เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า ด้วยพริกไทยขาวหรือส้ม
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีเนื้อซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าเมื่อเค็ม ดังนั้นคำถาม: วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยโดยเฉพาะหลังจากการต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือจะไม่เห็นข้อเสียเปรียบนี้เลย
วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ
ในการดองปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องเลือกตัวปลาก่อน ปลาสดไม่เพียงได้รับการตรวจสอบจากรูปลักษณ์ของเกล็ดเท่านั้น คุณสมบัติหลักคือรูปลักษณ์ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง ปลาแช่แข็งสามารถตรวจสอบได้โดยใบรับรองหรือหลังจากการละลายน้ำแข็ง
ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วคือการทำความสะอาดและหั่นปลา ถ้าปลาแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติจึงค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง
ทางที่ดีควรย้ายแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และทิ้งไว้ในครัวสองสามชั่วโมงก่อนใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะ "ฆ่า" รสชาติ
แม้ว่าคำถาม: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องได้รับคำตอบทันที แต่อย่าหันไปใช้วิธีที่รวดเร็วเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ทำอาหารอย่างอื่นดีกว่า ปลาส่วนใหญ่ขายโดยเอาไส้ออก ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องแยกหัวและหางออกจากกัน
หัว หาง และครีบสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปเข้มข้นได้ แถมยังทำซุปกะหล่ำปลีอร่อยอีกด้วย!
และหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วหรือสองสามเซนติเมตร ทินเนอร์จะเค็มเร็วขึ้น แต่บางคนชอบชิ้นเนื้อแข็ง แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานก็ตาม เราทำไปแล้วครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพู
วิธีรับของว่างให้อร่อย
มีหลายสูตรในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้ปลามีรสชาติอร่อยกว่าปลาที่ซื้อจากร้านมาก จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสังเกตเวลาเกลือ - นี่คือเคล็ดลับหลัก
มาเรียนรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างอร่อยด้วยกัน เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ก็เพียงพอที่จะรู้สูตร 4-5 สูตรและปรุงทีละจาน
อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองปลาแซลมอนสีชมพู!
วิธีดองง่ายๆ
สินค้า:
- ปลาสับ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
- ซาห์ ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มียอด";
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังเกลือปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับความจริงที่ว่าชิ้นนั้นมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ปลาถูกตัดตามขวาง
สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยุ่งกับงานและไม่มีเวลาหรือต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยของอร่อย ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหนึ่งวันก่อนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟ ยังดีกว่าอีกหน่อยแล้วปลาก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นแรกเตรียมจานสำหรับการดอง อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเซรามิกได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือเครื่องครัวเคลือบฟัน แต่ไม่ควรทำให้เคลือบฟันเสียหาย วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นหนา
ก่อนจะเอาเข้าตู้เย็น ให้ปล่อยให้แซลมอนสีชมพูอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อน จากนั้นวางปลาไว้เป็นน้ำหนักไม่หนักมากแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำออก ล้างด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ทาด้วยน้ำมัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในน้ำมันเล็กน้อยในตู้เย็น วางชิ้นส่วนลงในขวดแก้วก่อน วิธีนี้เรียกว่าแห้ง
เผ็ดด้วยมะนาว
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง;
- พร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ดองแซลมอนสีชมพูอย่างไรให้อร่อย? เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) เรามาลองดองตามสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ เราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร
หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นต่างๆ แล้ววางมะนาวฝานบางๆ ด้วย ในหนึ่งวันปลาที่อร่อยก็พร้อม คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง 
หรือคุณสามารถให้บริการโดยล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดได้โดยใช้มะนาวหรือเท่านั้น หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งซึ่งรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวจะเหมาะสมที่นี่
เมื่อทำการทดลองอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยมากเกินไปได้ ประการแรกไม่สามารถนำมารวมกันได้ และประการที่สอง อาจทำให้รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู "ล้นหลาม"
วิธีใส่เกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- 1 ลอเรล แผ่น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
- พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านได้สำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ปลาควรสด โดยเฉพาะเนื้อปลา สีของปลาแซลมอนสีชมพูควรจะสม่ำเสมอ
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบดไว้ด้านบน
อย่าใช้ใบกระวานมากเกินไปในการใส่เกลือปลาใด ๆ จะดีในปริมาณน้อยเท่านั้น
วางจานพร้อมเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถทาน้ำมันปลาและเสิร์ฟได้
สูตรวิดีโอการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ
ในฐานะผู้อาศัยใน Sakhalin แม้ว่าในอดีตฉันจะรู้โดยตรงเกี่ยวกับการทำปลาเค็ม แต่ตัวฉันเองก็ต้องใส่เกลือมากเกินไปฉันลองวิธีต่างๆ
เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการซึ่งฉันจะกล่าวถึงด้านล่างนี้ มันไม่ซับซ้อนเลย มาเริ่มกันเลย
การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
ใช่แล้ว ผู้อ่านที่รักของฉัน การเตรียมการถือเป็นกระบวนการที่สำคัญ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีตัดมันอย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเช่นนั้น ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะรักษาความละเอียดอ่อนนี้ไว้และเติมเกลือที่อร่อยด้วย
บางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชายฝั่งทะเล พวกเขาขายปลาสดแต่ควักไส้ออกแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มเกลือได้ทันทีโดยไม่ต้องปวดหัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีนักบ่อยครั้งที่เราซื้อสดแช่แข็งในร้านบ่อยขึ้น แต่นี่ก็เป็นตัวเลือกสำหรับการดองด้วย
ปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อน ฉันไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในการทำเช่นนี้เพราะปลาจะร้อนขึ้นในบางจุดและไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติจะดีกว่าถ้าคุณต้องการมันจริงๆก็ใส่ปลาลงในชามน้ำเย็น
ก่อนที่จะใส่เกลือ คุณต้องตัดครีบของปลาแซลมอนสีชมพูออกทั้งหมดและเอาเครื่องในออก ไม่ว่าจะผ่านทางท้องหรือโดยการตัดปลาตามกระดูกสันหลัง ถอดหัวและหางออกแล้วใช้มีดคมๆ คุณต้องแยกสันออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วดึงออกมา ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสองชิ้น หากต้องการและขึ้นอยู่กับสูตรเราจะทิ้งเนื้อไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างถูกต้อง
เมื่อเลือกวิธีการหมักเกลือ โปรดจำไว้ว่าแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งกว่าและเหนียวกว่าแซลมอนแซลมอนหรือปลาแซลมอนชุมเล็กน้อย และมีเพียงสองวิธีเท่านั้น:
- แห้งง่ายที่สุด
- เปียกนั่นคือการใช้น้ำเกลือ
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? ฉันควรเลือกวิธีการเกลือแบบใด ฉันจะตอบว่าคุณจะพบเมื่อคุณลองวิธีการทั้งหมดเท่านั้น
ปลาจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือโดยไม่ละลายน้ำแข็ง แต่สด
วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีแห้งแสนอร่อย
สูตรดองแห้งแบบดั้งเดิม
เราจะดำเนินการ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูต่อกิโลกรัม เกลือหยาบสองร้อยกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เราแล่เนื้อปลาและล้างให้สะอาด
- วางทั้งสองซีกลงบนผิวหนัง หงายเนื้อขึ้น แล้วโรยเกลือให้เข้มข้น
- วางครึ่งหนึ่งไว้บนอีกชิ้นเพื่อให้เนื้ออยู่ข้างในแล้วห่อด้วยผ้ากอซหรือกระดาษชำระ
- วางปลาไว้บนจานแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้กลับด้านบรรจุภัณฑ์ไปอีกด้าน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำปลาออกมาแกะห่อแล้วล้างเกลือที่เหลือออก
- หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม
Salmon Ambassador แซลมอนสีชมพู
เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูต่อกิโลกรัม
- เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง
- พวงผักชีฝรั่ง
- ใบลอเรลสามใบ
- ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
วิธีปรุงปลานี้:
- เตรียมเนื้ออีกครั้ง
- เราไม่เอาหนังออกจากตัวปลา แต่เราวางปลาไว้บนถาดโดยหงายเนื้อไว้
- ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยบนเนื้อสัตว์
- โรยพริกไทยไว้ด้านบน
- กระจายก้านผักชีลาวและผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
- วางชิ้นเนื้อไว้ข้างในแล้วห่อด้วยผ้ากอซ
- วางห่อปลาบนถาดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็กลับด้านปลา
- หลังจากเกลือเสร็จแล้วคุณต้องเอาปลาออกและล้างเกลือทั้งหมดออก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งกับมัสตาร์ด
เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อปลาสะอาดหนึ่งกิโล
- เกลือหยาบ 2\3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 2\3 ถ้วย
- ผักชีลาวครึ่งพวง
- มัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- เราตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- เราใช้ชามเคลือบฟันหรือแก้วทาน้ำมันด้านในแล้วใส่ปลาไว้ที่นั่น
- ในชามอีกใบผสมผักชีลาวสับละเอียดเกลือและน้ำตาล
- เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน
- ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันเข้าด้วยกัน เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาและทาซอสแต่ละชิ้นด้วยซอสนี้
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง
วิธีการเกลือแบบ "เปียก" อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมที่เราใช้:
- ปลาขนาดกลางหนึ่งตัว
- น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือสามช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำสิบเม็ด
- หนึ่งลอเรล
กระบวนการทำเกลือ:
- เราหั่นปลา เอาหาง หัว และสันออก ทำความสะอาดด้านในและตัดครีบออก
- เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตร
- ใส่ปลาลงในภาชนะที่สะดวก อาจจะเป็นขวดโหลก็ได้
- ทำน้ำดอง ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วพักให้เย็น
- เทปลาลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
หมักแซลมอนสีชมพูในน้ำดองด้วยวิธีดั้งเดิม
เราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูต่อกิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือสองร้อยกรัมพร้อมน้ำตาล
กระบวนการทำเกลือ:
นี่เป็นวิธีฉุกเฉินในการเติมเกลือเมื่อคุณต้องการมันอย่างเร่งด่วน ล้างปลาให้สะอาด แยกเนื้อปลาออกเป็นชิ้นๆ ในชามที่สะดวก ให้เจือจางน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ แล้วใส่ชิ้นปลาลงไป ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาราดด้วยน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟ
แซลมอนสีชมพูในน้ำดองรสเผ็ด
เราจะต้อง:
- เนื้อปลากิโล
- น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้ว
- น้ำหนึ่งลิตร
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานคู่หนึ่ง
- พริกไทยดำเล็กน้อย
กระบวนการทำเกลือ:
- เราหั่นปลาเป็นเนื้อ
- ใส่น้ำกับน้ำตาลและเกลือบนเตา ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่มัสตาร์ด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
- ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทปลาแซลมอนสีชมพูลงไป
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักวันจึงจะรับประทานได้
ไม่สามารถซื้อปลาแดงเค็มสำเร็จรูปได้เสมอไปไม่ว่าจะเป็นกลุ่มหรือในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อย่างไรก็ตามมีวิธีออกจากสถานการณ์นี้ - เกลือปลาด้วยตัวเองที่บ้าน ทำอย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! เราขอนำเสนอสูตรสากลสำหรับการดองปลาแดง อาจเป็นแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอนชุมพร
ความยากอยู่ที่การแล่ปลา เพราะปลาจะไม่ค่อยเค็มทั้งตัว คุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างเหมาะสม เอาครีบ กระดูกสันหลังออก และเอาหนังออก หากต้องการ บทความนี้นำเสนอสูตรปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้งที่บ้าน ทำไมต้อง "แห้ง"? เราจะใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น
เราจะต้อง:
- แซลมอนสีชมพู – 1–1.5 กก.
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีหั่นและใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน (เกลือแห้ง)
ไม่ควรละลายปลาแซลมอนสีชมพูสดจนหมด ทางที่ดีควรตัดปลาแช่แข็งเนื่องจากมีความไวต่อการเสียรูปน้อยกว่าและไม่แตกสลาย
เราทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ด
ตัดหัวออก. คุณสามารถทิ้งไว้บนหูของคุณได้
เราผ่าท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด
เราล้างปลา
เราทำการตัดด้านหลัง คุณสามารถถอดครีบออกได้ แต่ฉันทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการถลกหนัง
หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูบนผิวหนัง ให้ใช้กรรไกรดึงครีบออก
ใช้มือและมีดขนาดใหญ่แยกเนื้อออกจากผิวหนัง หากมีปลาเหลืออยู่ให้ตัดออกแล้วแยกออกต่อไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและช้าๆ
ฉันตัดหางออกเพราะเราจะไม่ใส่เกลือ หางมีเส้นเลือดและกระดูกจำนวนมากดังนั้นเราจึงส่งไปที่หูพร้อมกับศีรษะ
เราทำเช่นเดียวกันกับด้านที่สอง
เราปอกปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกออกจากกระดูกสันหลัง ควรทำด้วยมือเพราะจะสัมผัสถึงกระดูกได้ดีขึ้น
สันเขาถูกแยกออกจากกัน เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว
มาเริ่มเกลือแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า
ในจานผสมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เราจะใส่เกลือลงในภาชนะใส่อาหาร หากไม่มีภาชนะสำหรับขนาดของเนื้อคุณสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเขาก็เกลือปลาเป็นชิ้น ๆ ทันที
เราเติมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไปที่ก้นภาชนะ
วางชิ้นเนื้อชิ้นแรก เรายังโรยและปิดด้วยชั้นที่สอง
เติมส่วนผสมชิ้นที่สองลงไปด้านบนแล้วปิดฝาภาชนะ
ใส่ปลาในตู้เย็นใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 1 วัน ปลาแซลมอนสีชมพูก็จะพร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
คนส่วนใหญ่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเนื่องจากอาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ยากเลยในการเตรียมที่บ้าน
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นด้วยความเป็นพลาสติกและโปรตีนที่เข้มข้น ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเล่นว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” ตามสีเฉพาะของเนื้อ การมีกรดไขมันจำนวนมากในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นช่วยให้ดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว การปรุงแซลมอนสีชมพูที่บ้านอาจใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง คุณควรเริ่มปรุงปลาทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 85 กรัมมีน้ำมันปลาชั้นเลิศ 10 กรัม
เนื้อปลามีความขมเล็กน้อย และควรคำนึงถึงปัจจัยนี้เสมอในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ เกลือจะช่วยลดความขม ส่วนน้ำตาลและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เครื่องปรุงรสต่อไปนี้สามารถเติมลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้:
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำ;
- พริกไทยขาว;
- พริกไทย;
- โรสแมรี่;
- มัสตาร์ด;
- กระเทียม;
- ใบกระวาน.
มีหลายตัวเลือกสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:
- น้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำเกลือสามารถทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
- สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันควรใช้น้ำมันพืชธรรมดาจะดีกว่า
- หากคุณคลุมแซลมอนสีชมพูไว้ในขณะที่ปรุง มันจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา
- การใช้น้ำตาลผงจะทำให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
- เฉพาะหิน (หยาบ) หรือเกลือทะเลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
- แนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้วเซรามิกหรือพลาสติก
น่าสนใจ!เนื้อเค็ม 100 กรัม มีวิตามินเอ 19%
จำเป็นต้องละลายซากปลาแช่แข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องบังคับขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาหนังปลาออกก่อนปรุงอาหารได้ แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะออกแบบมาให้ใส่เกลือทั้งตัวก็ตาม
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นกระบวนการหมักเกลือจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ก่อนที่จะเตรียม จะต้องเอาหัว ครีบ และกระดูกออกก่อน ดังนั้นเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้นที่สามารถใส่เกลือได้ หลังจากหั่นอย่างเหมาะสมแล้ว คุณจะได้เนื้อปลาสองชิ้นที่เรียกว่าเนื้อปลา สูตรอื่นๆ ต้องใช้ปลาชิ้นเล็กๆ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ
- แซลมอนสีชมพูเค็มรสเผ็ดเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมทุกชนิดลงในสารละลายเกลือ
- แซลมอนสีชมพูเค็มแห้งปลาถูด้วยเกลือหรือเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำ
- ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันพื้นฐานของน้ำดองในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคือน้ำมันพืช
หลังจากแช่แข็ง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไปเนื่องจากมีน้ำแข็งปรากฏอยู่ในเนื้อเยื่อ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สดนิ่มลงเล็กน้อย เมื่อตัดซากคุณควรคำนึงถึงว่าเนื้อเยื่อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด หากกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากได้ผ่านกระบวนการแช่แข็ง/ละลายหลายครั้ง โดยธรรมชาติแล้วเนื้อดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง หากกระบวนการแยกกระดูกไม่ใช่เรื่องง่าย และเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการเกลือได้ ยิ่งซากมีขนาดใหญ่ เนื้อก็จะยิ่งมีเนื้อมากขึ้นและปรุงได้ง่ายขึ้น
สูตรง่ายๆ คือการถูส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ในเวลาเดียวกันคุณต้องใช้เกลือมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า ไม่จำเป็นต้องละเลยส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะต้องปรุงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทั่วถึง
หลังจากนั้นนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เตรียมความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม ยิ่งเกลือน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะมีความเค็มน้อยลง แต่การรักษาสัดส่วนของน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ปลาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะคงอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ
สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาและเกลือ เทเกลือลงในชามแก้วหรือเซรามิกขนาดประมาณ 1 ซม. แล้ววางเนื้อปลาโดยคว่ำด้านหนังลง ด้านบนมีเนื้อปลาโรยเกลือด้วย หลังจากขั้นตอนนี้ควรใส่ปลาไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แต่ก่อนหน้านั้น:
- ปิดฝาปลา
- วางน้ำหนักบนเนื้อปลา
- หรือคลุมเนื้อปลาด้วยฟิล์ม
ปลาจะถูกปรุงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทคโนโลยีนี้เป็นพื้นฐานของทุกสูตร
ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือญี่ปุ่นใช้เกลือทะเล เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:
- เนื้อชิ้นหนาที่เอาผิวหนังออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- เนื้อชิ้นเดียวกันนั้นโรยด้วยเกลือทะเลอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านและวางไว้ในผ้ากระดาษ 3-4 ชั้น
- ในสถานะนี้ ปลาจะถูกวางบนตะแกรง และวางภาชนะบางชนิดไว้ข้างใต้
- ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเกลือทะเลทำให้เนื้อสัตว์ดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น โดยมีสีชมพูอ่อนๆ เป็นพิเศษ
ควรจำไว้ว่ายิ่งเก็บปลาไว้ในองค์ประกอบเกลือนานเท่าไรก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปลาเค็มนานเกิน 3 วัน
ดองแห้งโดยใช้เครื่องเทศและน้ำตาล
นอกเหนือจากการเกลือปลาแบบธรรมดาทั่วไปแล้ว ยังมีตัวเลือกเมื่อเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเกลือ ขอแนะนำวิธีการเตรียมแซลมอนสีชมพูดังต่อไปนี้:
- กระดูกสันหลังและกระดูกอื่นๆ จะถูกเอาออกจากซาก
- เนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วน
- แปรรูปเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยส่วนผสมประกอบด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีลาวสับ และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- วางชิ้นหนึ่งและอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน
- เก็บปลาไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
- หลังจากช่วงเวลานี้ต้องทำความสะอาดปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสส่วนเกิน
ต้องรู้!เพื่อให้ปลามีความอิ่มตัวเท่ากันกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศต้องพลิกวันละ 2 ครั้ง
ในสูตรนี้ ให้เปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู และพริกไทยด้วยมัสตาร์ดธัญพืช
เกลือแบบ "เปียก" เกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายเกลือพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในน้ำ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
- เทน้ำมากถึง 2 ลิตรลงในชามแล้วนำไปต้ม
- ใส่ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 70 กรัม, พริกไทย 1 ช้อนชาลงในน้ำ
- ทั้งหมดนี้ปรุงภายใน 10 นาที
- หลังจากที่น้ำซุปเย็นลงก็จะถูกกรอง
- ชิ้นปลาเต็มไปด้วยองค์ประกอบนี้
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ในปริมาณนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาได้มากถึง 5 กิโลกรัม หากซากมีขนาดเล็กลง (ประมาณ 3 กก.) ควรลดจำนวนส่วนประกอบลง 2 เท่า
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันไม่มากและมีรสขมเล็กน้อย น้ำมันพืชช่วยให้คุณทำให้เนื้ออ้วนขึ้น ถ้าคุณใช้ในสูตรอาหาร คุณแทบจะแยกแซลมอนสีชมพูออกจากแซลมอนไม่ได้เลย
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ต้องต้มน้ำให้เย็นแล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- ปลาละลายถูกตัดเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 4 ซม.
- ปลาหั่นเป็นชิ้นวางในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที
- หลังจากนั้นให้วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
- วางปลาที่ทาน้ำมันไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที
- หากปลาไม่ได้เติมน้ำเกลือจนเต็ม ควรกลับด้านทุกๆ 15 นาที
จากการกระทำดังกล่าวทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ตรงกับรสชาติและสีของปลาแซลมอน ในกรณีนี้คุณต้องนำซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม
หากเป็นผลมาจากการหมักปลาแซลมอนสีชมพูทำให้ปลามีรสเค็มมากก็สามารถแช่ในน้ำธรรมดาได้
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แซนด์วิช และทาร์ต ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เกลือแบบโฮมเมดรับประกันคุณภาพสูงของผลลัพธ์สุดท้ายเนื่องจากสูตรอาหารไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดต่าง ๆ ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแดงให้จุใจ? แน่นอน! ถ้าเป็นแซลมอนสีชมพูก็เค็มไปในตัว
ในกรณีนี้ราคาของอาหารอันโอชะนี้ต่ำกว่าในร้านหลายเท่า
คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทำแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารอร่อยอีกมากมายอีกด้วย แต่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างไร?
ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มได้ง่ายและรวดเร็วหากคุณมีสูตรอาหารดีๆ
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - หลักการทั่วไปในการเตรียม
แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดก็ทำจากปลาสด แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ในกรณีนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย แต่ไม่ควรละลายในน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ควรปล่อยให้ซากนั่งช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดเปลือกด้านนอก หาง ครีบ และหัวออก และล้างช่องภายใน ซากทั้งหมดไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการทำเกลือส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นเนื้อ ส่วนหางประมาณ 10 ซม. ไม่ได้ใช้ เนื้อปลาสามารถมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจัดทำขึ้นสองวิธี:
1. แห้ง.ในการทำเช่นนี้เพียงโรยซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาจะปล่อยน้ำออกมาเกลือจะละลายและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัว
2. เปียก.สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำดองน้ำผลไม้และน้ำเกลือ ชิ้นปลาแช่ในไส้เย็นและรอความพร้อม
วิธีที่ดีที่สุดในการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะเลือกเอง แต่คุณสามารถลองสองหรือสามวิธีจากปลาตัวเดียวได้ทันทีและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด นอกจากนี้ กระบวนการนี้มักใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และนอกจากแซลมอนสีชมพูแล้ว ยังต้องใช้เครื่องเทศดั้งเดิมที่มีอยู่ในครัวอีกด้วย
วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง
การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมปลาและกระบวนการทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มเล็กน้อย และหลังจากสามวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มได้
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวประมาณกิโลกรัม
1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่เหลือ หากแช่แข็งแล้ว ให้ละลายล่วงหน้า ตัดหัว ครีบ และหางออก 10 ซม. ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับหูได้ เราเอากระดูกสันหลังกระดูกใหญ่ออกแล้วได้เนื้อ 2 ชิ้นพร้อมผิวหนัง หากคุณมีภาชนะที่ยาวก็สามารถปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมได้ หรือผ่าครึ่งอย่างละอัน
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสม วางด้านที่มีเปลือกลงในภาชนะแล้วโรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. เราใส่ปลาไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็กลับด้านคุณสามารถสลับด้านบนและด้านล่างได้ หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถพลิกกลับได้อีกครั้ง
4. ทันทีที่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณต้องใช้ผ้ากระดาษซับพื้นผิวให้ดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาน้ำมันพืชเป็นชิ้น ๆ
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำดอง
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ต่างจากวิธีแห้งตรงที่ปลามีกลิ่นหอมมากกว่าด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ .
พริกไทย 10 เม็ด
มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
1. เราแล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม.
2. สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนแซลมอนสีชมพู ปิดฝาแล้วนำไปหมัก
4. เช็ดชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู คุณไม่ควรเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่าสามวัน ถ้าอย่างนั้นควรนำออกมาใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันลงไป
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยส้มเขียวหวาน
คุณยังสามารถใช้ส้มแทนส้มเขียวหวานได้ แซลมอนสีชมพูเค็มจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติคล้ายกับแซลมอนมาก การเกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชโดยเฉพาะ
ส้มเขียวหวาน 4 อันหรือส้ม 2 ผล
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น มีหรือไม่มีหนังก็ได้
1. หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ดังที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
2. ปอกส้มหรือส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแต่ละอันตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
3. วางชิ้นปลาที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้วยเกลือ และจัดวางส้มครึ่งหนึ่ง วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้ววางส้มที่เหลือ (ส้มเขียวหวาน)
4. ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาและส้มจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอภายใต้อิทธิพลของเกลือและปลาแซลมอนสีชมพูจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยหัวหอม
สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มรสเผ็ดซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าวก็เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วของการเกลือ ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจาก 3 ชั่วโมง
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม
1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมถูด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งการเตรียมหัวหอมออกเป็นสองส่วน
4.มาจัดการกับแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วโรยเกลือทุกด้าน
5. วางหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ และปลาแซลมอนสีชมพูโรยด้วยเกลือด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของหัวหอมแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากด้านล่าง
6. ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลานี้พร้อมหัวหอมเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่สดใสอย่างแน่นอน และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเพิ่มวอดก้า ตรงกันข้ามกับความกลัว จะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์
เนื้อ 400 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ใส่วอดก้าแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริก คุณสามารถใช้ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำได้ตามดุลยพินิจของคุณ
2. เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีหนัง ถูชิ้นทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ด เราใส่มันลงในภาชนะ ปิดด้านบนด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า และวางน้ำหนักเล็กน้อย
3. ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย
วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี
มัสตาร์ดและผักชีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีรสชาติดั้งเดิม ในการปรุงอาหารควรใช้มัสตาร์ดกับเมล็ดพืชไม่เผ็ดมาก
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหนึ่งช้อนชา
1. หั่นปลาเป็นสองชิ้น เอาหนังออก
2. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล
3. โรยเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน
5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มลงในภาชนะแล้วเทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง วางชิ้นที่สองแล้วราดซอสที่เหลือ
6. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สลับเนื้อส่งอันบนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟ เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ
สลัดแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะเขือเทศ
สลัดที่สดใสและชุ่มฉ่ำพร้อมปลาสีแดง มะเขือเทศ และน้ำสลัดมะนาว จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งชิ้นส่วนจะคงรูปร่างได้ดี
แซลมอนสีชมพู 250 กรัม
มะเขือเทศ 350 กรัม
พวงหัวหอม;
1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัด
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก เอาเมล็ดและของเหลวออก เราหั่นเนื้อแบบเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู
3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันและพริกไทยดำ
4. ล้างขนหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด
5. ผสมเนื้อปลากับมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัด แล้วจัดเสิร์ฟได้ หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยก็สามารถใส่เกลือได้
ของว่างแซลมอนสีชมพูเค็มกับชีส
ทดแทนแซนวิชได้ดีเยี่ยม ในการเตรียมของว่างนอกเหนือจากอาหารคุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียวใบผักกาดหอม
1. ขูดชีสและไข่ให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับมายองเนสและผสม
2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นบางๆ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น
3. เราใส่มะกอกบนไม้เสียบแทงม้วนด้านบนแล้วจึงยึดขอบของปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้คลายตัว ในทำนองเดียวกันเราทำม้วนจากปลาและไส้ทั้งหมด
4. วางใบผักกาดหอมลงบนจาน จากนั้นม้วนพร้อมเสิร์ฟ
ของว่างเป็นแซลมอนสีชมพูเค็มและลาวาช
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลายเป็นว่าอร่อยและหรูหรา จะประดับโต๊ะไหนก็ได้ ในการเตรียมเราใช้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบบาง เรานับปริมาณสินค้า "ด้วยตา"
ซอฟท์ครีมชีส;
1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี
2. สับผักชีลาวให้ละเอียด
3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส หากผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเปื้อนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น
4. โรยพื้นผิวด้วยผักชีลาวสับ
5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู
6. ม้วนโรลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
7. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 °C แล้วเสิร์ฟ
ของว่างแซลมอนสีชมพูเค็มในทาร์ต
สำหรับของว่างนี้คุณสามารถใช้ทาร์ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออบเอง สำหรับการตกแต่งเราใช้มะกอกกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงแล้ววางตรงกลางครึ่งช้อนชาได้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
แซลมอนสีชมพู 200 กรัม
ครีมชีสหรือมายองเนส 80 กรัม
ผักใบเขียวและมะกอกสำหรับตกแต่ง
1. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับไข่
3. นำปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก
4. ปรุงรสสลัดที่ได้ด้วยครีมชีสหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ โดยเน้นที่ความหนาแน่นของมวล
5. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบนแล้วติดมะกอกไว้ตรงกลาง
ในการทำเกลือและเก็บแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้แก้ว พลาสติก หรือเครื่องปั้นดินเผา แต่ไม่ใช่โลหะ มิฉะนั้นปลาจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถปกปิดได้ด้วยสิ่งใดๆ
หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์ที่ยังไม่ได้กิน คุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างจากฟิล์มและวางในน้ำดอง 200 กรัมเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อน ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและต้มแล้วจึงทำให้เย็น ภายในสามชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อม
หากใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพู ก็ต้องใส่ปริมาณมาก มันจะช่วยให้ปลาจมอยู่ใต้น้ำได้อย่างสมบูรณ์และหมักอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสเค็มเกินไป ต้องนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำมัน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ทันที
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปสามารถฟื้นคืนชีพได้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชิ้นส่วนในนมสดและเก็บไว้ประมาณ 2-2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันพืช แล้วจัดเสิร์ฟ
บทความในหัวข้อ
