Vistas gaļa ar dārzeņiem, gruzīnu virtuve, kā viņi to sauc. Gruzijas vistas chakhokhbili - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams
Chakhokhbili kopā ar šašliku kebabu, lulu, vistas tabaku un hačapuri ir pamatoti viens no pieciem populārākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, kas jau sen pazīstams aiz Kaukāza robežām. Maiga, aromātiska gaļa ir satriecoša pēc garšas, tā ir odu cienīga! Acij tīkams ar savām krāsainajām krāsām, oriģinālā, laika pārbaudītā vistas čahokhbili būs alternatīva garlaicīgi ceptām stilbiņām, ciskas un filejas karbonādei. Kas slēpjas aiz nesaprotamā nosaukuma, kā pareizi pagatavot ēdienu un ar ko to pasniegt?
No neatminamiem laikiem
Vecajās dienās ēdienu gatavoja no jauna, nobarota fazāna. Putna nosaukums gruzīnu valodā ir “khohobi”. 5. gadsimtā drosmīgais karalis Vahtangs I no toreizējās Mchetas galvaspilsētas devās medībās. Nošauts fazāns iekrita karstā avotā, un suns jau izvārīto putnu atnesa saimniekam. Šajā vietā tika ielikts pirmais mūsdienu Tbilisi akmens. "Tpili" nozīmē silts.
Garšas noslēpumi
Katra gruzīnu ģimene gatavo chakhokhbili pēc savas receptes, ko pārbaudījušas daudzas paaudzes. Šķiet, ka visi izmanto vienu un to pašu sastāvdaļu komplektu, bet tas izrādās atšķirīgi. Varianti ir neskaitāmi, vieniem garšo riekstu mērcē, citam labāk patīk ar tkemali vai vīnu, dažas saimnieces gatavo uz plīts, citas labprāt dara cepeškrāsnī. Recepte ir viena, garšvielas un proporcijas atšķiras, un katrai virtuvei ir savs ēdiens, atšķirībā no pārējiem. Tas ir viegli pagatavojams, neaizņem daudz laika, izrādās garšīgi, visi prasa vairāk.
Kā pareizi pagatavot vistas chakhokhbili? Lai apgūtu procesu, nemaz nav nepieciešamas pieredzējuša šefpavāra spējas. Neskatoties uz receptes vienkāršību, neņemot vērā nianses, maz ticams, ka tas sasniegs tradicionālā gruzīnu ēdiena garšu. Vistas gaļa, kas sautēta ar daudz dārzeņiem un khmeli-suneli piedevu, ko daudzas mājsaimnieces gatavo mājās, ir tik tālu no klasiskā ēdiena - čakhokhbili no vistas gaļas, kā niecīga straume no straumes kalnu straumes.
Gatavojot čakhokhbili no mājputnu gaļas, svarīgs ir viss, sākot no ēdieniem, dārzeņu daudzuma, garšvielu sastāva līdz produktu termiskās apstrādes laikam.
Kuru putna daļu izvēlēties? Jūs varat ņemt veselu liemeni, augšstilbus, kājas vai filejas. Broileru vista ir ideāli piemērota, un tās gaļa ātri pagatavojas un ir labi mērcēta.
Var izmantot jaunmodīgas, elegantas pannas ar keramikas pārklājumu, taču tradicionālo garšu diez vai izdosies panākt. Čuguna panna vai katls ar biezām sienām, kur gaļa tiek uzkarsēta vienmērīgi no visām pusēm, ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Galvenā atšķirība starp chakhokhbili un parasto gaļas sautējumu ir tā, ka vistas vai tītara gaļu sautē dārzeņu mērcē, nepievienojot ūdeni.
Gatavošanas tehnoloģijā ir divi noslēpumi:
- vista jācep pannā bez eļļas, sausā var cept tikai treknu putnu gaļu, liesa gaļa noteikti piedegs, lai tā nenotiktu, uz karstas virsmas izklātie tītara vai vistas gabaliņi ļoti jāapgriež ātri:
- Galvenais šķidruma daudzums, kurā gaļa tiks sautēta, ir sīpoli un tomāti, pareizi aprēķinot dārzeņu daudzumu, tas ir panākumu atslēga.
Ēdienu ēd karstu vai aukstu kopā ar rīsiem, kartupeļiem un sautētiem dārzeņiem.
Čakhokhbili no vistas gaļas klasiskā recepte mājās
Izmantojot asu nazi, pārgrieziet augšstilbu vai kāju uz pusēm un noņemiet kaulu. Sagrieziet visu vistu porcijās un noņemiet krūtiņu no kauliem. Lai ēdiens nekļūtu tikai par mājputnu sautējumu, bet gruzīnu valodā to pamatoti sauc par chakhokhbili no vistas gaļas, pievērsiet uzmanību sastāvdaļu sastāvam un proporcijām:
- vistas gaļa - 1 kg;
- nogatavojušies, sulīgi tomāti – 5-6 gab.;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- lieli sīpoli - 3 gab.;
- svaigs cilantro, pētersīļi vai violets baziliks - 1 ķekars;
- ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
- sviests - 50 g;
- asie pipari - 1 pāksts.
Chakhokhbili gatavošana no vistas gaļas, soli pa solim recepte
Uzkarsē pannu ar biezu dibenu un pievieno gaļu. Vispirms liek treknākos gabaliņus, lai vista apbrūninās. Cep tikai 5 minūtes.
Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar dvieli. Sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku strēmelītēs, dārzeņus apcep sviestā, enerģiski maisot.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un ātri lej ļoti aukstā ūdenī. Āda viegli atdalīsies. Mīkstumu sagriež ar nazi vai sarīvē uz rupjās rīves. Neizmantojiet sabiezējumu pie kātiņa. Dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās sula.
Vistas gaļu pārlej ar mērci, uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, sasmalcinātus asos piparus un zaļumus, pievienojiet sāli pēc garšas. Izslēdziet un pārklājiet ar vāku.
Čakhokhbili ēd kā patstāvīgu ēdienu pie plātsmaizes vai maizes, taču tas tiks arī organiski apvienots ar piedevu - kartupeļiem, makaroniem, rīsiem, kuskusu.
Sarkanos sīpolus nevajadzētu lietot, jo tiem ir maiga, saldena garša, un termiskās apstrādes laikā tie iegūst brūnu nokrāsu, kas ar savu blāvo izskatu var sabojāt patīkamo čakhokhbili raibumu. Gruzīnu virtuve ir ne tikai garša, bet krāsu spilgtums! Žēl, ka fotogrāfijas un video nedod dievišķo aromātu buķeti.
Chakhokhbili no tītara vai vistas ar valriekstiem soli pa solim
Katrs šo ēdienu sauc savā veidā - gruzīnu stila vistas čakhbili ar valriekstiem vai satsivi tomātu mērcē. Būtībā abi ir patiesi. Gruzīnu virtuves cienītāji nav apvainojuši ēdiena autoru par klasiskās receptes neievērošanu, parādās arvien jaunas “variācijas par tēmu”. Vistas gaļai, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir maigāka garša.
Sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā receptē. Ir tikai neliels izņēmums: jums ir jāizņem karstie sarkanie pipari un jāpievieno 150 g nomizotu valriekstu kodolu.
Gatavošanas process neaizņem daudz laika, un garša ir pārsteidzoša. Ir viens slepens līdzeklis, kas ēdienam var piešķirt patiesu Gruzijas garšu. Gatavojot taukus no tītara vai vistas, dungojiet “Chito Grito, Chito Margarito, yeah” un izpildiet dažus lezginkas soļus - tas nepavisam nav grūti, bet kāds noskaņojums!
Mērci var pagatavot tāpat kā klasiskajā receptē. Sīpolus un papriku viegli apcep uz pannas vai katliņā. Sasmalcinātus tomātus jāsajauc ar valriekstiem, kas izlaisti caur gaļas mašīnā vai jāsadrupina blenderī, pievieno sāli, sausās garšvielas un uzvāra. Sajauc ar ceptiem dārzeņiem un pannā ievietoto putnu pārlej ar čakhokhbili mērci. Ja mērce izrādās ļoti bieza, varat pievienot pusglāzi dārzeņu vai vistas buljona. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa izcepusies, pievieno smalki sagrieztu cilantro un izspiež ķiplokus. Ļauj brūvēt 30 minūtes (var darīt siltā cepeškrāsnī) un tikai tad sāc ēst. Kā piedevu pasniedziet rīsus vai kartupeļus.
Lai iegrimtu sapņos par Gruziju un izceltu galvenā ēdiena garšu, pagatavojiet badrijani - baklažānu uzkodu ar valriekstiem. Gatavojam augļus: sagriežam gareniski plānās šķēlītēs, pārkaisām ar sāli un atstājam uz brīdi, lai rūgtums pazūd. Žāvē un apcep no abām pusēm. Sagatavotajai riekstu maltajai gaļai pievieno rīvētu sieru un baziliku un liek uz zilajām mēlēm. Atliek tikai pievienot marinētu sīpolu un to sarullēt.
Nav iespējams mierīgi sēdēt un gaidīt, kad ēdiens pagatavojas tik ātri, ka gatavot mājās ir gandrīz bezjēdzīgi. Šāds ēdiens tradicionāli tiek noslaucīts no galda vienā mirklī, atstājot tikai atmiņas un ēdienus nolaizītus līdz spīdumam.
Chakhokhbili recepte ar kartupeļiem
Sastāvdaļu komplekts:
- maza vesela vistas gaļa, 5-6 augšstilbi vai kājas;
- 3 sīpoli;
- 3 kartupeļi;
- 5 gab. nogatavojušies tomāti vai tomātu pasta;
- 1 gaļīgs pipars;
- puse citrona;
- 1 ķekars pikantu garšaugu;
- 1 tējkarote maltu piparu;
- ķiploki;
- sāls, cukurs.
Chakhokhbili gatavošana no vistas gaļas soli pa solim.
- Nogrieziet taukus no vistas un ievietojiet to karstā katlā ar biezām sienām. Apcep sīpolus un papriku. Izņem dārzeņus un liek uz šķīvja.
- Atsevišķā bļodā vistu pārlej ar citrona sulas marinādi un divām ēdamkarotēm vīna. Atstāj uz brīdi marinēties.
- Tomātam noņem mizu un mīkstumu sasmalcina blenderī. Tomātus apvieno ar dārzeņiem, pievieno sāli un nedaudz cukura. Tomātu skābums apvienojumā ar cukuru un piparu aromātu piešķirs ēdienam ļoti patīkamu, atmiņā paliekošu garšu.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Cep vistu līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli, pievieno kartupeļus un pārlej ar mērci. Vāra vāku 10-15 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, jebkādām garšvielām un zaļumiem. Pasniedz karstu. Jūs varat gatavot lēnajā plītī vai mājas cepeškrāsnī no vistas ciskas vai krūtiņām.
Gruzīnu ēdiens – čahokhbili steigā. Tas ir vairāk iedvesmots ēdiens. Vienkāršo recepti nav izgudrojuši gruzīni, bet tā ir apstiprināta un atzīta par mūsējo.
Produkta sastāvs:
- jauna vistas vai vairākas kājas;
- 2 saldie pipari;
- 3-4 vidēja lieluma sīpoli;
- tomātu pastas;
- ķiploki, puse galvas;
- garšvielas, sāls.
Vistu nomazgā, liek pannā, pielej ūdeni un vāra, atceroties nosmelt putas. Gatavo putnu izņem no buljona, sagriež komponentos un liek katliņā vai pannā ar biezu dibenu.
Sīpolu nedaudz sautē, līdz tas sāk izdalīt sulu. Liek to uz gaļas, virsū uzkaisa sakapātus piparus. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu karsta ūdens un pievieno vistai. Gaļu un dārzeņus pārlej ar buljonu, kurā tika vārīta vista. Marinādei pilnībā jānosedz pannas saturs, ja ar to nepietiek, gatavošanas procesā pielej vēl buljonu. Čakhokhbili no vistas gaļas pagatavo ļoti ātri, vārās 5 minūtes, un pēc ķiploku, zaļumu un garšvielu pievienošanas to var izslēgt.
Ar ko viņi ēd? Ar kartupeļu biezeni, mac un sieru, rīsiem, sautē vai dārzeņu ikriem, kas uzklāti uz plātsmaizes gabaliņiem.
Gruzijas virtuvei ir ļoti sena vēsture. Tās pirmsākumi parādījās 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Un vietējo pavāru izgudrotās receptes jau sen ir kļuvušas par starptautiskām. Tālāk mēs apskatīsim, kā pagatavot populārākās vistas virtuves ēdienus.
Vistas tabaka
Šis slavenais ēdiens ir pagatavots no neliela putna liemeņa, kura svars nepārsniedz 800 g. Tam ir patīkama, nedaudz sališķīga garša, kraukšķīga cepta garoza un izteikts ķiploku aromāts. Klasiskajā versijā tas tiek pagatavots īpašā pannā zem spiediena. Lai pacienātu savu ģimeni ar šo gruzīnu vistas ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 1 vista, kas sver 700-800 g.
- 1 citrons.
- 4 ķiploka daiviņas.
- Sāls, malti pipari, sviests un suneli apiņi.
Nomazgāto vistu sagriež gar krūšu kaulu, saplacina un sasit ar virtuves āmuru. Šādi apstrādāto liemeni marinē sāls, garšvielu, ķiploku un citronu sulas maisījumā un uz īsu brīdi noliek malā. Ne agrāk kā stundu vēlāk putnu liek sakarsētā pannā, ieziež ar kausētu sviestu, nospiež ar presi un apcep divdesmit minūtes no katras puses. Pasniedziet brūnu vistu ar ķiploku mērci vai adžiku. Un svaigi dārzeņi tiek uzskatīti par labāko piedevu.
Čanaki
Šis vistas ēdiens tiek pasniegts porciju katlos, kuros putns ir sautēts ar dārzeņiem un garšvielām. Tradicionāli tajā ir baklažāni, tomāti, kartupeļi un sīpoli. Tos visus izklāj kārtās un sautē cepeškrāsnī. Lai pagatavotu chanakha, jums būs nepieciešams:
- 1 vistas fileja.
- 2 zilas.
- 3 kartupeļi.
- 2 tomāti.
- 2 ķiploka daiviņas.
- 1 sīpols.
- Sāls, ūdens, garšaugi un garšvielas.
Šo gruzīnu vistas ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Nomazgātās un sasmalcinātās filejas liek keramikas traukos un pārliek ar sasmalcinātiem sīpoliem, kartupeļu kubiņiem un baklažānu gabaliņiem. To visu apber ar garšvielām, aromatizē ar saspiestu ķiploku, pievieno sāli un pārlej ar nelielu daudzumu ūdens. Nākamajā posmā katliņu saturu papildina ar tomātu mīkstumu un cep 170 0 C. Pirms pasniegšanas kanaki pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Čihirtma
Ne velti šis biezais pirmais ēdiens tiek uzskatīts par gruzīnu virtuves lepnumu. To gatavo, izmantojot mājputnu buljonu, pievienojot olu un miltu mērci. Lai pusdienās pagatavotu vistas chikhirtma, jums būs nepieciešams:
- 2,5 litri dzeramā ūdens.
- 500 g vistas.
- 3 olas.
- 1 citrons.
- 2,5 ēd.k. l. kukurūzas milti.
- Sāls, cilantro un augu eļļa.
Jums jāsāk gatavot vistas chikhirtma, apstrādājot putnu. To sagriež gabaliņos, nomazgā, pārlej ar vēsu ūdeni un vāra līdz mīkstam, veltot laiku, lai noņemtu radušās putas un neaizmirstot pievienot sāli. Tiklīdz gaļa kļūst mīksta, to izņem no pannas, atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Pašu buljonu papildina ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un apkaisa ar brūniem miltiem, kas atšķaidīti nelielā daudzumā karsta buljona. Pēc atkārtotas vārīšanas kopējā bļodā pievieno olas, kas sakultas ar citronu sulu. To visu samaisa un pēc pāris minūtēm noņem no plīts. Pirms pasniegšanas katru porciju pārkaisa ar cilantro.
Škmeruli
Gruzijas virtuve ir bagāta ar dažādiem mājputnu ēdieniem. Viens no labākajiem šādu kārumu piemēriem ir vista piena-ķiploku mērcē, kuras garša neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko ēdāju. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 putna liemenis.
- 1 ķiploka galva.
- 1 tējk. khmeli-suneli.
- 500 ml piena.
- Sāls, augu eļļa un malti pipari.
Nomazgāto liemeni sagriež gar krūšu kauli, atver kā grāmatu un viegli sasit. Šādi apstrādāto mājputnu gaļu sālī, apber ar pipariem un apcep eļļotā čuguna pannā. Kad tas ir apbrūnināts, to sagriež porcijās, pārlej ar mērci, kas pagatavota no piena, ķiplokiem un suneli apiņiem, un pēc tam nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm ēdiens būs pilnībā gatavs ēšanai. Pasniedziet to ar svaigas maizes gabaliņu.
Satsivi
Gruzijas virtuves cienītājiem jāpievērš uzmanība vēl vienai oriģinālai receptei. Vistas satsivi ar valriekstiem nav analogu pasaules virtuvē, un tas bauda nepieredzētu popularitāti tālu aiz savas vēsturiskās dzimtenes robežām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g sīpolu.
- 800 g nomizotu riekstu.
- 1,8 kg vistas.
- 25 g khmeli-suneli.
- 1 litrs buljona.
- 25 ml granātābolu sulas.
- 7 ķiploka daiviņas.
- Sāls un cilantro.
Nomazgāto vistu atdala no ādas un kauliem, pēc tam sagriež gabaliņos un cep, līdz tā ir viegli brūna. Tiklīdz gaļa gatava, to pārliek uz pannas ar biezu dibenu un papildina ar sautētiem sīpoliem. To visu pārlej ar mērci, kas pagatavota no drupinātiem riekstiem, saspiestiem ķiplokiem, suneli apiņiem un karsta buljona, un uzvāra. Gandrīz gatavo ēdienu papildina ar granātābolu sulu un atstāj zem vāka ievilkties vismaz četras stundas. Pirms pasniegšanas noteikti apkaisa to ar sasmalcinātu cilantro.
Stilbiņi sinepju marinādē
Apetīti rosinošās gruzīnu vistas kājas ir harmoniski apvienotas ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Pateicoties zeltaini brūnajai, kraukšķīgajai garoziņai, tiem ir ļoti reprezentabls izskats, un tos nav kauns likt uz svētku galda. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 12 vistas stilbiņi.
- 6 smaržīgo piparu zirņi.
- 2 ēd.k. l. Dižonas sinepes.
- 2 ēd.k. l. olīveļļa.
- 1,5 ēd.k. l. khmeli-suneli.
- 1 tējk. sāls.
- ¼ glāzes ābolu sidra etiķa.
Nomazgātās un žāvētās kājas liek dziļā bļodā. Turp tiek nosūtīta arī marināde, kas sastāv no sāls, garšvielām, sinepēm, olīveļļas un ābolu sidra etiķa. Visu rūpīgi samaisa un atstāj uz pāris stundām. Noteiktā laika beigās stilbiņus novieto uz cepešpannas un cep standarta temperatūrā apmēram trīsdesmit minūtes.
Harčo
Šī smaržīgā un pikanta vistas zupa ar riekstiem noteikti atradīs savu cienītāju starp biezu pirmo ēdienu cienītājiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g mājputnu gaļas (bez ādas un kauliem).
- 1 sīpols.
- 4 ķiploka daiviņas.
- 2 lavrushki.
- 3 ēd.k. l. rīsi
- 3 ēd.k. l. tkemali
- 3 ēd.k. l. lobīti valrieksti.
- 1 ēd.k. l. khmeli-suneli.
- 1 ēd.k. l. paprika.
- 1 tējk. sausie karstie pipari.
- Sāls, ūdens, cilantro un augu eļļa.
Kad esat izdomājis sastāvu, jums jāizdomā, kā pagatavot gardu vistas kharcho zupu. Nomazgāto gaļu aplej ar diviem litriem ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, atliekot laiku, lai noņemtu visas izveidojušās putas. Tiklīdz tas ir gatavs, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet nomazgātus rīsus. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm kopējā pannā pievienojiet sīpolu, kas apcepts, pievienojot ķiplokus, garšvielas un tkemali. Tur ieber arī sasmalcinātus riekstus. To visu vāra vēl dažas minūtes, pēc tam noņem no plīts un pārkaisa ar cilantro. Gatavo zupu īsi iemērc zem vāka un tikai tad lej šķīvjos.
Kučmači
Šis ir viens no populārākajiem Gruzijas uzkodu bāriem. Kučmači gatavo no liela daudzuma mājputnu subproduktu un garšvielu. Un laba sarkanvīna klātbūtne piešķir tai īpašu izsmalcinātību. Lai pats pagatavotu šo pikanto kārumu, jums būs nepieciešams:
- 500 g vistas sirdis.
- 500 g kuņģī.
- 500 g aknu.
- 150 ml sarkanvīna.
- 5 sīpoli.
- 4 ķiploka daiviņas.
- 1 aso piparu pāksts.
- 2 tējk. khmeli-suneli.
- 1 tējk. koriandrs
- 1 tējk. sausais baziliks.
- Sāls, augu eļļa, ūdens, cilantro un granātābolu sēklas.
Nomazgātos iekšas sagriež nelielos gabaliņos un apcep ietaukotā pannā. Tiklīdz tie ir brūni, tos sālī, pievieno garšvielām un pārlej ar 50 ml vīna un 100 ml ūdens maisījumu. To visu vāra uz mērenas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Nākamajā posmā pannas saturu apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem, apcep, pievienojot saspiestu ķiploku, sasmalcinātus piparus, drupinātus riekstus un atlikušo vīnu. Gandrīz gatavu kučmači īsu brīdi karsē uz ieslēgtas plīts, pārkaisa ar cilantro un granātābolu sēklām.
Bozartma
Šis biezais, bagātīgais ēdiens ir krustojums starp mājputnu gaļu ar mērci un parasto zupu. To pasniedz īpašos gadījumos un ēd tikai karstu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g vistas krūtiņas.
- 150 ml granātābolu sulas.
- 3 tomāti.
- 3 sīpoli.
- 2 ķiploka daiviņas.
- 1 tējk. sarkanie pipari.
- 1 tējk. sausa piparmētra.
- 1 tējk. Utsko-Suneli.
- Apelsīnu sula.
- Sāls, cilantro, safrāns, lauru lapa, piparu graudi un ūdens.
Nomazgāto vistu liek pannā un pārlej ar apelsīnu sulu. Tas viss ir papildināts ar lauru lapu, sāli un piparu graudiņiem. Ne agrāk kā pēc stundas marinēto gaļu iemet caurdurī un pēc tam uzvāra ar garšvielām apkaisītā verdošā ūdenī. Pēc apmēram divdesmit minūtēm gaļu izņem no buljona, sagriež un apcep ietaukotā pannā. Apbrūninātos gabaliņus liek uz šķīvja, un brīvajā vietā pa vienam pievieno nomizotus tomātus, sautētus sīpolus un sasmalcinātu kinzu. Dažas minūtes vēlāk to visu atšķaida ar granātābolu mērci, aromatizē ar ķiploku un safrānu. Vistas gabaliņus liek šādi iegūtajā mērcē un īsu brīdi sautē uz mazākās uguns.
Čakhobi
Šis pasaulslavenais austrumu ēdiens sastāv no putnu gaļas gabaliņiem, kas sautēti, pievienojot plašu dārzeņu un garšvielu klāstu. Tam ir ārkārtīgi patīkama garša un izteikts pikants aromāts. Pakāpeniska gruzīnu vistas čakhokhbili recepte tiks apspriesta nedaudz vēlāk, taču pagaidām noskaidrosim, kādi produkti ir nepieciešami tās pavairošanai. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
- 300 g gaļīgu papriku.
- 400 g gatavu tomātu.
- 200 g sīpolu.
- 100 ml laba sausa vīna.
- 3 ķiploka daiviņas.
- ½ tējk. khmeli-suneli.
- ½ tējk. malti sarkanie pipari.
- Sāls, sviests un zaļumi.
Soli pa solim recepte gruzīnu vistas čakhokhbili
Lai pagatavotu šo garšīgo un bagātīgo ēdienu bez problēmām, jums stingri jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi.
Darbību algoritms:
1. darbība. Nomazgāto un žāvēto vistu sagriež gabaliņos un apcep sviestā.
2. darbība. Tiklīdz tas ir apbrūnināts, to papildina ar sautētiem sīpolu pusgredzeniem un termiski apstrādātiem saldajiem pipariem.
3. darbība. Gandrīz uzreiz tur tiek sūtīti nomizoti un kubiņos sagriezti tomāti.
4. darbība. Tas viss ir sālīts, pārlej ar vīnu un vārīts uz lielas uguns.
5. darbība. Pēc apmēram piecām minūtēm zem pannas ieslēdziet gāzi un pārklājiet trauku ar vāku.
6. darbība. Nedaudz mazāk kā pusstundu vēlāk trauka saturu garšo ar sasmalcinātiem zaļumiem, saspiestu ķiploku, suneli apiņiem un sarkanajiem pipariem. To visu rūpīgi sajauc un vāra uz lēnas uguns.
Pēc aptuveni desmit minūtēm trauku noņem no plīts un īsu brīdi atstāj slēgtā pannā. Lai iegūtu pikantu, chakhokhbili varat pievienot safrānu. Un, lai padarītu to pikantāku, maltus sarkanos piparus aizstāj ar svaigiem. Gatavo gruzīnu ēdienu pasniedz karstu ar svaigi ceptu mājas maizi.
Ir daudz slavenu kaukāziešu virtuves ēdienu, no kuriem viens ir gruzīnu vistas čakhokhbili. Tas ir populārs ne velti, jo tiek pagatavots ātri un, pateicoties savam sastāvam, ir pilnvērtīgas pusdienas.
Šī ēdiena nosaukums nozīmē "vārīts fazāns". Iepriekš no šī putna tika sagatavots chakhokhbili. Laika gaitā šis produkts tika aizstāts ar vistu, kas padarīja to pieejamāku. Izmēģiniet šo vistas čakhokhbili recepti un palutiniet sevi un savus mīļos ar seniem, aromātiskiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- sāls;
- vistas gaļa - 1200 g;
- khmeli-suneli - tējkarote;
- tomāti - 3 gab.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sīpols - 2 sīpoli;
- koriandrs - 25 g;
- baziliks - 20 g.
Sagatavošana:
- Izvēloties vistu, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Tam jābūt vieglam, bez dzeltenuma, bez svešas smakas. Produktam jābūt augstas kvalitātes. Tikai šajā gadījumā ēdiens izrādīsies garšīgs.
- Sagrieziet vistu. Noskalo. Noslaukiet ar papīra dvieli, tādējādi noņemot nevajadzīgu mitrumu.
- Uzkarsē pannu. Cepiet liemeni.
- Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Spuldzes jāizvēlas lielos izmēros. Skaidrs.
- Izgriezt. Pusgredzeni derēs. Vienkārši sagrieziet plānās šķēlēs.
- Apcep. Izmantojiet eļļu, vēlams sviestu vai gī, lai nepiedegtu.
- Kad esat sasniedzis zeltainu brūnumu, pārejiet uz vistu.
- Ielieciet tomātus salātu bļodā. Ielej verdošā ūdenī. Pagaidiet trīs minūtes.
- Iegūstiet to. Noņemiet ādu.
- Šķēle. Nevajadzētu būt lieliem kubiem.
- Nosūtīt uz gaļu.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Pievienojiet karstiem ēdieniem.
- Nomazgājiet zaļumus. Sasmalciniet.
- Pāriet uz gaļu.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Pievieno apiņus-suneli. Pievienojiet nedaudz sāls.
- Samaisiet. Atstāj uz septiņām minūtēm.
- Labi pasniedz ar pitas maizi.
Gruzīnu ar olu
Pateicoties olu pievienošanai, tomātu mērce kļūst biezāka un blīvāka.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 550 g;
- sāls;
- sīpols - 250 g sīpolu;
- eļļa - 55 ml saulespuķu;
- tomāti - 2 lieli augļi;
- sviests - 75 g sviesta;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- asie pipari - 1 tējkarote malti;
- sauss koriandrs - 20 g malta;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. karote marinādei;
- ūdens – 1 litrs marinādei;
- ķiploki - 1 daiviņa marinādei;
- lauru lapa – lapa marinādei;
- cukurs – 6 tējkarotes marinādei;
- olas - 3 vistas;
- sāls – 6 tējkarotes marinādei;
- khmeli-suneli - puse tējkarotes;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- laurs - 3 lapas.
Sagatavošana:
- Lai ēdiens būtu īpaši garšīgs un maigs, gaļa jāiemarinē un jāuzglabā ledusskapī 12 stundas.
- Sagatavo bļodu. Tam jābūt sausam un augstam.
- Izmantojiet produktus marinādei. Pievieno cukuru. Ielejiet tomātu pastu un pievienojiet sāli.
- Piepildiet ar ūdeni.
- Sagrieziet ķiplokus, iemetiet to ūdenī.
- Novietojiet lauru.
- Sajauc.
- Izskalojiet krūtis. Šķēle. Liek marinādē.
- Liek ledusskapī.
- Saņemiet to nākamajā dienā.
- Marināde nav nepieciešama.
- Pipari. Iemet lauru.
- Nomizojiet sīpolus. Sasmalciniet. Kubi ir piemēroti ēdiena gatavošanai.
- Sasmalciniet piparus.
- Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē, neaizmirstiet noņemt mizu.
- Tagad jums ir nepieciešama uzkarsēta panna.
- Pievieno eļļu. Novietojiet krūti.
- Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet sīpolu. Ielieciet eļļu. Izlieciet to.
- Pēc apmēram astoņām minūtēm sasmalciniet tomātus. Pievienot pannai.
- Tad paprika, cilantro, ķiploki, suneli apiņi.
- Ielejiet olas un ātri samaisiet.
- Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Izņem lauru lapu un pasniedz.
Vistas krūtiņa ar koriandru
Tāpat kā visi kaukāziešu ēdieni, arī šis ēdiens ir bagāts ar garšvielām un, neskatoties uz mūsu virtuvei neparasto pikantumu, tas izrādās ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1,4 kg;
- sāls;
- tomāts - 1,1 kg;
- koriandrs;
- sīpols - 4 lieli sīpoli;
- ķiploki - 10 daiviņas;
- kartupeļi - 4 vidēji bumbuļi;
- koriandrs – 2 tējkarotes maltas;
- pētersīļi - 25 g svaigi;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- sarkanie pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet krūtiņu. Apcep. Gabaliem jābūt zeltainiem, bet nedaudz nepietiekami pagatavotiem.
- Atstājiet sulu, kas izdalās procesa laikā, tā būs nepieciešama vēlāk.
- No sīpoliem noņemiet sēnalas. Sasmalciniet sīpolu. Nosūtiet uz vistu. Izlieciet to.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Šī procedūra palīdzēs viegli noņemt ādu. Skaidrs.
- Sasmalcina. Paņem caurduri un samaļ. Blendera lietošana nav ieteicama.
- Vistas gaļai pārlej tomātus. Sajauc.
- Kad tas vārās, ielej sulu no vistas. Sajauc.
- Nomizo kartupeļu bumbuļus. Šķēle. Jums būs vajadzīgas lielas šķēles. Vāra astoņas minūtes atsevišķā traukā.
- Iegūstiet to. Nosūtīt uz gaļu.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pievieno sāli.
- Apkaisa koriandru.
- Saspiediet ķiplokus. Izmantojiet ķiplokus.
- Sasmalciniet zaļumus. Liek traukā.
- Pievienojiet atlikušās garšvielas. Samaisiet.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Ar sēnēm
Gruzīnu vista sanāk garšīga, pievienojot sēnes.
Sastāvdaļas:
- tomātu pasta - 5 ēd.k. karote;
- vistas fileja - 950 g;
- pētersīļi - 30 g;
- ūdens – 530 ml;
- sīpoli - 3 gab.;
- apiņi-suneli - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- šampinjoni - 170 g.
Sagatavošana:
- Subproduktus rupji sakapā.
- Liek uz pannas. Pievieno eļļu.
- Apcep.
- Noņemiet mizas no sīpoliem. Sasmalciniet.
- Liek atsevišķā pannā.
- Ielej eļļu. Apcep.
- Sasmalciniet sēnes. Mest uz sīpolu. Pievienojiet tomātu pastu. Ielejiet ūdeni. Izlieciet to.
- Pārlej mērci uz vistas gaļu. Pievienojiet nedaudz sāls.
- Ieber suneli apiņus.
- Pagaidi stundu.
- Sasmalciniet pētersīļus.
- Liek traukā.
- Pēc astoņām minūtēm ievietojiet servēšanas traukos, pievienojot sasmalcinātu ķiploku.
Ar valriekstu un tomātu pievienošanu
Mēģiniet pievienot riekstus tradicionālajiem produktiem, un jūsu viesi izbaudīs svētku ēdiena pārsteidzošo garšu.
Sastāvdaļas:
- augšstilbi – 6 gab. vistas gaļa;
- zaļš;
- sīpoli – 2 gab.;
- pipari;
- burkāns - 1 gab.;
- sāls;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- khmeli-suneli;
- tomāti - 3 gab.;
- malta paprika;
- rieksti - puse glāzes valriekstu;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Sagatavošana:
- Ciskas liek cepešpannā. Pievieno eļļu. Apcep.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Pievieno piparus.
- Pārnes dziļā karstumizturīgā traukā.
- Jums būs nepieciešami sīpoli pusgredzenos. Skaidrs. Sasmalcina.
- Liek vistas pannā. Apcep.
- Burkānus nepieciešams smalki sagriezt. Sasmalciniet un pievienojiet sīpolam.
- Sasmalciniet papriku. Vislabāk kubiņos. Liek uz pannas. Izlieciet to.
- Sasmalciniet riekstus.
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Pievienojiet sīpolam riekstus, ķiplokus un receptē norādītās garšvielas.
- Pievienojiet nedaudz sāls.
- Sajauc.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 200 grādiem.
- Cepeti lej uz augšstilbiem.
- Pārklāj ar vāku. Jūs varat izmantot foliju.
- Pārnes uz cepeškrāsni.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Sasmalciniet zaļumus. Izņemiet trauku. Apkaisa ar zaļumiem.
Kā pagatavot gruzīnu vistu ar vīnu
Mēģiniet pagatavot gruzīnu stila vistas čahokhbili ar vīnu, kas piešķirs unikālu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 6 galviņas;
- malti melnie pipari;
- vistas gaļa - liemenis;
- jūras sāls;
- tomāts - 5 gab.;
- koriandrs - 30 g;
- vīns - 130 ml sausais balts.
Sagatavošana:
- Izmazgāto liemeni sagriež.
- Sasmalciniet nomizotu sīpolu.
- Liek pannā, kurā uzkarsēta eļļa. Labāk ir lietot veselīgāku olīveļļu.
- Apcep.
- Ievietojiet sīpolu un vistu augstā traukā.
- Ielejiet vīnu.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no tomātiem. Izvēlieties lielas, nobriedušas šķirnes, kas nav bojātas. Pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu.
- Sagrieziet šķēlēs, pēc tam samaisiet.
- Nosūtiet uz vistu.
- Sasmalciniet koriandru. Ielej traukā.
- Pievienojiet nedaudz sāls.
- Pievieno garšvielas. Sajauc. Aptumšot.
Ar kartupeļiem
Chakhokhbili izrādās vēl barojošāks un bagātāks, ja kompozīcijai pievienojat kartupeļus.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- sāls;
- sīpols - 1 gab. sīpols;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- tomāts - 4 gab.;
- dilles - 35 g svaigas;
- vistas gaļa - liemenis;
- pipari - 1 gab. bulgāru;
- pētersīļi - 35 g svaigi;
- citrons - 0,5 gab .;
- sviests - 35 g sviesta;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Sagatavošana:
- Noskalojiet liemeni. Paņemiet papīra dvieli. Sauss. Sasmalciniet.
- Pārnes uz salātu bļodu.
- Noņemiet miziņu no ķiplokiem un sīpoliem. Sasmalciniet. Jums būs nepieciešami kubi.
- Tomātus sagriež kubiņos.
- Nogrieziet pipariem kātu. Izgrieziet sēklas. Sasmalcina.
- Nomizo kartupeļu bumbuļus. Izgriezt.
- Izspiediet sulu no citrona.
- Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet.
- Paņem katlu.
- Pievieno sviestu.
- Izkausēt.
- Pievieno sīpolu. Apcep. Pārnes uz šķīvi.
- Ielieciet vistu katlā. Izlieciet to.
- Kad sula izplūst, ielej krūzē.
- Apcep gaļu. Tam vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
- Atgrieziet sīpolu.
- Ielej sulu.
- Novietojiet ķiplokus.
- Apcep piecas minūtes.
- Novietojiet visus dārzeņus, garšvielas un sāli.
- Ielejiet vistas sulu.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Sajauc. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pasniedziet atsevišķos šķīvjos; ērtāk ir izņemt ar karoti.
Ar baklažāniem
Ja vēlaties savam iecienītākajam ēdienam piešķirt dažādību, pievienojiet baklažānus. Šī opcija ir sava veida sautējums.
Sastāvdaļas:
- tomātu sula - 270 ml;
- baklažāni - 1 gab .;
- pipari;
- vistas krūtiņa - 700 g;
- sāls;
- pētersīļi - 20 g žāvēti;
- garšvielu maisījums;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 110 ml;
- sīpols - 1 sīpols.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet krūti. Šķēle.
- Liek uz pannas.
- Apcep piecas minūtes.
- Sagrieziet baklažānu šķēlēs. Vispirms apļos un pēc tam četrās daļās katrs aplis. Nenogrieziet mizu.
- Noņemiet mizas no sīpoliem un ķiplokiem. Šķēle.
- Vistas gaļā ielej saulespuķu eļļu. Pievieno baklažānu.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet ķiplokus un sīpolus.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Samaisiet.
- Ielejiet tomātu sulu.
- Pēc ceturtdaļas stundas apkaisa ar garšvielām un pētersīļiem. Sajauc. Pasniedziet.
Gruzīnu ēdiena gatavošana lēnajā plītī
Gatavojot lēnajā plītī, jūs ietaupāt vitamīnus un iegūstat vērtīgu ēdienu.
Sagatavošana:
- vistas gaļa - 1500 g;
- sāls;
- sīpols - 4 sīpoli;
- koriandrs - 20 g;
- pussaldais vīns – 125 ml sarkanais;
- eļļa - 1 ēd.k. karote sviesta;
- tomāts - 5 gab.;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- asie sarkanie pipari - 1 gab .;
- baziliks - 20 g;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet vistu. Sasmalciniet.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu. Šķēle. Mazi kubiņi derēs.
- Sīpolu nomizo. Sasmalcina. Mums vajag pusgredzenus.
- Noskalo zaļumus. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sasmalciniet.
- Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
- Pipariem nogriež kātu, izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
- Iemet bļodā visu, ko esi sagatavojis.
- Pievieno apiņus-suneli un sāli.
- Ielieciet sviestu. Ielejiet vīnu.
- Iestatiet režīmu “Quenching”.
- Izvēlieties laiku 90 minūtes.
Gruzīnu ēdieni izceļas ar savu pikantumu un īpašo garšaugu un garšvielu aromātu. Gruzīnu vistu var pagatavot dažādos veidos: tā ir gardas zupas, sulīgs pamatēdiens un pat aukstā uzkoda. Šādi ēdieni lieliski noderēs jebkuram galdam.
Lai pagatavotu tradicionālo gruzīnu vistu, ieteicams ņemt vistas liemeni.
Nepieciešamie produkti:
- 1 vista;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sarkanie un melnie pipari;
- khmeli-suneli garšvielas;
- olīveļļa;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Vistu sagriež gareniski un atver tā, lai tā kļūst pēc iespējas plānāka.
- Gaļu sakuļ ar āmuru, ierīvē ar ķiploku, sāli un garšvielām. Atstāj marinēties 3 stundas.
- Ieeļļojiet liemeni ar eļļu un novietojiet uz cepešpannas. Ērti izmantot grilu, bet var cept arī parastā cepeškrāsnī. Šajā gadījumā vistai virsū jāuzliek atsvars, piemēram, ūdens panna.
- Cep 180 grādos 40 minūtes.
- Pasniedzot, liemeni var samitrināt ar citronu sulu un izrotāt ar zaļumiem vai granātābolu sēklām.
Chikhirtma - soli pa solim sagatavošana
Chikhirtma ir viegla zupa uz vistas buljona, pievienojot miltus, garšvielas un skābu komponentu, kas var būt citrons vai etiķis. Buljonam labāk ņemt treknākās vistas daļas vai visu liemeni.
Mums būs nepieciešams:
- puse vistas liemeņa;
- 1 sīpols;
- 2 olas:
- 3 ēd.k. l. milti;
- 1 citrons;
- ķekars cilantro;
- 0,5 tējk. žāvētas piparmētras;
- 0,5 tējk. safrāns;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavojiet šādi:
- Noskalo vistu un vāra 40 minūtes. Sāls buljonu.
- Izspiediet citrona sulu un labi samaisiet ar olām.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Sasmalciniet koriandru.
- Karstā pannā apcep miltus.
- Sasmalciniet sīpolu un zaļumus. Sautē 3 minūtes.
- Apceptajiem miltiem pievieno pusglāzi buljona un maisa, līdz pazūd kunkuļi.
- Iegūto maisījumu ielej atlikušajā buljonā. Pievienojiet tur sīpolus un zaļumus. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Nepārtraukti maisot, ielejiet olu maisījumu zupā. Olām nevajadzētu saritināties.
- Garšojiet ar safrānu un pasniedziet.
Gruzijas satsivi
Gruzīnu vistas satsivi dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti. Tas ir viegli pagatavojams, ļoti apmierinošs un ar oriģinālu garšu. Ieteicams izmantot treknāko vistu vai tītaru.
Produkti:
- 1 vidēja vistas gaļa;
- 2 sīpolu rāceņi;
- 300 g valriekstu kodolu;
- 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk. safrāns;
- 2 tējk. utskho-suneli (jūs varat aizstāt apiņus-suneli);
- šķipsniņa muskatrieksta;
- 20 g sviesta:
- kaltēti augi;
- piparu maisījums pēc garšas;
- sāls.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet vistu un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
- Sīpolu sagriež kubiņos un sautē uz pannas. Lai tas nekļūtu sauss, pievienojiet izkausētu sviestu un pāris ēdamkarotes buljona.
- Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar valriekstiem. Sasmalcina javā.
- Apvienojiet sīpolu ar ķiploku-riekstu maisījumu un samaisiet. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno visas garšvielas un garšaugus. Ja maisījums kļūst pārāk sauss, atšķaida ar buljonu.
- Pēc visu sastāvdaļu sasmalcināšanas pievieno vēl nedaudz vistas buljona un liek uz uguns. Pagatavojiet maisījumu, maisot, 5 minūtes. Atstāj atdzist istabas temperatūrā.
- Vārītu vistu sagriež gabaliņos, noņem ādu un kaulus. Pārlej ar mērci.
- Pasniedziet ēdienu atdzesētu.
Ar valriekstiem
Vienkāršs diētisks ēdiens, ātri pagatavojams un lieliski garšo. Garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās.
- 500 g vistas krūtiņas;
- 300 g mizotu valriekstu;
- 250 g skāba krējuma;
- šķipsniņa apiņu-suneli;
- sāls pēc garšas.
- Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un liek sakarsētā pannā.
- Sasmalciniet riekstus un pievienojiet vistai. Cep uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Pievieno sāli, garšvielas, skābo krējumu un pusglāzi ūdens. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
Gruzīnu vistas zupa
Klasiskā vistas zupas recepte gruzīnu valodā nozīmē obligātu valriekstu un garšvielu klātbūtne zupā, piemēram, safrāns un suneli apiņi.
Mums būs nepieciešams:
- 500 g vistas ciskas;
- 0,5 glāzes rīsu;
- 200 g mizotu valriekstu;
- 0,5 tējk. safrāns;
- šķipsniņa apiņu-suneli;
- zaļumi (cilantro, pētersīļi);
- sāls pēc garšas.
Recepte soli pa solim:
- Noskalo augšstilbus, pielej aukstu ūdeni un vāra uz mazas uguns.
- Kad ūdens vārās, pievieno rīsus un vāra 30 minūtes.
- Izņem vistu, atdala gaļu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos un atgriež atpakaļ uz pannas.
- Sasmalciniet riekstus ar platu nazi.
- Zupai pievieno riekstus, garšvielas un sāli, vāra vēl 10–15 minūtes.
- Pasniedz ar zaļumiem.
Kā pagatavot vistas chakhokhbili
Lielisks variants pilnām pusdienām ir gruzīnu vistas čakhokhbili. Šis ēdiens ir vistas gaļa, kas sautēta gatavu dārzeņu mērcē, pievienojot tradicionālās gruzīnu garšvielas.
Sastāvdaļas:
- 1 vista;
- 1 sīpols;
- 4 vidēji tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 100 ml sarkanvīna;
- 1 tējk. žāvēts baziliks;
- šķipsniņa apiņu-suneli;
- sāls pēc garšas.
- Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un noskalo. Cep uz mērenas uguns 15 minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet vistai. Samaziniet siltumu.
- Tomātus nomazgā un sagriež un liek pannā. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Pievienojiet tomātu pastu, ķiplokus, vīnu un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes un pasniedz.
Gruzīnu virtuves ēdiena gatavošana - shkmeruli
Shkmeruli ir vistas gaļa smalkā mērcē, kas pagatavota no svaiga piena un ķiplokiem. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties pannu ar biezām sienām.
Nepieciešamie produkti:
- 1 vista;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 300 ml piena;
- garšvielas pēc garšas;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.
Sagatavošana:
- Vistu ierīvē ar sāli un garšvielām un apsmērē ar eļļu. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
- Cep vistu cepeškrāsnī 30-40 minūtes 190°C temperatūrā.
- Sarīvē ķiplokus un sajauc ar pienu un garšvielām. Maisot uzvāra.
- Liemeni pēc sadalīšanas daļās liek pannā ar biezām sienām. Pārlej ar mērci.
- Vāra uz vidējas uguns vēl 3-5 minūtes.
Vistas gaļa krēmīgā ķiploku mērcē
Vistas gaļa, kas pagatavota krēmīgā ķiploku mērcē, izrādās ļoti maiga un mīksta.
Ja vēlaties pagatavot vairāk mērces, receptē palieliniet ūdens un miltu daudzumu.
Nepieciešamie produkti:
- 500 g vistas filejas;
- 250 mg skāba krējuma;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 2 ķiploka daiviņas;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Fileju sagriež mazos gabaliņos un liek sakarsētā pannā. Cep 10-15 minūtes.
- Vistas gaļai pievieno skābo krējumu un 200 ml ūdens. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Sāls un garšojiet vistu.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un miltus, uzmanīgi pievienojot, lai neveidotos kunkuļi.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 10–15 minūtes.
Vistas gaļa, kas pagatavota pēc receptēm no saulainās Gruzijas, noteikti iepriecinās jūs ar savu garšu. Galvenie ēdiena gatavošanas noslēpumi ir vienkārši: ēdienos jāliek tikai nogatavojušies dārzeņi, neskopojieties ar garšvielām un valriekstiem, un pats galvenais, gatavojiet ar dvēseli.
Nav līdzīgu materiālu
Raksti par tēmu
