Sup kubis yang kaya rasa. Sup kubis lezat dari kubis segar (resep dan tata letak)

Keterangan

Sup kubis segar dengan daging sapi adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang sejarahnya dimulai pada abad kesembilan.

Keistimewaan utama dari sup ini adalah rasa asam yang khas yang biasanya dicapai dengan menggunakan asinan kubis. Meskipun mungkin saja digantikan oleh jelatang, coklat kemerah-merahan, dan lobak.

Tidak termasuk sup kubis dan komponen daging. Paling sering itu adalah daging sapi. Sup kubis seperti ini populer disebut kaya. Artinya masakan tersebut dimasak dengan kaldu daging. Meskipun bisa dimasak dengan kaldu sayur dan ikan.

Secara historis, sup kubis hadir di meja semua lapisan masyarakat. Perbedaannya hanya pada resep persiapannya. Jadi, orang miskin hanya mampu membeli sup kubis kosong, yaitu sup kubis tanpa lemak, sedangkan orang kaya makan sup kubis yang kaya daging.

Hingga saat ini, hidangan pertama ini sering hadir di meja kami, memuaskan semua orang dengan rasa asam-pedasnya yang tidak biasa. Berikut ini adalah foto resep membuat sop kubis buatan sendiri yang lezat dari kubis segar dengan tambahan daging sapi. Jika Anda ingin mempelajari cara memasak hidangan lezat ini, resep ini akan membantu Anda!

Bahan-bahan

• 
  (800 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (1 buah.)
• 
  (2 buah.)
• 
  (200 gram)
• 
  (100 gram)
• 
  (40ml)
• 
  (1 sendok teh)
• 
  (5 kacang polong)

Langkah-langkah memasak

Pertama kita harus mulai memasak daging sapi. Pertama-tama, Anda perlu mencucinya dengan baik, lalu memasukkannya ke dalam panci yang dalam, tambahkan air (sekitar tiga liter) dan didihkan air untuk memasak daging.



Setelah air mendidih, kecilkan api. Kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa busa yang terbentuk selama proses memasak daging harus dihilangkan dengan hati-hati.

Kemudian Anda perlu menambahkan bawang bombay utuh dan wortel, daun salam, allspice ke dalam daging dan masak semuanya selama satu jam lagi (sampai daging matang).

Setelah daging siap, daging harus dikeluarkan dari kaldu dan dipotong kecil-kecil, lalu dikembalikan ke dalam kaldu.

Bawang bombay, wortel, daun salam, dan kacang polong allspice harus dikeluarkan dari kuahnya dan dibuang, karena sudah memberikan seluruh rasa dan aromanya pada kuahnya!



* Jangan lupa memberi garam pada persiapan sup kubis buatan sendiri!

Saat daging sedang dimasak, Anda harus mulai menyiapkan sayuran: parut wortel di parutan sedang, cincang halus satu bawang bombay.



Kemudian Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.



Sekarang kita harus memotong kubis hingga halus, memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan menambahkan semuanya ke dalam kaldu. Kami juga mengirim wortel goreng dan bawang bombay ke sana. Masak semua ini dengan api kecil selama sepuluh menit lagi.



Tambahkan tomat kupas atau pure tomat ke dalam sup kubis. Anda perlu memasak sup ini sekitar lima menit lagi sampai kentang benar-benar matang. Setelah itu, sup kubis harus didiamkan setidaknya selama tiga puluh menit.



Sajikan sup kubis buatan sendiri dengan kubis segar dan daging sapi hangat, dibumbui dengan krim asam dan ditaburi bumbu.



Selamat makan!!!

Kata “sup kubis” (shti) berasal dari bahasa Rusia Kuno “sti”. Ini adalah nama untuk makanan bergizi cair apa pun. Rebusan kubis mulai disiapkan pada abad ke-9, ketika sayuran ini dibawa ke Rusia dan mulai ditanam. Hidangan ini dengan cepat memenangkan cinta orang-orang.

“Roh perempuan” selalu hadir di rumah. Setiap orang mampu membeli sup kubis. Mereka dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun: di musim panas dengan kubis segar, dan di musim dingin dengan asinan kubis. Dan mereka tidak pernah membosankan.

Tahukah Anda bahwa pada abad ke-18 dan ke-19, sup kubis dibekukan dalam bentuk lingkaran es besar dan dibawa dalam perjalanan, lalu dipotong-potong, dipanaskan, dan dimakan?

Sup kubis dimasak di gubuk desa, perkebunan bangsawan, dan istana kerajaan. Kelompok masyarakat kaya mampu membeli sup kubis yang kaya rasa (dengan daging), sementara masyarakat yang lebih sederhana menyiapkan sebagian besar versi vegetarian - sup kubis kosong. Tapi apa pun bahannya, sup kubis harus direbus dalam oven Rusia. Dengan cara ini, sayuran tidak mendidih dalam air mendidih, tetapi perlahan-lahan mengungkapkan rasanya.

Lovelymama/Depositphotos.com

Sekarang Anda setidaknya mampu membeli gazpacho, setidaknya miso, setidaknya sup krim. Namun sup kubis masih menjadi hidangan pertama favorit banyak orang. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan sup kubis yang enak.

Sup kubis kaya rasa yang terbuat dari asinan kubis atau kubis segar

Ini adalah variasi modern dari sup kubis yang kaya rasa - tanpa jamur porcini dan lobak (semoga Pokhlebkin memaafkan kita). Tetapi bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menangani teknologi ini.

Bahan-bahan untuk panci tiga liter:

• 500 g daging di tulang;
• 300 g asinan kubis atau kubis segar;
• 3 bawang kecil;
• 2–3 kentang;
• 2 tomat;
• 1 wortel kecil;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• daun salam, garam, merica, allspice dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
• adas, peterseli, krim asam untuk disajikan.

Langkah 1. Masak kaldu

Secara tradisional, sup kubis daging dimasak dengan kaldu sapi, pilih brisket, chuck, dan lain-lain dengan tulang. Tapi Anda bisa menggunakan daging babi dan bahkan ayam.

Tuangkan air ke atas daging dan masak dengan api sedang. Saat mulai mendidih, perhatikan busanya. Jika tidak, Anda harus menyaring kaldunya.

Langkah 2. Tambahkan kubis

Ini adalah komponen utama sup kubis. Yang paling umum digunakan adalah asinan kubis. Mereka bahkan menambahkan air garamnya ke dalam sup. Berkat asinan kubis, sup kubis memperoleh rasa asam yang sangat disukai banyak orang.

Sup kubis asam bukanlah sup kubis sama sekali, melainkan sejenis kvass. Inilah yang di masa lalu disebut minuman madu-malt, yang digunakan untuk menyembuhkan mabuk. Kini banyak orang yang salah kaprah menyebut sup kubis asam dengan asinan kubis.

Saat kaldu mendidih, tambahkan kubis ke dalam wajan. Jika jumlahnya terlalu banyak, maka Anda perlu membilasnya terlebih dahulu.

Jika Anda menyiapkan sup kubis dari kubis segar, jangan lupa bahwa, tidak seperti asinan kubis, sup kubis harus ditambahkan di akhir pemasakan, sebelum kentang.

Kecilkan api dan cicipi kaldu untuk garam. Biasanya rasa asin pada kubisnya cukup, namun bila diinginkan bisa ditambahkan sedikit garam. Kubis dan daging harus dimasak sekitar satu jam lagi.

Langkah 3. Menggoreng

Shchi adalah sup yang mengenyangkan, artinya Anda tidak bisa melakukannya tanpa menggorengnya. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, lalu tambahkan wortel cincang dan tomat cincang, dan terakhir satu sendok makan pasta tomat agar supnya kaya warna.

Sebelumnya, bawang bombay dimasukkan ke dalam sup kubis sebanyak dua kali. Pertama kali saya utuhkan bawang bombay beserta dagingnya saat memasak kuahnya (lalu dibuang). Bahkan ada pepatah: “Ada bawang di dalam sup kubis.” Kali kedua ditambahkan bawang bombay cincang halus bersama kubis.

Langkah 4. Merakit sup kubis

Setelah satu setengah jam memasak, keluarkan dari kaldu, dan setelah agak dingin, pisahkan dari tulang dan potong kecil-kecil. Kemudian kembalikan ke dalam sup bersama dengan daging panggang dan kentang.

Awalnya, tepung gandum hitam ditambahkan ke sup kubis untuk mengental. Dengan menyebarnya kentang, sayuran ini mengambil alih fungsi kanji pada kaldu.

GooDween/Depositphotos.com

Langkah 5. Tambahkan bumbu

Sekitar 10 menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera ke dalam wajan. Cobalah sup kubis. Jika rasanya kurang asin, tambahkan sedikit garam.

Di masa lalu, sup kubis disajikan dengan kondum (kuping dengan jamur dan isian lainnya), perepechi atau pengasuh. Ingat dari Gogol dalam Dead Souls: “... setelah menyesap sup kubis dan mengambil sepotong besar pengasuh dari piring, hidangan terkenal yang disajikan dengan sup kubis dan terdiri dari perut domba yang diisi dengan bubur soba ...”?

Sup kubis sudah siap! Krim asam dan rempah segar biasanya digunakan sebagai saus.

Sebelumnya, panci besi berisi sup kubis bisa mendidih selama berjam-jam hingga oven menjadi dingin. Semakin lama, semakin enak. Ini adalah bagaimana jenis sup kubis khusus muncul - tunjangan harian. Komposisinya sama dengan daging biasa, hanya saja memasaknya lebih lama.

zoryanchik/Depositphotos.com

Untuk mengubah sup kubis biasa menjadi sup kubis sehari-hari, setelah dimasak, Anda perlu menuangkannya dan memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Saat sup mendidih, turunkan suhu menjadi 160 °C dan biarkan mendidih lagi selama dua jam. Setelah itu, turunkan suhu sebesar 10–15 derajat setiap jam hingga mencapai 70–80 °C. Ini mensimulasikan rezim suhu kompor Rusia yang mendingin.

Pilihan lainnya: setelah matang, bungkus wajan dengan sup kubis dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin secara bertahap (ini akan memakan waktu 4–6 jam).

Selain itu, Anda dapat menggunakan multicooker, bereksperimen dengan mode memanggang dan merebus, serta fungsi keepwarm.

Ini adalah varian sup kubis kosong. Sangat cocok untuk mereka yang tidak makan daging atau.

Bahan untuk panci tiga liter:

• 350 g chum salmon, cod atau ikan lainnya dengan sedikit tulang;
• 400 gram asinan kubis;
• 150–200 g jamur hutan segar;
• 3 bawang kecil;
• 2–3 kentang;
• 2 tomat;
• 1 wortel kecil;
• 1 sendok makan pasta tomat;
• mentega dan minyak sayur untuk menggoreng;
• daun salam, garam, merica, allspice dan bumbu lainnya sesuai selera;
• adas, peterseli, krim asam untuk disajikan.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan asinan kubis. Saat mulai mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api menjadi rendah. Kubis harus dimasak selama 40–60 menit. Kemudian tambahkan segar, potong-potong besar, ke dalam kaldu. Setelah 20 menit, tangkap ikannya, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Kembalikan ikan ke dalam kaldu.

Potong dan rebus jamur. Lebih baik menggunakan jamur hutan: jamur putih, cendawan, madu. Lalu goreng dengan mentega. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay, wortel, tomat, dan pasta tomat dengan minyak sayur.

Tambahkan jamur dan daging goreng ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan semua bumbu. Jangan lupa tambahkan garam! Setelah 10–15 menit lagi, sup ikan dan jamur sudah siap. Anda bisa menyajikannya dengan cara yang sama seperti sup kubis yang kaya rasa, dengan bumbu dan krim asam.

Nalga/Depositphotos.com

Selamat makan!

Ajari istrimu memasak sup kubis!

Ada beberapa lusin jenis sup kubis dalam masakan modern. Sup kubis jenis apa yang kamu masak? Bagikan resep favorit Anda di komentar.

Selama musim dingin, sup kubis panas yang terbuat dari kubis segar akan menghangatkan dan menyehatkan Anda. Anda berlari pulang karena kedinginan, dan sepiring sup kubis aromatik sudah mengepul di atas meja, dengan krim asam dan kulit roti - enak! Tebal, kaya, yang pertama dan kedua sekaligus! Jika Anda belum menyiapkan sup kubis dari kubis segar, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda memahami proses memasaknya, dan Anda akan melihat bahwa itu sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu menyiapkan produk dan waktu yang diperlukan - sup kubis menurut resep klasik disiapkan tanpa tergesa-gesa dan pasti perlu diseduh.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup kubis dari kubis segar, Anda perlu:

• daging babi di tulang atau iga – 500-600 g;
• air – 2 liter;
• lemak babi segar – 50-60 g;
• kentang – 4-5 buah;
• kubis segar – 0,5 garpu sedang;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• tomat – 4 buah (atau 2 sdm. saos tomat);
• paprika – 1 buah. (tidak perlu);
• daun salam – 2 daun berukuran sedang;
• garam secukupnya;
• lada hitam yang baru digiling – 0,5 sdt;
• peterseli atau adas - seikat.

Cara memasak sup kubis dari kubis segar. resep

Pertama, masak kaldu daging. Ambil sepotong daging dengan tulang atau iga yang kandungan lemaknya sedang, cuci bersih dan tutup dengan air dingin. Biarkan utuh - dengan cara ini kaldu akan kaya dan dagingnya lembut dan berair.

Letakkan di atas api besar. Saat mendidih, busa putih kotor akan mulai naik - kumpulkan dengan sendok berlubang, kaldu akan menjadi transparan, tanpa serpihan busa. Ada cara lain: tuangkan sedikit air ke atas daging, didihkan dan masak selama tiga menit. Tiriskan air beserta busanya, cuci panci, dan tuangkan air ke atas potongan daging. Tuangkan dua liter air dingin. Tambahkan garam, setelah mendidih kecilkan api, masak hingga daging matang.

Bagaimana cara menentukan apakah daging sudah siap? Setelah sekitar satu jam, kami mengeluarkan sepotong daging babi dan mencoba memisahkan daging dari tulangnya. Apakah mudah lepas atau terkelupas? Jadi sudah siap. Jika dagingnya terlalu keras, masak lagi 20-30 menit. Saring kaldu dan nyalakan kembali dengan api kecil, tutupi daging dan jaga agar tetap hangat.

Sekitar 15-20 menit sebelum daging selesai dimasak, kami mulai menyiapkan sayuran. Kupas dan potong kentang menjadi potongan atau kubus. Rusak kubis.

Potong wortel menjadi kubus atau sedotan. Anda tidak boleh memarutnya - saat menggoreng, wortel akan melunak dan hampir tidak terlihat. Dan potongan wortel berwarna cerah dalam sup kubis yang terbuat dari kubis segar terlihat estetis dan menggugah selera. Potong bawang bombay menjadi kubus yang lebih kecil; banyak orang tidak suka jika mereka menemukan potongan bawang bombay rebus dalam sup. Potong lada sedikit lebih besar. Meskipun lada tidak ditambahkan ke dalam resep klasik sup kubis yang terbuat dari kubis segar, namun pastinya tidak akan berlebihan.

Tempatkan kentang dalam panci dengan kaldu mendidih. Didihkan, kecilkan api, dan biarkan mendidih hingga empuk. Salah satu syarat utama untuk membuat sup kubis kaya rasa yang terbuat dari kubis segar adalah kentang harus direbus dengan baik agar sup kubis tidak “kosong”. Terkadang beberapa kentang kecil direbus bersama dagingnya. Keluarkan daging dan kentang dari kaldu yang sudah jadi, haluskan umbinya hingga halus dan tambahkan ke dalam kaldu yang sudah disaring. Kemudian mereka menyiapkannya sesuai resep dan menambahkan yang lainnya, dimulai dengan sedotan kentang.

Menggoreng sayuran menjadi sup kubis klasik dari kubis segar disiapkan dengan mentega atau lemak babi. Tuang bawang bombay ke dalam lemak mendidih. Goreng sebentar, akan langsung empuk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel, aduk, tumis sekitar lima menit. Letakkan potongan lada. Didihkan sampai lada menjadi lunak.

Parut tomat atau haluskan dengan blender. Di musim dingin, untuk resep sup kubis, alih-alih tomat segar, kami menggunakan tomat kalengan dalam jus atau saus tomatnya sendiri. Bumbui daging panggang dengan tomat dan masak selama beberapa menit. Jika tidak ada tomat atau tomat, jangan tambahkan apa pun, resep klasik sup kubis dari kubis segar tidak mengandung bahan-bahan ini. Tapi sup kubisnya harus asam, tomat akan menambah semua aksen rasa.

Periksa kesiapan kentang dan tambahkan sayuran. Perlu diperhatikan bahwa asam yang ada pada tomat mencegah kentang mendidih, jika belum matang, maka setelah Anda menambahkan gorengan ke dalam kaldu, kentang tidak akan mendidih lagi dan akan tetap keras.

Biarkan kaldu dengan sayuran mendidih, tambahkan kubis. Garam sesuai selera Anda. Masak dengan api kecil hingga kubis empuk sesuai keinginan: sebagian orang menyukai kubis yang keras dan renyah, sementara sebagian lainnya menyukai kubis yang direbus dan empuk.

Sesaat sebelum dimasak, bumbui dengan daun salam, bumbu dan merica bubuk. Matikan gas dan biarkan panci berisi sup kubis di atas kompor hangat hingga matang.

Saat sup kubis segar dimasukkan, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong. Pindahkan ke sup kubis atau tambahkan nanti ke piring.

Tempatkan sup kubis segar yang disiapkan sesuai resep klasik di piring, tambahkan daging dan sajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam. Untuk rasa pedas, Anda bisa mencincang halus beberapa siung bawang putih dan menambahkannya ke piring. Selamat makan!

Video resep membuat sop kubis paling enak dari kubis segar

Shchi adalah salah satu hidangan nasional Rusia yang paling terkenal. Mereka dicirikan oleh rasa asam yang dihasilkan oleh asinan kubis (biasanya ini digunakan dalam sup kubis). Namun, saat menyiapkan sup kubis dari kubis segar, yang juga cukup umum, Anda bisa mendapatkan rasa asam seperti itu, misalnya dengan menggunakan coklat kemerah-merahan, jelatang, atau dengan membumbui hidangan dengan kubis atau air garam lainnya. Sayuran bisa ditambahkan ke sup kubis baik mentah atau digoreng. Sup kubis bisa dimasak dengan daging, ikan, kaldu jamur, rebusan sayuran atau sereal. Jika sup kubis sepenuhnya sayur, maka disebut “kosong”. Sup kubis, yang disebut “sup kubis harian”, telah mendapatkan popularitas besar karena rasanya yang sepenuhnya terwujud hanya sehari setelah hidangan disiapkan. Sup kubis paling sering disajikan dengan krim asam atau krim.

Sup kubis - persiapan makanan

Jika sup kubis dimasak dengan kaldu daging, maka daging untuk memasaknya harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Kami memotong kubis segar hingga halus, dan memeras asinan kubis dari air garam. Kami memotong sayuran lain - wortel, bawang, dll sesuai resep.

Sup kubis - resep terbaik

Resep 1: Sup kubis asinan kubis

Berkat asinan kubis, sup kubis ini memiliki rasa asam yang dianggap klasik untuk hidangan ini. Dengan menambahkan krim asam dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan hidangan pertama yang sangat mengenyangkan dan enak.

Bahan-bahan:

0,5 kg daging (daging sapi, babi atau ayam);
300 gram. kol parut;
4 kentang;
1 bawang besar;
1 wortel;
2 sdm. aku. pasta tomat;
minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
garam, daun salam dan merica secukupnya;
sayuran hijau dan krim asam untuk menghias hidangan.

Metode memasak:

1. Tuang air kurang lebih 3 liter ke dalam panci, masukkan daging ke dalamnya, didihkan, lalu setelah busanya keluar, masak kurang lebih satu jam.

2. Setelah menambahkan asinan kubis dengan daun salam dan merica hitam, masak selama kurang lebih setengah jam (jika menggunakan ayam untuk membuat sup kubis, masukkan kubis segera setelah daging mendidih).

3. Potong bawang bombay dan goreng sebentar, lalu setelah wortel diparut, tambahkan ke bawang bombay dan goreng sayuran bersama-sama untuk menyiapkan saus. Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat ke sayuran.

4. Setelah kentang dikupas, potong dadu atau batangan dan masukkan ke dalam wajan berisi daging dan kubis.

5. Setelah kentang mendidih, masukkan dressing ke dalam panci, tunggu hingga isinya mendidih kembali, kecilkan api dan masak sup kubis selama kurang lebih 15 menit. Sajikan sup kubis di atas meja dengan krim asam.

Resep 2: Resep sup kubis segar dengan daging

Sup kubis yang berbahan dasar kubis segar juga memiliki banyak penggemar. Memang tidak asam seperti sup kubis asinan kubis, namun berkat tomatnya, rasanya juga mengandung rasa asam tertentu. Karena sup kubis ini dimasak dengan kaldu daging, sup ini juga sangat memuaskan dan lezat.

Bahan-bahan:

0,5 kg kubis segar;
0,7 kg daging sapi atau babi;
3 sdm. aku. pasta tomat;
1 wortel besar;
2 bawang bombay sedang;
kasar. minyak;
sayuran hijau, segar atau kering;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang air dingin ke dalam panci berukuran 4 liter, masukkan daging ke dalamnya, tutup panci dengan penutup, didihkan isinya dan masak kaldu daging selama kurang lebih satu jam, keluarkan busa dengan sendok berlubang. muncul. Kemudian, setelah kaldu disaring, beri garam dan nyalakan kembali.

2. Selagi kuahnya dimasak, siapkan sayuran yang mungkin kita perlukan untuk memasak: cincang halus kubis, kupas dan parut wortel, cincang halus bawang bombay. Kemudian goreng bawang bombay sebentar dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan wortel ke dalamnya, goreng bersama selama beberapa menit, dan di akhir penggorengan sayuran, masukkan siung bawang putih cincang halus ke dalam wajan. Sebelum mengangkat panci dari api, tambahkan pasta tomat ke dalam sayuran. Jika Anda menggunakan tomat segar dan bukan pasta tomat untuk menyiapkan sup kubis, maka tomat tersebut harus dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan bawang putih.

3. Keluarkan daging dari kuahnya, dinginkan dan potong dadu (jangan terlalu kecil). Potong kentang menjadi kubus atau potongan, sesuai keinginan. Lalu kita celupkan kentang ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, tunggu hingga isi panci mendidih kembali, lalu masukkan kubis disana, masak sekitar 10 menit lagi. Kemudian masukkan sayuran yang sudah digoreng dengan tomat ke dalam sup kubis, tambahkan bumbu dan rempah, masak sekitar 5 menit lagi dan matikan.

Resep 3: Sup kubis setiap hari

Keunikan sup kubis sehari-hari adalah biasanya dimakan satu hari setelah persiapan. Pada saat inilah mereka memperoleh rasa dan aroma unik yang membuat hidangan ini terkenal.

Bahan-bahan:

800 gram. kol parut;
400 gram. daging sapi;
200 gram. tulang sapi;
1 wortel besar;
2 bawang;
5 akar peterseli kecil;
4 sdm. aku. pasta tomat;
3 sdm. aku. tepung terigu;
100 gram. mentega;
garam secukupnya;
krim asam dan rempah-rempah untuk menghias hidangan.

Metode memasak:

1. Tuang air dingin ke dalam panci berukuran 2 liter, masukkan daging dan tulang ke dalamnya, didihkan dan masak kaldu dengan tutup tertutup, keluarkan busa secara berkala.

2. Goreng tepung dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan (tanpa menambahkan minyak).

3. Cincang halus kubis, akar peterseli, dan bawang bombay. Parut wortel. Kemudian goreng bawang bombay sebentar dalam wajan dengan minyak, setelah beberapa menit tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng bersama. Kemudian lelehkan mentega dalam panci kecil dan rebus sayuran goreng dengan kubis, pasta tomat, dan tepung di dalamnya dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Kemudian sayur rebus tersebut kita pindahkan ke dalam wajan tempat daging dimasak, dan setelah agak mendidih, matikan wajan. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup kubis.

4. Sup kubis sehari-hari biasanya disantap pada hari kedua, baru terasa lebih enak. Sebelum disajikan, tambahkan sesendok krim asam dan peterseli cincang halus serta adas ke setiap piring sup kubis.

Resep 4: Sup kubis dengan jamur

Sup kubis seperti itu dimasak dengan sangat cepat, dan dibandingkan dengan sup kubis daging, ini adalah hidangan yang lebih ringan. Jamur dan plum memberikan aroma dan rasa istimewa yang pasti disukai seluruh keluarga Anda.

Bahan-bahan:

0,5 kg kubis segar;
300 gram. jamur segar;
1 bawang;
1 wortel;
100 gram. daging;
10 buah. buah plum yang diadu;
minyak sayur
garam, daun salam, bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Cincang halus kubis, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, kupas wortel dan parut. Potong jamur menjadi irisan tipis. Potong ham menjadi potongan-potongan.

3. Masukkan sayuran dan ham dengan jamur ke dalam penggorengan bersama kubis dan goreng bersama-sama, aduk terus.

4. Didihkan air dalam panci, masukkan sayuran goreng dan masak sup kubis selama sekitar setengah jam. Kemudian, tambahkan plum ke dalam wajan, lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit, setelah itu masukkan peterseli dan daun salam ke dalam wajan dan matikan api.

Saat memasak sup kubis, masukkan asinan kubis ke dalam air dingin atau kaldu, dan kubis segar ke dalam air mendidih.

Bahkan kubis yang sangat asam pun bisa digunakan untuk membuat sup kubis yang lezat. Untuk melakukan ini, sebagian asinan kubis perlu diganti dengan yang segar, tetapi perlu diingat bahwa asinan kubis dimasukkan ke dalam sup kubis pada awal menyiapkan hidangan, dan kubis segar ditambahkan setelah daging matang dan kentang direbus. .

Anda bisa memasak sup kubis dari kubis segar tanpa kentang, maka disarankan menggunakan tepung panggang untuk sausnya.

Sup kubis segar adalah sup ringan yang enak. Cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena sup ini rendah kalori sekaligus bergizi. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan sup kubis dari kubis segar di artikel saya.

Bahan-bahan

Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sup kubis:

• Setengah kepala kubis berukuran sedang.
• Setengah kilogram daging sapi, mungkin dengan tulang.
• Beberapa kentang.
• Wortel.
• Kepala bawang.
• Satu tomat.
• Mentega untuk menggoreng.
• Garam lada.
• Daun salam.
• Peterseli dan adas.
• Bawang putih.
• Krim asam.

Proses memasak

Untuk menyiapkan sup kubis dari kubis segar, pertama-tama Anda perlu memasak kaldu. Saya lebih suka memasak kaldu dalam dua tahap.

Tahap pertama: rebus air, masukkan daging, rebus sebentar dan tiriskan kuahnya, cuci daging.

Tahap kedua: Saya menuangkan air bersih baru, menaruh daging di sana dan memasak selama 1,5 jam. Sekitar 30 menit sebelum siap, tambahkan garam. Dengan cara ini kaldu akan menjadi ringan dan transparan dan tidak perlu disaring.

Sekitar 15 menit sebelum kaldu siap, kami mulai menyiapkan penggorengan. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cincang halus. Wortel bisa diparut di parutan terbesar. Goreng semuanya dengan mentega.

Kupas kentang dan potong. Saya suka memotongnya menjadi kubus, itu membuat sup kubis lebih berkesan.

Untuk menghilangkan kulit tomat dengan mudah dan cepat, tomat harus disiram air mendidih. Setelah itu, tuangkan air dingin ke atasnya dan voila, kulitnya terkelupas dalam satu gerakan. Kami juga memotong tomat yang sudah dikupas. Dan sekali lagi, saya suka kubus untuk efeknya.

Kami mencuci, mengupas, dan memotong kubis hingga halus. Beberapa orang melakukan ini dengan mesin penghancur, tapi saya tidak punya. Saya menggunakan pisau biasa. Saya memotong kubis dan menambahkannya ke dalam kaldu mendidih.

Saya merebus kubis selama 7 menit, setelah itu saya menambahkan kentang, dan setelah 5 menit saya menambahkan tomat cincang.

Masak semua ini selama sekitar 8 menit, setelah itu kita tambahkan penggorengan yang sudah jadi.

Biarkan mendidih selama 3 menit lagi dan tambahkan bumbu cincang, merica, daun salam.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan bumbu bawang putih. Membuatnya semudah mengupas buah pir. Tekan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik. Anda bisa menyajikannya secara terpisah dengan sup kubis matang atau menambahkannya ke wajan biasa.

Anda juga bisa menyajikan krim asam dengan sup kubis. Ternyata sangat enak dan bergizi. Anak-anak terutama menyukainya.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+