Маш амттай цурхай пилаф. Удаан агшаагчтай загастай пилаф. Пилаф хийхэд хэрэгтэй

Энэхүү загасны пилаф нь зөвхөн Лентен цэсэнд сайн нийцэхээс гадна ямар ч баярын ширээг засах боломжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хулд загасны филе эсвэл бусад улаан загас, хүнсний ногоо, амтлагч, будаа, бага зэрэг цаг хугацаа хэрэгтэй. Пилаф бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь маш сайн - таны гэр бүлд зориулсан тод, сэтгэл хангалуун, үзэсгэлэнтэй, эрүүл хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно: (4 порц)

• хулд загас 250 гр
• будаа 1.5 аяга
• сонгино 1 ширхэг
• лууван 1 ширхэг
• ургамлын тос 100-120 мл
• Provensal ургамал 1 tsp.
• газрын хар чинжүү

Алхам алхмаар зургийн жор:

Энэхүү пилафыг бэлтгэхийн тулд та аль хэдийн хэрчсэн хулд загасны стейк худалдаж авах боломжтой, эсвэл давсалсан хулд загасны булан худалдаж авснаар нэг хэсгийг нь авч болно. Би 1 кг жинтэй энэ буланг 4 хэсэгт хуваасан - Би 3 хэсгийг давсалсан - үзнэ үү . Би сүүлний хэсгээс pilaf хийсэн.

Цагаан будаа угаана. Үүнийг хийх нь тохиромжтой: будаагаа нарийн тортой коланд руу хийнэ. Коландыг аяганд хийнэ. Цагаан будааг урсгал усаар угааж, гараараа хутгаж, аяганаас ус хэд хэдэн удаа хийнэ. Энэ аргын тусламжтайгаар нэг ч үр тариа чамаас зугтахгүй.

Усыг урсгах хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо бэлтгэх - хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана сонгино, лууванТэгээд амтат чинжүү.

Арьсыг аваад 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, шарсан махтүүнд хулд загасны хэсэг. Удаан хугацаанд шарсан мах хийх шаардлагагүй, загас гэрэлтэй болмогц бэлэн болно.

Салмоныг таваг руу шилжүүлнэ бага зэрэг давс нэмнэТэгээд чинжүү нь цацаж, илүү сайн шинэхэн нунтагласан - үнэр нь гайхалтай юм!
Зөвлөгөө: Хэрэв жор нь шинэхэн нунтагласан чинжүүг шаарддаг бол хэрэглэх нь дээр таван чинжүү хольц- энэ амтлагч нь маш өвөрмөц, баялаг үнэртэй.

Наалдамхай бүрхүүлтэй хайруулын тавган дээр ямар ч pilaf хоол хийх нь тохиромжтой. Хүнсний ногоог эхлээд шарж, дараа нь пилафыг чанаж болгосон. Хэрэв танд ийм тогоо байхгүй бол хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хуурч, хайруулын тавган дээр шилжүүлээрэй. Сонгино хуурнаургамлын тосонд зөөлөн болтол, ойролцоогоор. 3 минут, хутгана.

Сонгино дээр нэмнэ лууванТэгээд амтат чинжүү, давс, холих ба 10 минутын турш хуурч ав.

Нэмэх, хуурч хутгана 3-5 минутингэснээр будаа нь тосонд дэвтээнэ.

Хайруулын тавган дээр хийнэ Буцалж буй ус(3 аяга), буцалгаад бага дулаанаар буцалгана 5 минут. Амтлаад давс нэмнэ.

Хуурай нэмж, холино.

Ус нь будаа руу шингэж, пилаф-галт уулын гадаргуу дээр нүх гарч ирэхэд түүнийг саванд хийнэ. шарсан хулд. Хутгах шаардлагагүй.

Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дахиад бага зэрэг хооллоорой 5 минут, дараа нь тагийг нээхгүйгээр галыг унтрааж, пилафыг исгэж идээрэй 15-20 минут.

Үйлчлэхээсээ өмнө болгоомжтой хийх хэрэгтэй хутгана pilaf, загасны хэсгүүдийг гэмтээхгүй байхыг хичээ.

Ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ! Маш дэгжин харагдаж байна!

Сайхан хооллоорой!

Салмон pilaf. Товч жор.

Танд хэрэгтэй болно: (4 порц)

• хулд загас 250 гр
• будаа 1.5 аяга
• сонгино 1 ширхэг
• лууван 1 ширхэг
• улаан хонхны чинжүү 0.5 ширхэг
• ургамлын тос 100-120 мл
• Provensal ургамал 1 tsp.
• газрын хар чинжүү

Будаа угааж, ус зайлуулахын тулд коланд хийнэ.
Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Салмон загасны булангаас арьсыг авч, 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, хулд загасыг цайвар болтол нь ургамлын тосонд хуурч, тавган дээр тавьж, давс, перец нэмнэ.
Зузаан ёроолтой саванд сонгиноо 3 минут зөөлөн болтол нь хуурч, лууван, хонхны перцээ нэмээд давс нэмээд 10 минутын турш хутгаж хуурна.
Будаа нэмээд хуурч, 3-5 минутын турш хутгана.
Буцалж буй ус (3 аяга) хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Амт, давс, хуурай итали ургамал нэмнэ.
Ус нь будаа руу шингэж, пилаф - галт уулын гадаргуу дээр нүх гарч ирэхэд шарсан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгах шаардлагагүй. Савыг тагийг нь таглаад дахин 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь тагийг нь нээхгүйгээр галаа унтрааж, пилафыг 15-20 минутын турш исгэж идээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө пилафыг хутгана.

-тай холбоотой

Энэ жороор бид загастай pilaf бэлтгэх болно. Тийм ээ, тийм ээ, та зөв сонссон, бид загастай pilaf хоол хийх болно. Надад итгээрэй, энэ нь маш амттай байдаг.

Хэрэв та махан хоол хийхийг хүсч байвал энэ нь танд таалагдах нь гарцаагүй.

Түүнчлэн, хэрэв та мөөгийг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж байгаа бол үүнийг хэрхэн зөв, илүү их хэмжээгээр хийж, хөлдөөгч, хөргөгчний ашиглах боломжтой талбайг бүхэлд нь хадгалах талаар сурахыг зөвлөж байна.

Танд хэрэгтэй зүйл

1. Поллок эсвэл сагамхай загас.
2. Сонгино 3 сонгино.
3. Лууван 2 ширхэг.
4. Цагаан будаа 3 аяга.
5. Давс ба халуун ногоо.

Загастай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

1-р алхам

Махтай пилафтай адил загаснаас pilaf бэлтгэ. Эхлээд бид загасыг сэрвээнээс нь цэвэрлэж, хайруулын адил хэсэг болгон хуваана. Загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавьж, ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь бид бүх ясыг зайлуулж, загасны махыг хэсэг болгон хуваана (жижиг биш). Усыг зайлуулж болохгүй.

Алхам 2

Наранцэцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр шарсан сонгино цагираг болгон хувааж, лууваныг тууз болгон хуваасан. Эхлээд байнга хутгах замаар өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Алхам 3

Дараа нь галыг дундаас доош болгож, энэ хольцонд загасны хэсгүүдийг хийж, давс, перец нэмээд угаасан будаа нэмж, 1 аяга будаа тутамд 1.5 аяга ус нэмнэ. Та хагас цэвэр усаар шингэлсэн загасны шөл хэрэглэж болно.

Бага дулаан, таглааг нь таглаад 30 минутын турш загасны пилафыг чанаж болгосон. Гэхдээ та шингэний хэмжээг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй. Будаагаа амталсны дараа (зөөлөн байвал) галаа унтрааж, загасны пилафын бүх орцыг хольж, дахин 10 минут исгэж, идэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Загасны пилафыг ямар ч загаснаас бэлтгэж болох боловч цагаан махан загаснаас ялангуяа амттай байдаг.

Дорно дахинаас бидэнд ирсэн пилаф нь бидний дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол болоод удаж байна. Пилафын жор нь олон зууны туршид үеэс үед дамжсаар ирсэн бөгөөд шинэ хэлбэрийг хүлээн авч, шинэ найрлагаар баяжуулсан. Эхэндээ үүнийг удаан агшаагчаар махаар бэлтгэж, дараа нь махгүй жимс гарч ирэв. Загастай пилафҮүнийг pilaf-ийн сэдэвт хувилбар гэж нэрлэж болох ч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Олон тогоочийн эзэд үүнийг ямар ч бэрхшээлгүйгээр бэлтгэх боломжтой, учир нь "пилаф" хөтөлбөр нь бүх олон тогооч дээр байдаг. Та ямар ч загасыг пилаф болгон ашиглаж болно; би ялзардаггүй, хэлбэрээ хадгалдаг өтгөн, хуурай загасыг илүүд үздэг, тухайлбал, ягаан хулд, туна загас.

Найрлага:

• загас (филле) - 300-400 гр
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг
• будаа - 1 аяга
• ус - 2 шил (200 мл)
• ургамлын тос, үнэргүй
• pilaf амтлагч, хэрэв танд байхгүй бол карри, cumin (өөрөөр хэлбэл cumin), barberry

Удаан агшаагчтай амттай загасны пилаф:

Лууванг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон, загасны буланг шоо болгон хайчилж ав. Би юу ч хуурдаггүй, шаардлагагүй хөдөлгөөн хийдэггүй.

Би олон тогоочийн аяганд хэдэн халбага ургамлын тос хийнэ, ингэснээр ёроолыг бүхэлд нь бүрхэж, дараа нь жижиглэсэн загасны филе хийнэ (өнөөдөр би ягаан хулд загастай).

Дараа нь лууван, сонгино, угаасан будаа. Би амтлагчаар цацаж, давсалсан усаар дүүргэж, "pilaf" програмыг асаана.

Нэг цагийн дараа удаан агшаагчтай загастай анхилуун будаа бэлэн боллоо! Хольж, үйлчил.

Загас, загасны хоолонд дурлагчдын хувьд анхны хоол хийх жор - загастай pilaf. Жижиг ясаас зайлсхийхийн тулд далайн загасыг хэрэглэх нь дээр. Загасыг угааж, бүх ясыг зайлуулж, 2-2.5 см орчим жижиг хэсэг болгон хуваана. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай эсвэл тууз болгон хуваасан. Загасыг жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, перецээр цацна. 1-2 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр сайтар халаана. Дотор нь загасны хэсгүүдийг алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Нүхтэй халбага ашиглан загасыг аваад тавган дээр үлдээгээрэй.

Муурын загастай пилаф нь загасчдын дунд үүссэн байж магадгүй, бусад бүс нутагт яаж байгааг би мэдэхгүй, гэхдээ Ташкентад үүнийг бараг бэлтгэдэггүй. Оюутны гуанзнаас миний санаж байгаа цорын ганц пилаф бол ердийн пилафын нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон шарсан загасаар үйлчилдэг байв. Ийм пилаф бэлтгэхэд том муур загас хамгийн тохиромжтой, гэхдээ энэ нь бусад ясгүй загастай адил үр дүнтэй байх болно гэж би бодож байна. 7-8 хүнд зориулсан мууртай пилаф бэлтгэхийн тулд 1 кг будаа, 700-800 грамм загасны нухаш (муурын загас, хилэм, одны хилэм, бэлуга явах болно), 250-300 грамм цөцгийн тос, 700-800 ширхэг авах шаардлагатай. грамм лууван, 3-4 сонгино, 3-4 хумс сармис, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Туркийг гурван талаараа Хар, Мармара, Газар дундын тэнгисээр угаадаг. Түүний нутаг дэвсгэрийг бүхэлд нь олон гол, нуураар таслав. Хар тэнгис, Газар дундын тэнгисийн Туркийн хоол нь ялангуяа загасны хоолоор өгөөмөр байдаг. Загасыг хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол мах шарах юм. Нимбэг, шинэхэн ургамлаар загасаар үйлчилдэг заншилтай, ялангуяа аругулатай загасаар үйлчилдэг. Гэхдээ олон төрлийн загасыг үл харгалзан анчоусыг загасны хатан хаан гэж үздэг. Туркт анчосээр 40 гаруй хоол хийдэг, тэр ч байтугай амттангаар хийдэг. Хар тэнгисийн хоолны уламжлалт хоолны нэг бол анчоус пилаф юм.

Ягаан хулд загаснаас хүйтэн ч идэж болох маш амттай загасны пилаф хийдэг гэдгийг та мэдэх үү? Үгүй юу? Өнөөдөр үүнийг хоол хийцгээе, үүний тулд бидэнд хэрэгтэй болно: 1 дунд хэмжээний ягаан хулд 600 грамм, 3 аяга будаа, 2 лууван, 4 сонгино, 200 гр. ургамлын тос, нимбэг, хуурай цагаан дарс 2 халбага, газрын улаан, хар чинжүү, амт нь давс. Бид ягаан хулд загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хоёр давхаргад хуваана. Булангийн махыг хайчилж, бүх ясыг зайлуулна. Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг ердийн pilaf шиг тууз болгон хайчилж ав.

Даяны махтай пилафыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно; Грекийн хоолонд цагаан будаа, улаан лоолийн соус, хальсалж дун эсвэл хясаатай дун бүхий олон жор байдаг. Урьдчилсан нөхцөл бол шинэхэн дун, их хэмжээний dill бөгөөд энэ хоолонд үнэхээр гайхалтай юм. Би хясаатай дунтай пилафыг илүүд үздэг ч энэ нь бага зэрэг хуурах шаардлагатай байдаг. Бүрхүүлтэй дун бүхий pilaf хийх жор 1 кг дун хясаа, зарим дун нь хугарсан бүрхүүлтэй эсвэл зарим дун үхсэн байх тул илүү ихийг авах нь зүйтэй 100 мл хуурай цагаан дарс 3 tbsp.

Та өдөр бүр далайн хоол хийж чадахгүй, гэхдээ та гэр бүл эсвэл ойр дотны найзуудаа баярлуулж болно. Энэ нь маш амттай бөгөөд энгийн биш юм. Одоо та ямар ч супермаркетаас хоол хүнс худалдаж авах боломжтой. Японы пилафыг далайн хоолтой хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй: 1 шил дугуй будаа, 2 толгой сонгино, ямар ч далайн хоол: далайн амьтан, дун, сам хорхой, хулуу, цагаан загас, 100 грамм ургамлын тос, 1 чинжүү чинжүү, шар буурцаг сумс, шинэ ургамал, загасны амтлагч. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, лууван нэмж, тууз болгон хуваасан.

Ээж маань надад энэ жорыг зааж өгсөн - энэ нь маш хурдан бөгөөд баярын ширээн дээр гоёмсог харагдаж байна. Бүтээгдэхүүн ургамлын тос - 6 tbsp. Сонгино - 2 ширхэг. Лууван - 2 ширхэг. Загас: улаан ягаан хулд, хулд загас, хулд загас, хулд загас гэх мэт. - 500 гр. филе будаа - 250 гр. Ус - 2 tbsp. Бэлтгэл ажил 1 Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сармисны хумсыг наранцэцгийн тосонд 2 минут шаргалтал хуурна. 2 Жижиглэн хэрчсэн сонгиноо нэмээд дахин 3 минут хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн луувангаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр 3 минут хуурна.

Азербайжаны хоолонд 200 орчим төрлийн пилаф байдаг. Азербайжаны хоолны будаа нь их хэмжээний усанд хагас болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь шавхаж, дараа нь будаагаа хэдэн цагийн турш буцалгана. Хэрэв та бага зэрэг нимбэгний шүүсээр чанаж идвэл будаа нь сэвсгэр болно. Пилафын хамгийн чухал зүйл бол будааны чанар бөгөөд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Ийм pilaf хийхэд хамгийн тохиромжтой загас бол кутум юм. Энэ загас нь Каспийн тэнгист байдаг. Пилафыг утсан кутум загасаар бэлтгэдэг. Тамхи татдаг загастай pilaf бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 4 аяга урт үр тариа, давс, 500 гр Хар нүд шош. 1-1,5 аяга будаа, 500-750 гр загасны филе, 1 литр орчим ус, 0,5 аяга гүнжидийн тос, 4 сонгино, 3 том лууван, 0,5-0,75 аяга өтгөн тослог цөцгий, хар перец 1,5 цайны халбага буюу 20 вандуй, 1 үндэс яншуй, 1 халбага cumin эсвэл fennel үр, 3 tbsp. яншуй халбага, 2 tbsp. халбага дилл, 1-2 чимх гүргэм буюу 6-8 стамен, 2 лаврын навч, 0.5 аяга исгэлэн анар жимсний шүүс эсвэл хагас нимбэгний шүүс, давс Загастай туркмен пилаф бэлдье.

Шинэ жилийн амралтын өдрүүд өнгөрлөө. "Оливье", "үслэг дээлний доорхи майга", царцсан мах, аспик - энэ бүгдийг өвлийн амралтын үеэр гайхалтай хэмжээгээр иддэг байв. Амралтын өдрүүд дууссан ч найрсаг хамт олонтой нэгдэх олон шалтгаан бий. Бид бүгдээрээ "хуучин" болон зүүн шинэ жилийг "Оросын сүр жавхлантай" тэмдэглэх хэрэгтэй. Ийм тохиолдолд уламжлалт салат бэлтгэхээ 12-р сар хүртэл хойш тавьж, баярын "гол зүйл" болгон пилафыг анхаарцгаая!
Зүүн зүг рүү явж байна! Жинхэнэ узбек загас - Юу илүү амттай байж болох вэ? Үүнийг махны оронд загас ашиглан бэлтгэж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Түүгээр ч барахгүй могой жил ирж байгаа бөгөөд загасны хоолыг Хятадын хуанлийн энэхүү тэмдгээр маш их угтаж байна. Олон хүмүүс гайхсандаа хөмсгөө өргөх болно: "Туршлагагүй хүнд ийм хоол хийх, ялангуяа загастай хоол хийх нь маш хэцүү ажил байж магадгүй юм?" Надад итгээрэй, санал болгож буй жоронд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Мөн түүний үнэ гэр бүлийн төсөвт хүрэхгүй. Таны бэлтгэсэн зүйл бол ер бусын юм загас Энэ нь жинхэнэ ширээний чимэглэл болох болно - анхны бөгөөд амттай.
Мэдээжийн хэрэг та пилафын энэ хувилбарын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна - эцэст нь сонирхсон зочид танаас энэ талаар асуух болно. Та бүх эргэлзээг нэн даруй арилгаж чадна - энэ пилаф бол жинхэнэ Узбек юм. Нэгэн цагт хурганы махнаас илүү загастай харьцдаг Сирдарийн загасчид үүнийг бэлтгэдэг байв.
НАЙРЛАГА:
1 кг будааны хувьд танд хэрэгтэй болно:
500 гр муурны мах;
500 гр чихэрлэг лууван;
250 гр наранцэцгийн тос;
250 гр сонгино;
нэг толгой сармис;
barberry;
cumin;
давс.
Загас бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: нэг сонгино, нэг толгой сармис, нэг шил тос, нэг халбага давс, нэг халбага амтат чинжүү.
Урт үр тарианы будаа худалдаж авах нь дээр - pilaf нь үйрмэг болно. Гэхдээ дотоодын сортууд нь хамгийн амттай байдаг гэдгийг санаарай (тэдгээрийн цорын ганц сул тал нь хоолны дэглэмийг нэмэгдүүлдэг). Бага зэрэг сармис, сонгино, ургамлын тос, лууван, давс, анхилуун чинжүү, barberry, cumin (cumin), хамгийн чухал нь муур загас (олж, худалдаж авахад хэцүү биш) - энэ нь магадгүй бүх найрлага юм.
Бэлтгэл ажил:
Хоол хийхэд танд цутгамал төмрийн тогоо хэрэгтэй болно. Хэрэв танд ферм дээр байхгүй бол энэ нь хамаагүй, зузаан ханатай хөнгөн цагаан тогоо, дэгдээхэйний тогоо, галууны тогоо хийх болно. Хоолны хэмжээ нь зөвхөн зочдын тоо, хоолны дуршил зэргээс хамаарна.
Чи бэлэн? Бид эхэлж болно. Сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн муур загасны сэгийг шүдэнзний хайрцаг шиг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа бэлтгэсэн загасыг давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино, сармисаар таглаад нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Будаагаа хэд хэдэн удаа зайлж, гараараа сайтар хутгана - хэрчингийг сайтар зайлах тусам пилаф илүү үйрмэг болно. Савыг будаатай усаар дүүргэж, үр тариаг бага зэрэг бүрхэнэ - угаасан будаа нь агаарт хүрэхээс айдаг бөгөөд устгадаг.
Хоосон тогоог сайтар дулаацуулаарай - энэ нь хоолыг хананд наалдуулахаас сэргийлж, ургамлын тос асгаж, халаана. Гэсэн хэдий ч та орчин үеийн цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглэж болно - үүнийг халаах шаардлагагүй. Нимгэн хэрчсэн сонгино, сармисны хумсыг халуун тостой тогоонд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, хутгана, гэхдээ сонгино, сармисыг шатаахыг бүү зөвшөөр.
Үүний зэрэгцээ, муур загасны хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол халаасан тосоор цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бэлэн болсон загасыг коландаар аваад одоохондоо хажуу тийш нь үлдээгээрэй.
Хараач, тогоонд байгаа сонгино аль хэдийн харанхуйлсан байна - тууз болгон хуваасан лууван нэмэх цаг болжээ. Та тогоонд лууваныг бага зэрэг хатааж, зөөлрүүлж, сонгинотой зөөлөн холих хэрэгтэй. Дараа нь агуулгыг бүрхэх хүртэл тогоонд ус нэмнэ. Бага дулаан дээр, хүчтэй буцалгахгүйгээр энэ зирвакийг буцалгана - энэ бол пилафын суурийн нэр юм - будаа нэмэхээс 30 минутын өмнө. Бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг barberry, cumin зэргийг саванд хийнэ - Узбекийн пилаф хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай амтлагч.
Угаасан будаа хоол хийх цаг болжээ - жигд давхаргад хийж тогоонд хийж усаар дүүргэнэ. Одоо саванд хамгийн хүчтэй буцалгана (санаж: zirvak бага дулаанаар чанаж, хамгийн их будаа). 2-3 см-ийн үр тарианы давхарга дээрх усны зузаан нь нэмэлт нэмэхгүй байх боломжийг танд олгоно. Цагаан будаа бэлэн болмогц луувантай болгоомжтой хольж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь. Модон саваагаар пилафын ёроолд хэд хэдэн нүх цоолж, тогоог таглаатай таглана. Хаалттай савыг хамгийн бага гал дээр 20-30 минут байлгана. Доод талаас дээш гарч, хөргөж, живэх уур нь үр тариа, загасны ширхэг бүрийг анхилуун үнэртэй болгоно. Тагийг хэд хэдэн удаа болгоомжтой авч, дээр нь хуримтлагдсан чийгийг арилгах хэрэгтэй.
Ингээд л боллоо - пилаф бэлэн боллоо.Том таваг дээр тавиад ширээний голд тавь. Сайхан хооллоорой!
Мөн бид маш амттай, хурц амттай жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна Гичийн соустай тахианы гуя

Пилаф бэлтгэх олон янзын жор, аргууд байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн мах, гол төлөв хурга эсвэл тугалын мах хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч гахайн махны тогоонд хийсэн пилаф нь амтаараа дутахгүй.

Танд пилаф хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн махны нухаш
• 0.5 кг уурын будаа
• лууван - 1 кг
• хоёр том, нэг жижиг сонгино
• 0.5 литр ургамлын тос
• давс чинжүү
• сармисны толгой
• pilaf-д зориулсан бэлэн амтлагч хольц

Бид тогоогоо зуухан дээр тавиад маш сайн халаана. Халаасан тогоонд тос хийнэ. Тос халсан даруйдаа жижиг сонгино шиднэ. Үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Тагийг нь таглаад сонгино бүрэн хар болтол нь үлдээгээрэй.

Шарж байх хооронд үлдсэн сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж ав. Том ширхэгтэй махны горим. Шарсан сонгиноо нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч хая. Энэ нь цаашид ашиггүй болно. Зуухыг асаагаад 120 градус хүртэл халаана. Махыг тогоонд хийж, тагийг нь таглаад таван минутын турш хуурч үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хоёр удаа хутгах ёстой.

Одоо маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бид лууваныг тууз болгон хувааж, сонгины дараа илгээдэг. Бүх бүтээгдэхүүнийг хагас болгосон болтол нь шарсан бол будаа, давс, чинжүү, амтлагчийг нэмж болно. Та будаагаа махтай хольж болохгүй. Хоёр, гурван минутын дараа бүх агуулгыг усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад буцалгана.

Пилаф буцалгаж эхэлмэгц бид зууханд буцалгахаар илгээдэг. 30 минутын дараа тогоонд байгаа пилаф бэлэн болно. Сайн угаасан, хальслаагүй сармисны толгойг пилафын яг голд нь байрлуулах хэрэгтэй. 10 минут байлгана. Том тавган дээр нэг овоо будаа тавь. Бид махны хэсгүүдийг дээд талд нь сайхан байрлуулж, хамгийн дунд хэсэгт та пилафт уурын сармис тавьж болно.