Krim tahan lama untuk resep dekorasi kue. Video resep krim penghias kue yang menjaga bentuknya dengan baik. Cara membuat krim penghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik di rumah

Beranda › Krim dan isian › Protein

Selalu, ketika Anda melihat kue-kue cantik di toko kue, Anda ingin membuat kue yang sama atau bahkan lebih baik. Jangan membeli kue untuk hari raya hanya untuk sekedar menghiasnya. Hal ini terutama berlaku bagi ibu rumah tangga yang memanggang semua jenis kue dengan sangat baik, tetapi tidak tahu cara menghiasnya. Ini adalah masalah paling umum di kalangan ibu rumah tangga yang sering membuat kue buatan sendiri untuk sehari-hari, hanya dengan melapisi kue dengan krim favoritnya atau menghiasnya dengan serutan kue.

Tidak banyak orang yang mengetahui cara menggunakan tas kue atau alat suntik dengan benar, karena hal ini memerlukan keterampilan dan pengetahuan.

Kesulitan yang lebih besar disebabkan oleh produksi berbagai kelopak dan bunga, karena garis dan sisi sederhana dapat dibuat dengan cukup mudah, bahkan tanpa keahlian khusus.

Masalah kedua adalah memilih krim yang tepat agar kuenya tidak hanya terlihat bagus, tetapi dekorasinya juga bisa dimakan dan tidak menjemukan. Kita harus ingat bahwa mendekorasi kue adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu, jadi Anda harus bersabar.

Jenis krim untuk menghias kue

Tidak banyak jenis krim yang dapat digunakan untuk menghias kue dan memberikan bentuk dekorasi yang benar. Krimnya harus plastik, menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mengalir karena suhu tinggi.

Hanya beberapa jenis krim yang memiliki parameter berikut:

Minyak; puding berprotein;

Lembut;

Ini mungkin kumpulan krim yang memiliki konsistensi yang nyaman untuk menghias kue. Resep masing-masing akan diberikan di bawah ini sehingga Anda dapat memilih opsi yang nyaman bagi Anda.

Pertama-tama, mari kita sajikan resep buttercream

Itu paling umum di masa Soviet, dan digunakan untuk menghias kue, yang dijual di semua toko dengan harga murah.

Namun pada saat itu, minyak yang digunakan hampir murni, diwarnai dengan pewarna makanan alami, dan karena alasan ini, banyak orang memiliki kenangan buruk tentang mawar yang menyeramkan. Bunga mentega besar yang manis hampir mustahil untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Di banyak keluarga, bunga ditaburkan di atas sepotong roti jika kue itu dibeli untuk perayaan kecil keluarga. Bahkan setelah perayaan besar, bunga tetap ada di piring sebagian besar tamu, karena tidak dapat dimakan sepenuhnya. Namun resep krim mentega modern mengandung susu kental manis, yang menetralkan manisnya mentega.

Selain itu, ibu rumah tangga yang menggunakan resep ini usahakan untuk tidak membuat hiasan berukuran besar dari kue krim jenis ini.

Bunga-bunga besar dan detail berskala besar lainnya dibuat dari krim kocok yang lebih ringan namun rasanya menyenangkan.

Resep krim mentega meliputi:

Mentega – 250 gram; Susu kental – 1 kaleng;

Cognac atau minuman keras – 1 sendok teh.

Untuk menyiapkan dekorasi kue jenis ini, Anda harus mengeluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es dan membiarkannya melunak pada suhu kamar. Agar prosesnya lebih cepat, potong mentega menjadi potongan berukuran 1 cm dengan pisau.Untuk mengetahui apakah produk sudah mencapai suhu dan konsistensi normal, cukup tekan dengan jari atau spatula kue. Jika tidak diperlukan tenaga dan oli sudah lunak, Anda dapat terus mengerjakannya.

Masukkan semua mentega ke dalam mangkuk pencampur dan kocok terlebih dahulu menggunakan bahan tambahan ringan dengan mixer hingga produk menjadi mengembang dan warnanya hampir putih. Selanjutnya, tanpa mematikan mixer, mulailah menuangkan susu kental manis dalam aliran tipis. Saat kedua produk digabungkan dan massa menjadi homogen, tambahkan cognac atau minuman keras.

Pada saat yang sama, ada baiknya memasukkan pewarna, tetapi jika diperlukan beberapa warna, maka bagilah volume total menjadi beberapa bagian, ukuran masing-masing tergantung pada volume lapisan krim warna tertentu.

Ingat, agar kue tidak kehilangan daya tariknya dalam jangka waktu lama, permukaannya harus diratakan sempurna dengan krim yang sama.

Resep krim protein agak lebih rumit

Di rumah, tidak semua ibu rumah tangga mau mengikuti resep dekorasi ini. Masalahnya adalah agar dekorasinya tahan lama, Anda perlu memasak sirup yang tepat. Sedikit terlalu matang atau kurang matang berarti hilangnya dekorasi kue sepenuhnya.

Apa saja yang termasuk dalam resep krim protein untuk membuatnya di rumah:

gula pasir halus – 0,5 kg; Putih telur – 5 buah; Asam sitrat – 0,5 sendok teh;

Air – 0,5 gelas.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sirup yang tepat, yang akan menentukan keawetan dekorasi pada kue. Untuk melakukan ini, tuangkan seluruh gula ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas air. Selanjutnya, masak sirupnya sendiri. Itu harus dimasak setidaknya selama 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian kita teteskan setetes dari sendok ke dalam air dingin, dan jika menggulung menjadi bola yang tidak menempel di tangan Anda, tetapi menimbulkan perasaan seolah-olah Anda sedang menggulung sepotong lem kering, maka sirup sudah siap. Itu harus dibiarkan dingin, dan sementara itu, jaga proteinnya. Pisahkan telur menjadi putih dan kuning telur, lalu kocok putihnya dengan mixer. Hal ini diperlukan untuk mencapai kekentalan yang baik, dan baru setelah itu mulailah menuangkan sirup yang sudah didinginkan namun masih hangat dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, jangan berhenti mencambuk. Segera setelah massa menjadi sedemikian rupa sehingga ketika mangkuk dibalik, isinya bahkan tidak bergerak, maka puding protein sudah siap.

Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan membuat hiasan kue.

Saat membeli pewarna untuk krim jenis ini, peringatkan konsultan penjualan bahwa akan ada krim protein. Tidak semua pewarna cocok untuk hiasan kue ini.

Mari kita bicara tentang krim kocok

Anda bisa membeli krim yang sudah jadi, tetapi terlalu mahal untuk menghias kue besar. Resep krimnya sendiri tidak terlalu rumit, yang penting produk yang ingin kita jadikan hiasan harus segar dan kaya rasa.

Untuk membuat krim dari krim di rumah kita membutuhkan:

Krim 35% - 1 gelas; Telur ayam pilihan – 1 pc.; Gula pasir – 80 gr.; Susu – 80 ml;

agar-agar – 10ml.

Kumpulan produk untuk membuat krim dari krim memang tidak terlalu banyak, namun untuk membuat krim ini di rumah pasti membutuhkan mixer.

Tentu saja semuanya dimulai bukan dengan krim, tetapi dengan gelatin, yang harus direndam dalam air dingin biasa selama 25 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok telur dengan gula dan merebus susu. Tuang susu ke dalam telur dan gula dalam aliran yang sangat tipis dan aduk rata.

Tambahkan agar-agar yang bengkak, aduk kembali dan masukkan adonan ke dalam penangas air. Masak massa ini sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah gelatin benar-benar larut, angkat campuran dari api.

Langkah selanjutnya adalah mengocok krim dengan mixer hingga kental, ini adalah proses yang paling lama dan paling tidak menyenangkan, karena memakan waktu setidaknya 10 menit. Tambahkan massa susu dingin dengan gelatin ke dalam krim dalam porsi kecil, sambil terus diaduk. Pindahkan campuran ini ke dalam kantong kue dan hiasi kuenya. Perlu diingat bahwa untuk menghias kue, terlebih dahulu harus diratakan dengan krim lain, karena krim kocok terlalu lembut dan cukup mahal untuk melapisi semua kue di semua sisi dengannya.

Krim ini selaras dengan krim asam atau lapisan dadih.

Krim krim sayur

Resepnya tidak jauh berbeda dengan yang sebelumnya, dan bahan-bahannya hampir sama:

Krim sayur – 0,5 liter; Gula bubuk – 100 gr.;

agar-agar – 10 gram.

Sekarang proses pembuatan krim dari krim nabati. Seperti biasa, gelatin perlu direndam terlebih dahulu, biarkan mengembang saat membuat krim. Tuang 100 ml. krim sayur ke dalam panci, dan kocok sisanya dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan gula bubuk ke dalamnya.

Setelah krim menjadi kental, Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua. Panaskan sisa krim dengan gelatin yang bengkak, tetapi jangan sampai mendidih. Massa sudah siap ketika semua butiran gelatin telah tersebar di dalam susu. Selanjutnya, campuran gelatin susu harus didinginkan hingga suhu kamar dan dituangkan ke dalam massa krim nabati dalam aliran tipis, sambil mengocok seluruh massa dengan kecepatan mixer yang tinggi.

Untuk meratakan kue, Anda bisa menggunakan dadih atau krim asam dan baru kemudian menghias produk kami dengan krim kocok di atasnya, setelah menyimpan krim penghias di lemari es setidaknya selama 2 jam.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik mengocok krim dingin, maka krim akan lebih stabil dan dekorasi tidak akan mengapung, tetapi akan tetap berada di kue sampai potongan terakhir dimakan.

Sekarang sedikit tentang krim, yang juga bisa digunakan di rumah untuk dekorasi, tetapi lebih jarang digunakan saat mendekorasi dengan tas kue atau jarum suntik.

Ini krim asam dan krim dadih. Soalnya krim dadihnya terlalu padat dan butuh tenaga lebih saat mengeluarkannya dari kantong. Dan Anda bisa membuat krim asam hanya dari krim asam desa yang kental agar tidak menetes dari makanan yang dipanggang.

Untuk menyiapkan krim dadih, Anda perlu:

Keju cottage berlemak – 250 gr.; Gula bubuk – 400 gr.;

Mentega – 60 gram.

Untuk menyiapkan krim dadih dengan benar di rumah, keju cottage harus melewati saringan halus beberapa kali.

Giling dengan sangat baik. Jika tidak, biji-bijian mungkin tertinggal di keju cottage, yang akan merusak seluruh dekorasi. Setelah digiling, kocok massa dengan pengocok atau mixer, tambahkan bubuk secara bertahap. Di saat-saat terakhir, tambahkan mentega lunak kecil-kecil. Kocok selama beberapa menit lagi, pindahkan krim ke dalam tas dan hiasi kue. Namun dekorasi berbahan krim dadih tidak melibatkan bunga, lebih sering digunakan untuk membuat garis dekoratif dan mawar kecil. Massanya cukup stabil.

Krim asam dibuat dari bahan-bahan berikut:

Krim asam – 500 gram; Gula pasir – 100 gr.

Karena Anda bisa menggunakan krim asam kental pedesaan, Anda tidak boleh menimbangnya, tetapi ingat bahwa krim asam akan menyerupai krim mentega setelah dikocok dan harus diencerkan sedikit dengan susu kental. Jika tidak, massa ini akan terlalu sulit untuk dikeluarkan dari kantong kue.

Jika krim asam dibuat dari krim asam yang dibeli di toko, maka Anda perlu mengambil 100 gramnya. lebih banyak lagi, karena massa ini akan hilang saat menimbang krim asam.

Untuk menyiapkan massa yang stabil, Anda harus terlebih dahulu mengocok krim asam kental yang ditimbang atau pedesaan dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula ke dalamnya. Namun teruslah mengocok hingga mencapai kekentalan dan kehalusan yang diinginkan, dan jangan berhenti pada saat gula larut. Semakin baik Anda menggunakan mixer, semakin stabil krim asamnya.

Trik kue kering

Beberapa aturan sederhana akan membantu Anda membuat dekorasi kue Anda tak terlupakan.

Setelah kantong diisi dengan krim, dekatkan ke permukaan kue untuk mendapatkan hiasan kecil dan menjauh untuk mendapatkan hiasan yang lebih besar.

Massa krim yang hangat akan menambah kilau pada dekorasi, dan massa yang didinginkan akan memberikan hasil akhir matte.

Setelah Anda selesai mendekorasi elemen terpisah, gerakkan nosel dengan tajam menjauhi Anda, sehingga lidahnya akan tetap kecil dan tidak terlihat.

Hiasi kue hanya yang telah disejajarkan terlebih dahulu, karena dekorasi pada kue yang miring akan terlihat janggal dan tidak mampu menutupi kebengkokan, tetapi hanya akan menarik perhatian.

Protein

protorti.ru

Krim dekorasi yang mempertahankan bentuknya dengan baik

TortyDoma.ru -> Krim untuk kue

Semua orang menyukai makanan manis. Dan pada perayaan apa pun, para tamu dengan penuh semangat menunggu saat yang akan datang ketika kue itu muncul di atas meja - kue yang indah, lezat, harum, lebih disukai dibuat oleh tangan nyonya rumah. Setiap wanita memiliki resep khasnya sendiri, rahasianya sendiri dalam membuat makanan penutup yang lapang ini. Dan saya ingin membuat kelezatannya tidak hanya enak, tetapi juga disajikan dengan baik. Krim kembang gula berfungsi sebagai lapisan produk, dan juga digunakan untuk dekorasi. Membuat krim untuk menghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Anda bisa menggunakan krim untuk melapisi bagian samping, membuat bunga, daun, dan tulisan ucapan selamat.

Minyak utama

Ini adalah kelompok krim yang paling umum dan memiliki variasi berikut:

• mentega atau krim - disiapkan dengan susu kental;
• mentega "Charlotte" - dengan susu dan telur;
• glasir mentega - di atas telur.

Bahan-bahan

Ambil produk segar:

• mentega - 200 gram;
• gula bubuk - 120 gram;
• susu kental - 200 gram;
• sebungkus vanilin.

Metode memasak

1. Membuat krim ini mudah:
2. Lelehkan mentega terlebih dahulu dan keluarkan dari kulkas 1 jam sebelumnya. Anda tidak bisa melelehkan mentega, krimnya tidak akan berfungsi. Kocok mentega selama 5 menit sampai Anda mendapatkan massa putih dan mengembang.
3. Tanpa henti, tambahkan susu kental manis, vanilin, dan gula halus secara bertahap ke dalam mentega.
4. Anda memerlukan waktu 10-15 menit untuk mengocok krim.

Perhiasan berbahan krim ini akan mempertahankan bentuknya dalam waktu yang lama.

Makanan lezat dengan krim memang enak, tapi terlalu tinggi kalori dan mengandung banyak gula. Yang paling bermanfaat adalah keju cottage atau keju krim. Hidangan dengan itu dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang tua. Keju cottage merupakan produk makanan, mengandung kalsium, dan mudah dicerna. Anda bisa membuat krim yang luar biasa untuk menghias kue dari keju cottage. Pilihan keju cottage harus ditanggapi dengan sangat serius. Harap perhatikan hal berikut:

1. Belilah keju cottage penuh lemak, sebaiknya buatan sendiri.
2. Jika keju cottage terlalu basah, saring cairannya. Tempatkan keju cottage dalam saringan yang dilapisi serbet dan biarkan selama beberapa jam.
3. Keju cottage berbutir harus digosok secara menyeluruh melalui saringan sampai butirannya hilang.
4. Jika ingin menggunakan massa dadih, jangan lupa mengandung gula. Kurangi gula dalam resepnya. Beli massa dadih tanpa bahan tambahan.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• susu - 250 gram;
• keju cottage - 200 gram;
• mentega - 180 gram;
• agar-agar (sebaiknya instan) -35 gram;
• gula pasir - 250 gram;
• Telur - 5 buah;
• tepung - 5 sendok makan;
• gula vanila - satu sachet.

Metode memasak

Resep ini tidak memakan banyak waktu:

1. Buat agar-agar terlebih dahulu, rendam dalam air. Jika sudah membengkak, masukkan ke dalam penangas air. Aduk hingga tidak ada butiran yang tersisa, sekitar 15 menit. Gelatin jangan sampai mendidih. Cukup tambahkan air ke dalam gelatin instan dan aduk rata.
2. Hancurkan susu dengan tepung hingga tidak ada gumpalan yang tersisa, pindahkan ke penangas air dan biarkan beberapa menit hingga adonan mengental. Dingin.
3. Giling mentega lunak dan gosok keju cottage melalui saringan. Campur keju cottage, mentega, gula, kuning telur dan kocok.
4. Gabungkan kedua massa ini dan kocok dengan mixer.
5. Tambahkan putih telur, kocok dengan mixer hingga berbusa putih pekat, sedikit demi sedikit ke dalam massa dadih, tambahkan vanillin. Uleni perlahan adonan dengan tangan Anda dari bawah ke atas.
6. Sebelum menghias kue, adonan harus didinginkan dengan baik, sebelum digunakan harus disimpan di lemari es selama 2-3 jam.

Untuk Cupcakes

Cupcakes adalah makanan lezat baru bagi kami, tetapi cupcakes semakin sering menghiasi meja liburan kami. Cupcake pada dasarnya adalah kue kecil atau cupcake besar. Mereka menghiasnya dengan cara yang sama seperti kue, Anda membutuhkan krim cupcake yang dapat mempertahankan bentuknya. Krim terbaik adalah mentega vanilla, mentega, dan krim meringue. Resep krim ini antara lain gula pasir, mentega, putih telur, vanillin dan sedikit garam. Pembuatannya tidak terlalu mudah, tetapi bentuknya tetap sempurna. Bahan tambahan apa pun, seperti kacang cincang, kulit, coklat yang dihancurkan, tidak membuat krim menjadi berat. Beberapa orang yakin krim protein itu tidak kuat, pastikan tidak demikian.

Bahan-bahan

Dirancang untuk 12 buah:

• mentega lunak – 150-180 gram;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• air – 50 gram;
• 3 tupai;
• gula – 200 gram;
• sebungkus vanilin.

Metode memasak

Di sini, tentu saja, Anda harus bermain-main:

1. Tuang gula ke dalam air, didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Dinginkan sedikit.
2. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk kering, tambahkan asam sitrat, kocok lebih lama hingga diperoleh busa yang stabil.
3. Tuang sirup dingin ke dalam putih telur, terus kocok dengan kecepatan sedang. Anda harus mengocoknya selama sekitar setengah jam sampai campurannya dingin.
4. Tambahkan mentega lembut dan cincang halus dan vanila. Hal ini diperlukan untuk mengocok sampai campuran menjadi homogen dan mengembang kembali. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menaruhnya di tempat dingin selama seperempat jam, lalu lanjutkan.
5. Anda bisa menambahkan pewarna atau penyedap makanan jika suka. Sekarang masukkan krim ke dalam kantong kue dan hiasi kue mangkuk dengan itu.

Setiap ibu rumah tangga yang setidaknya pernah membuat krim dari krim berusaha memastikan bentuknya tetap terjaga. Busa krimnya ringan dan lapang, cocok untuk melapisi kue dan menghiasnya. Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan menggunakan krim kental terbaik, Anda akan bisa membuat krim yang stabil dan kuat. Kandungan lemak krim itu penting. Krim dengan kandungan lemak 30-40 persen cocok untuk menghias kue. Jika kandungan lemaknya lebih sedikit maka busanya akan sangat tidak stabil. Jika kandungan lemak krimnya 50% atau lebih, krim akan berubah menjadi mentega saat dikocok.

Bahan-bahan

Resepnya membutuhkan produk-produk berikut:

• 500 gram krim;
• 50 gram gula halus;
• sebungkus gula vanila.

Metode memasak

Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk bekerja:

1. Dinginkan krim terlebih dahulu hingga 2 derajat. Isi mangkuk rendah dengan air es dan letakkan wadah berisi krim di dalamnya.
2. Kocok terlebih dahulu dengan mixer dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi. Setelah terbentuk busa kental yang mengembang, tanpa henti mengocok, tambahkan gula halus dan gula vanila sedikit demi sedikit.
3. Ketika bekas pengocok mulai tertinggal di permukaan krim, massa tidak mengendap - krim sudah siap.
4. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau spuit, pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.
5. Kami menggambar batas, bunga, gelombang pada kue dengan krim, dan membuat prasasti.

Krim asam

Untuk menghias makanan penutup, krim asam dengan gelatin juga bermanfaat. Kandungan lemak krim asam tidak menjadi masalah.

Bahan-bahan

Dapat digunakan sebagai makanan penutup mandiri:

• setengah gelas gula bubuk;
• segelas krim asam;
• 10g agar-agar instan;
• 50ml air;
• 1 sendok pencuci mulut gula vanila.

Metode memasak

Jumlah gula bisa bervariasi:

1. Tuang agar-agar dengan air dan aduk rata hingga butirannya benar-benar larut.
2. Tempatkan krim asam dingin ke dalam wadah dan kocok dengan mixer.
3. Tanpa henti mencambuk, tambahkan vanillin dan gula halus, tambahkan gelatin sedikit demi sedikit.
4. Tempatkan kue dalam cetakan dan oleskan krim di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.

Anda bisa menuangkan gelatin dengan sirup berry dan menambahkan buah cincang.

tortydoma.ru

Krim yang bisa digunakan untuk menghias kue ulang tahun dan akan menjaga bentuknya dengan baik sepanjang malam

Betapapun nikmatnya kue untuk hari raya, jika tidak berbentuk dan hiasan di atasnya melayang ke berbagai arah, maka tidak akan tercipta mood yang baik untuk minum teh. Tentu saja Anda bisa membuat kue apa saja, bahkan yang miring dan bengkok, jika hanya ada orang Anda sendiri di rumah, tetapi jika ada tamu yang datang kepada Anda, maka Anda mungkin malu dengan pengalaman kuliner Anda.

Ingatlah bahwa krim penghias kue tidak hanya menarik perhatian pada makanan panggang yang cantik, tetapi juga menyembunyikan beberapa ketidaksempurnaan pada kue.

Jika Anda harus memotong beberapa bagian kue, maka hanya krim yang bisa menutupinya. Jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam membuat dekorasi yang benar dan jelas, lebih baik berlatih terlebih dahulu, jika tidak kue tidak hanya akan kehilangan daya tariknya, tetapi juga suasana hati nyonya rumah dapat dirusak oleh kerja keras dekorasi, yang akan tidak mengarah pada hasil yang diinginkan.

Cara termudah untuk mempelajarinya adalah dengan protein atau krim mentega.

Keduanya menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mengapung dalam waktu lama. Jika Anda memasak sesuatu seminggu sekali, ini bisa menjadi waktu yang tepat untuk mengisi tenaga Anda. Lihatlah bagaimana dekorasi kue tertentu dibuat, coba ulangi, dan dengan cara ini tangan Anda akan mengerti berapa banyak krim dan dengan gerakan apa yang harus diperas untuk mendapatkan garis-garis halus, anggun atau bunga-bunga indah.

Salah satu krim paling terkenal, yang paling sering digunakan untuk membuat patung, bunga, dan perlengkapan liburan lainnya untuk kue, adalah damar wangi.

Anda dapat membaca artikel terpisah tentang produksi bahan plastik ini di situs web kami, jadi kami tidak akan mengulanginya lagi dan mempertimbangkan jenis krim lain yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik dan dirancang untuk menghiasi karya kuliner apa pun.

Krim yang paling mudah dibuat tidak selalu cocok untuk merendam kue, karena sebagian besar kue menjadi padat dan banyak gula atau mentega hanya dapat membahayakan. Oleh karena itu, untuk menyiapkan kue yang enak namun sekaligus indah, kemungkinan besar Anda membutuhkan dua jenis krim. Satu untuk merendam sela-sela kue, yang kedua untuk hiasan.

Mari kita mulai dengan krim mentega yang paling sederhana.

Membuat berbagai garis, zigzag, monogram menggunakan krim ini semudah mengupas buah pir. Pertama, bentuknya tetap baik, dan kedua, bisa dicat dengan warna apa pun. Ini memungkinkan Anda membuat dekorasi kue dalam beberapa warna, yang akan menambah daya tariknya.

Apa saja yang termasuk dalam krim dan berapa proporsi bahannya agar bunga dan keindahan lainnya tidak rontok dalam 10 menit.

• Mentega berkualitas tinggi – 100 g;
• Susu kental – 100 gram.

Pada saat yang sama, semakin kental susu kental yang Anda temukan, semakin baik bentuk krimnya.

Persiapannya cukup sederhana

– Keluarkan mentega dari lemari es dan potong dadu 15-20 menit sebelum dimasak. Susu kental manis dalam kaleng jarang disimpan di lemari es, namun jika masih ada maka perlu dikeluarkan lebih awal agar hangat hingga suhu ruangan. Setelah mentega menjadi lunak dan susu kental manis mencapai suhu yang diinginkan, kita mulai membuat krim.

Dengan kecepatan mixer rendah, kocok mentega dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit dalam porsi yang sangat kecil, tanpa henti mengaduk. Setelah massa memperoleh konsistensi yang homogen, bagilah menjadi beberapa bagian yang diperlukan dan tambahkan pewarna yang berbeda ke masing-masing bagian. Pikirkan terlebih dahulu desain kuenya, atau lebih baik lagi, gambarlah di atas kertas dan hiasi dengan pensil, ini akan memudahkan dalam membuat dekorasi pada produk itu sendiri.

Setelah Anda menambahkan semua dekorasi ke lapisan atas kue menggunakan warna frosting yang berbeda, masukkan makanan penutup ke dalam lemari es hingga disajikan.

Resep berikutnya, yang juga cocok untuk kue dan dapat menampung apa pun, bahkan bentuk yang paling tak terbayangkan sekalipun, adalah krim protein.

Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan keahlian.

• 4 tupai;
• 1 cangkir gula pasir;
• ¼ sendok teh jus lemon.

Ada cara yang lebih mudah dan cepat untuk membuat krim ini, agar tidak berjam-jam dengan cangkir dan pengocok. Pisahkan putihnya, kocok dengan gula hingga semua gula larut, lalu masukkan semangkuk krim ke dalam penangas air. Tambahkan jus lemon dan tunggu hingga air di bawah mangkuk mendidih. Mulai saat ini, kami mulai mengocok massa hingga semuanya mulai membungkus pengocok, setelah itu kami mengeluarkannya dari bak mandi dan mengocoknya lagi selama 5-10 menit. Anda dapat membuat dekorasi kue dengan warna apa pun, karena campuran ini sangat tahan terhadap warna, dan juga tidak perlu disimpan lama di lemari es agar mengeras. Ini mungkin krim yang paling hemat anggaran dari semua krim.

Krim keju.

Jenis hiasan ini, seperti yang sebelumnya, tidak mengapung, tetapi harganya sedikit lebih mahal, karena keju dadih jarang ditemukan dari produsen dalam negeri, paling sering dari Belanda atau Jerman. Tentu saja, keju impor lebih mahal, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli keju dadih dalam negeri yang enak, anggaplah diri Anda sangat beruntung. Beberapa perusahaan susu di dalam negeri memproduksi kelezatan ini, sehingga Hochland yang terkenal bisa diganti dengan produk dalam negeri.

Untuk menyiapkan dekorasi kita membutuhkan:

• 200 gram. mentega, kualitas baik - tidak asin;
• 280 gram. keju dadih;
• 150 gram. Sahara.

Kocok mentega lunak dengan gula dengan kecepatan rendah mixer; lebih baik mengambil mangkuk tinggi untuk ini, karena tidak semua mixer bekerja dalam mode yang sama; tekan tombol start sedikit lebih keras dan kecepatan meningkat. Dalam hal ini, mentega terbang keluar dari mangkuk rendah, dan kemudian mencucinya ke seluruh dapur adalah "puncak kebahagiaan". Setelah semua gula tercampur dengan mentega, Anda perlu menambahkan semua keju ke dalam campuran. dan pukul lagi. Krimnya tidak akan langsung menjadi padat, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama dua jam dan kemudian mulai membuat dekorasi untuk kuenya. Karena massa ini memerlukan pengerasan, pertimbangkan aspek ini dan jangan tinggalkan persiapan sampai saat-saat terakhir sebelum tamu tiba.

Pada prinsipnya, sebagian besar kue perlu didiamkan pada suhu kamar atau di lemari es selama beberapa waktu agar lapisannya terendam, sehingga jarang ada orang yang membuat makanan penutup di menit-menit terakhir.

Untuk membuat desain dan ornamen yang indah pada makanan yang dipanggang, fondant berbahan dasar mentega apa pun cocok, karena sangat stabil saat mengeras, namun tidak banyak orang yang menyukai rasanya dalam jumlah banyak. Jika Anda akan membuat makanan penutup untuk pesta anak-anak, ingatlah bahwa kebanyakan anak tidak mengonsumsi produk ini. Selain itu, ini adalah jenis lapisan kue yang sangat sulit untuk anak-anak dan orang dewasa, dan jika Anda tidak ingin semua mawar dan daun tetap berada di piring setelah liburan, gunakan jenis fondant yang berbeda.

Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan krim kocok, yang juga menghasilkan desain dan bunga yang sangat bagus, tetapi lapisan ini jauh lebih ringan dan dimakan oleh semua orang tanpa kecuali.

Apa yang termasuk dan bagaimana menyiapkan makanan penutup krim untuk hiasan:

• 0,5 liter. krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
• 100 gram. gula bubuk.

Dan itu saja, tetapi ada banyak nuansa kecil dalam menyiapkan lapisan jenis ini untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup lainnya. Mari kita mulai dengan menyiapkan fondant untuk membuat dekorasi. Untuk melakukan ini, Anda harus mulai mengocok krim dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya. Sambil mencambuk, tambahkan gula halus dan lanjutkan bekerja dengan mixer. Campurannya disiapkan cukup cepat, tetapi jika Anda ingin kuenya bertahan lama dan tidak kehilangan kemegahannya, tambahkan gelatin encer (20 g) atau beberapa toko menjual pengental krim, yang harus diencerkan sesuai dengan petunjuk. pada paket.

Sekarang tentang beberapa fitur memasak.

Krim akan dikocok lebih baik jika digunakan dalam keadaan dingin, tetapi tidak dibekukan. Yang disukai krim udara adalah piring yang dingin dan bersih. Anda bisa meletakkan mangkuk di atas es sambil mengaduknya, tetapi Anda juga bisa mendinginkannya di dalam freezer sebelum dibuat, lalu menyekanya hingga kering.

Krim kocok tidak suka menjadi tua, jadi Anda bisa mengocok krim yang sedikit diasamkan, tetapi massa udara akan terpisah dan mulai rontok pada saat yang paling tidak tepat. Jika Anda sedang menyiapkan kue untuk seorang anak, bayangkan air matanya ketika dia melihat, alih-alih kue-kue yang dihias dengan indah, sesuatu yang samar dan jelek. Selalu beli hanya produk segar di toko, ini akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan.

Ini mungkin bukan rahasia bagi siapa pun, tetapi di banyak toko kecil, terutama toko non-khusus, mereka tahu cara mencap kurma pada kotak dengan kualitas tinggi. Jika memungkinkan, belilah dari toko susu khusus dalam kantong plastik lunak, hampir tidak mungkin untuk mengubah tanggal produksi yang tertera pada kantong tersebut. Dan krim ini memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek, tetapi juga mengandung sedikit bahan pengawet.

Sebelum dikocok, simpan krim semalaman di lemari es dan gunakan hanya di pagi hari untuk menghasilkan krim.

Krim kocok tidak bertahan lama, jadi sebaiknya disiapkan pada hari penyajian dan dimakan tidak lebih dari tiga hari sebelumnya.

Jika Anda ingin membuat desain multi-warna, tanyakan pada toko kembang gula rumahan apakah pewarna ini atau itu cocok untuk krim kocok.

Krim kocok yang sudah disiapkan dalam bentuk tube juga bisa cocok untuk hiasan sisi-sisinya, pastikan saja tanggal produksinya masih segar dan tidak berumur dua sampai tiga bulan. Tabung-tabung ini segera dilengkapi dengan semacam ujung kue, tetapi jika Anda membutuhkan pola yang berbeda, letakkan di bagian stasioner tas kue, yaitu ujung yang paling cocok, dan kencangkan dengan segel yang dibuat. dari selotip dua sisi.

Pertama, tidak ada gambar atau bunga yang jatuh pada lapisan kue yang tidak disiapkan.

Itu harus dihaluskan dengan krim. Dekorasi juga tidak akan menempel pada glasir halus. Jika Anda memutuskan untuk mengglasir makanan yang dipanggang, di sinilah Anda harus berhenti. Anda hanya bisa membuat tulisan dari krim protein dan menghiasnya dengan kacang-kacangan atau buah-buahan kering.

Krim berbahan dasar gelatin apa pun dapat bertahan lebih lama dan memiliki keunggulan dibandingkan lapisan non-gelatin.

Hampir semua krim dapat diwarnai dengan pewarna makanan khusus atau dengan jus sayur dan buah.

Isian jeli dan gelatin dengan buah-buahan terlihat sangat elegan, namun anak-anak sangat jarang menyukainya, jadi sebaiknya jangan membuat anak Anda kesal, tetapi siapkan makanan panggang untuk anak Anda dengan figur protein atau krim. Anak-anak juga menyukai penutup damar wangi, tetapi bukan bunga, melainkan kue dalam bentuk mainan atau tokoh kartun.

Lapisan gelatin pada bagian atas makanan yang dipanggang dapat dikelompokkan dengan sisi protein atau sisi yang creamy.

Tetapi Anda perlu menghias sisinya hanya setelah gelatin benar-benar mengeras, yaitu setelah 1-2 jam. Untuk mencegah agar massa agar-agar tidak keluar dari kue, Anda perlu membuat sisi yang tinggi dari bahan padat, atau menggunakan sisi yang dapat dilepas dari loyang kue.

Anda bisa menggunakan agar-agar instan untuk membuat kue rumahan, tetapi Anda tidak bisa merebusnya, cukup panaskan saja, jika tidak maka gelatin tidak akan mengeras bahkan di dalam freezer.

Selain itu, jangan pernah menggabungkan atau menuangkan komponen pada suhu yang berbeda.

Krim dan krim asam harus didinginkan, tetapi semua komponen krim lainnya harus berada pada suhu ruangan yang sama, sehingga desain dan aksesori lain dari krim tidak akan mengalir di atas kue dan tidak akan terpisah selama proses pembuatan.

Saat mewarnai, lakukan dengan tetes kecil pewarna, campur, jika belum mencapai warna yang diinginkan, teteskan sedikit lagi, tetapi jangan menuangkan banyak sekaligus, karena warnanya bisa menjadi terlalu jenuh sehingga menjadi jenuh. sangat sulit untuk mencocokkan warna lain dengannya.

Jika masih perlu meletakkan bunga atau hiasan lainnya pada kue yang diberi icing, lakukan dengan icing yang agak mengeras, tetapi belum seluruhnya, lalu masukkan kembali produk kuliner tersebut ke dalam lemari es. Jika sudah mengeras, dekorasi akan menempel erat pada kue yang diberi icing.

Karena Anda tidak selalu dapat menghitung jumlah krim yang dibutuhkan untuk dekorasi, sisa krim dapat dengan mudah disimpan di dalam freezer dan digunakan untuk menghias kue atau kue kering berikutnya atau sebagai makanan penutup mandiri, jika jenis lapisan ini tidak menimbulkan rasa tidak enak dalam jumlah banyak. . Dengan krim mentega apa pun, Anda dapat dengan mudah membuat sandwich pagi untuk anak-anak atau pecinta makanan manis lainnya di keluarga. Dalam jumlah kecil, massa kental mentega yang dioleskan di atas roti akan menjadi awal yang baik untuk hari ini.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan dekorasi hingga pemanggangan berikutnya, kemas terlebih dahulu dalam wadah plastik dan tutup rapat, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Setelah itu, pindahkan wadah ke freezer dan simpan hingga 4 minggu.

Segera makan krim mentega dan protein atau bagi ke dalam mangkuk pencuci mulut dan hiasi dengan coklat dan sajikan kepada anak-anak setelah atau bersamaan dengan kue, karena penutup kue ini tidak disimpan dalam bentuk jadi.

Anda juga bisa membuat meringue biasa dari krim protein dan menyajikannya di akhir hari raya dalam mangkuk terpisah.

Kedepannya Anda akan belajar menghitung jumlah komponen secara akurat agar tidak ada sisa, namun pada tahap pertama Anda bisa menggunakan tips di atas.

Keju krim mentega krim gelatin protein

protorti.ru

Krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Teknik dan teknik mendekorasi kue

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Resep untuk makanan lezat tersebut dapat mencakup berbagai komponen. Hal utama adalah mereka mengambil bentuk yang diberikan dengan baik dan mempertahankannya setelah sedikit pendinginan.

Dekorasi krim: resep terperinci

Tidak ada yang lebih enak dari kue buatan sendiri. Makanan panggang yang dibuat dengan cinta dan wanginya lezat pasti akan menghiasi meja liburan apa pun. Namun untuk membuat kue buatan sendiri benar-benar cantik, Anda harus berusaha cukup keras. Lagi pula, ini memerlukan persiapan krim secara terpisah, dan kemudian mengoleskannya dengan benar ke permukaan makanan penutup yang terbentuk.

Krim mentega klasik

Pasti banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat krim klasik untuk menghias kue dari jarum suntik. Biasanya, ini mencakup komponen-komponen berikut:

• mentega sesegar mungkin - sekitar 200 g;
• gula halus (bisa pakai gula halus saja) – 8 sendok besar.

Proses pembuatan krim mentega

Membuat krim mentega untuk menghias kue dengan semprit ternyata cepat dan mudah. Pertama-tama, Anda harus mengeluarkan lemak (lemak masak) dari lemari es terlebih dahulu dan menunggu hingga benar-benar melunak. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan mentega ke dalam blender dan mengocoknya dengan kuat (dengan kecepatan tertinggi), secara bertahap menambahkan bubuk atau gula.

Sebagai hasil dari langkah-langkah yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan krim yang lembut dan lapang untuk menghias kue dari jarum suntik. Ngomong-ngomong, ini juga cocok sebagai bahan dasar damar wangi.

Jika ingin mendapatkan krim warna-warni, sebaiknya dibagi terlebih dahulu menjadi beberapa bagian lalu dicampur dengan pewarna makanan. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan glasir coklat, jus wortel atau bit, dll.

Membuat krim protein

Krim protein untuk menghias kue dari jarum suntik memiliki bentuk yang lebih buruk daripada krim minyak. Tetapi jika Anda mencobanya, Anda dapat menghias bagian samping makanan penutup dengan cara yang orisinal dengan massa seperti itu, serta membuat pinggiran yang lega.

Jadi, kita membutuhkan:

• putih telur – dari 4 butir telur besar;
• gula halus - segelas penuh (bisa lebih sedikit);
• jus lemon - beberapa tetes.

Persiapan makanan

Krim protein untuk kue dibuat sesederhana dan semudah krim mentega. Pertama, Anda harus hati-hati memisahkan putih telur dari kuningnya, lalu memasukkannya ke dalam lemari es sebentar. Setelah ¼ jam, produk harus dikeluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, yang sebelumnya diolesi jus lemon, dan mulai dikocok. Prosedur ini dapat dilakukan dengan tiga cara berbeda:

Opsi pertama adalah yang paling dapat diandalkan. Dengan pengocok tangan, Anda dapat membuat massa protein yang cukup mengembang dan stabil yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik. Namun, kelemahan utama metode ini adalah diperlukan upaya fisik yang besar saat mengocok protein.

Sedangkan untuk mixer dan blender, Anda juga bisa mendapatkan busa yang stabil. Meskipun untuk ini Anda memerlukan perangkat yang cukup kuat dengan jumlah putaran per menit yang tinggi.

Metode memasak

Setelah putih telur mendingin, Anda harus segera mulai mengocoknya. Disarankan untuk melakukan ini dengan cepat. Secara berkala, gula pasir harus ditambahkan ke dalam produk. Selain itu, semakin banyak krimnya, krimnya akan semakin mengembang dan stabil.

Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk menyiapkan massa protein, perlu menggunakan gula pasir, dan bukan bubuk. Lagi pula, bahan terakhir cepat meleleh dan membuat krim lebih cair, yang sama sekali tidak cocok untuk menghias kue.

Krim coklat untuk kue

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue coklat, maka ganache akan berfungsi dengan baik sebagai hiasan. Untuk menyiapkan krim yang tidak biasa, Anda harus membeli:

Mempersiapkan ganache

Untuk membuat krim coklat untuk menghias makanan penutup buatan sendiri, tuangkan krim kental ke dalam mangkuk besar lalu panaskan dengan api besar, tapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya, tambahkan coklat dan mentega, potong-potong, ke dalam produk susu. Disarankan untuk memanaskan komponen-komponen ini sampai benar-benar meleleh. Terakhir, campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam (sebaiknya semalaman).

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, krim harus dikeluarkan, disimpan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit, dan kemudian dilanjutkan dengan menghias makanan penutup buatan sendiri.

Teknik dan teknik mendekorasi kue

Ada banyak trik dan teknik yang dapat Anda gunakan untuk menghias makanan penutup apa pun. Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga modern adalah alat suntik kuliner. Sangat mudah digunakan dan tidak terlalu mahal. Untuk menggunakannya sebagai penghias kue buatan sendiri, Anda hanya perlu mengisi wadah dengan krim pilihan (mentega, protein, coklat, dll), lalu memerasnya ke permukaan kelezatan yang terbentuk. Jika Anda ingin mendapatkan desain asli (misalnya bunga, kelopak, dll.), Anda dapat menggunakan lampiran khusus, yang biasanya disertakan dalam kit.

Seperti yang Anda lihat, mendekorasi kue menggunakan spuit kue cukup mudah. Tetapi jika Anda perlu menutupi makanan penutup dengan bentuk yang lebih kompleks, kami sarankan untuk tidak menggunakan krim, tetapi damar wangi atau karamel protein. Membuatnya di rumah mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu benar-benar mengikuti semua persyaratan resep dan memiliki imajinasi kreatif.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu krim mana yang cocok untuk menghias kue atau kue kering buatan sendiri dengan indah. Jika Anda tidak memiliki alat suntik, Anda bisa menggunakan kertas kantor biasa. Anda harus membuat tas kecil darinya, lalu memotong ujungnya sesuai ketebalan dan bentuk yang diinginkan. Dengan alat seperti itu, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup asli yang sama dengan alat suntik kue khusus.

Untuk menghias kue dengan krim, Anda perlu menyiapkan krim ini.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Mangkuk (tahan panas), alat pengocok dan mixer harus benar-benar bersih dan kering. Tuang putihnya ke dalam mangkuk dan tambahkan gula, aduk perlahan dengan pengocok. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, sehingga tercipta penangas air.

Campuran telur harus terus diaduk agar putihnya tidak menggumpal. Campuran harus memanas hingga 65 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, tidak masalah, cukup gosokkan campuran tersebut di antara jari-jari Anda. Jika gula belum meleleh dan adonan masih panas, maka siap untuk langkah selanjutnya.
Angkat mangkuk dari api dan mulailah mengocok dengan mixer. Massanya harus menjadi putih, halus dan dingin. Langkah ini memakan waktu 5-10 menit. Mangkuk harus dingin saat disentuh, ini penting, jika tidak krim akan berubah menjadi massa cair yang manis saat ditambahkan mentega.

Saat mangkuk sudah dingin saat disentuh, Anda bisa menambahkan mentega dalam porsi kecil (harus pada suhu kamar). Jangan khawatir jika adonan terlihat seperti susu kental, cara memperbaikinya mudah! Masukkan kembali mangkuk ke dalam penangas air selama beberapa detik dan aduk. Jika krim terlalu cair, masukkan ke dalam lemari es sebentar, lalu kocok kembali.

Tambahkan rum ke dalam massa protein mentega yang sudah disiapkan dan kocok sebentar lagi. Krim akan menjadi halus, mengkilat dan homogen. Secara umum, krimnya memiliki rasa yang sempurna, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila atau buah beri (yang utama jangan berlebihan dengan buah beri).

Ada banyak sekali pilihan untuk mendekorasi kue menggunakan krim ini. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Tapi pertama-tama, saya akan menunjukkan alat yang saya gunakan untuk menghias kue dengan krim mentega.

Untuk mengoleskan krim ke permukaan kue, saya menggunakan spatula yang berbeda: spatula sempit cocok untuk mengaplikasikan guratan, dan untuk meratakan tepi kue Anda memerlukan spatula lebar, agak mirip spatula konstruksi :) Jika tidak tidak punya spatula, bisa pakai spatula silikon seperti ini.

Cara termudah untuk mendekorasi adalah dengan menerapkan sapuan kasar. Pertama, krim harus dioleskan tipis-tipis pada permukaan seluruh kue dan diratakan dengan spatula. Selanjutnya, gunakan spatula untuk mengoleskan sapuan ke seluruh permukaan, dalam satu arah atau acak - sesuai keinginan Anda.

Goresan dapat dibuat dengan gradien warna. Untuk melakukan ini, cat sebagian krim dalam beberapa warna dengan warna yang sama. Oleskan krim yang lebih ringan terlebih dahulu pada kue yang sudah diratakan menggunakan spatula, dimulai dari bagian tengah sisinya. Oleskan krim yang lebih gelap secara bertahap dari tepi bawah kue.

Agar mudah membuat sisi-sisinya menggunakan gradien, cat sedikit krim dengan warna yang diinginkan (lebih gelap). Masukkan krim ke dalam kantong kue dan buat lubang (atau gunakan ujung bulat). Oleskan krim di sekeliling seluruh kue di tepi paling bawah.

Selanjutnya keluarkan sisa krim dari kantong, tambahkan krim putih, warnanya akan menjadi lebih terang. Oleskan krim di sekeliling kue tepat di atas lapisan sebelumnya. Kemudian ulangi prosedur ini sampai krim menjadi benar-benar putih dan memenuhi seluruh sisinya. Kemudian, balikkan kue, ratakan sisinya dengan spatula. Anda akan mendapatkan tepian halus dengan gradien halus.

Sekarang mari kita lihat cara menghias kue dengan krim menggunakan nozel. Saya akan menunjukkan cara melakukannya menggunakan tip bintang dan mawar. Di foto ini, di sebelah kanan adalah nosel "Mawar", di sebelah kiri adalah "Bintang".

Untuk membuat kue kerawang, Anda perlu menggunakan nosel berbentuk bintang (No. 6B atau No. 172, Wilton). Siapkan satu sendok teh terlebih dahulu. Oleskan krim berbentuk bintang di sekeliling seluruh kue. Selanjutnya dengan menggunakan sendok, hati-hati mulai dari bagian tengah bintang, olesi sebagian bintang. Sangat penting untuk menghilangkan sisa krim dari sendok agar gambarnya rapi. Kemudian peras deretan bintang berikutnya dan ulangi tindakannya.

Setiap baris bintang berikutnya harus ditempatkan pada bagian halus krim tepat di atas bintang bawah, yang diperoleh setelah diolesi dengan satu sendok teh. Bagian atas kue dapat didekorasi dengan cara yang sama, menempatkan bintang-bintang dalam bentuk spiral. Akan ada lebih banyak pergerakan karena setiap sproket perlu dilumasi.

Anda dapat menyederhanakan situasinya. Dengan menggunakan nosel yang sama, hiasi sisi kue, biarkan bintang tetap utuh, dan biarkan bagian atas kue halus. Hiasi permukaan kue dengan buah-buahan atau bunga krim.

Untuk menghias kue dengan mawar yang indah, Anda perlu menggunakan nosel “Mawar” (2D, Wilton).

Pertama, gambar bunga mawar, mundur 1-1,5 cm dari tepi bawah, kita mulai meremas dari tengah, lalu membuat gerakan memutar, dengan hati-hati mengeluarkan tas dengan nosel segera setelah Anda membuat lingkaran. Mawar berikutnya harus dimulai sedikit mundur dari yang pertama. Oleh karena itu, mawar harus saling menempel erat, membentuk baris pertama. Untuk baris berikutnya, kita mulai meremas mawar di antara dua mawar yang lebih rendah, mundur 1-1,5 cm, kita menyelesaikan baris dengan cara yang sama.

Dengan cara ini kue bisa tertutup rapat dengan bunga mawar. Jika ada jarak antar bunga, bisa ditutup dengan krim. Dengan menggunakan nosel yang sama, peras “bintang”. Bunga mawar bisa dibuat dengan gradasi warna.

Lihat bagaimana Anda bisa menghias kue dengan krim dengan sempurna!

Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya

Krim penghias kue mempertahankan bentuknya dengan baik

500ml

1 jam

180 kkal

5 /5 (2 )

Saya sangat menyukai kue buatan sendiri dan praktis tidak mengenali kue “plastik” dari toko. Sejujurnya, pertanyaan tentang cara menghias kue buatan sendiri sudah lama tidak muncul di benak saya, karena keindahan manisan buatan sendiri justru terletak pada tidak adanya kesedihan - lebih dari tergantikan oleh cinta yang diinvestasikan dalam persiapannya.

Namun saat ini begitu banyak hal baru dan menarik yang bermunculan di rak-rak, baik dari segi produk maupun peralatan dapur, sehingga bersaing dengan toko confectionery tidak hanya dari segi isi, tetapi juga bentuk, menjadi tugas yang sangat nyata.

Bagi yang siap menerima tantangan, saya akan membagikan resep krim yang bagus untuk menghias kue.

• Peralatan dan perlengkapan dapur: panci dengan dasar anti lengket yang tebal, mangkuk, mixer, spatula kayu untuk mengaduk.

Teknologi ini melibatkan pendinginan produk panas hingga suhu kamar, sehingga waktu memasak mungkin sedikit berbeda tergantung pada kondisi dapur Anda dan apakah prosesnya dapat sedikit dipercepat, misalnya dengan meletakkan campuran di balkon yang dingin.

Produk yang Dibutuhkan

Untuk menyiapkan krim, Anda perlu:

Fitur pemilihan produk

Saya menggunakan gula pasir biasa untuk membuat krim ini, namun jika ada kesempatan untuk menggantinya dengan gula tebu, hasilnya akan lebih baik. Gula merah akan memberi krim warna yang lebih mulia dan tambahan rasa.

Anda bisa menggunakan vanillin sebagai pengganti gula vanila, tapi hati-hati: rasanya lebih kasar, jadi jangan berlebihan.

Kualitas mentega adalah rahasia utama krim yang bagus! Setidaknya harus mengandung 82,5% lemak, dan Anda harus yakin bahwa Anda menggunakan produk susu dan bukan olesan.

Namun, beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa olesannya bisa menjadi krim yang enak, tapi bagi saya, manfaat makanan sehat belum hilang.

Cara membuat krim penghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik di rumah

Pecahkan putihnya ke dalam panci, tambahkan gula dan kocok dengan mixer hingga volume adonan meningkat beberapa kali lipat dan menjadi lebih ringan.

Letakkan panci di atas api kecil dan panaskan, aduk terus sampai campuran protein-gula menjadi seperti bubur semolina kental.

Jangan terganggu dan jangan berhenti mengaduk, jika tidak, Anda tidak akan menyadari bagaimana telur akan mengental atau gosong. Massa harus tetap homogen dan jangan sampai menempel di dasar piring. Seluruh prosesnya tidak terlalu cepat, bersiaplah untuk menghabiskan setengah jam di depan kompor.

Angkat campuran dari api dan terus aduk hingga bagian bawah panci mendingin. Kemudian kocok hingga berbusa kental.

Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega hingga putih, sambil menambahkan gula vanila. Lipat perlahan mentega ke dalam custard.

Lanjutkan mengocok hingga halus dan mengembang.

Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi krim untuk rasa manisnya dan, jika gula tidak cukup sesuai selera Anda, tambahkan satu atau dua sendok gula halus.

Krim terbaik untuk menghias kue sudah siap, Anda bisa mulai berkreasi.

Omong-omong, krim ini juga bisa dimasukkan ke dalam “tutup” kerawang pada cupcakes dan muffin. Atau cukup gunakan sebagai bahan utama pada kue dan kue kering (pilihan terakhir adalah jika dekorasinya tidak berfungsi sama sekali).

Saat menyiapkan bagian custard krim, sangat penting agar campuran protein-gula tidak gosong. Jika Anda tidak memiliki peralatan berkualitas yang sesuai untuk prosedur ini, lebih baik menggunakan penangas air. Dalam hal ini, membawa krim ke konsistensi yang diinginkan akan membutuhkan waktu lebih lama, tetapi dalam kasus ini dampaknya jelas lebih kecil.

Sebelum Anda mulai memasak, pastikan semua peralatan yang Anda gunakan benar-benar kering.

Cara terbaik adalah mengaduk krim dengan spatula kayu, Anda juga bisa menggunakan spatula silikon. Tetapi lebih baik menolak sendok logam, karena ketika dipanaskan dapat bereaksi dengan makanan, yang pertama, tidak terlalu berguna, dan kedua, berdampak negatif pada rasa krim yang sudah jadi.

Kesiapan custard ditunjukkan oleh indikator berikut: ketika Anda menjalankan spatula di sepanjang bagian bawah wajan, massa protein-gula tidak segera kembali ke tempatnya; selama beberapa detik bagian bawahnya tetap terbuka sepenuhnya. Massanya mudah untuk disendok, setelah itu perlahan dan perlahan mengalir dari spatula kembali ke dalam panci.

Saat Anda mengeluarkan custard dari api dan membiarkannya dingin, tutupi dengan cling film, bukan di atas permukaan wajan, tetapi langsung letakkan film tersebut di atas krim. Maka massa tidak akan lapuk, tidak akan menjadi berkerak, tetapi akan tetap halus dan homogen.

Agar mentega dapat dikocok dengan baik dan tidak pecah menjadi pecahan, mentega harus benar-benar lunak dan tidak dingin. Jika masih ada gumpalan selama proses pencambukan, coba lelehkan mentega sedikit di penangas air atau tunggu hingga memanas secara alami.

Ada satu trik lagi: jika mentega semuanya sangat buruk, Anda dapat mencoba memperbaiki situasinya dengan menambahkan coklat leleh ke dalamnya, tetapi dalam kasus ini krim akan menjadi jauh lebih gelap, jadi "komposisi" yang Anda rencanakan pada mentega kue bisa hancur. Sebaliknya, secara teori, buttercream ditujukan untuk menghias kue coklat, namun jika produk Anda memiliki permukaan yang ringan, maka coklat dapat ditambahkan ke dalam krim tersebut bukan dengan paksa, melainkan dengan sengaja.

Ingatlah bahwa coklat tidak dapat dipanaskan dengan api langsung - hanya dalam penangas air, dan bagian bawah wadah berisi coklat tidak boleh bersentuhan dengan permukaan air. Dan satu aturan lagi: saat melelehkan coklat, Anda tidak bisa mengaduknya - massa harus meleleh “dalam suasana tenang”, tanpa bantuan dari luar.

Penting juga untuk diingat bahwa hanya krim segar untuk menghias kue yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik. Lebih baik segera menggunakannya, karena mendekorasi kue di rumah bukanlah tugas yang mudah, dan melakukan ini dengan krim basi benar-benar bermasalah. Anda tentu saja dapat mengocok ulang krim sebelum prosedur, namun meskipun demikian, tetap ada bahaya bahwa mawar yang Anda buat dengan penuh kasih akan tetap “mengambang”.

Dan satu hal terakhir. Campuran harus berada pada suhu kamar selama dekorasi. Jika krim didinginkan, mentega akan mengeras, dan akan sangat merepotkan untuk “bekerja” dengan massa seperti itu; selain itu, krim mentega dingin tidak menghasilkan dekorasi berkilau yang menggugah selera. Krim hangat, sebaliknya, menyebar, tidak “berbaris” dan bercampur dengan krim utama pada kue atau adonan, yang sama sekali tidak cocok untuk kita.

Video resep krim penghias kue yang menjaga bentuknya dengan baik

Menghias kue dengan krim adalah proses yang menarik dan seni nyata yang dapat Anda kuasai sepanjang hidup Anda, namun, setelah menonton videonya, Anda akan yakin bahwa orang yang berjalan akan menguasai jalannya:

puding berprotein. Resep krim untuk dekorasi kue

✔ Berlangganan - http://goo.gl/SUkMQR

Resep puding protein paling enak dan cantik.
Krim ini sangat ideal untuk menghias kue mangkuk, kue, dan keranjang berisi buah beri.
Krim mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak hilang pada suhu kamar.

Alat yang bisa dibeli di AliExpress:
— Termometer dapur http://ali.pub/1bfwau
— Pewarna makanan AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
— Pewarna makanan AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Tas kembang gula sekali pakai http://ali.pub/9knog
— Kumpulan adaptor (besar dan kecil) http://ali.pub/1dqupi
— Nosel kecil tanpa jahitan untuk krim http://ali.pub/1dqvrm

✔ Berlangganan - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Jempol! =)
✔ Tinggalkan pendapat Anda di komentar!

MEMASAK DI RUMAH bersama Oksana Pashko adalah saluran kuliner di mana Anda akan menemukan banyak video resep untuk membuat koktail, kue, makanan penutup, hidangan daging, unggas dan ikan, salad, berbagai makanan pembuka, dan sup aromatik.
Dengan saluran kuliner COOKING AT HOME, Anda akan mendiversifikasi menu rumah Anda. Nah, jika Anda tidak tahu harus memasak apa, maka Anda datang ke tempat yang tepat 😉 Di saluran saya, Anda selalu dapat menemukan resep atau ide baru.

❤ Grup VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Grup di Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Halaman Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH

Tagar: #Krim #Kue #Makanan #Lezat #Makanan Lezat #OksanaPashko #MemasakDiRumah

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

29-03-2016T12:05:33.000Z

Faktanya, ada banyak sekali kelas master yang berbeda dalam mendekorasi kue dengan krim di Internet, tetapi video ini berisi serangkaian variasi dan ide yang berbeda - baik untuk pemula maupun bagi mereka yang sudah memiliki keterampilan tertentu di bidang ini. kreativitas kuliner. Anda dapat memilih salah satu yang Anda suka dan mempelajari ilmu mendekorasi kue dengan krim selangkah demi selangkah.

Undangan untuk mendiskusikan krim dan kemungkinan perbaikan

Ada banyak sekali krim untuk menghias kue di rumah, krim yang saya sarankan hanyalah salah satu pilihan. Krim protein sangat cocok untuk penyajian yang efektif; krim mentega murni (dengan gula atau susu kental) atau krim asam juga sering digunakan. Krim mana yang dipilih untuk menghias kue tergantung pada ide dan preferensi pribadi. Saya ingin mengetahui lebih banyak rahasia tentang cara menghias kue dengan indah, dan saya akan sangat berterima kasih atas ide mendekorasi kue buatan sendiri dengan krim dengan foto. Menulis, mari berdiskusi dan berkreasi bersama!

Semua orang menyukai makanan manis. Dan pada perayaan apa pun, para tamu dengan penuh semangat menunggu saat yang akan datang ketika kue itu muncul di atas meja - kue yang indah, lezat, harum, lebih disukai dibuat oleh tangan nyonya rumah. Setiap wanita memiliki resep khasnya sendiri, rahasianya sendiri dalam membuat makanan penutup yang lapang ini. Dan saya ingin membuat kelezatannya tidak hanya enak, tetapi juga disajikan dengan baik. Krim kembang gula berfungsi sebagai lapisan produk, dan juga digunakan untuk dekorasi. Membuat krim untuk menghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Anda bisa menggunakan krim untuk melapisi bagian samping, membuat bunga, daun, dan tulisan ucapan selamat.

Ini adalah kelompok krim yang paling umum dan memiliki variasi berikut:

• mentega atau krim - disiapkan dengan susu kental;
• mentega "Charlotte" - dengan susu dan telur;
• glasir mentega - di atas telur.

Bahan-bahan

Ambil produk segar:

• mentega - 200 gram;
• gula bubuk - 120 gram;
• susu kental - 200 gram;
• sebungkus vanilin.

Metode memasak

1. Membuat krim ini mudah:
2. Lelehkan mentega terlebih dahulu dan keluarkan dari kulkas 1 jam sebelumnya. Anda tidak bisa melelehkan mentega, krimnya tidak akan berfungsi. Kocok mentega selama 5 menit sampai Anda mendapatkan massa putih dan mengembang.
3. Tanpa henti, tambahkan susu kental manis, vanilin, dan gula halus secara bertahap ke dalam mentega.
4. Anda memerlukan waktu 10-15 menit untuk mengocok krim.

Perhiasan berbahan krim ini akan mempertahankan bentuknya dalam waktu yang lama.

dadih

Makanan lezat dengan krim memang enak, tapi terlalu tinggi kalori dan mengandung banyak gula. Yang paling bermanfaat adalah keju cottage atau keju krim. Hidangan dengan itu dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang tua. Keju cottage merupakan produk makanan, mengandung kalsium, dan mudah dicerna. Anda bisa membuat krim yang luar biasa untuk menghias kue dari keju cottage. Pilihan keju cottage harus ditanggapi dengan sangat serius. Harap perhatikan hal berikut:

1. Belilah keju cottage penuh lemak, sebaiknya buatan sendiri.
2. Jika keju cottage terlalu basah, saring cairannya. Tempatkan keju cottage dalam saringan yang dilapisi serbet dan biarkan selama beberapa jam.
3. Keju cottage berbutir harus digosok secara menyeluruh melalui saringan sampai butirannya hilang.
4. Jika ingin menggunakan massa dadih, jangan lupa mengandung gula. Kurangi gula dalam resepnya. Beli massa dadih tanpa bahan tambahan.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• susu - 250 gram;
• keju cottage - 200 gram;
• mentega - 180 gram;
• agar-agar (sebaiknya instan) -35 gram;
• gula pasir - 250 gram;
• Telur - 5 buah;
• tepung - 5 sendok makan;
• gula vanila - satu sachet.

Metode memasak

Resep ini tidak memakan banyak waktu:

1. Buat agar-agar terlebih dahulu, rendam dalam air. Jika sudah membengkak, masukkan ke dalam penangas air. Aduk hingga tidak ada butiran yang tersisa, sekitar 15 menit. Gelatin jangan sampai mendidih. Cukup tambahkan air ke dalam gelatin instan dan aduk rata.
2. Hancurkan susu dengan tepung hingga tidak ada gumpalan yang tersisa, pindahkan ke penangas air dan biarkan beberapa menit hingga adonan mengental. Dingin.
3. Giling mentega lunak dan gosok keju cottage melalui saringan. Campur keju cottage, mentega, gula, kuning telur dan kocok.
4. Gabungkan kedua massa ini dan kocok dengan mixer.
5. Tambahkan putih telur, kocok dengan mixer hingga berbusa putih pekat, sedikit demi sedikit ke dalam massa dadih, tambahkan vanillin. Uleni perlahan adonan dengan tangan Anda dari bawah ke atas.
6. Sebelum menghias kue, adonan harus didinginkan dengan baik, sebelum digunakan harus disimpan di lemari es selama 2-3 jam.

Untuk Cupcakes

Cupcakes adalah makanan lezat baru bagi kami, tetapi cupcakes semakin sering menghiasi meja liburan kami. Cupcake pada dasarnya adalah kue kecil atau cupcake besar. Mereka menghiasnya dengan cara yang sama seperti kue, Anda membutuhkan krim cupcake yang dapat mempertahankan bentuknya. Krim terbaik adalah mentega vanilla, mentega, dan krim meringue. Resep krim ini antara lain gula pasir, mentega, putih telur, vanillin dan sedikit garam. Pembuatannya tidak terlalu mudah, tetapi bentuknya tetap sempurna. Bahan tambahan apa pun, seperti kacang cincang, kulit, coklat yang dihancurkan, tidak membuat krim menjadi berat. Beberapa orang yakin krim protein itu tidak kuat, pastikan tidak demikian.

Bahan-bahan

Dirancang untuk 12 buah:

• mentega lunak – 150-180 gram;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• air – 50 gram;
• 3 tupai;
• gula – 200 gram;
• sebungkus vanilin.

Metode memasak

Di sini, tentu saja, Anda harus bermain-main:

1. Tuang gula ke dalam air, didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Dinginkan sedikit.
2. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk kering, tambahkan asam sitrat, kocok lebih lama hingga diperoleh busa yang stabil.
3. Tuang sirup dingin ke dalam putih telur, terus kocok dengan kecepatan sedang. Anda harus mengocoknya selama sekitar setengah jam sampai campurannya dingin.
4. Tambahkan mentega lembut dan cincang halus dan vanila. Hal ini diperlukan untuk mengocok sampai campuran menjadi homogen dan mengembang kembali. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menaruhnya di tempat dingin selama seperempat jam, lalu lanjutkan.
5. Anda bisa menambahkan pewarna atau penyedap makanan jika suka. Sekarang masukkan krim ke dalam kantong kue dan hiasi kue mangkuk dengan itu.

Lembut

Setiap ibu rumah tangga yang setidaknya pernah membuat krim dari krim berusaha memastikan bentuknya tetap terjaga. Busa krimnya ringan dan lapang, cocok untuk melapisi kue dan menghiasnya. Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan menggunakan krim kental terbaik, Anda akan bisa membuat krim yang stabil dan kuat. Kandungan lemak krim itu penting. Krim dengan kandungan lemak 30-40 persen cocok untuk menghias kue. Jika kandungan lemaknya lebih sedikit maka busanya akan sangat tidak stabil. Jika kandungan lemak krimnya 50% atau lebih, krim akan berubah menjadi mentega saat dikocok.

Bahan-bahan

Resepnya membutuhkan produk-produk berikut:

• 500 gram krim;
• 50 gram gula halus;
• sebungkus gula vanila.

Metode memasak

Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk bekerja:

1. Dinginkan krim terlebih dahulu hingga 2 derajat. Isi mangkuk rendah dengan air es dan letakkan wadah berisi krim di dalamnya.
2. Kocok terlebih dahulu dengan mixer dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi. Setelah terbentuk busa kental yang mengembang, tanpa henti mengocok, tambahkan gula halus dan gula vanila sedikit demi sedikit.
3. Ketika bekas pengocok mulai tertinggal di permukaan krim, massa tidak mengendap - krim sudah siap.
4. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau spuit, pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.
5. Kami menggambar batas, bunga, gelombang pada kue dengan krim, dan membuat prasasti.

Krim asam

Untuk menghias makanan penutup, krim asam dengan gelatin juga bermanfaat. Kandungan lemak krim asam tidak menjadi masalah.

Bahan-bahan

Dapat digunakan sebagai makanan penutup mandiri:

• setengah gelas gula bubuk;
• segelas krim asam;
• 10g agar-agar instan;
• 50ml air;
• 1 sendok pencuci mulut gula vanila.

Metode memasak

Jumlah gula bisa bervariasi:

1. Tuang agar-agar dengan air dan aduk rata hingga butirannya benar-benar larut.
2. Tempatkan krim asam dingin ke dalam wadah dan kocok dengan mixer.
3. Tanpa henti mencambuk, tambahkan vanillin dan gula halus, tambahkan gelatin sedikit demi sedikit.
4. Tempatkan kue dalam cetakan dan oleskan krim di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.

Anda bisa menuangkan gelatin dengan sirup berry dan menambahkan buah cincang.

Kami merekomendasikan untuk mempersiapkan:

Krim penghias kue akan membuat makanan panggang Anda cantik dan asli. Itu bisa dibuat dari keju cottage, protein, mentega, gelatin, jus lemon dan bahan lainnya. Jika Anda ingin mendekorasi produk yang sudah disiapkan, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep kami.

Resep krim untuk dekorasi kue

Menggabungkan:

Satu sendok makan tepung
- segelas susu
- sesendok kecil agar-agar
- mentega – 3,2 sendok makan
- testis – 4 buah
- vanilin
- segelas gula

Rebus ½ bagian dari jumlah susu yang ditentukan. Aduk tepung ke dalam susu dingin yang sudah didinginkan. Tambahkan susu panas ke dalam adonan dan diamkan hingga mengental. Aduk campuran hingga merata. Angkat dari api dan biarkan dingin. Larutkan agar-agar dalam setengah gelas air dingin, tunggu hingga mengembang, lalu panaskan hingga larut sempurna.

Lelehkan mentega, tambahkan gula pasir ke keju cottage, dan gosok hingga rata. Kocok putih telur hingga membentuk busa yang kuat. Campurkan campuran susu dan dadih. Tambahkan kuning telur dan gelatin. Kocok rata, tambahkan vanillin, tambahkan putih telur, aduk kembali.

Mempersiapkan dan. Ia memiliki konsistensi homogen yang luar biasa yang menjaga bentuknya dengan sempurna.

Custard untuk menghias kue

Menggabungkan:

Tepung - beberapa sendok besar tepung
- gula pasir – 1 gelas
- testis – 5 buah.
- mentega – 0,3 kg
- gula halus – 0,1 kg
- vanilin

Fitur memasak:

Kocok gula dengan baik dengan tambahan telur. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga terbentuk massa homogen, tanpa gumpalan. Hangatkan susu, tuangkan adonan telur ke dalamnya dengan aliran tipis. Aduk, masak hingga kental, dinginkan. Lelehkan mentega, tambahkan vanillin, bubuk, kocok seluruh massa, campurkan adonan dengan krim. Mulailah mengocok lagi sampai Anda mendapatkan campuran yang mengembang. Jika Anda ingin adonannya sangat mengembang, tambahkan 2 putih telur kental.

Evaluasi juga rasanya.

Krim terbaik untuk menghias kue

Anda akan perlu:

Mentega – 0,2 kg
- sesendok besar air
- beberapa kuning telur
- gula pasir – 0,25 sdm.
- susu kental - satu toples
- sesendok besar coklat

Giling gula dan tambahkan kuning telur. Campurkan mentega lembut dengan susu kental manis, kocok hingga mengembang. Larutkan kakao dalam air dingin. Campurkan bahan-bahan dan aduk hingga terbentuk massa yang homogen.

Mempersiapkan dan.

Menggabungkan:

Beberapa sendok besar gelatin
- telur – 8 buah
- gula - beberapa gelas
- segelas susu
- sesendok besar tepung terigu
- mentega – 0,3 kg
- vanilin

Fitur memasak:

Tuang agar-agar ke dalam 150 ml air dingin, tunggu hingga mengembang, panaskan hingga larut sempurna. Pastikan tidak mendidih. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling setengah gula pasir yang ditentukan bersama kuning telur, tambahkan susu, tepung, dan aduk rata. Didihkan. Segera angkat dari api dan dinginkan. Tambahkan mentega dan vanilin ke dalam massa dingin dan aduk rata. Kocok segelas gula pasir dengan tambahan protein hingga membentuk busa kental. Tambahkan massa utama, agar-agar, kocok rata.

Pertimbangkan dan.

Resep dengan vanilla dan susu

Segelas susu
- beberapa sendok besar tepung
- gula pasir - beberapa sendok makan
- telur – 2 buah
- vanilin
- mentega krim – 50 g

Seluk-beluk persiapan:

Campurkan telur dengan gula dan kocok rata. Tambahkan tepung terigu, 4 sendok besar susu, aduk hingga terbentuk massa. Rebus sisa susu, campur dengan telur, dan panaskan (gunakan penangas air untuk memanaskan). Aduk hingga mendidih. Saat massa mendidih dan menjadi kental, tambahkan vanillin dan mentega. Dinginkan krimnya.

Nilai dan.

Krim penghias kue mempertahankan bentuknya dengan baik

Pilihan dengan krim

Bahan-bahan:

Gula vanila – 2 gram
- sesendok kecil gula halus
- segelas krim (dengan kandungan lemak 35%)

Dinginkan krim terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam wadah terpisah. Bisa juga dimasukkan ke dalam wadah lain agar bagian bawahnya terendam air dingin. Lanjutkan mengaduk hingga krim mengental. Jangan berhenti mencambuk sampai krim mengental. Tambahkan gula vanila, bubuk, kocok lagi.

Panggang dan .

Krim protein untuk dekorasi kue

Menggabungkan:

Paket vanilin
- putih telur – 4 buah
- asam sitrat – 0,25 sendok teh
- segelas gula

Kocok putihnya sedikit dengan mixer, tambahkan gula pasir, asam sitrat dan vanillin. Tempatkan di bak air. Airnya seharusnya sudah mendidih. Kocok dengan mixer selama 10 menit. Campurannya halus dan seputih salju. Setelah bekas pengocok masih menempel pada krim, angkat panci dari api dan aduk selama tiga menit. Tunggu hingga dingin, hiasi produknya. Anda bisa menggunakan cetakan untuk menghias kue dengan krim.

Bagaimana menurutmu?

Buttercream untuk dekorasi kue

Anda akan perlu:

Kopi alami – 1,5 sdt.
- coklat bubuk – 2 sendok makan
- serpihan kelapa – 30 gram
- sejumput vanilin
- mentega – 0,15kg
- susu – 3,1 sdm. sendok
- serpihan kelapa – 30 gram

Fitur memasak:

Campurkan vanila, kelapa, kakao, dan gula halus. Panaskan susu dan encerkan kopi di dalamnya. Tambahkan mentega cair dan kopi encer ke dalam campuran kering. Kocok campurannya. Itu harus menjadi homogen.

Lakukan dan.

Pilihan dengan susu kental dan mentega

Dalam wadah logam kecil, panaskan 0,2 kg mentega hingga lembut. Kocok mentega dengan pengocok atau spatula kayu. Campurannya harus menjadi elastis. Tambahkan 240 g susu kental manis dalam porsi. Jangan berhenti mengaduk sambil menambahkan. Jika susu kental manisan, lelehkan, aduk dan dinginkan. Makanan penutup harus didinginkan sebelum digunakan.

Krim sirup gula

Air – 145ml
- gula – 150 gram
- mentega – 0,2 kg

Tambahkan gula secukupnya ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dan aduk dengan sendok. Bawa cairan ke keadaan cair, pastikan gula larut sepenuhnya. Panaskan mentega sedikit dalam microwave untuk mendapatkan konsistensi yang kental. Kocok mentega menggunakan sendok kayu atau pengocok. Tambahkan sirup gula dingin. Lanjutkan mengocok hingga halus.

Puding protein untuk hiasan kue

Protein - beberapa potong
- air mendidih – 60ml
- sedikit asam sitrat
- gula pasir – 0,18 g

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula. Rebus sirup, aduk hingga tidak ada gelembung. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat di ujung pisau. Periksa kematangan isinya sebelum dikeluarkan dari kompor. Jika setetes sirup tidak tersebar di piring, maka hidangan dianggap siap. Anda dapat mencoba meregangkan tetesan tersebut dengan ibu jari dan telunjuk Anda. Akibatnya, itu harus meregang menjadi seutas benang. Langkah selanjutnya adalah mencambuk putihnya. Kocok dengan kecepatan sedang setidaknya selama 5 menit. Setelah massa protein cukup mengental, tuangkan sirup gula panas dalam aliran tipis. Tambahkan gula vanila di sini. Lanjutkan proses pemukulan hingga terbentuk aliran udara.

Telusuri dan video krim penghias kue. Pastinya akan bermanfaat bagi Anda.

Resep dengan krim asam

Campurkan 150 g gula pasir, tambahkan sedikit demi sedikit liter krim asam. Tingkatkan kecepatan Anda secara bertahap. Tambahkan gula halus atau gula pasir di beberapa bagian. Saat gula pasir larut, campuran akan menjadi lebih encer. Jangan takut akan hal ini. Massa akan mengental selama proses pemukulan. Hidangan yang sudah jadi tidak boleh menetes dari sendok. Jika Anda mengambil krim asam yang tidak terlalu tinggi lemak, masukkan ke dalam kain tipis dan biarkan semalaman hingga tiris. Whey akan terkuras dan krim asam akan memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Krim mentega vanila

Dalam mangkuk, aduk beberapa putih telur dengan tambahan 0,1 kg gula pasir. Tempatkan wadah di penangas air. Kocok kuat-kuat agar putihnya tidak menggumpal. Ulangi prosedur ini sampai gula pasir larut. Keluarkan mangkuk dari penangas air dan mulailah proses mengocok. Tambahkan sedikit vanila lagi. Kocok putihnya hingga terbentuk puncak. Panaskan mentega sedikit, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah campuran mencapai struktur yang rata dan homogen, hentikan pencambukan.

"Charlotte"

Telur ayam - beberapa potong
- susu – 0,12 ml
- cognac – 20 ml
- gula – 0,1 kg
- mentega – 0,2 kg

Campur gula pasir dengan susu secukupnya, pindahkan ke kompor, dan didihkan. Kocok perlahan telur menggunakan pengocok atau garpu. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, kocok rata agar putihnya tidak menggumpal. Tuang campuran susu-telur ke dalam panci dan didihkan sambil diaduk rata.

Tip Penting:

1. Krim dapat diwarnai dengan pewarna sintetis atau makanan.
2. Jika Anda memilih versi sediaan krim asam, maka sebelum mengocok, evaluasi rasa krim asamnya. Jika tidak ada “rasa asam” yang menyenangkan, encerkan dengan jus lemon.
3. Jangan menuangkan bahan panas ke dalam pilihan krim dan mentega: agar-agar atau coklat leleh. Campuran akan menjadi cair dan tidak dapat menyatu. Anda dapat menyiapkan makanan penutup berkualitas tinggi dari produk dengan suhu yang sama.
4. Simpan massa yang sudah disiapkan hanya di lemari es.
5. Pastikan peralatan dan wadah kerja kering dan bersih. Saat mengocok putih telur, tidak boleh ada sisa lemak di dinding.
6. Protein dan krim asam harus diminum dingin untuk dimasak.
7. Tambahkan pewarna 1 tetes agar warnanya tidak kaya dan tidak alami.

Menghias kue memang menyenangkan. Jika Anda cukup memperhatikan persiapan krim berkualitas tinggi, Anda bisa mendapatkan mahakarya yang nyata! Tepi atas dan samping produk dihias. Anda bisa menambahkan kacang tumbuk, kelapa, coklat parut, potongan buah kering, dll.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+