야채 다이어트 : 이점과 해로움. 과일과 채소의 장점. 가장 건강한 야채와 과일을 삶아서 삶아보세요

일반적으로 모든 야채는 건강에 좋지만 일부 야채에는 비타민과 미네랄 외에도 다른 귀중한 화합물이 포함되어 있거나 특히 유익한 특성이 있습니다. 메뉴에 포함시킬 가치가 있는 가장 건강한 야채 10가지를 소개합니다.

고구마 내부의 색상은 노란색에서 밝은 주황색까지 다양합니다. 이 색깔은 카로티노이드(특히 베타카로틴 또는 )의 풍부함을 나타냅니다. 이 물질은 활성 산소로부터 우리 몸을 보호하고 피부와 시력의 좋은 상태를 관리하는 강력한 항산화제입니다. 고구마는 또한 면역 체계의 친구인 비타민 B와 마그네슘, 즉 비타민 C뿐만 아니라 신경계의 적절한 기능을 관리하는 망간, 칼륨 및 인의 함량으로 인해 식단에 포함되어야 합니다.

고구마는 당뇨병 환자의 식단에 매우 중요한 건강한 야채입니다. 우선, 이 야채에는 기존 감자보다 칼로리가 적고 탄수화물 함량이 낮으며, 소화 시스템을 조절하는 섬유질이 조금 더 많이 포함되어 있습니다. 동시에 다양한 종류의 고구마에서 얻은 추출물이 제2형 당뇨병 환자의 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔습니다. 가장 건강한 야채 순위에 포함되는 것은 아닙니다.

주목! 이런 증상이 있는 사람은 고구마를 먹으면 안 됩니다. 대황, 밤색 또는 시금치와 마찬가지로 침전물(소위 신장 결석) 형성에 기여하는 옥살산염을 함유하고 있습니다.

9호. 마늘은 면역력과 심장, 미용의 친구

마늘은 탁월한 천연 면역 강화제이자 매우 건강한 야채입니다. 이러한 특성은 살균 및 항진균 활성을 갖는 알리신 함량 때문입니다. 연구자들은 알리신 덕분에 마늘 추출물이 특정 미생물 및 바이러스(예: 헬리코박터 파이로리 포함)와 싸울 수 있다고 보고합니다.

알리신은 주로 심혈 관계 기능을 지원하고 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 물질로 간주됩니다.

호박씨와 마찬가지로 마늘은 수세기 동안 최음제로 여겨져 온 야채입니다. 또한 머리카락과 손톱의 상태를 포함하여 미용에 긍정적인 영향을 미치는 황 화합물이 포함되어 있습니다. 생리통 등 생리불순으로 고민하는 여성에게 추천합니다. 가장 건강한 야채 목록에 마늘이 포함되어 있다는 것은 아무것도 아닙니다.

하지만 조심하세요. 마늘을 과도하게 섭취하면 특히 위장이 민감한 사람들에게 복부팽만감과 복통을 유발할 수 있습니다.

8호. 사탕무 - 가슴 앓이 및 고혈압

이 건강한 야채에는 항산화제 역할도 하는 적자색 염료가 포함되어 있습니다. 베타인은 여기에서 매우 중요하며, 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 것 외에도 항균 활동을 합니다. 이러한 이유로 가장 어두운 야채, 즉 색소 함량이 가장 높은 야채를 선택하는 것이 좋습니다.

비트 섭취의 이점에는 고혈압을 낮추고 심혈관 기능을 개선하는 능력이 포함됩니다. 이는 이러한 야채에 포함된 질산염의 영향 때문일 수 있다고 믿어집니다.

비트를 정기적으로 섭취하면 속쓰림을 자주 겪고 소화 시스템의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

사탕무가 빈혈에 도움이 된다는 말을 들어보셨나요? 이는 엽산, 즉 비타민 C의 함량 때문입니다. 둘 다 조혈 시스템에 중요하며 결핍되면 빈혈을 유발할 수 있습니다.

물론 사탕무는 가장 건강한 야채 중 하나입니다.

주의 - 사탕무에는 설탕이 많이 포함되어 있어 장에서 과도한 발효를 일으킬 수 있습니다. 따라서 비트나 주스를 마신 후 고창증 및/또는 설사를 경험하는 경우에는 피하는 것이 좋습니다. 특히 염증성 장질환을 앓고 있는 경우.

7번. 토마토 - 라이코펜 함유

토마토는 지중해 요리와 더 관련이 있지만 우리나라에서 가장 많이 소비되는 야채이며 매우 건강한 야채라고 안전하게 부를 수 있습니다.

토마토에는 또한 신진대사를 지원하고 신진대사를 개선하며 혈당 수치를 조절하는 리포산이 포함되어 있습니다. 토마토에는 콜린이 함유되어 있습니다. 최근 기억력을 지원하는 비타민(B4)으로 간주되며 신경계 기능, 근육 수축에 유익한 효과가 있으며 숙면을 보장합니다. 칼륨과 섬유질 함량으로 인해 토마토는 심혈관 질환에 걸리기 쉬운 사람들의 식단에 권장됩니다.

토마토는 녹색 오이와 결합되어서는 안됩니다. 호박과 같은 신선한 오이에는 비타민 C를 분해하는 아스코르베이트 효소가 포함되어 있습니다.

6호. 고추 - 색상이 중요합니다

후추는 토마토와 가까운 친척으로 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 다양한 고추는 가장 건강한 야채 중 하나입니다. 비타민 C의 화학 구조를 발견하고 결정한 공로로 노벨상을 받은 Albert Szent-Gyorgyi는 비타민 C를 고추에서 분리했습니다. 이미 100g의 붉은 고추나 초록색 고추가 우리에게 이 귀중한 항산화제의 일일 복용량보다 더 많은 양을 제공할 것입니다. 주황색과 노란색 고추에는 이 성분이 약간 적습니다. 비타민 C 함량 측면에서는 후추가 레몬보다 훨씬 앞서 있습니다.

후추는 또한 시력을 보호하는 카로티노이드, 베타카로틴, 루테인의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 고추에는 특히 혈관을 막아 비타민C가 산화되는 것을 막아주는 루틴이라는 성분이 풍부해 효능을 높여준다. 캡사이신은 파프리카의 매운 맛과 유사한 알칼로이드로 자연적으로 몸을 따뜻하게 하고 신진대사를 지원합니다. 그러나 매운 맛이 나는 고추 품종에서 찾으십시오.

기억하십시오 - 고추는 어린이, 노인 및 소화 시스템의 특정 질병으로 고통받는 사람들의 식단에 포함되어서는 안됩니다.

5호. 호박 - 아름다움과 다산을 위해

호박은 항상 매우 건강한 야채로 여겨져 왔습니다. 호박 펄프는 카로티노이드, 주로 베타카로틴-프로비타민 A의 좋은 공급원입니다. 여기에는 비타민 C, 마그네슘, 칼륨, 인 등이 포함되어 있습니다. 호박은 소화 시스템, 특히 장의 기능을 향상시킵니다.

호박씨는 버리지 말고 유익한 특성을 가지고 있습니다. 인디언들은 그것이 최음제일 뿐만 아니라 다산을 유지하는 훌륭한 수단이라고 믿었습니다. 결과적으로 그들은 착각하지 않았습니다. 아연이 많이 함유되어 있어 외모(주로 피부 상태)와 정자의 기대 수명을 모두 관리합니다. 호박씨의 또 다른 보물인 셀레늄은 남성 정자 생산에 한 몫을 합니다. 우리나라에서는 으깬 신선한 호박씨가 천연 구충제, 특히 요충에 대한 천연 구충제로 수년간 사용되어 왔습니다.

이 화합물은 양성 전립선 비대증으로 고통받는 남성을 위한 식이 보조제의 일반적인 성분입니다.

호박은 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다.

호박씨유는 쿠쿠르비타신의 좋은 공급원입니다. 또한 오메가-6 지방산, 특히 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 필수적인 리놀레산이 함유되어 있습니다. 호박 오일에는 비타민 E, 아연, 베타-세스트리놀도 풍부하여 피부에 적절한 수분 공급을 관리하고 탄력을 유지하는 데 도움이 됩니다. 한마디로

4번. 아티초크는 당뇨병 환자만을 위한 것이 아닙니다

아티초크는 매우 건강하며 독특한 영양가를 가지고 있습니다. 여기에는 일일 복용량의 20%에 해당하는 엽산, 비타민 K, C, 나트륨, 마그네슘, 망간, 칼륨이 포함되어 있으며 기타 비타민과 미네랄도 소량 함유되어 있습니다.

그들의 장점은 무엇보다도 노화 과정을 늦추고 자유 라디칼의 영향으로부터 신체 세포를 보호하는 화합물 인 항산화 물질의 함량이 높다는 것입니다. 아티초크는 야채 중 항산화제의 선두주자 중 하나입니다. 흥미롭게도, 열처리의 영향으로 항산화제의 함량은 감소할 뿐만 아니라 심지어 증가합니다.

시나린은 간을 보호하고 복구하는 동시에 신체 정화 및 소화 과정을 지원하는 화합물입니다. 아티초크는 TOP 건강 야채에 당연히 포함되어 있습니다.

3번. 시금치 - 엽산이 풍부

시금치는 많은 사람들에게 매우 건강한 야채로 간주됩니다. 실제로 시금치는 식단에 추가되는 귀중한 식품입니다. 시금치는 비타민 K, 카로티노이드, 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴, 비타민 C를 많이 함유하고 있습니다. 시금치는 엽산(또는 비타민 B9) 함량이 높아 유용합니다. 두 가지 중요한 신경 전달 물질인 세로토닌의 합성에 관여합니다. 그리고 노르에피네프린. 시금치에서 발견되는 두 가지 요소는 신경계에 매우 귀중한 망간과 마그네슘입니다.

시금치를 먹으면 뇌 기능이 향상되고 신경계가 진정됩니다.

2번. 양배추

한동안 잊혀졌던 양배추가 오늘 다시 돌아왔습니다. 그녀는 친척 인 브로콜리와도 안전하게 동등하게 설 수 있습니다. 가용성과 저렴한 가격에도 불구하고 양배추는 가장 건강한 야채 중 하나입니다.

브로콜리와 마찬가지로 양배추에는 비타민 K와 C, 설포라판이 풍부합니다. 양배추 잎에는 다량의 칼슘이 함유되어 있어 유익한 특성을 풍부하게 해줍니다. 양배추는 피부의 외관과 좋은 시력을 관리하는 카로티노이드의 좋은 공급원입니다.

브로콜리와 마찬가지로 양배추도 갑상선 기능 저하증이 있는 사람들의 식단에 너무 흔해서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 신장 결석으로 고통받는 사람들은 과도하게 섭취해서는 안됩니다. 밤색이나 대황과 마찬가지로 양배추에는 옥살산염이 포함되어 있습니다. 이는 옥살산 칼슘 침전물(일명 "칼슘 결석") 형성에 영향을 미치는 화합물입니다.

1위. 브로콜리와 콜리플라워

브로콜리는 매우 건강한 야채이며 우리 평가의 선두 주자입니다. 아마도 가장 건강한 야채 순위에서 브로콜리를 찾을 수 있을 것입니다.

브로콜리는 주로 비타민 C와 K 함량이 높기 때문에 높이 평가됩니다. 그 중 첫 번째는 강력한 항산화제 중 하나이며 신체 정화를 지원하고 자유 라디칼로부터 보호하는 동시에 피부의 좋은 상태를 관리합니다. 힘줄, 연골 및 뼈. 두 번째는 심혈관 시스템의 적절한 기능을 자극하고 혈액 응고 과정의 올바른 과정을 관리합니다. 브로콜리 1인분(약 100g)이면 이 두 가지 비타민을 하루에 모두 섭취할 수 있습니다.

브로콜리는 또한 설포라판의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 이용 가능한 데이터에 따르면, 이 물질은 항종양 활성은 물론 항균(헬리코박터 파일로리균 포함) 및 항염증 활성도 가지고 있습니다. 이 야채는 소화 시스템 전체의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

브로콜리는 일반적으로 건강에 좋지만 갑상선 기능 저하증을 앓고 있는 사람들은 야채를 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 양배추과의 다른 식물과 마찬가지로 요오드 흡수를 방해하는 물질인 갑상선종 유발 물질을 함유하고 있습니다.

콜리플라워는 심혈관 기능에 긍정적인 영향을 미치고, 몸에서 콜레스테롤을 제거하며, 혈관벽을 강화하는 데 도움이 됩니다.

가능한 한 우리가 평가한 건강한 야채를 많이 섭취하십시오. 이렇게 하면 건강상의 이점을 얻고 노화를 늦추며 수명을 연장할 수 있습니다.

그들이 건강한 음식에 관해 이야기할 때 가장 먼저 언급하는 것은 오늘의 손님인 야채입니다. 하지만 정말 그렇게 유용할까요? 야채가 해로울 수 있나요? 야채의 장점과 단점은 무엇인지 함께 알아 봅시다.

야채가 인간에게 주는 이점

의심할 바 없이, 야채가 없는 사람의 식단을 상상하는 것은 불가능합니다. 적어도 상대적으로 오래 살 것으로 예상한다면 말입니다. 신체에 대한 이점과 소화 및 대사 과정에서의 역할은 매우 높습니다.

예를 들어, 대부분의 야채에는 섬유질이 풍부합니다. 덕분에 장에 매우 효과적인 자극제가 되어 연동운동을 크게 향상시킵니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 음식은 체내에 정체되지 않고 체계적으로 자연스럽게 배출됩니다. 소화 시스템은 불필요한 스트레스를 경험하지 않으며 몸의 가벼움 덕분에 건강이 향상되고 웰빙도 향상됩니다.

또한 모든 야채에는 인체에 유익한 각종 비타민이 상당량 함유되어 있어 면역력에 도움을 줍니다. 토마토, 오이 및 기타 야채에 함유된 상당량의 미네랄, 펙틴, 유기산도 당신에게 유용할 것입니다.

물론 야채에는 사람에게 필요한 모든 비타민이 포함되어 있지 않기 때문에 장기적으로 야채만 단독으로 먹는 것은 가치가 없습니다. 하지만 고기, 생선, 각종 곡물 등 대중적인 음식의 반찬으로 딱 맞습니다. 야채의 가장 큰 장점은 식사와 함께 제공되는 모든 음식의 소화를 돕고, 영양소의 흡수를 향상시킨다는 것입니다.

야채의 특성은 무엇보다도 가공 방법에 따라 달라집니다. 가장 간단한 방법은 야채를 어떤 식으로든 열처리하지 않고, 즉 생으로 먹는 것입니다. 이 형태의 야채는 유익한 특성을 최대한 유지합니다.

열처리를 하면 야채에 함유된 비타민과 기타 생물학적으로 유용한 물질의 양이 감소하지만 동시에 소화 시스템에 의한 흡수가 크게 단순화되므로 이것이 작동합니다. 그렇기 때문에 대부분의 전문가와 영양사는 식단에서 생야채와 열가공 야채를 번갈아 사용하도록 권장합니다. 이 경우 비타민의 전체 복합체를 흡수하게 됩니다. 식단의 양은 열처리 여부에 관계없이 매일 최소 100-200g의 야채를 섭취해야합니다.

현대 농업과 해외 공급을 통해 일년 내내 야채를 먹을 수 있다는 사실 덕분에 우리는 이것을 확실히 활용해야 합니다. 다행스럽게도 온실에서 재배되거나 먼 나라에서 가져온 야채는 일반적인 방법을 사용하여 밭에서 재배한 야채와 유익한 특성이 다르지 않습니다.

많은 영양학자들은 체중 감량 시 식단의 기초로 야채를 권장합니다. 그 이유는 섬유질의 양 때문입니다. 사실은 풍부한 섬유질로 인해 많은 시간과 동시에 에너지가 야채를 소화하고 동화하는 데 소비된다는 것입니다. 그러나 야채, 즉 단일 다이어트 만 먹는 것은 매우 위험합니다. 신체는 필요한 모든 물질을 섭취하지 못하고 시간이 지남에 따라 자체 단백질을 파괴하기 시작합니다. 따라서 전문 영양사와 우리는 체중 감량 다이어트를 할 때 가능한 가장 빠른 체중 감량을 추구하기보다는 야채와 다른 음식을 결합할 것을 강력히 권장합니다.

야채의 일반적인 유익한 특성에 대해 이야기한 후 일부 개별 유형의 야채가 가져올 수 있는 이점이 무엇인지 정확히 알아 보겠습니다.

인기 있는 야채의 효능은 무엇입니까?

우리 목록에는 우리나라에서 가장 인기 있는 여러 가지 야채가 포함되어 있으며, 그 자체로 또는 다양한 요리의 일부로 러시아 식탁에서 흔히 볼 수 있습니다. 올바르게 요리하고 비타민과 유용한 매크로 요소를 최대한 활용하려면 해당 특성에 대해 아는 것이 좋습니다.

호박. 오늘날 순수한 형태로 먹는 경우는 거의 없으며 많은 사람들이 당연히 호박을 잊었습니다. 그러나 맛있는 퓌레를 만드는 데는 좋습니다. 그리고 달콤한 시리얼도 있습니다. 호박의 유익한 특성은 맛과 잘 어울립니다. 호박에는 비타민 D가 많이 포함되어 있어 자녀의 성장에 도움이 됩니다. 또한 알파리놀렌산이 함유되어 혈액공급을 돕고 혈관벽을 강화시켜줍니다. 호박은 일반적으로 과도한 콜레스테롤을 중화할 뿐만 아니라 이를 제거하여 혈관벽에 축적되는 것을 방지하는 식이섬유와 펙틴 덕분에 심혈관계에 매우 유익합니다.
양배추. 양배추의 유익한 특성은 고대부터 알려져 왔습니다. 그것은 많은 양의 섬유질을 함유하고 있습니다. 위에서 말했듯이 섬유질은 인체에 흡수되는 데 오랜 시간이 걸립니다. 양배추의 유익한 특성은 발효될 때 비타민 C의 양이 크게 증가하기 때문에 더 많이 나타나는 것이 흥미롭습니다.따라서 전통적으로 이 비타민이 부족한 추운 계절에는 소금에 절인 양배추를 선택하는 것이 좋습니다. 좋아하는 고기 외에 다른 야채는 넣지 마세요. 또한 비만인에게도 유용합니다. 소금에 절인 양배추는 칼로리가 매우 낮습니다.
감자. 다양한 형태로 인기가 있음에도 불구하고 감자는 가장 건강한 야채와는 거리가 멀습니다. 문제는 감자가 인간이 소화하기에는 상당히 복잡하다는 것입니다. 하지만 심장과 신경계에 유익한 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 러시아에서 감자의 인기는 과대평가하기 어렵고 "두 번째 빵"이라고도 불립니다. 일반적으로 감자는 보르시, 다양한 수프 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 메모. 다양한 종류의 감자 사이의 주요 차이점은 감자의 전분 함량 수준입니다. 감자를 으깨거나 구우려면 전분 함량이 높은 야채를 선택하세요. 샐러드나 수프를 준비하는 경우 전분을 덜 사용하십시오. 그런데 가장 유용한 성분은 감자 껍질에 있기 때문에 통째로 구워서 껍질과 함께 그대로 먹는 것이 좋습니다. 그러면 이 인기 있는 야채로부터 가능한 최대의 이익을 얻게 될 것입니다. 하지만 아직 많이 먹을 가치는 없습니다.
예루살렘 아티 초크. 우리나라에서는 예루살렘 아티초크가 특별히 인기가 없지만 헛된 것입니다. 결국에는 인슐린 부족을 완벽하게 보완하는 많은 이눌린이 포함되어 있습니다. 덕분에 예루살렘 아티초크는 당뇨병 환자에게 매우 유용한 제품입니다. 다양한 신선한 샐러드의 재료로 사용하여 생으로 먹어야 합니다.
검은 무. 매우 건강한 야채입니다. 그 주스는 특히 유용합니다. 꿀과 섞어서 감기에 걸렸을 때 섭취하세요. 또한 검은무에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다. 이 뿌리 채소는 우리의 면역력을 돕고 혈당 수치를 정상화합니다.
셀러리. 셀러리 뿌리는 몸을 정화하는 데 도움이 되고, 단백질 흡수에 좋은 효과가 있으며, 위장관의 정상적인 기능을 촉진합니다. 생 셀러리, 당근, 견과류, 올리브 오일로 구성된 샐러드를 맛보는 것이 좋습니다. 육즙이 풍부한 줄기를 먹을 수도 있습니다. 셀러리는 몸에서 소화되는 데 오랜 시간이 걸리고 많은 에너지를 소비하기 때문에 흥미롭고 이는 체중 감량에 도움이 됩니다. 하지만 양배추처럼 가스 형성도 자극한다는 점을 기억하세요. 특히 중요한 회의 전에는 과도하게 사용하지 마세요.
파슬리. 파슬리 뿌리를 음식에 조심해서 사용하세요. 예, 그것은 우리 몸에 유용한 다양한 물질과 미네랄을 많이 함유하고 있으며 갑상선을 포함한 중요한 기관의 기능을 자극하는 데 효과적입니다. 그러나 임산부는 파슬리를 피해야한다는 점을 명심하십시오. 파슬리에는 자궁의 색조를 높여 유산을 유발할 수있는 물질이 포함되어 있습니다.

이들 야채와 다른 많은 야채의 이점은 거의 의문의 여지가 없습니다. 하지만 야채가 해를 끼치나요? 이에 대해서도 살펴보겠습니다.

야채로 인한 피해

이미 언급한 파슬리의 피해 외에도 다른 야채도 위험할 수 있습니다. 우리는 당신을 위해 몇 가지 야채를 선택했는데, 때로는 그로 인한 피해가 이익보다 클 수 있습니다.

서양 호박. 일반적으로 매우 유용한 호박은 산성도가 높은 위염뿐만 아니라 위와 십이지장의 소화성 궤양과 같은 소화 시스템 문제가 있는 경우 심각한 해를 끼칠 수 있으며 급성 발작을 일으킬 수 있습니다.
오이. 오이는 매우 인기가 있지만 위궤양, 십이지장 궤양, 각종 급성 위염, 장염 등이 악화되는 경우 식단에서 제외해야 합니다. 그 이유는 오이의 구성 성분이 위액의 산도를 증가시키기 때문입니다.
사탕무. 옥살산염 결석으로 인한 당뇨병이나 요로결석증이 있는 경우 사탕무도 식단에서 제외해야 합니다. 그 이유는 야채의 설탕 함량이 높기 때문입니다.
시금치. 시금치는 체중 감량 다이어트에 매우 인기가 있지만 신장에서 옥살산염 형성에 기여한다는 사실 때문에 해로울 수도 있습니다. 신장염, 대장염 및 기타 일부 질병에는 사용해서는 안됩니다.

우리가 나열한 야채 외에도 다른 많은 야채도 특정 질병에 해로울 수 있습니다. 그러므로 반드시 의사의 권고와 처방된 식단을 따라야 합니다. 또한 위에서 말했듯이 체중 감량을 위한 단일 다이어트도 야채로만 구성된 경우 해로울 수 있습니다. 우리는 모든 면에서 균형이 필요하며, 식단에도 균형이 꼭 필요합니다.

결론

채소 - 모든 사람의 식단의 기본이며 어떤 형태로든 우리가 먹는 거의 모든 요리에서 발견됩니다. 그러나 의심할 여지 없는 이점 외에도 소화 시스템에 문제가 있거나 단순히 과도하게 섭취하는 경우 해를 끼칠 수도 있다는 점을 이해하고 대해야 합니다.

야채는 모든 사람의 식단에 없어서는 안될 제품입니다. 그들은 뛰어난 맛과 영양적 특성, 그리고 신체에 대한 치료 및 예방 효과로 인해 가치가 높습니다. 과일의 유익한 특성은 요리 및 식품 산업, 의학 및 미용 분야에 적용됩니다. 그러나 야채의 이점과 해로움은 개별 소비 사례에 따라 다릅니다.

야채의 장점은 무엇입니까?

야채가 인체에 미치는 이점은 엄청납니다. 야채는 인간의 건강과 필수 활동을 유지하는 데 결정적인 역할을 합니다. 식물성 식단의 유익한 특성은 많은 질병의 치료 및 예방, 약물 복용, 지방 및 고칼로리 식품 복용으로 인한 피해를 중화시키는 데 나타납니다.

신경계

에너지

야채는 높은 에너지 비용 없이 잘 소화되고 빠르게 흡수됩니다. 과일에는 과도한 수분이 포함되어 있어 배고픔과 갈증을 동시에 해소할 수 있습니다. 아침 식사로 야채를 먹으면 하루 종일 에너지가 증가하는 효과가 나타납니다.

주목! 아침에는 갓 짜낸 주스를 마시거나 야채 반찬과 함께 죽을 먹는 것이 좋습니다.

비타민의 공급원

야채의 약효는 다양한 필수 화학 원소로 설명됩니다. 생물학적 활성 화합물은 합성 유사체와 달리 완전히 흡수됩니다. 따라서 어떠한 의약품 제제도 식물성 식품을 대체할 수 없습니다. 또한 합성 비타민과 미네랄 복합체는 신체에 해를 끼치고 건강을 악화시킬 수 있습니다.

체중 감량

식물에는 다량의 섬유질이 포함되어 있습니다. 그 이점은 장의 내부 환경 형성에 영향을 미치는 반면 흡수되지 않고 에너지 가치가 없다는 것입니다. 식이섬유는 뱃속에서 부풀어 오르고 오랫동안 포만감을 주어 과식을 일으키지 않습니다. 섬유질은 몸을 정화합니다.

콜레스테롤로부터;
슬래그;
독소;
발암물질.

칼로리 함량이 낮기 때문에 야채는 원하는만큼 먹을 수 있으며 이는 체형에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

주목! 대부분의 야채는 신진대사를 촉진하여 신체가 과도한 지방을 제거하도록 돕습니다.

회춘

항산화제는 세포의 회복과 재생을 돕고 자유 라디칼로 인한 손상 효과를 방지하는 특성을 지닌 유용한 화합물입니다. 항산화제의 역할은 플라보노이드, 안토시아닌, 탄닌, 일부 미량 원소(예: 셀레늄), 니코틴산 등이 담당합니다.

정신 활동

식물성 제품에 포함된 유익한 성분은 혈관을 깨끗하게 유지하여 탄력있게 만들고 외부 요인의 해로움과 파괴적인 영향에 취약하지 않게 만듭니다. 이는 노년까지 정신을 맑게 유지하고 기억력을 선명하게 유지하며 죽상경화증, 혈전증 등과 같은 심각한 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

면역

야채의 약효 특성과 풍부한 영양 성분은 신체의 방어력을 강화하고 암 및 당뇨병과 같은 복잡한 질병을 포함한 질병에 저항하는 데 도움이 됩니다. 우선, 밝고 채도가 높은 색상의 과일이 이러한 목적으로 사용됩니다. 연구에 따르면 신체의 보호 장벽을 높이는 데 필요한 더 많은 유익한 특성이 있음이 입증되었습니다. 녹색에 함유된 , 는 1차 방어선(상피내 림프구)과 관련된 면역체계의 특수 세포에도 영향을 미칩니다.

주목! 면역 체계를 강화하려면 신선한 야채와 허브를 더 많이 섭취해야 합니다.

어떤 야채가 가장 건강합니까?

야채의 선택은 상당히 풍부합니다. 그러므로 그들의 특성을 알고 이를 바탕으로 식단을 만드는 것이 중요합니다. 가장 유용한 목록:

토마토: 암, 혈관 염증, 죽상경화증 및 기타 병리학에 대한 치료 및 예방 효과를 제공하는 항산화제인 리코펜이 풍부합니다. 그들은 암 발달에 해를 끼치는 주요 요인인 자유 라디칼로부터 보호하는 비타민 A를 가장 많이 함유하고 있습니다.
브로콜리: 헬리코박터 파일로리(Helicobacter pylori)를 죽일 수 있는 설포라판이라는 물질이 함유되어 있어 궤양과 위염으로부터 위를 보호하고 암세포의 발달을 방해합니다. 야채에는 면역 체계를 강화하는 영양소(카로티노이드, 아스코르브산, 엽산)가 풍부합니다.
브뤼셀 콩나물: 임산부에게 특히 좋은 엽산과 비타민B가 고농도로 함유되어 있습니다. 오메가-3 성분은 피부에 활력을 주고 뇌 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
당근: 항산화제와 비타민 A의 공급원으로 외모와 시력을 개선하는 데 도움이 되는 유익한 특성이 있습니다.
호박: 상당한 양의 마그네슘과 칼륨을 함유하고 있으므로 심장에 필수적입니다. 섬유질 함량이 높으면 콜레스테롤 제거에 도움이 되어 죽상동맥경화증 예방에 좋습니다. 이 야채는 피부 상태를 개선하고, 흰머리가 나는 속도를 늦추며, 시력과 간 질환에도 좋습니다.
고구마 또는 고구마: 철분, 비타민 A, C가 함유되어 있어 과일을 채식 메뉴의 중요한 구성 요소로 만듭니다.
가지: 콜레스테롤과 과도한 체액을 제거하고 칼륨 함량이 높기 때문에 섬유질은 심장의 적절한 기능을 보장합니다.
달콤한 피망:그것은 가장 많은 아스코르브산과 엽산, 항산화제 및 기타 요소를 포함합니다. 붉은 품종은 더 건강합니다. 그 구성은 당뇨병, 리코펜(암), 식이섬유(죽상동맥경화증)로부터 신체를 보호합니다.
시금치: 거의 모든 필수 영양소를 함유하고 있습니다. 위장관, 타액 및 췌장 기능에 좋은 영향을 미치고 시각 기능을 강화합니다.
양파: 골다공증에 좋고, 칼슘 흡수를 향상시킵니다. 당뇨병 및 혈관 병리학에 대한 치료 및 예방 효과가 있습니다.

다른 야채에도 유익한 특성이 풍부하게 들어 있습니다. 그들 각각은 인체의 치유에 기여합니다.

하루에 야채를 얼마나 먹을 수 있나요?

과학자들은 식단에 가능한 한 많은 야채와 과일을 추가할 것을 권장합니다. 심지어 정확한 수치도 제시합니다: 하루에 80g씩 5회 제공량. 현대 생활의 빠른 속도에서 그러한 패턴을 정확하게 따를 수는 없을 것입니다. 하지만 그래도 식단은 야채, 허브, 과일의 절반 이상으로 구성되어야 합니다.

주목! 야채는 원시 형태로 최대한의 이익을 가져올 것입니다. 그러나 가지와 같은 일부의 섭취는 열처리 없이는 금기입니다.

체중 감량시 어떤 야채를 먹을 수 있습니까?

야채는 체중 감량을 원하는 사람들에게 없어서는 안될 보조제입니다. 일반적으로 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하며 건강한 영양소가 풍부합니다. 체중 감량을 하는 사람들은 다음과 같은 음식을 섭취해야 합니다.

가지: 칼로리가 가장 낮은 야채 중 하나(24kcal), 지속적인 포만감을 유발합니다. 그 해로움은 지방을 빠르게 흡수하는 능력에서 나타나므로 튀길 수 없습니다.
흰 양배추: 지방분해를 촉진하는 성분을 함유하고 있습니다. 모든 종류의 양배추는 체중 감량에 유익한 특성을 가지고 있습니다.
잎채소: 식욕을 억제하는 엽록소를 함유하고 있습니다.
오이: 수분 함량이 높고 칼로리 함량이 낮으며 이뇨 효과가 있습니다.
토마토: 음식을 더 잘 흡수하고 위장관에 가해지는 부하를 줄이는 데 도움이 됩니다.
후추: 지방 대사를 조절하는 피토스테롤이 함유되어 있습니다.
콩: 고기를 대체할 수 있고 체액 제거를 촉진하는 단백질 공급원입니다.

지방을 추가하지 않고 부드럽게 준비된 야채 요리는 체중 감량 중에 표시됩니다. 이러한 음식은 포만감을 주고 유익한 특성으로 포화시키며 품질이 낮은 제품 섭취와 환경 노출로 인한 피해를 중화합니다.

야채를 올바르게 먹는 방법

생으로 먹는 신선한 야채의 효능은 잘 알려져 있습니다. 이 형태에서는 모든 생물학적 활성 화합물이 보존되어 신체의 세포와 조직에 영양을 공급할 뿐만 아니라 효과적인 의약품처럼 작용합니다. 치료 및 예방 목적으로 식사 0.5~1시간 전 공복에 생식을 먹는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 유익한 성분이 흡수되어 치유력을 나타냅니다.

그러나 모든 사람이 생식을 먹을 수 있는 것은 아니며 항상 생식을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 생식은 어린이와 만성 위장병 환자에게 해로울 수 있습니다. 그러나 열처리는 삶은 야채의 이점을 보존하는 정도 이상으로 가능한 한 온화해야 합니다. 귀중한 영양 성분은 상대적으로 낮은 가열 (+40oC)에서도 파괴되기 시작하며 고온 가공 중에는 그 중 극히 일부만 식품에 남습니다.

야채는 어떤 형태로 더 건강합니까?

대부분의 식물 유래 제품은 원시 형태로 유익한 특성을 유지하고 전달합니다. 일부 화합물은 이미 +50oC에서 분해되기 시작합니다. 따라서 이를 보존하려면 매우 부드럽게 조리해야 합니다. 열처리 없이는 할 수 없다면 야채를 찌는 방법이 도움이 될 것입니다.

주목! 생 식물성 식품은 항상 건강에 좋은 것은 아니며 때로는 사람에게 해로울 수도 있습니다.

예를 들어, 몇 배 더 많은 카로티노이드와 항산화 물질이 흡수됩니다. 생식은 어린이에게 위험할 수 있습니다. 섬유질은 연약한 췌장에 해로운 영향을 미칩니다.

삶아 삶아

야채 조림의 이점과 해로움은 열 처리되지 않은 식품과 다소 다릅니다. 생 식물성 식품에는 더 많은 비타민이 포함되어 있지만 삶거나 끓인 요리에서는 나머지 물질이 더 잘 흡수되고 더 잘 흡수됩니다. 예를 들어, 온도에 노출된 토마토는 생 토마토보다 더 건강합니다. 열처리는 활성산소로 인한 손상을 중화시키는 강력한 항산화제인 리코펜과 적색 색소의 흡수를 개선하여 조림 야채의 효능을 증가시킵니다.

구운 것

오븐에서 가지나 호박을 굽는 것이 좋습니다. 칼륨 농도가 증가하고 팬으로 흐르는 액체와 함께 아질산염 및 기타 유해 물질이 사라집니다. 구운 감자는 또한 유익한 특성을 극대화합니다.

구운 야채의 이점은 상당합니다. 서포터들은 몸에 과도한 스트론튬을 축적하는 경우가 많습니다. 그리고 이것은 칼슘과 마그네슘의 치환으로 가득 차 있습니다. 결과적으로 골다공증 발병으로 인한 위험이 증가합니다. 구운 야채를 먹으면 이 문제를 해결할 수 있습니다.

건조한

주목! 말린 야채는 담가두거나 담그지 않고 사용할 수 있습니다. 요리에 아주 좋습니다.

야채를 올바르게 보관하는 방법

모든 야채에 동일한 규칙은 없습니다. 각 제품에는 고유한 개별 접근 방식이 필요합니다. 시원하고 어두운 장소는 일반적으로 야채를 보관하는 데 적합합니다.

냉장고;
지하실;
식료품 저장실;
차고;
최하부.

야채는 냉동하거나 통조림으로 만들 수도 있으므로 유익한 특성을 오랫동안 보존할 수 있습니다.

야채는 해롭다?

야채를 섭취하는 사람의 개인적 특성을 고려하지 않으면 야채가 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 이러한 건강한 야채는 소화액 분비를 자극하는 특성이 있기 때문에 위 분비가 증가하는 경우 금기입니다. 췌장염에는 사용하면 안됩니다.

야채를 재배할 때 다양한 화학 비료가 사용되는데, 이는 토양에서 식물 세포로 들어가 인간의 건강에 해를 끼칩니다. 장기간 운송 중에 더 나은 보존을 위해 표면 처리가 가능합니다.

결론

매일 식단을 만들 때 야채의 장점과 단점을 이해하는 것이 필요합니다. 개별 금기 사항을 고려하여 올바르게 사용하면 사람에게 없어서는 안될 필수 물질 공급원이됩니다.

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고기, 생선, 빵, 유제품 없이도 살 수 있나요? 아마도. 그러나 야채 없이는 적절한 영양 섭취가 불가능합니다. 일년 내내 먹기만 하면 몸이 건강해질 것입니다.

야채가 몸에 주는 이점

야채는 자극적이며 섬유질 함량이 높기 때문에 장 운동성을 여러 번 증가시킵니다. 음식이 정체되지 않고 소화 과정이 고르고 빠르게 진행됩니다. 이것은 정상적인 소화로 인해 건강이 좋아집니다.

야채를 가공하는 방법은 다양합니다. 열처리없이 과일을 섭취하는 생식 식단을 고수하는 사람들이 있습니다. 열처리하는 동안 야채의 생물학적 가치는 감소하지만 미량 원소와 비타민은 야채에서 더 잘 흡수됩니다. 따라서 신선한 야채와 익힌 야채를 번갈아 가며 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 최소한 소량으로 어떤 형태로든 매일 식단에 포함되어야 합니다.

일년 내내 야채를 먹어야하는데, 다행히 요즘에는 이것이 문제가되지 않습니다. 이제 모든 주요 도시에는 겨울에도 토마토, 오이 및 거의 모든 야채를 재배하는 온실이 있습니다. 따뜻한 나라에서 온 것들도 있고, 많은 뿌리채소들은 가을부터 봄까지 지하실이나 지하실에 잘 보관되어 있습니다.

위장관에서 야채는 꽤 오랜 시간 동안 소화되며 섬유질 흡수에 많은 양의 에너지가 소비됩니다. 그렇기 때문에 다양한 다이어트에 권장됩니다. 여기서 기억해야 할 가장 중요한 것은 다음 규칙입니다. 야채는 발효 과정을 유발하지 않도록 어떤 것 (일반 물이라도)으로 씻어서는 안됩니다. 야채를 기반으로 한 단일 다이어트는 위험할 수 있습니다. 물론 사람은 그러한 식단으로 체중을 감량하지만 점차적으로 파괴되기 시작하는 것은 지방이 아니라 자신의 신체 단백질입니다. 특히 노년기에 복원하기가 매우 어렵습니다. 많은 영양학자들은 야채만 먹는 것이 잘못이라는 결론에 도달했습니다.

개별 야채의 장점은 무엇입니까?

호박은 퓌레와 달콤한 시리얼을 만드는 데 좋습니다. 그것은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 비타민 D는 어린이의 성장을 돕고, 알파-리놀렌산은 혈액 순환을 자극하고 혈관벽을 강화하며, 식이 섬유와 펙틴은 과도한 콜레스테롤을 중화하고 제거합니다.
양배추도 건강에 좋은 야채입니다. 단단한 섬유질이 많이 함유되어 있어 몸에 흡수되는 데 오랜 시간이 걸립니다. 양배추를 발효시키면 유익한 성질이 증가하고 비타민C의 양이 증가하므로 겨울에는 소금에 절인 양배추를 고기 반찬으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 전문가들은 칼로리가 낮아 비만인 사람들에게 추천하는 제품이다.
감자는 덜 건강에 좋은 야채입니다. 이것은 소화하기 어려운 제품이지만 심장의 정상적인 기능과 신경 자극의 전도에 필요한 많은 칼륨을 함유하고 있습니다. 우리나라에서는 '제2의 빵'이라 불릴 정도로 인기가 높습니다. 감자 없이는 수프나 보르시를 만들 수 없고, 각종 샐러드를 만들 때 반찬으로도 좋은 야채입니다. 감자 품종은 전분 함량이 다를 수 있습니다. 퓌레를 요리하고 오븐에서 굽는 경우 전분 함량이 높은 품종이 필요하고 수프와 샐러드의 경우 전분이 적은 품종이 더 적합합니다. 감자의 가장 유익한 성분은 껍질에 있으므로 통째로 구워서 껍질과 함께 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 미량원소와 비타민이 몸에 들어갈 수 있습니다. 감자는 오래 지속되고 녹색으로 변하지 않도록 씻지 않은 상태로 보관하고 판매해야 합니다. 녹색 감자에는 솔라닌이라는 독이 포함되어 있기 때문입니다(몸에 들어가면 중독이 발생함).
예루살렘 아티초크는 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 그것은 인슐린 부족을 보충하는 물질 이눌린을 함유하고 있습니다. 예루살렘 아티초크는 생으로 먹으며 샐러드에 첨가됩니다.
검은 무는 뿌리 채소로, 그 주스를 꿀과 결합하면 감기에 도움이 됩니다. 또한 무에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 풍부하고 면역 자극제이며 장의 독소를 정화하고 혈당 수치를 정상화합니다.
셀러리 뿌리도 유용합니다. 독소를 배출하고, 단백질 흡수를 돕고, 위장관을 자극합니다. 생 셀러리, 당근, 견과류, 올리브 오일로 만든 샐러드는 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 이 식물의 즙이 많은 줄기는 음식으로도 사용됩니다. 셀러리는 몸에 흡수되는 데 오랜 시간이 걸리고 소화에 많은 에너지가 소비되며(체중 감량에 좋음) 양배추와 같은 가스 생성도 증가합니다.
파슬리 뿌리에는 또한 많은 유익한 물질과 미네랄이 포함되어 있으며 갑상선과 같은 중요한 기관의 기능을 자극합니다. 사실, 파슬리 뿌리에는 자궁의 색조를 증가시켜 유산을 유발할 수 있는 특정 물질이 포함되어 있습니다. 임산부는 이 제품의 사용을 피해야 합니다.

야채의 효능은 부인할 수 없습니다. 그것들은 사람의 식단의 기초가 되어야 하며, 적어도 소량으로 어떤 형태로든 다른 요리로 매일 식탁 위에 있어야 합니다. 야채를 더 많이 섭취하면 건강해질 것입니다!

야채와 그 잎에는 신체의 정상적인 기능에 유용한 생물학적 활성 물질이 다량 함유되어 있습니다.

가지– 일년생 식물, 다양한 강도의 보라색 열매, 원통형, 구형 또는 배 모양.

가지는 익으면서 수확됩니다. 냉동하면 섭취하기에 부적합합니다. 기술 성숙 기간 동안 과일을 수확해야 합니다. 생물학적 성숙 기간 동안 과일과 씨앗은 거칠어지고 영양에 적합하지 않게 됩니다.

가지는 건강하다죽상 동맥 경화증 및 간 질환의 경우 신체에서 콜레스테롤 제거를 강화하고 혈액 및 혈관벽의 농도를 낮추며 통풍 및 요산 체질의 경우 요산 분비를 증가시키기 때문에 신장. 과일의 칼륨 함량이 증가하면 심장 기능이 향상되고 심장 부종이 있는 동안 배뇨가 증가합니다.

가지 과일은 굽고, 소금에 절이고, 절이고, 튀겨집니다. 그들은 고기 요리를 위한 캐비어와 소스를 만드는 데 사용됩니다.

습하고 온화한 기후의 지역에서 자라는 2년생 식물입니다. 뿌리 채소와 때로는 잎이 영양분으로 사용됩니다.

뿌리 채소는 운동 기능과 배변을 정상화하는 데 권장되지만 급성 위장관 질환에는 금기입니다. 그들은 이뇨제와 거담제 효과가 있습니다. 주스는 치유하기 어려운 화상 상처를 치료하는 데 사용됩니다.

루타바가(Rutabaga) 잎은 점성이 있고 매운 맛이 있으며 삶은 경우 기분 좋은 달임과 부드러운 녹색을 제공하여 음식에 매우 적합합니다.

Rutabaga는 인간과 동물의 영양에 사용됩니다. C는 장기간 보관 중에도 루타바가에 유지됩니다.

- 전국 남부지방에서 자라는 한해살이풀. 연간 소비량은 최소 0.5kg입니다. 흰색 또는 노란색의 긴 원통 모양의 어린 열매는 식용으로 사용됩니다. 표준 호박은 어리고, 신선하고, 깨끗해야 하며, 피부가 거칠지 않아야 합니다. 온도 0°, 상대습도 85~90°에서 10~12일 동안 보관할 수 있으며 모양과 맛이 유지됩니다.

애호박 잎은 샐러드와 비네그레트에 생으로 사용할 수 있습니다. 삶은 잎(어린 것)은 맛있고, 달인 국물은 기분 좋은 냄새가 난다. 잎과 달인은 모두 보르시, 수프, 녹색 양배추 수프에 양념을 하는 데 사용됩니다. 캐비어는 호박에 야채, 고기, 시리얼을 채워서 만듭니다. 이뇨 효과가 약하고 장 운동성을 정상화하며 심장 기원 부종 및 변비에 유용합니다.

- 2년생 초본식물. 남부, 중부, 북부 지역에서 자랍니다. 중북부 지역의 1인당 연간 생배추 소비량은 24kg이다. 다양한 숙성 기간과 양배추의 높은 밝기를 고려하여 일년 내내 판매가 보장됩니다.

양배추 머리에는최대 90%의 물, 단백질(1.8%), 탄수화물(5.4%), 아미노산. 양배추에는 비타민 C, P, B1, B2, PP, B3, 엽산, 카로틴, 프로비타민 D, 비오틴, 비타민 K, E 및 콜린이 포함되어 있습니다. 양배추 머리 바깥쪽 잎의 비타민C 함량은 안쪽 잎보다 2배 더 높습니다. 장기간 보관하면 비타민C의 양이 감소합니다.

음식에 사용되는 배추는 싱싱하고 깨끗하며 손상이 없고 헐거워지지 않은 것이어야 합니다.

흰 양배추다양한 질병의 예방 및 치료에 널리 사용됩니다. 비타민 C의 가장 안정적인 형태인 양배추의 아스코르비겐 함량이 높다는 점을 고려하면 특히 겨울에 저비타민증의 예방 및 치료에 사용할 수 있습니다. 생 양배추 주스에 함유된 비타민 U는 궤양 과정. 비타민 U도 항경화 효과가 있는 것으로 확인되었습니다.

생과 소금에 절인 양배추는 식욕을 증가시키고 위분비 기능을 향상시키며 변비 시 장 활동을 개선하고 이뇨 효과가 있습니다. 설탕을 첨가한 생 양배추 주스는 거담 효과가 있으며 가슴 통증을 줄여줍니다. 고대 로마에서는 불면증, 두통, 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 양배추를 권장했습니다.

양배추 주스, 물로 희석하면 염증 과정에서 양치질하는 것이 유용합니다. 치즈와 달걀 흰자를 곁들인 양배추 잎으로 만든 죽은 화상, 화농성 상처, 궤양의 빠른 치유를 촉진합니다.