우리는 건포도로 직접 만든 와인을 만듭니다. 홈메이드 블랙커런트 와인. 홈메이드 블랙커런트 디저트 와인

와인 메이커는 건포도를 좋아합니다. 일반적으로 좋은 수확량을 제공하고 열매는 재배 효모와 와인 첨가물 없이도 잘 발효되며 와인은 맛있고 특별합니다. 사실, 주로 주스 추출과 관련된 처리에 몇 가지 어려움이 있습니다. 그러나 수확량은 고무적입니다. 1 리터의 블랙 커런트에서 최대 2.5 리터의 완제품을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 건포도 와인이 있습니다!

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건포도 열매의 인기는 식물이 소박하고 매년 열매를 맺으며 러시아의 거의 모든 영토에서 재배된다는 사실로 설명됩니다. 건포도의 유익한 특성과 오랫동안 보존하는 능력은 오랫동안 알려져 왔습니다. 향기로운 베리는 와인 제조자들의 눈에 띄지 않았습니다. 건포도 와인은 섬세한 부케, 견과류와 과일의 고귀한 향이 나는 뛰어난 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 신선한 베리와 냉동 베리로 집에서 자극적인 건포도 음료를 준비할 수 있습니다.

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활력을 주는 베리

건포도는 오랫동안 정원사들이 가장 좋아하는 베리였습니다. 이 식물은 소박하고 서리에 강하며 러시아 거의 모든 지역의 정원에 잘 뿌리를 내립니다. 여름 하반기에는 베리 덤불이 정원사에게 풍성한 수확을 선사합니다. 수풀의 잎, 나무 껍질, 열매에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있으므로 이러한 원료는 민간 요법에 널리 사용됩니다. 차 실험의 팬은 음료에 말린 잎을 추가하여 비정상적으로 향기롭고 건강하게 만듭니다. 열매는 주스, 잼, 젤리와 같은 유용한 제품을 만듭니다.

정원사는 검은 색, 빨간색 및 흰색 건포도의 세 가지 종류의 식물을 알고 있습니다. 아시아에서 온 손님은 러시아 기후에 잘 뿌리내려 전국적인 베리 작물이 되었습니다.

풍부한 비타민과 미네랄 함량으로 인해 건포도 열매는 보편적인 사랑을 받았습니다. 기록적인 비타민 E 함량으로 그들은 활력을주는 베리라는 칭호를 받았습니다. 블랙커런트 열매 35~40g만 섭취해도 비타민C 일일 섭취량을 얻을 수 있습니다. 인플루엔자 병원체를 포함한 바이러스와 싸울 수 있는 피톤치드가 포함되어 있습니다. 딸기로 만든 과일 주스는 감기에 유용합니다. 블랙커런트 음료는 쉰 목소리에 도움이 됩니다.

건포도 열매의 유익한 특성:

• 카로틴은 면역력을 향상시키고 시력을 향상시키며 암세포와 싸웁니다.
• 루틴은 혈관을 강화하고 신장 및 간 기능을 정상화합니다.
• 비타민 B는 신경계에 유익한 효과가 있으며 기억력 향상에 도움이 됩니다.
• 펙틴은 심장과 혈관을 보호하고 유해한 콜레스테롤과 독성 물질의 적극적인 제거를 촉진합니다.
• 말산은 바이러스와 박테리아와 적극적으로 싸웁니다.

홈 와인 제조

와인 메이커는 식물 수확량의 안정성, 탁월한 와인 향, 산림 딸기, 견과류 및 과일 향이 나는 섬세한 맛을 위해 건포도를 중요하게 생각합니다. 숙련된 소믈리에들은 풍부한 맛을 감상하기 위해 실온에서 음료를 제공할 것을 권장합니다.

홈 와인 제조는 매혹적인 과정입니다. 따라야 할 기본 규칙: 서두르지 마세요. 레드 커런트 와인은 당연히 건포도 와인 중 왕이라고 부를 수 있습니다. 이 음료의 색깔은 유리잔에 반사되는 루비의 색깔과 유사하며, 대부분의 감정가들은 그 맛이 신성하다고 생각합니다. 3kg의 잘 익은 열매에서 최대 20리터의 수제 와인을 얻을 수 있습니다. 조리법은 간단하고 간단합니다.



레드커런트 레시피

원료를 준비할 때 중요한 조건: 열매는 건조한 날씨에 따서 조심스럽게 분류하고 잔해물을 제거하지만 씻지는 않습니다. 과일 껍질의 왁스 코팅에 포함된 천연 효모 박테리아로 인해 과정이 발생하도록 베리를 씻는 것은 권장하지 않습니다.

건포도 와인을 만드는 데 필요한 주요 성분: 베리(1.5kg), 여과수(2l), 설탕(0.4kg). 건조하고 깨끗한 용기를 사용해야 합니다. 알루미늄 용기는 사용하지 마십시오.

홈메이드 레드커런트 와인을 위한 단계별 레시피:

1. 1. 껍질을 벗긴 마른 열매는 고기 분쇄기를 사용하여 나뭇 가지와 함께 잘게 썬다. 나무 유봉으로 열매를 으깰 수 있지만 이 경우 가지를 분류해야 합니다.
2. 2. 결과물을 유리 용기에 넣고 물 2 리터를 넣고 설탕 0.5kg을 추가합니다. 나무주걱으로 가볍게 섞어주세요.
3. 3. 발효 속도를 높이려면 혼합물에 건포도 몇 개를 추가할 수 있습니다.
4. 4. 섞은 후 용기에 뚜껑을 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 보관하세요.
5. 5. 맥아즙은 주기적으로 저어주어야 합니다. 이 작업은 주의 깊게 수행해야 하며 두꺼운 폼 캡에 곰팡이가 생기지 않도록 해야 합니다. 나타나면 제거해야 합니다.
6. 6. 7일 간의 활성 발효 후 맥아즙을 무명천으로 여과합니다.
7. 7. 항아리나 병은 소독을 의무화하고 있습니다. 이것은 느린 밥솥에서 끓는 물이 담긴 기기의 그릴에 용기를 놓거나 스토브에 옛날 방식으로 할 수 있습니다. 팬에 물을 붓고 소쿠리를 놓고 그 안에 와인 용기를 넣습니다. 10분 이내에 소독을 해야 합니다.
8. 8. 미래의 와인 - 걸러낸 건포도 주스를 냉각된 용기에 붓고 나머지 100g의 설탕을 첨가합니다. 한쪽 손가락에 작은 구멍이 뚫린 고무장갑이나 특수 워터씰을 목에 댄다. 두 번째 경우에는 물 밀봉 튜브를 물병으로 내립니다.
9. 9. 강도와 풍부한 향을 얻으려면 음료를 약 2개월 동안 그대로 두어야 합니다.
10. 10. 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 병이나 병 바닥에 침전물이 형성됩니다. 이는 발효가 완료되었음을 나타냅니다.
11. 11. 와인을 조심스럽게 걸러내고 코르크 마개를 하여 숙성시킨다.



블랙 커런트에서

블랙커런트 와인은 신맛이 나고, 풍부한 맛과 뚜렷한 베리 향이 특징입니다. 일부 와인 메이커는 가벼운 맛의 베리 또는 과일 와인 음료와 혼합하는 것을 선호합니다. 단계별 레시피에 따라 블랙커런트의 20%를 자신의 정원에 있는 다른 과일로 대체할 수 있습니다.

2kg의 열매에는 1kg의 설탕과 3리터의 정제수가 필요합니다. 이전 조리법에서와 마찬가지로 열매는 씻지 않고 분류하고 잔해물만 제거합니다. 덜 익은 과일과 병든 과일은 가공에 적합하지 않습니다. 용기에 대한 요구 사항은 동일합니다. 알루미늄 팬을 사용할 수 없습니다.

홈메이드 블랙커런트 와인을 만드는 단계별 레시피:

1. 1. 준비한 베리를 으깨서 용기에 담아 발효시킵니다. 블랙 커런트는 매우 활발하게 발효된다는 점을 고려해야하므로 용기를 2/3 이하로 채워야합니다.
2. 2. 설탕의 절반 정도를 따뜻한 물에 녹여주세요. 이 시럽이 25도까지 식으면 베리 혼합물 위에 붓습니다.
3. 3. 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 꺼내 거즈나 면포로 덮습니다.
4. 4. 발효는 2~10일간 지속됩니다. 이때 주기적으로 뚜껑을 열고 맥아즙을 저어주어야 합니다. 펄프가 가벼워지면 맥즙의 발효가 끝납니다.
5. 5. 결과물은 거즈나 체로 걸러낸다. 샘플을 채취해야 합니다. 주스가 신맛이라면 설탕 50-100g을 넣으십시오.
6. 6. 소독된 용기에 와인을 붓고 장갑이나 물개로 목을 감싸주세요. 용기는 부피의 4/5까지 채워집니다. 실내 온도는 16~25도 사이여야 합니다.
7. 7. 5~7일마다 샘플을 채취하고, 필요한 경우 소량의 설탕(50~100g)을 다시 추가합니다.
8. 8. 발효과정은 3~4주간 지속됩니다. 용기 바닥에 침전물이 보이고 와인이 투명해지면 여과할 시기입니다.
9. 9. 와인 재료를 걸러낸 후 다시 물개로 닫고 2~3주 더 방치합니다.
10. 10. 그 다음에는 또 다른 필터링 과정, 캡핑 및 보관이 이어집니다. 커런트 와인은 1.5~2년 동안 보관할 수 있습니다.

흰 열매에서

집에서 화이트 커런트 와인을 만들려면 다양한 종류의 잘 익은 열매 2kg, 설탕 1kg, 물 3리터가 필요합니다.

화이트 커런트 와인의 단계별 제조법:

1. 1. 잎과 줄기가 없는 열매는 나무 유봉이나 밀방망이로 으깨고 실온에서 시럽을 부어줍니다(물 3리터당 설탕 400g).
2. 2. 준비된 용기에 75% 정도 채우고 거즈로 덮어 어두운 곳에 보관하세요.
3. 3. 9~12시간마다 맥즙을 저어주어야 합니다.
4. 4. 1~2일 후 혼합물을 여과하고 발효를 위해 준비된 용기(병, 병)에 붓는다. 스퀴즈는 다음 홈메이드 와인을 위한 스타터를 준비하는 데 사용될 수 있습니다.
5. 5. 고무장갑이나 물개로 용기를 덮으세요.
6. 6. 4일 후 와인 300g을 빼내고 설탕 300g을 더 녹입니다. 생성된 시럽을 용기에 첨가하고 물개를 다시 설치하거나 장갑을 착용합니다.
7. 7. 발효기간은 25~60일이다. 공기가 빠진 장갑을 착용하거나 물 밀봉 튜브를 통해 방출되는 기포가 없으면 완료되었음을 나타냅니다.
8. 8. 가장 좋은 여과 방법은 바닥에 침전물이 떠오르지 않도록 빨대로 조심스럽게 액체를 빼내는 것입니다.
9. 9. 원하는 경우 설탕(200g 이하) 또는 2~15% 알코올(보드카)을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 와인을 코르크 마개로 덮어 지하실이나 냉장고로 옮깁니다.
10. 10. 20일마다 침전물이 나타나는지 확인해야 합니다. 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 쓴맛이 날 것입니다.
11. 11. 침전물 형성이 멈추면 와인이 완성된 것으로 간주됩니다. 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

냉동 딸기 조리법

많은 정원사가 겨울 동안 건포도를 준비합니다. 냉동 딸기로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다. 조리 알고리즘은 이전 레시피와 동일하며 비율과 발효 시간만 다릅니다. 요약표에는 와인을 준비하는 방법이 나와 있습니다.

요리 단계	적포도주건포도	블랙커런트 와인
레시피	냉동 베리 1.5kg: 설탕 1kg, 물 1.5리터, 건포도 200g	냉동 베리 1kg: 설탕 2컵, 물 0.5리터
맥즙 준비	딸기에 소량의 물을 붓고 매셔로 으깨주세요. 남은 물을 베리 퓨레에 붓고 건포도와 설탕을 첨가합니다.	열매를 해동하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 물을 넣고, 설탕을 넣고
맥아즙 발효	따뜻한 곳에 두십시오. 발효는 3~4일 정도 지속됩니다	따뜻한 곳에 두십시오. 발효는 5~6일 정도 지속됩니다
여과 및 추가 발효		걸러내고 멸균된 병이나 병에 담습니다. 원하는 경우 소량의 설탕을 추가할 수 있습니다. 물개로 밀봉하고 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오.
발효시간	3 주. 그런 다음 여과하고 병에 담았습니다.	3~4주. 침전물이 형성되면 여과하고 병에 담습니다.

수제 와인의 유용한 특성

집에서 만든 건포도 와인은 몸을 조율하는 능력이 있습니다. 건포도로 와인을 만들 때의 장점은 레시피에 효모가 없다는 것입니다. 발효는 베리 껍질에 사는 박테리아로 인해 자연적으로 발생합니다. 건포도 와인을 현명하게 섭취하면 헤모글로빈 수치가 증가하고 골격계가 강화됩니다. 건포도의 귀중한 특성 덕분에 와인은 감기에 대한 탁월한 치료법입니다.

매장에서 판매되는 대부분의 브랜드와 달리 집에서 준비되는 천연 제품입니다. 감기의 첫 증상에 효과적인 치료법인 수제 와인으로 그로그를 만들 수 있습니다. 와인은 적절하게 준비하고 보관해야 합니다. 와인 병은 누운 자세로 서늘한 곳에 놓여 있습니다. 건포도 와인은 향이 빨리 사라지기 때문에 3년 이상 보관할 수 없습니다.

블랙커런트 열매는 강한 와인을 좋아하는 사람들을 위한 테이블 음료, 디저트 음료 또는 더 강한 음료 등 훌륭한 와인 음료를 만듭니다.

보드카, 코냑 또는 기타 강한 알코올을 첨가하여 만든 강화 블랙커런트 와인은 맛이 매우 좋습니다. 우리 자신의 와인 제조 능력을 테스트하기 위해 집에서 강도가 높은 건포도 음료를 만드는 비법을 알아 보겠습니다.

강화된 블랙커런트 와인 레시피

강한 건포도 음료를 만들기 위해 다음 제품을 사용합니다.

• 과립 설탕 – 2kg;
• 블랙커런트 열매 – 6kg;
• 구연산 – 20g;

• 물 – 6리터;
• 가벼운 건포도 – 200g;
• 코냑이나 보드카.

홈메이드 강화 블랙커런트 와인의 맛을 안정시키기 위해 구연산을 사용합니다.

우리는 건포도를 씻지 않습니다. 표면에 사는 효모가 발효를 촉진하고 음료 생산 속도를 높이는 데 기여합니다.

강한 건포도 와인은 맛있을 뿐만 아니라 열처리를 거치지 않기 때문에 베리에 포함된 대부분의 귀중한 물질을 유지하는 건강 음료이기도 합니다.

그러나 포도와 달리 블랙커런트 원료에는 물과 과립 설탕을 첨가해야 하므로 설탕과 과즙이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그리고 건포도 껍질에는 효모균이 많이 살고 있지만 건포도로 맥아즙의 맛을 내는 것이 좋습니다.

이제 다음 레시피에 따라 강화 블랙커런트 와인을 만들어 보겠습니다.

• 우리는 열매를 분류하고 잔해물, 줄기 및 버릇없는 제품을 제거합니다. 부패와 곰팡이의 영향을 받는 원료는 음료의 맛을 망칠 것입니다.
• 구입한 경우 베리를 가볍게 씻고 건조시킨 후 종이 타월 위에 한 겹으로 놓습니다. 자신의 정원이나 숲에서 수집한 건포도는 세척할 필요가 없습니다.
• 우리는 생베리를 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 갈거나 깨끗한 손으로 반죽하고 확실히 세탁 비누로 씻습니다.
• 물을 끓여서 과립 설탕과 섞은 다음 15 분 동안 요리하십시오. 그리고 멋지다. 구연산과 섞는다.
• 우리는 블랙 커런트 열매에서 홈메이드 강화 와인을 만들기 위한 건포도 퓌레를 멸균 유리병(하나가 충분하지 않은 경우)에 옮기고 윗부분은 비워 둡니다.
• 씻지 않은 가벼운 건포도와 식힌 설탕시럽을 섞은 후 워터씰을 설치합니다(손가락에 구멍이 있는 고무장갑을 그대로 사용 가능). 발효를 시작하려면 맥아즙이 담긴 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 두세요.
• 약 한 달이 걸릴 수 있는 주스가 발효되면 얇은 호스를 통해 침전물에서 음료를 새 용기에 빼내고 끓는 물로 처리하고 건조시킵니다. 거즈로 과육을 짜내고 즙을 맥즙에 부어줍니다.
• 우리는 모든 것을 강한 알코올과 섞습니다. 건포도 음료 5 리터당 0.5 리터의 비율로 취향에 따라 보드카, 알코올, 월계수 또는 코냑을 선택하십시오. 이것이 블랙 커런트로 강화 와인을 만드는 방법입니다. 매콤한 향을 더하고 싶다면 카다몬 가루, 계피 또는 아니스를 조금 추가하세요.
• 우리는 용기를 밀봉하고 최종 숙성을 위해 몇 주 동안 지하실이나 기타 서늘한 장소(방이 시원하면 실내에 보관할 수 있음)에 보관합니다.
• 완성된 음료를 무명천으로 여과하여 향신료 알갱이와 침전물 잔여물을 제거하고 병에 담습니다. 밀폐 된 플러그 또는 뚜껑으로 닫고 (느슨한 경우 밀봉 왁스로 밀봉) 서늘한 곳에 수평으로 보관할 수 있도록 보관합니다.

보시다시피 블랙 커런트로 강화 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 기술을 따르는 것입니다. 그리고 마지막으로 비밀이 하나 더 있습니다. 블랙 커런트는 보드카나 알코올보다는 좋은 코냑과 가장 잘 어울립니다!

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나는 대학교 5학년을 마치고 있었는데, 내 인생은 이미 최소 5년 전부터 계획되어 있었던 것 같았습니다. 모스크바에서 200km 떨어진 고대 러시아 도시에서 7월에 결혼식을 올릴 예정인 신부가 나를 기다리고 있었습니다. 모스크바 자체에서는 직장과 급여가 합의되었으며 젊은 전문가의 경우 임시 주택을 이미 찾고있었습니다. 그래서 지난 두세 달 동안 독립적이고 계획적인 '여행'을 떠나기 전에 남은 것은 학생 기숙사에서 천천히 표류하는 것뿐이었고, 그곳에서 나는 타자기 열쇠에 손가락을 대고 '타자'를 쳤다. 내 졸업장, 교수진에게. 시험, 사전 방어, 상담 등의 시간이었는데, 이는 일상 언어에서 학생 언어로 번역되어 밤새도록 술을 마시고 오후에 아침을 먹고 술값을 구하는 완전한 행동의 자유를 의미했습니다. TV 프로그램 'Good Night, Kids'의 오프닝 코드입니다.

제가 왜 한때 교직원 회계부에 들어왔는지 정확히 기억이 나지 않습니다. 지난 출장 보고서를 제 시간에 제출하지 않았거나 (때때로 교수진의 비용으로 연습하러 갔음) 호스텔에 대한 증명서에 스탬프를 찍어야했습니다. 어떤 식 으로든 나는 회계 부서에서 현금 데스크로 보내졌습니다. 문 앞에서 나는 기숙사 방에서 어딘가에 아파트를 빌리고 '죽은 영혼'으로 여겨지는 동료 학생과 마주쳤다.

“흥미로운 사람이네요.” 우리가 서로 인사하고 몇 가지 일상적인 말을 나누는 동안 그는 계산대를 향해 고개를 끄덕이며 나에게 말했습니다. 그 사람이 그런 말은 안 하는 게 나았을 텐데. 계산대 창을 통해 종이를 건네주고 같은 창을 통해 '흥미로운 사람'을 살펴보았지만 스물다섯쯤 된 여성의 모습에서는 별다른 점을 발견할 수 없었다. 예, 예쁘고 입이 약간 크지만 안경을 쓰고 머리가 단정하고 가벼운 백콤으로 약간 푹신합니다 ... 그녀는 재빨리 내 서류에 도장을 찍고 내 코 바로 앞에서 창문을 빠르게 쾅 닫았습니다.

나 왜 갑자기 이게 생각났지? 아, 네, 이번 여름에 덤불에 매달려 있는 건포도 다발을 보세요. 나는 항상 이 베리에 매력을 느꼈고, 주로 이 베리로 와인을 만드는 관점에서 다양한 방식으로 놀랍습니다. 리큐어가 아니라, 내 친구, 리큐어가 아니라 다른 과일을 첨가한 와인이 아니라 블랙커런트 와인입니다. 왜 그런지 아시나요? 와인 제조 측면에서 블랙커런트는 매우 변덕스럽기 때문입니다. 여자처럼 :). 그 대가로 약간 인색합니다. 신선한 딸기 한 통에서 기껏해야 2, 2.5 리터의 음료를 얻을 수 있기 때문입니다. 근데 뭐! 그리고 나는 위험을 감수했습니다. 그것이 제가 당신에게 바라는 바입니다.

그러나 내가 시작한 곳으로 돌아가자. 그래서 가장 평범한 것처럼 보였던 "흥미로운 사람"에 대한 문구에 약간 당황한 나는 터벅터벅 교직원 식당으로 가서 내가 아는 늙은 바텐더에게 "마랏 라빌리예비치가 좋아하는" 스크램블 에그를 주문했습니다. 친구 여러분, 노부인이 부른 이 스크램블 에그는 제가 한 번도 반복할 수 없었던 노래였습니다. 비록 나는 그녀와 똑같은 철그릇을 만들어내고 버터를 살짝 바르고 오븐에 넣어서 바닥에 껍질을 벗기고 보존하세요. 호박색 노른자는 그대로...

아무래도 교직원 점심시간 직전에 스크램블 에그를 다 먹은 모양이다. 뷔페에 학과, 도서관, 암실에서 낯익은 얼굴들이 등장했기 때문이다. 물론 '흥미로운 인물'을 비롯한 경리부서도 나섰다. 커피 한 잔(우리 뷔페에는 다른 요리가 없었음)을 마시고 나는 주저 없이 "흥미로운 사람"에게로 다가갔습니다. 다행히 그녀는 동료들이 카운터에 줄을 서 있는 동안 눈부시게 고립되어 테이블에 서 있었습니다...

네, 우리 와인에 관해서요. 블랙커런트의 변덕스러움은 아시다시피 베리를 반죽하는 것으로 시작되는 와인 제조 초기에 눈에 띄고 느껴질 수 있습니다. 보시다시피, 건포도를 짜면 젤리만큼 주스가 많이 생성되지 않습니다. 처음에는 이 일로 인해 아무런 가치 있는 일도 일어나지 않을 것이라는 인상을 받을 수도 있습니다. 그러나 성급하게 결론을 내리지 말고 열매를 미리 씻거나 청소하지 않고 조심스럽게 모든 건포도가 으깨질 수 있도록 으깨십시오.

우리는 물 없이는 할 수 없습니다. 첫째, 미래의 와인을 덜 집중적이고 시큼하게 만들고, 둘째, 으깬 베리에서 더 많은 주스와 영양분을 "제거"하여 주스 자체의 산도를 크게 줄입니다. 다양한 방법으로 물의 양(베리 수당)을 처리하여 몫을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 예를 들어 가벼운 테이블이나 강한 와인, 디저트 등 어떤 종류의 와인을 얻고 싶은지에 따라 다릅니다. 나는 황금률의 지지자이므로 평균 비율에 중점을 두고 열매 1kg당 약 0.5리터의 물을 섭취합니다. 그러나 처음에는 물을 너무 많이 넣지 않습니다. 와인을 준비하는 다음 단계 중 하나에서 물을 다시 추가해야 하기 때문에 신선한 베리 1kg당 표준 두 잔 미만의 물을 붓습니다. 조금이지만 추가하십시오.

건포도 와인을 만들 때 설탕 없이는 할 수 없습니다. 둘 다 베리가 매우 시큼하고 "천연 효모"의 함량이 거의 무시할 수 있기 때문입니다. 여기의 비율은 물과 동일합니다. 신선한 딸기 1kg 당 약 2 잔입니다.

마지막으로 주스의 발효를 더 잘 자극하려면 펄프에 건포도를 추가하십시오. "살아있는"베리 5kg 당 약 한 줌입니다. 소위 1차 효모 또는 와인 효모가 이러한 자극에 이상적입니다. 그러나 예를 들어, 내 결과에 따르면 건포도는 1차 효모를 대체할 가치가 있는 것으로 판명되었지만 어디서 구할 수 있는지 모르겠습니다.

이제 펄프를 완전히 섞고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 일주일 정도 두어 발효 과정을 진행하겠습니다. 초크베리 와인 제조법에서 제가 쓴 한 가지 중요한 사실을 기억해 봅시다. 곰팡이 형성을 방지하기 위해 펄프와 주스를 거의 매일 혼합해야 합니다. 이는 단순히 와인을 망칠 것입니다.

그럼 내가 어디서 멈췄나요? 네, 그래서 저는 "흥미진진한 특집" 쪽으로 향했습니다. 친구들이여, 오늘 이대로라면 내가 관심 있는 여자에게 결코 접근하지 않았을 것이라고 진심으로 말하겠습니다. 그런데... 모든 것이 다르게 인식되고 단순해졌습니다. 아마도 우리가 학업을 마치고 있다는 사실 때문에 이러한 상황은 무의식적으로 우리가 영원히 다른 도시로 떠나게 될 것임을 의미했을 것입니다. 따라서 소년에서 소녀로, 소녀에서 소년으로의 5년간의 갈고리를 보상하려는 듯 단기적이고 구속력 없는 소설은 특별한 서론이나 전주곡도 없이 믿을 수 없을 만큼 빠른 속도로 거의 매일, 특히 민들레가 빽빽하게 피어나고, 야간 트램의 울림과 함께 슈베르니카 거리에 있는 호스텔의 열린 창문으로 5월의 나이팅게일의 딸깍거리는 소리가 쏟아져 들어오는 때였기 때문입니다. 게다가 결혼 전, 즉 특별한 행동 규칙이있는 삶 이전에는 아무것도 남지 않았기 때문에 발 아래에 창공을 느끼고 싶지 않았고 현재의 합리성의 높이에서 보면 나는 그냥 미쳤어요.

그래서 커피 한 잔을 들고 카운터로 향하는 줄의 매우 느린 움직임을 감상하고 위에서 언급했듯이 "흥미로운 사람"과 함께 테이블로 이동했습니다. 그녀는 안경 너머로 나를 변장하지 않은 채 놀라움으로 바라 보았습니다. 일반적으로 학생들은 교사이든 단지 "직원"이든 교수진과 관련하여 그러한 자유를 허용하지 않았습니다. 물론 나도 이러한 무언의 규칙에 대해 알고 있었지만 고의적으로 위반하면 갈고리를 더 정확하게 던질 수 있었던 것 같습니다. 그 순간 내 인생에서 두 번째로 '흥미로운 사람'을 본 나는 저녁에 그녀를 침대로 끌고 갈 것이라고 굳게 확신했습니다.

“안녕하세요.” 나는 그녀에게 말했다. - 제 이름은 마랏이에요. 성함을 알 수 있을까요?
아마도 그녀는 안경이 거의 코끝까지 미끄러져 내려갔고, 다른 시각 장애인들처럼 여전히 렌즈를 통해 나를 보려고 애쓰고 있었기 때문에 그녀는 더욱 놀랐을 것입니다. 마침내 그녀는 자신이 처한 상황의 모호함을 인식하고 안경을 벗고 눈을 가늘게 뜨며 물었다.
- 이게 왜 필요한가요?
그리고 나는 그녀의 눈을 가늘게 뜨는 것이 나에 대한 일종의 호의로 잘못 평가하여 포기했습니다.
- 무엇 때문에요? 이상한 질문입니다. 남자가 재미있는 여자를 만나는 이유는 무엇입니까?
그녀의 표정은 예상외로 굳어졌다. 그녀는 안경을 다시 제자리에 놓고, 나의 경쾌한 미소를 전혀 놀라지 않고 바라보며 조용하지만 분명하게 말했습니다.
- 어서 여기서 나가세요.
- 무엇? – 이해가 안 됐어요.

그녀는 그것을 반복하지 않았습니다. 특히 친구들이 쟁반을 들고 테이블에 접근했기 때문입니다. “스크래치, 스크래치” 나는 혼자 웃으며 귀가 터지는 것을 느끼며 떠났다.

따라서 주스와 펄프를 약 일주일 동안 발효하면 다음 그림이 표시됩니다. 건포도는 본격적인 열매 크기로 부풀어 오르고 으깬 건포도는 색이 변하며 주스의 색은 근본적으로 주홍빛을 띕니다. 톤. 그것이 우리에게 필요한 것입니다. 손으로 펄프를 짜내고 - 한 줌씩(프레스가 있는 경우 - 정말 좋습니다) 짜낸 펄프를 다른 그릇에 옮깁니다.

물론 짜낸 후 남은 주스에는 열매 껍질뿐만 아니라 건포도 씨앗도 포함됩니다. 따라서 우리는 일반 소쿠리를 통해 주스를 걸러 내고 남은 껍질을 양심적으로 짜낸 다음 따로 보관해 둔 펄프에 껍질을 추가합니다.

주스를 병이나 병에 붓습니다.

우리는 항아리에 물개를 씌웠습니다(여기에서 만드는 방법도 볼 수 있습니다). 건포도 씨앗의 경우 와인의 강렬한 플레이로 문자 그대로 다음날 표면으로 올라올 것입니다. 그러나 우리는 이를 제거하기 위해 서두르지 않을 것입니다. 지금은 짜내고 따로 보관해 둔 펄프를 처리해야 할 때입니다.

역사로 돌아 가자.

3일 후, 나는 그 '흥미로운 사람'의 존재를 완전히 잊어버린 채 호스텔에서 두 걸음 떨어진 슈퍼마켓에서 우연히 그녀를 만났습니다. 나는 내 외모에 당황하지 않았습니다. 그 중 주요 "세부 사항"은 내 손에있는 Andropovka 보드카였습니다 (이 보드카는 전 KGB 수장의 짧은 통치 기간 동안 나타 났으며 어떤 기적에 의해 몇 년 동안 가장 저렴한 보드카로 남아있었습니다). 교수진과는 대조적으로 뷔페는 줄을 서지 않고 보드카를 사고 뒷문을 통해 고기를 사는 확실히 "나의" 영역이었습니다. 그러나 계산원의 얼굴 표정으로 판단하면 그녀는 Andropovka도 나도 당황하지 않았으며 내가 슈퍼마켓 영역을 "내 것"으로 간주했다는 사실도 당황하지 않았습니다. 그녀는 분주하게 식료품을 가방에 싸고 내 인사에 간신히 고개를 끄덕인 채 밖으로 나갔다. 나는 내 손에 Andropovka 병이 완전히 불필요하다고 느끼면서 서둘러 그녀를 따라갔습니다. 계산원은 Shvernik Street를 따라 조금 걸은 다음 호스텔에 도착하기 전에 Zagorodnoe 고속도로로 모퉁이를 자르고 고속도로가 철로와 다리를 교차하는 곳에서 안뜰로 바뀌었습니다. 내가 뒤를 이어 경로를 바꿀 생각이 전혀 없다는 것을 깨달은 그녀는 마침내 내가 다가가자마자 돌아서서 물었다.
- 뭐가 필요하세요?
“아무것도요.” 나는 혼란스러워서 말했다. - 물 좀 마셔요.

그녀는 내가 서둘러 등 뒤에 숨겨둔 보드카 병을 흘끗 보았고, 아무 말도 없이 라일락이 빽빽하게 자란 가장 가까운 5층 건물의 입구로 향했다.
우리는 2층으로 올라갔고, 그녀는 아파트 문을 열고 문을 열어둔 채 냉장고에 있던 것으로 보이는 0.5리터짜리 물병을 꺼냈습니다. 내가 몇 모금 마시고 병을 돌려주자마자, 그녀는 사흘 전처럼 조용히 말했다.
- 이제 여기서 나가세요.
문이 쾅 닫히는 소리와 내가 놀라서 떨어뜨린 안드로포프카 차가 콘크리트 바닥에 부딪히는 소리가 거의 동시에 들렸다.

여기서 우리는 역사의 속도를 조금 늦추고 짜낸 펄프를 처리하고 따로 보관할 것입니다.

먼저, 병에 부은 주스에서 샘플을 채취해 봅시다. 신맛이 단맛보다 우세한 것 같으면 주스의 초기 발효 중에 "저장된"부분에서 짜낸 펄프에 과립 설탕을 조금 더 추가하십시오. 그 당시 우리는 1:2 비율(베리 두 부분 - 설탕 한 부분, 우리가 조금 추가하지 않은 부분)에 대해 이야기하고 있었다는 것을 상기시켜 드리겠습니다. 신맛과 단맛 사이에 여전히 균형이 있다면 어떤 경우에도 설탕의 "저장된"부분을 추가합니다. 결국 펄프는 두 번째 발효되어야합니다.

그러나 과일 및 베리 와인의 산도 조절제는 설탕이 아니라 물입니다. 그래서 우리는 펄프에 찬물을 추가하고 초기 발효 중에도 "저장"했습니다. 그러나 펄프가 물에 살짝 담궈져 "건조한" 것처럼 보이지 않도록 추가합니다. 포도주 양조에는 정확한 비율이 없으며 항상 간격이 있고 때로는 중요합니다.

펄프의 첫 번째 "배치"처럼 다시 저어주고 뚜껑 아래에 약 1 주일 동안 방치하여 나타나는 주스 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다. 또는 원한다면 주스와 물을 섞어서 마셔도 됩니다.

그래서 하루 만에(그 당시 언론인들은 양심적으로 정보를 얻는 법을 배웠습니다) 나는 이미 "흥미로운 사람"에 대해 필요한 모든 것을 알았습니다. 0 이었습니다.

그 소녀의 이름은 소피아 아우렐리(Sophia Aureli)였지만 그녀는 6개월 전 치명적인 싸움으로 인해 8년 동안 투옥되었던 두 번째 남편에게서 조지아 성을 따왔습니다. 첫 번째 남편의 경우 그의 상속 재산은 주로 조부모와 함께 사는 4 살 소녀 안야였습니다.

그러나 이것은 조지아의 "친척"에도 불구하고 다른 곳에서 파트 타임으로 일하도록 강요받은 소피아의 경박함을 아직 나타내지 않았습니다. 그리고 경박함이 존재하더라도 구현 대상이 거의 없을 것입니다. 소피아는 남편의 가정부 친구들의 세심한 보살핌을 받았지만 나는 곧 그것을 확신하게 되었습니다.

그날 저녁, 내가 안드로포프카 한 병을 깨서 무염한 소리를 후루룩 마시며 호스텔로 돌아가고 있을 때, 산악인의 옷장에서 흔히 볼 수 있는 "비행장" 모자를 쓴 두 명의 조지아인이 나를 멈춰 세웠습니다.

"들어봐, 얘야." 강하고 젊은 남자가 나에게 말했고, 나이가 많고 키가 큰 남자는 침묵을 지켰다. "더 이상 소피코의 집에 가지 마세요, 알았죠?"

그 당시에는 그 "흥미로운 사람"이 소피아라는 것을 몰랐지만 그들이 누구에 대해 이야기하고 있는지 추측하는 것은 어렵지 않았습니다. 그러나 나는 조지아 사람들의 제안에 동의하고 "악화"하는 대신 "왜"와 "왜"라는 질문을 던지기 시작했습니다. 강한 남자는 이것을 별로 좋아하지 않았고, 적극적으로 뛰는 것으로 판단하면 주먹을 사용하는 것을 싫어하지 않았습니다. 그러나 그 건장한 남자의 소매를 살짝 잡아당긴 한 나이 많은 조지아인이 상황을 제지했습니다. 결국 나는 지금부터 "소피코의 집"으로 가는 길을 완전히 잊어버렸다고 등산가들에게 확신시켰습니다. 그곳에서 우리는 헤어졌습니다.

그럼에도 불구하고 일요일에 나는 Cheryomushkinsky 시장에 가서 체리 0.5kg을 샀습니다. 그 해와 그 해에 대한 극도의 사치품으로 장학금의 거의 1/3이 소요되었습니다. 당시 내 논리에 따르면 체리는 자고로드노에 고속도로에 있는 5층짜리 건물의 친숙한 문 앞에 다시 나 자신을 발견했을 때 나에 대한 잘못된 인상을 완화하기 위한 의도였습니다. 보시다시피 체리는 Andropovka가 아니기 때문입니다.

문은 Sophia에 의해 열렸습니다. 단순한 실내복과 안경 없이는 완전히 이례적이었습니다. 그러나 나는 그녀를 실제로 볼 시간이 없었습니다. 왜냐하면 약간 열린 문과 소피아의 허벅지 사이의 "틈"에 금발 천사가 나타나서 나를 올려다 보며 소피아에게 물었기 때문입니다.
- 엄마, 이 삼촌이 우리 아빠예요?

나는 쪼그리고 앉아 천사에게 체리가 담긴 비닐봉지를 건네주었습니다.
“제발 다시는 여기에 오지 마세요.” 내가 온몸으로 일어서자마자 소피아가 나에게 말했다.
“나는 안 올 거예요. 마실 것 좀 주세요”라고 나는 약속했습니다.

이번에는 흐루시초프 시대의 원룸 아파트의 좁고 어두운 현관을 그런 식으로 부를 수 있는지 그녀가 나를 복도로 들여 보냈습니다. 현관 깊숙한 곳 어딘가에서 냉장고 문이 꽝 닫혔고, 나는 손에 똑같은 얼음처럼 차가운 반 리터 병을 느꼈고 거의 몇 모금도 마시지 않았습니다.

- 이제 떠나세요!

조지아 사람들이 안뜰에서 나를 기다리고 있었습니다. 그 중 3개가 있었는데, 그중에서 나는 살찐 것만 알아볼 수 있었습니다. 신기하게도 전혀 통증이 느껴지지 않았습니다. 그루지아인들이 자신들의 언어로 고함치는 소리가 내 얼굴을 강타할 때만 내 눈이 번쩍였다. 나는 타격으로 넘어지지도 않았지만 넘어 졌기 때문입니다. 그리고 조지아 사람들이 이미 나를 차고 있었지만 다시 나는 고통을 느끼지 않았습니다. 내 갈비뼈, 허벅지 및 엉덩이, 내 얼굴을 덮은 피부가 벗겨진 손바닥, 무릎을 발가락으로 "선택"하려고했습니다. 내 배에 닿는 부츠.

일주일 후(또는 10-12일) 첫 번째와 동일한 방식으로 발효 펄프의 두 번째 "배치"를 진행합니다. 조심스럽게 껍질을 짜내고 주스를 소쿠리에 통과시킵니다...

우리는 주스의 첫 번째 부분으로 항아리를 꺼냅니다. 이때 항아리를 흔들지 않으면 항아리의 내용물은 3겹 케이크처럼 보일 것입니다. 바닥의 ​​"효모"층은 일종의 블랙커런트 젤리가 될 것인데, 그런데 맛이 아주 좋습니다. 다음으로 가장 광범위한 층은 본질적으로 와인이지만 아직 준비되지는 않았지만 눈에 띄게 가볍습니다. 마지막으로, 우리 "파이"의 윗부분은 위에서 언급 한 건포도 씨앗을 모아서 두껍게 만든 거품에 지나지 않습니다. 일주일 동안 두 번째 주스 부분을 발효시킨 후, 우리는 "파이"의 윗부분에만 관심이 있습니다. 이 부분은 적절한 여과기나 큰 스푼을 사용하여 조심스럽게 제거해야 합니다...

...마지막으로 최대한 짜서 폐기합니다. 실제로 펄프의 껍질처럼. 더 이상 필요하지 않습니다.

그런 다음 두 번째 "배치"의 짜내고 걸러낸 주스를 항아리에 붓고 첫 번째 배치의 주스와 간단히 섞은 다음 물개를 설치하고 다시 와인을 일주일 동안 (또는 심지어 10- 12일) - 동일한 3층 "파이"가 형성될 때까지. .

일주일 후, 우리는 체로 쌓인 "쓰레기"를 제거하고 미세한 체를 통해 조심스럽게 미래의 와인을 걸러 내고 침전물이 생기지 않도록 노력합니다. 이는 건포도 젤리처럼 보입니다. 우리는 가능한 한 젤리를 별도로 여과 한 다음 미래의 와인과 젤리에서 분리 할 수 ​​있었던 것을 혼합하고 병에 붓고 물개 아래에 2 주 동안 두었습니다. 와인.

...조지아 사람들에게 구타당하고 나중에 커뮤니티 거울로 내 모습을 보니 얼굴에 보라색 멍이 두세 개 정도 있었고 찰과상도 몇 군데밖에 없었습니다. 사실, 내 입술도 저항하는 앞니로 인해 안쪽에서 부러졌습니다. 글쎄, 나는 아픈 갈비뼈와 내 몸의 다른 작은 것들에 전혀 관심을 기울이지 않았습니다. 분명히 이것은 이제부터 내 감정과 감각이 육체적 고통과 반대되는 완전히 다른 방향으로 바뀌고이 고통을 우회한다는 것을 의미했습니다. 결국 그 당시 나는 스물다섯 살도 안 됐지만 이미 나 자신에 대해 충분히 알고 있었다. 가벼운 정신적 증상, 예를 들어 불쾌감이 더 이상 놀라지 않아도되고 "나에게 무슨 문제가 있습니까? "라는 질문을 던질 필요가 없다는 점에서 충분했습니다. 위의 불쾌감은 완전한 공허함, 이해할 수 없는 불안, 연달아 일어나는 삶의 문제의 순간에 일어나는 것과는 완전히 다른 방식으로 영혼을 끌어당기거나 "중독"시켰기 때문입니다. 말하자면 나는 어느 정도 낙관적인 흥분으로 가득 차 있었고, 순조롭게 어느 정도 깊은 사랑으로 변했습니다. 그리고 친구 여러분, 이것은 가장 오만하고 완고한 여성조차도 저항할 수 없는 힘입니다. 나는 이것을 확실히 말하고 있습니다.

얼굴의 멍이 사라질 때까지 기다리지 않고 슈퍼마켓이나 그녀의 집 근처에서 소피아를 만날 기회도 기대하지 않고 나는 교직원 계산대 창문을 두드렸고, 창문이 열리자마자 나는 버튼을 밀었다. 내부에 분홍색 카네이션 꽃다발이 있습니다. 소피아는 카네이션부터 멍든 내 얼굴을 바라보며 침묵했다. 꽃을 밀어낼 방법이 없듯이, 꽃을 깨지 않고는 창문을 쾅 닫을 방법도 없었다. 게다가 나는 그녀가 누구에게, 왜 나를 때렸는지 알고 있다는 의심 없이 그녀의 눈빛에서 약간의 동정심을 느꼈다. 그러나 전통적인 소리는 들리지 않았기 때문에 "여기서 나가!" 그리고 소피아는 감히 꽃을 버릴 수 없었고 대화를 시작하는 것은 나에게 달려있었습니다.
— 전국대회에 여러분을 초대하고 싶습니다.
- 어디? – 소피아는 약간의 장애 후에 놀랐습니다.
- 내셔널에서. 레스토랑 안에. 이곳은 Marx와 Gorky의 모퉁이에 매우 가깝습니다.
- 무엇 때문에요? - 소피아는 더욱 놀랐고, 굉장히 진지해 보였습니다.
- 당신을 더 잘 알아가기 위해서요.

나는 그녀의 놀란 얼굴을보고 매료되었고, 더욱이 내부 투쟁의 그림자가 선명하게 보였고 소피아가 카네이션을 깨지 않고 밀어 낼 수 있도록 방향을 잡았다는 사실을 눈치 채지 못했습니다. 줄기. 그러나 창문은 천천히, 느슨하게 닫혔다고 마지못해 말하고 싶습니다.

“19시부터 식당에서 기다리겠습니다.” 나는 닫힌 창문을 향해 말했다. – 참고로 이곳은 내셔널 테이블로 이미 예약이 완료되었습니다.

“아니요, 절대로요.” 닫힌 창문이 나에게 대답했다.

그 당시 특히 저녁에 예약 없이 국립극장에 입장하는 것은 라인골트 초연 당일 볼쇼이 극장 티켓을 사는 것만큼 "간단"했습니다. 그러나 나는 도어맨에게 좋은 저녁 식사 비용 (음료 제외) 10 루블을 주었고 다행히도 아침 11시에 그 일이 발생하여 헤드 웨이터에게 연락했습니다. 19시가 가까워지자 내셔널에 입장했을 때 예약 테이블에는 샴페인 한 병과 합의된 간식이 담긴 양동이가 놓여 있었습니다. 나는 이전에 이런 일을 한 적이 없었지만 상황의 비참함이나 지금 식당의 광기 때문에 약간의 오한이 나를 압도하지는 않았습니다. 왠지 소피아가 반드시 올 것이고 이런 상황을 해결해야 할 것이라고 확신했습니다. 그럼에도 불구하고 나는 학생의 덧없는 소설과 로맨스에 능숙했지만 소피아에게 어떻게 행동하고 무엇을 말해야할지 몰랐습니다. 그날 저녁 나는 나 자신에게 희망이 없는 것처럼 보였습니다. 하지만 소피아는 오지 않았습니다. 나는 Marx Avenue와 Gorky Street 모퉁이에서 내가 예약한 테이블까지 걸어가면서 거의 두 시간 동안 그녀를 기다렸다가 웨이터에게 돈을 지불하고 바쁜 지하철 통로를 통과하여 내가 필요한 지하철역까지 걸어갔습니다. 그리고 통로에서만 기둥 중 하나 뒤에 소피아가 서있는 것을 어떻게 보았는지 모르겠습니다. 그녀는 당시 유행했던 눈부신 흰색 블라우스와 헐렁한 스커트를 입고 있었는데, 이는 프랑스 공화국 국기 방식, 즉 가로 세 가지 색상으로 수 놓은 것이었습니다. 멋진 몸매와 이러한 몸매에 어울리는 내면의 아름다움을 지닌 여성들에게 그러한 의상은 진정한 발견이었습니다. 그는 신체의 물리적인 세부 사항을 숨겼을 뿐만 아니라 신체에 신비로움과 무조건적인 접근 불가능성의 아우라를 부여했기 때문에 상상력을 발휘했습니다. 이는 죄 많은 땅에 점점 더 내려오는 천상의 표시입니다.

우리는 한동안 아무 말도 없이 서로 마주 서 있었다. 그리고 우리는 아무 말도 하지 않고 걸어서 갔다. 먼저 교수진과 Pashkov의 집을 지나 Big Stone Bridge 방향으로 가세요. 그런 다음 Georgiy Dimitrov Street를 따라 Oktyabrskaya Square까지 이동합니다. 그런 다음 - Shabolovka, Donskiy Proyezd를 따라 당시 26번째 트램 경로를 따라 Kashchenko 병원을 지나 Zagorodnoye Shosse까지... 익숙한 5층 건물에 블록이 남아 있고 이미 한밤중이었을 때 Sophia는 단호하게 나에게로 향했다 :
“나 혼자 갈게.”
- 하나?! 세상에 절대 안돼!
- 그들은 분명히 당신을 죽일 것입니다.
- 물 좀 마실까요?
- 아니, 마라트. 나는 당신을 아파트에 들여 보내지 않을 것입니다.

그녀는 자리에서 움직이지 않고 시선으로 나를 따라 가다가 시골 고속도로로 이어지는 길을 따라 덤불 그늘 속으로 사라질 때까지만하고 하이힐을 신은 채 몸을 흔들며 집쪽으로 걸어갔습니다. 만일을 대비해 나는 조심스럽게 몸을 가리고 그녀를 따라갔습니다. 조지아 사람들이 나를 때렸던 놀이터에서 강한 남자가 소피아를 기다리고있었습니다. 물론 현장에서 가장 가까운 수풀과의 거리가 상당하고 대화가 낮은 톤이었기 때문에 그들이 무슨 말을 하는지는 듣지 못했습니다. 그러나 나는 강한 남자가 몸짓으로 소피아를 벤치에 앉으라고 초대한 다음 병과 잔을 꺼낸 다음 술을 마시고 소피아에게도 음료수를 제공한 다음 더 많이 마셨고 말 그대로 소피아에게 또 다른 잔을 강요하는 모습을 보았습니다.

이렇게 또 한 시간이 지났다. 마침내 그들의 대화에 전환점이 생겼고, 소피아는 충동적으로 일어나 집으로 향했습니다. 터프가이는 잠시 앉아 있다가 그녀를 따라 달려가 말 그대로 매처럼 뒤에서 소피아를 향해 날아갔습니다. 그녀는 큰 소리로 비명을 질렀다. 아니면 이미 길도 모르고 그녀를 향해 달려가고 있었기 때문에 시끄러운 것 같았습니다. 나를 알아 차린 강한 남자는 도망 쳤지 만 술 때문에 속도가 잘 나오지 않는 것 같습니다. 나는 그를 주먹으로 때리고 머리로만 때렸고, 그를 때릴만큼 때리지도 않았습니다. 인동 덩굴 덤불에서 꽃의 쓴 향기와 가지의 무자비한 강성을 느꼈습니다. 강한 남자가 네 발로 기어 다니며 조용히 타격을 가하는 높은 엉겅퀴 우엉에서; 모래 먼지 속에는 늘어선 아스팔트 보도에서 모퉁이를 자르기 위해 보행자들이 밟은 길이 있습니다. 그는 강한 사람이 저항할 수 있는 능력을 유지할 때까지 이겼습니다. 그리고 나서야 그는 그를 떠나도록 허락했습니다.

적어도 2주에 한 번씩 수행해야 하는 와인의 정밀 여과는 바닥에 형성된 침전물로 이 튜브의 끝 부분을 건드리지 않고 적절한 호스나 튜브를 사용하여 와인을 다른 용기에 따라 옮기는 것으로 구성됩니다. 그들은 그것을 부어 퇴적물을 남겼습니다. 퇴적물은 지옥으로 배수되고 부은 와인은 물개 아래 세척 된 용기로 반환됩니다. 와인이 통풍되도록 여과하는 동안 와인을 붓는 용기보다 높은 얇은 흐름으로 붓는 것이 항상 유용합니다. 이를 통해 많은 악덕이 제거되고 기본적으로 와인 제조 오류가 수정됩니다. 결국, 우리 자신도 때때로 신선한 공기를 마시는 것이 더 낫다는 것을 깨닫고 신선한 공기를 마시는 것을 꺼리지 않습니다.

침전물을 제거하는 것은 항상 순차적이고 결코 한꺼번에는 아니지만 시간이 많이 걸리기는 하지만 와인 제조에서 일반적인 과정입니다. 와인이 숙성됨에 따라, 아직 어린 와인이라도, 거친 맛이 나더라도 침전물이 존재하게 되어 와인 자체가 감소하고 밝아지게 됩니다. 물론 완전히 사라질 때까지 와인이 100% 준비되었다는 의미는 아닙니다. 여전히 거품이 생길 것입니다. 거품의 흔적 없이 눈에 거의 감지할 수 없습니다.

가장 중요한 것은 물개에서 제거할 수 있지만 아직 단단히 닫지 않는 것입니다. 나는 두꺼운 면 마개로 새 포도주 병의 목을 막고 한 달에 한 번씩 병에서 일반 용기에 붓습니다. 물론 와인이 아직 남아 있다면 :)

무엇 향후 계획? 그리고 나서 나는 소피아에게 돌아왔습니다. 소피아는 조용하고 술에 취했습니다. 나는 그녀를 아파트로 데려가 열쇠로 문을 열고 침대에 앉힌 뒤 부엌으로 가서 피를 씻어냈다. 양손의 엄지손가락이 관절에서 빠져나와 상당히 부어올랐습니다. 나는 어떻게든 주방 걸레 조각으로 손가락을 고정한 후 세수를 하고 방으로 돌아왔다. 소피아는 자고 있었습니다. 다음에 일어난 일은 어리석기도 하고 재미있어 보였을 것입니다. 나는 소피아의 신발을 벗고 손이 심하게 아팠기 때문에 정교한 방법으로 양 손바닥의 갈비뼈를 그립으로 사용했습니다. 스커트, 특히 블라우스를 만지작거리는 데 시간이 더 걸렸습니다. 단추는 이빨로만 풀 수 있었습니다. 나는 속옷을 벗지 않았다. 그는 소피아에게 담요를 덮고 불을 ​​끈 뒤 침대 가장자리에 앉아 멍하니 바닥만 바라보고 있었다.

내 안에서는 사랑과 정욕이라는 두 가지 감정이 싸웠습니다. 이 접근 방식의 모순적인 성격에도 불구하고 그 나이에 나는 완고하게 공유했습니다. 한동안 하나는 다른 하나를 부정하는 것처럼 보였습니다. 사랑은 사랑이기 때문입니다. 자신의 어둡고 이해할 수 없는 심연에서 솟아오르는 무언가가 불꽃처럼 터져나오고 흩어지며, 삶의 가장 냉담한 걱정을 덜어줄 수 있는 다채로운 빛으로 말입니다. 창공 위에. 얼마나 하찮고 평범한 육체의 열망이나 심지어 생각조차도 보였습니다! 그러다 갑자기 내가 정욕을 잘못 해석하고 있다는 생각이 들었습니다. 위선자들에 의해 "더러운"이라고 불리는 이 감정에는 반대의 음영 처리된 측면도 있으며, 그 본질은 아마도 모든 사람에게 알려져 있지만 모든 사람이 이 본질을 이해할 수는 없습니다. 그가 사랑하는 여자의 취향을 느낄 필요가 있습니다. 반쯤 벌린 입꼬리의 맛과 점점 커지는 숨결의 시큼한 향기. 특히 부드러운 터치로 인해 귓불 뒤에서 맥동하는 정맥의 맛이 더욱 강해졌습니다. 손바닥으로 탄력 있는 가슴 부위를 건드리면 바로 벌어지는 체리색 젖꼭지의 맛.

결국 사랑은 그런 것입니다. 맛에 대한 갈증이기도 하다.

분명히 나는 ​​더 이상 내 자신의 해석에 순종하지 않고 앞서 언급 한 갈증에 따라 입술로 소피아의 입가를 매우 조심스럽게 만졌습니다. 그녀는 나의 이러한 움직임에 반응했다. 그럼 다시. 그리고 더.

그녀가 자고 있는지 확신할 수 없었던 나는 한동안 그녀의 그늘진 얼굴을 들여다보았기 때문에 매우 평온해 보였습니다. 결국 그녀는 자고 있었던 것 같습니다. 입술 가장자리에서 볼까지, 볼에서 귀 아래 맥동 정맥까지, 직선 정맥에서 왼쪽 유두까지 계속해서 그녀의 속옷을 벗은 방법이 기억 나지 않습니다. 터질 것 같은 새싹과 꼭 닮은 가슴. 내 손은 참을 수 없는 고통을 일으켰고, 입술로만 소피아를 느낄 수 있었기 때문에 세상에 대한 인식이 완전히 둔해졌습니다. 그 순간 그는 무의식보다는 사람의 숨결을 거의 잊어 버린 당황한 몸에 집중했습니다.

그러나 나는 엄청난 노력을 기울인 끝에 멈췄습니다. 소피아는 자고 있었습니다. 잠김 장치가 딸깍 ​​소리를 낼 때까지 조심스럽게 문을 닫은 후, 나는 겨우 연기가 피어오르는 6월의 아침 속으로 소피아의 키스와 머리카락의 희미한 향기를 가지고 갔습니다. 마치 그녀가 정말 평범한 여자가 아니라 천상의 존재인 것처럼 나에게는 완전히 새로운 것이었습니다.

이 일을 끝내야 할 것 같아요. 다음 내용은 나와 소피아에게만 해당됩니다. 그러나 그것을 필요로 하는 사람들(또는 필요하지 않은 사람들)은 모든 것이 어떻게 끝났는지 이미 알고 있습니다. 블랙커런트 와인에 관해서는, 이것은 놀라운 음료입니다. 그것을 시도할 때, 약한 알코올, 건포도의 신맛 특성, 향기 또는... 과거 등 정확히 무엇이 머리에 닿는지 즉시 이해하지 못합니다. 사람마다 다릅니다. 많이 드세요!

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포토 갤러리 : 효모가없는 집에서 만드는 건포도 와인 - 간단한 요리법. 집에서 레드와 블랙 커런트 와인 요리법

전 세계 와인 생산자들은 재배 용이성, 풍부한 수확량, 놀라운 맛과 향, 탁월한 발효 및 완제품의 대규모 수확량 때문에 레드 커런트와 블랙 커런트를 좋아합니다. 잘 익은 육즙이 풍부한 열매 1kg이면 향기로운 음료 2.5리터를 얻을 수 있습니다. 단순한 건포도 와인조차도 항상 시큼하고 풍부하며 매콤합니다. 집에서 요리하는 것은 즐거움이며, 즐거운 사람들과 함께 마시는 것은 단순한 감정가이자 진정한 미식가에게 즐거움입니다. 이 기사에서는 효모 없이 만든 홈메이드 건포도 와인에 대한 맛있고 간단한 요리법 몇 가지를 소개합니다.

집에서 향기로운 건포도 와인 : 효모가없는 요리법

건포도 와인의 장점에 대해 끊임없이 이야기 할 수 있습니다. 베리의 풍부하고 풍부한 화학 성분은 이를 직접 확인합니다. 레드 커런트와 블랙 커런트는 모두 다양한 그룹의 비타민, 유익한 산, 신체에 중요한 미량 원소로 가득 차 있습니다. 잘 익은 수확물로 만든 음료는 신경계와 혈관벽을 강화하고 면역력을 향상시키며 몸을 탄력 있게 만들어줍니다. 사진과 함께 효모가 없는 레시피에 따라 향기로운 건포도 와인을 준비하고 그 놀라운 특성을 직접 확인하십시오.

효모가 들어가지 않은 홈메이드 와인에 필요한 재료

• 여과수 - 3부
• 설탕 - 1 부분
• 잘 익은 건포도 - 2 부분

수제 건포도 와인 레시피에 대한 단계별 지침

직접 만든 레드커런트 와인 - 비디오 레시피

집에서 사용하는 레드 커런트 와인은 진짜 게으른 사람들을 위한 레시피입니다. 검은 색 "친척"의 음료와 달리 이것은 엄격한 비율 계산이나 정확한 단조로운 동작이 필요하지 않습니다. 모든 씨앗과 뿌리가 포함 된 고기 분쇄기에서 잘 익은 열매를 갈아서 추가 재료와 섞은 다음 적절한 장소에 숨기는 것으로 충분합니다. 그런 다음 건포도 와인이 저절로 준비될 때까지 계속 조용히 게으를 수 있습니다... 기술에 대한 자세한 레시피와 설명을 보려면 비디오를 시청하세요.

집에서 맛있는 블랙커런트 와인 - 간단한 레시피

블랙 커런트로 리큐어와 디저트 와인을 만드는 것이 가장 좋습니다. 뛰어난 매운 향과 깊고 다각적인 맛을 가지고 있습니다. 베리는 테이블 와인에 비해 너무 시큼합니다. 풍부한 건포도 품종 중에서 집에서 간단한 와인을 준비하는 데 가장 자주 사용되는 품종은 Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya sweet 등입니다. 다른 품종도 음료를 건강하고 맛있게 만듭니다.

간단한 와인 레시피를 위한 필수 재료

• 건포도 - 10kg
• 여과수 - 15 l
• 백설탕 - 6kg

간단한 건포도 와인 레시피에 대한 단계별 지침

1. 씻지 않은 베리를 조심스럽게 분류하여 버릇이 없거나 녹색 과일을 모두 제거합니다. 매셔나 밀방망이로 모든 건포도를 으깨세요.
2. 따뜻한 물에 설탕의 절반을 녹입니다. 베리 덩어리에 액체를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 용기를 따뜻한 곳에 4일 동안 놓아두세요.
3. 발효 과정이 시작되면 액체를 별도의 용기에 버리고 과육을 짜냅니다. 주스에 설탕 반 킬로그램을 넣고 물개로 밀봉하십시오. 18C 온도의 실내에서 25일 동안 완전히 발효하려면 용기를 꺼내세요.
4. 2~3일마다 맥아즙의 산도를 확인하십시오. 셔터를 통해 거품이 나오지 않고 맥아즙이 어두워지면 발효 과정이 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.
5. 바닥에 침전물이 쌓이지 않도록 얇은 튜브를 통해 별도의 용기에 액체를 배출합니다. 음료를 차가운 곳에서 2개월 동안 숙성시킵니다. 15일마다 다시 침전물에서 제거합니다. 유통기한이 지나면 건포도 와인을 유리병에 붓고 코르크로 밀봉하세요.

직접 만든 블랙커런트 와인 - 비디오 레시피

홈 와인 제조에서는 산딸기와 체리, 딸기와 야생 딸기, 자두, 심지어 수박까지 모든 작물이 그 자리를 차지합니다. 여름에는 향기로운 숲이나 즙이 많은 정원 열매로 와인을 만들 수 있습니다. 겨울에는 냉동 원료를 활용한 와인 실험이 장려된다. 요리 기술이 언뜻 보이는 것만큼 혼란스럽지 않기 때문에 어려움을 두려워할 필요가 없습니다. 홈메이드 블랙커런트 와인을 만드는 자세한 레시피를 보려면 다음 동영상을 시청하세요.

맛있는 건포도 와인 - 효모가 없는 간단한 요리법

블랙커런트는 종종 다른 와인의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 예를 들어, 체리 음료는 베리 자체의 색이 바랜 특성으로 인해 밝은 향을 갖지 않습니다. 그러나 동시에 체리와 건포도를 혼합하면 완전히 새로운 특이한 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 무엇보다 가치 있는 것은 누룩이 들어가지 않은 순수한 건포도 와인입니다. 그것은 무엇과도 비교할 수 없습니다. 놀라운 맛이 수십 가지 색조에 반영되고 멋진 향기가 당신을 더운 여름에 빠뜨립니다.

효모 없이 집에서 와인 레시피를 만드는 데 필요한 재료

• 검은 건포도 - 3kg
• 식수 - 3 l
• 설탕 - 1kg

효모가 없는 수제 건포도 와인 제조법에 대한 단계별 지침

1. 페이스트가 형성될 때까지 씻지 않은 베리를 으깨십시오. 물과 설탕으로 시럽을 끓여서 식힌 다음 건포도 덩어리 위에 붓습니다.
2. 와인을 유리병에 붓고 일주일 동안 발효시킵니다.
3. 발효 과정이 완료되면 탈지면에 음료수를 걸러내고 작은 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
4. 효모가 없는 어린 건포도 와인을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

홈 와인 양조의 성공은 주로 소유자의 욕구와 태도에 달려 있습니다. 그리고 때로는 열매의 품질에 관한 것입니다. 효모가 들어 있지 않은 직접 만든 레드 또는 블랙 커런트 와인은 조리법을 엄격히 따르고 모든 과실을 버리면 확실히 맛있을 것입니다.