겨울을위한 호박 준비. 겨울을위한 호박 전채. 콩을 곁들인 동부

호박은 우리나라에서 가장 흔한 야채 중 하나입니다. 그들은 16세기에 러시아에 소개되었지만 불과 몇 년 후에 과일을 먹기 시작했습니다. 신체에 유익한 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다.

그들로부터 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 또한 호박은 모든 유형의 가공에 적합합니다. 야채 시즌은 이미 끝났으므로 호박을 좋아하는 사람들은 겨울을 준비하는 것이 좋습니다.

수세기에 걸쳐 이러한 과일을 보존하는 다양한 방법이 발명되었습니다. 당연히 한 기사에서 모든 조리법을 다루는 것은 불가능하므로 맛있는 호박 절임에 대한 인기있는 옵션을 살펴 보겠습니다.

요리하기 전에 찌그러짐이나 썩은 흔적이 없는 전체 과일만 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 며칠 내에 공작물이 부풀어오르게 될 수 있습니다.

살균하지 않고 집에서 호박 통조림 만들기. 아주 맛있는

가장 간단한 통조림 방법 중 하나를 살펴 보겠습니다. 이 경우 공작물의 멸균은 필요하지 않습니다. 전체 과정은 단 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

3리터 병의 재료:

• 호박 1.3kg.
• 고추 1개.
• 마늘 3-5쪽.
• 8cm 양 고추 냉이 뿌리.
• 딜 우산 3개.
• 4 큰술 9 % 식초.
• 흰설탕 3큰술.
• 3 큰술 식탁용 소금.
• 검은 후추 열매 8개.
• 올스파이스 완두콩 ​​4개.
• 월계수 잎 1-2개.

단계별 통조림 공정

먼저 유리병을 소다 용액으로 철저히 씻어야 하며 그 후에는 어떤 방식으로든 살균해야 합니다. 그런 다음 채소를 씻고 항아리 바닥에 딜 우산 2-3개를 놓습니다.

고추를 2-3cm 두께의 고리 모양으로 자르고 씨앗과 함께 2조각을 병에 넣습니다. 또한 껍질을 벗긴 마늘 정향과 양 고추 냉이 뿌리를 보내십시오.

호박을 흐르는 물에 씻어 1.~1.5cm 두께로 원판 모양으로 자른 후 병에 담습니다. 야채가 잘 압축되도록 내용물을 주기적으로 흔드는 것이 좋습니다.

그런 다음 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 소독된 뚜껑을 덮고 10~15분간 방치합니다.

그런 다음 액체를 별도의 용기에 배출해야 합니다. 약 1.5 리터를 얻어야합니다.

물에 과립 설탕과 암염, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 팬을 버너 위에 놓고 액체를 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​추가하십시오.

준비된 소금물로 항아리를 맨 위로 채우십시오.

그런 다음 특수 키를 사용하여 병을 뚜껑으로 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집어 누출 여부를 확인해야 합니다. 용기가 밀봉된 경우 공작물을 하루 동안 방치한 후 지하실이나 식료품 저장실에 보관해야 합니다.

야채를 바삭하게 유지하려면 병을 덮지 않는 것이 좋습니다.

리터 항아리에 겨울용 호박 통조림. 사진 레시피

이 방법 덕분에 바삭한 호박도 요리할 수 있습니다. 다양한 요리와 함께 간식으로 제공될 수 있을 뿐만 아니라 다양한 샐러드를 준비하는 데에도 사용됩니다. 보관 기간은 식초의 품질에 따라 다릅니다. 표시된 양의 재료는 3개의 1리터 병용으로 설계되었습니다.

재료:

• 크기에 따라 어린 호박 8-10개.
• 암염 4큰술.
• 굵은 설탕 5큰술.
• 식초 100ml.
• 월계수 잎 3개.
• 마늘 6쪽.
• 딜, 양 고추 냉이 잎.
• 올스파이스 완두콩 ​​15개.
• 체리, 사과, 건포도 잎 3개씩.

조리방법

리터 병은 세척한 후 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 증기, 끓는 물, 오븐 또는 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 모든 채소를 흐르는 물에 씻은 다음 양 고추 냉이 잎을 자릅니다. 모든 재료는 용기 바닥에 놓아야 합니다. 즉, 지정된 양의 성분을 세 부분으로 나누어야합니다.

신선한 호박을 씻고 꼬리를 잘라낸 다음 두께가 1cm 이하인 작은 원판으로 자르고 과일이 매우 크면 원을 두 부분으로 나누어야합니다.

다음 단계에서는 다진 호박을 재료와 함께 항아리에 넣어야합니다. 야채는 최대한 촘촘하게 넣어야 합니다.

그런 다음 냄비에 물을 끓여서 음식 병으로 채워야합니다.

용기를 뚜껑과 수건으로 덮고 액체가 식을 때까지 약 20분 정도 기다립니다. 그런 다음 물을 팬에 부어야합니다.

배수된 물에 암염을 첨가합니다. 야채를 보존하기 위해 요오드 첨가 소금을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 주어야합니다. 액체를 끓여서 식초를 부은 다음 스토브 위에 1 분간 그대로 두십시오.

끓는 소금물로 항아리를 맨 위에 채우십시오.

이제 특수 키를 사용하여 공작물을 조여야 합니다.

항아리를 어두운 곳에 거꾸로 놓고 담요로 싸서 며칠 동안 그대로 두십시오. 추가 보관을 위해서는 식료품 저장실이나 지하실을 사용하는 것이 좋습니다.

야채를 리터 병에 넣는 것이 훨씬 더 편리합니다. 일단 열면 오랫동안 보관되지 않고 하루에 3 리터 병을 먹는 것이 항상 가능하지는 않기 때문입니다.

통조림 바삭바삭한 호박. 가장 맛있어요!

이제 호박을 살균하여 준비해 보겠습니다. 이 조리법은 수년간 테스트를 거쳤으므로 바삭하고 맛있는 호박을 얻을 수 있습니다. 표시된 제품 수량은 1리터 캔 8개용으로 설계되었습니다.

재료:

• 호박 5kg.
• 푸른 잎.
• 건포도 잎.
• 양 고추 냉이 뿌리.
• 고추.
• 베이 리프.
• 딜 우산.
• 말린 후추 열매.
• 양 고추 냉이 잎.
• 마늘.
• 식초 300ml.
• 6 큰술 식탁용 소금.
• 흰설탕 5큰술.

통조림 공정

제품을 준비하기 전에 병을 준비해야 합니다. 즉, 소다수로 씻은 후 찬물로 헹굽니다. 원하는 경우 살균할 수 있습니다.

이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 팬에 3.5 리터의 여과수를 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오.

액체가 끓으면 식초를 추가해야 합니다.

이제 그린으로 넘어 갑시다. 딜을 씻어서 잘라야합니다. 양 고추 냉이 잎은 5cm 크기로 자르고 마늘은 껍질을 벗겨 두 부분으로 나눕니다.

양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 통후추, 마늘, 월계수 잎을 항아리 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 블랙커런트 잎과 파슬리를 추가할 수 있습니다.

호박 준비를 시작합시다. 잘 씻어서 1.5cm 크기의 원으로 자르고, 과일이 크면 반원형이나 4등분으로 잘라도 됩니다. 이것은 스낵의 맛을 바꾸지 않습니다.

그런 다음 야채 조각을 향신료와 허브가 담긴 항아리에 넣어야합니다.

끓는 매리네이드를 호박 위에 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮습니다.

그런 다음 작업물을 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 팬 바닥에 수건을 놓고 그 안에 호박을 넣으십시오. 뜨거운 물을 부으십시오. 그러나 끓는 물은 항아리의 옷걸이까지 부으십시오. 팬을 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다린 후 10~15분 동안 소독합니다.

그런 다음 캔을 제거하고 특수 키를 사용하여 말아 올려야 합니다. 병이 식을 때까지 담요나 수건으로 거꾸로 덮어야 합니다.

버섯과 같은 통조림 호박

이렇게 호박을 요리하면 요리가 테이블을 장식하는 경우가 많습니다. 눈을 감고 먹어보면 이것이 버섯이 아니라는 것을 이해하기 어려울 것입니다. 이 조리법은 산림 농장에서 멀리 떨어져 살고 버섯을 따를 기회가 없는 사람들에게 특히 매력적일 것입니다.

재료:

• 잘 익은 호박 1조각.
• 기호에 따라 마늘.
• 해바라기 기름과 식탁 용 소금을 맛볼 수 있습니다.

조리방법

통조림을 만들기 전에 필요한 제품을 찾는 데 시간을 낭비하지 않도록 모든 재료를 준비해야 합니다.

호박을 씻어서 야채 필러나 일반 칼을 사용하여 껍질을 벗겨주세요.

도마 위에 애호박을 사진과 같이 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 조각이 작으면 요리하는 동안 끓고 부드러워질 수 있습니다.

호박 조각을 냄비에 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

이제 매리네이드를 준비해야 합니다. 별도의 용기에 해바라기유, 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 잘 저어줍니다.

매리 네이드를 호박 위에 붓고 모든 것을 섞습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 야채는 향신료 향으로 포화되어 주입됩니다.

다음 단계에서는 팬을 버너에 올려놓고 로우 모드를 켜야 합니다. 덮개를 제거하지 마십시오. 야채는 15-20분 동안 익혀야 합니다. 조리하는 동안 내용물을 주기적으로 저어주어야 합니다. 호박의 손상을 방지하려면 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.

그동안 병을 소독해야 합니다. 야채가 준비되면 용기에 조심스럽게 넣고 딸기를 넣고 뚜껑을 조여야합니다.

호박은 버섯처럼 준비되었습니다. 이제 공작물을 지하실이나 기타 서늘한 장소로 옮겨야 합니다.

파인애플 같은 통조림 호박

또 다른 흥미로운 요리법. 호박은 파인애플 맛이 나도록 요리할 수 있습니다. 진미를 준비하는 데는 많은 경험이 필요하지 않습니다. 작업물의 멸균이 필요하지 않으므로 전체 절차에 시간이 거의 걸리지 않습니다.

재료:

• 호박 1kg.
• 설탕 150g.
• 파인애플 주스 500ml.
• ½ 작은술 구연산.

단계별 준비

먼저 구연산, 바닐린, 과립 설탕을 접시에 섞어야합니다. 그런 다음 호박을 잘라야합니다. 야채의 모양은 절대적으로 가능하며 근본적인 차이는 없습니다. 먼저 과일을 씻어서 종이 타월로 말린 다음 줄기를 제거하고 껍질을 닦아야 합니다.

호박 조각을 냄비에 넣고 파인애플 주스를 넣어 야채를 완전히 덮습니다.

팬을 버너 위에 놓고 야채 혼합물을 끓입니다.

호박이 끓으면 불을 끄고 설탕을 조금씩 넣고 결정이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 팬을 다시 약한 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 호박이 부드러워질 때까지 야채를 약 30분간 조리합니다. 시럽이 타는 것을 방지하려면 나무 주걱으로 덩어리를 계속 저어 주어야합니다.

호박을 요리하는 동안 병을 씻고 소독해야 합니다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣고 파인애플 시럽을 부은 다음 뚜껑을 돌립니다. 거꾸로 식혀주세요.

다음날 간식을 먹어볼 수 있습니다. 나는 그것이 훌륭하고 파인애플의 맛과 정말 비슷할 것이라고 확신합니다.

살균하지 않고 오이처럼 겨울용 통조림으로 만든 호박

보시다시피 호박은 다재다능한 야채입니다. 버섯과 파인애플을 모두 대체할 수 있는 간식을 만들 수 있습니다. 이제 호박을 피클 같은 맛으로 만드는 요리법을 살펴보겠습니다.

재료:

• 호박 1개.
• 기호에 따라 마늘.
• 와사비 잎 0.5개.
• 검은 후추.
• 건포도 잎 3개.
• 설탕 3큰술.
• 소금 2큰술.
• 식초 150ml.

통조림 방식

오이처럼 호박을 요리하려면 자란 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 씨앗을 더 쉽게 제거하려면 껍질을 벗기고 세로로 두 부분으로 잘라야합니다. 그런 다음 이미지에 표시된 대로 야채를 먼저 1.5cm 두께의 반 고리로 자른 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 잎, 마늘 2 쪽을 두 부분으로 나눈 것, 후추 열매 3 ​​개, 건포도 잎을 700g 병 바닥에 놓습니다.

호박 조각을 단단히 놓습니다. 이렇게하려면 항아리를 흔드는 것이 좋습니다. 그 위에 후추 열매 몇 개와 마늘 두 쪽을 더 추가합니다.

냄비에 물을 끓이고 항아리를 맨 위까지 채웁니다. 야채가 잘 가열되고 액체가 식도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 물을 별도의 용기에 배출해야 합니다. 매리 네이드를 준비하는 데 유용합니다. 액체에 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 팬을 스토브 위에 놓고 용액을 끓입니다. 그런 다음 호박 위에 소금물을 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

바삭한 호박은 간식이나 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다. 공작물을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

구연산을 첨가한 오이와 같은 호박 통조림. 또 다른 조리법

절인 오이 맛이 나는 호박을 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 조리법은 약간 다릅니다. 귀하의 재량에 따라 허브와 향신료를 대체할 수 있습니다.

재료:

• 호박 5-7 조각.
• 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎.
• 검은 후추 열매 8-10개.
• 월계수 잎 5개.
• 물 1리터당 소금 1큰술.
• 물 1리터당 과립 설탕 2큰술.
• 물 1리터당 구연산 1티스푼.

조리 과정

어린 호박을 씻어서 1-1.5cm 두께의 디스크로 자르고, 큰 과일이 있으면 항아리에 더 많이 들어갈 수 있도록 원을 여러 조각으로 잘라야합니다.

유리병을 세척하고 소독하세요. 바닥에 월계수 잎, 통후추, 마늘을 놓습니다. 그런 다음 레시피에 지정된 채소를 추가하세요.

다음 단계는 호박 조각을 병에 보내는 것입니다. 가능한 한 단단히 압축하십시오.

이제 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 구연산을 넣으십시오. 가능하다면 레몬즙을 사용해도 됩니다. 모든 것을 철저히 섞고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 맨 위로 채우십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 10~20분 동안 살균합니다.

뒤집은 병을 담요로 싸서 어두운 곳에 놓아 식혀주세요.

이 준비는 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 애호박 통조림을 빨리 먹어보고 싶다면 일주일이 지나서라도 그렇게 하는 것이 가장 좋습니다. 전체 절차는 1.5시간 이상 걸리지 않습니다.

위의 레시피를 꼭 활용해보세요. 호박은 매우 맛있고 바삭 바삭합니다.

매년 여름 여름 거주자들은 다량의 신선한 야채와 과일을 수집하며, 그 비타민은 겨울까지 보존하고 싶습니다. 우리는 훌륭한 맛과 함께 모든 유익한 물질을 보존하기 위해 호박을 보존할 수 있습니다. 우리는 과정에 대한 자세한 설명과 함께 호박 통조림 요리법을 여러분에게 제시합니다.

살균하지 않고 호박 통조림 만들기

겨울용 호박 통조림은 품질이나 영양분을 희생하지 않고 야채의 맛을 오랫동안 보존하는 간단한 과정으로 알려져 있습니다. 겨울용 호박 통조림은 가정 겨울 메뉴에 맛있는 추가가 될 것이며 사순절 기간 동안 음식을 다양화할 것이며 어떤 고기에도 바삭한 반찬이 될 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 호박 – 1.5kg;
• 소금 – 3-4 큰술. 엘.;
• 파슬리 - 맛보기;
• 마늘 - 몇 정향;
• 식초 - 7 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 후추와 베이 리프.

겨울을 위해 맛있는 호박 통조림을 준비해보세요:

1. 야채를 준비합니다. 이렇게하려면 철저히 씻고 잘라야합니다. 편의상 너비가 1cm인 원을 그려야 합니다.
2. 야채 위에 물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이상적으로는 밤새도록 두십시오.
3. 병 바닥에 파슬리, 후추, 월계수 잎, 마늘을 놓습니다.
4. 얇게 썬 조각을 레이어로 배치합니다. 가능한 한 단단히 배치해야 합니다.
5. 끓인 물을 부어주세요. 30분 정도 기다리세요.
6. 항아리의 물을 팬에 붓습니다. 그 후에 소금과 설탕을 넣으십시오. 물이 끓으면 식초를 부어야합니다.
7. 소금물을 준비한 후 다시 호박에 부어주세요.
8. 뚜껑을 말아 올리십시오. 그런 다음 항아리를 뒤집어 식히십시오.

호박을 한국어로 보존하기

겨울용 호박 통조림으로 만든 매콤한 전채는 상점에서 구입하는 많은 샐러드의 대안이 될 것입니다. 첫째, 훨씬 맛있고 둘째, 저렴합니다. 준비하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 호박 – 3kg;
• 마늘 – 머리 4개;
• 양파 - 반 킬로;
• 식초 - 5 큰술. 엘.;
• 당근 - 반 킬로;
• 피망 – 6 개;
• 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 소금과 설탕 - 약 200g;
• 허브와 향신료-맛보기.

1. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아주세요.
2. 호박을 씻은 다음 갈아주세요.
3. 고추와 양파를 자릅니다. 얇은 빨대를 가져와야합니다.
4. 마늘을 누르세요.
5. 채소를 자릅니다.
6. 매리네이드를 만드세요: 기름, 식초, 소금, 향신료, 설탕을 섞으세요.
7. 모든 야채를 섞고 매리 네이드를 부어주세요.
8. 냉장고에 4~5시간 동안 담가두세요.
9. 항아리로 옮긴 다음 말아 올리십시오.

겨울 동안 튀긴 호박

겨울 동안 호박을 보존하는 것은 누구도 놀라게 할 수 없는 지루한 조리법이 아닙니다. 준비하는 방법은 엄청나게 많습니다. 각 레시피에 자신만의 것을 추가하면 최종 요리가 독특한 맛을 얻게 됩니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러한 실험 중 하나에서 직사각형 호박 튀김 요리법이 탄생했습니다. 다음이 필요합니다.

• 호박 – 1kg;
• 마늘 - 머리 하나;
• 소금;
• 오일 – 200ml;
• 파슬리와 딜 - 각각 7-8 가지;
• 식초 - 3 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 야채를 씻고 자릅니다. 재미있는 사실: 요리를 더 흥미롭게 만들고 싶다면 피부색이 다른 애호박을 사용할 수 있습니다.
2. 라운드에 소금을 뿌리고 저어주고 약 15분 동안 끓이세요.
3. 프라이팬을 가열하고 기름을 부어주세요. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 식물을 볶습니다. 애호박은 액체를 흡수하는 것을 좋아하므로 접시에 적당량의 기름이 있는지 확인해야 합니다. 필요한 경우 식물성 기름을 더 첨가하십시오.
4. 채소와 마늘을 자릅니다.
5. 기름을 끓여서 식힐 필요가 있습니다.
6. 항아리는 소독되어야 합니다. 이렇게 하려면 베이킹 소다를 사용하여 철저히 씻은 다음 오븐에서 굳히면 됩니다.
7. 항아리 바닥에 허브를 놓고 그 위에 차가운 오일을 붓습니다.
8. 호박을 층으로 배치하고 마늘과 번갈아 가며 놓습니다.
9. 모든 것이 채워지면 식초를 붓고 살균을 시작해야합니다.
10. 이렇게하려면 미래의 요리가 담긴 항아리를 팬에 넣고 물로 2/3를 채우고 불에 올려야합니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 30분 정도 삶아주세요.
11. 항아리를 말아서 호박을 식히십시오.

겨울용 호박의 Adjika

유명한 통조림 호박 아지카는 맛있는 스낵을 좋아하는 모든 사람들에게 훌륭한 요리입니다. 다음 성분을 섭취해야 합니다.

• 호박 – 3kg;
• 토마토 – 2kg;
• 달콤한 고추 - 반 킬로;
• 당근 - 반 킬로;
• 마늘 - 6개 머리;
• 갈은 후추, 설탕, 소금 및 식물성 기름.

단계별 지침:

1. 토마토를 자릅니다. 이를 위해 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
2. 먼저 호박을 껍질을 벗기고 토마토 뒤에 보냅니다.
3. 고추와 당근이 따라옵니다.
4. 마늘을 자르고 추가하십시오.
5. 향신료를 추가하고 모든 야채를 잘 섞습니다.
6. 약한 불에 두십시오. 약 40-50분 동안 요리를 요리하세요.
7. 항아리로 옮깁니다. 그런 다음 뒤집어서 담요로 싸서 식혀주세요.

버섯 맛이 나는 호박 통조림 레시피

많은 사람들이 절인 버섯을 먹는 것을 선호하지만 근처에 꿀 버섯 바구니를 모을 수있는 숲이 없다면 버섯처럼 겨울용 호박 통조림을 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 호박 - 1.5 킬로;
• 딜 – 1-2 묶음;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 6-7쪽;
• 후추;
• 기름;
• 식초.

준비:

1. 야채 껍질을 벗기십시오. 굵게 입방체로 자릅니다.
2. 그런 다음 딜을 자릅니다.
3. 마늘 - 특별한 분쇄를 통해 또는 가능한 한 잘게 자릅니다.
4. 야채를 허브, 향신료, 오일과 섞으세요. 3~4시간 동안 그대로 두십시오.
5. 호박을 항아리에 넣으십시오. 따뜻한 물을 용기에 붓고 거기에 항아리를 놓습니다.
6. 끓인 후 5분간 더 끓이세요.병 안에 물이 들어가지 않는 것이 중요합니다.
7. 항아리를 거꾸로 말아서 하루 동안 그대로 두십시오. 두꺼운 천이나 담요로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

비디오: 통조림 호박 요리법

통조림 호박은 절인 오이의 좋은 대안입니다. 숙련된 주부들이 항아리에 소금을 바르고 밀봉하는 방법, 토마토 소스를 가장 잘 사용하는 방법, 통조림용 스튜를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다. 항아리를 닫는 것은 쉽지만 준비에는 자체 비밀이 있으며 발표자는 아래 비디오에서 이에 대해 알려줄 것입니다.

겨울용 절인 호박 요리법

애호박 전채

겨울용 토마토 호박

애호박 샐러드

겨울을위한 호박 준비

우리 모두는 호박을 좋아하고 정원에서 그것을 재배합니다. 많은 사람들이 튀김이나 샐러드로 즐기는 것을 좋아합니다. 물론 우리 모두는 수확물을 최대한 활용하고 싶어합니다.보존이 이에 도움이 됩니다.

우리는 당신의 관심을 끌 것입니다 겨울용 호박을 준비하기 위한 몇 가지 간단한 샐러드, 겨울철 내내 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

1. 겨울 "여름"을위한 호박

겨울을위한 마요네즈를 곁들인 호박 샐러드 "게으른 캐비어"

애호박 캐비어를 좋아하지만 과정이 복잡해 만들 시간이 없는 분들을 위한 샐러드입니다. 샐러드는 스튜와 캐비어 사이의 것으로 밝혀졌습니다. 모든 메인 요리에 딱 맞습니다. 아이들도 아주 섬세한 맛을 좋아할 텐데, 야채를 먹여주기는 너무 어렵습니다. 겨울에는 식초가 없기 때문에 믹서기를 사용하여 아이들에게 이 샐러드를 줄 수 있습니다.

이 샐러드는 겨울의 추위에 당신을 즐겁게 해줄 것이며 여름을 상기시켜 줄 것입니다. 이제 준비 방법을 알려 드리겠습니다.

• 호박 – 3kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 토마토 – 1kg;
• 정제된 해바라기유 - 0.5컵;
• 맛볼 소금;
• 베이 리프;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추(선택 사항);
• 마요네즈 - 2큰술.

요리를 시작합시다 :

1단계. 가장 먼저 할 일은 야채를 준비하는 것입니다.

a) 호박을 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요.

호박을 갈아주세요

b) 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

굵은 강판에 당근을 갈아주세요

c) 양파는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 물에 10분간 담가두면 불필요한 쓴맛이 빠져나갑니다. 큰 반 고리 또는 4등분으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

2 단계. 큰 프라이팬이나 알루미늄 팬을 불 위에 올려 놓고 샐러드가 바닥에 달라붙지 않고 타지 않도록 용기에 담습니다. 용기에 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 거기에 양파를 붓고 육즙이 나오도록 놔두세요. 튀기 시작하지 말고 그냥 끓이세요.

3단계. 양파에서 즙이 나오면 당근을 넣고 같은 방법으로 익혀줍니다.

Step 5. 애호박에서 즙이 나오는 동안 토마토를 입방체로 자릅니다. 호박이 끓기 시작하면 토마토를 넣어주세요.

토마토를 입방체로 자릅니다.

샐러드를 끓이는 동안 병을 소독하세요.

6 단계. 샐러드는 스튜와 같은 상태에 도달해야하며 불에서 꺼내어 원하는 경우 마요네즈 2 큰술을 더 넣어야합니다. 샐러드에 식초가 부족하기 때문에 방부제 역할을 합니다.

7단계. 병에 넣고 소독합니다. 0.5리터 병을 10분 동안 소독합니다.

꺼내서 말아서 거꾸로 식혀줍니다.

마요네즈를 곁들인 호박 샐러드

샐러드가 준비되었습니다!

애호박 샐러드 "돈바스"

맛있고 매콤한 Donbass 샐러드는 신선하고 신맛이 나는 맛으로 확실히 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 최근에 만든 것 같은 맛이에요. 이 샐러드에 들어있는 채소의 향은 여름의 독특한 맛과 신선함을 선사합니다. 겨울 식단을 즐겁게 다양화합니다.

이 요리법은 우리 할머니들이 사용했지만 조금 잊혀졌습니다. 이 레시피를 함께 기억하며 여름을 준비해보세요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 3kg;
• 달콤한 피망 – 1kg;
• 마늘 – 100g;
• 설탕 – 4테이블스푼;
• 식초 – 150g;
• 정제된 식물성 기름 – 200g;
• 채소 – 딜과 파슬리가 더 많습니다.

요리를 시작합시다 :

1단계. 먼저 야채를 준비합니다.

a) 애호박을 깨끗이 씻어서 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

b) 고기가 많은 고추를 선택하는 것이 좋습니다. 호박과 고추의 크기가 거의 같도록 씻어서 스트립으로 자릅니다.

c) 마늘은 껍질을 벗기고 최대한 잘게 다져주세요.

d) 채소를 씻어서 물기를 빼고 수건 위에 올려 놓고 수프보다 약간 크게 잘게 자릅니다.

2 단계. 모든 야채와 허브를 냄비에 넣고 마늘, 설탕, 기름, 식초를 넣고 가끔씩 저어주면서 6시간 동안 끓입니다.

3 단계. 샐러드가 이미 끓여서 주스가 나오면 불에 태우고 끓입니다. 더 이상 끓이지 않고 5분간 끓입니다.

Step 4. 소독된 병에 담아 돌돌 말아 거꾸로 식혀주세요.

많이 드세요!

겨울 "여름"을위한 호박

이 샐러드는 채소가 매우 풍부하고 밝은 여름 맛을 가지고 있으며, 채소와 신선함이 거의 없는 겨울에 이 샐러드가 꼭 필요한 것입니다. 추운 겨울에이 샐러드 한 병을 열면 많은 즐거움과 즐거움을 얻을 수 있습니다.

우리 할머니들은 허브와 야채를 신선하게 유지하기 위해 건식 냉동고를 사용할 수 없었습니다. 이 조리법은 신의 선물이었습니다. 오늘 우리는 그것을 여러분과 공유하겠습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 6kg;
• 마늘 – 150g;
• 채소 – 가능한 한 딜과 파슬리;
• 설탕 – 6테이블스푼;
• 소금 – 4테이블스푼;
• 정제된 해바라기유 – 300g;
• 식초 – 300g.

요리를 시작합시다 :

1단계. 야채 준비:

a) 애호박을 씻어서 중간 크기(약 2cm)의 큐브로 자릅니다.

b) 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

c) 채소를 수프처럼 아주 잘게 자르지 마십시오.

2단계. 냄비에 모든 것을 넣고 버터, 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 가끔 저어주면서 4시간 동안 우려냅니다.

Step 3. 애호박이 다 우러나고 즙이 나오면 미리 소독해 놓은 병에 담아서 소독 설정을 해주세요. 15분 동안 0.5병.

4단계. 꺼내서 돌돌 말아 뒤집어 완전히 식을 때까지 놓아두세요.

여름 샐러드가 준비되었습니다!

많이 드세요!

엄청난( 2 ) 심하게( 0 )

호박은 요리에 있어서 보편적인 야채로 간주됩니다. 메인 코스와 스낵을 준비하는 데 자주 사용되며 겨울 동안 보존할 수도 있습니다. 오늘날 숙련된 주부들은 많은 비틀기 기술을 개발했습니다. 여기에는 사워도우, 산세, 매리네이드에서의 숙성이 포함됩니다. 고품질의 제품을 얻으려면 실제 권장 사항을 따르고 지침을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다. 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

겨울용 호박 준비의 특징

1. 수확.애호박은 빨리 익는 야채이기 때문에 필요한 단계까지 익는 시기를 놓치지 않는 것이 중요합니다. 4-5 일에 한 번씩 수확하고 길이가 20cm 이하인 표본을 선택하십시오.이 호박은 껍질이 얇고 종자 실이 작아야합니다.
2. 껍질을 제거합니다.껍질을 제거하여 최종 제품을 매력적으로 만듭니다. 어린 과일을 통조림으로 만드는 경우 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 껍질을 제거할 경우 먼저 야채를 씻어주세요. 그런 다음 껍질을 잘라서 펄프의 일부를 잡아냅니다.
3. 파쇄.작은 호박(길이 10cm 미만)을 절임용으로 사용하는 경우에는 자르지 마십시오. 줄기를 제거한 후 전체 표본을 병에 넣습니다. 다른 크기의 과일은 너비가 1.5-2cm를 초과하지 않는 조각 (고리)으로 분쇄됩니다.
4. 매리 네이드를 준비합니다.통조림 식품의 안전성은 매리 네이드를 준비하는 데 사용되는 산성 성분의 양에 직접적으로 달려 있습니다. 구연산, 식초 또는 에센스는 요리를 비틀는 데 사용됩니다. 그것은 모두 당신이 가지고 있는 것에 달려 있습니다.
5. 향신료를 추가합니다.말린 허브는 매리 네이드에 추가로 사용됩니다. 호박, 양 고추 냉이, 파슬리 및 딜의 경우 바질, 타라곤, 셀러리, 후추 열매 및 정향이 가장 적합합니다. 나열된 조미료는 기본으로 간주되지만 맛에 따라 다른 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
6. 매리네이드의 양.필요한 매리 네이드 양을 결정하려면 절임 준비가 된 호박을 항아리에 넣으십시오. 일반 여과수를 채운 후 이 액체를 계량 용기에 붓습니다. 결과 수량에 비틀기용 용기 수를 곱합니다. 그러나 전체 애호박과 얇게 썬 애호박의 충전재는 다양합니다. 첫 번째 경우에는 향신료로 가득 찬 공간이 많이 남아 있습니다. 동시에 3리터짜리 병은 약 1.4리터를 차지합니다. 매리네이드 두 번째 경우에는 약 600ml가 필요합니다. 채운다.
7. 담그다.과일을 통조림으로 만들기 전에 반드시 데쳐야 합니다. 열처리 없이 하고 싶다면 과일을 찬물이 담긴 용기에 3시간 동안 담가두세요. 이 기간 동안 야채는 수분으로 포화되어 나중에 매리 네이드의 일부를 흡수하지 않습니다. 이렇게 하면 병에 공기가 축적되어 뚜껑이 더 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 용기 살균.약산성 매리네이드에 호박을 보존하기 위해 항아리를 사전 멸균합니다. 충전물이 충분히 날카 롭다면 용기를 끓이지 않고도 할 수 있습니다. 이 경우 뜨거운 매리네이드를 과일 위에 두 번 부은 후 밀봉하세요. 살균하지 않고 과일을 통조림으로 만드는 경우에는 2~3리터짜리 병을 사용한다. 다른 모든 변형에서는 팬 높이에 맞는 용기가 적합합니다.

양 고추 냉이를 곁들인 호박 : 장르의 고전

• 딜 - 120 gr.
• 마늘 - 5개
• 호박 - 8kg.
• 빨간 고추 - 10 개
• 양 고추 냉이 시트 - 3 개
• 레몬 밤 - 1 묶음
• 파슬리 - 40 gr.
• 셀러리 - 35gr.
• 식초 (농도 6 %) - 550 ml.
• 소금 - 330 gr.
• 물 - 2.2 l.

1. 구성 요소 수는 1리터 캔 10개용으로 설계되었습니다. 뚜껑과 용기를 미리 소독하세요. 끓이거나 오븐에 넣어서 할 수 있습니다.
2. 과일을 분류해 보세요. 피부가 매우 얇고 과육이 조밀한 표본이 보존에 적합합니다. 줄기를 제거하고 야채를 찬물로 헹굽니다. 요리에 좋고 밝은 색의 호박을 먹고 싶다면 껍질을 완전히 잘라주세요.
3. 야채를 1.5cm 두께의 고리 모양으로 자르고 팬에 물을 붓고 끓인 다음 잘게 썬 호박을 안에 넣습니다. 데치는 데는 5분이 소요됩니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그런 다음 과일을 꺼내 즉시 찬물에 넣으십시오.
4. 모든 녹색을 분류하여 노랗게 변하고 부패한 요소를 제거합니다. 다량의 물로 헹구십시오. 양 고추 냉이 잎을 3cm 두께로 자르고 딜을 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.
5. 매리 네이드에는 뜨거운 고추가 사용되며 씻어서 줄기 부분의 과일 부분을 잘라냅니다. 펄프를 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 통조림 야채가 너무 매워집니다.
6. 수돗물로 씻은 호박에서 모든 액체가 배출되면 다진 마늘과 딜을 추가합니다. 셀러리, 민트, 파슬리, 양 고추 냉이, 고추를 각 용기 바닥에 놓습니다. 호박을 단단히 놓고 향신료를 다시 뿌립니다.
7. 2.2리터를 끓인다. 과립을 녹이기 위해 소금과 함께 물을 마신다. 그 후 매리 네이드를 식히고 식초 용액을 부으십시오. 생성된 액체를 항아리에 있는 과일 위에 붓고 목을 뚜껑으로 덮습니다. 측면이 높고 바닥 직경이 큰 냄비를 준비합니다.
8. 항아리를 안에 넣고 뜨거운 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 종기를 가져온 다음 1/4시간 더 끓입니다. 씰이 붙어 있는 용기를 꺼내고, 즉시 열쇠로 조인 후 뒤집어 주세요. 운동복이나 담요로 감싸서 식혀주세요.

꿀 통조림 호박

• 어린 호박 - 2.5kg.
• 물 - 1.3 l.
• 소금 - 65 gr.
• 여보 - 70 gr.
• 마늘 - 2개
• 설탕 - 60 gr.
• 식물성 기름 - 400ml.
• 채소 (모든 것) - 100 gr.
• 식초 에센스 - 15ml.

1. 조리법은 백인 주부들이 개발했습니다. 이 기술을 사용하면 호박뿐만 아니라 다른 유사한 야채도 요리할 수 있습니다. 조작을 시작하려면 호박을 분류하고 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자릅니다(두께 약 1cm).
2. 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 냄비에 물을 붓고 소금, 꿀, 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져온 다음 10분간 더 끓입니다. 식힌 다음 식초 에센스를 넣고 잘 섞습니다.
3. 항아리가 완전히 채워지도록 호박을 두꺼운 조각으로 자릅니다. 이 조리법을 준비하려면 리터 및 반 리터 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 매리네이드에 과일을 넣고 10분 동안 끓입니다.
4. 병을 뜨거운 물이 담긴 팬이나 오븐에 넣어 소독하세요. 닦아내고 뚜껑도 똑같이하십시오. 잘게 썬 마늘 4쪽과 30g을 각 용기 바닥에 놓습니다. 씻은 채소.
5. 슬롯 형 스푼을 사용하여 매리 네이드와 함께 팬에서 과일을 꺼내 깨끗한 용기에 넣고 위에 충전물을 추가합니다. 매리네이드는 항아리를 완전히 채워야합니다. 열쇠로 용기를 말아서 뒤집어서 담요로 감싸세요.

• 식초 6% - 120ml.
• 과립 설탕 - 110 gr.
• 소금 - 20 gr.
• 호박 - 3kg.
• 물 - 3 리터.
• 딜 - 50 gr.
• 마늘 - 3개
• 딜 우산 - 3 개
• 베이 리프 - 10 개
• 후추 - 20 개
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개
• 건포도 잎 (선택 사항) - 30 gr.

1. 소금물은 매우 간단하게 준비되며 재료는 3리터 병에 준비됩니다. 필요한 경우 비율을 관찰하면서 양을 늘립니다. 항아리를 씻어서 삶아 준비합니다.
2. 소금물 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣은 다음 끓입니다. 과립이 완전히 녹으면 스토브를 끄십시오. 식힌 후 식초를 부어주세요.
3. 채소를 잘 헹구십시오. 딜을 자르고 양 고추 냉이 잎을 약 4cm 너비의 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 딜 우산, 잘게 썬 양 고추 냉이 조각, 통후추, 마늘, 월계수 잎, 건포도 잎 및 기타 사용 가능한 향신료를 각 용기 바닥에 놓습니다.
4. 호박을 분류하고 씻은 다음 각 과일을 디스크로 자릅니다 (두께 약 1.5-2cm). 다진 야채를 허브와 함께 항아리에 넣으십시오. 이제 주전자를 끓이고 호박 위에 뜨거운 물을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 배출하고 채우기 단계를 2번 더 반복합니다.
5. 그런 다음 즉시 각 병을 밀봉하고 뚜껑에 누출이 있는지 확인하십시오. 뒤집어서 따뜻한 천으로 덮으세요. 식을 때까지 20시간 동안 방치한 후 지하실로 가져갑니다.

겨울용 호박 스튜

• 설탕 - 10gr.
• 소금 - 12 gr.
• 토마토 페이스트 또는 매운 케첩 (선택 사항) - 80 gr.
• 밀가루 - 15 gr.
• 당근 - 120 gr.
• 피망 - 75 gr.
• 호박 - 240 gr.
• 양파 - 50 gr.
• 식물성 기름 - 130ml.
• 마늘 - 5쪽
• 채소 (모든 것) - 40 gr.

1. 재료는 1리터 병당 공급됩니다. 필요한 경우 비율을 늘리거나 줄입니다. 요리를 시작하려면 채소와 피망을 씻으십시오. 후자에서 모든 씨앗을 제거하고 스트립으로 자릅니다.
2. 호박을 분류하여 버릇없는 표본을 제거하십시오. 호박 줄기를 껍질을 벗기고 제거하고 야채를 입방체로 자릅니다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 통과시킵니다. 양파를 자른다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 원하는 농도가 되면 호박, 피망, 소금, 과립 설탕, 허브, 다진 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루를 프라이팬에 넣으세요.
4. 남은 기름을 넣고 뚜껑을 덮고 1/3시간 정도 끓입니다. 타지 않도록 계속 저어주세요. 항아리를 오븐에서 가열하거나 끓는 물에서 소독하세요. 완성된 조성물을 건조하고 용기에 분배합니다.
5. 오븐을 120도까지 예열하세요. 베이킹 시트를 제거하고 뚜껑이 없는 병을 그 위에 놓습니다. 찌개를 1시간 동안 소독하고 가끔 문을 열어 과도한 수분을 제거합니다. 그런 다음 오븐 장갑으로 꺼내고 열쇠로 조인 후 목이 아래로 향하도록 식힙니다.

• 한국 당근 향신료 - 30 gr.
• 어린 호박 - 4.2kg.
• 식물성 기름 - 450ml.
• 소금 (요오드화되지 않음!) - 60 gr.
• 식초 용액 (농도 9 %) - 260 ml.
• 마늘 - 4개
• 당근-4 개
• 설탕 - 35g.

1. 샐러드를 준비하려면 어린 호박만 사용하고 소금에는 요오드가 포함되어서는 안됩니다. "엉덩이"부분을 잡고 줄기에서 야채를 껍질을 벗기십시오. 껍질을 자르고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다 (첫 번째 옵션이 바람직합니다).
2. 당근 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요. 깊은 그릇에 호박과 섞습니다. 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 혼합물을 별도의 그릇에 넣고 오일을 첨가합니다.
3. 저어주고 식초, 소금, 당근 양념, 과립 설탕을 추가합니다. 잘 섞은 다음 완제품을 당근과 호박 혼합물에 붓습니다. 나무 주걱을 사용하세요. 접시를 5시간 동안 담가두세요.
4. 구성 요소를 연결하는 데 세라믹 또는 유리 접시가 사용되며 알루미늄은 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 산화되어 중독의 위험이 있습니다. 칩이나 균열이 없는 법랑 조리기구를 사용할 수 있습니다.
5. 호박을 우려내는 동안 병을 씻고 소독해야 합니다. 뚜껑도 마찬가지입니다. 야채가 준비되면 내용물을 용기에 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 10분간 끓입니다.
6. 다음으로, 완성된 통조림 식품을 즉시 꺼내어 특수 열쇠로 밀봉한 후 바닥을 향해 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 시머를 완전히 식힌 다음 차가운 곳에 두세요.

겨자 통조림 호박

• 호박 - 12kg.
• 양파 - 160 gr.
• 마늘 - 1.5 머리
• 과립 설탕 - 1.4kg.
• 겨자씨 - 450 gr.
• 식초 (9%) - 1.6 l.
• 물 - 1.6 l.
• 소금 - 275 gr.

1. 트위스트를 준비하려면 젊거나 중간 크기의 과일이 사용됩니다. 후자 옵션의 경우 종자컵을 완전히 잘라야 합니다.
2. 절차를 시작하려면 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다. 원하는 경우 껍질과 "엉덩이"를 잘라낼 수 있습니다. 각 직사각형 조각은 얇은 조각(약 9cm 길이)으로 잘게 썰어야 합니다. 디스플레이는 반 리터 용기에서 수행됩니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 결정이 녹으면 병에 담긴 호박 위에 혼합물을 붓습니다. 45분 후 과일을 제거합니다. 마늘과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 혼합물을 야채 조각에 뿌립니다.
4. 여기에 파슬리씨앗을 넣고 섞어주세요. 다시 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 채 4시간 동안 재워둡니다. 충전물을 빼내고 여과한 후 다시 가열하고 호박에 양념을 하세요.
5. 바닥이 넓은 냄비에 넣고 뜨거운 물을 옷걸이까지 채워주세요. 15분 동안 저온살균한 다음 꺼내서 열쇠로 조이고 식힙니다.

단계별 지침을 따르면 겨울용 애호박 트위스트를 쉽게 준비할 수 있습니다. 구성품을 포장하기 전에 항상 용기를 세척하고 건조시키십시오. 호박 스튜, 꿀을 곁들인 야채 또는 겨자 소스와 같은 인기 있는 요리법을 고려해보세요. 양 고추 냉이로 요리를 보존하거나 살균하지 않고 요리 기술을 사용하십시오.

비디오 : 겨울 동안 절인 호박 요리하는 법

이번 겨울간식은 너무 맛있어서 소량으로 만들면 겨울까지 버티지 못할 수도 있어요.

애호박 레초

재료:

• 호박(1kg);
• 피망(0.5kg);
• 설탕(2큰술);
• 소금(0.5큰술);
• 식물성 기름(50ml);
• 토마토 페이스트(200ml);
• 식초 9%(50ml);
• 베이 리프 (3 개);
• 물(300ml);
• 검은 후추와 딸기 완두콩 (4-6 개).

1. 호박을 씻고 껍질과 씨앗을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 고추를 씻고 씨와 껍질을 제거한 다음 잘게 썬다. 애호박, 피망, 설탕, 소금, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 물을 에나멜 팬에 섞습니다.
2. 팬을 스토브에 놓고 준비하기 2분 전인 30분 동안 끓인 다음 다진 마늘, 월계수 잎, 두 종류의 후추 열매를 팬에 넣습니다. 마지막에 식초를 붓고 레초를 멸균 병에 넣고 말아서 포장합니다. 병이 식으면 서늘하고 어두운 곳에 두세요.

호박 "우유 버섯 아래"

통조림 호박

재료:

• 호박(2kg);
• 딜(35g);
• 파슬리(25g);
• 마늘(3-4쪽);
• 갈은 후추 혼합물(5g);
• 육두구(8g);
• 굵은 소금(30g);
• 설탕(75g);
• 정제되지 않은 해바라기유(180ml);
• 구연산 (10g).

1. 호박을 씻어서 원으로 자르고 펄프와 씨를 제거하고 작은 입방체로 자른 다음 에나멜 팬에 넣습니다.
2. 딜과 파슬리를 씻어서 줄기와 함께 잘게 썰어 호박에 넣습니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 팬에 넣고 소금, 설탕, 고추 혼합물, 육두구, 구연산을 넣고 해바라기 기름을 넣고 저어줍니다.
4. 접시로 덮고 실온에서 4시간 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 호박은 향신료와 함께 향기로운 매리 네이드를 제공하는 주스를 방출합니다.
5. 항아리를 소독하고 그 안에 호박을 넣은 다음 매리 네이드로 맨 위에 채 웁니다. 팬 바닥에 천 냅킨을 놓고 따뜻한 물을 부은 다음 팬에 호박 항아리를 넣고 매리 네이드가 끓는 순간부터 10 분 동안 살균하십시오.
6. 병을 꺼내어 말아서 완전히 식을 때까지 뚜껑 위에 올려 놓습니다. 2주가 지나면 호박의 맛은 절인 버섯과 비슷해집니다.

애호박 스낵바

서양 호박

재료:

• 호박(5kg);
• 당근(300g);
• 양파(300g);
• 식물성 기름(2컵);
• 식초 9%(2컵);
• 설탕(1컵);
• 소금(2큰술);
• 마늘(200g);
• 파슬리와 딜 (100g).

1. 호박과 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파와 허브를 잘게 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다.
2. 큰 냄비에 호박과 당근을 넣고 기름, 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 20분 동안 요리하고 가끔 저어줍니다. 그런 다음 애피타이저에 마늘과 허브를 추가하고 10분 더 조리합니다.
3. 병을 소다로 씻고 알려진 방법을 사용하여 소독하십시오. 샐러드를 항아리에 넣고 냄비에 넣어 살균하십시오. 물이 끓으면 10분 후에 병을 꺼내고 뚜껑을 돌립니다.
4. 그것은 겨울 테이블에 아주 좋은 전채로 밝혀졌습니다.

호박 "유리 포함"

애호박 전채

추운 겨울에 테이블에 모인 사람들에게 따뜻한 여름날을 상기시켜 줄 또 다른 훌륭하고 간단한 간식 요리법입니다. 조리법은 이전 조리법과 비슷하지만 준비 과정의 맛이 다릅니다.

재료:

• 호박(6kg);
• 식초 9%(0.5l);
• 식물성 기름 (0.5 l);
• 설탕(1컵);
• 소금(3큰술);
• 갈은 후추(1티스푼);
• 마늘 (100g).

1. 호박을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 칼로 마늘을 자르고 냄비에 호박과 마늘을 넣으십시오.
2. 별도의 그릇에 매리네이드의 모든 재료를 섞어 호박 위에 붓습니다. 불을 켜고 끓여서 약한 불로 20분간 끓입니다.
3. 뜨거운 혼합물을 멸균 된 병에 넣고 말아 올리면 겨울 축제를 위한 전채 요리가 준비됩니다.

호박 "시어머니의 혀"

스낵의 이름에서 매운 애호가를 위해 준비된 것이 분명합니다.

재료:

• 호박(3kg);
• 토마토(3kg);
• 달콤한 고추 (5 개);
• 마늘(4쪽);
• 신선한 고추(1인당 1~2개);
• 식물성 기름(100ml);
• 식초 9%(100ml);
• 설탕(6-8티스푼);
• 소금 (5-6 작은 술).

1. 토마토를 씻어 여러 조각으로 자르고 고추에서 씨를 제거하고 굵게 자릅니다. 토마토와 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비에 붓습니다.
2. 호박 껍질을 벗기고 혀 모양으로 자릅니다.
3. 고추에서 씨앗을 분리하고 마늘과 마늘을 자릅니다.
4. 토마토와 피망을 끓인 다음 호박을 냄비에 넣고 버터, 소금, 설탕을 넣고 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 혼합물에 식초, 마늘, 고추를 넣고 5분간 더 조리합니다.
5. 베이킹 소다로 병을 철저히 씻고 소독한 다음 뜨겁고 매운 스낵을 병에 넣고 소독된 뚜껑으로 밀봉합니다.

사과와 함께 겨울을위한 호박의 Adjika

호박의 Adjika

겨울에 안전하게 피크닉에 가져갈 수 있는 또 다른 매콤한 스낵 - 바비큐 소스로서 상점에서 구입한 모든 제품을 완벽하게 대체합니다.

재료:

• 호박(5kg);
• 달콤한 고추(1kg);
• 고추(15-20개의 작은 꼬투리);
• 마늘(200g);
• 사과(1kg);
• 당근(1kg);
• 식물성 기름(500ml);
• 식초 9%(200ml);
• 설탕(200g);
• 소금 (5 큰술).

1. 따라서 모든 야채와 과일은 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 편리한 크기로 준비되어야합니다.
2. 당근과 피망을 조각으로 자르고 사과를 심고 조각으로 나누고 호박을 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 고추는 준비해주세요.
3. 호박, 당근, 달콤한 고추, 마늘, 사과, 다진 것. 혼합물을 요리 팬에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 저어주고 뚜껑을 덮고 스토브에 올려 놓고 팬의 내용물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 30 분 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 식초를 ​​넣고 저어준 후 5분간 더 조리하세요.
5. 뜨거울 때 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 말아서 병을 뒤집어 완전히 식힐 때까지 포장합니다. Adjika는 실온에서 보관할 수 있지만 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관할 수 있습니다.

한국산 호박

재료:

• 호박(2kg);
• 당근(1kg);
• 양파(0.5kg);
• 설탕(1컵);
• 식물성 기름(1컵);
• 식초 9%(1잔);
• 소금(2큰술);
• 고수풀 (1 큰술);
• 후추(1티스푼;)
• 정향(1티스푼);
• 카다몬(1티스푼).

1. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다. 호박은 껍질을 벗기고 씨가 있는 부드러운 부분을 제거한 후 갈아주세요. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 큰 그릇에 당근, 호박, 양파를 섞습니다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 별도의 그릇에 소금, 설탕, 향신료 및 식초를 섞으십시오. 그런 다음 야채가 담긴 그릇에 식물성 기름과 매리 네이드를 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑이나 접착 필름으로 그릇을 덮고 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오.
3. 이 기간 동안 가능한 모든 방법을 사용하여 병과 뚜껑을 소독하십시오. 한국식 애호박 향이 집 전체에 퍼지면 샐러드를 멸균된 병에 담고 넓은 팬 바닥에 면냅킨을 깔고 그 안에 병을 넣은 다음 옷걸이에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 씌워주세요. 불.
4. 반 리터 병은 물이 끓는 순간부터 15-20분 동안, 리터 병은 25-30분 동안 소독하십시오. 작업이 끝나면 항아리를 말아서 뚜껑에 덮고 담요로 싸서 완전히 식힌 후 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.
5. 이 샐러드를 준비하려면 기성 당근 혼합물을 사용할 수 있으며 이미 소금과 설탕이 포함되어 있다는 점을 명심하세요. 그러나 향신료의 구성을 실험해 볼 수 있으므로 재료를 직접 혼합하는 것이 좋습니다.

마늘과 당근을 곁들인 매콤한 호박

매운 호박

이 간식은 만들기가 매우 쉽고 동시에 놀라운 맛 효과를 제공합니다. 향긋하고 바삭한 호박은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

재료:

• 1kg 당 호박;
• 중간 크기 당근(2-3개);
• 마늘 (10-12 큰 정향);
• 소금(1큰술);
• 설탕(큰 슬라이드가 있는 경우 2테이블스푼);
• 식물성 기름 (0.5 큰술);
• 식초 9%(2큰술);
• 물 (270ml).

1. 호박을 씻어서 껍질을 벗기고 심과 씨를 제거하고 1.5-2cm 크기의 큰 입방체로 자릅니다.
2. 보존 식품을 요리할 팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오. 팬을 불에 태우고 매리 네이드를 끓인 다음 그 안에 호박을 넣으십시오. 저어주고 다시 끓인 후 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄여 10분간 끓입니다.
3. 이 시간 동안 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
4. 팬에 마늘과 당근을 넣고 5분간 더 조리한 후 간식을 소독된 병에 담습니다.
5. 간식이 담긴 병을 넓은 냄비에 면 냅킨 위에 놓고 멸균 뚜껑을 덮고 병 걸이까지 물을 부은 다음 물을 끓여서 10분간 살균합니다.
6. 병을 꺼내서 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 감싸세요. 어두운 곳에 보관할 수 있는 스낵이 완성되었습니다.

매장에서 처럼 스쿼시 캐비어

스쿼시 캐비어

호박 캐비아 요리법 없이는 호박 기반 요리법의 단 하나의 괜찮은 목록도 상상할 수 없습니다. 그것들은 꽤 많이 있으며 구성 요소의 구성과 제조 기술이 모두 다릅니다. 여기 상점에서 파는 스쿼시 캐비어의 맛과 매우 유사한 레시피가 있습니다.

재료:

• 호박(1kg);
• 당근(150g);
• 양파(200g);
• 마늘(2쪽);
• 토마토 페이스트 (2 큰술);
• 정제된 식물성 기름(튀김용);
• 베이 리프 (1 개);
• 소금(맛에 따라);
• 후추(맛에 따라);
• 말린 허브 (딜, 파슬리, 바질, 오레가노 맛).

1. 호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 호박이 타는 것을 방지하려면 계속 저어주어야 합니다.
2. 호박을 볶은 후에는 가마솥에 넣어야합니다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 강판 당근을 따로 볶은 다음 가마솥에 추가합니다.
3. 거기에 토마토 페이스트, 마늘, 소금, 향신료를 넣고 약 150g을 부으십시오. 물을 끓인 다음 약한 불로 끓이기 시작하고 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 적어도 한 시간 동안 끓인 후 액체를 관찰하십시오. 끓으면 물을 추가해야하지만 캐비어가 너무 액체가되지 않도록하십시오.
5. 그런 다음 푸드 프로세서에서 캐비어를 치고 갓 준비한 형태로 먹기 위해 일부를 남겨두고 겨울 준비를 위해 의도 한 양을 가마솥에 다시 넣으십시오. 20-25 분 더 약한 불로 끓여서 멸균 병에 넣고 내용물과 함께 1 시간 동안 멸균해야합니다. 그런 다음 항아리를 말아 올리십시오.
6. 이 기술을 사용하면 식초를 첨가하지 않고도 스쿼시 캐비어를 보관할 수 있어 맛이 크게 향상됩니다.

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