Tuna goreng kecap. Steak tuna yang sempurna dengan lauk tomat rebus dan buah zaitun

Fillet tuna digoreng dalam wajan, resep foto

Tuna goreng dalam wajan merupakan resep yang berguna untuk makan malam meriah di berbagai kesempatan. Potongan fillet empuk, berwarna merah muda di tengahnya dan dilapisi kerak lezat di tepinya, tidak hanya sangat enak, tapi juga cantik. Dan daun selada segar, bawang bombay, zaitun, tomat ceri yang berair, crouton goreng, dan rempah-rempah aromatik - Anda tidak bisa memikirkan pendamping yang lebih baik untuk tuna goreng! Dan untuk ikan kirmizi juga ada resep tuna bakar.

Bahan-bahan:

• 700 gram fillet tuna;
• setengah roti;
• 0,5 sdm. tepung;
• 2 telur;
• 3-4 sdt. Jamu terbukti;
• garam, merica secukupnya;
• 300 gram tomat ceri;
• 100 gram bawang Krimea;
• 1 jeruk nipis;
• setengah - 1 ikat selada gunung es;
• beberapa sayuran lainnya (salad merah atau hijau, arugula, dll.);
• 300 gram tomat ceri;
• minyak zaitun extra virgin.

Hasil: 3 porsi.

Resep tuna dalam wajan

1. Kita membutuhkan roti tidak hanya untuk crouton (omong-omong, Anda juga bisa menggunakan baguette klasik untuknya). Tapi kami juga akan menyiapkan remah roti yang tidak bisa dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Potong kulit roti, remukkan remahnya dan letakkan di atas loyang. Lebih mudah menggunakan pisau roti khusus - pisau ini memiliki gigi besar yang membantu menjaga bentuk makanan yang dipanggang dan membuat potongannya sangat rapi. Pilih roti tawar tanpa bahan tambahan seperti biji-bijian, buah-buahan kering dan jinten. Saat mengiris, sisakan 2 irisan kecil untuk crouton, atau menurut kami crouton. Namun harus Anda akui, “crouton” terdengar lebih menggoda.

2. Keringkan remah roti dalam oven dengan suhu 120-140 derajat selama 20-30 menit. Jika tidak ada kipas angin, Anda bisa membuka pintunya sedikit. Secara umum suhu pengeringan maksimal roti tawar untuk snack dessert adalah 150 derajat, namun akan kita atur lebih rendah agar semua potongan roti kering merata dan tidak gosong. Hapus ketika rona emas muda muncul.

3. Biarkan kerupuk dingin dan hancur kembali. Anda bisa melakukannya dengan tangan Anda, atau Anda bisa melakukannya dengan lesung. Remahnya tidak harus terlalu kecil, potongan kecil akan terasa enak di gigi Anda. Tapi, tentu saja, kami berusaha untuk tidak meninggalkan potongan besar.

4. Mari kita beralih ke sisa komponen adonan. Campur tepung, garam, merica, dan separuh bumbu dalam mangkuk.

5. Bagian cair dari adonan adalah yang paling sederhana. Campurkan telur dengan 1 sdt. air es dan aduk rata. Air es diperlukan agar adonan lebih lembut, homogen, dan mengeras lebih baik. Itu yang kami perlukan. Bersamaan dengan remah roti dan tepung, campuran telur membentuk lapisan kulit yang empuk dan menjaga fillet tetap lembut.

6. Mari kita lanjutkan menyiapkan ikan untuk digoreng. Kami mengambil remah roti, tepung dengan bumbu, telur dan potongan tuna. Fillet harus dicairkan. Sebaiknya gunakan potongan ikan yang besar dan panjang. Saya punya 3 fillet, masing-masing sekitar 250 g, tapi Anda bisa mengambil yang lebih besar.

7. Pertama, gulingkan fillet ikan ke dalam tepung di kedua sisinya.

8. Sekarang celupkan ikan ke dalam adonan telur.

9. Dan tahap terakhir - gulingkan seluruhnya ke dalam remah roti. Adonannya sudah siap.

10. Kami menggulung semua fillet dengan cara ini. Kami mencoba memberikannya bentuk yang indah. Sebelum digoreng, potongan bisa dibekukan selama 5-10 menit. Perbedaan suhu itu penting - ikan dingin dan penggorengan panas. Adonan akan lebih mengeras dan kerupuk tidak akan terlalu hancur saat digoreng.

11. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Mengapa tepatnya bawang Krimea? Rasanya manis dan tidak pahit sama sekali, serta tampilannya jauh lebih menarik daripada putih. Kami akan menambahkan bawang bombay ke piring mentah.

12. Tambahkan juga beberapa bumbu pada sayuran. Namun ada sedikit rahasia: jika Anda menggoreng sedikit herba Provencal dalam wajan kering, aromanya akan lebih terungkap. Anda bisa menggorengnya dengan garam hingga basah kuyup.

13. Sobek daun selada dengan tangan. Peras jus setengah lemon ke dalam mangkuk berisi salad (potong separuh lainnya untuk disajikan), tambahkan bumbu di sana dan aduk.

Mengapa koki tidak pernah memotong salad dengan pisau? Tradisi ini muncul karena beberapa alasan. Pertama, pisau logam menyebabkan jus hijau teroksidasi dan mengubah rasanya, dan daun menjadi gelap dan tidak sedap dipandang. Kedua, saat mengiris, jaringan menjadi lebih rusak dan lebih banyak sari buah yang keluar, dan vitamin C, yang terkenal tidak stabil, cepat terurai. Ketiga, potongan asimetris terlihat lebih estetis.

14. Letakkan tomat ceri utuh dan roti crouton di atas penggorengan yang sudah diolesi minyak.

15. Goreng tomat cherry dan crouton dengan api besar, tambahkan sedikit garam. Roti harus memiliki kulit yang renyah. Tomat akan tetap utuh, tetapi warnanya agak kecoklatan.

16. Letakkan sayuran di piring saji.

17. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Kami menuangkannya dalam jumlah banyak dan memastikan tidak terciprat, jika tidak maka akan terbakar. Di Italia, semuanya digoreng dengan minyak murni, meskipun ada mitos umum bahwa minyak tersebut tidak cocok untuk menggoreng. Tapi produk ini jauh lebih sehat dibandingkan bunga matahari, dan rasanya lebih halus. Yang penting minyaknya tidak berasap. Kami akan menggoreng potongannya dengan cepat, agar minyaknya tidak mengeluarkan bau gosong.

18. Kami memadatkan kembali fillet dari lemari es, mencoba membuatnya berbentuk persegi panjang. Goreng fillet tuna dengan cepat dan hati-hati dalam minyak mendidih dengan api besar.

19. Balik jika lapisan bawah sudah mengeras. Lebih mudah melakukan ini dengan penjepit seperti ini. Goreng ikan di semua sisi. Dalam hal ini, ujung-ujungnya harus diatur, tetapi bagian tengahnya harus tetap setengah mentah. Pengalaman dibutuhkan di sini.

20. Bagaimana cara memasak potongan fillet dengan bagian tengah berwarna merah muda bagi yang belum pernah berurusan dengan tuna sebelumnya? Saya berbagi kiat hidup: potong sebagian potongan daging yang dilapisi tepung roti agar dagingnya terlihat, lalu goreng. Ini tidak akan mempengaruhi penampilan hidangan yang sudah jadi, tetapi Anda tidak akan membuat tuna terlalu matang di atas api.

21. Potong fillet menjadi potongan-potongan indah dan letakkan di atas daun selada. Kami dengan indah menempatkan tomat ceri, zaitun, crouton, bawang bombay, dan irisan lemon di dekatnya. Tuna hanya mendapat manfaat dari presentasi ini. Crouton meningkatkan kandungan kalori keseluruhan pada hidangan, sehingga Anda dapat menyebutnya memuaskan dan menyajikannya untuk makan malam.

Tuna goreng sudah siap. Selamat makan!

Tuna goreng... MMM - Saya belum pernah mencobanya, saya hanya menemukan tuna kalengan dalam kaleng, bentuknya seperti insole yang terasa berbau amis, tidak berasa. Padahal review tentang ikan besar yang mulia ini sangat bagus. Saya melihatnya dibekukan untuk pertama kalinya di pasar, dan harganya masuk akal, sekitar $3,5 per kilogram. Saya memutuskan untuk membelinya untuk mengetahui seperti apa rasa tuna yang sebenarnya. Itu tuna sirip biru, saya pilih spesimen 3,5 - 4 kilogram.

Fillet tunanya ternyata padat dan tidak berminyak sekaligus empuk, tidak berbau. Tulangnya sedikit dan besar. Sisik kecil ikan tuna dapat dihilangkan dengan cepat, bangkainya mudah dipotong, cocok untuk porsi porsi, potongannya bisa dipotong besar-besar. Tuna cincang mungkin bisa menjadi yang terbaik. Saya rasa saya mulai menyesal membeli satu ikan.

Resep memasak tuna ternyata banyak sekali, anda pasti bingung harus mulai dari mana, disini anda bisa menemukan tuna goreng, dipanggang di oven atau dipanggang dengan berbagai saus eksotik, salad dengan mentah atau panas- tuna yang diolah.

Sebagai permulaan, saya memutuskan untuk makan tuna goreng saja. Karena alasan berikut: campuran garam dan merica digunakan di hampir semua resep, porsi besar selalu dapat dikurangi, dan ikan yang dimasak dalam potongan besar akan mengungkapkan rasanya sepenuhnya. Nah, berdasarkan hasil yang didapat, kita lihat masakan apa saja yang bisa diolah darinya.

Berat hidangan jadi: 2.800-3 kg.

Total waktu memasak: 1 jam 30 menit.

Waktu persiapan: 30 menit.

Waktu memasak: 1 jam.

Tuna goreng, untuk memasak kita membutuhkan:

• tuna seberat 3-4 kg. 1 buah.,
• lada hitam bubuk 1 sejumput
• garam 1 sejumput,
• sayur atau minyak zaitun untuk menggoreng 70-80 gram.

Memotong fillet tuna dalam jumlah besar:

• Mencairkan ikan tuna secara alami; jangan pernah menggunakan microwave.

• Kami membersihkan bangkai yang sudah dicairkan dari sisiknya, membilasnya dengan air mengalir, dan mengeringkannya dengan dapur atau handuk kertas.

• Kami memotong kepala dan membuang bagian dalamnya, mengikis lapisan film dari bagian dalam perut dan mengikis sisiknya, ukurannya sangat kecil sehingga mudah lepas.

• Kami membilas bangkai yang sudah dikupas dengan baik dalam air mengalir dan mengeringkannya lagi dengan handuk dapur atau handuk kertas.

• Kami memotong sirip dan ekor bangkai tuna dengan gunting atau pisau.

• Kami membuat potongan di sepanjang punggung tuna.

• Buang tulang punggung dan tulang dari bangkai.

• Kami mendapat dua bagian indah dari bangkai tuna tanpa tulang.

• Dalam proporsi yang sama, siapkan campuran garam dan lada hitam untuk menggosok fillet.

Cara memasak tuna goreng:

• Potong setiap bangkai tuna menjadi 4-5 porsi.

• Gosok sedikit bagian luar ikan tuna dengan campuran merica dan garam.

• Gosokkan campuran garam dan merica, jangan terlalu kental, pada bagian dalam potongan ikan tuna.

• Diamkan potongan ikan yang sudah diolesi garam dan merica selama 20-30 menit,

• Panaskan minyak sayur atau zaitun dalam wajan.

• Tempatkan fillet dalam wajan dengan minyak panas, kulit menghadap ke bawah, dan goreng tidak lebih dari 3 menit.

• Kemudian balikkan fillet tuna dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak lebih dari 3 menit.

• Letakkan potongan tuna goreng di piring. Tampak menggugah selera. Biarkan dingin selama 5-7 menit.

Untuk lauk tuna goreng, saya mencoba irisan bawang bombay yang ditaburi kecap, beberapa irisan jeruk bali tanpa kulit, dan seiris lemon. Hasilnya melebihi semua ekspektasi saya. Sungguh keajaiban, tidak berbau amis, daging tuna gorengnya juicy dan lumer di mulut, tidak perlu ditambah apa pun, harmoni rasa sangat sempurna. Luar biasa. Sekarang saya benar-benar menyesal tidak membeli lebih banyak.

Empat potong tuna goreng pertama habis setelah 10 menit. Seluruh keluarga duduk di meja dan menunggu nasib paruh kedua bangkai tuna tersebut diputuskan, sambil memandangi meja potong tempatnya tergeletak...

Besok kita akan membuatnya dengan saus. Saya rasa Anda dapat bereksperimen dengan saus sesuai kebijaksanaan Anda dan memilih bumbu yang Anda suka, khas daerah Anda. Bawang bombay, kecap, dan lemon murni improvisasi saya, yang ada di tangan dan ternyata sukses. Perpaduan rasanya luar biasa.

Kami menawarkan lima resep steak berbeda yang dapat dibuat dari tuna beku. Fillet segar beku dicairkan dan dipotong menjadi bagian yang sama setebal 2,5 cm, berat satu fillet bisa 200 hingga 350 g.

Memanggang

Fillet dicuci, dikeringkan, dan diolesi dengan minyak zaitun. Bumbui setiap porsi dengan garam dan merica. Panggangan harus dipanaskan terlebih dahulu, sekitar 15 menit sebelum digoreng.

Tuna pedas dengan zaitun dan bawang putih

Untuk menyiapkan steak rebus, kita akan menggunakan penggorengan besar. Panaskan minyak zaitun bersama irisan tipis bawang putih. Masak bawang putih sampai berwarna coklat keemasan pucat, 15-20 menit. Pindahkan sementara ke piring. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan bawang merah tipis dan goreng selama 2 menit. Tambahkan fillet yang sudah disiapkan berukuran 2-2,5 cm.

Besarkan api, segera goreng ikan, tambahkan kemangi, mint, dan oregano yang sudah dipotong sebelumnya. Bumbui hidangan dengan garam dan merica. Goreng tuna selama 2-3 menit, pindahkan. Kembalikan bawang putih ke dalam wajan, tambahkan tomat kupas cincang, zaitun, dan cabai merah kering. Didihkan campuran selama satu menit, tuangkan tuna dan sajikan.

Ini adalah beberapa resep tuna yang menarik. Bagikan dengan orang yang Anda cintai, bahagiakan tamu Anda dan tulis kesan Anda di komentar!

Alternatif yang bagus untuk daging adalah ikan dalam bentuk apa pun, seperti tuna, yang digoreng dalam wajan. Ternyata enak banget, apalagi kalau direndam terlebih dahulu dengan air jeruk nipis, bumbu dan rempah-rempah. Lebih baik makan ikan segera selagi masih panas: saat dingin, ikan menjadi lebih kering. Ngomong-ngomong, kalau kamu terlalu malas menggoreng ikan (lagipula ini saatnya minyaknya memercik), kamu bisa menata potongan tuna di atas loyang yang dilapisi foil dan dipanggang di dalam oven.

Bahan-bahan

• 300 gram ikan tuna
• 1 sendok teh. garam (tanpa slide)
• 3 sdt. jus lemon
• 1/2 sdt. ketumbar bubuk
• 1/5 sdt. timi kering
• 3 sdm. aku. tepung terigu
• 3 sdm. aku. minyak sayur olahan
• sayuran sebelum disajikan
• 2-3 irisan lemon sebelum disajikan

Persiapan

1. Potong beberapa potong ikan utuh untuk digoreng - tidak boleh tipis atau tebal. Ketebalannya harus sekitar 1,5–2 cm, tuna harus dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu, kemudian bagian dalamnya harus dikeluarkan dan bagian dalamnya dicuci bersih. Untuk mengiris, untuk memotong ikan daripada merobeknya, lebih baik menggunakan pisau tajam yang bilahnya tipis.

2. Garam setiap potongan tuna di kedua sisinya, taburi dengan bumbu apa saja - misalnya, Anda bisa mengambil merica bubuk, ketumbar, paprika.

3. Sekarang tuangkan jus lemon ke atas potongan ikan. Anda bisa menutup piring dengan cling film dan meletakkannya di tempat dingin selama setengah jam agar ikan meresap dan lebih beraroma.

4. Baluri potongan ikan pada kedua sisinya dengan tepung. Sekarang ikannya bisa digoreng.

5. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ikan, goreng selama 3-4 menit dengan api kecil.

Tuna adalah ikan diet yang sangat baik dengan daging yang empuk. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan tubuh manusia. Tuna dapat dimasak dalam berbagai bentuk, tetapi produknya cukup besar sehingga menghasilkan steak yang lezat. Penting untuk mengetahui cara menggoreng tuna dengan benar agar Anda mendapatkan hasil yang diharapkan.

Klasik

Resep tuna goreng klasik cukup umum. Sebelum memasak, penting untuk memilih bahan utama yang tepat.

Tip: Ingatlah bahwa fillet ikan cepat kering, jadi lebih baik memilih produk segar atau kemasan vakum.

Sebelum memasak ikan di penggorengan atau di atas panggangan, ikan harus dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi steak dan rendam selama sekitar setengah jam. Koki membiarkan daging terendam dalam bumbu selama beberapa jam. Sausnya bisa dibuat menggunakan jahe, minyak wijen, jus lemon dan jeruk, serta kecap.

Saat menggoreng sebaiknya menggunakan minyak zaitun dan pilih penggorengan yang tidak terlalu dalam. Ketebalan steak ikan yang sudah jadi harus sekitar 3 sentimeter. Goreng selama 3-5 menit di kedua sisi. Saat fillet sudah siap, fillet akan mudah terpisah menjadi beberapa bagian, dan bagian dalamnya akan mempertahankan warna merah muda yang menyenangkan.

Biarkan ikan agak dingin sebelum disajikan. Piring tempat Anda meletakkan tuna harus hangat. Ikan ini cocok dipadukan dengan segala jenis saus, terutama yang berbahan dasar buah-buahan eksotis.

Perancis

Resep tuna Perancis sangat sederhana. Di restoran, hidangan ini disajikan sebagai salad dan disebut “Nicoise”. Waktu memasak adalah 10-15 menit.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• tuna kalengan atau steak segar;
• 1 mentimun cincang halus;
• 120 gram saus Perancis;
• sekaleng kacang merah;
• Cincang halus beberapa apel hijau;
• 1 sendok makan jus lemon dan bawang bombay cincang;
• telur rebus;
• sedikit peterseli dan merica bubuk.

Semua bahan perlu dicampur dan dibumbui dengan saus, hidangan bisa dihias dengan peterseli dan irisan telur.

Anak-anak

Saat Anda memutuskan memasak tuna untuk anak Anda, Anda bisa memperhatikan beberapa resep sekaligus: memanggang fillet ikan di oven atau memanggangnya, merebusnya, atau membuat salad.

Untuk memanggang ikan, Anda perlu mengolahnya dengan minyak zaitun, menambahkan garam dan bumbu secukupnya. Masak ikan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 10 menit. Usahakan jangan terlalu matang, jika tidak daging akan menjadi sangat kering.

Sangat sulit untuk merusak tuna rebus. Pertama, ikannya digoreng, Anda bisa menambahkan bawang bombay jika diinginkan, lalu taburi dengan air jeruk nipis dan biarkan mendidih selama seperempat jam lagi.

Jika anak Anda tidak keberatan makan salad tuna, rebus ikan dalam air bersama bawang bombay, tambahkan lada hitam, garam, dan daun salam. Semuanya dimasak sekitar 10 menit dan disajikan dengan produk lainnya. Ini bisa berupa daun selada, sayuran segar, dan banyak lagi.

Sosis

Sosis tuna adalah hidangan yang cukup enak yang seharusnya tidak menimbulkan kesulitan bagi nyonya rumah dalam proses memasaknya.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• sekaleng tuna kalengan dalam minyak zaitun atau minyak sayur;
• satu telur;
• beberapa sendok makan keju parut segar;
• 2 sendok teh remah roti;
• Tambahkan garam, bumbu dan rempah sesuai selera.

Pertama, sepotong tuna harus melewati penggiling daging, lalu dicampur dengan telur, keju parut, peterseli cincang, garam dan remah roti.

Sosis dibentuk dari daging cincang yang dihasilkan, kemudian dibungkus dengan kain kasa. Disarankan untuk mengikatnya dengan benang di kedua sisi, memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin. Waktu memasaknya adalah 45 menit, setelah itu kain kasa harus dilepas. Hidangan yang sudah jadi dipotong menjadi irisan atau cincin dan disajikan dengan mayones atau saus lainnya.

Dengan susu

Untuk memasak tuna dalam susu, Anda membutuhkan:

• 1-2 bawang bombay;
• sekaleng tuna kalengan;
• susu pasteurisasi 2,5% lemak.

Pertama, Anda perlu menggoreng bawang dalam wajan dan ketika kerak emas muncul, tambahkan potongan kecil tuna. Selanjutnya tambahkan daun salam dan sedikit merica hitam. Campuran dituangkan dengan susu dan direbus selama sekitar 10 menit. Hidangan ini cocok dengan nasi merah. Ini adalah makanan, mengandung banyak protein dan direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.

Tip: Ingatlah bahwa rahasia tuna yang lezat adalah bumbunya yang tepat dan waktu penggorengan yang tepat. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan daging yang terlalu kering.