Come cucinare il benderiki congelato. Ricette culinarie e ricette fotografiche. Benderiki sotto una pelliccia

Come e con cosa cucinare il benderiki ucraino

Vorrei regalarti i pancake tradizionali dell'Ucraina. I benderiki sono frittelle di forma triangolare che vengono farcite con vari ripieni (formaggio, ricotta, funghi, carne cruda), poi immerse nell'uovo e fritte fino a doratura. Sono molto gustose, spero che queste ricette con ripieni diversi prendano piede nella tua cucina.

• Latte 500 ml.
• Uovo 5 pz.
• Farina 1 cucchiaio.
• Zucchero 0,5 cucchiai. l.
• Olio vegetale 2 cucchiai. l.
• Carne macinata 500 g.
• Sale 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato 1 pizzico

Ingredienti:

per frittelle: Latte - 500 ml. Uova - 3 pezzi Farina - 1-1,5 tazze (240 ml.). Zucchero - 1/2 cucchiaio. cucchiai. Sale: 1/2 cucchiaino. Olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai.

per il ripieno: carne macinata (maiale + manzo) - 500 g Sale, pepe, spezie qb.

per impanare: Uova - 1-2 pz.

Ricetta per preparare frittelle con carne macinata cruda:

Passo 2

Passaggio 3

Aggiungere sale, pepe, spezie a piacere. Puoi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.

Passaggio 4

Passaggio 5

Piegare la frittella a metà e tagliarla al centro. Puoi tagliare più pancake contemporaneamente.

Passaggio 6

Disporre 1 cucchiaino di carne macinata su 1/4 della frittella e distribuire uniformemente la carne macinata a forma di triangolo.

Passaggio 7

Passaggio 8

Passaggio 9

Passaggio 10

Passaggio 11

Ecco come si presentano i nostri semilavorati. A questo punto, se lo desiderate, potete congelare i benderiki extra nel congelatore per un utilizzo futuro.

Passaggio 12

Passaggio 13

Passaggio 14

Passaggio 15

Affinché la carne macinata sia ben fritta, è meglio friggere il benderiki a fuoco medio con il coperchio chiuso. Oppure potete friggerlo leggermente in padella e poi metterlo in forno per 15-20 minuti.

Benderiki con pollo tritato

Riempimento.
1 filetto di pollo grande
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di latte o panna
sale pepe.

Ora passiamo al ripieno.
Macinare il filetto di pollo, la cipolla e l'aglio in un tritacarne, aggiungere sale e pepe, aggiungere latte o panna in modo che la carne macinata diventi viscosa e si distribuisca facilmente sulla frittella.

Tagliare i pancake a metà.
Distribuire uno strato sottile di carne macinata sul lato più fritto della frittella.

"Benderik sotto una pelliccia"

Come cucinare

1. Rompi le uova in una ciotola e sbatti. Immergere i benderiki nel composto di uova e friggerli fino a doratura. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

2. Metti i benderiki in una teglia in uno strato.

3. Mescolare la maionese, la panna acida e la panna in una ciotola e versare questo composto sul benderiki.

4. Preriscaldare il forno a 200 oC e cuocere i benderiki per 15 minuti.

5. Dopo 15 minuti, cospargere le frittelle con formaggio grattugiato e infornare per altri 5 minuti.

6. Posizionare il piatto finito sui piatti e servire con verdure fresche.

Consiglio

Per evitare che il benderiki si attacchi allo stampo, puoi pre-lubrificarlo con burro o olio vegetale.

ingredienti

Benderiki

Uova - 4 pezzi

Maionese - 2 cucchiai. cucchiai

Crema - 150ml

Formaggio a pasta dura - 100 g

Sale - a piacere

per la salsa: Panna acida - 150-200 ml. Aglio - 3-4 spicchi. Sale, pepe, spezie qb (rosmarino). Verdi se lo si desidera.

Benderiki ucraino con pollo e funghi

Ingredienti:

• Una tazza e mezza di farina;
• 3 uova;
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Pepe nero e sale.

Da riempire:

• 2 petti di pollo;
• Testa di cipolla;
• 200 grammi di funghi freschi;
• Mezzo bicchiere di panna;
• Sale.

Per la pastella:

• 3 uova;
• Un quarto di bicchiere d'acqua;
• Un pizzico di sale.

Preparazione:

Per prima cosa devi cuocere i pancake. Per fare questo, versare le uova in una ciotola, mescolare con sale e zucchero e sbattere. Aggiungete tutta la farina e lavorate bene l'impasto. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente, preparare l'impasto per le frittelle. Alla fine dell'impasto, aggiungere olio vegetale. Friggere le frittelle come al solito: in una padella calda su entrambi i lati.

Per la carne macinata, soffriggere prima i funghi lavati e tritati finemente e metterli in uno scolapasta per scolare l'olio. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla in un robot da cucina (frullatore), aggiungere sale e panna e tritarla fino a ottenere una purea. Quindi metti lì la carne di pollo cruda e sbatti di nuovo tutto in una massa omogenea. Mescolare la purea di pollo con i funghi fritti.

Formiamo benderiki. Prendi un pancake e taglialo a metà. Distribuire su una metà uno strato sottile di ripieno e arrotolarlo formando un triangolo. Per fare questo, avvolgi prima un bordo della frittella verso il centro, quindi avvolgilo con la parte libera della frittella spalmata. Preparare la pastella sbattendo le uova con il sale e diluendo con acqua. Immergi ogni triangolo su entrambi i lati e friggi in una padella con olio vegetale.

Benderiki con funghi

I funghi devono prima essere lessati, poi tritati e fritti in olio vegetale con cipolle e aggiunta di burro. E lascia raffreddare i funghi. Quindi mescolare la pastella di farina, latte e uova (come per le frittelle), aggiungere un po 'di burro fuso per rendere le frittelle più morbide e gustose. Friggete quindi le frittelle e lasciatele raffreddare.

Poi facciamo delle buste e le riempiamo con il ripieno di funghi, le avvolgiamo e le friggiamo in pastella. Il piatto va servito caldo.

Passaggio 1: preparare la carne macinata.

Prendi carne di maiale macinata e manzo macinato di alta qualità e uniscili in una ciotola profonda.
Quindi aggiungere sale, pepe nero macinato, pimento e luppolo - suneli alla massa totale a piacere. Per garantire che la carne macinata non sia secca, è opportuno liquefarla aggiungendo alla carne macinata un paio di cucchiai di acqua distillata pura.
Mescolare bene la carne macinata condita con spezie e sale con un cucchiaio fino a renderla omogenea. Metti da parte la carne macinata e lasciala riposare per un po'. 10 – 15 minuti. Durante questo tempo preparate le frittelle.

Passaggio 2: preparare i pancake.

Questa ricetta utilizza pancake già pronti; per scoprire più nel dettaglio come si preparano i pancake per i binderiks potete seguire questo link https://www..html. Disporre la quantità necessaria di frittelle preparate su un piatto e piegarle a metà. Usa un coltello affilato per tagliare i pancake a metà, in questo modo risparmierai tempo e non dovrai tagliare ogni pancake separatamente.

Passaggio 3: farcire i pancake.

Prendi un tagliere e posizionaci sopra 1 pezzo di pancake. Mettete 1 cucchiaino di carne macinata su un lato della frittella e distribuitela a forma di triangolo.
Quindi capovolgere il bordo con la carne macinata al centro della frittella.
Metti un altro cucchiaino di carne macinata sopra il bordo piegato della frittella e distribuiscilo sulla superficie del triangolo.
Quindi piega l'ultimo bordo della frittella e otterrai una frittella triangolare con carne macinata, un prodotto semilavorato: binderik. Prepara il binderiki con le rimanenti frittelle e la carne macinata e mettili su un piatto largo e piano.

Passaggio 4: sbattere le uova.

Prendi un piatto fondo e sbatti dentro la quantità necessaria di uova di gallina crude. Sbattere le uova con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e soffice, circa 4 – 6 minuti finché in superficie non si formerà una soffice schiuma gialla.

Tappa 5: avvolgete il benderiki nell'uovo.

Metti una padella con la quantità necessaria di olio vegetale sul fornello, accesa a livello medio e scaldala. Mentre il grasso si scalda, immergi le frittelle nelle uova sbattute su tutti i lati.

Passaggio 6: friggere i pezzi di carne.

Immergere con cura i benderiki ancora crudi nel grasso caldo e friggerli su entrambi i lati fino a quando diventano dorati e pieni di bolle. Friggere 1 lato per 1 – 2 minuti. Quindi girate i benderiki con una spatola da cucina e friggeteli 1 minuto. Quindi copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a vapore il benderiki 2 – 3 minuti.
Preriscaldare il forno a 150 – 160 gradi e posizionare una padella con dentro i benderik 15 – 20 minuti, in modo che la carne macinata raggiunga la piena prontezza. Metti il ​​benderiki finito su un grande piatto piano e vai avanti e assaggialo!

Passaggio 7: servire il benderiki di carne.

I benderiki di carne vengono serviti caldi, adagiati su un grande piatto piano. Insieme a queste prelibatezze in una ciotola profonda, puoi servire panna montata, panna acida o qualsiasi salsa che ti piace, come panna acida, cracker, pomodoro, salsa greca, salsa di avocado o salsa di limone. Incredibile prelibatezza! Buon appetito!

- − Se lo si desidera, a questo tipo di carne macinata è possibile aggiungere spezie adatte per piatti di carne.

- − A volte alla carne macinata per i binderiks vengono aggiunte cipolle tritate finemente, peperoni da insalata, peperoncini piccanti o erbe aromatiche, è aromatico e molto gustoso!

- − La carne macinata per binderik può essere preparata indipendentemente da qualsiasi tipo di carne, ad esempio pollo, manzo, maiale, tacchino o carne macinata mista di 2 - 3 tipi di carne.

- − Per preparare i benderiki è meglio utilizzare una padella in ghisa, oppure una padella con fondo antiaderente, in modo che durante la frittura e la cottura non si attacchino al fondo della padella.

- − Potete preparare un numero maggiore di benderiki senza friggerli nell'uovo, metteteli nel congelatore su una teglia e una volta congelati trasferite i semilavorati in un sacchetto di plastica. In ogni momento avrai a portata di mano benderiki fatti in casa e molto gustosi.

- − Il Benderiki può essere cucinato non solo con la carne, ma anche con formaggio, funghi, ricotta, uova o qualsiasi altro tipo di carne macinata.

1. Naturalmente prepariamo prima i pancake. Sbattere le uova fino a renderle schiumose, aggiungere un po' di latte. Setacciare tutta la farina nell'impasto e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Aggiungere poi il latte rimanente. Per preparare le frittelle con i buchi, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio e dissetalo con il succo di limone. Mescolare ancora e lasciare riposare l'impasto dei pancake. Dopo 15-20 minuti puoi friggere le frittelle. Prepariamo il ripieno. Scorri la carne due volte attraverso un tritacarne. Tritare la cipolla molto finemente o passarla al tritacarne. Aggiungi le erbe tritate alla carne macinata. Aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti.

2. Impastare bene la carne macinata. Puoi sbatterlo un po 'in modo che diventi il ​​più omogeneo possibile. Per la succosità, aggiungere 2-3 cucchiai alla carne macinata. l. acqua ghiacciata. Ma questo è solo se la carne macinata non è liquida.

3. Metti i pancake finiti in una pila e tagliali a metà. Metti 1 cucchiaio sul bordo del pancake. l. carne macinata.

4. Piega il pancake per formare un triangolo.

5. Avvolgi tutti i pancake in questo modo. Se hai intenzione di congelarli, disponi i pancake in un unico strato su un tagliere o un vassoio. Dopo due o tre ore puoi mettere i pancake in un sacchetto. Non staranno più insieme.

6. Sbattere due uova per la pastella con un po' d'acqua. Salare la pastella. Immergi la frittella nell'uovo e mettila in una padella con olio vegetale.

8. Friggere il benderiki a fuoco basso per 5 minuti su ciascun lato.

Metti il ​​benderiki finito su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso, quindi servi. Buon appetito.

Chiunque abbia mai provato il Benderiki ucraino con la carne vorrà sicuramente una ricetta con una foto. Questo ti darà l'opportunità di cucinare tu stesso questo delizioso piatto. Per dirla in modo semplice e chiaro, questo piatto è una deliziosa frittella di forma triangolare con ripieno. I triangoli ripieni vengono immersi nella pastella e fritti.

Pancake insoliti: Benderiki con carne

ingredienti

Farina 1 pila Zucchero 1 pizzico Sale 1 pizzico Olio di semi di girasole 3 cucchiai. Latte 3 cucchiai.

• Numero di porzioni: 5
• Tempo di preparazione: 1 minuto
• Tempo di cottura: 15 minuti

Benderiki: ingredienti

Per preparare l'impasto per frittelle avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• farina: un bicchiere;
• bicchiere d'acqua;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• un po' di sale e zucchero;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.

Il ripieno può essere qualsiasi cosa. Vengono utilizzati funghi, ricotta e carne. Ma i benderiki con carne macinata sono considerati particolarmente gustosi. Punto importante: la carne macinata viene utilizzata cruda. Per il ripieno occorrono:

• filetto di pollo – 400 g;
• cipolla grande;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• latte – 3 cucchiai. l.

Al posto del latte potete usare la panna. La pastella è composta da uova, latte e sale. Dalla quantità di prodotti sopra indicata escono circa 15-16 triangoli. Possono essere congelati e poi utilizzati al bisogno.

Come cucinare il benderiki?

Quindi, come cucinare il benderiki? Per prima cosa prepariamo i pancake:

1. Separare gli albumi dai tuorli.
2. Mescolare i tuorli con lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere acqua. Batti un po'.
3. Mentre sbatti il ​​composto, aggiungi la farina e l'olio vegetale.
4. Metti la pastella in un luogo freddo per 50-60 minuti. Questo lo renderà più tenero.
5. Macinare la carne, la cipolla e l'aglio in un tritacarne, preferibilmente due volte. Puoi anche usare un frullatore. Aggiungere sale, pepe e latte fino a quando il composto diventa viscoso.
6. Sbattere gli albumi e aggiungerli all'impasto.
7. Friggere le frittelle sottili.

Mentre la padrona di casa frigge le frittelle, è meglio mettere il ripieno in frigorifero, dove la carne sarà ben marinata.

Quindi tagliare a metà le frittelle fritte. La carne macinata viene spalmata sul lato più fritto.

Ora molte persone hanno una domanda riguardo ai benderiki: come dovrebbero essere avvolti. Non c'è niente di complicato in questo:

• Il semicerchio è visivamente diviso in tre, quindi un lato estremo è piegato verso il centro.
• La stessa azione viene eseguita dall'altra parte.
• Il bordo semicircolare deve essere premuto bene con il dito in modo che la carne macinata non fuoriesca.
• È meglio preparare tutti i pancake in questo modo in una volta. Scaldate quindi la padella e friggete i triangoli, dopo averli tuffati nella pastella.

Il fuoco dovrebbe essere basso in modo che le frittelle non brucino e la carne macinata sia cotta e diventi commestibile. La prontezza è controllata dal colore dei pancake: marrone chiaro. La carne macinata non deve essere rossa. Buon appetito!

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