Тахианы махны булангийн өнхрөх дүүргэлт. Зууханд тахианы өнхрөх: зурагтай алхам алхмаар жор. Зууханд бяслаг, ургамал бүхий тахианы өнхрөх

Сонирхолтой онлайн гастрономийн нөөцийн вэбсайтаас тахианы хөхний ороомог хийх анхаарал татахуйц, туршиж үзсэн жорыг анхаарч үзээрэй. Мөөг, бяслаг, ургамал, хүнсний ногоо, гахайн утсан махыг дүүргэх сонголтуудыг үзээрэй. Бялууг жигнэх, буцалгах эсвэл шөл хийх. Шинэлэг байдлын өвөрмөц элементийг цаг тутамд нэвтрүүлээрэй!

Тахианы хөхний өнхрүүлгийг бүхэл бүтэн махнаас, хавтгайруулж, түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн татсан махнаас бэлтгэдэг. Хөх нь төгс шинэхэн, шүүслэг, хатуу байх ёстой. Ролл бэлтгэх үндсэн үе шатууд: целлюлозыг цохиж, ямар ч дүүргэлтийг боож, дулаанаар эмчилнэ.

Тахианы хөхний өнхрөх жорны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Тахианы хөхийг угааж, хатаана.
2. Булчингийн утаснуудын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
3. Хэсэг бүрийг болгоомжтой цохино.
4. Давсыг анхилуун амтлагчтай холино.
5. Давсалсан хольцыг нухсан тахианы тал бүр дээр үрнэ.
6. Хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
7. Урьдчилан чавганцыг уураар жигнэнэ.
8. Хальсалсан сармис, самарыг хутгагчаар нухаж, зуурмаг болгоно.
9. Уураар жигнэсэн prunes нилээд цавчих. Сармис, самрын хольцтой холино. Сараалжтай бяслаг нэмнэ.
10. Майонезаас амтлана. Холих.
11. Дүүргэгчийг даршилсан булангийн хэсгүүдэд хийнэ.
12. Бөөрөнхийлөлтийг өнхрүүлээрэй. Ирмэгийг ямар ч тохиромжтой аргаар (утас, шүдний чигчлүүр) бэхлээрэй.
13. Жигнэмэгийн таваг, давхаргыг доош нь тавь.
14. Цөцгий, майонезаас холимог (1: 1) бүхий өнхрүүлгийг тосолно.
15. Үзэсгэлэнтэй алтан шаргал өнгөтэй болтол 180 градусын температурт дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх.
16. Үйлчлэхдээ шинэ ургамлаар цацна.

Тахианы хөхний өнхрөх хамгийн хурдан таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Бялууг жигнэхийн өмнө бага зэрэг шарсан байж болно. Энэ тохиолдолд мах нь илүү шүүслэг байх болно.
. Гал тогооны өрөөг цэвэр байлгахын тулд махыг хүнсний хальсаар нунтаглахыг зөвлөж байна.

Гэр бүл, зочдоо гайхшруулах шинэ, ер бусын зүйлийг хоолны дэглэмдээ оруулах нь маш энгийн зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд та чамин орц найрлагыг худалдаж авах шаардлагагүй, гартаа танил бүтээгдэхүүн байхад л хангалттай. Тахианы махан боов нь энгийн хэрнээ маш амттай хоол юм. Тахианы махны өнхрүүлгийг ихэвчлэн гахайн мах, мөөг, хатуу бяслаг, улаан лоольоор дүүргэдэг.

Бяслаг, наранд хатаасан улаан лооль бүхий тахианы махны булан

Энэхүү жорын дүүргэлт нь наранд хатаасан улаан лооль агуулдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт байхгүй байж магадгүй юм. Тэдгээрийг хатаасан чангаанз эсвэл prunes-ээр амжилттай сольж болно. Амт нь арай өөр байх ч танд ч бас таалагдана гэж бодож байна.

Найрлагын жагсаалт

• тахианы филе хэсэг - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 80 гр;
• наранд хатаасан улаан лооль - 10 ширхэг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• давс чинжүү;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• цөцгий - 2 tbsp;
• гурил - 5 tbsp;
• наран цэцгийн тос.

Эцсийн хэсэгт таваг засахын тулд танд гич, шинэ ургамал, улаан лооль хэрэгтэй болно.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар авч үзье.

1. Тахианы махыг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан бөгөөд энэ нь өнхрөх үндэс болно.
   
2. Хэсэг бүрийг алхаар болгоомжтой цохих ёстой. Энэ үйлдэл нь хожим нь филеийг маш их хүчин чармайлтгүйгээр өнхрүүлэн өнхрүүлэх боломжийг олгоно.
   
3. Бид хатуу бяслагийг урт хэсэг болгон хувааж, улаан лоолийг зөвхөн том хэмжээтэй бол зүснэ. Үгүй бол улаан лооль бүхэлдээ хэрэгтэй болно.
   
4. Сармисын хоёр хумс авч, хальсалж, дараа нь нилээд цавчих.
   
5. Тахианы булангийн нэг хэсгийг давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ, махны гадаргуу дээр амтлагчаа бага зэрэг үрнэ.
   
6. Дээрээс нь хатуу бяслагны хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь хатаасан улаан лоолийг тавь.
   
   
7. Бүх үндсэн найрлага нь байрандаа байна. Одоо булангийн хэсэг нь өнхрөх хэлбэрээр эргэлддэг. Үүнийг задлахгүйн тулд бид тусгай хоолны утсаар боож эсвэл хэд хэдэн шүдний оогаар цоолдог.
   
8. Одоо зууханд байгаа зурагтай жорын дагуу дүүргэсэн тахианы булангийн талхыг бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд гурил, цөцгий, өндөгний шарыг холино. Тэнд давс, амтлагчаа цацна. Энэ бүгдийг сайтар хутгана.
   
9. "Тахианы мах" -ыг үүссэн холимогт хэд хэдэн удаа дүрнэ.
   
10. Бид шарах процессыг эхлүүлнэ. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, өнхрүүлгийг тавь. 10-15 минутын дотор тэд амттай шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Дунд зэргийн гал дээр чанаж идээрэй, энэ нь өнхрөхөд бэлэн болно. Өөр нэг хувилбар бол хоол хийх явцад 10 минутын турш зууханд ороомог хийнэ. Температур нь 180 С хүрч байх ёстой. Үе үе та махны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй.
    
11. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөхөөс хоол хийх утсыг авч, шүдний оо ав. Энэ өнхрүүлгийг сайтар огтолж, үйлчлэх таваг дээр тавьж, ургамал, шинэхэн улаан лооль эсвэл гичээр чимэглэсэн байна.

Заримдаа таваг нь халуун биш, харин хүйтэн иддэг. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийж дууссаны дараа тугалган цаасаар сайтар боож, хөргөгчинд үлдээгээрэй. Хөргөж дууссаны дараа бид мөн өнхрүүлгийг огтолж, үйлчлэх таваг дээр тавина. Хоолыг нөхөхийн тулд шанцайны ургамал навч, интоорын улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Зуслангийн бяслагтай тахианы өнхрөх: алхам алхмаар зурагтай жор

Зуслангийн бяслаг нь шинэ ургамалтай маш сайн нийцдэг - dill, яншуй. Мөн эргээд, жижиглэсэн ургамал бүхий зуслангийн бяслаг нь тахианы дүүргэлт болгон ашиглах нь зүйтэй юм.

Найрлага:

• тахианы хөхний филе - 300 гр;
• зуслангийн бяслаг 9% - 150 гр;
• цөцгий 15% - 2 tbsp;
• dill, яншуй - тус бүр 1 баглаа;
• сармис - 2 хумс;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Тахианы махны өнхрөх хоол хийх

Тахианы махан боов бэлэн боллоо! Тэднээс утсыг болгоомжтой хайчилж, та бүгдийг оройн хоолонд урих боломжтой.

Бяслаг, гахайн махтай тахианы өнхрөх

Бүтээгдэхүүн:

• тахианы булан - 4 ширхэг;
• гахайн мах - 4 зүсмэл;
• бяслаг - 150 гр;
• талхны үйрмэг - 0.5 аяга;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 3 tbsp;
• давс - амсах болно;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Тахианы махны гахайн мах, бяслагны ороомог хэрхэн хийх вэ

Эдгээр тахианы бяслаг, гахайн махтай ороомог бэлэн боллоо. Жор нь маш энгийн, тэр ч байтугай зураг нь цөөхөн байсан.

Манай орны бараг бүх гал тогооны өрөөнд тахианы өнхрөх жор хэрэглэдэг. Энэ хоол нь тогооч, энгийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Энэ нь хэд хэдэн нэртэй. Тахианы махны өнхрүүлгийг ихэвчлэн ороомог гэж нэрлэдэг: энэ нь гаднах ижил төстэй байдлын тухай юм. Rolls нь алхаар цохиж, маринад хадгалж, өнхрөх шиг өнхрүүлсэн тахианы булан юм. Зарим нь хоолыг тахианы махаар хийдэг гэдгийг онцлон "тахианы мах" гэж нэрлэдэг. Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн "амтлаг"-тай байдаг нь аналогиасаа ялгаатай болгодог. Гэсэн хэдий ч ямар ч жор сонгохоос үл хамааран тахианы өнхрөх нь хэд хэдэн нийтлэг шинж чанартай байх бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байх боломжийг олгодог. Roll-ийн гол давуу тал нь энэ хоолонд зөвхөн сонгосон филе хэрэглэдэг. Тахианы махны өнхрөх нь дүүргэлтийн хувьд олон янз байдаг. Энэ нь таныг гал тогооны өрөөнд туршилт хийж, шинэ, гайхалтай амттай зүйлийг бий болгох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хожим нь гарын үсэгтэй хоол болно. Тахианы махны хамгийн түгээмэл ломбо нь мөөг, гахайн мах, бяслаг, холимог хүнсний ногоо, ургамал гэх мэт. Хоолны дуршил төрүүлдэг хэдий ч зөөлөн мах агуулсан "тахианы ороомог" нь тааламжтай амттай байдаг. Хоол хийхдээ муу хүмүүс ч гэсэн энэ хоолыг хэн ч бэлдэж чадах нь чухал юм. Энэ нь хүн бүрт хүртээмжтэй энгийн жорын тухай юм. Үүний зэрэгцээ хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй: таваг хурдан бэлтгэгддэг.

Хоол хийх нууц

Бөмбөлгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд бид арьс, ясгүй тахианы буланг авдаг. Бүсэлхий нурууг хэд хэдэн урт хэсэг болгон хувааж, алхаар сайтар цохих хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, бид дүүргэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Энэ нь өөр байж болно гэдгийг аль хэдийн тэмдэглэсэн. Энэ бүхэн тогоочийн амт, төсөөллөөс хамаарна. Бид булангийн гадаргууг дүүргэгчээр жигд бүрхэж, дараа нь өнхрүүлж, шүдний оо ашиглан энэ байрлалд бэхлэнэ. Заримдаа өнхрүүлгийг олон давхаргат хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд өөр өөр хэмжээтэй хоёр филе хэсгийг авна. Гаднах давхарга нь илүү том хэсгээс хийгдсэн бөгөөд жижиг хэсгийг дотор нь байрлуулна. Бөглөх нь тэдгээрийн хоорондох давхарга болж үйлчилнэ. Хэрэв та бяслагтай тахианы өнхрөх хоол хийхээр шийдсэн бол энэ нь хатуу сортуудаас сонгогдоно. Бид улаан лоолийг нэмэлт болгон ашигладаг. Бид тэдгээрийг хатаасан эсвэл түүхий хэлбэрээр авдаг. Хатаах процессыг давж, ургамал, сармисны үнэрийг шингээсэн улаан лооль илүү сонирхолтой амттай байдаг. Энэхүү тод нэмэлт нь өнхрүүлгийг төрөлжүүлэх боломжийг олгож, тэдэнд бага зэрэг хурц тод байдлыг өгөх болно. Хоол бэлтгэх олон жор, арга байдаг. Хамгийн түгээмэл сонголт бол өнхрөхийг ердийн хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд жигнэх явдал юм. Шарах боломж.

Юугаар үйлчлэх вэ?

Ороолтод нэмэлт болгон бид ургамал, жимс жимсгэнэтэй хөнгөн салат бэлтгэдэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хагас алим, хонхны чинжүү, чидун, шанцайны ургамал навч, самар зэргийг холих хэрэгтэй. Үр хольцыг оливын тосоор хийнэ. Заримдаа энэ нь хушга тосоор солигддог.

Тахианы махны булан нь өөрөө зөөлөн, шүүслэг байдаг тул өнхрүүлгийг ямар ч нэмэлтгүйгээр идэж болно. Гэсэн хэдий ч үндсэн хоолыг өөр зүйлээр шингэлэх нь заншилтай байдаг. Гич, майонезаас гадна песто соус нь хоолонд тохиромжтой. Түүний бэлтгэл нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Пестогийн хувьд танд лаврын, сараалжтай пармезан бяслаг, чидун жимсний тос, жижиглэсэн нарс самар хэрэгтэй болно. Бүх найрлагыг нь хольж, нэгэн төрлийн тууштай болгож, хэдэн хумс сармис, давс, чинжүү нэмнэ.

Тахианы маханд ороосон янз бүрийн дүүргэгчтэй амттай өнхрөх бэлтгэх нь шинэхэн тогооч хүртэл хэцүү биш юм. Энэхүү хоол нь маш сайн амттай бөгөөд хурдан бөгөөд амархан бүтээгддэг. Зөв бэлтгэсэн өнхрөх, махыг бүрэн шарсан болгохын тулд та жорыг чанд дагаж мөрдөж, бүх алхмуудыг тууштай дагаж мөрдөх хэрэгтэй. "Тахианы махан боов" нь ямар ч ширээг чимэглэж, өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж, "амьдрах" болон зочдыг гайхшруулж чаддаг.

Бяслаг, гахайн махтай тахианы хөхний өнхрүүлгийг хийхийн тулд арьсан дээр хийсэн тахианы хөхийг ашиглах хэрэгтэй. Махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Арьсыг ширээ рүү эргүүлж, ясыг нь хурц хутгаар арилгана. Болгоомжтой үргэлжлүүлээрэй. Арьс, тахианы булан урагдахгүйн тулд хайчилж ав.

Махыг (ясгүй) тавцан дээр, арьсыг нь дээш харуулан тавь. Шувууны махыг хөндлөн огтолж үзээрэй, ингэснээр та зураг дээрх шиг тахианы булангийн давхарга авах болно (арьсны бүрэн бүтэн байдлыг эвдэж болохгүй).

Махыг бүх талаас нь давслаарай. Хөхний дотор талд халуун ногоо цацна.

Булангийн зарим хэсгийг цөцгийтэй сойз. Цөцгий жигд тараана.

Утсан гахайн утсан махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Цөцгийтэй давхарга дээр зүсмэлүүдийг тавь.

Боловсруулсан бяслагыг савлагаанаас гаргаж аваад нимгэн хэсэг болгон хуваана. Нэг стандарт боловсруулсан Druzhba бяслаг нь хоёр хөхний хувьд хангалттай. Бэкон дээр бяслаг тавь. Боловсруулсан бяслагны эсрэг байгаа хүмүүс үүнийг хатуу бяслагаар сольж болно.

Цөцгийтэй ирмэгээс эхлэн тахианы махыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Арьсны дээд хэсгийг халуун ногоооор өгөөмрөөр амтлана. Халуун ногоог арьсанд түрхэнэ. Сармисыг хэвлэлээр шахаж, сармисаа өнхрүүлэн тараана. Жигнэсэн тавгаа тугалган цаасаар хучих (та дараа нь аяга тавгаа угаах шаардлагагүй, бүх зүйл маш цэвэрхэн байх болно). Бэлтгэсэн тахианы хөхийг тугалган цаасан дээр тавь.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хөхөө жигнэх халуун зууханд хийж, бүхэл бүтэн хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тахианы хөхний өнхрүүлгийг зууханд жигнэж, тугалган цаасаар бүрхсэн байх ёстой. Махаа шарж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгана. Үүссэн махны шүүсийг хөхөө өөрсдөө хийнэ. Махыг тугалган цаасны доор жигнэж байх үед чанаж болгосон боловч шарсангүй. Энэ нь маш цайвар, шууд утгаараа чанасан, гэхдээ хуурай биш байх болно. 15 минутын турш таглаагүй (тугалган цаасгүй) зууханд буцааж хийнэ. Царцдас нь хүрэн өнгөтэй болж, маш амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Зуухыг унтраа.

Махыг тавган дээр шилжүүлж, бараг дулаацуулахгүйн тулд хөргөнө. Хурц хутга ашиглан тахианы хөхийг хэсэг болгон хуваана. Таваг таваг дээр тавиад, хүнсний ногоо, ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Үүний үр дүнд бид амттай махтай болсон. Хэрэв та том судалтай өөх тос бүхий гахайн мах авбал бэлэн хоолонд тахианы махны булангаас тод харагдах болно. Энэ нь үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Зууханд тахианы хөхний өнхрөх энэ жор нь зүсмэл хэлбэрээр тохиромжтой. Мах нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Үндсэн хоол, хүйтэн зүслэгийн нэг хэсэг болгон үйлчилж болно.

Би энэ хоолыг гадаа зугаалахыг зөвлөж байна. Махыг гэртээ чанаж, хэрчиж, тугалган цаасаар боож болно. Гадаа нүүрсэн дээр тугалган цаасаар халааж, үйлчил. Амжилт нь баталгаатай байх болно гэдэгт итгэлтэй байна. Мега амттай, мега үзэсгэлэнтэй. Энэхүү жор нь аяга кофе, сэндвич агуулсан өглөөний цайнд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Эрүүл бус хиамны оронд энэ махан зууш бэлтгэ.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Энгийн баярын хоол бол тахианы булангийн өнхрөх юм. Үүний олон сорт байдаг - бяслаг, хиам, шампиньон, зуслангийн бяслаг эсвэл мандаринтай. Тэдний хэн нь ч баярын ширээг чимж, баярт шинэлэг зүйл нэмэх болно. Амттай, анхилуун үнэртэй ороомог бэлтгэх нууцын талаар илүү ихийг мэдэх нь зүйтэй.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Аливаа жорын дагуу тахианы өнхрөх бэлтгэх нь найрлагыг сонгохоос эхэлдэг. Дүүргэлттэй амттай тахианы өнхрөх болгохын тулд та яснаас чөлөөлөгдсөн шинэ хөргөсөн тахианы булан эсвэл хөхийг авах хэрэгтэй. Махыг хагас см зузаантай болгоомжтой зоддог, давсалж, чинжүү, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амтлана. Үлдсэн зүйл бол дүүргэгчийг нэмж, өнхрүүлэн боож, бат бөх утсаар бэхлэх явдал юм.

Энэ өнхрүүлгийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг - зууханд хэвэнд тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар жигнэж, удаан агшаагч эсвэл давхар зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл жигнэх. Хоол хийх хугацаа нь өнхрөх дүүргэлтээс хамаарна - бэлэн бол хагас цаг, түүхий нь нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана. Уг таваг нь удаан агшаагчтай харьцуулахад зууханд илүү хурдан жигнэх боловч хайруулын тавган дээрээс илүү урт байдаг.

Удаан агшаагчинд

Тахианы хөхний өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар хоол хийх хамгийн хялбар арга юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг утсаар холбож, аягатай усны дээд талд байрлуулсан уураар жигнэх тусгай хэлбэрээр тавьдаг. Та хоолны дуршилыг халуун ногоо, давсаар цацаж болно. Тагийг нь хаасны дараа уураар жигнэх горимыг тохируулаад 45 минут хүлээх л үлдлээ.

Шарах шүүгээнд

Зууханд тахианы хөхний өнхрүүлгийг хийх нь хамгийн түгээмэл байдаг, учир нь үйлдвэрлэлийн явцад нэмэлт амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байдаг. Ороосны дараа өнхрүүлгийг тос түрхсэн эсвэл тугалган цаас/илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоолны амтлагчийг хоёр талдаа жигд хүрэн болгохын тулд жигнэх явцад хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Амтат ороомог дээр та соустай хамт хийж болно.

Хайруулын тавган дээр

Хайруулын тавган дээр тахианы өнхрөх хоёр арга байдаг - хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх. Эхнийх нь бэлэн өнхрөх хэлбэрийг хадгалахын тулд хөлдөөгчид хагас цагийн турш хөргөж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх шаардлагатай. Та хийх ёстой зүйл бол тэдгээрийг халуун тос эсвэл гүн тосонд шарсан. Хэрэв зууш нь зузаан болж хувирвал хайруулсны дараа богино долгионы зууханд чанаж бэлтгэх хэрэгтэй - бүрэн хүчээр 10 минут хангалттай.

Илүү хоолны дэглэмтэй хоол авахын тулд та тал бүр дээр 6 минутын турш хуурч, ус, соус (жишээлбэл, улаан лооль) нэмээд хагас цагийн турш хаалттай таган дор буцалгана. Хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал соусыг дуртай соустай хоолондоо хийж болно: жишээлбэл, үхрийн махны строганоф, даршилсан ногоотой азу эсвэл паприкатай гуляшыг санагдуулам. Зочид танил хоолны шинэ хувилбарт талархах болно!

Чихмэл тахианы өнхрөх жор

Тогооч бүр өөрийн бүх хэрэгцээнд тохирсон тахианы өнхрөх жорыг олох боломжтой болно. Эхлэгчдэд зааврыг яг дагаж мөрдөхийн тулд алхам алхмаар жор эсвэл зурагтай жор сонгох нь дээр. Дараа нь тэд ширээ засах тансаг, амттай амттантай болно. Энгийн жорууд нь мөөг, хүнсний ногоо эсвэл зуслангийн бяслаг бүхий өнхрөх, илүү нарийн төвөгтэй жоруудад хиам, бяслагны зүсмэлүүд, prunes, цөцгий сумс орно.

Мөөгтэй

• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 148 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.

Дараах жор нь мөөгтэй тахианы буланг хэрхэн бэлтгэх талаар сурахад тусална. Үйлдвэрлэлийн хувьд та ямар ч мөөг авч болно - champignons, porcini, chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөг, гэхдээ шинэхэн нь хамгийн тохиромжтой. Даршилсан эсвэл давсалсан нь шаардлагагүй шүүс ялгаруулдаг тул дүүргэхээсээ өмнө шахаж авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• тахианы хөх - 600 гр;
• Champignons - 250 гр;
• сармис - 2 хумс;
• ногоон - нэг баглаа;
• бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• ургамлын тос - 40 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хөх бүрийг яснаас нь салгаж, 2 филе болгон хувааж, зүслэг хийж, ном шиг нээнэ. Хагас см-ийн зузаантай филе зоддог.
2. Давс, чинжүү, тасалгааны температурт 20 минутын турш marinate.
3. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд хуурч, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бяслагны үртэстэй холино.
4. Булангийн дээр дүүргэж, чанасан өндөг тавьж, сайтар өнхрүүлж, шаардлагатай бол утсаар холбоно. Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож, зууханд хагас цагийн турш 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
5. Чанасан эсвэл шарсан төмс, шарсан цуккинитэй хамт үйлчил.

Чавганы хамт

• Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 149 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Prunes бүхий тахианы булан нь хоолны дуршил, амттай болж хувирдаг. Исгэлэн хатаасан жимсний нарийн амт нь зөөлөн махтай төгс ялгаатай бөгөөд эв зохицлыг бий болгодог. Хоолны хүмүүс үүнийг үнэлж, бусад нь хийсэн тавагны амт, үнэрийг мэдрэх болно. Ялгааг илүү тод болгохын тулд филеийг халуун амтлагчаар цацахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• prunes - 80 гр;
• тахианы халуун ногоо - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хөхнөөс ясыг аваад 2 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь цохино.
2. Prunes буцалж буй усаар 10 минутын турш жигнэж, цавчих.
3. Мах бүрийг давсалж, халуун ногоо цацаж, prunes нэмж, өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. 190 градусын зууханд нэг цагийн турш жигнэх.
5. Quinoa үр тариа, жүржийн соустай хамт үйлчил.

Гахайн утсан махтай

• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 533 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гахайн утсан маханд ороосон, хүр хорхойн үүр шиг түүхий утсан махны туузанд ороосон тахианы ороомог нь анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай байдаг. Энэ болон удаан жигнэх ачаар хоолны дуршил нь тамхи татдаг үнэр, амтаар баялаг бөгөөд энэ нь түүнийг илүү боловсронгуй, зөөлөн болгодог. Халуун амтлагч, амтлагч нь махны зөөлөн байдлыг тодотгож өгдөг - хар чинжүү, шинэхэн dill, яншуй.

Найрлага:

• тахианы булан - 0.7 кг;
• давс - 20 гр;
• газрын хар чинжүү - 10 гр;
• ааруул бяслаг - 150 гр;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• яншуй - 30 гр;
• dill - 30 гр;
• гахайн мах - 200 гр;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн тус бүрийг хагасаар хувааж, цохиж, давс, чинжүү хийнэ.
2. Аарц бяслагаар тарааж, жижиглэсэн амтат чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
3. Нягт өнхрүүлэн, гахайн махны туузаар боож, цөцгийн тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр ёроолд байрлуулна.
4. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэж, царцдас авахын тулд мах шарах горимыг асаана.
5. Кускустай хамт үйлчил.

Хан боргоцойтой

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 148 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хан боргоцой, бяслагтай тахианы өнхрүүлгийг хэрхэн хийх талаар доорх жорыг олж мэдээрэй. Үүнийг алхам алхмаар дагахад хялбар байдаг - та махаа цохиж, дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй. Үр дүн нь хан боргоцой, хатуу цөцгийтэй бяслаг бүхий нимгэн чихэрлэг исгэлэн дүүргэлт бүхий тансаг амттан юм. Шинэ жилийн ширээн дээр эсвэл бусад баярын найранд нухсан төмс, будаатай хамт үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Найрлага:

• тахианы хөх - 0.4 кг;
• бяслаг - 100 гр;
• лаазалсан хан боргоцой - 70 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө филе болгон хайчилж, алхаар цохино. Хан боргоцойны зүсмэлүүдийг байрлуулж, бяслагны хагасыг шоо болгон хувааж, боож өгнө.
2. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө 200 градусын турш жигд хуудсан дээр жигнэж, бяслагны үртэс цацаж, хайлуулж орхи.
3. Тусдаа таваг болгон үйлчилж эсвэл булгурын хажуугийн таваг нэмнэ.

Улаан лоольтой

• Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 177 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тэд шүүслэг, зөөлөн болж, майонез, сармисаар амталсан хатуу бяслаг нэмээд өтгөн амттай болгодог. Энэ нь мөн амтат улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй зохицож, хоолны дуршилд тааламжтай хурц амтыг өгдөг. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо шатаасан төмсөөр хачир болгон идээрэй.

Найрлага:

• тахианы булан - 0.6 кг;
• бяслаг - 100 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сармис - 2 хумс;
• майонез - 40 мл.

Хоол хийх арга:

1. Махаа ном шиг онгойтол уртаар нь хэрчинэ. Уутанд боож, зодож, давс, чинжүү, нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Бяслаг сараалж, жижиглэсэн сармис, майонез, улаан лоолийн шоо нэмнэ.
3. Махны гадаргуу дээр дүүргэж, өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.
5. Цагаан будаагаар үйлчил.

Хиам, бяслагтай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 116 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хиам, бяслагтай тахианы өнхрөх нь хоолны дуршил, баялаг үнэрээр ялгагдана. Баярын ширээнд зориулсан энэхүү уламжлалт халуун хоолыг Cordon Bleu гэж нэрлэдэг. Үүнийг таслахад өтгөн хайлсан бяслаг урсдаг бөгөөд энэ нь танилцуулгыг гайхалтай, амттай болгодог. Өөх тос багатай хиам, өөх тос багатай бяслаг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• тахианы булан - хагас кг;
• цацагт хяруулын хиам - 50 гр;
• тахианы амтлагч - уут;
• бяслаг 9% өөх тос -50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг давхарга болгон хайчилж, зодож, амтлагчаар цацна.
2. Нилээд жижиглэсэн хиам, бяслаг дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
3. Жигнэмэгийн цаасан дээр жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
4. Жигнэсэн эсвэл шарсан төмстэй хамт үйлчил.

Зуслангийн бяслагтай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 234 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дараах жор нь зуслангийн бяслагтай тахианы өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Аарцны дүүргэгч нь зуушыг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог бөгөөд розмарин, ганга зэрэг тод амтлагчтай хослуулснаар баялаг амтыг өгдөг. Гэрийн бяслагны оронд та зөөлөн өтгөн моцарелла бяслаг авч, улаан лоолийн зуурмагаар амталж болно, дараа нь мах илүү шүүслэг болно.

Найрлага:

• тахианы филе - 1 ширхэг;
• зуслангийн бяслаг - 100 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• розмарин - 5 гр;
• ганга, ганга - 2 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хагасаар нь хайчилж, хальсыг нь цохиж, үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслагт хийнэ.
2. Усаар мушгиж, бэхлэнэ.
3. Хайруулын тавган дээр халуун ногоотой тосыг хуурч, өнхрүүлэн нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол 7 минут буцалгана.
4. Нухсан төмс, ургамлаар үйлчил.

Бяслагтай

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 264 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Бяслагтай тахианы махны булан нь мөөг, хуурай цагаан дарс нэмсэн тусгай дүүргэлт хийвэл шүүслэг, зөөлөн болно. Энэхүү анхилуун үнэрт амттан нь тохиромжтой согтууруулах ундааны хамт баярын ширээнд тохиромжтой. Зочид хоолны бүтээлийг үнэлэх болно, учир нь түүний зөөлөн, шүүслэг байдал нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага:

• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - нэг шил;
• мөөг - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• цагаан дарс - ¼ шил;
• ус - 50 мл;
• ургамлын тос - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө филе болгон хайчилж, хэсэг бүрийг нээлттэй ном шиг хагасаар нь таслана. Мах, давс, чинжүүг зоддог.
2. Бяслагыг нилээд сараалж, жижиглэсэн сонгино, мөөгний зүсмэлүүдийн шарсан хольц нэмнэ.
3. Мах дээр дүүргэж, өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлээрэй.
4. Гурил, түүхий өндгөнд дүрж, тосонд хоёр талдаа хуурна.
5. Саванд хийж, дарс, ус нэмээд тагийг нь таглана. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Шүдний чигчлүүргүйгээр үйлчил.

Хоолны дэглэмтэй тахианы өнхрөх

• Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 128 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Жингээ хасаж байгаа эсвэл галбираа харж байгаа хүмүүс шинэ ногоогоор дүүргэсэн тахианы хоолны дэглэмд дуртай байх болно. Та юу ч нэмж болно - улаан лооль, хонхны чинжүү, лууван, сонгино. Хэрэв хүсвэл цөөн хэдэн мөөг хэрэглээрэй, мөн хурц, халуун ногоотой байхын тулд амтлагчийг сармис, шинэхэн яншуйгаар амтлана. Илчлэг багатай амттанг давхар бойлер эсвэл уурын удаан агшаагчаар бэлтгэдэг.

Найрлага:

• тахианы булан - 0.7 кг;
• сармис - 3 хумс;
• яншуй - нэг баглаа;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, хальсаар нь цохино. Давс, чинжүү.
2. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамлаар дүүргэж, чинжүү, улаан лоолийн шоо нэмнэ.
3. Өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож, уурын саванд хийнэ. Нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө дараагийн өдөр нь хөргөж, халааж болно.

Цөцгийтэй соустай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 225 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэхүү жор нь оройн хоолонд халуунаар үйлчлэхэд тохиромжтой цөцгийтэй соусаар ороомог хэрхэн бэлтгэхийг ойлгоход тусална. Энэ бол аль хэдийн алдартай хоол Cordon Bleu-ийн сонгодог хувилбар бөгөөд цөцгий соустай хослуулсан. Сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэнээр чихмэл өнхрөх нь онцгой зөөлөн, эмзэглэл, шүүслэг байдлыг өгдөг. Үлдсэн соусыг үйлчлэх үед хэрэглэж болно - будаа эсвэл спагетти дээр хийнэ.

Найрлага:

• тахианы филе - 2 ширхэг;
• хиам - 150 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• тос 30% өөх тос - хагас шил;
• сармис - 2 хумс;
• ногоон - 20 гр;
• оливын тос - нэг халбага.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хагасыг хайчилж, давс, чинжүүг нь цохино.
2. Дээрээс нь хиамны зүсмэлүүд, бяслагны зүсмэлүүдийг байрлуулж, өнхрүүлэн, ирмэгийг нь шорлогоор бэхлээрэй.
3. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь тосонд хуурч, жижиглэсэн сармис, ургамал бүхий цөцгий дээр хийнэ.
4. Цөцгийн хэмжээ хагас дахин буурах хүртэл бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
5. Цагаан будаа, гоймонтой хамт үйлчил. Шорлогоо арилгахаа бүү мартаарай.

Тахианы махны өнхрүүлгийг дүүргэх

Хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол тахианы өнхрөх дүүргэлт юм. Энэ нь өөр байж болно - шүүслэг, зөөлөн, мах эсвэл хүнсний ногоо. Гэртээ хийж болох тахианы ороомог дүүргэх амттай хольцын зарим сонголтууд энд байна.

• бяслаг, хиам, ургамал;
• гахайн мах, самар;
• амтат чинжүү, наранд хатаасан улаан лооль, лаврын;
• аспарагус, халуун ногоо;
• хатуу бяслаг, зөөлөн бяслаг, улаан лоолийн соус;
• хүнсний ногоо, самар, песто соус;
• prunes, бяслаг, сонгино;
• мөөг, бяслаг, халуун чинжүү;
• цуккини, хаш, утсан махнаас.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Дүүргэлттэй тахианы махны булан - жор

Жор нь бидний амт шиг олон янз байдаг тахианы махны булан нь Орос улсад маш их алдартай боловч тэдгээрийг уламжлалт гэж нэрлэх боломжгүй юм. Тахианы махны өөр нэг нэр нь "тахианы махан боов" буюу хэд хэдэн давхаргаар эрчилсэн бүтэц бөгөөд тэдгээрийн гол нь зоддог, ихэвчлэн даршилсан тахианы булан юм.

Эдгээр хоол нь юугаараа онцлог вэ?

- Нэгдүгээрт, тэдгээр нь сонгосон тахианы булангийн махнаас бэлтгэгдсэн бөгөөд хөнгөн, хоолны амттай байдаг.

-Хоёрдугаарт, энэ амт нь үргэлж анхны байдаг: жор нь дүүргэхтэй холбоотой бүх зүйлд төсөөллийн орон зайг нээж өгдөг. (Тэгээд ямар бэлтгэл хийх боломжтой вэ! Хүнсний ногоо, жимс, бяслаг, хиам, мөөг, ургамал, амтлагчтай!)

- Гуравдугаарт, тэд маш амттай харагдаж байна. Дашрамд хэлэхэд, тахианы махны тендер нь тэжээллэг, амттай байдаг.

"Эцэст нь тэд маш энгийн технологи ашиглан маш хурдан бэлтгэгддэг.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан (арьс, ясгүй боовны хөхийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой), дараа нь хоёр хуудас хуванцар хальс (эсвэл хальсгүй) нааж, алхаар цохино. Дараа нь дүүргэлт хийгдэнэ. Энэ нь филений дагуу тарааж, дараа нь хивс шиг тахианы өнхрөх болгон өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлэх эсвэл гал тогооны оосороор боож өгнө.

Өнхрөх өөр арга бол хөхний том хэсгийг гаднаас нь, дотроос нь бага хэсгийг, дундаас нь дүүргэх явдал юм.

Манай цуглуулгаас сонгогдсон 8 жор

Бяслаг, хиам бүхий тахианы өнхрөх

• 1/4 аяга шинэхэн яншуй ба лаврын (сул савласан)
• 1 халбага шинэ ганга (орегано) навч
• 3/4 халбага том ширхэгтэй чинжүү
• 5 зүсмэл бүдүүн хөх тарианы талх
• 2 өндөгний цагаан, бага зэрэг зоддог
• 2 халбага ус
• 12 ширхэг тахианы хөхний хэсэг, арьс, ястай
• 12 маш нимгэн зүсмэл хиам (илүү зохимжтой prosciutto)
• 6 зүсмэл Швейцарийн бяслаг
• Ургамлын тос
• лаврын мөчир (үйлчлэх боломжтой, нэмэлт)

Эхний 4 найрлагыг хольж, аль болох жижиглэн буталсан талхыг хольж, дараа нь хойш тавь. Өндөгний цагаан, усаа гүехэн аяганд сайтар хольж, мөн хажуу тийш тавина.

Тахианы хөхний талыг 2 хуудас хуванцар боолтны хооронд байрлуулж, махны алх эсвэл гулсмал зүү ашиглан 1 см хүртэл нимгэн болгоно.

Тахианы мах бүрийг нэг зүсмэл хиам, бяслагаар дүүргэ. Үүссэн тахианы мах-бяслагны навчийг өнхрүүлэн өнхрүүл. Тус бүрийг өндөгний цагаан хольц руу дүрж, дараа нь амталсан талханд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Зууханд 180 градусын температурт 30 минутын турш эсвэл бэлэн болтол жигнэх. Бөөрөнхий бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, лаврын навчаар чимэглээрэй.

Гахайн утсан мах, хушгатай тахианы өнхрөх

• 12 зүсмэл гахайн мах (хэт давслаг биш)
• 4 тахианы хөх, ястай, арьстай
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул
• Гаат Өвсний навч
• 1 аяга самар
• 1 том улаан лооль
• гүн хайруулын зориулалттай ургамлын тос
• Бага зэрэг шар буурцаг, бальзам сумс
• Үйлчлэхийн тулд 1 нимбэг

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол нь гахайн утсан махыг чанаж болгоно. Хөхөө хуванцар хуудасны хооронд байрлуулж, алхаар (гулсмал зүү) цохино. Тахианы махыг хоёр талдаа давс, перцээр хийж, 10 минут байлгана. Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.

Хушга, улаан лоолийг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, бальзам, шар буурцаг сумс нэмнэ. Дараа нь ороомог "угсрах": самар, улаан лоолийн дүүргэгчийг тахианы хуудсан дээр тавьж, дээр нь цардуул цацаж, шарсан гахайн мах (1 хөх = 3 ширхэг гахайн мах) болон лаврын навч нэмнэ. Бөөрөнхий өнхрүүлж, гал тогооны татлагатай болгоомжтой холбоно. Дахин цардуулд дүрнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хийж болтол нь эсвэл зууханд жигд таваг, мөн асгасан тосоор эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн халуунд хуурна.

Мах бэлэн болмогц хөргөж, утсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимбэгтэй хамт үйлчил.

Перец, наранд хатаасан улаан лооль бүхий өнхрөх

• 3 тахианы хөх, ястай, хальсалсан
• 1/2 аяга буталсан фета бяслаг
• 1/2 аяга зөөлөн цөцгийтэй бяслаг
• 1 tsp. нимбэгний шүүс
• 1/8 халбага шинэхэн нунтагласан чинжүү
• 8 жижиг наранд хатаасан улаан лооль
• 10 шинэ лаврын навч
• 1 халбага давс
• 2 tsp. оливын тос

Хөхөө гялгар уутанд эсвэл хуванцар боолтны хооронд хийж, алхаар цохино.

Бүх орцуудаа (махнаас бусад) нэг аяганд хийж хутгагчаар нухаш нь жигд, жигд өтгөн болтол нь хутгана. (Өөр хувилбар: Улаан лооль, лаврын махыг нилээд хэрчиж, бяслаг, нимбэгний шүүс, чинжүүтэй хамт гараар шиднэ).

Хөхөө тавцан дээр тавиад, дүүргэгчийг тал бүрээр нь болгоомжтой хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн гал тогооны утсаар боож, дээр нь давс нэмнэ.

Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бөөрөнхий талыг нь доош нь тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 3-4 минут хуурна. Дөрвөн талдаа 3-4 минутын турш эргүүлээд жигнэхээ мартуузай.

Бөмбөлөг бэлэн болмогц та тэдгээрийг жигд тавган дээр хийж, бага зэрэг халаасан зууханд 20-25 минутын турш хийж, тэнд "хүрч" бүрэн, жигд жигнэх боломжтой.

Зуухнаас гаргасны дараа утсыг таслана. Брокколи зэрэг ногоотой хамт үйлчил.

Аспарагустай тахианы өнхрөх

• 4 тахианы хөх, филе
• 12 нимгэн спаржа жад (хатуу үзүүрийг арилгасан)
• ½ аяга Швейцарийн бяслаг
• 8 зүсмэл гахайн мах, нимгэн хэрчсэн
• 2 tbsp. л. оливын тос
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос
• Давс, чинжүү, сармис, сонгино нунтаг, сараалжтай Parmesan

Хөхөө хоёр хуванцар боолтны хооронд тохиромжтой гадаргуу дээр байрлуулж, махны алхаар сайтар цохино. Хоёр талдаа давс, чинжүү.

Аспарагусыг цайруулна. Үүнийг зуухан дээр хүнсний ногоог 1-2 удаа түлэх замаар хийж болно, эсвэл аспарагусыг чийгтэй цаасан алчууранд богино долгионы зууханд нэг эсвэл хоёр минутын турш хийж болно.

Булангийн дээгүүр бяслаг цацаж, гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг жигд тараана. Гахайн утсан дээр 4 аспарагусын жад тавьж, тахианы өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Дунд зэргийн халуунд оливын тос, цөцгийн тосоор том хайруулын тавган дээр хуурна. Бөөрөнхий хайруулын тавган дээр болсны дараа сонгино, сармисны нунтаг, сараалжтай пармезан, давс, перцээ нэмж амтлаарай. Тал бүр дээр 4 минутын турш махыг хуурч ав.

Одоо хайруулын тавган дээр таглаад 3-4 минутын турш бага дулаанаар хуурна.

Энэ тахианы соус нь ороомогтой сайн нийлдэг. Хайруулын тавган дээрээс махаа аваад дахин 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 халбага гурил нэмнэ. Сайн хутгаад, дараа нь хагас аяга тахианы шөл нэмээд хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Энэ соусыг ороомог дээр хийнэ. Бор будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Бяслагны хольц, лаврын хамт өнхрөх

• 6 тахианы хөх, нухсан
• Хайруулын хувьд оливын тос
• 1 сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 6 хумс сармисыг нухаш хийнэ
• ½ аяга жижиглэсэн шинэхэн эсвэл 2 tsp. хатаасан лаврын
• 1 ½ аяга сараалжтай моцарелла + ½ сараалжтай Пармезан
• Жижиглэсэн том улаан лооль
• ½ аяга шинэ талхны үйрмэг (эсвэл талхны үйрмэг)

Соус хийж эхэл. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, дунд зэргийн халуунд 3 минут орчим сонгино хуурна. Сармисаа сонгино дээрээ нэмээд дахин 30 секунд буцалгана. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд бүх ногоогоо 5 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд нь лаврын амтыг бага зэрэг цавчих.

Моцарелла болон Пармезаныг нэг аяганд хийж холино. Холимог хагасыг нь аваад үлдсэн лаврын хамт холино. Хөхөө тэгш гадаргуу дээр тавиад, дээр нь бяслагны хольцыг тарааж, өнхрүүлэн ороож, утас эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Бага зэрэг давс, перцээр амталж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Халсан хайруулын тавган дээр махыг тосоор хийнэ. Бэлэн болтол нь хуурч, талыг нь доош нь оёж, нөгөө тал руугаа эргүүлж, мөн хуурна. Бяслагны хольцын үлдсэн хэсгийг аваад өнхрөхийн дээд талд хийнэ, тэнд сумс нэмж, махыг бүхэлд нь хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 15-20 минут буцалгана.

Песто соустай тахианы өнхрөх

• 6 ясгүй, арьсгүй тахианы хөх
• 1/4 tsp. давс
• 1/4 tsp. шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• 100 гр тос бяслаг
• 1/4 аяга песто *
• 1/2 аяга жижиглэсэн улаан хонхны чинжүү
• 3/4 аяга эрдэнэ шишийн будаа
• 1/2 tsp. улаан чинжүү
• шинэхэн лаврын мөчрүүд

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+