minuman keras ceri. Kirschwasser atau minuman nasional Jerman

Mayoritas penduduk memiliki sikap yang sangat bias terhadap minuman keras. Kata itu sendiri menimbulkan rasa jijik dan penolakan dalam diri mereka. Orang-orang tidak menyadari esensi proses dan kualitas tertinggi dari minuman yang dihasilkan. Kesadaran mereka bertahan lama di tingkat botol besar berisi cairan keputihan keruh yang memiliki aroma menyengat. Anda bahkan tidak perlu khawatir tentang rasanya. Namun komunikasi kami adalah dengan sebagian masyarakat yang mengetahui dan menyukai minuman ini dengan segala variasinya. Bagi mereka yang, tanpa ironi, menyebutnya sebagai minuman ilahi.

Salah satu variasinya adalah cherry moonshine. Itu disiapkan di rumah sesuai dengan resep yang akan dipilih dari arsip besar resep tradisional. Teknologi untuk menyiapkan minuman luar biasa ini sederhana dan dikerjakan hingga detail terkecil. Resepnya hanya berbeda dalam nuansa rasa dan aroma yang dapat dilihat oleh para ahli.

Semua resep memiliki persiapan umum untuk membuat minuman keras. Ceri manis berukuran kecil dengan warna gelap dianggap paling cocok. Buah beri dicuci bersih, airnya dibiarkan mengalir, bijinya dibuang dan disimpan sampai waktunya. Bubur kertas yang dihasilkan diremas dengan cara apa pun yang tersedia dan ditempatkan dalam wadah.

Ceri difermentasi dengan dua cara - tanpa penambahan ragi dan dengan tambahan. Tanpa menambahkan ragi, ceri difermentasi selama sekitar tiga minggu, tetapi dengan ragi dan tambahan gula, wort akan siap dalam waktu maksimal satu setengah minggu.

Sebelum distilasi, tulang hancur yang disimpan sampai saat ini ditambahkan ke dalam tumbukan. Distilasi berlangsung seperti biasa. Bijinya akan memberikan aroma almond dan rasa unik yang sama pada nabati. Tapi minuman nabati ceri sendiri tidak memiliki warna.

Cherry merupakan paket lengkap aroma dan rasa. Oleh karena itu, resep membuat nabati dari buah ceri di rumah sederhana dan mudah. Minuman nabati ceri dapat dibuat dari buah beri segar, dikeringkan atau bahkan dibekukan. Anda hanya perlu memahami cara menyiapkan bahan jenis ini atau itu.

Misalnya, Anda dapat mengambil beberapa resep serupa. Beberapa ember ceri matang diadu, sekitar satu kilogram gula dan dua ratus gram ragi ditambahkan. Semua ini ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Di akhir fermentasi, benih terpilih dimasukkan ke dalam wadah. Hasilnya, kami mendapatkan sekitar delapan liter minuman yang luar biasa dengan aroma dan rasa almond.

Distilasi tidak dihentikan jika keluarannya keruh. Itu dikumpulkan dalam wadah terpisah dan digunakan dalam distilasi lainnya. Dianjurkan untuk menyimpan nabati ceri di bawah sumbat gabus. Ini berdampak positif pada rasanya.

Tapi ada resep lain yang lebih rumit. Selain ceri itu sendiri, mereka menggunakan berbagai macam bahan yang menciptakan aroma dan rasa yang nikmat. Resepnya mungkin termasuk cengkeh, kapulaga, kayu manis dan pala. Namun prosesnya sendiri agak rumit. Semua komponen di atas dituangkan dengan nabati ganda, biji ceri yang dihancurkan dan air juga ditambahkan. Kemudian disuling hingga keluar air bersih.

Ada juga resep minuman nabati ceri, di mana ceri dikukus terlebih dahulu dengan api kecil, kemudian sari yang dihasilkan dikumpulkan. Bahan-bahan ditambahkan ke jus ini, difermentasi, dan setelah melewati masa persiapan yang sulit ini, jus tersebut disuling.

Jerman dianggap sebagai tempat kelahiran cherry moonshine, dimana minuman ini disebut Kirschwasser. Mereka juga mempunyai resep masakan sendiri. Namun di negara tetangga pun, resepnya berbeda dengan resep asal Jerman. Perbedaannya mungkin terletak pada kekuatan minuman, perubahan teknologi penyiapan, penyimpanan dan metode infus.

Video resep membuat nabati dari buah ceri

Tingtur ceri pada nabati

Ngomong-ngomong, nabati ceri tidak hanya mengacu pada penyulingan wort dengan partisipasi ceri. Minuman nabati ceri juga termasuk minuman keras nabati. Teknologi sederhana di sini juga memiliki seluruh arsip perkembangan dan hasil kesenian rakyat yang paling menakjubkan. Namun garis besar persiapannya tetap tidak berubah.

Tingturnya berbahan dasar nabati, tetapi nabati disuling dua kali dan dimurnikan dengan arang. Seharusnya tidak memiliki aroma yang khas. Dalam versi klasik, ceri dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Buah beri manis yang matang memperoleh rasa unik yang tidak dimiliki buah ceri segar. Seiring waktu, kelembapan berlebih juga hilang, yang terkadang menciptakan efek larutan encer.

Kemudian ceri diisi dengan nabati, ditambahkan gula dan wadah ditutup dengan penutup rapat. Jumlah gula tidak diatur. Itu semua tergantung pada preferensi selera pabrikan. Sekarang yang tersisa hanyalah bersikeras. Ceri dalam jus nabati mengeluarkan jus, yang mewarnai tingturnya dengan cerah. Untuk membuat jus lebih aktif, kocok wadahnya setiap dua hingga tiga hari. Hasilnya, setelah sebulan, minuman keras ceri matang, indah dalam rasa dan warna, yang oleh masyarakat disebut ceri.

Menemukan kesalahan? Pilih dan tekan Shift + Enter atau klik di sini

Di Perancis dan Jerman modern, minuman beralkohol favorit adalah Kirschwasser. Ini adalah "air ceri" atau minuman nabati ceri. Kekuatannya biasanya 38–43°. Minuman tersebut termasuk dalam kelas brendi yang terkenal. Moonshine dibuat dari ceri di rumah. Hasil sulingannya adalah buah ceri yang difermentasi dan diadu. Anda dapat dengan mudah membuat minuman nabati ceri dengan tangan Anda sendiri di rumah. Mari kita lihat beberapa resep populer.

Cara membuat tumbuk untuk minuman keras

Untuk menyiapkan minuman keras ceri di rumah, Anda perlu menyimpan ceri dalam jumlah yang cukup. Bagi Kirschwasser, itu harus matang atau bahkan terlalu matang. Variasi buah beri tidak menjadi masalah. Ini mungkin bukan ceri, tapi ceri asam. Buah-buahan yang lebih manis meningkatkan jumlah nabati. Mereka digunakan dengan atau tanpa biji. Bijinya memberi minuman aroma almond. Jika tidak suka sebaiknya bijinya dibuang.

Resep klasik minuman nabati ceri tidak mengandung ragi atau gula. Buah berinya sendiri mengandung gula. Kontennya 8–12%. Persentasenya tergantung pada varietas tanaman. 10 liter buah beri dapat menghasilkan 1,7 liter Kirschwasser, yang kekuatannya 40°. Untuk memulainya, tumbukan dibuat. Untuk itu Anda perlu mempersiapkan:

1. beri jenis ceri apa pun - 15 kg;
2. air bersih - 5 liter.

Proses pembuatannya terdiri dari beberapa tahap:

• Buah beri yang belum dicuci harus dibersihkan dari sisa batang dan daun. Buah beri tidak perlu dicuci karena seluruh koloni ragi liar hidup di permukaannya. Berkat mereka, fermentasi terjadi.
• Setiap buah beri perlu dihancurkan. Semua buah beri akan menjadi pasta. Tulangnya bisa dihilangkan.
• Pindahkan ampas ke dalam wadah, ikat lehernya dengan kain kasa, dan biarkan campuran di tempat gelap pada suhu kamar. Aduk setiap hari dengan tongkat kayu. Munculnya busa akan menandakan dimulainya fermentasi.
• Setelah sekitar 3-4 hari, muncul busa dan bau asam. Sedikit desisan terdengar. Ini berarti menuang wort dan menambahkan air ke dalamnya, memindahkannya lagi, dan memasang segel air yang baik. Tempatkan wadah di tempat gelap pada suhu kamar. Berapa lama saya harus bersikeras? Hingga adonan menjadi cerah dan rasa tumbuk menjadi pahit. Sedimen akan terbentuk di dasar wadah, segel air akan berhenti berdeguk. Tanda-tanda ini merupakan tanda bahwa penyulingan telah dimulai.
• Yang tersisa hanyalah menyaring infus, menuangkannya ke dalam minuman nabati dan membuat minuman keras.

Dengan metode ini, pembuatan nabati dengan menggunakan buah ceri dengan atau tanpa biji membutuhkan waktu yang sangat lama. Seluruh proses akan berlangsung 20–45 hari. Namun persiapannya bisa dilakukan dengan resep lain. Membuat nabati dari buah ceri: resep nomor 2.

• Cara ini membutuhkan gula, Anda bisa menambahkan ragi.
• Gula meningkatkan hasil produk jadi, dan ragi mempercepat fermentasi beberapa kali.
• Kerugian dari metode ini termasuk hilangnya sebagian rasa ceri.
• Semakin banyak gula yang Anda tambahkan, semakin sedikit rasa dan aroma ceri yang tersisa.

Untuk membuat tumbuk, Anda perlu menyiapkan:

1. 10 kg ceri;
2. 1,5 kg gula;
3. 100 g ragi kering atau 20 g ragi kering;
4. 3 liter air + 4 liter untuk setiap kilogram gula pasir.

Ceri dalam minuman keras harus digunakan dengan lubang.

Proses pembuatannya adalah sebagai berikut:

• Hancurkan buah beri tanpa merusak bijinya. Masukkan adonan ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, dan tuang air.
• Encerkan ragi sesuai petunjuk dan tambahkan ke wort.
• Campur adonan dalam wadah, tutup dengan segel air dan letakkan semuanya di tempat yang hangat.
• Setelah 5–14 hari, fermentasi akan berakhir. Buktinya adalah: berhentinya munculnya gelembung-gelembung pada segel air, cerahnya mash, terbentuknya endapan di dasar wadah, dan rasa asam.

Komposisi yang disiapkan pada batu harus disaring melalui kain tipis dan mulai disuling.

Cara membuat nabati dari tumbuk

Ada metode distilasi universal. Ini menjaga aroma dan rasa ceri dan bijinya. Anda harus melakukan ini:

• Pertama, tumbukan disuling dengan kecepatan yang cukup tinggi. Distilat harus dipilih dengan kekuatan aliran di bawah 30°. Dalam hal ini, hasil distilasi mungkin menjadi keruh. Anda tidak perlu takut akan hal ini.
• Campuran yang terkumpul diaduk dan kekuatannya diukur. Naikkan hingga 20%. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan air. Tidak perlu membersihkannya dengan arang.
• Saring kembali campuran tersebut. 300 gram dari awal keluaran harus dikumpulkan secara terpisah dari sisa massa. Minuman ini berbahaya untuk diminum, tetapi dapat digunakan untuk tujuan lain.
• Kumpulkan sisa distilat hingga kekuatan aliran di bawah 45%. Kumpulkan sisanya di mangkuk lain.

Di Kirschwasser yang sudah jadi, ukur kekuatannya dan naikkan menjadi 38–45%, tambahkan air. Biarkan nabati yang sudah jadi selama 3-8 hari dan Anda bisa mencobanya.

Kesimpulan tentang topik tersebut

Kirschwasser adalah sebutan minuman nabati ceri di Prancis dan Jerman. Dia populer di kalangan masyarakat negara-negara ini. Minuman lain juga disiapkan menggunakan nabati: resepnya diberikan di atas. Untuk nabati, tumbukan pertama kali dibuat dari buah ceri atau ceri. Kemudian tumbukan yang difermentasi disuling, dan keluarlah buah ceri yang benar-benar enak dan harum, yang tidak sayang untuk disajikan. Beberapa orang tidak menyukai bau almond dari biji ceri. Mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari wort.

Jangan menambahkan berbagai perasa ke dalam campuran

Teknologi pembuatannya tidak melibatkan memasukkan minuman pada kulit kayu ek atau menambahkan komponen lainnya. Hanya diperbolehkan menggunakan metode ini: serpihan kayu ek diletakkan di lantai dan wadah berisi minuman diletakkan di atasnya. Dipercaya mampu menyerap aroma serpihan kayu. Anda bisa menambahkan mint dan plum, barberry dan kayu manis, cengkeh dan jeruk, lemon dan adas manis.

Pada artikel ini kita akan melihat beberapa resep:

• tingtur ceri buatan sendiri dengan nabati, alkohol, vodka. Minuman ini sangat mudah dibuat dan memiliki beberapa variasi tema pembuatannya.
• resep nabati ceri. Syarat utama disini adalah adanya penyulingan nabati, sebaiknya tembaga, karena... ini memberikan adsorpsi hidrogen sulfida yang sangat baik, yang dilepaskan dalam jumlah besar dari tumbukan buah dan beri.

Tingtur ceri sederhana: resep dari Max Cuprum

Bagaimana cara membuat tingtur ceri? Pertanyaan ini muncul di benak banyak orang, terutama di musim panas, karena banyak orang memiliki buah beri yang matang di dacha dan desa mereka sehingga perlu segera dilakukan tindakan. Jadi, untuk menyiapkan tingtur ceri di rumah sesuai resepnya, Anda perlu:

Bagaimana cara menyiapkan tingtur ceri dengan cara yang lebih orisinal? Anda dapat, jika mau, melengkapi resep tingtur ceri buatan sendiri: tambahkan asam sitrat, daun ceri (tingtur daun ceri tidak kalah populer di kalangan orang), kuncup cengkeh, kulit jeruk, atau tambahkan kismis atau buah beri lainnya. Ini tidak akan merusak tingtur alkohol ceri! Kami secara khusus menyarankan Anda mencoba menambahkan buah jeruk - buah jeruk menambah rasa pedas dan pahit pada alkohol. Mint, adas manis, plum, barberry, dan buah-buahan kering juga memberikan efek yang baik pada rasanya. Bereksperimenlah dan temukan resep unik Anda sendiri!

Persiapan tingtur ceri dimulai dengan pemilihan buah beri: lebih baik mengambil buah yang matang dan berair yang tidak membusuk dan ditanam di rumah - dengan cara ini tingtur Anda hanya akan menjadi lebih enak dan sehat. Mereka harus dibilas secara menyeluruh dengan air bersih, sebaiknya disaring, dan kemudian Anda akan dihadapkan pada pilihan: apakah Anda ingin menyiapkan larutan ceri buatan sendiri dengan atau tanpa lubang. Tingtur yang terbuat dari buah ceri yang diadu memiliki rasa yang lebih lembut dan lembut, dan dengan itu minuman tersebut memperoleh sedikit rasa asam dan sedikit aroma almond.

Selanjutnya, buah-buahan harus digiling melalui penggiling daging (dalam hal biji, buah-buahan harus digiling). Tambahkan sisa bahan ke dalam pure yang dihasilkan, campur dan isi dengan vodka (kemudian Anda mendapatkan resep tingtur ceri dengan vodka) atau alkohol. Tingtur ceri buatan sendiri dengan alkohol ternyata enak! Tapi genre klasiknya adalah tingtur ceri dengan minuman keras: Anda dapat membaca resep minuman keras gula klasik, ideal untuk infus. Kami sangat tidak menyarankan penggunaan buah beri utuh untuk tingtur - buah ini praktis tidak akan menambah bau atau rasa apa pun pada minuman terakhir. Jadi jangan malas dan giling mereka!

Hal ini diperlukan untuk bersikeras setidaknya selama 1 minggu. Bisa lebih lama, hingga 1 bulan. Disarankan untuk menyimpan minuman dalam botol kaca gelap di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Jadi, tingtur cherry berry hampir siap, yang tersisa hanyalah mengalirkan cairannya, memisahkan partikel padat dari minuman itu sendiri. Hal ini dapat dilakukan dengan melewatkan alkohol melalui saringan engah yang terdiri dari kapas dan kain kasa. Banyak orang merekomendasikan penyaringan melalui batubara, tetapi kami sangat menyarankan Anda untuk tidak melakukannya: lebih baik menggunakannya hanya untuk pemurnian halus, saat Anda memurnikan nabati setelah distilasi.

Sekarang Anda mengerti cara membuat tingtur ceri dan vodka, tingtur ceri tanpa alkohol dan vodka, serta tingtur nabati dengan ceri. Resepnya sangat sederhana! Baiklah, kita sampai pada resep selanjutnya, yang hampir sama sederhana dan menariknya.

Minuman nabati ceri buatan sendiri.

Bagaimana cara membuat nabati dari ceri? Dengan atau tanpa biji, hasilnya akan tetap indah dan unik: biji akan menambahkan sedikit “almondiness” pada alkohol, dan tanpanya, rasanya akan menjadi kurang asam dan lembut. Pertama, Anda membutuhkan tumbukan ceri untuk minuman keras. Membuat tumbukan dari ceri yang diadu sedikit lebih sulit dibuat (karena harus digiling), tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Bahan-bahan:

• 8 kg ceri;
• 3 kg gula;
• 300 g ragi (ragi kue bisa digunakan, tetapi ragi beralkohol lebih disukai).
• 12 liter air;
• dan, tentu saja, efektif.

Bagaimana cara membuat tumbukan dari ceri?

Pilihan 1: Pertama, Anda perlu mengolah ceri dengan cara yang sama seperti pada resep tingtur. Maka Anda perlu “memfermentasi” ragi: tuangkan ke dalam wadah dan isi dengan air hangat (yang terpenting, bukan panas), taburi dengan sedikit gula. Setelah 15 menit, tutup busa akan muncul, dan semuanya bisa dituangkan ke dalam wadah fermentasi. Kemudian Anda perlu menambahkan gula, tuangkan air, kocok (agar gula pasir benar-benar larut) dan tambahkan ampas ceri, terdiri dari ampas beri dengan tambahan biji buah giling (Anda bisa melakukannya tanpanya).

Pilihan 2: Anda juga dapat menggunakan metode lain untuk menyiapkan tumbuk: giling ceri yang diadu, sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan semacam bubur, panaskan semuanya hingga 60-65°C; Pada saat yang sama, masak sirup gula (gula pasir dengan tambahan air) lalu campurkan ampas buah dengan sirup. Kandungan gula tertinggi yang disukai dari wort jadi adalah sekitar 25% (diukur menggunakan hidrometer), sehingga Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah gula tambahan dibandingkan dengan 3 kg yang ditentukan dalam resep ini. Selanjutnya, setelah wort mendingin, tambahkan ragi.

Pada kedua versi resep tumbuk, fermentasi akan dimulai dalam beberapa jam, dan dapat berlangsung 1-2 minggu (terkadang terjadi fermentasi lebih lama). Selesainya fermentasi dapat ditentukan berdasarkan selera: jika tumbukan benar-benar tanpa pemanis, maka dianggap siap untuk distilasi. Kandungan alkohol dalam minuman akan menjadi 7-15% vol., tergantung ragi yang Anda gunakan.

Tumbukan harus disaring melalui kain kasa dan kapas, sehingga menghilangkan partikel padat, diamkan selama satu atau dua hari, setelah itu dapat disuling. Disarankan untuk melakukan distilasi fraksional atau ganda sederhana. Anda dapat membaca tentang metode ini. Secara umum, disarankan untuk menyuling tumbukan buah dan berry dua kali, karena Selama fermentasi, metanol muncul di dalamnya, yang selama distilasi satu kali tidak mudah “terputus” saat memilih fraksi.

Kemudian minuman yang dihasilkan harus diencerkan hingga 40-50% vol. dan kemudian dianggap siap digunakan, setelah diseduh terlebih dahulu selama seminggu. Anda juga dapat menuangkan nabati ceri ke dalam tong kayu ek yang sedikit hangus, dan pada akhir penuaan, minuman tersebut akan memperoleh aroma yang unik dengan sedikit astringency tannic dan aroma "cognac" yang halus.

Kami harap Anda menyukai resep dari Max Cuprum! Jika Anda memiliki resep spesial dan eksklusif sendiri, kami mengundang Anda untuk mendiskusikannya di komentar artikel kami.

Kirschwasser - hampir seperti brendi, minuman nabati yang sama dibuat dari buah ceri yang difermentasi, dan dengan cara menyulingnya tanpa membuang bijinya.

Nama ini di Perancis dan Jerman secara harfiah berarti “air ceri”, meskipun jauh dari kata air; kekuatan minumannya dapat bervariasi dari 38% hingga 43%.

Kami mengambil ceri yang matang, manis, dan segar, dan semakin tinggi indikator ini, semakin baik, Anda dapat mengonsumsi buah beri apa pun jenisnya. Semua ini bersama-sama akan meningkatkan kekuatan hasil sulingan.Dalam kasus buah beri asam, Anda harus menambahkan gula, jika tidak, volume keluaran nabati dan kekuatannya akan jauh dari yang diinginkan.

Catatan! Minuman keras ceri Kirschwasser dapat diinfuskan dengan tumbukan, pilihannya adalah ceri yang diadu, atau dipisahkan dari ampasnya. Bijinya dapat melengkapi cita rasa minuman dengan jenis aroma dan rasa almond tertentu yang selalu menarik penikmatnya, meski tidak semua orang mungkin menyukainya.

Resep nabati ceri

Komposisi tumbukan meliputi:

• air murni – 5 liter
• buah ceri – hingga 15 kg

Mereka membuat brendi yang hampir asli, tanpa ragi dan tanpa gula.

Resep membuat Kirschwasser:

Ambil ceri yang belum dicuci, Anda perlu memisahkan daun dan batang (ekor) jika Anda menemukannya. Buah beri mempertahankan ragi liar, yang akan memulai fermentasi wort. Buah beri harus dihancurkan hingga halus. Di atas teks, Anda mungkin sudah memutuskan sendiri apakah akan membuang biji dari buah beri atau tidak.

Wadah berisi ampas yang ditutup dengan penutup sebaiknya ditempatkan di ruangan yang gelap dengan suhu ruangan rata-rata +19 hingga +27C. Sekali sehari, aduk rata ampasnya sampai ke dasar menggunakan sendok berlubang baja tahan karat atau spatula kayu yang bersih.

Dalam 3-5 hari, busa akan muncul di permukaan wort, dan aroma asam serta desisan juga akan terdengar. Saatnya memindahkan wort ke tangki fermentasi, tambahkan air bersih, aduk rata dan gunakan segel air. Tempatkan wadah di ruangan hangat dengan suhu 18-25°C. Setelah 20-35 hari, tumbukan ceri akan menjadi lebih terang, terasa asam, dan endapan akan jatuh ke dasar. Artinya siap untuk distilasi.

Saring tumbukan melalui kain tipis atau kantong gula, lalu tuangkan ke dalam kubus distilasi penyulingan nabati. Saat menyuling, ambil 100 ml “kepala” untuk pertama kalinya. Hentikan penyulingan bila kekuatan minuman sulingan turun di bawah 34%.

Encerkan alkohol mentah yang diperoleh selama penyulingan pertama dengan air hingga kekuatan 25 derajat dan suling lagi, pilih 50 ml pertama sesuai kebutuhan. Selesaikan pemilihan minuman utama setelah kekuatan keluaran turun di bawah 40%.

Minuman nabati ceri harus diencerkan dengan air hingga kekuatan minuman yang optimal (biasanya 40-45%) Hasilnya tergantung pada kandungan gula dalam buah beri.

Anda dapat meningkatkan cita rasa minuman dengan cara menua di atas kayu ek, meskipun dalam pembuatan Kirschwasser bermerek, metode penuaan tidak digunakan. Moonshine hanya disimpan di bejana tanah liat atau botol kaca.

tumbuk ceri

Teknologi memasak yang tidak rumit, menjaga rasa dan aroma buah beri. Menambahkan gula meningkatkan hasil.

· ceri – 10 kg

· gula – 5kg

· ragi pabrik perasan 100 gram

atau (20 gram kering)

· air – 5 liter.

resep ceri:

Hancurkan ceri dengan tangan Anda, hancurkan setiap buah beri. Hasilnya adalah massa yang perlu dituangkan ke dalam tangki fermentasi. Tambahkan air sesuai komposisi, encerkan juga gula pasir, ragi sesuai petunjuk atau sesuai pengalaman sebelumnya dalam produksi minuman yang diperkaya, lalu tambahkan semua yang tercantum dalam tong.

Aduk rata, tutup dan pasang segel air. Pindahkan wadah ke ruangan hangat dengan suhu 18 hingga 25°C. Setelah 7-15 hari, fermentasi akan berhenti (segel air akan berhenti mengeluarkan gelembung, tumbukan akan menjadi lebih ringan, rasa asam, dan endapan akan jatuh ke bagian bawah).

Sebelum penyulingan, disarankan untuk menyaring tumbukan melalui kantong gula kosong agar endapan selama penyulingan tidak terbakar karena pengaruh suhu.

Selama penyulingan, Anda dapat mengambil 100 - 150 ml pervak ​​​​pertama ke dalam wadah terpisah. Saat pertama kali dijalankan, Anda tidak perlu melakukan ini. Ini bukan bagian sehat yang merusak cita rasa minuman. Pengumpulan bagian utama bahan baku harus diselesaikan ketika tingkat kekuatan turun, pada keluaran sebesar -35 derajat.

Untuk pemurnian tambahan dan meningkatkan kualitas produk, saya sarankan melakukan distilasi kedua, setelah sebelumnya mengencerkan distilat dengan air hingga 25 derajat (pilih 100-150 ml pertama secara terpisah). Hasilnya, Anda akan mendapatkan hingga 6 liter minuman nabati ceri lembut dengan kadar 40% proof.

Minuman berbahan dasar ceri memiliki rasa dan warna yang sangat menyenangkan. Sulit untuk menemukan buah beri yang cocok untuk banyak orang. Hari ini kita akan melihat metode menyiapkan tumbukan ceri untuk distilasi menjadi nabati. Hampir merupakan pilihan win-win untuk sebuah pesta.

Ada dua metode yang paling terkenal: bebas ragi dan ragi. Dalam kedua kasus tersebut, bijinya tetap ada pada buah ceri. Opsi pertama lebih kompleks, tetapi merupakan minuman nabati klasik. Cara kedua disederhanakan secara signifikan, tetapi saturasi distilatnya jauh lebih rendah.

Buah beri apa pun, baik mentah maupun terlalu matang, cocok untuk dihaluskan.

Ini adalah metode pembuatan nabati ceri yang paling terkenal dan tertua. Minumannya ternyata kaya dan enak. Seperti inilah tampilan tumbukan buah yang enak.

Bahan dan proporsi:

• Ceri - 3kg.
• Air - 1 liter.

Tergantung pada volume penyulingan Anda, kami menyesuaikan volume total komponen agar sesuai dengan Anda.

Proses pembuatan tumbuk dan penyulingan nabati adalah sebagai berikut:

Ketika campuran mulai berbusa, campuran harus ditempatkan dalam wadah fermentasi dan diisi air.

1. Kami membersihkan buah beri dari batangnya, tidak mencucinya, dan segera menghancurkannya hingga halus.
2. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap selama 2-3 hari.
3. Segera setelah adonan mulai mendesis dan mengeluarkan busa, tuang ke dalam wadah fermentasi, tambahkan air, pasang segel air dan taruh di tempat gelap selama kurang lebih 3-4 minggu.
4. Ketika tumbukan menjadi cerah, tidak lagi menunjukkan tanda-tanda “kehidupan” (gurgling) dan rasanya menjadi pahit, Anda dapat melanjutkan ke penyulingan. Pertama-tama keluarkan sedimen dari sedimen dan saring wort melalui kain tipis.
5. Distilasi pertama dilakukan dengan cepat dan dilanjutkan hingga kekuatannya turun di bawah 30%.
6. Encerkan distilat hingga kekuatan 20%.
7. Kami melakukan distilasi kedua dengan pembagian menjadi pecahan. Kami menghilangkan 10% alkohol pertama secara terpisah ("kepala" tidak menarik bagi kami), dan kemudian kami mulai memisahkan "tubuh" hingga kadarnya turun menjadi 45%.
8. Kami memasukkan minuman keras yang sudah jadi selama beberapa hari dan menikmati rasanya yang luar biasa.

Proses menyiapkan tumbukan ceri untuk distilasi ditunjukkan Valery Fetisov di saluran Youtube Anda. Sayangnya, hasil nabati yang dihasilkan tidak kami ketahui, karena penulis terlalu malas untuk merekam video dan memposting hasilnya, namun ini cukup untuk pengalaman dasar.

Resep dengan ragi dan gula (hingga 10 hari)

Teknologi “untuk yang malas”, yang mempercepat fermentasi dan meningkatkan hasil alkohol per kilogram bahan mentah. Namun kami membayarnya dengan kekayaan produk akhirnya, jadi apakah masuk akal untuk terburu-buru, terserah Anda yang memutuskan.

• Ceri - 6kg.
• Gula - 2kg.
• Ragi beralkohol - 15 gram.
• Air - 11 liter.

Saat menyiapkan buah beri, penting untuk tidak membelah bijinya agar tidak menimbulkan rasa pahit pada tumbukan kita. Oleh karena itu, lakukan proses penggilingan dan pemerasan dengan hati-hati dan sangat lembut.

Teknologi pembuatan nabati ceri:

Cherry wort biasanya berbusa banyak, jadi sisakan cadangan yang lebih besar di tangki fermentasi

1. Tanpa mencuci buah beri, giling menjadi bubur kental dan masukkan ke dalam wadah fermentasi.
2. Tuang air ke dalamnya, tambahkan gula pasir dan tambahkan ragi aktif (encerkan dalam segelas air selama 10 menit).
3. Kami memasang segel air pada wadah dan menaruhnya di tempat gelap selama 5-10 hari.
4. Setelah emisi karbon dioksida berhenti, sedimen muncul dan tumbukan menjadi lebih jernih, kami melanjutkan dengan menghilangkan sedimen dan menyaring tumbukan melalui kain kasa.
5. Distilasi dilakukan dalam dua tahap. Pertama, kita menyaring nabati hingga kekuatannya turun menjadi 30% dan encerkan dengan air hingga 20%.
6. Kali kedua kita pisahkan “kepala” (10% alkohol pertama) lalu kita gerakkan “badan” hingga kekuatannya turun menjadi 45%.

Anda tidak perlu menunggu hampir sebulan untuk mendapatkan minuman nabati ceri. Jika Anda menjaga suhu dengan benar, maka dalam waktu seminggu dengan pendekatan ini tumbukan akan siap. Setelah menghabiskan beberapa jam lagi untuk penyulingan, Anda akan mendapatkan minuman lengkap berbahan dasar ceri.

Video lain tentang topik ini dapat ditawarkan dari penulis Sergei Kh. Untuk proses fermentasinya, Sergey menggunakan ragi anggur Polandia, yang menghasilkan efek menarik. Lebih lengkapnya ada pada video Youtube dibawah ini.