Зууханд хулуутай самса хийх жор. Хулуутай самса. Мах, хулуутай самса

Узбекийн хэв маягийн хулуутай самса нь ажил дээрээ эсвэл сурч байхдаа хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Самса нь зөвхөн хийсвэр боовоор хийсэн Оросын бялууг санагдуулдаг. Хэдийгээр Узбекийн хоолонд ихэвчлэн мах хэрэглэдэг жор давамгайлдаг ч хулуутай хийсвэр боов нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Хүнсний ногооны самса хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

Узбек хэлээр хулуутай самса хэрхэн хийх вэ? Энэхүү жорыг бэлтгэхэд ердөө 80 минут зарцуулагдана!

Найрлага

Ус 200 миллилитр Гурил 800 грамм

• Үйлчлэх тоо: 4
• Бэлтгэл хийх хугацаа: 30 минут
• Хоол хийх цаг: 45 минут

Узбек хэлээр хулуутай самса хэрхэн хоол хийх вэ: жор

Самса хийх технологийн хамгийн хэцүү зүйл бол хийсвэр боовыг зөв зуурах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Гүн саванд 200 мл бүлээн ус, 1 өндөг, чимх давс, 100 гр хайлсан цөцгийн тосыг холино.
2. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь холино - нийт 800 гр, бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Гурилыг ус, өндөг, цөцгийн тосоор зуурна. Та хуруунд наалддаггүй зөөлөн уян массыг авах хэрэгтэй.
4. Ажлын хэсгийг 3 тэнцүү хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл. Хоолны цаасаар таглаад 30 минут байлгана.
5. Ширээ эсвэл өргөн модон хавтанг гурилаар тоос. Зуурсан гурилын эхний хэсгийг бэлтгэсэн гадаргуу дээр нимгэн хуудас болгон өнхрүүл.
6. Үүссэн давхаргыг хайлсан өөх тосоор тосолно. Хэрэв танд байхгүй бол өөх тосыг хайлсан цөцгийн тосоор сольж болно.
7. Хоёр дахь хэсгийг өнхрүүл. Зуурсан гурилын эхний хуудсыг хоёр дахь нь хучих. Дээд давхаргыг тослох.
8. Гурав дахь хуудсыг өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр тавь.
9. Олон давхаргат зуурмагийг нягт хоолойд боож, дараа нь 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.
10. Хийсвэр боовны хэсэг бүрийг 10-12 см диаметртэй хавтгай дугуй хэлбэртэй болгоно.

Узбек хэлээр хулуутай самса: таваг хэрхэн жигнэх вэ

"Бялуу"-д зориулсан хийсвэр боовыг өнхрүүлсний дараа хулуу бэлэн болно. Узбек хэл дээр 1: 1 харьцаатай дүүргэхийн тулд сараалжтай хулууг нилээд жижиглэсэн сонгинотой холих нь заншилтай байдаг. Сонгино нь гашуун зүйлээс зайлсхийхийн тулд эхлээд буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Дараа нь бүх ногооны хольцыг давс, амтлагчаар цацна. Самса жигнэх нь дараахь байдлаар явагдана.

1. Зуурсан гурилын хэсэг бүрийн голд дүүргэгчээ хийнэ.
2. Зуурсан гурилын үзүүрийг нугалж, цэвэрхэн гурвалжин үүсгэнэ.
3. Нэг жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Самсагийн давхаргыг доош нь тавь.
4. 200 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.

Самса нь бүрэн улайлтаар бүрхэгдсэн бол бэлэн гэж тооцогддог. Бүр алтан өнгө нь амжилттай тавагны шинж тэмдэг юм. Самса дээр та кунжут эсвэл намууны үр цацаж болно.

Амттай бялуу хийх жор

5 цаг

220 ккал

5/5 (1)

Олон хүмүүсийн хувьд самса бол мах, мах, бяслагтай бялуу юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь үнэн бөгөөд үр дүн нь маш амттай хоол юм, гэхдээ та мах идэж чадахгүй байгаа ч сонирхолтой зүйл хүсч байвал яах вэ? Хулуутай самса бэлтгэ!

Самса бол Азийн хоол тул зуурсан гурил нь ихэвчлэн зөөлөн байдаг, гэхдээ бид хийсвэр боов хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь агаартай, хөнгөн, шаржигнуур юм. Хулуу нь энэ хоолонд илүү хөнгөн байдлыг нэмдэг тул ходоод султай эсвэл хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай хүмүүс үүнийг идэж болно.

Энэхүү самса нь мах агуулаагүй, ургамлын гаралтай орц найрлагатай тул веган болон цагаан хоолтон хүмүүст ч таалагдах болно.

Үүнээс гадна, самса бэлтгэх нь маш энгийн, ялангуяа бэлэн зуурсан гурил хэрэглэдэг. Гэхдээ өнөөдөр бид хийсвэр боовыг өөрөө хэрхэн хийх, бэлэн зуурсан гурилаар самса хэрхэн хийх талаар авч үзэх болно.

Узбекийн хулуутай самса хийсвэр боовоор хийсэн

Гал тогооны хэрэгсэл:аяга, гулсмал зүү, жигд хуудас, тослох сойз, хутга.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

• Хэрэв та зуурсан гурилаа өөрөө бэлддэг бол зөвхөн дээд зэргийн гурилыг сонгоорой.
• Дууссан хөлдөөсөн зуурмаг нь туйлын хатуу байх ёстой. Хэрэв ирмэг нь зөөлөн байвал энэ нь аль хэдийн гэсгээсэн гэсэн үг юм.
• Хулуу нь боловсорсон, жижиг хэмжээтэй, арьсан дээр толбогүй, хонхорхойгүй байх ёстой.

Хоол хийх үйл явц

Эхний шат

Хоёр дахь үе шат

Хулуутай самса хийх видео жор

Самса хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэрч, ойлгохын тулд энэ видеог үзээрэй. Залуу эр жорыг үзүүлж, тайлбар хийж, үйлдлээ тайлбарлав. Энэ видеон дээрх узбек хулуутай самса нь маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам болж хувирдаг.

Бэлэн зуурсан гурилаас самса

Бэлэн зуурсан гурилаар самса бэлтгэх нь бүр ч хялбар бөгөөд бидний хийх ёстой зүйл бол самсагийн хулууны дүүргэлтийг бэлтгэх явдал юм.

• Хоол хийх цаг: 25 минут.
• Үйлчлэх тоо: 5-6 ширхэг.
• Гал тогооны хэрэгсэл: grater, жигд хуудас, гулсмал зүү, хутга.

Найрлага

• хийсвэр боов - 900 гр;
• хулуу - 600 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;

• булцуу - 3 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Самса хийх видео жор

Тааламжтай хөгжим дагалдуулсан энэхүү богино хэмжээний видео нь танд самса бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход тусална, тиймээс би үүнийг үзэхийг зөвлөж байна.

Самсаг юугаар үйлчлэх вэ

Самса эхний болон хоёрдугаар курсээр үйлчилж болно. Оройн хоолны төгсгөлд цайгаар үйлчилж эсвэл хөнгөн зууш болгон өгч болно. Ажилдаа Самса авч явахад тохиромжтой. Амттай хослол бол улаан лоолийн шүүстэй самса боловч дурлагчдын хувьд энэ сонголт юм. Энэ нь удаан хугацаанд мууддаггүй, дүүргэх, тээвэрлэхэд хялбар тул та үүнийг замдаа эсвэл байгальд авч явах боломжтой.

• Зуурсан гурил таны гарт наалдаж, сайн өнхрөхгүй бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
• Самсаг сайхан алтан өнгөтэй болгохын тулд жигнэхийн өмнө өндөгний шараар түрхээрэй.
• Тааламжтай амтыг мэдрэхийн тулд та түүхий самсаг цагаан эсвэл хар кунжутын үрээр цацаж болно.

Бусад сонголтууд

Хулуу бол жигнэх хамгийн тохиромжтой найрлага юм. Энэ нь давстай, чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүнийг амттай болгодог. Жишээлбэл, та жигнэх боломжтой
давслаг эсвэл чихэрлэг. Хэрэв бид амттангийн талаар ярих юм бол тэдгээр нь түүний хэсгүүд эсвэл цөцгийтэй хамт гайхалтай амттай болдог. Та маш олон хулуутай жигнэмэг, ялангуяа Halloween-ийн үеэр жигнэх боломжтой. Энэ нь бас амттай амттан бөгөөд та алим эсвэл чавга зэрэг бусад жимсийг нэмж болно.

Энэхүү самсагийн жор танд хэр таалагдаж байна вэ? Махтай адил амттай юу? Та жор дээр юу нэмэх вэ? Сэтгэгдэл хэсэгт өөрийн хүсэл, асуултаа бичээд хариултаа олоорой.

Хулуутай самса бол бусад улс орнуудад хүлээн зөвшөөрөгдсөн, хүндэтгэлтэй хандсан Узбекийн хоолны зохистой бүтээлүүдийн нэг юм. Шүүслэг ногооны нухаш нь алтан хүрэн зуурсан гурилтай эв найртай нийлдэг бөгөөд энэ нь амтлах үед үүссэн гурилан бүтээгдэхүүний гайхалтай шинж чанарыг мэдрэх боломжийг олгодог.

Хулуутай самса хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ нь зууханд хулуутай самса хурдан, ямар ч асуудалгүйгээр бэлтгэгдсэн гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь бүх хөдөлмөрийн зардал, зарцуулсан цагийг бүрэн нөхдөг. Хамгийн гол нь амттанг бий болгох гол санааг ойлгох явдал юм.

1. Талх нарийн боовны амтыг тодорхойлдог гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь зуурсан гурил юм. Жинхэнэ хувилбарт энэ нь сэвсгэр бөгөөд өөрөө хоол хийдэг. Бэлэн суурь эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн хувилбарууд байдаг боловч үр дүн нь амттай биш ч гэсэн өөр байх болно.
2. Энэ тохиолдолд дүүргэгчийг хулуугаас бэлтгэдэг. Ихэнхдээ дүүргэлт нь хурга, тахиа, бусад мах, түүнчлэн сонгино, дорнын халуун ногоотой байдаг: cumin, кориандра, чинжүү.
3. Анхны хувилбарт хулуутай самса нь тандыраар жигнэх боловч зууханд ч гэсэн үр дүн нь маш сайн байх болно.

Самсагийн хулуу дүүргэлт

Самсаг зөв бэлтгэсэн дүүргэлт нь ийм Узбекийн нарийн боов бүтээхэд амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Энэ тохиолдолд үр, хальснаас нь цэвэрлэсэн хулуу хэрэглээрэй. Целлюлозыг grater хаяж, шоо болгон хуваасан. Сараалжтай хүнсний ногоо нь маш их хэмжээний шүүсийг хугацаанаас нь өмнө ялгаруулах бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлнө.

Найрлага:

• хулуу - 650 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• давс, улаан чинжүү, cumin - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Хулууг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Үүнтэй ижил аргаар сонгино хайчилж ав.
3. Хулуу, сонгины зүсмэлүүдийг хольж, тос нэмнэ.
4. Дүүргэгчийг амтлахын тулд давс, чинжүү, cumin нэмнэ.

Самсагийн зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Доор тайлбарлах нь гадна талдаа үйрмэг, шаржигнуур, дотроо зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Хоол хийх үйл явц нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Технологийг нэг удаа дуусгасны дараа та амттай зууш бүтээх ажлыг дахин дахин хийхийг хүсэх болно.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• ус - 200 мл;
• давс - 0.5 халбага.

Бэлтгэл

1. Давсыг бүлээн усанд уусгана.
2. Өндөг, 100 гр зөөлөн цөцгийн тосыг хутгана.
3. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, хольцыг зуурах бүртээ зуурна.
4. Наалдамхай зуурсан гурил зуураад, бөөндөө 5 хэсэгт хувааж, даавуугаар таглаад хагас цаг байлгана.
5. Хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлээд хайлсан цөцгийн тос түрхээд 10-15 минутын зайтай давхаргуудаа давхарлана.
6. Үүссэн давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь чимхэж, нэг цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна.
7. Бөмбөлөгийг хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг нь өнхрүүлж, үүссэн хавтгай бялууг самсаг чимэглэхэд хэрэглээрэй.

Узбек маягийн хулуутай самса

Узбекийн амттанг бий болгох үндсэн үе шатуудтай танилцсаны дараа хулуугаар самса хийх жорыг дагаж мөрдөхөд хэцүү биш байх болно. Бүтээгдэхүүнийг жигнэхээсээ өмнө зодуулсан өндөгөөр түрхэж, цагаан ба хар кунжутын үрээр цацвал сайхан дүр төрхтэй болно. Хэрвээ хүсвэл дүүргэхэд ногоон нэмнэ.

Найрлага:

• самса зуурсан гурил - 1 хэсэг;
• хулуу дүүргэлт - 1 нэгж;
• өндөг - 1 ширхэг;
• тос, цагаан ба хар кунжутын үр.

Бэлтгэл

1. Хулууны дүүргэлтийг бэлтгэ.
2. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, өнхрүүлээрэй.
3. Бялууг голд нь дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, бүтээгдэхүүнийг гурвалжин хэлбэртэй болгоно.
4. Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад өндөг түрхээд кунжутын үрээр цацна.
5. 20 минутын турш жигнэсний дараа хулуутай Узбек самса бэлэн болно.

Бэлэн хийсвэр боовны самса

Зууханд хийсвэр боовоор хийсэн самса нь уламжлалт жигнэмэгийн зохистой хувилбар бөгөөд бэлтгэх нь бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Энэ тохиолдолд зуурмагийг чийгтэй болгохгүйн тулд дүүргэгчээс шүүсийг зайлуулах нь урьд өмнөхөөсөө илүү чухал юм. Үүнтэй ижил зорилгоор та ажлын хэсгүүдийн дотоод гадаргууг талхны үйрмэгээр цацаж болно.

Найрлага:

• хийсвэр боов - 1 кг;
• хулуу дүүргэлт - 1 нэгж;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос, талхны үйрмэг, гурил, цагаан, хар кунжутын үр.

Бэлтгэл

1. Гэсгээсэн зуурсан гурилаа бага зэрэг өнхрүүлж, гурилаар цацаж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.
2. Ажлын хэсгийн төвд талхны үйрмэг цацаж, бага зэрэг дүүргэж, гурвалжин үүсгэхийн тулд талыг нь нугалав.
3. Найдвартай байхын тулд ирмэгийг сэрээний үзүүрээр дардаг.
4. Чимэглэсэн нэгийг нь өндөгөөр түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэнэ.

Мах, хулуутай самса

Узбек маягийн хулуу, махтай самса нь амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй байдаг. Анхны жор нь хурганы махыг ашигладаг боловч хэрэв байхгүй бол гахайн мах, үхрийн мах эсвэл энэ хоёрыг хольж хэрэглэж болно. Хэрэв та хулуу, сонгино гэх мэт махыг жижиг зүсмэл болгон хэрчвэл амттангийн сонгодог амтыг мэдрэх болно.

Найрлага:

• самса зуурсан гурил - 1 хэсэг;
• хурга - 0.5 кг;
• хулуу - 300 гр;
• сонгино - 250 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• тос, cumin, давс, чинжүү, кунжут.

Бэлтгэл

1. Самса хийх зуурсан гурилаа бэлтгэ.
2. Мах, хулуу, сонгино нилээд цавчих, хольж, амтлагч.
3. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хайчилж, өнхрүүлэн, дүүргэж, гурвалжин хэлбэртэй болгоно.
4. Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон хуудсан дээр тавиад талыг нь доош нь нааж, өндөг түрхэж, гүнжидийн үрээр цацаж, 200 градусын турш 25 минут жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн самса

Дараагийнх нь амттан бэлтгэхийн тулд мөөгөнцөрт суурилсан хийсвэр боовны хэрэглээгээрээ бусдаас ялгаатай. Энэ баримт нь илүү сэвсгэр, өөрийнхөөрөө, бараг мэдрэгддэггүй гурилын давхаргатай, гайхалтай зөөлөн, нарийн бүтэцтэй амттай бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжийг олгоно.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 4-5 шил;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• сүү - 1.5 аяга;
• мөөгөнцрийн - 30 гр;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - 1 халбага;
• хулуу самса дүүргэх;
• кунжут.

Бэлтгэл

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давсыг бүлээн сүүнд уусгаж, өндөг, ургамлын тос, гурил нэмээд зуурсан гурил зуураад, алчуур дор нэг цаг хагас байлгана.
2. Бөмбөгийг өнхрүүлж, хайлсан цөцгийн тос түрхээд дугтуйнд хийнэ.
3. Өмнөх шатыг 3-4 удаа давтана.
4. Өнхрүүлсэн хэсэг, дүүргэлтээс хулуу, сонгино бүхий самса үүсдэг.
5. Бүтээгдэхүүнийг өндөгөөр түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 185 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хулуу, төмстэй самса

Энэхүү жорын дагуу хулуутай самса хоол хийх нь сонгодог Узбек зуурмаг, хийсвэр боов эсвэл мөөгөнцрийн суурьтай байж болно. Бөглөхдөө хулууны целлюлозыг хальсалж, жижиглэсэн түүхий төмсөөр дүүргэдэг бөгөөд энэ нь тавагны эцсийн амтыг төрөлжүүлж, шинэ бүтээгдэхүүнээс бүрэн таашаал авах болно.

Найрлага:

• самса зуурсан гурил - 1 хэсэг;
• хулуу, төмс - тус бүр 350 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - нэг чимх;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• давс - 1 халбага;
• чинжүү, амтлагч, ургамал.

Бэлтгэл

1. Хулуу, төмсний целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгино, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
3. Холимогийг тос нэмж хутгана.
4. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг дүүргэж дүүргэж, бүтээгдэхүүнүүд үүсдэг.
5. Төмс, хулуутай самса нь 200 градусын турш 20 минутын турш шатаасан байна.

Кефир дээр хулуутай самса

Хэрэв танд бэлэн хийсвэр боов байхгүй бол сонгодог суурийг алхам алхмаар бэлтгэж, давхаргыг олон удаа өнхрүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бол дараах жор ялангуяа тохиромжтой байх болно. Кефиртэй Узбекийн хулуу самса нь анхныхаас ялгаатай боловч бүрэн зохистой орлуулалт юм.

Найрлага:

• гурил - 5-6 шил;
• kefir - 1 шил;
• тос - 80 мл;
• жигд нунтаг - 10 гр;
• рашаан - 100 мл;
• давс, чинжүү, кунжут, өндөг;
• хулуу дүүргэлт - 1 нэгж.

Бэлтгэл

1. Кефирийг ус, тосоор холино.
2. Давс, гурил, жигд нунтаг нэмээд хуванцар зуурсан гурил зуурна.
3. 20 минутын дараа бөөндөө хувааж, тус бүрийг өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэнэ.
4. Хэсэг хэсгүүдийг өндөгөөр түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, 180 градусын турш 30 минутын турш жигнэх.

Хулуу, өөхний сүүлтэй самса

Хамгийн жинхэнэ нь хулуутай самса гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг гэртээ бэлтгэх жор нь дүүргэхэд өөхний сүүлний өөх нэмнэ. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүтээгдэхүүнийг нэмэлт шүүслэг, баялаг болгож, амтыг мартагдашгүй болгоно. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, өндөр чанартай байх нь чухал юм.

Найрлага:

• самса зуурсан гурил - 1 хэсэг;
• хулуу - 450 гр;
• сонгино - 200 гр;
• өөхний сүүл - 100 гр;
• хар чинжүү, cumin - тус бүр 2/3 халбага;
• давс, шар.

Бэлтгэл

1. Хулуу, сонгино, өөхний сүүлийг нилээд цавчих, амтлах хольцыг амтлана.
2. Самсагийн сонгодог зуурсан гурил бэлтгэх эсвэл бэлэн хийсвэр боовыг гэсгээж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүл.
3. Хэсэг хэсгүүдийг дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, шар түрхээд 200 градуст жигнэх хэрэгтэй.
4. 20 минутын дараа хулуутай амттай самса бэлэн болно.

Хулуу, тахиатай самса

Хэрэв та илүү зүрх сэтгэлтэй, илүү тэжээллэг зүйл хүсч байгаа ч хоол боловсруулалтыг хүндрүүлэхгүйгээр дүүргэхэд тахианы мах нэмж болно. Тахианы мах, хулуутай самса нь гайхалтай амтаараа таныг гайхшруулах бөгөөд завгүй гэрийн эзэгтэй нар технологийн энгийн байдалд сэтгэл хангалуун байх болно. Хэрэв та бэлэн зуурсан гурил, татсан мах авбал амттанг хурдан жигнэх боломжтой

Узбек маягийн хулуутай самса нь Төв Азийн хоолны онцлог шинж чанартай хоол юм. Энэ төрлийн гурвалжин, дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, дугуй хэлбэртэй бялууг орчин үеийн Узбекистан, Туркменистан, Киргизстан, Тажикистан зэрэг улсууд, халифатууд оршин тогтнох үеэс хойш мэддэг байсан.

"Самоса" гэдэг нэрийг Перс, Иран, Хинди хэлээр олж болно. Азиас гадна хулуутай амттай самса хийх жорыг Газар дундын тэнгисийн орнуудад бас олж болно.

Энэхүү дорно дахины хоолыг европжуулсан хувилбаруудад бусад өөх тос, тосыг хэрэглэж болох бөгөөд дүрмээр бол жор нь үргэлж баялаг зуурсан гурилтай байх болно.

Хулуутай Узбек самса бэлтгэхийн тулд дүрмээр бол хэрэглэнэ хийсвэр боов .

Уламжлал ёсоор хулуу эсвэл бусад тохиромжтой дүүргэлт бүхий давхаргатай самса нь тусгай тандыр зууханд жигнэх боловч хоол нь цахилгаан эсвэл хийн зууханд сайн ажилладаг.

Хулуутай самса хий

Найрлага:

Гурил, ус, өндөг, давстай зуурсан гурил зуурах: давсыг усанд уусгаж, шигшсэн гурил руу хийнэ, өндөг рүү цохиж, уян хатан болтол зуурна.
Сайхан жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гялгар уутанд хийгээд өрөөний температурт ширээн дээр хагас цаг байлгана.
Дараа нь дахин аваад сайтар зуурна, хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зөөлөн байвал бага зэрэг гурил нэмж, зуурсан гурил нь банш шиг, өөрөөр хэлбэл нэлээд хатуу болно.

Тохиромжтой болгохын тулд бид зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь уутанд хийж, нөгөөг нь өнхрүүлэн хийнэ.
Зуурсан гурилыг 1.5-2 мм зузаантай нимгэн тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ.
Бид энэ тэгш өнцөгтийг зөөлөн цөцгийн тос (бүрэн шингэн биш, эс тэгвээс бүх зүйл гоожих болно) эсвэл хайлсан сүүлний өөх, эсвэл зөөлөн маргаринаар (би үүнийг үргэлж цөцгийн тосоор тосолдог).

Зуурмагийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн сайтар чангална, гэхдээ цөцгийн тос шахагдахгүй.

дараа нь эмгэн хумс руу өнхрүүлж, алчуураар таглаж орхи. Олон хүмүүс зуурсан гурилыг хагас цагаас нэг цагийн турш хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна (хөлдөөгчид биш!).
Туршилтын хоёр дахь хэсэгт бид ижил зүйлийг хийдэг.

Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Олон гэрийн эзэгтэй нар хулууг том ширхэгтэй grater ашиглан сараалжтай болгодог.
Дараа нь сонгиноыг нимгэн тууз болгон хувааж, гараараа бага зэрэг нухна. Хулуутай сонгино холино, бага зэрэг давс нэмнэ.
Энэ нь дүүргэгчийг бэлтгэх нэг сонголт юм.

Гэхдээ уламжлалт ёсоор дүүргэлт нь иймэрхүү байдлаар хийгддэг: эхлээд хулууг тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг шоо болгон хөндлөн огтолно. Би эдгээр зорилгоор сараалж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - хэрвээ та сараалжтай бол хулуу нь шүүсийг гаргаж, зуурсан гурил нь чийгтэй болж, дүүргэгч нь хуурай болно.

Сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав.

Сонгино анхилуун үнэрээ гаргаж эхлэх хүртэл ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн хулуу шоо нэмээд бүгдийг сайтар хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Давсыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмээрэй.

Гол ажил бол дүүргэгчийг бэлэн байдалд хүргэх биш, харин амтыг нэгтгэж, давс, элсэн чихэр хайлуулахын тулд бүгдийг сайтар холих явдал юм. Үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байх хүртлээ хэд хэдэн удаа оролдох хэрэгтэй болно.
Бүгдийг 4 минутын турш дулаацуулж, галыг унтраа. Хулуу нь зууханд хоол хийх болно.

Хэрэв таны дүүргэлт шүүсийг гадагшлуулж байвал шүүсийг урсгахын тулд савыг хазайлгахад л хангалттай.

Саванд дүүргэж, хөргөнө.

Одоо зуурсан гурилыг хөргөгчинд ав (цөцгийн тос бүрэн хатуурах ёстой). Зуурмагийн эмгэн хумсыг задлаарай

мөн ижил хэсгүүдэд хуваана.

Хэсэг бүрийг баганад байрлуулж, тэгшлээрэй.

Хэсэг бүрийг (баррель) зүссэн тал нь гуриланд дүрж, нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй - дундаас ирмэг хүртэл зуурсан гурилын ирмэг нь дундаас нимгэн байх ёстой. Ингэснээр самсагийн хийсвэр боовны бүтэц тодорхой харагдах болно.

Энэ удаад тийм ч нарийн биш.

Би өнхрөхдөө ямар ч тохиолдолд ширээ, зуурсан гурилыг гурилаар цацаж болохгүй гэсэн зөвлөгөөг олж мэдсэн! Гурил нь зуурсан гурил, хийсвэр боовыг бөглөнө.
Зуурмагийг ширээн дээр наалдуулахгүйн тулд ургамлын тосоор тосолно. Гэхдээ би өөрөө үүнийг ашиглаж үзээгүй байна.
Хэрэв хэн нэгэн үүнийг хийвэл сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Дүүргэгчийг хавтгай талхны төвд хийнэ.

ирмэг дээр хүрэхгүй байхыг хичээдэг.

Самса хийж, жигнэх явцад дүүргэгч гоожихгүйн тулд ирмэгийг сайтар чимхээрэй.

Энэ нь ирмэгийг битүүмжлэх тусгай процесс юм. Гуравны нэгийг уртаар нь тагла...

Үлдсэн хэсгийг нь битүүмжилж, гурвалжин болж хувирна.

Самосаг жигд хуудсан дээр тавиад, давхаргыг доош нь хийнэ.

Дараа нь өндөгийг бага зэрэг сүү эсвэл усаар цохино. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг самнах.

Үлдсэн зүйл бол дээр нь чимх кунжутын үр нэмэх явдал юм. Та хөнгөн кунжут хэрэглэж болно

гэхдээ уламжлалт ёсоор хараар цацдаг. Эсвэл та үүнгүйгээр бүрэн хийж болно.

Мөн та урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Зуухны температур ~ 200 градус, жигнэх хугацаа ойролцоогоор 20 минут. Та зуухаа жолоодох хэрэгтэй.
Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Бэлэн самсаа эхлээд шаржигнуур болж, дараа нь маш зөөлөн болдог. Зуурсан гурил нь гайхалтай, маш нимгэн өнхрөхөд ч ширхэгтэй байдаг.

povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru сайтын материалд үндэслэсэн

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас гурвалжин танд тохирохгүй бол та тэдгээрийг ердийн дугтуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэрээр нугалж болно.

У Тогоочоос хулуутай Збек самса

Найрлага:

• гурил - 500 грамм
• ус - 250 мл
• өндөг - 1 ширхэг
• хулуу - 200 грамм
• сонгино - 2 ширхэг
• өөхний сүүлний өөх - 70 грамм
• хар перц
• cumin - 1 халбага
• ургамлын тос - 40 миллилитр
• шар - 1 ширхэг

Алхам алхмаар видео хулуутай Узбек самса хийх жор:

1. Саванд нэг халбага давс хийнэ. Нэг аяга ус хийнэ. Өндөг нэмнэ. Хумсаар цохино. Гурил нэмнэ. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.

2. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Хулууг цэвэрлэж байна. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид хулуу дээр тавьдаг. Тарган сүүлийг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоотой аяганд нэмнэ. 1.5 tsp нэмнэ. давс, хагас халбага чинжүү. Кумин нэмээд алган дээрээ үрнэ. Ургамлын тосоор цацна. Холих.

3. Ширээн дээр гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг хавтгай бялуу болгон хийнэ. Гурилаар цацна. Хагас нь нугалав. Дахин гараараа зуурч, бялууны диаметрийг нэмэгдүүлнэ.

4. Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ. Ургамлын тосоор тосолно. Бид үүнийг өнхрүүлэн боож өгнө. 12 хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Хэсэг хэсгүүдийн нэг талд төгсгөлүүдийг холбоно. Бид хэсэг бүрийг өнхрүүлж, ирмэг нь нимгэн, дунд нь илүү нягт болно.

6. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг давхцуулж, гурвалжин үүсгэнэ. Бялууг жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ. Өндөгийг хугал. Цагааныг шараас нь салга. Шарыг бага зэрэг усаар цохино. Сойз ашиглан бялууг өндөгний хольцоор түрхэнэ.

7. Бялууг 220 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

Хулуутай хийсвэр боовны самса

Бэлэн хийсвэр боовны хулуутай самса

Найрлага:

• Хоёр чийдэн
• Хоёр багц хийсвэр боов (Мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй зуурсан гурил хамаагүй)
• Хулуу
• Зира хэдэн халбага

Узбек маягийн хулуутай самса нь Төв Азийн хоолны онцлог шинж чанартай хоол юм. Энэ төрлийн гурвалжин, дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, дугуй хэлбэртэй бялууг орчин үеийн Узбекистан, Туркменистан, Киргизстан, Тажикистан зэрэг улсууд, халифатууд оршин тогтнох үеэс хойш мэддэг байсан.

"Самоса" гэдэг нэрийг Перс, Иран, Хинди хэлээр олж болно. Азиас гадна хулуутай амттай самса хийх жорыг Газар дундын тэнгисийн орнуудад бас олж болно.

Энэхүү дорно дахины хоолыг европжуулсан хувилбаруудад бусад өөх тос, тосыг хэрэглэж болох бөгөөд дүрмээр бол жор нь үргэлж баялаг зуурсан гурилтай байх болно.

Хулуутай Узбек самса бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Уламжлал ёсоор хулуу эсвэл бусад тохиромжтой дүүргэлт бүхий давхаргатай самса нь тусгай тандыр зууханд жигнэх боловч хоол нь цахилгаан эсвэл хийн зууханд сайн ажилладаг.

Хулуутай самса хий

Найрлага:

Гурил, ус, өндөг, давстай зуурсан гурил зуурах: давсыг усанд уусгаж, шигшсэн гурил руу хийнэ, өндөг рүү цохиж, уян хатан болтол зуурна.
Сайхан жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гялгар уутанд хийгээд өрөөний температурт ширээн дээр хагас цаг байлгана.
Дараа нь дахин аваад сайтар зуурна, хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зөөлөн байвал бага зэрэг гурил нэмж, зуурсан гурил нь банш шиг, өөрөөр хэлбэл нэлээд хатуу болно.

Тохиромжтой болгохын тулд бид зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь уутанд хийж, нөгөөг нь өнхрүүлэн хийнэ.
Зуурсан гурилыг 1.5-2 мм зузаантай нимгэн тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ.
Бид энэ тэгш өнцөгтийг зөөлөн цөцгийн тос (бүрэн шингэн биш, эс тэгвээс бүх зүйл гоожих болно) эсвэл хайлсан сүүлний өөх, эсвэл зөөлөн маргаринаар (би үүнийг үргэлж цөцгийн тосоор тосолдог).

Зуурмагийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн сайтар чангална, гэхдээ цөцгийн тос шахагдахгүй.

дараа нь эмгэн хумс руу өнхрүүлж, алчуураар таглаж орхи. Олон хүмүүс зуурсан гурилыг хагас цагаас нэг цагийн турш хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна (хөлдөөгчид биш!).
Туршилтын хоёр дахь хэсэгт бид ижил зүйлийг хийдэг.

Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Олон гэрийн эзэгтэй нар хулууг том ширхэгтэй grater ашиглан сараалжтай болгодог.
Дараа нь сонгиноыг нимгэн тууз болгон хувааж, гараараа бага зэрэг нухна. Хулуутай сонгино холино, бага зэрэг давс нэмнэ.
Энэ нь дүүргэгчийг бэлтгэх нэг сонголт юм.

Гэхдээ уламжлалт ёсоор дүүргэлт нь иймэрхүү байдлаар хийгддэг: эхлээд хулууг тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг шоо болгон хөндлөн огтолно. Би эдгээр зорилгоор сараалж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - хэрвээ та сараалжтай бол хулуу нь шүүсийг гаргаж, зуурсан гурил нь чийгтэй болж, дүүргэгч нь хуурай болно.

Сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав.

Сонгино анхилуун үнэрээ гаргаж эхлэх хүртэл ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн хулуу шоо нэмээд бүгдийг сайтар хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Давсыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмээрэй.

Гол ажил бол дүүргэгчийг бэлэн байдалд хүргэх биш, харин амтыг нэгтгэж, давс, элсэн чихэр хайлуулахын тулд бүгдийг сайтар холих явдал юм. Үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байх хүртлээ хэд хэдэн удаа оролдох хэрэгтэй болно.
Бүгдийг 4 минутын турш дулаацуулж, галыг унтраа. Хулуу нь зууханд хоол хийх болно.

Хэрэв таны дүүргэлт шүүсийг гадагшлуулж байвал шүүсийг урсгахын тулд савыг хазайлгахад л хангалттай.

Саванд дүүргэж, хөргөнө.

Одоо зуурсан гурилыг хөргөгчинд ав (цөцгийн тос бүрэн хатуурах ёстой). Зуурмагийн эмгэн хумсыг задлаарай

мөн ижил хэсгүүдэд хуваана.

Хэсэг бүрийг баганад байрлуулж, тэгшлээрэй.

Хэсэг бүрийг (баррель) зүссэн тал нь гуриланд дүрж, нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй - дундаас ирмэг хүртэл зуурсан гурилын ирмэг нь дундаас нимгэн байх ёстой. Ингэснээр самсагийн хийсвэр боовны бүтэц тодорхой харагдах болно.

Энэ удаад тийм ч нарийн биш.

Би өнхрөхдөө ямар ч тохиолдолд ширээ, зуурсан гурилыг гурилаар цацаж болохгүй гэсэн зөвлөгөөг олж мэдсэн! Гурил нь зуурсан гурил, хийсвэр боовыг бөглөнө.
Зуурмагийг ширээн дээр наалдуулахгүйн тулд ургамлын тосоор тосолно. Гэхдээ би өөрөө үүнийг ашиглаж үзээгүй байна.
Хэрэв хэн нэгэн үүнийг хийвэл сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Дүүргэгчийг хавтгай талхны төвд хийнэ.

ирмэг дээр хүрэхгүй байхыг хичээдэг.

Самса хийж, жигнэх явцад дүүргэгч гоожихгүйн тулд ирмэгийг сайтар чимхээрэй.

Энэ нь ирмэгийг битүүмжлэх тусгай процесс юм. Гуравны нэгийг уртаар нь тагла...

Үлдсэн хэсгийг нь битүүмжилж, гурвалжин болж хувирна.

Самосаг жигд хуудсан дээр тавиад, давхаргыг доош нь хийнэ.

Дараа нь өндөгийг бага зэрэг сүү эсвэл усаар цохино. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг самнах.

Үлдсэн зүйл бол дээр нь чимх кунжутын үр нэмэх явдал юм. Та хөнгөн кунжут хэрэглэж болно

гэхдээ уламжлалт ёсоор хараар цацдаг. Эсвэл та үүнгүйгээр бүрэн хийж болно.

Мөн та урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Зуухны температур ~ 200 градус, жигнэх хугацаа ойролцоогоор 20 минут. Та зуухаа жолоодох хэрэгтэй.
Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Бэлэн самсаа эхлээд шаржигнуур болж, дараа нь маш зөөлөн болдог. Зуурсан гурил нь гайхалтай, маш нимгэн өнхрөхөд ч ширхэгтэй байдаг.

povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru сайтын материалд үндэслэсэн

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас гурвалжин танд тохирохгүй бол та тэдгээрийг ердийн дугтуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэрээр нугалж болно.

У Тогоочоос хулуутай Збек самса

Найрлага:

• гурил - 500 грамм
• ус - 250 мл
• өндөг - 1 ширхэг
• хулуу - 200 грамм
• сонгино - 2 ширхэг
• өөхний сүүлний өөх - 70 грамм
• хар перц
• cumin - 1 халбага
• ургамлын тос - 40 миллилитр
• шар - 1 ширхэг

Алхам алхмаар видео хулуутай Узбек самса хийх жор:

1. Саванд нэг халбага давс хийнэ. Нэг аяга ус хийнэ. Өндөг нэмнэ. Хумсаар цохино. Гурил нэмнэ. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.

2. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Хулууг цэвэрлэж байна. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид хулуу дээр тавьдаг. Тарган сүүлийг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоотой аяганд нэмнэ. 1.5 tsp нэмнэ. давс, хагас халбага чинжүү. Кумин нэмээд алган дээрээ үрнэ. Ургамлын тосоор цацна. Холих.

3. Ширээн дээр гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг хавтгай бялуу болгон хийнэ. Гурилаар цацна. Хагас нь нугалав. Дахин гараараа зуурч, бялууны диаметрийг нэмэгдүүлнэ.

4. Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ. Ургамлын тосоор тосолно. Бид үүнийг өнхрүүлэн боож өгнө. 12 хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Хэсэг хэсгүүдийн нэг талд төгсгөлүүдийг холбоно. Бид хэсэг бүрийг өнхрүүлж, ирмэг нь нимгэн, дунд нь илүү нягт болно.

6. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг давхцуулж, гурвалжин үүсгэнэ. Бялууг жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ. Өндөгийг хугал. Цагааныг шараас нь салга. Шарыг бага зэрэг усаар цохино. Сойз ашиглан бялууг өндөгний хольцоор түрхэнэ.

7. Бялууг 220 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

Хулуутай хийсвэр боовны самса

Бэлэн хийсвэр боовны хулуутай самса

Найрлага:

• Хоёр чийдэн
• Хоёр багц хийсвэр боов (Мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй зуурсан гурил хамаагүй)
• Хулуу
• Зира хэдэн халбага

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+