집 소스/드레싱

쿠키와 함께 코코아를 마시는 것이 좋습니다. 코코아의 장점은 무엇입니까? 코코아에 관한 모든 것입니다. 어린이도 코코아를 먹을 수 있나요?

전설에 따르면 오래 전 어떤 마술사 케찰코아틀이 아즈텍 땅에 살았는데, 그는 마법의 정원을 경작했는데 그중 가장 놀라운 것은 세상에 없었습니다. 그리고 케찰코아틀은 자신의 창조물을 너무 자랑스러워서 자신이 신들과 동등한 창조자라고 상상했습니다... 물론 신들은 이것을 할 수 없었고 처벌로 교만한 사람의 이성을 박탈했습니다. 미친 케찰코아틀은 그의 정원을 파괴했고 단 하나의 마법의 나무, 즉 코코아 나무만이 살아 남았습니다. 물론 이는 단지 전설일 뿐이지만, 이 나무의 학명('카카오 테오브로마')이 '신들의 음식'을 뜻하는 것은 사실이다.

약간의 역사

코코아 문화는 멕시코에서 시작되었습니다. 이전 거주자였던 아즈텍인들은 코코아를 다음과 같은 방법으로 사용했습니다. 그들은 과일을 갈아서 뜨거운 향신료, 때로는 꿀을 첨가하고 "초콜릿"이라는 향기로운 음료를 준비했습니다. 일부 보고에 따르면, 유명한 잉카 황제 몬테주마는 하루에 최대 50그릇의 "초콜릿"을 마셨고, 이는 그에게 엄청난 활력과 힘, 에너지를 주었다고 합니다. 이러한 특성은 아즈텍 사람들에 의해 매우 중요하게 여겨졌기 때문에 코코아 열매는 화폐 단위로 사용되기도 했습니다. 예를 들어, 코코아 씨앗 500개로 노예를 살 수 있습니다. 16세기에 멕시코를 정복한 스페인 정복자들은 왕에게 코코아 열매와 다른 귀중한 선물을 가져왔고, 아즈텍인들이 코코아 열매를 어떻게 사용했는지 이야기했습니다. 오랫동안 초콜릿은 왕의 특권으로 남아 있었습니다. 약 150년이 지나서야 유럽 전역에서 유행하게 되었습니다. 오늘날 우리가 코코아라고 부르는 것은 아즈텍의 "초콜릿"과 매우 다르지만 오늘날까지도 여전히 인기가 있습니다.

코코아의 좋은 점은 무엇입니까?

코코아는 향긋하고 맛이 좋다는 것 외에도 매우 건강합니다.

여기에 함유된 알칼로이드인 테오브로민은 상쾌한 효과가 있지만 동시에 알려진 다른 알칼로이드인 카페인보다 다소 순합니다. 따라서 어떤 이유로 커피가 금기인 사람들에게는 코코아를 권장할 수 있습니다. 신경계에는 약한 영향을 미치고 심혈관 및 호흡기 시스템에는 강한 영향을 미칩니다. 따라서 코코아는 기관지 천식과 같은 일부 질병에 매우 유용합니다. 또한 모든 코코아 제품은 설탕의 유해한 영향으로부터 치아를 보호한다고 믿어집니다.

미국 연구자들은 흥미로운 사실을 확립했습니다. 코코아는 차나 커피보다 칼로리가 높다는 사실에도 불구하고 비만으로 이어지지 않습니다. 사실 코코아의 작은 부분이라도 포만감을 유발하므로 사람은 과식하지 않습니다.

코코아와 초콜릿은 활동적인 정신적, 육체적 활동에도 유용하며 많은 사람들이 이를 탁월한 항우울제라고 부릅니다.

코코아를 마시자!

사람들은 해외에서 코코아를 많이 마십니다. 그러나 그들은 또한 우리나라보다 훨씬 더 많은 초콜릿을 소비합니다. 그 이유는 아마도 소련 시절부터 우리에게 익숙한 코코아 가루가 물에 잘 녹지 않아 끓여야 했기 때문일 것입니다. 오늘날 러시아 시장에는 찬물이나 우유에도 녹는 수입 브랜드의 코코아와 초콜릿 음료가 있습니다. 러시아 생산자들은 뒤처지지 않고 새롭고 개선된 브랜드의 코코아를 생산하고 있습니다.

벽이 두꺼운 크고 넓은 컵으로 코코아를 마시는 것이 좋습니다. 이런 식으로 코코아의 맛과 향을 최대한 즐길 수 있다고 믿어집니다. 비스킷과 함께 또는 매우 달콤하지 않습니다. 아침과 오후 - 활력을 위해, 추운 저녁에 - 기분을 고양시킵니다. 숙면을 취하고 싶다면 밤에 코코아를 마시지 마세요.

남미 아적도 지역이 원산지인 코코아 나무는 제과 산업과 의학에 사용되는 씨앗을 얻기 위해 남반구의 열대 지방에서 재배됩니다.

코코아 나무 열매의 펄프에는 씨앗이 들어 있습니다 - 코코아 콩; 보통 한 과일에 30~40개가 들어있습니다. 코코아 콩 자체에는 우리가 아는 초콜릿 맛이 없습니다. 향기로운 코코아 가루를 얻기 위해 코코아 콩을 가공합니다.

코코아에는 커피보다 카페인이 적습니다. 또한 테오필린, 테오브로민과 같은 강장제와 항우울제인 페닐에필아민도 함유되어 있습니다.

코코아는 단백질(12.9%)이 풍부하며, 코코아 버터에 함유된 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다. 코코아에는 다량의 엽산(비타민 B9)을 포함하여 많은 섬유질과 비타민이 함유되어 있습니다. 코코아 가루에는 10~22%의 지방이 포함되어 있습니다.

일부 미네랄 물질의 경우 코코아 가루가 기록 보유자라고 할 수 있으며 철 및 아연 함량 측면에서는 코코아가 제품 중 선두주자로 인정받고 있습니다.

코코아는 아침 식사나 오후 간식으로 먹기에 좋습니다. 코코아 파우더와 초콜릿에는 천연 색소인 멜라닌이 함유되어 있어 열선을 흡수하고 자외선과 적외선의 영향으로부터 피부를 보호할 수 있습니다. 멜라닌은 이를 함유한 식품을 어두운 색으로 변하게 합니다. 코코아 외에도 멜라닌은 홍차, 커피, 블루베리, 자두, 짙은 포도 품종에서 발견됩니다.

코코아의 유익한 특성과 맛은 오랫동안 미식가들에게 높이 평가되어 왔습니다. “신들의 음식”을 의미하는 테오브로마(Theobroma)라는 이름은 유명한 박물학자 칼 린네(Carl Linnaeus)에 의해 이 식물에 붙여졌습니다. 스페인어 단어 "코코아"는 아즈텍 언어에서 차용되었으며 "씨앗"을 의미합니다.

코코아 가루는 코코아 버터를 부분적으로 분리한 후 코코아 나무의 씨앗을 볶고 껍질을 벗겨서 제조됩니다.

코코아는 기분을 개선하고 활력을 증가시킬 수 있습니다. 이 특성은 코코아에 정신 활동을 자극하고, 기분을 개선하고, 우울증에 대처하고, "기쁨의 호르몬"인 엔돌핀의 생성을 자극하는 물질이 존재하기 때문입니다.

전 세계 코코아의 약 70%가 서아프리카에서 생산됩니다. 코코아 콩의 최대 생산국은 코트디부아르와 가나로, 이 제품의 세계 공급량의 절반 이상을 제공합니다. 아시아 국가에서도 인도네시아, 스리랑카, 말레이시아 등 이 작물을 재배합니다. 남미에서는 코코아 콩이 생산됩니다. 멕시코, 에콰도르, 브라질, 베네수엘라. 코코아 소비자는 전통적으로 북부 국가입니다.

코코아 맛

음료의 맛은 기분 좋고 약간 기름기가 많으며 기분 좋은 초콜릿 향이납니다. 코코아의 맛은 음료를 만든 코코아 가루에 따라 크게 달라집니다.

코코아와 다른 제품의 조합

코코아 가루와 다른 제품의 조합은 코코아를 사용하여 만든 요리에 따라 다릅니다. 코코아 음료는 우유로 만들거나 우유나 크림을 첨가하여 만듭니다. 초콜릿 쿠키 또는 기타 구운 식품의 경우 밀가루, 설탕, 바닐린, 버터 등 적절한 재료가 사용됩니다. 코코아 가루를 사용하여 구운 식품에 견과류와 과일을 첨가할 수도 있습니다.

요리에 코코아 사용

코코아 가루는 제과 산업, 초콜릿 및 초콜릿 캔디 생산뿐만 아니라 제빵 및 유제품 산업에서도 사용됩니다. 디저트와 초콜릿 음료는 코코아로 만들어집니다.

코코아 콩은 제약, 향수, 화장품 생산에 사용됩니다.

코코아 준비의 특징

코코아를 맛있게 먹으려면 물이 아닌 우유를 넣고 덩어리를 잘 비비거나 휘저어 요리하는 것이 가장 좋습니다. 코코아를 우유에 녹이는 가장 좋은 온도는 90°C이므로 끓이면 안 됩니다.

코코아 저장

코코아 가루는 건조한 곳에 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 코코아 가루는 흡습성이 있어 보관 중 습도가 높아질 수 있으나 기준에 따르면 7.5%를 넘지 않아야 합니다.

요리에서의 전통적인 역할

코코아는 전통적으로 초콜릿을 만드는 주요 성분이며, 뜨거운 음료를 만들고 디저트에 첨가하는 데에도 사용됩니다. 멕시코에서는 코코아와 칠리페퍼로 고기 소스를 만듭니다.

허용되는 대체품

접시의 코코아 가루는 외관상 코코아 가루와 거의 다르지 않은 캐롭 (캐롭)으로 대체 될 수 있습니다. 유일한 차이점은 갈색 음영입니다. 캐롭은 설탕을 넣은 코코아와 맛이 매우 유사합니다. 코코아보다 훨씬 달콤하며 설탕을 첨가할 필요가 없습니다.

코코아 기원의 역사

코코아 나무의 고향은 남아메리카입니다. 고고학 발굴에 따르면 이미 기원전 400년 된 것으로 알려져 있다. 현재 코스타리카에 사는 사람들은 코코아 나무를 재배하고 코코아 콩을 무역용으로 사용했습니다. 아즈텍인들은 코코아 콩으로 만든 소코아틀(xocoatl)이라는 음료에 신성한 의미를 부여했고, 코코아 콩 자체가 남미의 일종의 화폐가 되었습니다.

크리스토퍼 콜럼버스는 1502년 현재 온두라스 해안에서 초콜릿 음료를 발견한 최초의 유럽인으로 여겨집니다. 당시에는 아무도 이 음료의 맛을 높이 평가하지 않았지만 모두가 높은 가격에 주목했습니다. 100곡이면 노예를 살 수 있었습니다. 콜럼버스는 코코아 콩 몇 봉지를 스페인으로 가져갔지만 이 봉지는 금 접시와 보석 속에 묻혀 있었습니다. 결과적으로 코코아 발견의 공로는 콜럼버스가 돌아온 지 17년 후 아즈텍에서 얻은 초콜릿 음료 제조법을 스페인 궁정에 가져온 멕시코 정복자 에르난 코르테스에게 귀속됩니다. 코코아 콩 상자. 이 아즈텍 요리법에는 후추와 선인장 세척물이 포함되어 있었지만 스페인 사람들은 이를 설탕과 우유로 대체했습니다.

스페인 사람들은 도미니카 공화국, 트리니다드, 아이티에 있는 자신들의 땅에서 코코아 나무를 재배하려고 시도했지만, 17세기에 에콰도르에서 코코아 재배를 시작한 스페인 카푸친 수도사들이 더 많은 성공을 거두었습니다. 스페인 사람들은 이 음료의 제조법을 비밀로 유지하지 못했고 곧 유럽 왕실에 퍼졌습니다.

유럽인들은 자신들이 소유한 식민지 땅에 코코아 나무 농장을 세웠고, 18세기 중반에는 코코아 농장에서 이미 많은 제품을 생산하고 있었고 코코아 콩의 가격은 하락하기 시작했습니다. 19세기에는 1820년대부터 아프리카에 코코아 농장이 등장했고, 유럽에서는 코코아 콩의 대량 가공과 초콜릿 생산이 시작됐다.

인체에 미치는 영향, 유익한 물질

코코아 콩에는 총 약 300여 가지의 유용한 물질이 많이 함유되어 있으며 세로토닌, 트립토판 및 페닐에틸아민은 항우울 효과가 있습니다.

코코아 제품은 폴리페놀 함량으로 인해 혈압을 낮추는 데 도움이 되므로 고혈압으로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 코코아에는 스트레스를 완화하고 피부톤과 탄력을 증가시키며 노화를 방지하는 프로시아니딘이 풍부합니다.

코코아는 피로 회복이나 수술 후에 유용합니다. 코코아가 위액 분비를 자극하므로 소화액 분비가 증가한 사람은 이 음료를 피해야 합니다. 3세 미만 어린이의 신경계를 보호하고 장의 리듬을 방해하지 않도록 코코아는 권장되지 않습니다. 코코아도 알레르기를 일으킬 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

코코아에는 카페인과 테오브로민이 함유되어 있습니다. 아시다시피 카페인은 신경계와 심장에 강한 자극 효과가 있으며 테오브로민은 심장과 뇌의 경련을 감소시킵니다. 테오브로민은 기침 반사를 약화시켜 기침을 완화하는 데 도움이 됩니다. 기침할 때는 따뜻한 코코아를 마시는 것이 좋습니다.

코코아는 모든 질병의 치료제인가요?

최근에는 코코아에 에피카테킨이라는 물질이 함유되어 있어 가장 흔한 5가지 질병 중 4가지(뇌졸중, 심근경색, 암, 당뇨병) 발병률을 거의 10% 줄일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 문제에 대해 과학자들은 서로 다른 의견을 가지고 있습니다.

코코아는 상처 치유를 촉진합니다

뮌스터 대학의 과학자들은 코코아에서 피부 세포의 성장과 상처 치유를 촉진하고 주름을 완화하며 위궤양의 위험을 줄이는 새로운 물질을 발견했습니다. 그 물질은 "코코힐"이라고 불렸습니다.

코코아 문화는 멕시코에서 시작되었습니다. 이전 거주자였던 아즈텍인들은 코코아를 이런 식으로 사용했습니다. 그들은 과일을 갈아서 뜨거운 향신료, 때로는 꿀을 첨가하고 "초콜릿". 일부 보고에 따르면, 유명한 잉카 황제 몬테주마는 하루에 최대 50그릇의 "초콜릿"을 마셨고, 이는 그에게 엄청난 활력과 힘, 에너지를 주었다고 합니다. 이러한 특성은 아즈텍 사람들에 의해 매우 중요하게 여겨졌기 때문에 코코아 열매는 화폐 단위로 사용되기도 했습니다. 예를 들어, 코코아 씨앗 500개로 노예를 살 수 있습니다. 16세기에 멕시코를 정복한 스페인 정복자들은 왕에게 코코아 열매와 다른 귀중한 선물을 가져왔고, 아즈텍인들이 코코아 열매를 어떻게 사용했는지 이야기했습니다. 오랫동안 초콜릿은 왕의 특권으로 남아 있었습니다. 약 150년이 지나서야 유럽 전역에서 유행하게 되었습니다. 비록 우리가 "코코아"라고 부르던 것은 아즈텍의 "초콜릿"과는 매우 다르지만 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.

맛있는 혜택

코코아는 커피, 차와 함께 많은 나라에서 가장 인기 있는 일상 음료 중 하나입니다. 그리고 여기서 요점은 기분 좋은 향과 맛뿐만 아니라 코코아의 양이 커피 나 녹차보다 열등하지 않은 유익한 특성입니다.

코코아 가루에 함유된 강장제인 테오브로민은 상쾌한 효과가 있지만 동시에 다른 잘 알려진 알칼로이드인 카페인보다 다소 순합니다. 따라서 어떤 이유로 커피가 금기인 사람들에게는 코코아를 권장할 수 있습니다. 테오브로민은 신경에 약한 영향을 미치고 심혈관 및 호흡기 시스템에 활성을 나타냅니다. 따라서 코코아는 기관지 천식과 같은 일부 질병에 매우 유용합니다. 또한 모든 코코아 제품은 설탕의 유해한 영향으로부터 치아를 보호한다고 믿어집니다.

코코아는 또한 단백질(12.9%)이 풍부하며, 코코아 버터에 함유된 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다. 섬유질과 비타민, 특히 엽산(비타민 B9)이 많이 함유되어 있습니다. 미네랄 구성도 다양합니다. 일부 요소의 경우 코코아 가루가 기록 보유자이며 철과 아연 함량의 경우 제품 중 선두주자라고 할 수 있습니다.

코코아 파우더는 초콜릿 나무 콩에서 오일을 추출한 후 잘게 분쇄한 케이크에서 얻습니다. 이는 풍미 가득한 초콜릿 음료를 준비하는 기초가 됩니다.

마야 인디언들은 그것을 신성한 음료로 여겼습니다. 중요한 의식 중에 마셨다. 예를 들어, 결혼할 때. 콩의 학명은 테오브로마(Theobroma)인데 그리스어로 '신들의 음식'이라는 뜻이다.

다양한 범주의 사람들에게 유익한 코코아를 섭취하면 어떤 이점이 있습니까? 우리 기사에서 이에 대해 논의합시다!

좋은 제품을 선택하고 품질을 확인하는 방법

매장에서는 두 가지 유형의 코코아를 찾을 수 있습니다.

끓일 가루;
빠른 준비를 위한 건조 혼합물.

천연가루가 건강에 더 좋습니다.설탕이나 방부제가 포함되어 있지 않습니다.

선택할 때 지방 함량을 고려하십시오(포장에 표시) : 제품 내 최소 15% 이상 함유되어야 하며, 유통기한.

이미 구매한 제품에 대해 나머지 품질 기준을 평가할 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

초콜릿 냄새. 이물질이 없어 튼튼하고 깨끗해야 합니다.
덩어리가 없어야합니다. 그 존재는 부적절한 보관을 나타냅니다.
연마그 사람은 아주 작았을 텐데. 품질을 평가하려면 손가락 사이에 가루를 문지르면 됩니다. 좋은 코코아는 피부에 달라붙고 부스러져 먼지가 되지 않아야 합니다.
색상은 갈색만 가능합니다.

요리하기 전에 제품을 약간 맛보는 것이 좋습니다.썩은 냄새나 기타 불쾌한 뒷맛은 음식에 적합하지 않음을 나타냅니다.

참조! 음료를 준비한 후 액체의 현탁액이 2분 이내에 침전되어서는 안 됩니다.

구성 및 칼로리 함량

제품의 화학적 구성에는 300가지 이상의 유기 물질이 포함되어 있습니다.

그 중 가장 중요한 것은:

행복감과 행복감을 유발하지만 중독되지는 않는 테오브로민.
흥미로운!테오브로민은 법랑질 파괴와 충치 발생을 방지하기 때문에 차세대 치약에 첨가됩니다.
테오필린, 평활근 이완, 호흡 기능 정상화.
페닐에틸아민항우울제 관련.
카페인,정신적, 육체적 활동을 자극합니다. 정신자극제로 분류되지만 분말에는 2%를 초과하지 않는 양으로 함유되어 있습니다.
퓨린 염기비필수 아미노산 합성에 관여합니다.
폴리페놀, 항산화제 역할을 합니다.

칼로리 함량은 제품 100g당 약 300kcal입니다.

영양가 및 혈당 지수

무설탕 코코아분말은 혈당지수가 20으로 낮은 제품으로 환자나 비만인 분들의 식단에 적합합니다.

물과 우유로 만든 음료의 효능

이 제품은 신체에 전반적인 강화 효과가 있습니다.. 활력을 주고 기분을 좋게 하며 신경계를 고갈시키지 않으면서 정신 활동을 자극합니다.

추운 계절에 마시면 좋은 향기로운 따뜻한 음료, 온난화 효과가 있기 때문입니다.

제품의 기능은 다음과 같습니다.

폐 기능을 자극하고;
함량으로 인해 헤모글로빈 합성을 활성화합니다.
우식 예방;
자외선의 유해한 영향을 중화조성물에 포함된 천연 색소 멜라닌으로 인해;
암 발병을 예방한다.
혈압을 정상화한다;

그것은 및보다 우수한 항산화 특성을 가지고 있습니다.

물로 끓인 코코아는 다크 초콜릿 맛이 납니다.. 다음과 같은 음료를 마시는 것이 좋습니다.

설사에 걸리기 쉽다;
저혈압 환자;
유당 알레르기가 있습니다.

프랑스 영양학자 마들렌 게스타(Madeleine Gesta)는 탈지유와 꿀로 만든 음료를 마실 것을 권장합니다. 엄격한 다이어트 중에도 힘을 유지합니다음료 성분에 포함된 미량 원소와 비타민의 균형 잡힌 조합으로 인해.

설탕 첨가 여부에 관계없이 일반 우유를 넣은 코코아는 정신 작업에 종사하는 사람들에게 유용합니다. 위장에 부담을 주지 않고 배고픔을 채워주며 뇌 기능을 자극합니다.

신체에 미치는 영향

이 제품은 엔돌핀, 행복 호르몬의 공급원입니다.. 부드럽게 작용하며 중독이나 기분 변화를 일으키지 않습니다.

성인 남성 및 여성을 위한 혜택

성인의 경우 적당히 지속적으로 사용하면 함유된 플라보노이드 덕분에 모세혈관을 강화합니다. 상처 치유, 얼굴 및 신체 피부의 회춘을 촉진합니다.

남성의 생식 기능 유지에 유용. 음료에 함유되어 신체를 자극하여 남성 호르몬인 테스토스테론을 적극적으로 생성하고 정액의 질을 향상시킵니다.

여성의 경우 코코아는 호르몬 불균형에 특히 유용합니다. 감정 상태의 균형을 맞추고 월경전 증후군을 완화합니다.

임신과 간호

의사들은 아기를 임신하는 여성에게 어떤 형태로든 코코아 섭취를 권장하지 않습니다., 신체가 미량 원소 칼슘을 흡수하기 어렵게 만들기 때문입니다. 그러나 첫 번째 삼 분기에 심한 중독증이 있으면 하루에 두 번 50-100ml의 소량을 마시는 것이 허용됩니다. 메스꺼움을 완화하고 에너지를 급증시켜 피로를 예방합니다.

수유 중에는 제품을 단호히 버려야 합니다.아기의 잠 못 이루는 밤과 칼슘 대사 장애를 방지합니다.