“Keylomania. Çfarë duhet të dini për lakra jeshile dhe si ta përgatisni atë. Fletë kale dekorative dhe e shëndetshme

Konsumatori vendas definitivisht humbi shumë: ndërsa e gjithë bota falënderon Kale për shëndetin e shkëlqyer dhe e promovon në mënyrë aktive, rusët sapo kanë filluar të njihen me këtë produkt interesant.

Lakra apo marule? Si është Cale?

Lakra kale është emri që i është dhënë Kale, e njohur në Perëndim, në Rusi dhe Francë. Emrat e tjerë të tij janë Grunkol, Brunkol, Braunkol, Kaçurrel, Dinosaur dhe lakra ruse e kuqe.

Lloji ka gjethe të gjata dhe shumë njerëz gabimisht e konsiderojnë atë një sallatë. Në fakt, sipas karakteristikave të saj botanike, bima i përket grupit “pa kokë”, d.m.th. Është ende lakër, por pa kokë.

Cale ka një pjesë të gjelbër shumë të zhvilluar: gjethet e mëdha kanë një strukturë të dendur dhe një model të veçantë lehtësimi. Ato vijnë në ngjyrë blu, të kuqe, jargavan, vjollcë, gri dhe të gjitha nuancat e gjelbër - nga drita në pothuajse të zezë.

Është kjo specie e lashtë me gjethe që konsiderohet "prindi" i të gjitha varieteteve moderne të lakrës.

Historia e "lakrës ruse"

Në Amerikë, Britani të Madhe dhe Spanjë, disa varietete të Kale quhen asgjë më shumë se lakra "e kuqe ruse" ose "siberiane", e cila është veçanërisht kurioze duke pasur parasysh se është ende një gjë e re për popullin rus.

Dihet se lakra jeshile u rrit në të gjithë Evropën deri në fillim të shekullit të 17-të. Me zhvillimin e teknologjive të mbarështimit, ajo u zëvendësua pothuajse plotësisht nga varietetet e lakrës më pak kërkuese dhe më produktive.

Sipas kërkimeve antropologjike, disa varietete të kësaj perime me gjethe ishin të njohura që në shekullin e 6 para Krishtit. Grekët dhe romakët e lashtë e përdornin atë si ushqim dhe dekorim.

Në Rusi, "Red Kale", falë rezistencës së saj ndaj ngricave, mbijetoi në rajonet veriore deri në fund të shekullit të 18-të. Gjatë periudhës së mbretërimit të Pjetrit të Madh, me fillimin e tregtisë aktive, lakra jeshile u kthye në pjesën evropiane të botës, prej nga erdhi në Amerikë, ku u përhap dhe meriton popullaritet.

Në këtë kohë, rusët kishin kaluar tashmë në "përgatitjet e dimrit" në formën e lakrës së bardhë turshi dhe harruan homologun e saj me gjethe. Prandaj, sot ajo sapo ka filluar të rifitojë dashurinë e adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm në Rusi.

Përfitimet për trupin

Lakra jeshile është një nga ushqimet e quajtura “superushqime”. Ai mori këtë titull të merituar për efektin e tij të dobishëm në mirëqenien e një personi dhe shëndetin e tij të përgjithshëm.

Konsumimi i rregullt i kale ka shumë efekte pozitive:

Veçanërisht rekomandohet që gratë shtatzëna të përdorin Kale, sepse... Shumë nga përbërësit e përfshirë në përbërjen e tij përshkruhen nga mjekët në formën e tabletave. Përveç kësaj, një sasi e madhe e klorofilit parandalon ndryshimet në strukturën e molekulave të ADN-së, gjë që minimizon rrezikun e zhvillimit të patologjive në fetus.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja e makro- dhe mikroelementeve

Lakra jeshile vlerësohet veçanërisht në ushqimin dietik. Me përmbajtjen e tij të ulët kalori (38 kcal/100 gram), është një produkt mjaft ushqyes:

• proteina – 4,3 gram/100 gram;
• yndyrna – 0,9 gram/100 gram;
• karbohidratet – 8,8 gram/100 gram;
• fibra – 3,6 gram/100 gram.

Me këtë raport makronutrientësh, Kale mund të bëhet një zëvendësim i plotë i mishit dhe produkteve të qumështit.

Për sa i përket përbërjes së tij kimike, ai anashkalon jo vetëm shumicën e perimeve të zakonshme, por edhe homologun e tij "me kokë":

Kale është kampioni i kalciumit i perimeve. Në këtë tregues, ai tejkalon edhe qumështin e plotë (150 mg kundrejt 130 mg). Për më tepër, ky mineral absorbohet nga lakra me më shumë se 50%, dhe nga qumështi me vetëm 30%.

Lakra e lakër jeshile është pjesë e kulturës moderne të kopshtit

Kjo bimë ka pasur sukses në mesin e kopshtarëve vendas për një kohë shumë të gjatë si një bimë dekorative spektakolare. Vetitë e tij të jashtëzakonshme rezistente ndaj ngricave (që i reziston temperaturave deri në -15°C) bënë të mundur që të shijoni "qilimin me gëzof" deri në fund të vjeshtës.

Varietetet që janë të vështira për t'u dalluar nga lulet në pamje janë rezultat i punës së mbarështuesve holandezë dhe japonezë në shekujt 16-17. Së pari, e para nxori në pah ngjyrat e kuqe dhe rozë të gjetheve, dhe më pas kjo e fundit rriti ngjashmërinë, duke i dhënë bimës një formë sferike.

Sot, një numër i madh i varieteteve të ndryshme ju lejon të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm të përdorimit për veten tuaj: nga dekorimi në konsum.

Shumëllojshmëri varietetesh

Varietetet e lakrës Kale janë shumë të ndryshme: ato ndryshojnë nga njëra-tjetra në pamjen, periudhën e pjekjes dhe rendimentin. Të gjithë ndahen sipas lartësisë së gjetheve:

• i shkurtër - më pak se 40 cm;
• lartësi mesatare - nga 40 në 60 cm;
• i gjatë - më shumë se 60 cm.

Lartësia maksimale e bimës është zakonisht rreth 150 cm.

Varietetet më të zakonshme përfshijnë:

• Kaçurrel– një nga varietetet më të ëmbla dhe më delikate. Aroma ka nota pikante dhe një "speci" të lehtë.
• Grünkolln– gjithashtu një varietet shumë delikat. Një bimë e rritur prodhon shumë gjethe, të cilat dallohen nga një nuancë blu dhe kaçurrela.
• Rusisht i kuq– ka një shije pikante dhe bimësi të ndritshme të zbukuruar.
• Kadet– rritje mesatare me gjethe të valëzuara, ngjyrë jeshile intensive. Sidomos dietike - 33 kcal/100 gram. I përshtatshëm për ruajtje.
• Kallam– lakër shumë e gjatë (deri në 1,9 m) me kërcell të trashë e të fortë që duket si kallam.
• E kuqe F1– një nga varietetet më rezistente ndaj të ftohtit (edhe gjatë ngricave). Skajet e gjetheve jeshile-vjollcë përkulen shumë. Ata ndryshojnë ngjyrën në vjollcë të errët me fillimin e motit të ftohtë.
• toskan- ka gjethe të gjata në kërcell të shkurtër, të cilët dallohen për strukturën e tyre të trashë me flluska dhe ngjyrën jeshile të errët, pothuajse të zezë.
• xhuxh blu- një shumëllojshmëri e bukur dekorative. Një bimë shumë kompakte, jo modeste dhe me pjekje të hershme.
• Kryeministri- lakër me pjekje jashtëzakonisht të hershme. Rezistente ndaj ngricave. Zarzavatet janë mjaft të vështira.
• Refleksi F1– bimësi deri në 80 cm lartësi. Ky është një hibrid i mesit të sezonit me ngjyrë të gjelbër të pasur me gjethe të valëzuara.
• siberiane– toleron shumë mirë temperaturat e ulëta dhe ngricat. Gjithashtu rezistent ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve.
• Redbor F1– ka gjethe deri në 150 cm të gjata, vjollcë ose të kuqe të errët. Shpesh përdoret për të shtuar një theks të ndritshëm në enët. Vjelje relativisht e vonë.
• Tintoreto– varieteti më i lehtë me bimësi shumë ngjitëse. Ngjyra e saj delikate jeshile e lehtë është ideale për "hollimin" dekorativ të aranzhimeve me lule.
• E kuqe e ndezur– varietet i mesëm i hershëm. Gjethet e saj kanë një kalim shumë interesant nga jeshilja në vjollcë, e cila pas ngricës së parë kthehet në vjollcë-blu.

Në total, ka më shumë se pesëdhjetë lloje variacionesh në temën Keil. Në Rusi, lakra toskane dhe kaçurrela janë veçanërisht të njohura.

Rritja e kale

Kaleja me gjethe nuk është marramendëse për kushtet e mbjelljes dhe kultivimi i saj praktikisht nuk ndryshon nga llojet e tjera të lakrës.

Procesi i zbarkimit hap pas hapi:

Ju mund të normalizoni aciditetin e tokës duke përdorur përbërës shtesë: nëse është më pak se 5.5, atëherë përzieni me plehrash acid, dhe nëse është më shumë se 6.8, hollojeni me squfur.

Rregullat e kujdesit për një korrje të mirë

Për të marrë një korrje të bollshme të shëndetshme, nuk duhet të harrojmë të ndjekim disa rregulla të rëndësishme:

• toka duhet të mbahet gjithmonë e lagësht - lotimi është i nevojshëm çdo ditë (mundësisht në mbrëmje);
• gjatë periudhës së pjekjes së bimës, është e nevojshme të fekondohet një herë në 1.5 muaj;
• Ju mund të ushqeni lakër vetëm pas lotimit;
• gjethet dhe barërat e këqija të thyera, të çaluara, të deformuara duhen hequr menjëherë;
• toka rreth trungut rregullisht, veçanërisht pas shiut, duhet të lirohet;
• Nëse shfaqen pllakë të bardhë dhe kalb, ia vlen të aplikoni mulching.

Mulçimi aplikohet vetëm pasi toka të jetë ngrohur mirë: jo më herët se qershori.

Për të parandaluar dhe trajtuar sëmundjet e Cale, është më mirë të përpiqeni të përdorni metoda natyrale. Ato janë mjaft efektive dhe nuk dëmtojnë vetë bimën, dhe kjo është shumë e rëndësishme për ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme.

Përdorimi i lakrës kaçurrela në gatim

Avantazhi kryesor i gjetheve të lakër jeshile si përbërës i pjatave të gatshme është se gjatë trajtimit termik ato ruajnë një sasi të madhe vitaminash. Edhe me gatimin, që është lloji më shkatërrues i ndikimit, mbeten rreth 70% e të gjitha "përfitimeve" dhe me metoda më të buta të përpunimit - edhe më shumë.

Nga urrejtja te dashuria: truke të vogla përdorimi

Shumë njerëz refuzojnë të përdorin Kale për arsye të ndryshme: shije të hidhur, ngurtësinë e gjetheve, mungesën e saj në dyqanin më të afërt, etj.

Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të bini në dashuri me këtë perime:

• Para se të hani lakër të papërpunuar, ajo duhet të "masazhohet" plotësisht: kjo gjithashtu do të largojë hidhërimin agresiv dhe do të lërë një aromë pikante.

Shijen karakteristike të specit të Kalesë e japin glukozinolatet përbërëse, të cilat i japin edhe veti antitumorale.

Receta të shëndetshme

Sallatë me superushqim me vitamina

Përbërësit:

• lakra jeshile - 100-200 g;
• avokado - 1 copë;
• domate qershi - 10 copë;
• qepe - 2-3 copë;
• limon - 1 copë;
• vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle;
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

1. Hiqni gropën nga avokado dhe hiqni tulin.
2. Pritini gjethet e lakrës me duar në copa me madhësi arbitrare (sa më e vogël, aq më e butë do të jetë konsistenca).
3. Purreni pulpën e avokados tërësisht me barishte derisa të hiqet hidhësia.
4. Pritini domatet dhe qepët në kubikë të vegjël.
5. Shtrydhim lëngun e limonit dhe e përziejmë me vaj, kripë dhe piper.
6. Kombinoni të gjithë përbërësit e sallatës në një enë dhe përzieni mirë.

Përmbajtja kalorike e gjellës së përfunduar është vetëm 240 kcal, duke marrë parasysh veshjen e vajit, dhe përfitimet e tij për trupin janë thjesht të paçmueshme. Nëse e lini sallatën në frigorifer gjatë natës, ajo do të bëhet edhe më e shijshme.

Smoothie jeshile freskuese

Përbërësit:

• dardhë - 4 copë;
• lakra jeshile - 50 g;
• nenexhik - 1/2 tufë;
• ujë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. I heqim thelbin dardhave dhe i presim ne copa te medha.
2. Vendosni të gjithë përbërësit dhe pak ujë në një blender.
3. Rrihni tërësisht derisa të jetë e qetë.
4. Hidhni ujin e mbetur dhe rrihni përsëri.

Ky smoothie jo vetëm që do t'ju japë energji për shkak të vetive të tij ushqyese, por gjithashtu do t'ju ngrejë humorin me ngjyrën e tij të gjelbër të ndezur.

Pas analizimit të informacionit të marrë, mund të konkludojmë: kjo lakër ia vlen patjetër të përfshihet në dietën tuaj. Rritja e tij vetë nuk është thjesht një hobi, por një garanci e "pastërtisë" dhe cilësisë së produktit përfundimtar. Ky lloj argëtimi është ideal për njerëzit që kujdesen për atë që shkon në pjatën e tyre.

Rishikimi video i rritjes së lakrës Kale

Lakra është një perime kopshti, e përhapur në të gjithë botën dhe e kërkuar pothuajse në çdo tryezë darke. Nga të gjitha varietetet e saj, unë do të doja të theksoja sa më shumë gjethet jeshile të errët të lakra jeshile.

veçoritë e dobishme

(ndryshe grunkol, ose browncol) është një produkt ushqimor unik vegjetarian dhe dietik me shumë mikroelementë të dobishëm në përbërjen e tij, të cilët i sjellin trupit një pjesë të madhe të shëndetit dhe rinisë. Kjo:

Në të njëjtën kohë, lakra jeshile ndihmon në luftën kundër kilogramëve të tepërt, sepse përmbajtja e saj kalorike për 100 gram produkt është vetëm 50 njësi. Lider në mesin e perimeve për nga dobia e saj, lakra kale rekomandohet për t'u përfshirë në dietën e përditshme për të parandaluar sëmundje të ndryshme dhe për forcimin e përgjithshëm të organizmit.

Varietetet e kale

Lakra e lakër jeshile nuk formon koka, kështu që shumë shpesh gjethet e saj me thekë dantelle ngatërrohen me marule. Nga varietetet e disponueshme, më të njohurat janë:

Cale në tryezën e ngrënies

Gjethet e reja të bimës përdoren për ushqim, të cilat rekomandohet të konsumohen ekskluzivisht të freskëta. Në këtë mënyrë ata do të kursejnë të gjitha substancat e dobishme që do të shpërndahen në çdo pjesë të trupit të njeriut. Kopra, qepa, majdanozi, domatja janë produkte me të cilat kombinohen në mënyrë optimale gjethet e lakra jeshile. Lakra është e shijshme në sallata, dhe vetitë e saj dekorative bëjnë të mundur përdorimin e këtij produkti si një dekorim për pjatat e gatshme. Rekomandohet të ruani gjethet e sapo vjela në frigorifer, ato do të ruajnë cilësinë dhe paraqitjen e tyre për një javë.

Kale në rritje

Lakra e gjelbër e thjeshtë është rezistente ndaj ndryshimeve të temperaturës, gjë që lejon që ajo të rritet në zona të ndryshme klimatike dhe në lloje të ndryshme toke. Bima e kopshtit ndihet më rehat në tokë torfe, ranore dhe argjilore mesatare. Paraardhësit më të mirë janë bishtajoret, patatet, domatet dhe kastravecat. Lakra është rritur kryesisht nga farat, të cilat mbillen në tokë të hapur. Në vjeshtë, toka duhet të përgatitet duke shtuar 1 sq. metër 3-4 kg humus ose plehrash dhe rreth 100 gram plehra minerale. Vendi i mbjelljes duhet të vendoset në një vend me diell. Lakra e kalit, farat e së cilës karakterizohen nga mbirje e lartë, mbillet në prill, mundësisht nën film. Nga filizat që dalin, duhet të zgjidhni filizat më të fortë, të cilët më pas i holloni, duke lënë një distancë prej 40 cm ndërmjet tyre. Në fund të fundit, me kujdes të mirë, shkurret e lakrës mund të rriten më shumë se një metër në lartësi.

Karakteristikat e kujdesit

Për sa i përket kujdesit, lakra kale ka nevojë për plehërim çdo 6-8 javë. Lotim është i rregullt, pasi shtresa e sipërme e tokës thahet. Gjithashtu, një faktor i rëndësishëm mirëmbajtjeje është lirimi dhe zbërthimi i tokës - disa herë gjatë verës. Për të parandaluar zbardhjen dhe kalbjen e gjetheve jeshile të errët, gjethet duhet të mblidhen ndërsa piqen, përndryshe ato do të bëhen të hidhura dhe të ashpra me kalimin e kohës. Mund t'i prisni gjatë gjithë verës; bima ka tendencë të rinovohet shpejt.

Lakra e lakrës rritet gjithashtu për qëllime dekorative, duke dekoruar dhe plotësuar kompozimet e kopshtit.

0 4 0 34973

Asya Zorina

Lakra me gjethe lakra jeshile (e njohur edhe si borekol, bruncol, lakër jeshile) është një lloj lakre e zakonshme. Kale është më afër lakrës së egër, për të cilën shkencëtari francez Genre-Henri Fabre (faleminderit Natalya Ivankevich për citat) shkroi: "Natyra na ka siguruar një ekzemplar të egër me një kërcell të gjatë, që jeton, siç na thotë botanika, në bregdet. shkëmbinj.” Pra, ajo mban me të drejtë titullin e patriarkut të familjes së lakrës. Në mesjetë, lakra jeshile ishte një nga perimet më të zakonshme në Evropë. Dhe gjatë Luftës së Dytë Botërore, qeveria britanike shpalli programin "Dig for Victory!". dhe inkurajoi britanikët të kultivonin lakër jeshile në oborret e shtëpive të tyre - besohej se kjo lakër mund t'i siguronte një personi lëndët ushqyese të nevojshme për jetën.

Sofia Shatrova nga kooperativa “Ferma për jetën “MARK dhe LEV” furnizon lakra jeshile për LavkaLavka. Foto: Ivan Kurinnoy posaçërisht për "MARK and LEV".

Kaleja është kampione në mesin e perimeve për sa i përket shkathtësisë së përdorimit. Ai hahet i freskët, i zier, i skuqur, i zier, i pjekur, i zier në avull dhe bëhet smoothie dhe madje edhe patatina.

Ne kemi amerikanët për t'i falënderuar për rritjen më të fundit të manisë globale të lakra jeshile - restorantet në Nju Jork dhe Los Anxhelos e kanë kthyer lakra jeshile të mirë të vjetër në një artikull të ri të modës. Nutricionistët vërejnë se ai përmban një grup unik të përbërjeve të vitaminave që kanë veti antioksiduese dhe antikancerogjene.

Çfarë ju nevojitet për sallatën lakër jeshile me rikota dhie. Foto e autorit.

Si të gatuaj. Kale, shpëlarje, të ndara rrjedh. Pritini gjethet në shirita me gjerësi gjysmë centimetri.

Përzieni 1 lugë gjelle uthull molle, 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle vaj susami, derdhni sipër gjetheve dhe masazhojini lehtë me duar për të thithur salcën. Lëreni mënjanë (sa më gjatë të marinohet lakra jeshile në salcë, aq më e shijshme dhe më e butë do të jetë sallata. Më pëlqen t'i lë gjethet të qëndrojnë në frigorifer në një enë të mbuluar për disa orë ose edhe gjatë gjithë natës).

Kungullin e presim në 4 pjesë, e spërkasim me vaj ulliri, e spërkasim me hudhra dhe e spërkasim lehtë me kanellë. Piqeni në furrë në 180°C për 20 minuta.

Ftoheni kungullin, priteni tulin në kubikë. Përzieni me lakër jeshile. Grini rikotën e dhisë me një pirun dhe spërkatni sipër sallatës. I trazojmë butësisht, i kriposim me piper dhe e shërbejmë.

“Lakra kale është kampione në mesin e perimeve për sa i përket shkathtësisë së përdorimit. Ai hahet i freskët, i zier, i skuqur, i zier, i pjekur, i zier në avull dhe bëhet smoothie dhe patate të skuqura.”

Patate të skuqura lakër jeshile

Përbërësit

Kale kaçurrel nga Daniel Lawrence – 500 gr.
Uthull frutash nga Ivan Novichikhin
Vaj ulliri ekstra i virgjër nga Dimitrios Kotaridis
Piper djegës nga Ivan Novichikhin
Hudhra

Është më mirë të bësh "kylocips" nga varietetet kaçurrelë - rezulton edhe më e shijshme dhe më piktoreske.

Merrni 500 gr. gjethet e lakra të freskëta dhe grijini në copa të vogla. Hiqni kërcellin e fortë (mund të përdoret në smoothie ose lëng mishi).

Në një enë përzieni 2 lugë uthull (uthull molle kam përdorur, por mund të përdorni ndonjë tjetër), një lugë vaj ulliri dhe kripë. Derdhni përzierjen mbi gjethet e lakër jeshile dhe masazhojeni butësisht gjethet me duar për 1-2 minuta derisa të zbuten. Nuk ka nevojë të jesh shumë i zellshëm.

Shtroni një tepsi me letër pjekjeje (mundësisht në 2 shtresa), shtrojini gjethet lirshëm në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën - në këtë mënyrë ato do të dalin në mënyrë të barabartë krokante.

Edhe një herë lehtë, shtoni erëza të tjera nëse dëshironi (hudhra dhe specat djegës funksionojnë shumë këtu).

I vendosim patatet e skuqura në furrë të nxehur më parë në 175 gradë për 10-12 minuta, duke i mbajtur gjithmonë një sy.
Nxirreni dhe shtypeni menjëherë! 🙂

A keni parë tashmë një perime kaçurrela në tufa me emrin interesant "kale" në raftet e dyqaneve? Nëse nuk e keni bërë ende, atëherë do ta takoni së shpejti. Nuk do të kalojë shumë kohë para se të mbushë raftet e tregjeve dhe të dyqaneve, sepse me të vërtetë po lëviz nëpër botë me hapa të mëdhenj. Për t'u përgatitur për momentin e takimit të parë, le të njihemi paraprakisht me një bimë kaq unike dhe të zbulojmë se çfarë lloj perimesh është, me çfarë hahet dhe çfarë përfitimesh sjell për trupin e njeriut?

Lakra e quajtur "kayla" i referohet bimëve njëvjeçare të perimeve dhe është një lloj lakre. Ajo rritet për qëllime dekorative dhe si bimë foragjere. Ndër të gjitha format e zbutura, lakra lakra jeshile konsiderohet më e afërta me atë të egër.

Ka qenë rreth e rrotull për një kohë shumë të gjatë. Edhe para epokës sonë, si varietetet e lakrës me kaçurrela ashtu edhe ato me gjethe të sheshta u rritën në Greqinë e Lashtë. Kaleja ishte e përhapur në vendet evropiane deri në fund të mesjetës.

Kale ka gjethe dantelle që janë vjollcë dhe jeshile dhe nuk formojnë kokë. Meqenëse kërcelli është mjaft i fortë, hahen vetëm gjethet.

Në kuzhinat e ndryshme në mbarë botën, lakra jeshile përdoret në gatim në mënyra të ndryshme. Për shembull, në Holandë kombinohet me pure patatesh, përgatitet dhe shërbehet me salcice "stamppot" e pjatës kombëtare. Në bregdetin e Detit të Zi të Turqisë, prej saj bëhet supë, dhe në Japoni përdoret si një shtesë ushqimore.

Keila toleron mirë ngrirjen, pas së cilës bëhet edhe më aromatike dhe më e ëmbël.

Lloji më i përhapur i kësaj bime deri më tani në vendin tonë është lakra e lakra toskane. Ajo ka një strukturë të pazakontë gjethesh me brinjë, për të cilën bima mori emrin e saj tjetër "dinosaur". Ato janë të vendosura në një kërcell të gjatë, në formë koni, me ngjyrë të hapur. Gjethet kanë një ngjyrë interesante - jeshile e errët me një nuancë blu, shija është e pasur dhe e ëmbël (që të kujton diçka midis brokolit dhe spinaqit). Lakra e Toskanës Kale ka gjethe mjaft të mëdha, gjë që zgjeron ndjeshëm shtrirjen e saj të kuzhinës. Për shembull, mund t'i përdorni për të bërë rrotulla me lakër.

Përkundër faktit se në Amerikë lakra jeshile quhet edhe "lakra ruse", kjo bimë nuk është ende shumë e përhapur në Rusi, kështu që çmimi mbetet mjaft i lartë - 250 rubla për një tufë të vogël. Sidoqoftë, pyetja se ku të blini një perime të tillë nuk është më e rëndësishme, sepse mund ta gjeni në tregje dhe supermarkete. Është edhe më mirë të filloni të rritni vetë një bimë interesante në shtretërit e kopshtit tuaj. Për më tepër, lakra kale rritet në dy muaj.

Karakteristikat e dobishme

Nëse është e mundur, duhet të përpiqeni të shtoni një perime të tillë në dietën tuaj të përditshme, sepse përfitimet prej saj janë të mëdha:

1. Lakra jeshile përmban një përmbajtje të lartë klorofili dhe është një lloj bllokimi në fazën e parë, kur qelizat e shëndetshme fillojnë të shndërrohen në kancerogjene.
2. Kjo shumëllojshmëri është e pasur me kalcium, magnez, hekur, vitamina A, B6, K, C, antioksidantë, aminoacide, luteina dhe flavonoide.
3. Për shkak të acidit folik që përmban, lakra kale normalizon nivelet hormonale femërore. Veçanërisht rekomandohet që gratë shtatzëna të përdorin këtë bimë, pasi pikërisht në këtë periudhë mjekët përshkruajnë tableta të acidit folik.
4. Bima ka veti anti-inflamatore. Ai do të ofrojë mbështetje të konsiderueshme në luftën kundër sëmundjeve të tilla si osteoporoza, anemia, ulçera duodenale dhe gastrike, kapsllëku dhe kanceri i zorrëve.
5. Për shkak të acideve biliare që përmban, ajo nxit përthithjen e duhur të yndyrave.
6. Ka pak kalori dhe përmban një minimum të karbohidrateve.
7. Falë acideve yndyrore Omega-3, ndihmon në uljen e kolesterolit, forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e funksionimit të zemrës dhe enëve të gjakut.

Përgatitja

Recetat e lakrës me lakër jeshile janë shumë të thjeshta. Gjethet përdoren kryesisht, por mos nxitoni ta hidhni kërcellin; mund të bëni lëng të freskët të shtrydhur ose smoothie prej tij.

Sallatat

Lakra e lakra toskane ka gjetur përdorimin më të madh në sallata. Shikoni foton se sa të bukura dhe të ndritshme dalin enët e përfunduara.

• Prisni qepën e kuqe në gjysmë unaza, avokadon dhe domatet qershi në copa të vogla; Grini gjethet e lakër jeshile, i rregulloni me lëng limoni dhe vaj ulliri.
• Prisni kërcellin e avokados dhe selinos, grini karotat; përzieni me copa gjethe lakre dhe rregulloni me salcë aziatike.
• Grisni gjethet e kale; shtoni pak rrush të thatë dhe djathë parmixhano të grirë; sezonin me uthull balsamike dhe vaj ulliri; sipër spërkatni arra pishe të thekura.

Patate të skuqura

Patate të skuqura lakër jeshile janë shumë të shijshme.

• Për t'i përgatitur, lani gjethet nga një tufë dhe thajini me një peshqir kuzhine (është shumë e rëndësishme të hiqni të gjithë lagështinë në mënyrë që patatet e skuqura të dalin krokante).
• Pritini gjethet në copa të mëdha dhe vendosini në një qese plastike.
• Shtoni në qese 3 lugë vaj ulliri, 1 lugë uthull balsamike, kripë, piper të zi të bluar dhe barishte dhe erëza të tjera. Mbyllni qesen dhe tundeni mirë në mënyrë që të gjitha copat e lakrës të lyhen me vaj dhe erëza.

Tani i nxirrni nga qesja dhe i vendosni në një tepsi. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 120 gradë për 35-40 minuta

Lakra jeshile, e njohur edhe si lakra jeshile, lakra jeshile dhe brauncol, është një lloj lakre e rritur për gjethet e saj ushqyese me një aromë të veçantë. Ka shumë varietete, por më e zakonshme është jeshile e errët me gjethe kaçurrela të ngjashme me majdanozin. Lakra e lakrës është një perime e nënvlerësuar; nuk pëlqehet kryesisht sepse zgjedhin varietetin e gabuar dhe përdorin gjethe të vjetra e të vyshkura. Gjethet e tilla kanë një shije të hidhur shumë të fortë, por gjethet e reja janë shumë të shijshme, dhe një kuzhinier me imagjinatë di shumë receta për lakra jeshile dhe i përdor ato në pjata të ndryshme - në pjata anësore, supa dhe disa pjata gustator.

Kale piqet duke filluar nga vjeshta, dhe ngrica e lehtë vetëm sa përmirëson shijen e saj. Ajo shoqërohet mirë me shije të tjera të forta. Shumica e varieteteve të kollareve mund të korrren si brokoli: fillimisht gjethet e sipërme, pastaj fidanet e reja anësore.

Ruajtja e lakrës së lakër jeshile dhe fotove

Zgjidhni gjethet e lakra jeshile kur ato janë ende të vogla dhe të reja - gjethet e zverdhura nuk janë të përshtatshme për kuzhinë.

Shikoni foton e lakra jeshile - ja si duken gjethet e lakra kale të freskëta, të ngrënshme. Përdorini ato menjëherë pas grumbullimit. Zarzavatet mund të ruhen në një qese plastike në frigorifer deri në 3 ditë, pasi ruajtja afatgjatë rrit hidhërimin. Gjethet mund të copëtohen dhe ngrihen në një qese.

Gjethet shumë të reja dhe të buta të lakra jeshile janë të përshtatshme për t'u ngrënë të papërpunuara. Ato mund të copëtohen në një sallatë të përzier ose të shërbehen me një salcë limoni.

Sallatë lakër jeshile dhe receta për supa dhe meze

Hiqni gjethet nga kërcelli i fortë, lani dhe copëtoni ose gatuajeni siç udhëzohet në recetë.

Lakra jeshile e zier.

Pritini ose prisni hollë gjethet. Hidhni ujë të vluar në mënyrë që të mbulohen gjysmë me ujë. Hidhni kripë dhe ziejini për 2-3 minuta derisa gjethet të jenë pak të buta. Shërbejeni sallatën me lakër jeshile me pak gjalpë.

Lakra jeshile në avull.

Vendosni gjethet e copëtuara ose të grira hollë në një avullore ose në një raft mbi ujë të zier.

Lëreni të gatuhet për 2-3 minuta derisa të zbutet pak. Kripë dhe shtoni gjalpë për shije.

Lakra e kuqe e skuqur.

Pritini gjethet e reja të buta në shirita të ngushtë dhe skuqini shpejt me pak gjalpë ose vaj vegjetal; shtoni kripë për shije. Pritini gjethet e vjetra dhe i zbardhni për 30 sekonda, më pas i kulloni dhe i skuqni duke i përzier vazhdimisht.

Kale me qepë trampoline dhe djegës.

Kjo është një pjatë fantastike e shijshme dimërore. Mund ta hani si një pjatë anësore ose sipër pulës së skuqur ose të zier për një darkë të shpejtë.

Shërben 4

• 800 g lakër jeshile (lakër jeshile)
• 12 copë. qepë
• 4 thelpinj hudhra
• 2 speca djegës të kuq
• Copë xhenxhefil të freskët 2,5 cm të gjatë
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• kripë, piper i zi
• 1 lugë çaji vaj susami

Përgatisni lakra jeshile për skuqje duke zbardhur gjethet e vjetra. Skuqini në nxehtësi të lartë në vaj vegjetal së bashku me qepën e grirë, hudhrën, specin djegës dhe xhenxhefilin derisa gjethet e lakra jeshile të jenë të buta - kjo do të zgjasë rreth 3 minuta.

I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes dhe i shtojmë vaj susami.

Kale ribollita.

Një supë klasike italiane që bën një pjatë kryesore të përzemërt. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Shërben 4

• 400 gr fasule kanelini
• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 3 kërcell selino
• 3 karota
• 1 qepë
• 3 thelpinj hudhra
• 400 g kanaçe me domate të grira
• 3 lugë gjelle. lugë majdanoz të freskët të grirë
• kripë, piper i zi
• 4 feta të trasha bukë ciabatta

Hiqni fasulet nga kavanoza pa shëllirë, grijini dhe lërini mënjanë.

Ngrohni 2 lugë gjelle në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. lugët e vajit, skuqni në të selinon e grirë, karotat, qepët dhe hudhrat për 10 minuta derisa të zbuten dhe të marrin një nuancë të artë.

Shtoni gjethet e lakra jeshile të grira hollë, domatet dhe tre të katërtat e sasisë totale të majdanozit, derdhni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë perimet. Shtoni kripë, piper, përzieni, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të ziejë për 30 minuta.

Shtoni fasulet e grira së bashku me pak ujë të vluar për të holluar pak supën. Lëreni të ziejë përsëri dhe shijoni për të parë nëse ka kripë të mjaftueshme.

Lyejeni bukën me vajin e mbetur të ullirit dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendoseni në supë. Shërbejeni të spërkatur me majdanozin e mbetur.

Supë me lakër jeshile dhe chorizo.

Provoni këtë supë të shijshme me bukë të freskët.

Shërben 4

• 2 qepe
• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 4 thelpinj hudhra
• 100 g sallam chorizo
• 4 patate
• 1.2 litra lëng pule
• kripë, piper i zi
• 300 g lakër jeshile (lakër jeshile)

Skuqini qepën e grirë imët në vaj në një tenxhere të madhe derisa të zbutet, por jo të zbardhet.

Shtoni hudhrat e grira, chorizo-n e prerë në feta dhe patatet dhe skuqini për 5 minuta. Hidhni lëngun, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 10 minuta. Grini patatet. Lëreni sërish të ziejë. Shtoni kale të grirë hollë në supë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. I trazojmë dhe e servirim.

Kale me makarona, domate dhe mocarela.

Një pjatë e shpejtë dhe ushqyese. Era dhe shija e zarzavateve, specit djegës dhe açuges zbuten nga kremi i djathit.

Shërben 4

• 400 g spageti
• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 5 thelpinj hudhra
• 6 açuge nga një kavanoz
• 2 speca djegës
• 5 domate krem
• kripë, piper i zi
• 300 g lakër jeshile (lakër jeshile)
• 1 top mocarela

Zieni spagetin, kullojeni ujin, përzieni me 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe mbajini të ngrohta.

Në vajin e mbetur skuqni hudhrat, açugat dhe specat djegës për 1 minutë. Shtoni domatet e grira, kripë dhe piper. Skuqini duke e përzier vazhdimisht për 5 minuta.

Zbardhni lakër jeshile të grirë, transferojeni në tigan dhe skuqeni për 3 minuta të tjera. Djathin mocarela e ndajmë në toptha të vegjël, e hedhim në tigan, e trazojmë, e largojmë nga zjarri, e bashkojmë salcën e përftuar me makaronat dhe e shërbejmë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+