Memasak ayam dalam oven dengan kulit yang renyah. Ayam utuh dalam oven dengan mentega. Ayam utuh diisi dengan nasi

Anda akan mengadakan liburan, kencan penting, atau Anda baru saja memutuskan untuk makan malam untuk dua orang bersama kekasih Anda. Dan sekarang Anda sudah berdiri di tengah dapur, di antara banyak piring, panci, wajan, dan memutar otak untuk memasak sesuatu yang begitu menarik dan enak untuk menyenangkan orang-orang terdekat dan tersayang.

Seekor ayam akan membantu Anda. Ya, itu saja. Apa yang bisa lebih baik daripada mencicipi ayam kemerahan yang lezat dan menggugah selera, memancarkan aroma lembut bumbu dan bawang putih. Hanya perlu sedikit waktu untuk memahami seluk-beluk cara memasak ayam dalam oven yang enak dan cepat.

Daging ayam dianggap sebagai makanan diet berprotein yang paling terjangkau dan tersebar luas saat ini. Yang paling sehat adalah daging ayam yang dimasak dalam oven - karena selama proses memasak penggunaan lemak diminimalkan. Dan memasak di oven sendiri tidak membutuhkan banyak pengalaman dan pengetahuan kuliner khusus. Semuanya sangat sederhana - Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia tentang cara memasak ayam di oven dan tentu saja saya akan membaginya dengan Anda. Sebentar lagi Anda akan bisa memanjakan orang yang Anda cintai dengan masakan ayam yang enak dan sehat.

Memilih ayam untuk dimasak di oven

Anda datang ke toko dengan niat kuat untuk membeli ayam terbaik untuk makan malam yang paling menakjubkan, tetapi pilihan yang dipajang di etalase begitu banyak sehingga mata Anda terbelalak. Bagaimana cara memilih yang terbaik, cocok untuk memasak di oven?

Untuk memanggang ayam dalam oven, yang terbaik adalah memilih bangkai dengan kandungan lemak sedang; lebih baik memberi preferensi pada yang dingin - daging ini sangat empuk dan, karena menghindari nasib beku, ia mempertahankan seluruh manfaatnya. properti. Anda dapat membedakan daging segar dengan daging tua berdasarkan warna dan baunya. Warnanya terang, merah muda dengan bau yang hampir tidak terlihat. Daging milik “pensiunan” atau ayam tua ini memiliki bau yang menyengat dan warna kebiruan.

Jika Anda masih membeli daging tua dan memutuskan untuk memanggangnya di dalam oven, rebuslah terlebih dahulu hingga matang, lalu masukkan ke dalam oven hingga menghasilkan lapisan kulit berwarna keemasan dan menggugah selera.

Kerak renyah - bagaimana cara mendapatkannya?

Kerak yang renyah dapat diperoleh dengan menggunakan beberapa metode:

1. Cara termudah adalah dengan menggunakan fungsi pemanggang jika oven Anda memilikinya. Tempatkan wajan berisi ayam di dalam oven sedekat mungkin dengan pemanggang dan nyalakan.

2. Anda bisa menggunakan madu, ini akan memberi warna emas pada bangkai dan rasa yang luar biasa.

3. Cara ketiga membuat kerak renyah dengan menggunakan garam. Ambil 1 kilogram garam, ratakan di atas loyang, letakkan irisan ayam di atasnya dengan kulit menghadap ke bawah, lalu masukkan loyang ke dalam oven dan panggang hingga matang. Jika Anda memilih metode ini, ingatlah bahwa Anda tidak bisa memberi garam pada ayam - ayam itu sendiri akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan dan tidak lebih dari satu gram.

Untuk membuat kerak yang renyah dengan menggunakan madu dan pemanggangan, Anda hanya membutuhkan waktu 10 menit, jadi Anda perlu menyiapkan daging terlebih dahulu, baru kemudian mengolah kulitnya.

Penentuan kesiapan daging ayam di dalam oven

Anda telah memilih resepnya, dagingnya, menyiapkannya dan sekarang sudah ada di oven dan dipanggang. Tapi bagaimana Anda tahu kapan bangkainya sudah siap?

Untuk mengetahui kesiapan daging, Anda perlu menggunakan garpu bergigi panjang. Setelah oven dibuka, tusuklah bangkai pada bagian dada dan paha. Jika di tempat tusukan Anda melihat sari buah bening mengalir keluar tanpa bercak keruh atau kemerahan, maka ayam sudah matang, dan jika Anda melihat sari buah berwarna kemerahan dan keruh, maka perlu waktu lebih lama untuk memanggangnya.

Resep memasak ayam di oven

Ada puluhan resep berbeda untuk memasak daging ayam, dan sangat populer di kalangan ibu rumah tangga yang membahagiakan keluarganya dengan hidangan lezat di hari kerja dan hari libur. Mari kita lihat beberapa di antaranya, dan Anda akan memilih sendiri apa yang Anda suka.

1. Ayam dilumuri garam

Ini dianggap sebagai salah satu resep paling sederhana. Kami mencuci ayam dengan air dingin dan menggosoknya dengan campuran garam dan rempah-rempah, jika diinginkan, bisa diisi dengan bawang putih, setelah itu kami masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saat ayam mulai berwarna kecokelatan, turunkan suhunya dan lumuri bangkai dengan sayur atau mentega.

2. Ayam di botol

Menurut saya, ayam yang diolah dengan cara ini adalah yang paling enak, karena dagingnya lembut, berair dan sekaligus dilapisi dengan kerak renyah yang lezat - hidangan yang sempurna.

Keunikan resep ini adalah ayamnya “duduk” di atas botol saat dipanggang. Untuk memberikan rasa daging yang lebih menggugah selera, tuangkan susu atau campuran kaldu dan bumbu ke dalam botol.

Bahan-bahan:

Ayam - 1 buah.

Garam, lada hitam bubuk

Bawang putih - beberapa siung

Rempah-rempah secukupnya

daun salam

Resep:

Cuci bangkai lalu olesi luar dan dalam dengan campuran garam, merica, bawang putih dan berbagai bumbu. Biarkan ayam direndam selama 2 jam hingga 2 hari.

Setelah marinasi selesai, tuangkan air (atau susu, atau campuran kaldu dengan bumbu) ke dalam toples atau botol susu hingga bagian atasnya.

Kami menempatkan ayam kami di atas botol dan meletakkannya di atas loyang, di mana, sebagai tindakan pencegahan, kami menuangkan air. Setelah itu, kami mengirim seluruh struktur ke dalam oven - panggang dengan suhu tertinggi selama 20 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan memanggang lagi selama 40 menit.

Jika ayam sudah siap, keluarkan dari oven, diamkan selama 10 menit, lalu mulailah memotongnya kecil-kecil.

3. Ayam dipanggang dalam oven resep setengah setengah untuk makan malam yang lezat

Daging ayam muda diambil, isi perutnya dikeluarkan terlebih dahulu, dan dibagi menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit.

Garam dan merica bangkai dan letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.

Kemudian ayam dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam.

Setelah 50 menit dari awal memanggang, gosok bangkai dengan beberapa siung bawang putih, masukkan dengan hati-hati melalui alat pemeras bawang putih - ini akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada hidangan.

4. Ayam dipanggang dengan kertas timahresep

Hal yang baik tentang resep ini adalah setelah memasak hidangan tidak perlu mencuci oven, tidak seperti metode lainnya.

Bahan-bahan:

Bangkai ayam

Bawang putih

apel - 3 buah.

Kertas timah untuk membungkus bangkai

Resep:

Lumuri ayam dengan bumbu, setelah dicuci dengan air dingin. Kemudian isi ayam dengan bawang putih cincang dan apel, potong-potong. Kami mengemas ayam isi dengan erat ke dalam kertas timah dan meletakkannya di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu setengah jam.

5. Ayam utuh dipanggang dalam oven dengan kentang dan mayones

Bahan-bahan:

Beberapa ham atau bangkai ayam

Wortel

kentang

mayones

Lada dan garam secukupnya

resep ayam:

Pertama, kami menyiapkan produk - parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi cincin rapi, kentang menjadi potongan, dan potong ayam menjadi beberapa bagian. Dalam toples 2 atau 3 liter kami meletakkan lapisan - ayam, sedikit garam dan merica, lapisan kentang, lalu bawang bombay, wortel dan bumbui semuanya dengan mayones. Kami mengulangi lapisan dalam urutan ini sampai toples terisi penuh hingga ke atas. Kami menaruh sepotong ham di atasnya - kami akan menggunakannya untuk menentukan tingkat kesiapan hidangan.

Tempatkan toples yang sudah diisi ke dalam oven dingin, atur suhunya menjadi 150 derajat dan biarkan mendidih sampai matang. Hidangan lezat, berair, dan empuk sudah siap! Silakan datang ke meja.

6. Ayam dipanggang dalam oven dengan kentang dan bumbu

Bahan-bahan untuk memasak ayam di oven:

Ayam yang dikupas - 1 pc.

Lemon - 2 buah.

Lada, garam dan bawang putih

Kentang - 1kg

Kaldu ayam - 1 sdm.

Rempah-rempah - garam dan bijak
tomat untuk hiasan
Resep memasak ayam utuh di oven:

Pertama kita siapkan bahan untuk memasaknya. Kami memasak kaldu ayam atau menggunakan “kubus” untuk membuatnya. Gosok bangkai yang sudah dicuci dengan campuran garam dan merica.

Letakkan ayam di atas loyang, bagian dada menghadap ke bawah, tuangkan 0,5 sdm. kaldu ayam, disiapkan terlebih dahulu, dan letakkan irisan lemon di atasnya.

Masukkan loyang ke dalam oven selama setengah jam, sesekali olesi ayam dengan jus dan kaldu yang dihasilkan selama proses penggorengan.

Saat bangkai sedang dimasak, tanpa membuang waktu, kami menangani kentang - kami memotong umbi yang sudah dicuci bersih dan dikupas menjadi 3 bagian.

Setelah setengah jam, keluarkan ayam dari oven, kelilingi semua sisinya dengan kentang, dan taburi bawang putih cincang halus dan bumbu di atasnya. Tuang sisa kaldu ke dasar loyang dan masukkan kembali ke dalam oven selama satu jam, setelah itu Anda bisa mulai makan.

Keluarga saya suka ayam, jadi saya cukup sering memasaknya. Saya selalu berusaha mencari resep baru yang sudah teruji oleh orang-orang. Seorang tetangga mengajari saya cara memasak ayam isi, dan sekarang saya memasaknya pada hari libur dan hari kerja.

Ambil ayam berukuran sedang. Itu harus dicuci bersih dan disiapkan untuk diisi. Kami membuat potongan di area paha dan sayap bangkai sehingga nyaman untuk menghilangkan kulitnya. Letakkan tangan Anda dengan hati-hati di bawah kulit ayam dan keluarkan, hati-hati jangan sampai robek. Setelah kulit dipisahkan dari bangkai, cuci bersih kulitnya dan sisihkan.

Kami memisahkan daging dari tulangnya, dan menggiling fillet yang dihasilkan dalam food processor atau menggilingnya melalui penggiling daging. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng ayam cincang yang dihasilkan, merica dan garam, aduk terus. Selagi daging cincang digoreng, haluskan hati dan jantung ayam dalam penggiling daging, campur dengan ayam cincang dan masak semuanya hingga matang sepenuhnya.

Kemudian tambahkan kacang hijau ke daging cincang dan aduk rata. Kami memasukkan campuran ke dalam kulit ayam, dengan hati-hati mendistribusikannya ke seluruh panjangnya. Setelah itu, jahit potongannya dengan benang putih dan panggang dalam oven selama sekitar dua puluh menit. Olesi ayam sebelum dipanggang

Paha ayam yang dipanggang dengan jeruk dan zaitun adalah hidangan yang luar biasa. Cerah, berair, aromatik, dan sangat indah. Cobalah memasak ayam dalam oven sesuai resep ini, dan makan siang atau makan malam Anda yang biasa tidak hanya akan membuat Anda kenyang, tetapi juga memberi Anda suasana hati yang baik.

Paha ayam, bawang bombay, bawang putih, zaitun, jeruk, minyak sayur, thyme (thyme, ramuan Bogorodskaya), gula, garam, lada hitam bubuk

Fillet dada ayam yang dipanggang dengan tomat di atas daun bawang goreng dalam kertas timah akan membuat Anda takjub dengan kesegaran dan rasanya yang tak tertandingi! Saat dipanggang, daging ayam yang direndam dengan perasan bawang bombay dan tomat, ternyata empuk banget dan lumer di mulut! Hidangan makan siang yang luar biasa bagi mereka yang menjaga pola makan mereka!

fillet ayam, daun bawang, tomat, minyak zaitun, bawang putih, garam, lada hitam bubuk

Sungguh menakjubkan dan sekaligus sangat sederhana untuk mengasinkan dada ayam agar tetap berair setelah dipanggang dalam oven! Dan dada ayam panggang dengan lemon, bawang putih dan thyme akan sangat harum. Saya sarankan mencoba metode ini! Ini akan lezat!

dada ayam, lemon, mentega, lemon, bawang putih, thyme (thyme, ramuan Bogorodskaya), garam, lada hitam bubuk, garam, lemon, thyme (thyme, ramuan Bogorodskaya)...

Jika Anda sering membeli daging unggas, tetapi tidak tahu harus memasak apa, maka resep ayam gulung dengan keju dan ham ini sangat cocok untuk Anda. Perpaduan ayam dengan keju dan ham selalu enak dan memuaskan, jadi saya menyarankan semua orang untuk menyiapkan daging gulung ini dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka di meja liburan atau mendiversifikasi menu sehari-hari.

fillet ayam, keju keras, ham, minyak sayur, campuran bumbu kering, garam, lada hitam bubuk

Ada banyak resep ayam panggang oven dan bumbu marinasi untuk daging ayam. Namun metode menyiapkan ayam panggang ini menggabungkan semua hal yang paling lezat! Dan betapa indah dan menggugah seleranya kerak yang Anda dapatkan dari lapisan aprikot! Anda pasti akan mengulangi hidangan ini lagi dan lagi!

ceker ayam, bawang putih, bumbu penyedap rasa, minyak sayur, garam, selai aprikot, jus jeruk, kecap, cabai merah giling

Hidangan yang tidak biasa namun sangat sederhana untuk makan siang atau makan malam keluarga - ayam yang dipanggang dalam oven dengan wortel. Untuk resepnya kita membutuhkan stik drum ayam yang selalu dijual dan harganya murah. Ayam dimasak dalam oven dengan cukup cepat, sehingga dalam waktu singkat Anda bisa menyajikan hidangan kedua yang lengkap untuk seluruh keluarga.

daging ayam, wortel, bawang putih, mayonaise, kecap, susu, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk

Tidak ada cara yang lebih mudah untuk memanggang ayam utuh di dalam oven sehingga hasilnya juicy, dengan kulit keemasan dan renyah. Untuk membuat Anda tergila-gila dengan aromanya.

Bahkan, saya mengenal banyak ibu rumah tangga yang menganggap hidangan seperti itu sebagai “aerobatik” seni kuliner. Entah bangkainya menjadi pucat keabu-abuan, atau terbakar, tetapi bagian dalamnya menjadi mentah.

Anda hanya perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya dan mematuhinya saat mempersiapkannya. Saya akan membagikannya hari ini.

Seluk-beluk memasak ayam utuh di dalam oven

Tidak banyak rahasia, Anda dapat dengan mudah mengingatnya:

1. Anda harus memilih bangkai yang tepat. Jangan mengejar “produk alami” dari halaman belakang pribadi. Ayam ini lebih cocok untuk kuahnya. Di dalam oven Anda pasti akan mendapatkan burung karet. Selain itu, lebih baik memilih ayam dingin, bukan beku. Berat karkas maksimal satu setengah kilogram, apapun yang membesar akan menjadi keras. Saat memilih, warnanya penting, tanpa bintik kuning, biru, atau abu-abu. Warnanya harus merah muda lembut yang bagus. Jika bangkai dibongkar, cium baunya, baunya harus seperti daging, tanpa benda asing.
2. Loyang harus dipanaskan secara merata dan dijaga suhunya dengan baik agar ayam tidak gosong dan terbentuk kerak coklat keemasan yang indah. Keramik atau besi cor memenuhi persyaratan ini. Jika Anda memanggang bangkai dengan bahan lain, Anda harus terus-menerus membaliknya.
3. Masalah yang paling mendesak adalah waktu memanggang. Biasanya satu jam sudah cukup, meski oven setiap orang berbeda-beda. Anda harus membiasakannya. Suhu memasak 180-200 derajat, tidak lebih tinggi.
4. Untuk mendapatkan kerak yang bagus, setelah mencuci bangkai, Anda harus mengelapnya dengan serbet kertas. Jangan lupa untuk membuang kelebihan air di dalamnya juga.
5. Jangan lupa untuk membuang isi perut bangkai dan membuang sisa bulunya. Terkadang potongan kulit terlihat di kaki dan perlu dihilangkan. Saya biasanya memotong sayap sebelum dipanggang.

Ayam utuh dipanggang dalam oven dengan kerak renyah, resep langkah demi langkah dengan foto

Resep paling sederhana dan tercepat yang pernah saya ketahui. Bahannya minim, tapi ayamnya ternyata luar biasa. Krim asam bisa diganti mayonaise, cuma kita sudah lama tidak memakannya.

Kami ambil:

• Bangkai ayam – satu setengah kilogram
• Krim asam – dua ratus gram
• Bawang putih – dua siung
• Campuran paprika dan garam

Cara memasak:

Cuci bangkai ayam dengan baik di bawah air dingin, luar dan dalam. Letakkan di atas papan dan keringkan dengan handuk kertas.

Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan merica serta bawang putih yang dihancurkan, lumuri ayam dengan campuran tersebut dan sembunyikan di lemari es selama dua jam.

Setelah waktu berlalu, letakkan bangkai di atas loyang dan olesi dengan krim asam kental.

Tutupi loyang berisi ayam dengan kertas timah tebal, tekan pinggirannya dengan kuat dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama empat puluh menit.

Setelah empat puluh menit, keluarkan kertas timah dan biarkan ayam terpanggang dalam waktu yang sama. Dapat disajikan dengan sayuran apa saja.

Ayam dengan kentang di oven

Kentang dalam resep ini bisa disiapkan sebagai hidangan terpisah. Diolah secara terpisah, kami kombinasikan dengan ayam saat disajikan. Saat mempersiapkan, saya menyarankan Anda untuk menutup jendela dan pintu dengan rapat agar tidak membingungkan tetangga Anda dengan aromanya.

Kami akan mengambil:

• Kilo kentang
• Bangkai ayam – satu setengah kilogram
• Setengah kepala bawang putih
• Tiga tangkai rosemary
• Tiga tangkai thyme
• Rempah-rempah
• Lima sendok besar minyak bunga matahari
• Garam dapur

Metode memasak:

Siapkan karkas dengan mencampurkan minyak sayur dengan kari, ketumbar, merica dan garam. Gosok ayam dan biarkan selama tiga puluh menit.

Untuk saat ini, mari kita lanjutkan dengan kentang. Jika masih muda bisa langsung digunakan beserta kulitnya, cukup cuci dan keringkan. Potong-potong menjadi 8 bagian. Selanjutnya taburi kari, rosemary, marjoram, paprika, bawang putih tumbuk dan garam, aduk dan taburi minyak.

Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan irisan kentang. Panggang selama empat puluh menit pada suhu dua ratus derajat.

Kami menyetrika ayam di atas loyang, memasukkan tangkai rosemary dan thyme ke dalamnya, atau lemon utuh jika diinginkan. Masukkan ke dalam oven selama satu dua puluh jam. Lalu kami menaruh ayam di atas piring dan mengelilinginya dengan kentang.

Ayam diisi dengan nasi dan plum dengan kulit emas

Ayamnya keluar dengan rasa berasap karena buah plum. Daging cincang dimakan lebih cepat dibandingkan ayam itu sendiri.

Kita butuh:

• Bangkai ayam satu setengah kilo
• Setengah gelas nasi
• Segenggam buah plum
• Tiga siung bawang putih
• Dua sendok besar minyak sayur
• sesendok besar mustard
• Setengah lemon
• Satu sendok teh garam biasa
• Campuran lada

Prinsip memasak:

Rebus nasi hingga setengah matang dalam air yang sedikit asin. Bilas plum, tuangkan air mendidih ke atasnya selama tiga menit dan potong kecil-kecil. Campur dengan nasi rebus dan peras bawang putih.

Cuci dan keringkan bangkai ayam, isi dan kencangkan potongannya dengan tusuk sate kayu.

Dalam mangkuk, campurkan minyak dengan mustard, garam, merica, dan perasan setengah buah lemon. Lapisi burung dengan bumbu ini dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Kemudian panggang di atas loyang dalam oven dengan suhu dua ratus derajat selama kurang lebih satu jam.

Ayam panggang dipanggang dalam oven

Banyak orang yang pernah mendengar bahan baku apa saja yang digunakan untuk ayam bakar di supermarket. Ayam buatan sendiri yang dimasak dalam oven dengan panggangan akan mengejutkan tamu Anda dengan aroma rempah-rempah oriental dan rasa yang berair.

Kami ambil:

• Bangkai ayam – satu setengah kilogram
• Jus lemon segar - dua sendok makan
• Bawang putih kering - satu sendok teh
• Cabai rawit - satu sendok teh
• Kunyit – sepertiga sendok teh
• Jintan - sepertiga sendok teh
• Ketumbar - sepertiga sendok teh
• Mayones - tiga sendok besar
• Minyak sayur apa saja – tiga sendok besar

Cara memasak:

Kami mengeluarkan kulit dari bangkai, membilasnya dengan air dingin yang mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan melintang pada permukaan ayam.

Tempatkan ayam dalam mangkuk yang dalam. Dalam mangkuk, campur bumbu, garam, jus lemon, dan minyak. Gosok bangkai secara menyeluruh dengan campuran tersebut. Tutupi piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Panaskan oven hingga dua ratus lima puluh derajat, masukkan ayam ke dalam tusuk sate dan letakkan loyang di bawah agar lemaknya menetes ke dalamnya. Goreng seperti ini selama setengah jam. Kami memeriksa kesiapan dengan pisau, jus bening akan muncul dari potongan.

Tabaka ayam utuh di dalam oven

Hidangan Georgia yang kami sukai karena kemudahan persiapan dan rasanya yang luar biasa. Itu selalu berhasil dan dimakan lebih cepat daripada hidangan lainnya.

Kami ambil:

• Bangkai ayam tujuh ratus gram
• Satu lemon
• Tiga sendok besar minyak sayur apa saja
• Tiga siung bawang putih
• Garam dapur
• Lada merah dan hitam yang baru digiling
• Tanaman hijau

Proses memasak:

Siapkan bangkai seperti biasa, potong sepanjang tulang dada dan buka. Letakkan ayam di atas papan dan tekan bagian persendiannya beberapa kali hingga bangkai menjadi rata.

Peras air jeruk lemon ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam, tambahkan minyak dan olesi ayam kita, biarkan meresap selama setengah jam.

Peras bawang putih ke dalam mangkuk lain, haluskan merica, garam dan sedikit, beberapa sendok makan air hangat.

Olesi cetakan besi dengan mentega cair, taruh bangkai dan tuang saus. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama empat puluh menit. Jangan lupa olesi bangkai dengan jus saat dipanggang. Maka ayamnya akan menjadi juicy.

Ayam di botol

Resep paling sederhana untuk ayam enak. Itu matang secara merata dan kulitnya menjadi keemasan. Anda bisa menyiapkannya untuk makan malam keluarga dan untuk hari raya besar.

Kita gunakan:

• Satu kilogram bangkai ayam
• Tiga sendok teh ramuan Provençal
• Dua sendok makan minyak sayur
• Jus setengah lemon
• Garam dapur
• Campuran lada

Prinsip memasak:

Kami mencuci bangkai dan menyekanya hingga kering. Campur minyak sayur, garam dan bumbu, lumuri ayam.

Siapkan botol kaca, isi dua pertiganya dengan air, peras air jeruk nipis dan tambahkan sesendok herba de Provence.

Kami menaruh bangkai di dalam botol dan meletakkan seluruh tumpukan di atas loyang di dalam oven. Panggang selama satu jam pada suhu dua ratus derajat.

Ayam dalam oven di atas lapisan garam

Saya takut membuat hidangan seperti itu untuk pertama kalinya, sepertinya ayamnya terlalu asin. Tapi ternyata rasanya enak, dan keraknya sungguh menarik untuk dilihat.

Kita perlu mengambil:

• Bangkai ayam
• Satu kilo garam meja kasar
• Campuran lada
• ramuan Provence
• Satu lemon

Proses memasak:

Kami mencuci dan mengeringkan bangkai, menggosoknya dengan bumbu. Lemon perlu dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam ayam. Sekarang kita ikat kaki dan sayapnya dengan cambuk.

Tuangkan seluruh bungkus garam ke atas loyang, ratakan dan letakkan bangkai di atasnya. Panggang pada suhu dua ratus derajat selama tidak lebih dari satu jam. Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan pisau.

Ayam di atas bawang bombay dengan sayuran

Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan seperti itu, ayam segera siap dengan lauk, dan lauk yang luar biasa, direndam dalam semangat daging dan bawang.

Kami akan mengambil:

• Bangkai ayam satu setengah kilo
• Enam kentang
• Lima bawang besar
• Wortel berukuran besar
• Setengah akar seledri
• Setengah kepala bawang putih
• Setengah gelas minyak sayur
• Tiga sendok teh garam biasa
• Segelas air dingin
• Tanaman hijau
• Kari
• Merica
• Ketumbar

Proses memasak:

Siapkan ayam dengan mencampurkan dua sendok makan minyak, satu sendok teh garam, dan bumbu dalam mangkuk. Gosok bangkai dengan campuran tersebut dan biarkan di lemari es selama satu jam.

Potong sayuran menjadi kubus dan didihkan sedikit dalam air asin. Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan cincin bawang di atasnya, menutupi seluruh ruangan. Kami menempatkan bangkai ayam di tengah dan meletakkan sayuran di sekitarnya. Taburi dengan bawang putih cincang halus.

Panggang selama satu jam pada suhu dua ratus derajat. Sajikan di piring besar bersama sayuran. Taburi dengan bumbu di atasnya.

Ayam dipanggang dengan apel

Kita semua terbiasa makan bebek dengan apel, tapi ayam yang dimasak dengan cara ini juga ternyata sangat enak. Untuk resepnya saya sarankan menggunakan apel asam manis. Saya selalu memilih Antonovka.

Kami ambil:

• Bangkai ayam – satu setengah kilogram
• Tiga apel besar
• Bawang besar
• sendok teh garam
• Campuran lada
• ramuan Provence

Proses memasak:

Cuci dan keringkan ayam, lumuri dengan garam dan bumbu. Kami memotong apel menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin, mengisi bangkai, mengamankan potongannya dan mengikat kaki dengan tali.

Panggang ayam dengan suhu 180 derajat selama 1 jam 20 menit.

Ayam di lengan

Kita butuh:

• Bangkai ayam
• Tiga sendok mayones
• Oranye
• Bumbu
• Dua siung bawang putih

Proses memasak:

Dalam mangkuk, campur mayones dengan garam dan bumbu, peras bawang putih ke dalamnya. Kami mencuci dan mengeringkan bangkai. Tempatkan irisan jeruk di dalamnya. Lumasi dengan campuran dan masukkan ke dalam selongsong.

Panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat. Anda perlu menusuk selongsongnya setengah jam setelah dipanggang.

Ayam juicy dalam foil

Apakah Anda baru pertama kali memasak ayam atau masih ragu dengan kemampuan Anda? Cobalah resep ini. Ayamnya ternyata sangat juicy dan selalu matang. Berkat kertas timahnya, ia akan mendidih dengan bumbu aromatik dan kesiapannya tidak diragukan lagi. Maka itu hanya perlu “disepuh”.

Kami akan mengambil:

• Bangkai ayam – satu setengah kilogram
• Seratus gram mayones atau krim asam rendah lemak
• Tiga siung bawang putih
• Satu sendok teh garam meja
• Kunyit
• Campuran lada
• Oregano
• Paprika
• setangkai thyme

Proses memasak:

Kami menyiapkan bangkai. Dalam mangkuk terpisah, buat saus, campur bumbu, bawang putih tumbuk dan garam dengan mayones. Gosok ayam luar dan dalam.

Kami melapisi loyang dengan selembar kertas timah, meletakkan bangkai dan setangkai thyme di sebelahnya, membungkusnya erat-erat dan memasukkannya ke dalam oven selama empat puluh menit untuk dimasak pada suhu dua ratus derajat. Untuk mendapatkan kulitnya, setelah empat puluh menit kami membuka gulungan kertas timah dan memanggang hidangan tersebut selama sekitar dua puluh menit. Anda bisa menyajikannya dengan kentang atau nasi ala pedesaan.

Ayam panggang yang lezat dengan jamur

Resep dari seri “two in one”, langsung dengan lauk yang sudah jadi. Anda bisa menggunakan jamur apa saja, direbus terlebih dahulu, atau bahkan dibekukan. Tapi hidangan ini terasa paling enak dengan champignon segar atau batang jamur porcini.

Kami ambil:

• Satu setengah kilo bangkai ayam
• Tiga ratus gram champignon segar
• Satu lobak bawang
• 70 gram mentega
• Tiga sendok besar minyak sayur
• Satu sendok teh garam meja
• Campuran lada
• satu sendok teh paprika
• Tiga siung bawang putih

Metode memasak:

Kami mencuci bangkai ayam dengan air dingin yang mengalir dan menyekanya hingga kering dengan handuk kertas.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak sayur dengan bumbu dan garam, hancurkan beberapa siung bawang putih, lapisi bangkai dengan saus yang dihasilkan, masukkan ke dalam mangkuk bertutup dan sembunyikan di lemari es selama satu jam.

Sebelum dimasak, champignon perlu direndam selama setengah jam dalam air dingin, lalu dicuci, dibuang kulitnya dan lapisan tipis di sekitar kaki. Kami memotongnya menjadi irisan tipis. Bawang - cincin dipotong empat. Panaskan wajan dengan api besar, goreng jamur dengan bawang bombay dan sisa bawang putih. Dinginkan isinya.

Isi ayam yang sudah dimarinasi dengan isian jamur dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk sate kayu. Tempatkan bangkai di atas loyang dengan kertas timah, bungkus rapat dan panggang dalam oven dengan suhu dua ratus derajat selama empat puluh menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang selama dua puluh menit, biarkan kulitnya menggoreng.

Ayam utuh dengan madu dan mustard di dalam oven

Resep ini menghasilkan cita rasa yang tidak biasa dan menarik. Ayam madu hilang begitu saja dari piring. Setiap orang menyukai hidangan ini, dan ibu rumah tangga pemula mana pun dapat menyiapkannya.

Kami ambil:

• Karkas ayam per kilogram
• Tiga sendok besar madu
• Tiga siung bawang putih
• Tiga sendok makan minyak sayur
• Dua sendok mustard yang sudah disiapkan
• Dua sendok kecap

Proses memasak:

Pada pilihan ini, ayam bisa dipotong sepanjang tulang dada atau dibiarkan utuh. Bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan harus direndam dalam saus. Untuk melakukan ini, campurkan mentega, madu, kecap, dan bawang putih yang dihancurkan.

Dengan menggunakan kuas khusus, lumuri bagian dalam dan luar ayam dengan saus kental. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Panggang pada suhu dua ratus derajat selama empat puluh menit. Ayam ini enak disajikan dengan kentang tumbuk dan coleslaw.

Ayam dalam adjika dan saus krim asam

Saat ini Anda jarang dapat menemukan adjika Soviet yang kuat dalam toples kecil, warnanya hampir coklat. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan yang buatan sendiri. Dan kemudian lebih mudah untuk mengatur rasa hidangannya.

Kami ambil:

• Bangkai ayam satu kilo
• Seratus gram adjika
• Seratus gram krim asam
• Satu sendok teh garam biasa
• Setengah kepala bawang putih
• Herbes de Provence, oregano
• Sekelompok peterseli segar
• Setengah gelas nasi
• Seratus gram mentega

Proses memasak:

Pertama-tama, rebus nasi hingga setengah matang lalu tambahkan mentega panas hingga meleleh. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Bilas bangkai ayam hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan. Hancurkan dua siung bawang putih hingga halus lalu campur dengan garam, parut ayam dan diamkan kurang lebih lima belas menit.

Cincang halus peterseli dengan pisau dan tambahkan ke nasi, lalu tambahkan bumbu kering. Campur dan isi bangkai, kencangkan potongannya dengan benang atau tusuk gigi.

Ayam dengan kentang dalam madu

Resep yang sangat sederhana, lebih cocok untuk santapan keluarga. Inilah saatnya Anda ingin mendiversifikasi menu keluarga Anda.

Kami ambil:

• Bangkai ayam ukuran sedang
• Tiga kentang berukuran sedang
• Dua sendok besar madu cair
• Kunyit
• Oregano
• Campuran lada
• Satu sendok teh garam

Prinsip memasak:

Kami mencuci dan mengeringkan bangkai. Campur garam dan bumbu dengan madu, gosok burung dan biarkan selama beberapa jam agar semua aroma bumbu terserap.

Kami memotong kentang menjadi irisan, memasukkan bangkai dan memasukkannya ke dalam kantong kue. Kami menyimpannya di oven pada suhu dua ratus derajat selama empat puluh menit.

Para tamu yang terhormat, silakan bagikan resep Anda di komentar, jika Anda tidak keberatan. Dan saya sedang menunggu kunjungan.

Tapi juga karena keraknya yang renyah dan lezat. Namun, tidak semua orang bisa membuatnya dengan oven konvensional. Meski sebenarnya cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui beberapa triknya.

Dan hari ini situs tersebut akan memberi tahu Anda cara memasak ayam dengan kulit yang menggugah selera, tanpa menggunakan keajaiban teknologi modern.

Ayam panggang di atas panggangan

Agar kulit ayam garing, bangkai tidak perlu diletakkan di atas loyang - semakin sedikit bersentuhan dengan lemak yang keluar, semakin baik hasilnya. Cobalah memasak burung sesuai resep kami dan Anda akan melihat bahwa memanggang dalam oven bukanlah hal yang paling penting.

Bahan-bahan:

• Ayam – 1 buah. (bangkai 1,7-2 kg),
• Minyak sayur – 2-3 sendok teh,
• Bawang putih – 4-6 siung,
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Bahan-bahan:

• Ayam – 1 buah. (bangkai tidak lebih dari 1,5 kg),
• Bawang putih – 5 siung,
• Mayones – 2-3 sdm. sendok,
• Garam, lada hitam kasar - secukupnya,
• Campuran herba kering (oregano, marjoram, thyme, dill) - 3 sendok teh,
• Anggur merah (apa pun kecuali Isabella) – 100 ml,
• Botol bir kaca kapasitas 0,5 liter – 1 pc.

Persiapan:

Campur bawang putih melewati mesin press, 2 sendok teh bumbu kering dan mayones, gosok ayam secara menyeluruh dengan campuran ini. Masukkan ke dalam kantong yang rapat, ikat dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Anda bisa menggunakan mangkuk marinasi khusus.

Tuang 1 sendok teh herba kering ke dalam botol bir yang telah dicuci bersih labelnya dan tuangkan wine, kocok agar semuanya tercampur dan tambahkan air hangat sehingga cairan menempati 3/4 volume. Keluarkan ayam dari kantong, bungkus bangkai dengan kertas timah agar lubang bagian bawah burung tetap terbuka, dan letakkan di atas botol.

Tempatkan loyang dengan sedikit air yang dituangkan ke dalamnya di bagian paling bawah oven, letakkan sebotol ayam di atasnya, dan baru kemudian nyalakan oven pada suhu 220 derajat.

Masak burung selama satu jam, lalu keluarkan, lepaskan kertas timah dengan cepat namun hati-hati dan masukkan kembali bangkainya, turunkan suhunya hingga 200 derajat. Panggang sampai terbentuk kerak emas gelap.

Saran dari situs: Alih-alih anggur dan air untuk mengisi botol, Anda bisa menggunakan bir hitam atau air hangat biasa dengan takaran yang sama. Namun, Anda tetap perlu memasukkan bumbu ke dalam cairan.

Selain itu, ayam dapat dipanggang tanpa kertas timah, dalam hal ini, ikat kaki dan sayapnya dengan benang dapur atau benang katun putih dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, keluarkan bumbunya dengan serbet, jika tidak maka akan gosong. Dan lebih baik menambah waktu pengasinan menjadi 6-8 jam.

Jika Anda tidak menggunakan kertas timah, masak ayam selama 20 menit pada suhu 220 derajat, lalu kecilkan api menjadi 200 dan panggang lagi selama 45-50 menit.

Ayam panggang di atas ludah

Ayam dengan kerak renyah di oven

Jika Anda memiliki pemanggang dan pemanggang di dalam oven, ini akan mempermudah memasak ayam dengan kulit renyah yang lezat. Namun, ada juga sedikit rahasia di sini.

Bahan-bahan:

• Ayam – 1 buah. (bangkai 1,5-1,7 kg),
• Air – 4 sdm. sendok,
• Gula – 2 sdm. sendok,
• Garam, lada hitam (atau bumbu ayam) - secukupnya.

Persiapan:

Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan lumuri garam dan merica atau bumbu. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi semalaman - semakin banyak bangkai yang diasinkan, semakin enak rasanya.

Kemudian keluarkan burung dan lepaskan kertas timahnya. Larutkan gula dalam air hangat dan gosok ayam secara menyeluruh dengan sirup ini. Masukkan ke tusuk sate, kencangkan, ikat kaki dan sayapnya dengan benang dapur (atau benang katun putih biasa). Hal ini diperlukan agar bagian tersebut tidak terbakar.

Masukkan ludah ke dalam oven, letakkan loyang di bawahnya untuk menampung lemak dengan air yang dituangkan ke dalamnya. Nyalakan mode "grill" dan "spit", panggang ayam selama 1 jam 10 menit, lalu tusuk dengan pisau - jika keluar sarinya, berarti sudah siap. Jika kulitnya kurang keemasan dan renyah (ini terjadi saat Anda memasak ayam yang sudah dicairkan), tambah waktu memasaknya.

Saran dari situs: Sajikan segera ayam bakarnya dan jangan ditutup dengan apa pun, jika tidak kulitnya akan melunak dan usaha Anda akan sia-sia.

Pilihan marinade dan pelapis untuk ayam panggang

Kami telah menyarankan metode teknis untuk menyiapkan ayam panggang - ini adalah panggangan, botol, dan ludah. Sekarang mari kita bicara tentang pilihan marinade, yang juga membantu mendapatkan kulit renyah yang menggugah selera. Jumlah bahan dan waktu memanggang dalam resep ini ditujukan untuk ayam dengan berat sekitar 1,5 kg.

Lapisan mustard-madu

Ayam dengan kerak renyah di oven

Bahan-bahan:

• Madu cair – 50 ml,
• Mustard “Rusia” – 3 sendok teh,
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
• Minyak sayur – 3 sendok teh.

Persiapan:

Cuci ayam, campurkan mustard, minyak sayur, garam dan merica dalam mangkuk. Gosok bangkai dengan campuran ini dan biarkan selama 3-4 jam dalam wadah bertutup. Anda bisa mengasinkannya lebih lama, dalam hal ini, segera masukkan ke dalam lemari es.

Masak ayam di dalam oven (di rak kawat, di botol atau di atas ludah) selama 40 menit (pada suhu pertama 230 dan kemudian 200 derajat), lalu angkat dan lapisi seluruh sisi bangkai dengan madu cair. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Lapisan minyak dengan bumbu

Ayam dengan kerak renyah di oven

Bahan-bahan:

• Minyak zaitun – 2 sdm. sendok,
• Peterseli kering - 0,5 sendok teh,
• marjoram kering – 0,5 sendok teh,
• Timi kering – 0,5 sendok teh,
• Paprika merah manis – 1 sendok teh,
• Pala - di ujung pisau,
• Garam secukupnya.

Persiapan:

Gosok ayam dengan garam dan olesi minyak zaitun, lalu gosokkan cabai merah dan pala ke dalam bangkai, taburi dengan peterseli, thyme dan marjoram, tepuk-tepuk agar menempel.

Diamkan selama 5-10 menit agar herba kering jenuh dengan minyak, dan panggang burung menggunakan salah satu metode yang tercantum di atas, tetapi yang terbaik, di dalam botol di bawah kertas timah (40 menit dalam kertas timah, lalu sampai terbentuk kerak. ). Waktu memasak di atas ludah dan di atas panggangan adalah 50-55 menit. Suhunya tergantung pada metode memasak dan ditunjukkan dalam resep dasar.

Bahan: - 1 ekor ayam ukuran sedang (1,2–1,5 kg); - 2 sdm. paprika; - 2 siung bawang putih; - 30 gram mentega; - 0,5 sdt. garam halus; - 0,5 sdt. lada hitam bubuk; - 4 sdm. Sayang; - 2 sdm. jus lemon; - minyak sayur.

Untuk memasak ayam utuh, bilas dan keringkan bangkai terlebih dahulu dengan handuk kertas. Lelehkan mentega dan campur dengan garam, merica, dan paprika. Hancurkan atau cincang halus bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran. Gosokkan ke seluruh bangkai ayam. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Olesi loyang yang dalam dengan minyak sayur, letakkan burung di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit.

Panaskan madu sedikit hingga menjadi cair lalu tuangkan air jeruk lemon ke dalamnya. Keluarkan ayam dari oven dan tuangkan campuran ini ke atasnya. Masak hidangan selama 45 menit lagi dengan suhu yang sama, olesi setiap 15 menit dengan jus yang dihasilkan dicampur dengan saus madu-lemon.

Untuk memastikan ayam sudah matang, tusuk ayam dengan garpu. Jika cairan berwarna merah muda muncul di tempat tusukan, masukkan loyang ke dalam oven selama 5-10 menit lagi. Letakkan ayam panggang di piring lebar dan sajikan dengan salad hijau dan lauk favorit Anda.

Kaki burung dapat dihias dengan lampion yang elegan agar terlihat meriah. Untuk melakukan ini, gulung 2 kertas persegi panjang berukuran 6x10 cm ke dalam tabung, kencangkan dengan selotip sempit dan potong memanjang ke tengah menjadi potongan-potongan kecil

Ayam dipanggang dengan sayuran

Bahan: - 1 ekor ayam ukuran sedang; - 500 gram kentang; - 250 g wortel kecil; - 2 lemon; - 1 kepala bawang putih; - 3 lembar daun salam; - 1,5 sdt. garam; - sejumput lada hitam; - sejumput allspice; - 2 sdm. minyak sayur; - 0,5 sdm. air.

Cuci ayam, keringkan dan potong memanjang menjadi dua bagian. 1 sendok teh tanpa segudang garam dan kedua paprika, campurkan dan bagi adonan menjadi dua. Gosok setiap bagian burung dengan bumbu di kedua sisinya dan letakkan di mangkuk yang lebar dan dalam. Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan air biasa dan minyak sayur dalam mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Peras jus dari dua buah lemon ke dalamnya, buang bijinya dan aduk seluruh massa cairan hingga rata. Tuangkan ke bagian bangkai selama 30-40 menit.

Nyalakan oven, atur suhu menjadi 220°C. Kupas kentang dan potong menjadi irisan besar, biarkan wortel utuh. Taburi dengan sisa garam dan aduk dengan tangan Anda. Olesi loyang yang dalam dengan minyak sayur, pindahkan potongan ayam yang sudah direndam ke dalamnya, letakkan bagian dalam menghadap ke bawah. Tempatkan sayuran di sekitar burung. Ambil selembar kertas timah dan tutupi loyang dengan itu, tutup rapat tepinya. Tempatkan piring di dalam oven selama 40 menit.

Penggunaan kertas timah berkontribusi pada efek merebus, burung dipanggang dengan baik dan menjadi sangat empuk dan berair, karena semua kelembapan tetap berada di dalam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan burung dan keluarkan kertas timah. Kemudian masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 10 menit agar ayam menjadi kecokelatan. Kurangi suhu menjadi nol dan biarkan loyang di dalam oven selama 15 menit lagi. Sajikan hidangan yang sudah jadi di piring besar atau letakkan sebagian di piring. Anda bisa menaburkannya dengan dill segar atau peterseli cincang, tetapi ini harus dilakukan segera sebelum disajikan agar sayuran yang layu tidak merusak keindahannya.

Ayam harum dipanggang dalam selongsong buah

Bahan: - 1 ekor ayam; - 1 sendok teh. mustard Rusia; - 1 sendok teh. garam (tanpa seluncuran); - sejumput lada hitam; - 2 apel asam manis; - 1 jeruk; - 30 g biji kenari; - 2 sdm. Sayang

Bilas dan keringkan bangkai burung. Campur mustard, garam dan merica, lalu oleskan campuran tersebut ke semua sisi ayam. Potong apel menjadi dua, buang inti, potong-potong bersama jeruk. Jangan membuang kulitnya, jika tidak buah akan kehilangan bentuknya saat dipanggang dan berubah menjadi bubur. Hancurkan kenari secara menyeluruh dan tambahkan ke dalamnya. Lelehkan madu dan tambahkan ke dalam isian. Isi ayam dengan rapat dan jahit lubangnya hingga tertutup dengan benang. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.

Tempatkan burung di dalam wadah pemanggang, tutup dengan klip yang terpasang atau selipkan ujungnya di bawah bangkai. Letakkan bungkusan di atas loyang dengan punggung ayam menghadap ke atas, lalu tusuk plastiknya dengan garpu di beberapa tempat. Panggang hidangan selama 50 menit, lalu angkat dan sobek selongsongnya dengan hati-hati. Tuangkan jus yang dihasilkan dicampur dengan madu yang sudah ditiriskan ke atas ayam dan masukkan kembali ke dalam oven, tanpa tutup, selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Angkat ayam, buang benangnya dan buang buah yang sudah dipanggang. Letakkan di piring besar dan letakkan bangkai di atasnya. Cocok dipadukan dengan lauk nasi empuk. Memanggang ayam dengan buah memberikan rasa lembut yang istimewa dan aroma yang unik. Selain itu, berkat isian ini, dada ayam menjadi sangat berair, dan daging putihnya benar-benar meleleh di mulut Anda.