Çfarë duhet të shtoni në cutlets. Kremi mish plus është një kombinim i mrekullueshëm. Kotelet e buta pule me gjizë - recetë video

Çdo recetë klasike mund të ribëhet gjithmonë sipas shijes tuaj duke ndryshuar paksa listën e përbërësve. Në veçanti, kjo ka të bëjë me përgatitjen e koteletave - secila amvise ka teknikën e saj "të pronarit".

Opsionet shtesë për cutlets

Ne do të japim sasinë e përbërësve për 0,5 kg mish të grirë, i cili do të japë afërsisht 8-10 kotele - në varësi të madhësisë që i bëni.

Recetë klasike

• Qepë. Mjafton një qepë mesatare. Ju thjesht mund ta prisni imët ose ta kaloni përmes një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të skuqni qepët paraprakisht në një tigan. Vetëm kini parasysh se në këtë rast mishi i grirë do të jetë edhe më i yndyrshëm. Në mënyrë tipike, qepët skuqen për kotelet e bëra nga pula e grirë pa dhjamë.
• Vezë. Për të parandaluar që kotatet të jenë shumë të lëngshme, mjafton të shtoni 1 vezë. Por nëse keni blerë vezë shumë të vogla, është mjaft e pranueshme të shtoni disa copa.
• Bukë. Një fetë e vogël buke ngjyhet për disa minuta në qumësht ose ujë të thjeshtë. Më pas shtrydhet pak për të hequr ujin e tepërt dhe vendoset në mishin e grirë. Mund ta kaloni edhe përmes një mulli mishi.

Kotele me perime

• Qepë. Kërkohet një qepë - e copëtuar ose e grirë.
• Karrota. Një karotë e grirë do të jetë e mjaftueshme.
• Piper zile. Nëse speci është shumë i madh, atëherë mjafton gjysma e tij. Nëse është e vogël, atëherë shtoni një piper. Fillimisht e presim në kubikë të vegjël.

Perimet i shtohen mishit të grirë së bashku me një vezë dhe bukë të njomur. Ato mund të shërbehen të gjalla ose të skuqura në pak vaj. Opsioni i fundit ende përdoret më së miri për pulën e grirë pa dhjamë.

Nga rruga, ju gjithashtu mund të shtoni disa kërpudha në kotelet; për shembull, 7-10 kampionë do të mjaftojnë. Mund të zihen fillimisht, ose mund t'i shtohen mishit të grirë të papërpunuar, por të qëruar, larë mirë dhe prerë në kubikë. Mund t'i njomni edhe kërpudhat për 30 minuta në ujë me kripë. Për ta bërë këtë, shtoni 2 lugë gjelle kripë në 0,5 litra ujë. Vendosni kërpudhat në të dhe prisni. Me këtë opsion gatimi, mishi i grirë duhet të kriposet pak më pak.

Kotelet kremoze

• Djathë. Pritini 100 gr djathë në kubikë të vegjël dhe ia shtoni mishit të grirë.
• salcë kosi. Mishit të grirë i shtojmë 2-3 lugë salcë kosi së bashku me qepën dhe vezën, bukën. Është më mirë të marrësh një produkt me një përmbajtje yndyre prej 15-20% - do të jetë më i shijshëm.

Ju mund të përdorni të dy përbërësit ose vetëm njërin prej tyre kur bëni kotelet. Këta përbërës janë të përshtatshëm si për mishin e grirë klasik ashtu edhe për mishin e grirë, i cili gjithashtu përmban perime shtesë.

Kotelet origjinale

Çfarë u shtojnë koteletave nëse duan ta përgatisin këtë pjatë në mënyrë të veçantë? Këtu mund të ketë çdo numër opsionesh.

Për shembull, ju mund të gatuani koteleta pule të buta me lëng me kumbulla të thata në salcë. Për ta bërë këtë, për 600 g mish të grirë ju duhet të merrni 200 ml krem, 100 ml verë dhe 100 g djathë, 1 vezë, 1 qepë, thërrime buke. Kumbullat e thata merren për shije - në varësi të asaj se sa me shkëlqim dëshironi t'i shijoni ato në kotelet. Për shembull, mund të merrni një kumbulle të thatë për çdo kotëletë - kjo sasi mishi do të japë rreth 6 kotele mjaft të mëdha. Kumbullat e thata dhe djathi shtohen si mbushje. Pasi të keni skuqur prerjet e bukës për disa minuta, në to derdhen verë dhe krem ​​- gjella zihet në këtë salcë derisa të gatuhet.

2 vite më parë

8804 Shikime

Le të zbulojmë të gjitha sekretet e përgatitjes së koteletave të shijshme! Aftësia për të skuqur kotelet e shijshme është një nga aftësitë thelbësore të një amvise moderne. Asnjë produkt gjysëm i gatshëm nuk mund të zëvendësojë kotelet shtëpiake të bëra nga mishi i grirë me lëng me një kore krokante, të njomur në aromën e erëzave. Librat e gatimit përmbajnë mijëra pjata me mish të grirë - përveç koteletave klasike, mund të përgatisni pjatat e mëposhtme me mish të grirë për darkë me familjen tuaj:, ose, rrotullat e mishit dhe perimet e mbushura, për shembull, ose, siç e dikton imagjinata juaj. Ajo që mund të bëhet shpejt nga mishi i grirë është pjata më e thjeshtë -. Si të gatuajmë kotele të shijshme me lëng? Procesi i përgatitjes së koteletave shtëpiake fillon me zgjedhjen e mishit dhe përgatitjen e mishit të grirë.

Mishi i grirë i saktë për kotelet

Një nga sekretet kryesore të mishit të grirë të shijshëm dhe pjatave të bëra prej tij është cilësia e lartë e mishit origjinal. Pajisjet moderne të kuzhinës do të bluajnë edhe një produkt të fortë të shkallës së tretë me një tepricë të venave, filmave dhe indeve lidhëse në një masë homogjene, por nuk mund të mbështeteni në cilësi të larta shije të koteletave nga ky mish i grirë.

Sipas kuzhinierëve me përvojë, për kotoletat e grira është më mirë të merrni pjesë të barabarta viçi dhe derri me një sasi të vogël yndyre. Për ata që pëlqejnë kotoletat më të majme, mund të shtoni yndyrë derri të përdredhur në përbërësit e mishit. Dhe për ushqimin dietik, pjatat e bëra nga mishi i bardhë i shpendëve i bluar ose i grirë imët - ose.

Për gatim kotele klasike e grirë për kilogram mish shtoni dy qepë të mesme, 3-4 thelpinj hudhër dhe rreth 2-3 copë bukë të bardhë të njomur në qumësht ose ujë. Copat e mishit, bukës dhe qepëve kalohen në një mulli mishi një ose dy herë. Masës që rezulton shtoni 1-2 lugë çaji kripë dhe piper të zi të sapo bluar, rrihni vezën dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Për grirje më të lehtë, këshillohet që copat e mishit të vendosen në frigorifer për 20-30 minuta.

Shefat e kuzhinës me eksperiencë këshillojnë që mishin e grirë ta rrihni mirë përpara se ta skuqni dhe ta mbani në frigorifer për gjysmë ore, më pas koteletat do të ruajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të copëtohen.

Nëse është e mundur, përgatisni mishin e grirë me tepricë - ndani një pjesë të tij në koteleta, dhe pjesën tjetër e paketoni në thasë dhe vendoseni në ngrirje. Mishi i grirë i ngrirë nuk e humbet shijen e tij - thjesht nxirreni paketimin në mëngjes përpara se të niseni për në punë ose vendoseni në mikrovalë për t'u shkrirë dhe për t'i kënaqur të dashurit tuaj me një kryevepër tjetër të kuzhinës.

Ju mund të ndryshoni shijen e koteletave të gatshme duke shtuar përbërës të ndryshëm në mishin e grirë. Provoni të bëni miks mish viçi të grirë, derri me një shtresë yndyre dhe fileto pule. Buka e bardhë në kotatet e grira mund të zëvendësohet me bollgur, tërshërë, bukë të njomur ose patate të grira hollë. Perimet - karotat e grira hollë ose specat zile të grira imët - do t'u japin koteletave një shije unike.

Nëse përdorni mish të grirë të blerë për përgatitjen e koteletave dhe masa rezulton shumë e lëngshme, shtoni 1-2 lugë bollgur ose kriker, përzieni mirë dhe mbajeni në frigorifer përpara se të filloni të skuqeni.

Si të skuqni siç duhet cutletat në një tigan

Për të skuqur kotatet, ngrohni një tigan, derdhni vaj vegjetal ose shkrini yndyrën e gatimit. Përpara skuqjes, kotatet e formuara mund të kalohen me bukë me miell ose me bukë të grirë dhe copat mund t'u jepet një formë vezake.

Kotletat vendosen me kujdes në një tigan me yndyrë të nxehur dhe skuqen për 1-2 minuta në zjarr të fortë nga të dyja anët, në mënyrë që në sipërfaqe të krijohet një kore, e cila do të mbajë të gjithë lëngjet brenda dhe kotletat tona do të dalin të shijshme dhe të lëngshme. . Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni gatimin e gjellës për 25-30 minuta në zjarr mesatar, duke shtuar ujë ose lëng mishi, duke e mbuluar me kapak. Pasi të keni skuqur kotletat, mund t'i piqni në furrë për 20-25 minuta.

Recetat bazë për cutlets nuk janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra. Por, për disa arsye, amvise të ndryshme nxjerrin kotelet krejtësisht të ndryshme. Çdo amvise dëshiron që kotelet e saj të jenë me gëzof, të lëngshme dhe të shijshme. Për të arritur pjatën perfekte, duhet të dini disa receta.
Nuk ka rëndësi nëse amvisa përdor mish të grirë të blerë apo të bërë në shtëpi për të bërë kotelet. Në të dy versionet, është e rëndësishme se çfarë duhet të shtoni në mishin e grirë në mënyrë që kotatet të jenë me lëng.

Kur shtoni bukë në mish të grirë, sigurohuni që ta lagni. Disa njerëz thithin bukën në qumësht - dhe ky është një gabim fatal, sepse buka e njomur në qumësht në fund do të parandalojë që gjella të jetë e lëngshme. Buka duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë të zier;
Është mirë që të merrni bukë bajate me grurë të bardhë për ta shtuar në mishin e grirë. Nëse buka është e freskët, kotatet do të ngjiten në mënyrë të pakëndshme. Në mënyrë që mishi i grirë të jetë lëng dhe i butë, është e nevojshme të shtoni bukë të bardhë, sepse mund të rrisë vëllimin e produkteve;
Buka e bardhë në mish të grirë është e nevojshme për të bërë kotelet sepse do të thithë lëngun e mishit të lëshuar. Për shkak të kësaj, pjata do të dalë e butë, me gëzof dhe lëng;
Mishit të grirë duhet t’i shtoni shumë pak bukë, sepse thith mirë vajin, në të cilin do të skuqen kotatet në tigan. Nëse mishi ka shumë bukë, ai do të thithë të gjithë yndyrën dhe kotatet nuk do të dalin të lëngshme. Në lidhje me masën e mishit, duhet të shtoni afërsisht 15-20% bukë;




Kur shtoni qepë në mishin e grirë, shumë njerëz e kalojnë atë përmes një mulli mishi. Për të marrë pjatën perfekte, është më mirë të presim qepën imët dhe imët;
Shumë amvise shtojnë vezë në mishin e grirë. Por ato nuk konsiderohen si një komponent thelbësor, sepse mund t'i shtojnë ngurtësi copat e gatshme. Nëse dëshironi të shtoni vezë, është mirë të përzieni vetëm të verdhën në mishin e grirë;
Në vend të bukës, mishit të grirë mund t'i shtoni edhe ndonjë perime: lakër, karrota dhe madje edhe patate. Perimet shtesë duhet së pari të grihen në një rende të imët;
Masa ka rendesi. Sa më e madhe të jetë kotoleta, aq më e lëngshme do të jetë;
Shërbejeni me kotoleta.

Është e rëndësishme! Nëse kotatet përgatiten nga mishi i bluar, atëherë buka e njomur në ujë nuk ka nevojë të shtrydhet fort përpara se t'i shtohet mishit.

Çfarë mishi të zgjidhni për mishin e grirë




Tashmë e dimë se çfarë t'i shtojmë mishit të pulës së grirë për t'i bërë kotletat me lëng ose në çdo lloj mishi tjetër (bukë dhe qepë). Por së pari ju duhet të përpunoni siç duhet mishin e grirë vetë. Nëse keni nevojë përzieni shumë mirë dhe rrihni në mënyrë që të jetë e ngopur me oksigjen. Ju nuk keni nevojë të shtoni qumësht, por uji i zier nuk do të dëmtojë.

Një copë akulli ose gjalpë
Një sekret shumë i rëndësishëm është se çfarë t'i shtoni mishit të grirë për t'i bërë kotletat me lëng, gjë që shumë amvisa as nuk e dinë. Para se të skuqni koteletën, vendosni një copë akulli në qendër të saj. Formoni shpejt një kotele dhe skuqeni në një tigan ose në furrë. Në vend të një copë akulli, mund të mbështillni një copë gjalpë brenda çdo koteleje për lëngshmëri dhe butësi më të madhe.

A është e nevojshme buka?




Për ta bërë rezultatin njëqind për qind të kënaqshëm, është e rëndësishme jo vetëm të përgatisni siç duhet mishin e grirë dhe t'i shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Është e rëndësishme të skuqni siç duhet kotatet. Është mirë të përdorni bukë kur skuqni. Ky mund të jetë miell i zakonshëm ose thërrime buke. Në vend të këtyre përbërësve për bukë, mund të përdorni edhe pak të bardhë veze të rrahur.

Është e rëndësishme! Për t'u siguruar që kotatet të jenë formuar mirë dhe mishi i grirë të mos ngjitet në duart tuaja, duart tuaja duhet të lagen periodikisht në ujë të pastër.




Informacion shtesë i dobishëm:
Mishit të grirë mund t’i shtoni disa lugë salcë kosi për ta bërë më të butë dhe më lëng. Por, në këtë rast, duhet të përgatiteni për faktin se produkti i përfunduar do të shijojë si salcë kosi;
Për t'i bërë koteletat shumë të lëngshme, duhet t'i shtoni mishit të grirë aq ujë të zier sa të thithë mishi;
Kur nuk ka bukë të bardhë të mjaftueshme në shtëpi dhe ju duhet urgjentisht të gatuani kotelet, ky përbërës mund të zëvendësohet me patate. Jo me bukë të zezë, por me patate të grira hollë;
Brumi nuk do të lejojë që lëngu të rrjedhë nga koteleta, kështu që nëse dëshironi një pjatë me lëng, fillimisht mund ta rrotulloni kotletën në brumë. Për të përgatitur brumin, përzieni qumështin, vezët dhe miellin;

Këto janë të gjitha sekretet se çfarë duhet t'i shtoni gjelit të detit për t'i bërë kotletat me lëng. Për më tepër, nuk është aq e rëndësishme nëse është gjeldeti i grirë apo pulë, derri, viçi apo qengji. Ose thjesht mund të gatuani

Çdo amvise di të gatuajë kotelet. Sigurisht, shumë kanë sekretet e tyre se si t'i bëjnë kotoletat të buta, me gëzof dhe lëng. Sidoqoftë, disa këshilla të tjera se si të gatuani kotelet me gëzof sigurisht që nuk do të jenë të tepërta.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e koteletave të mishit të grirë me gëzof

Fillimisht, copat e mishit të grirë me gëzof fitohen nëse ky mish i grirë është përgatitur nga ju dhe nga përbërësit e duhur.

Mishi duhet të merret nga pjesa e përparme e kufomës: filetë, fileto, etj. Sidoqoftë, mund të prisni kotelet veçanërisht të shijshme dhe me gëzof nëse mishi i grirë është bërë nga lloje të ndryshme mishi. Për shembull, mishi i derrit shkon mirë me pulën ose gjelin e detit, viçi me gjelin e detit etj.

Aditivë për mishin e grirë. Kur mendoni se si të bëni kotelet me gëzof, mos harroni se mishi i grirë përbëhet nga më shumë sesa thjesht mish. I shtohen edhe bukë, perime, vezë, erëza dhe barishte, gjalpë ose salcë kosi.

Buka e njomur me qumësht nuk është aspak shtesa më e mirë për mishin e grirë. Buka shton ngjitje shtesë, dhe qumështi shton dendësinë. Është më mirë ta zëvendësoni simite me një patate ose një copë kungull i njomë. Atëherë do të merrni me të vërtetë kotelet me lëng dhe me gëzof - perimet do të japin lëng dhe nuk do të ziejnë si proteinat e qumështit.

Aleati juaj i pakushtëzuar në përgatitjen e koteletave të mishit të grirë me gëzof është qepa. Thjesht mos e ktheni së bashku me mishin, por e fërkoni imët në një rende. Vendosni syzet tuaja të notit dhe filloni.

Shumë kuzhinierë, kur pyeten se si të bëjnë kotelet me gëzof, këshillojnë të mos shtoni një vezë. Por ekziston një mendim se e verdha do të jetë ende e përshtatshme në mishin e grirë, por lëreni të bardhën mënjanë: do të jetë e dobishme për bukë.

Yndyrnat me siguri do ta bëjnë gjellën më të butë dhe me gëzof, është e rëndësishme vetëm të mos e teproni. Pak gjalpë, salcë kosi, majonezë, sallo - jo të gjitha përnjëherë, por vetëm një - do t'ju ndihmojnë të përgatisni koteleta të shijshme.

Dhe së fundi, erëzat dhe erëzat (barishtet e thata, arrëmyshk, kanellë, hudhra) do të nxjerrin në pah shijen e mishit dhe do të kompletojnë buqetën.

Së dyti, produkti duhet të jetë i formuar dhe i pjekur saktë. Për të marrë kotelet me lëng dhe me gëzof, duhet të siguroheni që lëngu të mos rrjedhë nga produkti. Kjo do të thotë, së pari, kotëlet nuk duhet të jenë shumë të vogla. Brenda koteletës duhet të vendosni një copë gjalpë. Nuk do të dëmtonte të zhytni koteletën e përfunduar në të bardhën e vezës të rrahur lehtë. Ju mund të gatuani cutlets në brumë ose në një "pallto" patate. Veshja me thërrime buke nuk është padyshim më e mira e grupit. Megjithatë, nëse e preferoni, në asnjë rrethanë mos përdorni krisur të blera në dyqan, por vetëm të sapothërmuara të bëra vetë.

Së treti, është e rëndësishme që të mos humbasë lëngu gjatë gatimit. Kotletat e gatuara në avull ose të pjekura në furrë do të jenë më lëng se të skuqura. Por edhe në këtë rast, ju mund të mashtroni. I vendosim kotatet në një tigan të nxehtë me vaj dhe i skuqim shumë shpejt nga të dyja anët. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni të mbuluar, duke u kujdesur që lëngu të mos rrjedhë. Nëse shihni lëng që del, kthejeni koteletën nga ana tjetër. Mos i gatuani kotletat - ato do të bëhen më të ashpra.

Dhe tani që kemi kuptuar se si të gatuajmë kotelet me gëzof, le të kthehemi te recetat.

Receta 1. Koteleta të harlisura të mishit të grirë me perime

Përbërësit

Mish derri me yndyrë - 350 g

Pulë (për shembull, fileto gjoksi) - 350 g

Patate - 1 madhësi të përshtatshme

Një copë kungull i njomë ose kungull i njomë - i krahasueshëm në madhësi me një patate

Qepë - 2 qepë të mesme

majonezë - 2 lugë

Vezë - 2 (e bardha dhe e verdha veçmas)

Hudhra - 3-4 thelpinj

Kopër, majdanoz, selino, cilantro (barishte të freskëta) - për shije

Kripë, piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit

Përgatitni mishin e grirë dhe shpendët, vendosni kungull i njomë dhe patatet në një mulli mishi. Qepën e grijmë në rende ose e presim me thikë, gjithashtu presim hudhrën dhe barishtet. Vendosni perimet, majonezën dhe të verdhat në mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht dhe rrihni, duke hedhur mishin e grirë në tavolinë me pak forcë.

Formoni petat e rrumbullakëta me madhësi mesatare. Rrahim të bardhën e vezës lehtë (jo në shkumë, por vetëm që të mos jetë shumë viskoze). Lagni çdo kotëletë në të bardhën e vezës dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj. Skuqini shpejt nga të dyja anët, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta.

Receta 2. Kotoleta të harlisura të shpendëve me domate dhe salcë

Përbërësit

Fileto pule - 500 g

Fileto gjeldeti - 250 g

Miell petullash - 3 lugë të grumbulluara

Karrota - 1 perime me rrënjë

Qepë - 1 kokë

Gjalpë - 100 g

Vezë - 2 të mëdha

Pastë domate - 2 lugë

Kosi 20% - 200 g

Kopër dhe (ose) majdanoz - gjysmë tufe

Kastravecat turshi - 2-4 copë, në varësi të madhësisë

Rrikë - disa lugë çaji

Kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit

Pritini imët pulën dhe gjelin e detit me thikë. Grini karotat dhe qepët dhe skuqini lehtë me shtimin e vajit vegjetal. Ftoheni dhe derdhni përmbajtjen e tiganit në mishin e grirë. Shtoni pastën e domates dhe miellin e petullave, më pas nja dy lugë salcë kosi, dy të verdha, kripë dhe piper të zi ose të bardhë të sapo bluar, gjalpë të ngrirë të grirë hollë (ose të grirë).

Ziejeni dhe rrihni mishin e grirë. Formoni atë në kotelet mjaft të mëdha të zgjatura, zhytni secilën në proteinë dhe skuqeni: fillimisht nja dy minuta nga secila anë pa kapak mbi nxehtësinë e lartë, pastaj 10 minuta nën kapak në zjarr shumë të ulët.

Përzieni kosin e mbetur me rrikë, shtoni kastravec turshi dhe gjëra jeshile, të copëtuara në çfarëdo mënyre. Rrahim salcën me pirun dhe e shërbejmë mbi kotelet.

Receta 3. Koteleta të harlisura të mishit të grirë në një "pallto" patate

Përbërësit

Mish derri (copë me yndyrë) - gjysmë kilogram

Patate - 5 patate (ose më shumë, në varësi të madhësisë)

Qepë - 2 qepë të mëdha

Simite e thatë pa kore - 4-5 copë

Kefir - rreth një gotë

Vezë - 3 (ndani të verdhën nga e bardha)

Miell gruri - gjysmë filxhani

Sode - lugë çaji

Përzierje e bimëve të thata, kripë, piper

Mënyra e gatimit

Për të bërë mish derri të grirë, është më mirë ta grini dy herë. Thyejeni simiten në copa të vogla dhe zhyteni në kefir. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe ia shtoni mishit të grirë. Hidhni gjithashtu qepën e grirë imët, simiten e njomur me kefirin e mbetur, një lugë sodë, kripë dhe piper. Trokisni disa herë mishin e grirë në tavolinë.

Grini patatet shumë imët dhe përzieni me miell, kripë dhe barishte të thata. Rrahim të bardhën e vezës dhe e bashkojmë me patatet. Rrihni veçmas dy të bardha të tjera me një pirun.

Formoni kotelet të rrumbullakëta ose ovale, mbështillni me të bardhë veze dhe më pas me brumë patate. Skuqini shpejt në një tigan nga të dyja anët dhe përfundoni në furrë të nxehur në 180 gradë.

Receta 4. Kotoleta me gëzof "Për shëndetin tuaj!" (e pjekur ne furre)

Përbërësit

Mish viçi - 500 g

Mëlçia e viçit - 100 g

Derri i derrit - 100 g

Qepë - 1 kokë

Kungull i njomë ose kungull i njomë - 300 g

Misër dhe bizele të ngrira - rreth 150 g në total

Çdo zarzavate (kopër, cilantro, majdanoz, selino, spinaq...) - një tufë

Vezë - 3 copë

Kanellë dhe arrëmyshk - pak

Pastë domate - aq sa nevojitet

Kripë, piper, hudhër - për shije

Mënyra e gatimit

Kaloni mishin e viçit (është më mirë të merrni një copë fileto ose gjoks, vetëm të ligët) në një mulli mishi së bashku me mëlçinë dhe sallonë. Grini qepën dhe kungull i njomë, grijini zarzavatet me thikë.

Përziejini të gjitha perimet dhe barishtet me mishin e grirë, shtoni të verdhat, barishtet dhe erëzat. Përziejini gjithçka dhe hidheni në tavolinë. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Formoni koteleta të mëdha dhe i lyeni në të bardhën e vezës. Vendoseni në një kallëp të lyer paraprakisht me yndyrë. E pjekim ne 170 grade.

Përzieni pastën e domates me ujë të nxehtë (një lugë në gjysmë gote ujë), shtoni kripë, piper, hudhër të grirë. Pas 10 minutash nxirrni formën me kotelet dhe në të derdhni salcën e domates. Sillni në gatishmëri.

Receta 5. Kotoleta të harlisura të mishit të grirë me djathë "Foleja".

Përbërësit

Fileto pule - gjysmë kilogram

Qepë - 1 kokë e madhe ose 2 të vogla

Patate - 2 zhardhokë

Djathë i tymosur (mund të jetë sallam) - 300 g

Suxhuk i tymosur - 100 g

Vezë - 2 copë

Patate të skuqura të ngrira - 400 g

Sode - lugë e vogël

Kripë piper

Mënyra e gatimit

Prisni fileton e pulës. Grini qepën dhe patatet. Skuqni qepën deri në kafe të artë, përzieni me pulën dhe patatet. Grini imët djathin e tymosur të ngrirë paraprakisht dhe priteni sallamin në kubikë të vegjël. Ndani të verdhat. Përziejini të gjitha këto në mishin e grirë, dhe më pas kripë (mos e teproni: djathi dhe sallami janë të kripura!), sode dhe piper. Formoni petat e rrumbullakëta me madhësi mesatare.

Rrahim të bardhat e vezëve me pirun dhe me të njomet patatet e skuqura. Shtroni patatet e skuqura në formë foleje dhe në mes vendosni një kotele me mish të grirë.

Piqeni në furrë derisa të jenë gati. Mund të shtoni pak ujë në tigan nëse keni frikë se kotatet do të digjen në vend që të piqen.

Receta 6. Kotoleta me gëzof në brumë squfur

Kjo recetë argëtuese për kotelet me gëzof është e përshtatshme si për një tryezë festash ashtu edhe për një rostiçeri në arrati.

Përbërësit

Mish viçi - 300 g

Mish derri - 300 g

Qepë - 1 e madhe

Karrota - 1 perime me rrënjë të vogla

Kungull i njomë - 200 g

Djathë - 200 g

Vezë - 2 copë

Kripë, kerri, pluhur paprika e ëmbël

Pasta e sfumuar – 600 – 800 g

Mënyra e gatimit

Karotat dhe qepët i grijmë në rende dhe i skuqim lehtë në një tigan. Kaloni mishin dhe kungull i njomë përmes një mulli mishi. Grini djathin, ndani të verdhat nga të bardhat. Përzieni të verdhat, mishin e grirë, karotat dhe qepët e skuqura dhe të ftohura, djathin, barishtet dhe erëzat në një tas. Thërrisni mishin e grirë në tavolinë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.Formoni kotelet.

Hapeni petën e rrëshqitjes dhe priteni në rripa. Mbështillini kotoletat në këto shirita, duke u përpjekur ta bëni atë mjeshtërisht dhe bukur. Vendosini produktet në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe lyejeni sipër me të bardhë veze të rrahur.

Piqeni për rreth 20 - 25 minuta në 180 gradë.

Receta 7. Kotele të harlisura nga dy lloje peshqish

Përbërësit

Peshk i kuq (salmon rozë, salmon koho, etj.) – 300 g (fileto pa kocka)

Mustak (mund të jetë shojzë e kuqe) – 300 g (edhe fileto)

Qepë - 1 copë

Vezë - 3 copë

Gjalpë - 100 g

Miell petullash - 5 lugë

Patate - 1 e madhe

Piper i kuq i ëmbël - gjysma

kopër - 5-6 degë

Kripë, piper i bardhë ose kerri

Mënyra e gatimit

Kaloni filetot e peshkut, specat, qepët dhe patatet përmes një mulli mishi me një rrjetë të trashë. Përzieni të verdhat e vezëve, erëzat, barishtet dhe miellin në mishin e grirë. Lëreni të qëndrojë mirë (10 – 15 minuta).

Grini koprën në çdo mënyrë (thikë, blender, procesor ushqimi), përzieni në mishin e grirë. Rrihni të bardhët.

Formoni kotelet, bëni një gropë dhe vendosni një copë gjalpë të vogël të zgjatur. Mbyllni kotletën në mënyrë që vaji të jetë brenda. Mbështilleni produktet me të bardhën e vezës dhe vendosini në një tigan të nxehur me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal (çdo lloji, për aq kohë sa është pa erë).

Skuqini shpejt kotletat në zjarr të fortë pa kapak, më pas mbuloni dhe zvogëloni zjarrin. Pra, sillni atë në gatishmëri. Sipas dëshirës mund të gatuani kotelet në furrë në temperaturën 170 gradë.

Mishi është mirë të mos grihet në mulli, por të grihet imët me thikë. Kjo vlen veçanërisht për kotelet e shpendëve. Por nëse ende vendosni të ktheni mishin, është më mirë të përdorni një skarë rrjetë të trashë.

A është mishi shumë i ashpër? Ju nuk mund të bëni kotele shumë të buta nga mishi shumë i fortë. Një rezultat i pranueshëm mund të arrihet nëse, përkundrazi, merrni rrjetën më të mirë të rrjetës dhe ktheni mishin dy herë. Përdorimi i aditivëve të ndryshëm gjithashtu do të ndihmojë disi: për shembull, bollgur në vend të bukës, salcë kosi, kampionë të copëtuar, etj.

Për një mënyrë të shpejtë dhe të thjeshtë për të grirë gjalpin ose djathin e tymosur, ngrijeni në furrë.

Provoni t'i shërbeni kotoletat jo me patate ose makarona, por me perime, sallatë dhe kërpudha. Mund të shërbeni edhe salcë: të bardhë, domate, kosi me rrikë, kërpudha... Pjata do të bëhet më e shëndetshme dhe më e tretshme.

Piqni një vezë të zier thëllëza ose një kampione të tërë pak të gatuar brenda koteletës - dhe do të merrni një pjatë argëtuese, të përshtatshme për një festë.

Mirëdita të dashur miq. Le të flasim për cutlets sot, ose më saktë, le të shohim recetat për cutlets me lëng të bëra nga lloje të ndryshme të mishit të grirë. Duket se këtu nuk ka asgjë të komplikuar, mish i grirë, bukë, vezë, përziejini të gjitha dhe skuqini.

Por gjërat jo gjithmonë shkojnë ashtu siç duhet. Është veçanërisht e vështirë për amvisat e reja. Duhet të gaboni shumë herë para se të merrni kotelet me gëzof dhe me lëng, në mënyrë që të pëlqejnë të gjithë familjen.

Kjo është arsyeja pse ne u përpoqëm të mbledhim jo vetëm receta, por edhe të zbulojmë sekretet e përgatitjes së koteletave ose qofteve të shijshme, siç quhen edhe ato.

Gjithashtu, në tryezën e festave ka pothuajse gjithmonë koteleta. Ndonjëherë një drekë apo darkë e rregullt nuk mund të bëhet pa to. Ata mund të dekorojnë çdo tryezë pushimi. Çdo amvise dëshiron të gatuajë diçka interesante dhe të pazakontë. Dhe kjo është e mrekullueshme. Ju mund të bëni recetën tuaj dhe ta lavdëroni para mysafirëve tuaj etj.

Por para se të gatuani, duhet të dini disa rregulla të thjeshta. Ata nuk u shpikën vetëm ashtu; kjo është përvoja e shumë amvisave të të gjitha kohërave. Le të hedhim një vështrim më të afërt.

Si të gatuajmë kotelet me lëng dhe të shijshëm?

Kotletat duhet të jenë shumë të shijshme, kjo nuk është e diskutueshme. Por është gjithashtu e nevojshme që ato të mos jenë të thata dhe me gëzof. Kjo varet nga shumë faktorë. Të tilla si zgjedhja e mishit të grirë, mënyra e përzierjes së mishit të grirë, përbërës shtesë, etj. Dhe sigurisht përvojë.

Tani le të shohim më në detaje recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng, ose më mirë, së pari përgatisni mishin e grirë.

Nga rruga, është më mirë ta bëni vetë mishin e grirë. Unë kurrë nuk rekomandoj ta blini atë në një dyqan, sepse nuk e dini kurrë se çfarë dhe si përfshihet në të. Zakonisht, mishi i grirë i blerë në dyqane nuk bën kotelet të mira shtëpiake.

Zgjedhja e mishit për kotelet.

Para së gjithash, duhet të vendosni se çfarë lloj mishi do të përdorni për të bërë kotelet. Zakonisht e bëj në këtë mënyrë: çfarëdo mishi që kam, atë përdor. Por nuk është gjithmonë kështu. Nëse duam të befasojmë mysafirët, apo edhe vetëm familjen tonë në darkë, atëherë mendojmë gjithçka paraprakisht.

Zgjedhja e mishit ndikon edhe në përmbajtjen e kalorive. Ja se si mund ta ndani mishin sipas përmbajtjes së kalorive:

• Më të lëngshmet dhe me kalori janë kotelet e derrit. Përmbajtja kalorike është rreth 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kur zihet në avull).
• Nëse ju bëni përzierje e mishit të derrit të bluar dhe viçit, atëherë përmbajtja e kalorive do të jetë rreth 267 (190) kcal/100 g. Është më mirë që mishi i derrit të grirë të hollohet me 2/3 me mish viçi të grirë.
• Kur përdorni të pastër mish viçi i bluar përmbajtja e kalorive është edhe më pak: 235 (172) kcal/100 g.
• Më dietike janë kotelet pule. Përmbajtja e kalorive këtu është afërsisht 145-125 kcal/100 g, por ato rezultojnë pak të thata. Prandaj, kotoletat e tilla përmbajnë yndyrë ose aditivë të tjerë, të cilët rrisin kaloritë.
• Gjel deti i bluar- opsioni më ideal jo vetëm për ata që shikojnë figurën e tyre, por edhe për fëmijët. Vetë mishi i gjelit të detit është mjaft i lëngshëm dhe kaloritë nuk janë të larta: 180 kcal kur skuqet në tigan dhe 140 kur zihet në avull.

Nuk duhet të harrojmë se aditivët si thërrimet e bukës, veza dhe vaji rrisin përmbajtjen e kalorive gjatë skuqjes. Por pa këtë, zakonisht nuk do të merrni kotoleta, dhe gjithçka varet nga ajo që saktësisht duam të gatuajmë.

Si të zgjidhni mishin e duhur për mishin e grirë.

Mos harroni se recetat për kotelet me lëng mishi të grirë do të dalin të shkëlqyera vetëm me mish të grirë të bërë në shtëpi. Ju duhet të zgjidhni mishin e duhur dhe ta bëni vetë. Atëherë suksesi do t'ju presë patjetër.

Argumenti kryesor është mishi i freskët

• Kur zgjidhni mish, sigurohuni që ta kontrolloni dhe nuhatni atë. Mishi duhet të nuhasë si mishi i freskët. Nuk ka erë të pakëndshme, thartirë ose aroma të tjera që tregojnë mish të vjetër ose të ndenjur.
• Mishi duhet të jetë elastik dhe i fortë. Nëse e shtypni mishin me gisht, vrima duhet të nivelohet së shpejti.
• Ngjyra e mishit duhet të jetë rozë-e kuqe dhe e lagësht. Nuk duhet të ketë zona me erë ose sipërfaqe rrëshqitëse.
• Për mishin e qengjit është më mirë të merret kofsha ose kofsha.
• Nëse blini mish derri, viçi ose viçi, është më mirë të merrni: kofshën e pasme, qafën, fileton ose shpatullën.
• Kur zgjidhni mishin e shpendëve, kushtojini vëmendje këmbëve (shkopi i daulles dhe kofshës). Më pas kotletat dalin më të lëngshme. Gjiri është gjithashtu i përshtatshëm - pjesa me kalori të ulët, por më tepër e thatë.

Hollësitë e gatimit të cutlets.

Para së gjithash, dua të vërej se është mirë që mishi të rrotullohet përmes një rrjetë të vogël, mundësisht 2-3 herë. Kjo do t'i bëjë kotletat më me gëzof. Disa receta për kotelet e mishit të grirë me lëng tregojnë drejtpërdrejt se sa herë duhet të përdredhni dhe jo gjithmonë përmes cilës rrjetë.

Shumë argumentojnë se është më mirë të lëvizësh nëpër një rrjet të madh. Kanë të drejtë, nga njëra anë. Pastaj mishi rezulton të jetë copa të mëdha dhe lëshon më pak lëng, që do të thotë më pak përmbajtje yndyre. Por nëse doni të merrni kotelet me gëzof, atëherë është më mirë të përdredhni përmes një rrjetë të imët, ose edhe më mirë të përdorni një blender.

Çfarë duhet të keni parasysh kur përgatitni cutlets:

• Kur shtoni thërrime në mishin e grirë, duhet të merrni bukë gruri. Mundësisht buka e djeshme, sepse buka e freskët do t'ju japë konsistencë të gabuar dhe kalori shtesë.
  Gjithashtu, për 1 kg mish duhen afërsisht 150-200 g thërrime.
• Është e nevojshme të njomni bukën në ujë të valë, dhe jo në qumësht, siç besojnë shumë njerëz. Qumështi i privon kotatet nga lëngshmëria. Por thërrimet e njomur në ujë do të shtojnë gëzof dhe ajrosje.
• Qepët i japin lëng mishit të grirë. Mund të përdoret 300 g për 1 kg mish. Qepa nuk do ta prishë mishin e grirë në asnjë mënyrë, përkundrazi do të jetë më e shijshme dhe më e lëngshme.
  

  Por qepën nuk mund ta grini përmes një mulli mishi, pasi kështu do të shtrydhni të gjithë lëngun. Është më mirë ta presim imët me thikë dhe ta shtojmë te mishi i grirë.

• Nëse dëshironi të merrni kotoleta të buta dhe të buta, atëherë mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë, por vetëm pak, jo më shumë se 50 g.
• Për të mos u copëtuar dhe për të qenë më me gëzof, mund të shtoni patatet duke i grirë në rende të imët.
• Nëse përdorni vezë në mish të grirë, nuk duhet t'i shtoni vetëm mishit të grirë. Fillimisht përgatisni tërësisht mishin e grirë: shtoni gjithçka që ju nevojitet, duke përfshirë erëzat. Gatuani mirë. Dhe vetëm në fund shtoni vezët në këtë mënyrë:
  Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat derisa të bëhet shkumë. Dhe proteinën e derdhni ngadalë në mishin e grirë të përgatitur duke e trazuar nga poshtë lart.
  Provojeni këtë metodë dhe vini re menjëherë sesi kotletat marrin një formë me gëzof mu para syve tuaj.
• Shtoni erëza dhe kripë sipas shijes tuaj. Këtu nuk ka kufizime. Është më mirë të keni shumë zarzavate në ëmbëlsirat e peshkut.

Si duhet dhe sa kohë duhet të skuqni kotelet e mishit të grirë?

Teksa shikoja recetat e koteletave të mishit të grirë me lëng për tryezën time të festave, hasa në faktin se receta nuk tregon shumë për mënyrën e skuqjes së duhur të kotoletave.

1. Duhet të formoni koteleta, t'i bëni mjaft të trasha dhe të mos rrafshoni shumë. Është më mirë të lagni duart me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë skalitjen.
2. Me skuqjen e duhur, ju mund të shmangni humbjen e lëngut në kotelet. Por zakonisht ata përdorin bukë. E mban mirë lëngshmërinë brenda. Zakonisht përdoren krisur ose miell i kripur. Por si bollguri ashtu edhe con thekon japoneze funksionojnë mirë.
3. Tigani duhet të nxehet mirë mbi nxehtësinë mesatare. Hedhim vaj për tiganisje dhe më pas shtrojmë kotoletat tona të pjekura me bukë.
4. Pas 3-5 minutash kthejmë kotletat tona, ulni zjarrin dhe mbuloni tiganin. Kështu skuqini për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi dhe qepa skuqen dhe soja nuk avullohet.
5. Tani hapni kapakun, rrisni nxehtësinë në mesatare dhe silleni në një kore të shijshme.
6. Është më mirë të ndërroni vajin sa herë që skuqni.

Mesatarisht, një grumbull i duhen 25 minuta të përshtatshme për t'u gatuar në tigan. Por ia vlen.

Si tjetër mund të gatuani kotelet?

Përveç metodave tradicionale, recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng sugjerojnë t'i skuqni ato në avull, në furrë dhe në mikrovalë. Ja sa kohë duhet:

• Në tenxheren që pëlqejnë amvisat, në modalitetin "skuqje" ose "pjekje", gatimi i prerjeve zgjat gjithashtu 20-25 minuta.
• Në një kazan të dyfishtë ose shumë tenxhere me këtë funksion do të duhen 25 minuta. Në të njëjtën kohë, ai përmban më pak kalori dhe është gjithashtu shumë i shijshëm.
• Nëse përdorni pajisje me avull për mikrovalë, mund të gatuani kotelet për 15 minuta. Fillimisht gatuajeni për 5 minuta, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 7-10 minuta të tjera.
• Nëse përdorni furrën për pjekje, atëherë në 180 ºС do të duhen 30 minuta.
• Në një mikrovalë me fuqi 800 W mund të gatuani kotelet për 7 minuta.
• Në një tigan me ajër, kotatet piqen për 20 minuta.

Ja një vështrim në versionin e koteletave me gëzof:

Recetat më të mira për kotelet me lëng dhe me gëzof.

Tani le të shohim receta të ndryshme për kotelet me lëng mishi të grirë. Në të njëjtën kohë, mos harroni për hollësitë e përshkruara më lart. Ne nuk do të përsërisim veten në receta.

Le të përpiqemi të shqyrtojmë receta të ndryshme, me lloje të ndryshme mishi.

Receta për kotelet e mishit të grirë me lëng - klasike me bukë.

Ndonjëherë kotoleta të tilla quhen "pjata të bëra vetë". Kjo recetë në fakt i bën koteletat më të shijshme dhe me lëngje normale. Ne shpesh i gatuajmë këto për drekë ose darkë.

Do të na duhen:

1. Mishi i derrit - 300 g;
2. Mish viçi - 300 g;
3. Thërrime buke - 90-100 g;
4. Vezë - 1 copë;
5. Qepë - 2 copë;
6. Hudhra (opsionale) - 2 karafil;
7. Miell - 150 g;
8. Vaj perimesh;
9. Kripë për shije;
10. Erëza për shije.

Hapi 1.

Përgatitni mishin e grirë, grini mishin e derrit dhe viçin në një grilë mishi me rrjetë të imët 2 herë dhe përdorni një blender. Menjëherë qepën e grijmë imët. Shtoni në mishin e grirë.

Hapi 2.

Vendosni thërrimet e bukës në ujë të vluar që të zhyten. Ndërkohë që shtrydhim hudhrat i hedhim kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni bukën në mish, duke e kaluar në një mulli mishi dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hapi 3.

Tani vezët, ndajini të bardhat dhe rrihni. Shtoni në mishin e grirë, përzieni plotësisht.

Hapi 4.

Tani formojmë toptha mishi me duar dhe i rrafshojmë pak. Në të njëjtën kohë i lagim duart në ujë të ftohtë që të mos ngjitet mishi i grirë.

Hapi 5.

Tani rrokullisni kotletat në miell ose mund të përdorni ndonjë bukë tjetër.

Hapi 6.

Tani gjithçka është sipas udhëzimeve të përshkruara më lart. Fillimisht skuqni njërën anë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni zjarrin, ktheni kotatet dhe mbulojini me kapak. Pastaj e sjellim në gatishmëri dhe është bërë.

Kotoleta pule të grira në furrë.

Siç thamë, këto kotele janë shumë dietike dhe janë perfekte për ata që janë në dietë. Fëmijëve u pëlqejnë vërtet këto kotele. Në vend të pulës mund të përdorni gjelin e detit. Më pas kotëletat do të jenë më të lëngshme.

Do të na duhen:

1. Gjoksi i pulës - 200 g;
2. Bukë gruri - 40-50 g;
3. Vezë - 1 copë;
4. Qepë - 1 copë;
5. Hudhra - 1 karafil;
6. Kripë për shije;
7. Erëza për shije.

Hapi 1.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e ndajmë nga kocka. Fileton e kalojmë në një mulli ose blender.

Hapi 2.

Lagni bukën në ujë të vluar, pas nja dy minutash e shtrydhni pak dhe ia shtoni mishit të grirë. Kripë dhe piper sipas shijes, shtrydhni hudhrat, grini imët qepën, shtoni në mishin e grirë dhe përziejini gjithçka mirë.

Hapi 3.

Tani i takon vezës, ose më mirë të bardhës. Rrihni dhe shtoni në mishin e grirë.

Hapi 4.

E vendosim furrën të nxehet në 180 ºС. Ndërkohë vendosim fletë metalike në një tepsi. Mishin e grirë e formojmë në kek jo shumë të trashë dhe i vendosim në një tepsi.

Hapi 5.

Pjekim kotatet në furrë për 30 minuta. Kur të jetë gati, mund ta shërbeni.

Koteletat e mishit të grirë.

Recetat për kotelet me lëng të bëra nga viçi i grirë ose mish tjetër janë mjaft të thjeshta. Pothuajse gjithçka përgatitet sipas të njëjtës recetë. Tani le të shohim recetën më të thjeshtë, gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur në mënyrë që të mos thahet.

Përbërësit:

1. Mish viçi (viçi) - 800 g;
2. Qepë - 2 copë;
3. Bukë - 140-150 g;
4. Vezë - 1 copë;
5. Kripë për shije;
6. Erëza për shije;
7. Vaj perimesh ose gjalpë për tiganisje.

Hapi 1.

E rrotullojmë mishin. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë.

Hapi 2.

Lyejeni bukën e grurit të djeshëm në ujë të valë. Shtrydheni dhe shtoni në mishin e grirë. Piper, kripë për shije dhe përzierje.

Hapi 3.

E ndajmë të bardhën nga veza, e rrahim dhe e shtojmë te mishi i grirë.

Hapi 4.

Me duar të lagura formojmë topa mishi, i rrafshojmë pak dhe i vendosim në një tigan të nxehur. Unë përdor vaj vegjetal, por mund ta skuqni edhe në gjalpë. Kjo do t'i bëjë kotletat më të lëngshme.

Ne skuqim sipas teknologjisë së përshkruar më sipër. Kur të jetë gati, mund ta shërbeni me një pjatë anësore me perime.

Ja një recetë tjetër e bukur:

Një tjetër recetë për kotelet e viçit, por me lëng mishi.

Zakonisht kotoletat shërbehen me një pjatë anësore me perime ose makarona. Kështu që gjithmonë më pëlqen të bëj lëng mishi për kotelet. Është më e shijshme dhe më lëng. Shumë receta për kotelet me lëng mishi të grirë ju lejojnë të bëni lëng mishi menjëherë, jo veçmas nga kotletat, por së bashku... Pasi ta provoni, do ta bëni gjithmonë në këtë mënyrë.

Do të na duhen:

1. Mish viçi - 500 g;
2. Patate - 2 copë;
3. Vezë - 1 copë;
4. fletë dafine - 1 copë;
5. Qepë - 1 copë;
6. Miell për bukë;
7. Kripë dhe erëza për shije;
8. Gjelbërim.

Hapi 1.

Gatimi i mishit të grirë. Mishin e kalojmë në një mulli mishi 2-3 herë. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit. Grini patatet në një rende të imët dhe shtoni të gjitha përnjëherë. Kripë dhe piper. Pritini imët zarzavatet dhe gjithashtu në mish të grirë.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe më pas shtoni të bardhën e vezës së rrahur.

Hapi 2.

Tani me duar të lagura formojmë topa të vegjël të bukur. Rrotulloni ato në miell ose bukë të tjera.

Hapi 3.

Do ta skuqim pak më ndryshe. Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Vetë lëng mishi. Mbushni kotatet në tigan me ujë, aq sa mezi të mbulohen kotatet. Shtoni gjethen e dafinës, kripën, erëzat sipas shijes dhe thjesht mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për rreth 20 minuta në zjarr të ulët. Pastaj kotëlet do t'i japin lëngut shijen dhe aromën e tyre, do të dalë thjesht e mahnitshme.

Për ta bërë lëng mishi të trashë, nëse dëshironi, duhet t'i shtoni miell. Më pas ju duhet të shtoni disa lugë miell në 1/2 filxhan, përzieni dhe derdhni në lëng mishi. E trazojmë salcën dhe e lemë të ziejë për disa minuta të tjera. Më pas mund t'i lini mënjanë kotelet tona dhe lëng mishi.

Koteleta pule të grira me lëng të mbushura me djathë.

Disa receta për kotelet me lëng mishi të grirë kërkojnë mbushje. Mund të eksperimentoni me mbushje të ndryshme. Ne e duam më shumë mbushjen e djathit, ndaj ju prezantojmë këtë recetë.

Do të na duhen:

1. Mishi i pulës - 550 g;
2. Një copë bukë - 120-130 g;
3. Hudhra - 4 karafil;
4. Qepë - 35-40 g;
5. Vezë - 3 copë;
6. Djathë i fortë - 120 g;
7. Kripë dhe erëza për shije;
8. Kopër dhe majdanoz për shije;
9. Vaj perimesh.

Hapi 1.

Zieni 2 vezë të ziera, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët.

Hapi 2.

Pritini djathin në një kripesë të hollë.

Hapi 3.

Lani mirë të gjitha zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Tani bashkoni vezën, barishtet dhe djathin dhe përzieni. Kjo është mbushja jonë.

Hapi 4.

Bëjmë mish të grirë. Mishin e pulës e kalojmë në një mulli ose blender.

Hapi 5.

E vendosim thërrimet e bukës në ujë të vluar dhe pas nja dy minutash e nxjerrim dhe e shtojmë te mishi i grirë. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi në mishin e grirë.

Hapi 6.

Pritini imët qepën dhe ia shtoni edhe mishit të grirë. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Përziejini gjithçka tërësisht.

Hapi 7

E ndajmë të bardhën e vezës, e rrahim dhe e përziejmë me mishin e grirë.

Hapi 8

Tani bëjmë ëmbëlsira të hollë nga mishi i grirë, vendosim mbushjen tonë në mes. Më pas e mbështjellim me mish të grirë dhe e rrafshojmë pak. Formoni në një kotëletë. Mos harroni të lagni duart në mënyrë që mishi të mos ngjitet.

Hapi 9

Tani ngrohim tiganin dhe skuqim kotletat tona.

Koteleta në brumë me mbushje.

Kjo recetë është pak më e komplikuar nga ato të përshkruara më parë, por shija është e shkëlqyer dhe duken shumë bukur në tryezën e festave. Ne vazhdojmë të shikojmë recetat për kotelet e mishit të grirë me lëng, tani në brumë.

Përbërësit:

Hapi 1.

Fillimisht bëjmë mishin e grirë. Ju mund të merrni ndonjë, mund të keni të ndryshme. Unë përdor 2/3 mish viçi dhe pjesërisht mish derri. Është mirë të merrni mish pa yndyrë, pasi do të ketë mjaftueshëm vaj.

Grini mishin përmes një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht. Mund të shtoni pak ujë nëse mishi është shumë i thatë.

Hapi 2.

Le të bëjmë mbushjen. Grini djathin në rende. Pritini imët ananasit dhe përziejini me djathin.

Hapi 3.

Tani mishi i grirë duhet të ndahet në pjesë të barabarta. Le t'i rrotullojmë ato në topa - kotelet e ardhshme.

Hapi 4.

Prej topthave bëjmë ëmbëlsira të sheshta, në mes vendosim një lugë mbushje dhe një copë gjalpë. Mbylleni si byrekë. Tani bëjmë një formë koteleje me duar dhe e korrigjojmë, si të thuash.

Kotletat e përftuara i vendosim në frigorifer për momentin. Le të bëjmë brumin.

Hapi 5.

Rrihni vezët, majonezën, sodën dhe kripën në një tas të thellë. Rrahni mirë. Më pas shtoni gradualisht miellin duke e trazuar. Ju dëshironi që brumi të dalë si petulla.

Hapi 6.

I nxjerrim kotelet. Shkrini yndyrën në një tigan. Mund ta skuqni thjesht në vaj vegjetal. Fillimisht lyeni kotletat në brumë dhe më pas në një tigan të nxehur. Lini hapësirë ​​midis koteletave që të mos ngjiten së bashku.

Kur njëra anë të jetë skuqur, kthejeni përmbys. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Hapi 7

Pas skuqjes, këshillohet që kotletat të vendosen shkurtimisht në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Më pas mund ta shërbeni me një pjatë anësore.

Në thelb këto janë të njëjtat kotele, por ato bëhen të holla. Gjithashtu ndryshimi është se kërkohet shumë vaj. Ju duhet të zhytni plotësisht kotletat atje. Tradicionalisht, schnitzel është bërë nga mishi i derrit. Por mund ta bëni edhe nga mishi tjetër. Le të shohim recetat për kotelet me lëng mishi të grirë në gjermanisht.

Do të na duhen:

1. Mish derri - 1 kg;
2. Krem - 2 lugë;
3. Vezë - 2 copë;
4. Qepë - 1 copë;
5. Therrime buke;
6. Kripë dhe piper për shije;
7. Koriandër e bluar dhe gjethe dafine për shije;

Hapi 1.

Mishin e larë e kalojmë në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit.

Hapi 2.

Hidhni kremin në mishin e grirë, shtoni piper dhe kripë sipas shijes. Rrihni të gjitha vezët atje. Mishin e grirë e përzieni mirë, këshillohet edhe ta rrihni.

Hapi 3.

Me duar të lagura formoni ëmbëlsira të holla, rrokullisni me bukë dhe lëreni në tavolinë për disa minuta.

Dhe këtu është një recetë interesante dhe shumë e bukur:

Koteleta peshku me bollgur.

Së fundi, le të shohim një recetë të thjeshtë për kotelet e mishit të peshkut. Për ata që janë të lodhur nga mishi tjetër, recetat për kotelet me lëng të bëra nga mishi i peshkut të grirë janë të përshtatshme. Gjithashtu bën kotele të shijshme. Reba përmban shumë substanca të dobishme, veçanërisht fosfor. Mund të gatuani nga çdo peshk. Do ta gatuajmë me polak.

Do të na duhen:

1. Çdo peshk (i imi është pollock) - 1 kg;
2. Qepë - 1-2 copë;
3. Bukë ose bukë - 150 -200 g;
4. Pastë domate - 2 lugë;
5. Kripë dhe piper për shije;
6. Bollgur për bukë;
7. Vaj perimesh.

Pastroni peshkun dhe priteni në copa të vogla. Lyejeni bukën në ujë dhe shtrydhni. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Sigurohuni që të ftoheni.

Hapi 2.

Tani fileton e peshkut, bukën dhe qepët e skuqura i kalojmë në një mulli mishi. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht.

Hapi 3.

Me duar te lagura formojme toptha dhe i rrafshojme pak. Ngrohni tiganin, rrokullisni kotoletat në bollgur dhe vendosini në tigan. Skuqini nga të dyja anët, zvogëloni zjarrin, mbuloni me kapak dhe lërini të skuqen pak.

Hapi 4.

Pasi të skuqen, vendosini kotatet në një tenxhere. Lëreni ujin të vlojë, shtoni pastën e domates dhe gjethen e dafinës. Mund të shtoni çdo erëz tjetër sipas shijes tuaj. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta.

Më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak. Mund të shërbehet.

Kjo është e gjitha për mua, shpresoj t'i keni gjetur të dobishme këshillat dhe recetat tona. Mirë oreks, mirupafshim të gjithëve dhe shihemi më vonë. Mos harroni të lini komentet tuaja dhe të shpërndani postimin në rrjetet sociale.

Receta për kotelet e mishit të grirë me lëng dhe sekretet e përgatitjes së tyre. përditësuar: 8 dhjetor 2017 nga: Subbotina Maria

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+