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버섯으로 고기를 요리하는 법. 버섯과 치즈를 곁들인 고기 미친. 버섯과 계란으로 고기를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법

Zrazy는 리투아니아, 폴란드, 벨로루시 및 우크라이나 요리의 인기 요리입니다. 속을 채운 커틀릿이나 미트 로프입니다. 그들은 잘게 썬 쇠고기 고기로 준비되며 그 안에 야채 나 버섯이 들어 있습니다. 죽과 계란이 채우기로 사용됩니다.

"zrazy"라는 이름은 폴란드어에서 유래되었습니다. 미친, "잘라낸 조각"을 의미합니다. 요리 자체는 14세기부터 알려졌던 리투아니아에서 유래되었습니다. 그러나 인기가 높아짐에 따라 우크라이나에서 처음으로 널리 퍼졌습니다 (특히 16 세기까지 리투아니아의 일부였으며 그 후 완전히 폴란드 왕관의 일부가 된 Volyn에서). 그들이 폴란드에서 어디로 이사했는지, 그다음 벨로루시로 이사했는지는 분명합니다.

우크라이나에서는 다양한 속을 채운 삶은 감자로 만든 감자 커틀릿인 카르토플랴니키(kartoplyaniki)도 준비합니다.

신선한 버섯, 냉동 버섯, 소금에 절인 버섯 또는 절인 버섯을 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 먼저 신선한 버섯을 최소 15분 동안 끓여서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 조리법에 따라 볶습니다.

냉동 버섯을 실온에서 해동하세요. 전자레인지 - 사용하지 마세요! 끓일 필요는 없고 바로 튀기기만 하면 됩니다.

소금에 절인 버섯은 잘게 다지고 전혀 튀기지 않을 수 있습니다.

또한 zraz 충전재에 대한 흥미로운 아이디어에 대해서도 말씀 드리겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지 고기 허리-700 gr.
버섯 - 300 gr.
양파 - 2 개
덩어리 - 2 조각
우유 - 50ml.
계란 - 1 개
소금, 후추 - 맛보기
향신료 - 고기용 - 1 티스푼
빵 부스러기
식물성 기름
버터 - 50gr.

준비:

1. 빵을 우유에 담가주세요. 덩어리가 부드러워질 때까지 그대로 놓아두세요.

2. 돼지고기 등심, 양파 1개, 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추, 계란을 치고 향신료를 추가하고 다진 고기가 액체가 아닌 경우 담그고 남은 우유를 추가 할 수 있습니다. 잘 섞어서 모든 제품이 주스를 교환하도록 잠시 양조하십시오.

3. 포르치니버섯은 잘게 썰어주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

4. 버섯을 식물성 기름에 5분간 볶은 후 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.

5. 다진 고기 한 조각을 손바닥으로 납작하게 펴주세요. 플랫브레드를 한 손에 들고 버섯 필링 1티스푼을 추가합니다. 다진 고기 한 조각을 더 꼬집어냅니다. 다진 버섯을 덮어주세요.

6. 바로 돈까스를 만들어주세요. 나머지 다진 고기도 똑같이하십시오.

7. 빵가루에 조각을 넣고 식물성 기름에 약한 불로 볶습니다. 너무 기름지지 않도록 기름을 많이 넣을 필요는 없습니다. 다음 배치에는 오일을 더 추가하면 됩니다.

8. 내열성 폼을 준비합니다. 오븐을 180도까지 예열하세요.

9. 틀에 zrazy를 넣고 그 위에 다진 버터를 올려 고르게 펴줍니다.

10. 끓인 물 0.5컵을 틀에 부어주세요. 오븐에서 10-15분 동안 굽습니다.

11. 팬을 꺼내고 도마와 수건으로 덮어주세요. 10-15분 동안 그대로 놓아두세요.

12. 으깬 감자, 죽, 야채와 함께 곁들여 보세요.

다진 고기와 버섯을 곁들인 감자 광란

우리는 다음이 필요합니다:

감자 - 15 개
다진 고기 - 300 gr
버섯 - 300gr
양파 - 1 개
향신료 - 고기용
소금, 후추 - 맛보기
식물성 고기

준비:

1. 양파는 0.3cm 사방으로 썰고, 버섯도 잘게 다져주세요.

2. 버섯을 식물성 기름에 5분간 볶은 후 버섯을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 다진 고기에 튀긴 양파, 버섯을 섞고 향신료, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.

4. 감자를 중간 강판에 갈아서 소쿠리에 담아 여분의 액체를 배출합니다.

5. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 감자 혼합물에 싸십시오. 다 익을 때까지 약한 불로 덮고 볶습니다.

6. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공합니다.

버섯을 곁들인 우크라이나 감자 팬케이크

우리는 다음이 필요합니다:

감자 - 8개
신선한 버섯 - 300 gr
양파 - 1 개
밀가루 -2 큰술. 숟가락
소금, 후추 맛
식물성 기름

준비:

1. 감자가 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 삶은 감자를 식힌 다음 큰 와이어 랙을 통해 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2. 신선한 버섯을 소금물에 10~15분간 삶아 거품을 걷어냅니다.

3. 양파와 버섯을 잘게 썬다. 양파를 식물성 기름에 튀기고 버섯을 넣습니다. 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

4. 다진 감자에 밀가루, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 다진 감자로 케이크를 만들고 가운데에 버섯 필링을 올려줍니다. 다진 감자로 윗부분을 더 덮으세요. 감자 패치를 형성하십시오.

6. 뜨거운 식물성 기름을 두르고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7. 신선하고 걸쭉한 사워 크림을 곁들여 뜨겁게 드세요.

버섯과 치즈를 곁들인 닭고기

우리는 다음이 필요합니다:

닭 가슴살 – 500 gr
버섯 250g
단단한 치즈 - 100 gr
소금, 후추 - 맛보기
빵 부스러기
식물성 기름

준비:

1. 닭가슴살의 껍질을 제거해 주세요. 큰 메쉬를 사용하여 고기 분쇄기에서 필렛을 갈아줍니다. 소금, 후추, 섞는다.

2. 버섯은 잘게 썰어주세요. 소량의 식물성 기름을 넣고 10분간 볶습니다. 소금과 후추.

3. 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.

4. 다진 고기를 집어서 손바닥 위에 납작한 케이크 모양을 만듭니다. 중앙에 약간의 강판 치즈를 놓은 다음 버섯을 넣고 다시 약간의 치즈를 놓습니다. 그리고 그 위에 다진 닭고기를 덮어주세요.

5. zraza를 형성하고 빵가루에 굴린 후 뜨거운 기름에 양면을 10-12분 동안 튀깁니다. 불은 작아야합니다.

6. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 7~10분 더 끓입니다.

7. 감자, 야채 또는 죽으로 만든 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오. 아니면 사워 크림과 함께.

맛있는 충전재를 위한 아이디어

파와 다진 계란
절인 오이 또는 절인 오이를 곁들인 다진 고기
다진 계란을 곁들인 다진 닭고기
다진 생선
견과류를 곁들인 다진 생선
자두를 곁들인 다진 고기 또는 생선
닭고기와 고기 간
계란이 들어간 감자
계란이 들어간 사과
계란을 넣은 모과
견과류를 곁들인 모과
삶은 곡물 - 쌀, 메밀, 기장
계란을 넣은 삶은 시리얼
계란을 넣은 삶은 시리얼
고기, 버섯, 감자에 튀긴 라드와 베이컨을 추가할 수 있습니다.
신선하고 절인 양배추

다음은 zraz 준비를 위한 다양한 충전재에 대한 몇 가지 옵션입니다. 사실, 당신의 상상력이 허용하는 모든 것에서 충전재를 만들 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 않아도 됩니다. 결국 전 세계적으로 알려져 있고 즉석에서 준비된 요리의 걸작이 많이 있습니다.

예를 들어, 유명한 것은 "무슨 일이 있었는지"라는 원칙에 따라 완전히 발명되었습니다. 왜 우리가 더 나빠요?! 우리는 요리하고, 실험하고, 시도합니다... 그리고 각 요리에 영혼의 일부를 넣는 것을 잊지 않으면 요리가 확실히 맛있을 것입니다. 또 어떻게!

많이 드세요!

레시피는 우크라이나어, 러시아어, 폴란드어, 벨로루시어 및 리투아니아 요리로 즉시 제공됩니다. 본질적으로 이것은 약간 납작한 일종의 돈까스이며 내부에는 버섯, 간, 양배추 등이 채워져 있습니다. 가장 자주 감자와 고기 zrazy가 준비됩니다. 또한 다양한 조리법의 고기를 다진 고기로 갈아서 먹거나 얇게 두드린 다음 속을 채워 롤 형태로 감쌀 수 있습니다.

제가 가장 좋아하는 버섯을 곁들인 고기 zraza 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 일반 커틀릿보다 준비하기가 더 어렵지 않지만 훨씬 맛있습니다. 사진을 보시면 얼마나 육즙이 많고 바삭한 빵 껍질도 있습니다! 이렇게 맛있는 음식을 거부할 수 있을까요?

재료

다진 돼지고기 500g
양파 1개
마늘 2개
흰빵 2조각
물 50ml
소금 0.5 tsp.
지상 고추 1 칩의 혼합물.
빵가루용 달걀과 빵가루
튀김용 식물성 기름

충전재

샴 피뇽 300g
양파 1개
소금 2 칩.
갈은 고추 2개의 나무 칩을 섞습니다.
식물성 기름 1.5 큰술. 엘.

버섯으로 고기를 요리하는 법

먼저 버섯 충전물을 준비합니다. 이를 위해 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 안에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 부드러워지면 얇은 조각으로 자른 샴 피뇽을 팬에 넣으십시오. 팬에서 모든 수분이 완전히 제거되고 버섯이 약간 갈색이 되도록 10분 더 계속 볶습니다. 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
이제 속이 식는 동안 다진 고기를 준비할 수 있습니다. zraz의 경우 육즙을 위해 펄프 450g과 라드 50g의 돼지 고기를 사용합니다. 나는 고기 분쇄기 (중간 격자 포함)를 통해 고기, 라드, 양파, 마늘, 물에 담근 빵을 갈아줍니다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣으십시오. 손으로 잘 반죽한 다음 덩어리로 모아 테이블 위에 세게 던집니다. 이렇게 6~8번 두드리면 다진 고기가 탄력이 생기고 모양도 잘 유지됩니다. 계란을 추가하지 않고.
다진 고기와 속이 준비되면 미친 고기를 만들 수 있습니다. 이를 위해 먼저 다진 고기를 각각 100g으로 자릅니다. 그런 다음 작은 케이크를 만듭니다.
나는 각 고기 케이크의 중앙에 버섯 충전물을 넣습니다-약 1 큰술.
그리고 만두를 만들 때처럼 가장자리를 꼬집어 속이 돈까스 안에 들어가도록 합니다.
zrazy가 바삭한 빵 껍질과 함께 황금빛 갈색으로 변하도록 먼저 스크램블 에그에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.
뜨거운 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 나는 기름을 후회하지 않습니다. 뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 각 면을 6~7분씩 조리합니다.
다진 고기 층이 커틀릿보다 훨씬 얇고 내부 충전물이 이미 완전히 준비되어 있기 때문에 이번에는 zrazy가 잘 튀기기에 충분합니다.

버섯으로 채워진 Zrazy는 매우 맛있습니다! 바삭한 빵 껍질과 육즙이 많은 내부에 샴 피뇽 맛이 뚜렷한 붉게 황금색입니다. 적어도 한 번은 요리해 보세요. 이 요리가 여러분이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것이라고 확신합니다!

다진 고기를 곁들인 감자 미친 요리는 어린 시절부터 제가 가장 좋아하는 요리이지만 우리 가족에서는 kartoplyaniki라고 불렀습니다. Zrazy는 고기, 버섯, 계란, 양파, 치즈, 소금에 절인 양배추, 생선 등 다양한 충전재로 준비되며 일반적으로 마음이 원하는 모든 재료로 충전재가 으깬 감자 안에 들어 있습니다. Zrazy는 매우 맛있고 경제적이며 영양가 있는 요리입니다. 요리해 보면 온 가족이 좋아할 것입니다.

Zrazy는 사람이 거주하는 국가에 관계없이 거의 모든 국가 요리에서 발견됩니다. 감자뿐만 아니라 완전히 다른 기반을 가질 수도 있습니다. 요리를 구성하는 제품의 일부와 조리 원리가 유사할 수 있습니다.

zrazy가 어느 나라에서 처음 준비되었는지 확실히 말하기는 매우 어렵습니다. 많은 사람들이 원래 요리법을 폴란드 요리사에게 돌리고 다른 사람들은 리투아니아 요리사에게 돌리며 일부는 이 요리의 조상이 벨로루시인이라고 믿고 나머지는 우크라이나인이라고 가정합니다. 그러나 어느 나라에서 이 조리법을 세계에 소개하든 그 인기는 분명한 성공을 말해줍니다.

Zrazy는 전통적으로 다진 고기로만 준비되었으며 얇게 펴서 야채 충전물, 덜 자주 계란이나 죽을 포장했습니다. 버섯과 치즈도 매우 흔한 충전재였습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 그들은 모든 종류의 고기, 버섯, 야채, 치즈 등과 비교할 수 없을 정도로 조화를 이루는 감자로 zrazy를 준비하기 시작했습니다.

요리 레시피에는 다양한 변형이 있으므로 매번 맛 팔레트를 시험해보고 온 가족이 좋아할 완벽한 요리를 찾을 수 있습니다. 그리고 당신이 사랑으로 요리를 요리한다면 그것은 확실히 훌륭해질 것이고 당신의 가족은 그것을 감사하게 될 것이며 사랑하는 사람들의 칭찬은 모든 주부에게 보상입니다.

이 조리법은 만들기 쉽고 저축을 좋아하는 사람들은 확실히 좋아할 것입니다. 요리는 엄청나게 맛있고 요리에 필요한 재료는 저렴합니다.

재료:

감자 - 킬로그램.
선택한 계란 – 1개.
밀가루 – 100g.
버터 – 40g.
빵가루 – 2 큰술.
식물성 기름 – 1/2 컵.
다진 고기 – 300g.
양파 - 머리.
샴 피뇽 – 6 개.
기호에 따라 소금과 향신료.

이 요리는 6인용으로 설계되었습니다.

요리 과정:

1. 감자를 미리 손질하여 씻어주세요. 전분 함량이 더 높기 때문에 반드시 오래된 것으로 조리하세요. 우리는 그것을 네 부분으로 자르고 물을 부어 불에 올려 완전히 익을 때까지 요리합니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 샴피뇽을 깨끗이 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

4. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

5. 그런 다음 양파에 버섯을 넣고 버섯의 액체가 모두 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.

6. 기름진 다진고기를 넣고 재료가 완전히 익을 때까지 계속 섞어주세요.

7. 감자가 익으면 물을 모두 버리고 으깨주세요.

8. 감자를 약간 식힌 다음 계란을 넣고 버터를 넣고 두껍고 균질하며 부드러워질 때까지 계속 반죽합니다.

9. 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가해 주세요.

10. 생성된 퓨레에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 감자 반죽을 반죽합니다. 밀가루는 으깬 감자에 끈적함을 부여하고 원하는 크기의 zrazy를 형성하는 것을 가능하게 합니다.

11. 손을 물에 적신 후, 감자 반죽으로 두꺼운 케이크를 만듭니다. 다진 고기, 버섯, 양파를 식힌 충전물을 중앙에 놓습니다. 모든 면을 조심스럽게 채우고 파이를 만듭니다.

12. 감자파이를 빵가루에 묻혀주세요.

13. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 보글보글 끓을 때까지 가열합니다. 완전히 익을 때까지 미리 형성된 zrazy를 약한 불로 볶습니다.

황금빛 갈색 빵 껍질을 확보하려면 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

14. 서빙 전 접시에 포테이토 zrazy를 담고 사워크림과 마늘 소스를 얹어주세요.

비디오 레시피 보기:

이제 점심이나 저녁 식사로 사용할 수 있는 완전한 요리가 준비되었습니다. 남은 것은 가벼운 드레싱을 곁들인 야채 샐러드를 추가하는 것뿐입니다.

즐겁게 먹어라!

다진 고기를 곁들인 빠른 광기

분명히 모든 사람은 준비할 시간이 거의 없는 상황에 처해 있지만 맛있고 만족스러운 요리로 가족을 부려 먹고 싶습니다. 제안된 레시피는 프로세스 속도를 크게 높이고 작업을 단순화하며 가장 까다로운 요리 감정가에게도 도움이 될 것입니다.

재료:

감자 - 킬로그램.
양파 - 머리 3개.
선택 달걀은 물건입니다.
다진 고기 – 450g.
밀가루 - 유리.
식물성 기름 - 12컵.
향료.
소금.
빵 부스러기 - 팩.
소스.

이 요리는 7인용으로 디자인되었습니다.

준비:

1. 감자 껍질을 벗기고 물을 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 소금을 뿌리고 베이 리프를 추가하십시오.

2. 감자를 감자으깨는 도구로 으깨주세요. 밀가루, 식물성 기름을 넣고 계란을 치고 약간의 감자 국물을 부어주세요.

3. 양파를 잘게 썰어 다진 고기에 넣고 섞어준다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 다진 고기를 넣습니다. 완전히 익을 때까지 튀기고 맛에 향신료를 추가합니다.

4. 빵가루를 접시에 붓습니다.

5. 작업대를 준비합니다.

6. 빵가루 위에 감자 베이스를 올려주세요. 우리는 평평한 케이크를 만듭니다.

7. 준비된 다진 고기를 식빵 중앙에 올려주세요.

8. 가장자리를 닫아 커틀릿을 만듭니다.

9. 프라이팬을 불 위에 올려 놓고 기름을 두른 뒤 가열한 뒤 즈라지를 서로 닿지 않도록 올려준다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

10. 불을 끄세요. 접시에 놓고 원하는 경우 사워 크림이나 소스를 얹고 위에 허브를 뿌립니다.

이 요리를 준비하는 것은 특별한 기술이나 요령이 필요하지 않기 때문에 즐겁습니다. Zrazy는 입안에서 녹으며 독특한 맛을 선사합니다. 평상시와 명절 테이블 모두에 준비할 수 있습니다.

오븐에 감자 zrazas 조리법

이 조리법은 적절한 영양 섭취와 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들에게 어필할 것입니다. 탁월한 맛이 있고 칼로리가 가장 적습니다. 무엇이든 채우는 역할을 할 수 있습니다.

재료:

감자 괴경 – 1.2 킬로그램.
밀가루 - 유리.
선택한 계란.
물.
빵 부스러기.
육두구.
식물성 기름.
다진 고기 – 450g.
전구 양파.
후추와 소금.

이 요리는 5인용으로 디자인되었습니다.

요리 과정:

1. 양파 껍질을 벗기고 물에 헹굽니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 갈아서 볶습니다. 그런 다음 다진 고기를 넣고 균질 한 회색 덩어리가 나타날 때까지 볶습니다.

2. 고기 충전물을 믹서기에 넣고 치십시오. 다진 고기는 균질하고 부드럽습니다.

3. 다음 단계는 으깬 감자를 준비하는 것입니다. 껍질을 벗기고 물에 씻은 감자를 네 부분으로 자르고 냄비에 넣습니다. 물을 붓고 스토브에 올려 요리하세요.

4. 식힌 후 감자를 으깨고 밀가루, 계란, 육두구를 넣고 감자 반죽을 잘 반죽합니다.

5. 퓌레 같은 덩어리는 균질하고 매우 끈적해지도록 여러 번 저어주어야 합니다.

6. 식물성 기름으로 손에 윤활유를 바릅니다. 감자 혼합물 몇 스푼을 취해 두꺼운 케이크를 만드십시오. 충전재를 중앙에 놓고 모든 면에 zrazy를 밀봉합니다.

7. 블랭크를 빵가루로 굴려서 미리 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓습니다.

8. 오븐을 예열하고 30분 동안 준비물을 보냅니다. 이 시간 동안 zrazy를 한두 번 뒤집어서 모든 면이 바삭한 황금 껍질을 확보해야 합니다.

이 요리에 탁월한 첨가물은 저지방 사워 크림과 다진 허브입니다. 퓌레는 구성에 소량의 밀가루가 포함되어 있기 때문에 가장 섬세한 일관성을 가지고 있습니다. 이 요리는 가장 까다로운 요리 평론가도 만족시킬 것입니다.

반죽을 만들 때 감자 반죽이 달라붙는 것을 방지하려면 손에 해바라기유를 바르거나 찬물에 담가주세요.
빵가루를 만들 때 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 굵은 밀가루를 사용하십시오.
바삭한 빵 껍질을 얻는 또 다른 방법은 먼저 작업물에 계란을 바르고 빵가루를 입혀 굴리는 것입니다.
감자는 으깨는 것보다는 갈아서 갈아도 됩니다.
zrazy가 단순히 부서지고 맛있는 커틀릿 대신 감자 고기 덩어리가 생기기 때문에 많은 양의 충전물은이 요리에 적합하지 않습니다.

간단한 재료만 있으면 요리의 걸작을 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 이것이 바로 zrazy가 속한 것입니다. 사워 크림 소스로 양념하면 온 가족이 기뻐할 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리가 완성됩니다.

많이 드세요! 즐겁게 먹어라!

그리고 고기를 먹지 않는 사람들을 위해 내 컬렉션에는 버섯을 곁들인 맛있는 두 번째 코스도 포함되어 있습니다. ""링크를 클릭하면 준비를 위한 단계별 레시피를 볼 수 있습니다. 또한, 현재 귀하가 방문하고 있는 웹사이트에서는 고기가 있든 없든 똑같이 맛있고 건강한 홈메이드 요리에 대한 단계별 요리법을 찾을 수 있습니다.

집에서 요리하세요 - 맛있게 요리하세요.

버섯과 계란을 곁들인 고기 미친 요리법

나의 버섯과 계란을 곁들인 고기 미친차라리 그렇게 불릴걸 버섯과 계란을 곁들인 다진 zrazy, 하지만 이것이 그다지 중요하지 않다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 맛있다는 것입니다. 그리고 zraz를 준비하는 방법은 시간이 좀 걸리지만 복잡하지는 않지만 그만한 가치가 있습니다.

고기 zraza를 준비하기 위해 다음 제품을 사용합니다.

다진 고기 – 1kg(닭가슴살 600g, 돼지고기 400g)

삶은 냉동 버섯-200g (나는 냉동 버섯을 사용했지만 신선한 살구 버섯이나 샴 피뇽과 굴 버섯을 포함한 다른 버섯을 사용할 수도 있습니다);

계란 - 3개

양파 – 3개(1개 – 다진 고기용, 2개 – 버섯용);

덩어리 - 1 조각;

빵 부스러기;

갈은 후추;

튀김용 해바라기유.

버섯과 계란으로 고기를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법

버섯과 계란을 곁들인 다진 고기로 고기 미친 요리를 준비하려면 다진 고기를 준비하고 계란을 삶아 껍질을 벗기고 버섯과 양파를 볶은 다음 다진 계란과 결합해야합니다. 그런 다음 다진 고기 한 조각을 가져다가 평평한 케이크를 만들고 그 위에 채우고 커틀릿 모양을 만듭니다. 모든 모양의 커틀릿을 빵가루에 묻혀서 해바라기 기름에 볶습니다.

이제 계란과 버섯으로 채워진 고기 zrazas를 더 자세히 사진과 함께 준비하는 단계별 조리법이 있습니다.

다진 고기저는 항상 직접 요리하고 보통 미리 요리합니다(매장에서 구매한 요리는 사용하지 않습니다). 다진 고기를 준비한 후 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다. 이런저런 요리를 해야 할 때에는 냉동실에서 필요한 만큼의 다진 고기를 꺼내 전자레인지에 해동합니다. 그리고 때로는 요리 자체를 준비하기 직전에 다진 고기를 요리하는데, 냉동실에 필요한 다진 고기의 양이 없을 때입니다.

이번에도 그렇구나 zraz용 다진 고기직접 요리해요. 그것을 준비하기 위해 약 600g의 닭 가슴살 (이전 닭고기 요리를 준비하고 남은 것)을 가져 왔고, 닭 가슴살은 건조 고기이기 때문에 추가로 기름진 삼겹살 약 400g을 가져갔습니다. 물론 다진 고기는 돼지고기나 쇠고기와 돼지고기를 같은 비율로 준비할 수 있습니다. 저것들. zraz를 준비하기 위해 다진 고기를 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 그리고 저는 이 특별한 경우에 제가 어떻게 하는지 설명할 뿐입니다.

그래서 닭가슴살과 돼지고기를 잘게 썰어 고기 분쇄기에 넣었어요.

고기 분쇄기에 꼬인 고기를 그릇에 넣고 손으로 섞습니다.

그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 양파 세 개를 모두 칼로 잘게 자릅니다. 이 경우에는 도마 하나에 양파(다진 고기 양념용) 1개를 자르고, 다른 하나에는 양파 2개를 자릅니다.

그 후 다진 고기가 담긴 그릇에 계란 1 개를 넣고 물 (또는 우유)에 담근 덩어리 한 조각을 넣고 잘게 썬 양파 1 개, 소금, 후추를 뿌립니다.

나는 모든 것을 잘 섞고 완성 된 다진 고기를 냉장고에 넣습니다 (주방은 매우 뜨겁습니다).

냄비에 물을 붓고 완숙 계란 2개를 끓입니다. 저는 물이 끓은 후 7분간 계란을 삶습니다. 그런 다음 뜨거운 물을 빼내고 흐르는 찬물로 채 웁니다.

작년에 먹고 남은 꿀버섯을 삶아서 얼려놨어요. 냉동실에서 버섯을 꺼내 접시에 담은 후 전자레인지에 넣어 해동합니다.

해동된 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬을 불에 태우고 해바라기 기름 5-6 큰 스푼을 부어 넣습니다. 프라이팬이 잘 달궈지면 버섯을 넣어 볶아줍니다. 약 20분 동안 가끔 저어주면서 약한 불로 버섯을 볶습니다.

20분 후 양파 두 개에 남은 다진 양파를 버섯이 든 프라이팬에 넣습니다.

나는 버섯과 양파를 10 분 더 볶고 양파가 타지 않도록 저어줍니다. 시간이 지나면 준비하고 튀긴 버섯과 양파가 담긴 프라이팬을 불에서 꺼내 완전히 식을 때까지 둡니다.

물론 샴피뇽, 굴 버섯, 살구 버섯과 같은 신선한 버섯을 포함한 다른 버섯을 섭취할 수도 있습니다. 이 경우 느타리버섯과 샴피뇽은 썰어서 미리 끓이지 않고 10~15분간 튀겨도 되고, 살구버섯은 소금물에 30분간 끓인 후 잘게 자르고 해바라기유에 20~25분간 튀겨주면 된다.

양파와 함께 너무 익힌 버섯이 식는 동안 완숙 계란을 껍질을 벗깁니다.

양파와 버섯이 완전히 식 으면 프라이팬에서 그릇으로 옮기고 껍질을 벗긴 계란을 굵은 강판에 갈아줍니다.

나는 모든 것을 잘 섞고 버섯과 계란으로 zraz를 채울 준비가되었습니다.

다진 고기를 냉장고에서 꺼내 빵가루를 접시에 붓고 zraz를 만들기 시작합니다.

끓는 물에 한 스푼 담그고 다진 고기를 가져다가 물에 적신 손바닥 위에 놓고 다진 고기를 공 모양으로 굴린 다음 납작한 케이크 (작은 팬케이크)를 만듭니다.

플랫 브레드에 계란 버섯 충전물 1 티스푼을 넣고 가장자리를 꼬집어 패티를 만듭니다. 이런 식으로 만든 후에는 즉시 빵가루에 빵가루를 입히고 도마 위에 올려 놓습니다.

버섯을 곁들인 매우 맛있고 만족스럽고 멋진 감자 zrazy는 우리 요리법 중 하나를 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다!

버섯을 곁들인 Zrazy는 항상 매우 맛있고 실용적이므로 어른과 어린이 모두 즐겁게 먹습니다. 더욱이 이것은 고기, 우유, 계란이 들어 있지 않기 때문에 사순절 동안 없어서는 안될 요리입니다. 또한 버섯으로 채워진 감자 zrazy는 채식주의 자에게 적합하며 맛있는 음식을 좋아하는 사람들에게 감사 할 것입니다.

1kg. 감자들
200-250gr. 버섯
양파 1개
소금과 후추 맛
2-3 큰술. 빵가루용 밀가루
식물성 기름
사워 크림 또는 마요네즈 (선택 사항)

버섯으로 감자 zrazy를 준비하려면 먼저 두꺼운 으깬 감자가 필요합니다. 이렇게하려면 감자 껍질을 벗기고 요리하십시오. 소금물에 삶아주세요.

감자가 익으면 물을 버리고 절구나 매셔로 감자를 으깨주세요. 우리는 우유를 넣지 않으며 퓌레가 매우 걸쭉하면 감자를 끓인 물을 조금만 더할 수 있습니다.

으깬 감자에 소금이 있는지 테스트해 보세요. 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오. 퓌레를 식혀주세요.

감자가 요리되는 동안 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯을 씻어서 잘게 썰어주세요. 감자 zrazy에는 어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. porcini 버섯을 사용하면 맛있는 zrazy를 얻을 수 있고 샴 피뇽 또는 굴 버섯이 아주 잘 어울립니다.

먼저 소량의 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 양파가 투명하고 부드러워지면 다진 버섯을 넣어주세요.

버섯 주스가 증발할 때까지 양파와 함께 버섯을 볶습니다. 충전물에 소금과 후추를 뿌리십시오. 버섯으로 zrazy를 맛있게 만들려면 버섯 충전물에 뚜렷한 맛이 있어야하므로 시도해보고 소금과 후추를 넣으십시오.

충전물을 식히십시오. 그건 그렇고, 으깬 감자와 zraz 충전물을 미리 준비 할 수 있으며 둘 다 냉장고에 잘 보관할 수 있습니다. 사실, 갓 준비한 으깬 감자로 광란을 만드는 것이 더 쉽습니다.

그러니 으깬 감자 한 숟가락을 손에 쥐고 감자 케이크를 만들어 보세요. 플랫 브레드 중앙에 버섯 충전물을 놓습니다. 충전물을 너무 많이 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 광란을 만들기가 어려울 것입니다.

우리는 내부에 버섯을 채워 감자 파이를 만듭니다. 당신이 좋아하는 사람에 따라 즉시 어느 정도 평평하게 만들 수 있습니다.

버섯을 밀가루에 담그십시오. 밀가루 대신 빵가루를 사용해도 되지만 빵가루는 밀가루보다 기름을 훨씬 더 많이 흡수한다는 점을 명심하세요.

잘 데워진 프라이팬에 식물성 기름에 zrazy를 볶습니다. 한쪽이 갈색으로 변하면 버섯이 들어간 zrazy를 다른쪽으로 돌립니다. 반대편에서 튀기세요.

여기에서는 황금빛 갈색 껍질이 아주 빨리 형성되지만 zrazy 자체는 타지 않는 불을 만드는 것이 중요합니다. 감자가 많은 기름을 흡수하고 zrazy 자체가 "부유"할 수 있으므로 약한 불로 튀기는 것은 권장되지 않습니다. 너무 부드러워서 뒤집기가 어렵습니다. 버섯 zrazy는 오븐에서 구울 수도 있습니다.

사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 버섯과 함께 뜨겁고 향기로운 zrazy를 제공하십시오. 엄격한 단식을 견디는 사람들을 위해, 사워 크림과 마요네즈가 없는 미친 사람들을 위해))) 이 zrazy는 차갑게도 맛있습니다.

레시피 2 : 프라이팬에 버섯을 곁들인 감자 광란

이 푸짐하고 맛있는 요리는 많은 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 감자 zrazy에는 버섯, 고기, 양배추 또는 치즈 등 다양한 충전재가 포함될 수 있습니다. 그러나 모든 경우에 이 요리는 믿을 수 없을 정도로 섬세한 질감과 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. Zrazy는 일반적으로 사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

감자 8개
샴 피뇽 500g
양파 2개
밀가루 3테이블스푼
닭고기 달걀 1 개
해바라기 유
소금. 맛볼 후추

감자를 씻어서 껍질을 벗기고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯을 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 섞습니다. 버섯이 준비될 때까지 볶습니다.

삶은 감자를 깊은 그릇에 넣고 덩어리 없이 균일한 퓌레가 나올 때까지 으깨세요. 퓌레에 계란과 밀가루를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보세요. 철저히 저어줍니다.

결과 감자 "반죽"으로 둥근 케이크를 만듭니다. 각각의 중앙에 버섯 충전재를 놓습니다. 케이크의 가장자리를 접고, zrazy를 만들고, 밀가루나 빵가루로 굴립니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가합니다. zrazy를 배치하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

완성 된 뜨거운 zrazy를 사워 크림과 함께 제공하고 다진 허브를 뿌립니다. 많이 드세요!

레시피 3 : 오븐에 버섯을 곁들인 감자 광란 (단계별)

이 레시피는 속을 고기나 계란, 양파로 채우는 전통적인 조리법과 달리 감자와 버섯으로 만들기 때문에 채식 메뉴에 적합합니다.

감자 반죽:

감자 – 1kg;
계란 – 1 개;
버터 – 50g;
귀리 밀기울 – 100g;
밀가루 – 30g;
빵가루용 덩어리 – 200g;
소금.

냉동 버섯 – 350g;
양파 – 120g;
튀김용 식물성 기름;
소금.

사워 크림 – 200g;
밀가루 – 20g;
버섯 국물 – 150ml.

채우기를 위해 잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 볶습니다.

양파가 투명해지면 냉동 샴피뇽과 소금을 넣어 맛을 낸 후 수분이 모두 증발할 때까지 조리합니다. 우리는 양파와 함께 튀긴 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키거나 프로세서에서 갈아줍니다.

다진 감자의 경우 감자 괴경을 무염 물에 부드러워질 때까지 삶아 덩어리 없이 균질한 퓌레로 반죽한 후 식힙니다.

날달걀과 버터를 추가합니다.

빵가루를 만들려면 잘게 썬 빵을 오븐에서 말리고 부스러기로 갈아주세요.

빵가루를 도마에 뿌리고 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 빵가루 위에 감자케이크를 올려주세요.

각 플랫브레드 중앙에 다진 버섯을 놓습니다.

플랫 브레드의 가장자리를 연결하고 빵가루를 사방으로 굴린 다음 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 튀김 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다.

소스 만들기 - 사워 크림과 밀가루를 섞고 따뜻한 버섯 국물을 추가합니다 (물과 부용 큐브로 대체 가능). 약한 불로 소스를 걸쭉하게 만들어주세요.

zrazy 위에 소스를 붓고 베이킹 시트를 175도로 예열된 오븐에 15분간 넣습니다.

뜨겁게 제공하고 신선한 허브를 뿌립니다.

레시피 4: 버섯으로 감자 zrazy를 쉽게 준비하는 방법

다진 고기의 경우:

감자 10개
계란 2개
2 큰술. 밀가루 숟가락
양파 1개

충전용:

신선한 버섯 200-300g
양파 1개
갈은 후추

튀김용:

빵가루나 밀가루
식물성 기름

우리는 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 부드러워 질 때까지 끓여서 국물을 배출하고 감자가 든 팬을 스토브에 놓고 말립니다. 스토브에서 팬을 꺼내 감자가 뜨거울 때 퓌레로 만든 후 으깨는 도구로 으깨세요. 블렌더로 반죽하지 마십시오. 퓌레가 너무 통풍이 잘되고 광란을 형성하기가 어렵습니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파는 버터에 튀길 수도 있습니다.

으깬 감자를 약간 식히고 계란, 밀가루, 튀긴 양파, 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 다진 감자를 같은 크기의 공으로 나눕니다.

우리는 버섯을 씻고, 작은 조각으로 자르고, 끓이거나 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 샴피뇽을 사용하는 경우에는 끓일 필요 없이 바로 볶기만 하면 됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파는 버터에 튀길 수도 있습니다.

버섯, 양파를 합치고 후추와 소금을 넣어 맛을 내고 모든 것을 섞습니다.

우리는 감자 공으로 평평한 케이크를 만듭니다. 감자 케이크 중앙에 버섯 충전물을 넣고 가장자리를 접어서 커틀릿 모양으로 만듭니다. 형성된 감자 zrazy를 밀가루나 빵가루에 굴립니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 중불로 볶습니다.

이제 우리는 버섯으로 감자 zrazy를 요리하는 방법을 알았고 가볍고 맛있는 요리를 준비하고 싶을 때 감자 zrazy를 기억할 것입니다.

레시피 5 : 다진 고기와 샴 피뇽을 곁들인 감자 zrazy

다진 고기 500g
감자 1kg
신선한 샴 피뇽 200g
계란 1개
밀가루 200g
튀김용 식물성 기름 100g
소금, 후추, 향신료, 허브

감자를 껍질째 삶아주세요.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

그것에 다진 고기를 추가하십시오. 소금과 후추.

버터에 버섯을 볶습니다.

다진 고기와 버섯을 결합하십시오.

감자를 식힌 다음 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

계란, 소금, 밀가루를 추가합니다.

감자 반죽을 반죽하십시오.

감자로 플랫브레드를 만들고 가운데에 속을 채워주세요.

가장자리를 중앙에 연결하고 패티를 만듭니다.

밀가루를 굴립니다.

식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

허브와 야채와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

많이 드세요!

레시피 6 : 샴 피뇽을 곁들인 감자 zrazy (단계별 사진)

감자 광란은 조밀하게 나오고 부서지지 않습니다. 그러나 바삭한 빵 껍질 아래에는 육즙이 많은 버섯으로 채워진 가장 부드러운 감자가 있습니다. 감자 zrazy는 일반적으로 사워 크림 소스와 함께 제공되며, 그 요리법은 여기에서 찾을 수 있습니다.

감자 1kg;
6 큰술. 빵 부스러기;
계란 1개;
작은 양파 1개;
샴 피뇽 200g;
2 큰술. 밀가루;
빵가루 0.5팩;
소금, 후추 맛;
튀김용 식물성 기름.

감자 괴경을 껍질을 벗기고 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 모두 빼고 감자를 깊은 그릇에 담습니다.

1분 이상 밀지 말자. 블렌더는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 최후의 수단으로 분쇄기나 포크를 사용하는 것이 좋습니다. 감자 혼합물에 약간의 덩어리가 있을 수 있지만 괜찮습니다. 즉시 요리의 주된 비결은 감자가 으깬 감자로 변하지 않고 느슨하고 조밀하게 유지되어야한다는 것입니다. 너무 많이 사용하고 감자를 너무 많이 으깨면 zrazy가 모양을 유지하지 못하고 팬에 퍼지게 됩니다. 완성된 감자는 따로 식혀주세요.

그동안 감자 zrazas를 위한 버섯 충전물을 만들어 보겠습니다. 껍질을 벗긴 양파를 아주 잘게 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 가열한 다음 양파를 넣습니다. 우리는 가장 약한 불을 켭니다.

버섯을 씻어서 자릅니다(저는 샴피뇽을 사용했습니다). 즉시 양파와 함께 팬에 붓습니다.

모든 것을 섞고 약간의 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 볶습니다. 첫째, 버섯은 주스를 방출하고 나중에 증발합니다. 이로 인해 버섯의 양이 감소합니다. 그런 다음 불에서 꺼내 식혀주세요.

이때 감자는 약간 식었을 것입니다. 계란을 깨고 밀가루, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 숟가락이나 포크로 모든 것을 섞으십시오.

빵가루 일부를 주방 보드에 붓고 보드 전체 표면에 수평을 맞추세요. 손을 물에 적시고 1 큰술을 섭취하십시오. 감자 반죽. 공 모양으로 굴린 후 양쪽을 눌러 얇은 돈까스와 비슷한 모양을 만듭니다. 이것이 우리 이미지의 기초가 될 것입니다. 빵 부스러기에 보드 위에 올려 놓으십시오. 손가락으로 중앙을 눌러 채우는 데 필요한 작은 홈을 만듭니다.