연유를 곁들인 Alyonushka 파이. 케이크 - Alenka - 단계별 조리법. 계란 없이 케이크 만들기 "Alyonushka"

때로는 불필요한 염료와 첨가물을 사용하지 않고 달콤하고 맛있으며 가장 중요한 건강한 디저트로 자신과 손님을 만족시키고 싶을 때가 있습니다. "Alenka"는 이러한 기준에 완벽하게 부합합니다. 특별한 기술이나 준비 노력이 필요하지 않은 케이크입니다. 그리고 중요한 것은 매장에서 구입하거나 집에서 사용할 수 있는 천연 제품이 포함되어 있다는 것입니다.

조리 방법

이 유형의 모든 과자와 마찬가지로 "Alenka"는 케이크 층, 함침 및 크림으로 구성된 케이크입니다. 주부의 시간에 따라 케이크 한 개를 굽고 잘라야 할 수도 있고, 케이크 12~14개를 따로 준비할 수도 있습니다. 후자의 옵션은 더 노동 집약적이지만 훨씬 더 세련되어 보이고 케이크를 더 잘 담글 수 있어 디저트의 부드러움에 영향을 미칩니다.

먼저 첫 번째 옵션을 살펴보겠습니다.

케이크 "Alenka". 레시피 1번

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

연유(1캔);

닭고기 달걀(3개);

사워 크림(200ml, 바람직하게는 20% 지방);

과립 설탕(150g);

소다(1티스푼, 식초 1티스푼으로 담금질) 또는 베이킹파우더 2티스푼을 사용할 수 있습니다.

밀가루 2컵.

케이크 만들기

먼저 오븐을 켜고 온도를 180도로 설정합니다. 오븐이 예열되는 동안 반죽 준비를 시작하겠습니다.

이렇게하려면 설탕으로 계란을 치고 결과 거품 덩어리에 연유를 부은 다음 사워 크림을 넣고 베이킹 소다를 넣고 식초로 담금질해야합니다 (또는 단순히 베이킹 파우더 봉지의 내용물을 부어야합니다) ). 모든 것을 철저히 섞고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 다시 섞습니다. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 유사해야 하며 덩어리 없이 균일해야 합니다.

다음으로, 야채나 버터를 바른 준비된 팬에 반죽을 붓고 수평을 유지합니다. 먼저 180도에서 25분간 굽고, 불을 160도까지 낮추면서 25~30분간 더 굽습니다.

레시피 2번

"Alenka"는 여러 가지 버전으로 만들 수 있는 케이크이지만 크림에 들어있는 연유는 변하지 않습니다.

이 조리법은 케이크의 구성과 양만 다릅니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

사워 크림 (두꺼운, 300g);

계란(2개);

버터(100g, 연화);

소다 (1 티스푼, ​​식초로 담금질);

밀가루(약 4컵).

케이크 준비하기

계란과 사워 크림과 소다 소다를 한 번에 하나씩 기름에 넣고 잘 섞은 다음 약간의 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 신축성이 있어야합니다. 왜냐하면 약 12 ​​개의 얇은 케이크를 굴려야하기 때문입니다.

첫 번째 얇은 케이크를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 포크로 두 번 뚫은 다음 180도로 예열된 오븐에 10~12분 동안 넣습니다.

케이크는 황금색이어야합니다.

우리는 각 케이크에 대해 이러한 단계를 반복합니다.

함침 준비

Alenka는 연유로 인해 매우 부드러운 케이크이지만 케이크의 함침도 중요한 역할을하여 특별한 부드러움을 제공합니다.

케이크가 구워지는 시간은 크림과 함침을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

함침의 구성은 매우 간단하며 다음 성분이 포함됩니다.

물(2잔);

설탕(3테이블스푼 또는 같은 양의 과당);

코냑 (성인용 케이크인 경우 3테이블스푼).

물을 끓여서 설탕을 넣고 저어주고 원하는 경우 약간 냉각 된 액체에 알코올을 첨가해야합니다.

크림 만들기

크림 만들기 재료:

버터(200g);

농축 우유 캔 (직접 만들 수 있음).

크림을 준비하려면 부드러워 질 때까지 연유로 약간 부드러워 진 (녹지 않은) 버터를 두드려야합니다.

이 시간 동안 케이크는 준비되어야하며 오븐에서 조심스럽게 제거하되 틀에서 제거하지 마십시오. 약간 식을 때까지 기다려야합니다.

식힌 케이크를 세로로 3등분하여 보드 위에 놓습니다.

그런 다음 접시에 직접 각 케이크에 크림을 바르십시오.

결과 진미의 상단은 좋아하는 견과류 또는 자두로 장식할 수 있습니다.

직접 만든 "Alenka" 케이크를 아름답고 특히 맛있게 만들려면 몇 가지 간단한 준비 팁을 사용하세요.

1. 반죽에는 밀가루를 체로 쳐서 사용하는 것이 좋습니다.

2. 반죽을 섞으려면 거품기 블렌더를 사용하는 것이 더 좋지만 접시의 측면이 높고 상당히 강해야합니다 (예 : 냄비).

3. 베이킹 접시의 표면을 버터 층 위에 양피지로 덮을 수도 있지만 버터 나 식물성 기름으로 약간 덮어야합니다.

4. 케이크의 가장자리가 항상 동일하거나 균일하지는 않습니다. 시각적으로 부드럽게 하려면 견과류나 쿠키 부스러기와 남은 크림을 섞어서 사용하세요. 이 혼합물로 결과 케이크의 측면을 장식하십시오.

연유를 곁들인 케이크 "Alenka"가 준비되었습니다. 많이 드세요!

항상 완벽하게 담가져 있는 연유를 곁들인 부드러운 Alyonushka 케이크의 빠르고 쉬운 레시피를 제공합니다. 매우 부드럽고 맛이 좋으며 연유의 단맛이 쓴 맛과 잘 어울립니다.

재료

지각의 경우:

• 계란-3 개
• 사워 크림 15% - 1큰술.
• 농축 우유 -1 b.
• 가루 설탕 - 3 큰술. 숟가락 (가능하지 않음)
• 소다수 - 1 tsp. (또는 베이킹 파우더 - 1.5 tsp.)
• 밀가루 - 2 큰술.

함침용 시럽:

• 물 - 150ml.
• 설탕 - 1 작은 술. (또는 여보)

크림의 경우:

• 버터 200 - 250gr.
• 삶은 농축 우유 - 1 b.

칼로리가 적은 디저트를 만들고 싶다면 설탕 한 컵에 10% 또는 15% 사워 크림 600g을 넣어서 만드세요.

유약의 경우:

• 설탕과 코코아의 혼합물 - 각 성분 4 큰술. 숟가락
• 우유 - 3 큰술. 엘.
• 버터 - 25-30g

준비

계란과 가루 설탕을 치고 점차적으로 사워 크림과 함께 농축 우유를 첨가하십시오. 혼합물에 베이킹 소다를 추가합니다(밀가루에 베이킹 파우더를 추가합니다).

밀가루에 베이킹 파우더를 추가하고 달걀-사워 크림 혼합물에 점차적으로 추가합니다. 반죽을 덩어리 없이 치대주세요. 풍부한 사워 크림처럼 액체가 될 것입니다.

팬 바닥에 버터를 바른 양피지를 놓습니다. 반죽을 붓습니다.

뜨거운 오븐에 1시간 동안 넣어두세요. 180~190̊로 설정하고 25분간 굽고 170̊의 온도에서 준비합니다. 함침과 크림 준비를 시작하겠습니다. 케이크가 준비되면 칼로 세 부분으로 자릅니다. 더 나은 함침을 위해 비스킷 껍질을 잘라낼 수도 있습니다. 함침하려면 물에 꿀이나 설탕을 넣으십시오. 큰 스푼을 사용하여 점차적으로 케이크의 일부를 담그십시오. 시럽이 모두 흡수될 때까지 10분 정도 기다립니다.

크림은 부드러운 (녹지 않은) 버터와 끓인 연유를 치면 얻어집니다. 첫 번째 케이크에 크림을 바르고 다음 케이크를 위에 올려 뿌립니다.

유약으로 상단을 장식하십시오. 작은 냄비에 우유를 붓고 설탕과 코코아를 넣으십시오. 약한 불로 몇 분 동안 저어 주면 덩어리가 부드럽고 윤기 나는 것을 볼 수 있습니다. 유약이 준비되었습니다! 완성된 글레이즈에 버터를 넣고 저어주고 케이크의 윗면과 옆면에 기름을 바릅니다.

잘게 잘린 견과류 (강판 초콜릿 또는 쿠키)를 케이크에 뿌립니다. 멋진 디저트 - 연유를 곁들인 Alyonka 케이크 - 준비되었습니다!

친구 여러분, 연유를 곁들인 Alenka 케이크의 훌륭한 레시피를 제공하고 싶습니다. 케이크는 매우 맛있고 부드럽고 풍부합니다. 요리 과정 자체는 매우 간단하며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 케이크를 푹신하고 통풍이 잘되게 만들려면 단계별 준비를 따르면 성공할 것입니다. 사진으로 Alenka 케이크를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

Alenka 케이크 재료:

• 밀가루 - 두 잔
• 계란 - 두 개
• 설탕 - 2테이블스푼
• 사워 크림 – 1 잔
• 연유 – 1캔
• 버터 – 60g
• 식초 1 tsp로 담금질 한 소다. 아니면 베이킹파우더 2개

크림에는 다음이 필요합니다.

• 농축 우유 캔

슬로우 쿠커에서 연유로 Alenka 케이크를 요리하는 방법:

1. 첫 번째 단계에서는 믹서를 사용하여 설탕과 계란을 잘 섞어서 거품이 있는 푹신하고 균질한 덩어리를 얻습니다.
2. 다음 단계는 사워 크림, 버터 및 소다를 첨가하는 것입니다 (소다는 식초뿐만 아니라 레몬 주스로도 담금질 가능). 저는 베이킹 파우더를 자주 사용합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 베이킹 파우더를 사용하는 경우 밀가루에 첨가하는 것이 좋습니다.
3. 밀가루를 잘 체쳐 반죽이 뭉치지 않고 쫄깃쫄깃해지도록 해주세요. 반죽을 20-30분 동안 그대로 놓아두세요.
4. 슬로우 쿠커로 넘어 갑시다. 달라붙는 것을 방지하려면 버터를 바르고 베이킹 페이퍼로 덮어 주세요. 멀티 쿠커가 준비되었습니다!!! 반죽을 붓고 "베이킹" 모드를 1시간 30분(1.30분) 동안 설정하고 처음 30분 동안 180도에서 굽고 그 다음 170도에서 1시간 동안 굽습니다. 반죽이 준비되면 서두르지 말고 멀티 쿠커를 열지 말고 15 분 동안 그대로 두십시오.
5. 찜용 용기가 있으면 미리 만들어진 큰 케이크를 꺼냅니다. 세 부분으로 균등하게 자르고 각 부분에 연유를 바르고 케이크 측면에 견과류를 뿌린 다음 중앙에 건포도 몇 개를 추가합니다. 연유가 약간 흡수되도록 케이크를 잠시 그대로 두어도 됩니다. 우리는 집에서 "Alenka"케이크를 준비했습니다. 모두가 즐거운 티 파티를 즐기길 바라며 새로운 레시피를 기대합니다.

안녕하세요, 요리 블로그 독자 여러분!

오늘은 우리가 요리할 거예요 케이크 "Alyonushka". 나는 왜 요리를 이름이라고 부르는지 이해하지 못하고 이해하지 못했지만 Ivanushka라고 부르지 않기 때문에 아무것도 할 수 없습니다. Alyonushka는 Alyonushka입니다. 자, 이제 준비를 시작해 보겠습니다.

Alyonushka 케이크 레시피 :

테스트를 위해:

• 밀가루 - 1.5 컵;
• 사워 크림 - 1 잔;
• 농축 우유 - 반 병;
• 계란 - 3 개;
• 설탕 - 1 잔;
• 소다 - 1 티스푼;
• 식초;
• 식물성 기름.

크림의 경우:

• 버터 - 200g;
• 농축 우유 - 반 병.

글레이즈의 경우(선택 사항):

• 설탕 - 5 큰 스푼;
• 사워 크림 - 4 큰 스푼;
• 코코아 - 3 티스푼.

과자 반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 연유 반 캔을 그릇에 붓고 계란을 치고 사워 크림과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞으세요.

그런 다음 식초를 ​​곁들인 소다를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 섞자.

밀가루 1.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 반죽을 붓습니다. 오븐에 40~50분 동안 넣고 중간 불로 굽습니다.

그리고 이때 크림을 준비할 수 있습니다. 그릇에 남은 연유와 녹인 버터를 섞습니다. 믹서로 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 크림을 냉장고에 넣어 조금 굳혔습니다.

오븐에 구운 케이크 베이스는 이렇게 생겼습니다. 우리는 그것을 보드 위에 꺼내어 아직 뜨거울 때 세로로 반으로 자릅니다.

나는 또한 하나 더 요리하는 것을 추천합니다. 모든 것이 매우 맛있습니다!

접시의 윗부분을 놓고 크림으로 기름칠을 한 다음 케이크의 두 번째 부분을 위에 놓고 기름칠도 합니다. 솔직히 말해서 이 풍경(사진 참조)은 별로 인상적이지 않습니다. 그러나이 조리법은 원래 구판의 저자가 설명했습니다. 그리고 제 영어 실력을 용서해주세요. 하지만 케이크가 너무 형편없었어요. 나는 그것을 위해 아름다운 유약을 만드는 것 외에는 선택의 여지가 없었습니다.

따라서 준비를 진행하겠습니다. 전성분은 사진에 있어요. 저것들. 작은 냄비에 코코아와 설탕을 섞은 다음 거기에 사워 크림을 넣으십시오.

팬을 스토브 위에 놓고 아주 약한 불로 글레이즈를 요리합니다. 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 모든 것이 두꺼운 덩어리가 될 때까지 요리하십시오. 그러나 그것을 끓이지 마십시오.

케이크 위에 프로스팅을 펴 바릅니다. 표면 위에 조심스럽게 수평을 맞추십시오. 위에 과자 장식을 뿌릴 수 있습니다. 여기요 케이크 "Alyonushka". 냉장고에 잠시 넣어두었다가 먹자.

화합물

머랭:

비스킷:

크림 샬럿:

글레이즈:

머랭:
달걀 흰자 4개(차가운 것)에 설탕 1컵을 넣고 휘젓습니다.
케이크 2개를 기름을 바른 종이 위에 약한 불로 굽습니다.
저는 화씨 200도(섭씨 93도)에서 케이크당 1시간 15분 동안 구웠습니다. 머랭을 차가운 오븐 한가운데에 놓았습니다. 이렇게 하면 케이크의 부피가 거의 증가하지 않지만 건조된 것처럼 보이고 내부가 전혀 젖지 않습니다.
달걀 흰자를 치고 한 번에 하나씩 케이크를 굽는 것이 좋습니다. 케이크 당 달걀 흰자 2개와 설탕 0.5컵입니다.
비스킷:
설탕 2테이블스푼으로 달걀 흰자 2개를 휘젓습니다. 설탕 1테이블스푼으로 노른자 6개를 치세요.
풀어둔 흰자 1/3을 노른자와 조심스럽게 섞은 다음 밀가루도 조심스럽게 넣고 나머지 흰자를 조심스럽게 넣습니다.
믹서로 치지 마십시오.
팬에 기름을 두른 종이 위에 20~25분간 굽습니다.
크림 샬럿:
우유 4큰술, 설탕 4큰술을 넣고 끓입니다.
달걀 2개에 우유시럽을 부어주세요.
약한 불이나 수조에서 거의 끓입니다(익히지 마세요).
식힌 다음 버터 스틱으로 치십시오 (저는 버터 250g을 더 섭취합니다).
글레이즈:
설탕 3 큰술, 사워 크림 2 큰술, 코코아 2 작은 술 - 매우 약한 불로 저어 주면서 요리하십시오. 버터 한 조각을 넣고 걸쭉해질 때까지 다시 요리하세요. 멋지다(별로 그렇지는 않다).
집회:
비스킷을 두 부분으로 자르고 시럽을 뿌립니다.
스펀지 케이크의 아래쪽 절반에 사워 잼(블랙 커런트 선호), 약간의 크림을 바르고, 스펀지 케이크의 위쪽 절반에도 사워 잼을 바르고, 다시 약간의 크림, 머랭 케이크(구운 것처럼) 오븐) 위에 크림을 바르고 두 번째 머랭 케이크에 크림을 살짝 바르고 첫 번째 머랭 케이크를 뒤집어 윗면이 편평해지도록 합니다.
케이크의 측면에 크림을 바르십시오. 견과류를 뿌릴 수 있습니다.
글레이즈를 위에 붓고(초콜릿도 가능) 머랭 부스러기와 견과류로 장식합니다.
적어도 하루 동안 추위에 두십시오 (저에게는 밤새도록 충분합니다).

메모:
원래 레시피에서는 스펀지 케이크를자를 필요가 없었고 시럽을 뿌리고 그 위에 사워 잼과 약간의 크림을 코팅했습니다.
이 레시피는 계란이 들어가지 않도록 고안되었습니다.
가끔 저는 계란 2~3개를 넣어 일반 스펀지 케이크를 굽고 노른자를 크림으로 사용합니다.
노른자 4개와 설탕 0.5컵을 섞고 걸쭉해질 때까지 "욕조"에서 요리하세요.
식힌 후 부드러워진 버터로 치십시오.
계란 혼합물을 버터에 조금씩 첨가하면서 항상 휘젓습니다.
사실 레시피에는 버터 200g이 필요하다고 되어 있는데 보통 250~300g을 넣으면 별로 달지 않더라구요.
이 크림은 머랭과 너무 잘 어울리는데, 벗겨진 기억이 없어요.
버터크림처럼 머랭이 녹지 않는 동시에 연유보다 부드럽습니다.