집 건강에 좋은 음식

집에서 멀드 와인 제조법은 간단합니다. 멀드 와인 -이게 뭐죠? 감기에 좋은 멀드 와인 만드는 법

"멀드 와인(mulled wine)"이라는 단어를 들으면 따뜻하고 편안하며 아늑한 무언가와 관련된 연관성이 즉시 떠오릅니다. 그리고 이 정교한 와인 기반 음료는 따뜻한 특성을 갖고 있으며 말 그대로 멋진 겨울을 연상시키는 독특한 매콤한 향기로 여러분을 감싸기 때문입니다. 좋은 점은 집에서 멀드 와인을 만드는 것이 어렵지 않다는 것입니다.

몸을 따뜻하게 해줄 뿐만 아니라, 특히 꿀과 함께 섭취하면 감기를 예방하고 치료하는 효과적인 수단이 될 수 있기 때문에 추운 계절에 이상적인 음료입니다. 음료는 그 자체의 역사를 가지고 있습니다 - 맛만큼 풍부합니다. 수세기 동안 부유한 사람들은 와인을 요리에만 사용하는 대신 값비싼 향신료와 설탕을 와인에 첨가하는 능력을 보여주기 위해 멀드 와인을 마셨습니다. 수년에 걸쳐 멀드 와인은 추운 날씨의 도래를 알리는 대명사가 되었습니다. 오늘날 유럽 국가에서 멀드 와인은 휴일 박람회에서 소비되는 가장 인기 있는 겨울 음료 중 하나입니다.

집에서 멀드 와인을 만드는 것은 매우 간단합니다. 고전적인 멀드 와인 레시피는 드라이 레드 와인을 기반으로 하지만 세미 드라이 와인의 사용은 금지되지 않습니다. 향기로운 멀드 와인을 준비하기 전에 올바른 와인을 선택하는 것이 중요합니다. 와인은 음료의 기본이므로 와인의 종류와 품질이 와인의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 좋은 인상을 주고 싶다면 비싼 와인이 적당하고, 그렇지 않으면 값싼 와인이나 집에서 만든 와인도 최선의 선택이다. 향이 강한 와인은 사용을 자제하는 것이 좋습니다. 무알콜 멀드 와인을 만들고 싶다면 포도, 체리 또는 석류와 같은 과일 주스와 설탕에 절인 과일을 기본으로 사용할 수 있습니다.

멀드 와인의 독특한 점은 재료를 시험해보고 기호에 따라 조미료, 향신료, 과일을 추가할 수 있다는 것입니다. 멀드 와인에 사용되는 전통적인 향신료로는 계피 스틱, 말린 정향, 스타 아니스, 검은 후추 열매, 올스파이스, 월계수 잎, 생강 가루, 카다몬 가루, 육두구 가루 등이 있습니다. 매번 다른 비율로 다른 향신료를 선택하면 항상 독특한 맛의 조합을 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 향신료의 양을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 것을 망칠 수 있습니다. 갈아 놓은 향신료는 완전히 녹지 않는 경우가 많으므로 특히 주의해야 합니다. 이러한 향신료 중 일부는 표면으로 떠오르고 일부는 침전물로 침전됩니다. 이는 음료의 모양과 맛을 망칠 수 있습니다. 멀드 와인의 주요 성분은 설탕, 꿀, 오렌지, 레몬, 사과, 건포도입니다. 감귤류의 경우 과일 자체 대신 풍미를 사용할 수 있습니다.

멀드 와인을 얻으려면 와인에 설탕, 꿀, 향신료, 과일을 넣어 데워야 합니다. 필요한 경우 와인을 물과 5:1 비율로 희석할 수 있습니다. 에나멜 팬에서 멀드 와인을 요리하는 것이 가장 좋지만 알루미늄 팬에서는 요리하지 마십시오. 일반적으로 모든 재료는 즉시 또는 가열 과정에서 와인에 추가됩니다. 완전히 녹을 시간을 갖도록 초기 단계에서 설탕을 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 준비의 주요 포인트는 와인이 결코 끓지 않도록하는 것입니다! 음료는 냄비에 넣고 약한 불로 70-80 도의 온도로 가열해야합니다. 그런 다음 멀드 와인을 뚜껑으로 덮고 15-40 분 동안 방치하여 향신료의 향과 맛을 흡수합니다. 준비 후에는 음료를 걸러 내고 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 선택적으로 향신료와 과일 조각을 무명천에 넣은 다음 간단히 꺼낼 수 있습니다.

멀드 와인의 알코올 함량은 모든 알코올이 증발할 수 있도록 오랫동안 불 위에 끓여서 크게 줄일 수 있습니다. 그러나 독일에서 정한 기준에 따르면 멀드 와인의 알코올 함량은 최소 7% 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 전혀 멀드 와인이 아닙니다. 어쨌든 어떤 조리법을 취하든 음료를 끓이는 것은 금지되어 있습니다. 멀드 와인의 강도를 높이고 중독성을 높이려면 요리 후 코냑, 브랜디 또는 럼을 음료에 첨가할 수 있습니다.

바람이 많이 부는 겨울날, 달콤하고 매콤한 멀드 와인 한 잔은 몸과 마음을 단번에 따뜻하게 해줄 것입니다. 이 다용도 음료는 시끄러운 파티와 사랑하는 사람들과의 작고 아늑한 저녁 모두에 적합합니다. 집에서 멀드 와인을 준비하면 맛있는 음료로 가족과 손님을 즐겁게 해줄 것이며, 우리가 선택한 요리법이 이에 도움이 될 것입니다. 우선, 우리는 고전적인 요리법에 따라 멀드 와인 요리법을 여러분에게 제시합니다. 원하는 경우 취향에 맞게 사과, 건포도, 오렌지 또는 레몬 껍질을 와인에 추가할 수도 있습니다.

멀드 와인 (레시피 번호 1)

재료:
드라이 레드 와인 1리터,
꿀 150g,
계피가루 한 꼬집,
정향 3-4 봉오리,
육두구 꼬집음.

준비:
에나멜 팬에 와인을 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 꿀을 넣고 잘 저은 후 와인을 고온으로 가열합니다. 그런 다음 향신료를 추가하고 불에서 음료를 제거한 다음 뚜껑 아래에서 끓이십시오 (이상적으로는 약 1 시간). 그런 다음 음료를 다시 데워 서빙하세요.

멀드 와인 (레시피 번호 2)

재료:

오렌지 1개,
물 2잔,
설탕 1/2컵
계피 가루 2티스푼 또는 계피 스틱 2개
말린 정향 1티스푼.

준비:
팬에 와인을 붓고 불을 켭니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다. 오렌지 껍질을 갈아서 와인에 첨가하세요. 오렌지를 얇은 조각으로 자르고 계피와 정향과 함께 팬에 추가합니다. 음료를 10~15분 동안 가열하되 끓이지는 마세요. 멀드 와인을 30분 동안 덮어 둔 후 필요한 온도에 도달할 때까지 다시 가열하여 서빙하세요.

멀드 와인 (레시피 번호 3)

재료:
드라이 레드 와인 1병,
오렌지 1개,
브랜디 또는 코냑 1/4컵(선택 사항)
꿀이나 설탕 1/4컵
정향나무 8개,
계피 스틱 2개,
2스타 아니스.

준비:
오렌지를 조각으로 자릅니다. 냄비에 모든 재료를 넣고 끓이지 않고 센 불로 가열합니다. 불을 줄이고 최소 15분 동안 끓입니다. 긴장을 풀고 필요한 경우 브랜디나 코냑을 추가하고 잔에 부어 서빙하세요.

멀드 와인 (레시피 번호 4)

재료:
드라이 레드 와인 1병,
설탕이나 꿀 60g,
계피 스틱 1개,
맛을 내기 위해 육두구를 갈아서,
오렌지 1개,
말린 월계수잎 1개,
코냑 또는 브랜디 60ml(선택 사항),
신선한 생강 1테이블스푼 또는 간 생강 2테이블스푼.

준비:
냄비에 와인을 붓고 불을 켭니다. 반으로 자른 오렌지, 설탕 또는 꿀, 월계수 잎, 계피, 육두구, 생강을 추가합니다. 각자의 취향에 따라 설탕의 양을 늘리거나 줄이시면 됩니다. 설탕이나 꿀이 완전히 녹을 때까지 와인을 가열하세요. 불을 끄고 코냑이나 브랜디(사용하는 경우)를 와인에 넣고 저어줍니다. 와인을 걸러내고 내열 유리잔에 부어 뜨겁게 서빙하세요.

집에서 멀드 와인을 준비할 때 실험해볼 기회가 충분합니다. 다양한 종류의 와인과 다양한 조미료를 사용하여 각각의 새로운 음료를 이전 음료와 다르게 만들 수 있습니다. 자신만의 와인을 만들거나 처음으로 새로운 레시피를 시도하는 것처럼, 완벽한 홈메이드 멀드 와인을 만들기 위해서는 약간의 인내와 실험이 필요합니다. 메모하고, 레시피를 다듬고, 원하는 맛을 얻을 때까지 계속 맛보세요.

멀드 와인 (레시피 번호 5)

재료:
드라이 레드 와인 1병,
설탕 1컵,
계피 스틱 2개,
정향 싹 3개,
갈은 육두구 1티스푼,
검은 후추 열매 1/2작은술
올스파이스 1/2작은술,
스타 아니스 1개,
오렌지 1개,
레몬 1개,
코냑이나 브랜디 1잔.

준비:
냄비에 와인을 붓고 불을 켭니다. 오렌지와 레몬을 얇게 썰어 나머지 재료와 함께 팬에 추가합니다. 음료가 뜨거워지면 불을 약하게 줄이고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 15분 정도 끓인다. 불에서 팬을 제거하고 코냑이나 브랜디를 추가한 다음 저어줍니다. 멀드 와인을 양조하고, 걸러내고, 서빙하세요.

멀드 와인 (레시피 번호 6)

재료:
드라이 레드 와인 750ml,
코냑 100ml,
꿀 100g,
레몬 1개,
계피 스틱 2개,
정향 싹 10개.

준비:
냄비에 와인과 꿀을 넣고 약한 불로 가열하되 끓이지는 마세요. 가열된 와인에 풍미와 향신료를 곁들인 다진 레몬을 넣고 코냑을 부어 10-15분 동안 끓입니다. 그 후에는 멀드 와인을 마실 수 있습니다.

멀드 와인은 레드 와인으로 만든 음료이지만, 화이트 와인으로 자신만의 멀드 와인을 만들어 보는 것은 어떨까요? 화이트 와인의 가벼운 향은 레몬, 로즈마리, 타임, 바닐라와 잘 어울립니다. 사이다로 화이트 멀드 와인을 만들 수도 있습니다. 무알콜 옵션의 경우 사과와 배 주스가 적합합니다.

화이트 와인 멀드 와인

재료:
드라이 화이트 와인 2병,
레몬 1/2개
오렌지 1개,
금귤 4개(선택사항)
꿀 2큰술,
설탕 1/3~1/2컵,
정향 6개 봉오리,
올스파이스 완두콩 6개,
계피 스틱 2개.

준비:
레몬, 오렌지, 금귤(사용하는 경우)을 씻고 얇은 조각으로 자르고 씨를 제거합니다. 냄비에 과일을 넣고 꿀, 설탕(시큼한 음료를 선호하면 설탕을 덜 사용하고 더 단 맛을 원하면 설탕을 더 사용), 정향, 올스파이스를 추가합니다. 칼을 사용하여 계피 스틱을 세로로 얇게 자릅니다. 계피와 물 2컵을 추가합니다. 센 불로 센 불로 가열한 뒤 불을 줄여 5분간 끓인다. 와인을 붓고 약 8분간 조리합니다. 잠시 동안 끓인 후 걸러내고 내열 유리에 붓습니다.

매콤한 멀드 와인은 겨울 음료 중 가장 인기 있는 음료로 따뜻하고 차분하며 풍미가 좋습니다! 집에서 멀드 와인을 만들어 보면 추위와 나쁜 기분이 어떻게 사라지는 지 즉시 느낄 수 있습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

3월 21일 2014년

콘텐츠

서리가 내린 겨울 저녁에 뜨거운 멀드 와인보다 더 나은 것이 있을까요? 멀드 와인을 적절하게 준비하는 방법과 가장 인상적인 요리법이 무엇인지 알아 봅시다. 그런 다음 영상의 추천에 따라 이 멋진 음료를 준비하겠습니다.

추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하고 활력을 주는 멀드 와인은 그 자체로도 유용하지만, 그 외에도 다른 유용한 특성도 많이 가지고 있습니다. 심한 저체온증 후에 마신 독한 음료가 감기 예방에 탁월한 것으로 입증되었습니다. 그리고 질병이 이미 느껴지면 따뜻한 와인을 마시면 빠르게 힘을 회복하고 스트레스를 완화할 수 있습니다. 집에서 멀드 와인을 준비하는 방법과 그 유익한 특성이 무엇인지 아래에서 살펴 보겠습니다.

음료에 포함된 향신료는 웰빙에 긍정적인 영향을 미칩니다.
계피는 뇌 뉴런의 활동 속도를 높이고 궤양을 유발하는 병원성 위장 미생물을 파괴하는 데 도움이 됩니다.
정향, 육두구, 계피 및 기타 향신료는 신경계에 유익한 영향을 미칩니다.
심장 및 심혈관 시스템의 기능에 유익한 효과가 있습니다.
따뜻한 와인과 향신료는 면역력을 향상시키는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
독한 음료의 주성분인 레드 와인에는 인체 기능에 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다.

멀드 와인을 올바르게 준비하는 방법

성공적인 음료 생산의 핵심은 고품질 재료, 특히 와인을 선택하는 것입니다. 집에서 만든 와인보다는 공장에서 만든 병에 담긴 와인을 사용하는 것이 더 좋습니다. 간단하고 저렴한 와인이라도 좋습니다. 전문가들은 매번 다른 와인을 사용하고 소량의 코냑이나 기타 알코올을 첨가할 것을 권장합니다. 음료에는 물도 포함되어 있습니다. 품질이 좋고 가스가 없어야합니다.

고정 및 . 드라이 와인을 사용할 때에는 꿀이나 설탕을 첨가하여 달게 하며, 조리 마지막 순간에 꿀을 첨가해야 합니다. 요리의 주된 비결은 향신료를 올바르게 선택하는 것입니다. 양념을 넣을 때 맛이 비슷한 것도 있다는 점을 기억해야 한다. 그래서 감귤의 맛과 비슷하고, 생강은 후추의 맛과 비슷합니다. 향신료를 추가할 때 향신료의 맛과 향이 와인의 맛보다 우선해서는 안 된다는 점을 기억하세요.
요리하는 동안 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 음료를 과열하지 않는 것이 중요합니다. 최대 온도는 70도를 초과해서는 안됩니다.

멀드 와인을 만들기 위한 세트

강한 음료를 만들기 위해 많은 사람들이 기성품 키트를 사용하는데, 이 경우 작업이 크게 단순화됩니다. 세트 자체 외에도 에나멜 팬(스테인리스 용기는 권장하지 않음), 나무 주걱, 국자가 필요합니다. 멀드 와인을 마실 특별한 요리 없이는 할 수 없습니다. 편안한 손잡이가 달린 투명한 머그와 컵, 특수 유리잔이 이러한 목적에 적합합니다.

어떤 와인으로든 맛있고 향기로운 음료를 만들 수 있지만 전문가들은 드라이 와인 사용을 권장합니다. 일반적으로 그들은 저렴한 품종을 선택합니다. 값 비싼 품종을 사용할 필요가 없으며 칵테일 성분은 맛과 향의 모든 미묘한 색조를 중화합니다. 대부분의 경우 강한 음료는 레드 와인으로 준비되지만 화이트 와인도 사용할 수 있습니다.
드라이 와인을 사용하는 것이 바람직합니다. 필요한 양의 설탕을 선택하는 것이 더 쉽습니다. 세미 드라이 또는 세미 스위트 와인으로 만든 멀드 와인은 설탕을 과다하게 섭취하기 쉽습니다. 강화 와인이나 디저트 와인으로 만든 음료는 알코올 맛이 납니다. 전문가들은 Khvanchkara, Merlot, Saperavi 및 기타 다양한 와인으로 음료를 준비하는 것이 좋습니다.

필요한 조미료

멀드 와인의 필수 성분은 설탕과 꿀입니다. 드라이 와인에는 일반적으로 4 큰술 이하가 추가됩니다. 설탕 (1 리터당). 가장 중요한 것은 지나치게 달콤한 음료를 마실 수 없으므로 과용하지 않는 것입니다. 설탕 대신 꿀도 사용되며 완전히 준비되기 몇 분 전에 음료에 첨가됩니다. 설탕과 꿀 외에도 다른 조미료도 분쇄되지 않은 형태로 사용됩니다. 분쇄 향신료는 음료를 불투명하고 흐릿하게 만듭니다.

계피(막대기)와 정향은 모든 멀드 와인 제조법에 포함됩니다. 이는 "고전적인" 재료입니다.
아니스와 스타 아니스는 음료에 섬세한 향과 맛은 물론 독특한 색상을 더해줍니다.
생강과 매자 나무는 신맛을 더할 것입니다.
올스파이스와 후추를 첨가하면 음료에 매운맛과 매운 향이 나타납니다. 이 향신료는 조심스럽게 추가됩니다. 과용하기 쉽습니다.
사프란은 맛을 시큼하게 만들고 색깔을 밝게 만듭니다.
고수풀은 멀드 와인에 새로운 색조를 더할 것입니다.
와인의 맛을 강조합니다.
멜리사, 민트 및 기타 허브는 음료에 마티니 같은 느낌을 줍니다. 그것이 무엇인지, 그리고 그것으로 어떤 칵테일을 만들 수 있는지 알아보세요.
아몬드, 헤이즐넛 및 기타 견과류는 멀드 와인을 더욱 세련되게 만듭니다.
크랜베리, 라즈베리, 말린 과일도 음료를 준비하는 데 사용됩니다.

멀드 와인은 손잡이가 달린 머그잔과 잔으로 마시며 용기는 향신료와 과일로 장식할 수 있습니다. 음료를 머그잔에 따르기 전에 걸러내야 합니다. 멀드 와인은 천천히 마시고, 한 모금씩 음미합니다. 머그잔을 마시기 전에 음료의 향을 즐기는 것이 좋습니다. 음료는 일반적으로 고기와 과일을 곁들인 식전주로 제공됩니다.

조리방법(레시피)

클래식 버전

와인 – 1병;
정향 – 5-7 조각;
설탕 - 50g;
물 – 70g;
감귤류, 육두구.

조리방법

용기에 양념을 넣고 물을 부어 끓입니다.
끓인 후 1분 동안 요리하고 불을 끄고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
와인을 넣고 불을 붙인 후 70°C로 가열합니다.

오렌지를 곁들인 멀드 와인

레드 세미 스위트 와인 – 1병
정향 - 6 개 조각;
올스파이스 – 5개;
계피 - 1 스틱;
육두구 – 2g;
오렌지 – 절반;
물 - 반 잔.

조리방법

물이 담긴 용기에 향신료를 담그고 혼합물을 끓인 후 3분간 더 끓입니다. 불을 끄고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
용기에 와인을 붓고 약한 불로 가열합니다.
물과 향신료 혼합물을 넣고 70°C로 가열합니다.
오렌지 주스를 짜내고 와인에 첨가하십시오.

무알콜 멀드 와인

이 음료를 준비하려면 포도 주스와 같은 과일 주스를 사용하십시오.

포도 주스 – 1리터;
정향 – 5개 조각;
카다몬 – 2g;
계피 - 5g;
육두구 - 소량;
레몬 반 조각;
생강 – 10g.

조리방법

생강을 갈아주세요.
재료와 주스를 추가합니다.
70°C로 가열합니다.
레몬 조각으로 장식합니다.

와인 – 1병;
정향 – 5개 조각;
레몬, 오렌지 - 각 1개;
계피 스틱;
물 - 반 유리;
꿀 – 50g.

조리방법

용기에 얇게 썬 감귤류, 물, 향신료를 추가합니다.
팬을 스토브에 놓고 끓여서 몇 분간 끓입니다.
와인을 붓고 70도까지 가열합니다.
불을 끄고 꿀을 넣고 1/4시간 동안 그대로 두세요.

화이트 와인 멀드 와인

드라이 화이트 와인 – 1리터
꿀 – 20g;
바닐라 - 막대기의 1/4;
카다몬 – 2개;
정향 – 5개 조각;
생강 – 반 뿌리.

조리방법

오렌지를 제외한 모든 재료를 용기에 담습니다.
혼합물을 불에 태우고 70°C로 가열합니다.
감귤류를 머그잔으로 자르고 용기에 담습니다.
1/4시간 동안 떠나세요.

사과를 곁들인 멀드 와인

레드 와인(약간 달콤한) – 750g;
사과 주스 – 1리터;
설탕 - 2 큰술;
레몬 – 1개;
계피 – 0.5 티스푼;
정향 – 5개.

조리방법

와인과 주스를 용기에 담아 데우세요.
고리 모양으로 자른 레몬, 설탕, 향신료를 액체와 섞으세요.
70°C로 가열합니다. 테이블 위에 뜨거운 음료를 제공하십시오.

계피를 곁들인 멀드 와인 레시피

오렌지 주스 – 350g;
드라이 레드 와인 – 1리터;
정향 - 4 개;
설탕 – 120g;
계피 – 2개 스틱;
오렌지 - 1개.

조리방법

에나멜 용기에 모든 재료를 섞어 불에 태우고 계속 저어줍니다.
액체의 온도를 70°C로 올리고 15분 동안 끓입니다.

꿀을 넣은 멀드 와인

드라이 레드 와인 – 1병;
꿀 – 50g;
오렌지 – 2개;
사과 – 1개;
계피 - 2개 스틱;
올스파이스 – 완두콩 5개;
정향 - 3 개.

조리방법

과일을 자르고 와인과 향신료와 함께 용기에 넣으십시오.
70°C로 가열합니다.

감기에 좋은 멀드 와인 만드는 법

드라이 레드 와인 – 1리터;
꿀 – 50g;
물 – 반 잔;
계피 - 1 스틱;
오렌지 – 1개;
카네이션 – 5개의 꽃;
생강 – 1뿌리
육두구 – 2g.

조리방법

물을 끓여서 고리 모양으로 얇게 썬 오렌지를 넣고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
나머지 재료를 넣고 70°C로 가열합니다.

슬로우 쿠커에서 멀드 와인을 요리하는 방법

드라이 레드 와인 – 1리터;
사과, 오렌지 - 각 1개;
설탕 - 80g;
계피, 생강 - 각 1 조각;
정향 - 3 개.

조리방법

큰 그릇에 와인을 붓습니다.
과일을 자르고 모든 재료를 그릇에 넣으십시오.
"찜기" 모드에서 온도 70°C로 15분 동안 요리하세요.

이제 당신은 멀드 와인을 만드는 모든 비밀을 알게되었습니다. 지금 바로 만들어 보세요.

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논의하다

멀드 와인(Mulled Wine)은 몸을 따뜻하게 해주는 알코올 음료입니다. 겨울에는 가장 평판이 좋은 식당에서 제공됩니다. 뜨거운 와인의 맛을 즐기기 위해 레스토랑이나 카페에 갈 필요가 없습니다. 잠시 후에 집에서 멀드 와인을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 고전적인 요리법은 매우 간단하지만 요리 과정에서 몇 가지 뉘앙스를 기억해야 합니다.

멀드 와인의 첫 번째 요리법은 고대 로마에 등장했지만 그 후 와인은 가열하지 않고 향신료와 혼합되었습니다. 지중해성 기후에서는 온도를 높이는 것이 의미가 없습니다. 이 음료는 매콤하고 뜨거운 와인이 크리스마스 시장에서 제공되고 집에서 양조되었던 중세 유럽의 스칸디나비아 국가에서 정말 인기를 얻었습니다. 몇 세기가 지난 후, 멀드 와인은 대륙 전체에 퍼졌고 기후가 따뜻한 지역에서도 인기를 얻었습니다.

멀드 와인의 구성

클래식 버전은 다음 재료를 사용합니다.

레드 와인 – 750ml;
물 – 100ml;
설탕 - 1 큰 술;
강판 육두구 – 1 핀치;
갈은 생강 – 1 티스푼;
정향 – 5개의 새싹;
계피 – 스틱 1개(또는 간 것 반 티스푼).

지정된 양의 재료는 4-5인분을 준비하기에 충분합니다. 좋아하는 다른 향신료와 과일을 추가하여 홈메이드 멀드 와인의 구성을 실험해 볼 수 있습니다. 하지만 처음으로 멀드 와인을 양조하는 경우 전통적인 조리법을 고수하는 것이 좋습니다. 그러면 귀하의 버전과 원본의 맛을 비교하는 것이 더 쉬울 것입니다.

무알콜 멀드 와인을 만들려면 와인을 포도 주스로 대체하면 충분합니다. 그렇지 않으면 준비 기술은 동일하게 유지됩니다.

멀드 와인용 와인

중간 가격대의 레드 테이블 와인, 드라이 와인, 스위트 와인, 약간 스위트 와인은 멀드 와인을 만드는 데 매우 적합합니다. 예를 들어 Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara 등 강화 와인은 가열하면 불쾌한 알코올 냄새가 나타나 음료의 느낌을 망치기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

화이트 와인으로 멀드 와인을 만들 수 있습니다. 이 경우 화이트 와인의 산도가 높기 때문에 설탕을 더 추가하는 것이 좋습니다(3~4테이블스푼).

멀드 와인 양조 기술

1. 냄비에 양념을 섞고 물을 넣습니다.

2. 혼합물을 끓여서 불을 끄십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.

3. 육수를 체나 무명천에 걸러냅니다.

4. 팬에 와인, 양념육수, 설탕을 추가합니다.

5. 약한 불로 65~70°C로 가열합니다.

멀드 와인을 끓여서는 안됩니다. 증기와 첫 번째 거품이 나타나면 불에서 음료를 꺼내야 합니다.

6. 뚜껑을 덮고 5~10분간 놔둡니다.

7. 열을 유지하는 크고 투명한 유리잔이나 세라믹 컵에 뜨겁게 담아냅니다.

설명:상점에서 구입한 과일을 사용하는 경우 멀드 와인에 과육만 첨가하세요. 유통 기한을 늘리기 위해 오렌지, 레몬, 사과의 표면을 왁스로 처리하거나 특수 폴리머 필름을 적용합니다. 과일을 따뜻한 물에 3~5분 동안 담가두면 왁스를 제거할 수 있습니다. 집에서 필름을 없애는 것은 불가능합니다.

다시 데운 멀드 와인은 향과 맛을 잃습니다. 소량으로 준비하여 즉시 마시는 것이 좋습니다. 그들은 마른 쿠키, 파이, 무가당 과일과 함께 멀드 와인을 간식으로 먹습니다. 독일에서는 케밥, 소시지 등 구운 음식과 함께 야외에서 따뜻한 와인을 마시는 것이 관례입니다.

필드 노트

와인. Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti 또는 Kindzmarauli와 같은 풀바디하고 진한 레드 드라이 또는 약간 달콤한 와인을 선택하십시오. 화이트 와인을 사용할 수 있지만 이것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 무거운 알코올 톤으로 음료를 과부하시키는 강화 된 예는 멀드 와인과 잘 어울리지 않습니다. 이미 준비된 멀드 와인에 약간의 포트 또는 마데이라를 추가하여 약간의 힘과 복잡성을 추가하는 것이 좋습니다. 안 마실 와인은 그렇게 쓰지 마세요. 하지만 비싼 와인에 돈을 쓰는 것도 말도 안 돼요. 우리는 타협점을 찾아야 할 것입니다. 예를 들어, 독일인들은 이상적인 가격 대비 품질 비율을 찾는 것이 아니라 특히 집에서 만든 과일 와인을 사용하면서 이를 발견했습니다(이 와인 레시피에 대한 링크를 따르세요). 영국인들이 사이다나 심지어 현지 에일을 베이스로 사용하는 것은 드문 일이 아니지만, 그것은 이미… 향료. 항상 들어 있었던 전통적인 것에는 정향, 계피, 육두구가 포함됩니다. 또한 검은 후추 열매 몇 개와 스타 아니스 1-2개를 추가합니다. 신선한 생강 뿌리, 월계수 잎, 올스파이스, 흰색 및 분홍색 후추, 카다몬, 바닐라, 회향, 아니스 등 좋아하는 향신료를 음료에 자유롭게 추가하세요. 예를 들어 로즈마리, 민트 또는 세이지 몇 가지 가지와 같은 일부 허브를 추가할 수 있습니다. 하지만 과용하지 마세요. 매운 수프는 멀드 와인에 관한 것이 아닙니다. 나는 항상 향신료를 통째로 사용하고 절구에 약간 으깨어 여러분도 똑같이 하도록 권합니다. 과일. 여기에서는 오렌지 향(또는 클레멘타인)이 클래식합니다. 다른 감귤류, 특히 레몬이나 라임의 풍미를 추가할 수 있습니다. 첫 번째 멀드 와인에는 전체 과일을 조각으로 추가했지만 음료는 설탕에 절인 과일 맛이 나고 원래보다 조금 더 신맛이납니다. 이것이 문제가 되지 않는다면(결국 과잉 산도는 감미료로 쉽게 균형을 이룰 수 있습니다), 따뜻한 음료에 사과, 배, 크랜베리, 라즈베리, 블랙베리 등 사용 가능한 과일 및/또는 베리 조각을 추가할 수 있습니다. 감미료. 백설탕 또는 빠른 용해를 위해 더 나은 가루 설탕이 가장 중립적 인 단맛의 원천이 될 것입니다. 갈색 사탕수수 설탕은 음료에 약간의 따뜻함을 더해 주고 표현력을 더욱 풍부하게 해주지만, 이것은 획득한 맛이 아닙니다. 꿀은 항상 설탕의 좋은 대안이었지만 가열하면 모든 위장이 이를 감당할 수 있는 것은 아닙니다(40도 이상으로 가열된 꿀의 위험성에 대해서는 언급했지만 언급하지는 않겠습니다). 강한 알코올. 대부분의 전통적인 멀드 와인 조리법(국제적 맥락에서)에는 추가 알코올로 과일 브랜디나 럼이 포함됩니다. 포트, 마데이라, 셰리와 같은 다양한 강화 와인도 그다지 흔하지 않습니다. 영국에서는 위에서 언급한 강화 생강주를 자주 사용하는데, 이는 집에서 준비해야 합니다. 멀드 와인의 강한 알코올 팔레트는 보드카, 아쿠아비트, 칼바도스, 위스키, 드라이 리큐어 등 끝없이 확장될 수 있습니다.

날씨가 추워지고 낮이 짧아지면서 언제나 멀드 와인의 계절이 다가오고 있습니다. 오랫동안 이 매콤하고 뜨거운 알코올 음료는 겨울 저녁, 즐거운 축제, 새해 및 크리스마스 시장의 전통적인 동반자로 여겨져 왔습니다.

멀드 와인(Glühwein)은 독일어로 번역하면 "불타는 와인"을 의미합니다. 질병 치료제로서의 조리법은 13세기에 알려졌습니다(Arnaldo de Vilanova 박사는 환자들에게 향신료와 함께 이 따뜻한 음료를 만들고 섭취할 것을 권장했습니다). 수세기에 걸쳐 이 조리법은 변화를 겪었습니다. 그 결과 감기와 겨울 우울증에 대한 최고의 치료법이 되었습니다.