Улаан лооль дахь буржгар хаш хийх жор. Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай хаш. Луувантай улаан лоолийн зуурмаг дахь хаш. Лаазалсан чихмэл хаш
Хаш өнхрөх нь ямар ч найранд тохиромжтой маш амттай хоол юм. Эдгээр амтат зуушаар өөрийгөө болон гэр бүлээ идээрэй.
Өвлийн улиралд хаш нь ямар ч найрын маш сайн амттан болдог. Зуны улирлын "нар жаргах үед" эдгээр хөх ногооны оёдол нь түүний ач холбогдлыг олж авдаг.
- 8-р сарын дунд үеэс хаш хямд байдаг тул тэдгээрийг худалдан авч, оёж болно
- Хэрэв энэ ногоо танай цэцэрлэгт ургадаг бол та зүгээр л өвлийн бэлтгэлээ хийх хэрэгтэй, учир нь хаш нь маш эрүүл бөгөөд ер бусын амттай байдаг.
- Энэ нийтлэлээс жороо сонгон, хадгалсан бүтээгдэхүүнээ бэлтгэж, өвлийн хүйтэн үдшийн өвөрмөц амтыг мэдрээрэй
Давслах, лаазанд өвлийн улиралд хаш лаазлах: ариутгалгүйгээр жор
Ариутгалгүйгээр оёдлын давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь чухал, учир нь гэрийн эзэгтэй бүр ирээдүйд ашиглахын тулд амттай, хурц хаштай илүү олон лонхтой хаахыг хүсдэг.
Өвлийн улиралд хаш давсалж, лаазанд лаазлах: ариутгалгүйгээр жор:
"МОНАСТЫРКИЙН" САЛАД
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 2 кг
- Сармис - 4 дунд хэмжээний толгой
- Уксус 9% - 150 мл
- Амтлахын тулд давс
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг уртын дагуу нимгэн тууз эсвэл дугуйлан болгон хайчилж ав. Тэднийг давсалсан усаар дүүргээд 2 цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй, ингэснээр гашуун нь гарч ирнэ
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлтгэсэн хөх зүсмэлүүдийг гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавь.
- Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хаш туузыг бага зэрэг хуурна
- Сармисыг сармис шахагчаар нунтаглаж, хаш зүсмэлүүд дээр үрнэ.
- Тэдгээрийг саванд хийнэ
- Одоо та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй: 1 литр ус, 80 грамм давс, 150 грамм цуу. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, лонхтой руу eggplants хийнэ
- Шилэн савыг хурдан чангалж, 4 сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой хүйтэн агуулахад хийнэ.
ГҮРЖИЙН ХАШ БОЛОХ ЖОР
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Том хаш - 6 ширхэг
- Амтат чинжүү - 6 ширхэг
- Чили чинжүү - 4-5 ширхэг
- Сармис - 3 толгой
- Давс - 2 халбага
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Уксус - 100 грамм
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг усан дор зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана
- Цэнхэр хэсгүүдийг давсаар цацаж, 2 цаг байлгана.
- Илүүдэл давс, гашуун байдлыг арилгахын тулд хүнсний ногооны шаантаг усаар зайлна.
- Болгарын чинжүү, чинжүү, сармисыг хутгагчаар эсвэл мах бутлуураар нунтаглана
- Энэ хольцыг бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, давс, хар чинжүү нэмнэ
- Хашны хэсгүүдийг чинжүүтэй хольж, 10 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цууны охь нэмнэ
- Буцалж байх үед хоолны дуршилыг шилэн саванд хийж, өнхрүүлэв
Энэ хэлбэрээр хаш нь бүх өвлийн улиралд хадгалагдаж болно.
"ХАШЫН ТҮС" ЖОР
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 3 кг
- улаан лооль - 3 кг
- Лууван - 1 кг
- Сонгино - 1 кг
- Давс - 3 халбага
- Элсэн чихэр - 150 грамм
- Уксус 9% - 100 грамм
- Халуун ногоотой байхын тулд та чинжүү эсвэл сармис нэмж болно
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Мөн сонгино, үрийн чинжүүг нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Бүх найрлагыг нь хольж, том саванд хийнэ
- Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана
- Үүссэн улаан лоолийн соусыг жижиглэсэн ногоо дээр хийнэ, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
- Холимогийг галд хийнэ. Буцалсны дараа хүнсний ногоог 20 минутын турш буцалгах шаардлагатай.
- Процессын төгсгөлд цуу нэмээд хутгана
- Хүнсний ногооны хольцыг ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлээрэй
"ХАШ чихмэл" ЖОР
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 6-7 том ширхэг
- Байцаа - 1 жижиг толгой
- Лууван, сармис - тус бүр 1 ширхэг
- Амтат чинжүү - 3 ширхэг
- Амт нь яншуй, давс, чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Бүх ногоог урсгал усаар угаана
- Лууван, байцаа хэрчиж, сармисаа нилээд цавчих. Эдгээр ногоог нэгтгэж, сайтар холино
- Яншуй нилээд цавчих. Перецийг тууз болгон хайчилж ав. Энэ зүслэгийг лууван, давс, чинжүүтэй байцаа дээр нэмээд сайтар холино. Холимогийг 3 цагийн турш хойш тавь
- Цэнхэр сүүлийг нь огтолж, бүхэлд нь биш, харин хүнсний ногоог онгойлгож, дүүргэж, хааж болно.
- Хашыг давсалсан усанд буцалгана. Тэдгээрийг шүдэнзээр амархан цоолох хэрэгтэй, гэхдээ хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс таваг нь муухай болно.
- Цэнхэрийг ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ
- Цэнхэр үр, илүүдэл усыг нэг халбагаар арилгана
- Тэднийг хүнсний ногооны хольцоор дүүргэж, шилэн саванд хийнэ
- Үлдсэн дүүргэгчийг ашиглан шилэн лонхтой хоосон зайг дүүргэнэ.
- Уксус нэмсэн давсны уусмалыг буцалгаж, ажлын хэсгүүдэд хийнэ. Тагийг нь таглаатай шилэн лонхтой өнхрүүлж, сэрүүн газар тавь
Улаан лоолийн цэнхэр өнгө нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, бага зэрэг халуун ногоотой, сайхан үнэртэй өвлийн маш сайн зууш юм. Энэхүү хоол нь ямар ч баярыг төгс нөхөх болно.
ӨВЛИЙН УЛААН МАТАЙН СУУСТАЙ ХАШЫН ЖОР
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 3 кг
- улаан лооль - 2 кг
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг том эсвэл 4 ширхэг жижиг чинжүү
- ургамлын тос - 150 гр
- Элсэн чихэр - 150 грамм
- Давс - 1 халбага
- Чили чинжүү - 1 ширхэг
- Сармис - 2 толгой
- Уксус 9% - 100 мл
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг усан дор угааж, ногоон сүүлийг нь тайрч, тойрог болгон хуваана
- Эдгээр зүсмэлүүдийг давсалж, гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд 3 цаг байлгана. Дараа нь цоргоны доор цэнхэр хэсгүүдийг зайлж угаана
- Улаан лоолийн соусыг бэлтгэхийн тулд улаан лооль, болгарын чинжүүг (үрнээс нь авсан чинжүү, гэмтэлтэй хэсгээс улаан лоолийг) угааж, хальслаарай. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглана. Холимогийг том саванд хийнэ
- Соусыг буцалгаад, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Газрын тосыг асгаж, хольцыг 15 минутын турш хооллоорой
- Улаан лоолийн дотор хаш хийж, дахин 15 минут буцалгана.
- Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цуу хийнэ. Сармисыг сармис хэвлэлээр буталж, бараг бэлэн хоолонд нэмнэ.
- Шилэн савыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой: угааж, ариутгана
- Улаан лоольтой хөхийг шилэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй
Өвлийн улиралд улаан лоолийн шүүс дэх хаш, жор
Улаан лоолийн шүүсний ачаар хаш нь зөөлөн, амттай байдаг. Хадгалах энэ аргыг бусад хаш боодолуудын дунд хамгийн алдартай нь гэж үздэг.
ӨВЛИЙН улаан лоолийн шүүс дэх хаш - жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 1 кг
- улаан лооль - 1.5 кг
- ургамлын тос - 100 грамм
- Уксус 9% - 30 мл
- Амтлахын тулд давс
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хаш угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана
- Зүсмэлүүдийг бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч ав. Чанасан хашаа хойш тавиад улаан лоолийн шүүсийг хэрэглээрэй.
- Улаан лоолийг угааж, шүүс шахагчаар хийнэ
- Үүссэн шүүсийг буцалгаад 5 минут буцалгана
- Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цуу, давс, ургамлын тос нэмнэ
- Шарсан хашаа ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь халуун улаан лоолийн шүүс хийнэ. Савыг өнхрүүлж, нэг өдрийн турш хөнжлөөр хучна
Өвлийн улиралд та заримдаа исгэлэн, давслаг зүйл хүсдэг. Халуун ногоотой дүүргэгчтэй хаш нь чанасан гоймон эсвэл шарсан төмстэй салатны оронд амттай хоол хийхэд тусална.
ӨВЛИЙН ХАШ ЧИЧМЭЛИЙН ЖОР
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 1.5 кг
- Лууван - 100 грамм
- Байцаа - хагас дунд зэргийн байцаа
- Сармис - 2 толгой
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг
- Чили чинжүү - 1 ширхэг
- давс - 60 гр
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг угааж, сүүлийг нь тайрч, буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Ус зайлуулахын тулд хүнсний ногоог коланд руу хийнэ
- Нимгэн тууз болгон байцаа, амтат чинжүү хайчилж, лууван сараалжтай. Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглана. Бүх ногоог хольж, давс нэмээд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй
- Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: давсыг шаардлагатай хэмжээний усаар уусгаж, буцалгаад хөргөнө
- Хашыг бүхэлд нь биш харин хагасаар нь хайчилж ав. Үр, илүүдэл усыг нэг халбагаар зайлуулна
- Цэнхэр ногоог дүүргэж, хэсэг хэсгүүд нь салахгүйн тулд зузаан утсаар боож өгнө
- Давсны уусмалд хадгалсан хүнсний ногоо асгаж, дээр нь дараарай
- Ажлын хэсэг нь дулаан газар гурван өдрийн турш зогсох ёстой. Үүний дараа хүнсний ногоог хэрэглэж эсвэл хадгалахын тулд сэрүүн газар илгээж болно.
- Хоол идэхээсээ өмнө бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ
Өвлийн улиралд хадам эхийн хаш хэл, зуушны жор
Халуун ногоотой хаш нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр бараг үргэлж байдаг эрүүл, анхны хоол юм. Хэрэв та найрсаг, чимээ шуугиантай компанид зочлохыг хүлээж байгаа бол цэнхэр нь ямар ч хүчтэй ундаанд маш сайн зууш байх болно.
ӨВЛИЙН ХАШ ЭХИЙН ХЭЛ -зуушны жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 4 кг
- Амтат чинжүү - 1 кг
- улаан лооль - 1 кг
- Чили чинжүү - 3 ширхэг
- Сармис - 5 толгой
- Элсэн чихэр - 200 грамм
- давс - 30 грамм
- ургамлын тос - 250 гр
- Уксус 9% - 150 мл
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Цэнхэрийг угааж, ишийг нь авч, хальсыг нь салга. Амтат чинжүү, чинжүүг хальсалж, улаан лоолийн ишний ургасан хэсгийг таслана. Сармисыг гадна талаас нь салга
- Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна: буцалж буй усанд 1 минут, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ
- Улаан лооль, чинжүү, сармис, чинжүү татсан мах
- Холимогийг галд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө ургамлын тос асгаж, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.
- Цэнхэрийг гонзгой зүсмэлүүд болгон хайчилж, буцалж буй хольц руу хийнэ
- Улаан лоолийн хүнсний ногоог 10 минут буцалгана. Бэлтгэсэн шилэн саванд хийж өнхрүүлээрэй
Зөвлөмж: Илүү хурц байхын тулд цэнхэр зүсмэлүүдийг ургамлын тосонд урьдчилан шарж болно. Цэнхэрийг ногооны дагуу зүсэж, шарж, өнхрүүлж, саванд хийх нь зүйтэй. Бэлтгэл дээр буцалж буй улаан лоолийг асгаж, өнхрөхөд л үлддэг. Та жинхэнэ "хадам эхийн хэл" авах болно.
Өвлийн улиралд zucchini болон хаш нь Sauté, жор
Аливаа гэрийн эзэгтэй нар энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар ороомог хийх дуртай. Шилэн савыг ариутгалгүйгээр шургуулж, бэлтгэхэд хамгийн бага цаг зарцуулах нь зүйтэй юм.
ӨВЛИЙН ЦУЧИН, ХАШ СУУЦ - жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 1 кг
- Амтат чинжүү - 1 кг
- Лууван - 1 кг
- Сонгино - 1 кг
- улаан лооль - 1 кг
- ургамлын тос - 150 мл
- Сармис - 3 хумс
- Уксус 9% - 2 халбага
- Амтлахын тулд давс
- Элсэн чихэр - 2 халбага
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Бүх ногоог угаана. Цэнхэрээс ишийг нь авч, лууваныг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салгаж, улаан лоолийн ногоон хэсгийг хайчилж ав.
- Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав. Хаш том ширхэгтэй, үлдсэн ногоог жижиг хэсэг болгон хуваасан бол таваг илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Сармисыг нилээд жижиглэсэн эсвэл сармис дарагчаар буталж болно
- Одоо бүх ногоог тусад нь шарсан байх шаардлагатай: эхлээд хаш, дараа нь чинжүү, сонгино, лууван, улаан лооль.
- Бүх ногоогоо хольж, бага дулаанаар хийнэ. Дуустал буцалгана
- Хоол хийх процесс дуусахаас 5 минутын өмнө цуу, давс, сармис, элсэн чихэр нэмнэ
- Бэлтгэсэн шилэн саванд халуун шарсан махыг хийж, өнхрүүлээрэй. Шилэн савыг нэг өдрийн турш хөнжилөөр таглана
Зөвлөмж: Хэрэв та цуккинитэй шарсан мах хийхийг хүсвэл 1 кг хашны оронд 0.5 кг цуккини, мөн ижил хэмжээний хөхийг ав. Та эдгээр ногоог нэг хайруулын тавган дээр хамт хуурч болно. Та сонирхолтой салат амтыг авах болно.
Саяхныг хүртэл бид өнхрөхийг майонезаар хийж болно гэж төсөөлж ч чадахгүй байсан. Гэхдээ саяхан энэ нь өвлийн улиралд хүнсний ногоо хадгалах хамгийн түгээмэл арга юм.
МАЙОНез, САРМИСТЭЙ ӨВЛИЙН ХАШЫН түрс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 6 кг
- Сонгино - 3 кг
- Сармис - 3 толгой
- Майонез - 0.5 кг
- Уксус 9% - 100 грамм
- ургамлын тос - 400 гр
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг зайлж, том хэсэг болгон хувааж, ишийг нь салгана
- Цэнхэрийг давс цацаж, гашууныг нь арилгана. Хэдэн цагийн дараа тэд хоол хийхэд бэлэн болно
- Манжинг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч ав
- Угаасан, хатаасан хөх шоо, тосонд хуурч ав
- Том саванд шарсан хаш, сонгино, буталсан сармисыг холино. Хүнсний ногоог давс, чинжүү, майонезаас нэмнэ. Бүгдийг холино
- Холимогийг шилэн саванд хийж, 20 минутын турш пастержуулахын тулд том саванд хийнэ. Уксус нэмнэ
- Одоо савыг өнхрүүлэн хөнжилдөө хийж нэг өдрийн турш хөргөнө.
Жигнэсэн эсвэл шарсан хаш нь ямар ч халуун хоолонд тохиромжтой амттай амттан юм. Үүнээс гадна үүнийг хурдан бөгөөд хялбархан хийж болно.
ӨВЛИЙН ХУРСАН БОЛОН ШАРТАЙ ХАШ
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 3 кг
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Цэнхэрийг угааж, ишийг нь авч, дугуйлан зүснэ
- Гашуун байдлыг арилгахын тулд тэдгээрийг ердийнхөөрөө (дээрхийг харна уу) эмчилж, их хэмжээний тосонд хуурч ав.
- Хашыг бэлтгэсэн саванд хийж, шарсан халуун тосонд хийнэ. Ердийн хуванцар таглаатай шилэн савыг хааж, хүйтэн агуулахад хийнэ
Жигнэсэн хаш бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.
- Цэнхэрийг угааж, урт зүсмэлүүд болгон хуваана
- Тэднийг 200 градусын зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй
- Цэнхэрийг хальсалж, шилэн саванд хийж, давхаргыг сараалжтай сармисаар бүрхэнэ
- Ургамлын тос (200 грамм), цагаан цуу (30 грамм) -аас боолт хийнэ. Эдгээр найрлагыг буцалгаад, цэнхэрийг нь шилэн саванд хийнэ
- Савыг өнхрүүлээд хөргөхийн тулд хойш тавь
Зөвхөн эрчүүд халуун ногоотой салат идэх дуртай төдийгүй эмэгтэйчүүд ийм амттай зуушнаас хоёр халбага амтлахаас татгалздаггүй. Би үүнийг өвлийн улиралд хийх дуртай, юу ч хийх шаардлагагүй, зүгээр л савыг онгойлгож, таваг дээр зууш тавь.
ӨВЛИЙН ХИЧНҮҮДТЭЙ ХАШ ХООЛЛОЛТ
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 3 ширхэг
- Сармис - 3 хумс
- Шар буурцаг сумс - 3 халбага
- Хагас нимбэг
- Ногоон сонгино
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Чили чинжүү - 1 ширхэг
- Шарсан кунжут
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Цэнхэрийг угааж, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй
- Хашыг хэсэг болгон хайчилж, буталсан сармис, шарсан сонгинотой хагас цагирагтай аяганд холино.
- Нимбэгний шүүс асгаж, салат дээр боож, жижиглэсэн ногоон сонгино, кунжутын үр, давс цацаж, салатыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
- Энэ үед marinade бэлтгэ: 1 литр усанд 30 грамм цуу хэрэгтэй болно. Давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж, салат саванд хийнэ
- Ажлын хэсгийг өнхрүүлэн хөнжилдөө хийж хөргөнө
Татар хаш салатны ачаар та өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлж болно. Энэ нь ямар ч баярын ширээг төгс нөхөх болно.
ӨВЛИЙН ХАШЫН ТАТАР САЛАД
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 2 кг
- Амтат чинжүү - 1 кг
- Элсэн чихэр - 200 грамм
- Чили чинжүү - 1 ширхэг
- Сармис - 3 толгой
- ургамлын тос - 300 гр
- Уксус 9% - 150 грамм
- Улаан лоолийн шүүс - 3 литр (гар хийцийн)
- Амтлахын тулд давс
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хүнсний ногоо угааж, ногоон хэсэг, үрийг зайлуулна. Тэднийг хатааж, зүснэ: зүсмэлүүд болгон хаш, нимгэн тууз болгон чинжүү, мах бутлуурын дундуур чинжүү, сармис.
- Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, галд хийнэ
- Үүн дээр давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ
- Холимог буцалгахад сармис, чинжүү нэмнэ
- Одоо та халуун ногоотой холимогт хаш, амтат чинжүү хийж болно. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанана. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ
- Холимог сайн буцалгаж эхлэхэд шилэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй
Өвлийн улиралд зориулсан хаш салат "Та хуруугаа долоох болно" Амттай, халуун ногоотой, анхны бөгөөд "хуруу долоох" - тэд нэрс амтлагчийн талаар ингэж хэлдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр эдгээр ногоогоор өвлийн бэлтгэлээ үргэлж хийдэг.
ӨВЛИЙН ХАШЫН САЛАД - "Хуруу долоох сайн" жор
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 1 кг
- Амтат чинжүү - 1 кг
- Сармис - 2 толгой
- улаан лоолийн шүүс - 1 литр
- Кумин, давс, газрын чинжүү - амсах болно
- Чили чинжүү - 1 ширхэг
- Элсэн чихэр - 2 халбага
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг зайлж, хальслаарай
- Тэднийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хайруулын тавган дээрээс бэлтгэсэн цэнхэр хэсгүүдийг том саванд хийнэ
- Амтат чинжүүг зайлж, үр, ишийг зайлуулна. Үүнийг шоо болгон хайчилж, тостой хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна
- Цэнхэртэй саванд чинжүүгээ хийнэ
- Улаан лоолийн шүүсийг буцалгаад элсэн чихэр, давс нэмнэ
- Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн давсны уусмал хийнэ, хольцыг гал дээр хийнэ. 15 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө цуу нэмнэ
- Холимогийг шилэн саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй
Лечо бол Унгараас бидэнд ирсэн хоол юм. Энэхүү эрүүл, амттай зууш нь өрхийн бүх гишүүд, зочдод таалагдах болно.
ӨВЛИЙН ХАШ ЛЕЧО
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- хаш - 4 кг
- улаан лооль - 2 кг
- Амтат чинжүү - 1 кг
- Элсэн чихэр - 200 грамм
- Сонгино - 1 кг
- ургамлын тос - 200 гр
- Сармис - 2 толгой
- Уксус - 100 грамм
- давс - 40 грамм
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг зайлж, салфеткаар хатаана. Тэднийг шоо болгон хайчилж ав
- Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглана
- Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно
- Амтат чинжүүг угааж, үр, ишийг нь салгана. Энэ ногоог шоо болгон хайчилж ав
- Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих
- Бүх ногоог хольж, галд хийнэ. Ургамлын тос, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг 15 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой
- Хоол хийх төгсгөлд давс, цуу нэмнэ. Шилэн саванд лечо хийнэ, шураг
Хийсвэр салатыг баярын ширээний чимэглэл гэж үргэлж үнэлсээр ирсэн. Та мөн лонхтой саванд хадгалагдах хашнаас давхарлан таваг бэлтгэж болох бөгөөд зөв цагт та хоолны амтлагчийг тавган дээр авах хэрэгтэй.
ӨВЛИЙН ХАШ ДАВХРАГДАА
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 1 кг
- улаан лооль - 500 гр
- Сонгино - 300 грамм
- Сармис - 1 толгой
- Яншуй - олон тооны ногоон навч
- ургамлын тос - 100 грамм
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Цэнхэрийг угааж, зүсмэл болгон хуваана
- Хайруулын тавган дээр хашыг хуурч ав
- Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана. Тэднийг гал дээр саванд хийж, хагасаар нь буцалгана
- Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хуурч ав. Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглана
- Яншуй хайчилж ав
- Эдгээр ногоог улаан лоолийн хамт саванд хийж, 5 минут буцалгана.
- Шилэн саванд хаш давхаргыг байрлуулж, дараа нь улаан лоолийн массын давхарга тавина. Дараа нь дахин цэнхэр давхарга, татсан улаан лоолийн давхарга. Савыг дээд хэсэгт нь хүрэхэд ариутгана. 0.5 лонхтой - 30 минут, 1 литрийн лонхтой 60 минутын турш ариутгана.
- Шилэн савыг өнхрүүлээд хөргөх хүртэл хөнжилд оруулаарай.
Хаш нь улаан лоольтой сайн зохицдог. Тиймээс бараг бүх жороор улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хаштай хамт шилэн саванд хийнэ.
ӨВЛИЙН УЛААН лоольтой хаш
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 2 кг
- улаан лооль - 700 гр
- Сонгино, лууван тус бүр 400 грамм
- Амтат чинжүү - 0.5 кг
- Сармис - 1 толгой
- Яншуй - 1 баглаа
- Наранцэцгийн тос - 100 грамм
- Уксус - 50 грамм
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг зайлж, том хэсэг болгон хуваана. Үүнтэй ижил аргаар сонгино хайчилж ав.
- Лууванг үрнэ
- Амтат чинжүүг хальсалж, шоо болгон цавчих эсвэл түүнээс нимгэн тууз болго.
- Эдгээр бүх ногоог тус тусад нь тосонд хуурч, холино
- Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, буцалгахын тулд тогоонд хийнэ. Үлдсэн ногоо, ургамал, сармисаа нэмнэ. 5 минутын турш буцалгана
- Давс, чинжүү, цуу нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шилэн саванд хийж, битүүмжилнэ
Хүнсний ногооны даршилсан ногоо нь нэг шил хүчтэй ундаа дагалддаг маш сайн хоол юм. Найзууд нь ирэхэд эрэгтэй хүн зууш бэлтгэхийг хүсвэл агуулахаас нэг лонхтой даршилсан ногоо аваад таваг дээр тавь.
ӨВЛИЙН ДАВСЛАГДСАН даршилсан хаш
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 2 кг
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг
- Дилл, селөдерей, яншуй - бага зэрэг
- Сармис - 1 толгой
- давс - 30 грамм
- ус - 2 литр
- Амт нь булан навч, чинжүү, газрын чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг угааж, зөөлөн болтол нь бүхэлд нь буцалгана.
- Боолтыг бэлтгэхийн тулд болгарын чинжүүг хэрчиж, жижиглэсэн ургамал, сармистай холино
- Одоо лонхтой руу хаш, боолтыг давхарлана.
- Давсны уусмал бэлтгэх: саванд ус буцалгаж, давс, булан навч, чинжүү нэмнэ.
- Давсны уусмалд хадгалсан хөргөж, eggplants дээр боолт хийнэ. Шилэн савыг 3 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна
- Бөмбөлөг гарч ирэхэд савтай савыг сэрүүн газар ав.
Исгэлэн ногооны хоол нь цардуултай хачиртай сайн нийлдэг: төмс, гоймон эсвэл будаа. Ийм хөнгөн зууш бэлтгэ, тэгвэл та үргэлж өвөрмөц, хурц амтаар өрхөө баярлуулах болно.
ӨВЛИЙН ИШГЭЛ ХАШ
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- Хаш - 1 кг
- Сармис - 1 толгой
- Амтлахын тулд давс
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хашыг зөөлөн болтол буцалгана (модон саваагаар туршина)
- Цэнхэр нь хөргөж, илүүдэл ус урсаж дууссаны дараа тэдгээрийг хоёр хэсэгт хуваана.
- Хагасыг нь буталсан сармисаар бүрж, давс цацна
- Хүнсний ногоог саванд хийж, даралтын дор байрлуулна
- Хаштай хайруулын тавган дээр 3 өдрийн турш дулаан газар байрлуулж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ
- Хадгалах зориулалттай хашыг хамгийн сүүлчийн шатанд - хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө бутнаас зайлуулах ёстой.
- Цэнхэр жимсийг ялгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр ялзарсан эсвэл бусад согогтой жимс нь хадгалалтанд үлдэхгүй.
- Жимс бүрийг цаасан дээр боож, модон хайрцагт давхарлан давхарлан байрлуулна: нэг давхарга нь иштэй нь нэг чиглэлд, нөгөө нь нөгөө талдаа байрладаг.
- Давхаргын хооронд сүрэл тавина. Хайрцагыг таглаатай таглаад зооринд хийнэ
Өвлийн улиралд хаш хэрхэн хөлдөөх вэ?
Хөлдөхийн тулд та зөвхөн шинэ, цэвэр жимсийг сонгох хэрэгтэй. Өвлийн улиралд хаш хэрхэн хөлдөөх вэ?
Хүнсний ногоог цоргоны доор зайлж, алчуур дээр сайтар хатаана. Зузаан гялгар уут бэлтгэ. Тэнд жимсээ тавиад хөлдөөгчид хийнэ.
Манай орны хувьд хаш хатаах нь өвлийн улиралд бэлтгэх арга зам биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь ийм ногоог удаан хугацаанд хадгалах маш сайн арга юм.
Хатаасан хаш нь өвлийн улиралд бараг бүх витамин, микроэлементүүдийг хадгалж байдаг. Хүнсний ногоо төгс хатаахын тулд агааржуулалт сайтай газар ишээр нь өлгөх хэрэгтэй. Эхлээд жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, ишний эхнээс 1 см хүрч болохгүй.
Хаш нь бидний биед ашигтай олон бодис агуулдаг. Тиймээс энэ ногоог өвлийн улиралд бэлтгэж, өнхрүүлж, хатаана. Гэрийнхэн болон зочдоо бэлдсэн хоолоор баярлуулаарай. Сайхан хооллоорой!
Видео: Зуслангийн байшин дахь цаг 2013 оны 08-р сарын 24-ний өдөр Хаш нь мөөг шиг
Өвлийн улиралд улаан лоолийн амттай хаш авахын тулд зуны улиралд ажиллах хэрэгтэй. Энэхүү бялуу, чихэрлэг, исгэлэн амтлагчийг чанасан төмс, махан хоол, чанасан гоймон, үр тариагаар үйлчилж болно. Эсвэл та үүнийг баярын ширээний зууш (архитай) болгон ашиглаж болно.
Зуны дундуур ямар ч цэцэрлэгт та хуучин хөх биш харин залуу улаан лооль олж болно - амттай, эрүүл зуушанд яг хэрэгтэй зүйл! Гэхдээ улаан лоолийн оронд улаан лоолийн шүүс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч хөхийг нь залуу авах нь дээр: тэд гашуун амтгүй, бараг үргүй байдаг. Нэмж дурдахад, залуу жимс нь нилээд нарийн зүссэн ч хэт чанаж, хэлбэрээ хадгалдаггүй.
Улаан лоолийн соустай лаазалсан хаш хийх жор нь тийм ч хэцүү биш боловч өвлийн улиралд хангалттай зууш авахын тулд та өдөржингөө нөөцлөх хэрэгтэй.
Күүкийн зөвлөгөө: лаазлахдаа жижиг лонхтой ашиглах: хагас литр эсвэл литрийн багтаамжтай шилэн савнууд төгс төгөлдөр юм. Нэгдүгээрт, тэд хүнсний ногоогоор дүүргэхэд илүү тохиромжтой. Хоёрдугаарт, ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнийг илүү хурдан идэж, хөргөгчинд зай эзэлдэггүй.
Луувантай улаан лооль дахь хаш
Найрлага
- гурван кг хаш
- нэг кг лууван
- нэг кг сонгино
- хэдэн литр нухаштай шинэхэн шахсан улаан лоолийн шүүс
- давс
- амтлах чинжүү
- ургамлын тос
Хоол хийх алхамууд
Цэнхэрийг сайтар угааж, хэт нимгэн биш, хоёр см орчим зузаантай дугуйлан болгон хайчилж ав.
Тэднийг саванд хийж, давсалж, 15 минут байлгана. Энэ нь илүүдэл гашуун байдлыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.
Манай хашыг шахаж, ургамлын тосоор хоёр талаас нь шарна. Дараа нь өргөн паалантай саванд хийнэ.
Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Цэнхэр дээр хүнсний ногоо нэмнэ.
Улаан лоолийн шүүсийг бүхэлд нь ногооны хольц дээр асгаж, бага дулаанаар 3-4 цаг буцалгана. Энэ хольцыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай.
Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Халуун ногооны хольцыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, цэвэр таглааг нь таглана.
Хаштай савыг өргөн саванд хийж, 20-40 минутын турш (эзэлхүүнээс хамаарч) ариутгана. Лаазыг өнхрүүл.
Шинэ улаан лоолийн соустай хаш зүсмэлүүд
Үйлчлэх 10 л
Найрлага
- таван кг хаш
- хоёр кг соусын улаан лооль
- дөрвөн сонгино
- гурван багц dill болон яншуй
- 10 хар чинжүү
- 10 амтат чинжүү вандуй
- хагас шил гурил
- хагас шил элсэн чихэр
- 3 халбага давс
- нэг шил ургамлын тос
Хоол хийх алхамууд
Цэнхэрийг ажилд бэлтгэх - угааж, 2 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хувааж, хаш шигшүүр эсвэл коланд хийж, давс цацаж, 20 минут байлгана.
Дараа нь давсыг арилгахын тулд хүнсний ногоог зайлж (бүх гашуун нь үүнтэй хамт арилах болно), хатааж, цаасан салфетка дээр тавина.
Зүсмэлүүдийг гуриланд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурна.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, мах бутлуураар дамжина. Соусыг саванд хийж, элсэн чихэр, давс, буталсан чинжүү нэмээд буцалгана. 15 минутын турш хутгахдаа улаан лоолийг чанаж болгоно.
Энэ хооронд лонхтой савыг ямар ч аргаар ариутгана.
Шарсан хашыг дугуйлан саванд хийж, боолт хийнэ.
Тагийг нь хүнсний ногоотой лонхтой таглаад хагас литрийн лонхтой савыг 1.5 цаг, литрийн лонхтой 2 цагийн турш ариутгана. Өнхрүүлээд хөргөнө.
Улаан лоолийн амтлагчтай халуун ногоотой хаш
порц 14 л
Найрлага
- зургаан кг цэнхэр
- 1.5 кг улаан боловсорсон улаан лооль
- хоёр кг сонгино
- хэдэн толгой сармис
- нэг баглаа яншуй
- 900-950 мл ургамлын тос
- 3/4 аяга давс
- 1/4 халбага газрын хар чинжүү
- 1/4 халбага газрын анхилуун чинжүү
Хоол хийх алхамууд
Хаш угааж, ишийг нь тайрч, тойрог болгон хуваана. Таван минутын турш давсны уусмалд хүнсний ногоо тавина: нэг литр ус тутамд 4 хоолны халбагын давс. Дараа нь зайлуулж, илүүдэл шингэнийг коланд руу хийнэ.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, түүндээ бэлтгэсэн нэрсээ хуурна. Та алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа шарсан байх хэрэгтэй. Сайхан байна.
Бүх сонгиноыг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хувааж, үлдсэн ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.
Сармисны толгойг хумс болгон хувааж, сэрүүн, цэвэр усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь хальсалж, мах бутлуур эсвэл дарагчаар дамжуулна.
Яншуй болон dill-ийг угааж, илүүдэл усыг сэгсэрч, хэсэг болгон цавчих.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, жимс бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна. Ирээдүйн соусыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Хоол хийж болохгүй, харин хальсыг арилгахын тулд тэр даруй шигшүүр эсвэл коландаар дамжуулна. Дараа нь дахин гал дээр тавиад эзэлхүүнийг гуравны нэгээр багасгах хүртэл буцалгана.
Улаан лооль дээр давс, чинжүү, сармис, сонгино, түүнчлэн жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хутгаж, зуурмагийг буцалгана.
Битүүмжлэхийн тулд лонхтой бэлтгэх - ямар ч аргаар таглаатай ариутгана.
Шарсан цэнхэр дугуйланг лонхтой давхаргад хийж, улаан лоолийн соустай хүнсний ногоогоор ээлжлэн байрлуулна: эхний ба сүүлчийн давхарга нь хүнсний ногооны хувцас юм. Савыг дээд тал руу нь дүүргэ.
Савыг таглаатай таглаад өргөн саванд ариутгана: литрийн лонхтой - 1.5 цаг, хагас литрийн лонхтой - 50 минут. Өнхрүүлээд хөргөнө.
Улаан лооль дахь чинжүүтэй
Найрлага
- гурван кг цэнхэр
- нэг кг амтат чинжүү
- нэг халбага халуун чинжүү
- нэг толгой сармис
- гурван литр улаан лоолийн шүүс
- 250-260 мл ургамлын тос
- нэг шил нунтагласан элсэн чихэр
- гурван халбага давс
Хоол хийх алхамууд
Өмнөх жоруудын нэгэн адил хашыг хадгалахад бэлтгэ: угааж, зүсмэл эсвэл дугуйлан болгон хувааж, давсалсаны дараа гашуун байдлыг арилгахын тулд 1 цаг байлгана.
Цэнхэрийг хүйтэн усаар зайлж, хатаана.
Амтат чинжүүг угааж, үрийг нь авч, ишийг нь авч, зүсмэл болгон хуваана.
Сармистай хамт халуун чинжүүг хэсэг болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хаш, хоёр төрлийн чинжүү, ургамлын тос нэмж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх массыг 35-40 минутын турш буцалгана.
Шаржны төгсгөлд сармис нэмнэ. Улаан лоолийн шүүстэй хашыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь нэн даруй өнхрүүлээрэй.
Лаазалсан чихмэл хаш
Цагаан будаа, луувантай чихмэл хаш нь зуны сайхан зууш юм. Та өвлийн улиралд ийм хоол бэлдэж үзсэн үү? Энэ хоолыг өвлийн улиралд ямар ч махан хоол, чанасан төмс, мөөгтэй хамт идэж болно. Эсвэл та ширээн дээр зууш болгон үйлчилж болно.
Үйлчлэх 10 л
Найрлага
- таван кг хаш
- 5 лууван
- гурван цагаан үндэс
- гурван сонгино
- нэг баглаа ургамал (дилл, яншуй, селөдерей)
- нэг халбага давс
- хэдэн шил дугуй будаа
Улаан лоолийн соусын хувьд:
- хос килограмм боловсорсон улаан лооль
- 1/4 халбага хар перц
Хоол хийх алхамууд
- нэг кг төмс
- хэдэн кг улаан лооль
- 4 сонгино
- яншуй баглаа
- 500 мл ургамлын тос
- гурван халбага давс
- 4 халбага нунтагласан элсэн чихэр
Ногоонуудыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Хашыг угааж, ишийг нь тасдаж, цэвэр усаар дүүргэсний дараа 10-15 минут байлгана.
Цэнхэр тус бүрийн дагуу зүсэж, дунд хэсгийг нь хурц хутгаар хайчилж ав.
Лууван, яншуйны үндсийг гурван см урт тууз болгон хайчилж ав.
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ногоон нилээд цавчих.
Ус нь тунгалаг болтол будаагаа зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хөргөсний дараа усыг зайлуулна.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үндэс ногоо нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэдгээрийг тусдаа саванд хийж, хажуу тийш нь тавь.
Цэнхэрийг ижил хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
Будаа, сонгино, шарсан үндэс ногоо, ургамлаас татсан махыг бэлтгэ. Давс нэмээд холино. Шарсан хөхийг дүүргэ.
Одоо та боолт бэлтгэх хэрэгтэй: улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, 4 хэсэг болгон хувааж, хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжина. Холимогийг буцалгаад, шигшүүрээр арчиж, чинжүү нэмээд нийт эзэлхүүний гуравны нэгээр багасгана.
цэнхэрүүд
Хагас литрийн лонхтой савыг лаазлахад бэлтгэ: тэдгээрийг таглаатай хамт ариутгана.
Улаан лоолийн боолт бэлтгэ: жимсээ угааж, цавчих, мах бутлуураар дамжина. Нь саванд хийж, хольцыг буцалгаад авчрах, халуун хольцыг colander дамжуулан цэвэрлэнэ. Давс ба элсэн чихэр нэмнэ. Улаан лоолийн соусыг эзэлхүүний 1/3-аар багасгана.
Бүх ногоог дараах харьцаагаар байрлуулна: шарсан нэрс хоёр хэсэг, төмс 1 хэсэг, улаан лоолийн амтлагч хоёр хэсэг.
Савыг саванд эсвэл саванд хийж, тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш ариутга. Өнхрүүлээд хөргөнө.
Лаазлах улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Улаан лоолийн соусын жороор хийсэн хаш нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй, гэхдээ хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр хийвэл өдөржингөө чөлөөлөх хэрэгтэй. Цэнхэр улаан лоолийг лаазлахад шинэхэн бэлтгэсэн улаан лоолийн боолт хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - зөвхөн энэ тохиолдолд та гар хийцийн амттай зууш өгөх болно!
Жор бүр нь соусын улаан лооль, амтлагчийг өөр өөр хэмжээгээр зааж өгдөг боловч хоол хийх зарчим ижил байна.
Жимсийг хагасаар хувааж, ишийг нь авдаг. Дараа нь хүнсний ногоог жижиглэж, саванд хийж буцалгана. Дараа нь хальс, том үрийг арилгахын тулд коланд эсвэл шигшүүрээр арчина. Дараа нь бүх массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, давс, элсэн чихэр, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмээд бүх эзэлхүүнийг 1/3-аар буцалгана. Энэ соусыг хаш дээр асгаж болно.
Хоол хийх жор:
Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ ногоог бэлтгэх эсвэл ерөнхийдөө таваг болгон хэрэглэх нь ховор байдаг. Гэхдээ дэмий л. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн эслэгээр үнэлэгддэг. Энэ нь цусны судсыг бэхжүүлэх, дархлаа нэмэгдүүлэх, зүрхний үйл ажиллагаанд тустай.
Түүнээс гадна энэ нь бага илчлэг байдаг - 100 грамм тутамд ердөө 24 ккал байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст яг тохирно.
Хаш лаазлах нь аль хэдийн даршилсан өргөст хэмх, цуккини, улаан лооль зэрэг өргөн хэрэглэгддэг. Тэд түүнтэй хамт маш сайн зууш хийдэг. Мөн хоол хийх үйл явц нь бага хугацаа шаарддаг - энгийн, хурдан, амттай.
Эхэлцгээе
Энэ бол өвлийн улиралд хаш хийх дуртай хамгийн сайн жоруудын нэг юм. Маш сайн амт, зүгээр л тааламжтай зууш. Энэхүү бэлдмэл нь зуны хүнсний ногоог их хэмжээгээр агуулдаг - ямар ч хослолд ашигтай байдаг. Надад салатыг санагдуулдаг.
Нийлмэл:
- Залуу хаш - ойролцоогоор хоёр кг,
- улаан лооль - 3-4 ширхэг,
- Сонгино - 2 сонгино,
- Нунтагласан улаан, хар чинжүү - тус бүр нэг халбага,
- Наран цэцгийн тос,
- Элсэн чихэр, давс - амсах болно.
Өвлийн улиралд хамгийн сайн хаш хэрхэн хоол хийх вэ "Та хуруугаа долоох болно"
Хүнсний ногоог угааж эхэл. Цэнхэр өнгийн сүүлийг нь тайрч ав. Ойролцоогоор нэг хагас см зузаантай тойрог болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд хийж, давс нэмээд хүйтэн усаар таглана. Тэднийг нэг цагийн турш орхиж, бүх гашуун зовлонг гарга.
Улаан лоолийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усанд 2 минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь энэ нь техникийн асуудал юм - хальсыг амархан бөгөөд амархан арилгадаг. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид салат шиг сонгино хайчилж ав. Одоо та сонгино, улаан лоолийг гал дээр бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй. Энэ үед хамгийн сүүлд давс (нэг халбага) нэмнэ. Мөөгтэй болтол арван минутын турш хооллоорой.
Дараа нь, хаш чинжүү, гурил тэднийг өнхрүүлэн, хоёр талд нь тэднийг хуурч.
Хагас цагийн турш 50 градусын зууханд лонхтой савыг ариутгана.
Бид хагас хөхийг саванд хийж, бэлэн улаан лооль, сонгины мөөгөөр дүүргэнэ. Хоосон зай байх ёсгүй. Дараа нь дахин хаш, дахин хүнсний ногоо дүүргэх эгнээ. Бид сүүлчийн давхаргыг "цэнхэр" давхаргаар дуусгадаг.
Одоо бид өвлийн бэлтгэлээ ариутгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд савыг халуун устай саванд хийж (зөвхөн мөрөн хүртэл ус) буцалгасны дараа буцалж буй усанд бага зэрэг байлгана.
Тагийг нь шурган, эргүүл. Хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Зоорь эсвэл хөргөгчинд хадгална.
Мөөг шиг чанаж болгосон хаш нь амттай жор
Үр дүн нь мөөг шиг хамгийн амттай хаш юм - шаржигнуур бөгөөд жинхэнэ даршилсан мөөгний амтыг санагдуулдаг.
Өвлийн улиралд хамгийн амттай хаш - сармистай шарсан
Цэнхэр жимсийг сармистай шарсан байхад ямар амттай болохыг та төсөөлж ч чадахгүй. Өвлийн улиралд эдгээр шарсан хашуудаас илүү ихийг бэлтгэ. Дашрамд хэлэхэд та хоол хийж дууссаны дараа шууд идэж болно.
Найрлага:
- "Цэнхэр" - 6 ширхэг.,
- Сармис - 1 толгой,
- Дилл - 1 баглаа,
- Уксус, ургамлын тос - тус бүр 2 халбага,
- Давс, элсэн чихэр - тус бүр хоёр халбага. халбага,
- Шинэхэн шахсан нимбэг - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил:
Би "бяцхан хөх"-ийг аяга тавагны хөвөнгээр угаана. Төгсгөлийг нь аваад дугуйлан (хэт нимгэн зүсэж болохгүй - ойролцоогоор 1 см). Жимсийг хайруулын явцад тараахгүйн тулд өргөн биш харин нарийн жимсийг сонгоорой.
Хэсэг хэсгүүдийг том саванд хийж, усаар дүүргэж (2 аяга эсвэл таглаад), давс хийж, жимс нь гашуун биш байхын тулд нимбэгний шүүс нэмнэ. 1 цаг байлгана. Дараа нь харанхуй усыг зайлуулж, хатаана.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад шарсан хашаа хоёр талдаа шаргалтал жигнэнэ. Бид сэрээгээр шалгана, хэрэв тэд асуудалгүй цоолвол бэлэн болно.
Бас нэг хором. Хэрэв та өвлийн улиралд шарсан хаш бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг гурилаар өнхрүүлэх шаардлагагүй. Лааз дэлбэрэх магадлалтай.
Дараагийн шатанд. Сармисыг хальслаарай. Дилл болон сармисны хумсыг хутгагч руу хийж, нунтаглана.
Тэдэнд нунтагласан элсэн чихэр, давс, цуу, тос нэмнэ. Сайн холино.
Одоо бид нэг нэгээр нь өтгөн эгнээнд ариутгасан лонхтой ургамлаар шарсан "цэнхэр", сармисны боолтыг хаадаг.
Ариутгах зорилгоор том гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүний дараа өнхрүүлж, эргүүлж, хөнжлөөр хучна. Тэднийг өглөө болтол энэ хэвээр нь үлдээгээрэй. Та дараагийн өдөр нь оролдож болно. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Хамгаалалт нь янз бүр бөгөөд тохиолдол бүрт эх хувьтай байдаг:
- Даршилсан цуккини
Өвлийн хаш "Арав" - алдартай хаш салат
Та яагаад "арав" гэж бодож байна вэ? Тийм ээ, учир нь энэ жорны бүх үндсэн орцууд нь тус бүрдээ яг 10 ширхэг байдаг. Энэ бол үнэхээр анхны санаа юм. Хүнсний ногоо тус бүрээс ердөө арван ширхэг, тэгээд л болоо - та мартахгүй бөгөөд жорыг үзэх шаардлагагүй болно.
Бүтээгдэхүүн:
- Хүнсний ногоо (хонхны чинжүү, хөх чинжүү, улаан улаан лооль, сонгино) - бүгд 10 ширхэг,
- Цэвэршүүлсэн тос,
- Сил ба нунтагласан элсэн чихэр - 1 хүснэгт. халбага,
- Цууны хүчил (9%) - хагас шил,
- Ус.
Өвлийн улиралд хаш сонгохдоо өнгийг анхааралтай ажиглаарай. Бор нь жимс нь маш гашуун (их хэмжээний соланин хуримтлагдсан) гэсэн үг юм. Шинэхэн, залуу, хүчтэй, өтгөн ав.
Бид бүх үндсэн найрлагыг цэвэрлэж, угааж, цагираг болгон хуваана (та өөрийн хүссэнээр хагас цагираг эсвэл хэсэг болгон ашиглаж болно).
Бүх ногоог саванд хийнэ. Мөр хоорондын элсэн чихэр, давс. Ус, тос, цуу нэмнэ. Гал дээр тавь
Тэд буцалгасны дараа дор хаяж 30 минут буцалгана. Энэ хугацаанд эзлэхүүн бараг хоёр дахин багасна. Шаардлагатай бол амталж, давс нэмнэ.
Савыг бэлтгэ (энэ үед аль хэдийн ариутгасан байх ёстой) ба ажлын хэсгийг өвлийн улиралд хадгалах процессыг эхлүүлнэ. Агааргүй, нягт хэвтүүлнэ. Лаазыг хаахын тулд оёдлын машин эсвэл энгийн шурагтай таглааг ашиглана уу. Бүрэн хөргөх хүртэл эргүүлээд хөнжлөөр хучна.
Таны харж байгаагаар энэ жорыг хурдан, ариутгалгүйгээр бэлтгэдэг. Шаардлагатай бол найрлагын хэмжээг "Пятерочка", "Долоон" эсвэл өөр зүйл болгон өөрчилж болно.
Улаан лоолийн шүүсээр ариутгалгүйгээр "бяцхан хөх" хийх жор
Та хашнаас халуун ногоотой, халуун ногоотой, ид шидийн амттай өвлийн амттан хийхийг хүсч байна уу? Хамгийн сайн хоол хийх жорыг хадгал. Дээрх ажлын хэсэгтэй адил энэ нь танд их цаг зарцуулахгүй - та огтлоход илүү их мөнгө зарцуулах болно.
Найрлага:
- Залуу хаш - хоёр кг,
- амтат хонхны чинжүү - 2 кг.,
- улаан лооль - 3 кг,
- 2 ширхэг халуун улаан чинжүү,
- Сармисын гурван толгой
- Ургамлын тос, цуу (9%) - тус бүр хоёр халбага,
- Элсэн чихэр, давс - тус бүр хоёр халбага,
- Шаардлагатай бол ус.
Бид бэлтгэдэг:
Энэ удаад манай хоолны бүтээлийн гол зүйл бол улаан лооль байх болно. Бид тэднээс шүүс хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг цайруулж (40-90 секунд буцалгана), хүйтэн усаар асгаж, арьсыг нь арилгана. Дараа нь мах бутлуур эсвэл шүүс шахагч руу хийнэ.
Мөн бид хальсалж сармис, халуун чинжүүг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Бид зүгээр л "цэнхэр" хэсгийг хэсэг болгон хувааж (эхлээд угаасны дараа), хонхны чинжүүг үрнээс нь хальсалж, тууз (сүрэл) болгон хуваана.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэг том саванд хийж холино. Ус, цуу нэмнэ. Бүтээгдэхүүн бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө би цууны хүчил нэмдэг. Хэрэв та хүсвэл мөн адил хийж болно.
Зуух дээр тавиад хооллоорой. Буцалсны дараа бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
Лаазанд хийж, битүүмжилнэ. Тагийг нь зөв шургуулсан эсэх, лонхтой ус гоожиж байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд бид үүнийг эргүүлнэ. Энэ нь 7 литрийн лонхтой болсон. Хөргөгч, зооринд эсвэл зооринд хадгална.
Хадам эхийн хаш хэл
Энэ жорыг яагаад ингэж нэрлэснийг та мэдэх үү? Хэл гэдэг нь гол ногоог уртаар нь хэрчсэн гэсэн үг. Үр дүн нь хэлтэй төстэй урт зүсмэл юм. Мөн хадам эх - энэ нь хурц, шатаахтай холбоотой юм.
Ерөнхийдөө "Өвлийн улиралд хадам эхийн хэл" -ийг зөвхөн цуккини төдийгүй цуккини эсвэл бусад хүнсний ногоогоор бэлтгэж болно.
Ийм амттай амттангаар юугаар үйлчлэх ёстой вэ? Хараач:
Гүрж маягийн амттай хаш хийх жор - "Чи хуруугаа долоох болно"
Халуун ногоотой хоол ихэвчлэн зонхилдог Гүржийн хоолны дагуу энэхүү хоол хийх жор нь галт, амттай найрлагатай байх болно.
- 5 кг "бяцхан хөх",
- Болгарын чинжүү - 600 грамм,
- Улаан чинжүү - 2 ширхэг.,
- Сармис - 200 гр.,
- цуу - 350 мл.,
- Ургамлын тос - 1 аяга.
Гүрж хэлээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Бяцхан хөхийг угааж, сүүлийг нь тайрч, 10-15 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд хийж, давс цацаж, 50-60 минут байлгана. Энэ хугацаанд жимс жимсгэнэ шүүс өгөх болно. Бүх гашууныг угааж, хатаана.
Бид хувцасаа бэлдэж байна. Чинжүү - үрийг арилгана. Сармистай хамт мах бутлуураар дамжина. Үр хольцонд цуу, тос нэмнэ (шаардлагатай бол давс нэмж болно).
Одоо та "бяцхан хөх" -ийг хуурч, хүрэн болгох хэрэгтэй.
Дараа нь хэсэг бүрийг чинжүү, сармисны боолтонд дүрж, саванд хийнэ. Ариутгаж, 15 минутын турш өнхрүүлээрэй. Маргааш хүртэл хөнжилний доор эргүүлээрэй - тэд өөрсдөө хөргөнө.
Солонгос загварын хаш
Энэ жорыг манай найзуудын солонгос найз надад үзүүлсэн. Энэ нь нэлээд тааламжтай амттай салатны хоолны дуршил болж хувирдаг. Одоо би ч бас эдгээр солонгос ногоог дуртай.
Бүтээгдэхүүн:
- Хаш - хагас кг,
- Хоёр дунд зэргийн амтат чинжүү
- Нэг том лууван
- Хос сонгино
- Хагас халуун чинжүү
- Том сармисны толгой
- Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага,
- Уксус (9%) - 2 tbsp. халбага,
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.,
- Давс - 1 tbsp. л. нэмэх 1 халбага,
- хар чинжүү - 15-20 вандуй,
- Нунтагласан улаан чинжүү - хагас халбага,
- Мөн кориандра (үр тариа) - 1 ширээ. л.
Бэлтгэл ажил:
Бид цэнхэр өнгийг хоёр хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь зүсмэлүүд рүү хийнэ. Зүгээр л хэтэрхий нарийн биш.
Дараа нь та саванд их хэмжээний давсалсан ус буцалгах хэрэгтэй. Бидний зүсмэлүүдийг дүрээд 3-5 минутын турш хооллоорой. Чанасан жимсийг коланд руу хийнэ.
Лууванг солонгос grater дээр нунтаглана (хэрэв тийм биш бол ердийнхөөрөө хутга хэрэглээрэй). Хагас цагирагт сонгино, бутлах замаар сармис.
Болгарын чинжүүг дөрөвний нэг болгон хувааж, дараа нь тууз болгон хуваа. Энэ нь жижиг хэсгүүдэд шатдаг (зөвхөн болгоомжтой байгаарай - гараа шатааж болно - бээлий туслах болно).
Дүүргэлт бэлтгэх. Зуурмагт хар перец, кориандрыг нунтаглана. Тэдгээрийг газрын улаан сармистай холино. Тэдэнд тос асгаж, давс, элсэн чихэр, халуун чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, цуу нэмнэ.
Одоо хүлээн авсан бүх зүйлийг нэгтгэж, гараараа сайтар өнхрүүлэх ёстой. 5 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Дараа нь бид бэлтгэсэн бэлдмэлээ саванд хийж ариутгана. Тагийг нь таглаад хөргөнө. Сэрүүн газар хадгална.
Зууханд шатаасан өвлийн хаш хийх жор
Өвлийн улиралд хаш бэлтгэх маш сайн сонголт. Жимсийг бүхэлд нь зууханд жигнэж, хүйтэн усанд хөргөж, хальс, ишийг нь салгахад хангалттай. Тэгээд уутанд хийгээд хөлдөө.
Ийм ногоог өвлийн улиралд ямар ч хоолонд, ихэвчлэн салаттай хамт, хоолны дуршил эсвэл махны хачир болгон ашиглаж болно.
Эдгээр амттай энгийн "цэнхэр" бэлдмэлийг та гэртээ өөрөө хийж болно. Тэгээд өвлийн өдөр тэднээс сонирхолтой, ер бусын хоол хийж, бүх зочдыг гайхшруулаарай.
Сайхан хооллоорой!
Өвлийн улиралд хүнсний ногоог зуны элбэг дэлбэг байлгах нь гэрийн эзэгтэйн санаа зовоосон асуудал юм. Тариалсан ургацыг боловсруулах нь гэр бүлийн төсөвт тустай, хүйтэн улиралд уламжлалт хоолонд ашигтай амтлагч юм. Өвлийн улиралд хаш хоол хийх хамгийн сайн жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Төрөл бүрийн найрлага, боловсруулалтын горимууд нь амт бүрт тохирсон өвлийн зууш сонгох боломжийг танд олгоно.
Нил ягаан жимс нь жилийн аль ч үед баяр ёслолын зочин болдог. Улаан лооль, чинжүү, халуун, халуун ногоотой амтлагч, ургамлуудтай хослуулсан өвөрмөц амт чанар нь хашыг хамгийн дуртай хүнсний ногооны ургацын нэг болгосон.
Дунд зэргийн хэмжээтэй хашны нухаш нь биеийн өдөр тутмын хэрэгцээний 1/10 хувийг хангана.
- зэсээр;
- кали;
- фосфор;
- витамин В9, В6, В5.
Төмөр, магни, витамин C, K, B1, B2, PP нь 200 грамм хөх өнгөтэй 6-7% -ийг бүрдүүлдэг. Кобальт, марганец, молибдений хэмжээ нь шаардагдах хэмжээний гуравны нэгтэй ойролцоо байна. 200 грамм тутамд хүнсний эслэг ихтэй (18%), илчлэг багатай (2%) нь хашыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үзэх үндэслэл болдог.
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ
Бэлдмэлийн хүнсний түүхий эдэд тавигдах гол шаардлага бол шинэлэг байдал, ялзрах шинж тэмдэггүй, механик гэмтэл, боловсорч гүйцсэн байх явдал юм. Хаш нь лаазлахад зориулж зүсмэл эсвэл зүсмэлүүд болгон хуваасан. Үлдсэн хүнсний ногоо нь мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байна.
- Цэнхэр: хар ягаан, жигд өнгөтэй, уян харимхай, ногоон сүүлтэй.
- Улаан лооль: хатуу, тод улаан, махлаг эсвэл нимгэн арьстай.
- Амтат чинжүү: уян харимхай, хүчтэй өнгөтэй, өтгөн сүүлтэй.
- Гашуун хонхорцог: уян харимхай, ногоон сүүлтэй.
- Сонгино, сармис: сайн хатаасан, энэ жилийн ургацаас.
Өвлийн улиралд улаан лоольтой цэнхэр улаан лооль бэлтгэх жор
Нил ягаан, тод улаан жимсийг хадгалах жор маш олон янз байдаг.
Амт нь халуун, халуун ногоотой амтлагчтай хослуулан давслаг, чихэрлэг байдлын харьцаагаар өөрчлөгддөг.
Хаш, шарсан эсвэл түүхий эд нь ижил найрлагатай, ижил схемийн дагуу бэлтгэсэн ижил хоолонд өвөрмөц байдлыг нэмнэ.
Улаан лооль дахь чинжүүтэй
Амтат чинжүү нь цэнхэр улаан лоолийн нухашны хамгийн сайн нэмэлт юм. Үнэр, бага зэрэг халуун ногоотой амт нь зуушны амтыг сайжруулдаг.
Хамгаалалт нь 4 үе шатаас бүрдэнэ.
- үндсэн найрлагыг бэлтгэх;
- улаан лооль, чинжүү зүсэх;
- улаан лоолийн чинжүү хольц бэлтгэх;
- цэнхэрийг тавих;
- таглах
Олон жор нь хаш нь гашуун шүүсийг зайлуулах шаардлагатайг харуулж байна. Хоёр арга бий: жижиглэсэн ногоог давстай усанд хийж эсвэл их хэмжээний давс нэмнэ. Давс нь гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Усанд өртөх хугацаа нь жимсний тооноос хамаарч 10 минут, хуурай давсанд 20-60 минут байна. Үүний дараа хүнсний ногоо угааж, бага зэрэг хатаана.
Улаан лоолийн бүрхүүл нь амтанд нөлөөлөхгүй, харин таваг нь сонирхолгүй болгоно. Улаан лооль дээр хэдэн минут буцалж буй ус асгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийж байвал арьснаас салж болно. Цэвэрлэгээг хөнгөвчлөхийн тулд эхлээд ишний хавсаргасан газарт хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийх хэрэгтэй. Хальсалсан жимсийг 6-8-10 хэсэг болгон хуваасан (хэмжээнээс хамаарч).
Чинжүүг үрнээс нь чөлөөлж, 8-10 хэсэг болгон хуваана.
Улаан лооль, чинжүү, давс, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тосыг паалантай саванд хийнэ. Үр дүнд нь улаан лоолийн зуурмаг хагас цагийн турш буцалгана. Нэг жигд буцалгахын тулд үе үе хутгах шаардлагатай.
Дараа нь цэнхэрийг нэмнэ. Эцсийн шат нь буцалгах мөчөөс хойш 20 минут үргэлжилнэ. Хаш нь анхилуун үнэрт шүүсийг илүү сайн шингээхийн тулд хутгах ёстой.
500-800 миллилитр багтаамжтай бэлэн халуун саванд савлана. Битүү урвуу, хөргөх.
Зуушны найрлага (килограмм):
- цэнхэр - 2;
- улаан лооль - 3;
- чинжүү - 1;
- давс - 0.03;
- нунтагласан элсэн чихэр - 0.03.
Газрын тосны хэмжээ - 100 миллилитр.
Улаан лоолийн соустай хаш хийх жор
Улаан лоолийн соус хийх нь нухашаас эхэлдэг. Улаан лоолийг хальсалж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулдаг. Үр массыг давсалж, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Байнга хутгаж, бага зэрэг буцалгана. Нухаш нь зуурмаг болж хувирах ёсгүй. 5 минутын дараа нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү, сараалжтай лууван нэмнэ. Соус нь дөрөвний нэг цагийн дотор бэлэн болно.
Цэнхэрийг 1-2 см зузаантай дугуйлан болгон хувааж, давсны эмчилгээ хийдэг. Угаасан ногоог соусанд нэмнэ. Хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөхгүйгээр та хаш 10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Цууны хүчил (6%) хийнэ, буцалгаад дулаанаас салгана. Шилэн саванд хийж, тагийг нь таглана.
Найрлага (килограмм):
- улаан лооль - 3;
- амтат улаан чинжүү - 1;
- лууван - 0.3;
- цэнхэр - 1;
- давс - 0.03;
- нунтагласан элсэн чихэр - 0.03.
Уксус - 50 миллилитр.
Улаан лоольтой салат
Салатны амтлагчийг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.
- цэнхэр;
- улаан лооль;
- амтат шар чинжүү;
- сармисны булцуу;
- яншуй;
- давс;
- цуу;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.
3 кг салат бэлтгэхийн тулд танд 1 кг хөх улаан лооль, чинжүү, 8-10 хумс сармис, 100 грамм ургамал, 60 грамм давс, 100 миллилитр цуу, 500 миллилитр тос хэрэгтэй болно.
Жимс нь хэрчиж бэлтгэхэд бэлтгэгдсэн байдаг. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээ нь дур зоргоороо хэлбэртэй, ойролцоогоор ижил байна. Яншуй, сармисыг хутгагчаар жижиглэсэн байна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, давсалж, ургамлын тос хийнэ. Салат бэлтгэх хугацаа буцалгасны дараа 20 минут байна. Төгсгөлд нь цууны хүчил нэмнэ. 2 минутын дараа зуушыг саванд хийж, таглаад хөргөнө.
Улаан лоолийн соустай халуун ногоотой хөх
Халуун ногоотой зуушны найрлага:
- цэнхэр - 3 кг;
- улаан лооль - 1 кг;
- амтат чинжүү - 800 грамм;
- халуун чинжүү - 8 ширхэг;
- сармисны толгой - 300 грамм;
- давс 30 грамм;
- ургамлын тос - 500 мл;
- цууны хүчил 9% - 200 миллилитр.
Хашыг хальсалж, тойрог болгон хувааж, 200 грамм давс нэмээд 1 цаг байлгана.
Чинжүү, сармис, улаан лооль нь хальсалж, зүсэж, мах бутлуураар дамжин өнгөрдөг. Халуун чинжүү, үрийг дулаан нэмэхийн тулд үлдсэн байна. Үүссэн суспензийг паалантай саванд хийж, зууханд хийнэ. Газрын тос, нэг халбага давс нэмээд буцалгана.
Үүссэн шүүсийг хөхөөс нь шавхана. Хүнсний ногоо угааж, хатаана.
Eggplants буцалж буй adjika руу цутгаж байна. Хоол хийх хугацаа - Холимог жигд буцалгаж эхэлснээс хойш 20 минутын дараа хөх нь бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байдаг.
Аджика, хөх нь үе үе холилддог. Төгсгөлд нь цуу асгаж байна. Буцалсны дараа бэлэн зууш нь галаас салж, шатаасан литрийн саванд хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэх - 5 литр.
Улаан лоолийн шүүсээр лаазлах
Улаан лоолийн олон янз байдал нь чухал юм. Жимс нь нимгэн холтостой, шүүслэг байх ёстой.
Боловсруулсны дараа гаралт нь нухаш биш харин шүүс байх ёстой.
Жимс жимсгэнэ шигшүүрээр үрж, целлюлозын зарим хэсгийг арилгаж болно. Энэ тохиолдолд улаан лоолийн бүрхүүлийг зайлуулах шаардлагагүй: энэ нь шигшүүр дээр үлдэх болно. Нухсан масс нь бага хэмжээний целлюлоз, үр тариа бүхий шингэн тууштай байх болно.
Хальсалсан хаш (10 см хүртэл) уртааш хэсгүүдэд хуваагдана. Peppercorn нь үрнээс чөлөөлөгдөж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, шүүсэнд нэмнэ. Сармисны хумс нь хутгаар жижиглэсэн байна.
- хаш - 3 кг;
- улаан лооль - 3 кг;
- амтат болон улаан чинжүү - 1 кг;
- сармисны толгой - 4 ширхэг;
- давс - 80 грамм;
- нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм;
- цууны хүчил 9% - 70 миллилитр;
- наранцэцгийн тос - 250 мл.
Цэнхэрийг наалддаггүй саванд хийж, давсалж, элсэн чихэр, цуу нэмээд холино. Улаан лоолийн шүүс, чинжүү хийнэ. Тэд үүнийг галд тавьсан. Холимог нь өндөр дулаанаас зайлсхийж, буцалгана. Дөрөвний нэг цаг буцалгана, сармис нэмнэ. Хутгана. Гал дээр 10-15 минут байлгана. Бэлэн зууш нь литрийн шилэн саванд савлаж, таглаатай хаалттай хэвээр байна.
Сармис, сонгинотой шарсан лаазалсан
- цэнхэр - 1200 грамм;
- улаан лооль - 1500 грамм;
- амтат чинжүү - 300 грамм;
- халуун чинжүү хонхорцог;
- сонгино - 200 грамм;
- сармисны хумс - 5 ширхэг;
- цууны хүчил 9% - 100 миллилитр;
- анхилуун чинжүү вандуй - 6 ширхэг;
- хар халуун чинжүү вандуй - 10 ширхэг;
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
- амтлах давс.
Цэнхэр нь 1 см хүртэл тойрог болгон хуваасан. Илүү том нь 2 хэсэгт хуваагдана. Саванд хийж, давс цацаж, холино. Шүүс гарах хугацаа 40 минут байна.
Улаан лооль, чинжүү, хонхорцог, сармисны хумс, сонгино зэргийг цавчихаар бэлтгэдэг. Халуун чинжүүний ишийг голд нь хүрэхгүйгээр арилгадаг. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Үр массыг наалддаггүй саванд галд хийж, 30 минутын турш чанаж болгосон.
Цэнхэрийг нь угааж, шахаж, хоёр талаас нь царцдастай болтол нь маш их гал дээр хуурна. Шарсан дугуйлангаа буцалж буй соус руу хийж, дахин 30 минутын турш хооллоорой. Уксус руу хийнэ, хутгана, буцалгаад, дулаанаас нь салга. Хагас литрийн халуун лонхтой савлаж, өнхрүүлэв. Урвуутай цилиндрүүд нь дулаан нөмрөгөөр хучигдсан байдаг. Бүрэн хөргөх хүртэл энэ байрлалд байлгана.
Зун дуусч, өвөлдөө бэлтгэх цаг эхэлж байна. Гэрийн эзэгтэй бүр амттай даршилсан ногоотой өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Энэ нийтлэлд бид өвлийн улиралд улаан лооль дахь хаш бэлтгэх хувилбаруудыг авч үзэх болно.
Хашыг ихэвчлэн өнгөөр нь цэнхэр гэж нэрлэдэг. Ихэвчлэн хүнсний ногооны өнгө нь цайвар ягаанаас хар ягаан хүртэл байдаг.
Целлюлоз нь В бүлгийн витамин (B1, B2, B5), витамин С зэрэг олон витамин агуулдаг. Ургамлын сахар, кальци, магни, фосфор, төмөр нь ашигтай микроэлементүүдийн бүрэн жагсаалт биш юм. Эслэг нь биеийг цэвэрлэж, хорт бодисыг зайлуулдаг.
Хаш нь ховор витамин РР - никотиний хүчил агуулдаг. Тиймээс никотины донтолтоос ангижрахыг хүсч буй хүмүүст хөх өнгийн ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хашны шүүсийг ардын анагаах ухаанд ч гэдэсний өвчин, ханиадны үед хэрэглэдэг. Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд хүнсний ногоо нь илчлэг багатай тул сайн тэмцдэг. 100 грамм хаш нь ойролцоогоор 28 килокалори агуулдаг.
Хүнсний ногоо бэлтгэх
Өвлийн улиралд өндөр чанартай хадгалахын тулд зөв хаш сонгох нь чухал юм. Жимс нь гөлгөр, боловсорсон, дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой. Иш нь хуурай биш ногоон өнгөтэй байх ёстой. Муудсан, зөөлөн ногоо хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
Ургац хураахын өмнө хаш нь дулааны боловсруулалт хийдэг. Хүнсний ногооны бүх ашигтай шинж чанарууд хадгалагдан үлддэг тул та зөвхөн амттай төдийгүй өвлийн улиралд эрүүл хангамжийг авах болно. Дүрмээр бол цэнхэр өнгийг шатаасан, шарсан эсвэл чанаж болгосон. Сонгох нь илүү дээр вэ гэдэг нь амтны асуудал юм.
Улаан лоолийн өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш
Өвлийн улиралд амттай бэлтгэл хийх батлагдсан жор. Бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:
- хаш - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 500 грамм;
- ургамлын тос;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- амтат улаан чинжүү - 1-2 хүнсний ногоо;
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
- давс.
Бүтэн хашыг зүсмэл болгон хайчилж, давсалсан усанд хэдэн минут байлгана. Энэ нь гашуун зовлонг арилгахын тулд хийгддэг. Дараа нь хүнсний ногоог ургамлын тосонд шарсан болтол нь хуурна.
Сонгино, хонхны перцээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, хуурна. Улаан лоолийг хальсалж, зүсэж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөн бид сармис, элсэн чихэр, халуун газрын чинжүү, давс нэмнэ. Усанд хийнэ, ойролцоогоор 15 минут буцалгана.
Шарсан хашаа халуун соусанд хийж, дахин 8 минут буцалгана. Үр массыг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж болно. Хэсэг хэсгүүдийг дээрээс нь доош нь тавиад хөргөнө.
Хадгалах хэрэгсэл нь цэвэр, ариутгасан байх ёстой. Халуун ногоо дотроос та чинжүү, сармис, том ширхэгтэй давс сонгох хэрэгтэй.
Ариутгалгүй жор
Савыг ариутгах үйл явцгүйгээр өвлийн улиралд амттай зууш бэлтгэх боломжтой. Доорх нь халуун ногоотой зуушны өөр нэг хувилбар юм.
Найрлага:
- хаш - 3 кг;
- улаан лооль - 3 кг;
- цуу 5% - 100 грамм;
- Болгарын чинжүү - 1 кг;
- ургамлын тос - нүдээр;
- чинжүү - 1 хонхорцог;
- элсэн чихэр - 430 грамм;
- сармис - 250 грамм.
Улаан лооль, амтат чинжүүг урсгал усаар зайлж, даавуун дээр хатаана. Холигчоор нунтаглана. Үр массыг халуун чинжүүтэй саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ элсэн чихэр, ургамлын тос, давс нэмнэ. Соусыг буцалгаад, цуу руу хийнэ.
Хашыг зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй холимог дээрээ нэмээд 25 минутын турш хамт буцалгана.
Үр дүн нь халуун чинжүүтэй lecho шиг зүйл юм. Лаазыг буцалж буй усаар дүүргэж, агуулгаар нь дүүргэж болно.
Улаан лооль дээр шарсан хаш
Өвлийн улиралд зориулсан өвлийн салатны сонголт. Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Найрлага:
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- хаш - 4 хүнсний ногоо;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- ургамлын тос - амсах болно;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- элсэн чихэр, давс - амсах болно.
Хашыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салга. Дараа нь тэдгээрийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Дараагийн алхам бол улаан лоолийг саванд хийх явдал юм.
Мөн лууван, сонгиноыг урьдчилан хуурч, улаан лоольтой хамт саванд хийнэ. Сармисны хумсыг цавчих. Хүнсний ногоо дээр давс, элсэн чихэр, сармистай улаан лоолийн оо нэмнэ. Шарсан хашаа саванд хийж, улаан лооль дээр 15 минут буцалгана.
Дараа нь улаан лооль дахь шарсан хаш буцалж буй массыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, таглана. Хөргөх үед зооринд шилжүүлнэ.
Улаан лооль дахь хаш нь чихмэл чинжүү
Өвлийн улиралд улаан лоолийн гайхалтай хоол хийх жор. Баярын үеэр эсвэл нарийн гэр бүлийн хүрээнд хүйтэн амттан нь ширээнээс хурдан гарах болно.
Найрлага:
- амтат чинжүү - 0.5 кг;
- хаш - 0.5 кг;
- элсэн чихэр - 200 грамм;
- давс - 100 грамм;
- бүхэл бүтэн нимбэгний шүүс;
- цуу (мөн чанар) - 2 tsp. (цайруулахын тулд) ба 1.5 tsp (улаан лоолийн хувьд);
- анхилуун чинжүү - 6 вандуй;
- улаан лоолийн шүүс - 1.5 литр.
Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо цайруулах marinade бэлтгэх. 1.5 литр усанд заасан хэмжээний элсэн чихэр, мөн чанар, давсыг хутгана.
Хоёр дахь marinade нь лонхтой руу цутгахад хэрэгтэй. Бид үүнийг нэг хагас литр улаан лоолийн шүүсээр хийж, 6 ширхэг чинжүү, давс, элсэн чихэр, 70% essence 1.5 халбага нэмнэ.
Хашыг шоо болгон хайчилж ав. Буцалж буй эхний marinade дээр 2 минутын турш дүүргэхэд бэлтгэсэн чинжүү нэмнэ. Дараа нь та энэ маринад дахь хашыг зөөлрүүлж, 6-8 минутын турш дүрж, коланд руу хийнэ.
Цайрсан хаш дээр үрж жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуй нэмээд хольж, чинжүүгээ дүүргэнэ.
Дараа нь бид хүнсний ногоог саванд хийж, улаан лоолийн шүүстэй хоёр дахь бэлтгэсэн marinade буцалгана. Нэг ба хагас литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгана. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Ижил төстэй өвлийн улаан лоолийн хоолны дуршил нь анхны бөгөөд хуруу долоох амттай байдаг.
Сармистай хаш
Хаш жимс нь сармистай сайн зохицдог. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн өвлийн улиралд ийм салат бэлтгэх боломжтой.
Найрлага:
- хаш - 500 грамм;
- сармис - 3 хумс;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- давс - 1 халбага;
- ногоон (яншуй) - 5 мөчир.
Хүнсний ногоог хурц хутгаар зүсэж зүснэ. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос, хоёр талдаа 4 минутын турш хуурна.
Сармисыг хутга эсвэл сараалжаар хальсалж, цавчих. Угаасан яншуйгаа нилээд цавчих ба сармистай холино. Дараа нь зүсмэл бүрийг сармисны хольцоор бүрхэж, саванд сайтар хийнэ.
Зайг цэвэршүүлсэн тосоор дүүргэж, хуванцар тагийг нь таглаад хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.
Хаш, улаан лооль бүхий өвлийн салат
Өвлийн салат бэлтгэх сонгодог арга. Улаан лооль нь аскорбины хүчил болон бусад олон витамин агуулдаг тул энэ ногоог хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай болгодог.
Найрлага:
- улаан лооль - 10 ширхэг;
- амтат чинжүү - 10 ширхэг;
- хаш - 10 ширхэг;
- сармис - 15 хумс;
- сонгино - 10 толгой;
- давс - 2 халбага;
- цуу 9% - 120 миллилитр;
- ургамлын тос - 150 - 200 миллилитр.
Бүх ногоог сайтар зайлж угаана. Хашыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Амтат чинжүү, сонгины толгойг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, сармисаа нунтаглана.
Жижиглэсэн найрлагыг нийтлэг саванд хийж холино. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, цагаан цуу хийнэ. Холимог хийн дээр тавиад 30 минут буцалгана.
Энэ үед та тагийг нь буцалгаж, шилэн лонхтой ариутгах хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа хольцыг лонхтой болгон хуваана. Тагийг нь таглаатай хоосон зайг байрлуулж, боож өгнө.
Хадгалсан хоол хүнс хадгалах нөхцөл
Өвлийн улиралд лаазалсан хоол хүнс хадгалахад тохиромжтой нөхцлийг шаарддаг. Дүрмээр бол хүнсний ногооны бэлдмэлийг 0-ээс 25 хүртэлх температурт, агаарын чийгшил 75% -ийн температурт хадгална.
Гэрийн лаазлах хамгийн тохиромжтой газар бол харанхуй, сэрүүн булан юм. Хүн бүр зоорьтой хувийн байшинтай байдаггүй тул тагт нь хотын орон сууцанд өөр хувилбар байж болно. Тэгээс доош температурыг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй тул өрөө нь бүрхүүлтэй байх ёстой. Даршилсан ногоо, салаттай лонхтой савыг харанхуй тавиур дээр хадгалж, тагтан дээр үе үе агааржуулалт хийх нь дээр.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
