집 공백

만두 반죽이 훌륭해요. 부드럽고 탄력있는 맛있는 만두 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 조리과정은 다음과 같습니다

저는 겨울에 만두를 만드는 것이 관례인 시베리아에서 태어났습니다. 남녀 노소를 불문하고 온 가족이 만두 반죽, 다진 고기, 티스푼이 테이블에 앉아 있습니다. 반죽이나 다진 고기가 다 떨어질 때까지 모델링은 계속됩니다 :) 손으로 만든 수제 만두는 특히 아름답고 맛있습니다. 이것은 부인할 수 없습니다. 어머니의 요리법에 따라 만두 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 항상 탄력성이 있고 만두에 이상적입니다. 성형할 때 찢어지지 않고 만두가 완벽하게 요리되어 맛있는 육즙과 외관을 유지합니다. 일하러 가다!

만두 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 3 컵 (밀, 흰색)
계란 - 1 개
소금 - 0.5티스푼(미세)
물 - 0.5컵 (삶은 것)

만두 반죽을 준비하는 방법

밀가루를 소금으로 체로 쳐서 깊은 그릇에 부어 만두 반죽을 준비해야합니다.
물과 계란을 넣고 밀가루와 가볍게 섞기 시작합니다.
만두 반죽이 균질하고 탄력있게 될 때까지 계속 반죽하십시오. 그것은 당신의 손보다 뒤처지기 시작할 것이고 매우 탄력 있고 주부들이 말했듯이 "멋집니다".
만두 반죽이 완성되면 비닐 봉지에 담아 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 방치한 후 만두 만들기를 시작하세요.

만두피 반죽 만들기 이렇게 쉽네요!

만두용 다진고기는 돼지고기 75%와 쇠고기 25%를 섞어 잘게 썬 양파, 소금, 후추, 진한 찻잎(어머니의 비법) 3~4큰술을 넣고 다진 고기를 넣습니다. 육즙이 많고 맛있을 것입니다. 또한 다진 호박의 절반을 추가하여 다진 고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들 수 있습니다.

반죽을 직경 1-1.5cm의 긴 스트립으로 굴려서 조각으로 자르고 (각각 1-1.5cm) 롤링 핀으로 원을 굴립니다-만두 용 공백. 밀대 폭을 따라 한 번에 3~4개를 펼칠 수 있습니다. 그런 다음 티스푼을 사용하여 다진 고기를 원의 중앙에 놓고 원을 반으로 접은 다음 만두의 가장자리를 집고 반원의 밑 부분을 턱으로 연결하십시오. 아름다운 만두를 얻을 수 있습니다. 모든 사람은 자신만의 모델링 스타일을 가지고 있습니다. 어떤 사람은 작은 것을 만들고, 어떤 사람은 큰 것을 만들고, 어떤 사람은 아름다운 것을 만듭니다. 이러한 멋진 모자의 형태입니다.

이것은 어머니의 반죽에서 얻은 만두입니다.

만두는 많은 사람들이 좋아하는 음식이다. 현대 주부들, 특히 젊은 주부들은 자신의 능력을 의심하면서 스스로 만두를 만들기 시작하는 경우가 거의 없습니다. 물로 만든 만두 반죽은 준비하기 가장 쉬운 것 중 하나이므로 준비 방법을 반드시 배워야합니다. 올바른 제품 비율을 따르고 요리 비법을 알고 있다면 매장에서 반제품에 대한 가치있는 답변을 얻을 수 있습니다. 버터, 마요네즈, 계란, 메밀 가루를 첨가하여 물에 일반 반죽을 만드는 규칙과 특이한 요리법.

가장 간단한 것 중 하나는 물 테스트 방법입니다. 그것을 준비하는 데 효모가 필요하지 않습니다. 신선해요. 몇 가지 규칙을 따르면 문제가 없을 것입니다.

물 테스트를 위한 5가지 규칙

고품질의 신선한 제품을 섭취하고, 만두 반죽을 만들 때는 고급 밀가루를 사용하세요. 그것으로 만든 만두는 기분 좋은 흰색으로 판명되고 국물에 끓지 않으며 추위에도 깨지지 않습니다.
밀가루를 체로 치십시오. 모든 주부가 이렇게 하는 것은 아닙니다. 그러나 헛된 것입니다! 5 분이 걸리며 결과는 놀랍습니다. 체로 치면 밀가루에 공기가 채워지고 완제품이 부드럽고 부드러워집니다. 그리고 가장 작은 덩어리조차도 제거되어 반죽의 부드러움에도 영향을 미칩니다.
온도를 모니터링하십시오. 반죽을 준비할 때 40°C로 가열된 액체를 사용하면 반죽의 건조 성분(밀가루, 조미료, 베이킹파우더)과 혼합하기가 더 쉽습니다.
이기다. 만두 반죽은 이 작업 단계에서 최대 15분 동안 집중적으로 반죽되어야 합니다. 그러면 탄력 있고 유연하며 작업하기가 즐거워집니다.
휴식을 취하세요. 밀가루에 함유된 글루텐은 물이나 우유와 섞어야 합니다. 이러한 경우 제품이 "익어가는 중"이라고 합니다. 준비된 덩어리를 짧은 시간 동안 그대로 두십시오 : 20-30 분, 탄력이 생기기에 충분합니다. 롤아웃하는 것이 편리 할 것입니다.
액체를 밀가루에 붓습니다. 전문가의 또 다른 중요한 비밀. 반죽을 가볍고 탄력있게 만들고 싶다면 액체 재료를 밀가루에 조금씩 부어주세요. 이렇게 하면 원하는 일관성의 제품을 얻을 수 있습니다.

물만두 반죽 레시피

계란 없음

물을 이용해 제대로 만든 수제만두 반죽은 적당히 뻣뻣하면서도 부드럽다. 잘 붙고 손에서 쉽게 떨어지려면 레시피를 따라야합니다. 이 조리법에 따르면 계란 없이 조리됩니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
물 - 200ml;
소금 - 반 티스푼.

물을 가져다가 소금과 섞으세요.
밀가루를 그릇이나 테이블 위에 붓고 그 위에 우물을 만듭니다.
반죽을 반죽하면서 점차적으로 우물에 물을 붓습니다.
부드럽고 탄력있게 될 때까지 혼합물을 철저히 반죽하십시오.
완성된 제품을 따로 보관하고 덮어주세요. 30분 안에 "익어" 조각이 시작됩니다.

반죽을 테스트하고 싶다면 반죽의 작은 조각을 꼬집고 손가락으로 기억하세요. 반죽의 모양이 변하지 않으면 요리해도 됩니다.

계란 포함

물만두 반죽에 계란을 넣으면 특히 부드러워집니다. 푹신함을 더하려면 달걀 흰자를 거품으로 쳐야 합니다. 이 조리법에 따라 준비하면 평소보다 더 부드럽고 유연해집니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - 1 작은 술;
물 - 반 잔.

준비:

유리잔에 달걀과 노른자 1개를 섞고 소금과 물을 추가합니다.
남은 달걀 흰자를 잘 풀어주세요.
점차적으로 밀가루에 계란과 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
혼합물에 단백질 폼을 섞으세요.
적어도 10-12분 동안 계속 반죽한 다음, 뚜껑을 덮고 30분 정도 그대로 놓아두세요. 조각을 할 수 있습니다.

현대 요리법

메밀가루로

만두는 원칙적으로 메밀 가루로만 준비되지 않습니다. 그녀는 글루텐 함량이 낮습니다. 하지만 밀에 첨가하면 독특한 맛과 색을 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 1.5 컵;
메밀 가루 - 반 유리;
닭고기 달걀 - 2 개;
물 - 반 유리;
소금 - 반 티스푼.

요리 과정:

두 종류의 밀가루를 잘 섞은 다음 컵에 쌓아서 붓습니다.
계란을 밀가루로 치십시오.
소금물을 조금씩 부어서 원하는 질량의 일관성을 얻으십시오.
반죽 후 최소 20분 동안 반죽을 "숙성"시키는 것을 잊지 마세요. 모든 것이 준비되었습니다. 출시하세요.

메밀가루를 첨가한 맛있는 물만두 반죽은 만두에 사용할 수 있습니다.

인 버터 기름

이 조리법은 전통적인 조리법은 아니지만, 녹인 버터를 추가하면 자를 때 더욱 간편해집니다. 반죽은 기존 반죽보다 훨씬 더 강하고 탄력성이 있어 모델링 속도와 품질에 유익한 효과가 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 700g;
닭고기 달걀 - 2 개;
물 - 1.5 잔;
소금 - 1 작은 술;
버터 기름 - 1 큰술. 엘.

계란과 버터를 소금으로 갈아서 물을 부어주세요.
준비된 혼합물을 밀가루에 점차적으로 첨가하고 혼합물을 완전히 반죽하십시오.
질량은 25-30분 안에 사용할 준비가 됩니다. 롤아웃하고 성형하십시오.

식물성 기름으로

일반 누룩을 넣지 않은 반죽에 식물성 기름 두 티스푼을 추가하면 가볍고 유연해집니다. 작업하기 좋고, 깨지지 않으며, 냉동 후에도 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 3 컵;
닭고기 달걀 - 1 개;
온수 - 1 잔;
소금 - 반 티스푼;
식물성 기름 - 2 tsp.

계란을 양념과 섞는다.
물과 기름을 섞어 채워주세요.
저어주는 것을 멈추지 않고 밀가루를 넣고 덩어리를 완전히 반죽하십시오. 그런 다음 공을 만들고 접시를 필름이나 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 따로 보관하십시오.
20분 안에 "적합"하고 만두 만들기를 시작합니다.

식물성 기름 대신 마요네즈를 사용하면 부드럽고 유연한 반죽을 얻을 수 있습니다. 이 반죽은 만두뿐만 아니라 만티, 만두 등을 만드는 데에도 사용됩니다.

빵 제조기에 버터와 계란을 넣고

빵 기계로 반죽을 만드는 것을 좋아할 것입니다. 이 장치는 시간을 절약하고 단조로운 작업을 제거하며 완제품은 가장 까다로운 요리사를 만족시킬 것입니다.

계란과 기름을 첨가 한 물에 만두를 반죽하면 부드럽고 느슨해집니다. 만두의 가장자리가 잘 붙어서 찢어지지 않고 조각하기가 즐겁습니다.

필요할 것이예요:

닭고기 달걀 - 1 개;
물 - 200ml;
밀가루 - 3 컵;
소금-꼬집음;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

제빵기 용기에 물, 기름을 붓고 계란을 풀어주세요.
조미료를 추가하십시오.
거기에 밀가루도 추가하세요.
반죽 반죽 프로그램을 시작합니다.
장치 작동이 끝나면 결과 공을 접착 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 롤아웃하고 성형하십시오.
지정된 제품 목록에서 750 - 800g의 반죽이 준비됩니다.

반죽을 완벽하고 얇게 펴면 약 600g의 밀가루에서 120 개의 만두를 얻을 수 있다는 점에 유의하고 싶습니다. 하지만 반죽을 너무 얇게 만들지 않으면 90~100개 정도 나옵니다.

다양한 옵션이 있으므로 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 모든 종류의 추가 구성 요소는 반죽에 다양한 맛을 부여하므로 온 가족이 좋아하는 레시피를 선택할 수 있습니다. 만두를 만들어 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

독자들의 이야기

만두는 많은 사람들이 거부할 수 없고 그것 없이는 삶을 상상조차 할 수 없는 요리입니다. 그러나 불행히도 현대 주부들은이 작업에 대처할 수 없을 것이라고 확신하기 때문에 항상이 요리를 준비하는 데 시간과 노력을 소비하고 싶지 않습니다. 실제로 만두는 매우 쉽고 간단하게 준비되지만 처음에는 좋은 반죽을 만드는 방법만 배우면 됩니다. 그리고 올바른 재료 비율을 따르고 몇 가지 요리법을 알고 있다면 놀랍도록 맛있는 집에서 만두를 만들 수 있습니다.

이 진미를 준비하려면 일반 물 반죽이 적합하지만 버터, 마요네즈, 계란, 심지어 메밀 가루로 만들 수도 있습니다. 가장 간단한 반죽은 물에 반죽됩니다. 요리하는 데 효모가 필요하지 않습니다. 반죽 덩어리는 신선하지만 규칙을 따르면 반죽이 완벽해질 것입니다.

만두 반죽 - 계란없는 요리법

집에서 만드는 물만두 반죽을 올바르게 준비하면 쫄깃하면서도 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 반죽 덩어리가 서로 잘 붙으면서 동시에 손보다 뒤쳐지려면 조리법을 따라야합니다.

재료:

밀가루 – 500g;
물 – 200ml;
소금 – 0.5 tsp.

준비:

즉시 물을 마시고 소금을 넣고 저어줍니다.
밀가루를 깨끗한 그릇이나 테이블 위에 쌓아 두십시오. 중간에 우울증을 만드십시오.
여기에 물을 붓고 반죽을 반죽해주세요.
반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오.
반죽을 한쪽에 치워두고 덮어서 30분 동안 휴지시킵니다.

반죽을 확인하려면 조금 떼어낸 후 손가락으로 반죽해 보세요. 이 조각이 모양을 잃지 않으면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

계란을 넣은 만두 반죽

만두에 부드러운 반죽이 필요하면 물만으로는 부족하고 계란을 추가해야합니다. 반죽 덩어리를 푹신하게 만들려면 거품이 생길 때까지 미리 휘저어 놓은 달걀 흰자 하나를 추가해야합니다. 이 레시피에 따라 반죽한 반죽은 부드럽고 유연해집니다!

재료:

밀가루 – 500g;
닭고기 달걀 – 2 개;
소금 - 1 티스푼;
물 – 0.5 큰술.

준비:

즉시 계란을 유리잔에 깨뜨려 노른자를 넣고 소금을 넣고 물을 부어야 합니다.
다음으로 남은 단백질을 때려야합니다.
이제 물과 계란을 밀가루에 조심스럽게 붓고 반죽을 반죽하십시오.
흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘핑합니다.
반죽을 더 치대고 12분 동안 반죽한 후 뚜껑을 덮고 30분 동안 놓아두세요.

지정된 시간이 지나면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

메밀가루로 만두의 특이한 반죽을 준비하는 방법

메밀가루를 넣은 만두는 글루텐 함량이 낮기 때문에 많은 사람들 사이에서 의구심을 불러일으킵니다. 하지만 밀가루와 섞으면 독특한 맛과 색을 지닌 반죽이 됩니다.

재료:

밀가루 – 1.5 큰술;
메밀 가루 – 0.5 큰술;
닭고기 달걀 – 2 개;
물 – 0.5 큰술;
소금 – 0.5 tsp.

준비:

여러 종류의 밀가루를 잘 섞어 슬라이드 형태로 그릇에 담습니다.
계란을 밀가루에 넣습니다.
밀가루와 계란이 담긴 그릇에 소금물을 조금씩 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
반죽이 익을 때까지 20분간 따로 놓아두세요.
지정된 시간이 지나면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

메밀가루 반죽을 사용하여 만두를 만들 수 있습니다.

버터 기름을 곁들인 맛있는 만두 반죽 레시피

이 조리법은 전통적이라고 할 수 없습니다. 녹인 버터를 넣은 반죽은 매우 가볍고 강하며 탄력이 있어 모델링에 이상적입니다.

재료:

밀가루 – 700g;
닭고기 달걀 – 2 개;
물 – 1.5 큰술;
소금 - 1 티스푼;
버터 기름 – 1 큰술.

준비:

첫 번째 단계에서는 기름과 소금을 첨가하여 계란을 갈아야합니다.
여기에 물을 부어주세요.
이제 결과 혼합물을 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 30분 동안 따로 보관해 두세요.

지정된 시간이 지나면 반죽을 펴고 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

식물성 기름으로

이스트를 넣지 않은 간단한 반죽에 식물성 기름을 바르면 가볍고 부드러워집니다. 이 반죽은 작업하기 쉽고 찢어지지 않으며 냉동했다가 나중에 사용할 수도 있습니다.

재료:

밀가루 – 3 큰술;
닭고기 달걀 – 1 개;
따뜻한 물 - 1 큰술;
소금 – 0.5 tsp;
식물성 기름 – 2 tsp.

준비:

선택한 조미료와 계란을 섞어야합니다.
여기에 기름과 물의 혼합물을 추가합니다.
계속 저으면서 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다.
다음으로, 반죽을 공 모양으로 만들고 필름으로 덮은 후 20분간 따로 놓아두세요.

지정된 시간이 지나면 만두를 만들 수 있습니다.

식물성 기름을 마요네즈로 대체할 수 있는데, 이 경우 이 성분이 반죽을 더 유연하게 만들어줍니다. 만두뿐만 아니라 만두, 만티도 만들 수 있어요.

빵 기계에 버터와 계란을 넣은 만두 반죽

모든 주부는 빵 기계로 만두 반죽을 반죽하는 것을 좋아할 것입니다. 이 기술은 시간을 절약하고 단조로운 작업을 제거하며 완성된 매끄러운 반죽은 가장 까다로운 요리사의 마음을 사로잡을 것입니다.

재료:

닭고기 달걀 – 1 개;
밀가루 – 3 큰술;
소금 – 칩 1개;
식물성 기름 – 1 큰술.

준비:

빵 기계에 물, 기름을 붓고 계란을 치십시오.
여기에 양념과 밀가루를 넣어주세요.
반죽 반죽 프로그램을 작업 위치로 설정합니다.
반죽이 끝나면 랩을 씌워 30분간 휴지시켜주세요.
완성된 반죽을 얇게 펴서 만두 만들기를 시작해 보세요.

반죽을 잘 펴면 만두 120개 정도 만들 수 있어요.

만두 반죽을 물에 담그는 5가지 규칙

품질이 좋은 제품만을 사용해야 합니다.만두 반죽을 준비하려면 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 그것으로 만든 만두는 흰색이 기분 좋고 물이나 국물에 끓이지 않으며 추위에도 깨지지 않습니다.

밀가루를 체로 치십시오.불행히도 모든 주부들이 이렇게 하는 것은 아니지만 헛된 일입니다! 밀가루를 체로 치는 데는 5분밖에 걸리지 않지만 그 결과는 유쾌하고 놀랍습니다. 체질 과정에서 밀가루에 산소가 채워지고 완성된 접시는 부드럽고 부드러워지며 반죽의 부드러움에 영향을 미치는 작은 덩어리가 제거됩니다.

온도를 모니터링해야합니다.반죽의 건조 성분이 액체 또는 밀가루, 조미료 및 베이킹 파우더와 잘 섞이려면 물을 40도까지 가열해야 합니다.

반죽을 잘 반죽해주셔야 해요이 과정은 15분 정도 소요됩니다. 잘 반죽하면 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

반죽을 쉬게 하세요.밀가루에 들어있는 글루텐을 우유나 물에 섞어서 만드는데요. 이 경우 제품이 숙성되고 있다고 말합니다. 완성 된 반죽 덩어리를 따뜻한 곳에 30 분 동안 놓아야합니다. 이번에는 반죽이 탄력을 얻고 편안하게 펴지기에 충분합니다.

모든 전문가가 알고 있는 또 다른 매우 중요한 규칙입니다. 반죽을 가볍고 탄력있게 만들고 싶다면 액체 재료를 밀가루에 조금씩 부어주세요. 이 경우 원하는 농도의 반죽을 얻을 수 있습니다.

엄청나게 많은 옵션이 있으며 취향에 따라 하나를 선택할 수 있습니다. 추가 재료로 혼합물에 양념을 가하면 반죽의 맛이 달라지므로 온 가족이 좋아할 반죽을 준비할 수 있습니다.

Ilya Lazerson의 만두 반죽

자, 만두를 만들어 가족에게 기쁨을 가져다주세요!

집에서 만두 만드는 법

정말 맛있는 수제 만두를 쉽게 준비하고 싶다면 반죽 만들기를 시작해야 합니다. 필요한 모든 조언이 여기에 수집되었습니다!

45분

220kcal

4.6/5 (5)

집에서 만든 만두- 이것은 명절 테이블의 메인 요리가 되거나 조용한 가족 저녁 식사의 메인 요리가 될 수 있는 맛있고 만족스러운 전통 요리입니다. 진짜 집에서 만든 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

오늘날에는 제빵기에서도 만두 반죽을 만들 수 있을 정도로 기술이 발전했는데, 이 점의 큰 장점은 반죽을 직접 반죽할 필요가 없다는 것입니다. 하지만 이 기사에서는 집에서 만두 반죽을 제대로 만드는 방법과 세계에서 가장 맛있는 반죽을 전통적인 방식으로 반죽하는 방법을 배울 것입니다.

만두 반죽 - 고전적인 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

1kg. 밀가루
0.5리터 물
닭고기 달걀 2개
1 티스푼 식물성 기름
2 티스푼 소금

밀가루와 소금을 믹싱볼에 넣고 우물을 만듭니다. 계란과 버터를 넣고 따뜻한 물을 붓고 숟가락으로 섞으세요. 혼합물을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 손으로 반죽하세요. 반죽은 탄력이 있고 매우 조밀해야 하며 칼에 자국이 남지 않고 잘 잘라야 합니다. 천으로 덮고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

조리 시간: 40~50분.

반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 손바닥에 식물성 기름을 바르면 됩니다.

만두와 만두 반죽의 비디오 레시피

이 영상은 만두 반죽을 준비하는 것이 매우 쉽다는 것을 시각화하는 데 도움이 될 것입니다. 재료를 넣는 순서에 주의하세요. 많이 드세요!

만두는 진정한 생명의 은인입니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 있어 예외 없이 모두가 좋아할 점심이나 저녁 식사를 준비하는 시간을 절약할 수 있습니다. 현재 충전뿐만 아니라 반죽에도 다양한 요리법이 있습니다. 초보 주부가 어떻게 이 품종에서 길을 잃지 않을 수 있으며, 집에서 만든 만두로 어떤 반죽을 선택해야 할까요? 사진이 포함된 단계별 조리법은 이 문제를 탐색하는 데 도움이 되며 맛있는 전통 요리로 가족을 기쁘게 해드릴 것입니다.

집에서 만든 만두는 원래 러시아어라고 부를 수 없습니다. 그들은 꽤 오래 전인 19세기 경에 우리 요리에 등장했는데 처음에는 별로 기쁨을 주지 못했습니다. 그러나이 기간 동안 반죽과 충전재의 요리법은 끊임없이 바뀌었고 각 주부는 자신의 비밀을 추가하여 대대로 이어졌습니다. 점차적으로 이 요리는 매우 인기를 얻어 우리 식탁에서 전통이 되었고 가장 아늑한 가족 요리의 지위를 정당하게 획득했습니다. 많은 사람들이 이를 새해와 연관시킵니다. 명절 전날 온 가족이 큰 테이블에 모여 먼저 함께 조각하고 두 볼로 함께 삼킬 때. 의심의 여지없이 어린이와 어른 모두가 만두를 좋아합니다.

물론, 이 요리의 성공의 90%는 맛있고 육즙이 풍부한 속재료에 달려 있습니다. 그러나 테스트의 역할을 과소평가해서는 안 됩니다. 위에서 언급했듯이 예를 들어 클래식, 계란 유무에 관계없이 준비하는 방법은 엄청나게 많습니다. 커스터드; 우유, 케피어 등

요리가 처음이고 근처에 경험 많은 조언자가 없는 사람들을 위해 사진과 함께 단계별 요리법을 소개합니다. 혼란스러워하지 않고 집에서 만드는 만두를 위한 완벽한 반죽을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 기사에서는 여러 레시피에 대해 자세히 설명하지만 먼저 레시피에 관계없이 필수로 간주되는 몇 가지 사항에 주목하고 싶습니다.

만두 반죽을 플라스틱으로 만들고 조리 중에 어두워지거나 부서지지 않게 하려면 고급 백밀가루가 필요합니다. 듀럼 밀에서 밀가루를 찾았다면 이것은 큰 성공입니다. 글루텐이 더 많이 포함되어 있으므로 조금 더 적게 필요하므로 반죽이 더 부드러워집니다.
게으르지 말고 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치라는 조언을 무시하십시오. 이렇게 하면 산소가 포화되어 반죽이 숨을 쉴 수 있고 공기가 더 잘 통하고 관리하기 쉬워집니다. 물은 따뜻하고 끓여야 하며 밀가루에서 글루텐이 방출되는 과정이 빨라지고 밀가루의 숙성 과정이 빨라집니다. 반죽;
일부 경험 많은 주부들은 반죽을 소금물에 삶기 때문에 반죽에 소금을 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 여전히 필요하다고 판단되면 물에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 반죽 전체에 소금이 더 고르게 분포됩니다.
계란이 없는 조리법을 선택하면 식물성 기름이 계란의 기능을 대체하는 데 도움이 됩니다.
조리되면 느슨한 반죽이 모양을 잃게 되므로 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 충분히 조밀해야 합니다. 밀도를 높이려면 천천히 반죽하고 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽 한 후 테이블 위에서 두드려 남은 공기를 공극에서 제거하십시오.
반죽이 준비되면 휴지시켜야 합니다. 이렇게 하려면 비닐봉지나 필름에 넣어 30~40분 동안 놓아두세요.

그럼 바로 레시피를 살펴보도록 하겠습니다...

계란이없는 수제 만두 반죽 : 사진이 포함 된 단계별 조리법

이 조리법의 장점은 분명합니다. 첫째, 경제적이며 모든 재료가 항상 준비되어 있습니다. 둘째, 적절한 충전재(예: 생선 또는 야채)를 사용하여 사순절 만두에 적합합니다. 반죽은 부드럽고 쉽게 늘어날 수 있습니다. 그리고 두려움과는 달리 모양이 변하지 않고 물에 끓지도 않습니다!

우리에게 필요한 유일한 제품은 다음과 같습니다.

물 – 300ml;
밀가루 - 450 gr;
소금 - 1/2 작은 술.

따뜻한 끓인 물 300ml를 깊은 접시에 붓고 소금 (선택 사항)을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
그런 다음 밀가루를 체로 치고 점차적으로 물과 섞기 시작하십시오. 반죽이 충분히 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 판으로 옮겨 손으로 계속 반죽하세요.
결과는 조밀하지만 손에 달라붙지 않는 플라스틱 반죽이어야 합니다. 반죽이 여전히 끈적하다면 기름 두 스푼을 추가하고 다시 잘 반죽해 보세요.
반죽을 젖은 천으로 덮거나 봉지에 넣고 20~30분 동안 놓아두세요. 그 후에 조각을 시작할 수 있습니다.

클래식 만두 반죽

가장 일반적인 조리법으로 만두, 만두, 계란 국수에도 똑같이 적합합니다. 또한 반죽은 냉장고에 최대 48시간 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 0.5kg;
물 -250ml;
닭고기 달걀 – 1 개;
소금 – 1/2 작은술.
해바라기 기름 – 1 큰술.

밀가루를 큰 용기에 모아서 체로 치십시오. 우리는 화산 분화구와 비슷하게 중앙에 움푹 들어간 곳을 만듭니다.
이 구멍에 소금물을 붓고 계란을 치십시오.
이제 우리는 천천히 손으로 섞기 시작하여 점차적으로 "분화구"의 가장자리를 따라 밀가루를 가져갑니다.
걸쭉해지면 기름을 넣고 반죽하여 단단하고 탄력 있는 반죽을 만드세요.
테이블 위에 가볍게 두드린 후 필름으로 덮고 그대로 놓아두세요. 30분 후에 만두 준비를 시작할 수 있습니다.

케피어 반죽

이 수제 만두 반죽은 발효유 베이스를 사용하여 만들 수 있습니다. 케피어는 요구르트나 사워 크림으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 반죽이 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 더해 더욱 맛있습니다. 그러나 결과가 마음에 들도록 하려면 몇 가지 뉘앙스에 주의하십시오. 첫째, 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 둘째, 소다와 소금은 반드시 액체에 첨가되지만 밀가루에는 첨가되지 않습니다. 농도가 더 진한 액체(예: 사워 크림)의 경우 밀가루의 양이 지정된 양과 크게 다를 수 있습니다.

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