Autentiškos Cezario salotos su vištiena receptas. Cezario salotos su vištiena - klasikiniai paprasti receptai. Cezario salotos su vištiena ir skrebučiais Klasikinis paprastas receptas

Cezario salotos yra labai populiarus, skanus ir skanus užkandis. Šeimininkės jau seniai atsitraukė nuo tradicinio recepto ir į jį deda įvairių produktų pagal savo skonį. Siūlome variantus, kaip paruošti Cezario salotas su vištiena.

Šis užkandis yra vienas iš tų, kurie laižosi pirštais.

Jums reikės:

• vištienos filė - 0,2 kg;
• balta duona - 0,2 kg;
• penki vyšniniai pomidorai;
• 20 salotų lapų;
• dvi skiltelės česnako;
• sūris - 50 g;
• majonezo ir druskos pagal skonį.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Prieš gamindami salotų lapus valandai panardinkite į vandenį.
2. Nuo duonos nuimkite plutą, minkštimą supjaustykite 1x1 cm griežinėliais, dėkite ant kepimo skardos ir šiek tiek padžiovinkite šiltoje orkaitėje arba keptuvėje.
3. Česnaką nulupkite, susmulkinkite peiliu ir pakepinkite keptuvėje aliejuje.
4. Po 5 minučių išimkite česnaką, kartu su jais suberkite skrebučius ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite iš keptuvės.
5. Vištienos mėsą įtrinkite druska ir pakepinkite, tada supjaustykite gabalėliais.
6. Sūrį supjaustykite griežinėliais.
7. Suplėšykite lapus rankomis.
8. Mažus pomidorus supjaustykite į 4 griežinėliais.
9. Sumaišykite visus ingredientus gražiame salotų dubenyje. Majonezas gali būti patiekiamas atskirai.

Paprastas greitas receptas

Šių salotų paruošimas užtruks tik 20 minučių.

Pirkinių sąrašas:

• trijų vištienos trynių;
• penkios riekelės balto batono;
• salotų lapai - 150 g;
• vienos citrinos;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• parmezanas - 20 g;
• trys skiltelės česnako;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• garstyčios - 8 g;
• paukštienos filė - 330 g;
• Vusterio padažas - 10 ml;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Salotų lapus nuplaukite po čiaupu, nusausinkite ir rankomis suplėšykite į smulkius gabalėlius.
2. Mėsą supjaustykite porcijomis, pabarstykite prieskoniais ir druska ir patroškinkite alyvuogių aliejuje 15 minučių.
3. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu ir pakepinkite.
4. Į juos įdėkite baltos duonos riekeles be plutos.
5. Sūrį sutarkuokite.
6. Visus produktus sudėkite į gilų dubenį, ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių.
7. Klasikiniam salotų padažui išvirkite kiaušinius ir atskirkite trynius.
8. Sumaišykite padažą, trynius, garstyčias, pipirus ir druską ir sudėkite į salotas.

Su rūkyta vištiena

Reikalingi produktai:

• du rūkyti kumpiai;
• vienas pomidoras;
• salotų lapai - 200 gr;
• keturios batono riekelės;
• vienas kiaušinis;
• pusės citrinos sultys;
• česnako skiltelė;
• alyvuogių aliejus - 15 ml;
• garstyčios - 5 g;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelis juodųjų pipirų.

Kaip pasigaminti Cezarį su rūkyta vištiena:

1. Gaminame skrebučius: nuo batono riekelių nupjauname pluteles, minkštimą supjaustome nedideliais kvadratėliais ir kepame orkaitėje.
2. Nuplautus salotų lapus rankomis suplėšome gabalėliais.
3. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais.
4. Sūrį pertrinkite per smulkią tarka.
5. Nuplautą pomidorą supjaustykite griežinėliais.
6. Padažui trintuvu sutrinkite virtą kiaušinį, atskirame dubenyje sumaišykite su garstyčiomis, sultimis, aliejumi, prieskoniais su druska ir smulkintu česnaku.
7. Visus ingredientus sumaišome giliame salotų dubenyje ir pagardiname gautu padažu.

Su pridėtomis pupelėmis

Šiame recepte pupelės pakeičia mėsą, kuri vegetarams tikrai patiks.

Pagrindiniai ingredientai:

• septyni salotų lapai;
• kietas sūris - 50 g;
• puodelis baltų virtų pupelių;
• pomidorai - 100 gr;
• džiovintas česnakas - 3 g;
• svogūnai - 50 g;
• majonezas - 50 g;
• trys riekelės baltos duonos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Duoną padalinkite į gabalėlius ir pakepinkite keptuvėje 3 minutes su česnaku.
2. Nuplautus lapus supjaustykite peiliu.
3. Smulkiai supjaustykite pomidorus.
4. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
5. Paruoštus produktus sudėkite į salotų dubenį, į juos suberkite virtas pupeles.
6. Supilkite majonezą ir išmaišykite.
7. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir dėkite skrebučius.

Cezaris su kinišku kopūstu ir vištiena

Pirkinių sąrašas:

• viena vištienos krūtinėlė;
• šeši maži vyšninio tipo pomidorai;
• trys riekelės duonos;
• kopūstai - 100 gr;
• du putpelių kiaušiniai;
• sūris - 50 g;
• dvi skiltelės česnako;
• žiupsnelis druskos;
• citrinos sulčių;
• du vištienos kiaušiniai;
• garstyčios - 8 gr.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Filė supjaustome juostelėmis.
2. Šiaudelius pakepinkite keptuvėje 10 minučių, įberdami druskos.
3. Pekino kopūstą smulkiai supjaustykite.
4. Virkite putpelių kiaušinius 10 minučių.
5. Cezario užpilas gaminamas taip: užvirinkite vandenį, vienai minutei panardinkite į jį vištienos kiaušinius ir ištraukite. Kiaušinius įmuškite į atskirą dubenį, šiek tiek paplakite ir įpilkite garstyčių bei citrinos sulčių. Sumaišykite. Supilkite alyvuogių aliejų ir sutrinkite blenderiu.
6. Baltos duonos gabalėlius apkepkite orkaitėje ir apkepkite keptuvėje.
7. Į salotų dubenį sudėkite kopūsto gabalėlius, vištieną ir padažą. Sumaišykite.
8. Sudėkite pomidorų griežinėlius ir tarkuotą sūrį.
9. Šį mišinį dėkite į lėkštę, uždenkite putpelių kiaušinių puselėmis ir apibarstykite krekeriais.

Su ančiuvių majonezo užpilu

Padažas gali radikaliai pakeisti salotas, net jei ingredientai yra tie patys.

Jums reikės:

• citrinos sultys - 30 ml;
• tarkuotas sūris - 40 g;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• dvi plastikinės ančiuvių filė;
• majonezas - 100 gr;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelis juodųjų pipirų.

Virimo variantas:

1. Nuimkite česnako žievelę ir sutrinkite spaudu.
2. Į trintuvą sudėkite majonezą, tarkuotą sūrį, ančiuvių filė gabaliukus, citrinos sultis ir maltus pipirus. Įjunkite ir sumalkite turinį.
3. Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus, maišydami mišinį.
4. Pasūdykite pagal skonį ir vėl viską sumalkite. Cezario padažas yra paruoštas.
5. Salotas gaminame pagal standartinį receptą.
6. Pačioje pabaigoje sudedame ingredientus į salotų dubenį, užpilame padažais, pabarstome tarkuotu sūriu ir skrebučiais. Gero apetito!

Kaip virti su krevetėmis?

Jums reikės:

• du žalių salotų lapai;
• parmezanas - 50 g;
• vienas pomidoras;
• dvi česnako skiltelės;
• pusės citrinos;
• pusė kepalo;
• du vištienos kiaušiniai;
• garstyčios - 4 g;
• alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos pagal skonį.

Kaip paruošti Cezario salotas:

1. Išvirkite kiaušinius ir išimkite trynius.
2. Batoną supjaustykite kvadratėliais.
3. Nuluptą česnaką bet kokiu būdu sumalkite ir pakepinkite keptuvėje.
4. Įpilkite į jį duonos ir kepkite.
5. Troškinkite krevetes ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
6. Pasigaminkite padažą: į trintuvą sudėkite garstyčias, pipirus, sviestą, citriną, trynius, druską ir sumalkite.
7. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.
8. Nuplautas ir išdžiovintas salotas suplėšykite.
9. Sūrį pertrinkite per trintuvą.
10. Ant lėkštės dugno išdėliokite lapelių gabalėlius, apšlakstykite padažu, pabarstykite skrebučiais, ant viršaus uždėkite krevetes.
11. Apšlakstykite likusiu padažu ir pabarstykite sūriu.

Su šonine ir kiaušiniais

Pagrindiniai ingredientai:

• šeši šoninės griežinėliai;
• du kiaušiniai;
• tarkuotas sūris - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• du gabalėliai baltos duonos;
• citrinos sulčių;
• natūralus jogurtas - 30 g;
• salotos galvos;
• žiupsnelio pipirų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimo subtilybės:

1. Duonos minkštimą supjaustykite gabalėliais ir pašaukite į orkaitę 4 minutėms.
2. Bendrame dubenyje sumaišykite aliejų, jogurtą, maltus pipirus, sultis ir druską.
3. Šoninę kepkite keptuvėje be aliejaus dvi minutes.
4. Išvirusius kiaušinius padalinkite į keturis griežinėlius.
5. Išardykite kopūsto galvą į lapus, nuplaukite ir išdžiovinkite.
6. Į salotų dubenį sudėkite šoninę, salotų lapus ir kiaušinio griežinėlius.
7. Supilkite padažą ant ingredientų, pabarstykite krekeriais ir sūriu.

Su graikiniais riešutais

Recepto ingredientai:

• vištienos mėsa - 100 g;
• sūris - 100 gr;
• pirmos rūšies duona - 100 g;
• krūva žalių salotų;
• susmulkinti riešutai - 100 g;
• majonezo pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite salotas ir rankomis padalinkite į gabalėlius.
2. Sūrį supjaustykite mažais kvadratėliais.
3. Susmulkinkite riešutus.
4. Mėsą išvirkite ir supjaustykite juostelėmis.
5. Duonos kubelius pašaukite į orkaitę 5 minutėms.
6. Sumaišykite visus produktus ir užpilkite majonezu.

Dietos receptas

Jums reikės:

• česnako skiltelė;
• du kepalai duonos;
• pusės salotų ryšulio;
• Dižono garstyčios - 4 g;
• neriebus jogurtas - 100 g;
• vištienos krūtinėlė - 0,2 kg;
• parmezanas - 40 g;
• pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Padažui sumaišykite garstyčias, druską, jogurtą, pipirus ir prieskonius.
2. Palikite padažą 15 minučių.
3. Vištienos krūtinėlę aptepkite pipirų ir druskos mišiniu ir kepkite.
4. Iškepusią mėsą supjaustykite kubeliais.
5. Nulupkite česnaką ir juo įtrinkite duoną, kuri vėliau supjaustoma gabalėliais.
6. Rankomis suplėšykite salotų lapus, užpilkite šiek tiek padažo ir išklokite jais lėkštės dugną.
7. Ant viršaus dėkite vištieną ir duoną, viską užpilkite padažu ir sutrinkite su tarkuotu parmezanu.
8. Patiekiant salotos puošiamos žalumynais.

Klasikinių Cezario salotų pagrindas- sultingi ir labai atšaldyti romaninių salotų lapai. Tai traškiausi salotų lapai pasaulyje, po jų – kopūstai. Cezario receptą sugalvoję amerikiečiai mėgsta tokius besąlygiškus sprendimus: jei yra lapai, tai jie turi kaip reikiant traškėti. Tačiau gali būti ir kitų variantų, labiau europietiškų.

Itališkas stilius suponuoja, kad žalumynai salotose turi būti natūraliai kartūs, todėl į salotų mišinį įpjaunama violetinė radicchio salotų galvutė. Prancūzai nemažą dėmesį skiria salotų išvaizdai, nes visada viskam ją skiria – iš čia ir rokoko išvaizda lėkštėje, visi šie garbanoti frizė ir eskarolės. Rusai tiki, kad pasaulyje yra du gražiausi dalykai – rukola ir krapai, ir kuo daugiau jų pridėsite, tuo geriau. Ir taip toliau.

Mano mėgstamiausias Cezario lapų mišinys yra salotos ir kukurūzai. Salotų galvą reikia išardyti į lapus iki gelsvos, beveik baltos šerdies. Rankomis stambiai suplėšykite lapus, o šerdį smulkiai supjaustykite. Tačiau į salotas geriau visai nedėti, o perpjauti išilgai, aptepti augaliniu aliejumi ir greitai, beveik akimirksniu apkepti ant įkaitusios grilio keptuvės - ir patiekti su Parmos kumpio griežinėliu. Kalbant apie šaknį, jos lapai turi būti nuplėšti nuo rozečių pagrindų, kuriuose jie yra surinkti gamtos.

Kaip pasigaminti Cezario salotų padažą

Klasikinis Cezario užpilas primena majonezą, tačiau yra žymiai skystesnis nei įprasta bet kurioje pasaulio šalyje. Tai nenuostabu, nes beveik žalio kiaušinio, garstyčių, acto (arba citrinos sulčių) ir alyvuogių aliejaus derinys suteikia kažką artimo majonezui. Ypatingas šis padažas yra česnako naudojimas – perpjauta skiltelė įtrinama į medinio dubens sieneles, o pati skiltelė išmetama; šis metodas primena humoristinį „labai sauso martinio“ receptą, kai vermutas naudojamas tik stiklinei skalauti.

Beje, legenda apie salotų išradėją, Cezaris Cardini, mini kai kurias savo manipuliacijas su kiaušiniu (perverti jį nuo buko galo, įmesti į verdantį vandenį, po minutės ištraukti) – ir kad aprašytą techniką, atrodo, paveldėjo iš mamos italės. Atrodytų, kam tiek vargti ir kam net šildyti žalią kiaušinį? Mama Cardini atsakytų, kad žali kiaušiniai sukelia baisias ligas – ir ši nuomonė buvo laikoma besąlygiška iki praėjusio amžiaus 50-ųjų (net tiramisu kremas buvo ne šiaip plakamas, o plakamas garų pirtyje). Sutikti ar ne, priklauso nuo jūsų. Aš asmeniškai pasitikiu sėkme.

Tačiau per savo pergalingo žygio per viso pasaulio virtuves metus Cezario salotų padažo gerokai padaugėjo, todėl atsirado ir nuostabių, ir visiškai negražių variantų. Nepasakosiu apie patį bjauriausią, bet gražiausias yra Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc redukcija, plakta su arbequino alyvuogių aliejumi ir jūros druska.

Mano pati Cezario padažo versija gimė po to, kai dalyvavau pasaulio pesto gaminimo čempionate Genujoje. Pirmiausia į grūstuvą reikia įberti česnako skiltelę, įberti žiupsnelį druskos ir grūstuvu stipriai sutrinti į pasta. Tai, ką gavote, supilkite į didelį dubenį (geriausia plieninį), įspauskite ketvirtį citrinos, įdėkite pusę arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių ir žalio kiaušinio trynio. Išplakti iki vientisos masės. Nesijaudinkite, vienalytis bus gana greitai, nes garstyčios yra geriausias pasaulyje natūralus emulsiklis. Po to į mišinį palaipsniui reikia įlašinti alyvuogių aliejaus, pirmiausia lašą po lašo, o paskui – daugiau, nuolat plakant. Jūsų veiksmų rezultatas turėtų būti skysto kefyro konsistencijos. Nereikia maišyti iki vientisos masės, nes vis tiek reikia nedelsiant supilti į dubenį su salotų lapais. Lapus reikia maišyti, bet ne apskritimu, o iš apačios į viršų, kad padažas juos padengtų kuo tolygiau. Paskutinis dalykas, kurį dedu į Cezarį, nenustodamas maišyti, yra tarkuotas parmezanas ant vidutinės trintuvės, labai mažas gabalėlis; Tinka ir Grana Padano sūris, tačiau Rusijoje jis dažnai kainuoja brangiau nei parmezanas. Kodėl aš nežinau.

Kaip paruošti garnyrą Cezario salotoms

Garnyras– būtent tai, ko Cezaris užsakomas restoranuose. Ir tai galiausiai jį sunaikins. Nes šios asketiškos, bet savaip labai elegantiškos salotos visiškai prarandamos užpuolus tiesiogine to žodžio prasme kilogramais maisto, kurie kažkodėl dažniausiai dedami ant jų. Naudojama viskas – nuo ​​Bull's Heart pomidorų ir supakuotų skrebučių iki kalakutienos kojos ir Niujorko kepsnio.

Tačiau patiekti Cezarį be jokio garnyro yra pasityčiojimas. Pagal numatytuosius nustatymus turėtų būti pirmasis iš garnyrų, o tai yra - česnakiniai skrebučiai. Nepaisant pavadinimo, jie paruošiami itin paprastai.

Jums reikia paimti šviežią klasikinį batoną - tai yra jo erdvi vidinė struktūra, kuri apsaugos skrebučius nuo pavirtimo į tankius, riebius krekerius - ir supjaustyti kubeliais, kurių kraštinė yra maždaug centimetras; plutą reikia negailestingai nupjauti. Į prikaistuvį supilkite šiek tiek, bet ne itin didelį, alyvuogių aliejaus kiekį, įdėkite neluptą, bet tuo pačiu peiliu sutraiškytą česnako skiltelę ir padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Kai česnakas apkeps iki auksinės rudos spalvos, nukelkite puodą nuo ugnies, česnaką išmeskite, o paruoštus duonos kubelius suberkite į puodą ir išmaišykite, kad visi apsemtų aliejų. Sudėkite kubelius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių (o jei orkaitė įjungta konvekcija, tai iki 180 laipsnių - taip dar geriau, skrebučiai minkštesni, todėl nerizikuojate susibraižyti gomurį ir dantenas kartu su jais). Kai skrebučiai bus auksiniai, perkelkite juos į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, ir šiek tiek atvėsinkite.

Kietas yra raktinis žodis bet kokiam garnyrui bet kokioms salotoms, išskyrus šiltas; Visi ingredientai turi būti maždaug tos pačios, neutralios temperatūros. Cezario atveju tai paaiškinama tuo, kad karštas garnyras pradės virti salotų lapus; Turite pripažinti, kad pasaulyje nėra nieko geriau nei virtas salotos lapas.

Antrasis garnyras padaro Cezario įdarą ir suteikia jam tam tikrą prasmę prie subtilybių neįpratusio žmogaus akimis. Vištos krūtinėlė, iš pradžių sumušti, tada kepti ant grilio keptuvės, o tada supjaustyti plonomis juostelėmis skersai grūdo – tai absoliutus numeris vienas. Didelės šviežios krevetės, nulupti ir tada kepti ant grotelių yra antras numeris; Svarbu, kad krevetės būtų šviežios, o ne virtos ar šaldytos, kaip įprasta pirkti prie alaus. Kai kuriems žmonėms tai patinka ir kaip Cezario garnyras. ant grotelių keptos lašišos gabalas, tačiau mano skoniui tai pernelyg žiaurus akompanimentas.

Pats nuostabiausias Cezario garnyras, kokį aš kada nors mačiau - omleto gabalėlis tik iš kiaušinių baltymų, bet su šviežiais čiobreliais. Pats skaniausias - plonais griežinėliais supjaustyto kiaulienos grybo.

Kaip patiekti Cezario salotas

Yra du būdai patiekti Cezario salotas. Pirmąjį galima pavadinti diktatorišku. Prieš kiekvieną svečią be jokio pasirinkimo padedama pilnai įrengta lėkštė; valgyk ką duodi.

Antrasis metodas man labiau patinka. Stalo centre dedamas didžiulis dubuo su tinkamai aprengtais salotų lapais, šalia – mažesnės lėkštės su skirtingais garnyrais – ir kiekvienas gali susikurti būtent tokį Cezario variantą, kuris jam labiausiai patinka.

Šio tipo patiekimas turi tik vieną trūkumą: visi svečiai turi suprasti, kad garnyrą reikia imti po truputį, o ne stumti visos lėkštės link savęs. Nors tai neturi tiesioginio ryšio su maisto ruošimu.

Mažai tikėtina, kad Cezario salotos yra tiesiogiai susijusios su senovės Romos vadu, kurio biografija tiriama mokyklos istorijos pamokose. Tačiau šis patiekalas yra beveik toks pat žinomas kaip ir jis. Viena populiariausių klasikinių Cezario variacijų su vištiena ruošiama daugelyje didelių restoranų ir mažų kavinių visame pasaulyje. Salotų su vištienos krūtinėlėmis, traškiais česnakiniais skrebučiais, plonais parmezano sūrio „dribsniais“ ir firminiu padažu skonis pažįstamas daugeliui skanaus maisto mėgėjų.

Klasikinis Cezario receptas jau daugelį metų buvo kulinarinių ginčų objektas. Kiekvienas šefas jį pateikia skirtingai: kai kurie mano, kad privaloma naudoti mažus vyšninius pomidoriukus ir putpelių kiaušinius. Kiti, be vištienos, baltos duonos skrebučiai, padažas ir salotos, į patiekalą nieko nededa. Mes surinkome jums populiariausius šio patiekalo receptus, kurie nelabai skiriasi nuo visuotinai priimtos klasikos. Išsirinkite artimiausią pagal pojūčius ir ingredientų rinkinį, kurkite savo naminį kulinarinį šedevrą – geriausių restoranų šefai pavydės!

Klasikinės Cezario salotos su kepta vištiena - paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Romėnų salotos (romėnų, romėnų) – 400 g (apie 1 vidutinė galvutė);
• balta duona (batonas, batonas) - 100 g;
• vištiena (krūtinėlės filė) – 400 g;
• šviežias česnakas - 2 gvazdikėliai;
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus – 50 ml (padažas) + 3-4 v.š. l. (kepti);
• vištienos kiaušinis (pasirinkite kategoriją) – 2 vnt.;
• citrina – 0,5 vnt.;
• Parmezano sūris – 20-30 g;
• valgomoji druska - 1 šaukštelis;
• šviežiai malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• Vusterio padažas - 1 šaukštelis;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Krekeriai (skroutonai) yra Cezario salotų „vizitinė kortelė“, be jų neapsieina nė vienas receptas. Geriau juos paruošti namuose, o ne naudoti parduotuvėje pirktus. Skrebučiams geriau imti šiek tiek pasenusią duoną (kepalą, batoną). Pjaustant jis mažiau trupa, o iš jo pagaminti krekeriai būna traškesni. Nupjaukite duonos plutą (nebūtina), tada supjaustykite trupinius mažais, maždaug tokio paties dydžio kubeliais. Cezariui skirtus skrebučius galite kepti keptuvėje (bus greičiau) arba orkaitėje (skrudėliai sugers mažiau riebalų).

   Pirmuoju būdu keptuvėje reikia įkaitinti 2-3 šaukštus aliejaus ir pakepinti česnaką (1 skiltelę), supjaustytą vidutiniškai plonais griežinėliais. Kai tik česnako gabalėliai įgauna auksinį atspalvį ir suteikia aliejui aromatą, juos reikia išimti iš keptuvės. Dėkite kubeliais pjaustytą duoną kepti. Kepkite ant vidutinės ugnies iki traškumo, retkarčiais pamaišydami, kad skrebučiai tolygiai iškeptų ir nesudegtų. Gatavus krekerius supilkite į dubenį ir palikite atvėsti.

   Jei norite kepti orkaitėje, įkaitinkite iki 180 laipsnių. Duonos kubelius sudėkite ant didelės kepimo skardos. Duoną patartina dėti 1 sluoksniu – taip ji iškeps tolygiau ir greičiau. Duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite 7-10 minučių, vieną kartą apversdami krekerius. Šaukštą aliejaus sumaišykite su per spaudą perleista česnako skiltele ir žiupsneliu druskos. Sumalkite mišinį ir juo pagardinkite gatavus skrebučius. Gerai išmaišykite, atvėsinkite.



2. Kitas beveik nepakeičiamas Cezario ingredientas – vištiena. Dažniausiai šiam patiekalui ruošti naudojama krūtinėlės filė. Jį galima iš anksto marinuoti mėgstamuose prieskoniuose, pridedant 1 šaukštelį. bet koks augalinis aliejus. Jei nėra laiko marinuoti, iškart pradėkite kepti. 1-2 valg. l. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite filė, nuplovę ir nusausinę popierinėmis servetėlėmis. Vištieną apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, kepimo pabaigoje įberkite druskos, pipirų, pagardinkite kitais prieskoniais (nebūtina). Jei vištiena viduje nėra iškepusi, užbaikite ją orkaitėje. Geriau kepti visą filė, kad paukščio vidus liktų minkštas ir sultingas.



3. Vištienos krūtinėlę šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.



4. Paruoškite padažą kiaušinio trynio pagrindu. Galima gaminti maišytuve arba suplakti ingredientus rankiniu plaktuvu. Nedideliame puode užvirinkite vandenį. Kaitrą nustatykite taip, kad skystis nuolat, bet vos pastebimai troškintųsi. Iš plataus (buko) galiuko išsmeikite kiaušinius, nuleiskite į vandenį ir po minutės išimkite. Padažui paruošti reikia tik trynių, baltymus galite naudoti savo nuožiūra. Trynius perkelkite į maišytuvą. Įdėkite nuluptą česnako skiltelę (jei naudojate plaktuvą, pirmiausia sutraiškykite česnaką), 50 ml alyvuogių aliejaus, 1 a.š. l. šviežiai spaustų citrinos sulčių, šiek tiek druskos ir maltų pipirų. Taip pat užpilkite Worcestershire padažu ir įdėkite garstyčių.



5. Plakite iki vientisos ir šviesios spalvos. Padažas bus gana tirštas ir kvapnus.



6. Belieka tik surinkti ir tarnauti Cezariui. Nuplautus, džiovintus salotų lapus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į gilų salotų dubenį. Vietoj romėnų, priklausomai nuo jūsų skonio, galite naudoti kitos rūšies salotas, tačiau klasikiniame variante naudojamos romėniškos salotos. Įdėkite ten ir vištieną. Įpilkite šiek tiek padažo ir išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite atvėsusius spirgučius, įpilkite dar padažo, vėl išmaišykite. Patiekdami Cezarį, kiekvieną porciją apibarstykite tarkuotu parmezanu, užpilkite likusiu padažu, papuoškite skrebučiais.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Salotas patartina patiekti iš karto po paruošimo, kad skrebučiai nesumirktų, o išliktų traškūs.

Kaip šventiniam stalui paruošti Cezarį su vištienos krūtinėlėmis, naminiais skrebučiais ir pomidorais?

Kas įtraukta į salotas:

• vištienos filė – 1 vnt. (Vidutinis dydis);
• salotos – 12-16 lapų (nelabai didelių);
• raudoni pomidorai – 2 vnt. (vidutinis);
• duona (arba batonas) – 4-6 riekelės;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kietas sūris - 50 g;
• grietinė (riebumas 10-15%) - 100 ml;
• marinuotas agurkas – 1 vnt. (mažas);
• paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis;
• česnakas - 1 skiltelė;
• smulki arba vidutinė druska - 0,5 šaukštelio. (skonis);
• maltų pipirų (mišrainių arba tiesiog juodųjų) – 0,25 šaukštelio.

Kaip gaminsime - išsamus receptas su nuotraukomis:

1. Vištieną dėkite virti arba kepkite į maišelį ar foliją – taip mėsa išeis labai skani ir sultinga. Prieš kepdami orkaitėje, sutarkuokite su mėgstamais prieskoniais, o kepimo atveju į keptuvę su lauro lapu įberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir pan.. Taip pat galite filė kepti alyvuogių aliejuje keptuvėje. Tai užtruks mažiau laiko, bet salotos pasirodys šiek tiek maistingesnės. Kol vištiena kepa, nuplaukite salotas ir nukratykite vandenį. Kai kuriuos lapus suplėšykite rankomis ir sudėkite į didelį salotų dubenį. Prieš dėliodami ingredientus, vidinį indo paviršių galite patepti per pusę perpjauta česnako skiltele – Cezaris bus dar aromatingesnis.



2. Gatavą filė supjaustykite kubeliais arba pailgomis griežinėliais.



3. Vištieną tolygiai paskirstykite tarp salotų lapų.



4. Pomidorą supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Vietoj didelių pomidorų galite paimti miniatiūrinius vyšninius pomidorus - jie labai gražiai atrodo paruoštose salotose.



5. Į kitą sluoksnį dėkite pomidorus.



6. Ant viršaus uždėkite likusias salotas ir tarkuotą sūrį. Į salotas įpilkite padažo. Norėdami jį paruošti, agurką ir česnaką reikia stambiai supjaustyti ir sumalti trintuvu. Gautą masę sumaišykite su grietine ir garstyčiomis. Padažą pagardinkite pipirais, druska ir gerai išmaišykite. Taip pat galite naudoti jau paruoštus (parduotuvėje nupirktus) tvarsčius. Sumaišykite salotas ir padėkite į šaldytuvą 10-20 minučių.



7. Skrebučiams baltą duoną supjaustykite smulkiais tvarkingais kubeliais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos įkaitintame alyvuogių aliejuje, pipiruose, įberkite žiupsnelį druskos. Gatavus skrebučius atvėsinkite ir prieš patiekdami apšlakstykite Cezariumi.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Paprastos Cezario salotos su vištiena, Pekino kopūstu, sūriu ir majonezu

Ko jums reikės:

• Pekino kopūstas – apie 150 g (tik lapai, be kotelio);
• vištiena (be kaulų) - 300 g;
• vyšniniai pomidorai – 6 vnt.;
• kietasis sūris (geriausia parmezanas) - 50 g;
• nesaldūs balti kepiniai – 70-100 g;
• šviežias česnakas - 2 vidutinės skiltelės;
• ciberžolė, paprika, pipirai - žiupsnelis;
• smulki druska - pagal skonį;
• majonezas (mažo riebumo) - 120 g;
• dezodoruotas augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Kaip gaminsime - nuoseklios kulinarinės instrukcijos:

1. Duoną supjaustykite kubeliais, trikampiais griežinėliais ar batonėliais, pirmiausia nuimdami pluteles. Apšlakstykite šaukštu aliejaus, paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Skrudinkite krekerius iki traškumo. Rekomenduojama kepimo temperatūra 180-200 laipsnių, trukmė 15-20 minučių. Kol skrebučiai ruduoja ir vėsta, pereikite prie kitų ingredientų.

   Vištieną supjaustykite skersai grūdo pailgais gabalėliais. Galite naudoti krūtinėlės filė arba filė kojas nulupdami odą ir pašalindami kaulus. Antruoju atveju vištiena bus sultingesnė. Susmulkintą mėsą pabarstykite ciberžole, nedideliu kiekiu paprikos ir pipirų, išmaišykite. Į keptuvę supilkite kelis šaukštus aliejaus. Šioms salotoms galite naudoti klasikinį alyvuogių aliejų arba pakeisti jį pigesniu – saulėgrąžų (būtinai rafinuotu). Į įkaitintus riebalus suberkite filė gabaliukus. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Mėsa viduje turi išlikti sultinga, todėl svarbu jos neperkepti. Nuo keptos vištienos popieriniais rankšluosčiais nuvalykite likusį aliejų.



2. Pekino kopūsto lapus nuplaukite, pašalinkite kietąją dalį (stiebelį), o minkštąją supjaustykite ne per mažais kvadratėliais. Skirtingai nei klasikinėse Cezario salotose naudojamos romaninės salotos, šie kopūstai yra sultingesni, saldesni ir traškesni.



3. Pomidorus perpjaukite pusiau, tuo pačiu pašalindami kietą "lopą".



4. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį ir česnaką ant smulkios trintuvės ir sumaišykite su majonezu. Pagardinkite mišinį šviežiai maltais pipirais, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite. Didžiąją dalį paruoštų ingredientų supilkite į padažą (dažį kopūsto, vištienos ir pomidorų palikite papuošimui), švelniai išmaišykite.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Pagardintą salotų dalį dėkite į lėkštę, papuoškite paliktais kopūstais, pomidorų puselėmis, tarkuotu sūriu ir skrebučiais. Ant viršaus užtepkite nedidelį kiekį majonezo arba likusio padažo.

Dietos Cezario salotos su vyšniniais pomidorais, putpelių kiaušiniais, salotomis

Reikalingų produktų sąrašas:

Pagrindiniai:

• duona (geriausia viso grūdo) – 100 g;
• vištienos krūtinėlės filė – 150 g;
• salotų lapai – 70 g;
• vyšniniai pomidorai – 5-6 vnt.;
• putpelių kiaušiniai – 4 vnt.;
• granuliuotas česnakas - 0,5 šaukštelio. (skonis);
• druska, malti pipirai - pagal skonį;
• paprika, ciberžolė – po 0,5 šaukštelio;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
• kietasis sūris (geriausia parmezanas) – 30 g.

Degalų papildymui:

• natūralus jogurtas su sumažintu riebumu - 100 g;
• garstyčios (nelabai aštrios) - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• granuliuotas česnakas - 0,25 šaukštelio;
• Provanso žolelių (arba džiovintų bazilikų ir čiobrelių) mišinys - didelis žiupsnelis;
• stalo druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Pirma, geriau susitvarkyti su ingredientais, kuriems reikalingas terminis apdorojimas (vištiena, kiaušiniai, duona), kad jie spėtų atvėsti prieš surenkant salotas. Vištienos filė nuplaukite, nuimkite plėveles ir riebalus, nuvalykite servetėle. Mėsą marinuoti česnako (0,25 šaukštelio), paprikos, pipirų, ciberžolės mišinyje. Po 30 minučių įtrinkite druska, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 25 minutes. Tada nuimkite foliją ir kepkite vištieną, kol iškeps po grotelėmis (taip pasidengs patrauklia plutelė). Iškeptą filė atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.



2. Dietinei salotų versijai geriau naudoti duoną iš viso grūdo kvietinių miltų. Ją reikia supjaustyti nedideliais kubeliais, sumaišyti su alyvuogių aliejumi (1 šaukštelis), pabarstyti česnaku (likusį ketvirtadalį šaukšto), pipirais ir paskrudinti sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Leiskite paruoštiems krekeriams visiškai atvėsti.



3. Kiaušinius įmuškite į puodą, įpilkite šalto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite po virimo 4-5 minutes. Išvirusius kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite pusiau.



4. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Vietoj mažų vyšninių pomidorų šiame Cezario recepte leidžiama naudoti didelius pomidorus, juos reikės supjaustyti kubeliais.



5. Paruoškite padažą sumaišydami jogurtą, garstyčias, česnaką, žoleles, druską ir pipirus, citrinos sultis. Gautą padažą leiskite pastovėti 7-10 minučių.



6. Nuplaukite salotų lapus ir nusausinkite. Stambiai supjaustykite.



7. Į didelę lėkštę išdėliokite susmulkintus salotų lapus, ant viršaus išdėliokite vištienos gabalėlius, ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį padažo.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Ant krūtinėlės uždėkite putpelių kiaušinių puseles ir vyšninius pomidorus. Pabarstykite krekeriais ir sūriu, supjaustykite plonais griežinėliais. Salotos paruoštos patiekti.

Pagal šį receptą salotos namuose išeina lygiai kaip restorane.

Reikalingi ingredientai:

Pagrindinis produktų rinkinys:

• vištienos filė – 1 vnt. (didelis);
• česnako – 1,5 skiltelės (1 marinatui, 0,5 krekeriams);
• kepalas – 100 g;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
• sojos padažas – 50-70 ml;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• salotų lapai – 70-100 g;
• vyšniniai/paprasti pomidorai – 5-6/1-2;
• tarkuoto parmezano – 2-3 v.š. l.

Padažui reikės:

• kiaušinių tryniai – 2 vnt. (iš pasirinktų kiaušinių);
• cukrus, druska - žiupsnelis;
• alyvuogių aliejus – 50-70 ml (tirštos konsistencijos išgauti);
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• filė ančiuviai – 2 vnt.;
• Vusterio padažas - 1 šaukštelis;
• česnakai - 0,5 skiltelės;
• tarkuoto parmezano - 1 šaukštelis.

Virimo algoritmas žingsnis po žingsnio:

1. Krūtinėlę supjaustykite mažais pailgais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Nulupkite 1 česnako skiltelę, susmulkinkite peiliu, suberkite į vištieną. Įdėkite ten ciberžolę, išspauskite šaukštą citrinų padažo (žiūrėkite, kad kaulai nepatektų į vištieną), supilkite sojų padažą. Viską gerai išmaišykite, palikite vištieną pasimarinuoti 30-60 min. Per tą laiką galite porą kartų pamaišyti, kad paukštis tolygiau įsigertų marinatą.



2. Pusę česnako skiltelių smulkiai supjaustykite peiliu. Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją 1-1,5 a.š. l. nerafinuoto alyvuogių aliejaus, supilkite į jį česnaką. Maišydami šiek tiek pakepinkite 20-30 sekundžių. Tada sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą duoną ir išmaišykite. Svarbu česnako neperkepti – pradėjęs degti, jis spirgučiams suteiks nemalonų kartaus skonį. Apkepkite skrebučius iki auksinės rudos spalvos, išimkite iš keptuvės.



3. Marinuotas vištienos skilteles apkepkite likusiame alyvuogių aliejuje (įkaitinkite) po porą minučių iš kiekvienos pusės. Nuėmus nuo viryklės mėsą atvėsinkite.



4. Šiai „Cezario“ variacijai geriau imti romėniškų salotų lapus (ji žinomi romėnų, romėnų, romėnų pavadinimais), iš kurių šis patiekalas ruošiamas daugumoje gerų restoranų. Tačiau ruošdami salotas patiems jas galite pakeisti salotomis, ledkalniu ar kitomis jūsų namų gurmanų mėgstamomis veislėmis. Rankomis gana stambiai, bet atsargiai suplėšykite žalius lapus. Padėkite juos ant plokščio indo arba į gilų salotų dubenį.



5. Ant viršaus uždėkite tolygų vištienos sluoksnį.



6. Gausiai apšlakstykite padažu.



7. Tada sudėkite aukso rudos spalvos skrebučius.



8. Pabarstykite smulkiai tarkuotu parmezano sūriu.



9. Papuoškite vyšniniais pomidorais, supjaustykite į 4 dalis. Ant viršaus galite užtepti dar šiek tiek padažo.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Salotos paruoštos!

Receptas iš Konstantino Ivlevo - su ant grotelių kepta vištiena ir greitu majonezo ir sojų padažo užpilu



Iš ko gaminamas patiekalas:

• majonezas (gatavas arba naminis) - 400 ml;
• sojos padažas - 40-50 ml (pagal skonį);
• česnakai - 1 skiltelė;
• tarkuoto parmezano - 50-70 g;
• ančiuvių filė - 5 vnt.

Pagrindas:

• vištiena (filuota krūtinėlė) - 2 vnt .;
• alyvuogių aliejus (nerafinuotas) - 50 ml;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• žolelių mišinys (nebūtina);
• nesaldinti krekeriai - 400 g;
• romėnų salotos - didelė kopūsto galva;
• parmezano sūris (smulkiai tarkuotas) - 100-150 g;
• druskos - pagal poreikį.

Žingsnis po žingsnio aprašymas:

1. Padažui paruošti prireiks ne daugiau 3-5 minučių. Paruoštą majonezą sumaišykite su sojų padažu, ančiuviais (galite įpilti porą šaukštų aliejaus, kuriame marinavosi žuvis), peiliu sutraiškyta česnako skiltele ir parmezanu. Sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės. Storas, pikantiškas padažas paruoštas.
2. Vištieną apšlakstykite aliejumi. Česnaką susmulkinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į vištienos filė. Mėsą pabarstykite žolelėmis (Provanso, Viduržemio jūros – kurios jums labiausiai patinka). Vištieną sumaišykite su marinatu ir marinuokite 30-60 min. Tada kepkite ant grotelių (arba orkaitėje). Kai krūtinėlė atvės, supjaustykite ją kubeliais.
3. Romanines salotas stambiai supjaustykite arba suplėšykite rankomis.
4. Krekerius sutrupinkite iki stambių trupinių.
5. Sumaišykite salotas su vištiena, suberkite parmezaną ir užpilą. Sumaišykite. Tada supilkite krekerius ir vėl išmaišykite. Galite paragauti tobulo šefo patiekalo!

Originalus receptas iš Julijos Vysotskajos su vištiena ir avokadu

Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikės:

Bazė:

• Romos salotos (romano) - 1 galva;
• vištienos krūtinėlės filė - 1 vnt .;
• avokadas - 1 vnt .;
• vištienos kiaušiniai (C-1 kategorija) - 4 vnt.

Padažas:

• šviežias česnakas - 1 vidutinė skiltelė;
• kiaušinio trynys (iš pasirinkto kiaušinio) - 1 vnt.;
• citrinos sultys (šviežiai spaustos) - 1 šaukštelis;
• vyno actas (lengvas) - 3 šaukšteliai;
• Dižono garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• česnako aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• brandintas kietasis sūris (Parmezanas) - 80 g.

Paruošimo procedūra ir savybės:

1. Vištieną įtrinkite druska ir prieskoniais, aptepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir kepkite keptuvėje ant grotelių, kol iškeps (galima kepti ir orkaitėje). Leiskite mėsai atvėsti, tada supjaustykite mažomis porcijomis.
2. Česnaką susmulkinkite trintuvu arba presu, sumaišykite su vištienos tryniu, žiupsneliu pipirų ir druska. Taip pat įpilkite garstyčių, acto, citrinos sulčių. Mišinį sutrinkite trintuvu, tada plona srovele, nenustodami plakti, supilkite aliejų. Suberkite pusę smulkiai tarkuoto sūrio.
3. Salotas suplėšykite/supjaustykite, dalį lapelių sudėkite į salotų dubenį arba ant indo. Ant viršaus uždėkite vištieną, nuluptą ir supjaustytą avokadą bei kietai virtų kiaušinių gabalėlius. Pabarstykite likusiais salotų lapais ir sūriu.
4. Pagardinkite salotas padažu, druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite apibarstę kvietiniais skrebučiais.

Cezario salotos su ananasais, vištiena ir graikišku jogurtu

• parmezanas (arba kitas šios rūšies kietasis sūris) - 100 g;
• graikiškas jogurtas - 150 g;
• majonezas - 100 g;
• ančiuviai - 4-5 filė;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• druska pipirai;
• vištienos krūtinėlė - 2 vnt. (mažas);
• ananasai (švieži arba konservuoti) - 100-150 g;
• mėgstami prieskoniai - mėsai marinuoti;
• šiek tiek augalinio aliejaus - kepimui;
• ledkalnio salotos, romaninės salotos (nebūtinai arba abi);
• kviečių krekeriai - 2-3 saujos.

Kaip pasigaminti salotas:

1. Vištieną pamarinuokite mėgstamuose prieskoniuose ir palikite kambario temperatūroje 30 min. Negaišdami laiko paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite smulkiai tarkuotą parmezaną (3-4 šaukštus) su natūraliu jogurtu ir majonezu. Įdėkite smulkiai tarkuotą česnako skiltelę. Druskos ir pipirų. Mišinį sutrinkite trintuvu.



2. Vištieną supjaustykite ne labai stambiai. Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.



3. Tuo tarpu paimkite gilų salotų dubenį ir sudėkite į jį salotas (suplėšykite arba supjaustykite), taip pat ananaso gabalėlius (galite imti šviežius arba konservuotus).



4. Tada įdėkite šiltą, rausvą vištieną į salotų dubenį. Taip pat galite įdėti saldžiųjų konservuotų kukurūzų – jie puikiai tiks su kitais ingredientais.



5. Gausiai užpilkite padažu, pabarstykite sūriu ir išmaišykite.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite krekeriais.

Skanios Cezario salotos su šonine ir vištiena, alyvuogėmis ir ančiuviais

Iš ko susideda patiekalas:

Pagrindiniai produktai:

• kepta arba virta vištienos krūtinėlė - 200 g;
• vyšniniai pomidorai (geriausia skirtingų spalvų) - 100 g;
• Romos salotos - 150 g;
• žalios rūkytos šoninės - 3-4 juostelės;
• Parmezano sūris (arba lygiavertis) - 30-50 g;
• česnakai - 1 skiltelė;
• vakarykštė kvietinė duona - 100 g;
• alyvuogių aliejus - pora šaukštų;
• pora žiupsnelių druskos ir pipirų.

Degalų papildymas:

• nerafinuotas alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
• majonezas + natūralus jogurtas - 300 g;
• ančiuviai aliejuje - 60 g;
• marinuotų alyvuogių (be kauliukų), kaparėlių - po 20 g
• parmezanas (ar kitas kietasis sūris) - 20 g;
• Dižono garstyčios (ne grūdų) - 1 šaukštelis.

Kaip gaminsime:

1. Nuimkite nuo duonos pluteles ir supjaustykite trupinius smulkiais kubeliais. Nedideliame inde sumaišykite susmulkintą česnaką, 2 šaukštus aliejaus, 1 šaukštą vandens, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišykite, supilkite mišinį ant duonos, o įdarą kratydami paskirstykite į kubelius. Kepkite keptuvėje (į ją nereikia pilti aliejaus) 4-5 minutes, kol apskrus, nepamirškite maišyti.
2. Parmezaną sutarkuokite smulkia skylute tarka. Vyšnią supjaustykite į 2 dalis, salotas supjaustykite stambiais gabalėliais rankomis arba peiliu, vištieną supjaustykite griežinėliais.
3. Šoninę apkepkite keptuvėje iki traškumo, tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
4. Norėdami paruošti padažą, visus jam skirtus ingredientus sumaišykite blenderio dubenyje ir plakite iki emulsijos.
5. Į gilų dubenį suberkite saltanos lapelius, vištieną, šoninę, užpilkite trupučiu padažo, išmaišykite. Tada supilkite pomidorus, krekerius, sūrį. Apšlakstykite likusiu padažu.

Cezario salotos su rūkyta vištiena ir skrebučiais (kirieshki)

Jums reikia paimti:

• rūkyta vištienos krūtinėlė - 250 g;
• krekeriai (kirieshki ar kiti) - 2-3 pakuotės;
• parmezano sūris - 50 g;
• salotų lapai - 100 g;
• saldžios (Dijon) garstyčios - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 150 ml;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• plona odele citrina - 1 vnt .;
• česnako skiltelės - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai;
• pomidorai – neprivaloma ir galima.

Virimo procedūra:

1. Vištieną supjaustykite arba rankomis padalinkite į pluoštus – kaip jums labiau patinka.
2. Puode užvirkite vandenį ir įmuškite kiaušinius. palaikykite juos 1 minutę, išimkite. Sumuškite kiaušinius į maišytuvo dubenį. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, spaustą česnaką, garstyčias ir citrinos sultis. Plakite trintuvu, kai tik masė taps vienalytė, palaipsniui pradėkite pilti aliejų. Paruoštas padažas turi būti beveik vienalytis, šviesiai geltonas ir vidutinio tirštumo. Į jį įpilkite 20 g tarkuoto parmezano.
3. Salotas nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite (ne smulkiai) ir padėkite ant indo. Užpilame padažu ir išmaišome. Ant viršaus dėkite griežinėliais supjaustytą vištieną ir pomidorus (jų dėti nebūtina). Pabarstykite krekeriais ir sūriu, užpilkite likusiu padažu.

Neįprastų Cezario salotų ruošimas su vištiena ir krevetėmis

Produktų rinkinys:

• vištiena (filė) - 200 g;
• krevetės - 300 g;
• vyšniniai pomidorai - 8 vnt .;
• putpelių kiaušiniai - 5 vnt .;
• kvietinė duona (baguette, kepalas) - 100 g;
• romėnų salotos - kekė;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrina - pusė;
• paruoštos garstyčios, bičių medus - po 1 šaukštelį;
• valgomoji druska (jūros druska), šviežiai malti pipirai - pagal skonį;
• parmezanas - 70-120 g;
• alyvuogių aliejus - 50-70 ml.

Išsamus receptas žingsnis po žingsnio:

1. Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (4 minutes po virimo), atvėsinkite, nulupkite.
2. Vištieną marinuoti prieskoniuose ir nedideliame kiekyje aliejaus. Filė supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite, kol paruduos.
3. Krevetes dėkite į verdantį vandenį, virkite 1-1,% min., kol suminkštės, nulupkite.
4. Sumaišykite garstyčias, šviežiai spaustas citrinos sultis, garstyčias, medų, 1 skiltelę česnako (nuluptą, perpjautą peiliu), medų, kiaušinių trynius (baltymo nereikia). Suplakite trintuvu ir palaipsniui įpilkite 1 valg. l. aliejai Įberkite šiek tiek druskos ir vėl plakite.
5. Duoną supjaustykite kubeliais, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite smulkintu česnaku. Išdžiovinkite keptuvėje arba orkaitėje.
6. Salotas supjaustykite plačiais gabalėliais ir supilkite į dubenį.
7. Ten nusiųskite vištieną, krevetes, per pusę perpjautus putpelių kiaušinius ir pomidorus. Supylus padažą, švelniai išmaišyti. Prieš patiekdami krekerius sudėkite į lėkštę. Taip pat ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.

Cezaris su vištiena ir grybais – dar niekada nieko panašaus nebandėte

Ką reikia paruošti:

Patiekalo pagrindas:

• vištiena - 250 g;
• švieži pievagrybiai - 250 g;
• vyšnia - 100 g;
• kepalas - krekeriams;
• parmezanas (kitas kietasis sūris) - 100 g;
• salotų lapai - krūva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai vištienai;
• pipirų, šiek tiek druskos.

Padažui reikės:

• tryniai iš kietai virtų kiaušinių - 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• garstyčios - 2 šaukšteliai. (paruošta);
• cukrus - didelis žiupsnelis;
• smulkios druskos - žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Vištieną įtrinkite prieskoniais, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti 30-60 min.
2. Tuo tarpu duoną supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite susmulkintas česnako skilteles, sudėkite duoną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Grybus supjaustykite į 2-4 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Tada kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, per spaudą permeskite česnako skiltelę ir išmaišykite. Pievagrybius palaikykite ant ugnies dar 1 minutę, nukelkite nuo viryklės.
4. Marinuotą vištieną kepkite ant silpnos ugnies po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Filė supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Į trynius suberti garstyčias, česnaką (išspausti per spaudą), druską, cukrų, išmaišyti iki vientisos masės. Tada palaipsniui supilkite citrinos sultis ir aliejų, gerai išmaišykite.
6. Į lėkštę išdėliokite salotų lapus, ant viršaus paskirstykite vištienos gabalėlius ir užpilkite padažu. Toliau yra kepti grybai ir šiek tiek padažo. Pabarstykite kepta duona, užpilkite likusiu padažu, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu, papuoškite pomidorais.

Graikiškų salotų ir Cezario sluoksniuota „sąjunga“ su vištiena, agurkais, fetaksu (sūrio sūriu) ir alyvuogėmis

Ką reikia pasiimti:

• salotos (arba romėniškos) - 1 vnt .;
• vištienos krūtinėlė - 1 vnt. (2 filė);
• kviečių krekeriai - 250-300 g;
• majonezas - 300 ml + 2 šaukštai. l. vištienos marinavimui;
• fetaksas (sūrio sūris, sirtaki);
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paruoštos garstyčios - 1,5-2 šaukštai. l.;
• bet koks augalinis aliejus - mėsai kepti;
• alyvuogės be kauliukų - 6 vnt.;
• ilgavaisis agurkas, didelis raudonas pomidoras - 1 vnt .;
• prieskoniai (raudonėliai, pipirai), druska.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite 2 šaukštus majonezo su 2 susmulkintomis česnako skiltelėmis. Vištieną aptepkite mišiniu ir padėkite į šaldytuvą. Marinuoti 1-2 valandas (galima ilgiau, mažiau nerekomenduojama). Kai mėsa pasimarinuoja, apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol iškeps, įberkite druskos. Supjaustyti kubeliais.
2. Paruoškite padažą iš likusio majonezo, česnako ir garstyčių, viską sutrinkite iki vientisos masės trintuvu.
3. Agurką supjaustykite puselėmis ir griežinėliais, o pomidorą – ketvirčiais.
4. Išdėkite salotų lapus ant plokščios lėkštės, stambiai suplėšydami rankomis. Ten (sluoksniais) sudėkite vištienos gabaliukus ir daržovių griežinėlius.
5. Gausiai užpilkite padažą ant patiekalo. Pabarstykite skrebučiais (kurkite patys arba pirkite parduotuvėje) ir kubeliais supjaustytu sūriu. Papuoškite alyvuogėmis ir pagardinkite prieskoniais.

Klasikinis Cezario padažas iš Iljos Lazersono

Iš ko jis susideda:

• vištienos kiaušiniai (dideli, CO kategorijos) – 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus (extra virgin) - 100 ml;
• granuliuotas cukrus - 0,25 šaukštelio;
• druska (geriau naudoti smulkią druską) – 0,25 šaukštelio. (gal šiek tiek daugiau, priklausomai nuo skonio);
• kietasis parmezano sūris – 20-30 g;
• šviežias česnakas - pusė gvazdikėlio;
• ančiuviai (ne šprotai, ne šprotai!) – 2 vnt.;
• Vusterio padažas - 1 šaukštelis.
• citrina – 0,25 vnt. (jums reikia tik sulčių).

Kaip gaminti:

1. Padažas ruošiamas trynio-aliejaus emulsijos pagrindu, kuri savo sudėtimi, paruošimo principu, tirštumu ir skoniu primena majonezą. Vienintelis reikšmingas skirtumas yra tai, kad kompozicijoje nėra garstyčių. Todėl visiškai įmanoma naudoti paruoštą majonezą kaip pagrindą, tai supaprastins gaminimą ir sutaupys kelias minutes. Atsargiai atskirkite trynius (baltymų nereikia), plakite mikseriu arba panardintu trintuvu keletą minučių. Tada įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Plakite, kol masė taps puri ir smulkiai burbuliuota. Plona srovele pradėkite pilti aliejų, nenutraukdami plakimo. Kuo daugiau riebalų bus įdėta, tuo masė bus tirštesnė.
2. Sūrį sutrinkite trintuvu su mažiausiomis skylutėmis, supilkite į gautą majonezo masę.
3. Įpilkite Worcestershire padažo. Tai angliškas fermentuotas padažas su saldžiarūgščiu pikantišku skoniu. Taip pat į emulsiją dėkite filė ančiuvius, česnaką, iš citrinos išspauskite apie 1 a.š. l. sulčių ir supilkite ten.
4. Belieka išplakti padažą iki vientisos konsistencijos. Pasirodo, vidutiniškai karštas, aštrus, yra rūgštelės ir saldumo saikingai.

Mums Cezario salotos ilgus dešimtmečius buvo visiškai egzotika, dėl labai paprastos priežasties – geros pusės ingredientų nebuvimo, apie kurių egzistavimą net neįtarėme. Ne taip seniai restoranų valgiaraščiuose pradėjo atsirasti salotos, kurios dažniausiai būdavo ruošiamos „savo nuožiūra“, į receptą įtraukiant patiekalui visiškai neįprastus ingredientus, juos keičiant ir pan. Taigi Cezaris nutolo nuo savo originalo, kaip modernios Olivier salotos iš Lucieno Olivier šedevro.

Istorija byloja, kad Cezarį JAV nepriklausomybės dieną – 1924 m. liepos 4 d. – paruošė italų šefas Cezaris Cardini Tichuanoje, netoli San Diego, bet Meksikoje. Tai padėjo, kai restorane baigėsi maisto atsargos, o svečiai norėjo, kad pokylis tęstųsi. O didysis virėjas sukūrė stebuklą, kuris jo vardą įamžino amžiams. Nepaisant kai kurių egzotiškų ingredientų, užkandis labai paprastas – kiaušiniai, alyvuogių aliejus, žalios salotos, duona, sūris, česnakai ir Vusterio padažas.

Nepaisant plačiai paplitusių nusistovėjusių stereotipų, užkandis ruošiamas be keptos vištienos, be ančiuvių, be grybų, be majonezo ir „rusiško“ sūrio – tai iliuzijos ir klaidingi supratimai. Tačiau yra labai daug klonų salotų, į kurias dedama tam tikrų originalioms salotoms neįprastų priedų. Maestro brolis į patiekalą įdėjo ančiuvių, šios salotos žinomos kaip Aviatoriaus salotos – Aviatoriaus salotos. Kažkas pridėjo susmulkintą vištienos gabalėlį, jūros gėrybių, marinuotų grybų. Tiesą sakant, šis patiekalas ištiko daugelio mėgstamų salotų likimą.

Kiek suprantu, originalus ar kanoninis receptas neskelbtas, o Cezario salotos ruošiamos pagal kadaise apie tai prabilusios Cezario dukters Cardini žodžius. Tačiau gandų, istorijų ir fantazijų gausu. Nepaisant to, salotos yra nuostabios visais atžvilgiais.

Cezario salotas puošiantis akcentas – padažas, pagamintas iš beveik skysto trumpai virto vištienos kiaušinio turinio, citrinos sulčių, parmezano ir egzotiško Vusterio padažo (Worcestershire padažas, Vusterio padažas).

Be to, Cezario salotose yra skrebučių. Už šio gražaus pavadinimo slypi svieste kepta duona. Nustebsite, bet krekeriai su česnakais yra tipiški skrebučiai, puikus užkandis prie alaus. Dažnai restoranuose firminiai patiekalai – „specialybė“ – patiekiami ant skrebučių. Pasaulyje skrebučiai yra nepakeičiamas atributas patiekiant žirnių sriubą. Ir apskritai verta patiems sugalvoti priimtiną skrebučių kepimo būdą - jis pravers ne kartą.

Cezario salotos. Klasikinis receptas

Ingredientai (2 porcijos)

• Romėnų salotos 1 ryšelis
• Batonas, prancūziškas batonas 0,5 vnt
• Alyvuogių aliejus 3 v.š. l.
• Kiaušinis 1 vnt
• Parmezanas 50 g
• Worcestershire padažas 4-5 lašai
• Česnakai 1-2 skiltelės
• Citrina pagal skonį
• Malti juodieji pipirai, druska prieskoniai

Kaip gaminti

1. Cezaryje pagal originalų receptą naudojamos romėnų salotos. Jis parduodamas parduotuvėse ir parduodamas mažų palaidų galvučių arba krūmų pavidalu mažuose vazonėliuose. Dažnai salotų lapai perrišami kaspinu. Daugelyje receptų naudojamos kitų rūšių gūžinės žaliosios salotos – salotos, frisée ir tt Tiesą sakant, yra daugybė variantų.

   Žalieji romaninių salotų lapai

2. Lapus reikia iš anksto įdėti į šaltą vandenį, kad jie taptų elastingi ir traškūs – tai svarbu. Salotų skrebučiai gali būti pagaminti iš kvietinės duonos, bet mano skoniui patys maloniausi, švelniausi ir traškiausi skrebučiai yra iš „prancūziško batono“. Norint pagaminti tikrai gerą užkandį, reikia geriausių ingredientų – prinokusios ir sultingos citrinos, naminio česnako, tikro vorčesterio padažo ir Parmigiano-Reggiano, nors tai beveik visada pakeičiama Grana Padano sūriu ar panašiu.

   Paprasti ingredientai

3. Išimkite romėną iš vandens ir padalinkite į atskirus lapus. Labai gerai išdžiovinkite lapus, kad, pageidautina, neliktų vandens pėdsakų. Lapai turi būti visiškai sausi. Romėnų lapai nepjaustomi peiliu. Jas reikia rankomis suplėšyti į mažus, pašto ženklo dydžio gabalėlius. Šiurkščios centrinės lapų šerdys nenaudojamos salotoms, tačiau jas reikia išimti ir išmesti. Susmulkintus lapus sudėkite į gilų dubenį.

   Lapus rankomis suplėšykite mažais gabalėliais

Padažas

4. Toliau reikia paruošti padažą, kuriuo pagardinamas patiekalas. Tai gana paprasta, nors ir šiek tiek neįprasta. Nedideliame puode užvirinkite vandenį. Kai vanduo intensyviai užvirs, sumažinkite ugnį. Turėtų būti nedidelis užvirimas. Šviežią vištienos kiaušinį atsargiai įmuškite į verdantį vandenį ir virkite lygiai 1 minutę. Šaukštu išimkite kiaušinį iš vandens ir leiskite jam atvėsti, įdėdami į dubenį su vėsiu vandeniu.

   Virkite kiaušinį 1 minutę

5. Atvėsusį kiaušinį permuškite iš vieno galo ir šaukšteliu ištraukite turinį į nedidelį puodelį ar dubenį. Būtina užtikrinti, kad neliktų lukšto fragmentų. Po 60 sekundžių virimo kiaušinio baltymas šiek tiek sutirštės, tačiau trynys išliks beveik toks, koks buvo. Apskritai kiaušinio būklė yra artima tam, ką vadiname „minkštai virtu kiaušiniu“.
6. Parmezano sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Į puodelį su kiaušiniu įpilkite pusę tarkuoto parmezano. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pagal skonį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Į puodelį sutarkuokite 1 ar 2 skilteles česnako – taip pat pagal skonį. Įlašinkite kelis lašus Worcestershire padažo. Keli lašai yra 3-4 arba 5-6, nereikia daug - užkandis bus skanus. Taip pat įpilkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių, išspaudžiant jas tiesiai į padažą. Paprastai pridėkite 1-2 šaukštus. l. citrinos sulčių.

   Sumaišykite kiaušinį, citriną, parmezaną, česnaką, Vusterio padažą ir prieskonius.

7. Naudodami rankinį panardinamąjį trintuvą, sumaišykite padažą, kol jis taps visiškai vienalytis; jame neturėtų būti gabalėlių ar pastebimų dalelių, išskyrus parmezaną. Sumaišius padažas šiek tiek emulsuojasi ir sutirštėja. Cezario padažas yra paruoštas naudoti. Padažą užpilkite ant susmulkintų salotų lapų ir lengvai išmaišykite, net tik išmeskite, kad padažas pasiskirstytų.

   Padažą užpilkite ant susmulkintų salotų lapų

Krekeriai, skrebučiai

8. Lygiagrečiai ruošiant salotų lapus ir padažą, reikia kepti skrebučius. Nupjaukite kepalo ar batono plutą – ją galima džiovinti ir naudoti kaip kotletų ar keptos žuvies apkepą. Baltos duonos minkštimą supjaustykite kubeliais. Pjovimo dydis yra gana savavališkas. Galite pjaustyti taip, kaip tai daroma kviečiams su žolelėmis, arba galite pjaustyti daug didesnį. Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus ir jame kepkite paruoštus skrebučius, kol pradės matytis aukso rudos spalvos pėdsakai. Jokiu būdu neperkepkite krekerių, tik lengvai pakepinkite, kol pasirodys malonus traškėjimas, ne daugiau.

   Apkepkite traškius skrebučius

9. Į salotų lapus suberkite skrebučius ir vėl išmaišykite. Skrebučiai greitai apmirksta, todėl salotų negalima gaminti iš anksto, tik prieš pat patiekiant, kad patiekalas atrodytų. Kraštutiniu atveju skrebučius dėkite tiesiai ant lėkštėse išdėlioto užkandžio ir nemaišykite iš anksto.

   

Klasikinis Cezario salotų receptas buvo išrastas seniai – manoma, kad jis buvo sukurtas 1924 m. Tačiau iki šios dienos ji nepraranda populiarumo. Kaip paruošti salotas pagal originalų receptą – skaitykite žemiau.

Reikalingi ingredientai:

Sąrašas nėra toks ilgas, nors kai kurie ingredientai gali būti sudėtingi. Cezario salotos apima:

• balta duona - 200 g;
• Romano salotos;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt (arba 4 putpelių);
• Alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Vusterio padažas (dažnai pakeičiamas garstyčiomis) - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai;
• Druska - pagal skonį.

Jei nerastumėte romaninių salotų (jų dažniausiai yra dideliuose prekybos centruose), galite jas pakeisti įprastais salotų lapais, kurių nesunku rasti bet kurioje parduotuvėje. Taigi Cezario salotų paruošimas namuose nėra sudėtingas.

Kaip pasigaminti Cezario salotas namuose

Pirmiausia kiaušinius reikia išvirti tam tikru būdu – perdurkite kiaušinius iš vienos pusės ir įdėkite į karštą vandenį (bet ne verdantį vandenį!) vienai ar dviem minutėms. Atvėsinkite apie dešimt minučių.

Atskirkite trynį, įberkite druskos ir pradėkite plakti, palaipsniui pildami į jį sviestą, citrinos sultis ir garstyčias. Baltą duoną apkepkite lašelyje alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Serviravimo lėkštes įtrinkite česnaku. Į jį suplėšykite salotų lapus – geriau, kad salotos būtų tik iš šaldytuvo, šviežios ir traškios. Toliau išdėliokite duonos riekeles, ant viršaus užpilkite padažo, tada pačioje pabaigoje salotas apibarstykite parmezanu.

Svarbu! Salotas reikia plėšyti, o ne pjaustyti, nes sąveikaudamos su metalu salotų sultys įgauna kartaus skonio.

Tai originalus Cezario salotų receptas, kuris buvo patiekiamas kaip užkandis su alkoholiu. Kaip matote, joje nėra nei vištienos, nei kitų priedų. Visi šie recepto patobulinimai pasirodė vėliau.

Šiuo metu labiausiai paplitęs paruošimo variantas yra Cezario salotos su vištiena. Būtent tokia forma jis dažniausiai patiekiamas įvairiuose restoranuose ir kavinėse.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos filė - 200 g;
• Vyšniniai pomidorai - 100 g;
• Kietasis sūris – 40-50 g;
• Pekino kopūstai (arba salotos);
• Česnakų krekeriai;

Padažui:

• Kiaušiniai – 2 vnt;
• Alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Citrinų sultys - 3 šaukštai;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

Vištienos filė apkepkite su lašeliu alyvuogių aliejaus (geriausia nepridegančioje keptuvėje arba ant grotelių). Česnakų trapučių galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriausia juos paruošti orkaitėje iš anksto, naudojant vakarykštį kepalą. Šio patiekalo akcentas yra užpilas, kuris ruošiamas taip:

Išvirkite kiaušinius. Trynius sutrinkite su garstyčiomis ir česnaku. Įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, žiupsnelį druskos. Kruopščiai išmaišykite ingredientus į vienalytę masę ir palikite šiek tiek pastovėti.

Išdėlioti salotas reikia taip – ​​salotų lapai arba pekino kopūstas, tada kepti vištienos gabaliukai, krekeriai ir pomidorai, perpjauti per pusę. Pabarstykite Cezario sūriu ir užpilkite padažu. Patiekite porcijomis.

Jei esate didelis šių salotų gerbėjas, bet jau atsibodo vištienos pasirinkimas arba planuojate nustebinti svečius nauju patiekalu, Cezario salotos turi paprastą receptą su krevetėmis. Krevetes salotoms galima virti arba kepti. Šiam receptui naudojame troškintų krevečių variantą.

Reikalingi ingredientai:

Ši parinktis bus mažiau ekonomiška, tačiau skonis jus sužavės. Sudedamųjų dalių galite rasti savo vietinėje bakalėjos parduotuvėje.

Marinatui:

• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
• Česnakai - 1-2 skiltelės;
• Druska, pipirai - pagal skonį;

Padažui:

• Kiaušinis -2 vnt;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• Garstyčios - 2 šaukšteliai;
• Citrina - ½ gabalo;
• Druska, pipirai - pagal skonį;

Dėl salotų:

• Krevetės – apie 400 g (apie 10 vnt.);
• Salotų lapai;
• Vyšniniai pomidorai;
• Sūris („Parmezanas“ ar bet koks kitas sūrus kietasis sūris) – 50 g;
• Batonas (arba balta duona) – 5-6 riekelės.

Vietoj kepalo galite iš karto nusipirkti paruoštų krekerių, receptas taip pat leidžia neturėti vyšninių pomidorų. Jei pageidaujate, galite nusipirkti daugiau putpelių kiaušinių – juos galima išvirti, supjaustyti į 2 ar 4 dalis ir dėti į salotas.

Kaip gaminti

Pirmiausia krevetes reikia marinuoti apie pusvalandį – nuluptas krevetes suberkite į dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų. Ten išspauskite česnako skiltelę.

Krevetes šiek tiek nusausinkite iš marinato ir apkepkite alyvuogių ir sviesto mišinyje iš abiejų pusių po dvi minutes.

Šioms salotoms geriausia pasigaminti savo spirgučių. Norėdami tai padaryti, įtrinkite kepalą česnaku ir išdžiovinkite nelipnioje keptuvėje arba orkaitėje.

Tada reikia paruošti padažą. Virkite kiaušinius, kol trynys šiek tiek sustings. Trynius sutrinkite su garstyčiomis ir smulkiai tarkuotu česnaku. Įpilkite pusės citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Norint gauti homogeniškesnę masę, patartina naudoti blenderį.

Įdėkite salotų lapus į salotų patiekimo dubenėlio dugną. Tada krevetės, krekeriai, pomidorai ir kiaušiniai. Viršų užpilkite padažu. Sūrį salotoms galima sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti plonais griežinėliais. Patiekalas paruoštas!

Cezario salotos taip pat gerai dera su žuvimi. Geriausiai šiuo atveju tinka lašiša.

Cezario salotos išsiskiria tuo, kad visi jų ingredientai yra visiškai pakeičiami ir salotas galima lengvai paruošti namuose. Cezario produktų derinys ekologiškai leidžia pridėti daugybę priedų - kiekvienam skoniui. Klasikinėse Cezario salotose naudojamas romėnų salotas, kaip jau rašėme, nesunkiai galima pakeisti bet kokiais kitais įvairių rūšių salotų lapais. Jūs netgi galite pagaminti Cezario salotas su pekino kopūstu.

Vietoj Vusterio padažo, suteikiančio salotoms žuvingą natą, naudojamos garstyčios, kurios taip pat puikiai dera prie bendro Cezario skonio. Šį padažą galima pakeisti keliais lašais balzamiko acto arba tailandietiško žuvies padažo. Vištiena, lašiša, krevetės ir grybai dedami į Cezario salotas. Norint suteikti skonį, vietoj įprastos keptos vištienos kartais naudojama rūkyta vištiena. Cezarį galite papuošti įvairiais būdais, tačiau pirmenybę vis tiek reikėtų teikti lakoniškiems sprendimams – vyšniniams pomidorams, supjaustytiems griežinėliais ar alyvuogėmis.

Cezario salotų padažas gali būti įvairus – taip pat yra vietos eksperimentams. Jei neturite pakankamai laiko pasigaminti visaverčio padažo, o svečiai jau prie slenksčio, jūsų paslaugoms – Cezario salotos su majonezu. Apskritai, turėdami tam tikrą fantaziją, galite paruošti šį patiekalą net ir turėdami minimalų biudžetą.

Visi prisimename savo studentiškus laikus, kai tiesiog nebuvo galimybės nusipirkti brangių ingredientų. Norintiems sutaupyti, bet vis tiek pagaminti labai skanią vakarienę, siūlome ekonomiškiausią variantą.

Jums reikės vištienos mėsos. Žinoma, pageidautina naudoti krūtinėlę, tačiau galite virti arba kepti šlaunis ir atsargiai išimti mėsą. Salotas, kaip jau minėta, nesunkiai galima pakeisti pekino kopūstu, putpelių kiaušinius – vištienos kiaušiniais, o vyšninius pomidorus – įprastais pomidorais. Galite nusipirkti nebrangių parduotuvėje pirktų sūrio skonio krekerių (svarbiausia, kad nebūtų per kietas). Sūrio reikia labai mažai ir nereikia naudoti parmezano – galite apsieiti su tuo, kurį paprastai perkate pusryčiams.

Kaip jau rašėme, kompleksinį padažą galima pakeisti lengvu majonezu. Pekino kopūstą, pomidorus, kiaušinius ir vištieną susmulkinkite. Sudėkite majonezą ir skrebučius (jei salotos paruoštos iš anksto, skrebučius geriau dėti prieš pat patiekiant). Sūrį reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės ir apibarstyti gatavas salotas.

Tokios salotos kaip „Cezaris“ suteikia daug erdvės eksperimentams kiekvienam skoniui, puikiai dera ant šventinio stalo, todėl daugelis žmonių jas taip mėgsta! Mūsų svetainėje rasite daugybę skirtingų šio ir daugelio kitų patiekalų variantų, todėl nebijokite išbandyti naujų dalykų ir dažniau nustebinkite savo artimuosius.