그리스 요리 tzatziki. Tzatziki 요리 방법: 재료, 요리법 및 요리 비법. 레몬즙과 허브를 넣은 소스

그리스 여행은 아름다운 자연, 오락 프로그램, 편안한 숙박뿐만 아니라 기억에 남을 만한 곳입니다. 여행 감상에 대한 별도의 대화는 현지 요리를 알아가는 것입니다. 많은 그리스 요리가 세계적으로 인기를 얻었지만 그 맛의 정교함은 현지 선술집에서만 경험할 수 있습니다. 예를 들어, Tzatziki 소스(tzatziki): 언뜻 보기에는 가장 간단한 요리법이지만 실제 그리스 맛을 얻을 수 있는 방식으로 준비하십시오. 성공한다면 우리 기사를 읽은 후에야 가능합니다. 그래서 오늘 자료의 주제는 그리스 전채 Tzatziki (Tzatziki)와 그 준비에 대한 인기있는 요리법입니다.

그리스어 τζατζικι(tzatziki 또는 tzatziki로 발음)는 요구르트, 오이, 마늘, 허브로 만든 차가운 소스를 의미합니다. 일반적으로 고기 및 해산물과 함께 제공되지만 독립된 간식으로도 사용됩니다.

이 요리의 역사는 복잡합니다. 전설에 따르면 satsiki의 원형은 고대 축제에서 제공되었던 그리스 Mittiko였습니다. 두 요리의 조리법은 거의 동일하지만 연속성은 공식적으로 확인되지 않았습니다. 나중에 비잔틴인들이 그리스 땅에 왔을 때 그들은 고전적인 미티코의 제조법을 변경했습니다. 소스에 올리브, 계란, 치즈, 와인을 넣고 완성된 요리를 차키스토(Tzakisto)라고 불렀습니다.

차례로 비잔틴 요리법이 터키인에게 전달되었으며 터키인도 자신의 방식으로 다시 만들었습니다. 전채요리는 Cacik이라고 불리는 허브를 곁들인 발효유 수프로 바뀌었습니다. 그리고 마지막으로 터키 요리법은 오스만 독재하에 있던 그리스인들이 차용하여 다시 만들었습니다. 발효유 아이란(Ayran)은 전통적인 그리스 요거트로 대체되었고, 차가운 자지크(Djadzhik) 수프는 짜치키(Tzatziki)라는 그리스 소스로 바뀌었습니다.

따라서 고대 헬라스에서는 고전 그리스 소스가 처음 발명되었고 현대 그리스에서는 조미료가 처음으로 Tzatziki라고 불렸습니다. 오늘날 이 요리는 고기, 생선, 야채를 찍어 먹거나 빵과 함께 독립적인 가벼운 스낵으로도 사용됩니다. Tzatziki는 다양한 샐러드를 드레싱하는 데에도 사용되며 미식가에 따르면 그리스 드레싱을 사용하면 마요네즈 또는 사워 크림보다 훨씬 맛있습니다.

또한 Tzatziki 소스는 건강한 식단이기도 합니다. 결국 요리는 많은 유용한 물질을 포함하는 천연 제품으로 준비됩니다. 그릭 요거트의 가격을 살펴보세요. 여기에는 칼슘, 마그네슘, 인, 아연 및 다양한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 맛있고 건강하며 준비하기 쉬운 요리 - 영양가 있는 점심이나 저녁 식사로 무엇이 더 좋을까요?

아시다시피, 독창적인 모든 것은 간단합니다. 마찬가지로 집에서 Tzatziki를 준비하려면 바퀴를 다시 만들 필요가 없습니다. 음식은 빠르고 간단하며 쉽게 준비됩니다.

주목할만한 유일한 점은 원래 제품의 품질입니다. 진짜 그리스 소스를 얻으려면 천연 제품만으로 Satsiki를 준비해야합니다. 고대 헬레네스의 Sadzyki 조리법을 사용하든지, 아니면 현대적인 요리 변형을 맛보고 싶은지 여부는 중요하지 않습니다. 오직 고품질의 제품을 통해서만 요리사는 유명한 그리스 차치키(Tzatziki)의 풍부하고 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

소스재료

클래식 Tzatziki의 경우 네 가지 재료만 필요합니다. 이 수치에는 다음이 포함됩니다:

• 신선한 오이(1 PC);
• 그릭 요거트(300-500g);
• 올리브 오일(50-100ml);
• 마늘 (3-4쪽).

요구르트 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 물론 양과 염소 우유로 만든 실제 그리스 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 밀도가 더 높고 특별한 조리법을 사용하여 완제품에 영양분과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 오리지널 그릭 요거트를 찾을 수 없다면 액티비아(Activia)와 같은 일반 천연 요거트로 대체할 수 있습니다. 물론 최종 결과는 그리스와 같지 않을 것이지만 매우 맛있을 것입니다.

클래식 레시피는 추가 제품으로 수정 및 확장되는 것이 금지되지 않습니다. 그래서 어떤 사람들은 신선한 피클 대신 피클을 선호합니다. 많은 요리사가 소스에 허브를 추가합니다. 딜 장식이 풍성함을 더하고 완성된 요리를 장식합니다. 오이와 마늘은 좋은 조합이지만 계속되는 마늘 냄새를 모두가 좋아하는 것은 아니기 때문에 오이와 민트, 바질, 파슬리 등으로 변형도 있습니다.

단계별 요리 레시피

따라서 Tzatziki는 무엇이며 무엇을 준비해야 하는지에 대해서는 이미 논의했습니다. 이제 그리스 소스 준비의 뉘앙스가 무엇인지 알아볼 때입니다.

1. 씻은 오이는 잘게 썬다. 혼합물을 깊은 접시에 넣고 8-10분 동안 방치합니다. 지정된 시간이 지나면 소스가 너무 액체가되지 않도록 덩어리를 짜내야합니다.
2. 오이 혼합물에 그릭 요거트를 넣고 잘 섞습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 누른 다음 완성 된 혼합물에 첨가합니다. 정향의 수는 취향과 선택에 달려 있습니다.
4. 올리브 오일, 소금을 넣고 혼합물을 다시 저어줍니다.

완성된 소스는 고기, 튀긴 야채, 생선을 담을 때 딥으로 사용됩니다. 또한 그리스에서는 빵이나 기타 맛있는 페이스트리를 Tzatziki와 함께 먹는 경우가 많습니다. 러시아 주부들은 마요네즈 대신 소스를 사용하여 요리에 양념을 하고 샐러드에 추가하는 것을 좋아합니다.

Tzatziki에는 다양한 요리법이 있으므로 요리 순서가 약간 다를 수 있습니다. 클래식 버전과 몇 가지 인기 있는 변형을 별도로 고려해 보겠습니다.

원칙적으로 위의 드레싱 제조 방법은 전통적인 그리스 요리입니다. 클래식 Tzatziki 소스 레시피. 하지만 음식을 더욱 맛있게 만드는 기술에는 작은 뉘앙스가 있습니다.

오이 과육에만 소금을 넣고, 요리 전체에는 마지막에 소금을 넣지 않는 것이 비결이다. 다음으로 압착 마늘, 올리브 오일 및 추가 향신료를 오이 덩어리에 첨가합니다. 마지막 단계는 요거트를 추가하고 끈적끈적한 농도가 될 때까지 소스를 저어주는 것입니다.

레몬즙과 허브를 넣은 소스

많은 미식가들은 고전 요리에 매콤한 향이 부족하기 때문에 조리법에 추가 향신료를 추가합니다. 이 경우 레몬 주스와 딜, 파슬리 또는 바질입니다. 요리 레시피는 아래 표에 나와 있습니다.

향신료의 양과 구성은 각자의 취향에 따라 변경될 수 있습니다.

물론 이 조미료는 그리스 Tzatziki의 맛 감각과 막연하게 유사하지만 여전히 이 준비 방법도 그 자리를 차지합니다.

따라서 그릭 요거트는 사워 크림으로, 올리브 오일은 레몬 주스로 대체됩니다. 중요 사항: 걸쭉한 소스의 경우 사워 크림의 지방 함량이 30% 이상이어야 합니다. 요리 기술은 변경되지 않습니다.

1. 오이를 곱게 갈아서 소금에 절인 후 10분간 담가둡니다. 그런 다음 과도한 주스가 펄프에서 압착됩니다.
2. 다진 마늘에 레몬즙과 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
3. 준비된 모든 재료와 사워 크림을 깊은 접시에 섞습니다.
4. 준비된 소스는 딜이나 파슬리 장식으로 장식됩니다.

완성된 드레싱을 더 맛있게 만들려면 완성된 요리를 냉장고에 2시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

와인 식초를 곁들인 Tzatziki

조리법은 이전 요리와 거의 동일합니다. 오이죽을 준비하고 압착 마늘, 와인 식초, 올리브 오일, 소금을 추가합니다. 혼합물에 천연 요거트를 넣고 잘 섞습니다.

레몬 주스와 민트를 곁들인 Tzatziki

이 시원한 애피타이저는 더운 여름날 식사에 좋은 옵션입니다. 결국, 민트를 추가하면 Tzatziki에 쾌적하고 상쾌한 뒷맛을 줄 것입니다. 따라서 음식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 오이 2개;
• 300gr. 천연 요구르트;
• 마늘 3쪽;
• 민트 가지 5개;
• 레몬 1/4개.

먼저 야채를 강판에 썰어 오이 과육을 준비합니다. 접시에 10분간 방치한 후 과도한 수분을 빼냅니다. 야채 혼합물에 으깬 마늘과 잘게 다진 민트 잎을 추가합니다. 접시에 레몬즙을 짜냅니다(소스에 레몬 제스트를 추가할 필요가 없습니다!). 재료에 천연 요거트를 넣고 섞어주세요. 완성된 소스는 1~2시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

이 조리법은 자료의 시작 부분에서 논의되었던 요리의 비잔틴 뿌리로 우리를 데려갑니다. 물론 이 요리는 원래의 이해에 있어서 Dzatziki와는 거리가 멀지만 그 자체의 매력이 있습니다. 필요한 재료와 조리 단계는 아래 표에 나열되어 있습니다.

이것은 다양한 나라의 요리사가 그리스 Tzatziki를 얼마나 다양하게 공연할 수 있는지를 보여줍니다. 이제 우리는 이 지중해 별미에 관한 거의 모든 것을 알고 있습니다. 마지막 요점, 즉 Tzatziki 소스를 테이블에 제공하는 방법과 그것이 적합한 요리를 다루는 것이 남아 있습니다.

간단한 조리법과 기분 좋은 매운 맛뿐만 아니라 거의 모든 요리와의 호환성으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. Tzatziki는 구운 생선, 구운 고기, 삶은 감자, 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

시끄러운 젊은 파티를 위해 Tzatziki는 감자튀김, 칩 또는 크래커의 오리지널 소스로 제공될 수 있습니다. 또한 많은 군중에게 음식을 제공할 수 있는 빠른 방법: 빵 조각에 그리스 드레싱을 발라 가벼운 간식을 만들어보세요. 손님이 도착하기까지 아직 시간이 많이 남아 있다면 오븐에서 가지, 토마토, 고추 또는 호박을 굽고 서빙하기 전에 야채 위에 소스를 넉넉하게 부을 수 있습니다.

Tzatziki는 집에서도 쉽게 사용할 수 있습니다. 감자, 만두, 만두, 감자전, 갈비, 커틀릿, 생선튀김 등의 맛이 좋아집니다. 일반적으로 그리스 소스는 이스트를 넣지 않은 사워 크림이나 고지방 마요네즈를 대체하는 탁월한 제품입니다.

다음 두 가지 방법으로 식사에 Tzatziki를 제공할 수 있습니다.

1. 전체 요리를 따르거나 양념하십시오.
2. Tzatziki를 그레이비 보트에 붓고 별도로 테이블 위에 놓습니다.

대기업의 경우 두 번째 옵션이 더 자주 사용됩니다. 사람이 많을수록 취향과 습관도 다양해집니다. 집에서 요리하고 가족 구성원의 선호도를 모두 알고 있다면 첫 번째 방법을 안전하게 사용할 수 있습니다. 어떤 경우에도 Tzatziki 소스는 냉각 중이므로 서빙하기 전에 최소 한 시간 동안 냉장고에 보관해야 함을 잊지 마십시오.

읽은 정보로 무장하면 그리스 선술집의 요리사보다 나쁘지 않은 Tzatziki 소스를 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법의 중요한 뉘앙스와 준비의 요리 비밀을 기억하는 것입니다. 맛있게 드시고 포털 페이지에서 다시 만나요!

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그는 뜨거운 그리스의 태양, 백사장과 푸른 바닷물이 있는 해변, 아늑한 작은 선술집, 그리고 가정식의 단순하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 음식을 결코 잊지 못할 것입니다. 그리고 물론 "tzatziki", "tzatziki"라고도 불리는 가장 인기 있는 그리스 스낵 "tzatziki"(τζατζικι)의 특별한 맛도 있습니다.

지역 주민과 대부분의 관광객은 여름 식탁에 더 맛있고 건강한 요리를 찾는 것이 어렵다고 생각합니다. 어떤 식으로든 건강한 식습관과 자연스럽고 고품질이며 환경 친화적인 지중해 제품을 선호하는 사람들 사이에서 가장 큰 인기를 얻은 것은 tzatziki입니다.

어떤 사람들은 차가운 메제 애피타이저로 짜치키를 선택하고, 얼음처럼 차가운 우조, 치푸로 또는 라키 한 잔 외에 따뜻하고 향긋한 빵과 함께 먹으며, 다른 사람들은 구운 고기에 매콤한 소스(자이로 또는 수블라키) 형태로 선호합니다. 숯불에 튀긴 생선, 감자튀김, 호박과도 곁들여 먹을 수 있습니다.
그리고 꼬치에 구운 양고기와 놀라운 "kokoretsi"가 없었다면 그리스의 휴일이 완성되었을 것입니다. 이 요리는 양고기 곱창 요리로, 최고의 추가 음식은 tzatziki뿐입니다!

소스의 유래에 대한 역사

요구르트를 곁들인 이 오이 요리는 고대 그리스 요리사가 유명한 "심포지엄"을 위해 준비했다고 합니다.

그것은 Μυττικό(mittiko)라고 불렸으며, 그 준비 방법과 사용된 제품은 오늘날과 거의 다르지 않았습니다.

오이. 이름은 고대 그리스어 ἄγουρος(오이)로 거슬러 올라가며 ἄωρος(미숙한), 즉 설익은 형태로 먹는 것에서 유래합니다. 아마도 그리스인들은 이 야채를 설익은 멜론이나 녹색 멜론으로 여겼을 것입니다. 식물학의 아버지이자 레스보스 섬 출신의 아리스토텔레스의 친구 테오프라스토스(Theophrastus)는 그리스인들이 날것과 삶아서 먹은 세 가지 종류의 오이를 묘사했습니다.

요거트. 양이나 염소 우유로 만든 유명한 그리스 요구르트인 짜치키 소스의 기본은 고대 그리스 요리사에게도 친숙했으며, 이는 캔버스 와인 부대로 만든 발효 발효유 제품에 대한 수많은 언급에서 알 수 있습니다.

이름의 역사

고대 헬레네스의 많은 전통을 물려받은 비잔틴 요리사는 이 요리에 다진 계란과 흰 치즈, 그리고 약간의 화이트 와인을 추가하기 시작하여 차키스토라는 이름을 붙였습니다.

나중에 이 소스는 비잔틴에서 빌린 터키인들에게도 나타났습니다. 터키에서는 dzhadzhik(cacik)이라고 불리기 시작했습니다.

오스만 시대에 이 요리의 터키식 이름이 그리스인들 사이에 나타나 현재의 tzatziki(τζατζικι)로 바뀌었습니다.

그리고 터키인들은 거의 동일한 제품인 오이와 요구르트로 djadzhik을 준비하지만 맛이 완전히 다르고 농도가 더 얇으며 그리스 전채 요리와 거의 유사하지 않지만 오히려 불가리아의 차가운 타라토르 수프와 비슷합니다.

tzatziki와 매우 유사한 스낵이 이라크에 mast-o-khiar라는 이름으로 존재하지만 현지 신 우유 ayran을 사용하여 준비됩니다.

비슷한 오이 소스가 인도에서도 만들어지며 rait라고 불립니다.

그러나 전통적인 그리스 차치키를 맛본 대다수의 미식가에 따르면 이 특별한 요리는 특별하고 독특하며 맛있는 맛과 향을 가지고 있습니다.

조리법의 단순함에 매료된 그리스의 많은 손님들은 여행에서 돌아와 집에서 짜치키 소스를 준비하려고 노력하지만 시도한 것과 똑같은 것을 얻는 사람은 거의 없습니다.

진짜 짜치키의 비밀은 특별히 준비된 요구르트에 있으며, 물론 그리스인들이 모든 요리에 첨가하는 요구르트에도 있습니다.

그릭 요거트

왜 유용합니까?

그리스 버전의 요구르트와 다른 요구르트의 특징과 차이점은 밀도를 높이기 위해 여과된다는 것입니다. 여기서는 스트란지스토 야우르티(στραγγιστό γιαούρτι)라고 불리며, 이는 걸러낸 요구르트를 의미합니다.

이 제품은 벨벳 같은 구조의 두꺼운 덩어리로 일반적인 요구르트와 화이트 치즈 사이의 평균 농도를 갖습니다.

요구르트의 전형적인 향을 유지하면서 일반적인 신맛이 아닌 매우 기분 좋은 맛을 가지고 있지만 반대로 헤비 크림이나 사워 크림을 연상케하지만 동시에 지방은 아니며 최대 10%에 불과합니다.

유청을 제거하는 특수 천 필터를 통해 필터링한 덕분에 필터링된 요구르트에는 단백질이 더 많고 설탕과 탄수화물이 더 적게 포함되어 있습니다.

그릭 요거트는 우유를 박테리아 발효시켜 얻은 천연 발효유 제품에 속합니다. 단백질뿐만 아니라 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 아연, 비타민 B, A 및 C와 같은 많은 미량 원소의 풍부한 공급원입니다.

어디에 사용되나요?

훌륭한 특성을 위해 필터링되었습니다. 그릭 요거트는 당연히 세계 시장에서 가장 높은 평판을 얻고 있습니다., 다른 많은 발효유 제품 브랜드를 능가합니다.
지중해식이나 크레타식 식단이 전 세계적으로 대중화됨에 따라 그 인기도 확대되고 있으며, 물론 이 제품이 주도적인 역할을 하고 있습니다.

일반 소비자와 전 세계 유명 요리사는 저칼로리 요리를 준비하기 위해 훨씬 더 많은 지방을 함유한 일반 크림이나 사워 크림을 대체하는 그리스 요구르트를 선호합니다.
동시에 요리 자체의 맛은 악화되지 않을뿐만 아니라 특별한 맛을 얻습니다. 그리고 그릭 요거트의 또 다른 특성은 요리사에게 큰 가치가 있습니다. 고온에서도 말리지 않습니다풍부하고 크리미한 질감을 유지하면서.

그리스 슈퍼마켓이나 소규모 식료품점, 빵집, 제과점에서는 반드시 판매해야 합니다. 이상한 야우르티또는 FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ와 같은 그리스 대기업이 생산하는 제품을 기반으로 합니다.
그들은 그리스 소비자에게 서비스를 제공할 뿐만 아니라 많은 유럽 국가와 미국에도 지사를 두고 있습니다.

그리스에서는 요구르트로 디저트와 아이스크림을 만들고 많은 소스에 첨가합니다.
지역 주민들은 꿀, 견과류, 과일, 기타 건강에 좋은 첨가물(다양한 시리얼, 잼, 시럽)을 섞은 요구르트로 하루를 시작합니다.
이 훌륭한 제품 없이는 많은 그리스 요리를 준비할 수 없습니다.

글쎄, tzatziki에 대한 이야기는 없습니다. 양유나 염소유로 여과한 요구르트를 기본으로 해서만 제조됩니다.. 물론 요구르트가 더 좋고 향이 좋을수록 요리가 더 맛있어집니다.

클래식 Tzatziki 요리법 - 그리스에서 준비하는 방법

저를 믿으세요. 이 간식은 시도해 볼 가치가 있습니다! 준비가 매우 쉽고 칼로리가 낮으며 동시에 고기, 생선 또는 야채 요리에 탁월한 추가 효과가 있습니다.

다이어트나 채식을 하고 계시더라도, 이 소스는 당신의 몸매를 전혀 망치지 않고 평소 요리에 맛있는 추가가 될 것입니다.

이 조리법을 사용하면 그리스 선술집에서 만드는 것과 똑같은 짜치키를 준비할 수 있습니다.
하지만 여기서는 작은 비밀 하나를 공개하겠습니다. 소스에 마늘을 사용하여 많은 사람들이 날카롭고 사랑하지 않는 냄새를 내지 않도록 하는 방법입니다.

tzatziki를 만들려면 다음이 필요합니다.:

• 500gr. 무가당 이스트를 넣지 않은 요구르트;
• 3-4 큰 마늘 정향;
• 1 큰술. 엘. 식초;
• 큰 오이 1개 또는 작은 오이 여러 개;
• 올리브 오일 3/4컵;
• 소금 맛.

준비 방법:

1. 깨끗하게 씻은 오이를 굵은 강판에 갈아줍니다. 껍질이 거칠다면 오이의 껍질을 먼저 벗겨주는 것이 좋습니다.
2. 강판 덩어리를 소금과 섞은 후 소쿠리에 옮긴 다음 모든 주스가 오이에서 나오도록 완전히 짜냅니다. 이는 요구르트를 첨가한 후 혼합물이 점성이 되도록 하기 위해 필요합니다. 즙을 잘 짜내지 않으면 소스가 묽어질 수 있습니다..
3. 마늘을 반으로 자르고 녹색 화살표를 제거하십시오. 그들은 마늘이 들어간 요리에 날카롭고 불쾌한 냄새를 주는 것들입니다.
4. 나무 절구에 마늘 정향을 갈아서 올리브 오일 몇 방울과 약간의 소금을 첨가합니다. 덩어리가 크림처럼 변해야합니다.
5. 그리고 마지막으로 샐러드 그릇에 요구르트, 짜낸 오이 혼합물, 마늘, 소금, 식초 (반드시 와인이 아닌 다른 것 없음), 올리브 오일을 넣으십시오.
6. 혼합물을 완전히 섞는다. 소스는 올리브와 딜 장식으로 장식할 수 있습니다. 우리 tzatziki가 준비되었습니다.

여름에는 냉장고에 잠시 넣어두세요, -더 맛있어 질 것입니다. 이제 테이블에 제공될 수 있습니다.

모두 맛있게 드세요! 칼리 오렉시!

Ekaterina Aravani는 그리스에서 가장 인기 있는 소스에 대해 이야기했습니다.

각 나라마다 고유의 전통 요리와 소스가 있습니다. 전 세계 다양한 요리의 요리책에서 자부심을 갖고 있는 국가 요리입니다. 그리스에서는 Tzatziki 소스가 간식을 포함한 전통 요리로 간주되며, 오늘 기사에서 그 요리법을 살펴볼 것입니다.

Tzatziki 소스 : 고전적인 요리법

역사적 데이터에 따르면 Tzatziki 소스는 Hellas에서 시작되었습니다. 오늘날에는 많은 수정을 거쳤으며 이는 맛에도 영향을 미쳤습니다.

참고로! 일부 출처에서는 설명된 소스를 "Tzatziki"라고 합니다. 우리나라에서는 그리스 소스를 케피르 베이스로 만든 okroshka와 비교할 수 있습니다.

이미 이해하셨듯이, 오늘 우리는 진짜 그리스 Tzatziki 소스를 준비하는 방법을 배울 것입니다. 그걸 뭘로 먹나요? 종종 설명된 요리는 피타와 함께 독립 간식으로 제공됩니다. Tzatziki 소스는 종종 생선, 고기 및 야채 요리와 함께 제공됩니다.

첨가물이나 색소를 전혀 사용하지 않고 천연 요거트로 만든 클래식 소스입니다. 신선한 오이, 마늘 정향, 세련된 올리브 오일 및 딸기가 전채 요리에 추가됩니다. 그러나 요즘에는 그리스어 "Tzatziki"를 준비하는 다른 옵션이 많이 있습니다.

화합물:

• 0.25 l 그리스 요구르트;
• 소금과 딸기 맛;
• 신선한 오이 1개;
• 발사믹 식초 3방울;
• 1 큰술. 엘. 정제된 올리브 오일;
• 마늘 1쪽.

준비:

1. 이 소스를 준비하려면 고품질 요구르트가 필요하며, 그릭 요구르트가 가장 좋습니다.
2. 신선한 오이는 어려야 하며, 너무 익은 과일은 조심스럽게 가공해야 합니다. 꼭 씨와 껍질을 제거해주세요.
   
3. 신선한 오이를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오.
4. 좋은 강판에 갈아주세요.

   

5. 맛에 맞게 소금을 넣고 오이 혼합물을 저어줍니다.
6. 즙이 나올 때까지 10~15분 동안 그대로 두세요.
7. 그런 다음 체에 걸러 내고 물기가 없도록 손바닥으로 오이 덩어리를 가볍게 짜냅니다.
   
8. 오이 혼합물에 그릭 요거트를 채웁니다.
9. 발사믹 식초 세 방울과 정제된 올리브 오일을 추가합니다.
10. 마늘 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 후 나머지 재료를 추가합니다.
    
11. 균일한 농도가 얻어질 때까지 철저히 혼합합니다.
12. 소스는 즉시 사용할 수 있습니다.

원래 크레타 섬의 레시피

고전적인 그리스 Tzatziki 소스를 준비하는 방법을 배웠습니다. 지금 살펴볼 요리법은 크레타 섬에서 인기가 있습니다. 일부 주부들은 신선한 오이를 절인 오이로 대체합니다. 이 경우 소스는 완전히 새롭고 특이한 맛을 얻습니다.

참고로! 서빙하기 전에 요리사는 소스를 냉장고에 한 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.



화합물:

• 그릭 요거트 0.5리터;
• 3개 마늘 정향;
• 맛에 소금;
• 신선한 오이 1개;
• 딜 한 묶음;
• 2 큰술. 엘. 정제된 올리브 오일;
• 레몬 1개.

준비:

참고로! Tzatziki 소스에 절인 오이, 말린 허브 및 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 준비된 음식의 맛을 망치지 않도록 균형을 느끼는 것이 중요합니다.

새로운 기술 습득

보시다시피, 진정한 Tzatziki 소스를 만드는 데는 멋진 재료가 필요하지 않습니다. 단 한 가지 문제가 있습니다. 천연 그릭 요거트는 슈퍼마켓이나 식료품점에서 판매될 가능성이 낮기 때문에 어디서 찾을 수 있습니까?

다양한 소스를 준비하기 위한 기초로 사용되는 첨가물, 염료 및 향료가 없는 요구르트는 Tzatziki에 적합하지 않습니다. 훌륭한 소스를 만들고 싶다면 집에서 그릭 요거트 만드는 법을 배워보세요.

화합물:

• 저온살균 우유 1리터;
• 2 큰술. 엘. 평균 비율의 지방 함량을 가진 사워 크림.

준비:

1. 벽이 두꺼운 팬에 저온 살균된 우유를 붓습니다.
2. 적당한 불을 켜고 끓입니다. 동시에, 우유가 도망가거나 타지 않도록 끊임없이 저어주어야 합니다.
3. 우유가 끓으면 불을 끄세요.
4. 43°의 온도로 식힙니다.
5. 원하는 온도를 결정하려면 온도계 없이는 할 수 없습니다.
6. 삶은 우유에 평균 지방 함량 비율의 사워 크림을 첨가하십시오.
7. 잘 섞은 후 따뜻하고 한적한 곳에 8시간 동안 놓아두세요. 이 기간 동안 숙성 과정이 진행됩니다.
8. 지정된 시간이 지나면 우유 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 옮깁니다.
9. 이제 깊은 접시에 거즈 조각을 깔고 2~3겹으로 접습니다.
10. 혼합물을 펴고 거즈를 묶습니다.
11. 준비된 덩어리를 싱크대 위에 수직으로 걸어 놓습니다.
12. 과도한 수분을 제거하려면 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
13. 요구르트가 준비되었습니다. 걸쭉한 농도를 유지해야 합니다.
14. 그리스 요구르트를 사용하여 Tzatziki 소스를 만들 수 있습니다.

이 소스는 몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 매일 메뉴에 다양성을 더하기 위해 만들 수 있습니다. 생선 필레 또는 고기 요리와 함께 Tzatziki 소스를 제공하십시오. 구운 야채나 신선한 야채와 완벽하게 조화를 이루는 맛입니다. 이스트를 넣지 않은 플랫브레드를 만들 수도 있습니다. 많이 드세요!

Tzatziki 소스는 그리스 요리에서 가장 유명한 전통 요리 중 하나입니다. tzatziki 및 tzatziki를 포함하여 여러 다른 이름이 있습니다. 고전적인 콜드 드레싱의 기본은 염소 또는 양의 우유로 만든 두꺼운 그리스 요구르트입니다. 재료 구성이 원본과 약간 다르지만 맛이 결코 열등하지 않은 다른 종류의 tzatziki가 많이 있습니다.

제품의 칼로리 함량은 100g당 85kcal로 매우 낮아 체형 걱정 없이 섭취할 수 있습니다. 열렬한 미식가도 좋아할 수 있도록 차치키 소스를 준비하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 단계별로 살펴보겠습니다.

• 무가당 두부 "Activia"는 사워 크림을 대체하는 탁월한 역할을합니다.
• 오이 주스는 얼 수 있습니다. 얼굴 피부 관리에 적합합니다.

짜치키 소스의 오리지널 레시피

기본 재료 외에도 클래식 짜치키 소스에는 허브, 올리브, 후추가 포함될 수 있습니다. 매우 즐겁고 신선한 맛이 있어 매운 요리에 적합합니다. 또한 생선, 고기, 심지어 빵과 야채와 함께 제공됩니다.

제품 구성:

• 마늘 쪽;
• 그릭 요거트 140g;
• 올리브 오일 작은 숟가락;
• 작은 오이 하나;
• 소금 한 스푼.

가정 요리 계획:

1. 오이를 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다.
2. 이제 짜내야합니다. 이를 위해 체와 숟가락을 사용하여 오이를 누릅니다. 이렇게 하면 주스가 압착됩니다.
3. 녹색 과일에 약간의 소금을 넣고 저어준 후 1분 동안 그대로 두세요. 소금은 남은 액체를 빼냅니다.
4. 짜낸 강판 오이를 녹색 야채보다 비율이 약간 더 커야하는 요구르트 제품의 큰 스푼 3개와 섞고 섞습니다.
5. 이 덩어리에 프레스로 누른 마늘과 올리브 오일을 추가합니다. 저어주고, 맛보고, 소금을 넣어 맛보세요.

그레이비 보트에 넣고 서빙하세요.

고전적인 그리스 드레싱 레시피의 두 번째 변형

필요할 것이예요:

• 마늘 2쪽;
• 천연 요구르트 0.5kg;
• 말린 파슬리와 딜 각각 10g;
• 사워 크림 60g;
• 레몬 주스 15ml;
• 크고 신선한 오이;
• 바다 소금 - 맛보기.

요리 지침:

1. 요거트 제품은 밀도가 높고 물기가 적은 상태를 얻기 위해 불필요한 액체를 걸러내야 합니다. 우리는 여러 겹으로 접은 거즈나 면직물을 가져다가 체에 씌웁니다.
2. 다음으로, 체를 끓는 물이 담긴 용기에 30분 동안 담그십시오.
3. 꺼내서 발효유 제품을 넣고 접시 위 거실 온도에 12시간 동안 놓아둡니다. 거의 드러날 것입니다.
4. 녹색 채소도 준비하겠습니다. 껍질이 딱딱한 경우에는 껍질을 제거하고 과일을 반으로 자르고 가운데 부분을 씨로 깨끗이 닦아냅니다. 중간 또는 큰 구멍이있는 강판에 나머지 펄프를 갈아서 소금을 넣고 저어주고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 주스에서 오이 부스러기를 짜내고 두꺼운 요구르트에 추가하고 사워 크림, 프레스를 통해 누른 마늘 정향, 말린 허브를 넣고 레몬 주스에 섞습니다.
6. 원하는 대로 드레싱에 약간의 소금을 추가하고 잘 저은 후 2시간 동안 그대로 둡니다.

소스의 일부 변형에는 냉간 압착 올리브 오일과 다량의 마늘이 포함되어 있습니다. 직접 요리를 시도해 보고, 다양한 재료를 추가하고, 비율을 변경할 수 있습니다.

피클과 사워 크림을 곁들인 Tzatziki 레시피

구성 요소 목록:

• 마늘 2쪽;
• 파슬리와 딜 각각 20g;
• 사워 크림 260g (지방 함량 – ​​15%);
• 절인 오이 또는 절인 오이 200g;
• 갓 갈은 후추, 바다 소금-맛보기.

고전적인 조리법에서는 요구르트를 걸러내고 신선한 오이에 주스를 주어야 합니다. 요즘에는 여유 시간이 있는 사람이 거의 없기 때문에 집에 있는 그리스 짜치키 소스는 사워 크림으로 만들 수 있고 신선한 야채는 소금에 절인 야채로 대체할 수 있습니다.

이 방법은 신선한 과일이 자라지 않고 소매점에서 가격이 비싼 가을과 겨울에 큰 수요가 있을 것입니다. 채소는 드레싱에 신선함을 더해 줄 것입니다.

제조 공정:

1. 절인 오이를 갈아서 과도한 수분을 짜내고 사워 크림에 첨가하십시오.
2. 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자르고 사워 크림 혼합물에 넣고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.
3. 모든 재료가 서로 포화되도록 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

요구르트가 없는 Tzatziki 옵션

향기로운 양념은 사워 크림과 코티지 치즈를 기본으로 준비됩니다. 빵과 야채와 함께 독립 요리로 제공되거나 첫 번째 및 두 번째 코스의 전채 요리로 제공됩니다.

필수 재료:

• 신선한 오이 2개;
• 딜 그린;
• 사워 크림 200ml;
• 마늘 3쪽;
• 코티지 치즈 100g;
• 소금, 갈은 후추;
• 레몬 주스 1티스푼;
• 올리브 오일 한 스푼.

작업 단계:

1. 수제 코티지 치즈와 사워 크림을 섭취하거나 지방 함량이 높은 상점에서 구입한 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 드레싱에 과도한 액체가 들어 가지 않도록 여러 겹으로 접은 거즈를 사용하여 유제품을 완전히 짜십시오.
2. 그런 다음 부드러워 질 때까지 철저히 섞되 치지 마십시오.
3. 껍질을 벗긴 야채에서 씨를 제거하고 잘게 갈아줍니다. tzatziki가 물기가 아닌 두껍게 보이도록 혼합물을 가볍게 긴장시키십시오.
4. 작은 구멍이있는 강판에 마늘을 갈아서 씻은 채소를 자르고 모든 재료를 한 그릇에 합칩니다.
5. 갓 짜낸 레몬 주스, 올리브 오일, 향신료를 넣어 맛을 내고 섞습니다.

냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.

치즈와 후추를 곁들인 Tzatziki

구성요소:

• 치즈 치즈 – 100g;
• 마늘 – 3쪽
• 사워 크림 또는 요구르트 – 200g;
• 파프리카 고추 – 1/2 부분;
• 올리브 오일, 소금;
• 신선한 오이.

직접 만든 Tzatziki 소스 레시피:

1. 껍질을 벗긴 오이를 잘게 갈아서 짜냅니다. 요구르트와 사워 크림을 같은 비율로 섭취하고 강판 야채를 추가할 수 있습니다.
2. 후추를 작은 입방체로 자르고 마늘 프레스에서 마늘 정향을 자르고 치즈를 잘게 갈아서 우유-식물성 혼합물에 모두 추가하십시오.
3. 채소를 잘게 자르고 전체 덩어리에 추가하고 소금과 후추를 넣고 올리브 오일 1티스푼을 넣고 잘 저어줍니다.

이 맛있는 양념을 호밀 빵에 바르면 식욕을 돋우고 부드러워집니다.

식초를 곁들인 신 우유 레시피

필수 제품:

• 신선한 오이;
• 신 우유(지방 10%) – 0.5 l;
• 소금, 식초 - 맛보기;
• 어린 마늘 – 7-8쪽;
• 올리브 오일 – 큰 숟가락;
• 블랙 올리브.

사진이 포함된 요리 다이어그램:

1. 마늘 정향을 잘게 갈아서 올리브 오일과 섞습니다.
2. 이 덩어리를 신 우유와 결합하고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 우유를 담그십시오.
3. 서빙하기 전에 녹색 야채를 작은 구멍이 있는 강판에 갈아서 짜냅니다.
4. 차가운 우유와 나머지 재료를 섞어주세요.
5. 위에는 올리브로 장식해주세요.

짜치키는 무엇과 함께 먹나요?

그리스의 단 하나의 휴일도 보편적인 것으로 간주되고 다양한 음식과 함께 먹는 짜치키 소스 없이는 완성되지 않습니다.

주로 생선 조각(바다와 강), 다양한 야채, 고기(특히 구운 것), 해산물, 간단한 바게트 조각과 집에서 만든 빵을 담그는 딥 소스 역할을 합니다. 요리할 때 짜치키(tzatziki)는 빼놓을 수 없습니다. 이 드레싱은 튀기거나 삶은 감자에 적합하며 완전히 다른 맛을 내는 모든 요리에 고유한 향을 더할 것입니다.

비디오: 집에서 만드는 Tzatziki 소스 레시피