젤라틴을 곁들인 홈메이드 오렌지 마멀레이드. 오렌지 마멀레이드 : 수제 요리법 오렌지 마멀레이드를 올바르게 준비하는 방법

오렌지는 밝고 육즙이 많으며 매우 향기로운 과일입니다. 오렌지로 만든 홈메이드 마멀레이드는 확실히 여러분의 기분을 고양시키고 가장 세련된 미식에 대한 갈망까지도 만족시켜줄 것입니다. 이 디저트에는 인공 색소, 향료 또는 방부제가 포함되어 있지 않으며 이는 이 디저트에 추가되는 보너스입니다. 이제 집에서 오렌지 마멀레이드를 만드는 주요 방법을 살펴 보겠습니다.

• 오렌지 – 3개;
• 한천 - 6g;
• 과립 설탕 - ½ 컵.

우리는 과일을 가급적이면 비누로 철저하게 씻은 다음 편리한 방법으로 과일에서 주스를 짜냅니다. 주서기로 즙을 짜낼 경우에는 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 보조자로서 주스를 짜기 위한 수공구가 있다면 과일 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 최후의 수단으로 금속 체에 오렌지 조각을 문질러 오렌지에서 주스를 추출할 수 있습니다.

우리는 주스의 양을 측정합니다. 200밀리리터여야 합니다. 남은 음식을 마실 수 있습니다.

약 120ml의 주스에 설탕을 녹이고 나머지에 한천을 첨가합니다. 5~10분 정도 기다려야 합니다.

오렌지 시럽을 끓이고 한천을 첨가합니다. 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 3-4 분 동안 불에 붙입니다.

주스가 45~50도까지 식은 후 실리콘 몰드에 붓습니다.

한천 사용의 가장 큰 장점은 상온에서도 매우 빨리 굳고 마멀레이드를 설탕에 말리면 후자가 흐르지 않는다는 것입니다.

젤라틴 마멀레이드

• 오렌지 - 4개 조각;
• 과립 설탕 – 250g;
• 젤라틴 – 35g.

먼저, 젤라틴에 찬물을 붓고 30분 동안 부풀립니다.

가는 강판을 사용하여 두 개의 중간 오렌지에서 풍미를 제거합니다. 모든 과일의 과육에서 주스를 짜냅니다.

주스에 설탕과 풍미를 첨가하십시오. 모든 재료를 중간 불로 3분간 함께 끓입니다. 그 후 액체는 여러 층으로 접힌 미세한 체 또는 거즈를 통해 여과되어야합니다.

부은 젤라틴을 뜨거운 덩어리에 붓고 모든 것을 잘 섞습니다.

마멀레이드 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 3~4시간 동안 넣어둡니다.

젤라틴으로 만든 마멀레이드에 설탕을 뿌릴 필요가 없습니다. 설탕은 자라며 “흐릅니다.”

"Our Recipes" 채널의 비디오 시청 - 젤라틴으로 오렌지 마멀레이드 만드는 법

펙틴과 제스트를 곁들인 오렌지 마멀레이드

• 오렌지 – 5개;
• 설탕 - 작은 슬라이드가있는 11 큰 스푼;
• 오렌지 향 – 1.5테이블스푼;
• 사과 펙틴 또는 펙틴 기반 겔화 분말 - 1봉지.

펙틴에 설탕 한 스푼을 넣고 섞는다.

과일에서 오렌지 주스 400밀리리터를 짜냅니다. 주스가 적다면 일반 물을 추가할 수 있습니다.

주스와 설탕, 묘미를 섞으세요. 불에 올려 3분간 끓인다. 뜨거운 덩어리에 펙틴을 넣고 팬 내용물을 5분간 끓입니다. 겔화 분말에 대한 지침이 다른 작용 순서를 나타내는 경우 해당 지침을 따르십시오.

완성된 마멀레이드는 나누어진 틀이나 기름을 바른 하나의 평평한 트레이에 부을 수 있습니다. 덩어리가 "설정"된 후 층을 접시에 놓고 작은 조각으로 자릅니다.

한천에 오렌지, 당근, 사과 마멀레이드

• 오렌지 – 2개;
• 당근 – 1개;
• 사과 – ½ 조각;
• 과립 설탕 – 100g;
• 한천 - 2 큰 술;
• 정향 - 새싹 2개(선택 사항).

모든 과일과 채소에서 주스를 짜냅니다. 주서기의 도움 없이는 이 작업을 수행할 수 없습니다. 우리는 생성된 주스의 약 100밀리리터에 한천을 희석합니다.

모든 재료를 한 용기에 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다. 약간 식힌 혼합물을 실리콘 몰드에 붓고 냉장 보관하세요. 한천으로 만든 제품은 실온에서도 잘 얼기 때문에 마멀레이드를 냉장고에 넣는 것은 필수 조건은 아닙니다.

오렌지-레몬 마멀레이드

• 오렌지 – 5개;
• 레몬 – 2개 조각;
• 오렌지 향 – 1테이블스푼;
• 레몬 향 - 1 큰 술;
• 과립 설탕 – 400g;
• 젤라틴 – 50g.

젤라틴을 소량의 물에 희석하여 부풀어 오를 시간을줍니다.

미세한 강판을 사용하여 과일의 풍미를 자릅니다. 레몬과 오렌지에서 주스를 짜냅니다.

작은 냄비에 주스, 풍미, 설탕을 섞습니다. 알갱이로 만들어진 설탕 결정이 녹을 때까지 약한 불로 액체를 가열합니다. 그런 다음 젤라틴을 넣고 시럽을 섞습니다.

마멀레이드에서 풍미를 느끼고 싶지 않다면 덩어리를 틀에 붓기 전에 긴장을 풀 수 있습니다.

오렌지와 레몬으로 만든 젤라틴 마멀레이드를 냉장고에 보관하세요.

Radhika 채널은 한천에 레몬을 곁들인 오렌지 마멀레이드를 준비하는 방법을 알려줍니다.

나는 오랫동안 오렌지 마멀레이드 만드는 법을 배우고 싶었습니다. 의심을 멈췄습니다. 다음과 같은 것 : 집에서 마멀레이드-필요합니까? 주변에 기성품, 맛있는 것들이 너무 많은데 왜 아마추어 활동에 시간을 낭비합니까? 그러나 나는 위험을 감수한 것을 후회하지 않았습니다.

실제 오렌지 마멀레이드는 "사소한" 점에서 상점에서 구입한 마멀레이드와 다릅니다. 실제 오렌지는 맛 대체물이 아닌 준비 과정에서 사용됩니다. 진짜 오렌지 마멀레이드에는 염료나 합성 향료 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 일반적으로 모든 것이 자연스럽습니다.

재료

• 오렌지 - 5-6 개
• 설탕 – 10-11 큰술. 엘. (구입한 오렌지의 산도에 따라 다름)
• 오렌지 1개의 풍미
• 펙틴 기반 겔화 혼합물 (Zhelfix, Zhelinka) – 1 봉지

겔화 질량에 대하여. 조리법에는 "Zhelinka"라는 분말이 사용됩니다. 지침에 따라 끓인 후 5 분 동안 끓여야합니다. 내가 한 일. 그러나 "Zhelfix", "Jam" 또는 기타 펙틴 기반 분말을 섭취하는 경우 지침을 주의 깊게 읽고 가방에 적힌 지침을 따르십시오. 다를 수 있습니다.

오렌지 마멀레이드 만드는 법

오렌지를 씻어서 반으로 자릅니다.

주스를 짜냅니다(저는 수동 감귤 압착기를 사용합니다).

약 400g의 신선한 주스가 나왔습니다.

필요한 경우 미세한 여과기를 통해 주스를 팬에 붓습니다.

팬에 설탕을 넣으십시오.

거기에 오렌지 향을 추가하십시오.

전체 혼합물을 부드럽게 저어주고 끓이면서 계속 저어줍니다.

한편, 겔화 혼합물을 희석하고 문질러 덩어리를 제거합니다. 주스가 끓을 때 추가해야합니다.

그런 다음 다시 잘 섞으세요.

혼합물은 뜨겁지만 젤리나 마멀레이드와 전혀 닮지 않았습니다. 혼합물이 숟가락에서 어떻게 쉽게 미끄러지는지 보시겠습니까? 아주 약한 불로 스토브 위에 5분간 더 올려둡니다.

마멀레이드를 약간 식힌 후 원하는 대로 드세요. 유리잔, 로제트 또는 그릇에 넣으세요.

우리의 경우, 오렌지 마멀레이드는 밤새 실온에 방치되어 있었는데, 다음날 아침에는 완전히 얼어서 바로 먹을 수 있었습니다! 아니면 냉장고에 넣어도 됩니다(단, 식힌 후에만): 2시간 - 짜잔.

오렌지 마멀레이드(또는 다른 것)를 요리하려면 무엇을 사용해야 합니까? 스테인리스 팬에 넣는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 마멀레이드가 타서 떨어지지 않을 것입니다.

갓 짜낸 오렌지 주스에 씨앗이 떠 있으면 (위 사진 참조) 미세한 체에 걸러내는 것을 잊지 마십시오. 다른 과일이나 베리에도 똑같이 하십시오.

열정에 관해서. 주스가 이미 짜낸 두 개의 오렌지 반쪽의 풍미로 충분합니다. 아주 가는 강판에 갈아서 아름답고 밝은 오렌지 껍질만 취하고 흰 껍질은 사용하지 마세요(쓴맛이 납니다).

마멀레이드를 준비할 때 자주 저어주는 것을 잊지 마세요. 일반적으로 휘젓는 동작은 이 디저트를 준비하는 과정에서 가장 중요한 것 중 하나입니다.

설탕에 대해서. 레시피에는 약간의 설탕이 포함되어 있습니다. 이는 의식적인 선택입니다. 그러나 마멀레이드에 설탕을 뿌려 테이블에 제공할 수 있습니다.

오렌지 마멀레이드용 오렌지는 모양이 촘촘하고 다육질이어야 합니다. 오렌지를 손에 가볍게 쥐어보면 건조된 오렌지의 느낌이 느껴지며, 속은 솜처럼 가볍고 가벼워지는 느낌이 듭니다. 그런 오렌지에서는 많은 주스를 짜낼 수 없습니다.

오렌지를 씻고 적절한 방법을 사용하여 주스를 짜냅니다. 사진처럼 수동 주서기를 사용하여 오렌지를 짜낼 경우, 먼저 오렌지를 뜨거운 물에 담가둔 후 테이블 위에 굴려주면 과즙이 더 많아져 짜내기가 더 쉬워집니다.

주스를 두 개의 용기에 대략 동일하게 나눕니다. 이것은 눈으로 할 수 있습니다. 한 부분에 설탕을 넣고 섞는다. 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 완성 된 마멀레이드를 설탕에 굴릴 계획이라면 유리 잔보다 조금 적게 마시고 그렇지 않은 경우 전체 유리를 가져갈 수 있으며 오렌지가 매우 신맛이 나면 쌓인 유리를 가져갈 수 있습니다.

주스의 다른 부분에 한천을 추가하고 섞습니다. 5-10분 동안 그대로 두십시오.

주스와 설탕을 끓입니다. 이 시럽에 한천이 든 주스를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 3분간 조리한 후 불을 끄세요.

혼합물을 약간 식힌 후 실리콘 몰드에 붓습니다. 한천과의 혼합물은 실온에서도 빨리 굳기 때문에 완전히 냉각될 때까지 기다리지 않아야 한다는 점을 명심해야 합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 국자에서 바로 굳어 붓기가 어려울 것입니다.

약간 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 30분 또는 1시간 동안 넣고 틀에서 마멀레이드를 제거합니다.

약간의 신맛이 나는 밝은 오렌지 조각을 매장에서 구입할 수 있지만 직접 만든 오렌지 마멀레이드는 훨씬 더 맛있고 건강합니다. 조리법에서는 젤라틴, 한천, 펙틴을 증점제로 사용하거나 감귤류와 설탕만 사용하여 걸쭉한 오렌지 잼을 만들 수 있다고 제안합니다. 결국 이것이 바로 영어권 국가에서 마멀레이드라는 단어의 의미(두꺼운 오렌지 잼)입니다.

어느 식료품점에서나 문제 없이 구입할 수 있는 가장 일반적인 유형의 증점제는 젤라틴입니다.

이를 기반으로 오렌지 마멀레이드를 준비하려면 성분의 비율은 다음과 같습니다.

• 총 무게가 1kg인 오렌지 4개;
• 과립 설탕 250g;
• 젤라틴 35g.

단계별 준비:

1. 준비 지침에 표시된 대로 젤라틴을 준비합니다. 일반적으로 제품을 물에 잠시 담가서 1:3 비율로 취한 후 부풀어 오른 증점제를 전자레인지나 스팀욕조에서 녹이는 방식이 필요합니다.
2. 한편, 오렌지 두 개를 얇게 제스트하여 흰색 부분이 그대로 유지되도록 합니다. 그렇지 않으면 완성된 마멀레이드가 쓴맛이 됩니다. 다음으로, 가능한 방법을 사용하여 모든 과일에서 주스를 짜냅니다. 주스 200ml를 섭취해야합니다. 액체가 적으면 지정된 양만큼 물을 추가할 수 있습니다.
3. 끓인 후 약 3 분 동안 묘미, 주스, 설탕을 불 위에 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 긴장시키고 준비된 젤라틴과 섞습니다. 액체 상태의 따뜻한 마멀레이드를 틀에 붓고(실리콘 얼음 모양의 틀이 좋습니다) 냉장고에 넣으세요. 경화 후 마멀레이드가 준비되었습니다.

젤라틴 마멀레이드는 냉장고에 보관됩니다. 추위에도 녹기 때문에 설탕으로 굴릴 수 없습니다. 더 큰 매력을 위해 곱슬 마멀레이드를 코코넛 플레이크에 말아 넣을 수 있습니다.

펙틴으로 만드는 방법

이상적인 마멀레이드(상점에서 구입한 마멀레이드처럼 안정적이며 설탕에 말아서 만들 수 있음)는 과일 퓌레와 펙틴을 증점제로 사용해야만 얻을 수 있습니다.

이 오렌지 마멀레이드의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 오렌지 퓨레 500g;
• 설탕 500g;
• 가루 설탕 50g;
• 포도당 시럽 100g(역시럽이나 당밀로 대체 가능)
• 감귤류 펙틴 12g;
• 레몬즙 8ml.

요리 지침:

1. 마멀레이드를 만드는 가장 어렵고 지루한 과정은 오렌지 퓨레를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 각각에서 흰색 필름을 제거하고 씨앗을 제거해야합니다. 그런 다음 믹서기로 퓌레를 만듭니다.
2. 가루 설탕과 펙틴을 섞는다. 이는 펙틴이 조각으로 말리지 않고 퓌레에 고르게 분포되어 용해되도록 하기 위해 필요합니다.
3. 두꺼운 바닥과 벽이 있는 용기에 오렌지 퓌레를 불 위에 올려 놓습니다. 온도가 40도에 도달하면 가루 설탕과 펙틴을 넣고 저어 끓입니다.
4. 끓는 덩어리에 포도당 시럽을 붓고 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 계속 저으면서 혼합물을 106도까지 끓입니다. 필요한 온도에 도달한 후 레몬 주스를 추가하고 저어주고 약 1분 더 조리합니다.
5. 준비된 팬에 따뜻한 마멀레이드를 붓습니다. 실리콘에는 식물성 기름을 발라야하고 철에는 기름을 바른 양피지를 깔아야합니다. 경화 후 (5-6 시간 소요) 식물성 기름에 담근 칼로 틀에서 마멀레이드를 제거하고 조각으로 자르고 설탕을 굴립니다.

한천으로

한천의 겔화 특성은 이미 40도에서 나타나기 때문에 이를 기반으로 마멀레이드를 만들면 오랫동안 상온에 있어도 수제 과자가 젤리처럼 녹지 않습니다.

이 진미의 구성은 다음과 같습니다.

• 갓 짜낸 오렌지 주스 200ml;
• 과립 설탕 100g;
• 한천 분말 7g.

한천으로 오렌지 마멀레이드 만드는 법:

1. 오렌지 주스 총량의 3/4를 한천과 섞은 후 약 30~40분 동안 방치합니다.
2. 지정된 시간이 지나면 남은 주스 50ml에 설탕을 넣고 끓입니다. 즙으로 희석한 한천을 끓는 시럽에 가늘게 붓고 저어준 후 끓인 후 3~4분간 조리합니다.
3. 스토브에서 혼합물을 부수고 10-15분 동안 그대로 둔 다음 실리콘 몰드에 붓고 냉장고나 실온에서 안정화시킵니다.

설탕 껍질을 얻으려면 완성된 마멀레이드를 설탕에 여러 번 말아서 실온에서 건조시킬 수 있습니다.

오렌지 껍질 마멀레이드

대부분의 사람들이 그냥 버리는 오렌지 껍질은 맛있는 오렌지 마멀레이드로 바뀔 수 있습니다.

집에서 이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오렌지 껍질 500g;
• 과립 설탕 300g.

작업 순서:

1. 오렌지 껍질을 물로 덮고 끓입니다. 3~4분 동안 물이 끓도록 두었다가 물기를 빼고 새 크러스트를 추가한 후 다시 끓입니다. 항상 물을 바꾸면서 끓이는 과정을 총 3번 반복합니다. 이것은 쓴맛을 제거하기 위해 수행됩니다.
2. 세 번째 끓인 후 작은 구멍이 있는 와이어 랙을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 껍질을 갈아줍니다. 으깬 껍질에 설탕을 섞고 끓인 국물 100ml를 넣고 마멀레이드가 타지 않도록 계속 저어 주면서 약 25-30 분 동안 모든 것을 요리합니다.
3. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 설탕을 넉넉하게 뿌린 다음 설탕과 오렌지 껍질을 섞은 것을 그 위에 균일하게 놓습니다. 모든 것을 오븐에 넣고 60도까지 예열하고 완전히 말리되 마멀레이드가 탄력있게 유지되도록하십시오.
4. 완성된 마멀레이드를 조각으로 자르고 설탕을 넣고 밀봉된 용기에 보관합니다.

Yulia Vysotskaya와 함께 요리하기

Yulia Vysotskaya의 조리법에 따라 직접 만든 오렌지 마멀레이드는 잼과 유사한 달콤한 시럽에 감귤류 조각을 넣어 구성됩니다. 물론 상점에서 구입한 마멀레이드 팬은 이 옵션을 좋아하지 않을 것이지만 집에서 만든 잼 팬은 그러한 마멀레이드가 담긴 작은 병을 좋아할 것입니다.

설탕과 과일의 비율:

• 오렌지 1000g;
• 설탕 900g.

요리 기술:

1. 오렌지를 찬물에 48시간 동안 담가두세요. 이 시간 동안 껍질은 젖어 모공이 완전히 열립니다.
2. 그런 다음 물기를 빼고 과일을 헹구고 벽과 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물을 넣어 오렌지를 약간만 덮고 끓여서 약한 불로 끓이는 것을 피하면서 3-4 시간 동안 요리하십시오. 부드러운.
3. 오렌지를 액체에서 꺼내어 완전히 식힌 후 4등분으로 자르면 씨와 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 측면이 1cm인 입방체로 자릅니다.
4. 으깬 오렌지를 설탕과 섞은 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 다시 넣고 필요한 경우 마멀레이드가 타지 않도록 바닥에 약간의 오렌지 주스를 붓고 설탕이 될 때까지 계속 저어 주면서 30 분 동안 요리합니다. 완전히 용해되었습니다.
5. 완성된 마멀레이드를 작은 멸균 유리병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 집에서 만든 오렌지 간식을 냉장고에 보관하세요.

오렌지 주스부터

오렌지 마멀레이드의 기본은 전체 과일이거나 껍질일 수 있지만 대부분의 경우 신선한 주스가 준비에 사용됩니다.

따라서 신선한 주스를 사용하여 다음을 통해 맛있는 씹는 오렌지 마멀레이드를 준비할 수 있습니다.

• 주스 200ml;
• 설탕 400g;
• 젤라틴 20g.

진전:

1. 젤라틴 위에 주스의 절반을 붓고 증점제가 수분으로 잘 포화되도록 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 남은 주스를 설탕과 섞고 시럽을 끓입니다. 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가져오고 끓입니다.
3. 불에서 시럽을 제거하고 부풀어 오른 젤라틴을 붓고 부드럽고 균질해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 틀에 붓고 굳혀주세요.

이 마멀레이드는 점성이 있고 약간 끈적하기 때문에 녹을 염려 없이 설탕에 굴려도 됩니다.

오렌지-레몬 간식

이 수제 진미는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 감귤 조각 형태의 독창적인 표현이기도 합니다.

오렌지와 레몬 조각을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오렌지 주스 150ml;
• 레몬 주스 150ml;
• 설탕 250g;
• 포도당 시럽 50g(역시럽이나 당밀로 대체 가능)
• 사과펙틴 15g.

요리 방법:

1. 껍질은 식용으로 사용되므로 오렌지와 레몬은 솔로 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 각 과일을 반으로 자르고 필요한 양의 주스를 ​​짜낼 펄프를 조심스럽게 선택하십시오.
2. 설탕 50g을 펙틴과 잘 섞습니다. 나머지 설탕을 레몬, 오렌지 주스, 포도당 시럽과 섞습니다. 이 혼합물을 불에 태우고 끓여서 5분간 끓입니다.
3. 그런 다음 계속 저어 주면서 설탕-펙틴 혼합물을 넣고 마멀레이드를 7-10 분 동안 끓인 다음 감귤 껍질로 만든 틀에 붓습니다.
4. 마멀레이드가 굳으면 조각으로 자르고 설탕을 굴립니다. 맛있고 독창적인 홈메이드 별미가 준비되어 있습니다.

당근과 사과와 함께

좀 더 다양하게 즐기고 싶다면 사과와 당근을 넣어 밝은 오렌지색 마멀레이드를 만들어 보세요.

이 디저트에는 다음이 포함됩니다:

• 중간 오렌지 2개;
• 사과 2개;
• 당근 2개;
• 과립 설탕 270g;
• 포도당 시럽 50g;
• 6g 펙틴;
• 한천 2g;
• 레몬즙 4ml.

작업 알고리즘:

1. 오렌지 껍질을 벗기고 흰 막과 씨를 제거하고 당근의 껍질 최상층을 벗겨낸 다음 사과에서 씨 껍질을 잘라내고 껍질을 자릅니다. 믹서기를 사용하여 감귤류, 뿌리 채소 및 과일을 퓌레로 만듭니다.
2. 완성된 퓨레 250g의 무게를 재고 포도당 시럽과 설탕 200g을 첨가합니다. 이 혼합물을 잘 저어주고 균일해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 약 60도까지 약간 식힌 다음 펙틴과 한천을 섞은 나머지 설탕 70g을 추가합니다. 온도가 106도에 도달할 때까지 마멀레이드를 요리합니다.
3. 뜨거운 마멀레이드를 준비된 베이킹 트레이에 빠르게 옮기고 매끄럽게 펴서 안정되도록 둡니다. 굳힌 후 입방체로 자르고 고운 설탕을 굴립니다.

영어 레시피

전설에 따르면 한 진취적인 식료품점은 쓴 발렌시아 오렌지의 쓴맛을 설탕으로 가려 판매하기로 결정했고, 이에 따라 아침 식사로 토스트와 함께 제공되는 걸쭉한 잼인 잉글리시 오렌지 마멀레이드가 탄생했습니다.

이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 중간 오렌지 6개;
• 레몬 1개;
• 물 500ml;
• 설탕 1500g.

다음과 같이 마멀레이드를 준비하십시오.

1. 오렌지 두 개의 껍질을 얇은 국수로 자릅니다. 다음으로, 주서기를 사용하여 모든 감귤류의 주스를 ​​준비합니다.
2. 주스를 물과 섞고 껍질에서 국수를 추가하고 거기에 찌꺼기를 거즈 백에 싸서 넣을 수도 있습니다. 중간 불로 가끔 저어주며 양이 절반 정도 줄어들 때까지 약 2시간 동안 혼합물을 조리합니다.
3. 다음으로, 팬에서 찌꺼기를 제거하고 설탕을 첨가합니다. 마멀레이드를 1/4시간 동안 끓인 다음 접시에 조금 떨어뜨리고, 5분 후 접시를 기울일 때 방울 표면에 주름이 생기면 마멀레이드가 준비된 것입니다. 다른 결과가 나타나면 한동안 계속 끓입니다.
4. 완성된 마멀레이드를 추가 보관을 위해 멸균 병에 붓습니다. 레시피에는 증점제를 사용하지 않았지만 제품의 농도가 상당히 촘촘합니다. 칼로 잘라야 하는 경우가 많습니다.

오늘은 집에서 한천으로 마멀레이드를 빠르게 만드는 방법을 보여 드리고자합니다. 아래에서는 올바른 질감과 맛을 가질 수 있도록 마멀레이드를 만드는 방법과 준비 과정의 다양한 뉘앙스에 대해 설명하겠습니다. 이 오렌지 한천 마멀레이드 레시피는 단 세 가지 재료로 만들어집니다. 젤라틴이 아닌 한천을 사용하는 것이 좋습니다. 훨씬 적은 양을 추가하고 더 빨리 요리해야하기 때문입니다. 모르는 사람이 있다면 한천은 해초에서 얻은 강력한 겔화 물질, 즉 젤라틴의 식물 유사체입니다.

저는 오렌지 2개를 갓 짜낸 주스를 기본으로 사용하는데, 감귤류를 좋아하지 않거나 알레르기가 있는 경우 다른 딸기나 과일 주스로 대체할 수 있습니다. 결과적으로 집에서 맛있는 천연 마멀레이드를 얻을 수 있으며, 아름다운 상자에 넣어 친구나 가족에게 줄 수 있습니다.

전체 레시피를 살펴보면 집에서 마멀레이드를 만드는 것이 간단하고 빠르며 다양한 유해 첨가물 없이도 맛있고 밝다는 것을 알 수 있습니다. 꼭 한번쯤 먹어볼만한 디저트입니다. 또한 다양한 디저트, 케이크를 장식하거나 단순히 캔디 바에 추가하거나 어린이를 위한 과자 대신 쉽게 사용할 수 있는 만드는 방법도 알아보세요. 이 머랭은 밝고 아름다울 뿐만 아니라 매우 맛있습니다.

재료:

• 오렌지 – 2개 (주스 150ml)
• 한천 – 5g
• 설탕 - 100g

집에서 마멀레이드 만드는 법

그래서 우리 모두는 어린 시절부터 많은 사람들이 기억하는 그 맛인 마멀레이드 사탕을 시험해 보았으므로 만들어 보겠습니다. 그러기 위해서는 먼저 오렌지를 잘 씻어서 반으로 자르고 즙을 짜냅니다. 두 개의 큰 오렌지에서 주스는 150ml 밖에 나오지 않았지만 약 200ml가 있어야합니다. 특별한 장치를 사용하면 즙이 더 나올 가능성이 높지만 손으로 ​​눌렀다가 다 짜내지 못했을 수도 있습니다.

그런 다음 주스를 100ml와 50ml의 두 부분으로 나눕니다. 작은 부분에 한천 5g을 붓고 섞는다. 부풀어 오르기를 기다리는 것은 의미가 없습니다. 이는 고온에서만 발생하기 때문입니다.

이제 오렌지로 집에서 마멀레이드를 만들기 위해 요리를 시작합니다. 이렇게하려면 냄비에 오렌지 주스 100ml를 붓고 설탕을 넣으십시오.

혼합물이 끓으면 남은 주스를 한천에 부어 저어줍니다.

이제 덩어리가 너무 많이 끓지 않고 간신히 끓는 것이 중요합니다. 3분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 이번에는 이 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

다양한 사탕을 만드는 데 사용할 수 있는 실리콘 마멀레이드 틀이 있어요. 나는 윤활유를 바르지 않고 즉시 뜨거운 액체를 구멍에 붓습니다. 티스푼으로하는 것이 더 편리합니다. 한천은 이미 40도에서 굳어 있으므로 시간을 낭비하지 말고 덩어리가 식을 때까지 기다리지 말고 즉시 붓습니다.

다음에는 냉장고에 넣어 굳혀요. 상온에서는 굳겠지만, 어디에 놔두는지는 별로 중요하지 않아요. 집에 있는 오렌지로 만든 오렌지 마멀레이드 입니다. 금형에서 제거하기가 매우 쉽고 깨지지 않습니다.

진짜 마멀레이드처럼 만들기 위해 하트 하나하나를 설탕으로 굴립니다.

보시다시피 이것은 집에서 마멀레이드를 만드는 매우 간단한 단계별 레시피이며 준비 순서를 따르고 모든 단계를 따르면 성공할 것입니다. 지속력은 길지 않지만, 꽤 빨리 먹기 때문에 문제가 되지 않습니다.

이것은 집에서 한천을 곁들인 오렌지 마멀레이드가 얼마나 밝았는지입니다. 가장 중요한 것은 유해한 첨가물이 전혀 들어가지 않은 진정한 천연 성분이며, 사탕 대신 아이들에게 주어도 좋다는 점입니다. 똑같은 방법으로 다른 열매나 과일로도 젤리를 만들 수 있습니다. 예를 들어 감귤류 과일을 좋아하지 않는다면 사과 주스나 체리로 만들어 보세요. 맛있게 드시고 주방에서 즐거운 실험을 해보세요!