Pse veshin kutya në Krishtlindje - nga erdhi tradita. Kutia e Krishtlindjes. Kutia festive: historia, simbolika dhe sekretet e përgatitjes së pjatës

Kutia është një pjatë kryesore tradicionale e Krishtlindjeve e bërë nga gruri i zier, duke shtuar mjaltë dhe fara lulekuqeje. Kutya simbolizon sakrificën për Zotin, sepse gruri me mjaltë është një pjesë e shenjtë e darkës së shenjtë. Lulëkuqja simbolizon martirizimin, gjakun e derdhur pafajësisht. Mjalti është simbol i fjalës dhe pastërtisë së Zotit.

Kutia është pjata kryesore në tryezë, me të cilën është zakon të fillohet vakti. Zonja e shtëpisë duhet të mbajë tenxheren e kutisë. Lexoni historinë, simbolikën e kutya dhe llojet e saj në materialin tonë.

Historia e Kutya

Origjina e fjalës "kutia" daton në Greqinë e Lashtë dhe fjalë për fjalë përkthehet si "kokërr i zier". Në Greqi dhe Ukrainë, pjata fillimisht ishte e lidhur me adhurimin tradicional të të vdekurve dhe shërbehej në prag të të gjitha festave fetare. Kutya ishte gjithmonë i pranishëm në tryezë në Krishtlindje, Epifani dhe festat e tjera ortodokse.

Simbolizmi i Kutya

Komponenti kryesor i kutya është gruri, i cili është një simbol i jetës së përjetshme dhe rilindjes, besimit në pavdekësinë e shpirtit dhe rimishërimin e tij. Ashtu si një farë që bie në tokë dhe rilind, edhe shpirti i njeriut rilind në një trup të ri pas varrimit. Kokrra është në gjendje të "flejë" për një kohë të gjatë, duke ruajtur jetën brenda vetes dhe më pas ta ringjallë atë me ardhjen e pranverës.

Çfarë është kutya: historia dhe llojet e saj

Duke ngrënë kutya, një person bëhet pjesë e ciklit të pafund të jetës. Kokrra të mbira shpesh i shtohen kutya, të cilat janë një simbol i jetës së përjetshme. Farat e lulekuqes ose kokrrat e arrave në kutya nënkuptojnë pjellorinë. Duke shtuar këto produkte, një person programon veten për pasuri, bujari dhe bollëk për të gjithë familjen. Për shkak të kësaj, kutya përgatitet shpesh në dasma dhe në lindjen ose pagëzimin e fëmijëve. Mjalti në Soçivë simbolizon kënaqësinë dhe jetën e ëmbël, por jo tokësore, por të përjetshme, që pret një person në Mbretërinë e Qiellit. Ata thonë se përfitimet e jetës së përtejme janë aq të mëdha dhe të mrekullueshme sa i tejkalojnë ëndrrat dhe pritjet më të egra.

Llojet e kutya

Për çdo festë ka një mënyrë të veçantë gatimi. Kutia mund të jetë gjysmë e lëngshme ose e thërrmuar, gjithçka varet nga sasia e lëngut. Ekzistojnë tre lloje të gatimit të kutisë:

– kutya e pasur (kutja e kreshmës me përbërës të ndryshëm, e cila përgatitet në prag të Krishtlindjes);

– kutia bujare (para Vitit të Ri, një pjatë e shijshme me shtimin e gjalpit, kremit ose qumështit);

– kutia e uritur (në Epifani, pjata përbëhet kryesisht nga një bazë drithi dhe ëmbëlsues).

Sekretet e gatimit të kutisë

Kutya gatuhet nga një shumëllojshmëri drithërash dhe drithërash: grurë, elb margaritar, elb, oriz, tërshërë dhe madje edhe hikërror. Gruri ose drithërat e tjera integrohen në një llaç me ujë të shtuar. Pas kësaj, duhet të gatuhet në furrë. Gruri dhe drithërat duhet të ngjyhen për të zvogëluar kohën e gatimit. Duhet të ziejnë mirë dhe të bëhen të buta.

Tradicionalisht, më 6 janar, kumbarët sjellin një darkë për kumbarët e tyre - kutya. Kjo është një nga traditat e Krishtlindjeve që janë nderuar nga të krishterët që nga kohërat e lashta. Kështu theksohet mëshira, e cila i udhëzon të krishterët të ndihmojnë fqinjët e tyre.

Festa e Lindjes së Krishtit ka një rëndësi të veçantë për njerëzit që dëshmojnë besimin e krishterë. Është e zakonshme ta festojmë "bollshëm" dhe amvisat e dinë që duhet të ketë 12 pjata në tryezë. Përveç kësaj, ka tradita dhe rituale të tjera që transmetohen brez pas brezi.

Kur të vishni Kutya për Krishtlindje, çfarë thonë ata, çfarë të gatuaj: historia e kësaj feste dhe ritualet kushtuar Lindjes së Krishtit

Shumë kohë më parë, kur paraardhësit tanë adhuronin hyjnitë e ndryshme, në këtë ditë ata kremtonin festën "Korochuna". Në këtë ditë ata përshëndetën diellin, kërkuan perëndive një korrje të mirë vitin e ardhshëm, pasardhës të bagëtive dhe shëndet. Njerëzit besonin se gjatë kësaj periudhe gjithçka rreth tyre ishte e pajisur me fuqi të mrekullueshme, prandaj kjo festë pritej gjithmonë me një drithërimë të veçantë. Ardhja e Krishterimit pajisi traditat e vjetra me përmbajtje të re, ideale të krishtera, ide të së vërtetës, dashurisë, faljes së Fjalës, bujarisë dhe përmirësimit.

Sipas Shkrimeve të Shenjta, Virgjëresha Mari lindi Jezu Krishtin në Betlehem. Në momentin e lindjes së foshnjës, një yll u ndez në qiell, i cili u tregoi njerëzve të mençur rrugën drejt tij. Pasi kaluan në drejtimin e treguar, ata gjetën një stallë në të cilën Virgjëresha Mari ishte me Jezu Krishtin në krahë.

Vetë Krishtlindjet festohen më 7 janar, por në prag të Krishtlindjeve (në prag të Krishtlindjeve), është zakon që e gjithë familja të mblidhet në tryezën festive. Vakti fillon pasi ylli i parë ngrihet në qiell.

Krishtlindja është një festë që sjell mirësi dhe besim në një të ardhme të ndritur, ajo mbush shpirtrat e çdo njeriu me ngjyrat më të ndezura.

Kur veshin Kutya për Krishtlindje, çfarë thonë, çfarë gatuajnë: kur u sjellin darkën kumbarëve

Ata shërbejnë darkë për kumbarët e tyre në prag të Krishtlindjeve. Në të njëjtën kohë, është zakon të thuhen fjalët e mëposhtme: "Mirëmbrëma, Mbrëmje e Shenjtë! Babai dhe nëna ju dhanë darkë.” Tradicionalisht, kumbarët marrin kumbarët e tyre dhe japin dhurata.

Kur të vishni kutia për Krishtlindje, çfarë thonë ata, çfarë të gatuaj: çfarë të gatuaj për tryezën festive, receta kutia

Lindjes së Krishtit i paraprin një agjërim 40-ditor. Gjithashtu, darka festive duhet të përbëhet nga pjata pa yndyrë, nga të cilat duhet të jenë të paktën dymbëdhjetë. Ky numër simbolizon numrin e Apostujve të Krishtit.

Tradicionalisht, ata përgatisin byrekë me mbushje të ndryshme, uzvar, rrotulla me lakër pa dhjamë, gatime peshku dhe, natyrisht, kutya (quhet edhe kolyvo, kanun, sochivo). Çdo amvise ka recetën e saj të veçantë për përgatitjen e pjatës kryesore të festës, me të cilën duhet të fillojë vakti. Më poshtë janë recetat më origjinale që çdokush mund t'i përdorë lehtësisht.

Kutia orizi me bajame dhe kajsi të thata. Për të përgatitur oriz kutya, fillimisht duhet të zieni orizin duke shtuar një majë kripë në ujë. Shtoni farat e grimcuara të lulëkuqes, thërrimet e bajames dhe kajsitë e thata të grira hollë në orizin e përfunduar. Sezoni gjithçka me mjaltë ose sheqer për shije.

Kutya me marmelatë. Para-shpëlajeni elbin e perlave dhe ziejini për 1,5-2 orë. Shtoni rrushin e thatë 10 minuta para përfundimit të zierjes. Pastaj qullës së përfunduar i shtohen arrat e grimcuara, mjalti dhe uzvari. Para se ta servirni, spërkateni me marmelatë.

Kutya e bërë nga gruri. Gruri duhet të lahet, të zhytet në ujë të ftohtë për 3 orë, pastaj të shpëlahet përsëri dhe të zihet derisa të zbutet për dy orë. Më pas duhet të shtoni rrush të thatë në qull, të shtoni kripë dhe të gatuani për 30 minuta të tjera, më pas hidheni në një kullesë. Mjaltë dhe arra shtohen në kutya.

Kutya shërbehet tradicionalisht në prag të Krishtlindjeve (6 janar), si dhe në ditën e dytë pas saj, në prag të Vjetër (13 janar) dhe Epifaninë (18 janar). Kutia e vërtetë e Krishtlindjeve është bërë nga gruri, farat e lulekuqes dhe arra. Në kohët e vjetra ata besonin se sa më i shijshëm të ishte, aq më i pasur do të ishte viti!

Në fakt, kutya mund të përgatitet edhe nga orizi, elbi perla (elbi), tërshëra, kështu që nëse nuk gjeni grurë në shitje, mund ta zëvendësoni me drithëra të tjera. Edhe pse për Krishtlindje, gruri i lëmuar zakonisht shitet në dyqane për kutya.

Komponimi:

gotë - 250 ml

• 1 filxhan ose 200 gram grurë
• 2-3 gota ujë
• një majë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 100-125 g fara lulekuqeje
• 100 g rrush të thatë
• 100 gr arra te pjekura
• 4 lugë gjelle. lugë mjaltë

Uzvar:

• 200 gram fruta të thata (kajsi të thata, mollë, dardha, kumbulla të thata, qershi ose të tjera)
• 2 gota ujë

Si të përgatisni siç duhet kutia e Krishtlindjes nga gruri:

1. Renditni dhe lani grurin.

   Grurë për të bërë kutia e Krishtlindjeve

2. Para gatimit, është më mirë ta njomni paraprakisht gjatë natës ose për disa orë. (Gruri i bluar nuk ka nevojë të ngjyhet; ai gatuhet mjaft shpejt.)

   

3. Hidhni ujë mbi grurin, shtoni një majë kripë dhe 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal dhe gatuajeni derisa të zbutet në një tigan me mure të trasha (mundësisht në gize). Kisha grurë të rregullt për mbirje, i cili gatuhej për 2 orë dhe kërkonte 3 gota ujë. Për grurin e lëmuar mjaftojnë 2 gota ujë dhe duhen vetëm 20 minuta për tu gatuar.
4. Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes dhe lëreni për 1 orë.

   Lulëkuqe

5. Vendosni farat e fryra të lulëkuqes në një sitë ose napë për të kulluar të gjithë lëngun. Grini me një blender (ose në një mulli kafeje, ose me sheqer në një llaç, ose rrotulloni disa herë në një mulli mishi) derisa të shfaqet "qumështi" i bardhë.

   Lulëkuqe e bluar

6. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për 20 minuta dhe më pas kullojeni ujin.

   Rrush i thatë

7. Në mënyrë tipike, kutia e Krishtlindjes është e kalitur jo vetëm me mjaltë, por edhe me uzvar (një komposto e pasur me fruta të thata). Për të përgatitur uzvarin, frutat e thata duhet të lahen, të shtohen me ujë, të ziejnë dhe të ziejnë për dhjetë minuta në zjarr të ulët.

   Uzvar për Krishtlindje kutia e bërë nga gruri

8. Kur uzvari të bëhet i ngrohtë, kullojeni të gjithë lëngun, shtoni mjaltë në të dhe përzieni mirë derisa mjalti të tretet. Mos i hidhni frutat e thata!

   

9. Transferoni grurin e përfunduar në një tas dhe ftohuni.

   

10. Më pas shtoni farat e lulëkuqes të grira, arra të skuqura dhe pak të grira, rrushin e thatë dhe frutat e thata të grira nga uzvari (të gjitha ose pjesërisht).

    Kutia e grurit - përgatitje

11. Derdhni uzvar me mjaltë në kutya dhe përzieni.

    Këshilla: Nëse keni përdorur grurë të palustruar, i cili kërkon shumë kohë për t'u gatuar, atëherë është mirë që kutia të kalojë me uzvar dhe mjaltë përpara se ta shërbeni, pasi mjalti mund ta bëjë grurin të fortë.

    Kutia e vërtetë e Krishtlindjeve është gati

12. Para se ta shërbeni, kutia e Krishtlindjes mund të dekorohet me fruta të ëmbëlsuara dhe arra.

P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mos humbisni recetat e reja!

Urime dhe gezuar Krishtlindjet per ju miq te dashur!!!

Julia autori i recetës

Shumë shpejt do të vijë festa e preferuar familjare - Krishtlindjet. Është koha të mendoni se çfarë të gatuani për këtë festë të mrekullueshme dhe të bëni një listë.

Sidoqoftë, pavarësisht se cilat pjata interesante dhe të shijshme planifikoni, mbani mend se ekzistojnë dy pjata tradicionale të Krishtlindjeve që duhet të jenë të pranishme në tryezën e festave - kutia dhe.

Në artikullin e sotëm, dua të flas për simbolikën, traditat dhe sekretet e gatimit.

Kutya: llojet dhe qëllimi

Kutya është një qull ritual tradicional, i cili shërbehet më shpesh në funerale, por vendoset në tryezë edhe për Vitin e Ri (sipas stilit të vjetër), për Epifaninë dhe gjithmonë për Krishtlindje në mbrëmjen e shenjtë. Gjithashtu, kutia është një pjatë e vazhdueshme gjatë Kreshmës; është e zakonshme të përgatitet në ditët e përkujtimit të të vdekurve.

Kjo pjatë ka shumë receta dhe emra. Në rajone të ndryshme, kutya zakonisht quhet ndryshe: syt, kolivo, sochivo, kanun, etj. Dhe këta nuk janë emra të rastësishëm; secili prej tyre ka simbolikën e vet.

Emri më i zakonshëm: kutia - ka një origjinë të lashtë greke (koukia ose kukkia) dhe përkthehet si kokërr e zier.

Sochivo ka një origjinë të lashtë sllave dhe qëndron për "lëng" ose "kullim", ngop - kjo është e njëjta origjinë dhe do të thotë "ushqim" ose "ushqim".

Emri më i lashtë për kutya është kolivo - ai ka një lidhje me zakonin e botës së lashtë për të bërë oferta funerale nga gruri, si dhe fruta kolibo.

Gjithashtu, emrat sochivo dhe kolivo përcaktuan llojin e kutya, në varësi të sasisë së lëngut në përbërjen e tij: kutya gjysmë e lëngshme quhej sochivo, dhe kutya e thërrmuar quhej koliv.

Nëse flasim për kutinë tradicionale, të duhur, atëherë ajo është e lëngshme: kutia gjysmë e lëngshme e bërë nga gruri dhe mjalti.

Në përgjithësi, ekzistojnë dy lloje kutia: e dobët (e uritur) dhe modeste (bujare, e pasur).

Ishte zakon të hahej kutya e Kreshmës në prag të Krishtlindjeve: Rozhdestvensky dhe Epiphany, kjo është arsyeja pse u quajt në përputhje me rrethanat - sochivo. Një kuti e tillë mund të jetë gjithashtu e pasur: me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Është kutia e Kreshmës ajo që ka rëndësi rituale.

Në pagëzime, si dhe festat e tjera (për shembull, para Vitit të Ri), ata hëngrën një lloj tjetër kutia - skormaya ose, me fjalë të tjera, bujare (zakonisht përgatitej me qumësht, dhe gjithashtu shtohej një sasi e madhe gjalpi ).

Ishte zakon që në ditët e përkujtimit të vendosej kutia e uritur në tryezë; kutia e tillë quhej koliv dhe përbëhej nga grurë të zier, si dhe një ëmbëlsues.

Simbolizmi i Kutya

Nuk është rastësi që Kutya është një pjatë e domosdoshme për lindjet, si dhe përkujtimet, midis popujve që banojnë në Evropën Lindore. Në kohët e lashta, besohej se lindja e një foshnje hapi kufirin midis të gjallëve dhe botës së të vdekurve, prandaj në prag të Krishtlindjeve, si zakonisht, ata jo vetëm që u gëzuan për shfaqjen e Krishtit, por edhe kujtuan paraardhësit e tyre të vdekur. .

Prandaj, të gjithë përbërësit e kutya janë simbolikë: kokrrat e drithërave (kryesisht përdorej gruri) - simbolizojnë tokën pjellore, si dhe ringjalljen dhe jetën e përjetshme, qumështin e lulekuqes dhe mjaltin - bollëkun në tokë, si dhe jetën në parajsë. , rrush i thatë - prosperitet, arra - shëndet, dhe gjithë rrëmuja është riprodhim.

Kutia e Krishtlindjes lidhej kryesisht me korrje dhe begati, d.m.th. besohej se sa më e kënaqshme dhe më e shijshme të ishte, aq më e madhe ishte korrja dhe prosperiteti në familje.

Kutia e Krishtlindjeve - traditat

Ishte zakon të fillonte dhe të përfundonte vaktin në prag të Shenjtë me një lugë kutya, në të cilën kohë njerëzit shkëmbenin urime të mira dhe kujtonin gjithashtu të afërmit e vdekur.

Në Krishtlindje, zakonisht shërbehej kutia e kreshmës, pasi agjërimi i Krishtlindjes zgjati deri në prag të Krishtlindjeve. Sipas traditës, të gjithë anëtarët e familjes hëngrën kutya, dhe gjithashtu trajtuan bagëtinë me të në mënyrë që të mos sëmureshin dhe të lindnin pasardhës.

Kutya vishej gjithmonë nga anëtarët më të vjetër të familjes që jetonin veçmas, si dhe nga kumbarët. Përveç kësaj, kishte një traditë tjetër: i zoti i shtëpisë hodhi lugën e fundit të kutisë në ajër dhe numëroi sa kokrra nga pjata do të ngjiteshin në tavan - ja sa duaj buke duhet të ketë në vitin e ri. .

Ishte zakon që të vendoseshin thumba nën një tas me kutia të Krishtlindjeve dhe më pas t'i ruanin ato për një vit të tërë si hajmali. Një tas me ëmbëlsira për Krishtlindje u la edhe për shpirtrat e të afërmve të vdekur.

Sekretet e përgatitjes së kutisë së shijshme

Si të gatuaj kutya? Për ta bërë kutya vërtetë të shijshme, duhet të njihni përbërësit e saj thelbësorë, si dhe të jeni në gjendje t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte. Kjo është pikërisht ajo që do të diskutohet më vonë në artikull.

Së pari, le të shohim përbërësit e kutia. Kutia e duhur gjithmonë përbëhet nga tre përbërës: baza, salcë dhe aditivë të ndryshëm. Le ta shohim këtë më në detaje...

Baza e Kutya

Kutya mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri drithërash dhe drithërash. Kutia e duhur përgatitet nga kokrrat e grurit. Por në rajone të ndryshme, për këtë përdoren gjithashtu elbi, elbi, orizi, tërshëra, madje edhe hikërrori.

Nëse i përmbaheni traditave të përgatitjes së kutya-s, atëherë gruri ose drithërat e tjerë të plotë duhet së pari të goditen në një llaç me një sasi të vogël uji, dhe gjithashtu të ndahen nga byku.

Pas kësaj, duhet të gatuhet në furrë për një kohë të gjatë (deri në tre ditë). Në kushtet moderne, nuk do të jetë e mundur të përgatitet kutya sipas traditave - do të duhet të përdorni një furrë ose sobë më konvencionale.

Për të zvogëluar kohën e gatimit, gruri ose drithërat e tjerë mund të njomet paraprakisht. Për të përgatitur kutia, ato duhet të jenë të ziera mirë dhe të buta, me një nuancë pak të bardhë.

Sot është shumë popullor. Kjo, natyrisht, është një largim nga tradita, por është më e lehtë për t'u përgatitur dhe është gjithashtu mjaft e shijshme.

Disa njerëz besojnë se kutia me oriz është një pjatë funerali, kjo është e vërtetë, por mund të përgatitet edhe për natën e Krishtlindjes.

Vërtetë, për këtë kutya ju duhet të gatuani orizin në mënyrë korrekte.

Për ta bërë këtë ju duhet:

• Për një gotë drithëra orizi, merrni një gotë e gjysmë ujë të valë;
• Mbushni orizin me lëng, mbulojeni fort tiganin dhe vendoseni në gaz;
• gatuajini drithërat për 3 minuta. mbi nxehtësi të lartë;
• pastaj 6 minuta - gatuajeni në mesatare;
• dhe ne fund edhe 3 min. - mbi nxehtësi të ulët;
• pas kësaj, për 12 minuta. Orizi duhet të zihet me avull nën kapak.

Sigurisht, fillimisht mund të gatuani orizin në avull për kutya. Gjëja kryesore është që baza për kutia të jetë e butë dhe në të njëjtën kohë e thërrmuar.

Për kutya të shpejtë, baza e grurit mund të piqet në qumësht, por duhet të mbani mend se jo të gjitha drithërat mund të zihen në të. Gjithashtu, kutya bujare përgatitet ndonjëherë duke përdorur një përzierje uji dhe qumështi.

Veshje tradicionale për kutia

Për kutya e kreshmës në prag të Krishtlindjes, ishte zakon të përfshinte qumështin e bërë nga farat e lulekuqes, lajthitë ose arra (ose një përzierje), ose nga bajamet. Skoromnaya kutya ishte e kalitur me qumësht, gjalpë ose krem.

Për të përgatitur qumështin e lulekuqes, zihet në avull dhe rrahet në llaç; për të njëjtin qëllim, mund ta rrotulloni disa herë në një mulli mishi derisa të fillojë të bie në sy një lëng i bardhë.

Përgatitni qumështin me bazë arrat në mënyrë të ngjashme: fillimisht derdhni ujë të vluar mbi arrat, më pas grijini ato në një llaç ose grijini në një mulli mishi; për këtë mund të përdorni edhe një blender - si rezultat i këtyre veprimeve, një ngjyrë e bardhë. lëngu duhet të lirohet prej tyre.

Veshja tradicionale për kutya është gjithashtu mjaltë i lëngshëm, ose salcë mjalti (syt). Për ta përgatitur atë, shpërndani mjaltin në ujë të ngrohtë të zier.

Në Ukrainë, kutya përgatitej gjithashtu me uzvar. Për të përgatitur kutia, sipas dëshirës, ​​mund të përdorni reçel të holluar me ujë ose shurup sheqeri.

Komponentët e tjerë të kutya

Në kutya mund të vendosni një shumëllojshmëri frutash të thata të grimcuara - të ziera ose të ziera, fruta dhe manaferra - të ngrira, ose nga reçeli dhe komposto, farat e lulekuqes, arra, erëza dhe barishte.

Gjithashtu, ndonjëherë kutya i shtohen marmelatë dhe karamele (por këto janë raste të rralla dhe, natyrisht, një largim nga tradita).

Si të gatuaj kutya: këshilla të dobishme

1. Për të parandaluar djegien e drithërave kutya, zgjidhni një tigan me fund të trashë, ose më mirë akoma, një tigan prej gize.
2. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit e kutya-s, duhet ta ngrohni për rreth 10 minuta, mundësisht në një enë balte.
3. Kutya që është shumë e trashë mund të hollohet. Për këtë qëllim, përdorni ujë të ftohtë të zier, uzvar ose një zierje drithërash.
4. Rrushi i thatë në kutya mund të fryhet dhe të humbasë shijen e tij, kështu që nëse jeni duke përgatitur kutya për përdorim në të ardhmen, duhet të shtoni rrush të thatë ndërsa i hani.
5. Kutya nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, pasi mjalti tenton të fermentohet. Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet të vendosni fruta të freskëta në kutya. Nëse nuk e shërbeni kutya menjëherë, është më mirë të shtoni mjaltë pak para se ta shërbeni.

Kjo eshte e gjitha. Shpresoj se këto këshilla do t'ju ndihmojnë të përgatisni këtë pjatë tradicionale të Krishtlindjeve, dhe kutia juaj do të jetë më e shijshme.

Keni një tryezë të shijshme Krishtlindjesh dhe Gëzuar Krishtlindjet!

Kjo është një pjatë sllave në formën e qullit të bërë nga kokrrat e drithërave: gruri, elbi dhe tani më shpesh orizi. Hidhet me mjaltë dhe shtohen edhe farat e lulekuqes, rrushi i thatë, arra, qumështi dhe reçeli. Kutya, si çdo ushqim në parim, simbolizon jetën e përjetshme dhe ringjalljen. Fjala "kutia" është me origjinë greke dhe do të thotë "grur i zier". Besohet se njerëzit e njihnin kutya dhe e përdornin atë si një pjatë rituale që në kohët e lashta pagane. Shkencëtarët gjejnë rrënjët e kutya në Bizant me emrin kollyba. Në Greqi, ky qull me drithëra dhe fruta bëhej gjatë funeralit.

Kutya u përdor gjithashtu nga popujt sllavë për dhuratat e dasmave dhe pagëzimet. Në fund të fundit, farat e bimëve janë një simbol i pjellorisë dhe nënkuptojnë ciklin e jetës, domethënë përjetësinë, pavdekësinë e tij. Farërat mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë, të presin në krahë, të bien në tokë dhe më pas të riprodhojnë një jetë të re. Po ashtu lind një jetë e re njerëzore. Duke ngrënë kutya, një person, si të thuash, hyn në këtë pafundësi të jetës, bëhet pjesë e saj. Jo vetëm farat, por edhe rrushi i thatë, si manaferrat, përmbajnë mikrobin e jetës. Ndonjëherë qershia e shpendëve i shtohet kutya; ajo gjithashtu ruan farat e jetës. Mjalti është simbol i ëmbëlsisë, kënaqësisë, jetës së përjetshme. Lulëkuqeja dhe arrat konsideroheshin si shenjë prosperiteti. Kutia e shijshme dhe e pasur kontribuoi në rritjen e rendimentit dhe fitimit.

Kutya mund të jetë funeral dhe prag, domethënë para festës. Për më tepër, qëllimi i dytë ishte edhe më popullor në kohët e kaluara.
Kutya ishte gatuar për Krishtlindje, në prag të Krishtlindjeve, para festës, si një kreshmë, domethënë një pjatë e varfër.

Grupi i përbërësve ishte shumë modest. Në fund të fundit, në këtë kohë agjërimi vazhdonte ende. Tradita e kishës parashikonte që njeriu duhej të agjëronte gjithë ditën dhe të mos hante asgjë. Dhe vetëm me shfaqjen e yllit të parë në qiell ata filluan të festojnë. Vakti u hap me një lugë kutya. Ata gjithashtu përfunduan vaktin e tyre me një lugë kutya dhe kujtimin e të afërmve të vdekur.

Para Vitit të Ri gatuhej edhe kutya, por me dorë bujare shtonin krem, gjalpë ose thjesht qumësht. Kjo kuti quhej e pasur ose bujare. Ishte e mundur të shtoheshin fruta të thata, komposto prej tyre (uzvar), fara lulekuqeje, si dhe arra të ndryshme, marmelatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Në ditët e sotme, ata vendosin reçel, kajsi të thata, karamele dhe ndonjëherë edhe konjak në kutya festive të Vitit të Ri.

Kishte edhe një kutya të tretë, para pagëzimit. Më së shpeshti gatuhej nga gruri dhe mjalti në ujë, por i shtohej rrush i thatë. Besohej se para shenjtërimit ishte e nevojshme të agjërohej ose, në raste ekstreme, të hahej kutya. Kjo kuti quhej e uritur (ose e varfër, ose ujë). Kishte edhe Kutia Ortodokse. Është përgatitur të premten në javën e parë të Kreshmës, për nder të Fjodor Tiron, dëshmorit të madh. Kjo kutya duhej të shenjtërohej në kishë. Shumë tradita dhe simbole të lidhura me Kutya u harruan. Supozohet se edhe tregimi i fatit u mbajt për kutya. Kështu, të gjitha faktet tregojnë se kutia ishte dhe mbetet një nga elementët më domethënës të simbolizmit ortodoks. Por më shpesh përdoret gjatë funeralit, në zgjime.

Kutia funerale është një pjatë ortodokse. Është një simbol i besimit në mbretërinë e qiejve dhe jetës së përjetshme. Kutya duhet të jetë në çdo darkë përkujtimore, për 9, 40 ditë, gjashtë muaj, një vit, etj. Ka shumë receta moderne dhe të lashta për kutia funerale. Ajo mund të jetë ose e pasur ose e thjeshtë, e varfër. Kutya duhet të bekohet gjatë shërbimit funeral ose gjatë një shërbimi të rregullt, mundësisht në mëngjes. Por nuk do të jetë mëkat nëse thjesht lexoni një lutje në tryezë përpara se të filloni vaktin; këshillohet të spërkatni kutya me ujë të shenjtë.

Zoti do ta dëgjojë lutjen. Nëse pas vaktit ka mbetur ende një sasi kutya, atëherë mund të mbani mend një të afërm të ndjerë me të gjatë çdo vakti derisa të përfundojë kutya. Kutya vendoset në një pjatë të përbashkët, e cila duhet të jetë në mes të tryezës. Të gjithë të ftuarit mbledhin një lugë kutya, e hanë menjëherë dhe kujtojnë të ndjerin. Nuk ka asnjë recetë të vetme për përgatitjen e kutisë. Zakonisht në një familje, mënyra e gatimit kalon me trashëgimi. Sidoqoftë, të gjitha recetat janë shumë të ngjashme.

Baza për kutya është

• meli
• elb margaritar
• gruri

Kjo është, drithëra të njohura në mesin e sllavëve. Shija ndryshon vetëm për shkak të shtesave në qullën e grurit funeral. Aditivët në formën e frutave dhe mjaltit i shtojnë ëmbëlsi dhe aromë kutisë. Ata shkojnë mirë me shijen neutrale të drithërave. Frutat janë simbole të frutave të parajsës që Zoti u jep njerëzve të thjeshtë.

Mund të urojmë që të gjithë që jetojnë sot të kujtojnë paraardhësit e tyre, por edhe të përpiqen për një të ardhme të ndritur.