วิธีแช่แข็งมะยมที่บ้าน วิธีแช่แข็งมะยมที่ไม่มีน้ำตาลกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด วิธีเก็บมะยมไว้ในช่องแช่แข็ง

ฉันยังเพิ่มมะยมเมื่อเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่และเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ มะยมมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีและเยลลี่ด้วยการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ฉันทำแยมมะยมในรูปแบบบริสุทธิ์และเติมวอลนัท แต่ฉันไม่เคยเตรียมการเตรียมการทั้งหมดนี้ในหนึ่งปี เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบริโภคก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ดังนั้นฉันจึงแช่แข็งพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวแล้วจึงอบพายต่างๆด้วย

วิธีการแช่แข็งมะยม

ในการแช่แข็งมะยมฉันใช้พันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ หลังจากรวบรวมแล้ว ฉันก็ล้างมันและเอาใบไม้และกิ่งออกตามภาพด้านล่าง

จากนั้นขั้นตอนที่ชื่นชอบน้อยที่สุดก็เริ่มต้นขึ้นนี่คือการแยกช่อดอกและก้านออกจากผลเบอร์รี่ ถ้าฉันมีเล็บ ฉันจะนั่งใกล้ทีวีและบีบหางเหล่านี้ออกด้วยการสัมผัส และหากไม่มีตะปูฉันก็จะตัดมันออกด้วยกรรไกร ในภาพด้านล่างมีลักษณะเช่นนี้

มะยมที่ผ่านการล้าง จัดเรียง และ "ดึง" ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

จากนั้นฉันก็วางแผ่นอบด้วยผ้าแห้งแล้วกระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ ให้แห้งเช่นนี้ หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งฉันก็ใส่แผ่นอบที่มีมะยมเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ฉันเปิดฟังก์ชั่น "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" และในวันถัดไปผลเบอร์รี่จะมีลักษณะเช่นนี้ ในห้องครัวที่อบอุ่น พวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันพวกเขาก็สั่นสะเทือนเหมือนแก้ว

ฉันรีบแพ็คมะยมแช่แข็งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ฉันเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพนี้จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่ฤดูร้อน ผู้คนจะนึกถึงสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกเกดทันที แต่มะยมกลับถูกผลักไสให้อยู่ด้านหลังอย่างไม่สมควร และไร้ประโยชน์ ผลไม้เหล่านี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ และมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับรสชาติที่ผิดปกติของแยมมะยม แต่คุณจะรักษาผลเบอร์รี่ให้สดและมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฤดูหนาวได้อย่างไร? ต่อไปเราจะดูวิธีการแช่แข็งมะยมอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมประเภทนี้ ประกอบด้วยเพคตินซึ่งช่วยเพิ่ม turgor และยืดอายุการเก็บรักษา

พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการแช่แข็ง:

• เปลี่ยน;
• กลอรีเลปสกายา;
• มาลาไคต์;
• โฮตัน;
• คอร์ซุน-เชฟเชนคอฟสกี้;
• สีเหลืองอังกฤษ;
• อีเกิลต์;
• โคโลบก;
• เปลี่ยน;
• มายซอฟสกี้ 37;
• ชัยชนะสีขาว;
• นกฟลามิงโก;
• มูคิวรีน;
• กัปตันภาคเหนือ;
• แอฟริกัน;
• ผลไม้วันที่;
• กงสุล;
• ฮินโนมากิ เกลบ์ และสไตรน์;
• รัสเซีย;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ผู้ปกป้อง;
• อินวิคต้า;
• เนสลูคอฟสกี้;
• วันครบรอบปี.

การคัดเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแช่แข็ง

มะยมมีหลากหลายสายพันธุ์ ผลเบอร์รี่มีสีเขียว สีขาว สีเหลือง สีชมพู หรือสีแดง (พันธุ์สีเข้มบางชนิดจะปรากฏเป็นสีดำ) เมื่อแช่แข็งคุณต้องคำนึงถึงรสชาติของผลไม้ด้วย บางคนชอบรสเปรี้ยว ในขณะที่บางคนชอบรสหวาน และการบริโภคน้ำตาลจะแตกต่างกัน

งานเตรียมการ:

1. ควรเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ในตอนเช้าก่อนที่จะร้อนกลางแดด
2. อย่าลืมเอาใบและหางออก
3. ควรล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
4. ต่อไปจะต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอน
5. น้ำส่วนเกินควรระบายออก
6. จากนั้นคุณต้องวางมันลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

สำคัญ! ผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป บด เน่าเสีย ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผลเบอร์รี่หวานที่มีผิวหนาทนต่อการแช่แข็งได้ดีกว่า เชื่อกันว่ามีวิตามินมากกว่าในผลไม้สีขาวและสีเขียว

วิธีการแช่แข็งมะยมที่บ้าน

การเตรียมนี้มีลักษณะเป็นวิตามินซีในปริมาณสูง (มากกว่าในแอปเปิ้ลและเกือบเท่ากับในราสเบอร์รี่) ผลเบอร์รี่สด 100 กรัมเติมเต็ม 1/3 ของความต้องการรายวันของวิตามินนี้ มะยมแช่แข็งเป็นแหล่งวิตามินบี เอ และพีพี ช่วยชดเชยการขาดโครเมียมในร่างกาย (หนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดขององค์ประกอบนี้) ประกอบด้วยคลอโรฟิลล์จำนวนมาก (ดีต่อเลือด) เซโรโทนิน (ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย) และคูมาริน (มีประโยชน์ต่อการแข็งตัวของเลือดอย่างเหมาะสม)

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

การแช่แข็งประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้ผิวบาง เป็นการถูกต้องที่จะกระจายพวกมันลงบนจานในชั้นเท่า ๆ กันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ (หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น) ทำเช่นนี้เพื่อให้มะยมแข็งตัวและไม่แตกในช่วงแช่แข็งลึกและเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ติดกัน

จากนั้นจึงนำออกมาพักไว้ ใส่ภาชนะ แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง หากใช้ผลไม้เปลือกหนา อาจไม่จำเป็นต้องแช่แข็งล่วงหน้า เสิร์ฟเดี่ยวที่สะดวกที่สุดคือ 300-500 กรัม ภาชนะต้องกว้างและมีด้านต่ำ วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่แข็งมะยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สำคัญ! มะยมใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม แยม และมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อย สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยมรกตและแยมหลวง คุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากน้ำผลไม้ได้ ผลเบอร์รี่ยังถูกเติมลงในสลัดด้วยซอสที่ทำจากพวกมันและหมักเป็นจานแยกหรือกับผัก

มะยมแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาล

ใส่ผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาดลงในภาชนะที่สะดวกโรยด้วยน้ำตาลทราย เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่เรียบง่าย หากไม่มีภาชนะพลาสติก ให้ใช้บรรจุภัณฑ์แบบเตตร้าแพ็ค (เช่น นมหรือน้ำผลไม้) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ด้านใน

การแช่แข็งประเภทนี้มีสองตัวเลือก อย่างแรก - มะยมกับน้ำตาลตรงเข้าไปในช่องแช่แข็ง ประการที่สองวางผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในน้ำเชื่อม

หากคุณเจอมะยมสุกเกินไปที่มีเปลือกบาง ๆ คุณสามารถแช่แข็งมันได้เช่นกัน น้ำเชื่อมจะช่วยถนอมน้ำเชื่อม ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก เตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน (ต้มน้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัมในน้ำหนึ่งลิตร) เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงบนผลเบอร์รี่ และคุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

เป็นน้ำซุปข้น

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษามะยมผนังบางให้อร่อย ผลเบอร์รี่ที่แห้งสนิทจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารในกระบวนการนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ (หรืออุปกรณ์อื่นใดที่มีชิ้นส่วนที่เป็นโลหะ) จะดีกว่าถ้าใช้ไม้บด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องชั่งที่บ้านแบ่งน้ำซุปข้นทั้งหมดออกเป็นส่วนกิโลกรัม
2. เติมน้ำตาลทราย 300-400 กรัมในแต่ละชิ้น บรรทัดฐานนี้เป็นค่าประมาณ ยิ่งเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน.
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
4. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นพอแล้ว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้

อายุการเก็บรักษามะยมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ชิ้นงานนอนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น (สูงสุด - หนึ่งปีและ 3 เดือน) ควรจัดให้มีอุณหภูมิที่ –18 ˚C และต่ำกว่า อุณหภูมิติดลบอย่างยิ่งของช่องแช่แข็งในครัวเรือนทั่วไปคือ -30 °C หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 0...-8 ˚C ควรรับประทานภายใน 3 เดือนจะดีกว่า

มะยมมีน้ำมาก หากผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ทั้งหมดถูกแช่แข็งในถุงเดียวในฤดูหนาวคุณจะได้ก้อนน้ำแข็งเสาหินแทนผลไม้ที่มีรูปร่างในอุดมคติ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดภาชนะที่มีมะยมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใกล้เนื้อสัตว์หรือปลาไม่ว่าในกรณีใด

ควรทำเครื่องหมายภาชนะหรือถุงด้วยมะยมด้วยสติ๊กเกอร์จะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแช่แข็งผลไม้หลายประเภท

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงสำหรับแม่บ้านทุกแง่มุม ท้ายที่สุดฉันอยากจะเตรียมหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว คุณไม่ควรสละเวลาและความพยายามกับมะยม คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น นอกจากนี้ด้วยสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมากการขาดวิตามินจะไม่น่ากลัว

หลายคนดูถูกดูแคลนเบอร์รี่มะยม แต่ถึงแม้จะดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่ก็มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก ดังนั้นเบอร์รี่จึงมีวิตามินของกลุ่ม A, B, C, ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก น้ำมะยมมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคโลหิตจาง และผลเบอร์รี่สดช่วยเร่งการเผาผลาญ แม้ว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่และในรูปแบบกระป๋อง แต่การแช่แข็งจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก วิธีการแช่แข็งมะยมจะกล่าวถึงในฉบับนี้ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีแช่แข็งมะยมสำหรับฤดูหนาว

มะยมแช่แข็งสำหรับสูตรฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม;
• น้ำตาล.

กระบวนการทำอาหาร:

เฉพาะผลเบอร์รี่สุกที่ไม่มีสัญญาณของโรคราแป้งแม้แต่น้อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะยมที่ยังไม่สุกเนื่องจากรสชาติของมันจะเปลี่ยนไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และจะทำให้เป็นที่ต้องการมาก

ควรเลือกพันธุ์มะยมที่มีเนื้อหวานและผิวค่อนข้างหนาแน่นเพื่อแช่แข็งในรูปแบบทั้งหมด จะดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและผิวบางลงในน้ำซุปข้นและแช่แข็งมะยมด้วยน้ำตาล

หลังจากนั้นมะยมจะถูกล้างในน้ำเย็นที่ไหลแล้วทำให้แห้งและแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติของมะยมแช่แข็งพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่มีน้ำตาล

มะยมที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดที่คลุมด้วยโพลีเอทิลีนก่อนหน้านี้และวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ล่วงหน้า โดยทั่วไปอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของช่องแช่แข็ง

เมื่อมะยมแข็งตัวแล้วก็สามารถเทใส่ถุงพลาสติกได้ แนะนำให้ทำในปริมาณที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

มะยมที่มีความหนาแน่นเพียงพอและมีผิวหนาไม่สามารถแช่แข็งได้ แต่สามารถบรรจุและจัดเก็บได้ทันที

มะยมแช่แข็งทั้งผลเบอร์รี่พร้อมน้ำตาล

ขั้นตอนการแช่แข็งมะยมทั้งลูกด้วยน้ำตาลแตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เฉพาะในกรณีที่ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กแทนถุง

ภาชนะที่มีมะยมไม่สามารถวางในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากเติมน้ำตาล หากนำผลเบอร์รี่ไปแช่ในตู้เย็นสักพักผลเบอร์รี่ก็จะให้น้ำผลไม้ คุณจะได้มะยมแช่แข็งในน้ำเชื่อม ก่อนเก็บภาชนะบรรจุอาหารในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดภาชนะไว้แน่นแล้ว

น้ำซุปข้นมะยมแช่แข็งกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือเสียหายมักถูกแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มะยมที่ล้างแล้วจะถูกลบออกจากหางและบดขยี้ สำหรับการสับไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่ควรใช้เครื่องบดไม้ หากผลเบอร์รี่ไม่สัมผัสกับธาตุโลหะก็จะยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

มะยมสับผสมกับน้ำตาลทรายในสัดส่วนน้ำตาล 400 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ปริมาณหลังสามารถลดลงได้เล็กน้อยหากผลเบอร์รี่ค่อนข้างหวานในตอนแรก มวลที่ได้จะถูกผสมจนเนียนบรรจุในภาชนะและแช่แข็ง ในทำนองเดียวกันสามารถเตรียมมะยมบดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

เมื่อฤดูหนาวมาถึง คุณจะรู้ว่าความพยายามของคุณไม่สูญเปล่าและจะกินเงินสำรองที่คุณทำไว้อย่างมีความสุข

ผลเบอร์รี่สุกนำคุณประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกาย เปลือกมะยมมีวิตามินจำนวนมากซึ่งจะหายไประหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นการแช่แข็งจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติไว้

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะตามธรรมชาติตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งมะยมอย่างเหมาะสม

สามารถแช่แข็งมะยมได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิต่ำและยังคงรักษา:

• คุณภาพทางโภชนาการ
• โครงสร้าง;
• คุณภาพรสชาติ
• วิตามิน

การคัดเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแช่แข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสีของผลไม้:

• สีเขียวหรือสีขาวมีประโยชน์มากที่สุด
• สีน้ำตาลหรือสีแดงหวานที่สุด

ตัวอย่างที่มีผิวหนาและเนื้อหวานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการแช่แข็งแบบแห้ง มะยมผิวบางถูกแช่แข็งด้วยน้ำตาล เพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ผิวบาง พวกเขาจึงถูกแช่แข็งในน้ำเชื่อม

กฎการเตรียมการ:

• รวบรวมในตอนเช้า อากาศควรจะแห้ง
• กิ่งและใบจะถูกลบออกจนหมด พวกเขาวางผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและไม่สุก เหลือเพียงชิ้นงานที่มีความหนาแน่นซึ่งยังคงความยืดหยุ่นเมื่อกด ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะแข็งมาก อ่อน – เหม็นอับหรือสุกเกินไป
• ตัดหาง;
• ล้าง;
• ถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่มากเกินไป มิฉะนั้นจะเกิดชั้นน้ำแข็งขึ้นบนพื้นผิว

จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกผลเบอร์รี่:

• เมื่อซื้อให้เลือกผลเบอร์รี่แห้งพร้อมก้านซึ่งช่วยรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์
• เลือกคนที่โตเต็มที่โดยไม่มีอาการของโรคและไม่มีความเสียหาย
• ที่ไม่สุกมีรสชาติไม่ดีจึงไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว อาจมีข้อยกเว้นได้หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมในอนาคต

วิธีการแช่แข็งมะยมที่บ้าน

ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องเตรียมช่องแช่แข็งก่อน ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากมะยมจะดูดซับซึ่งจะส่งผลเสียไม่เพียง แต่กลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

เพื่อรักษากลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ไม่ควรเก็บไว้ในช่องเดียวกันพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการเติมพายและเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมแสนอร่อยได้ตลอดเวลาของปี ในการแช่แข็งมะยมอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. จัดเรียงผลไม้จากนั้นล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. วางบนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็ง เปิดการแช่แข็งแบบลึก รอหนึ่งชั่วโมง
3. วางในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ วางภาชนะในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองวันให้ปิดฝา ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงแล้วปิด มีความจำเป็นต้องบรรจุอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง โดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บมะยมแช่แข็งไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า

มะยมแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 600 กรัม;
• มะยม - 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้เฉพาะตัวอย่างที่แข็งแรงและหนาแน่นเท่านั้นซึ่งถูกล้างและทำให้แห้ง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
2. วางในภาชนะ แช่แข็งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นปิดด้วยฝาปิด หรือบรรจุในถุงที่ต้องมัดให้แน่น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง

ในน้ำเชื่อม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวตัวอย่างที่มีผิวบางและสุกเกินไปเล็กน้อย การแช่แข็งประเภทนี้จะช่วยเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นของหวานอิสระ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• มะยม;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

• เทน้ำลงบนน้ำตาล เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มกิ่งสะระแหน่ได้ ต้ม. ต้มเป็นเวลาสามนาที เย็น.
• ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทลงในน้ำเชื่อม อย่าเติมให้สูงประมาณสองเซนติเมตร

• วางในช่องแช่แข็ง เพื่อแช่แข็ง เปิดภาชนะไว้สองวัน จากนั้นปิดฝา ยิ่งภาชนะมีขนาดเล็กลง ผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น
• ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน
• หากคุณต้องการใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกในการเตรียมอาหาร ให้เติมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เป็นน้ำซุปข้น

การเตรียมมะยมในรูปแบบของน้ำซุปข้นนั้นอร่อย ผลไม้ที่สุกเกินไปแต่ไม่เน่า เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 350 กรัม;
• มะยม - 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

• ลบใบและกิ่ง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางในชามเครื่องปั่นและผสม
• คุณสามารถใช้เจ้าชู้ ในตัวเลือกนี้เป็นไปได้ที่จะรักษาวิตามินจำนวนมากไว้ได้เนื่องจากการสัมผัสกับโลหะจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของผลเบอร์รี่ซึ่งส่งผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไป

• เทผ่านตะแกรง มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีผิวหนัง ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ เนื่องจากเปลือกมีวิตามินมากที่สุด
• ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะพลาสติกที่ให้บริการ วางในช่องแช่แข็ง แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา ผลไม้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน
• คุณสามารถเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติกได้ เพื่อแช่แข็ง จากนั้นจึงนำออกมาบรรจุเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ถุง สินค้าในแก้วถูกห่อด้วยฟิล์มยึด

อายุการเก็บรักษามะยมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขายผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งแล้ว ดังนั้นสีของมันจึงยังคงเข้มข้นและรสชาติของมันจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ เป็นการยากที่จะดำเนินการตามกระบวนการดังกล่าวที่บ้านดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ผลไม้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาและต่ำกว่าสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
2. สินค้าแช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3 องศาได้ไม่เกินสามเดือน
3. เมื่อเป็นศูนย์ ผลเบอร์รี่จะยังคงกินได้เป็นเวลาสองเดือน

ตู้แช่แข็งรุ่นล่าสุดมีฟังก์ชัน "การแช่แข็งแบบลึก" ซึ่งทำให้กระบวนการนี้เข้าใกล้สภาวะช็อกมากขึ้น เพื่อให้บรรลุการแช่แข็งอย่างรวดเร็วตามที่ต้องการ ขอแนะนำให้เปิดโหมดล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมง

หลายคนดูถูกดูแคลนเบอร์รี่มะยม แต่ถึงแม้จะดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่ก็มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก ดังนั้นเบอร์รี่จึงมีวิตามินของกลุ่ม A, B, C, ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก น้ำมะยมมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคโลหิตจาง และผลเบอร์รี่สดช่วยเร่งการเผาผลาญ แม้ว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่และในรูปแบบกระป๋อง แต่การแช่แข็งจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก วิธีการแช่แข็งมะยมจะกล่าวถึงในฉบับนี้ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีแช่แข็งมะยมสำหรับฤดูหนาว

มะยมแช่แข็งสำหรับสูตรฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม;
• น้ำตาล.

กระบวนการทำอาหาร:

เฉพาะผลเบอร์รี่สุกที่ไม่มีสัญญาณของโรคราแป้งแม้แต่น้อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะยมที่ยังไม่สุกเนื่องจากรสชาติของมันจะเปลี่ยนไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และจะทำให้เป็นที่ต้องการมาก

ควรเลือกพันธุ์มะยมที่มีเนื้อหวานและผิวค่อนข้างหนาแน่นเพื่อแช่แข็งในรูปแบบทั้งหมด จะดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและผิวบางลงในน้ำซุปข้นและแช่แข็งมะยมด้วยน้ำตาล

หลังจากนั้นมะยมจะถูกล้างในน้ำเย็นที่ไหลแล้วทำให้แห้งและแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติของมะยมแช่แข็งพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่มีน้ำตาล

มะยมที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดที่คลุมด้วยโพลีเอทิลีนก่อนหน้านี้และวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ล่วงหน้า โดยทั่วไปอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของช่องแช่แข็ง

เมื่อมะยมแข็งตัวแล้วก็สามารถเทใส่ถุงพลาสติกได้ แนะนำให้ทำในปริมาณที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

มะยมที่มีความหนาแน่นเพียงพอและมีผิวหนาไม่สามารถแช่แข็งได้ แต่สามารถบรรจุและจัดเก็บได้ทันที

มะยมแช่แข็งทั้งผลเบอร์รี่พร้อมน้ำตาล

ขั้นตอนการแช่แข็งมะยมทั้งลูกด้วยน้ำตาลแตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เฉพาะในกรณีที่ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กแทนถุง

ภาชนะที่มีมะยมไม่สามารถวางในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากเติมน้ำตาล หากนำผลเบอร์รี่ไปแช่ในตู้เย็นสักพักผลเบอร์รี่ก็จะให้น้ำผลไม้ คุณจะได้มะยมแช่แข็งในน้ำเชื่อม ก่อนเก็บภาชนะบรรจุอาหารในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดภาชนะไว้แน่นแล้ว

น้ำซุปข้นมะยมแช่แข็งกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือเสียหายมักถูกแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มะยมที่ล้างแล้วจะถูกลบออกจากหางและบดขยี้ สำหรับการสับไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่ควรใช้เครื่องบดไม้ หากผลเบอร์รี่ไม่สัมผัสกับธาตุโลหะก็จะยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น

มะยมสับผสมกับน้ำตาลทรายในสัดส่วนน้ำตาล 400 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ปริมาณหลังสามารถลดลงได้เล็กน้อยหากผลเบอร์รี่ค่อนข้างหวานในตอนแรก มวลที่ได้จะถูกผสมจนเนียนบรรจุในภาชนะและแช่แข็ง ในทำนองเดียวกันสามารถเตรียมมะยมบดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

เมื่อฤดูหนาวมาถึง คุณจะรู้ว่าความพยายามของคุณไม่สูญเปล่าและจะกินเงินสำรองที่คุณทำไว้อย่างมีความสุข