Cannelloni ar malto gaļu. Receptes cannelloni ar malto gaļu. Kā pagatavot gardu itāļu ēdienu? Kā pagatavot cannelloni ar malto gaļu un Bešamela mērci
Itāļu lielos cannelloni ir ļoti garšīgi pagatavot ar maltas gaļas pildījumiem: dārzeņu, sēņu, gaļas vai vistas. Izvēlies labāko recepti!
Cannelloni ir lieli caurules formas makaroni, kas paredzēti pildīšanai. Ēdienu gatavošana ar tiem ir prieks, pildījumi var būt pilnīgi dažādi: gan dārzeņi, gan gaļa.
- Cannelloni 16 gab
- Maltā trusis 350 grami
- Puravs 1 kātiņš
- Šalotes 2 gab
- Burkāns 1 gab
- Pastinaka 1/3 saknes
- Ķiploki 3 daiviņas
- Cilantro 3-4 zariņi
- Pētersīļi (zaļumi) 3-4 zariņi
- Parmezāna siers 60 grami
- Piens 500 ml
- Premium kviešu milti 2 ēd.k
- Sviests 60 grami
- Olīveļļa 2 ēd.k
- Muskatrieksts 1 tējk
- Malti melnie pipari 1 ēd.k
- Sāls pēc garšas
Burkānu un pastinaka sakni sarīvē uz vidējas rīves, abu veidu sīpolus smalki sakapā, dārzeņus apcep sviesta un olīveļļas maisījumā.
Gatavojiet gaļas sautējumu: sautētiem dārzeņiem pievienojiet malto trušu, atlaidiet to ar lāpstiņu un apcepiet līdz pusei.
Sasmalciniet pētersīļus, ķiplokus un cilantro un pievienojiet gaļas sautējumam. Sāliet maisījumu un pievienojiet maltiem melnajiem pipariem.
Cieši piepildiet cannelloni caurules ar gaļas lupatu.
Gatavo bešameļu mērci: pannā izkausē pārējo sviestu, izsijā kviešu miltus, tievā strūkliņā ielej pienu, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi, pārkaisa ar muskatriekstu.
Pildītos cannelloni liek keramikas traukā, pārlej ar bešamela mērci un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks 40 minūtes.
Apmēram 5-7 minūtes pirms gatavības apkaisa cannelloni ar rīvētu parmezānu un uz brīdi ievietojiet to cepeškrāsnī. Pasniedz ar svaigu pētersīļu zariņiem.
2. recepte: pildīti cannelloni cepeškrāsnī
- Cannelloni: 10-12 gab;
- Mājās gatavota malta gaļa: 400 gr;
- Burkāni: 1 gabals;
- Sīpoli: 1 gabals;
- Ķiploki: 3 daiviņas;
- Olīveļļa: 2 ēdamkarotes;
Bešamela mērcei:
- Piens: 300 ml;
- Milti: 2 ēdamkarotes;
- Sviests: 30 grami;
- Sāls: šķipsniņa.
Sagatavojiet mājās gatavotu malto gaļu. Lai to izdarītu, gaļas mašīnā sasmalciniet 200 gramus cūkgaļas un 200 gramus liellopu gaļas.
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
Uz uguns liek pannu ar olīveļļu, tad maisot tajā apcep sīpolu un ķiploku (5 minūtes).
Tad pievieno burkānus un apcep vēl 3-4 minūtes.
Tad pievieno malto gaļu un turpina cept apmēram 10 minūtes, periodiski apmaisot pannas saturu, lai neveidojas lieli kunkuļi.
Pildiet cannelloni ar sagatavoto malto gaļu.
Ielieciet tos cepšanas traukā un pārlejiet. To visu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm.
Gatavos pildītos cannelloni pasniedz ar balto pussaldo vīnu vai tāpat kā ir.
3. recepte: cannelloni ar Bešamel mērci (ar fotoattēlu)
Šī ir brīnišķīga alternatīva mājās gatavotiem pelmeņiem vai itāļu lazanjai ar malto gaļu – tā pagatavojas ātrāk un garšo tikpat labi.
- Malta liellopa gaļa 400 g
- Cannelloni 150 g
- Sīpols 1 gab.
- Rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
- Malti melnie pipari 2 šķipsniņas
- Itāļu garšaugu maisījums 2 tējk.
- Tomātu sula 200 ml
- Sāls 3 šķipsniņas
- Parmezāna siers 100 g
- Ķiploki
Bešamela mērcei:
- Sviests 50 g
- Piens 1000 ml
- Kviešu milti 3 ēd.k. l.
- Malts muskatrieksts 1 tējk.
- Sāls 1 šķipsniņa
4. recepte: kā pagatavot cannelloni itāļu valodā
- cannelloni - 300-350 grami;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- malta liellopa gaļa (vai cūkgaļa) - 400 gr.;
- sāls un garšvielas;
- augu eļļa - cepšanai;
- desu siers - 150 gr.;
- skābs krējums - 100 gr .;
- majonēze - 100 gr .;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- piens - 2-3 ēdamk.
Vidēja lieluma burkānus labi nomazgā un sarīvē. Nelielu sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Uzkarsētā pannā ielej rafinētu augu eļļu un apcep dārzeņus 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Kad dārzeņi apcepti, pievieno svaigu malto gaļu, sajauc visas sastāvdaļas un pievieno nedaudz sāls, pievieno garšvielas pēc garšas, pievieno nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Cannelloni pildījums ir gatavs.
Sāksim gatavot pikanto mērci no desu siera, kuru nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos. Siera gabaliņus liek blendera vai virtuves kombaina bļodā.
Un sasmalcina to.
Atsevišķā traukā liek biezu skābo krējumu un majonēzi.
Bļodā esošajam skābajam krējumam un majonēzei pievieno sasmalcinātu sieru. Šeit izspiediet ķiplokus.
Visas mērces sastāvdaļas enerģiski samaisa un pievieno nedaudz piena. Pikantā itāļu mērce ir gatava.
Cannelloni makaronus pilda ar atdzesētu, jau apceptu malto gaļu ar dārzeņiem un liek kvadrātveida cepamformā, kas iepriekš ieziesta ar sviestu. Nepārspīlējiet ar pildījumu, jo, ja maltās gaļas būs par daudz, makaroni pārsprāgs.
Mērci bagātīgi pārlej ar cannelloni virsu ar malto gaļu, līdz tie ir pārklāti.
Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem, un cannelloni jācep 30 minūtes.
Ēdiens ir gatavs. Pasniedziet oriģinālo ēdienu ar iegūto zeltaino siera garozu tieši uz galda, ļaujiet ikvienam jūsu ģimenes loceklim sajust šo neaizmirstamo aromātu.
5. recepte, soli pa solim: cannelloni ar šampinjonu sēnēm
- Cannelloni makaroni 12 gab
- Cūkgaļa 350 g
- Šampinjoni 250 g
- Sīpoli 2 gab.
- Milti 3 ēd.k. meli
- Sviests 3 ēd.k. meli
- Tomātu pasta 70 g
- Cietais siers 130 g
- Augu eļļa 4 ēd.k. meli
- Jūras sāls pēc garšas
Mums vajadzēs šampinjonus. Mēs tos tīrām.
Mums ir cūkgaļa, nomazgājam, sagriežam un sasmalcinām caur gaļas mašīnā.
Papildus gaļai mums būs nepieciešami cannelloni, itāļu caurules formas makaroni.
Smalki sagriež šampinjonus.
Sasmalciniet sīpolu.
Mēs nosūtām malto gaļu cepšanai augu eļļā.
Citā pannā apcep sīpolu un, kad tas kļūst viegli zeltains, pievieno tam šampinjonus.
Gaļa nedaudz apbrūnējusi, noņem no uguns, neizžāvē.
Pievienojiet tomātu pastu sēnēm un sīpoliem. Vasarā var pievienot svaigus sasmalcinātus tomātus. Apcepiet dažas minūtes kopā.
Sieru sasmalcina blenderī.
Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, viegli apcep. Atdzesē, pievieno pienu un kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
Piepildi cannelloni ar pildījumu. Liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm 170*.
6. recepte: cannelloni ar baklažāniem (ar fotogrāfijām soli pa solim)
- Cannelloni 2 gab
- Baklažāni 1-2 gab
- Tomāts 1 gab
- Sīpols 1 galva
- Ķiploki 2-3 zariņi
- Baziliks, pētersīļi 50 gr
- Parmezāns 50 ml Olīveļļa pēc garšas
- Garšvielas: sāls, melnie pipari
Vāra cannelloni caurules, līdz tās ir mīkstas, lielā daudzumā viegli sālīta ūdens. Gatavošanas laiks norādīts uz iepakojuma. Manā gadījumā ieteicamais laiks ir 8 minūtes. Uzmanīgi nolaidiet cannelloni verdošā ūdenī un uzmanīgi samaisiet, lai nesabojātu makaronus, lai makaroni neliptu pie pannas dibena. Pierakstiet laiku pēc vārīšanas.
Kad makaroni izvārījušies, tos uzmanīgi izņem no verdošā ūdens un liek vienā kārtā uz liela šķīvja. Nosedziet augšpusi ar apgrieztu plāksni, lai cannelloni neizžūtu. Kanneloni labāk atdzesēt, lai pildot neapdedzinātu rokas.
Sīpolu nomizo un sagriež ļoti plānās sloksnēs. Sīpolu apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Labāk maisīt, lai sīpols nepiedeg.
Baklažāniem nomizo purpursarkano miziņu un sagriež kubiņos. Sīpoliem pievieno baklažānus, pievieno sāli, piparus un bez ūdens vai ar nelielu ūdens daudzumu zem vāka sautē 15 minūtes.
Pēc sēklu un mizas noņemšanas pievienojiet mīkstumu pusei ēdienam sagatavoto tomātu. Turpiniet sautēt, līdz iegūstat baklažānu, tomātu un sīpolu sautējumu. Tas ir 10-15 minūtes. Sautējumam jābūt pietiekami biezam, lai pildot neizlīstu ārā.
Pirmkārt, tā nav gaļa, kuras maltā gaļa ir diezgan blīva.
Otrkārt, 10 cannelloni prasīs kilogramu baklažānu, vairākus sīpolus un tomātus. Tas ir daudz pusdienām diviem.
Un treškārt, gribas sajust makaronu garšu ar pildījumu, nevis sautējuma ar mīklu garšu. Tāpēc iesaku kaneloni pildīt ar dārzeņiem - “pusceļā”, t.i. diezgan brīvs. Tomēr es neuzstāju.
Ar tējkaroti piepildiet cannelloni ar baklažānu ragu un ievietojiet tos ar olīveļļu ieziestā cepešpannā vai cepamajā traukā.
Cannelloni pārkaisa ar malto gaļu ar smalki sakapātiem pētersīļiem un baziliku, pievieno nedaudz sāli un piparus. Sarīvē ķiplokus - vēlams jaunus - un izklāj uz cannelloni. Atlikušos tomātus bez mizas un sēklām plānās šķēlēs sagriež un liek virsū cannelloni. Apslaka ar olīveļļu - 1 ēd.k.
Tālāk sākas cepšanas process, Al forno - liec formu ar cannelloni cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220-230 grādiem, uz 20-25 minūtēm. Kamēr cepas cannelloni un maltā gaļa, uz smalkās rīves sarīvē Parmezāna sieru.
Pēc atvēlētā laika apkaisa karstos cannelloni ar parmezāna sieru un liek vēlreiz cepeškrāsnī, līdz siers izkusis un brūns.
Cannelloni ar baklažāniem ir gatavi. Uz šķīvjiem liek cannelloni ar malto gaļu un pasniedz uzreiz.
7. recepte, vienkārša: cannelloni ar dārzeņiem un vistu
- cannelloni 6 gab.
- dārzeņu maisījums 400 g
- vistas gaļa 200 g
- siers 50 g
- piena krējums 200 ml
- sāls pēc garšas
- sviests 30 g
- pipari pēc garšas
Saldētu dārzeņu maisījumu vāra 2-3 minūtes sālsūdenī, liek sietiņā.
Vistas gaļu (bez ādas kājiņas) sagriež nelielos kubiņos.
Vārītus dārzeņus sagriež nelielos kubiņos, apvieno ar sasmalcinātu vistu, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Viegli pagatavojiet cannelloni verdošā sālsūdenī, līdz tie kļūst mīkstāki un neplīst.
Piepildiet cauruli ar sagatavotu malto gaļu ar ātrumu 50-60 g katram.
Cepamo formu ieziež ar sviestu, izklāj kaneloni, pārlej ar 10% vai 23% tauku krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cep cepeškrāsnī, līdz siera garoza izveidojas zeltaini brūna. Neizžāvē to!
8. recepte: Cannelloni ar malto gaļu un Bešamel mērci
- Cannelloni makaroni - 250 gr;
- liellopu gaļa vai jaukta malta gaļa - 500 gr.;
- tomāti – 2-4 gab.;
- tomātu pastas – 2-3 pilnas ēdamkarotes (kaudzē);
- sīpoli - 1-2 gab.;
- mocarella - 200 gr.;
- sāls, garšvielas pēc garšas;
- augu (olīvu) eļļa.
Mērcei:
- piens - 700-800 ml;
- muskatrieksts - ¼ tējkarotes;
- kviešu milti - 3-4 ēdamkarotes;
- sāls;
- sviests - 50-70 gr.
Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi.
Olīveļļā apcep sīpolu. Kad sīpols sāk kļūt caurspīdīgs, pievienojiet malto gaļu. Vāra uz lēnas uguns, līdz vāra 10-12 minūtes.
Tomātus sarīvē uz rupjās rīves un mizas izmet.
Pievienojiet tomātu pastu tomātu mīkstumam un pievienojiet sāli. Sajauc.
Maltajā gaļā ielej tomātu mērci, pievieno garšvielas, apmaisa, vāra uz vidējas uguns ar atvērtu vāku apmēram 10-12 minūtes. Līdz tam laikam liekais šķidrums būs iztvaikojis.
Bešamela mērce: pannā ar biezu dibenu izkausē gabaliņu sviesta.
Izkausētajam sviestam pievieno miltus. Cepiet miltus eļļā 1-2 minūtes.
Pastāvīgi maisot, pa daļām ielejiet visu pienu un pievienojiet sāli. Pārliecinieties, ka nav palicis miltu kunkuļi. Nepārtraucot maisīšanu, vāriet mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Kad maisījums vārās, noņemiet no karstuma. Pievienojiet muskatriekstu, samaisiet.
Gatavajai mērcei jābūt gludai un viendabīgai, ja vēl ir palikuši daži miltu kunkuļi, visvieglāk mērci izkāst caur sietu.
Salikšana: Piepildiet cannelloni ar sagatavoto malto gaļu. Mocarellu smalki sarīvē.
Makaronu cienītājiem un itāļu virtuves cienītājiem piedāvāju gardu ēdienu - cannelloni ar malto gaļu skābā krējuma un siera mērcē. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Video recepte.
Receptes saturs:
Cannelloni ir itāļu makaronu veids, kas sastāv no lielām dobām makaronu caurulītēm, kas pildītas ar malto gaļu un ceptas krēmīgā mērcē. Caurules parasti ir aptuveni 10 cm garas un 2-2,5 cm diametrā Atkarībā no ražotāja un pastas biezuma, tūbiņas var iepriekš uzvārīt vai uzreiz piepildīt ar pildījumu. Klasiskajā kastroļa ēdienā izmantota bešamela mērce. Bet, tā kā tas ir diezgan kaloriju daudzums, tie, kam rūp sava figūra, gatavo cannelloni ar citām mērcēm: pienu, krējumu, krējumu, Pesto mērci, krējuma vai tomātu mērci utt.
Kā ēdiena pildījums tiek izmantota dažāda malta gaļa. Parasti tā ir gaļa, bet tā var būt vista, zivis, sēnes, kombinēti. Cannelloni var būt pat saldi ar biezpienu vai augļiem. Ar pildījumu pildītās tūbiņas liek piemērotā cepamtraukā ar augstām malām un piepilda ar izvēlēto mērci. Gatavie cannelloni ir tik izsmalcināti un garšīgi, ka var izrotāt svētku galdu. Tie izskatās efektīvi uz galda un piesaista uzmanību ar savu izskatu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 502 kcal.
- Porciju skaits - 1
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cannelloni - 4 tūbiņas
- Skābais krējums - 250 ml
- Jebkuri garšaugi un garšvielas maltajai gaļai - pēc garšas
- Maltā gaļa - 300 g
- Sāls - 0,5 tējk.
- Cietais siers - 100 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņa
Soli pa solim cannelloni sagatavošana ar malto gaļu skābā krējuma un siera mērcē, recepte ar fotoattēlu:
1. Es izmantoju malto gaļu, kas jau bija sagatavota, tāpēc to tikai sāli, piparus un garšvielas ar dažādām garšvielām. Ja jums ir vesels gaļas gabals, tad vispirms to nomazgājiet, nosusiniet un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc tam apkaisa ar garšvielām un samaisa.
Pārbaudiet ražotāja iepakojumu, lai redzētu, vai jūsu cannelloni ir nepieciešams iepriekš pagatavot. Mana mīkla ir ļoti plāna, tāpēc tās nav jāvāra. Ja jūsu salmiņi vispirms ir jāvāra, dariet to saskaņā ar instrukcijām.
Sagatavotos cannelloni pilda ar gaļas pildījumu.
2. Makaronu tūbiņas liek ērtā cepamtraukā. Ja tie ir neapstrādāti, tiem jāatrodas nelielā attālumā viens no otra, jo Cepšanas laikā tie palielināsies. Iepriekš novārītus kaneloni var likt mazākā attālumā, jo to apjoms praktiski nepalielināsies.
3. Tūbiņas pārlej ar skābo krējumu, līdz tās ir pilnībā nosegtas. Ja vēlas, to var sajaukt ar jebkādām garšvielām un garšaugiem.
4. Sarīvē sieru un uzkaisa tūbiņas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep cannelloni pusstundu. Pirmās 20 minūtes cepiet tās pārklātas ar foliju, pēc tam noņemiet to, lai siers kļūtu brūns.
Šodien es ierosinu pagatavot vēl vienu neticami garšīgu ēdienu - cepts tomātu mērcē. Ir daudz veidu, kā pagatavot cannelloni. Šo šķirni veido, izmantojot dažādus pildījumus (gaļa, dārzeņi, rikota vai spināti) un mērces (dažāda veida tomātu mērces). Šajā receptē cannelloni pilda ar malto gaļu un rīvētu sieru, kā arī tomātu mērci ar ķiploku un baziliku.
Sastāvdaļas:
- 250 gr. cannelloni (lielas caurules formas makaroni)
- 500 gr.
- maltā gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, cūkgaļa-liellopu gaļa)
- 2 sīpoli
- 2-3 ķiploka daiviņas maltajai gaļai un 1-2 daiviņas mērcei
- 500 gr.
- tomāti
- sāls
- majorāns
- baziliks
- pētersīļi
- malti melnie pipari
- olīveļļa
- 200-300 gr.
cietais siers (var izmantot arī parastos cietos sierus, bet vislabāk parmezānu, var ņemt mazāk - 150-200 gr.)
- 3-4 ēd.k. l.
- tomātu pastas
- 500-600 ml.
- ūdens
- Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, izņemiet balto serdi un viegli sagrieziet šķērsām aizmugurē.
- Mēs tos applaucējam, iegremdējot verdošā ūdenī uz 30-60 sekundēm, un uzreiz pēc tam pārliekam bļodā ar aukstu ūdeni. Izņemam ārā un noņemam miziņu.
- Tomātus sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu un ķiplokus nomizo, smalki sakapā, atsevišķi atliekot ķiplokus gaļas pildījumam un ķiplokus atsevišķi tomātu mērcei.
- Trīs parastie cietie sieri uz rupjās rīves. Vēl labāk ir izmantot smalki sarīvētu parmezānu.
- Nomazgājiet un smalki sagrieziet pētersīļus - mums vajadzēs apmēram 1 sauju sasmalcinātu pētersīļu.
- Olīveļļā apcep sīpolu un ķiploku (to, kuru atvēlējām gaļas pildījumam) līdz zeltaini brūnai.
- Malto gaļu liek pannā, sajauc ar ķiploku un sīpolu un apcep 5 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
- Cepamtraukus ieziež ar olīveļļu un tajā ielej pusi no tomātu mērces (ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietika 2 cepamtraukiem). Virsū liek pildītos cannelloni, tad atlikušo mērci.
- Ja izmantojat rīvētu parmezānu, varat to nekavējoties pārkaisīt pāri cannelloni; ja tas ir parasts cietais siers, to var izdarīt uzreiz vai, vēl labāk, 10-15 minūtēs. līdz ēdiens ir gatavs.
- Novietojiet cepšanas trauku 35-40 minūtes. līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī (ja virsa cepas pārāk ātri, var pārklāt ar foliju).
- Cannelloni izņemam no cepeškrāsns un ļaujam nedaudz atdzist (apmēram 5 minūtes), pēc tam var likt uz šķīvjiem. Vienai porcijai parasti tiek pasniegtas 2-3 cannelloni tūbiņas.
Vai jums patīk itāļu virtuve vai vienkārši vēlaties izmēģināt jaunu oriģinālu ēdienu? Tad dodiet priekšroku tradicionālajai uzkodai, kas pie mums nonāca tieši no Vidusjūras krastiem, ko sauc par cannelloni ar malto gaļu!
Cannelloni ir lielas makaronu caurules, kuras var pildīt ar jebko. Daudzas mājsaimnieces no tiem baidās, bet patiesībā pagatavot cannelloni ar malto gaļu nav grūtāk kā gatavot parastos makaronus. Mēģiniet izmantot salmiņus, kuriem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana.
Kas jums būs nepieciešams:
- cannelloni – 250 g;
- malta gaļa - 0,5 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- tomāti - 3 gab.;
- cietais siers - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīvu eļļa;
- zaļš;
- garšvielas.
Smalki sagrieziet sīpolu un pāris ķiploka daiviņas, pēc tam viegli apcepiet tos uz pannas ar nelielu daudzumu olīveļļas. Tomātiem virsū izdarām krustveida griezumu un aplej ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai no tiem varētu viegli noņemt ādu. Sagriež tos mazos kubiņos, sajauc ar malto gaļu un garšvielām un tad viegli apcep uz pannas.
Kad pildījums gatavs, cieši piepilda ar to tūbiņas. Maltai gaļai jābūt vēsai. Sablīvējam tos cepamajā traukā. Starp cannelloni ir jābūt nelielai atstarpei, pretējā gadījumā tie salips kopā. Ievietojiet tos cepeškrāsnī uz pusstundu un 10 minūtēm, pirms tie ir gatavi, virsū uzkaisa sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves.
Ar mērci cepeškrāsnī
Kaneloni ar malto gaļu un bešameļa mērci noteikti būs vēl garšīgāki par tiem, kas gatavoti pēc klasiskās receptes.
Kas jums būs nepieciešams:
- cannelloni – 250 g;
- malta gaļa - 0,5 kg;
- tomāti – 4 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpoli - 2 gab.;
- Parmezāna siers - 150 g;
- notecēt sviests - 50 g;
- piens - 1 l;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- rast. eļļa;
- garšvielas.
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, nomizojiet tomātus. Cepiet malto gaļu pannā ar 3 ēdamkarotēm ūdens, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi un gaļa mainījusi krāsu. Tas ir nepieciešams, lai tas nesaliptu kunkuļos. Cannelloni pildījumam jābūt nedaudz drupanam. Tāpat arī dārzeņus uz lēnas uguns sautējam pannā ar nelielu daudzumu eļļas apmēram 10 minūtes.
Apvienojiet abas pildījuma daļas, labi samaisiet. Tajā pašā laikā jums jāsāk gatavot bešamela mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, ielejiet miltus un novietojiet trauku uz vidējas uguns. Sākam tajā lēnām liet pienu, nepārtraukti maisot. Kad tas sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam. Maisa, līdz mērce kļūst krēmīga pēc konsistences. Kad tas ir gatavs, pārklāj ar to trauku.
Līdz tam pildījumam vajadzētu būt atdzisušam, un mēs piepildām ar to savas caurules. Iespiež tos cepamajā traukā un pārlej bešameļa mērci. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu 200, 10 minūtes pirms pilnīgas gatavošanas, apkaisa cannelloni ar rīvētu sieru.
Ar malto vistu
Cannelloni ar malto vistu ir vēl viena iespēja pagatavot tradicionālu itāļu ēdienu tiem, kam īsti negaršo cūkgaļa vai liellopu gaļa. Tas salmiņiem piešķirs maigāku garšu.
Kas jums būs nepieciešams:
- cannelloni – 250 g;
- malta vistas gaļa - 0,5 kg;
- tomāti - 5 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- Parmezāna siers - 150 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rast. eļļa;
- Bešamela mērce;
- garšvielas.
Sīpolu un ķiploku smalki sagriež un apcep uz pannas. Tomātus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Cepšanai pievieno malto gaļu un nedaudz vēlāk arī tomātus. Pievieno sāli, garšvielas un vāra pildījumu apmēram 15 minūtes. Nākamā rindā ir Bechamel mērce. Kā to pagatavot, varat uzzināt iepriekšējā receptē. Parmezānu sarīvē uz rupjās rīves.
Kad maltā gaļa un tomāti gatavi, piepilda ar to cannelloni. Tomēr pildījumam jābūt pietiekami daudz, pretējā gadījumā caurules cepšanas laikā var pārsprāgt. Sadaliet Bechamel mērci divās vienādās daļās. Pirmo lejam veidnē, pēc tam tur liekam cannelloni. Pārlej tiem atlikušo pusi. Caurules liek cepeškrāsnī uz pusstundu 180. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām trauciņam virsū uzkaisa sieru.
Lēnā plītī
Jums nav cepeškrāsns, bet jūs patiešām vēlaties izmēģināt cannelloni ar malto gaļu? Nekrīti izmisumā! Galu galā, ja jums ir lēna plīts, uzskatiet, ka jums ir ļoti paveicies.
Kas jums būs nepieciešams:
- cannelloni – 10 gab.;
- malta gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab.;
- cietais siers - 50 g;
- burkāni - 2 gab.;
- apjoms. makaroni - 3 ēd.k. karotes;
- rast. eļļa;
- sāls;
- garšvielas.
Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, pēc tam viegli apcepiet tos kopā ar malto gaļu. Pildījumu var atstāt neapstrādātu un uzreiz ar to pildīt cannelloni, taču tad tūbiņu gatavošanas laiks ievērojami palielināsies. Neaizmirstiet pievienot sāli un garšvielas.
Atdzesē malto gaļu un piepilda ar to cannelloni. Visērtāk to būs izdarīt manuāli, neizmantojot svešķermeņus. Novietojiet mēģenes uz bļodas apakšā, kas ieziests ar eļļu. Tur kečupu sajauc ar nelielu daudzumu ūdens un šo “buljonu” pārlej virsū sagatavei. Beigās pārkaisa tos ar rīvētu sieru un pusstundu sautē programmā “Sautējums”. Ja šķiet, ka ēdiens jums nav pietiekami gatavs, varat pievienot vēl 10-15 minūtes.
Ar malto gaļu un sēnēm
Cannelloni ar malto gaļu un sēnēm ir vēl viena garšīga šī neparastā ēdiena versija.
Kas jums būs nepieciešams:
- malta gaļa - 300 g;
- tomāti - 3 gab.;
- šampinjoni - 200 g;
- sīpols - 1 gab.;
- cietais siers - 150 g;
- rast. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- mērces sastāvdaļas;
- garšvielas;
- sāls.
Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Cepiet pannā sīpolus, sēnes, malto gaļu un tomātus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Sāls un sezona. Neaizmirstiet kārtīgi samaisīt, lai pildījums pagatavotos vienmērīgi.
Uz pannas apcep smalki sagrieztu ķiploku, vienu sīpolu un malto gaļu, līdz tā kļūst viegli brūna. Izņemiet pildījumu, lai atdziest, un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, olu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
Sāksim gatavot tomātu mērci cannelloni. Sasmalciniet otro sīpolu. Tomātus nomizo, sagriež gabaliņos un, izmantojot iegremdējamo blenderi, pārvērš biezenī. To visu sautē uz pannas, pievienojot tomātu pastu un garšvielas. Mērci nepārtraukti maisa, neuzvārot. Tās sagatavošanas laikam vajadzētu aizņemt 3-5 minūtes.
Līdz tam pildījumam vajadzētu būt atdzisušam, un mēs piepildām ar to tūbiņas. Sadaliet iegūto mērci divās vienādās daļās: pirmo lej cepamajā traukā, bet pārējo pārlej virsū izklātajiem cannelloni. Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
Cannelloni- viens no itāļu makaronu veidiem tūbiņu formā. Tā kā šāda veida makaroni ir diezgan lieli, tie ir lieliski piemēroti pildīšanai. Iespējams, pirms sākat aplūkot recepti, jūs interesēs uzzināt par šī ēdiena vēsturi. Tāpat kā daudzi pasaulslaveni ēdieni, cannelloni radās pilnīgi nejauši, viena eksperimenta rezultātā.
1907. gadā kāda itāļu restorāna Sorrento šefpavārs nolēma mēģināt neraudzētu mīklu izrullēt caurulītē, piepildot to ar malto gaļu un nostiprinot ar iesmu. Ēdienu pildītu makaronu veidā atzinīgi novērtēja restorāna vadība, vēlāk arī apmeklētāji. Cannelloni ar malto gaļu– viens no gardākajiem itāļu virtuves ēdieniem. Pateicoties dažādiem pildījumiem un mērcēm, šodien šim ēdienam ir vairāki simti recepšu.
Piemēram, gaļas vietā cannelloni var pildīt ar sēnēm, mīkstajiem sieriem vai dārzeņiem. Plaši izplatīti ir cannelloni ar sēnēm, biezpienu un garšaugiem, tunci un olām. Kas attiecas uz mērci, trīs visbiežāk lietotās ir bešamela mērce, tomātu mērce un Boloņas mērce.
Cannelloni ar malto gaļu tomātu mērcē- Šī ir laba iespēja sātīgām pusdienām vai vakariņām. Makaroni, maltā gaļa un tomātu mērce šajā receptē ļoti harmoniski apvieno garšas. Ja jums garšo jūras makaroni, makaronu kastroļi ar malto gaļu, tad esmu pārliecināts, ka jums patiks arī šī recepte.
Sastāvdaļas:
- Cannelloni - 400 gr.,
- Maltā gaļa - 400 gr.,
- Malti melnie pipari,
- Cietais siers - 100 gr.,
- sāls,
- Burkāni - 2 gab.,
- Sīpoli - 2 gab.,
- Tomāti - 5-6 gab.,
- Olīveļļa,
- Bazilika lapas dekorēšanai.
Cannelloni ar malto gaļu tomātu mērcē - recepte
Tagad apskatīsim sīkāk, kā sagatavoties cannelloni ar malto gaļu recepte ar fotogrāfijām soli pa solim. Cannelloni gatavošana ar malto gaļu sākas ar tomātu mērci. Nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātu augšdaļā izdariet krusta formas griezumu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Izmantojot asu nazi, noņemiet no tiem ādu. Sagrieziet divās līdz četrās daļās atkarībā no izmēra. Ievietojiet tomātu šķēles blendera traukā. Sasmalcina līdz biezenim.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Sīpolus un burkānus liek pannā ar olīveļļu.
Ar lāpstiņu maisot, dārzeņus sautē 2-3 minūtes.
Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 4-5 minūtes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, papildus pipariem varat pievienot jebkuras citas garšvielas.
Sagatavoto tomātu mērci cannelloni ar malto gaļu noņem no plīts. Ļaujiet tai mazliet atdzist. Pa to laiku sagatavo (pagaršo) malto gaļu. Pārnes to bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Pievieno sāli un maltus melnos piparus. Malto gaļu rūpīgi samaisa.
Ar tējkaroti piepildiet cannelloni makaronus ar malto gaļu.
Mēģiniet cieši piepildīt malto gaļu. Veidni ieziež ar sviesta gabaliņu. Cepamajā traukā novietojiet cannelloni tūbiņas vienu pie otras.
Pārklāj tos ar tomātu pastu.
Virsū liek vēl vienu ar malto gaļu pildītu cannelloni kārtu.
Visu pārlej ar atlikušo tomātu mērci.
Kanneloni pārkaisa ar rīvētu sieru. Klasiskajā receptē tiek izmantots parmezāns, bet tā vietā lieliski der jebkurš cits cietais siers, piemēram, iemīļotais un lētais “krievu” siers.
Lai nodrošinātu, ka mūsu kastrolis ir pareizi izcepts un makaroni ir mīksti un sulīgi, noteikti pārklājiet pannu ar foliju vai aizveriet vāku. Liek karstā cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju, kas ļaus sieram kļūt zeltaini brūnai. Tas arī viss, patiesībā.
Kā redzat, šo ēdienu ir viegli un vienkārši pagatavot. Un tā tas izskatās šķērsgriezumā. Cannelloni ar malto gaļu un tomātu mērci tradicionāli pasniedz ar dārzeņu salātiem. Labu apetīti.
Cannelloni ar malto gaļu tomātu mērcē. Fotoattēls
Makaronu kastrolis ar desu un sieru
Raksti par tēmu
