Una semplice ricetta passo passo per marmellata di mele e pere con foto a casa per l'inverno. Marmellata di pere e mele all'arancia “Mix di frutta Marmellata di mele e pere in agrodolce

Le pere vengono utilizzate per preparare molti dolci invernali; la marmellata è popolare. Se adeguatamente preparati, vengono utilizzati come piatto separato e come ripieno per torte e frittelle. Esistono molte ricette per realizzare cuciture, ogni casalinga ne ha diverse nel suo arsenale, che differiranno nel gusto, ma saranno identiche nello spessore.

Preparare il piatto non è difficile, per un risultato decente l'importante è:

• scegliere gli ingredienti giusti;
• svolgere lavori preparatori di alta qualità;
• macinare accuratamente gli ingredienti;
• Basta far bollire la marmellata.

La quantità di zucchero sarà importante; il risultato non dovrà essere stucchevole, ma piuttosto dolce.

Consiglio! Una leggera acidità e alcune spezie daranno al piatto finito un tocco piccante.

Oltre all'ingrediente principale vengono aggiunti frutti e bacche, che aggiungono spessore al piatto finito e ne modificano il gusto. Molto spesso, come additivi vengono utilizzati mele, mirtilli rossi e limone. La purea di lamponi viene aggiunta meno spesso alla birra già semilavorata.

Tra le spezie, la vaniglia viene utilizzata per migliorare il gusto, l'estratto di bergamotto, la scorza di arancia o di limone aggiungeranno le proprie sfumature.

L'ingrediente principale viene utilizzato non solo dal giardino, le varietà coltivate hanno il loro gusto, ma differiranno radicalmente da quelle selvatiche.

Preparazione dell'ingrediente principale

Per cucinare non basta selezionare le pere, bisogna prepararle. Prima di preparare l'ingrediente principale, viene effettuata la seguente lavorazione:

• i frutti vengono accuratamente lavati e asciugati;
• Vengono selezionate solo pere mature, prive di marciume;
• tutti i frutti vengono rimossi dalla buccia, anche il torsolo viene rimosso;
• Le pere sbucciate vengono tritate finemente.

Inoltre, il processo può essere diverso, alcune casalinghe passano le pere preparate attraverso un tritacarne, mentre ad altre piace far bollire leggermente i pezzi e poi frullarli con un frullatore. Entrambi questi metodi di macinazione sono corretti, non si può dire che uno dei due non sia adatto.

Metodi per preparare la marmellata di pere in casa

Un piatto dolce per l'inverno viene preparato in modi diversi, ogni casalinga ha la sua ricetta preferita, che utilizza da molti anni. Per le generazioni più giovani vengono offerte diverse versioni standard di questa prelibatezza, testate da più di una generazione.

Una ricetta semplice per l'inverno

Il modo migliore per conservare le pere per l'inverno è farne la marmellata. Questo tipo di cucitura era familiare alle nostre nonne; a quel tempo questi frutti venivano essiccati o bolliti con lo zucchero. La semplicità della ricetta sta nell'applicazione minima della forza fisica. Le pere preparate vengono tritate finemente, ricoperte di zucchero semolato e lasciate riposare per 8-10 ore per rilasciare il succo. Quindi, metti a fuoco e porta a ebollizione. Far bollire per un breve periodo, non più di 7 minuti.

Tale saldatura viene eseguita più volte, quindi il risultato sarà denso e con pezzi di frutta interi.

Per ottenere la giusta consistenza non assumere più di 700 g di zucchero per ogni chilogrammo di frutta tritata. È meglio non aggiungere acqua, ma se i frutti risultano un po’ secchi potete aggiungerne circa 150 g.

Marmellata di pere al tritacarne: ricetta passo passo

Per preparare un piatto più denso e uniforme, le pere sbucciate vengono schiacciate. Per fare questo, utilizzare un tritacarne meccanico o un apparecchio elettrico a maglia fine. Passo dopo passo è così:

1. I frutti preparati vengono tagliati casualmente in pezzi non molto grandi.
2. Le pere vengono passate attraverso un tritacarne, se non c'è una grattugia fine, la procedura viene ripetuta.
3. La massa viene trasferita in un grande contenitore, ricoperta di zucchero e viene aggiunta acqua.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare riposare finché lo zucchero non si scioglie completamente.
5. Successivamente, metti il ​​contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione.
6. Rimuovere periodicamente la schiuma e mescolare, evitando di bruciare.
7. Lessare la marmellata a fuoco basso per circa 40 minuti; per uno stato più denso aumentare il tempo di cottura.
8. La delicatezza finita viene posta in barattoli e arrotolata.

Per macinare le pere in purea, non è necessario utilizzare un tritacarne, è possibile utilizzare un robot da cucina o un frullatore.

In una pentola a cottura lenta

Puoi preparare il cibo per l'inverno utilizzando attrezzature moderne. Cucinare in una pentola a cottura lenta è abbastanza semplice. Il processo richiederà due saldature, quest'ultima aiuterà a raggiungere lo spessore desiderato.

Un chilo e mezzo di pere mature vengono lavate, sbucciate, tagliate, poste nella ciotola dell'apparecchio e ricoperte di zucchero. Impostare la modalità di riscaldamento e attendere che lo zucchero si sciolga.

La fase finale farà bollire la massa risultante in modalità stufato per 20-30 minuti. Quindi la purea viene disposta in barattoli preparati.

Con le mele

Per cucinare la marmellata secondo questa ricetta, dovrai prendere parti uguali di mele e pere. Per ogni chilogrammo di frutta prendi mezzo chilo di zucchero. Se lo si desidera, aggiungere la vaniglia o un paio di gocce di estratto di bergamotto.

Con mirtilli rossi

È necessario cucinare la marmellata con mirtilli rossi di varietà dolci di pere. Per ogni chilo di frutta vengono aggiunti solo 300 g di bacche mature e sono necessari circa 700 g di zucchero.Gli ingredienti preparati vengono posti in un contenitore. Aggiungere lo zucchero e far bollire per 15 minuti, mescolando e schiumando.

Con limone

Dalle pere con l'aggiunta di limone si ottiene una marmellata densa e gustosa. Le pere vengono prepreparate come da ricetta tramite tritacarne, si effettua solo la bollitura con l'aggiunta di scorza di limone grattugiata e polpa di agrumi tritata. Per un chilogrammo di pere non avrete bisogno di più di un paio di limoni di media grandezza, prendete 200 g di zucchero in più, ma non è necessario aggiungere acqua.

Nel forno

La marmellata di pere già pronta, cotta a pezzetti, può essere essiccata al forno. Se lo fai correttamente, il risultato sarà un piatto semi-friabile di ingredienti ambrati. Per fare questo, posizionare un contenitore resistente al calore con il trattamento finito in un forno preriscaldato e lasciarlo lì per 30-40 minuti ad asciugare. Poi, ancora calde, vengono messe nei barattoli e sigillate.

Come conservare questa marmellata

La marmellata di pere preparata può essere conservata in condizioni adeguate per 2-3 anni. Si sconsiglia una conservazione prolungata del prodotto.

Affinché il prodotto mantenga le sue caratteristiche in barattoli arrotolati, viene posto in una cantina o seminterrato, la cui temperatura viene mantenuta a 2-8 gradi.

Descrizione

Probabilmente tutte le nostre nonne e bisnonne preparavano marmellata di mele e pere, così come altre preparazioni simili per l'inverno. Ai loro tempi, cuocere in casa torte con ripieno di frutta era più popolare, a differenza di adesso. Ciò è dovuto al fatto che ora ci sono molte pasticcerie che vendono non solo tali torte, ma anche altre varie prelibatezze che utilizzano anche il ripieno di marmellata di frutta. Tutto ciò fa sorgere una domanda: perché allora la natura ci regala vari frutti ogni anno, se molte casalinghe acquistano anche una marmellata di frutta così semplice nei negozi e non la preparano con le proprie mani?
Sebbene il processo di preparazione della marmellata di mele e pere a casa richieda due ore, ciò non significa che preparare una tale prelibatezza con le proprie mani non sia facile. Se prepari un dessert di mele e pere per l'inverno secondo questa semplice ricetta fotografica con istruzioni passo passo, nessuna casalinga noterà quanto velocemente passeranno queste due ore di cottura. Tuttavia, tutti noteranno il risultato positivo della marmellata di frutta finita e subito dopo la sua preparazione. La marmellata di mele e pere fatta in casa risulta davvero molto gustosa e non c'è nemmeno bisogno di dubitarne!
Quindi, iniziamo a cucinare!

ingredienti

Marmellata di mele e pere - ricetta

Il vantaggio principale della marmellata di frutta è che non è affatto necessario utilizzare solo frutta buona per realizzarla. Questo è il caso in cui i frutti schiacciati che hanno un aspetto brutto sono adatti anche per creare una prelibatezza fatta in casa. Inoltre, per fare la marmellata in casa, puoi utilizzare anche frutta leggermente avariata. In ogni caso, prima di preparare il dolce di mele-pere, tutta la frutta utilizzata dovrà essere lavata molto bene. Se i frutti presentano difetti, devono essere accuratamente tagliati. Successivamente, le mele e le pere preparate devono essere tagliate a fette, ma non è necessario rimuovere bucce e semi. Esiste un modo più conveniente per questo processo, che imparerai nei passaggi seguenti.

Successivamente, le fette di frutta tritate vanno messe in una casseruola comune, dopodiché vanno riempite d'acqua e messe a fuoco per cuocere. Successivamente il frutto dovrà cuocere a fuoco lento finché la sua struttura non diventerà più morbida. Di solito non ci vogliono più di venti minuti.

I pezzi di frutta bolliti devono essere strofinati attraverso un setaccio fine, ottenendo così da essi la marmellata di frutta necessaria. Per fare questo, mettere i frutti ammorbiditi in porzioni su un setaccio, dopodiché devono essere pressati con un normale cucchiaio di legno.

Di conseguenza, sopra il setaccio dovrebbero rimanere solo le bucce della frutta non tagliate e i semi non sbucciati. La polpa del frutto si trasformerà in una massa omogenea, che successivamente dovrà essere bollita fino ad ottenere la marmellata.

Aggiungete ora lo zucchero semolato al composto ottenuto da pere e mele. Se lo si desidera, la sua quantità può essere aumentata. L'aggiunta di più zucchero conferirà al dessert uno spessore più ricco e un colore più scuro. Successivamente, la massa con zucchero semolato deve essere bollita per circa un'ora. La marmellata finita dovrebbe addensarsi e scurirsi completamente. La massa di frutta deve essere mescolata regolarmente per tutta l'ora in modo che lo zucchero aggiunto ad essa non bruci accidentalmente. La marmellata densa di mele e pere completamente preparata deve essere arrotolata ermeticamente in barattoli trattati, dopodiché deve essere raffreddata e spostata nella dispensa fino all'inverno.

Un amico mi ha portato una ricetta per la marmellata di pere e mele per l'inverno dopo un viaggio in Grecia. Lì si riposò, andò in un bar e comunicò anche con i residenti locali. Da loro ha scritto questa ricetta parola per parola. Si scopre che in Grecia si preparano anche dei preparativi per gustare una meravigliosa marmellata di frutti maturi. Per prima cosa, il mio amico ha preparato questa marmellata e me l'ha regalata. Mi è piaciuto molto e dopo di lei ho fatto scorta di tutti gli ingredienti e ho iniziato a cucinarlo. Ho preparato più vasetti di questo delizioso dolce, poiché ho intenzione di regalarlo a tutti i miei parenti. Sarò felice di scrivere una ricetta per chiunque me lo chieda. E ho deciso di condividere anche con voi la ricetta! Cucina cibo delizioso per la tua famiglia e coccolali con questi dolci! D'estate poi le pere e le mele sono molto gustose, succose e si vendono ovunque.



Prodotti richiesti:
- pere – 300 grammi;
- mele – 300 grammi;
- limone – metà;
- zucchero semolato – 400 grammi;
- cannella – 1,5 cucchiaini. l.;
- acqua – 150 grammi.




Ho tagliato le pere a fette di media grandezza. Quanto a .




Ho anche tagliato le mele. In generale, i frutti dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione. Non tolgo la buccia al frutto perché risulterà morbido dopo la cottura.




Aggiungo il succo di limone per evitare che la frutta annerisca.




Mescolare le fette di mela e pera in una ciotola.




Cospargo le pere e le mele con metà della norma di zucchero semolato. Lasciateli riposare e fate uscire il succo.




Dal resto dello zucchero preparo un normale sciroppo dolce.




Lo verso sulla frutta. Lascio la frutta a bagno nello sciroppo per 4-5 ore. Grazie a questo metodo le fette di mela e pera rimarranno intatte dopo la cottura.




Poi li faccio bollire un po' a fuoco medio per circa 20 minuti e aggiungo la cannella.




Lo faccio bollire nuovamente per circa 15 minuti in modo che la cannella sveli appieno il suo aroma.




Poi l'ho messo in barattoli caldi.




Buon appetito!

Risulta non meno gustoso

Con il suo gusto, la marmellata di mele e pere ci ricorda l'infanzia, quando eravamo ancora piccoli e divoravamo il pane della nonna con quella deliziosa marmellata su entrambe le guance. Che bontà..... Alcuni hanno paura anche solo di cominciare a preparare i dolci per l'inverno, perché... Hanno paura di non riuscirci. Tutto questo è vano, ci riuscirai, l'importante è volere e fare un piccolo sforzo. E la ricetta di oggi per una marmellata aromatica e densa di mele e pere fatta in casa per l'inverno sarà adatta a qualsiasi cuoco alle prime armi e gli ingredienti sono minimi, quindi mettiamoci al lavoro. Questa ricetta utilizza pere e mele fatte in casa del nostro orto; non sono molto dolci, quindi abbiamo aumentato il livello di zucchero a 800 grammi; tu concentrati sulla dolcezza dei tuoi frutti e regola la dolcezza.

Ingredienti per preparare la marmellata di mele e pere:

Preparare la marmellata di mele e pere

Lavare le mele e le pere e tagliarle a fettine, eliminando il picciolo e il torsolo. Io ho frullato la marmellata con un frullatore, ma se non ne avete uno potete usare un colino a maglie fini. Se macini la marmellata al setaccio, non dovrai togliere il torsolo alle mele e alle pere, tutta la polpa rimarrà nel setaccio.

Mettete la frutta tritata in una casseruola, è meglio usare un contenitore dalle pareti spesse, in questo caso un paiolo di ghisa, dei tempi di mia nonna, in cui forse aveva cucinato una simile prelibatezza. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare gli ingredienti.

Metti il ​​contenitore sul fuoco basso e cuoci finché non bolle. Non dimenticare di mescolare periodicamente il composto per evitare che bruci. Dopo l'ebollizione, cuocere il composto fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.

Quindi togliere il calderone dal fuoco e, usando un frullatore, un setaccio o uno schiacciapatate normale, macinare il composto di frutta fino a renderlo omogeneo.

Quindi rimettere il contenitore con la marmellata sul fuoco e, mescolando continuamente, far bollire la massa fino a renderla densa, mi ci sono voluti 25 minuti.

Metti la marmellata finita di pere e mele in barattoli puliti, che devono essere sterilizzati, io lo faccio in una pentola a cottura lenta, ma puoi sterilizzare i barattoli nel forno, nel microonde, sopra un bollitore, in una padella a vapore, ce ne sono molti metodi, scegli quello a tua disposizione. Arrotolare i coperchi, sciacquarli in acqua calda e asciugarli. Metti i barattoli preparati per la conservazione nel seminterrato o in un luogo fresco e in inverno goditi una deliziosa prelibatezza che piacerà sia ai bambini che agli adulti.