วิธีทำพุดดิ้ง: สุดยอดสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด พุดดิ้งนมเปรี้ยว - สูตรอาหารที่ชื่นชอบ

พุดดิ้งถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันคริสต์มาสอีฟซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จึงได้รับชื่อที่สอง - คริสต์มาส วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานดังกล่าวซึ่งแตกต่างกันในสูตรและองค์ประกอบของพวกเขา แต่ขนมพุดดิ้งแบบอังกฤษดั้งเดิมจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวเท่านั้นโดยจะอธิบายสถานที่และวิธีการคิดค้นไว้ด้านล่าง

อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นอาหารอังกฤษคลาสสิก ชาวอังกฤษเตรียมขนมพุดดิ้งชิ้นแรกให้อิ่มพอดี ที่น่าสนใจคือมีการใช้เศษอาหารในการเตรียม ซึ่งเจือจางด้วยแป้งหวานและขนมรอง ไขมัน ไข่ และแป้ง

ในการทำอาหารจานนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ในถุงพิเศษหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงนำไปแช่ในอ่างน้ำ ปัจจุบันกระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายขึ้นโดยการพัฒนารูปแบบพิเศษสำหรับขนมนี้ ที่น่าสนใจคือตอนนี้มีการใช้ส่วนผสมอื่นๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ทั้งแป้ง ไขมัน ครีม เกล็ดขนมปัง ไข่ และเครื่องเทศ

มีความเห็นแย้งประการหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของชื่ออาหาร ดังนั้นนักวิจัยบางคนจึงมั่นใจว่าคำในภาษาอังกฤษว่า "พุดดิ้ง" มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งมาจากคำที่คล้ายกันคือ "บูดิน" ซึ่งถือว่าพยัญชนะกับ "โบเทลลัส" ซึ่งแปลว่า "ไส้กรอกเล็ก" การวิเคราะห์ภาษานี้ช่วยให้นักวิจัยสรุปได้ว่าก่อนหน้านี้มีเนื้อสัตว์รวมอยู่ในพุดดิ้งอันละเอียดอ่อนนี้

แล้วขนมพุดดิ้งถูกคิดค้นขึ้นมาได้อย่างไร? ตามเวอร์ชันหนึ่งของชาวอังกฤษในตอนแรกการรักษาดังกล่าวถือเป็นโจ๊กหนามากปรุงจากข้าวโอ๊ตบดโดยใช้น้ำซุปเนื้อวัว เศษขนมปัง ถั่วสับ ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้งเทลงในโจ๊กนี้ สิ่งที่น่าสนใจคือผลไม้แห้งที่ใช้กันมากที่สุดคือลูกพรุน ตัวเลือกในการเตรียมอาหารรสเลิศนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 17

มีต้นกำเนิดของอาหารจานนี้รุ่นที่สองตามที่ขนมพุดดิ้งเป็นเพียงวิธีการเก็บอาหารนั่นคือแทนการบรรจุกระป๋อง สูตรนี้ใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสต่างๆ เกลือ ลูกพรุน และน้ำซุปเนื้อ จานดังกล่าวไม่เหมือนอาหารจานที่สองหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอีกต่อไป แต่ไม่เหมือนของหวาน

ในบางกรณีผู้ปรุงอาหารได้เติมซีเรียลและน้ำตาลทรายหลายชนิดลงในมวลในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารค่อยๆ ชื่นชมบทบาทของส่วนผสมน้ำตาลในพุดดิ้งอย่างแท้จริง และหลายคนก็ละทิ้งการใช้เนื้อสัตว์ไป
การเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารอันโอชะกลายเป็นรูปแบบที่คนสมัยใหม่คุ้นเคยมากขึ้นเฉพาะในอังกฤษในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในเวลานี้ขนมเริ่มมีรสหวานและเริ่มเป็นของหวาน
หลังจากนั้นไม่นาน อาหารจานนี้ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของจักรวรรดิอังกฤษ แม้จะเตรียมอาหารอย่างเรียบง่ายก็ตาม ตามธรรมเนียมแล้ว ที่น่าสนใจคือสูตรคลาสสิกนั้นใช้ส่วนผสม 16 ชนิดที่หาได้ในอาณานิคมต่างๆ ของอังกฤษ

ขนมดังกล่าวได้รับสูตรอาหารที่คล้ายกับสูตรสมัยใหม่ในปี 1927 เมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงของจอร์จที่ 5

วิดีโอนี้นำเสนอสูตรการทำพุดดิ้งสไตล์อังกฤษคลาสสิก

1. เป็นเรื่องปกติที่ชาวอังกฤษจะแบ่งขนมพุดดิ้งออกเป็นคริสต์มาสและขนมแบบดั้งเดิม ดังนั้นพุดดิ้งคริสต์มาสจึงมีคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง
2. อาหารอันโอชะนี้ทำในวันอาทิตย์ที่ 25 หลังจากตรีเอกานุภาพ การเรียกร้องให้แม่บ้านเตรียมของหวานนี้เป็นคำอธิษฐานพิเศษที่เริ่มดังในวันนี้ในโบสถ์ต่างๆ ทั่วอังกฤษ
3. วันอาทิตย์ซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้เรียกว่าพุดดิ้งหรือการนวด ตามอัตภาพ วันอาทิตย์นี้สามารถเรียกว่าวันคริสต์มาสอีฟ โดยจะเริ่ม 3 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสอีฟ
4. ของหวานที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น ซึ่งจะสุกจนสุกเต็มที่
5. พ่อครัวหลายคนอ้างว่าพุดดิ้งที่ปรุงตามประเพณีและประเพณีทั้งหมดไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายเดือน

จุดแตกต่างหลักของการรักษาแบบดั้งเดิมคือต้องบริโภคทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

พุดดิ้ง: ใครเป็นคนคิดกฎการเสิร์ฟ?

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เชฟชาวอังกฤษได้คิดค้นวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้ โดยทั่วไปแล้วซอสต่างๆ จะถูกใช้ในการตกแต่ง โดยสามารถเลือกคัสตาร์ด ครีมเลมอน เหล้ารัมหรือเนยคอนญักได้ ของหวานที่เตรียมไว้เสิร์ฟใต้แสงเทียน ตกแต่งด้วยก้านฮอลลี่ ราดด้วยคอนญักและน้ำตาลทรายป่น จากนั้นจึงจุดไฟ

อาหารอันโอชะถูกเผาไหม้ด้วยเปลวไฟสลัวซึ่งมีโทนสีน้ำเงิน นี่คือสิ่งที่สร้างบรรยากาศและอารมณ์คริสต์มาสอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเสิร์ฟไม่จำเป็นต้องให้ผลิตภัณฑ์ถูกเปิดไฟ แต่ตามที่นักชิมส่วนใหญ่กล่าวว่าด้วยการเสิร์ฟนี้จานจึงเผยรสชาติของมันให้สูงสุด

ที่น่าสนใจคือมีป้ายและพิธีกรรมจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับขนมนี้ หนึ่งในนั้นคือในวันคริสต์มาสอีฟ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นี้ เวลานวดแป้งควรเลือกเฉพาะทิศตะวันออก-ตะวันตกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการโยนปุ่มแหวนหรือเพนนีหกเพนนีลงในมวล ผู้ที่พบแหวนในส่วนของเขาคาดว่าจะได้แต่งงานกันในไม่ช้า กระดุมหมายถึงชีวิตของหนุ่มโสด และเงินหกเพนนีก็มาพร้อมกับความโชคดีในการทำธุรกิจและการเดินทาง

วิดีโอนี้อธิบายสูตรการทำพุดดิ้งคริสต์มาส อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณ

พุดดิ้งเป็นของหวานที่ทำจากไข่ นม และแป้ง ปรุงในอ่างน้ำ สูตรพุดดิ้งมาจากประเทศอังกฤษ มักใส่ผลไม้หรือเครื่องเทศลงในพุดดิ้ง พุดดิ้งมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

แต่พุดดิ้งไม่ใช่ของหวานเสมอไป เป็นเวลาหลายศตวรรษในอังกฤษที่พวกเขาเตรียมโจ๊กพิเศษปรุงในน้ำซุปเนื้อ เติมเกล็ดขนมปัง อัลมอนด์ และน้ำผึ้งลงไปแล้วเสิร์ฟร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้ง จะต้องราดหน้าและจุดไฟก่อน จานนี้เรียกว่าพุดดิ้งพลัม

มีพุดดิ้งประเภทอื่นที่ไม่ใช่ของหวาน:

• พุดดิ้งยอร์คเชียร์ - แป้งมันแกะ
• พุดดิ้งดำ-ไส้ไส้กรอกเลือด
• พุดดิ้งสีขาว - ไส้เดียวกัน แต่ไม่มีเลือด
• พุดดิ้งแดง - ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเครื่องในหลากหลายชนิดทอดในแป้ง
• พุดดิ้งคริสต์มาส พุดดิ้งพลัม เป็นพุดดิ้งที่อธิบายไว้ข้างต้น เสิร์ฟร้อน
• พุดดิ้งนอร์มังดีเป็นพุดดิ้งที่มีรสชาติแตกต่างกัน ซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะราดด้วยไซเดอร์นอร์มังดี

พุดดิ้งหวานคลาสสิกทำจากข้าวต้มใส่ไข่ นม เบอร์รี่ ผลไม้ และผลไม้แห้ง บางครั้งมีการเติมแอลกอฮอล์ ถั่ว และคอทเทจชีสลงในพุดดิ้งของหวาน

วิธีทำพุดดิ้งข้าวหวานที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าวครึ่งแก้วในน้ำแล้วเมื่อมันนิ่มให้สะเด็ดน้ำเติมนมหนึ่งแก้วลงในซีเรียลแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมความหวานให้กับโจ๊กข้าวด้วยน้ำตาล 2/3 ถ้วย ปล่อยให้เย็น และในเวลานี้ ตีน้ำตาลผง 1 ถ้วยกับน้ำตาลอ่อน 1/4 ถ้วยจนเป็นฟอง

ใส่ไข่แดงดิบครั้งละ 3 ฟองลงในน้ำมันแล้วผสมกับโจ๊กข้าว แยกไข่ขาว 3 ฟองและน้ำตาล 1/3 แก้วเข้าด้วยกันจนเป็นฟอง วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก เสิร์ฟพุดดิ้งข้าวที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง สามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น - ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน

เมื่อคุณได้ยินคำว่า "พุดดิ้ง" คุณจะนึกถึงขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ละลายในปากของคุณ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่จะเตรียมพุดดิ้งยังไงให้ได้แบบนี้ล่ะ? นี่คืออาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของอังกฤษ - ของหวานที่อบในอ่างน้ำ ประกอบด้วยสารให้ความหวาน: น้ำตาล น้ำผึ้ง นม แป้ง และวานิลลิน ในตอนแรกพุดดิ้งเป็นโจ๊กใส่เนื้อและซอสพลัม เพิ่มไขมันหางไขมันลงในองค์ประกอบและก่อนเสิร์ฟก็แช่ในคอนยัคหรือบรั่นดีแล้วจุดไฟ และตอนนี้พุดดิ้งเนื้อหลากหลายชนิดได้รับการเก็บรักษาไว้ในการปรุงอาหารแบบอังกฤษ

วิธีทำพุดดิ้ง: ขาดนมไม่ได้...

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 3 ชิ้น) วานิลลิน 1 กรัม คอทเทจชีส 1 แพ็คเกจ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

เตรียมพุดดิ้ง

คุณสมบัติจาน:

• ส่วนผสมหลักไม่เพียง แต่เป็นแป้งเท่านั้น แต่ยังมีเซโมลินาและข้าวด้วย - ของหวานบางครั้งก็มีลักษณะคล้ายโจ๊ก
• เราเตรียมพุดดิ้งไม่เพียงแต่ในอ่างน้ำเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือไมโครเวฟด้วย
• การใช้พุดดิ้งในถุงก็เพียงพอแล้ว - คุณต้องเจือจางด้วยนมตามคำแนะนำ

แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคืออาหารจานนี้รับประทานสดๆ และไม่บ่มนานหลายสัปดาห์เหมือนในภาษาอังกฤษโบราณ

สูตรนี้จะได้ประโยชน์จากการเติมผลไม้แห้ง กล้วย และผลเบอร์รี่ พุดดิ้งเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่ คัสตาร์ดหรือครีม ครีมเปรี้ยวและซอส

วิธีทำพุดดิ้งที่บ้าน: เรื่องราวของคอทเทจชีส

ของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวนั้นดีต่อสุขภาพและอ่อนโยน คุณต้องวางกระทะด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันพืชแล้ววางแป้งไว้ที่นั่น ก่อนปรุงอาหาร คอทเทจชีสจะถูกบดโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น

1. ตีไข่ 3 ฟอง เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ เติมวานิลลินบนปลายมีดหรือน้ำตาลวานิลลาถุงเล็กลงในส่วนผสม
2. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาหนึ่งช้อน - แทนที่แป้ง จากนั้นก็ถึงคราวของคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งลงในกระทะ
3. ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 160 - 180 องศา

จานนี้อบในเตาไมโครเวฟนานถึง 10 นาที ไม่ใช้ภาชนะเหล็กและภาชนะที่ประดับด้วยทองและโลหะ!

พบกับอลิซ นี่คือพุดดิ้ง วิธีทำอาหาร?

สูตรคลาสสิกสำหรับของหวาน "เทวดา" ยังไม่ต้องใช้แป้ง แต่ดูเหมือนขนมอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่พบในเกือบทุกครัว: ข้าว 0.1 กก. นม 400 มล. ลูกเกดจำนวนหนึ่ง; ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก สองสามเซนต์ ล. ซาฮารา; ไข่ 4 ฟอง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

1. วางเนยไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่น ใส่ข้าวที่ล้างใต้น้ำไหล ใส่นมต้มร้อน และเพิ่มความเอร็ดอร่อย ทุกอย่างเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง
2. แยกไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และใส่ลูกเกดลงไปคนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมกับข้าว “โจ๊ก” แล้วพักไว้จากเตา
3. แยกตีไข่ขาวจนกลายเป็น "หมวก" ที่หนาและฟู ทุกอย่างเชื่อมต่อกัน วางในภาชนะอบ

ของหวานจัดทำขึ้นภายใน 40–50 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน 160–180 องศา เมื่อวางบนจานที่แบ่งส่วนจะสังเกตได้ง่ายว่าเมื่อหั่นแล้ว ของหวานนี้จะมีลักษณะคล้ายเค้กสปันจ์ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวที่จะหลุดออกมา

สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมพุดดิ้งที่บ้านแม้แต่วัยรุ่นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เตาก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้ และถึงแม้ว่าบางอย่างจะไม่ได้ผล แต่ซอสหรือชาชงที่มีกลิ่นหอมจะช่วยแก้ไขทุกสิ่งได้เสมอ นี่คือบรรยากาศของการพักผ่อนที่บ้าน

ในตอนแรก พุดดิ้งเป็นที่รู้จักในนามอาหารของคนเลี้ยงแกะ - ด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถกินได้ทั้งวันโดยไม่ต้องกินของว่าง จัดทำขึ้นจากอาหารที่เหลือในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเศษเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่พุดดิ้งปรากฏขึ้น - มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตำราอาหารของอังกฤษ (และไม่เพียงเท่านั้น) ได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ในบรรดาของที่ไม่หวานก็ควรค่าแก่การสังเกตสีขาวยอร์กเชียร์และสีดำ อย่างหลังทำจากเลือดวัว เนื้อลูกวัว หรือหมู น้ำมันหมู และแครกเกอร์ และห่อหุ้มทั้งหมดนี้ไว้ในลำไส้ยาว ภายนอกดูเหมือนไส้กรอกมาก พุดดิ้งสีขาวแตกต่างจากพุดดิ้งสีดำตรงที่ไม่มีเลือดในส่วนผสม

แต่หากพุดดิ้งเนื้อได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรเป็นหลัก พุดดิ้งรสหวานก็จะเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือพุดดิ้งคริสต์มาสที่ลุกเป็นไฟ โดยวิธีการนี้ถูกเสิร์ฟในวันคริสต์มาสในโรงอาหารของโรงเรียนที่ฮอกวอตส์ซึ่งพ่อมดหนุ่มแฮร์รี่พอตเตอร์ศึกษาอยู่ พุดดิ้งพลัมเรียกอีกอย่างว่าทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว และไขมันเนื้อวัว ซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ส่วนผสมจะถูกแช่ในบรั่นดีหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ และเมื่อเสิร์ฟจานเสร็จแล้ว ก็นำไปเผา นั่นคือจุดไฟ มันดูน่าประทับใจมาก - ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีสำหรับวันหยุด

พุดดิ้งหวานประกอบด้วยข้าว พลัม นมเปรี้ยว ช็อคโกแลต และส้ม ขนมอิตาเลียนชื่อดังที่ทำจากครีม - พานาคอตต้า - ก็เป็นของตระกูลนี้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว พุดดิ้งรสหวานต้องใช้อ่างน้ำ และสำหรับแม่บ้านขี้เกียจก็มีแบบแห้งตามร้านครับ เชฟยังเรียกพวกเขาว่า "ของหวานห้านาที": ผงจากถุงจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลนำไปต้มเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว ในขณะที่แขกกำลังรับประทานอาหารจานหลัก ของหวานจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุดไว้ในตู้เย็น

สำหรับ 6 ท่าน:ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, นม - 100 มล., เนย - 120 กรัม, ผิวเลมอน - 10 กรัม, แป้ง - 250 กรัม, แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น, เชอร์รี่ - 100 กรัม, แยมพลัม - 70 กรัม, อบเชย - 1 ช้อนชา น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล นม เนย และความเอร็ดอร่อย เพิ่มแป้งร่อนด้วยเกลือ ตีต่อไปอีก 5 นาที ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้วยเนย และปิดด้วยแยมลูกพลัม วางแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ลงบนแยมแล้วโรยด้วยอบเชย เทแป้งออก อบประมาณ 45-55 นาทีที่ 180°C โรยพุดดิ้งเสร็จแล้วด้วยผง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 371 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เกล็ดขนมปัง - 250 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 3 ชิ้น, ผลไม้แห้ง - 100 กรัม, เนย - 150 กรัม, วอลนัท - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ผิวเลมอน - 30 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, ลูกเกด - 500 กรัม, คอนญัก — 250 มล. วานิลลิน กระวาน เกลือ

ขูดแอปเปิ้ลและแครอท บดถั่ว ผิวเอร็ดอร่อย แอปเปิ้ล แครอท ผลไม้แห้ง ลูกเกดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, ไข่, ขนมปังป่น, เนย (125 กรัม), คอนญัก, วานิลลิน, กระวาน ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น กดลง คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติระเหยระหว่างการปรุงอาหาร วางพุดดิ้งในอ่างน้ำและเก็บไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ติดตามระดับน้ำในกระทะ นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเทคอนยัคลงไปแล้วจุดไฟทันที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 698 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 280 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:นม - 1 ลิตร, เซโมลินา - 200 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, เนย - 50 กรัม

นำนมไปต้ม ลดไฟแล้วคนให้เข้ากันเติมเซโมลินาเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มความร้อนอีกครั้ง และนำส่วนผสมไปต้มโดยไม่หยุดคน ลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวน นำออกจากเตา เพิ่มน้ำตาลและเนย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในโจ๊กแล้วตีเบา ๆ เย็น. ตีไข่ขาวจนแข็งและเพิ่มลงในพุดดิ้ง ผสม. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เย็นแล้ววางคว่ำลงบนจาน สามารถเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลต แยม หรือแยมได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลูกพีช - 6 ชิ้น, เนย - 125 กรัม, น้ำตาล - 170 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 120 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, อบเชย

สับลูกพีชใส่ในกระทะเติมน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม (10-15 นาที) สำหรับแป้ง บดเนย (110 กรัม) กับน้ำตาลจนเป็นครีม ตีไข่ ใส่แป้งและผงฟู คนจนเนียน ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ วางลูกพีชไว้ด้านล่าง แล้ววางแป้งไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:นม - 500 มล., น้ำตาล - 100 กรัม, ข้าวเมล็ดสั้น - 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, แยมเชอร์รี่, เกลือ

ในทัพพี ผสมนม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือเล็กน้อย วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ข้าวที่ยังไม่ได้ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ข้าวควรจะนิ่มและของเหลวควรจะดูดซึมได้เกือบหมด วางพุดดิ้งที่เสร็จแล้วลงในชาม เทแยมเชอร์รี่ และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ พุดดิ้งเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ น้ำเชื่อม และแยมได้ สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลผงก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:ส้ม - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 90 กรัม, kefir - 200 มล., ครีม - 200 มล., นม - 200 มล., เจลาตินในจาน - 10 กรัม, วานิลลา - ฝัก, เบอร์รี่และแยม - สำหรับตกแต่ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตัดวานิลลาแล้วเอาถั่วออก เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ถั่ววานิลลา และถั่ว แล้วตั้งไฟอ่อน มีดตัดความสนุกจากส้มครึ่งผลแล้วเติมลงในนมและครีม ขูดผิวส้มที่เหลือแล้วเติมลงใน kefir ทันทีที่ฟองปรากฏในนมและครีม ให้ใส่เจลาติน ยกลงจากเตา ขจัดเปลือกและฝักวานิลลาออก แล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่ตี kefir ให้เทส่วนผสมนมร้อนลงไป เทส่วนผสมลงในแก้วและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และแยม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 239 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 250 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:แป้ง - 300 กรัม, นม - 500 มล., ไข่ - 4 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, เกลือ

นวดแป้งจากแป้ง เกลือ นม และไข่ เช่นเดียวกับแพนเค้ก ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยมัฟฟิน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C และพักไว้จนเนยละลายและเริ่มแทบจะควัน เอามันออก. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 35 นาที) นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และเสิร์ฟทันที โดยวิธีการพุดดิ้งดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยการอุดใด ๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 336 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 10 ท่าน:เลือดหมู - 1 ลิตร, เนื้อคอหมู - 200 กรัม, มันหมู - 800 กรัม, น้ำมันหมูเค็ม - 150 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, บัควีท - 200 กรัม, ครีม - 200 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ลำไส้หมู, กานพลู, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปรุงคอเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปและสับเนื้อ ต้มซีเรียลในน้ำซุป สับไขมันหมู หัวหอม และน้ำมันหมู ทอดทุกอย่างประมาณ 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในเลือด ผสม กรอง และผสมกับเนื้อสัตว์ บัควีท และเครื่องเทศ เทครีมลงไป เกลือในลำไส้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างและทำให้แห้ง ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ใช้เข็มแทงแล้วต้มประมาณ 20-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 656 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 350 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

ของหวานสไตล์อังกฤษที่สลับซับซ้อนนี้เป็นที่โปรดปรานของแม่บ้านทั่วโลกมายาวนาน และสูตรอาหารก็แตกต่างไปจากแบบดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด การทำพุดดิ้งที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ต้องใช้ประสบการณ์และอัตราส่วนส่วนผสมที่แม่นยำมาก เนื่องจากขนมนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งสะท้อนให้เห็นในทุกหยิบมือของเครื่องเทศ สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพุดดิ้งส้ม นมเปรี้ยว และวานิลลา รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารสกัดที่คุณใช้ อ่านคำแนะนำด้านล่างเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยพุดดิ้งที่รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่โต๊ะช่วงวันหยุด

วิธีทำพุดดิ้งวานิลลาที่บ้าน

ของหวานอันละเอียดอ่อนที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ สำหรับการเสิร์ฟหกครั้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะเป็นข้าวโพด
• นมอุ่น 500 มล.
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 อัน
• น้ำตาลทราย 100 กรัม หากใส่น้ำตาลทรายสีของขนมจะเป็นสีน้ำตาล
• ฝักวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาครึ่งฝัก

การตระเตรียม:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปรุงรสนม ปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 2.5% และไม่เกิน 6% เทนมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก เติมสารสกัดวานิลลา 3 หยด แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือด
• หากคุณมีฝักวานิลลา ให้หั่นตามยาว ขูดเมล็ดออกทั้งหมดแล้วเติมลงในนมพร้อมกับฝัก เก็บวานิลลาไว้ในนมประมาณเจ็ดนาที โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้กรองนมผ่านผ้าขาวบาง
• ผสมแป้งและน้ำตาลแล้วเติมนมอุ่นผ่านตะแกรงแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้องเก็บนมไว้บนกองไฟจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
• ตีไข่แดงในชามอีกใบจนเนียน เทส่วนผสมลงในไข่แดง โดยใช้ที่ตีหรือส้อมตีตลอดเวลา
• นำส่วนผสมกลับคืนสู่ไฟแล้วปรุงจนข้น อย่าลืมคนพุดดิ้งอย่างต่อเนื่อง
• ควรแช่พุดดิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผง

วิธีทำพุดดิ้งนมเปรี้ยวชั้นส้ม

พุดดิ้งนี้จะหนาแน่นกว่า แต่ก็ไม่นุ่มไปกว่าวานิลลา คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสสดเนื้อนุ่ม 300 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อยห้าเปอร์เซ็นต์
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• 1 ส้มขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

• ตีไข่และน้ำตาลให้เนียนไม่มากจนเกินไป บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ส้อมเช็ดแล้วเอาเปลือกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ส้มลูกใหญ่จะให้น้ำมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว: ส่วนผสมไข่ คอทเทจชีส ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• วางเนยลงในถาดอบแล้วทาด้านข้างด้วย วางพุดดิ้งและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้ด้านบนไหม้
• พุดดิ้งนี้ต้องพักให้เย็นนานขึ้น ใส่ในตู้เย็น และในวันถัดไปก็แบ่งเป็นส่วนๆ

วิธีทำพุดดิ้งที่บ้าน: คำแนะนำทั่วไป

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แช่เย็น ซึ่งจะช่วยให้ตีได้ดีขึ้น ระวังอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป เพราะอาจทำให้พุดดิ้งผสมได้ไม่ดีและทำให้รสชาติไม่เนียน
• หากคุณอบพุดดิ้งในเตาอบ โปรดทราบว่าพุดดิ้งอาจขึ้นมากในระหว่างกระบวนการ เติมแม่พิมพ์ให้มากที่สุดหนึ่งในสามเพื่อไม่ให้ขนมรั่วไหลออกมา
• เพื่อให้พุดดิ้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังขั้นตอนการทำอาหารหลักเสมอ วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น และที่สำคัญที่สุด ส่วนประกอบทั้งหมดจะละลายหมด

อย่างที่คุณเห็นของหวานนั้นต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารทำอาหารที่ซับซ้อน รวมส่วนผสมแล้วลองวางพุดดิ้งหลายๆ ชั้นเพื่อสร้างสัมผัสรสชาติใหม่ๆ หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้สดลงไป คุณจะได้รับตัวเลือกของหวานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม