Гэртээ шөл. Гэртээ шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гэрийн татсан гахайн махны шөл

Лаазалсан хоол нь баялаг түүхтэй. Эцсийн эцэст, хоол хүнсийг удаан хугацаагаар хадгалах анхны оролдлогуудыг Тутанхамуны үед аль хэдийн ашиглаж байсан: археологичид малтлагын үеэр орчин үеийн лаазалсан хүнсний аналогийг олжээ. Мэдээжийн хэрэг, лаазлах үйлдвэрлэл нь хүмүүсийн чадварыг ихээхэн өргөжүүлсэн. Жишээлбэл, хоол тэжээлийн дутагдлаас эрүүл мэндээ хохироох аюулгүйгээр урт удаан аялал хийх боломжтой болсон. Ихэнх тохиолдолд та бэлэн шөл худалдаж авдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг (мөн энэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно) бие даан бэлтгэж болно.

Үхрийн махны гар хийцийн шөл хийх

Гэрэл зургийг Shutterstock

Гэрийн шөл нь лаазалсан хоол бэлтгэхэд байгалийн махыг ашигласан баталгаа юм. Энэ нь ийм хоол нь эрүүл, тэжээллэг байх болно гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ түүний том давуу тал нь үхрийн махны шөлийг өөрөө бэлтгэхийн тулд их хэмжээний найрлага шаарддаггүй явдал юм.

Гэрийн үхрийн махны шөл хийх жор

Шөл хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, үнээний гулуузны хэсэг бүр бүрэн хадгалагдах боломжгүй юм. Ширээний хэсгийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Сонголт болгон та азу эсвэл гуляш гэх мэт аль хэдийн жижиглэсэн бэлдмэлийг зогсоож болно. Гэхдээ тугалын мах авахыг зөвлөдөггүй: энэ нь илүү хоолны дэглэм, зөөлөн гэж тооцогддог боловч үхрийн махнаас мэдэгдэхүйц доогуур байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бид хөлдөөсөн махыг шөл бэлтгэхийн тулд ашиглах талаар яриагүй байна. Нэгдүгээрт, ийм мах нь хуучин, хуурай байж болно. Хоёрдугаарт, хөлдөөсөн үхрийн мах хүссэн амтгүй болсон.

Хоол хийх явцад махыг 40% буцалгана гэдгийг санаарай. Тиймээс бэлэн шөл хийхэд шаардагдах хэмжээнээс илүү ихийг аваарай. Мөн гахайн өөхийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг илүү сайн хадгалахын тулд бэлэн шөлийг асгахад ашиглах болно.

Гэрийн шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 1 кг
• гахайн өөх - 200 гр
• булан навч - 10 ширхэг.
• халуун ногоо
• амтлах чинжүү

Махаа угааж, сайтар хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махыг давс, чинжүү, халуун ногоотой шүрших. Дараа нь савыг ав (хагас литр, литрийн лонхтой ашиглах нь хамгийн сайн арга юм). Доод талд нь хэд хэдэн булан навчийг тавиад махаа нэмнэ. Бүтэцийг гахайн өөх, чинжүү, түүнчлэн үлдсэн булангийн навчаар дүүргэнэ.

Сав нь ариутгасан байх ёстой гэдгийг санаарай. Тиймээс хоол хийж эхлэхээсээ өмнө савыг ариутгахаа мартуузай. Үүнээс гадна исэлдүүлэхгүйн тулд тагийг нь өөх тосоор тослохыг зөвлөж байна.

Махнаас илүүдэл шүүс гарч ирвэл зууханд бүх чиглэлд цацагдахгүй, тамхи татдаггүй тул тугалган цаасаар таглана. Дараа нь савыг хүйтэн зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаана. Зуух сайн дулаарсан гэдгийг мэдээд температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, 3 цаг буцалгана. Энэ үед температурын өөрчлөлтөөс болж сав хагарахгүйн тулд хаалгыг онгойлгохгүй байхыг хичээгээрэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтраа, гэхдээ хаалгыг онгойлгож болохгүй, шөлийг хөргөх хүртэл бүү гарга. Зуухнаас гаргасны дараа тагийг нь боож, зоорь гэх мэт сэрүүн газар хадгална.

Та үхрийн махны шөлийг өөр аргаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг буцалгана. Мөн үүнийг хийх нь санагдсан шиг хэцүү биш юм.

Шөл гэдэг нь чанаж болгосон мах юм. Энэ нь лаазалсан чанасан мах юм. Энэ бол бэлэн бүтээгдэхүүн тул аяга таваг бэлтгэхдээ хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ. Шөлийг олон жилийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд тэжээллэг чанараа хадгалсаар байна. Энэ нь шувуу, туулай, хурга, үхрийн мах, гахайн махнаас бэлтгэгддэг.

Шөл хоол хийх технологи

Үхрийн махны шөл бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг том хэсэг (филе) худалдаж авах нь дээр. Жижиглэсэн мах - гуляш эсвэл азу нь бас тохиромжтой. Хэдийгээр тугалын махыг хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцдог ч уургийн агууламж, амт чанараараа үхрийн махнаас илт доогуур байдаг. Хөлдөөсөн мах худалдаж авах нь туйлын зохисгүй юм. Шөлийг аль болох удаан хадгалахын тулд түүнийг өөх тосоор дүүргэх ёстой. Үхрийн мах нь өөрөө тийм их өөх тос агуулдаггүй тул өөр гаралтай өөх тос, тухайлбал гахайн өөхийг хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад үхрийн мах 40% -иар буурдаг. Хэрэв та гахайн махны шөл бэлтгэж байгаа бол худалдаж авсан махныхаа өөх тосыг хайчилж, хоол хийж дууссаны дараа зүгээр л хайлуулж, шөл дээр хийнэ. Савыг ариутгасан байх шаардлагатай - үүнийг буцалгаж, хатаана. Хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол шилэн лонхтой бол хамгийн тохиромжтой. Таг нь өнхрөх цагаан тугалга болон хуванцар тагны аль алинд нь тохиромжтой. Тагийг нь зэврэхгүйн тулд дээрээс нь тосолно. Бэлэн болсон шөлийг сэрүүн газар хадгална. Зөв бэлтгэсэн бол таван жил хадгална.

Шинэ хурга, үхрийн мах эсвэл гахайн махны шөл

Шөлийг шинэхэн хурга, үхрийн мах, гахайн махаар ижил жороор хийж болно. Үүнийг гэртээ литр эсвэл хагас литрийн шилэн саванд хадгалж, цагаан тугалгатай таглаатай таглах нь дээр. Таг, лонхтой нь буцалж буй усанд урьдчилан ариутгасан байна. Дулаан боловсруулалтын хувьд зуухыг ашиглах нь дээр. Махыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том хэсэг болгон хайчилж, амт нь давс нэмнэ. Бүх лонхтой ёроолд нэг булан навч, арван вандуй гашуун хар чинжүү байрлуулж, савыг махаар дүүргэж, туранхай, өөхний хэсгүүдийг жигд байрлуулж, дараа нь өөх тос нэмнэ. Нягт дүүргэсэн лонхтой таглааг таглаад, өмнө нь том ширхэгтэй давс цацсан жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа та зууханд хоёр цаг орчим байлгаад дараа нь аваад ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

Үхрийн махны шөл хийх жор 1

Үхрийн махыг судал, шөрмөс, ясгүй авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, махны түвшнээс нэг сантиметрээр усаар дүүргэнэ. Дараа нь бүгдийг нь гал дээр тавь. Буцалж эхэлмэгц хөөсийг нь тайлж эхэлнэ. Дараа нь арван хар перц, жижиглэсэн лууван, яншуй, хоёр зүссэн сонгино нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Хоёр цагийн дараа бага зэрэг давс нэмээд сонгино арилгана. Дахин нэг цаг хагасын дараа мах чанаж дуусмагц (цоолоход хялбар) хоёр булан навч нэмж, амт нь давс нэмээд дахин арван таван минут буцалгасны дараа булан навчийг арилгана. Галыг унтраалгүйгээр махыг аваад ариутгасан литр эсвэл хагас литрийн лонхтой саванд хийж, шөлөөр дүүргэнэ. Дараа нь цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлж, эргүүлээд хөргөнө.

Үхрийн махны шөл хийх жор 2

Махаа угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, давс цацаж, гучин минутын турш сав газарт үлдээнэ. Лааз, тагийг нь ариутгаж, тэнд махаа хийж, тагийг нь таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Ямар ч шингэн нэмэх шаардлагагүй, мах нь өөрөө шүүсийг гаргах болно. Хоёр цаг хагасаас гурван цаг буцалгана. Хоол хийх явцад мах нь багасаж, дараа нь нэг савнаас бусад руу хийнэ. Бүх зүйлийг зөвхөн ариутгасан халбагаар хий. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад өнхрүүлээрэй. Нэг өдрийн турш халуун усны газар гэх мэт дулаан зүйлд хийнэ.

Шарсан гахайн мах

Зөвхөн ясгүй мах ав. Гэрийн тосонд бага зэрэг хуурч (ус нь алга болохын тулд), дараа нь давс нэмнэ. Үүний дараа хэсгүүдийг саванд хийнэ. Устай саванд хийж, нэг цаг хагасын турш буцалгана. Халуун ногоо: таваас долоон ширхэг хар чинжүү, булан навч. Таг, савыг ариутгасан байх ёстой. Машин ашиглан савыг битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл тагийг нь таглана.

Хурганы шөл

Хурганы хэсгүүдийг бага зэрэг хуурч, бэлэн болтол нь буцалгана. Үүнийг хийж байхдаа амтлагч, давс нэмнэ. Хэсэг нь өөх тосоор бүрхэгдсэн байхын тулд аль хэдийн чанаж болгосон хурганы махыг саванд хийж, ургамлын гаралтай хурганы өөх тосоор дүүргэнэ. Үүний дараа савыг сайтар хаа.

Шарсан тахиа

Хоол хийхэд тахианы махыг ястай хамт хэрэглэж болно. Хагархай, гэдсийг нь салгасан тахианы махыг угааж, арьсыг бүхэлд нь зайлуулна. Дараа нь том хэсэг болгон хувааж, давс нэмээд шилэн саванд хийнэ. Тахианы өөх (хэрэв байгаа бол), арван вандуй халуун хар чинжүү, дөрөвний нэг халбага турмерик, халуун ногоотой хуурай ургамал эсвэл маржорам нэмнэ. Савыг жигд хуудсан дээр тавьж, том ширхэгтэй давс цацаж, тагийг нь тагла (тэдгээр нь зөвхөн шөл хийхэд шаардлагатай). Бүгдийг нь зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, буцалгасны дараа дор хаяж хоёр цаг байлгана. Үүний дараа устгаж, нэн даруй ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Шарсан нугас, цацагт хяруул, галуу зэргийг бас бэлтгэдэг.

Шарсан туулайн мах

25 литрийн паалантай сав, долоон литрийн лонхтой, долоон төмөр таглааг бэлтгэ. Доод талд нь модон тойрог байрлуул. Таг, лонхтой савыг буцалж буй данханд арав орчим минутын турш ариутгасан байх ёстой. Хурц хутга ашиглан 4-5 туулайн гулууз махыг зайлуулна. Энэ нь савыг дүүргэхэд хангалттай. Туулайн өөхийг салгаж, тусад нь байрлуулна. Хэрэв тэдгээр нь өөх тос биш бол та бага зэрэг өөхтэй гахайн мах (өөх) хийж, хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бүх лонхтой ёроолд нэг эсвэл хоёр түлэгдсэн, сайн угаасан булан навч, гахайн өөх эсвэл туулайн өөхийг хоёр см-ийн давхаргад хийнэ. Үүний дараа туулайн махыг саванд сайтар боож өгнө. Бүх саванд хоёр, гурван хумс, таваас зургаан хар чинжүү, гурваас дөрвөн амтат чинжүү вандуй хийнэ. Мөн нэг халбага давс нэмнэ. Дээрээс нь хоёроос гурван сантиметр гахайн өөх эсвэл туулайн өөхийг хийнэ. Савыг ирмэг хүртэл дүүргэсний дараа тагийг нь таглаж, бие биендээ болон савны хананд хүрэхгүйн тулд саванд хийнэ. Лаазны өлгүүр хүртэл бүлээн усаар дүүргээд бага дулаан дээр тавь.

Мах, сав, лонхтой ус халж, дөлийг ихэсгэж, ус буцалгах үед галыг багасгаж, ус хэт их буцалгахгүй, лонхтой ус цацахгүй. Тагийг нь лонхтой дээр нягт нааж, өргөхгүй байхын тулд бүх лонхтой таглахын тулд дээр нь модон дугуйлан байрлуул. Танкыг таглаатай сайтар таглана. Усны буцалгах цэгийг үе үе тааруулж, лонхтой савыг хутганы ирээр тохируулж, сав руу хүрэхгүй. Буцалж эхэлснээс хойш таван цагийн дараа лонхтой авч, тагийг нь өргөхгүйгээр өнхрүүлээрэй. Агуулгыг холихын тулд цувисан савыг бага зэрэг сэгсэрнэ. Таг нь нисэхгүйн тулд үүнийг маш хурц, болгоомжтой хийх хэрэггүй. Дараа нь доошоо эргүүлж, ямар ч исгэрэх чимээг сонс. Хэрэв байгаа бол ийм савыг дахин машинаар өнхрүүлж тэмдэглэгээ хийх шаардлагатай. Үүнийг удаан хадгалахгүй, эхлээд нээх нь дээр.

Видео хичээлүүд

Тахианы мах бэлтгэхэд зөвхөн шинэ мах тохиромжтой. Та бүхэл бүтэн тахианы мах хэрэглэж болно, гэхдээ хөл эсвэл гуяны шөл бэлтгэх нь илүү тохиромжтой. Махыг саванд хийж болохуйц хэсэг болгон хувааж, хамгийн том ясыг салгана.

Шөл бэлтгэх лаазыг бага хэмжээгээр, нэг литрээс ихгүй багтаамжтай хэрэглэдэг. Хагас литрийн лонхтой нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой. Савыг халуун усаар сайтар угаана, ялангуяа аль хэдийн хэрэглэж байсан. Саванд маш аюултай бактери, ботулизмын үүсгэгч бодис үүсч болзошгүй тул шөл бэлтгэхдээ үргүйдэлд онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Давс, чинжүүтэй махыг шүршинэ. Үүнээс гадна та мах, булан навч, сонгины бэлэн амтлагчийг нэмж болно.

Савыг уураар ариутгаж, шувууны махаар дүүргэнэ. Бид савыг дүүргэхгүй байхыг хичээдэг, учир нь энэ нь махыг наалдуулахад хүргэдэг.

Ариутгахын тулд том сав аваад ус хийнэ. Хэрэв бид хэд хэдэн лонхтой бэлтгэж байгаа бол тэдгээр нь бүгд хайруулын тавган дээр таарч байвал сайн. Хэрэв тэдгээр нь тохирохгүй бол хэд хэдэн хайруулын тавган дээр хооллоорой. Доод талд нь алчуур тавьж эсвэл лонхтой ариутгах тусгай тавиур ашиглана. Ус нь лаазны өлгүүрийн түвшнээс бага зэрэг доогуур байх ёстой.

Савыг таглаатай таглаад бага дулаан дээр тавь. Ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү, дараа нь шөлийг усан ваннд таван цаг орчим хооллоорой.

Тагийг нь боож, тахианы шөлийг хөргөгчинд хадгална.

Гэрийн шөлийг зургаан сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.

1:502 1:512

Шөл бол маш тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Амьдралд хоол хүнсийг хурдан бэлтгэх шаардлагатай нөхцөл байдал байдаг. Нэг лаазтай сайхан шөл онгойлгож, гоймон эсвэл төмстэй хуурахаас өөр юу байх вэ? Үүний тусламжтайгаар та ямар ч шөл хийж, амттай хоёрдугаар курс бэлтгэх, эсвэл амттай сэндвич хийж болно.

1:1061

Гахай тэжээдэг хүмүүсийн хувьд байгаль хамгаалах асуудал хамгийн хурцаар тавигддаг.

1:1205 1:1215

Гэрийн эзэгтэй болгонд энэ бүтээгдэхүүн байх ёстой. Хүн бүр хоол хийх цаг завгүй байх тохиолдол байдаг. Эндээс гар хийцийн татсан гахайн мах хэрэгтэй болно.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Дэлгүүрт худалдаж авсан шөл нь бидний хүлээлтийг үргэлж хангаж чаддаггүй. Мөн бид таны амтанд тохируулан гар хийцийн шөл бэлтгэдэг. Бид ямар төрлийн мах хийхээ сайн мэддэг бөгөөд таны амтанд тохируулан жорыг тохируулж болно.

2:882

Гэрийн шөл хийх янз бүрийн арга, жор байдаг. Та үүнийг усан ваннд эсвэл зууханд, удаан агшаагч эсвэл автоклавт хийж болно. Хэрэв та даралтын агшаагчтай бол түүн дээр шөл хийх нь маш тохиромжтой.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Гэрийн гахайн махны шөлний жор No1

2:91

3:600 3:610

Гэрийн шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

3:707

Гахайн мах (мөр нь илүү сайн) - 500 гр;
Гахайн өөх - 300 гр;
булан навч - 1 ширхэг;
Давс, чинжүү - амсах болно.

3:876 3:886

Зөвлөгөө:Шөлийг битүүмжлэх боломжтой шилэн саванд хийх нь дээр. Савыг ариутга. Та лаазалсан савыг янз бүрийн аргаар ариутгаж болно, жишээлбэл, цэвэр, хуурай лонхтой 3 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.

3:1332 3:1342

Бэлтгэл ажил:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Илүүдэл өөх тосыг хасах нь дээр.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Давс, чинжүү. Сайн хутгана.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Ариутгасан лонхтой ёроолд булан навч тавьж, хэрчсэн гахайн махаа тавь. Махны хэсгүүдийг сайтар байрлуул.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Дараа нь савыг ариутгасан таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Зуухыг 250 градусын температурт асаана.
- Мах буцалгасны дараа температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, лаазтай шөлийг зууханд өөр 3 цаг байлгана.
- Лаазны хайхрамжгүй байдлаас бүү ай, эдгээр нь лаазнаас гарч буй шүүсний үлдэгдэл юм. Хоол хийх төгсгөлд үлдсэн шүүсийг арилгаж, савыг салфеткааар арчиж, цэвэрхэн болно.

4:1707 4:9

5:514 5:524

- Махыг зууханд саванд хийж байх үед та хатуу цагаан гахайн өөхөөс өөх тосыг гаргах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гахайн өөхийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, өөх тосыг бага температурт хийнэ. Хайлсан өөх тосыг цэвэр саванд хийнэ.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Гурван цагийн дараа лаазтай шөлийг зуухнаас гаргаж, гахайн махны өөх тосыг дотор нь хийж, таглааг нь таглаад өнхрүүлээрэй. Савыг өрөөний температурт хөргөнө.

6:1852

6:9

7:514 7:524

- Бэлэн болсон гахайн махтай лонхтой савыг сэрүүн газар тавь. Гэхдээ энэ гар хийцийн шөл нь өрөөний температурт төгс хадгалагддаг гэдгийг бид санаж байх ёстой.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- Гэрийн нөхцөлд бэлтгэсэн шөл идэхдээ шаардлагагүй өөх тосыг арилгаж, гахайн махыг авч, зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

8:1586

8:9

Гэрийн гахайн махны шөлний жор No2

8:90

9:599 9:609

Энэ бүтээгдэхүүний чанар, амтыг баталгаажуулахын тулд та үүнийг гэртээ хийх хэрэгтэй.

9:786 9:796

Үүнийг хийхийн тулд бид дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

9:861

4 кг өөх тос гахайн мах,

9:900 9:919

2 tbsp. давс халбага,

9:951

чинжүү, булан навч.

9:995 9:1005

Бэлтгэл ажил:

9:1040

Эхлэхийн тулд та махыг сайтар угааж, 3 см-ийн хэсэг болгон хувааж, дараа нь саванд хийж, ус нэмээд өндөр дулаанаар буцалгана.

9:1333 9:1343

Дараа нь хөөсийг зайлуулж, галыг багасгаж, 4 цагийн турш хооллоорой.

9:1457 9:1467

Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө та халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

9:1581

9:9

Мах, шөлийг цэвэрхэн саванд тараана. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш ариутга. Банкуудыг хаах л үлдлээ.

9:248 9:258

Гэрийн гахайн махны шөлний жор No3

9:339

10:848 10:858

Бэлтгэл ажил:
1) Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана.
2) Халуун ногооны хувьд бид булан навч, чинжүү, газрын чинжүү хэрэглэдэг.
3) 500 гр мах тутамд 1 түвшний халбагаар махыг давсалж, чинжүү, булан навч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Массыг холино.
4) Иж бүрдэлд багтсан тусгай тавиурыг даралтын агшаагчийн ёроолд байрлуулж, махаа тавь. Махтай ижил байхын тулд ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад галд хийнэ. Та хольцыг өндөр дулаан дээр буцалгаад авчирч болно. Ус буцалж байгааг бид шүгэлээр мэддэг. Галыг нэн даруй багасгаж, хамгийн бага гал дээр 2 цагийн турш хооллоорой.
5) Энэ хугацаанд бид лонхтой, тагийг нь ариутгана. Гэрийн гахайн махны шөл бэлэн болсон тул та саванд хийж болно.
6) Тагийг нь таглаад ус буцалгаснаас хойш 40 минутын турш усан ваннд ариутгана. Бид халуун савыг хүйтэн усанд (тэдгээр нь хагарч магадгүй), хүйтэн лонхтой ч бас халуун усанд хийдэггүй.
7) Тагийг нь таглаатай лонхтой өнхрүүл. Гэрийн гахайн махны шөл нь хүйтэн газар хадгалагддаг.

10:2676 10:9 10:19

Гэрийн гахайн махны шөлний жор No4

10:100

11:609 11:619

Гэртээ шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

11:734

1 кг цэвэр гахайн махыг хайчилж, цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ.

11:871

Жижиг хэсэг болгон хуваасан 200 грамм гахайн өөх нэмнэ.

11:979 11:989

Савыг сайтар хааж, бага дулаанаар байрлуулна, ус нэмэх шаардлагагүй - эцэст нь шинэ мах хангалттай чийгтэй байдаг бөгөөд энэ нь удаан хоол хийх үед ялгарах болно.

11:1393 11:1403

4-5 цаг шаардагддаг шөл бэлтгэх явцад махыг хааяа хутгах хэрэгтэй бөгөөд хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг булан навч, түүнчлэн давс, бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.

11:1815

11:9

Хар чинжүү, эхлээд кофе бутлуурын дотор нунтаглах ёстой вандуй хэрэглэхийг зөвлөж байна - энэ нь шөлийг бүрэн өвөрмөц амт, үнэрийг өгөх болно.

11:324 11:334

Гэрийн гахайн махны шөлний жор No5

11:415

12:924 12:934

Бидэнд хэрэгтэй болно:

12:972

Гахайн мах - 1 кг

12:1005

Гахайн өөх - 500 гр

12:1032

Лаврын навч - амсах болно

12:1085

Давс ба чинжүү - амсах болно

12:1135 12:1145

Бэлтгэл ажил:

12:1181

Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, перец нэмээд сайтар холино. Ариутгасан савны ёроолд булан навчийг тавиад, махны хэсгүүдийг сайтар байрлуулж, тагийг нь таглаж, хүйтэн зууханд хийнэ. Зуухыг 250 градус хүртэл асааж, махаа буцалгаад, дараа нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, 3 цаг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тосыг бага дулаанаар хайлуулж, тусдаа саванд хийнэ. Зуухнаас махаа аваад өөх тосоор дүүргэж, савыг өнхрүүлж, хөргөнө. Бэлэн шөлийг сэрүүн газар (зоорь, зоорь эсвэл хөргөгч) хадгална.

12:2355

12:9

Удаан агшаагчтай гэрийн гахайн махны шөл No6 жор

12:117

13:626 13:636

Гахайн махны шөл хийх найрлага:

13:702

ясгүй гахайн мах - 3 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
булан навч - 5 ширхэг;
чинжүү - 12 ширхэг;
давс - амсах болно.

13:899 13:909

Гахайн мах бэлтгэх арга:

13:992

Махыг зайлж, үр тариа даяар шоо болгон хуваасан. Гахайн махыг олон тогоочийн саванд хийнэ.
4 хэсэг болгон хуваасан хальсалж сонгино нэмнэ. Тагийг нь таглаад "Гал унтраах" горимыг 5 цагийн турш асаана.
Дараа нь тагийг нь онгойлгож, давс нэмээд халуун ногоо, амтлагч нэмээд ижил горимд дахин нэг цагийн турш хооллоорой.
Бэлэн болсон шөлийг ариутгасан лонхтой болгон хийж, өнхрүүлээрэй.

13:1670

13:9

Гэрийн гахайн махны шөлний жор No7

13:90

14:599 14:609

Шарсан махыг хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм.

14:707

Бидэнд хэрэгтэй болно:
Гахайн мах - 5 кг.
Гахайн өөх - 5 кг мах, 1 кг өөх тос дээр үндэслэнэ. Хэрэв мах нь өөх тостой бол өөх тосыг бага хэрэглэж болно.
Давс - 1 кг мах тутамд 1 халбага.
Лаврын навч, чинжүү.

14:1068 14:1078

Бэлтгэл ажил:
Махаа том хэсэг болгон хайчилж, давс хийнэ, хэрэв хүсвэл маржорам нэмж, холино.
Дараа нь бид лонхтой бэлдэж, тэдгээрийг угааж, ариутгах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн саванд 2 ширхэг лаврын навч, 5-10 ширхэг хар перцийг сав бүрийн ёроолд хийнэ.
Сав бүрт махыг өөх тос, туранхай хэсгүүдийг ээлжлэн хийнэ. Дараа нь гахайн өөхийг хайлуулж, өөх тосыг махтай саванд хийнэ.
Махаар дүүргэсэн лонхтой савыг хүйтэн зууханд жигд давхаргатай давс цацсан жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр зууханд температур жигд байна.
Зуухыг асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Энэ температурт шөлийг 3 цагийн турш чанаж, дараа нь лонхтой зуухнаас болгоомжтой авч, цэвэр, шатаасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

14:2409 14:9

Шөл бэлтгэх явцад махыг 40% буцалгадаг тул та 7-10 кг шөл бэлтгэхийн тулд 10-14 кг мах хэрэгтэйг харгалзан махыг их хэмжээгээр худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та үхрийн махны шөл бэлтгэсэн бол илүү сайн хадгалахын тулд өөх тос хэрэгтэй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь үхрийн маханд өөх тос их байдаггүй тул 1 кг хайлсан гахайн өөхний хэмжээгээр өөх тос нэмэх шаардлагатай. 5 кг мах. Хэрэв та гахайн махны шөл хийж байвал өөх тос нэмэх шаардлагагүй.

• үхрийн мах: 500 гр;
• гахайн өөх: 100 гр;
• давс (далайн давс нь хадгалахад тохиромжтой, энэ нь бас ашигтай): 0.5 tsp;
• булан навч: 1 ширхэг;
• анхилуун чинжүү: 2-3 вандуй (сав бүрт өөр 2-3 нэмж болно).

• Бэлтгэл хийх хугацаа: 00:30
• Хоол хийх цаг: 05:00
• Үйлчлэх тоо: 2
• Нарийн төвөгтэй байдал: гэрэл

Бэлтгэл

Лаазлахдаа зөвхөн шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь чухал юм. Хэрэв найрлагад муудсан найрлага байгаа бол лаазалсан шөл бүхэлдээ хэрэглэхэд тохиромжгүй болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь аюултай. Аяга тавагны ханан дээрх микроскопийн бичил биетүүд нь муудах шалтгаан болдог тул аяга таваг хадгалахын өмнө ариутгасан байх ёстой.

Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгална: подвалд, хөргөгчинд.

Махны шөл нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох амттай, амттай хоол юм: хүнсний ногоо, Сагаган, будаа, гоймон эсвэл төмс. Лаазалсан махыг нээж, хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халаасны дараа тавган дээр хажуугийн таваг тавихад л амттай оройн хоол эсвэл үдийн хоол бэлэн болно. Гэртээ үхрийн мах бэлтгэхэд хэдэн цаг шаардагдах боловч цаг гарвал хийж болно. Махыг удаан хадгалахын тулд шөлөнд өөх тос нэмнэ. Үхрийн мах нь гахайн махнаас ялгаатай нь өөх тос биш тул гахайн өөх эсвэл ижил төстэй орц найрлагыг жороор хийдэг.

Даралт агшаагчинд шөл хийнэ

Даралт агшаагчтай шөл хийх жор нь лаазалсан хоол бэлтгэх үе шатанд ч цаг хэмнэх болно.

Хоолны тоо: 2

Хоол хийх цаг: 3 цаг 30 минут

Найрлага:

• 600 гр үхрийн мах;
• 1 PC. лаврын навч;
• 2 сонгино;
• 300 мл үхрийн махны шөл;
• Лаазлах сав бүрт 5 хар чинжүү;
• Лааз бүрт 1 хумс сармис;
• 1 лууван;
• Нэг саванд 5 гр давс;
• 300 гр гахайн өөх.

Хоол хийх арга:

1. Лаазыг угааж, ариутгаж, хатаана. Үхрийн махыг угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Гахайн өөхийг зүсмэл болгон хуваасан. Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, нимгэн зүснэ.
3. Лаазалсан савны ёроолд булан навч, давс, чинжүү, сармис, хэдэн ширхэг гахайн өөхийг тавь. Лааз бүрт бага зэрэг үхрийн махны шөл хийнэ. Дараа нь үхрийн мах, сонгино, лууваныг нэлээд нягт давхаргад хийнэ. Лаазыг таглаатай таглаад даралтын агшаагчинд хийнэ. Хүзүүний урд байрлах лаазны бөөрөнхий ирмэг хүртэл түүний саванд ус хийнэ.
4. Даралт агшаагчийн тагийг хаа. Дунд зэргийн халуунд ус буцалгаж, дараа нь хамгийн бага температурыг тохируулаад даралтын агшаагчинд гурван цагийн турш лонхтой байлгана. Энэ хугацааны дараа галыг унтрааж, лонхтой савыг бүрэн хөргөх хүртэл таглаатай даралтын агшаагчинд үлдээгээрэй. Хэрэв та тагийг хэтэрхий эрт онгойлгох юм бол температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь савны хана хагарч болзошгүй.

Удаан агшаагч болон зууханд шөл хийх

Та махыг удаан агшаагчаар лаазлахад зориулж бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэхэд зарцуулах хүчин чармайлтыг эрс багасгах болно. Өөх тос (мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо) -аас бусад бүх найрлагыг олон тогоочийн саванд хийж, хоолыг гурваас дөрвөн цагийн турш чанаж болгосон "Шөл" горимыг асаана. Махыг саванд хийж, хайлсан гахайн өөх тосоор цутгаж, өнхрүүлэн хийнэ. Хөргөхийн тулд лонхтой хуурай, дулаан газар илгээж, хөнжил, алчуураар хучигдсан байдаг.

Зууханд шөл бэлтгэхийн тулд ариутгасан лонхтой ёроолд хэд хэдэн чинжүү тавина. Дараа нь махыг давхарлан (хэсэг хэсгүүдийг нь нугалахгүйгээр) тавь. Давхарга бүрийг давсалж, зэргэлдээх давхаргуудын хооронд булан навчны нэг хэсгийг байрлуулна. Гахайн өөхний сүүлчийн хэсгүүдийг саванд хийнэ. Шил хагарч, махыг шатаахаас сэргийлж, жигд хуудсан дээр давсны давхаргыг тавь.

Зууханд хийхээсээ өмнө лонхтой тугалган цаас эсвэл цагаан тугалга таглаагаар хучигдсан байдаг. Резинэн таг нь хайлж болзошгүй тул тохиромжгүй. Махтай жигд хуудсыг хараахан асаагүй байгаа зууханд хийж, 250 градусын температурыг тохируулна. Нэг цагийн дараа саванд буцалж буй шөл үүсдэг. Энэ үед температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, савыг өөр гурван цагийн турш үлдээнэ. Шөлийг байнга буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ хэт их биш. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа лонхтой савыг цагаан тугалга эсвэл резинэн чанасан таглаагаар өнхрүүлнэ.

Хоолыг амттай болгохын тулд найрлагыг нь сайтар сонгох хэрэгтэй. Чанартай үхрийн мах нь эрүүл улаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд ногоон, харанхуй газаргүй байх ёстой. Хоолны махны гадаргуу нь салиа агуулдаггүй. Залуу малын махны судас цагаан өнгөтэй байдаг. Өөх нь шаргал өнгөтэй байвал мал хөгшин байсан гэсэн үг. Та ийм махыг жигнэхэд хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь хэтэрхий хатуу байх болно.

Савыг уураар, богино долгионы зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар ариутгана. Ариутгахаасаа өмнө тэдгээрийг хадгалахаас өмнө цэвэрхэн байх ёстой (гэхдээ ариутгасны дараа угааж болохгүй, тиймээс температурын эмчилгээг оёхын өмнөхөн хийдэг). Бүтээгдэхүүнийг бүрэн хуурай, цэвэр саванд нэмнэ.

Уураар ариутгахдаа лонхтой хүзүүг доош нь төмөр торонд эсвэл буцалсан устай хайруулын тавган дээр байрлуулсан шигшүүр дээр байрлуулна. Дунд болон жижиг савны хувьд 10 минутын турш уураар жигнэх нь хангалттай. Гурван литрийн хувьд танд ойролцоогоор 15 хэрэгтэй болно. Multicooker-д энэ процесс дараах байдлаар явагдана: төхөөрөмжийн саванд ус буцалгаж, уураар жигнэх зориулалттай утсан тавиураар хучигдсан байдаг. Савыг мах шарах дээр тавиад "Уураар жигнэх" эсвэл "Baking" горимыг ашиглан ариутгана.

Ариутгасан лонхтой савыг түлэхгүйн тулд болгоомжтой авч хая. Битүүмжлэх тагийг ариутгах талаар бид мартаж болохгүй. Хоол хүнс лонхтой руу орохоос өмнө дахин бохирдох цаг байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Ариутгасны дараа тоос шорооноос зайлсхийхийн тулд хүзүүг нь доош нь байлга.

Махны нэг хэсгийг тооцоолохдоо жигнэсний дараа жин нь бараг хоёр дахин буурах болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бэлэн мах, өөх тосоор дүүргэсэн лонхтой сав нь бүрэн дүүрэн байх ёсгүй. Таг хүртэл 1.5 - 2 сантиметр зай үлдээгээрэй.

Лаазлах зориулалттай цагаан тугалганы тагийг цаг хугацааны явцад зэврэхгүйн тулд тосоор тосолно.

Шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг видеонд үзүүлэв.

Сайн хадгалсан шөл нь амт чанар, тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр 2-3 жил үргэлжилнэ.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+