Baklažāni ziemas dārzeņu trakumam. Baklažānu salāti "dārzeņu trakums". Tomāti marinēti šķēlēs portugāļu gaumē

Mājsaimnieces vienmēr ļoti vēlas pagatavot mājās gatavotus baklažānus ziemai, lai “zilos” varētu baudīt ne tikai vasarā. Ļoti populārs baklažānu pagatavošanas veids ir konservēšana. Šie salāti ir īsts "dārzeņu trakums": garšīgi un ļoti spilgti pēc izskata. Es iesaku jums to sagatavot.

Sagrieziet baklažānus gabalos, varat tos nomizot vai atstāt kopā ar mizu. Neatkarīgi no tā, ko vēlaties. Es gatavoju tos ar vai bez mizas, atkarībā no garastāvokļa. Sāli tos labi, samaisiet un atstājiet apmēram stundu.

Pēc tam noskalojiet un nedaudz saspiediet.

Tomātus, ķiplokus un papriku samaļ caur gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Vāra 20-30 minūtes no vārīšanās brīža.

Pievieno baklažānus un vāra apmēram 15 - 20 minūtes no vārīšanās brīža. Jums tie ir jāizmēģina, kad tie ir gatavi. Kamēr nebūs par daudz izvārījušies, būs putra.

Liek burkās un sarullē.

Recepti iesūtīja Lilija Makovenko no Astrahaņas, īpaši mājas-restaurant.ru

Plūmju ievārījums ar šokolādi un konjaku

Adžika ar plūmēm

Paprikas ikri

Smiltsērkšķi ar cukuru ziemai

Saldie marinēti tomāti ziemai (trīskāršs pildījums)

Tomāti marinēti šķēlēs portugāļu gaumē

29 atsauksmes

Man ļoti patika recepte: garšīga un viegli pagatavojama. Es pievienoju 50 ml etiķa uz porciju, kā man, etiķis nav jūtams vispār

Pastāstiet, kādā temperatūrā uzglabāt, ja nav pagraba

Es visu mūžu esmu gatavojusi baklažānus. Bet es vienmēr sasmalcināju papriku un nomizoju tomātus. Tagad slinkoju un tomātus ar miziņām un papriku sasmalcināju blenderī. Un es tos nevaru ēst: sēnalas — tomātu un paprikas miziņas — mani traucē. Es iztērēju daudz pārtikas, bet es to nevaru ēst.

Sakiet, lūdzu, vai šī recepte prasa pildīto burku sterilizāciju?

Laba pēcpusdiena. Receptes sākumā teicāt, ka baklažānus vajag sālīt, pēc tam izspiest un mazgāt. Cik daudz sāls jums ir jāuzņem šim nolūkam?

Jevgēnija, sveiks! Ir nepieciešams izmērīt 2 ēd.k. sāls receptei. Pievienojiet nedaudz šīs sāls (apmēram 1/2 ēdamkarotes) baklažāniem, bet pārējo ielejiet salātos.

Cik ir 7 paprikas pēc svara? Pipari ir dažāda izmēra. Es vienkārši parasti vienmēr skaita produkta daudzumu, kas jau ir nomizots un sagriezts.

Pastāsti man, vai ir iespējams pagatavot salātus bez ķiplokiem un pievienot tiem zaļumus?

Olga, protams, var arī bez ķiplokiem. Jūs varat pievienot jebkurus zaļumus, kas jums patīk. Vienkārši vāriet zaļumus kopā ar salātiem.

Paldies, Olečka, ka tik ātri atbildēji.

Sveiki! Man ir šaubas par etiķi. Parasti etiķi pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Cik ilgi ir pareizi to tik ilgi vārīt? Un vai esat mēģinājuši aizstāt etiķi ar citronskābi? Ja “Jā”, tad kādās proporcijās. paldies))

Lyuba, sveiks! Piekrītu, ka etiķi parasti pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, bet ir receptes, kad tās lej uzreiz. Visticamāk, tas tiek darīts, lai vienkāršotu procesu. Diemžēl man šajā receptē nav proporciju, kā etiķi aizstāt ar citronskābi, bet 9% galda etiķa vietā varat izmantot dabisko 6% ābolu sidra etiķi (vai jebkuru citu dabīgu augļu etiķi). Vienīgais ābolu sidra etiķa lietošanas trūkums ir dārga cena.

Cik 0,5 burkas jūs saņemsiet?

Pastāsti man, ja etiķis ir 70%, cik daudz man vajadzētu pievienot?

Olga, 70% etiķa esence šai receptei jums vajadzēs 10 ml.

Un bulgāru vietā jūs nevarat pievienot cukini.

Inga, protams, ka vari. Vienkārši saglabājiet proporciju.

šogad man rokas aug no pilnīgi nepareizās vietas

Pagatavoju salātus, bet vienkārši pārsālīju

Es jau sarullēju burkas.. Izmēģināju tos salātus, kas nederēja burkās..

Vai viss jau ir zaudēts vai to var atdzīvināt?

Elīna, nāc :) Protams, vari to atdzīvināt, bet esi gatava smagi strādāt! Es to iztēlojos šādi:

1. Pagatavojiet vēl vienu pusi porcijas salātu, bet bez sāls.

2. 10 minūtes pirms salātu gatavības pievieno tiem sālītos salātus no burciņām.

3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

4. Liek burkās un satin.

Ja es pievienoju pusi porcijas salātu bez sāls, tad pievienoju pārējās sastāvdaļas? cukurs, etiķis, eļļa...

Jā, pievienojiet citas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Pirms iepakošanas burkās noteikti pagaršojiet sāli, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls.

Nākamreiz ņemšu 50 ml

Olga, ja tev ir lielāka pieredze konservēšanā, tu “jūti” proporcijas, un zini, kā konservējums tiks uzglabāts, tad droši vari samazināt etiķa daudzumu :)

Garšīgi, viegli. Bet etiķi es ņemtu nedaudz mazāk.

Sakiet, lūdzu, kāda ir raža? Cik burciņas sagatavot?

Olga, šo salātu raža ir aptuveni 4,5-4,75 litri.

Pastāsti man, es īsti nesaprotu... Vai man vajadzētu vārīt tomātus 20 minūtes, pēc tam pievienot baklažānus un gatavot vēl 20 minūtes?

Jekaterina, jūs visu uzrakstījāt pareizi: vispirms pagatavojiet tomātus 20 minūtes, pēc tam pagatavojiet baklažānus tomātos vēl 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu tomātu biezenim
6 lieli burkāni
1,5 kg salātu pipari
3 kg baklažānu
2 ķiploku galviņas
250 g saulespuķu eļļas
250 g etiķa
0,5 l cukura
1-2 ēdamkarotes sāls bez augšdaļas
Gatavošanas metode:

Baklažānu konservēšana, izmantojot šo recepti, ir ātra un vienkārša. Salātus sautē katliņā un liek sagatavotās sterilās burkās.
Vispirms izlaidiet 3 kg tomātu caur gaļas mašīnā.
Viņiem pievieno 6 lielus burkānus, sarīvētus. Uz uguns uzvāra tomātu biezeni un burkānus.
Tikmēr sagatavo papriku un baklažānus. Nomizojiet piparus no sēklām un kātiem un sagrieziet lielās sloksnēs vai kvadrātos, kā parādīts fotoattēlā. Nav nepieciešams sasmalcināt, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie sadalīsies. Mazos baklažānus var sagriezt gareniski 4 gabalos, lielos - kubiņos ar 4-5 cm platu malu.
Vispirms pievienojiet baklažānus verdošajam tomātam, pēc tam uzkaisiet piparus. Nekavējoties ielejiet augu eļļu, sāli un pievienojiet puslitru granulētā cukura. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus.

Pirmkārt, visa dārzeņu masa paceļas virs tomātu kārtas, it kā peldot virsū. Kad tie sasilst, zilie sāk "grimt". Procesa laikā vienu vai divas reizes var apmaisīt, lai masā vienmērīgi sadalītos piparu gabaliņi un zilās paprikas kubiņi.

Salātus var gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti, bet labāk, ja tie paliek veseli gabaliņi. Vidēji man paiet 30-40 minūtes, lai sautētu, es gaidu, līdz zilie ir piesātināti ar mitrumu, maina krāsu uz “slapju” un sāk caurdurt ar dakšiņu. Beigās ieleju 250 gramus etiķa, saberu maisījumu burciņās un uztinu vākus.

Iznākums no receptē norādītās normas ir 7 litri saldo zilo (14 burkas pa 0,5 litriem katrā).

BAKLAŽĀNU SALĀTI "DĀRZEŅU ĀRPKĀS". Sastāvdaļas: 3 kg tomātu tomātu biezenim 6 lieli burkāni 1,5 kg salātu paprikas 3 kg baklažānu 2 ķiploku galviņas 250 g saulespuķu eļļas 250 g etiķa 0,5 l cukura 1-2 ēdamkarotes sāls bez virspuses Pagatavošanas metode: Saglabājiet baklažānus saskaņā ar šo Recepte ir vienkārša un ātra. Salātus sautē katliņā un liek sagatavotās sterilās burkās. Vispirms izlaidiet 3 kg tomātu caur gaļas mašīnā. Viņiem pievieno 6 lielus burkānus, sarīvētus. Uz uguns uzvāra tomātu biezeni un burkānus. Tikmēr sagatavo papriku un baklažānus. Nomizojiet piparus no sēklām un kātiem un sagrieziet lielās sloksnēs vai kvadrātos, kā parādīts fotoattēlā. Nav nepieciešams sasmalcināt, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie sadalīsies. Mazos baklažānus var sagriezt gareniski 4 gabalos, lielos - kubiņos ar 4-5 cm platu malu Vispirms ieber baklažānus verdošajā tomātā, tad uzber pa virsu piparus. Nekavējoties ielejiet augu eļļu, sāli un pievienojiet puslitru granulētā cukura. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus. Pirmkārt, visa dārzeņu masa paceļas virs tomātu kārtas, it kā peldot virsū. Kad tie sasilst, zilie sāk "grimt". Procesa laikā var vienu vai divas reizes apmaisīt, lai masā vienmērīgi sadalītos piparu gabaliņi un zilās paprikas kubiņi. Salātus var gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti, bet labāk, ja tie paliek veseli gabaliņi. Vidēji man paiet 30-40 minūtes, lai sautētu, es gaidu, līdz zilie ir piesātināti ar mitrumu, maina krāsu uz “slapju” un sāk caurdurt ar dakšiņu. Beigās ieleju 250 gramus etiķa, saberu maisījumu burciņās un uztinu vākus. Iznākums no receptē dotās normas ir 7 litri saldo zilo (14 burkas pa 0,5 litriem katrā).

Lieliska uzkoda no zaļajiem tomātiem. Ziemā tas iet ar blīkšķi. ___________________________________________________________________ Recepte ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir neticami garšīgs)))))) 3 kg zaļo tomātu (es sagriezu šķēlēs) 1 kg burkānu (uz rupjās rīves) 1 kg sīpolu (pusgredzenus) 100 g sāls 400 g augu eļļas 300 g cukura 150 g etiķa 1 tējk. melnie pipari 5-6 gab lauru lapas. Vāra 5 minūtes. Sadaliet burkās. Visi! Labu apetīti!

KĀPOSTI TIEM, KURI MĪL KĀPOSTĀTI ROLLĪTI. Gatavojam kāpostu ruļļu lapas ZIEMAI!!! Es vienkārši viņus mīlu! Ziemā kāposti nav lēti, tāpēc sagatavojiet lapas kāpostu tīteņiem jau tagad. Nogriež kāpostu no galvas (var izmantot sarīvētu ar burkāniem un kausēto sieru, ķiploku salātiem). Vāra visu kāpostu galvu uz mērenas uguns viegli sālītā ūdenī. Lapas noņem ar dakšiņu, kad tās būs gatavas (tās atdalīsies no galvas). Kad tie atdzisuši, nogriežam lapas malai sabiezējumu, vairākus (katru 4-5 gab.) salokām rullī un cieši liekam burciņā. Apakšā varat ievietot sasmalcinātas mārrutku saknes un sinepju sēklas, pētersīļus - visu, ko kāposti "mīl". Gatavojot kāpostu, pievienojiet 1 litru ūdens rullīšus, noskalojiet lapas vai iemērciet tos ūdenī, lai nenāktu ārā "papildus" Un tad sagatavojiet tos līdz vēlam pavasarim Lieldienas nevis no skābiem, bet gandrīz skābiem kāpostiem tā daru jau gadiem.

Neaizmirstamas garšas gurķi “Prāgas” pildījumā Padomju laikā pirms svētkiem bija jāgaida garā rindā, lai tiktu pie šādiem gurķiem. Tā nu sāku meklēt recepti, kā tādus pašus pagatavot mājās. Tagad - vai nu tāpēc, ka ir mainījusies rūpnīcas tehnoloģija, vai citu iemeslu dēļ - līdzīgus gurķus kā no Padomju Savienības nav kur nopirkt. Bet mūsu ģimene joprojām ēd šos. Un tad es atradu citu iespēju karstai konservēšanai. Piemērots gurķiem, tomātiem, jaunajiem cukini, dārzeņu asorti. Viss noslēpums ir pildījumā. Pildījumu sauc par Prāgu, recepte ņemta no Dacha foruma - man šķiet, ka tas bija 2007. gadā, kopš tā laika citas receptes neesmu izmantojis. Sākumā man šķita dīvaina cukura un sāls attiecība, bet gurķiem ir ļoti maiga saldskāba garša un sālījums ir pilnībā piedzēries. Pildījums (apmēram 3 0,8 vai 1,0 litru bundžām): 1) 1 litrs ūdens; 2) 150g (5,3 ēdamkarotes bez augšas) cukurs; 3) 40g (5 tējkarotes bez sāls); 4) 1 tēja. karote ar citronskābi virsū. Pagatavošana: 1. Vispirms nomazgājiet gurķus, nogrieziet astes un iemērciet vismaz 4 stundas 2. Sagatavotās burkās (uz 0,8-1 litra burciņu) lieciet dārzeņus un šādas piedevas: 1-2 ķiploka daiviņas, zariņš (10-15 cm) estragons, 1-2 lauru lapas, 1-2 jāņogu lapas, diļļu lietussargs, 1 cm mārrutka sakne vai lapas gabals, 3 melnie piparu graudi. 3. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nelielu gabaliņu karstās paprika. 4. Ar dārzeņiem pildītās burkas pārlej ar verdošu šķidrumu un ļauj nostāvēties 10 minūtes. 5. Sālījumu notecina, uzvāra, vēlreiz pārlej burkās, atkal uzstāj 10 minūtes. 6. Atkal nokāš, uzvāra, lej burkās, aizskrūvē vākus, apgriež otrādi un iesaiņo uz dienu. 7. Uzglabāt istabas temperatūrā. Citronskābi var aizstāt ar sauju sarkano jāņogu.

TĀTAD JŪS VĒL NEESAT SAGATAVOJIS TOMĀTU: BEZ ŪDENS, SĀLS UN ETIĶA! Tomātu sagatavošanas metode ziemai ir bez sāls, bez etiķa, bez ūdens. Nav ne miņas no raudzēšanas vai kodināšanas! Tomāti paliks stingri un svaigi, it kā tieši no dārza. Ikviens būs pārsteigts, kad Jaungada galdam pasniegsiet nevis siltumnīcas tomātus, bet gan tos, kas nogatavojušies zem vasaras saules! Šai sagatavošanai izvēlieties tomātus, kas ir blīvi, gaļīgi, maza izmēra, bez sasitumiem vai citiem bojājumiem. Kā konservēt tomātus Sastāvdaļas 3 litru burkai: - 5–6 ēd.k. l. sinepju pulveris - tomāti Pagatavošana: 1. Sterilizējiet burkas. Nomazgājiet tomātus un rūpīgi nosusiniet. 2. Ar sausu un tīru karoti bagātīgi iegremdējiet sinepju pulveri un ieberiet to sausas burkas apakšā. 3. Cenšoties nepiespiesties vienu pie otra, izklājiet tomātus 1 kārtā, augšpusē novietojot vietu, kur atradās kāts. Vēlreiz pārkaisa ar sinepēm. 4. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Beigās pievienojiet vēl vienu pulvera porciju un aizveriet vāku (sterilu un sausu). 5. Pēc tam sagāziet burku un uzmanīgi uzvelciet to uz galda, lai sinepes būtu vienmērīgi sadalītas. 6. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā, tumšā vietā. Sinepju sastāvā esošās ēteriskās eļļas kavē pūšanas baktēriju augšanu, ļaujot tomātiem saglabāt svaigumu. Mēģiniet pagatavot tomātu porciju šādā veidā, esiet drošs: šī metode jūs nepievils! Pastāstiet draugiem par pilnīgi jaunu pieeju sagatavošanās darbiem!

Tomāti savā sulā Dalos ar recepti tomātiem savā sulā, ko vecmāmiņa man nodeva pa paaudzi! Viegli pagatavojams un garša vienkārši dievīga! Visa ģimene pastāvīgi lūdz tos pagatavot, un draugi prasa recepti! Ļoti vienkārša un praktiska recepte, ko var izmantot lieliem, mīkstiem un nedaudz sasmalcinātiem tomātiem. Kas būs nepieciešams pagatavošanai Lieli, gatavi tomāti sulai Mazie tomāti Sāls un cukurs Smaržu piparu zirņi Lauru lapas Krustnagliņas un kanēlis (pēc izvēles, tas nav visiem) Pagatavošana Šķirojiet tomātus - sulai derēs lieli, saburzīti, mīksti tomāti, mazāki tomāti - bankām. Sulai izvēlētos tomātus samaļ caur gaļas mašīnā, sulu lej katliņā un liek uz mazas uguns. Trīs litriem sulas pievieno piecas ēdamkarotes sāls, sešas ēdamkarotes cukura, piecus smaržīgos piparu zirņus, sešas lauru lapas. Pēc sulas vārīšanās noņemiet putas un vāriet sulu, līdz putas pārstāj veidoties (12-15 minūtes). Tajā pašā laikā citā katliņā uzvāra ūdeni. Tomātus liek sagatavotās burkās, aplej ar verdošu ūdeni un aizvāko ar vākiem. Virsū liek biezu dvieli. Ļaujiet tomātiem nostāvēties, kamēr vārās tomātu sula. Tad notecina ūdeni, pārlej tomātiem verdošu sulu un nekavējoties sarullē. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. 3 litru burkai nepieciešami divi kilogrami tomātu un litrs tomātu sulas. Zemāk jūs varat abonēt receptes pilnīgi bez maksas.