Burfi al latte in polvere. Fudge al latte "Burfi Ricetta per burfi dal latte

Ricetta Burfi, ricetta classica

Composto:

Latte intero 1 litro
Burro 40 gr (82,5%)
Zucchero a velo 40 gr
Vanillina 1,5 gr (opzionale)

Tempo di cottura:

40-50 minuti

Passaggio 1 Inizia a cucinare

Una pentola dal fondo pesante con rivestimento antiaderente è l'ideale per preparare il burfi.

Sciacquare la padella con acqua fredda (in modo che il latte non bruci), aggiungere il latte e il burro. Mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere, mescolando regolarmente, per 30-35 minuti.

Passaggio 2 Passaggio intermedio

Dopo 30-35 minuti, il latte si ridurrà di 2/3, diventerà più scuro (acquisirà una tonalità dorata) e inizierà a schiumare fortemente. Mescolare il latte ogni 2-3 minuti.

Dopo 10 minuti, il latte si addenserà e diventerà come latte condensato. Non farti distrarre da nient'altro, continua a mescolare il burfi (io uso una spatola di legno per questo)

Passaggio 3 Terminare la cottura

Dopo 5-10 minuti, il tuo burfi si addenserà e assomiglierà alla plastilina.

Togliere dal fuoco e immediatamente (mentre la massa è calda) aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolata. La massa diventerà un po' più sottile e inizierà ad attaccarsi. Lascia raffreddare il burfi per 5 minuti.

Burfi si addenserà dopo 5 minuti. Formate con le mani bagnate la forma che vi è più comoda e che potrà essere servita in tavola.

Il burfi al latte è uno dei dolci latto-vegetariani più popolari in India, che riscuote un successo sia tra la gente del posto che tra i turisti. Una caratteristica della cucina indiana è che gli chef locali aggiungono molte spezie e spezie diverse ai piatti, ma la maggior parte dei dessert, tra cui i dolci burfi, qui sono stucchevolmente dolci.

Il prodotto principale necessario per preparare il burfi è il latte, mentre esistono alcune varianti di ricette per questa prelibatezza (ad esempio burfi di sesamo, cocco, con panna o panna acida al posto del latte, ecc.). La classica ricetta del bufri è stata tramandata dagli indù di generazione in generazione.

Il gusto del prodotto è simile al fondente. Gli indù considerano la dolcezza del "burfi" un vero tesoro, perché. è nutriente, gustoso e abbastanza facile da cucinare. Chiunque abbia provato questa prelibatezza una volta non dimenticherà mai il suo gusto specifico.

La ricetta burfi più semplice

Questa ricetta è considerata la più semplice, perché è necessario un set minimo di prodotti. Vale a dire:

• Meglio ancora, il latte fatto in casa (ma acquistato in negozio) è di un paio di litri;
• 7-8 cucchiai grandi di zucchero;
• burro - circa un quarto di una mattonella standard.

Istruzioni passo passo per preparare dolci al latte dall'India:

1. Mettete sul fuoco un pentolino dal fondo spesso (preferibilmente in ghisa) e metteteci tutti gli ingredienti;
2. Mescolare il contenuto della padella fino a quando il latte bolle e tutti gli ingredienti si saranno sciolti al suo interno. A questo punto abbassate la fiamma a una temperatura media e continuate a far bollire, mescolando spesso per evitare che si bruci;
3. Dopo qualche minuto noterete che il latte ha cominciato ad addensarsi, e dopo 40-50 minuti si è trasformato in una poltiglia densa;
4. Prendete una placca piana o una teglia, ungetela con il burro e stendete la “porridge”, creando una placca spessa circa 2-3 cm. Dopo che il trattamento si è solidificato, taglia lo strato in pezzi di qualsiasi forma.

Puoi aggiungere qualsiasi ripieno agli ingredienti: cioccolato, scaglie di cocco, marmellata e sopra puoi cospargere il piatto con semi di sesamo, noci grattugiate o caramello ...

Ricetta classica burfi con latte in polvere

Va detto subito che lo schema per cucinare le prelibatezze è abbastanza semplice. Di seguito è riportato uno schema della preparazione del burfi dal latte in polvere. Alcune ricette utilizzano panna o panna acida al posto del latte liquido o dell'acqua. Nel nostro caso si ottiene un pasto meno calorico.

Ingredienti:

• 2 tazze (400 g) di latte in polvere in polvere
• mezzo bicchiere di latte normale (o acqua);
• 3/4 tazza di zucchero;
• 1/2 tazza (100 g) di burro fuso
• 1 cucchiaino acqua di rose (facoltativa, necessaria per aromatizzare)
• 7-8 pistacchi tritati finemente;
• 7-8 mandorle tritate finemente.

Istruzioni per la cottura:

1. Per preparare il burfi dal latte in polvere a casa, prima di tutto, prendi un piatto o un vassoio su cui verrà servito il dolce in futuro. Ora ungete la superficie con burro fuso in modo che non sia appiccicosa. Lasciare da parte il vassoio lo userai più tardi.
2. Prendiamo una pentola con il fondo convesso e la mettiamo su un piccolo fuoco. Aggiungere il burro fuso, il latte e il latte in polvere. È importante notare che il latte in polvere deve essere aggiunto immediatamente, perché se il latte viene riscaldato, la polvere potrebbe formare grumi. Ora mescolate tutti gli ingredienti fino a quando non diventeranno una pasta liscia. Non surriscaldare la miscela risultante: è necessario mantenere i calderoni sul fuoco per non più di due minuti.
3. Una volta formato un composto omogeneo, aggiungete lo zucchero e l'acqua di rose per insaporire (quest'ultima è facoltativa). Noterete che dopo aver aggiunto lo zucchero, il composto diventerà liquido. È necessario alzare la temperatura a un livello medio e rimettere la pentola sul fuoco, per circa 6-7 minuti, finché non diventa densa. Non cuocere la pasta troppo a lungo, perché. in questo caso non sarà morbido.
4. Per verificare se sei riuscito a ottenere la consistenza desiderata della pasta, devi prendere un piatto e metterci sopra una piccola quantità di burro fuso. Adesso prendete un po' di pasta e provate a stenderla su un piatto. Se di conseguenza si forma una palla, significa che la miscela per preparare i futuri dolci è pronta.
5. Successivamente, prendi la stessa teglia che hai preparato all'inizio e, con una spatola da cucina, strofinaci sopra la pasta densa. Si prega di notare che anche la superficie della spatola deve essere ricoperta di olio in modo che la massa dolce non si attacchi ad essa.
6. Ora che la pasta è distribuita uniformemente sulla superficie, per conferirle un bell'aspetto è necessario aggiungere i pistacchi e le mandorle tritati (possono essere anche normali noci o caramelle). Pressatele nella pasta con le mani in modo che le "noci" aderiscano bene.
7. Ora coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciate raffreddare il dolcetto. Se hai fretta da qualche parte, puoi metterlo in frigorifero in modo che si raffreddi più velocemente.
8. Quando il composto si sarà raffreddato, prendete la teglia e mettetela sul fuoco a fiamma piccola per 4-5 secondi. Pertanto, il piatto congelato si staccherà dal fondo, il che ti consentirà di tagliare liberamente il piatto in pezzi porzionati. Prendi un coltello affilato, ungilo con olio e taglia lo strato a pezzi quadrati. Ora il dolce indiano può essere servito al tavolo.

Ricetta Burfi con banane e semi di sesamo

Questo dolce indiano può essere preparato con semi di sesamo o banane. Di seguito sono riportate le istruzioni passo passo per preparare caramelle alla banana, che utilizzano anche farina di ceci. Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina di ceci;
• 250 g di zucchero;
• 1 banana matura (sbucciata e tritata finemente)
• 200 g di latte;
• semi di sesamo - 1-2 cucchiaini;
• burro - 300 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Friggere le fette di banana nel burro chiarificato finché non diventano dorate.
2. Cospargere la farina sul burro rimasto. Il fuoco non si spegne finché la farina non diventa fragrante.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare accuratamente.
4. Mescolare tutti i prodotti fino a formare una miscela omogenea. Non spegnere il fuoco finché la massa non sarà abbastanza densa.
5. Come nel caso precedente, prendete della pasta e provate a stenderla su una placca, che dovrà essere prima unta con burro chiarificato. Se durante il processo si è formata una palla e il composto è già abbastanza denso e non si attacca alle dita, la fiamma può essere spenta.
6. Dopo la cottura, cospargere il dolce con semi di sesamo e riporre la teglia in frigorifero per un giorno, quindi tagliare lo strato formato in burfi indiani quadrati.

Se preferisci avere molto sesamo nel piatto, aggiungi mezzo bicchiere di semi tostati con tutti gli altri prodotti nel terzo paragrafo.

Video: Burfi: chef Zoshchenko - storie dolci

Hai mai provato i dolci indiani? Questo antico popolo conserva con cura sia la sua storia che le sue tradizioni. Questa affermazione vale anche per i piatti nazionali. Ti suggeriamo di cucinare il burfi a casa. Il dessert è un dolcetto caseario famoso in questo misterioso paese. Nonostante il noto impegno degli indù per i piatti speziati e speziati, che è diventato quasi parte della loro cultura, gli abitanti di questo stato adorano anche i piatti dolci. Il burfi indiano, tradotto dall'antico sanscrito, significa la frase "latte fondente".

Dolce esotico

È possibile acquistare questo dolce nei negozi nazionali? In linea di principio, i dolci indiani sono in vendita, ma non sono economici, anche se non c'è nulla di complicato nella loro preparazione. Per fare ciò, è necessario conoscere l'algoritmo delle azioni richiesto e acquistare i prodotti necessari. Quindi puoi creare il tuo burfi a casa. La ricetta dolce è abbastanza semplice e si basa sull'utilizzo del latte in polvere. Il dolce risulta gustoso e leggero, molto più buono di quello acquistato.

Come cucinare il burfi? Ricetta latte in polvere

L'ingrediente principale della ricetta è il latte in polvere. Puoi anche usare la panna. I prodotti devono essere di buona qualità (senza additivi vegetali) e con un contenuto di grassi almeno del 25%. Altrimenti, il burfi di latte in polvere potrebbe avere un sapore salato o spalmabile.

Ingredienti:

• Una confezione di burro.
• Un bicchiere di zucchero.
• Impacco di zucchero vanigliato.
• Latte in polvere - 470 grammi.
• Panna (contenuto di grassi 35%) o panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 20%) - 235 ml.
• Anacardi tostati per guarnire.

Cottura passo dopo passo

Burfi, la ricetta di cui vogliamo proporvi, viene preparata in modo abbastanza rapido e semplice. Sì, e i prodotti, come puoi vedere, abbiamo bisogno dei più comuni. Gli anacardi esotici per noi, in linea di principio, possono essere sostituiti con qualcos'altro. Ad esempio, nocciole o noci.

Iniziamo la cottura unendo in un pentolino lo zucchero e la vaniglia. Mettiamo i piatti sul fuoco. Si sconsiglia l'uso di utensili in teflon. La massa deve essere mantenuta sul fuoco finché il burro non si scioglie e lo zucchero si scioglie. Il risultato dovrebbe essere un composto omogeneo. Ad essa viene aggiunta la panna, la massa viene portata a ebollizione e poi cotta per altri cinque minuti.

La miscela finita deve essere versata in un'altra ciotola e lasciata raffreddare a uno stato caldo.

Il latte in polvere va introdotto nella massa raffreddata in parti e allo stesso tempo sbattere con un mixer finché non diventa denso. Successivamente, dovrebbe essere trasferito al modulo. La massa dovrebbe avere una consistenza che non le permetta di diffondersi. Con la mano bagnata è necessario livellare la superficie del burfi e applicare delle strisce con un coltello, lungo il quale taglieremo la dolcezza finita. Il markup può essere fatto sotto forma di quadrati o rettangoli, nel mezzo di ciascuno è necessario premere un anacardo o qualsiasi altro dado.

Dopo sei-otto ore, è necessario prendere la dolcezza dal frigorifero e tagliarla con un coltello lungo le linee. Quindi il nostro burfi è pronto. La dolcezza va conservata in frigorifero, ma a temperatura ambiente il dolce non deve colare. In remoto, il principio di preparazione di questo dolce ricorda le nostre "salsicce dolci" preferite.

Burfi di sesamo: ingredienti

Il famoso dolce indiano viene ancora cotto con semi di sesamo. Il risultato è un gusto molto interessante e originale. Se siete fan del burfi, questa ricetta con semi di sesamo è assolutamente da provare.

Ingredienti:

• Sesamo - 100 grammi.
• Una confezione di burro.
• Zucchero a velo - 80 grammi.
• Latte in polvere - 100 grammi.

Cucinare il burfi di sesamo

Il burro deve essere sciolto in una padella. Successivamente, aggiungi i semi di sesamo e friggi i semi fino a doratura. Quindi lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente. Nella massa raffreddata puoi aggiungere latte in polvere e zucchero a velo. Amalgamate bene il tutto e trasferitelo in una ciotola capiente o in stampini in silicone (ad esempio per i muffin). Il burfi al sesamo è pronto. Resta da inviarlo al frigorifero per solidificarsi.

Cioccolato Burfi

Il Burfi può anche essere preparato sotto forma di una tale prelibatezza che piacerà sicuramente a tutti i golosi. Le ricette del latte in polvere possono essere leggermente modificate. Il sesamo è completamente sostituito da qualsiasi frutta secca. Potete utilizzare anche le scaglie di cocco aggiungendolo agli ingredienti principali.

Ingredienti:

• Due cucchiai di cacao.
• Zucchero a velo - 120 grammi.
• Cannella: un cucchiaino.
• Latte in polvere - 150 grammi.
• Sesamo - 100 grammi.
• Acqua - 55 ml.

Preparare il burfi al cioccolato

Deve essere fritto fino a doratura. In una ciotola separata, il cacao viene mescolato con latte e cannella.

Sciogliere il burro in una pentola dal fondo spesso o in una padella e aggiungere i semi. L'intera massa, mescolando, tiene a fuoco per diversi minuti. Successivamente aggiungere lo zucchero a velo e mescolare. Nella miscela risultante potete aggiungere un mix di cacao, latte e cannella, mescolare il tutto accuratamente e aggiungere acqua. Dopo aver ridotto il fuoco, la miscela deve essere ridotta allo stato di panna acida densa.

Il burfi finito deve essere versato nella forma preparata e lasciato raffreddare, quindi inviato in frigorifero. Tagliamo a cubetti la prelibatezza congelata e la mettiamo in un piatto di vetro con coperchio per la conservazione.

Burfi con noce moscata

Ingredienti:

Sciogliere il burro in una padella e poi, aggiungendo lo zucchero, farlo bollire a fuoco basso. La massa deve essere mescolata periodicamente fino a quando la miscela acquisisce una tinta marrone chiaro. Aggiungete poi la panna e mescolate finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. La massa deve raffreddarsi. Quindi puoi aggiungere latte in polvere macinato e Burfi viene steso in una forma unta e decorato con metà di noci.

burfi di banane

Il Burfi è un dolce indiano che ricorda il latte fondente. Nella patria del dolce, per prepararlo viene utilizzato un intero arsenale di spezie. Ma per noi questo gusto non è del tutto chiaro, quindi non puoi usarli. Altrimenti, la ricetta è abbastanza semplice e la dolcezza finita ha un gusto incredibilmente delicato e raffinato.

Come hai notato, una caratteristica del dessert è un lungo processo di indurimento. Oltre alla forma quadrata standard, il burfi può essere trasformato in palline, arrotolate in semi di sesamo e scaglie di cocco e poi inviate a indurire.

Ingredienti:

• Bicchiere d'acqua.
• Banane - 0,4 kg.
• Un bicchiere di zucchero.
• Uvetta - 50 grammi.
• Albicocche secche - 50 grammi.
• Mandorle - 50 grammi.
• Burro - 100 grammi.
• Latte in polvere - 200 grammi.

Sul fuoco è necessario sciogliere lo zucchero nell'acqua, quindi aggiungere le banane tritate e cuocere il composto per circa quaranta minuti. Successivamente, tritare finemente l'uvetta, le albicocche secche, le mandorle e inviarle alle banane. Aggiungere gradualmente il latte in polvere al composto e non dimenticare di mescolare. Separatamente, sciogliere il burro e aggiungerlo alla massa risultante. Burfi viene miscelato e trasferito in uno stampo, dopodiché viene inviato al frigorifero.

Invece di una postfazione

I Burfi sono preparati con cui puoi tranquillamente sperimentare. Quando prepari un dolce per la prima volta, puoi utilizzare la ricetta più semplice utilizzando le noci intere. In futuro, il dessert può essere complicato aggiungendo arachidi, semi di sesamo e scaglie di cocco.

Gli ingredienti possono essere modificati in base alle vostre preferenze. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno sicuramente il burfi al cacao e gli intenditori dei dolci al cocco rimarranno stupiti dalla delicata delicatezza con i trucioli. In generale, quando si cucina questo piatto, c'è sempre spazio per la fantasia. Gli intenditori dicono che in India la preparazione del burfi non è completa senza l'uso di una grande quantità di spezie. Tuttavia, devono essere in grado di usarli correttamente. Allo stesso tempo, il gusto del dolce finito risulta essere un po' insolito per noi. Pertanto, se non sei un fan dei piatti indiani, non dovresti rovinare la dolcezza con aromi incomprensibili. È molto più piacevole godersi il delicato gusto del latte. Provate una delle ricette suggerite e divertitevi, forse anche voi diventerete fan del burfi, che è molto salutare grazie all'alto contenuto di calcio nel latte e di vitamine nelle noci. Buona fortuna!

è un dolce al latte indiano a base di latte in polvere. Si tratta di un dolce delicato e delizioso, assolutamente facile da preparare in casa. Oggi ti diremo come preparare il burfi dal latte in polvere e trattare tutti con questa prelibatezza d'oltremare.

Burfi al latte in polvere

Ingredienti:

• burro - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• panna 35% - 225 ml;
• latte in polvere - 450 g;
• pistacchi sgusciati - facoltativi.

cucinando

Uniamo in una casseruola con lo zucchero, aggiungiamo lo zucchero vanigliato e mettiamo i piatti sul fuoco. Fai bollire la massa, mescolando, finché tutti i cristalli non saranno completamente sciolti. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa omogenea in consistenza. Ora versate con attenzione la panna, portate a ebollizione e fate bollire per altri 5 minuti, quindi versate il composto in una ciotola e fate raffreddare fino a quando non sarà tiepido.

A questo punto prepariamo un contenitore rettangolare con i lati piccoli per il momento, copritelo con una pellicola e ungetelo con olio. Aggiungere il latte in polvere alla miscela raffreddata, sbattere con un mixer per diversi minuti finché la massa non si addensa. Ora aggiungi, se lo desideri, i pistacchi tritati, mescola e distribuisci la massa finita nel contenitore preparato. Bagniamo la mano nell'acqua, livelliamo la superficie del burfi e segniamo accuratamente le strisce con un coltello, lungo il quale taglieremo poi la prelibatezza congelata. Togliamo il dolce per circa 6 ore in frigorifero, quindi tiriamo fuori con cura il burfi, lo tagliamo a quadretti e lo serviamo con il tè.

Burfi al cioccolato al latte

Ingredienti:

• latte in polvere - 250 g;
• latte condensato - 250 g;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
• anacardi - 50 g.

cucinando

Quindi, per cominciare, uniamo un cucchiaio di cacao con un bicchiere di latte in polvere. Quindi aggiungere un po 'di latte condensato, mescolare e mettere la massa di caramelle in frigorifero per circa mezz'ora a solidificarsi.

A questo punto, setacciare il cacao in polvere su un piatto piano. Spolverare leggermente il cucchiaio con il cacao e raccogliere con esso la massa di cioccolato fredda. Successivamente, rotolare delicatamente il composto tra i palmi delle mani, formare una palla, appiattirla leggermente e rotolarla nel cacao in polvere. Distribuiamo i dolci finiti su un tagliere, inseriamo gli anacardi in ogni burfi e serviamo con tè caldo o semplicemente come dolci. Conserviamo il trattamento finito per diversi giorni in frigorifero.

Burfi ha un gusto magico, ma indiano molto facile da preparare, realizzato con i prodotti più comuni. Ogni goloso dovrebbe provare questo dolce celeste Burfi almeno una volta nella vita. Questo dolce magico viene preparato in 1-1,5 ore.

Per questo avrai bisogno di:

1. 1,9 litri di latte intero;
2. 100 g di zucchero;
3. 1°. burro.

Come cucinare il burfi

• La ricetta di Burfi è abbastanza semplice. Prima di iniziare a cucinare, prendi una padella larga in ghisa o acciaio inossidabile con un fondo spesso. Versare il latte in una casseruola e metterlo a fuoco alto.
• Quando il latte inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo. Lascia che sia in costante ebollizione, ma assicurati che non scappi. La bollitura del latte richiederà molto tempo, circa un'ora. Durante questo periodo, è necessario mescolare il latte per evitare che si bruci.
• Non appena il latte comincia ad addensarsi, iniziate a mescolare un po’ più velocemente. Per questo è meglio usare un cucchiaio di legno.
• Quando il latte sarà diventato pastoso, aggiungere lo zucchero e il burro. A proposito, lo sai? Dopodiché continuate a mescolare finché il composto non diventerà denso e appiccicoso. Devi cucinarlo finché non noti che non gli sta accadendo nulla di nuovo. Burfi ha un gusto impeccabile e unico.
• Ma puoi aggiungere qualcosa di tuo, ad esempio: noci tritate o vaniglia, aggiungono anche cocco tostato. Tutti questi sono i soliti sapori di questa prelibatezza. Ma con ognuno di essi è delizioso a modo suo.