"Gatimet e Krishtlindjeve në Angli". Darka tipike e Krishtlindjeve në MB: çfarë të shërbejmë

Deri vonë, britanikët i konsideroja si njerëz shumë seriozë dhe primar. Ata duken kështu për shumë jo vetëm pasi shohin filma artistikë. Për shembull, unë jam ende i befasuar nga prania e një mbretëreshe në Angli si kreu i shtetit. Thjesht, një përrallë në realitet! Të them të drejtën, gjithmonë kam dashur të njoh më mirë banorët e Albionit me mjegull. Si jetojnë, si gëzohen, festojnë festat dhe, në fund, çfarë hanë. Nëse nuk e keni vizituar vendin në Krishtlindje dhe nuk keni provuar pjatat tradicionale të Krishtlindjeve në Angli, sigurohuni që ta bëni këtë. Anglia e mahnitshme, ku jeton një përrallë e vërtetë, do të shpaloset para jush.

Cilat pjata tradicionale të Krishtlindjeve janë të njohura në Angli?

Krishtlindja në këtë vend është një festë familjare, i detyrueshëm dhe serioz, por në të njëjtën kohë ai është aq i ngrohtë, i gëzuar, i guximshëm dhe shumë i bukur. Për shembull, britanikët dekorojnë shtëpinë e tyre për Krishtlindje në një mënyrë të veçantë: degë veshtulla, çorape e famshme e Krishtlindjeve, një kurorë Krishtlindjesh " Kurora e Ardhjes", Kalendarët e Ardhjes. Ju ende mund të puthni çdo vajzë që qëndron nën një degë veshtull (aq shumë për anglishten e parë). Po pantomimat dhe këngët e Krishtlindjeve të realizuara nga banorët kur mblidhen në grupe? Por kjo nuk është ndonjë këngë e qetë kishtare, por skena dhe këngë qesharake me temë Krishtlindjesh ose përralla të famshme, por me një kuptim të thellë alegorik. Krishtlindjet festohen më 25 dhjetor. Vakti fillon pas urimit zyrtar të Mbretëreshës në orën 15.00. Në përgjithësi, i gjithë vendi thjesht po transformohet!

Pjata më e mahnitshme e Krishtlindjeve që provova në Angli ishte puding. Pjata është e pazakontë jo vetëm kur shërbehet, por edhe në përgatitje. Nga pamja e jashtme duket si një tortë kafe e errët, por është gatuar në një "banjë uji". Bollëku i përbërësve të përdorur në përgatitjen e pudingut i jep atij jo vetëm një shije të pazakontë, por një lloj, nëse mund të them kështu, "shumë shije". Përpara se ta servirni, hidhni rumin dhe vendoseni në zjarr. Kur ha puding, fillimisht ndjen shijen e rumit me erëza (kanellë, arrëmyshk, karafil, pipëz), më pas i shtohet shija e arrave, rrushit të thatë, frutave të ëmbëlsuara, kumbullave të thata dhe mjaltit. E shijshme.

Ky puding i pazakontë ruhet për një kohë të gjatë, injektohet për një kohë të gjatë para konsumimit, është shumë i kënaqshëm dhe lë një amëz të gjatë. Nuk mendoj se është e mundur të përgatisni vetë një kryevepër të tillë, sepse ju mësoni ta gatuani këtë pjatë që në fëmijëri, duke marrë pjesë në përgatitjen e saj së bashku me të rriturit. Urimet bëhen mbi pudingun, i cili i shton një bukuri shtesë festës.

Pjatat tradicionale të Krishtlindjeve në Angli përfshijnë gjithashtu gjelin e pjekur me patate dhe salcë me patëllxhanë, supë me bisht, byrekë të ëmbël të Krishtlindjeve, goca deti në salcë me havjar të kuq, lakra Brukseli me proshutë dhe djathë, salcice në proshutë me salcë boronicë, gjoks pule.

Gjeli i detit me patate– një pjatë spektakolare e servirur e rrethuar me patate të pjekura. Për habinë time, gjeli i detit ishte i shijshëm dhe me lëng. Gjithmonë e kam parë se mishi i gjelit të detit është pak i thatë. Nëse mendoni si unë, shkoni në Angli dhe zbuloni të kundërtën. Gocat e gjalla me havjar të kuq janë një pjatë e vërtetë gustator. Havjar i kuq është një delikatesë me famë botërore, dhe gocat e detit janë një produkt i shëndetshëm ushqim deti, gjithashtu një delikatesë. Pjata është e lehtë, mund të hani shumë, por gocat e gjalla ende nuk kërcasin. Lakra e Brukselit me proshutë është një pjatë e mbushur dhe edhe pse nuk më pëlqen lakra, kam ngrënë gjithçka që është servirur.

Në Angli, në Krishtlindje mund të keni një festë të vërtetë përrallore jo vetëm për shpirtin, por edhe për stomakun. Nga rruga, në Krishtlindje britanikët preferojnë të harrojnë të gjitha llojet e dietave dhe kufizimeve. Por 26 janari është edhe një ditë pushimi, e cila zakonisht kalohet në shtëpi, duke u relaksuar para televizorit.

Së fundi, ne ju ofrojmë një video recetë të mrekullueshme për gjelin e Krishtlindjeve:

Krishtlindja është një nga festat më të dashura dhe të shumëpritura të krishtera në të gjithë botën. Për shumë, ajo shoqërohet me lumturi, argëtim dhe humor të mirë. Në Krishtlindje, është zakon të mblidhemi me familjen, miqtë dhe të afërmit, të gatuajmë pjata të shijshme dhe të shtrojmë një tryezë të pasur. Dhe çdo vend ka gatimet e veta të veçanta tradicionale, të cilat shërbehen gjithmonë në tryezë natën e Krishtlindjes. Dhe nuk ka rëndësi që Krishtlindjet tona festohen më vonë se ato të huaja, ne mund të huazojmë lehtësisht disa receta.

Puding anglez i Krishtlindjeve

Përbërësit:
100 g gjalpë
100 g sheqer të grimcuar
100 g miell
100 g thërrime buke
2 vezë
0,5 lugë pluhur për pjekje
150 gr qumësht
një majë kripë
300 g rrush të thatë, kajsi të thata
shurup, krem ​​pana për shije

Përgatitja:
Pritini gjalpin në copa të vogla ose grijeni në një rende të trashë. Përzieni me duar gjalpin, miellin, krikerat dhe pluhurin për pjekje derisa të shfaqen thërrimet.
Thyejmë vezët në një enë të veçantë, shtojmë sheqerin, pak kripë dhe i rrahim me mikser për 10 minuta.
Shtoni vezët e rrahura në brumë dhe gatuajeni. Më pas derdhni qumështin dhe përzieni sërish mirë. Kajsitë e thata i lani dhe i prisni në copa shumë të vogla, i shtoni brumit së bashku me rrushin e larë dhe të tharë dhe i përzieni mirë.
Brumin e pudingut që rezulton e transferojmë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, e mbulojmë sipër me letër dhe e fiksojmë mirë.
Pudingu duhet të gatuhet në një banjë uji. Në fund të një tepsi të gjerë dhe të thellë vendosim një tenxhere të kthyer përmbys, vendosim mbi të tavën me brumin dhe hedhim ujë në tepsi deri në gjysmë të tavës me pudingun. E mbulojmë tiganin me ujë dhe puding, e vendosim në zjarr mesatar dhe kur uji të vlojë e ulim zjarrin. Mbajeni enën në zjarr për 3 orë, duke shtuar periodikisht ujë nëse ka avulluar. Pudingun e perfunduar e ftohim, e kalojme nga kallep ne nje pjate, e hedhim mbi sherbetin e frutave te embel dhe e dekorojme me krem ​​pana.

Në Angli Krishtlindjet festohen me gjelin e detit me salcë boronicë, të shoqëruar me lakra brukseli, patate të skuqura dhe perime të ziera ose në avull. Një tjetër pjatë e njohur është këmba e derrit e zbukuruar me qershi dhe karafil. Ëmbëlsirë tradicionale është një puding me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arra, i cili lyhet me një përzierje rumi dhe likeri dhe vihet në zjarr para se të shërbehet. Pija britanike e Krishtlindjeve është ale e nxehtë.

Në Francë gatime tradicionale të Krishtlindjeve - gjeldeti i përgatitur posaçërisht me konjak dhe krem, gështenja, foie gra, goca deti, salmon të tymosur dhe të gjitha llojet e djathrave. Për ëmbëlsirë, ata zakonisht shërbejnë një trung Krishtlindjesh - një tortë kremoze, dhe pije - shampanjë franceze dhe verëra të thata.

NË Gjermania Pjatat kryesore të tryezës së Krishtlindjes janë pata me mollë, kumbulla të thata dhe lakër, salmoni me krem, mish derri me lakër turshi, byrekë të bërë vetë. Tabela duhet të ketë 7-9 pjata të bëra nga produkte që simbolizojnë origjinën e jetës: vezë, havjar, grurë, bizele, fasule. Si një pije tradicionale, gjermanët përgatisin një verë të veçantë të zier për Krishtlindje dhe për ëmbëlsirë preferojnë byrekun e arrave dhe tortën me marzipan me krem ​​ose beze.

Ne Itali Asnjë Krishtlindje nuk do të ishte e plotë pa sallam derri cotecino të bërë në shtëpi, i shërbyer në një copë bukë së bashku me dardha, qepe, kokrra dëllinjë dhe erëza të shumta. Zakonisht në tryezën festive shërbehen edhe petë të vogla tortelini, giampone me këmbë derri të pjekur dhe makarona tradicionale. Ëmbëlsirë e zakonshme në këtë ditë është torta pannetone e mbushur me fruta të thata, dhe pijet janë verë e thatë ose e gazuar.

NË Spanja Në prag të Krishtlindjes ata pjekin një qengj, gatuajnë gjelin e detit, derr gjidhënës dhe ushqime deti. Për ëmbëlsirë, ata shërbejnë turron me krem ​​dhe arra, marzipan dhe ëmbëlsira të bëra nga të bardhat e vezëve, bajame të pjekura, mjaltë dhe sheqer.

Glög daneze

Përbërësit:
1 shishe verë e kuqe e thatë
2 shkopinj kanelle
2 sytha karafil të thatë
4 fara kardamom
¼ filxhan rrush të thatë
¼ filxhan bajame të bluara
sheqer kaf për shije

Përgatitja:
Hidhni gjysmë gote verë në një tenxhere, shtoni kanellën, karafilin dhe kardamomin, ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 30 minuta, ftoheni dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.
Ngroheni verën e mbetur, përzieni me ekstraktin e përgatitur, shtoni rrushin e thatë, bajamet dhe sheqerin kaf. Shërbejeni në gota qelqi. Për shije, mund të shtoni lëkurë limoni ose portokalli dhe pak rum.

Në Danimarkë Në tryezën e Krishtlindjeve me patate, lakër të kuqe ose salcë, shërbehet patë e pjekur e mbushur me fruta të thata me salcë kafe, ose mish derri i pjekur. Për ëmbëlsirë, ata përgatisin Grütze - qull orizi, të derdhur me pelte të ëmbël të trashë vishnje dhe të spërkatur me bajame të pjekura. Pijet tradicionale daneze të Krishtlindjeve janë glög, verë e zier dhe birra.

Në Holandë Për darkën e Krishtlindjeve, grupe të vogla njerëzish mblidhen së bashku, të gjithë sjellin një tigan dhe përgatitin pjatën e tyre me perime, mish, peshk, karkaleca. Holandezët shërbejnë gjithashtu pjata tradicionale evropiane - viçi i skuqur, lepuri, fazani, proshutë, gjeldeti. Pjatat e mishit plotësohen me perime dhe sallata të ndryshme, fruta dhe salca.

NË Norvegjia Ushqimet e peshkut janë tradicionale, si dhe brinjët e qengjit ose derrit, derri i pjekur, pureja rutabaga, lakër turshi dhe patate të ziera. Në këtë festë, norvegjezët pinë vodka pikante me patate dhe shërbejnë shtatë lloje biskotash ose biskotash për ëmbëlsirë.

Në Suedi Në Krishtlindje, është zakon të hahen pjata të përzemërta: harengë turshi, pjata me mish me salcë lakër ose manaferra, proshutë, pate mëlçie, pelte, sallam i tymosur shtëpiak, patate të pjekura, si dhe pjata kombëtare kropkakor - topa të bëra nga një përzierje e patate të ziera, proshutë dhe proshutë. Ëmbëlsirë tradicionale është puding orizi i shërbyer me një bajame të vetme të fshehur brenda.

NË Belgjika Ata shërbejnë mish derri, sallam viçi me tartuf, tortë Krishtlindjesh dhe një shumëllojshmëri verërash. Për ëmbëlsirë, shërbehen cougnous ose cognolles - biskota të vogla në formën e foshnjës Jezus.

NË Portugalia Në Krishtlindje hanë bacalao, që do të thotë "merluc i tharë i kripur", i cili lahet me verë të ëmbël porti.

Në Zvicër Një pjatë tepër e njohur është fondue djathi, për përgatitjen e të cilit përdoren 3-4 lloje të veçanta djathi.

NË Irlanda Ata shërbejnë salmon të tymosur me koktej karkalecash - një copë peshk dhe karkaleca, të cilat vendosen bukur në gjethet e maruleve jeshile dhe sipër me salcë, si dhe proshutë ose gjeldeti.

Sallatë me patate çeke

Përbërësit:
300 g patate
lëngun dhe lëkurën e 1 lime
50 ml vaj ulliri
10 g xhenxhefil të freskët të grirë
qepe te njoma
piper i bardhë i bluar

Përgatitja:
Qëroni patatet, pritini në kubikë 1 cm dhe ziejini në ujë të vluar me kripë. Lajini patatet e gatshme me ujë të ftohtë dhe vendosini në një tas. Për dressing, kombinoni lëkurën dhe lëngun e limonit, xhenxhefilin, qepët e njoma të grira hollë, piperin e bardhë të bluar dhe vajin e ullirit. I rregullojmë patatet me përzierjen dhe i vendosim në frigorifer. Sallatën mund ta shërbeni me salcë kosi dhe nenexhik të grirë.

Në Republikën Çeke Njerëzit nuk hanë mish në prag të Krishtlindjeve, kështu që brenda kësaj tradite pjata e Krishtlindjes është krapi i skuqur me sallatë me patate. Është gjithashtu e zakonshme të përgatiten biskota të ndryshme të Krishtlindjeve që u jepen mysafirëve.

NË Polonia Në tryezën festive në prag të Krishtlindjes duhet të ketë 12 pjata pa mish - sipas numrit të apostujve. Pjata e parë është zakonisht një supë panxhari i thartë me peta të vogla - borscht me veshë, dhe pjata kryesore është krapi. Buka e xhenxhefilit dhe biskotat shërbehen si pjata të ëmbla. Në prag të Krishtlindjeve, polakët nuk pinë alkool, por ditën e Krishtlindjes mblidhen rreth tryezës me lloje të ndryshme mishi dhe verë.

NË Hungaria Tryeza festive shërbehet me gulash me një sasi të madhe paprika dhe mish, lakër të mbushur, si dhe supë me krap dhe peshk të pjekur.

NË Sllovenia Në Krishtlindje shërbehet bukë e veçantë për Krishtlindje, për pjekjen e së cilës përdoren tri lloje mielli: thekra, gruri dhe hikërrori, si dhe salsiçe gjaku dhe mish dreri i pjekur ose derri.

Në Serbi Në tryezën e Krishtlindjes hanë derr thithës, lakër turshi dhe lakër të zier me mish derri të tymosur, byrekë Krishtlindjesh dhe i lajnë të gjitha me raki.

NË Bullgaria Në prag të Krishtlindjeve në tryezë ka vetëm pjata kreshmore, gjithmonë në sasi të çuditshme: speca të kuq të mbushur me zile, rrotulla me lakra me perime, fasule ose thjerrëza, petë me kungull, komposto. Ditën e dytë hanë krap, mish me perime dhe banicë - një tortë me shtresa të mbushura me gjizë, djathë feta, viçi, patëllxhan dhe mollë.

Në Rumani Rolin kryesor në tryezën festive e luan mishi i derrit, i plotësuar me lloje të ndryshme sallamesh dhe turshi. Në Krishtlindje, është zakon të piqen byrekë, në të cilat, përveç mbushjes, futen edhe monedha - pjesa e të cilave përmban një monedhë do të bëhet e pasur.

NË Lituania Tryeza e Krishtlindjes duhet të përbëhet nga kutia, sallata, gatime peshku dhe ushqime të tjera të kreshmës. Dhe vetëm në ditën e Krishtlindjes, pas një vizite të detyrueshme familjare në kishë, katolikët lejohen të provojnë patë të pjekur.

NË Estonia Në Krishtlindje ata shërbejnë sallam gjaku me shtimin e erëzave të nxehta dhe elbit margaritar, patate të ziera me salcë kosi, lakër turshi dhe lakër të zier, sallatë me kunguj dhe biskota pikante të zbukuruara me lustër shumëngjyrësh.

Në Finlandë Pjata kryesore është proshuta e Krishtlindjes, e cila hahet me mustardë ose bukë. Në tryezën festive, finlandezët hanë proshutë, këmbë pule, peshk, tavë mëlçie me rrush të thatë, sallatë panxhar, rrepë të pjekur ose patate. Vera e zier konsiderohet një pije tradicionale për Krishtlindje.

NË Greqia gatuajnë gjelin e detit në verë dhe byrekun tradicional me vasilopeta, si dhe pjekin derr gjiri dhe e servirin me patate furre.

Në Armeni Tradicionalisht, pilafi i ëmbël i kreshmës përgatitet me fëstëkë, arra dhe fruta të thata; gjithmonë piqen ëmbëlsira të Pashkëve, në njërën prej të cilave fshihet një qindarkë "për fat të mirë", trofta piqet, skuqet ose zihet.

Turqia Amerikane e Krishtlindjeve

Përbërësit:
1 gjeldeti
50 gr margarinë
30 g proshutë
kripë piper
100 g thërrime buke
100 g miell
20 g maja
2 vezë
1 lugë çaji borzilok
1 lugë çaji lëvore limoni të copëtuar
½ lugë çaji kerri
1 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë
3 lugë gjelle. lugë salcë kosi ose kos natyral

Përgatitja:
Kriposni karkasën e përgatitur të gjelit të detit nga jashtë dhe piper nga brenda. Hiqni tendinat nga këmbët dhe lidhni me to copa proshutë. Për mbushjen, majanë e tretim në ujë të ngrohtë, shtojmë miellin, vezët, krikerat, erëzat, lëkurën e limonit dhe barishtet, gjithçka e përziejmë me salcë kosi ose kos. Qepni gjelin e detit, vendoseni me anën e gjoksit lart në skarë dhe piqeni në furrë me nxehtësi të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e spërkatur me lëngje tigani. Ju mund të mbuloni gjoksin dhe këmbët me fletë metalike për të parandaluar djegien e tyre. Gjysmë ore para se ta hiqni gjelin nga furra, hiqni proshutën dhe folenë.

NE SHBA Shumë tradita janë huazuar nga vendet evropiane, kështu që më shpesh tryeza shërbehet me gjelin e detit me salcë boronicë, të mbushur me bukë, djathë, kumbulla të thata, hudhër, fasule, kërpudha, mollë ose lakër, si dhe mish viçi me erëza dhe barishte. Shtetet e ndryshme kanë gjithashtu pjatat e tyre të veçanta që përgatiten tradicionalisht për Krishtlindje. Pija kryesore e festës është veza - një koktej i trashë me vezë të rrahura dhe krem ​​me erëza të shtuara.

Në pjesën angleze Kanadaja Darkat e Krishtlindjeve nuk ndryshojnë shumë nga ato angleze apo amerikane. Një pije e njohur gjatë pushimeve dimërore është vezët - grusht qumështi me vezë të rrahura dhe alkool. Në pjesën franceze të Kanadasë, zakonet franceze janë më të ndjekura.

Në Meksikë në këtë ditë ata preferojnë të heqin dorë nga burritos dhe ta trajtojnë veten me derr të pjekur me një pjatë anësore me oriz, piper të ëmbël dhe fasule të zeza, si dhe meze me perime të ndryshme dhe djathë. Pijet alkoolike përfshijnë tekilën e zakonshme, dhe për ëmbëlsirë ka tortilla të thjeshta të bëra nga mielli i misrit.

Në Argjentinë Nata e Krishtlindjes fillon me mish - pallua i pjekur, viçi, derri ose gjeldeti - dhe përfundon me byrekë të grirë dhe pudinga të ëmbla.

Brazili kombinon traditat e Krishtlindjeve të shumë kombeve: pjatat kryesore të tryezës festive janë më shpesh peshku ose mishi i derrit, me një pjatë anësore universale - oriz me ngjyrë, sallatë frutash dhe arra.

Në Peru familja zakonisht mblidhet së bashku për të shijuar gjelin e detit të mbushur me mbushje dhe arra dhe të zbukuruar me feta të freskëta ananasi dhe qershi, patate të skuqura dhe salcë molle. Për ëmbëlsirë, marzipani, rrushi i thatë, bajamet dhe keku panetone shërbehen me një filxhan çokollatë të nxehtë.

Në Japoniçdo pjatë ka një kuptim. Për shembull, soba - petë hikërror me lëng mishi - simbolizon jetëgjatësinë. Japonezët hanë gjithashtu osechi-ryori - një grup ushqimesh deti: peshk, karkaleca, havjar harengë, karavidhe, goca deti, alga deti, të cilave u shtohet supë ozoni me ëmbëlsira orizi. Pijet në këtë vend përfshijnë çajin jeshil dhe vodkën e orizit.

Në Australi Tavolina e Krishtlindjeve më së shpeshti përbëhet nga një Barbecue me karkaleca, pulë, derri, qengji dhe viçi. Pjata e ëmbëlsirës është një kek me krem ​​pana dhe fruta ose beze.

Duhet të theksohet se Shkrimet e Shenjta nuk përmbajnë një koleksion të recetave të kuzhinës për pjatat e festave. Si rezultat, mungesa e rekomandimeve strikte ka çuar në një shumëllojshmëri të konsiderueshme të variacioneve të menusë së Krishtlindjes. E megjithatë, si shumë vende të tjera, në MB ka një sërë pjatash që konsiderohen klasike.

Si në kohët parakristiane, ashtu edhe më pas, të pasurit kishin gjithmonë mundësinë të zgjidhnin në mënyrë gastronomike, ndërsa të varfërit hanin gjithçka që kishin - ky është një histori e shkurtër e festës tradicionale. Disa nga periudhat e tij mund të konsiderohen më në detaje.

mesjetare

Përfaqësuesit e shoqërisë së lartë hëngrën patë, gjel druri dhe nganjëherë mjellmë për darkën e Krishtlindjes - por vetëm me lejen e mbretit. Në mënyrë tipike, zogu skuqej me gjalpë dhe shafran. Të krishterët e pasur gjithashtu kishin mish dreri në menunë e tyre. Kur pjesët e mbetura, të tilla si të brendshmet, u shkonin të varfërve, ata përgatitnin byrekë - kështu lindën recetat popullore të festave.
Pudingat e Krishtlindjeve bëheshin nga qull i trashë, fruta të thata, mjaltë, të verdhë veze dhe erëza.

Elizavetinsky

Thirrja për të "ngrënë, pirë dhe gëzuar" mishëronte Krishtlindjet gjatë mbretërimit të Elizabeth II. Në shtëpitë e atyre që kishin mundësi përgatiteshin ushqime të ndryshme. Sheqeri, i cili ishte shumë i shtrenjtë në atë kohë, ishte një përbërës kyç në shumicën e pjatave gustator, të tilla si "colops of proshutë" me bajame të bluara dhe sheqer, ose "shudhe", një trajtim me bazë qumështi me ujë trëndafili dhe, përsëri, me sheqer.
Verërat me erëza dhe leshi i qengjit, të bëra nga musht i nxehtë, ale, erëza dhe mollë, ishin pije të njohura.

Puritan

Në fund të shekullit të 16-të, puritanët besonin se Krishtlindjet ishin një justifikim i rrezikshëm për pirjen e tepërt, ngrënien, lojërat e fatit dhe përgjithësisht sjelljen e keqe - në 1644 festimi u ndalua me një Akt Parlamenti. Ndalimi, megjithatë, ishte jopopullor dhe shumë njerëz vazhduan të festonin privatisht, ndonëse në një mënyrë shumë më të nënshtruar se në kohën e Elizabetit.
Pas rivendosjes së monarkisë në 1660, zakonet e vjetra u ringjallën në shoqëri.

gjeorgjiane

Në shekujt 18 dhe 19, Nata e Dymbëdhjetë e 5 Janarit ishte një nga datat më të rëndësishme në kalendarin e festave. Pjesa qendrore e festave, ku përfshiheshin lojëra, pije dhe ushqime, ishte Torta e Dymbëdhjetë, pararendësja e tortës së sotme të Krishtlindjes. Burri që gjeti fasule të thata në copën e tij u zgjodh mbret, dhe gruaja që gjeti bizele të thata u zgjodh mbretëreshë. Për pjesën tjetër të mbrëmjes, monarkët e sapokurorëzuar mbretëruan suprem, edhe nëse do të ishin shërbëtorë pjesën tjetër të vitit. Nga fillimi i shekullit të 19-të, byreku në vetvete ishte bërë një krijim shumë kompleks i kuzhinës.

viktoriane

Kur Mbretëresha Viktoria erdhi në fron në 1837, pak familje mund të përballonin gjelin e detit ose pulën për darkën e Krishtlindjes.
Në Anglinë veriore, viçi i pjekur shërbehej zakonisht për Krishtlindje, ndërsa në jug pata ishte një e preferuar. Dikush u mjaftua me një lepur. Nga fundi i shekullit të 19-të, shumica e njerëzve hanin gjelin e detit për darkën e Krishtlindjes.

Lufta e Dytë Botërore

"Dhe nëse jemi të gëzuar për Krishtlindjet, ne do t'u tregojmë nazistëve se po fitojmë luftën psikologjike dhe po ruajmë një shpirt trim", botimet britanike të asaj periudhe iu përgjigjën në të njëjtën mënyrë pyetjeve të njerëzve nëse ishte e nevojshme të festoheshin Krishtlindjet në të gjithë në një kohë kaq të vështirë.
Për ata që mund të blinin mish, gjatë luftës gjeldeti i papërballueshëm u zëvendësua nga pula, lepuri ose "gjeli i rremë" i bërë nga mish deleje. Në mungesë ishin edhe frutat, sheri, çokollata dhe ëmbëlsirat e tjera, si dhe produkte të tjera për tryezën e Krishtlindjes.

Ditët tona

Derra në një batanije

Janë ngrënë dhe rënkojnë. Derrat me batanije janë salsiçe të vogla të mbështjella me proshutë që shpesh shoqërojnë gjelin e pjekur në darkën e Krishtlindjes.
Përmendja e parë me shkrim e emrit të kësaj pjate në Britaninë e Madhe u regjistrua në vitin 1957. Më parë njiheshin variacione të ndryshme rajonale, duke përfshirë, për shembull, "salcice të mbështjellë". Versionet në test quhen thjesht "rollat ​​e sallamit"

Mish Wellington

Lidhja e drejtpërdrejtë etimologjike e kësaj pjate me komandantin dhe burrështetasin e famshëm britanik nuk është vendosur ende. Mishi i pjekur në pasta ishte tashmë një pjesë e njohur e kuzhinës angleze në kohën kur Duka i Uellingtonit u bë i famshëm për fitoren e tij ndaj Napoleonit në Waterloo. Sidoqoftë, ekziston një mendim se ngjashmëria me fileton franceze "de bœuf en croûte" mund të nënkuptojë se "viçi Wellington" ishte "një riemërtim patriotik në kohë i një pjate kontinentale në modë".
Sot pjata përbëhet nga fileto viçi të mbuluar me pate dhe të pjekur në petë.

Mish i pjekur

Kjo pjatë e kuzhinës kombëtare britanike, e cila ka një rëndësi të konsiderueshme kulturore, do të dekorojë çdo tryezë pushimi. Roast viçi, subjekt i baladës së famshme "The Roast Beef of Old England", është një copë e madhe viçi e gatuar në furrë, për shembull me hudhër dhe rozmarinë. Pjatat anësore mund të përfshijnë pure patatesh ose lakrat e Brukselit të pjekura.

proshutë e Krishtlindjeve

Proshuta e Krishtlindjes ose "Proshutë Yule", siç besojnë historianët, u shfaq në ishuj së bashku me anglo-saksonët. Tradita e përgatitjes së saj supozohet se u ngrit midis fiseve gjermane si një haraç për hyjninë pagane përgjegjëse për pjellorinë dhe korrjen.

Gjelat Aztec u sollën në Evropë në shekullin e 15-të nga pushtuesit spanjollë. Tradita e gatimit të këtij zogu për Krishtlindje u përhap në të gjithë Britaninë në shekullin e 17-të, megjithëse shumë ende preferonin të hanin patë të pjekur. Gjeli i detit shërbehet me perime dimërore duke përfshirë patate të pjekura, lakër Brukseli dhe majdanoz. Salca e boronicës së kuqe është një erëz tradicionale në zonat rurale veriore të Mbretërisë së Bashkuar. Në jug dhe në zonat urbane, në vend të kësaj përdorej salca e bukës.

Majdanoz i pjekur me mjaltë

Majdanozët e pjekur në mjaltë janë një pjesë klasike e darkës britanike të Krishtlindjeve. Majdanozi grihet, përzihet me gjalpë, mjaltë, lyhet me kripë dhe piper dhe më pas skuqet.

Arra e pjekur

Një alternativë popullore vegjetariane e përbërë nga një shumëllojshmëri arra, drithëra, vajra dhe erëza. Masa formohet në formë të zgjatur dhe skuqet ose piqet.

Puding për Krishtlindje

Pudingu i Krishtlindjeve ose "pudingu i kumbullës" e ka origjinën në Anglinë mesjetare. Përmban shumë fruta të thata, vezë, melasa, yndyrë, alkool, kanellë, arrëmyshk, karafil me xhenxhefil dhe erëza të tjera. Zakonisht plaket për një kohë të gjatë.
Shumë familje britanike kanë recetën e tyre, të përcjellë brez pas brezi.

Byrek me grirë

Kjo byrekë e ëmbël festive, e mbushur me një përzierje frutash të thata dhe erëzash, përmbante mish përpara se kryqtarët evropianë të sillnin recetat e Lindjes së Mesme në shekullin e 13-të dhe njihej me disa emra, duke përfshirë "byrek me mish deleje", "byrek me grila" dhe "byrek i Krishtlindjeve". .

Jule log

Pjekjes së kësaj sfungjeri të mbuluar me çokollatë për Krishtlindje, e cila duket si një trung miniaturë, u parapri nga zakoni mesjetar i djegies së trungut të Krishtlindjes - nga ana tjetër, i huazuar nga paganët.

Një ëmbëlsirë e bërë nga shtresa frutash, pelte, biskota të zhytura në sheri, krem ​​dhe krem ​​pana. Sipas recetës më të hershme të mbijetuar nga viti 1596 në librin e gatimit të Thomas Dawson, dikur ishte një krem ​​i trashë me sheqer, xhenxhefil dhe ujë trëndafili.

Gatim britanik: pjata tradicionale të Krishtlindjeve përditësuar: 25 dhjetor 2018 nga: Marko Bajanov

Anglezët e lënë lehtësisht mënjanë primin e tyre për t'u argëtuar pak gjatë festave të Krishtlindjeve. Jeni lodhur duke festuar Krishtlindjet në një mjedis të zakonshëm? Le të bashkohemi me anglezët e gëzuar dhe të provojmë pjatat e tyre tradicionale të Krishtlindjeve.

“Puding anglez i Krishtlindjeve”

Kjo është një recetë tradicionale me një histori shekullore. Më parë, pudingu quhej bollgur, të cilit i shtoheshin thërrimet e bukës, rrush të thatë, bajame dhe mjaltë. Gradualisht, receta u modifikua dhe ka mbijetuar deri më sot në një formë paksa të përditësuar. Në mënyrë ideale, pudingu anglez i Krishtlindjeve duhet të përgatitet disa javë para Krishtlindjeve, në mënyrë që të qëndrojë mirë në frigorifer. Por ne nuk do ta komplikojmë procesin e gatimit dhe do ta bëjmë pudingun jo më keq se anglishtja.

Do t'ju duhet:
Miell - 4,5 gota
Pluhur për pjekje - 4 lugë.
Kripë
kanellë - 2 lugë.
Spice - 1 lugë gjelle.
Karafil - gjysmë lugë.
Arrëmyshk
Gjalpë - 150 gr.
Rrush i thatë - 1 gotë
Kishmish - 1 gotë
Mollë - 3 copë.
Arra - 1 filxhan
Sheqer kaf - 1,5 gota
Vezë - 6 copë.
Dhallë - 1 gotë
Thërrim buke

Përgatitja:
Baza e pudingut britanik të Krishtlindjeve janë frutat e thata dhe arrat. Prandaj zgjidhni me kujdes këta përbërës për ëmbëlsirën tuaj.
Filloni duke lyer gjashtë filxhanë pudingu. I pudrosim me miell dhe i lëmë mënjanë, nuk do të na duhen ende. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, kanellën, specin, karafilin dhe arrëmyshkun në një tas të madh. Shtoni një majë kripë. Në një enë tjetër përziejmë frutat e thata me dy lugë miell. Derdhni përmbajtjen e një ene në një tjetër dhe përzieni.

Tani duhet të zbutni gjalpin, të shtoni sheqerin, vezët, dhallën dhe t'i rrihni mirë. Përzieni përzierjen e lëngshme me masën e thatë. Shtoni thërrimet e bukës dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik. E vendosim në kallëpet e përgatitura duke i mbushur përgjysmë. Mbuloni tavat me një fletë letre dylli dhe lidheni fort me fije. Pudingët duhet të gatuhen në një banjë uji për gjashtë orë, duke shtuar periodikisht ujë të valë. Mund të shërbehet me salcë boronicë ose krem ​​pana.

Përpara se ta servirin pudingun, britanikët i hedhin rum dhe i vënë zjarrin. Duket shumë mbresëlënëse.

"Mish derri në anglisht"

Nuk është e nevojshme të jeni një kuzhinier profesionist për të përgatitur këtë pjatë tradicionale të Krishtlindjeve. Është mjaft e thjeshtë, por përfshin kombinime të pazakonta shijesh.

Do t'ju duhet:
Mish derri - 1 kg
Mollë - 2 copë.
Nenexhik - 1 lugë gjelle. l.
Gjalpë - 50 gr.
salcë kosi - 200 gr.
Majonezë
Qepë
Kripë piper
Derri - 100 gr.
Tarragon, trumzë, qimnon

Përgatitja:

Marrim proshutën, e ndajmë në dy pjesë, njërën e lëmë mënjanë. Pritini pjesën e dytë në copa të vogla dhe spërkatni me piper të zi, kripë dhe shtoni një lugë majonezë. Mishin e derrit e presim në pjesë, rreth 250 gram secila. çdo. Lyejeni secilën pjesë të mishit të derrit me përzierjen e proshutës dhe majonezës dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Pasi mishi të jetë marinuar, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 20 minuta. E skuqim mishin deri në kafe të artë, duhet të jetë lëng, por jo rozë.

Në këtë kohë, ju mund të përgatisni salcën: shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepët, grini mollët në një rende të imët, skuqni gjithçka në nxehtësi të ulët. Shtoni salcë kosi, ziejini së bashku me gjethet e mentes, kripë dhe piper sipas shijes. Pritini pjesën e dytë të proshutës në shirita të hollë dhe vendoseni në një pjatë. I hedhim pak salcë, i vendosim copat e mishit, i hedhim sërish salcën dhe e zbukurojmë me nenexhik. E spërkasim pjatën me erëza (tarragon, trumzë, qimnon).

Historia e Krishtlindjeve në Ishujt Britanikë daton në të kaluarën e largët, por traditat moderne të Krishtlindjeve u formuan më në fund vetëm në shekullin e 19-të gjatë epokës viktoriane. Në të njëjtën kohë, lindi zhanri i historisë së Krishtlindjes ose historia e Krishtlindjes, themeluesi i së cilës konsiderohet të jetë klasiku i letërsisë angleze, Charles Dickens.

Tregimet e Krishtlindjeve të Dickens u botuan për pesë vjet (1843 - 1848) në numrat e dhjetorit të revistave që ai botoi, "Lexim në shtëpi" dhe "Gjatë gjithë vitit". Popullariteti i tyre ishte aq i madh sa vetë emri i romancierit u bë sinonim i festës së dimrit.
Gilbert K. Chesterton i quajti tregimet e Yuletide "Kryqëzata e madhe e Dickens për Krishtlindje".

Duke luftuar për Krishtlindje, ai po luftonte për një festë të lashtë evropiane, pagane dhe të krishterë, për trinitetin e të ngrënit, të pirit dhe të luturit.” ( ese "Dickens dhe Krishtlindjet", 1906).

Në faqet e tregimeve të tij shfaqen traditat e vërteta të Anglisë së vjetër të mirë.

Ai pa dhomën e tij të ndenjes, por ndryshoi ndjeshëm. Muret dhe tavani ishin të endura me një rrjetë gjelbërimi dhe të stolisur me kokrra të kuqe flakë, sikur në dhomën e ndenjjes të ishte ngritur një korije e tërë në mbrëmje...
Drita reflektohej dhe luante në gjethet e holit, veshtullit dhe dredhkës, si në një mori pasqyrash të vogla. Zjarri po kërciste dhe digjej në oxhak, dhe i tillë që zjarri i dobët dhe i ftohtë i "Scrooge dhe Marley" nuk kishte dyshuar asnjëherë për një zjarr të tillë, as në një dimër. Në dysheme shtrihej në një grumbull të lartë, diçka si një fron: gjela, pata, të gjitha llojet e gjahut dhe gjallesave, të gjitha llojet e mishit - derrkuc, proshuta, salcice arshin, salcice, byrekë me grirë, pudinga me kumbulla, fuçi me goca deti, gështenja të pjekura, mollë trëndafili, portokall e dardha me lëng, byrekë të mëdhenj “Epifania” - dhe, pas gjithë kësaj, grushtoni tasat plot aromë... Gjigandi i gëzuar - “për shfaqje” u ul, duke u shtrirë, në divan; në dorë ai kishte diçka si një pishtar, i ngjashëm me një "bri të bollëkut" dhe ai e ngriti atë kur Scrooge shikoi në derën gjysmë të hapur."
"The Miser Scrooge, A Christmas Carol" (1843)

Zakoni i dekorimit të shtëpisë me dredhkë, veshtull dhe dredhkë është ruajtur që në festën parakristiane të Solsticit Dimëror. Druidët e lashtë ia atribuonin veshtullit veti mistike për të sjellë fat të mirë në shtëpi, për të dëbuar shpirtrat e këqij dhe për të kuruar të gjitha sëmundjet. Tradita e puthjes nën një degë veshtull erdhi nga Anglia. Një puthje e tillë konsiderohej një pararojë e dashurisë së përjetshme dhe martesës së pashmangshme.

Shena, e cila mbetet e gjelbër edhe në të ftohtë të ashpër, ka shërbyer si një emblemë dimërore e shpresës dhe gëzimit që nga kohërat e lashta. Sipas besimeve të të krishterëve të hershëm, kurora e Krishtit ishte bërë prej shenje dhe pasi u derdh gjaku i Jezusit, manaferrat e shkurret u kthyen në të kuqe.
Ivy ishte i lidhur me pavdekësinë dhe nevojën për mbrojtje. Në traditën e krishterë, është një simbol i mbështetjes njerëzore nga fuqitë më të larta.

Zakoni i dekorimit të pemës së Vitit të Ri u shfaq në Angli në mesin e shekullit të 19-të dhe përhapja e tij lidhet me emrin e princit Albert, bashkëshortit të Viktorias. Ishte ai që filloi të prezantonte në mënyrë aktive zakonet e Krishtlindjeve të atdheut të tij gjerman midis subjekteve të gruas së tij. Më 12 dhjetor 1848, London Illustrated News publikoi një gdhendje të "Pema e Krishtlindjeve në Kështjellën Windsor", që përshkruante familjen mbretërore pranë pemës së Krishtlindjes. Zakoni i ri zuri rrënjë shpejt në të gjitha nivelet e shoqërisë.

Një tjetër ritual i Krishtlindjeve angleze është djegia në oxhak. Jule log(log yule). Emri vjen nga Yule, festa pagane e solsticit dimëror. Trungu zbukurohej me kurora, spërkatej me musht ose bishtaja dhe spërkatej me miell. Trungu ceremonial i Yule u dogj gjatë gjithë natës dhe më pas u digj për 12 ditët e ardhshme.
Por ngjarja më e pritur e festës ishte darka gala. Ushqime tradicionale ishin edhe pata e pjekur ose gjeli i detit.

Zakoni i servirjes së patës në tryezën e Krishtlindjes u shfaq gjatë mbretërimit të Elizabeth I. Ekziston një legjendë që në ditën e Krishtlindjes 1588, Elizabeta mori lajmin e shumëpritur për humbjen e Armatës së Pamposhtur të Filipit II të Spanjës. Mbretëresha thjesht po freskohej me patë të pjekur dhe e konsideronte këtë një shenjë të favorshme. Me dekret të veçantë, pata e pjekur u shpall pjata kryesore e Krishtlindjes.Është interesante që komploti i tregimit "The Blue Carbuncle" për rastin tjetër sillet rreth patës së Krishtlindjes.

Por tavolina është vendosur. Lexoni lutjen. Ka një pauzë të dhimbshme. Të gjithë mbajtën frymën dhe zonja Cratchit, duke parë me kërkim tehun e thikës së pjekur, u përgatit për ta zhytur në gjoksin e zogut. Kur thika u shpua dhe lëngu spërkati dhe mishi i shumëpritur iu zbulua syve, një psherëtimë unanime kënaqësie përfshiu tryezën, madje edhe Tiny Tim, i nxitur nga Cratchits më të rinj, trokiti tavolinën me dorezën e thikën dhe kërciti lehtë: "Hurray!"
Jo, nuk ka pasur kurrë një patë të tillë në botë! Bob deklaroi prerazi se ai kurrë nuk do të besonte se një tjetër patë e tillë e mrekullueshme e mbushur mund të gjendej askund! Të gjithë u ndeshën me njëri-tjetrin për të admiruar lëngshmërinë dhe aromën e tij, si dhe madhësinë dhe çmimin e lirë. Me shtimin e salcës së mollës dhe pure patatesh, mjaftoi për darkë për të gjithë familjen.”
Charles Dickens, "Një këngë e Krishtlindjeve" ”

Receta e patës së Krishtlindjes

Përbërësit:
4-5 kilogram patë
4 limonë
3 lime
1 lugë Përzierje kineze me 5 erëza
Tufa të vogla me majdanoz, trumzë dhe sherebelë
3 lugë gjelle. mjaltë
Kripë piper

Grini lëkurën e limonit dhe limonit, përzieni me dy lugë çaji kripë deti të imët, shtoni përzierjen kineze me 5 erëza dhe piper (për shije). Fërkojeni përzierjen tërësisht brenda dhe jashtë patës.
Gjëra me agrume dhe barishte të prera. Qepni barkun e patës me fije ose fiksoni me hell. Vendoseni patën në frigorifer për disa orë (gjatë natës). Sa më e vjetër të jetë pata, aq më e gjatë është koha - deri në 48 orë.
Ngroheni furrën në 220C. Vendoseni patën në një tepsi dhe lëreni të marrë ngjyrë kafe. Uleni temperaturën në 170C, vendoseni zogun në një tavë me patë, spërkatni me mjaltë, spërkatni me trumzë dhe piqni derisa të jetë gati, duke e larë periodikisht me lëngjet. Nëse pata fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike. Ekziston një llogaritje e përafërt e kohës së gatimit për patën - 15 minuta për çdo 450 g, plus 15 minuta të tjera mbi të.
Para se ta servirni, lëreni patën të pushojë për të paktën 30 minuta, të mbuluar me fletë metalike. Përdorni yndyrën e lëshuar gjatë skuqjes për të gatuar patatet dhe perimet.

E megjithatë i preferuari kryesor i tryezës festive ishte dhe mbetet i famshmi Puding anglez kumbulle ose puding kumbulle(puding kumbulle). Kokat e kurorëzuara luajtën një rol të rëndësishëm në popullarizimin e tij. Pudingu i kumbullës u përmend për herë të parë gjatë mbretërimit të Elizabeth I (1533–1603) si një pjatë festive që nuk lidhet me Krishtlindjet. Por tashmë në vitin 1640, pas fitores së protestantëve, pudingu u ndalua së bashku me të gjitha festat, si një traditë katolike. Pas rivendosjes së monarkisë, Karli II rehabilitoi të gjitha festat duke hequr ndalimin. Ekziston një legjendë që pudingu i kumbullës u bë një pjatë e Krishtlindjeve gjatë kohës së George I, i cili mori pseudonimin Mbreti i Pudingut. Në 1714, gjatë festimeve të Krishtlindjeve, pudingu i kumbullës u servir në tryezën mbretërore dhe që atëherë është bërë një atribut integral i vakteve mbretërore të Krishtlindjeve. Ora më e mirë e pudingut erdhi në mesin e shekullit të 19-të falë Mbretëreshës Victoria, duke u bërë një artikull i detyrueshëm për darkën e Krishtlindjeve në të gjitha nivelet e shoqërisë.

Ka disa tradita që lidhen me përgatitjen e pudingut të kumbullës.
Pudingu duhet të përgatitet të dielën e 25-të pas Trinitetit nga 13 përbërës, të cilët simbolizonin Krishtin dhe dishepujt e Tij.

Të gjithë anëtarët e familjes duhej të kishin një dorë për të gatuar brumin. Ndërsa përzieni, sigurohuni që të bëni një dëshirë. Një monedhë argjendi vendosej në përzierjen e pudingut për të tërhequr pasuri, ndonjëherë një gisht argjendi (për kursim) ose një spirancë e vogël për të simbolizuar portin e sigurt. Para se të shërbeni, pudingu derdhej bujarisht me raki ose rum dhe vihej në zjarr. Meqenëse pudingat mund të ruheshin për një kohë shumë të gjatë, shumë familje i ruajtën ato deri në Pashkë.

NË "Një këngë e Krishtlindjes" e Dickens përcillet atmosfera e pritjes entuziaste që i parapriu shfaqjes së pudingut të kumbullës:

Si nuk erdhi pudingu! Oh, sa do të prishet kur ta nxjerrin nga kallëpi! Epo si e vodhën teksa argëtoheshin dhe gllabëronin patën! Një njeri i bezdisshëm mund të ngjitej mbi gardh, të futej në oborr dhe të vidhte pudingun nga dera e pasme! Supozime të tilla i bënë Cratchits më të rinj të ngrinin nga frika. Me një fjalë, çfarë tmerresh më erdhi ndërmend këtu!
Kujdes! Avulli filloi të derdhej në dhomë! Ky puding është nxjerrë nga kazani. I vinte erë rrobash! Kjo është nga një pecetë e lagur. Tani të vjen era si të jesh pranë një taverne, kur aty pranë ka një pastiçeri dhe në shtëpinë tjetër jeton një lavanderi! Epo, sigurisht, ata sjellin puding!
Dhe më pas shfaqet zonja Cratchit - e skuqur, pa frymë, por me një buzëqeshje krenare në fytyrë dhe me një puding mbi një pjatë - aq jashtëzakonisht e fortë dhe e fortë sa që i ngjan më së shumti një gjyle topi me xhep. Pudingu përfshihet nga flakët nga djegia e rumit nga të gjitha anët dhe zbukurohet me një degëz të Krishtlindjeve të specit të mbërthyer në majë.
Oh puding i mrekullueshëm!”

Receta e pudingut të kumbullës së Krishtlindjes

Përbërësit:
150 g rrush pa fara
150 g rrush të thatë
150 gr kumbulla të thata të grira
175 ml konjak ose raki
100 g miell gruri
125 g thërrime buke të freskëta (bukë e bardhë)
150 gr gjalpë
150 g sheqer
1 lugë çaji kanellë të bluar
¼ lugë çaji karafil të bluar
1 lugë çaji pluhur pjekjeje
lëkura e 1 limoni
3 vezë të mëdha
1 mollë mesatare (e qëruar dhe e grirë)
2 lugë mjaltë

Përzieni rrush pa fara, rrush të thatë dhe kumbulla të thata me konjak, mbulojeni me film dhe lëreni brenda natës.
Në një tas të madh bashkojmë të gjithë përbërësit e pudingut.
E lyejmë me yndyrë tërësisht tavën në të cilën do të përgatitet pudingu. Masën e pudingut e kalojmë në kallëp duke e shtypur fort me lugë. Vendoseni mykun në një banjë uji në një tenxhere më të madhe të mbushur me ujë. E mbulojmë fort pudingun me letër pergamene, e mbështjellim fort me fletë metalike dhe e lidhim këtë “kapak” me një fije të trashë në mënyrë që uji të mos futet aksidentalisht brenda kallëpit gjatë procesit të zierjes. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni pudingun në zjarr të ulët për 5 orë. Sigurohuni që të mbani një sy në nivelin e ujit në tenxheren e madhe duke shtuar vazhdimisht ujë.
E mbulojmë me një pjatë pudingun e përfunduar dhe e kthejmë me kujdes. Pudingun e ftohur e mbështjellim me pergamenë dhe e lëmë në një vend të freskët e të thatë për disa javë që të piqet (mundësisht një muaj). Një herë në 5-7 ditë “ushqejeni” pudingun me një lugë konjak (raki), pasi të keni bërë disa shpime.
Para se ta servirni, ngrohni pudingun, derdhni në të konjakun ose rumin dhe vendoseni në zjarr.

Në "A Christmas Carol", Dickens përmend gjithashtu pijen tradicionale të festave të Krishtlindjeve, e cila, si rezultat i përkthimit, mori emrin “Verë e zier e Krishtlindjeve”. Burimi origjinal tregon emrin e saktë - Smoking Peshkopi, që përkthehet si“peshkop duhanpirës" Kjo pije, e bërë nga porti, vera e kuqe, portokallet e Seviljes dhe karafili, ishte jashtëzakonisht e popullarizuar në Anglinë Viktoriane. Emri i çuditshëm lidhet me një tas në formën e mirtës së peshkopit. Pija shërbehej në tasa të tillë në banketet e esnafeve dhe universiteteve që në mesjetë. Kishte gjithashtu variante të shumta të verës së zier me emrin e përgjithshëm "kishë" - "kryepeshkop i pirjes së duhanit", ku porti u zëvendësua me claret, "kardinali duhanpirës" me shampanjë, "babi duhan" me burgundi dhe më në fund, "beadle duhanpirëse" - bërë nga vera e xhenxhefilit me shtimin e rrushit të thatë.
Portokallet e Seviljes së hidhur i japin pijes një aromë pikante, por në recetat moderne ato shpesh zëvendësohen nga portokall dhe limon më të përballueshëm.

Verë e zier "Peshkopi i duhanpirjes"

Përbërësit:
5 portokall
1 limon
½ filxhan sheqer
1 shishe verë e kuqe gjysmë e thatë
1 shishe port
30 karafil
Kardamom, arrëmyshk, shkopinj kanelle (për shije)

Ngroheni furrën në 160C. Lani portokallet dhe i “ngjisni” me karafil. I vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë për rreth 1 orë.
Transferoni në një tas të madh qelqi ose qeramike. Derdhni verën e kuqe sipër portokalleve dhe shtoni sheqer. Mbulojeni enën dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 12 orë.
I heqim portokallet, i presim pergjysem dhe shtrydhim lengun ne vere. Shtoni lëng limoni. Kullojeni përzierjen e verës në një tenxhere.
Shtoni verën e portit, erëzat (mund të ëmbëlsohen sipas shijes) dhe vendoseni pijen në zjarr të ulët. Mos e vini në valë! Shërbejeni verën e zier të nxehtë, të zbukuruar me lëkurë portokalli dhe fjongo.

Këto janë ditë të gëzueshme - ditë mëshirë, mirësie, faljeje. Këto janë të vetmet ditë në të gjithë kalendarin kur njerëzit, si me marrëveshje të heshtur, hapin lirisht zemrat e tyre ndaj njëri-tjetrit dhe shohin te fqinjët e tyre, madje edhe të varfërit dhe të pafavorizuarit, të njëjtët njerëz si ata, që enden në të njëjtën rrugë për në varr. me ta, dhe jo disa qenie të një race tjetër që duhet të marrin një rrugë tjetër.<…>Besoj se Krishtlindjet më sjellin të mira dhe do të vazhdojnë të sjellin të mira dhe rroftë Krishtlindjet!”
"Një këngë e Krishtlindjeve", Charles Dickens

Gëzuar Krishtlindjet për të gjithë!