Mënyra e përgatitjes së kërpudhave të thata. Kërpudha të thata: si të përgatisni një produkt të shëndetshëm dhe aromatik? Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e thata

Kërpudhat janë një ushqim i preferuar për shumë njerëz. Por sezoni i rritjes është i shkurtër. Njohës të kursyer të këtij produkti e thajnë me kujdes në mënyrë që të mos ia mohojnë vetes kënaqësinë e shijimit të kërpudhave gjatë gjithë vitit. Kërpudhat e thata duhet të gatuhen siç duhet në mënyrë që shija e tyre të mos jetë shumë e ndryshme nga produktet e freskëta.

Rregullat e përgatitjes së përbërësve

Kërpudhat e thata përdoren për të përgatitur supa, pjata kryesore dhe salca. Ato do të jenë të përshtatshme pothuajse kudo nëse ndiqni rregulla të thjeshta, kryesore prej të cilave është njomja paraprake e produktit. Kohëzgjatja e këtij procesi mund të caktohet në mënyrë të pavarur. E marrim te ftohte dhe i derdhim aq sa te fshihen kerpudhat pasi do te fryhen gjate njomjes. Disa ekspertë të kuzhinës rekomandojnë njomjen e kërpudhave (veçanërisht kërpudhave të thata porcini) në qumësht të ngrohtë. Atëherë pjata e fundit do të jetë veçanërisht e shijshme.

Pas njomjes, duhet të zieni produktin e përgatitur, me përjashtim të recetave me tiganisje të mëtejshme të kërpudhave. Koha e gatimit varet nga madhësia e produktit dhe shumëllojshmëria e tij. Zakonisht varion nga 20-60 minuta. Zakonisht ata përqendrohen në "sjelljen" e produktit: nëse kërpudhat janë zhytur në fund, atëherë mund t'i hiqni me siguri.

Receta për supë me kërpudha

Ka shumë mënyra për të përgatitur në mënyrë të shijshme kërpudha porcini të thata ose ndonjë kërpudha tjetër. Sipas recetës klasike, ju duhet të shtoni patate, karrota, qepë, erëza dhe barishte në to.

Gatimi i kërpudhave të detit: receta dhe teknologji për gatimin e kërpudhave

Kërpudhat përgatiten në mënyrën e treguar, të prera në copa, pasi ato do të rriten në madhësi gjatë gatimit. Skuqja mund të bëhet në vaj vegjetal: fillimisht skuqni qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni karotat, pastaj vetë kërpudhat. Pastaj skuqja dërgohet në lëngun e kërpudhave, duke shtuar kripë për shije. Pasi të vlojë, shtoni patatet e grira dhe gatuajeni për 10-15 minuta.

Një nga mënyrat më të mira për të përdorur kërpudhat e thata është përgatitja e supës me djathë. Përbërësi kryesor për këtë është i njomur, i zier dhe i grimcuar. Lëngu kriposet dhe i shtohen patatet. Qepa skuqet veçmas, shtohet në lëngun e kërpudhave dhe mbulohet me vermiçel të vegjël. E sjellim në butësi dhe shtojmë djathin e përpunuar, e gatuajmë derisa të tretet plotësisht. Rezulton shpejt dhe e shijshme.

Mund të gatuani në mënyrë të shijshme kërpudha porcini të thata ose kërpudha deti - gatuajeni pjatën e parë me shtimin e pulës. Këtu ju lejohet të eksperimentoni me përbërësit.

Kërpudha të skuqura

Supat duhet të jenë gjithmonë të pranishme në dietë, por gjithashtu mund të përgatisni pjata kryesore të shijshme nga kërpudhat e thata. Për ta bërë këtë, produkti piqet ose skuqet. Për tiganisje merrni:

1. Kërpudhat ngjyhen dhe lahen mirë. Qepa qërohet dhe pritet në gjysmë unaza.
2. Shkrini gjalpin në një tigan. Fillimisht skuqni qepët dhe më pas shtoni kërpudhat. Duhet të përzieni fuqishëm, pasi ky vaj ka më pak rezistencë ndaj ngjitjes në krahasim me vajin vegjetal.
3. Në fund të skuqjes, kripë dhe piper gjellë për shije.

Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e kanterelës para se të skuqen dhe ngrihen

Kjo pjatë do të ishte një pjatë e mirë anësore për çdo shpend apo mish. Mund të shërbehet edhe si pjatë e pavarur.

Edhe kur ftohen, kërpudhat janë shumë të shijshme dhe mund t'i shtohen sallatave dhe ushqimeve të ndryshme.

Pjatë stroganof

Është shumë e thjeshtë të përgatisni një shumëllojshmëri supash nga kërpudhat e thata, por mund të përgatisni një pjatë të dytë të hollë që është e përshtatshme edhe për një menu festash. Përbërësit:

• një gotë qumësht;
• llambë;
• 40 g kërpudha;
• 40 g gjalpë (përdorni gjalpë);
• 1 lugë gjelle. l. lugë salcë kosi;
• pastë domate ose salcë domate të nxehtë, miell gruri, barishte, kripë.

1. Kërpudhat renditen, lahen dhe zhyten në qumësht të zier. Pasi të fryhet, priteni në rripa, skuqeni në vaj të nxehtë, spërkatni me një lugë miell dhe skuqeni përsëri.
2. Shtoni vajin e domates, kosin, qepen e grire, kripen sipas shijes dhe ngrohni.
3. Shërbejeni pjatën të nxehtë, të spërkatur bujarisht me barishte të freskëta. Pjata shkon mirë me sallatën me perime të freskëta dhe patate të skuqura.

Kërpudha në salcë kosi

Kombinimi i kërpudhave dhe salcë kosi rezulton gjithmonë i mirë. Me një produkt të tharë - nuk ka përjashtim. Merren produktet e mëposhtme:

1. Përbërësi kryesor përgatitet në mënyrën e zakonshme, duhen rreth gjashtë orë për tu injektuar.
2. Vendosim kërpudhat në një tenxhere, shtojmë qepët e grira dhe miellin, i ngrohim në vaj duke i holluar lehtë me lëngun e kërpudhave. Hidhni salcë kosi të ndezur, rrihni - salca nuk duhet të dalë shumë e lëngshme.
3. Masa e kërpudhave kalohet me lëng limoni, kripë, nxehet, por nuk zihet.

Sa kohë duhet të skuqni kërpudhat e gocës në një tigan me qepë?

Kjo pjatë zakonisht shërbehet në një tas ëmbëlsirë, të spërkatur me kopër të grirë sipër.

Salcë për oriz ose kotele

Kërpudhat e thata përdoren shpesh për të bërë salca. Me të ata fitojnë një aromë të këndshme që është e vështirë t'i rezistosh.

SI TË GATUAJMË SAKTË FAQET E THATA!
1 - Fasulet duhet të jenë të njomura paraprakisht!
Sigurisht, shumë njerëz e bëjnë këtë. POR! Jam shumë i sigurt se ata e thithin atë vetëm gjatë natës! Por kjo nuk mjafton... Është më mirë të njomni fasulet për 1,5-2 ditë!!!
Pastaj fasulet fryhen mjaftueshëm, pothuajse në madhësinë e tyre maksimale, dhe lëkura gradualisht shtrihet në maksimum! Prandaj, fasulet gatuhen shpejt dhe në mënyrë të barabartë, dhe lëkura nuk shpërthen më gjatë gatimit!

Mbushni fasulet me ujë të ftohtë (të kërkuar!). Ne derdhim shumë ujë! Fasulet marrin shumë ujë! Dhe akoma do ta kullojmë....

Lëreni për 10-12 orë në temperaturë ambienti, në tavolinë. Më pas e vendosim në frigorifer dhe e lëmë të qëndrojë edhe një ditë e gjysmë...

2 - Është shumë e këshillueshme që të ndërroni ujin herë pas here! Domethënë, kullojeni të vjetrën dhe mbusheni me ujë të freskët. Nëse zhyteni për 2 ditë, atëherë mjafton të ndërroni ujin çdo 10-12 orë. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë në mëngjes dhe mbrëmje...
Kjo neutralizon, më vjen keq, efektin "gazër" të pjatës së gatshme...

3 - Është shumë e përshtatshme të njomni një numër mjaft të madh fasulesh menjëherë! Disa nga fasulet e njomura mund të ngrihen lehtësisht dhe të gatuhen nëse është e nevojshme!..

4 – Përpara gatimit duhet të kulloni sërish ujin dhe të mbushni fasulet me ujë të freskët. Më pas vendoseni në zjarr të lartë! Sapo uji të vlojë, zieni për 5 minuta dhe kullojeni përsëri ujin!
Hidhni përsëri në ujë të freskët, vendoseni të vlojë në zjarr të lartë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet...

5 - MOS I KRIPONI fasulet gjatë gatimit! Përndryshe do të mbetet e vështirë!
Fasulet kriposen në fund, pothuajse para se të jenë gati, për 10-15 minuta...

6 - Koha e gatimit varet nga tre faktorë:
- kohëzgjatja e njomjes,
- varietetet e fasuleve
- dhe "mosha" e saj!
Mund të jetë një orë ose dy... Ose ndoshta 30-40 minuta!!!

7 – Fasulet e ziera është më mirë t’i hidhni menjëherë në një sitë/kullese dhe t’i përdorni. Duke mbetur në lëng mishi, vazhdon të ziejë! Por nëse keni nevojë për fasule të ziera (për të bërë pate, pure, supa të trasha), atëherë ato mund të lihen në lëng mishi.
Këtu janë fasulet e gatuara...

Dhe zierja prej saj ...
8 - Lëngu i fasules mund (dhe duhet!!!) të përdoret për të bërë supë! E shkëlqyeshme! Ose mund ta ngrini deri në momente më të mira...
Për ta bërë këtë, duhet të ftoheni lëngun e mishit, më pas ta derdhni në CDO enë që mund të ruhet në frigorifer, mbylleni mirë dhe vendoseni në ngrirje! Dhe kjo eshte!
Unë zakonisht përdor enë plastike 1-1,5 litra për akullore për këtë. Por mund të përdorni çdo gjë, përderisa ena ka një kapak të ngushtë..
Thjesht ngrini në pjesë të mjaftueshme për të shkrirë një herë (mos i ngrini përsëri mbetjet), pra për një drekë..
Unë gjithashtu ngrij lëngjet në të njëjtën mënyrë.. Shumë i përshtatshëm!

Dhe nuk keni nevojë as për shkrirje, thjesht uleni në tavolinë për rreth 10 minuta, vetëm në mënyrë që lëngu ose lëngu "akull" të shkëputet nga muret e enës dhe hidheni menjëherë në tigan, ai do të shkrihet. zjarri..

9 - Mund t'i ngrini vetë fasulet, tashmë të gatuara!!! Dhe përdorni kur është e nevojshme! A nuk është më mirë kjo sesa përdorimi i një JAR??
Për të ngrirë fasulet (të sapo njomura dhe tashmë të ziera), i kulloj mirë, më pas i shtroj në një tepsi në një shtresë të vetme dhe i vendos në ngrirje. Pas një ose dy ore e nxjerr, e përziej shpejt me një shpatull (fasulet ngrijnë në tepsi) dhe më pas futem në ngrirje. Dhe të nesërmen e derdh nga tabaka në celofan. qese ose ndonjë enë kompakte dhe përsëri në frigorifer - tashmë për ruajtje.
Në këtë mënyrë fasulet nuk ngjiten, mbeten një me një!

Kërpudhat e thata porcini janë shumë të njohura në gatim. Ata bëjnë supa të shijshme, snacks, salca dhe shumë e shumë më tepër. Një nga veçoritë e tyre më të rëndësishme është se kur përgatiten siç duhet, shija, vetitë ushqyese dhe të dobishme të tyre nuk janë aspak inferiore ndaj kërpudhave të freskëta. Popullariteti i kërpudhave të thata qëndron gjithashtu në faktin se ato mund të blihen jashtë sezonit, dhe ato shiten jo vetëm në supermarkete të mëdha, por edhe në dyqane të vogla të zakonshme.

Duke zier siç duhet kërpudhat e thara porcini, do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme, ushqyese dhe të shëndetshme. Le të shohim recetat më të suksesshme që të gjithë gustatorët do t'i vlerësojnë.

Pra, si të gatuajmë kërpudha të thata porcini? Këtu është receta më e thjeshtë dhe më e arritshme që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta trajtojnë lehtësisht. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve ushqimore:

• kërpudha të thata porcini;
• gjalpë;
• qumësht ose ujë;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• llambë.

Recetat për kërpudhat e thata porcini nuk janë veçanërisht të komplikuara:

Sa kohë duhet të zieni produktin e tharë?

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe ushqyese, është e rëndësishme të kuptoni se sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e thata porcini.

Sipas kuzhinierëve me përvojë, ky proces mund të zgjasë nga 20 deri në 30 minuta. Përpara se të gatuani kërpudhat e thata porcini, së pari duhet t'i njomni ato për disa orë në ujë të pastër të ftohtë, ose edhe më mirë, në qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, ziejini për rreth gjysmë ore. Shija e pjatës së përfunduar do të jetë unike!

Si të skuqeni siç duhet

Ata që i duan pjatat e skuqura aromatike, ndoshta duan të dinë se si të skuqin kërpudhat e thata të porcini, në mënyrë që të kenë shije të shkëlqyer.

Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni nivelin e zjarrit në mesatar. Kur tigani është mjaftueshëm i ngrohtë, duhet të vendosni një copë gjalpë mbi të dhe të prisni derisa të tretet plotësisht. Mbani në mend se gjalpi është më i aftë se vaji i ullirit ose i lulediellit për të zbuluar dhe përcjellë vetitë e mrekullueshme të shijes së vetë kërpudhave dhe erëzave.

Fillimisht, qepët e prera hollë skuqen në vaj të nxehtë dhe më pas shtohen vetë kërpudhat. I gatuani në zjarr mesatar për pesëmbëdhjetë minuta. Deri në përfundim, mund të shtoni kripë dhe erëza për shije. Pjata shërbehet me perime ose oriz dhe përdoret edhe si përbërës për sallata.

Përgatitja e sallatës

Një sallatë e shijshme dhe ushqyese me kërpudha të thata porcini do të vlerësohet shumë nga të gjithë gustatorët. Këtu janë recetat më interesante për këtë pjatë.

Me Çiken

Kombinim i shkëlqyeshëm i shijes - kërpudha dhe pulë. Për të përgatitur një sallatë të bazuar në to, përgatitni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Kjo sallatë e shijshme përgatitet shumë lehtë:

1. Ziejini fort vezët e pulës, i qëroni dhe i prisni.
2. Ziejeni fileton e pulës derisa të gatuhet plotësisht dhe e prisni në kubikë të vegjël e të pastër me përafërsisht të njëjtën madhësi.
3. Thithni kërpudhat e thata në ujë të pastër dhe të ftohtë për 2 orë derisa të fryhen mjaftueshëm. Pas kësaj, prerë në të njëjtat kube si fileto pule.
4. Mbetet vetëm të përzieni të gjithë përbërësit - kërpudhat, mishin dhe barishtet e grira hollë, të shtoni pak kripë dhe piper dhe më pas të rregulloni gjithçka me majonezë.

Me kaçurrela gaforre

Ka mundësi të tjera për sallata të bazuara në kërpudha të thata të boletusit. Për shembull, sallatë me shkopinj gaforre dhe oriz. Për ta përgatitur ju duhet:

Procesi i ekzekutimit:

Për ata që duan të përgatisin vazhdimisht sallata kaq të shijshme, ky informacion me siguri do të jetë shumë i dobishëm.

Makarona italiane

Makaronat me kërpudha të thata porcini rezultojnë çuditërisht të shijshme - kjo pjatë do të kënaqë çdo gustator. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një delikatesë të tillë. Për ta bërë këtë, duhet të zieni çdo lloj makarona italiane, siç është fetuccine. Lagni paraprakisht kërpudhat e thara porcini, më pas i prisni në gjysmë dhe i skuqni. Një sasi e caktuar frutash mund të shtypet dhe përdoret për të përgatitur një salcë, e cila do t'i japë makaronave një shije dhe aromë unike.

Salcë

Salca e thatë e kërpudhave porcini do të jetë një shtesë e mrekullueshme për shumë pjata. Shkon në mënyrë të përkryer me shumë lloje makaronash, patate, oriz dhe qull hikërror.

Përgatitja e lëngut ose salcës nuk është absolutisht e vështirë:

Recetat për kërpudhat e thata porcini janë të lehta për t'u ndjekur. Përdorini ato për të realizuar idetë tuaja të kuzhinës.

Një nga përgatitjet më të njohura për dimër janë kurora të gjata me kërpudha të thata. Ata janë të lidhur në një fije dhe shpesh ruhen në atë mënyrë. Ato të bardha zakonisht thahen. Të mira janë edhe kanterelat e thata dhe boletuset.

Kërpudhat e thata ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese dhe mund të diversifikojnë shumë dietën tuaj, veçanërisht nëse jeni duke agjëruar. Me kërpudhat, çështja e një supë të pasur hiqet, sepse supa e kërpudhave është aromatike dhe e pasur. Kërpudhat u japin pjatave një shije shumë të veçantë, i bëjnë zierjet me perime më interesante dhe më të kënaqshme dhe i bëjnë qullët dhe sallatat më origjinale dhe të larmishme.

Përdorimi i kërpudhave të thata në gatim është mjaft i thjeshtë. Ka vetëm disa nuanca që është më mirë të dini.

Kërpudhat nuk lahen para tharjes. Dhe nëse keni blerë kërpudha të thata në treg, përgatituni për faktin se ato ishin pastruar keq. Prandaj, para se të gatuani, sigurohuni që t'i lani ato.

Thithja e kërpudhave të thata është gjithashtu një domosdoshmëri. Mund ta bëni në ujë të ftohtë, ose mund ta bëni në qumësht. Do të zbutë shijen e kërpudhave.

Shija e kërpudhave të thata është më intensive dhe agresive. Prandaj, është më mirë t'i vendosni ato pak nga pak. Një grusht ose më pak për një litër salcë, rreth një grusht për një tenxhere të madhe supë.

Duke qenë se shija është më e përqendruar, kërpudhat e thata janë të përshtatshme për supa dhe shtim në pjata të ndryshme. Nuk rekomandohet të bëni mbushje për byrekë ose havjar me kërpudha vetëm nga kërpudhat e thata. Është më mirë t'u shtoni të kripura, pasi t'i shpëlani mirë për të hequr kripën e tepërt.

Është më mirë të kulloni ujin pasi të keni njomur kërpudhat. Atëherë ato nuk do të jenë të hidhura, dhe shija do të jetë më e qetë.

Përveç kësaj, është më i përshtatshëm për të larë kërpudhat pas njomjes. Pastaj të gjitha kokrrat e rërës dhe pikat që janë tharë në kërpudha hiqen me qetësi.

Nëse keni nevojë për lëng mishi, do të dalë shumë mirë edhe me ujin e dytë. Dhe në fillim mund të ketë një shije të pakëndshme.

Pas njomjes, mos harroni t'i prisni kërpudhat, pasi ato thahen në copa të mëdha, dhe pas njomjes ju merrni rodhe në një tenxhere.

Shkuma duhet të hiqet nga supa në të njëjtën mënyrë si kur gatuani kërpudha të freskëta.

Kërpudhat e thata mund të zëvendësohen plotësisht me ato të freskëta. Thjesht zvogëloni numrin e tyre me 6-8 herë. Nëse thotë 300 gram kërpudha të freskëta, merrni jo më shumë se 50 gram kërpudha të thata.

Nëse nuk keni kohë për të lagur kërpudhat, mund t'i vini në valë dhe t'i gatuani për 10-15 minuta. Më pas kullojeni ujin, shpëlani kërpudhat dhe vazhdoni zierjen.

Për të marrë një supë të shpejtë kërpudhash dhe për të gatuar qull me të, për shembull, mund të bluani disa kërpudha të thata në një mulli kafeje ose t'i shtypni në një llaç. Dhe vendosni pluhurin në ujë të valë.

Për supë, salcë, shtimin e kërpudhave në pjatat me perime, është mirë t'i skuqni ato. Kjo do të përmirësojë shijen e tyre.

Është mirë të skuqni kërpudhat në gjalpë (opsioni më i mirë është të përdorni gjalpë të shkrirë). Mund të skuqni kërpudhat në vaj vegjetal dhe në fund shtoni krem. E përmirëson shumë shijen. Natyrisht, kjo është e mundur vetëm për pjatat që nuk ushqehen. Nga rruga, kjo vlen jo vetëm për kërpudhat e thata, por edhe për kërpudhat e freskëta.

Foto: Shutterstock.com

Supë me lakër me kërpudha porcini

• ¼ kokë lakër të bardhë
• 300 gr lakër turshi
• 1 grusht kërpudha të thata
• 5 patate
• 1 qepë
• 1 karotë
• Vaj perimesh
• 1 lugë gjelle. paste domate
• Gjethja e dafinës
• Kripë dhe piper

Hapi 1. Thithni kërpudhat e thata gjatë natës në 2,5 litra ujë. Më pas shpëlajeni. Dhe prerë atë.
Hapi 2. Hidhni në ujë të freskët të nxehtë dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë dhe gatuajeni për rreth një orë.
Hapi 3. Qëroni patatet, qepët dhe karotat. Pritini patatet në feta, qepët në rrathë dhe grijini karotat.
Hapi 4. Shtoni patatet në supë.
Hapi 5. Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal. Kur të zbuten, shtoni pastën e domates dhe ziejini edhe pak.
Hapi 6. Pritini lakrën dhe shtoni në supë. Gatuani për 15 minuta.
Hapi 7 Shtoni në supë lakrën e pjekur dhe lakër turshi. Ziejnë.
Hapi 8 Vendosni gjethen e dafinës, piper dhe kripë. Lëreni të piqet për 15 minuta të mbuluar.

Me fillimin e periudhës së vjeshtës të mbledhjes së dhuratave pyjore, shumë njerëz shkojnë në një "gjueti të heshtur". Kërpudhat përgatiten në mënyra të ndryshme: ato janë të kripura, turshi, të ngrira. Por ndoshta mënyra më e njohur për të përgatitur kërpudhat është tharja e tyre. Në dimrin e ftohtë, do të jetë mirë ta trajtoni veten me pjata të mrekullueshme të përgatitura nga produkte të thata pyjore. Epo, kërpudhat porcini konsiderohen më të mirat, dhe në absolutisht çdo gjendje. Mbledhësit e kërpudhave që kanë fatin të mbledhin një numër të mjaftueshëm kërpudhash boletus dinë mirë të përgatisin kërpudha të thata porcini.

"Mbreti i kërpudhave" është emri që shpesh i jepet një kërpudha porcini, e cila ka një strukturë tubulare dhe një aromë jashtëzakonisht të fortë dhe të pakrahasueshme të fituar pas tharjes. Dhe për sa i përket shijes së saj, kërpudha porcini konsiderohet më e vlefshme midis shumëllojshmërisë së dhuratave të pyllit. Kërpudha porcini e porsa prerë nuk ka ndonjë aromë të ndritshme, por dallohet për bukurinë dhe madhështinë e saj. Për më tepër, aroma e kërpudhave të thata porcini është pothuajse e pamundur të ngatërrohet me aromën e kërpudhave të tjera.

Përgatitja e kërpudhave për tharje

Për tharje, zgjidhni kërpudhat më të forta, të cilat fillimisht duhet të pastrohen plotësisht nga gjethet dhe tehet e barit që ngjiten dhe të pastrohen nga dheu ose rëra me një furçë të butë. Nuk rekomandohet larja e kërpudhave të porcinit para korrjes, pasi prania e ujit rrit ndjeshëm kohën e tharjes. Rrënjët e kontaminuara janë prerë. Sigurisht, ju mund të thani kërpudhat porcini duke i vendosur kapakët poshtë në një sitë, por preferohet që kërpudhat me vlerë të vihen në fije.

Si të thahet

Kërpudhat e porcinit thahen në dhomë të thatë, furrë ose në ajër nën ndikimin e diellit. Sigurisht, preferohet të thahen produktet pyjore në diell, atëherë cilësia dhe aroma e kërpudhave ruhen më mirë. Të zbulosh gatishmërinë është shumë e lehtë. Nëse ato bëhen të brishta dhe përkulen lehtësisht, do të thotë që kërpudhat janë gati për ruajtje të mëtejshme.

Si të përgatisim enët nga kërpudhat e thata

Kërpudhat e thata porcini mund të përdoren për të përgatitur zierje, supa, një shumëllojshmëri meze të ftohta dhe sallata. Kur përgatiten siç duhet, kërpudhat porcini ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme dhe shija e tyre praktikisht nuk është e ndryshme nga kërpudhat e freskëta.

Një supë e bërë nga kërpudha të thata porcini konsiderohet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Ata me fat që arritën të shijojnë këtë mrekulli të kuzhinës do të kënaqen nga shija dhe aroma delikate e kërpudhave porcini. Përgatitet sipas një recete që praktikisht nuk ndryshon nga përgatitja e supës së zakonshme me kërpudha. Thithni kërpudhat porcini (50 gram) në ujë për një orë, më pas i grini, i vendosni në një tenxhere me ujë të vluar, shtoni qepët e skuqura paraprakisht (2 copë), karotat (2 copë), gatuajeni për 30 minuta. Mund të shtoni patate dhe vermicelli. Në vend të petëve, mund të shtoni drithëra - oriz ose elb margaritar të zier paraprakisht. Por gustatorët e vërtetë besojnë se është e preferueshme të përgatisni supë nga kërpudhat e thata porcini me petë, pasi makaronat theksojnë shijen e papërshkrueshme të këtyre dhuratave pyjore. Në fund të gatimit të supës, mund t'i shtoni një copë gjalpë, kjo do të theksojë shijen dhe do të nxjerrë në pah aromën e kërpudhave.

Kur shqyrtojmë pyetjen se si të gatuajmë kërpudha të thata porcini, duhet të theksohet se ato janë shumë të shijshme kur skuqen. Është e nevojshme të mbushni dhuratat e pyllit me ujë të zakonshëm në masën 100 gram kërpudha për 600 mililitra ujë. Lëreni të fryhet për një kohë të shkurtër. Disa njerëz preferojnë të përdorin qumësht të ngrohtë në vend të ujit. Pastaj kërpudhat duhet të lahen dhe të copëtohen. Nuk ka nevojë të ziejmë kërpudhat boletus para se t'i skuqim. Në një tigan të lyer me gjalpë, ulliri ose vaj tjetër vegjetal, skuqni qepën dhe shtoni kërpudhat porcini.

Në fund të skuqjes rekomandohet që kërpudhave të thara porcini t'u shtoni një lugë salcë kosi dhe pak miell për të trashur salcën. Një pjatë e shijshme shërbehet me patate, perime, oriz dhe makarona. Disa ekspertë të kuzhinës rekomandojnë përdorimin e kërpudhave të skuqura porcini të thata për mbushjen e shpendëve.

Shumë shpesh, kërpudhat e thata të porcini ngjyhen gjatë natës, dhe më pas marrin pamjen pothuajse të freskët që kishin para procesit të vjeljes. Nutricionistët vërejnë se supa e bërë nga kërpudhat e thara porcini praktikisht nuk ndryshon nga supa e mishit për sa i përket përmbajtjes kalorike dhe pasurisë. Ju bëftë mirë!