บ้าน สารานุกรม

เนื้อปลาคอด. ปลาคอดอบกับผักและข้าว วิธีการเลือกปลาและสิ่งที่ปรุงจากมัน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเมนูปลา คุณอาจคิดเกี่ยวกับวิธีปรุงปลาค็อดมากกว่าครั้งหรือสองครั้ง ปลานี้มีรสชาติอร่อยสุขภาพดีและเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุด ไม่มีความแตกต่างหรือลักษณะเฉพาะในการเตรียมปลาค็อดในระหว่างการอบชุบและปรุงอาหารจะมีพฤติกรรมเหมือนปลาธรรมดา แต่อย่างไรก็ตาม ปลาค็อดอาจเป็นอาหารที่พึงปรารถนาทั้งบนโต๊ะและในอาหารของคุณ หากคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วยปลาคอด เราขอแนะนำให้คุณลองต้ม อบ ย่าง ทอดหรือตุ๋น ปลาชนิดนี้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับการผสมพันธุ์ที่หลากหลายตั้งแต่แป้งธรรมดาไปจนถึงชีสมันกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยเปลือกสีทองที่สง่างาม สำหรับการผสมผสานระหว่างปลากับผักมันจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนเพราะทั้งผักและปลามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะรสชาติของปลาค็อด มันจะดีมากถ้าคุณเติมน้ำมะนาวและเกลือลงไปเพียงหยดเดียว ดังนั้นหากคุณยังไม่สามารถตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นพิเศษจากปลาค็อดเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วิธีการปรุงปลาค็อด

ในการเตรียมปลาคอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่สำหรับตัวคุณเองเท่านั้น แต่ยังสำหรับลูก ๆ ของคุณด้วย คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ใด ๆ เลยยกเว้นตัวปลาเอง เช่นเดียวกับรากและน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ปรากฏว่าอร่อย นุ่ม บ่อยมาก ปลาแทบละลายในปากเลย

หากคุณต้องการปรุงปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาคอด – 1 กิโลกรัม
- แครอท – 6 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศสำหรับปลา

สูตรอาหาร:

ขั้นแรกคุณจะต้องนำภาชนะที่คุณจะหมักปลา ใส่มัสตาร์ดและเครื่องเทศที่นั่น จากนั้นทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำดองนานเพราะปลาจะสุกเร็วมาก แครอทจะต้องขูดหลังจากนั้นคุณจะต้องเอาหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศที่ต้องขูด ใส่ผักลงในกระทะสั้น ๆ ด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนเคี่ยว - ก่อนอื่นให้หัวหอมและแครอทจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ ถัดไปคุณจะต้องโอนผักที่คุณจะอบจานและโอนไปยังเตียงผักและปลาด้วย ทุกอย่างจะต้องปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาคอดอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบด้วยเห็ดพร้อมเกล็ดขนมปังซึ่งเป็นอาหารเทศกาลที่คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและรวบรวมคำสรรเสริญ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาคอด (เนื้อ) – 4 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- เห็ด – 50 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เบคอน – 4 ชิ้น;
-เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก คุณจะต้องเอาเปลือกออกจากหัวหอม และสับหัวหอมให้บางและเรียบร้อย เราหั่นหัวหอมเป็นขนบาง ๆ อย่างระมัดระวังและสำหรับแชมเปญนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะต้องล้างพาร์สลีย์และสะเด็ดน้ำออก ทุกอย่างจะต้องถูกตัดอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องเทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นคุณจะต้องใส่หัวหอมและเห็ดลงไป เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเห็ดสามารถถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทนไฟซึ่งคุณจะปรุงทุกอย่าง เนื้อจะต้องล้างแห้งและวางไว้บนเห็ดเหล่านี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งใส่ใบกระวานและเกลือพริกไทยและโหระพา จะต้องนำไปต้มนมจากนั้นแป้งจะต้องเจือจางในน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในนมเดือด ผสมทุกอย่างจนได้ซอสน้ำนมข้น จะต้องเทซอสนี้ลงบนตัวปลา และทุกอย่างจะต้องนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องโรยปลาด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

วิธีปรุงปลาคอดให้อร่อย

พยายามปรุงปลาคอดแสนอร่อยด้วยมันฝรั่งและไส้กรอกปรากฎว่านุ่มไส้ชุ่มฉ่ำและเมื่อใช้ร่วมกับผักและสมุนไพรจานนี้จะเป็นที่ต้องการบนโต๊ะใดก็ได้

- ไส้กรอกบาง – 150 กรัม
- มันฝรั่งต้ม – 400 กรัม;
- มะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว;
- ไวน์ขาว - 200 มล.
- ปลาคอด – 400 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ขั้นแรกคุณจะต้องนำไส้กรอกและทอดในกระทะเพื่อให้ไขมันออกมาหลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งต้มขนาดเล็กที่คุณหั่นเป็นครึ่งลงในไขมัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมไวน์ขาว หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมซึ่งคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดฝาทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นเนื้อปลาค็อดแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณแต่อย่ามากเกินไปหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ทุกอย่างพร้อมกับมันฝรั่งและไส้กรอกลงใน เตาอบ. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน หากทุกอย่างถูกต้อง ปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่

ทอด

หากคุณเบื่อที่จะกินเนื้อปลาแบบนั้นแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ได้ เช่น ปลาคอดทอด ปลาคอดทอดก็อร่อย เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก และหากเด็ก ๆ ไม่ชอบปลานึ่ง คุณสามารถลองใช้ชิ้นเนื้อทอดกับพวกเขาได้ พวกเขากำลังเตรียมการค่อนข้างเร็วและทุกคนก็ประสบความสำเร็จโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาคอด – 600 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตับปลา - 1 ขวด;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปัง;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก คุณจะต้องนำเนื้อปลาค็อดมาบดในเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำมันออกจากตับปลา จากนั้นใช้ส้อมบดแล้วใส่ลงในปลา จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผักชีฝรั่งที่คุณสับรวมทั้งพริกไทยดำและเกลือในปริมาณเล็กน้อย คุณจะต้องเพิ่มไข่ไก่ลงในเนื้อสับที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถัดไปคุณจะต้องทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนชิ้นทั้งหมดเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดปลาคอดทอดในแต่ละด้าน

เนื้อปลาค็อด

คุณสามารถปรุงเนื้อปลาค็อดที่อร่อยมากในกระทะได้ ถือว่าอร่อยจริงๆ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของปลาทอด คุณจะต้องประทับใจกับสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้อย่างแน่นอน และที่สำคัญที่สุดคือปลามีรสชาติอร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อปลาคอด – 700 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศชนิดอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา;
- แป้ง – 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณจะต้องหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยและเพิ่มซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วคุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งคุณสับละเอียดมากก็ได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มฉีกขาดและหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งหมดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามปรากฎว่าชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พายปลา

พายปลาคอดนี้เป็นงานศิลปะที่แท้จริง อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และมักจะออกมาดีเสมอ พายปลาสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้

ในการเตรียมพายปลาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- มายองเนส – 200 กรัม;
- แป้ง – 1 แก้ว;
- ปลาค็อด – เนื้อต้มหรือทอด 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 4 หัว;
- หัวหอม – 1 หัว;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณจะต้องดูแลปลาก่อน คุณจะต้องมีเนื้อปลา คุณสามารถตุ๋น นึ่ง หรือทอดเร็วๆ ก็ได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องนำไข่ไก่ตีให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวและแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในกรณีนี้คุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาเช่นครีมเปรี้ยว ต่อไปคุณจะต้องแบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้ยืนและน้ำที่จะปล่อยออกมาจะต้องระบายออก จากนั้นคุณจะต้องวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเคลือบด้วยอะไรบางอย่าง จากนั้นคุณจะต้องเทแป้งครึ่งหนึ่งออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไปด้วย คุณจะต้องใส่หัวหอมลงบนมันฝรั่งหลังจากนั้นคุณจะต้องวางปลา หลังจากนั้นคุณสามารถส่งผักสับไปที่นั่นแล้วเติมแป้งที่เหลือทั้งหมด เค้กจะต้องอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา ปรากฎว่าทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ไส้ต่างๆสำหรับแป้งนี้ได้

วิธีปรุงปลาคอดในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงปลาคอดในหม้อหุงช้า และทำได้ง่ายๆ หลายวิธี เช่น ตุ๋น ทอด อบ หรือนึ่ง เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาคอดตุ๋นที่อร่อยมากในหม้อหุงช้าซึ่งจะนุ่มแม้กระดูกจะนิ่มก็ตาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาค็อด, เนื้อ – 500 กรัม;
- แครอท – 500 กรัม;
- หัวหอม – 4-5 หัว;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีลาวเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทจะต้องปอกเปลือกหลังจากนั้นจะต้องขูด ผสมหัวหอมและแครอท ใส่ในหม้อหุงช้าที่คุณใส่น้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลาคอด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาสองนิ้ว แล้วเปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าแครอทแห้งนิดหน่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อยได้ แค่ 2-3 ช้อนโต๊ะ แต่โดยปกติแล้วน้ำแครอทก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สเต็กปลาคอด

เราขอแนะนำให้เตรียมสเต็กปลาคอดกับชีสแสนอร่อย - จานนี้ดูหรูหรามากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสที่สำคัญกว่าด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ครีมไขมัน 10% – 100 มล.
- สเต็กปลาคอด – 6 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- ชีส – 100 กรัม;
- เกลือและพริกไทย สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่น คุณจะต้องเตรียมปลา ทำความสะอาด และเอาเครื่องในออกทั้งหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โดยเอาครีบทั้งหมดออก เราต้องการ 6 ชิ้นดังนั้นเราจึงต้องซับด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเคลือบแม่พิมพ์หรือถาดอบที่คุณจะปรุงด้วยน้ำมันพืช ย้ายปลาไปที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเทครีมลงไป ปล่อยให้มันยืนอยู่ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จะต้องวางมะเขือเทศไว้บนสเต็กหลังจากนั้นคุณจะต้องโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรที่คุณสับไว้ก่อนหน้านี้และชีส จากนั้นอบทุกอย่างที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ปรากฎว่าอร่อยมาก

วิธีปรุงปลาคอดให้อร่อยในกระทะ

ลองปรุงปลาคอดแสนอร่อยในกระทะ อร่อย ง่าย รวดเร็วมาก และไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาคอด – 600 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัว;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ขั้นแรกคุณจะต้องล้างหัวหอมหนึ่งอันหลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องล้างปลาค็อดอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ไก่จะต้องแบ่งเป็นจานแล้วตีเบาๆ หลังจากนั้นจะต้องม้วนปลาในแต่ละด้านในไข่ไก่จากนั้นคุณจะต้องผสมเกลือพริกไทยดำและแครกเกอร์ในจาน คุณจะต้องผสมสมุนไพรลงไปด้วย หลังจากที่ปลาอยู่ในไข่แล้ว คุณจะต้องเพิ่มชิ้นปลาลงไปด้วย จากนั้นทุกอย่างจะต้องทอดในน้ำมันพืชจนสุก

เนื้อปลาคอดในเตาอบ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมหม้อปรุงอาหารที่ค่อนข้างอร่อยพร้อมข้าว ปลาคอด และเห็ดในเตาอบ นี่ไม่ใช่อาหารจานที่เร็วหรือง่ายในการเตรียม แต่คุณสามารถทำได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาคอด – 1 กิโลกรัม
- เห็ด – 300 กรัม;
- ข้าว – 200 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น, เกลือ;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย;
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ขั้นแรกคุณจะต้องดูแลปลา แล่เนื้อ ลอกหนังและกระดูกออก ปลาจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ทุกด้าน หลังจากนั้นคุณจะต้องนำเห็ดต้มหั่นสับให้ละเอียดมากไข่ไก่ก็ต้องสับและผสมกับปลาและเห็ดด้วย จากนั้นคุณจะต้องนำส่วนผสมนี้ใส่ลงในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสเล็กน้อย ต่อไปคุณจะต้องปอกเปลือกหัวหอมอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นคุณจะต้องเสิร์ฟมันในน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงใส่แครอทที่นั่นแล้วทอดด้วย จากนั้นคุณจะต้องผสมมะเขือเทศบดลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างใส่ปลาแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ปลาคอดในกระดาษฟอยล์

ปลาค็อดในกระดาษฟอยล์กลายเป็นปลาที่อร่อย เนื้อนุ่ม เตรียมง่ายโดยที่คุณไม่ต้องเสียเวลาปรุงนานเกินไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ปลาคอด – 1 ชิ้น;
- แครอท – 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2-3 หัว;
- เกลือและพริกไทย;
- เนย;
- ผักชีฝรั่ง;
- มะนาว - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก คุณจะต้องแล่เนื้อปลาค็อด พยายามเอาครีบและกระดูกออกทั้งหมด จากนั้นใส่เกลือลงในปลาแล้วปล่อยให้หมักไว้ จากนั้นคุณจะต้องขูดแครอททอดเนยอย่างระมัดระวังแล้วนำออกจากกระทะ คุณจะต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงด้วย ทอดแบบเดียวกันในเนยแล้วนำออกจากกระทะด้วย หลังจากนั้นคุณจะต้องวางทั้งคู่บนกระดาษฟอยล์วางปลาไว้บนหมอนนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มะนาวสองสามชิ้นลงบนเนื้อและเนยสองสามชิ้น . เราอบทุกอย่างโดยห่อปลาคอดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ในเตาอบซึ่งคุณอุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ปลาค็อดเป็นที่นิยมมาก: ราคาไม่แพงและอร่อยเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจำนวนมากและหากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยมากคุณก็สามารถทอดได้ง่ายและรวดเร็วมาก คอลเลกชันนี้ประกอบด้วย 6 สูตรปลาคอดทอดแสนอร่อย

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ พ่อครัวจำนวนมากที่มีประสบการณ์น้อยต้องเผชิญกับปัญหาที่เมื่อทอดจะแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย - คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมปลานี้: หมักก่อนทอดและอย่าปรุงมากเกินไปบนเตา เมื่อทำตามกฎสองข้อนี้ คุณจะปรุงเฉพาะปลาค็อดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น

หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่ไม่ชอบกลิ่นคาวเด่นชัด - และคอดก็มีแค่นั้น ก่อนที่จะหมักจะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เคเฟอร์หรือน้ำเกลือแตงกวา

เมื่อปรุงปลาคอดในกระทะ ไม่เพียงแต่ต้องพูดถึงการทอดเท่านั้น แต่ยังต้องพูดถึงการทอด-ตุ๋นมากกว่า เพราะ... ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วแล้วจึงปรุงด้วยไฟอ่อน โดยปกติหลังจากใส่ผักลงไป แต่ถ้าทอดด้วยแป้งเพื่อรักษาความกรอบไว้ ปลาจะไม่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่ทอดเท่านั้น

ในการหมักปลาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรหรือนำผลิตภัณฑ์มาลิ้มลอง - ซึ่งอาจเป็นครีมเปรี้ยวมายองเนสครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรมัสตาร์ดหัวหอม ฯลฯ

ปลาค็อดกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

แชมปิญอง – 50 กรัม
เนื้อปลาคอด – 600 กรัม
นมไขมันต่ำ – 400 มล
ผักชีฝรั่งหัวหอมสด - อย่างละ 1 พวง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผัดผักกับเห็ดในกระทะแห้งหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลาห้านาที
วางเห็ดลงในจานอบ วางชิ้นเนื้อปลาคอดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
เก็บในเตาอบที่ 180C ประมาณสามสิบนาที
ในการเตรียมซอส ให้นำนมไปต้มและเจือจางแป้งลงไปเพื่อทำให้น้ำหมักข้น
เก็บซอสไว้บนไฟอ่อนอีกสิบนาที
เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนตัวปลา

ปลาอบกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
ปลาคอด (เนื้อซี่โครง) – 2 ชิ้น
พริกหยวก – 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น
เกลือ – เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อปลาคอดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว หัวหอม และพริกหยวกอย่างประณีต วางส่วนผสมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
จัดเรียงชิ้นปลาให้เท่าๆ กันด้านบน และโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว จากนั้นจึงปิดหน้าปลาด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็กๆ
ปิดจานด้วยกระดาษหนาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 C
ปลาค็อดมีไอโอดีนจำนวนมาก ธาตุขนาดเล็กนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญทำให้อาหารดูดซึมโดยร่างกายเร็วขึ้น และนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเดียวในการป้องกันคำถามว่าทำไมคอดถึงมีประโยชน์ การบริโภคปลาเป็นประจำจะปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และเส้นผมของคุณเนื่องจากมีวิตามินบีอยู่
หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนปริมาณคุณจะได้ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำและสูตรอาหารที่ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ปลาคอดนึ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอด – 800 กรัม (4 ชิ้น)
น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
กระเทียม – 2 กลีบ
น้ำซุป (ผักหรือปลา) – 150 มล
สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขูดกระเทียม ผสมกับน้ำมะนาวและหัวหอมคั้นสด แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด
ใส่เครื่องเทศตามต้องการ ทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นใส่ชามลงในหม้อต้มสองชั้น
ปรุงปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เสิร์ฟปลาค็อดกับมะนาวซีก

สูตรเทสก้าทอด. สเต็กกับซอสไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับทอดปลาคอดในสเต็ก:

สเต็ก – 4 ชิ้น,
แป้ง – 40 กรัม
เนย – 80 กรัม
หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
เนย – 25 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
ไวน์ขาวโต๊ะ – 60 มล.
เกลือ.

การเตรียมสเต็กปลาคอดทอด:

แปรรูปปลา เอาเครื่องในที่เหลือออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
เกลือและพริกไทยสเต็กม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำกระทะใส่ปลาลงในเตาอบแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทปลา ในการเลือกน้ำจิ้มควรคำนึงถึงประเภทของปลาด้วย ปลาคอดเป็นปลาลดน้ำหนักผอม ซอสที่มีครีมครีมเปรี้ยวและเนยมีความเหมาะสม ในการเตรียมซอสขาวกับไวน์ ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นให้เติมครีมและไวน์ ผสมซอสให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรง
เสิร์ฟปลาคอดทอดบนจานที่แบ่งส่วน เทซอสแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดกะหล่ำปลีจีนเป็นกับข้าวได้ อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาคอดทอด. เนื้อปลา

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลาคอดทอด:

เนื้อ – 800 กรัม
ครีม – 1 แก้ว
แป้ง – 120 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น,
น้ำมันพืช – 100g.
เกลือ.
พริกไทย.

การเตรียมเนื้อปลาคอดทอด:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา
แน่นอนคุณสามารถม้วนปลาในแป้งกับเครื่องเทศแล้วทอดได้ แต่มันง่ายเกินไป ปรุงปลาด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งไข่ที่ตีแล้วและครีม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
จุ่มปลาคอดแต่ละชิ้นที่วางบนส้อมในแป้ง
ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันภายใต้ฝาปิด
เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งทุกชนิดหรือข้าวสวย เสิร์ฟสลัดผักสดหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์แยกกัน

การกินปลาถือว่ามีประโยชน์มากมาตั้งแต่สมัยโบราณ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในตะวันออกไกล ซึ่งปลาสีแดงเป็นอาหารประจำวัน แต่ก็มีปลาที่มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เช่น ปลาค็อดแปซิฟิก (บอลติก ทะเลสีขาว กรีนแลนด์) ซึ่งมีราคาไม่แพงสำหรับทุกคนในบ้านเรา ประเทศ.

พวกเราจำนวนไม่น้อยที่รู้ว่าปลาค็อดบางตัวโตได้สูงถึง 180 ซม. เนื่องจากถึงชั้นวางของในขนาด 40-60 ซม. น้ำหนักสูงสุด สูงสุด 4 กก. อายุของปลาตัวนี้อยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ปี ลำตัวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลอมเขียวเล็กๆ มีจุดเล็กๆ ส่วนท้องเป็นสีขาว มีหนวดหนาลักษณะพิเศษอยู่ที่คาง

เนื้อหนาแน่นและฉ่ำของปลาทะเลชนิดนี้ประกอบด้วยโปรตีน โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ส่วนที่มีค่าที่สุดคือตับปลาซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ด้วยวิตามินดีและบี แคโรทีน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำมันตับจึงเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ ซึ่งได้รับการแนะนำให้บริโภคปลาคอดในไตรมาสที่สองของการตั้งครรภ์ เพื่อให้เด็กพัฒนาสติปัญญาสูงและมารดา ได้รับการปกป้องจากภาวะซึมเศร้าหลังคลอด ตัวปลาเองก็อร่อยและอิ่มท้อง

จานปลา - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สลัดตับปลาทานตะวัน

ด้วยส่วนผสมที่เป็นที่ต้องการอย่างมากนี้ คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้หลากหลายประเภท มีประโยชน์อย่างมากต่อความงามและสุขภาพของเราและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจและไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิง ตั้งแต่เปเรสทรอยกาเมื่ออาหารแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยอาหารที่แปลกใหม่ สลัดตับปลายังคงเป็นอาหารยอดนิยม เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง และการใช้ส่วนผสมแปลกใหม่เพียงเพิ่มความซับซ้อนและเสน่ห์ให้กับมันเท่านั้น ตัวเลือกนี้คือทานตะวัน - สลัดกับมายองเนสตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอด แม้ว่าปลาทะเลชนิดนี้จะมีไขมันสะสมในตับ แต่ก็อาจไม่สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

วัตถุดิบ: ตับปลา (1 ขวด), มันฝรั่ง (400 กรัม), มะกอก, แตงกวา (200 กรัม), มายองเนส, ไข่ (4 ชิ้น), เกลือ

วิธีทำอาหาร

ความงามของสลัดนี้คือคนของเราชอบทำสลัดพัฟในวันหยุดมากและนี่เป็นเพียงตัวเลือกเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกชั้นในสลัดนี้ ยกเว้นตับ ต้องเคลือบด้วยมายองเนส ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่งขูดละเอียดจากนั้นส่วนผสมหลัก - ตับปลาจากนั้นก็ขูดผ้าขาวอย่างประณีตอย่าลืมเคลือบด้วยมายองเนส หัวหอมสีเขียวสับละเอียดตามด้วยแตงกวาและในที่สุดสิ่งที่ช่วยให้เราตั้งชื่อสลัดของเราได้: ไข่แดงและบนชั้นมายองเนสเราวางมะกอกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมล็ดพืช เราวางมันฝรั่งทอดไว้รอบปริมณฑลของจาน แต่ถ้าคุณเป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง มันฝรั่งทอดสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาฝานได้ - คุณจะได้ดอกทานตะวันที่สวยงามไม่แพ้กันราวกับว่ายังไม่สุกนัก ในกรณีนี้ ให้ใช้แตงกวาสดแทนแตงกวาดองสำหรับสลัด
ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอตำนานของผู้คน - สลัดพัฟดอกทานตะวัน!

สูตรที่ 2: เนื้อปลาคอดอบในเตาอบกับมะเขือเทศ

อาหารจานร้อนที่สามารถใช้ได้ในวันหยุดหรือวันทำงานปกติ จุดเด่นของเมนูปลาที่ลงตัวและราคาไม่แพงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

ปลาค็อดหรือเนื้อปลาค็อด มะเขือเทศ 2 ชิ้น ครีม 80 มล. หัวหอม 2 ชิ้น มายองเนส 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม มะนาว 1/2 ชิ้น พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ถ้าเพิ่งซื้อปลามาต้องตัดมันออก ในการทำเช่นนี้ เราหั่นปลาด้วยมีดที่คมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถเอากระดูกสันหลัง กระดูก และซี่โครงออกได้ พยายามเตรียมมีดสำหรับการผ่าตัดนี้ เนื่องจากยิ่งคมมากเท่าไร สินค้าก็จะติดกระดูกน้อยลงเท่านั้น นอกจากนี้เรายังตัดหนังปลาคอดออกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อในภาชนะสำหรับอบ ตอนนี้คุณควรเติมเกลือและพริกไทยลงในชิ้นตั้งแต่เริ่มทำอาหารและโรยด้วยน้ำมะนาวด้วย เทครีมลงบนเนื้อ จากนั้นวางมะเขือเทศสับ หัวหอม หั่นเป็นวงและเกลือ ใส่พริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรสแต่ให้มากเท่านั้น ควรผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในชามแยกและทาที่ชั้นบนสุดของจานด้วยส่วนผสมที่ได้ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา เวลาอบ – 25 นาที

ด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานและความงามที่ร้อนแรงโต๊ะใด ๆ ก็กลายเป็นโต๊ะรื่นเริง

สูตรที่ 3: ปลาคอดทอด

ปลาคอดทอดเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือสมุนไพร หากคุณตกแต่งจานด้วยผักกาดหอมก็จะดูสดและน่ารับประทานในฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อปลาหลายชิ้น เราจะใช้เนื้อปลาคอด 0.6 กิโลกรัมเป็นพื้นฐาน เป็นฟิลเลอร์: เซโมลินา (3 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมเล็ก, ไข่, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม (คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมได้), เกล็ดขนมปัง และขนมปังที่ทำจากโรงงานเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้เนื้อปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งและขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับหยาบ โดยพยายามรักษาโครงสร้างเส้นใยไว้ เพิ่มเซโมลินาและหัวหอมสมุนไพรเกลือและพริกไทยสับละเอียดลงไป ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมใส่ไข่แล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมเกล็ดขนมปัง ตักก้อนเนื้อชิ้นออกด้วยช้อนแล้วใส่ลงในเกล็ดขนมปัง ม้วนให้เป็นก้อน ทอด "ลูกบอล" ที่แบนในน้ำมันประมาณ 5 นาทีวางบนจานแล้วเอาไขมันส่วนเกินออก

สูตรที่ 4: ปลาคอดทอด

ปลาคอดทอดเป็นอาหารบนโต๊ะที่ได้รับการยอมรับในอาหารของทุกชาติและเป็นที่ชื่นชอบในเกือบทุกประเทศทั่วโลก พวกมันทอดเหมือนปลาตัวอื่น ๆ แต่หลังจากทอดแล้วแนะนำให้จับมันไว้ใต้ฝาเล็กน้อยในกระทะเพื่อให้มันนุ่ม - แท้จริงแล้ว 2-3 นาทีจะช่วยให้ปลาค็อด "เข้าถึง" ความสมบูรณ์แบบ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาสูงสุด 10 นาที กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งต้มกับผักดองและมะรุม

วัตถุดิบ

สำหรับเนื้อปลาคอด 500 กรัม: มะเขือเทศ 3 ลูก, ซอสเพสโต้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ผักชีฝรั่งสด - ทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เราล้างปลาให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยม้วนแป้ง
ทอดปลาในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แล้ววางลงบนจาน ทอดมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแบนด้วยไฟแรงใส่เกลือ นำปลากลับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เติมซอสและน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 2 นาทีจานตุ๋นก็พร้อมรับประทาน ด้วยผักสดที่จะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างลงตัว

— มีความลับที่แท้จริงในการเตรียมสลัดจากปลาคอดกระป๋องที่จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ตับปลามีกลิ่นแรง ควรแช่ไว้ในน้ำมะนาวสักสองสามนาที น้ำมะนาวช่วยให้ได้รสชาติที่สมดุลและไม่สำคัญ

— เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันเมื่อทอดปลาคอด คุณสามารถนำไปแช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำส้มสายชูสักครู่หนึ่ง

สเต็กปลาคอด – 6 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืช (กลั่น)

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างปลาค็อดใต้น้ำไหล หั่นเป็นสเต็กหรือซื้อปลาที่หั่นแล้วเป็นชิ้นๆ หากซากหรือสเต็กแช่แข็ง ต้องปล่อยให้ละลายจนหมด ถัดไปคุณต้องใส่เกลือปลาและโรยด้วยพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หากไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของปลาทะเลก็สามารถแช่ในนมได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงบนปลาคอดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้สเต็กแต่ละชิ้นต้องคลุกแป้งทุกด้าน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นปลา

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 - 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

“แป้งปรุงรส” ก็เป็นทางเลือกในการชุบแป้งได้เช่นกัน และนี่คือวิธีการทำ: เทเกลือเล็กน้อย, ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน โดยคนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที จากนั้นบดเกลืออะโรมาติกที่เผาแล้วในครกหรือใช้เครื่องปั่นแล้วผสมกับแป้ง นี่เป็นทางเลือกที่ไม่ธรรมดาในการชุบเกล็ดขนมปังปลาคอดซึ่งจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาคอดทอดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

เนื้อปลาคอดเนื้อนุ่มในเตาอบ

จานนี้ทำจากเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกสันหลัง เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศสดที่น่าสนใจ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาค็อด (สดหรือแช่แข็ง) – 0.5 กก.
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักปลา:

น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
กระเทียม 1 – 2 กลีบ
น้ำมันพืช (กลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะสมุนไพรโปรวองซ์)

ส่วนผสมสำหรับซอสเนื้อปลาคอด:

มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
กระเทียม 2 - 3 กลีบ
น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส,
ออริกาโนแห้ง – 1 หยิก
สมุนไพรสด (มี)

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดในเตาอบกับมะเขือเทศ

หากคุณใช้เนื้อปลาคอดแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและพยายามดีที่สุดในตู้เย็นชั้นล่างสุด ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปลาค็อดเป็นปลาไม่ติดมัน มีเพียงตับเท่านั้นที่มีไขมัน

เพื่อให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำเราจึงหมักไว้ ในการเตรียมน้ำดองในถ้วยเล็ก ๆ ให้ผสมน้ำมันพืชกระเทียมสับ (ควรผ่านการกดแบบพิเศษ) ใส่น้ำมะนาวและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด น้ำมะนาวจะช่วยให้คุณใช้เกลือให้น้อยที่สุดเราใช้เกลือในการปรุงอาหารน้อยมาก

จากนั้นวางปลาค็อดลงในจานอบที่มีขอบแล้วเทน้ำดองลงไป ในชามเดียวกัน ให้พลิกเนื้อหลายๆ ครั้งเพื่อให้ชุ่มทุกด้าน หมักปลาคอดในซอสนี้เป็นเวลา 15 - 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 170 - 180 องศา อบประมาณ 15 – 18 นาที ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเพื่อที่ปลาจะได้ไม่แห้ง

ขณะที่ปลาค็อดอยู่ในเตาอบ ให้ปรุงซอสพร้อมเสิร์ฟ มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออก สมุนไพรสด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ควรสับให้ละเอียดที่สุดแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและผ่านการกด เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวหรือมะนาวออริกาโนแห้งและพริกไทยดำป่นลงในมวลที่สดใส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสหอมและสดพร้อมแล้ว!

ย้ายเนื้อปลาคอดอบใส่จานแล้วราดซอสมะเขือเทศและสมุนไพรลงไปด้านบน

ด้วยอาหารจานปลาที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจได้อย่างง่ายดายทั้งในชีวิตประจำวันและที่โต๊ะรื่นเริง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

และ Ksenia Wright จะบอกวิธีปรุงปลาค็อดอบในเตาอบแสนอร่อยให้คุณฟัง

ปลาคอดอบชีส

ปลาคอดถือเป็นปลาที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและสมดุล เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ มันมีไขมันเพียงเล็กน้อยซึ่งไม่ทำให้รสชาติลดลงเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ซากปลาคอดแช่เย็น - 1/2 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
ชีสสำหรับโรย 50-70 กรัม
มายองเนส 40-50 กรัม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งในภาพ) - 1/3 ของพวงเล็ก
เกลือและเครื่องปรุงรส

การเตรียมปลาค็อดอบกับชีสทีละขั้นตอน

ทำความสะอาดซากที่เย็นแล้ว: เอาครีบ เครื่องในออก และขูดเกล็ดออก หั่นปลาเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม.

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานอบแล้วใส่ชิ้นปลาค็อด

โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทาด้วยมายองเนส (ชั้นบางมาก) ทิ้งปลาไว้หมักประมาณ 20-30 นาที สับผักชีลาว (หรือสมุนไพรอื่นๆ) แล้วโรยบนสเต็ก

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางให้เท่ากันในชั้นบนสุด

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักได้ อร่อย!

ปลาค็อดยังทำชิ้นปลาที่อร่อยมากอีกด้วย

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากผู้อ่าน Notebook คนอื่นๆ แบ่งปันสูตรปลาคอดของตนในความคิดเห็นต่อปัญหานี้

ปลาที่เป็นเอกลักษณ์ - ปลาค็อด

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อปลาค็อดขาวนั้นจะต้องถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาโดยทั่วไปก็ตาม ข้อได้เปรียบที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าประทับใจ เนื่องจากปลาค็อดเป็นแหล่งสะสมของธาตุที่มีประโยชน์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลาชนิดนี้สมควรที่จะเป็นแขกประจำในครัวของเรา

ปลาค็อดเป็นอาหารโปรดของยุโรป

ชาวยุโรปชื่นชอบปลาค็อดมานานแล้ว พวกเขากินมันมากในยุโรปเหนือและตะวันตก เช่น ในนอร์เวย์ ในบริเตนใหญ่ ปลาประเภทนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ยอดนิยมบนเกาะ ผู้อยู่อาศัยในภาคตะวันออกของโลกเก่า แม้ว่าพวกเขาจะสนใจปลาค็อดมากขึ้น แต่ก็ยังตามหลังคนอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดในด้านปริมาณการบริโภค

ผู้ชื่นชอบปลาชนิดนี้มากที่สุดคือชาวสเปนและโปรตุเกส ย้อนกลับไปในยุคกลางที่ชาวประเทศเหล่านี้
จัดการสำรวจประมงทางไกลข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาคอดแห้งและเค็มซึ่งขายในชื่อบาคาเลาอันโด่งดัง ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ 19 ชาวประมงชาวบาสก์ได้ค้นพบพื้นที่ตกปลานอกชายฝั่งทางตะวันออกของแคนาดาซึ่งมีการใช้ประโยชน์อย่างแข็งขันมานานหลายปี นอกจากนี้ ปลาค็อดยังได้รับการจับปลาอย่างเข้มข้นในทะเลบอลติก ซึ่งมี 2 ชนิดย่อยอาศัยอยู่: แอตแลนติก (หรือที่เรียกว่าตะวันตก) และทะเลบอลติก (ตะวันออก) ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 ประชากรของปลาชนิดนี้เผชิญกับภัยคุกคามร้ายแรง โชคดีที่การจัดการและกฎระเบียบด้านการประมงที่มีประสิทธิผล แนวโน้มที่น่าตกใจได้กลับคืนมา ปัจจุบัน ปลาคอดว่ายน้ำในทะเลบอลติกมากกว่าปี 2549 เกือบสามเท่า และเรามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาคอดมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาค็อดถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อเพียง 100 กรัมครอบคลุมเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน และให้คุณค่าของซีลีเนียมที่มีคุณค่าถึง 100% สารนี้ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

ปลาค็อดต่างจากปลาประเภทอื่นๆ ตรงที่อุดมไปด้วยไอโอดีนเป็นพิเศษ ธาตุขนาดเล็กนี้จำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ (ประมาณ 12 สัปดาห์ ทารกในครรภ์เริ่มผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เอง)

สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างในปลาค็อดก็คือสารประกอบที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้เล็กจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดโฟลิก จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับหญิงตั้งครรภ์ในการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่คนอื่น ๆ ด้วย

เนื้อปลาค็อดมีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เป็นของแข็ง เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกระดูกและฟัน มีส่วนร่วมในการนำกระแสประสาทและรักษาสมดุลของกรดเบส

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหารและระบบประสาทอย่างเหมาะสม

เนื้อปลาคอดก็เหมือนกับปลาทะเลอื่นๆ เป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีเยี่ยม มีผลอย่างมากต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เร่งกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ตับรับมือกับสารพิษ ช่วยให้ระบบประสาททำงานตามปกติ และเพิ่มระดับเซโรโทนิน

ความสนใจความไว!
ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรระวังปลาค็อด ความจริงก็คือเนื้อของมันมีกรดอะมิโนซึ่งถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดอาการช็อกได้

สิ่งที่ต้องมองหาในร้าน

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกปลาคอดสดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นๆ ในร้านควรเก็บปลาไว้บนน้ำแข็งและพื้นผิวของมันควรจะมันวาว สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือกลิ่น นักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมเรียกร้องให้ซื้อปลาที่มีขนาดไม่ต่ำกว่า 40 ซม. และในกรณีของเนื้อปลา - อย่างน้อย 30 ซม. ขนาดดังกล่าวบ่งชี้ว่าปลาคอดไม่ได้ถูกจับในการประมงที่ผิดกฎหมายซึ่งครั้งหนึ่งทำให้สายพันธุ์เกือบสูญพันธุ์

ปลาคอดแช่แข็งมักขายในร้านของเรา ในกรณีนี้ควรถามว่าสิ่งที่เรียกว่าเคลือบคือเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักนั่นคือน้ำแข็งที่ปกคลุมซึ่งช่วยปกป้องปลาจากการเน่าเสีย บางครั้งอาจสูงถึง 30% ซึ่งกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ปลาค็อดอยู่ในครัว

เมื่อแปรรูปปลาคอดสด ห้ามลอกหนังออก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระจุยระหว่างปรุงอาหาร ก่อนทอด ปลาคอดแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน และสะเด็ดน้ำออก

เนื้อนุ่มไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนนาน: จะหยุดทันทีที่สูญเสียคุณสมบัติความโปร่งใสและกลายเป็นสีขาวเข้มข้น

ปลาคอดไม่ต้องการสารปรุงแต่งที่เข้มข้น มันเข้ากันได้ดีกับมะนาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยจากปลาดิบได้ เนื้อต้องสับละเอียดใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ผสมกับผักชีสับละเอียด หอมแดง และน้ำมะนาวเล็กน้อย

รายละเอียดเพิ่มเติม

บทความในหัวข้อ