วิธีทำปลาแมคเคอเรลโรล. สูตรปลาทูม้วนกับแครอทและไข่ - อาหารเรียกน้ำย่อยสีรุ้งสำหรับนักชิม
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปลาแมคเคอเรลโรลกับเจลาติน, แครอทและหัวหอม, ไข่, ผักดอง
2018-04-25 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
12 กรัม
11 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
2 กรัม181 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: ปลาทูคลาสสิกม้วนกับเจลาติน
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแมคเคอเรลที่น่าทึ่ง หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว จะต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง ซึ่งปกติจะทิ้งไว้ข้ามคืน ไส้สำหรับม้วนจะเป็นผัก: หัวหอม, แครอท เราใช้เจลาตินแบบเม็ดธรรมดา ไม่จำเป็นต้องแช่อะไรล่วงหน้า
วัตถุดิบ
- ปลาทู 2 ตัว (700 กรัม)
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- เจลาติน 10 กรัม
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับม้วนปลาทูคลาสสิก
เตรียมไส้ผัก. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันปรุงด้วยไฟอ่อน เริ่มจากแครอทกันก่อนเลย ทำความสะอาด ถูให้หยาบ เพิ่มหัวหอม ผัดผักประมาณห้านาทีจนนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไส้ผัดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบนาที
ปลาทูทำอาหาร ซากต้องหั่นเป็นชิ้นเราควรได้สี่ชิ้น ค่อยๆ เอากระดูกทั้งหมดออกพร้อมกับสันเขา
วางเนื้อปลาไว้บนแผ่นฟิล์มเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เรากระจายไส้ผักเป็นชั้นเท่า ๆ กัน แต่อย่าวางไว้ที่ขอบปล่อยให้ว่างไว้
โรยเจลาตินลงบนปลาทั้งหมดคุณไม่จำเป็นต้องให้เปียกอะไรน้ำปลาแมคเคอเรลและผักก็เพียงพอแล้ว ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด สามารถผูกด้วยด้ายเพื่อความแข็งแรง เรารวบรวมขอบแล้วมัดเหมือนขนม นอกจากนี้เรายังห่อด้านบนด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างในโดยไม่ได้ตั้งใจ
วางม้วนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เจลาตินจะมีความเข้มแข็งขึ้น เราตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ สามารถถอดฟิล์มออกได้ทันทีหรือเลื่อนออกไปตามต้องการ เสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้ปลาทูนี้ทำแซนวิช
ไม่จำเป็นต้องแบ่งปลาแมคเคอเรลออกเป็นสี่ชิ้นคุณสามารถผ่าตามท้องแล้วแยกออกจากกันเหมือนหนังสือ ในกรณีนี้ คุณจะได้หนึ่งผืนผ้าใบจากปลาแต่ละตัว
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาแมคเคอเรลโรลกับเจลาติน
สำหรับม้วนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องผัดผักหรือเตรียมส่วนผสมไส้อื่นๆ เพิ่มเติม ทุกอย่างเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก คุณเพียงแค่ต้องหั่นปลาทูเท่านั้น ใช้หัวหอมและมะนาวเป็นไส้ แนะนำให้เอาเมล็ดส้มออกทันทีขณะหั่น
วัตถุดิบ
- ปลาทู 2 ตัว;
- หัวหอม 100 กรัม
- เจลาติน 15 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
- 0.5 มะนาว
วิธีเตรียมม้วนอย่างรวดเร็ว
เราตัดซากปลาแมคเคอเรลแล้วนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ทำความสะอาดและเอากระดูกออกพร้อมกับสัน เราใช้เวลาทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังพยายามอย่าให้เนื้อขาด หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป เราจะรวบรวมทุกอย่างไว้บนแผ่นฟิล์ม
หั่นมะนาว 2 ชิ้นแล้วผ่าครึ่งเพื่อทำเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างละเอียดเทน้ำมะนาวที่เหลือลงไปโรยด้วยเครื่องเทศปลาและเกลือ นวดด้วยมือให้ละเอียดจนได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
เราย้ายปลาแมคเคอเรลไปที่แผ่นฟิล์มวางไส้หัวหอมโรยด้วยเจลาตินให้เท่ากันแล้ววางชิ้นมะนาว ใช้ฟิล์มม้วนเป็นม้วน ห่ออย่างน้อยสี่ครั้งแล้วมัด
วางในกระทะที่มีน้ำแล้วเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถวางโรลในของเหลวเย็นๆ ได้ ในกรณีนี้ ให้ปรุงเป็นเวลา 35 นาที ถ้าเราใส่ในน้ำเดือดเราจะลดเวลาลงเหลือ 30 นาที ปล่อยให้ม้วนเสร็จแล้วพักและเสริมความแข็งแกร่งในตู้เย็นข้ามคืน
บ่อยครั้งหลังจากปรุงอาหารแล้วมะนาวจะทำให้จานมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเราจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องมากก็ควรเทน้ำลงบนหัวหอมและบดให้ละเอียดเพื่อให้มีเวลาปรุงร่วมกับปลา
ตัวเลือกที่ 3: ปลาแมคเคอเรลม้วนกับเจลาตินและไข่
หนึ่งในตัวเลือกม้วนที่มีชื่อเสียงที่สุด ในที่สุดเราก็ได้ของว่างสุดอลังการ ต่างจากสูตรข้างต้นที่นี่ใช้ปลาเพียงตัวเดียว แต่เราเลือกซากขนาดใหญ่ประมาณ 400 กรัมหรือมากกว่านั้น ไข่สำหรับปลาแมคเคอเรลม้วนกับเจลาตินต้มเช่นเดียวกับแครอท
วัตถุดิบ
- เจลาติน 20 กรัม
- ปลาทู 1 ตัว;
- เกลือพริกไทย
- 2 ไข่;
- แครอท 1 อัน
ทำอาหารอย่างไร
ปล่อยให้ไข่เดือด และแยกแครอทแยกไว้ต้ม เรายังต้มโดยใช้รากผักขนาดกลาง จากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วเอาเปลือกและเปลือกออก ขูดแครอทอย่างหยาบ ผ่าไข่ออกเป็นสองส่วน แต่อย่าให้ผ่าตามยาว
เราตัดปลาทู หลังจากถอดด้านในออกแล้ว เราก็เอาหัวและหางออก จากนั้นจึงตัดให้ทั่วช่องท้องแล้วเอาสันออก เราคลี่เนื้อไปด้านข้างคุณควรได้หนึ่งแผ่น
วางปลาแมคเคอเรลลงบนแผ่นฟิล์ม โรยปลาด้วยเกลือ พริกไทย และเจลาตินทันที สูตรนี้มีอะไรมากกว่านั้นเนื่องจากมีไส้เยอะมาก วางแครอทแล้ววางไข่เป็นแถว เรายกชิ้นเนื้อขึ้นมาแล้วทำอะไรเหมือนม้วน ห่อบรรจุภัณฑ์ด้วยฟิล์มหลาย ๆ ครั้งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าไป
คุณทำอาหารได้! วางปลาแมคเคอเรลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วพักไว้ 20 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับการเติมเช่นนี้ จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัว
คุณสามารถเตรียมปลาแมคเคอเรลโรลกับไข่นกกระทาได้ โดยจะต้องต้มโดยจะใช้เวลาเพียง 4 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกแล้วใช้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง คุณสามารถวางชิ้นส่วนได้สูงสุดห้าชิ้นในซากเดียว
ตัวเลือก 4: ปลาแมคเคอเรลม้วนกับเจลาตินและแตงกวา
ม้วนตามสูตรนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่เนื่องจากมีไส้เยอะและการใช้ปลาทูสองตัว ในการกรอกคุณจะต้องมีแตงกวาดอง บางครั้งมีการเติมมะกอกและเคเปอร์หรือส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น อีกทางเลือกหนึ่งที่มีไข่
วัตถุดิบ
- ปลาทู 2 ตัว;
- แครอท 150 กรัม
- 2 แตงกวา
- 2 ไข่;
- เจลาติน 20 กรัม
- เครื่องเทศ.
สูตรทีละขั้นตอน
คุณสามารถต้มแครอทเพื่อเติมได้ หากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ให้ขูดมันหยาบและผัดเบา ๆ แต่อย่าทำให้เป็นสีน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางให้เย็น ต้มไข่หลังจากเย็นแล้วขูดเหมือนแครอท คุณยังสามารถตัดมันได้ หั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนตามยาว จะได้แปดชิ้น
เราเตรียมปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีปกติ: เอาเนื้อในออก, ถอดหัวและหางออก, ตัดแล้วคลี่ออก วางบนแผ่นฟิล์ม เราเลือกเมล็ดที่เหลือด้วยแหนบหรือนิ้ว
โรยปลาด้วยเครื่องเทศแล้วทาเจลาตินครึ่งหนึ่งทันที เรียงไข่และแครอทสลับกันเป็นแถบ เราทำแตงกวาเป็นแถวตรงกลางแล้วโรยด้วยเจลาตินอีกครั้ง
คุณยังสามารถหั่นแตงกวา สลับกับแครอทเป็นเส้นและไข่ต้มก็ได้ เมื่อใช้มะกอกหรือเคเปอร์ ไม่จำเป็นต้องสับอะไรเลย
ตัวเลือกที่ 5: ปลาแมคเคอเรลม้วนกับเจลาตินในเตาอบ
นี่เป็นเพียงตัวอย่างของไส้สำหรับม้วนคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณหรือใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งข้างต้น แต่วิธีการเตรียมม้วนในเตาอบนั้นมีรายละเอียดอธิบายไว้ ในการห่อ คุณจะต้องมีปลอกอบและด้ายหนาอย่างดี คุณยังสามารถใช้แพ็คเกจได้จะไม่มีความแตกต่าง
วัตถุดิบ
- ปลาทู 2 ตัว;
- แครอทต้ม 2 อัน;
- เจลาติน 20 กรัม
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
เราหั่นซากปลาแมคเคอเรล, ขูดแครอท, เตรียมเจลาตินด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาได้ หากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้
เราตัดแขนเสื้อตามขนาดที่ต้องการโดยควรมีขนาดใหญ่กว่าปลาทูประมาณ 15 เซนติเมตร เราเปิดมันแล้วตัดมันเพื่อให้ได้แค่ฟิล์ม วางเนื้อปลา.
โรยปลาแมคเคอเรลด้วยเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทและเจลาติน เราม้วนม้วนในขณะที่ห่อด้วยฟิล์ม เราพันปลายแล้วมัด เราพันเป็นวงกลมด้วยด้ายเหมือนไส้กรอก โอนไปยังแม่พิมพ์แล้วทำรูเล็กๆ สองสามรู
อบปลาโรลประมาณ 35 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180 แล้วพักให้เย็นพักไว้จนเจลาตินแข็งตัว
คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในม้วนนี้ ใช้พริกและมะเขือเทศสดเป็นไส้ และยังทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะมีโต๊ะรื่นเริงที่เต็มไปด้วยของอร่อยและอร่อย ตามเนื้อผ้าจะมีการเสิร์ฟปลาประเภทอร่อย ๆ บนโต๊ะ: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ แต่ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู, ปลาทู, ปลาทูม้าที่คุ้นเคยอยู่แล้ว แต่ไม่ดีต่อสุขภาพจะถูกลืมไปโดยไม่สมควร จากปลาประเภทนี้ คุณสามารถเตรียมขนมที่จะแข่งขันกับปลาราคาแพงได้
ปลาทูม้วนกับผักและเจลาตินทีละขั้นตอน
ในการเตรียมของว่างที่สวยงามและอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ ปลา ผัก เจลาติน เครื่องเทศ และเกลือ เพื่อให้ม้วนแข็งตัวได้ดีคุณต้องอ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้เจลาตินอย่างละเอียด - คุณไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำมากกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ได้เนื่องจากเยลลี่อาจไม่แข็งตัวและจะทำให้จานเสียหายทั้งหมด
ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลโรลให้อร่อยคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ ปลาทูที่ดีจะมีแสง ตาใส และเหงือกสีชมพู อย่าซื้อปลาหัวขาด - นี่คือวิธีการแปรรูปสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานและเน่าเสีย
ปลาแมคเคอเรลที่อร่อยที่สุดขายแบบแช่เย็น แต่ถ้าคุณหาไม่เจอ ให้ละลายซากในตู้เย็นไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง
ปลาทูม้วนกับแตงกวาและไข่
เมนูนี้เอาใจคนชอบทานอาหารคาว แตงกวาดอง, ไข่, เนื้อปลาดูดีในม้วนทำให้รู้สึกอยากอาหารมาก เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามยิ่งขึ้นบนโต๊ะวันหยุด ให้ตกแต่งชิ้นปลาด้วยถั่วลันเตา พริกหยวกแดง และก้านสมุนไพร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที 3-4 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง
ปริมาณแคลอรี่: 189 Kcal/100 กรัม
วิธีการเตรียมม้วนนี้ไม่จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในน้ำเบื้องต้น ควรโรยเจลาตินผงให้ทั่วเนื้อและส่วนผสมของจานในอนาคต ระหว่างต้มใต้แผ่นฟิล์ม เจลาตินจะละลาย และเมื่อเย็นลงก็จะเย็นลงพอสมควร สิ่งสำคัญคือต้องเติมผงในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างใต้น้ำไหล ถอดหัวออกจากซาก ล้างเหงือกและครีบอีกครั้ง พยายามปล่อยปลาออกจากกระดูกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้ปลาไปอยู่ในจานที่เสร็จแล้ว ทำให้เนื้อปลาแห้งทั้งด้านในและด้านนอก
- ต้มแครอทในน้ำเค็มจนนิ่ม ตะแกรงโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่
- สับแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อน
- ต้มไข่จนนุ่ม เย็น หั่นเป็นชิ้น
- วางเนื้อปลาแมคเคอเรลบนฟิล์ม โดยคว่ำด้านหนังลง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- วางแครอทขูด แตงกวาดอง และไข่อีกชั้นหนึ่งไว้บนเนื้อปลา เกลือส่วนผสมเหล่านี้อีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ โรยเจลาตินให้ทั่วทุกอย่าง
- ม้วนม้วนให้แน่นและแน่นหนาแล้วมัดด้วยด้ายหนา
- ต้มปลาแมคเคอเรลในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
- วางโรลร้อนบนพื้นผิวเรียบ กดทับด้านบน และเย็นสนิท
ปลาแมคเคอเรลโรลอบในเตาอบ
จานที่มีกลิ่นหอมและน่าทึ่งที่คุณไม่สามารถละทิ้งได้ ไม่เพียงแต่ดูน่าดึงดูดใจบนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องมีเห็ด ซึ่งอาจเป็นเห็ดแชมปิญองที่คุ้นเคยหรือเห็ดป่าอื่นๆ รสชาติที่สดใสของเห็ดจะเสริมด้วยรสชาติครีมของชีสแปรรูปซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเหล่านี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากปลาทู 3 ตัว
- แชมเปญ 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- ชีสแปรรูป 1 ซอง;
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือพริกไทย
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 192 Kcal/100 กรัม
- แปรรูปปลาแมคเคอเรล ล้างใต้น้ำไหล ถอดครีบ เหงือก หัว และอวัยวะในออก ล้างซากแล้วผ่าครึ่งตามสัน เอาโครงออก
- เตรียมไส้: ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ พักให้เย็น
- ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่แล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด เพิ่มกระเทียมกด
- วางเนื้อปลาแมคเคอเรลคว่ำลงบนพื้นผิว เติมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ไส้เห็ด, ชีส, สมุนไพรลงบนเนื้อ, ปิดด้วยชิ้นที่สอง
- ม้วนม้วนให้แน่น ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน และทาน้ำมันด้วย
- วางปลาแมคเคอเรลลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
- หนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก พบได้ทั้งในอาหารยุโรปและเอเชีย ทำไมไม่ลองสังเกตดู..
ปลาคอดใต้น้ำดอง - ทำให้ปลาตัวนี้อร่อยยิ่งขึ้นและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมัน สูตรอาหาร
วิธีการปรุงเนื้อ entrecote ในกระทะอย่างถูกต้อง?
สูตรปลาแมคเคอเรลกับบวบและแครอท
อาหารเพื่อสุขภาพที่น่าทึ่งนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจ! แค่เห็นม้วนใสก็หิวแล้ว การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องหั่นปลาให้ถูกต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ม้วนให้แน่นแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟจานในรูปแบบใดก็ได้: เย็นหรือร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครอทฝาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบ 300 กรัม
- ซากปลาทู 3 ตัว
- 1 แครอท
- 1 มะนาว
- เครื่องเทศ 30 กรัมสำหรับปลาเกลือ
- น้ำมันพืช 30 มล.
เวลาทำอาหาร: 100 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 174 Kcal/100 กรัม
- เตรียมปลาแมคเคอเรลโดยเอาครีบ เครื่องใน หัว และเหงือกออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออกด้วยมีด ใช้มีดคมๆ ตัดซากตั้งแต่หัวจรดหางแต่
ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อให้คงรูปร่างไว้หลังจากการอบ ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก
- บีบน้ำออกจากมะนาว โรยบนเนื้อปลา ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดที่คมมาก
- ต้มแครอทในน้ำเค็มจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้น
- วางซากปลาทูไว้บนโต๊ะ วางชิ้นผักไว้ด้านบนแบบสุ่ม
- ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องม้วนเนื้อแต่ละชิ้นตั้งแต่หัวจรดท้ายโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ให้แน่น
- วางม้วนปลาแมคเคอเรลลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อมองแวบแรก ปลาแมคเคอเรลโรลดูเหมือนเป็นอาหารที่เตรียมยากมาก หากคุณปรุงเพียงครั้งเดียว จำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด จานนี้จะอยู่ในเมนูวันหยุดของคุณเป็นเวลานาน:
- ซื้อซากปลาที่มีหัว - คุณสามารถตรวจสอบความสดของมันได้อย่างง่ายดายด้วยเหงือกและสภาพของดวงตา
- ในการทำอาหารจานเย็นให้ใช้เจลาตินซึ่งต้องวางบนซากดิบพร้อมส่วนผสมและถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานร้อนก็แค่อบม้วนยัดไส้ในเตาอบ
- หลังจากเดือดแล้วควรวางเจลาตินโรลไว้ใต้ที่กดเพื่อไม่ให้ปลาเสียรูปร่าง
อร่อย!
หากคุณเคารพปลาที่อร่อยอย่างปลาแมคเคอเรลและได้ลองใช้สูตรอาหารมาทุกประเภทแล้ว คุณก็จะอนุมัติปลาแมคเคอเรลโรลพร้อมผักและเจลาตินอย่างแน่นอน และจะเพิ่มลงในส่วนปลาในตำราอาหารของคุณ ม้วนนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบปลาต้มหรือนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบปลาและผักรวมกันในจานเดียวอย่างแน่นอน ปลาแมคเคอเรลโรลดูดีในงานฉลองที่ตกแต่งตามเทศกาล แขกของคุณจะจ้องมองไปที่โรลแสนอร่อยอย่างแท้จริง และเมื่อพวกเขาลองชิม ก็พร้อมที่จะให้คำแนะนำในการทำอาหาร!
ปลาทู - 2 ชิ้น- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- ปรุงรสปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมโรลแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยการทอดผัก คำนวณปริมาณหัวหอมและแครอทเพื่อให้ได้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและแครอทขนาดเล็ก 1 อันต่อซากปลาแมคเคอเรล หากหัวหอมและแครอทมีขนาดใหญ่ก็จะเพียงพอสำหรับซากสองตัว ต้องสับหัวหอมและแครอท: หัวหอม - เป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดเหล็กแบบดั้งเดิม
เทน้ำมันกลั่นตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ ทอดส่วนผสมผักที่สับจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองบนเตาไฟปานกลาง นำผักออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราจะยัดปลาด้วยผักที่เย็นสนิท แต่ตอนนี้ให้ดำเนินการตัดโดยตรง
การใช้ปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยจะสะดวกมาก ดังนั้นหากปลาแมคเคอเรลของคุณถูกแช่แข็งในตอนแรก ให้เริ่มหั่นโดยไม่ต้องรอให้ละลายจนหมด ล้างซากปลาแมคเคอเรลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนบนพื้นผิว ตัดหัวและหางออก ตัดครีบที่มีอยู่ทั้งหมดออก
ตัดซากตามด้านหลังจนถึงกระดูกสันหลัง จากนั้นใช้มีดช่วยเล็กน้อย เปิดซาก “เหมือนหนังสือ” โดยไม่ทำให้ท้องเสียหาย
เอาเครื่องในออกแล้วล้างบริเวณท้องเพื่อเอาเลือดและฟิล์มสีดำที่เคลือบไว้ซึ่งเพิ่มความขมให้กับปลาระหว่างปรุงอาหาร ถอดกระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกทันที เนื้อปลาแมคเคอเรลพร้อมดำเนินการต่อไป!
โรยซากแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสปลา (1 ช้อนโต๊ะ) เจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเพื่อลิ้มรสหากไม่ใส่เกลือในการปรุงรส
วางส่วนผสมผักส่วนหนึ่งไว้บนเนื้อปลาแมคเคอเรล โดยปรับระดับพื้นผิวให้ทั่วทั้งระนาบ
ห่อเนื้อปลาแมคเคอเรลพร้อมผักและเจลาตินเป็นม้วน โดยเริ่มจากหางแล้วเคลื่อนไปทางส่วนที่ใหญ่กว่าใกล้กับหัว ม้วนจะต้องบิดให้แน่นที่สุด
ห่อปลาแมคเคอเรลด้วยฟิล์มยึด ทำหลายรอบ (ประมาณ 3-4 ครั้ง) แล้วบิดฟิล์มที่ปลายด้วย "ขนม"
เพื่อความปลอดภัยให้บรรจุม้วนในซองอบเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าในระหว่างการปรุงน้ำจะไม่รั่วไหลและน้ำจากกระทะจะไม่เข้าไปในม้วนและทำให้เสียรสชาติ
วางม้วนในน้ำร้อนที่เตรียมไว้ในกระทะที่เหมาะสมแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที
เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำโรลออกแล้วนำไปแช่เย็นในห้องที่อุณหภูมิปกติก่อน จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเพียงพอเพื่อให้มวลเจลาตินแข็งตัวได้ดีและยึดไส้ของโรลและเนื้อเข้าด้วยกัน
หั่นม้วนเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ ก่อนเสิร์ฟ
ปลาทูม้วนกับผักและเจลาตินพร้อมแล้ว!
เนื่องจากวันหยุดของเราตรงกับช่วงเข้าพรรษา ฉันจึงอยากชวนคุณมาเตรียมอาหารจานอร่อยช่วงเข้าพรรษา นี้ - ปลาทูยัดไส้และไส้ทำจากถั่ว อร่อยมาก มาก มันจะไปได้ดีสำหรับตารางวันหยุด
ปลาทูยัดไส้-สินค้า
- ปลาทู - 1 ชิ้น (450-600 กรัม)
- ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
- หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา (2-3 สาขาเล็ก)
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ปรุงรสปลา - 2 ช้อนชา หรือ
- เกลือ, พริกไทยป่น, ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส
- ฟอยล์หรือฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกหนาปานกลาง
สูตรปลาทูยัดไส้:
จากปลาทูเราเอาหัว, หาง, เครื่องในและกระดูกสันหลังออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว
วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนกระดาน ถ้าเป็นไปได้เราจะเอากระดูกทั้งหมดออกโดยใช้แหนบ ตะปู หรือคำพูดที่แรงๆ (เพื่อเป็นการปลอบใจ ฉันสามารถพูดได้ว่าปลามีกระดูกน้อยและสามารถ "คลำ" ได้ง่าย โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้ เวลามาก)
โรยปลาด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาทุกด้าน หากไม่มีเครื่องปรุงรส ให้ใช้เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ
ขูดแครอทสามลูก (ละเอียดหรือปานกลางไม่สำคัญ) หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม
ทำให้ผัก เกลือ และพริกไทยเย็นลง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ จริงอยู่ที่ความคิดที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับผักใบเขียวนี้มาถึงฉันเมื่อปลาทูยัดไส้ของฉันอยู่ในกระทะแล้ว
สับถั่วเป็นชิ้น ๆ
วางด้านหนังปลาคว่ำลงบนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด
โรยด้วยเจลาติน วางถั่วครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผัก ใส่ถั่วที่เหลือและปิดทับด้วยเนื้อปลาอีกครึ่งหนึ่ง
เรากดพัฟเพสตรี้ของเราอย่างระมัดระวังแต่ทั่วทุกด้านแล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดหลายชั้น ฉันชอบหนังมากกว่า และไม่ลืมความพยายามอันดับ 1
ฟิล์มของฉันค่อนข้างกว้าง ฉันแค่ผูกขอบทั้งสองด้านด้วยปม “ขนม” ที่ได้นั้นถูกมัดด้วยด้ายธรรมดาเป็นวงกลม
วางปลาลงในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 30-35 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
อย่างไรก็ตาม การต้มปลาในภาพยนตร์เป็นเรื่องน่ายินดี (เชื่อฉันเถอะ ฉันมีอะไรจะเปรียบเทียบด้วย!) เห็นได้ชัดว่าด้ายที่ฉันห่อฟิล์มไม่อนุญาตให้มีฟองอากาศเกิดขึ้นภายใน ปลาจึง "จมน้ำ" ทันทีและประพฤติตัวอยู่ในกระทะโดยประมาณ หลังจากผ่านไป 35 นาที ฉันก็หยิบมันออกมาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องได้อย่างง่ายดาย
จากนั้นฉันก็เอามันไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนโดยใช้แรงกดเบามาก ฉันไม่ได้เอาด้ายออก ฉันไม่ได้คลี่ฟิล์ม
ในตอนเช้า ฉันพบปลาที่ดูดีมากตัวหนึ่ง โดยมีแผ่นฟิล์มเจลาตินมันเงาบางๆ อยู่ด้านบน และมีชั้นกระเบื้องโมเสคที่ประกอบด้วยถั่วและผักอยู่ข้างใน
ปลาแมคเคอเรลยัดไส้นั้นน่าประทับใจและอร่อยมากโดยมองเห็นชั้นได้ชัดเจนเมื่อหั่น
ถูกตัดเป็นชิ้นสวยงามอย่างง่ายดายและจัดวางบนจานได้พอดี
ปลาแมคเคอเรลโรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและอร่อยที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาตัวนี้จริงๆ
ปลาทูม้วนคลาสสิกเรียบง่ายพร้อมเครื่องเทศ
สูตรดีที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายเหมาะสำหรับทุกโอกาส
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อปลาแมคเคอเรลสี่ชิ้น
- พริกไทยดำป่น, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือหนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสพร้อมกับกระเทียมสับ
- ตอนนี้ค่อยๆ ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่น ๆ ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment ให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกวัน
ด้วยไข่และแครอท
ปลาทูม้วนกับไข่และแครอทนั้นยอดเยี่ยมมาก
สินค้าที่ต้องการ:
- ไข่สองฟอง;
- เจลาตินประมาณ 20 กรัม
- เนื้อปลาแมคเคอเรล
- แครอทสองอัน;
- เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
กระบวนการทำอาหาร:
- มาเริ่มเตรียมปลาทูโรลกับเจลาตินกับปลากันดีกว่า หากคุณมีซากคุณต้องหั่นมันออกถ้าเป็นเนื้อก็ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- จากนั้นเทเจลาตินตามปริมาณที่กำหนดลงไปโดยตรง เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการ
- ต้มไข่และแครอทจนสุก โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด
- ขูดแครอทที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนเนื้อครึ่งหนึ่ง ไข่ที่หั่นเป็นชิ้นจะวางอยู่ด้านบน
- คลุมทุกอย่างด้วยปลาชิ้นที่สอง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพันด้วยด้าย คุณสามารถเจาะได้หลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน
- ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ปลาแมคเคอเรลโรลอบในเตาอบ
ตามสูตรนี้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามอีกด้วย
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อปลาแมคเคอเรลหลายชิ้น
- หัวหอมและแครอท
- ชีส 100 กรัม
- น้ำมัน 50 มิลลิลิตร
- กระเทียมสองกลีบ
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วตั้งหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปทอดจนนิ่ม
- หลังจากนั้นให้นำกระทะออกแล้วใส่ชีสขูดละเอียดลงในผักคนให้เข้ากันจนละลายเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ
- ตัดเนื้อเป็นเส้นใส่ไส้เล็กน้อยครึ่งหนึ่งปิดด้วยส่วนที่สองแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกสลาย
- ดังนั้นเราจึงจัดวางโรลทั้งหมดแล้วปรุงในเตาอบที่ 170 องศาประมาณ 30 นาที
ด้วยแตงกวาและไข่
บางคนเรียกม้วนนี้ว่า "โต๊ะ" - แค่ขอให้เสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด
สินค้าที่ต้องการ:
- สามไข่;
- แตงกวาดองสองอัน
- เจลาตินหนึ่งซอง;
- เครื่องปรุงรสตามต้องการ
- เนื้อสี่ชิ้น
- แครอทสองอัน
กระบวนการทำอาหาร:
- โรยเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเครื่องเทศและเจลาตินที่เลือก
- ปรุงแครอทและไข่จนสุกและปอกเปลือก เราผ่าไข่ครึ่งหนึ่งขูดแครอทวางไว้บนปลาบนเครื่องเทศจากนั้นก็ใส่ไข่เป็นชิ้นและแตงกวาหั่นบาง ๆ
- เราคลุมทั้งหมดนี้ด้วยส่วนอื่นของเนื้อปลาห่อด้วยฟิล์มให้แน่นปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนโดยควรมีบางอย่างกดจานลง
รอยัลโรลกับกุ้ง
ปลาตัวหนึ่งก็ดี แต่สองตัวดีกว่า ลองนำอาหารทะเลสองชนิดมารวมกันในจานนี้
สินค้าที่ต้องการ:
- กุ้งประมาณ 70 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- เนื้อปลาแมคเคอเรลสี่ตัว
- เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
- พริกหวานครึ่งลูกและแตงกวาดองในปริมาณเท่ากัน
- มะกอก 10 ลูก
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างปลาปิดด้วยเครื่องเทศแล้วเตรียมไส้ต่อไป
- ผสมมะกอกกับพริกไทยสับละเอียด แตงกวาสับ และใส่ชีสขูด
- เราใส่สิ่งที่เราได้เป็นชิ้นเนื้อ และด้านบนคือกุ้งต้มแล้ว
- เราม้วนม้วนมัดด้วยด้ายห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สามารถแช่เย็นก่อนเสิร์ฟหรือรับประทานได้ทันที
วิธีทำอาหารในช่องแช่แข็ง
ปลาทูม้วนในช่องแช่แข็งเป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียมและมีความสุขมาก
สินค้าที่ต้องการ:
- เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- ใบกระวานสองใบ;
- เนื้อปลาแมคเคอเรลสองตัว
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดเนื้อตามยาวด้านหนึ่ง ล้าง ถูเครื่องเทศ แล้วใส่ใบกระวาน ฉีกเป็นชิ้นๆ
- เรามัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังห่อด้วยกระดาษนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมรับประทาน
กับเห็ด
สูตรเด็ดที่รวมปลาและเห็ดเข้ากันดี
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ด 100 กรัม
- เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- ชีส 50 กรัม
- หลอดไฟ;
- เนื้อปลาแมคเคอเรลหนึ่งตัว
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้วิธีใดก็ได้ ขั้นแรกทอดหัวหอมเล็กน้อยในกระทะจากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
- เราล้างปลาเอาส่วนเกินทั้งหมดออกตากให้แห้งคลุมด้วยเครื่องเทศที่เลือกสิ่งที่ดีที่สุดคือเกลือและพริกไทยดำ
- วางชั้นเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน
- เราม้วนเป็นม้วนยึดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันแล้วเก็บไว้ประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ
ด้วยเนยกระเทียม
จานนี้ดูเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก
สินค้าที่ต้องการ:
- ผักใบเขียวตามต้องการ
- กระเทียมสองกลีบ
- เนย 50 กรัม
- ซากปลาทูสองตัว
กระบวนการทำอาหาร:
- เราตัดซากตามยาว เอาเครื่องใน กระดูกซี่โครงออกทั้งหมด แล้วตัดหัวและหางออก ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- สับผักที่เลือกอย่างประณีต ต้นหอม และผักชีฝรั่งจะดีที่สุด บีบกระเทียมออกแล้วผสมทั้งหมดกับเนยนิ่ม
- เราทาฟิล์มยึด วางชิ้นเนื้อลงบน โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วเกลี่ยไส้เนยและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป
- เราปิดด้านบนด้วยซากอีกส่วนหนึ่งเพื่อให้กลายเป็นหนังสือ ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นที่สุดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
บทความในหัวข้อ
