Gatimi i koteletave të pikut: recetat më të mira dhe hollësitë e gatimit. Receta për koteletat e peshkut Pike Përbërësit për koteletat e peshkut

Si të gatuajmë koteleta peshku të buta, të lëngshme dhe të shëndetshme me tërshërë në furrë - një recetë shumë e shijshme hap pas hapi me foto. Kotoleta peshku me tërshërë të mbështjellë - recetë në një tenxhere të ngadaltë. Recetë për salcën e shijshme të domates për kotelet e peshkut me tërshërë.

Prerjet e shëndetshme dhe të shijshme mund të bëhen nga pothuajse çdo peshk. Të dy varietetet yndyrore dhe ato më të thata janë të përshtatshme. Duke plotësuar mishin e grirë me produkte të ndryshme mund të arrihen rezultate unike. Perimet dhe drithërat përdoren shpesh si aditivë, të cilët i bëjnë qoftet të buta dhe të shkrihen në gojën tuaj.

Provoni të bëni koteleta peshku me tërshërë - receta i kombinon këta dy përbërës shumë të shijshëm, dhe tërshëra e mbështjellë e njomur në qumësht i jep lëng gjellës. Rezulton mjaft e kënaqshme, por në të njëjtën kohë e lehtë. Dhe kur të piqet, një pjatë e tillë do të bëhet kryevepra juaj dietike më e dëshiruar.

Këshilla:Është më mirë të përdorni peshk pa yndyrë me pak kocka. Në këtë version, ne do të shqyrtojmë bletët. Pollock, merluc, pike dhe purtekë janë gjithashtu opsione të shkëlqyera.

Koteleta peshku me tërshërë, të pjekura në furrë

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Numri i servirjeve: 9

• përmbajtja e kalorive - 198,3 kcal;
• proteina - 17,8 g;
• yndyrna - 8,8 g;
• karbohidrate - 12,1 g.

Përbërësit

• fileto ose mish i grirë i çdo peshku - 800 g;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• thekon tërshërë - 4 lugë gjelle;
• qumësht 3,2% yndyrë - 150 ml;
• salcë kosi 20% - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• zarzavate kopër - disa degëza;
• lëkura e limonit - 1 lugë;
• hudhër, karafil - 2 copë;
• kripë - për shije;
• përzierje e specave - për shije;
• trumzë dhe rozmarinë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Hidhni thekon tërshërë me qumësht të vakët. I lëmë të fryhen për 10 minuta.
2. Nëse keni blerë fileto peshku dhe jo mish të grirë të gatshëm, atëherë filloni ta prisni. Hiqni lëkurën dhe kontrolloni për kocka. Nëse është e nevojshme, hiqni ato duke përdorur piskatore. Grini peshkun me thikë ose bluajeni në një mulli mishi.
   
3. Grini qepën e qëruar. Pritini zarzavatet e koprës. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni të gjithë këta përbërës me peshkun e grirë dhe tërshërën e njomur. Përziejini tërësisht.
   
4. Hiqni lëkurën e limonit me një thikë të veçantë ose grijeni në një rende të imët. Shtoni në masën e koteletës që rezulton së bashku me vezët dhe salcë kosi. Kripë dhe piper gjithçka. Shtoni trumzë dhe rozmarinë.
5. Përziejini mirë dhe rrahim mishin e grirë të gatuar. Kjo është e nevojshme që gjatë procesit të pjekjes qoftet të mos prishen dhe të kenë një formë të rregullt.
6. Masën e përgatitur për kotatet e vendosim në frigorifer për 10 minuta.Ndërkohë nxehim furrën në 180°C. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal.
7. Nga mishi i grirë bëni kotele. Vendosini me kujdes produktet gjysëm të gatshme në një fletë dhe vendosini në furrë. Gatuani për 20 minuta.
   

Këshilla: Ju mund të përdorni jo thekon tërshërë të mbështjellë të plotë, por të bluara. Në këtë rast, për ta bërë gjellën më të lëngshme, vendosni një copë gjalpë në secilën kotele përpara se ta piqni.

Koteleta me tërshërë në një tenxhere të ngadaltë

Pjata më dietetike konsiderohet të jetë e zier me avull. Për ta bërë këtë, përdorni një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë. Ky version i recetës përdor purtekë pike.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 12

Energjia dhe vlera ushqyese

• përmbajtja kalorike - 200,6 kcal;
• proteina - 20 g;
• yndyrna - 9 g;
• karbohidratet - 9,9 g.

Përbërësit

• çdo peshk i ligët - 1000 g;
• qepë - 100 g;
• karota - 150 g;
• gjizë me pak yndyrë - 100 g;
• thekon tërshërë - 120 g;
• gjalpë - 20 g;
• vezë pule - 2 copë;
• qumësht 2,5% yndyrë - 150 ml;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• hudhër, karafil - 2 copë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• trumzë e thatë - një majë.

Përgatitja hap pas hapi

1. Përdorni peshk të grirë ose bëjeni vetë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme.
2. Hidhni qumësht të ngrohtë mbi tërshërën dhe lëreni për rreth 5-10 minuta. Është më mirë të merrni tërshërë të mbështjellë të menjëhershme.
   
3. Qëroni karotat dhe qepët dhe grijini në rende.
4. Ngrohni një tigan në sobë me vaj vegjetal të derdhur në të dhe vendosni perimet atje. Ziejini për 7-10 minuta në zjarr të ulët dhe ftoheni pak.
   
5. I bashkojmë me peshkun e grirë, i shtojmë gjizën dhe gjalpin e shkrirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
   
6. Shtoni vezët dhe hudhrat e grira.
7. Kripë dhe piper përzierjen. Shtoni erëza pikante. Mishin e grirë e përziejmë mirë dhe e rrahim.
8. Bëni kotelet identike dhe vendosini në një enë me shumë tenxhere të krijuar për gatim me avull (ose në një skarë të veçantë). Hidhni ujë në tasin e poshtëm dhe vendosni modalitetin "Avulli". Koha e kërkuar e përpunimit është 20 minuta.
   

Këshilla: Për t'i bërë koteletat edhe më të shëndetshme, mund t'u shtoni kunguj të njomë, patate ose lakër të grirë.

Recetë e shijshme me lëng mishi

Salca do ta bëjë gjellën e peshkut edhe më të lëngshme dhe të butë. Për t'i dhënë një prekje pikante, mund të përdorni borzilok dhe barishte.

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Numri i servirjeve: 12

Energjia dhe vlera ushqyese

• përmbajtja kalorike - 89,3 kcal;
• proteina - 0,7 g;
• yndyrna - 7,5 g;
• karbohidratet - 4,7 g.

Përbërësit

• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj luledielli - 4 lugë gjelle;
• paste domate - 3 lugë gjelle;
• fletë dafine - 3 copë;
• ujë - 500 ml;
• kripë - për shije;
• sheqer - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

Këshilla: Në vend të makaronave, mund të përdorni lëng ose domate të freskëta. Pastaj shtimi i ujit në lëng mishi nuk do të jetë i nevojshëm.

Pjata është ideale për një darkë diete. Duke përgatitur një pjatë anësore me patate, oriz, hikërror ose bizele, do të merrni një vakt të plotë për drekë. Salca e domates plotësohet në mënyrë ideale me speca të ëmbël, barishte pikante dhe limon. Kotletat shkojnë mirë me një sallatë perimesh me kastravec, domate dhe piper zile, të veshura me vaj ulliri. Përgatituni për shëndetin tuaj!

Një recetë e lehtë për koteleta peshku me tërshërë të mbështjellë hap pas hapi me foto.

Një recetë e thjeshtë për koteleta peshku me tërshërë të mbështjellë nga kuzhina e autorit me foto dhe përshkrim hap pas hapi të përgatitjes. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në më pak se 1 orë. Përmban vetëm 171 kilokalori.

• Kuzhina kombëtare: Kuzhina e autorit
• Lloji i pjatës: Kurse të dyta
• Vështirësia e recetës: Një recetë e lehtë

• Koha e përgatitjes: 12 minuta
• Koha e GATIMIT: deri në 1 orë
• Numri i servirjeve: 7 racione
• Sasia e kalorive: 171 kilokalori

Përbërësit për 7 racione

• Fileto Pollock 500 g.
• Thekon tërshërë Hercules 0,75 filxhan.
• Vezë pule 1 pc.
• Qepë 1 pc.
• Përzieni specat për shije
• Trumzë 5 g.
• Rigoni i tharë Rigoni i thatë 0,5 lugë çaji
• Kripë deti për shije
• Thërrime buke 4 lugë gjelle. lugë
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle. lugë

Hap pas hapi

1. Kotletat e peshkut me tërshërë të mbështjellë janë shumë të lehta për t'u përgatitur. Kotletat dalin të buta dhe të buta. Çdo fileto peshku është e përshtatshme për cutlets. E bëra nga fileto polak. Këshillohet të përdorni Hercules që nuk kërkon gatim të gjatë. Mishit të grirë i shtova qepë (harrova ta shtoja në foto), një vezë, kripë deti, një përzierje specash, rigon dhe trumzë (aka trumzë). Mund të shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara dhe kripën e zakonshme të tryezës. I skuqim kotelet në vaj luledielli pa erë.
2. Hapi i parë është shkrirja e filetos së polakit dhe tharja e saj nga lagështia e tepërt, për shembull, me një peshqir letre. Më pas kaloni fileton përmes një mulli mishi. Grini qepën e qëruar në një mulli mishi së bashku me peshkun.
3. Rraha një vezë në peshkun e grirë, shtova tërshërë të mbështjellë, kripë deti, një përzierje specash, rigon dhe trumzë. Dhe përzieni plotësisht masën e koteletës. Siç e thashë tashmë, në vend të kripës së detit mund të përdorni kripë të thjeshtë dhe në vend të përzierjes së specave, trumzës dhe rigonit shtoni çdo erëz që ju pëlqen.
4. Tani do të formojmë kotele nga masa e koteletës. Kam marrë shtatë kotele.
5. Pastaj çdo kotëletë duhet të bjerë me bukë dhe të vendoset menjëherë në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal.
6. Fillimisht skuqni kotatet nga të dyja anët. Zjarri është mesatar.
7. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe vendosini kotatet në gatishmëri të plotë. Rreth 15-20 minuta në kohë.
8. Kotoletat e gatshme të peshkut mund të shërbehen me pure patatesh ose thjesht me perime.

Për të gatuar copat e shijshme të peshkut në një tenxhere të ngadaltë, nuk keni nevojë të blini peshk të shtrenjtë dhe fisnik. Kotletat Pollock në një tenxhere të ngadaltë nuk dalin më keq dhe jo më pak të shijshme.

Për më tepër, ky peshk është i shëndetshëm. Nutricionistët këshillojnë që të hidhni polaku dhe ta konsumoni të paktën dy herë në javë. Unë nuk do të insistoj që ju të ndiqni me përpikëri rekomandimet e nutricionistëve në lidhje me pollokun (përveç kësaj, unë nuk e ndjek vetë). Sa herë në javë për të ngrënë, natyrisht, varet nga ju. Dhe unë thjesht do të "hedh" idenë e përgatitjes së shijshme të koteletave të peshkut.

Në vend të mbushjes tradicionale të mishit të grirë - bukës së njomur me qumësht, kotoletat e mia të peshkut përdorin tërshërë. Sipas mendimit tim, ata e bëjnë atë "më të lehtë", më me gëzof dhe më lëng. Për një kohë të gjatë nuk guxoja të devijoja nga klasikët dhe të zëvendësoja bukën me tërshërë të mbështjellë. Rasti më ndihmoi - ktheva peshkun, u bëra gati të vazhdoja zierjen e mishit të grirë, por... nuk kishte bukë në shtëpi... asnjë thërrime. Jashtë është dimër, ngrica është e fortë dhe unë jam shumë dembel të vrapoj në dyqan. Këtu m'u kujtua drithërat. Që atëherë, në tavolinën tonë shfaqen shpesh kotelet me tërshërë, të gatuara në tenxhere të ngadaltë. Shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejnë.

Këtu në një tenxhere të ngadaltë, vetëm me peshk të kuq.

Përbërësit për kotelet e peshkut

1. Pollock (fileto) - 1 kg
2. Vezë pule - 1-2 copë.
3. Qepë - 1 pc.
4. Bollgur "Hercules" (i menjëhershëm) - ¾ filxhan (vëllimi 250 ml)
5. Krem (qumësht) - 60 ml
6. Kripë - për shije
7. Piper i zi i bluar - për shije
8. Fshira ose miell - për bukë
9. Vaj vegjetal - për tiganisje

1. Para së gjithash, ju duhet të prerë trupin e pajetë në fileto, dhe pastaj lëviz nëpër një mulli mishi. Unë nuk e preva trupin e pajetë, por bleva fileto të gatshme në briketa për cutlets. Është shumë i përshtatshëm për mua sepse nuk më pëlqen shumë procedura e nxjerrjes së zorrëve, ndarjes nga kockat, etj. Por fileto në një briket ka të metat e veta - fileto është shumë e holluar me ujë. Prandaj, pas shkrirjes, duhet të shtrydhni polokun, si larja e rrobave, heqja e lëngut. Qepën e qëruar mund ta vendosni në një mulli mishi së bashku me peshkun, ose më pas mund t'ia shtoni mishit të grirë në formë të grirë (nuk e griva menjëherë me qepën). Marrim vezët në varësi të madhësisë së tyre. Nëse janë të mëdha, mjafton një. Të vogla - merrni dy. Hercules, siç e vura re tashmë në përbërës, duhet të gatuhet shpejt. Kremi im është 10%. Por nëse ka më shumë yndyrë, kjo është edhe më mirë. Në fund të fundit, pollock nuk është një peshk yndyror. Dhe për të shtuar pak yndyrë, preferohet të përdoret edhe krem ​​10 për qind sesa qumësht. Me kripë, piper, gjalpë dhe miell ose thërrime buke, shpresoj që gjithçka të jetë e qartë dhe të mos kërkohet shpjegim.

2. Në polak (të kthyer, sigurisht) shtoni një vezë (ose vezë), krem ​​(të ftohur, direkt nga frigoriferi), qepë të grirë hollë (nëse nuk ishte kthyer me peshkun), kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë me një lugë ose duar. Në të njëjtën kohë, ngrini mishin e grirë dhe hidheni brenda. Për shkak të këtyre veprimeve, mishi i grirë thith të gjithë lagështinë dhe kotelet tona nuk do të copëtohen gjatë skuqjes. Si rezultat, masa nuk duhet të jetë e lëngshme, por ngjitëse.

3. Më pas shtoni tërshërën dhe përzieni sërish mirë. Nuk ka më nevojë për të ngritur dhe hedhur. Tani kemi nevojë që tërshëra e mbështjellë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në mishin e grirë. Më pas, si çdo masë kotele, i japim pushim mishit të grirë. Për më tepër, thekoneve duhet t'u jepet kohë të "fryhen". Prandaj tasin e mbulojmë me kapak ose e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë në frigorifer për një orë.

4. Është koha për të bërë kotelet. “Hiqni” copa nga mishi i grirë dhe formoni copa të përmasave dhe formës tuaj të preferuar (siç jeni mësuar). Rrokullisni kotatet në miell ose në thërrime buke (edhe sipas shijes tuaj dhe siç jeni mësuar).

5. Më pas, derdhni pak vaj luledielli ose ulliri në tasin MV dhe ndizni pajisjen. Oursson MP5010PSD ka një modalitet të mrekullueshëm të peshkut. Është thjesht e shkëlqyeshme të skuqni peshkun në copa, qoftë në formë kotelesh. E aktivizova këtë modalitet; do të gatuaj me kapak të hapur. Lëreni vajin të ngrohet për disa minuta. Më pas i radhisim kotatet që të mos mbushen me njerëz (bëj nga 4 dhe të tjerat shkojnë më pas), i skuqim nga njëra anë për 10-15 minuta. (Modaliteti "Peshku" skuqet me aq delikatesë sa kotëlet nuk do të digjen për 15 minuta.)

6. Kthejini koteletat në anën tjetër dhe i gatuani për 10-15 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak vaj. Ne nxjerrim kotoletat e gatshme, por multigati vazhdon të punojë dhe skuq përgatitjet e mëposhtme për ne.

7. Shërbejini kotoletat e polakit me tërshërë. Zgjedhja e pjatës anësore për ta varet nga ju. Në familjen time, ne e duam atë me pure patatesh (epo, është një klasik) dhe me oriz (veçanërisht shafran).

Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Peshku i ngrirë fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi për 5-6 orë në mënyrë që të shkrihet. Nëse nuk keni kohë, por duhet të gatuani tani, mund ta shkrini peshkun në mikrovalë në 10-20 minuta, në varësi të fuqisë së furrës dhe madhësisë së peshkut, në modalitetin "Shkrirja". Lani peshkun e shkrirë, hiqni të brendshmet dhe filmin e zi nga barku, hiqni lëkurën. Ndani mishin nga kockat.

Kaloni mishin në një mulli mishi me një kullesë të imët ose grijeni në blender.

Qëroni qepën dhe hudhrën, grijini dhe ia shtoni mishit të grirë.

Shtoni një vezë pule në mishin e grirë.

Përzieni masën tërësisht. Nëse mendoni se masa është e dendur dhe e thatë, shtoni një vezë tjetër ose vetëm të verdhën. Lëreni mishin e grirë për 10-15 minuta duke e mbuluar me film.

Skuqini kotatet në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë (rreth 3-4 minuta) nga secila anë.

Vendosni kotatet e gatshme të peshkut, të gatuara me shtimin e tërshërës, në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Nëse dëshironi një pjatë më dietike, piqini kotatet në furrë. Për ta bërë këtë, vendosini kotatet e formuara në një enë pjekjeje në letër furre dhe piqini në një furrë të parangrohur për 20 minuta në 180 gradë.

Të dy kotatet e peshkut të skuqura dhe të pjekura të gatuara me tërshërë dalin të buta, të lëngshme, aromatike dhe shumë, shumë të shijshme. E gjithë familja ime i adhuron ata, madje, çuditërisht, fëmijët e mi.

Ju bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!