집 세계의 요리

코코넛을 이용한 톰양 레시피. 시그니처 요리: 톰얌. Tom Yam 페이스트에 필요한 것

맛있고 특이한 요리로 가족과 손님들을 기쁘게 하고 싶나요? 독창적인 요리법을 찾고 계십니까? 전통 요리를 만드는 데 관심이 있나요? 그렇다면 태국 톰얌 수프를 준비하는 데 도움이 되는 조리법에 관심이 있으실 것입니다. 새콤달콤한 이 수프는 태국의 국민 요리로, 주변 국가에도 전파되었습니다. 이 요리는 집에서 준비할 수 있습니다.

고전적인 Tom Yam 요리법에는 많은 사람들의 관심을 끌 수 있는 뜨겁고 신맛이 나는 수프를 만드는 것이 포함됩니다. 그 베이스는 일반적으로 오징어, 새우 또는 기타 인기 있는 해산물, 닭고기 또는 생선을 넣은 좋은 닭고기 국물입니다. 태국, 라오스, 말레이시아, 인도네시아에 널리 퍼져 있습니다.

요리 이름을 번역하면 "Tom" - 삶은 것, "Yam" - 매운 샐러드라는 두 개의 별도 단어가 번역됩니다. 이 논리에 따라 이 개념은 해당 지역의 거의 모든 뜨겁고 신 수프를 통합하여 뜨겁게 제공됩니다. 요리의 종류를 명확히 하기 위해 사용된 고기의 종류나 준비한 국물의 종류를 이름에 추가하는 경우가 많습니다.

Tom Yum Kung – 방문객들에게 인기 있는 새우 요리입니다.
톰 얌 플라(Tom Yam Pla)는 생선을 곁들인 요리로, 생선이 풍부하기 때문에 지역 주민들에게 가장 흔한 요리입니다.
Tom Yam Gai – 치킨 버전;
Tom Yam Thale - 엄선된 해산물(홍합, 오징어, 새우)을 넣은 태국 수프입니다.
Tom Yam Nam Khon - 생성 마지막에 코코넛 밀크 또는 코코넛 펄프를 추가하는 레시피인 새우 수프입니다.
Tom Yam Ka Mu는 돼지고기 기반 버전입니다.

이제 이 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 가장 일반적인 요리법을 살펴보겠습니다.

새우를 곁들인 톰얌쿵

새우와 코코넛 밀크를 곁들인 쿵 요리법은 고전적인 요리법입니다. 태국을 방문하고 이 요리를 맛본 많은 관광객들에게 알려진 사람이 바로 그 사람이다.

이제 Tom Yam Kung에 대해 자세히 알아보겠습니다. 다음 제품을 준비하세요.

닭고기 국물과 코코넛 밀크 각각 400-450 밀리리터;
크림 10-15% - 200밀리리터;
껍질을 벗긴 새우 – 400 – 450g;
샴피뇽, 버섯 - 250 - 300g;
마늘 5쪽;
레몬 1개의 풍미;
레몬 주스 1.5테이블스푼;
마늘 6쪽;
몇 센티미터의 신선한 생강;
두 개의 중간 칠리 고추;
불완전한 설탕 한 스푼;
기름 1.5테이블스푼;

먼저 쿵을 위한 양념을 준비합시다. 이렇게 하려면 프라이팬에 기름을 두르고 작은 조각으로 자른 마늘과 고리 모양의 칠리 페퍼를 추가합니다. 이 재료들을 몇 분 동안 볶습니다. 이제 마늘과 후추를 기름에서 추출한 다음 분쇄합니다. 크림 같은 덩어리 (블렌더 후)를 다시 팬에 넣습니다.

레몬 주스를 별도의 컵에 짜내고, 껍질을 갈아서 고운 강판이나 절구에 생강을 갈아줍니다. 거기에도 설탕을 부어주세요. 이 혼합물을 잘 섞은 후, 프라이팬에 믹서기에 휘핑한 기름과 양념을 넣고 섞는다. 이 덩어리는 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 소스가 준비되었습니다.

새우와 코코넛 밀크로 쿵 수프를 만들어 보겠습니다. 이렇게 하려면 냄비에 국물을 데우고 끓으면 코코넛 밀크를 넣으세요. 끓인 후 조금 일찍 준비한 파스타를 팬에 넣고 끓인 후 새우와 버섯을 넣습니다. 버섯은 먼저 중간 크기로 잘라야 합니다. 태국 수프는 몇 분 동안 요리됩니다. 이제 접시를 조금 놓아 두십시오.

보시다시피, 이 쿵 요리법은 그다지 복잡하지 않으며, 초보 주부라도 집에서 코코넛 밀크와 새우를 곁들인 똠얌꿍을 만들 수 있습니다.

코코넛 밀크 없이 새우를 넣은 수프

이 조리법은 관광객들 사이에서 매우 일반적이라고 할 수 있으며 집에서 준비할 수도 있습니다. 그 특징은 코코넛 밀크가 없다는 것입니다. 우리는 다음이 필요합니다:

닭고기 국물 - 약 0.5 리터;
새우와 버섯 250g;
두 개의 작은 토마토;
세 개의 칠리 페퍼와 마늘 한 쪽;
레몬 주스;
타마리드 페이스트 한 큰 스푼;
레몬그라스 줄기;
카피르 라임 잎 몇 개.

먼저 양념을 준비합니다. 레몬그라스 줄기를 으깨서 매듭으로 묶고, 카피르 라임 잎을 씻어냅니다. 고추와 마늘은 으깬다.

팬에 해바라기유를 두르고 먼저 향신료를 볶은 다음 레몬그라스와 카피르 라임을 넣습니다. 그런 다음 닭고기 국물을 붓고 약 5분간 조리합니다. 그런 다음 새우, 작은 조각으로 자른 토마토, 버섯, 버섯을 넣고 중불에서 약 10분간 조리합니다. 마지막으로 타마리드 페이스트와 레몬즙을 추가합니다.

이 수프는 밥과 함께 제공되며 대부분 따뜻합니다. 먼저 고수를 뿌릴 수 있습니다. 양념이 없다면 입맛에 맞게 레시피를 살짝 변경하셔도 됩니다.

해산물 수프

또 다른 인기 있는 요리법은 태국 해산물 수프입니다. 따라서 다음이 필요합니다.

다양한 해산물 (조개, 홍합, 새우) - 약 0.5kg;
4개의 중간 토마토;
양파 1개;
굴 버섯 100g;
양강 뿌리 – 20g;
레몬그라스 잎 – 5개;
레몬그라스 - 여러 줄기;
칠리 세 조각과 마늘 한 쪽;
생강 – 20g.

먼저 매콤한 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 절구에 생강, 후추, 마늘을 갈아주세요. 그 후, 이 조성물은 요리될 때까지 기름에 튀겨집니다.

이제 수프 준비를 시작하겠습니다. 모든 재료를 준비합니다. 향신료를 씻고 해산물을 가공합니다. 버섯, 양파, 토마토를 입방체로 자릅니다.

냄비에 물과 향신료를 넣고 혼합물을 끓입니다. 이제 토마토, 양파, 버섯을 넣고 야채가 익을 때까지 중간 불로 요리하세요. 그런 다음 해산물을 넣고 수프를 끓입니다. 몇 분 동안 요리됩니다. 이제 페이스트가 추가되고 가열이 꺼집니다. 접시를 몇 분 동안 그대로 두고 라임 조각과 함께 제공합니다.

레시피는 마음에 들지만 너무 매워 보인다면 코코넛 밀크를 사용하여 열을 중화할 수 있습니다. 해산물 수프를 완벽하게 보완합니다.

러시아에서 태국 톰얌 수프를 만드는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 먼저 "Giant", "Megas" 등과 같은 대형 대형 슈퍼마켓에서 Tom Yum의 국물을 구입해야 합니다. 최고의 Tom Yam은 Roi Thai 회사의 원래 태국 생산품의 판지 포장에 들어 있으며 사진에서 볼 수 있습니다. . 중요한 건 러시아산 똠얌 육수를 먹지 않는 것인데, 보기 드문 역겨운 일이라, 어리석게도 러시아산 똠얌을 여러 팩 가져갔고, 나머지 팩은 맛본 후 버려야 했습니다.

우리는 새우 (가급적 큰 생것), 샴 피뇽, 토마토를 청소합니다. 마지막에 다진 파를 추가하겠습니다.
내 사진에는 두 가지 유형의 TomYam 국물이 있습니다. 철제 병과 판지 포장에 들어 있습니다. 당신은 그들 중 하나를 사용할 수 있습니다. 하나의 판지 패키지 - 250 ml. - 1인분, 철분은 2인분이 있으니 입맛에 맞게 드세요.

그럼 Tom Yum 요리를 시작하겠습니다. 이 국물을 팬에 부어주세요. 끓을 때까지 가열하십시오. 끓으면 새우, 샴피뇽, 토마토를 넣고 뚜껑을 닫고 중불로 5분간 끓입니다.
마지막에 파를 추가합니다.

태국처럼 (빵 대신) 볶음밥과 함께 먹는 것이 더 좋습니다. (내 사진에는 해초 샐러드도 함께 나와요)
모든 것이 매우 맛있습니다! 진짜 태국 톰얌 수프 맛이 나고, 국물이 태국에서 만들어지기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 이제 맛있는 태국 톰얌 수프를 즐기기 위해 태국에 갈 필요가 없습니다!

Tom Yum 수프는 재료 구성이 매우 특이합니다. 닭육수를 기본으로 하지만 고기, 생선, 해양생물(새우, 해산물 등)이 포함될 수 있습니다.

이 유형의 수프의 기본이 동일하다는 사실에도 불구하고 라오스와 태국에서는 "톰 얌"이 매콤하고 신맛이 나는 수프의 일반적인 이름이기 때문에 다양한 변형이 있습니다. 이를 구별하기 위해 이름 끝에 고기 종류를 추가합니다("톰 냠 쿵" - 새우가 들어간 수프, "톰 얌 카이" - 닭고기가 들어간 수프, "톰 얌 파" - 생선이 들어간 수프) .

이 수프는 일주일 전에 미리 만들어서는 안 되며, 먹기 전에 끓여서 바로 먹습니다. 오래두면 맛이 없어집니다.

물론 이 수프를 고국에서 먹는 것이 가장 좋지만, 태국에 갈 수 없다면 태국 자체가 부엌에 오도록 하세요.

해산물로 똠얌 수프를 요리하는 방법 - 15가지 종류

이 버전의 수프가 가장 인기가 높기 때문에 많은 사람들이 사랑한다면 가장 맛있습니다.

재료:

닭고기 국물 - 130ml.
코코넛 밀크 - 100ml
레몬그라스 줄기 - 10 gr.
양강 뿌리 - 10 gr.
라임 잎 - 3-4 개
톰얌 페이스트 - 1/2티스푼
생선 소스 - 1 작은 술.
샴 피뇽 - 1-2 개
타이거 새우-3 개
실란트로 잎 - 4-5 개 (장식용)
소금 맛

준비:

국물을 끓입니다. 이때 양강뿌리와 레몬그라스 줄기를 깍둑썰기 해주세요. 국물에 넣고 3-4분 더 요리하세요. 버섯을 자르고 라임 잎을 자릅니다. 또한 생선 소스와 함께 국물에 추가하고 3분 더 요리합니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 새우, 똠얌 페이스트, 코코넛 밀크를 추가합니다. 3분 더 끓이면 수프가 완성됩니다.

갈랑 뿌리는 신선하거나 건조하여 사용할 수 있습니다. 둘 다 찾을 수 없으면 생강 뿌리로 대체할 수 있습니다.

이국적인 음식을 좋아하는 사람들에게 적합하지만 동시에 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들에게도 적합한 톰양 수프입니다.

재료:

새우 - 30-40 개
생강 뿌리 - 50 gr.
샴 피뇽 - 8 개
마늘 - 8개.
크림 또는 우유 - 150 gr.
토마토-2 개
레몬 - 1 개
파 - 4-5 깃털
고수 - 1-3 묶음
부용 큐브 - 2개
물 - 2리터

준비:

새우를 청소하십시오. 토마토와 버섯을 조각으로 자르고 녹색 채소를 잘게 자르고 생강 뿌리와 마늘을 얇게 자릅니다. 물을 끓이십시오. 끓으면 생강, 토마토, 스톡 큐브를 넣고 5분간 조리합니다.

버섯을 추가하고 저어주지 않고 5분 더 조리한 후 물에 살짝 담가주세요. 5분 후 새우, 마늘, 크림을 추가합니다. 3분간 더 조리한 후 허브를 추가하고 레몬즙으로 간을 합니다.

매우 빠르고 간단한 레시피.

이 수프에 사용되는 특이한 향신료는 인도 향신료 상점에서 찾을 수 있습니다.

재료:

닭고기 - 1kg.
양파 - 1 개
셀러리 - 1줄기
당근-1 개
샴 피뇽 - 300 gr.
체리 토마토 - 300 gr.
해산물 - 500 gr.
레몬그라스 - 줄기 2개
라임 잎 - 8 개
양강근 – 작은 뿌리 1개
칠리 고추 - 2 개
톰 얌 페이스트 - 2 큰술.
코코넛 밀크 - 400ml.
라임-1 개
생선 소스 (또는 굴) - 4 큰술.
소금 맛
고수, 칠리 고추 조각, 라임 - 장식용

준비:

물 2리터를 끓이고 닭고기, 양파, 셀러리, 당근을 넣습니다. 국물이 맑아지도록 거품을 걷어내고 약 1.5시간 동안 요리합니다.

육수를 끓이는 동안 해산물을 손질하고 굵직하게 썰어주세요. 샴피뇽을 6등분으로 자르고, 토마토를 반으로 자르고, 양강근을 얇은 고리로 자르고, 레몬그라스를 3등분하고, 칠리페퍼를 얇게 자릅니다.

국물을 덜 맵게 만들려면 고추의 씨를 모두 제거해야 합니다.

국물에서 불필요한 모든 것을 꺼내어 약하게 끓인 다음 버섯, 레몬그라스, 라임 잎, 양강근, 후추, 똠얌 페이스트를 추가합니다.

5분 동안 조리한 다음 해산물, 토마토, 라임 주스를 추가합니다. 5분 후 코코넛 밀크를 추가합니다. 서빙할 때 장식할 수 있습니다.

태국 새우 수프의 또 다른 버전입니다. 빠르다고 해서 품질이 좋지 않다는 의미는 아닙니다.

재료:

코코넛 밀크 - 200 gr.
라임 잎 - 1 gr.
레몬그라스 - 15g
양강 뿌리 - 15 gr.
라임-1 개
톰 얌 페이스트 - 20 gr.
닭고기 국물 - 400 gr.
타이거 새우 - 6 개
샴 피뇽 - 100 gr.
크라 차이 - 10 gr.
실란트로 - 3 gr.
미니 칠리 페퍼 - 2g.
생선 소스 - 25 gr.

준비:

국물을 끓입니다. 갈랑갈 뿌리, 크라차이, 레몬그라스, 라임 잎을 얇게 자르고 끓는 육수에 첨가합니다. 3-4 분 동안 요리 한 다음 요리 된 모든 것을 국물에서 제거하십시오.

버섯을 얇게 썰어 국물과 톰얌 페이스트에 넣고 2분간 더 조리하세요. 그런 다음 생선 소스, 코코넛 밀크, 라임 제스트 1/2개, 주스, 라임 웨지를 넣고 끓입니다. 굵게 다진 새우와 후추를 넣고 1분간 더 끓입니다.

아주 간단하고 쉽고 빠른 레시피입니다.

재료:

톰얌 페이스트 - 2티스푼
당근-1 개
물 - 500ml.
빨간 피망 - 1 개
샴 피뇽 - 150 gr.
쌀국수 - 300 gr.
돼지 고기 - 150 gr.
생선 소스 - 1/4 티스푼
라임 반 개의 주스

준비:

팬에 톰얌 페이스트와 물을 넣고 끓입니다. 이때 당근과 고추는 채썰고, 돼지고기는 얇게 채 썬다. 팬에 넣고 5분간 조리합니다.

버섯을 얇게 썰어 국수와 함께 수프에 넣고 5분간 끓입니다. 생선 소스와 라임 주스를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 불을 끄십시오.

해산물과 야채를 넣은 이국적인 수프입니다.

재료:

닭고기 국물 - 1 l.
코코넛 밀크 - 500ml.
레몬그라스 - 줄기 4개
생강 - 3-4쪽
라임-1 개
라임 잎 - 3-4 개
샬롯 - 5-6 개
칠리 고추 - 2-3 개
생선 소스 - 2-3 큰술.
칠리 페이스트 - 1 큰술.
샴 피뇽 - 300 gr.
새우 - 400 gr.
오징어 - 500 gr.
체리 토마토 - 200 gr.

준비:

새우와 오징어를 깨끗이 씻어서 썰어주세요. 생강과 레몬그라스를 조각으로 자릅니다. 샬롯을 고리 모양으로 자르고 라임 잎을 손으로 찢습니다.

라임 잎은 라임 껍질로 쉽게 대체할 수 있습니다.

육수에 고추와 다진 야채를 넣습니다. 버섯은 굵게 자르고 토마토는 2등분합니다.

육수를 10분 정도 끓인 후 액젓, 고추장을 넣어주세요. 몇 분 동안 요리하고 버섯, 코코넛 밀크를 추가하고 2-3분 동안 요리합니다. 그런 다음 수프에 해산물을 추가하고 2-3분 더 요리한 다음 라임 주스와 토마토를 추가합니다.

"모스크바" 톰얌

셰프 D. Shurshakov가 개발한 태국 요리의 비고전적인 요리법입니다. 여기에는 특이한 성분인 사탕무가 포함되어 있습니다.

재료:

타이거 새우 - 6 개
오징어 - 160 gr.
체리 토마토 - 6 개
사탕무 - 160 gr.
바질 꽃 - 4 개
생선 국물 - 1 l.
레몬 주스 - 1 큰술.
토마토 페이스트 - 1 큰술.
라임 잎 - 1-2 개
오미자 줄기 - 30 gr.
마늘 - 1개.
매운 카레 페이스트 - 15 gr.
양파 - 150 gr.
코코넛 밀크 - 400ml.

준비:

국물을 끓이고 카레 페이스트, 토마토 페이스트, 양파, 마늘(잘게 썬 것)을 추가합니다. 10분 후 코코넛 밀크, 레몬그라스, 라임 잎, 레몬즙을 추가합니다. 불을 끄고 식힙니다.

국물이 식는 동안 오징어와 새우는 깨끗이 씻어 자르고, 방울토마토는 2등분하고, 비트는 잘게 다져줍니다. 국물에 모든 것을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 동안 요리합니다.

항상 손에 잡히는 재료로 만들 수 있는 간단한 레시피.

재료:

굴 버섯/샴피뇽 - 250 gr.
양파 - 100 gr.
체리 토마토 - 200 gr.
실란트로 - 15 gr.
코코넛 밀크 - 100ml.
간장 - 10ml.
식물성 기름 - 50ml.
향신료: 레몬그라스, 생강 간 것, 라임 잎, 말린 마늘, 말린 칠리 페퍼

준비:

양파를 잘게 썬다. 기름을 가열하고 양파와 말린 향신료를 넣고 가볍게 저으면서 볶습니다.

물에 버섯을 넣고 끓인 다음 양파와 향신료, 라임 잎을 추가합니다.

국물을 준비하는 동안 토마토를 2등분으로 자릅니다. 냄비에 넣고 코코넛 밀크를 넣으세요. 3분 후 간장을 넣어주세요.

이 레시피에는 고기가 포함되어 있지 않으며 해산물과 야채 국물을 기본으로 합니다.

재료:

야채 국물 - 2 l.
새우 - 300 gr.
게살 - 200 gr.
오징어 - 2 시체
코코넛 밀크 - 0.4 l.
칠리 페이스트 - 2 큰술.
라임-1 개

준비:

야채육수를 불에 올려 끓입니다. 육수가 끓는 동안 해산물을 손질해 가늘게 채썰고, 게살은 깍둑썰기한다.

게살을 손에 넣을 수 없다면 통째로 건너 뛰고 새우나 오징어를 조금 더 추가하는 것이 가장 좋습니다. 게살을 게살로 대체할 수는 없습니다.

끓는 육수에 해산물, 고추장, 소금, 라임즙을 추가합니다. 10분간 끓인 후 마지막에 코코넛 밀크를 첨가합니다. 수프를 끓여서 불을 끄십시오.

클래식 똠양꿍 수프.

재료:

닭고기 국물 - 1.5 l.
톰 얌 페이스트 - 60 gr.
닭 가슴살 - 500 gr.
중간 토마토 - 2 개
마늘 - 3개.
양강 뿌리 - 50 gr.
생강 뿌리 - 50 gr.
레몬그라스(레몬그라스) - 2개
신선한 표고버섯 - 50gr (또는 말린 표고버섯 - 10gr)
샴 피뇽 버섯 - 60 gr.
코코넛 크림 - 200ml.
생선 소스 - 2-3 큰술.
라임 잎 - 3-5 개
라임 쥬스
칠리페퍼(취향에 따라)
채소 (파, 고수풀)

준비:

먼저 레몬그라스를 조각으로 자르고 국물에 첨가합니다. 양강근과 생강도 마찬가지입니다. 국물에 레몬 잎을 추가합니다.

프라이팬에 기름을 넣고 가열해 주세요. 마늘을 잘게 썰어 팬에 넣습니다. 조금 볶은 후 똠얌 페이스트를 짜서 살짝 튀겨주세요. 팬에 잘게 썬 닭고기를 추가합니다. 가볍게 튀기고 약간의 칠리를 추가합니다.

똠얌 페이스트는 이미 매콤하다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 국물이 끓는 것을 원하지 않는다면 고추를 조심하거나 아예 넣지 마세요.

버섯을 자르고 국물에 넣습니다. 국물에 코코넛 크림을 추가합니다. 토마토를 중간 크기의 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오. 이제 불에서 닭고기를 제거하고 국물에도 추가하십시오. 마지막에 생선 소스를 추가하고 라임을 반으로 짜냅니다. 수프를 끓여서 약 1시간 동안 요리합니다. 3~4분.

모든 재료를 국물에 넣어 먹을 수는 없으므로 뿌리와 줄기를 모두 제거한 후 사용하세요.

이 조리법에 사용되는 붉은 생선은 요리에 놀라운 향을 더해줍니다. 이 수프는 다양한 레스토랑에서 거의 발견되지 않으며 대부분 터키의 식당에서 발견됩니다.

재료:

야채 국물 - 2 l.
일반 새우 - 300 gr.
모든 종류의 붉은 생선 (생 또는 살짝 소금에 절인 것) - 300 gr.
부추 - 150 gr.
코코넛 밀크 - 0.4 l.
칠리 페이스트 - 2 큰술.
라임-1 개
파슬리, 고수, 딜

준비:

야채 국물이 끓는 동안 해산물을 준비합니다(깨끗하게 큼직하게 썰어주세요). 양파를 중간 크기로 자릅니다. 끓는 육수에 해산물과 양파를 넣고 고추장, 소금을 넣고 라임즙을 짜냅니다. 15분 동안 요리하세요. 그런 다음 코코넛 밀크를 추가하고 5분 더 요리합니다. 준비가 되기 2분 전에 잘게 썬 채소를 추가합니다.

태국에서 이 버전의 수프를 찾을 가능성이 높습니다.

재료:

치킨 부용
체리 토마토 - 8 개
고수 - 한 묶음 (장식용)
타이거 새우 - 6 개
라임-1 개
홍합-5 개
간장 - 1 큰술. 엘.
생선 소스 - 1/2 큰술. 엘.
크림 - 100g
칠리 고추 - 맛보기
레몬그라스 - 줄기 3개
양강근 - 얇은 조각 3개
샴 피뇽 버섯-5 개
태국 칠리 페이스트 - 3-4 tsp.
라임 잎 - 5-8 개
샬롯 - 1개
설탕 - 1/2 큰술. 엘.

준비:

양강근을 자르고, 레몬그라스 껍질을 벗기고 굵게 자르고, 라임 잎을 으깨고, 버섯을 굵게 자르고, 새우와 홍합의 껍질을 벗기고, 토마토를 2등분으로 자릅니다.

국물을 끓인 후 즉시 갈랑갈, 레몬그라스, 라임 잎을 넣고 5분 동안 그대로 둡니다. 고추를 넣고 몇 분 후에 버섯, 간장, 생선 소스, 칠리 페이스트, 라임 주스를 추가합니다. 2분 동안 그대로 둡니다.

좋은 크림을 사용해야 하며 소스에는 2로 표시하는 것이 좋습니다." 그렇지 않으면 굳어질 것입니다.

크림을 붓습니다. 마지막으로 홍합, 새우, 토마토를 넣습니다. 2분간 더 조리한 후 불을 끄세요.

유럽 표준에 따라 준비된 요리입니다. 수프가 맵지 않고 야채 기반이라는 점에서 클래식 수프와 다릅니다.

재료:

야채 국물 - 2 l.
새우 - 400 gr.
토마토-2 개 중간 사이즈
양파-1 개
당근-1 개
코코넛 밀크 - 0.4 l.
라임-1 개
파슬리, 바질
간장, 후추
해바라기유 1테이블스푼

준비:

국물을 불에 태우십시오. 물이 끓는 동안 다른 재료를 준비합니다. : 새우를 청소하고 양파를 중간 크기로 자르고 당근을 갈아서 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 기름을 가열합니다. 먼저 양파를 볶은 다음 당근을 볶고 마지막으로 토마토를 넣습니다. 5-6분 동안 볶습니다.

팬에 모든 재료를 넣고 라임즙과 후추를 짜냅니다. 15분 후 코코넛 밀크를 추가합니다. 2분 후 불을 끄세요.

두부를 추가한 비건 똠얌 수프의 또 다른 버전입니다.

재료:

단단한 두부 - 170 gr.
당근 - 75 gr.
어린 옥수수 속대 - 160 gr.
표고 버섯 - 35 gr.
체리 토마토 - 135 gr.
레몬그라스 - 줄기 2개
라임 잎 - 2 개
톰얌 페이스트 - 2 큰술. 엘.
코코넛 밀크 - 4 큰술. 엘.
라임 주스 - 큰술. 엘.
설탕 - tsp.
간장 - - 큰술. 엘.
물 또는 야채 국물 - l.
고수 - 한 묶음 (장식용)

준비:

모든 재료를 중간 크기로 자릅니다.

두부를 자르고 냄비에 기름을 두르고 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근, 버섯, 옥수수를 2-3분 동안 볶습니다. 야채에서 수분이 빠져나오기 시작하면 비건 똠얌 페이스트를 넣고 끓입니다.

3~4분 후 물이나 야채육수를 넣어주세요. 거기에 라임잎을 넣고 2분 뒤에 레몬그라스를 넣어줍니다. 수프를 끓여서 설탕, 간장, 토마토를 넣으십시오. 몇 분 후에 코코넛 밀크를 넣고 끓여서 불을 끄세요.

이 버전의 수프는 똠얌이 아니라 똠얌을 기반으로 한 또 다른 수프입니다. 그러나 맛도 영양가도 떨어지지 않습니다.

재료:

닭다리 - 80 gr.
코코넛 밀크 - 80ml.
표고 버섯 - 35 gr.
파 - 1 줄기
생강 뿌리 - 2 gr.
시금치 - 15 gr.
샬롯 - 5gr.
참기름 - 3방울
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
그린 카레 페이스트 - 1큰술. 엘.
옐로우 카레 페이스트 - 1/2 tsp.
레몬 주스 - 1 작은 술.
고수 가지
레몬그라스 - 10 gr.
박초이 샐러드 - 15 gr.
호박 - 25 gr.
닭고기 국물 - 100ml.
물 - 120ml.
소금, 후추 맛

준비:

두 가지 기름을 섞어 닭고기를 튀기고 다진 버섯, 호박, 소금, 후추, 양파를 넣습니다. 닭고기 국물, 레몬그라스, 라임 잎을 추가합니다. 10-15분 동안 요리하세요. 코코넛 밀크, 카레 페이스트, 양상추, 파, 고수를 추가합니다. 2분 후 불을 끄세요.

똠양꿍 수프는 당연히 태국의 미식 "비법" 중 하나로 간주됩니다. 모든 관광객은 이 아시아 국가의 풍미를 완전히 경험하기 위해 그것을 시도해야 합니다. 이 첫 번째 요리의 특징은 매콤함과 섬세한 크림 맛이 결합되어 있다는 것입니다. 똠얌 수프를 만드는 방법에는 여러 가지 변형이 있으며 각 주부는 자신과 가족이 가장 좋아하는 것을 선택합니다.

새우를 곁들인 홈메이드 태국 톰얌 수프 - 사진이 포함된 레시피

식료품 슈퍼마켓을 돌아다니다 보면 전통적인 Tom Yum 수프 조리법에 필요한 모든 재료를 모으는 것이 매우 어렵다는 것을 알게 됩니다.

이 레시피에는 희귀한 "해외" 제품이 포함되지 않으므로 준비가 훨씬 간단하고 경제적이며 원래의 맛이 거의 변하지 않습니다.

기존 똠얌 페이스트를 만드는 데 필요한 재료가 들어있지 않고, 가방에 미리 만들어진 베이스를 사용하여 레시피를 단순화했습니다. 타마린드와 새우 페이스트가 필요해요.

또한 갈란갈, 칠리 페퍼, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 코코넛 밀크를 사용하지 않습니다. 집 근처 슈퍼마켓에서 이러한 모든 제품을 항상 찾을 수는 없으며 일부 제품은 도시에서 찾기도 어렵습니다.

당신의 점수:

요리 시간: 30 분

수량: 12인분

재료

닭고기 국물: 1.5 l
저지방 크림: 350ml
느타리버섯: 300g
삶은 냉동 새우: 500-600g
방울토마토: 254g
활 : 2개
마늘: 2쪽
식물성 기름: 2 큰술. 엘.
생강 : 50g
고수 : 무리
똠양꿍 수프 베이스: 2팩

요리 지침

코코넛 밀크로 Tom Yum을 요리하는 방법 - 고전적인 요리법

전통적인 조리법에서 똠얌은 새우와 코코넛 밀크로 준비됩니다. 아래에서는 다양한 해산물이 들어간 이 수프 버전을 찾을 수 있습니다.

재료:

타이거 새우 300g;
태국 버섯 200g (샴 피뇽 섭취 가능)
닭고기 국물 2 리터;
칠리 꼬투리 1개;
라임 1개;
코코넛 밀크 150ml;
7개의 방울토마토;
생선 소스 2스푼;
카피르 라임(레몬그라스) 5개;
4가지. 레몬그라스;
톰얌 페이스트 1.5-2테이블스푼;
1개 양강;
고수풀 한 무리;
설탕, 소금.

준비:

레몬그라스를 여러 조각으로 자릅니다.
끓는 닭육수에 넣어주세요.
즉시 양강이나 생강, 레몬그라스, 씨 없는 칠리 꼬투리를 추가하세요. 소금을 추가할 필요가 없습니다.
1/4시간 동안 요리하세요.
Tom Yum 페이스트를 넣고 불을 줄이고 저어줍니다.
버섯을 씻어서 크기에 따라 2~4등분으로 자릅니다.
방울 토마토를 반으로 자르고 새우 껍질을 벗기고 어두운 정맥을 제거하고 꼬리는 남겨 둡니다.
우리는 그것을 모두 수프에 넣었습니다.
재료를 끓인 후 생선 소스를 추가합니다.
이제 라임즙을 짜서 맛보세요. 입맛에 맞게 소금과 설탕을 추가합니다(한 스푼 정도).
코코넛 밀크를 넣고 접시를 1분 더 끓인 다음 스토브를 끄세요.
실란트로를 전체 질량에 추가할 수 있지만 녹색이 색상과 향을 유지하도록 접시에 놓는 것이 좋습니다.

Galangal은 종종 신선한 생강 뿌리로 대체됩니다. 방울토마토 대신 일반 토마토를 사용해도 되는데, 수프에서 조각이 부서지지 않도록 과육이 촘촘해야 합니다.

해산물 수프 레시피

이 요리의 특징은 놀라운 맛과 화려한 향기뿐만 아니라 저칼로리 함량입니다. 간단하고 쉽게 준비할 수 있는 건강한 수프입니다.

재료:

3 큰술. 엘. 수프 페이스트;
7-8 홍합;
라임 1개(주스만);
가리비 8개;
미니 옥수수 50g;
생선 소스 50ml;
완두콩 꼬투리 50g;
1 큰술. 엘. 마린다 페이스트;
피망 3개;
레몬그라스 스틱 2개;
5-6 개의 샴 피뇽 또는 밀짚 버섯;
생강 15-20g;
닭고기 국물 2 리터;
방울토마토 10개;
레몬 잎 4개 또는 카피르;
코코넛 밀크 100ml;
마늘 10g;
타이거 새우 10마리;
고수, 고추.

준비:

방울토마토를 네 부분으로 자릅니다.
후추와 옥수수를 큰 조각으로 자릅니다.
생강은 얇게 썰어도 되지만 껍질을 벗길 필요는 없지만 깨끗이 씻어야 합니다.
버섯을 반으로 자릅니다. 뚜껑이 크면 네 부분으로자를 수 있습니다.
레몬그라스를 망치로 두드려 뜨거운 국물에 넣고 생강과 레몬 잎을 추가합니다.
1/4시간 동안 끓인 후 Tom Yum 수프용 페이스트를 추가합니다.
마늘을 둥글게 자르고 나중에 추가한 다음 마린다 페이스트를 추가합니다.
5분 후 코코넛 밀크를 붓고 끓인 다음 피망, 옥수수, 완두콩 꼬투리와 함께 버섯을 추가합니다.
다시 끓여서 해산물을 넣고 토마토를 넣습니다.
라임을 자르고 즉시 양쪽 절반의 주스를 팬에 짜냅니다. 때때로 태국인들은 감귤 껍질을 추가합니다.
생선 소스를 붓고 저어주고 원하는 경우 고추를 추가합니다. Tom Yum 페이스트에는 원래 포함되어 있습니다.
수프가 준비되었으므로 남은 것은 그릇에 붓고 서빙할 때 고수로 마무리하는 것입니다.

그건 그렇고, 태국인들은 냄비가 아닌 냄비에서 유명한 수프를 요리합니다. 아무것도 없으면 가마솥이나 벽이 두꺼운 기타 적절한 도구를 사용할 수 있습니다.

태국 수프의 모든 재료를 별도로 구매하는 것은 저렴하지 않으며 일부 제품에는 몇 그램만 필요합니다. 따라서 대형 대형 슈퍼마켓에서 판매되는 특별한 Tom Yam 세트에 주목할 가치가 있습니다.

요리의 맛과 향은 해산물의 품질에 크게 좌우되므로 인색할 필요는 없습니다. 새우, 홍합 및 기타 바다 "파충류"는 장시간 조리하는 것을 좋아하지 않는다는 점을 기억해야 합니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

클래식 똠얌 수프 레시피 재료:

닭고기 국물 - 0.5 리터
왕새우 - 50-70g
밀짚 버섯 (샴 피뇽, 굴 버섯, 표고 버섯) - 30-50 그램
양파 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개
다육질 토마토 - 1개
칠리 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
레몬그라스 줄기 3-4개
타이 핑크 생강 (galangal) - 3-4 개
신선하거나 말린 칠리 고추 - 1-3 개.
신선한 고수 또는 고수풀 - 1 묶음
카피르 라임 잎 한 쌍
레몬이나 라임 반 개의 주스
1 큰술. 생선 소스
1티스푼 사하라

달콤하고 신맛이 나는 태국 국민 요리

톰얌 수프는 라오스, 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르 등 다른 남아시아 국가에 널리 퍼져 있는 태국의 국가 요리입니다. 일반적으로 새우를 넣은 닭고기 국물을 베이스로 한 매콤하고 신맛이 나는 수프입니다. 그러나 닭고기, 생선, 해산물 등 다른 재료를 추가할 수도 있습니다. 따라서 전통적인 똠얌 수프는 거의 동일하지 않습니다. 각 요리사는 실제로 국가 요리에 대한 자신의 요리법을 만들어 특정 제품을 다양한 비율로 추가합니다. 태국 똠양꿍 수프를 먹어본 사람들은 이 수프가 세상에서 가장 매콤하고 맛있는 수프라고 주장합니다.

여기 러시아에서는 똠얌 수프의 고전적인 요리법을 재현하는 것이 매우 어렵습니다. 대도시에서도 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임, 칠리와 같은 조미료를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아니며, 정의에 따라 준비된 수프가 똠얌 수프로 간주될 수 없습니다. 그러나 최근 태국 식품업계에서는 북부 국가를 대상으로 동결건조 톰얌을 분말이나 페이스트 형태로 생산하고 있습니다. 여기에는 필요한 모든 조미료와 향신료가 포함되어 있습니다.

많은 체인 슈퍼마켓에는 다양한 제품이 있습니다. 운이 좋게 필요한 물건을 구입할 수 있다면 게으르지 말고 이 요리를 준비하세요. 결국 태국 톰양 수프는 맛있을 뿐만 아니라 과학자들이 말했듯이 건강에도 좋습니다. 암과 위장병 예방에 탁월합니다. 그건 그렇고, 태국 거주자는 실제로 이러한 질병으로 고통받지 않습니다.

단계별 요리 레시피

수프 2인분에는 약 0.5리터의 닭고기 국물이 필요합니다. 풍성하게 만들려면 닭가슴살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 조리 과정에서 씻은 새우 머리와 껍질을 추가할 수 있습니다. 이것은 국물에 더 풍부한 맛과 향을 줄 것입니다. 소금을 넣지 마십시오. 요리 마지막에 넣는 액젓에는 소금이 충분히 들어있습니다. 다음으로 레몬그라스, 핑크 생강, 칠리 페퍼 등 양념을 얇게 자릅니다. 카피르 라임 잎을 찢습니다. 끓는 육수에 재료를 넣어주세요. 5분 이상 조리하지 마세요. 고추장 1큰술을 추가합니다.

버섯과 토마토를 네 부분으로 자르고 양파를 반으로 자릅니다. 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거하는 것을 기억하면서 철저히 헹구십시오. 태국에서는 똠양꿍 수프를 만드는 데 왕새우를 사용합니다. 그러나 일반 것을 사용할 수도 있습니다. 레시피에 필요한 것보다 더 많이 추가하세요.

수프와 함께 냄비에 양파와 버섯을 조심스럽게 넣습니다. 5-10분 동안 끓입니다. 나머지 재료(새우, 토마토, 생선 소스, 설탕)를 추가합니다. 잘 저어주고 불을 끕니다. 음식이 익지 않을까 걱정하지 마세요. 반대로, 이렇게 하면 가장 최적의 상태에 도달하게 됩니다. 특히 해산물의 경우 더욱 그렇습니다.

수프가 끓기 시작하면 레몬이나 라임 반 개를 팬에 짜 넣고 고수나 고수풀을 뿌립니다. 마지막에는 짠맛, 매운맛, 신맛의 균형을 맛봅니다. 원하는대로 맞춥니다. 강한 매운맛은 코코넛밀크를 첨가하면 보정될 수 있습니다. 그러나이 성분은 태국 요리 학교의 공식 조리법 모음에서 가져와 러시아어로 번역 한 태국 톰양 수프의 고전 요리법에 포함되어 있지 않습니다.

전통적으로 태국 수프는 첫 번째 요리의 매운 맛을 약간 부드럽게 하기 위해 자스민 쌀과 함께 제공됩니다. 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎은 생략하고 서빙하기 전에 제거하거나 그릇에 남겨둡니다.

이 수프에는 다양한 변형이 있습니다. 그것은 모두 접시에 사용되는 추가 제품에 따라 다릅니다. 이 다양한 태국 수프를 이해하기 위해 똠얌이라는 이름에 재료 이름을 추가합니다. 예를 들어, tom yum pla - 생선 포함; 톰 얌 탈레(Tom Yum Thale) - 해산물 포함; 똠얌카이 - 치킨 등

그러나 우리의 레시피를 통해 태국 요리에 대해 알아가는 것이 좋습니다. 이 경우 결과는 확실히 당신을 실망시키지 않을 것입니다! 그리고 추운 겨울 러시아에서 뜨겁고 신맛이 나는 똠양꿍을 맛보면 뜨겁고 친근한 태국의 가벼운 숨결을 느낄 수 있습니다.

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