Opsionet e Okroshka. Cilat produkte nevojiten për okroshka të shijshme?

Më të njohurat janë okroshkat me perime, mish dhe peshk. Autori i shumë librave të famshëm mbi gatimin, William Vasilyevich Pokhlebkin, përmend veçanërisht rrepkat, të cilat e trashin gjellën. Por në përzgjedhjen tonë të recetave do të gjeni opsione okroshka me përbërës të ndryshëm që i përshtaten çdo shije, dhe adhuruesit e rrepkës dhe sallamit nuk do të ofendohen.

Komponentët e kërkuar

Çdo okroshka duhet të përmbajë dy lloje perimesh: të buta për shije dhe të nxehta (pikante). Të parat përfshijnë patatet, karotat, kastravecat e freskëta, rrepat dhe rutabaga. E dyta përfshin qepë jeshile, majdanoz, kopër, tarragon, selino. Perimet zakonisht priten në kube të vogla, zarzavatet priten imët. Në mish dhe peshk okroshki, perimet dhe barishtet duhet të përbëjnë afërsisht gjysmën e masës së të gjithë përbërësve.

Në okroshka të mishit është më mirë të kombinoni mishin e kafshëve dhe zogjve të ndryshëm - rezulton shumë më i shijshëm. Por ju mund të kaloni me mish viçi të zier.

Për okroshkat e peshkut, tench, perch, pike perch janë të përshtatshme - ato kanë mish të ëmbël, dhe nga deti - vetëm merluc, pasi shkon më mirë me kvass dhe perime. Mishi dhe peshku priten në kubikë, afërsisht 1x1 cm.

Një përbërës i zakonshëm i të gjitha llojeve të okroshkës janë vezët e ziera fort dhe salca e thartë, të cilat përdoren për të erëzuar okroshkën si mjetin e fundit.

Me çfarë të mbushet?

Zgjedhja e kvass dhe erëza e tij me erëza është gjithashtu e rëndësishme. Zakonisht për okroshka përdoret i ashtuquajturi kvas okroshka i bardhë, i cili është më i thartë se kvasi i zakonshëm i bukës. Veshja pikante përbëhet nga turshi me kastravec të cilësisë së mirë, ose mustardë dhe piper të zi të bluar, të holluar më parë në gjysmë gote kvass, ose nga një kombinim i të dyjave.

Veshja duhet të jetë afërsisht 1/6 - 1/5 e lëngut okroshka, ose nga 0,5 në 1 filxhan për 1 litër kvass.

Duhet të theksohet se, por edhe hirra, madje edhe ayran.

4 Receta nga V.V. Pokhlebkin.

OKROSHKA VERORE PERIME

1 litër kvass, 0,5 gota turshi kastravec, 2 rrepa, 1 filxhan patate të ziera të prera në kubikë, 2 tranguj të freskët, 1 filxhan qepë të njoma, 2 lugë gjelle. lugë kopër, 0,5 lugë gjelle. lugë majdanoz, 1 lugë gjelle. një lugë mustardë, 0,5 lugë çaji piper të zi, 3 vezë të ziera fort.

OKROSHKA PERIME VJESHTE

1,25 litra kvass, 0,75 filxhanë turshi kastravec, 1 karotë, 1 rrepë, 0,75 gota patate të ziera të prera në kubikë, 0,75 gota kërpudha të grira të kripura, 1,5 kastraveca të freskëta, 1 filxhan qepë të njoma, 1 lugë qepë, 1 lugë gjelle. lugë kopër, 1 lugë gjelle. lugë selino ose kërcell, 1 mollë, 2 vezë të ziera fort, 0,5 lugë gjelle. lugë mustardë, 0,5 lugë çaji piper të zi.

Zieni dhe prisni në kubikë të vegjël 0,5 cm perime me rrënjë, gjithashtu kastravecat, mollët, kërpudhat, barishtet pikante të grira imët dhe qepët, kombinoni me një salcë pikante të holluar në shëllirë kastraveci, lërini të qëndrojnë për 20-30 minuta.

Hidhni kvass, kripë, përzieni, sezoni me vezë të copëtuara.

MISH OKROSHKA

1,25 litra kvass, 0,75 filxhanë turshi kastravec, 1 filxhan mish të zier, të grirë imët, 1 rutabaga, 0,75 filxhanë patate të ziera, të grira imët, 1 qepë, 0,75 gota qepë të njoma, 1,5 kupë turshi të freskët, 1,5 kuq turshi vezë të ziera fort, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz, selino, kopër, 1 lugë gjelle. lugë mustardë, 0,5 lugë gjelle. lugë zarzavate tarragon, 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar.

PESHK OKROSHKA

1,25 litra kvass, 1 filxhan turshi kastravec, 1 filxhan peshk të grirë imët, 2 karota, 0,75 gota patate, 1 filxhan qepë të njoma, 1 qepë, 2 kastraveca të freskëta, 1 lugë gjelle. lugë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë tarragon dhe kopër, 3 vezë të ziera, 0,5 limon, 0,5 lugë çaji piper të zi.

Receta popullore

OKROSHKA PRANVERA

Pritini patatet e ziera, rrepkat, kastravecin e freskët në kubikë ose shirita të vegjël, copëtoni gjethet e marules me duar. Grini qepët e njoma (të grira) me kripë derisa të dalë lëngu. Grini të verdhat e vezëve me mustardë, kripë dhe sheqer, derdhni në kvass. Shtoni perimet e përgatitura dhe proteinat e copëtuara. Në fund shtoni kripë.

Mbajeni okroshkan në të ftohtë jo më shumë se 15-30 minuta, përndryshe supa do të bëhet pa shije. (kvas bukë - 1 l, patate (të ziera) - 3-4 copë, rrepka - 100 g, sallatë jeshile (gjethe) - 2-3 copë, kastravec - 1 copë, qepë të njoma (të copëtuara) - 2-3 lugë ..l., vezë (e zier fort) - 1-2 copë, salcë kosi - 3-4 lugë gjelle, mustardë - 1 lugë gjelle, sheqer, kripë - për shije, kopër të copëtuar - për shije.)

OKROSHKA URAL

Zieni patatet, karotat, qëroni, prerë në kubikë të vegjël. Pritini edhe rrepkat dhe kastravecat e freskëta në kubikë. Renditni lakër turshi dhe qepën dhe grijini imët. Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere, shtoni kvas dhe shtoni të bardhat e vezëve të copëtuara. E grijmë mirë të verdhën, e hollojmë me kvas, e bashkojmë me produkte të tjera.

Shërbejeni të spërkatur me kopër dhe e rregulloni me salcë kosi.

(Patate - 250 g, vezë - 5 copë, lakër turshi - 150 g, karrota - 100 g, qepë jeshile - 150 g, tranguj - 150 g, kopër (zarzavate) - për shije, mustardë, kripë - për shije., kvas - 1 l)

PESHK OKROSHKA ME RIKE OSE RREPEK

Peshkun e presim në fileto, e ziejmë, e ftojmë dhe e presim në copa. Pritini vezët. Kastravecat e freskëta dhe rrepkat (të vogla) grihen në një rende me vrima të mëdha. Grini qepën me kripë.

Nëse okroshka përgatitet me rrikë e grijmë në rende të imët, më pas e shtojmë në kvas dhe e përziejmë.

Kombinoni produktet e përgatitura, derdhni kvass, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me kopër. Shërbejeni okroshka me patate të ziera të nxehta, të spërkatura me kopër.

(kvas thekre - 1,5 l, peshk - 500 g, qepë të njoma (të copëtuara imët) - 1/2 filxhan, kastravec - 3 copë, vezë (të ziera) - 2-3 copë, patate (të ziera) - 3 copë, rrepkë - 1 copë, rrikë (rrënjë e vogël) - 1 copë, salcë kosi - 2-3 lugë gjelle, zarzavate - 1 tufë, kripë - për shije.)

OKROSHKA ME MISH Krill

Ziejeni mishin e krillit dhe ndajeni në copa. Pritini imët qepët e njoma. Grini një çerek të verdhat e vezëve të ziera dhe kosin me mustardë tryezë, kripë, sheqer, grini një të katërtën e qepëve të njoma me kripë; Kombinoni gjithçka me kvass dhe përzieni. Pritini imët vezët e ziera.

Kur i shërbeni, vendosni të gjitha produktet e copëtuara në pjata, derdhni në kvas të kalitur, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

(kvas - 1,5 l, mish krill (i zier-ngrirë) - 200 g, vezë (e zier) - 2, kastravec - 3 copë, qepë të njoma (të copëtuara imët) - 1/2 filxhan, patate (të ziera) - 2 copë, salcë kosi - 2-3 lugë, mustardë tryezë - 1 lugë, sheqer - 1 lugë, zarzavate - 1 tufë, kripë - për shije.)

PAXH OKROSHKA

Pritini imët qepët e njoma dhe koprën. Vendoseni në enën në të cilën përgatitet bamja, shtoni kripë dhe grijeni lehtë me një lugë druri. Shtoni vezët e grira, kastravecat e freskëta të grira hollë, rrepkat dhe panxharin e zier (të grirë hollë ose të grirë). Hidhni në kefir.

(qepë jeshile, kopër, vezë - 3-4 copë., tranguj - 300 g, rrepka - 1 tufë, panxhar (i zier) - 1 copë.)

OKROSHKA ME LULEKLEKRE

Lani lulelakrën, ndajeni në lule dhe ziejini në ujë me kripë. Lani, qëroni dhe ziejini karotat në një sasi të vogël uji, pasi i prisni në rrathë ose kubikë. Ziejini fort vezët, qëroni dhe pritini në feta. Përzieni lulelakrën, karotat dhe vezët, hidhni kefirin e holluar me ujë, shtoni kripë dhe shtoni majdanoz të grirë imët.

(kefir - 500 g, ujë (i zier) - 500 g, lulelakër - 500 g, karrota - 100 g, vezë - 2 copë, majdanoz (zarzavate) - 10 g, kripë - për shije.)

Kërpudha OKROSHKA

Renditni kërpudhat e kripura ose turshi, i shpëlani dhe i prisni imët. Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qëroni dhe copëtoni imët. Rrepën e qëruar e grijmë dhe qepët e njoma i presim. Gjithçka vendoset në një tenxhere dhe derdhet në brumin e bukës, përzihet mirë, shtohet kripë, lyejmë me gjysmën e kosit, hedhim mbi pjesën tjetër dhe shërbejmë.

(kvas bukë - 2 l, kërpudha të kripura ose turshi - 200 g, qepë jeshile - për shije, patate - 4-5 patate, rrikë - 50 g, kopër - për shije, salcë kosi - 5-6 lugë gjelle kripë - për shije )

OKROSHKA ME ARRA

Rrihni kosin ose kosin me mikser. Masës që rezulton shtoni hudhër të shtypur, kripë dhe piper. Ftoheni tërësisht. Prisni kastravecin në feta të holla dhe grijini rrepkat. Para se ta servirni, përzieni kosin (kos) me arrat e bluara. Vendosni disa feta kastravec dhe disa rrepka në një pjatë dhe derdhni masën mbi të.

(kosi i trashë ose kos - 2 gota, arra (të bluara) - 4 lugë gjelle, kastravec - 1 copë, rrepkë - 2-3 copë, hudhër - 1 karafil, kripë, piper - për shije, kopër - për shije. )

OKROSHKA ME SULLAÇE TE Tymosur

Ziejini patatet dhe vezët, ftohuni. Pritini rrepka, kastravecat, salsiçet, thërrmoni vezët. Patatet i grijmë me pirun (por jo i grijmë), grijmë qepën me kripë. Përziejini gjithçka, shtoni kopër, kripë, shtoni kvass.

(rrepkë - 1 tufë, patate - 5-6 copë, vezë - 2 copë., tranguj - 4-5 copë, salcice (të tymosur) - 3-4 copë, kopër (tufa e madhe) - 1 copë, jeshile qepë, kvass.)

FRUTA OKROSHKA

Qëroni pjeprin, mollët, pritini në kubikë. Përvëloni dhe qëroni pjeshkët dhe copëtoni tulin. Lani qershitë dhe hiqni gropat. Prisni lëpjetë dhe marulen. Grini qershitë, lëvozhgat e frutave, derdhni ujë të valë dhe përgatisni infuzionin për 1,5-2 orë. Hidheni infuzionin mbi frutat e gatuara. Shërbejeni me salcë kosi dhe ksilitol.

(infuzion frutash - 300 ml, mollë - 40 g, pjepër - 20 g, pjeshkë - 50 g, qershi - 40 g, lëpjetë - 15 g, marule - 20 g, ksilitol - 10 g, salcë kosi - 15 g)

Supa kombëtare si okroshka

OKROSHKA NË ABKHAZIK

Pritini kastravecat në kubikë, grijini rrepkat dhe qepët, më pas vendosini në një tenxhere ose enë të thellë, derdhni në qumësht të thartë, të holluar më parë me ujë të ftohtë të zier, i rregulloni me hudhër të shtypur, kripë dhe adjika sipas shijes. Ziejini vezët të ziera fort, grijini imët dhe shtoni në supë. Para se ta servirni, spërkateni me kopër të grirë hollë.

(qumësht i thartë (i fermentuar) - 3-3,5 gota, ujë - 1-2 gota, qepë jeshile - 50-75 g, tranguj jeshil - 150 g, rrepkë - 50 g, hudhër - 1-2 karafil, kopër (zarzavate) - 4 -5 copë, vezë - 2 copë, kripë dhe adjika - për shije.)

OKROSHKA NË LITUAN

Skuqni mishin e grirë në një sasi të vogël yndyre. Grini qepën dhe e vendosni në mish duke e skuqur.

Kur mishi i grirë të jetë ftohur e përziejmë me kastravecat e grira hollë, vezët dhe qepët e njoma. Vendoseni në pjata dhe sipër me kvass të ftohur.

Prisni hudhrën dhe përzieni me majonezë. Vendosni jo më shumë se 1 lugë gjelle në çdo pjatë. l. një salcë e tillë, përndryshe hudhra do të pushtojë shijen e përbërësve të tjerë.

(kvas bukë - 1 l, mish i grirë - 500 g, tranguj - 2 copë, qepë - 1 copë, qepë jeshile - 100 g, vezë - 2 copë., salcë kosi - 100 g, kripë, piper - për shije, hudhër - për shije, majonezë - për shije.)

OKROSHKA ASHGABAD

Pritini të gjithë përbërësit në kube të vogla. Lejohet të zëvendësohen kastravecat e freskëta me tranguj dhe rrepka turshi, dhe qengji me viç dhe derri pa dhjamë. Okroshka përgatitet edhe me patate duke e ulur sasinë e mishit me 20 g.

(chal (i bërë nga kefir) - 300 ml., qengji - 120 g, qepë jeshile - 40 g, tranguj - 80 g, salcë kosi 20 g, vezë - 1/2 copë, kopër - 50 g, kripë - për shije .)

OKROSHKA RUSE

Hidhni birrën mbi rrush të thatë dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Më pas shtoni kanellën, sheqerin, limonin e prerë në kubikë. Thajeni bukën e zezë në furrë ose toster dhe grijeni në rende. Shtoni në përzierjen e birrës. Ftoheni tasin me okroshka në frigorifer. Ata hanë birrë okroshka, si çdo tjetër, të ftohtë.

(birrë e lehtë - 2 gota, rrush i thatë (i vogël, pa fara) - 3 lugë gjelle, bukë e zezë - 2 copë, sheqer - 1 lugë gjelle, limon (feta) - 2-3 copë, kanellë - për shije.)

OKROSHKA MISH ME KEFIR NE STILI TURKMENIAN

Në kefir vendosni mishin e zier të ftohtë të prerë në kubikë të vegjël, copa kastraveci të freskët ose rrepkë (mund t'i bëni të dyja bashkë), vezë të copëtuar, salcë kosi. Qepët e njoma të grira i grijmë me pak kripë derisa të dalë lëngu dhe më pas i shtojmë në supë. Spërkateni me kopër të grirë, kripë dhe pak sheqer, mbajeni në të ftohtë për rreth 30 minuta dhe shërbejeni menjëherë.

(kefir ose qumësht i gjizë - 1 l, mish i zier (viçi, derri, qengji) - 150 g, qepë jeshile (copëtuar) - 3 lugë gjelle, tranguj ose rrepkë - 150 g, salcë kosi - 3 lugë gjelle, vezë ( e fortë- i zier) - 1 copë, kopër (i copëtuar) - 1 lugë gjelle, sheqer, kripë - për shije.)

- përdorni enë që nuk oksidohen;

- Patatet për okroshka duhet të zihen në lëkurë, por është më mirë t'i grijmë dhe t'i shërbejmë veçmas;

- është më mirë të copëtoni imët produktet e forta, përndryshe copat e mëdha të forta do të dalin nga ansambli i përgjithshëm i shijes;

- nëse përdorni perime të ziera, duhet t'i vendosni në ujë të ftohtë dhe t'i mbuloni me kapak - kjo do të ruajë sasinë maksimale të vitaminave;

- rrika shkon mirë me okroshka peshku, dhe mustarda shkon me okroshka me mish, perime dhe kërpudha;

- nëse mbushja nuk është mjaft e thartë, mund të shtoni uthull molle, lëng limoni ose acid limoni në okroshka;

- kripë okroshka në një pjatë; kripa do t'i japë gjellës shijen e dëshiruar;

- nëse i shtoni sheqer okroshkës, shija e saj do të bëhet më e rafinuar;

- mos kurseni në salcë kosi;

- improvizoj!

Okroshka është një pjatë e lashtë e kuzhinës ruse, emri i së cilës vjen nga folja "të shkërmoqet". Receta për këtë supë të ftohtë është përmendur në burimet letrare që në shekullin e 18-të. Që nga fillimi i saj, kjo pjatë është plotësuar dhe përmirësuar vazhdimisht. Nëse fillimisht okroshka përgatitej si një përzierje e mishit ose peshkut, perimeve dhe turshive (kastraveca turshi dhe kërpudha), e kalitur me kvas të bardhë dhe salcë kosi, atëherë gradualisht receta për pjatën ndryshoi shumë. Sot, si rregull, përfshin mish të zier, patate, vezë, perime të freskëta dhe një sasi të madhe barishtesh. Jo vetëm kvass përdoret tashmë si salcë, por edhe hirrë, kefir, pije të tjera qumështi të fermentuar dhe ujë mineral.

Recetat për okroshka të shijshme janë paraqitur në artikullin tonë. Ne sugjerojmë të përgatisni secilën prej tyre dhe të zgjidhni një të denjë për tryezën tuaj.

Çdo recetë për okroshka të shijshme gjithmonë mund të ndryshohet dhe plotësohet me përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Ky rregull duhet të ndiqet gjatë përgatitjes së kësaj pjate origjinale ruse. Kur përgatitni përbërësit, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

1. Patatet për okroshka mund të zihen në lëkurë ose të piqen në furrë me lëkurën e tyre. Në këtë rast, çdo metodë gatimi do të funksionojë.
2. Preferohet të përdorni mish në vend të sallamit. Okroshka e mirë bëhet nga derri i butë vendas, viçi dhe shpendët.
3. Nga perimet e freskëta, mund të përdorni si kastravec ashtu edhe rrepkë, të cilat do ta bëjnë më pikante shijen e supës së ftohtë.
4. Nëse duhet të shtoni pak nxehtësi, lyejeni bamjen me piper të zi ose mustardë.
5. Ju mund të shtoni çdo zarzavate në sasi të mëdha. Për ta pasur më të pasur shijen e supës, rekomandohet grirja e koprës, majdanozit dhe qepës të grirë hollë në llaç me kripë derisa të formohet lëngu dhe vetëm më pas shtohet në bamje.

Okroshka e shijshme klasike: recetë

Fillimisht, kvass u përdor si bazë për supë të ftohtë. Më poshtë ju sugjerojmë përgatitjen e kësaj recete për okroshkan më të shijshme, e cila konsiderohet klasike.

Përgatitja hap pas hapi e pjatës është si më poshtë:

1. Është mirë të ftohet kvasi i bardhë ose i bukës. E lëmë në frigorifer derisa të copëtohen pjesa tjetër e përbërësve për gjellën.
2. Zieni çdo mish (200 g) me erëza për shije. Në fund të gatimit, shtoni kripë. Më pas ftoheni dhe priteni në kubikë të vegjël.
3. Patatet (3 copë) i ziejmë në lëkurë, i presim derisa të ftohen dhe i presim në copa në të njëjtën mënyrë si mishi.
4. Zieni vezët (4 copë) në ujë me kripë, ftohni, qëroni dhe copëtoni në kubikë.
5. Pritini imët kastravecat dhe rrepkat.
6. Pritini zarzavatet (qepë, majdanoz, kopër) në të njëjtën mënyrë.
7. Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas. Ndani masën që rezulton në pjata, derdhni kvas të ftohtë dhe shtoni salcë kosi për shije. Kripë sipas dëshirës.

Recetë për okroshka të shijshme me kefir

Gjetja e kvass të shijshme të bërë në shtëpi për okroshka klasike nuk është aq e lehtë. Prandaj, kur përgatisin supë të ftohtë, shumë amvise përpiqen ta zëvendësojnë atë me produkte qumështi të fermentuar, për shembull, hirrë, ayran ose kefir. Është përbërësi i fundit që përdoret në recetën vijuese.

Okroshka më e shijshme me kefir përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Patatet dhe vezët (3 copë secila) zihen në ujë me kripë, ftohen dhe priten në kubikë.
2. Zarzavatet (qepa, kopra) janë copëtuar.
3. Kastravecat e freskëta (2 copë) dhe rrepkat (10 copë) priten në të njëjtën mënyrë si patatet dhe vezët.
4. Mishi i zier (300 g) ose proshutë grihet imët.
5. Të gjithë përbërësit përzihen në një tenxhere dhe derdhen me kefir (1 l). Kripë, mustardë dhe piper mund të shtohen sipas shijes tuaj.

Okroshka me kvas

Kjo recetë do të tërheqë të gjithë dashamirët e pikave. Kjo okroshka ka një shije të mprehtë për shkak të përdorimit të kvass si një përbërës i lëngshëm, si dhe një pikante pikante për shkak të veshjes së mustardës. Lista e komponentëve të tjerë mbetet praktikisht e pandryshuar.

Receta për okroshka të shijshme me kvass është si më poshtë:

1. Patatet dhe vezët (4 copë secila) zihen derisa të zbuten.
2. Mishi i viçit (300 g) zihet me erëza për rreth 1,5 orë, ftohet dhe pritet në rripa.
3. Patatet, të bardhat e vezëve dhe 2 tranguj të freskët priten në kubikë.
4. Çdo zarzavate për shije është copëtuar (tufa e madhe).
5. Përgatitni një salcë pikante nga mustarda (1 lugë gjelle), të verdhat e vezëve të ziera dhe kripë për shije. Këtu shtohen edhe disa lugë salcë kosi.
6. Përbërësit e copëtuar përzihen në një tenxhere dhe derdhen me kvas (1 l).
7. Okroshka derdhet në pjata, pas së cilës secilës i shtohet një lugë salcë mustardë-ajkë kosi.

Okroshka në kefir me ujë mineral

Nëse nuk ka kvass në frigorifer, atëherë mos u mërzitni. Uji mineral shumë i gazuar do të ndihmojë në zëvendësimin e këtij përbërësi në okroshka. Shija e mprehtë dhe pikante e gjellës arrihet falë një salce të veçantë të bazuar në të verdhat e vezëve, mustardën dhe lëngun e limonit.

Një okroshka e shijshme përgatitet duke përdorur kefir dhe ujë mineral sipas recetës së mëposhtme:

1. Zieni në lëkurat, ftohni, qëroni dhe prisni në copa të vogla 4 zhardhokët e patates.
2. Kryeni hapa të ngjashëm me vezët e pulës, por vetëm të bardhat duhet të copëtohen dhe të verdhat duhet të lihen për t'u veshur.
3. Ziejeni mishin me erëza pikante, qepë dhe karota.
4. Pritini zarzavatet dhe disa kastraveca.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku.
6. Përgatitni një salcë me bazë mustardë të nxehtë (1 lugë gjelle), lëng limoni, kripë dhe 4 të verdha nga vezët e ziera. Shtoni disa lugë ujë mineral dhe përzieni mirë.
7. Hidhni ujë mineral të ftohtë (1,5 litra) mbi perime, barishte dhe mish. Shtoni kefir për shije (rreth 500 ml).
8. Hedhim okroshkat në tasa dhe shtojmë salcën.

Recetë për okroshka me karkaleca

Dëshironi të provoni diçka të pazakontë dhe ekzotike? Përgatisni okroshka me karkaleca, megjithëse nuk ka pothuajse asgjë të përbashkët me pjatën klasike. Në vend të trangujve dhe rrepkës, në gatim përdoren domatet, të cilat shijojnë shumë karkaleca.

R Receta për okroshka të shijshme përfshin përgatitjen e mëposhtme hap pas hapi:

1. Karkalecat zihen derisa të zbuten në ujë të vluar me kripë. Pastaj ato duhet të pastrohen dhe, nëse është e nevojshme, të priten.
2. Domate (3 copë) të prera në kube.
3. Vezët e ziera (5 copë) shtypen në të njëjtën mënyrë si domatet.
4. Qepët e njoma dhe kopra janë gjithashtu të grira imët (një tufë nga një).
5. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas me majonezë. Shtoni kripë dhe piper për shije.
6. Më pas, derdhni ujë (1500 ml) në "sallatën" që rezulton dhe shtrydhni lëngun nga një limon. Okroshka me karkaleca është gati. Do të shijojë edhe më mirë nëse përdorni ujë mineral të ftohtë dhe të pastruar.

Si të gatuaj okroshka me salcë kosi?

Një supë e ftohtë shumë e shijshme mund të përgatitet nga përbërës në dukje të papajtueshëm. Mbushja për përbërësit kryesorë të copëtuar përgatitet nga uji dhe kosi, dhe rezultati është një okroshka shumë e shijshme.

Të gjitha produktet për supë të ftohtë praktikisht nuk ndryshojnë nga ato të paraqitura në recetat e mëparshme. Do t'ju duhen disa zhardhokë patate, vezë të ziera, mish, sallam, proshutë ose salcice, tranguj dhe rrepka, si dhe një sasi e madhe zarzavate të ndryshme. Mbushja përgatitet nga dy litra ujë të ftohtë të zier dhe 500 ml salcë kosi. Përbërësit përzihen mirë, i shtohet kripë, piper dhe mustardë sipas shijes. Pas kësaj, mbushja derdhet në një përzierje vezësh, perimesh dhe mishi.

Për shumë njerëz, kjo është receta më e mirë për okroshka të shijshme. Uji dhe kosi e bëjnë gjellën të butë, duke shuar në mënyrë të përkryer etjen dhe urinë në vapën e verës.

Receta e hirrës okroshka

Shumë amvise, duke menduar se çfarë të zëvendësojnë kvass në okroshka, nuk janë as të vetëdijshme për mundësinë e përdorimit të këtij produkti. Ndërkohë, hirra është një alternativë shumë cilësore dhe e shëndetshme për pijen e famshme të bukës.

Sipas recetës, një okroshka shumë e shijshme përgatitet si më poshtë:

1. Patatet (4 copë), vezët (7 copë), mishi (500 g) zihen derisa të zbuten.
2. Të gjithë përbërësit ftohen, qërohen nëse është e nevojshme dhe priten në kubikë ose ndryshe.
3. Kastravecat e freskëta (2 copë) dhe barishtet janë gjithashtu të copëtuara.
4. Pas kësaj përgatitet mbushja nga e cila varet shija e gjellës. Për ta bërë këtë, shtoni 200 ml salcë kosi, kripë për shije, si dhe mustardë dhe lëng limoni në hirrën e ftohur. Mbushja e përgatitur duhet të ketë një shije të këndshme të thartë-kripur.
5. Mbushjes së hirrës i shtohet përbërësve të tjerë, pas së cilës bamja përzihet dhe shërbehet.

Okroshka me ujë mineral

Nëse nuk ka kvas ose kefir në frigorifer, por vetëm një shishe me ujë mineral të ftohtë, mund të përgatisni lehtësisht një supë të shijshme verore që do të jetë një shpëtim i vërtetë në vapë. Kjo pjatë përgatitet nga përbërës tashmë të njohur. Së pari, këto janë patate, të ziera në lëkurë ose të pjekura në lëkurë, të qëruara dhe të prera në kubikë ose kubikë. Së dyti, këto janë vezë të prera në kubikë. Së treti, mish i zier. Së katërti, zarzavate, disa tranguj të freskët dhe rrepkë shtohen në okroshka sipas dëshirës.

Të gjithë përbërësit e copëtuar bashkohen në një tas të thellë me derdhje. Për përgatitjen e tij, uji mineral i gazuar (1,5 l) përzihet me majonezë (100 g), kripë, mustardë, lëng limoni dhe erëza të tjera sipas shijes. Recetë për okroshka të shijshme me ujë mineral ju lejon të përgatisni një pjatë me nxitim. Sidoqoftë, shija e kësaj supe të ftohtë nuk është aspak inferiore ndaj versionit klasik të përgatitjes.

Okroshka me sallam

Shumica e amvisave përdorin tradicionalisht ose mish të zier ose sallam të zier gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Ju sugjerojmë të devijoni pak nga rregullat dhe të përgatisni një supë të pazakontë të ftohtë. Ai përdor suxhuk të tymosur ose gjysmë të tymosur (rreth 400 g) si një përbërës origjinal. Okroshka rezulton e pazakontë, por shumë e shijshme.

Patatet, vezët dhe përbërësit e tjerë përgatiten në mënyrë të ngjashme me recetat e mëparshme. Kefir ose kvass (1,5 litra) përdoret si mbushje. Para se t'i shtoni ushqimeve të prera në feta, ato duhet të ftohen mirë. Përbërës të tjerë shtohen në okroshka për shije, për shembull, salcë kosi, kripë, acid citrik, mustardë. Supa e ftohtë me aromë dhe shije të tymosur hidhet në tas dhe shërbehet në tryezë.

Recetë okroshka me kreshmë

Përbërësi i detyrueshëm i kësaj pjate tradicionale është mishi ose sallami. Por nëse i përmbaheni agjërimit të kishës, do t'ju duhet të hiqni dorë nga këta përbërës.

Receta për okroshka të shijshme (kreshmë) është si më poshtë:

1. Fillimisht përgatisim ujë të valuar dhe e ftohim mirë.
2. Prisni imët patatet e ziera, kastravecat, rrepkat dhe barishtet. Në përgatitjen e okroshkës së kreshmës nuk përdoren as vezët dhe as mishi.
3. Gjithashtu shtohen edhe gjethet e marules të grisura me dorë.
4. Qepët e njoma grihen dhe grihen në llaç derisa të formohet lëngu.
5. Përbërësit e përgatitur derdhen me ujë të ftohtë dhe kaliten me majonezë pa dhjamë, salcë soje, acid citrik, kripë dhe piper.
6. Okroshka e përfunduar e Kreshmës vendoset në frigorifer për gjysmë ore, pas së cilës shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën e darkës.

Okroshka është freski në formën e saj më të pastër, një kombinim ideal i shijes dhe përfitimeve. Të gjithë e duan këtë supë verore kombëtare ruse. Versioni klasik i recetës okroshka përfshin: patate, vezë, rrepka, kastravec, kopër, qepë jeshile, salcë kosi për salcë dhe, natyrisht, kvass! Sidoqoftë, okroshka është ajo për të cilën është okroshka: mund të thërrmoni gjithçka në të: shtoni përbërës mish ose peshk, përdorni hirrë ose kefir në vend të kvass. Por prapë, okroshka me kvas të bërë në shtëpi konsiderohet opsioni ideal klasik.

Nuk duhet të hidhni menjëherë përbërësit e copëtuar për okroshka; provoni këtë supë të ftohtë, freskuese me maja të ndryshme. Përbërësit për kvass okroshka janë perfekte për kefir okroshka dhe më shumë. Provoni disa pjata njëherësh: një recetë për okroshka të shijshme me kvass, okroshka me hirrë, kefir ose ujë mineral.

Çfarë kvass nevojitet për okroshka

Pak njerëz e dinë që okroshka kërkon kvas aromatike, të thartë dhe në asnjë rast të ëmbël. Kvasi i blerë në dyqan mund të sillet në gjendjen e dëshiruar duke shtuar disa kore me bukë të zezë ose Borodino në të dhe duke e lënë të piqet në një vend të ngrohtë për tre orë. Kullojeni, ftohuni dhe merrni pothuajse kvasin që ju nevojitet.

Nëse dëshironi të gatuani okroshka me kvas shtëpiak, do t'ju duhet t'i kushtoni kohë këtij procesi. Kvasi i vërtetë shtëpiak mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme - zgjidhni atë që ju përshtatet dhe filloni.

Si të gatuaj okroshka

E servirur e ftohtë, pjata kombëtare ruse është ideale për një menu verore. Produkte të thjeshta mund të gjenden në çdo shtëpi, nuk ka vështirësi në përgatitje dhe trupi i rraskapitur nga nxehtësia do të pranojë me kënaqësi vitaminat nga perimet dhe barishtet dhe do të marrë mjaftueshëm përbërësin e mishit.

• si të derdhet okroshka

Okroshka mund të përgatitet me kvas freskues, ka okroshka me hirrë delikate, për shumëllojshmëri mund të gatuani okroshka me ayran pikant ose kefir të butë, dhe okroshka e peshkut ndonjëherë derdhet edhe me birrë. Ju gjithashtu thjesht mund ta mbushni okroshkën me ujë mineral.

• çfarë lloj mishi futet në okroshka

Për ngopje, vendosni mishin ose sallamin në bamje. Preferohet të përdorni mish pa dhjamë - viçi i zier është i përsosur për të bërë okroshka, mund të shtoni pulë ose gjelin e detit, disa njerëz përdorin gjuhën e zier. Nëse nuk ka mish, përgatisni okroshka me sallam të zier.

• çfarë perimesh duhet të futni në okroshka

Si rregull, receta klasike e okroshkas përfshin patate të ziera, kastravec të freskët dhe rrepka. Perimet duhet të priten në kube ose shirita të barabartë.

• Si të vendosni një vezë në okroshka

Vezët e ziera mund t’i vendosni në bamje, duke i prerë në kubikë, ose të prisni vetëm të bardhën dhe të përgatisni një salcë nga e verdha. Për ta bërë këtë, ju mund të bluani të verdhat me mustardë, shtoni salcë kosi, sheqer, kripë për shije dhe përzieni me një sasi të vogël kvass.

• çfarë zarzavate të vendosim në okroshka

Shtoni qepët e njoma dhe koprën në okroshka. Nga rruga, ju mund të bluani qepët e gjelbra me kripë. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të grira hollë për pikante.

Receta për Okroshka

Ka shumë receta për okroshka. Kjo është arsyeja pse ajo është okroshka. Megjithatë, ka një okroshka klasike me kvass, ka një recetë për okroshka me kefir, disa përgatisin okroshka me ujë mineral, ka okroshka me hirrë dhe me ayran, okroshka e peshkut mund të kalohet me birrë. Recetat e Okroshkas janë të thjeshta - ndryshojnë vetëm disa përbërës dhe mbushja. Le të kuptojmë se si të gatuajmë okroshka, cilat receta okroshka të përdorim si bazë dhe si është - okroshka klasike.

Recetë klasike Okroshka

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur okroshka klasike:
kvas - 1 litër, mish i zier ose proshutë - 200 g, patate 3-4 copë, kastravec - 2 copë, rrepka - 5-7 copë, vezë 2-3 copë, qepë jeshile - 1 tufë, kopër - 1 tufë, kripë për shije

Si të përgatisni okroshka klasike:
Ziejini patatet në xhaketat e tyre. Ziejini vezët fort. Ushqime të ftohta të nxehta. Lani dhe thajini perimet dhe barishtet. Pritini në kubikë të vegjël patatet e qëruara dhe mishin (proshutën). Vendoseni në një tas të thellë. Gjithashtu grijmë imët rrepkën dhe kastravecin. I ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i presim edhe ato. Rekomandohet që të verdhat të grihen me pirun. Dhe gjithashtu vendoseni në një tas. Qepët e njoma dhe kopra duhet të grihen imët dhe të grihen pak në një filxhan me kripë. Më pas shtoni në masën totale dhe përzieni mirë. Okroshka shërbehet në pjata të mbushura me kvas dhe e kalitur me salcë kosi. Për shije, mund të shtoni mustardë ose rrikë të grirë në okroshka.

Receta e mishit Okroshka

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur okroshka mishi:
Mish viçi i zier - 200 g, tranguj - 3 copë, vezë të ziera - 2 copë, salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë, kvass - 2 l, kopër - 60 g, qepë jeshile - një tufë, sheqer - 20 g, mustardë - 8 g, kripë

Si të gatuajmë okroshka të mishit:
Pritini mishin dhe kastravecat në rripa. Prisni një pjesë të qepës së gjelbër dhe grijeni me kripë derisa të dalë lëngu, shtoni mustardën. Ndani të verdhën nga e bardha, grijeni të verdhën dhe të bardhën e prisni në rripa. Kombinoni kvasin me kripë dhe sheqer dhe përzieni. Bashkoni përbërësit e përgatitur, shtoni pak salcë kosi, përzieni. Hollohet me kvas. Shërbejeni okroshka me barishte të grira hollë dhe salcë kosi.

Recetë Okroshka me kefir

Kefir - 1 litër; ujë kvas ose mineral me gaz - 0,5 litra, patate të ziera - 2 copë; rrepka - 5 copë, sallam i zier (mish i zier) - 200 g, vezë pule e zier - 2 copë, kastravec i freskët - 1-2 copë, rrepkë dhe qepë jeshile - 0,5 tufë, mustardë - 1 lugë gjelle, salcë kosi, kripë, erëza - për shije.

Si të përgatisni okroshka me kefir:
Receta për të bërë okroshka me kefir nuk është shumë e ndryshme nga okroshka klasike me kvass. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se okroshka e shijshme me kefir, si okroshka e shijshme me kvass, merret vetëm kur është injektuar dhe ftohur mirë. Okroshka klasike me kefir përgatitet njësoj si bamja me kvas me mustardë, përbërësit priten në copa të vogla dhe përzihen me salcë.

Recetë okroshka me perime

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur okroshka me perime:
Kvas bukë - 2 litra, karrota të ziera - 1 copë, patate të ziera - 3 copë, rrepka - 5-6 copë, tranguj - 2 copë, vezë të ziera - 2 copë, qepë të gjelbra të copëtuara, salcë kosi, mustardë, kripë dhe sheqer për shije.

Si të përgatisni okroshka me perime:
Pritini perimet në rripa, bashkojini me një vezë dhe qepë të grirë hollë, të grira me kripë. Përziejini. Kur ta servirni, vendosni një pjatë anësore me perime në një pjatë, shtoni kripë, shtoni pak mustardë dhe derdhni kvass. Shërbejeni kosin veçmas.

Recetë Okroshka me hirrë

Çfarë ju nevojitet për okroshka me bazë hirrë:
Hirrë - 1 litër; patate të ziera - 2 copë; mish i zier ose sallam - 200 - 300 gr; kastravec i freskët - 1-2 copë; Rrepkë e freskët - 4 copë; vezë pule të ziera - 2 copë; qepë jeshile - 1 tufë, kopër - 1 tufë, mustardë - 1 lugë; salcë kosi, kripë.

Si të përgatisni okroshka me hirrë:
Okroshka e bërë me hirrë është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, sepse hirra përmban shumë mikroelemente të dobishme për trupin. Lani dhe thajini perimet e freskëta, qëroni patatet e ziera, gjithashtu qëroni vezët e ziera dhe pritini në kubikë të vegjël. Për të ditur se si të gatuani okroshka me hirrë ose kefir në mënyrë të shijshme, duhet të mbani mend për salcën. Kjo është salcë kosi, mustardë dhe kripë. Fillimisht duhet të përzieni kosin me mustardën dhe më pas të shtoni kripë pak nga pak, vetëm kështu bamja e bërë me hirrë dhe kefir do të jetë mesatarisht pikante, e kripur dhe e shijshme. Tani mund të përzieni gjithçka, të derdhni në serum dhe ta lini të qëndrojë.

Recetë Okroshka me ujë mineral

Çfarë ju nevojitet për okroshka me ujë mineral:
Uji mineral okroshka përgatitet vetëm duke përdorur ujë të gazuar. Ju gjithashtu duhet të merrni patate të ziera - 2 copë., vezë të ziera - 3-4 copë., mish të zier ose sallam - 300 g, kastravec të freskët - 1-2 copë., rrepka të freskëta - 3-4 copë, qepë jeshile, kopër, salcë kosi, kripë.

Si të përgatisni okroshka duke përdorur ujë mineral:
Pritini perimet, vezët dhe përbërësit e mishit në kube ose shirita. Pritini zarzavatet. Për veshjen, përzieni gjysmë gote salcë kosi me një lugë çaji mustardë. Nëse uji mineral okroshka nuk është mjaft i thartë, shtoni një majë acid limoni ose një pikë uthull tryeze. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Më parë në temën:

	Kastravecat krokante të kripura janë një dekorim i tryezës dhe krenaria e zonjës. E shijshme, aromatike, pikante! Ka shumë receta për tranguj të kripur lehtë, por ato që mund të përgatiten shpejt janë veçanërisht të njohura: kastravecat me kripë të lehtë në qese, klasike...
	Në shtëpi, havjarin e çdo peshku mund ta kriposni, përderisa është i sapo kapur. Havjar i kripur në shtëpi është veçanërisht i mirë kur shoqërohet me bukë thekre. Sanduiçët me të do të jenë një shtesë e shkëlqyer në menunë tuaj. Le të zbulojmë se si të...
	Vetitë unike medicinale të hudhrës janë të njohura për një kohë të gjatë. Ngrënia e hudhrës eliminon kolesterolin e tepërt, parandalon aterosklerozën, përmirëson funksionin e zemrës, ul presionin e gjakut dhe sheqerin në gjak,...
	Peshku i kripur i tharë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese! Le të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si ta thajmë peshkun dhe si të tymosim...
	Vjeshta është koha e kërpudhave dhe mbledhësit e suksesshëm të kërpudhave, pasi kanë korrur një korrje të pasur, po pyesin se si t'i ruajmë më mirë kërpudhat: të ngrira apo të thahen? Le të kuptojmë rregullat e thjeshta se si të thajmë kërpudhat - në diell, në furrë apo në furrë, do të sqarojmë se si...
	Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Shkrihet në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirës dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Le të zbulojmë se si të tymosim peshk, çfarë lloj druri...

Nëse keni patate të ziera, tranguj të freskët, rrepka, vezë të ziera dhe një shumëllojshmëri zarzavate, atëherë konsideroni se okroshka juaj e shijshme është pothuajse gati. Për bazën e lëngshme mund të zgjidhni çfarë të doni ose të gjeni në frigorifer. Kvasi natyral i bukës, kefiri me pak yndyrë, hirra e gjizës dhe uji mineral janë opsione të mira.

Historia e gjellës

Kuzhina ruse nuk njihte as sallam të zier dhe as proshutë. Ajo kishte në dispozicion mish viçi dhe një përzgjedhje të kufizuar perimesh. Në vend të kvass, u përdorën turshi me lakër dhe kastravec. Të gjithë përbërësit u shkërmoqën, për të cilën gjellës iu dha emri "okroshka".

Ndoshta nuk ka familje në vendin tonë që nuk gatuan okroshka. Kjo pjatë duket se është krijuar për një verë të nxehtë.

Çfarë ju nevojitet për një pjatë klasike

Në versionin klasik, përbërësit e copëtuar për okroshka derdhen me kvas të bardhë; ka shije shumë më të thartë se kvas-i i bukës. Sot ky kvas nuk mund të gjendet, por ne mund të përgatisim në mënyrë të pavarur kvas me cilësi të lartë, të shijshme shtëpiake nga buka e thekrës ose malti, me shtimin e barishteve.

Si të gatuaj:

1. Vendoseni gjuhën e viçit në ujë të vluar dhe gatuajeni për një orë e gjysmë. Lëkura në gjuhën tuaj do të shkëputet lehtësisht nëse e mbani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Gjuha tashmë e ftohur pritet në kubikë. Nëse gjuha është e madhe, përdorni vetëm sasinë e kërkuar; 1 porcion do të kërkojë 100 gram;
2. Qërojmë patatet, i presim në kubikë, i vendosim në një tigan me ujë të vluar, i ziejmë për 10 minuta derisa patatet të jenë të buta. Hiqni patatet me një lugë të prerë ose përdorni një kullesë. Në këtë rast, është e nevojshme të ruani zierjen në sasinë prej 1 filxhani. Ftoheni të gjithë përbërësit;
3. Ziejini fort vezët, hiqni lëvozhgat. Pritini të bardhat në kubikë. Prisni qepën e gjelbër, vendoseni në një filxhan, shtoni të verdhat dhe kriposni. Këto produkte mund të grimcohen duke përdorur një shtypës ose një "pure patate" të zakonshme prej druri. Më pas hidhni lëngun e ftohur dhe përzieni;
4. Qëroni kastravecat, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni në tigan me të verdhat dhe qepët. Vendosni të bardhat e vezëve, patatet, gjuhën, rrepkat e prera në feta në të njëjtën tigan, derdhni kvass. Në mënyrë që okroshka të piqet, duhet të vendoset në frigorifer për të paktën dy orë;
5. E shërbejmë okroshka të ftohtë, e rregullojmë me salcë kosi.

Për okroshka me kvas

Produktet tradicionale për okroshka me kvass janë mishi pa dhjamë, peshku, barishtet dhe perimet. Këto produkte merren në përmasa të barabarta. Gjëja kryesore është të shërbejmë okroshka të ftohtë me salcë kosi.

Për okroshka ju duhen:

• 1,5 litra kvas bukë;
• 300 gram viçi të zier;
• patate - 3 ose 4 zhardhokët;
• kastravec i freskët - 2 copë;
• 6 rrepka;
• qepë e gjelbër dhe kopër - 1 tufë e madhe secila;
• vezë të ziera - 4 copë;
• 80 g salcë kosi;
• mustardë - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• lëkura e limonit - ½ lugë çaji;
• për shije - erëza.

Do të duhen 20 minuta për të gatuar, përmbajtja kalorike e 1 porcioni do të jetë 300 kcal.

Si të gatuaj:

1. Pritini në kubikë mishin e zier, patatet e ziera, perimet (kastravec dhe rrepkë) dhe i përzieni. Shtoni qepë të copëtuar dhe kopër;
2. Qëroni vezët e ziera, ndajini të bardhat dhe të verdhat. Shtoni proteinat e copëtuara në një enë me perime dhe mish;
3. Grini të verdhat me salcë kosi, shtoni mustardën ruse, lëngun e limonit dhe lëkurën. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Hollohet me kvas;
4. Vendoseni përzierjen e mishit dhe perimeve në pjata dhe derdhni kvasin e përgatitur.

Si të gatuajmë okroshka me kefir

Okroshka me kefir është një supë verore që nuk është aspak inferiore në shije ndaj okroshkas klasike të bërë me kvas buke. Metoda e përgatitjes së supës së ftohtë me kefir, në përgjithësi, nuk ka dallime thelbësore. Para së gjithash, përgatisni bazën nga perime të freskëta dhe të ziera, mish ose sallam. Baza e lëngshme në këtë recetë është kefiri.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• patate - 2 zhardhokët;
• proshutë - 400 gram;
• majdanoz, qepë jeshile, kopër - për shije;
• kastravec (i freskët) - 2 fruta;
• kefir i lëngshëm 1% - 1 litër;
• rrepka - 6 copë.

Duhen vetëm 15 minuta për t'u përgatitur, 1 porcion përmban 390 kcal.

Mënyra e gatimit:

Cilat produkte nevojiten për një pjatë me ujë mineral?

Okroshka me ujë mineral përgatitet thjesht dhe shpejt. Përbërësit kryesorë janë patatet e ziera, të bardhat e vezëve, kastravecat, rrepkat dhe qepët e njoma. Ata shkojnë mirë me ujë mineral të gazuar, jo shumë të kripur.

Çfarë ju nevojitet për 4 porcione:

• 4 patate;
• 200 gram viçi ose gjuhë e zier;
• kastravec i freskët - 4 copë;
• rrepka - 8 copë;
• të bardhat e vezëve - 4 copë;
• matsoni - 400 ml;
• ujë mineral (i gazuar) - 800 ml;
• 8 copë. – pendë qepë e gjelbër;
• për shije - erëza;
• kopër për dekorim.

Mund të përgatisni okroshka në 20 minuta, përmbajtja kalorike është 300 kcal.

Si të përgatisni okroshka:

1. Baza e mishit të okroshkës përgatitet paraprakisht. Ziejeni mishin ose gjuhën e viçit dhe ftoheni. Pritini në copa të holla;
2. Përgatitni perimet: zieni patatet, kastravecin, rrepkën, lani dhe thajini zarzavatet. Pritini perimet në kube dhe copëtoni zarzavatet sipas gjykimit tuaj;
3. Përzieni masonin (ose kefirin) me ujë mineral dhe hidhni sipër përbërësit (gjuhën ose mishin, barishtet dhe perimet);
4. Spërkateni sipas shijes me kripë, piper dhe spërkateni me kopër të grirë hollë.

1. Nëse okroshka përgatitet me mish, atëherë duhet të jetë e butë dhe e butë, mundësisht të zihet me kockë dhe të pritet prej saj. Për ta bërë më të pasur shijen e supës së ftohtë, mund të përdorni një shumëllojshmëri të mishrave: pulë, viçi, derri, por vetëm viçi;
2. Për okroshka, peshku me një shije neutrale është i përshtatshëm: purtekë, pulë ose merluc. Fillimisht pritet në kubikë dhe më pas zihet;
3. Shtoni lëng limoni në supat e peshkut të ftohtë për t'i acidifikuar ato pak;
4. Supat e ftohta të mishit ose perimeve mund të plotësohen me kvass, i cili ka një shije të lehtë të ëmbël;
5. Për të përgatitur kvass, duhet të prisni bukën (thekër) në copa dhe ta thani në furrë. Vendoseni bukën e thatë në një enë, shtoni ujë të vluar dhe lëreni për katër orë në një vend të ngrohtë në kuzhinë. Kullojeni masën e bukës, shtoni majanë e thatë, sheqerin dhe mbulojeni me një peshqir të trashë. Lëreni në kuzhinë të injektohet. Për përgatitje: një copë bukë thekre, 2 pako maja, katër litra ujë, 200 gram sheqer;
6. Për t'i dhënë okroshkës një shije pikante, fillimisht duhet të kombinoni kvasin me piper të zi dhe mustardë. Shtoni salcë të nxehtë në perimet e përgatitura, barishtet, mishin, lëreni të qëndrojë për një kohë, pastaj derdhni kvasin e mbetur;
7. Nëse okroshka nuk përmban produkte mishi, rrika është më e përshtatshme për një shije harmonike sesa mustardë;
8. Kefiri shuan në mënyrë të përkryer etjen, është veçanërisht i dobishëm në mot të nxehtë. Sidoqoftë, nëse e derdhni okroshka vetëm me kefir, do të dalë shumë e trashë. Prandaj, kefiri duhet të hollohet me ujë, ose ujë mineral;
9. Vezët i shtohen të plota ose vetëm e bardha në okroshka dhe e verdha bluhet me mustardë, rrikë, piper të zi të bluar, hollohet me pak kvas dhe shtohet pak kosi.

Në vapë, mund të refuzoni pjatat e nxehta, por okroshka e ftohtë është thjesht një domosdoshmëri. Është e lehtë për t'u përgatitur. Një çift patate, vezë, tranguj, mish ose sallam - dhe e gjithë familja ushqehet.

Çfarë është vera pa okroshka tradicionale?! Ndoshta nuk do të gjeni një pjatë më të mirë në mot të nxehtë: jo vetëm që kënaq urinë, por edhe ju ngre humorin.

Okroshka (nga folja të shkërmoqet - pres imët) është një pjatë tradicionale e kuzhinës kombëtare ruse, një supë e ftohtë e bërë me kvass, përbërësi kryesor i së cilës është masa e perimeve.

Sipas recetës okroshka, mishi ose peshku i zier i ftohtë mund të përzihet në këtë masë në një raport 1:1. Në varësi të asaj që shtohet në perime, marrim okroshka perime, mish ose peshk. Pra, për okroshkën e mishit nuk ishte mish i përgatitur posaçërisht për të, por mbetje të gjellëve të tjera me mish, kryesisht mish të prerë nga kockat, meqë ra fjala, sa më i butë dhe më i butë. Në okroshkat e vjetra ruse, ata preferonin të kombinonin mishin e derrit, gjelit të detit dhe pulës së zezë, domethënë mishin e derrit pa dhjamë, shpendët dhe gjahun. Peshqit që janë të përshtatshëm për okroshka janë purteka dhe purteka, pasi mishi i tyre është i ëmbël, neutral dhe jo shumë kockor; nga peshqit e detit, vetëm merluci, i cili është më neutrali në shije dhe me pak yndyrë dhe shkon shumë me perime dhe kvas. .

Një kusht për të marrë një okroshka të mirë është edhe zgjedhja e një baze të lëngshme për të, d.m.th. kvass, dhe erëza e saj me erëza. Zakonisht, okroshka bëhet nga i ashtuquajturi kvas okroshka i bardhë, i cili është më i thartë se kvasi i zakonshëm i bukës. Kantarioni kvas përbëhet nga tre lloje mielli: thekra, hikërror dhe gruri, dy lloje malti: thekra dhe elbi, i fermentuar me brumë kosi të përgatitur me shtimin e nenexhikut.

Parimi i përgjithshëm i përgatitjes për çdo okroshka është

në procesin e mëposhtëm:

Përgatitni terren perimesh nga perimet neutrale të prera në kubikë të vegjël;

Përziejeni me mish ose peshk (nëse është e nevojshme);

Përzieni me salcë okroshka pikante;

Lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore;

Përzihet me barishte;

Hidhni në kvass;

Shtoni salcë kosi dhe të bardhën e vezës së copëtuar.

Në okroshka mund të shtoni kërpudha të kripura të grira hollë ose mollë turshi.

Okroshka duhet të përgatitet ekskluzivisht me kvass. Megjithatë, janë përhapur variante të ndryshme të supave të ftohta, të quajtura edhe okroshka. Si bazë e lëngshme e supës përdoren produktet e mëposhtme: hirrë, birra, uthull i holluar, kefir, ayran, ujë mineral, lëng mishi, kombucha, lëng panxhar, turshi kastraveci, lëng domate dhe lëngje perimesh të përziera. Disa pjata të ngjashme kanë të bëjnë me supa krejtësisht të ndryshme: për shembull, okroshka me kefir është një variant i supës së ftohtë uzbek, botvinya përgatitet me supë panxhari, ka supë birre me bukë të njomur në të.

1.Okroshka me kvas

Për të përgatitur okroshka me kvass, një kvas special okroshka është shumë i dëshirueshëm; ai mund të gjendet gjithnjë e më shumë në dyqane. Në mungesë të një të veçantë, kvass i rregullt do të bëjë, gjëja kryesore është që kvass duhet të jetë i thartë dhe jo i ëmbël - i bërë në bukë thekre.

Përbërësit

• Mish pa dhjamë (në rastin tonë - mish derri i zier) - 300 gr.
• Vezë të ziera - 3 copë.
• Patate të ziera në lëkurë - 2 copë.
• Mustardë pikante - 3 lugë çaji
• Kastravecat - 3 copë.
• Qepë të njoma - një tufë (rreth 200 gr.)
• Kopër - gjysmë tufe
• Kripë, sheqer për shije
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë për racion.

Receta

1. Qëroni kastravecat. Është shumë e rëndësishme të kontrolloni nëse fundi i errët është i hidhur, përndryshe okroshka do të shkatërrohet. Pritini ose në shirita ose kube. Vendosni kastravecat në një enë dhe shtoni pak kripë.

2. Është më mirë të zieni vezët dhe patatet një ditë më parë. Ndani të verdhat nga e bardha e vezëve. Grini të verdhat me mustardë, dy majë të mëdha kripë dhe rreth gjysmë luge çaji sheqer të grirë.

3. Të bardhat e vezëve, rrepka, patatet, mishi i prerë në kubikë të vegjël.

4. Pritini qepët e njoma dhe i kriposni lehtë.

5. Pritini imët koprën.

6. Përziejmë të gjithë përbërësit tanë, përveç vezëve me mustardë, tërësisht në një tas të veçantë. Idealisht, ato duhet të lihen të qëndrojnë në frigorifer për një orë e gjysmë.

7. Para se të shërbeni, vendosni të gjithë përbërësit e grimcuar në pjesë në pjata, derdhni kvass të ftohtë, spërkatni me vezë dhe mustardë dhe shtoni salcë kosi.

2. Okroshka me kefir

• 1 litër kefir
• 2 vezë të ziera
• 2-3 thelpinj hudhër
• 2-3 patate të ziera
• 100 gr. rrepka
• 2 kastraveca mesatare
• 150 gr. sallam i zier
• zarzavate, kripë, piper.

Receta

1. Pritini imët të gjithë përbërësit dhe vendosini në një tas të madh. Suxhuk i zier mund të zëvendësohet me mish të zier, sallam të tymosur, proshutë ose derri të zier.

2. Kripë dhe piper të gjithë përbërësit për shije, shtoni kefir, përzieni tërësisht. Nëse kefiri nuk është mjaft i trashë, mund të shtoni disa lugë salcë kosi.

3. Lëreni okroshkan të piqet për disa orë në frigorifer dhe shërbejeni të spërkatur me kopër të grirë hollë.

3.Okroshka peshku

• mustardë - 1 lugë.
• salcë kosi - 3 lugë. l.
• vezë - 3 copë.
• rrepkë - 1 pc.
• qepë jeshile - 1 tufë
• majdanoz dhe kopër - 5 degë secila
• patate - 3 copë.
• kripë - për shije
• fileto peshku të bardhë - 500 g
• kvas bukë - 1,5 l
• tranguj të freskët - 3 copë.

Receta

1. Lani peshkun. Më pas zieni pak ujë me kripë në një tenxhere, vendosni peshkun në të dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të jetë gati. Peshkun e zier e vendosim në një kullesë, e lëmë të ftohet dhe më pas e presim në copa të vogla.

2. Lani kastravecat dhe rrepkat, i qëroni. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël dhe rrepkat i grini në rende të imët.

3. Lani qepën dhe zarzavatet dhe grijeni imët.

4. Ziejini patatet në lëkurat e tyre. Ziejini vezët fort. Pasi të jenë ftohur patatet dhe vezët, i qëroni. Pritini patatet në kubikë, copëtoni imët vezët.

5. Grini qepën me një shtypës me kripë, sheqer dhe mustardë. E hollojmë me një sasi të vogël kvas.

6. Përzieni tërësisht patatet, vezët, kastravecat dhe rrepkat, barishtet dhe salcën e qepëve në një tas të madh. I rregullojmë me kvas.

7. Përpara se ta servirni, okroshkës i shtoni copa peshku. Këshillohet ta servirni pjatën me salcë kosi.

4. Okroshka me hirrë

Ne përgatisim okroshka me hirrë - një nga pjatat tona të preferuara të verës.

Përbërësit

• 5-6 patate mesatare, të ziera në xhaketa
• qepe te njoma
• 200 gr. rrepka
• 3 vezë të ziera
• 2 kastraveca të freskëta
• 300 gr. sallam i tymosur
• majonezë
• acid limoni
• 1,5-2 litra hirrë
• gjelbërim.

Receta

1. Pritini të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël. Kripë, sezonin me majonezë.

2. Le të fillojmë përgatitjen e hirrës. 1,5 lugë. Hollojmë acidin citrik në gjysmë gote ujë të valuar dhe e shtojmë pak nga pak tek bamja, duke e trazuar dhe shijuar vazhdimisht. Acidi duhet të shfaqet mjaft. Kështu, duke shijuar vazhdimisht okroshkën, mund të rregulloni shijen e saj për kripë dhe acid.

3. Lëreni bamjen tonë me bazë hirrë të piqet në frigorifer për 30-40 minuta dhe më pas shërbejeni.

5.Okroshka vegjetariane

Një recetë për të bërë një bamje freskuese, perfekte për agjëruesit dhe vegjetarianët.

Përbërësit

• 5 domate;
• 3 kastraveca;
• zarzavate (kopër, cilantro dhe borzilok);
• Djathë adyghe (200-250 g);
• 3 patate;
• kvass;
• salcë kosi soje;
• erëza (shafran i Indisë, koriandër, piper i zi).

Receta

1. Pritini domatet në kubikë, kastravecat fillimisht në rripa, pastaj në kubikë. Pritini djathin Adyghe në kubikë, pasuar nga patatet në të njëjtën mënyrë.

2. Pritini zarzavatet.

3. Hidhni përbërësit e copëtuar në një tas të madh dhe përzieni tërësisht.

4. Vendoseni në pjata të thella dhe mbushni me kvass.

5. Para se ta servirni, shtoni një lugë salcë kosi.

6.Okroshka në stilin Abkazian

Qumësht i thartë (i fermentuar) - 3-3,5 gota
ujë - 1-2 gota
tufë jeshile - 50-75 g
kastraveca jeshile - 150 g
rrepka - 50 g
hudhër - 1-2 karafil
zarzavate kopër - 4-5 degëza
vezë - 2 copë.
kripë dhe adjika - për shije.

Receta: Pritini kastravecat në kubikë, grijini rrepkat dhe qepët, më pas vendosini në një tenxhere ose enë të thellë, derdhni në qumësht të thartë, të holluar më parë me ujë të ftohtë të zier, i rregulloni me hudhër të shtypur, kripë dhe adjika sipas shijes. Ziejini vezët të ziera fort, grijini imët dhe shtoni në supë. Para se ta servirni, spërkateni me kopër të grirë hollë.

7. Okroshka kërpudha.

kvas bukë - 1,5 l,
kërpudha të kripura - 400 g,
patate - 250 g,
karota - 50 g,
qepë jeshile - 100 g,
kastraveca të freskëta - 200 g,
salcë kosi - 200 g,
vezë - 2 copë,
mustardë tavoline - 20 g,
sheqer, kripë për shije,
zarzavate kopër.

Receta: Lani kërpudhat e kripura me ujë të ftohtë dhe lëreni ujin të kullojë. Më pas presim kërpudhat dhe kastravecat e freskëta në kubikë të vegjël, presim qepët e njoma. Zieni karotat dhe patatet pa qëruar, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë. Grini të verdhat e vezëve të ziera me mustardë të përgatitur dhe një sasi të vogël salcë kosi. Pritini të bardhat. Vendosni produktet e përgatitura në kvass të freskët të bukës, i rregulloni me një përzierje të të verdhëve dhe mustardës, shtoni kripë dhe sheqer. Para se të shërbeni, shtoni salcë kosi dhe kopër të grirë.

8. Okroshka me mish kallamari ose krill.

Për 0,2 kg mish kallamari të zier ose krill të ngrirë të zier:
1,5 l kvas,
2 vezë të ziera,
3 kastraveca të freskëta,
1/2 filxhan qepë jeshile,
2 patate të ziera,
2-3 lugë salcë kosi,
1 lugë çaji mustardë tavoline,
1 lugë çaji sheqer,
1 tufë zarzavate.

Receta: Zieni kallamarët, vezët dhe patatet. Pritini kallamarët në rripa, patatet dhe vezët në kubikë. Kastravecat i grijmë në një rende të trashë. Përziejini gjithçka dhe shtoni sheqer, kripë, mustardë dhe barishte të grira. Mbushni me kvass dhe shtoni salcë kosi.

9.Okroshka e panxharit.

qepe te njoma,
kopër,
3-4 vezë,
300gr. kastravecat,
tufë me rrepka,
1 panxhar i zier

Receta: Pritini imët qepët e njoma dhe koprën. Vendoseni në enën në të cilën përgatitet bamja, shtoni kripë dhe grijeni lehtë me një lugë druri. Shtoni vezët e grira, kastravecat e freskëta të grira hollë, rrepkat dhe panxharin e zier (të grirë hollë ose të grirë). Hidhni në kefir.

10. Mish okroshka me tërfil të ëmbël.

viçi i zier - 220 g,
patate të ziera - 200 g,
qepë e gjelbër - 120 g,
kastraveca - 300 g,
gjethe të tërfilit të ëmbël - 80 g,
salcë kosi - 120 g, vezë * 2 copë,
kvas - 1,4 l,
kripë, sheqer, mustardë për shije.

Receta: Pritini imët mishin, kastravecin, patatet dhe vezët. Grini qepën e copëtuar dhe gjethet e tërfilit të ri të ëmbël me kripë dhe mustardë tavoline. Llokoçis dhe derdh kvass. Para se ta servirni, sipër lyeni me salcë kosi.

11.Okroshka me salsiçe të tymosur.

rrepkë 1 tufë,
5-6 patate të mesme,
2 vezë, 4-5 kastraveca të freskëta të mesme,
salsiçe 3-4 copë (mundësisht të tymosura),
kopër (tufa e madhe),
qepe te njoma,
kvass.

Receta: Ziejini patatet dhe vezët, ftohuni. Pritini rrepka, kastravecat, salsiçet, thërrmoni vezët. Patatet i grijmë me pirun (por jo i grijmë), grijmë qepën me kripë. Përziejini gjithçka, shtoni kopër, kripë, shtoni kvass.

12. Okroshka me birrë.

Pritini 5 vezë të ziera, grijini me kripë dhe shtoni pak sheqer. Qëroni 400 gr tranguj të freskët dhe i prisni në kubikë. Pritini imët dy qepë. Ju gjithashtu mund të shtoni prerje perimesh të tjera sipas dëshirës tuaj. Hidhni 1 litër birrë të freskët mbi të gjitha produktet dhe përzieni.
Kur e servirni gjellën, vendosni në një pjatë salcë kosi dhe majdanoz të grirë hollë dhe kopër. Është e përshtatshme t'i shtoni birrë okroshka copa të grira hollë të peshkut të tharë ose të tymosur.

13. Okroshka nga lëpjetë.

Kërkohet:
300 gram lëpjetë;
2 copë patate të ziera;
2 kastraveca të freskëta;
sallam ose mish i zier 150 gram;
2 vezë;
rrepka 4 copë;
një tufë kopër;
2,5 litra ujë;
kripë;
salcë kosi.

Përgatitja:
Qëroni gjethet e lëpushkës nga gjethet, shpëlajini me ujë të ftohtë, vendosini në një sitë që të kullojë, më pas grijini imët, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta me kapak të mbyllur. Kullojeni lëngun që rezulton dhe ftoheni.
Pritini në kubikë patatet, sallamin, vezët, rrepkat, kastravecat, shtoni barishte të copëtuara.
Shtoni salcë kosi në zierjen e ftohur të lëpjetë, përzieni dhe shtoni kripë.
Në një pjatë vendosim bazën e perimeve okroshka, derdhim lëngun e përgatitur dhe e shërbejmë. Mund ta dekoroni pjatën me një fetë vezë të zier dhe barishte të freskëta.

14. Okroshka "Ural"

Kërkohet:
5 gota kvas bukë;
400 gram lakër turshi;
2 patate të ziera;
2 karota të ziera;
1 rrepë e zier;
një tufë qepë jeshile;
3 vezë të ziera;
një tufë kopër;
salcë kosi, sheqer, kripë - për shije.

Përgatitja:
Pritini lakrën, shtoni patatet e prera në kubikë, karotat, rrepat. Prisni imët qepën dhe fërkojeni me kripë. Pritini vezët dhe koprën. Gjithçka ngatërrohet. Pas kësaj, shtoni kripë, sheqer, kvass. Shërbejeni me salcë kosi.

15. Mish okroshka me kefir.

Kërkohet:
700 ml kefir;
700 ml ujë të zier;
350 g mish të zier;
4 kastraveca të freskëta;
pendë qepë jeshile;
një lugë salcë kosi;
2 vezë të ziera;
një lugë gjelle sheqer;
lugë çaji mustardë.

Përgatitja:
Pritini mishin e zier dhe të bardhat e vezëve në kubikë të vegjël, grijeni qepën dhe grijeni me kripë. Kastravecat dhe patatet priten në kubikë të mesëm. Mustarda bluhet me kripë dhe sheqer, të verdhën e vezës dhe përzihet në kefir. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kefir, holloni me ujë të zier. Vendoseni në frigorifer për dy orë. Para se të shërbeni, shtoni salcë kosi në okroshka dhe spërkatni me barishte.

16. Okroshka peshku me shëllirë kastraveci.

Do t'ju duhen 1,25 litra, turshi kastravec 1 filxhan, peshk i zier i grire holle 1 filxhan (tench, purtekë, purtekë ose merluc), karrota të ziera 2 copë, patate të ziera 2 copë, qepë jeshile të freskëta, qepë 1 kokë, 2 tranguj , 3 vezë të ziera, limon, salcë kosi, kripë sipas shijes. Gjithashtu tarragon 2 lugë gjelle. lugë majdanoz dhe kopër.

Është më mirë të zieni peshkun paraprakisht dhe ta hiqni atë nga kockat. Pritini imët perimet dhe përzieni me peshkun. Më pas ju duhet të bëni karburantin. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni majdanozin e copëtuar, koprën, qepën e grirë imët dhe tarragonin me shëllirë. Vendosni peshkun, perimet në një tenxhere ose ndonjë enë mjaft të thellë dhe derdhni dressing mbi të gjitha. Lëreni të piqet pak dhe më pas shtoni kvass, kripë dhe derdhni lëng limoni. Në fund, shtoni salcë kosi në okroshka dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Kategoritë:

Etiketa:

Cituar
Pëlqyer: 3 përdorues

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+