집 에노테카

맛있는 스쿼시 캐비어는 겨울에 손가락으로 핥아먹기에 좋습니다. 겨울용 스쿼시 캐비어 “손가락을 핥을 것입니다. 그루지야 스타일의 겨울용 가지 캐비어

가지와 호박은 가벼운 여름 야채로 샐러드와 첫 번째 코스에 자주 사용되며 겨울 동안 보존할 수도 있습니다. 각 주부는 이러한 야채를 사용하여 간단하고 맛있는 요리를 준비합니다. 가지 캐비어 "손가락을 핥을 것입니다"의 모든 조리법은 겨울 요리 및 통조림에 사용할 수 있습니다.

가지 캐비어 제조 기술

손가락 핥는 캐비어 레시피를 준비하는 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

야채 청소 및 세척;
조리법에 명시된 경우 튀김 재료;
벽이 두꺼운 용기에 담그기;
향신료와 조미료 추가;
멸균 항아리에 통조림.

정말 맛있는 간식을 준비하려면 몇 가지 요리 비법을 알아야 합니다.

잘 익은 가지, 즉 '작은 가지'라고도 불리는 가지만을 사용해야 하는데, 가지에는 몸에 독이 되는 솔라닌이 많이 함유되어 있습니다. 소금물에 5~10분 정도 담가두면 제거에 도움이 되며, 헹구고 수건으로 말리면 됩니다.
가지는 껍질이 두껍기 때문에 손가락으로 핥는 간식의 맛을 망치지 않도록 제거하는 것이 가장 좋습니다.
끓는 물을 부어 토마토 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
모든 야채를 먼저 볶으면 전채가 더 향긋하고 맛있습니다.
많은 요리법에는 식초가 포함되어 있습니다. 이러한 간식을 추가로 살균할 필요는 없습니다. 사용하지 않을 경우 장기간 보존을 위해서는 추가적인 열처리 공정이 필요합니다.
손가락으로 핥을 수 있는 스낵은 멸균 용기에만 뜨겁게 제공됩니다.
금속 뚜껑으로 단단히 밀봉해야 합니다.

겨울 가지 캐비어 요리법 "손가락을 핥을 것입니다"

간식 준비에 대한 명확한 규칙은 없습니다. 부드럽거나 신맛이 나거나 뜨겁거나 달콤하거나 매콤하거나 얇거나 두껍게 만들 수 있습니다. 이것은 향신료와 허브를 첨가해야만 더 맛있어지는 보존 유형입니다.

중요한! 손가락 핥기 캐비어는 별도의 접시로 제공되거나, 빵에 바르거나, 예를 들어 야채 스튜를 준비할 때 반찬에 추가할 수 있습니다.

겨울을위한 매콤한 가지 캐비어 "손가락을 핥을 것입니다"

매운 스낵을 좋아하는 사람들에게는 이 조리법이 적합합니다. 재료:

주성분 1kg;
고추 2개;
양파 4-5개;
5개의 큰 토마토;
칠리페퍼 1개;
1/2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
1/2 작은술 고수풀;
기름 끓이기.

레시피에 따라 캐비어 통조림 "손가락을 핥을 것"단계 :

껍질을 벗긴 후 레시피의 주요 구성 요소를 작은 입방체로 자릅니다. 30분 동안 식염수에 담가두세요.
토마토의 껍질을 제거하고 끓는 물을 부어 갈아줍니다.
고추의 줄기와 씨를 잘라내고 얇게 자릅니다. 껍질을 벗긴 후 양파를 반 고리로 자릅니다.
냄비에 기름을 두르고 양파를 볶아주세요.
후추를 넣고 5분간 끓입니다.
다음은 토마토, 소금, 설탕입니다.
가지를 짜내고 야채에 첨가하십시오.
가끔씩 저어 주면서 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 저어주고 끓입니다.
끄기 전에 고수풀을 추가하십시오.

중요한! 물이 모두 증발하고 표면에 기름만 남으면 요리가 완성됩니다.

스낵을 멸균 병에 넣고 닫은 후 뒤집어 포장합니다.

버섯을 곁들인 가지 캐비어

꿀 버섯, 살구 버섯, 샴 피뇽 또는 체리 등 모든 버섯으로 손가락 핥는 캐비어를 준비할 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다:

토마토와 가지 각각 3kg;
1.5kg의 버섯 (이미 삶은 무게);
양파, 당근, 달콤한 고추 1kg;
토마토 소스 500ml;
1 큰술. 유화;
1 큰술. 껍질을 벗긴 마늘;
1/4 큰술. 소금;
1/2 큰술. 사하라.

조리법에 따라 겨울용 야채를 준비하는 단계:

야채 준비 : 가지, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 토마토에서 껍질을 제거하고 고추에서 씨앗이 들어있는 줄기를 자릅니다.
재료를 잘게 썰어주세요.
버섯을 삶아서 물기를 빼주세요.
양파를 볶고 당근, 후추를 넣고 10분간 끓입니다.
다음으로 고기 분쇄기에서 다진 토마토 주스를 붓습니다.
잘게 썬 가지와 버섯을 추가합니다.
다음으로 소금과 설탕을 넣고 소스를 넣어주세요.
약 한 시간 동안 약한 불로 저어 끓입니다.
준비 5분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다.

아직 끓고 있는 야채를 멸균 용기에 넣고 말아서 담요로 싸서 거꾸로 뒤집습니다.

튀긴 가지 캐비어

손가락 핥는 전채는 먼저 모든 야채를 튀기면 매우 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음 레시피 재료가 필요합니다.

가지 0.5kg;
큰 양파 1개;
피망 2개;
당근 2개;
5-6 토마토;
소금 한 스푼;
1 큰술. 유화

겨울용 손가락 핥기 캐비어 통조림 단계 :

모든 야채를 씻으십시오. 가지를 얇은 조각으로 자릅니다.
양파와 고추를 잘게 썰어주세요.
당근을 갈아주세요.
모든 야채를 프라이팬에 따로 볶습니다.
준비된 모든 재료를 냄비에 넣고 토마토를 넣고 고기 분쇄기에 갈아서 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 소금을 넣다.
뜨거운 캐비어를 소독된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

손가락 핥아 먹을 튀김 전채가 준비되었습니다. 지금 드셔보고 싶으시다면 일부 남겨서 드셔도 됩니다.

겨울용 가지 캐비어 호박과 함께 "손가락을 핥을 것입니다"

스낵 캐비어는 성인과 어린이 모두에게 매력적이며 향긋하고 부드럽습니다. 레시피용 제품:

10개. 가지;
3-4 어린 호박;
당근 2-3개;
양파 1개;
10-12개의 다육질 토마토;
1 큰술. 유화;
2 큰술. 엘. 소금;
1/4 큰술. 사하라;
1 큰술. 엘. 식초 에센스;
후추 혼합물 한 꼬집.

조언! 원하는 경우 설탕과 소금의 양을 추가하거나 줄일 수 있으며 마늘 두 쪽을 추가할 수 있습니다.

손가락을 핥을 수 있는 간식을 준비하는 단계:

가지 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금물에 담그십시오.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.
토마토의 껍질을 제거하고 믹서기에 넣어 퓨레로 만듭니다.
가지를 짜내고 준비한 야채와 섞은 다음 향신료를 추가하고 40분 동안 끓입니다.
호박을 잘게 썬다. 나머지 재료를 팬에 붓고 저어준 후 20분간 더 방치합니다. 마늘을 사용하는 경우 호박과 함께 추가됩니다.
캐비어를 끄고 에센스를 부은 다음 병에 넣습니다.

고기 분쇄기를 통한 맛있는 요리법

이 조리법은 소스와 야채 스튜를 만드는 데 적합하기 때문에 많은 주부들에게 인기가 있습니다. 보존할 필요는 없지만 즉시 제공하십시오. 재료:

10개의 큰 가지;
양파 0.5kg;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
5-6 토마토;
마늘 4쪽;
250ml. 물;
1/2 큰술. 유화;
맛볼 향신료;
1 큰술. 엘. 식초.

레시피에 따른 단계별 준비:

처음에는 가지를 준비하는 것이 좋으며 껍질이 단단하면 껍질을 벗기고 자르고 소금물에 담그십시오. 프라이팬에 볶은 뒤 물을 넣고 20분간 끓인다.
양파를 자르고 따로 볶습니다. 토마토 페이스트와 강판 토마토를 추가합니다. 10분 동안 끓입니다.
프레스를 통과 한 마늘을 넣고 소금과 향신료로 간을합니다.
다음으로 야채로 균일한 퓌레를 만들어 믹서기로 섞습니다.
냄비에 넣고 식초를 넣고 30분 동안 끓입니다.
캐비어를 멸균 병에 넣어 겨울 동안 보존하고 식힌 후 제공합니다.

당근과 토마토로

5-6 가지;
10-15 토마토;
8개 후추와 양파;
당근 4개;
2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
3 큰술. 엘. 식초.
오일 500ml.

레시피에 따라 손가락으로 핥는 캐비어를 단계별로 통조림으로 만드는 방법:

팬에 볶을 야채를 모두 준비합니다. 씻고, 껍질을 벗기고, 자릅니다. 가지가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 소금물에 30분 동안 미리 담가둘 수 있습니다.
볶은 후 모든 야채를 냄비에 넣으십시오. 준비가 될 때까지 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주십시오. 취향에 맞게 소금, 설탕, 향신료를 추가하십시오. 20 분 더 약한 불로 저어 끓입니다. 식초를 붓고 뜨거운 샐러드를 병에 넣고 금속 뚜껑으로 덮습니다.

보관 이용 약관

손가락으로 핥을 수 있는 통조림 야채를 난방 기구에서 멀리 떨어진 식료품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 유통 기한은 다른 통조림 식품과 마찬가지로 최대 3 년이지만 실습에서 알 수 있듯이 스낵은 너무 맛있고 향이 좋아서 첫해에는 완전히 먹습니다.

결론

위에서 설명한 손가락을 핥는 가지 캐비어 레시피에는 좋아하는 향신료와 허브를 쉽게 보충할 수 있습니다. 이러한 실험은 겨울 간식을 더 맛있고 향기롭게 만들 것입니다. 새로운 것을 요리하는 것을 두려워하지 마십시오.

겨울에는 집에서 가지 캐비어

집에서 맛있는 가지 캐비어를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 레시피에는 혀에서 녹는 부드러운 가지 조각이 들어 있습니다.

재료

피망 - 0.5kg
가지 – 4kg
마늘 - 1개
토마토 - 1.5kg
양파 - 1kg
식물성 기름
후추

준비

가지를 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 작은 입방체로 자릅니다.

얇게 썬 가지를 소금물에 1시간 정도 담가둡니다. 소금은 쓴맛을 제거하여 완성 된 요리의 맛을 크게 향상 시키므로 소금에 인색하지 마십시오.

토마토는 껍질을 벗기고 중간 크기의 구멍이 있는 강판에 갈아야 합니다.

양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.

마늘을 잘게 썰어주세요.

요리를 시작하겠습니다. 측면이 높은 냄비에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

후추를 넣고 함께 5분간 더 볶습니다.

다진 토마토, 소금, 후추를 추가합니다.

로스트는 계속 저어 주면서 고열로 조리됩니다. 야채가 부드러워 져야합니다.

가지를 담가둔 소금물에서 가지를 꺼내세요. 손으로 꼭 짜서 냄비에 담습니다.

가지를 담그면 밑부분의 물이 검게 변하는데 이는 정상입니다.

팬의 내용물을 저어주고 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 가끔 저어주세요.

마지막 순간에 마늘을 추가합니다.

캐비어가 준비되었는지 이해하려면 모든 물이 증발하고 표면에 기름만 남아 있는지 확인해야 합니다.

그건 그렇고 : 가지에 기름을 아끼지 마십시오. 아주 잘 흡수됩니다.

캐비어가 준비되면 멸균 병에 넣고 말아주세요. 그런 다음 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장합니다.

식힌 후에는 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

이 레시피는 너무 맛있어서 한겨울이 되면 한 병도 남지 않을 것 같아요!

이것은 가볍고식이 간식이며 고기와 생선 요리에 탁월한 반찬입니다.

클래식 가지 캐비어 레시피

이건 우리 엄마가 제일 좋아하는 레시피예요. 나는 그녀보다 더 나은 캐비어를 맛본 적이 없습니다! 손가락을 핥아보세요!

그가 그것을 시도해 보라고 주면 모두가 조리법을 묻습니다. 그러니 꼭 참고해서 시도해 보세요.

재료

가지 – 3kg
양파 – 1kg
당근 – 500gr
피망 – 1kg
튀김용 해바라기유
후추
토마토 페이스트 - 2큰술
설탕

준비

파란색은 큰 조각으로 자르고 소금물에 1 시간 반 동안 담가야합니다.

달콤한 고추는 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.

한 시간 반 후에 가지가 이미 상당히 "산성화"되면 꺼내어 씻어냅니다. 작은 입방체로 자릅니다.

양파와 당근을 믹서기로 갈아주세요.

가지를 제외한 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 가지를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 함께 불에 태웠습니다.

모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 조미료와 토마토 페이스트로 양념합니다.

뚜껑을 닫은 채 약불에서 30분 동안 끓입니다.

캐비어가 요리되는 동안 병을 소독할 시간이 있습니다.

준비가 되자마자 스낵을 병에 넣으세요. 우리는 그것을 밀봉하고 거꾸로 담요 아래에 놓습니다. 식으면 따로 보관해 두세요.

맛있는 요리가 준비되었습니다!

고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어

트위스트를 곁들인 가지 캐비어를 만드는 아주 맛있는 요리법입니다. 맛으로는 특별한 달콤함과 신맛을 주는 사과가 있습니다.

간단하게 맛있어요!

재료

가지 - 1kg
당근 - 0.2kg
달콤한 고추 - 0.5kg
토마토 - 1kg
양파 - 0.5kg
사과 - 0.4kg
파슬리 뿌리 - 50g
식물성 기름 - 300 gr
소금(맛에 따라)
설탕(맛에 따라)

준비

가지를 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.

황금빛이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다. 기름을 너무 많이 흡수하면 더 추가하십시오. 기름 없이는 방치할 수 없습니다. 타기 시작하면 이 냄새가 가공물에 동반됩니다.

튀긴 블루베리를 종이 타월 위에 놓고 식혀주세요.

토마토에서 피부를 제거하십시오. 끓는 물로 데우고 즉시 찬물을 부어서 할 수 있습니다. 그러면 껍질은 아주 쉽게 제거될 것입니다.

피망을 조각으로 자릅니다.

양파를 자르고 당근과 파슬리 뿌리를 갈아주세요.

가지를 제외한 모든 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이제 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시켜 보겠습니다. 일관성은 균질하고 매우 부드럽습니다.

이제 우리는이 덩어리를 30 분 동안 스토브에 놓고 최소한의 열로 조용히 끓입니다. 소금과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

캐비어가 요리되는 동안 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

준비되기 몇 분 전에 팬에 추가하여 주 덩어리로 만드십시오.

신맛이 나거나 달콤한 사과를 먹으면 맛이 다양해질 수있는 흥미로운 요리법이 있습니다.

튀기지 않고 고기 분쇄기를 통한 가지 캐비어 - 비디오 레시피

가지를 튀기지 않는 요리법도 있습니다. 이것이 바로 당신이 찾고 있던 것이라면, 이 비디오를 시청해야 합니다. 캐비어는 매우 맛있습니다!

토마토 페이스트를 곁들인 고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어

이것은 "뜨거운" 것을 좋아하는 사람들을 위한 매콤한 캐비어 요리법입니다. 이 캐비어는 구운 고기, 케밥, 소시지와 잘 어울립니다. 일반적으로 레시피는 남성 스타일입니다.

재료

가지 - 4.5kg.
피망 - 1.5kg.
고추 - 맛보기
갈은 고추 - 2 큰술.
양파 - 0.7kg.
토마토 페이스트 - 500 gr.
파슬리 - 1 묶음
소금 - 맛보기

준비

푸른 고추에서 껍질을 제거하고 피망에서 씨앗을 제거합니다. 이 야채를 각각 반으로 자르고 소금을 뿌리고 2시간 동안 놓아두세요.

후추도. 야채가 타지 않고 튀겨질 수 있도록 기름이 충분해야 합니다.

고기 분쇄기를 통해 가지를 갈아주세요.

후추도 마찬가지입니다.

양파를 가져다가 고기 분쇄기에 넣는데 프라이팬에 따로 들어갑니다. 황금색이 될 때까지 양파 혼합물을 볶습니다.

같은 프라이팬에 갈은 가지를 후추와 함께 넣고 토마토 페이스트, 다진 고추, 후추를 넣습니다. 거기에 파슬리를 좀 썰어보자.

모든 것을 잘 섞고 맛에 소금을 넣으십시오.

혼합물을 끓인 다음 멸균 병에 붓습니다. 뒤집어서 포장하고 식힌 후 보관하세요.

매콤하고 맛있는 소스가 만들어지네요! 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다.

프라이팬에 가지 캐비어

최소한의 재료 세트와 준비 시간을 갖춘 돼지 저금통의 가장 간단하고 빠른 레시피입니다. 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 매일 요리할 수 있습니다.

병에 넣을 필요가 없으며 뜨겁거나 차갑게 테이블에 즉시 제공할 수 있습니다.

재료

가지 - 3kg
양파 - 1.2kg
토마토 - 1.2kg
소금 - 맛보기
해바라기 유

준비

가지를 씻으십시오. 껍질을 부분적으로 제거하세요. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

그래서 우리는 세 가지 재료만 준비합니다.

프라이팬에 기름 300g을 붓습니다. 파란색은 세탁하지 않고 튀김용으로 보냅니다.

가끔 저어주며 약한 불로 뚜껑을 닫고 볶습니다.

황금색으로 변하면 양파와 강판 토마토를 추가합니다.

야채를 15분 더 볶습니다. 마지막에 허브와 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.

캐비어가 준비되었습니다. 항아리에 넣을 수 있습니다. 이 과정은 위에서 두 번 이상 설명되었습니다. 글쎄, 당신은 그것을 테이블에 제공할 수 있습니다. 맛있는!

프라이팬에 가지 캐비어 조각

이것은 또한 매우 간단한 요리법입니다. 프라이팬으로 만들어집니다. 요리 후에도 모양이 변하지 않는 조각으로 자른 캐비어에 가지를 좋아하는 사람들을위한 것입니다.

맛이 너무 진해서 거부하기 힘든 간식이에요!

재료

가지 - 2kg.
토마토-2 개
토마토 페이스트 - 2 큰술.
피망 - 3 개
양파 - 3 개
설탕 - 1 큰술.
후추
식물성 기름

준비

가지를 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 소금물로 채우고 30분 동안 방치해야 합니다.

중간 강판에 껍질이 없는 토마토 3개.

이런 퓌레를 얻으려면.

피망을 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

가지를 짜내고 고추와 토마토와 함께 같은 프라이팬에 넣습니다.

야채를 저어주며 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 모든 액체가 증발해야 합니다.

마지막에 향신료와 토마토 페이스트를 추가하십시오.

5분간 더 튀기고 병에 담아 밀봉합니다.

최고의 통조림 요리법 중 하나입니다. 풍부한 맛과 놀라운 향.

겨울용 가지와 호박 캐비어

이 조리법은 가지와 호박을 결합하는데, 그 자체로 매우 맛있습니다!

가장 쉬운 것은 아니지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

1 리터의 성분

가지-2 개
토마토-2 개
호박-2 개
마늘 - 5쪽
양파 - 1 개
파슬리

준비

가지는 반으로 자르고 기름과 소금을 바르고 200도 오븐에 15 분 동안 넣어야합니다.

양파와 파슬리를 자르고 서로 섞는다. 소금을 좀 넣어보자.

껍질을 제거한 토마토를 조각으로 자르고 허브와 섞습니다. 거기에 마늘을 잘게 썬다.

오븐에서 가지를 꺼냅니다.

호박을 얇은 조각으로 자르고 숟가락으로 가지 펄프를 긁어냅니다. 피부를 제거하십시오. 그리고 이 야채들을 나머지 야채들과 섞으세요.

모든 야채를 약한 불로 20분간 끓인 후 병에 담습니다. 아주 맛있는!

오데사 스타일의 가지 캐비어

오데사 스타일의 콜드 캐비어 레시피도 시도해 보세요. 보존을 위한 것이 아니며, 테이블 위에 신선하게 준비하여 서빙하는 용도로만 사용됩니다.

여름에 매우 적합한 훌륭한 요리법입니다. 겨울 동안 모든 것을 미룰 수는 없으며, 비타민이 신선할 때 섭취해야 합니다.

이 캐비어의 비밀은 칼을 사용하여 재료를 다질 수 있다는 것입니다. 블렌더, 푸드프로세서, 강판은 따로 보관해 주세요. 이는 전통적이고 풍부한 맛을 얻기 위한 필수 조건이다.

재료

가지 - 1.1kg
빨간 피망 - 350 gr
토마토 - 300gr
고추 - 9 gr
마늘 - 18g
붉은 양파 - 100 gr
신선한 고수 - 25 gr
해바라기유(비정제) - 5큰술
갈은 후추-맛보기
소금 - 맛보기

준비

사진과 같이 가지를 잘라주세요. 과육을 십자 모양으로 자르고 소금을 뿌리고 기름을 발라줍니다.

200도 오븐에서 30분간 구워주세요. 오븐에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다.

가지가 타지 않도록 하세요.

그런 다음 꺼내서 완성된 과육을 숟가락으로 퍼냅니다.

칼을 이용해 더 잘게 썰어주세요.

후추도 마찬가지입니다. 그러나 우리는 그것을 조금 덜 굽습니다 - 15 분, 그 과정에서 우리는 그것을 좌우로 돌립니다.

우리는 그것을 오븐에서 꺼내 피부를 제거하고 같은 방법으로 칼로 펄프를 최대한 잘게 자릅니다.

껍질을 벗긴 토마토를 칼로 자르고 체에 올려 물기를 빼주세요.

마늘과 고추를 아주 잘게 썬다.

양파도요.

접시에 모든 재료를 섞습니다.

고수를 자르고 혼합물에 추가합니다. 소금, 후추, 약간의 기름을 첨가하십시오.

냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

이 시간 동안 캐비어가 잘 스며들어 놀라운 맛을 얻게 됩니다.

그루지야 가지 캐비어

조지아에서는 빵보다 가지를 더 자주 먹습니다. 이 야채를 사용하여 많은 국가 요리가 준비됩니다.

그리고 물론 조지아 전통에 따른 특별한 캐비어 조리법도 있습니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

재료

가지 - 2kg
피망 - 1kg
당근 - 0.7kg
토마토 - 1.5kg
고추 고추 - 2 개
양파 - 1kg
갈은 후추
고수풀
호로파

준비

가지 큐브를 소금물에 40분 동안 담가두세요.

토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양파를 같은 크기로 자릅니다.

피망도 마찬가지입니다.

고추를 더 철저히 갈아주세요.

당근을 중간 강판에 통과시킵니다.

흐르는 물에 파란색을 헹굽니다.

주철 가마솥에서 우리는 그들을 튀기기 시작합니다.

부드러워지면 별도의 팬으로 옮깁니다.

한편 같은 가마솥에서는 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그리고 우리는 그것을 가지에게 보냅니다.

당근 한 줄이 있었고 또 거기에 있습니다.

피망도 이 운명을 벗어나지 못할 것이다. 10분 동안 볶은 후 팬에 추가합니다.

기름 없이 토마토를 10분 동안 끓입니다.

그리고 팬에 넣어주세요.

모든 것을 섞고 고추를 넣고 향신료 (소금과 설탕)로 간을하십시오.

40분간 천천히 끓입니다.

끝나기 5분 전에 3큰술을 부어주세요. 내가 식초를 넣고 잘 저어주세요.

멸균된 병에 붓습니다. 뒤집어서 담요로 싸서 이대로 식혀주세요.

식자마자 지하실이나 식료품 저장실에 넣으세요.

음, 이 조리법은 매우 성공적이고 맛있는 준비가 됩니다. 겨울이 끝날 때까지 항아리 하나도 살아남지 못합니다!

느린 밥솥에 가지 캐비어

최신 기술, 즉 슬로우 쿠커를 사용하여 캐비어를 준비하는 것을 무시하지 마십시오. 자세한 영상 레시피를 시청해 보세요!

식초가 들어가지 않은 가지 캐비어

식초 없이 가지 캐비어도 만들어 보세요. 결국, 모든 사람이 자신의 요리에 그것을 받아들이는 것은 아닙니다.

재료

가지 - 3.5kg
피망 - 2kg
양파 - 2kg
토마토 - 3.5kg
정제유 - 1/3 l
소금 - 2 티스푼
갈은 후추-맛보기

준비

야채를 준비하고 씻어주세요.

양파를 자르고 측면이 높은 프라이팬에 튀기기 위해 보냅니다.

피망과 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자릅니다.

양파, 소금, 후추에 추가하십시오.

모든 것을 약한 불로 10분 정도 끓인 후, 토마토를 잘게 썰어 프라이팬에 넣어 함께 볶아주세요.

모두 함께 저어 주면서 닫힌 뚜껑 아래 스토브에서 약 1 시간 동안 천천히 끓여야합니다.

완성 된 진미를 항아리에 분배하십시오. 사진처럼 뒤집어서 포장해주세요.

두 옵션 모두 공작물의 멸균이 필요하지 않습니다. 뜨거운 캐비어를 소독된 병에 넣고 말아주세요. 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

스낵의 주요 구성은 호박, 당근, 양파와 같은 예산 야채에 만족합니다. 구매하기 쉽고 가격도 저렴하며 맛도 깔끔합니다. 행복한 어린 시절의 향수를 불러일으키는 풍성한 수확을 위한 이상적인 선택입니다. 우리는 또한 애호박 캐비어를 곁들인 샌드위치와 감자를 기억합니다.

두 공백 모두에 대해. 오븐, 증기, 전자레인지 등 모든 멸균 방법을 사용하십시오. 끓는 물로 뚜껑을 채우십시오.

기사를 통한 빠른 탐색:

토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어

겨울을 위한 간단하고 빠른 요리법. 집에서 살균하지 않고 매장에 있는 샘플과 쉽게 경쟁할 수 있는 간식을 얻을 수 있는 경우입니다. 동시에, 당신은 구성에 대해 완전히 확신합니다. 모호한 안정 장치나 신비한 E-sheks는 없습니다.

조리 시간 - 최대 1시간

우리는 다음이 필요합니다:

우리는 껍질을 벗긴 형태의 모든 야채 무게를 측정합니다.

호박 - 2-2.5kg
당근 - 4-5 개 (0.9~1kg)
양파 - 2-3 개 (0.9~1kg)
토마토 페이스트 - 100-120g (4-5테이블스푼)
해바라기 기름 (무취) - 140 ml (9-10 큰술 숟가락)
후추(갈은 것) - 2꼬집
소금(굵게 갈아서 순수) - 최대 1.5-2티스푼(맛에 따라)
설탕 - 1-2 큰술. 숟가락 (선택 사항)
식초 (표, 9%) - 1 큰술. 숟가락 (선택 사항)

중요한 세부정보:

이 양으로 500ml 병 4개가 만들어집니다. 최대 700ml 용기를 말아서 사용하는 것이 좋습니다.
수확량을 확인하려면 목록에서 더 많은 재료를 선택하십시오. 최후의 수단으로 점심 식사를 위해 약간의 캐비아가 남을 것입니다. 따뜻해도 맛있어요.
충격 배치 병(6, 8...)이 필요한 경우 그에 따라 구성 요소에 3, 4 등을 곱하십시오.
국산 고품질의 걸쭉한 토마토 페이스트를 선택합니다.

요리법.

우리는 호박을 사용합니다. 피부를 씻고 껍질을 벗기십시오. 우리는 어린 것에는 씨앗을 남겨두고 오래되고 약간 익은 것에서는 씨앗과 함께 핵심을 제거합니다.

큰 야채 3개. 당신의 선택 : 큰 일반 강판, 고기 분쇄기의 야채 부착물 또는 푸드 프로세서.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아주세요. 호박과 비슷합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

캐비어를 끓일 그릇에 준비된 모든 야채를 넣고 모든 기름을 추가합니다. 스토브 위의 냄비 또는 슬로우 쿠커 등 편리한 방법을 사용하십시오. 이 조리법에 따른 애호박 캐비어는 항상 "손가락을 핥는 맛이 좋습니다!"

일반적으로 유일한 차이점은 모든 야채가 부드러워지는 요리 시간입니다.

스토브를 적당히 가열하면 40-60 분 동안 아래에서 위로 움직이면서 주기적으로 저어줍니다.
멀티 쿠커에서 "스튜잉" 또는 "베이킹" 모드 - 35~45분.

불을 끈 후 야채를 원하는 농도로 자릅니다. 우리는 블렌더를 사용하는 것을 좋아하는데 일반 침지형 블렌더가 그렇게 할 것입니다. 균일한 질감 또는 작은 조각 - 원하는 대로 선택하세요.

혼합물에 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 소금을 추가할 수 있습니다 - 1 핀치, 꼭 샘플을 받아보세요각각 후에. 토마토 페이스트가 신맛이 나면 설탕이 필요할 수 있습니다. 또한 갓 갈은 후추를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 조심하십시오. 가장 매운 맛입니다.

이 단계에서는 취향에 따라 결정하세요. 그것을 주관적인 이상으로 끌어올리려고 노력하는 것은 예술가의 특권입니다!

첨가물 작업이 끝나면 거의 완성된 스쿼시 캐비어를 가열 접시에 다시 넣고 약한 불로 10-15분 더 끓입니다. 주목! 세다 으르렁거림 시작부터.

참고: 유익한 악센트.

요리가 끝날 무렵 마늘 2-3쪽을 추가할 수 있습니다(프레스 통과). 또는 다진 채소(딜, 파슬리) 두 스푼.
열에서 제거하기 5-10분 전에 식초를 추가하는 것도 논리적입니다(최대 1 큰술). 표시된 재료에 대한 숟가락. 이렇게 하면 완성된 캐비어의 유통기한이 늘어나고 단맛을 의무적으로 조정해야 할 가능성이 높습니다. 설탕을 조금 넣고 저어주고 맛보세요. 그래서 우리는 그것을 맛보게 만듭니다.

완성된 핫 캐비어를 올려주세요 건조 멸균 항아리(2 개, 각각 500ml) - 맨 위로. 우리는 일반적인 뚜껑으로 닫습니다 (자체 나사로 조이거나 밀봉 키를 사용하여 간단하게 닫음). 병을 뒤집어 포장하여 천천히 식힙니다. 24시간 후에는 어두운 벽장에 보관하기 위해 보관했습니다.

토마토와 피망을 곁들인 튀긴 애호박 캐비어

초등 준비 중 "필수" 컬렉션의 또 다른 샘플로 맛과 가격이 훌륭합니다. 약간의 인내심이 필요할 것입니다. 야채를 미리 주문하겠습니다 따로 튀기다. 주요 것 외에도 토마토와 피망이 필요합니다.

모든 노력은 헛되지 않았습니다! 이 스쿼시 캐비어는 가족과 함께 맛볼 때 손가락을 핥고 생명을 확인하며 입술을 때리지 않고는 할 수 없는 종류인 것으로 밝혀졌습니다. 억제되지 않은 기쁨은 안주인에게 최고의 칭찬입니다.
요리하자!

시간 - 1시간 20분

1리터의 캐비어에는 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 야채의 무게를 측정하세요
호박-1kg
토마토 - 300g
피망 - 300g
당근 - 200g
양파 - 100-150g
마늘 - 3-4쪽
설탕 - 1 큰술. 숟가락
소금 - 2티스푼
구연산 - ¼티스푼(물 1테이블스푼에 희석)
튀김용 식물성 기름
후추 (갈은 것) - 맛보기

중요한 세부정보:

말아올리는게 낫지 500ml 2병에. 더 필요하신가요? 구성 요소를 비례적으로 늘리십시오.
육즙이 많고 가장 저렴하지 않은 토마토와 피망을 선택하십시오. 물론 후자는 빨간색, 주황색 또는 노란색이어야 합니다. 두꺼운 벽으로더 쉽게 청소할 수 있도록.

야채를 준비합니다.

호박을 사용하면 모든 것이 평소와 같습니다. 어린 호박을 청소하고 오래된 호박의 씨앗을 잘라냅니다. 주인공을 작은 입방체로 자르므로 튀기는 것이 더 빠릅니다.

토마토는 껍질을 벗겨야 합니다. 칼로 십자형으로 두어 번 자르고 토마토 위에 끓는 물을 부어 뜨거운 물에 1~2분 동안 담가둡니다. 그런 다음 찬물에 담가둔 뒤 칼로 들어 올려 껍질을 쉽게 벗겨냅니다. 그리고 다시 큐브로 자릅니다.

고추(달콤하고 벽이 두꺼운!)는 껍질을 벗기기가 더 어렵지만 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그런 다음 씨앗과 흰색 막을 제거하고 고추를 작은 입방체로 자릅니다.

광신주의없이!

너무 귀찮아서 귀찮다면 피망 청소할 필요는 없어. 하지만 두 번째 단계에서 캐비어를 퓌레로 만듭니다. 완전히 균일한 질감이 될 때까지조금도 없이. 최소 600rpm의 블렌더가 필요합니다.

인내심이 있으신 분들을 위해 피망 껍질을 벗기는 세 가지 방법이 있습니다.

먼저, 매우 날카로운 야채 필러를 사용하여 과육이 최소한으로 남도록 고추를 청소합니다.
둘째 - 180도로 예열된 오븐에 고추를 넣고 20-30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 꺼내서 단단히 밀봉된 팬이나 비닐봉지에 넣으세요. 고추가 식으면서 동시에 얇은 껍질이 벗겨집니다. 들어올리고 벗기가 쉽습니다.
세 번째 방법은 가스 렌지 소유자를 위한 것입니다. 후추를 버너에 올려 놓고 불 위에 사방을 태우는 것입니다. 두려워하지 마십시오. 그을린 자국은 검게 변할 것입니다. 우리는 고추를 가방에 10분 동안 숨긴 후 (묶으세요!) "주름"이 있고 자국이 있던 검은색 거품 비늘이 있는 야채를 꺼냅니다. 칼로 쉽게 긁어낼 수 있는 껍질입니다.

마늘을 잘게 썬다. 남은 것은 양파와 당근이며 그 준비는 분명합니다. 우리는 깨끗이 씻어 입방체로 자릅니다. Berner 강판은 항상 우리를 도와줍니다.

튀김의 경우 모든 야채를 거의 같은 크기로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그러나 시간을 절약하고 당근을 갈아서 프레스를 통해 마늘을 누를 수 있습니다.

캐비어용 야채 구이.

이 애호박 이야기의 장점은 야채를 따로 구워낸다는 것입니다. 거기에서 맛의 악센트가 더 잘 드러나고 완성된 스낵은 더욱 풍부해집니다.

깊고 편안한 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 볶아주세요. 각 재료별로 3~5분. 양파와 마늘을 함께 사용할 수 있습니다.

한 번에 여러 팬에서 작업할 수 있습니다. 또는 프라이팬에 야채를 차례로 넣고 기름을 조금씩 첨가하세요. 적당한 열기와 계속 저어준다. 아아, 완성된 요리에서는 구운 야채의 맛이 느껴질 것입니다.

끓여서 퓌레로 만들고 끓여서 항아리에 밀봉하십시오.

볶은 야채를 하나의 냄비에 모아서 양념합니다. 모든 조미료- 소금, 후추, 설탕, 구연산을 물에 녹입니다. 레시피의 양은 임의적입니다. 다음 단계에서는 퓌레를 맛보고 원하는 양념을 추가할 수 있습니다.

포장하기 위해 양념한 야채를 끓입니다 뚜껑을 덮고 약한 불로- 1 시간 . 타는 것을 방지하기 위해 정기적으로 저어주십시오. 우리가 식탁에 올려놓는 캐비어는 40분 정도 끓이면 충분합니다.

준비된 야채가 필요합니다 퓌레. 블렌더는 훌륭한 도우미입니다! 그릇에 옮기고 낮은 속도로 퓌레를 만든 다음 높은 속도로 맛을 냅니다. 여기 있어요! 또 다른 순간 맛을 내는 것- 개인 취향에 따라. 녹색을 포함하여 원하는 것을 사용할 수 있습니다.

과도한 수분을 제거하려면 믹서기에서 퓨레를 만드세요. 냄비로 돌아가서그리고 약불에서 5분간 더 끓입니다. 꼭 맛보시고 필요하다면 설탕/소금/산을 다시 추가하세요.

캐비어가 준비되었습니다! 멸균된 항아리가 그녀를 기다리고 있습니다. 우리는 다시 지낼 것이다 살균하지 않고. 우리는 뜨거운 캐비어를 병에 넣고 뚜껑을 닫고(풀거나 기계를 사용하여) 단열재 아래에 1일 동안 거꾸로 놓았습니다.

테스트를 위해 약간의 간식을 남겨주세요. 중요한 뉘앙스: 냉장고에 주입한 후 맛이 최대로 나타납니다. 단단히 닫힌 항아리에 1일 동안 보관합니다. 따라서 구성 요소를 튀겨서 겨울 동안 호박 캐비어를 만드는 방법이 상점에서 구입 한 캐비어를 능가한다는 것을 직접 알게 될 것입니다. 좋아하는 간식을 맛보면서 손가락을 핥는 것을 참기가 어렵습니다!

우리는 당신이 사용하는 최고의 비밀을 듣고 싶습니다.

기사 주셔서 감사합니다 (2)

앞으로 결과가 전혀 실망스럽지 않았다고 말씀 드리겠습니다. 스쿼시 캐비어 "손가락 핥아줄게"는 집에서 만들어 먹지만, 어렸을 때 파는 가게 캐비어와 매우 비슷합니다. 나는 그것을 준비하는 과정이 매우 복잡하다고 말하지 않을 것입니다. 모든 단계는 매우 간단하며 실제로는 그 자체로 많은 단계가 없습니다.

그러나 모든 것을 직접 보는 것이 더 좋습니다. 저는 스쿼시 캐비어 "손가락을 핥을 것입니다"(사진과 모든 세부 사항이 포함 된 레시피)를 여러분의 관심에 보여줍니다.

재료:

호박 4kg;
당근 1.5kg;
양파 1kg;
식물성 기름 350g;
설탕 200g;
9% 식초 150ml;
소금 2테이블스푼;
갈은 후추 10g;
파프리카 10g;
0.5리터의 토마토 페이스트(또는 700ml의 토마토 소스);
마요네즈 400g.

*이미 껍질을 벗긴 애호박, 당근, 양파의 무게를 나타냅니다. 지정된 양의 재료에서 약 6.3리터의 캐비어를 얻습니다.

애호박 캐비어 "손가락을 핥을 것입니다"- 사진이 포함 된 레시피

캐비어의 경우 씨앗이 덜 발달된 오래된 호박이 아닌 것을 선택합니다. 호박이 오래되었고 씨앗이 크게 익었다면 잘라내는 것이 좋습니다. 완성된 캐비어에서 느낄 수 있습니다. 야채는 껍질을 벗기고 줄기를 잘라낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요. 호박, 양파, 당근을 고기 분쇄기의 구멍에 맞도록 무작위로 조각으로 자릅니다.

우리는 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 야채를 고기 분쇄기에 통과시킬 수는 없지만 잘게 자르면 시간이 너무 오래 걸립니다. 바닥이 두꺼운 팬에 야채를 적당한 크기로 옮깁니다.

야채에 식물성 기름, 설탕, 소금, 갈은 후추, 파프리카를 넣고 식초를 부어 잘 섞습니다. 식초의 양을 혼동하지 마세요. 식초는 조리 과정에서 증발하며 완성된 캐비어에서는 전혀 들리지 않습니다.

팬을 불에 태우고 저으면서 센 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 1.5 시간 동안 요리하십시오. 10~15분 후에 주기적으로 저어줍니다.

그런 다음 믹서기로 캐비어를 이겼습니다. 프로세스를 훨씬 빠르게 진행하려면 혼합물을 메쉬 소쿠리에 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 액체가 배수됩니다 (스튜 냄비 또는 그릇에 수집). 남은 덩어리를 블렌더로 섞으십시오. 그런 다음 물기를 제거한 액체를 넣고 섞습니다.