Bagaimana cara membuat keju cottage dari kefir di rumah? Kami membuat keju cottage dari susu atau kefir sesuai resep terbaik
Keju cottage buatan sendiri jauh lebih sehat daripada keju yang dibeli di toko. Kami menyarankan Anda menyiapkannya di rumah. Ada beberapa cara untuk mendapatkan produk sehat dan enak ini, kami telah menyiapkan keju cottage dari susu segar buatan sendiri. Dalam resep ini kami menawarkan cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan keju cottage buatan sendiri. Semua bahan tersedia kapan saja sepanjang tahun, dan persiapannya tidak akan menyita banyak waktu Anda. Tidak diragukan lagi, dapat diberikan kepada anak terkecil sekalipun, karena sangat alami. Tambahkan buah-buahan lain ke dalamnya setiap saat, dan bayi Anda tidak akan pernah bosan. Anda bisa menggunakan buah beri dan buah-buahan, buah-buahan kering, dan bahan tambahan lezat lainnya. Jika Anda menyiapkan keju cottage buatan sendiri dengan benar, tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa akan menyukainya, jadi silakan mulai menyiapkan produk yang sehat dan sangat lezat ini!
Nah, sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage dari kefir dan susu, serta cara menyiapkan makanan penutup buah sederhana untuk anak Anda dari keju cottage ini.
Info Rasa Makanan penutup berbahan dasar susu
Bahan-bahan
- Susu – 200ml;
- Kefir – 150ml;
- Ceri; Aprikot kering (untuk dekorasi dan rasa)
Cara membuat keju cottage dari kefir dan susu
1. Takar jumlah susu dan kefir yang dibutuhkan. Sebaiknya konsumsi susu pada suhu ruangan agar tidak gosong saat dipanaskan.
2. Tuang ke dalam panci atau slow cooker. Tambahkan sejumput garam untuk menambah rasa. Jangan lupa diaduk, karena suka gosong dan “kabur”. 
3. Saat gelembung dan busa mulai muncul pada susu, tuangkan kefir ke dalamnya. Kami akan mematikannya saat whey mulai mengeras. 
4. Kita tunggu hingga kefir dan susu tercampur, hangat, dan whey terbentuk. 
5. Selanjutnya panaskan lagi campuran susu-kefir sambil diaduk beberapa kali selama proses berlangsung. Kami mendapatkan butiran besar keju cottage yang dicampur dengan whey. 
6. Kemudian masukkan ke dalam saringan yang sangat halus atau kain tipis untuk membuang sisa whey. 
7. Jika ingin keju cottage yang lebih kering, peras dengan tangan, tetapi jika tidak dan ingin keju cottage yang juicy, biarkan dan tiriskan dengan sendirinya. 
8. Jika dirasa sudah cukup, letakkan keju cottage di piring. 
9. Keju cottage buatan kami yang terbuat dari kefir dan susu sudah siap. Sajikan dengan ceri segar dan raspberry atau topping lain yang Anda suka. 
Kami merekomendasikan menempatkan saringan/saringan/kasa dengan keju cottage di atas wadah. Whey yang dikeringkan dapat digunakan untuk membuat pancake atau pancake. Selain itu, digunakan untuk memanggang roti, membuat okroshka dengannya, dan juga disajikan sebagai minuman dengan berbagai bahan tambahan. Keju cottage buatan sendiri yang sudah jadi tidak hanya bisa dibuat manis dan disajikan sebagai hidangan penutup. Dengan menambahkan garam, bumbu, bumbu, dan krim asam, bisa juga dijadikan camilan.
Keju cottage yang terbuat dari susu asam atau kefir pasti lebih sehat dan empuk dibandingkan versi yang dibeli di toko. Artikel tentang cara membuat keju cottage dari kefir di rumah dengan berbagai cara.
Sebelum Anda memasak keju cottage kefir, Anda perlu memahami beberapa fitur dalam menyiapkan produk ini.
- Pertama, yang terbaik adalah menggunakan kefir buatan sendiri. Itu bisa dibuat dari susu dan starter khusus.
- Jangan sampai massa kefir mendidih. Dalam hal ini, keju cottage buatan sendiri akan menjadi kenyal.
- Massa yang dipanaskan didinginkan terlebih dahulu, kemudian disaring.
- Tidak masalah dari apa Anda memasak: keju cottage dari susu dan kefir membutuhkan kain kasa yang benar-benar bersih, karena bakteri berbahaya di lingkungan susu fermentasi berkembang biak lebih cepat daripada bakteri menguntungkan.
- Produk buatan sendiri ternyata asam. Itu sebabnya harus dibuat dari susu dan kefir: susu akan membuat rasanya lebih lembut.
Kelembutan dan kelembutan rasa juga dipengaruhi oleh kandungan lemak kefir: semakin tinggi semakin baik.
Resep dasar kefir
Untuk persiapannya kita hanya membutuhkan tiga liter kefir. Urutannya adalah:
Penting! Whey tidak perlu dituang. Sangat cocok tidak hanya untuk okroshka, tetapi juga untuk memanggang, mengasinkan, dan bahkan keperluan kosmetik. Tiga liter kefir akan menghasilkan sekitar 500-600 g keju cottage jadi.
Resep di freezer
Bahkan ibu rumah tangga yang paling malas pun bisa membuat keju cottage dari kefir beku. Penting untuk mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak yang cukup - sekitar 3,2%. Tuang ke dalam wadah makanan dan masukkan ke dalam freezer. Produk harus dibekukan. Sekarang kita keluarkan esnya dan letakkan di atas kain tebal (kapas) dan ikat. Kami menggantungnya dan meletakkan mangkuk (baskom) untuk tempat whey. Kefir di freezer akan siap dalam sehari. Suhu leleh harus pada suhu kamar.
Jika ruangan terlalu panas, letakkan adonan di tempat yang lebih sejuk. Kami merekomendasikan resep video keju cottage kefir menggunakan metode pembekuan:
Keju cottage dari susu dan kefir dalam slow cooker
Dengan menggunakan alat dapur ini Anda bisa membuat keju cottage dari kefir dan susu, yang pertama membutuhkan 100 gram, dan yang kedua membutuhkan 2 liter. Hal ini dilakukan seperti ini:
- Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “memanggang”;
- Lakukan pemanasan selama 4 menit;
- Tuang kefir, aduk;
- Biarkan selama satu malam;
- Di pagi hari, nyalakan mode “pemanasan” dan panaskan selama dua menit;
- Keluarkan mangkuk dari multicooker dan masukkan ke dalam air dingin, dinginkan;
- Tuang campuran ke dalam kain katun tipis (lipat menjadi dua lapisan) dan biarkan whey mengalir.
Tonton video resep dalam slow cooker:
Jika Anda belum merawat produk susunya dan ternyata asam, jangan dibuang: keju cottage kefir buatan sendiri akan tetap lezat meskipun sudah asam. Kami membutuhkan dua liter. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti yang biasa, tetapi lebih cepat: setelah dimasak, dingin hanya dalam dua jam dan tiriskan dalam 30 menit.
Di pembuat yogurt
Dengan cara pembuatan ini, hasilnya bergantung pada kekuatan pembuat yogurt, sehingga waktu yang dibutuhkan hingga produk mengental akan berbeda-beda dan Anda perlu memantaunya sendiri. Mari kita persiapkan seperti ini:
- Tuang satu liter kefir ke dalam wadah pembuat yogurt dan biarkan selama beberapa jam;
- Saat whey mulai terpisah, tuangkan campuran ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan whey mengalir;
- Siap.
Versi anak-anak
Cocok untuk pemberian makan pertama. Untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan 300 ml minuman susu fermentasi, namun harus berkualitas. Tuang ke dalam panci kecil dan panaskan hingga mengental dalam penangas air. Setelah dingin, tuangkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan cairannya mengalir. Setelah itu, Anda bisa menggosoknya melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang lembut.
Dalam oven
Sebelumnya, ini adalah resep yang terbuat dari susu asam dan menggunakan oven Rusia. Waktu telah melakukan penyesuaiannya sendiri, tetapi ovennya masih cukup cocok. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu liter susu tinggi lemak dan dua liter minuman susu fermentasi. Mari kita persiapkan seperti ini:
- Tuang kedua minuman ke dalam panci besar dan simpan dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua pertiga jam. Suhu sekitar 180 derajat.
- Angkat dan biarkan selama sepertiga jam lagi.
- Lipat kain kasa menjadi 2 lapisan, masukkan seluruh massa ke dalamnya dan ikat. Setelah digantung, jangan lupa letakkan baskom di bawahnya.
- Produk akan siap dalam 8-9 jam.
Produk yang disiapkan dengan cara ini memiliki sedikit rasa susu panggang!
Cara menyimpan keju cottage
Berapa lama produk susu fermentasi buatan rumah akan disimpan tergantung pada banyak faktor:
- dari kesegaran bahan yang Anda siapkan;
- tentang seberapa lembab udara di rumah Anda;
- pada suhu di lokasi penyimpanan: semakin rendah suhunya, semakin lama disimpan.
Di lemari es, simpan di rak paling dekat dengan freezer atau di kotak segar. Jadi dia akan “hidup” sekitar 4-5 hari. Keju cottage kefir buatan sendiri dapat disimpan di freezer selama dua bulan, tetapi suhunya harus -18 derajat. Tempatkan produk dalam wadah kecil dan tutup rapat. Anda tidak dapat mencairkan atau membekukan keju cottage lagi.
Keju cottage merupakan produk susu fermentasi yang mengandung persentase protein tinggi. Ini sangat serbaguna karena dapat digunakan sendiri atau sebagai bagian dari banyak hidangan. Hal ini juga dibedakan oleh fakta bahwa ia diserap dengan sangat cepat dan mudah. Itu dibuat dengan fermentasi susu.
Komposisi per 100 gram:
Protein – 16 gram;
Karbohidrat – 1,8 gram;
Lemak – 1,5 gram.
Properti unik dan berguna:
Digunakan dalam pengobatan penyakit hati dan usus
Kalsium dan fosfor yang terkandung dalam produk ini bermanfaat untuk tulang, gigi dan sistem saraf;
Zat besi bermanfaat untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah;
Vitamin A meningkatkan penglihatan, vitamin D berguna selama masa pertumbuhan tubuh, vitamin B terlibat dalam metabolisme protein dan karbohidrat.
Keju cottage juga baik untuk anak kecil, tapi penting untuk tidak berlebihan. Norma harian harus 50 gram per hari.
Prinsip umum menyiapkan keju cottage buatan sendiri dari susu dan kefir
Keju cottage harus selalu dibuat dari bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Kegagalan untuk mematuhi peraturan dan ketentuan dapat menimbulkan efek sebaliknya, yaitu konsumsi keju cottage dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau keracunan.
Membuat keju cottage (buatan sendiri) dari susu dan kefir adalah produksi bebas limbah, seperti yang akan Anda lihat dengan membaca resep kami. Proporsinya kira-kira sebagai berikut: dari tiga liter susu Anda akan mendapatkan 1 kg keju cottage. Itu semua tergantung kualitas bahannya.
Dengan tambahan keju cottage, berikut ini disiapkan:
kue keju;
Basi;
Donat;
massa dadih;
pangsit;
kue keju;
Paskah dan banyak lagi.
Resep 1. Keju cottage dari susu dan kefir “Nezhenka”
Menggabungkan:
Susu – 1 liter;
Kefir – 1l.
Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh 300 gram keju cottage. Rasanya empuk dan tidak asam. Cocok bahkan untuk membuat massa dadih. Jika Anda mengubah proporsi dalam resep ini - 2 liter susu dan 0,5 liter kefir, Anda akan mendapatkan keju Adyghe buatan sendiri.
Metode memasak:
1. Tuang susu secukupnya ke dalam panci dan didihkan.
2. Begitu busa terlihat mengembang, tambahkan kefir.
3. Aduk isinya agar kefir merata dan matikan kompor.
4. Angkat panci dari kompor dan biarkan hingga dingin.
5. Ketika campuran kefir-susu yang dihasilkan sudah dingin, whey dan keju cottage akan terlihat jelas di dalamnya.
Resep 2. Resep sederhana keju cottage (buatan sendiri) dari susu dan kefir
Mirip dengan resep sebelumnya, hanya bedanya campuran kefir-susu harus dipanaskan lama di atas kompor.
Menggabungkan:
Susu – 500ml;
Kefir – 400ml.
Metode memasak:
1. Tuang susu secukupnya ke dalam panci dan nyalakan api sedang.
2. Pastikan susu tidak “keluar”.
3. Saat gelembung dan busa mulai muncul pada susu, tuangkan kefir secara bertahap.
4. Aduk sesekali, aduk hingga whey mulai muncul.
6. Matikan gas, dan masukkan campuran susu-kefir yang dihasilkan ke dalam saringan atau kain tipis untuk mengalirkan kelebihan cairan.
7. Bawa keju cottage buatan sendiri ke kondisi yang diinginkan. Jika Anda membutuhkan keju cottage kering, peras; jika berair, biarkan cairannya mengalir dengan sendirinya.
8. Keju cottage yang dihasilkan bisa dikonsumsi dengan buah-buahan.
Resep 3. Resep klasik keju cottage (buatan sendiri) berbahan dasar susu dan kefir
Menggabungkan:
Susu (2,5% lemak) – 4 l;
Kefir – 600ml.
Metode memasak:
1. Panaskan seluruh jumlah susu hingga suhu 35-40 derajat. Termometer terbaik adalah jari Anda sendiri.
2. Campurkan kefir dengan sedikit susu agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam jumlah utama susu, tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk pemasakan. Tergantung pada berbagai faktor (misalnya kualitas susu dan starter), prosesnya bisa memakan waktu 10 jam hingga 2 hari.
3. Hasilnya harus berupa satu gumpalan besar, yang agak terpisah dari dinding piring. Ini adalah yogurt yang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan lainnya.
4. Kemudian ambil panci berisi cairan yang dihasilkan, nyalakan api sedang, lalu tutup. Proses pemanasan kemudian melewati dua tahap:
1) Secara bertahap gumpalan akan mulai menebal, dan whey transparan akan muncul di sisinya. Kali ini kita panaskan selama 15 - 20 menit dengan suhu 60°C, lalu matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tahap ini diperlukan untuk meningkatkan hasil produk jadi.
2) Mari kita lanjutkan ke tahap 2. Kami terus memanaskan massa, sementara gumpalan akan pecah menjadi gumpalan terpisah. Jangan biarkan mendidih, karena dadih bisa terlalu matang dan menjadi kering serta rapuh. Dengan hasil akhir, seluruh massa akan hancur seperti serpihan, dan serum akan menjadi transparan dan berwarna agak kehijauan. Pada saat ini, matikan oven dan biarkan campuran mendingin hingga mencapai suhu kamar. –
Resep 4. Keju cottage (buatan sendiri) dari susu asam
Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan susu apa saja yang sudah asam.
Menggabungkan:
Susu – 1 liter.
Metode memasak:
1. Tuang susu asam ke dalam panci dan mulailah memanaskannya.
2. Bawa ke suhu 50°C. Kami mengamati bagaimana dadih whey mulai terpisah.
3. Setelah itu, angkat panci dari api. Jangan sampai mendidih. Jika sebaliknya, yaitu merebus susu, keju cottage akan menjadi keras dan kenyal.
4. Kami menyelesaikan prosedur persiapan dengan cara standar. Tempatkan kain tipis di saringan dan biarkan dadih mengalir.
Resep 5. Keju cottage (buatan sendiri) dari kefir
Mirip dengan resep sebelumnya, ada resep membuat keju cottage dari kefir. Anda bahkan dapat menambahkan sayuran hijau ke keju cottage tersebut dan membuat khachapuri darinya, misalnya.
Menggabungkan:
Kefir – 1 liter;
Garam secukupnya;
Hijau sesuai kebijaksanaan Anda.
Metode memasak:
1. Tuang kefir ke dalam panci.
2. Letakkan wadah di atas api dan panaskan hingga suhu 60-70 derajat.
3. Massa harus dibagi menjadi whey dan keju cottage. Campur perlahan dari atas ke bawah.
4. Jika hasil yang diinginkan telah tercapai, matikan kompor dan biarkan panci mendingin hingga mencapai suhu kamar.
5. Kemudian saring keju cottage melalui kain tipis.
6. Setelah sekitar satu jam, Anda bisa memberi garam pada keju cottage dan menambahkan bumbu cincang halus ke dalamnya.
Resep 6. Resep nenek membuat keju cottage dari susu dan kefir
Menggabungkan:
Susu – 3 liter
Kefir atau yogurt – 300 gram
Metode memasak:
1. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga suhu +30°C.
2. Tambahkan kefir. Jika ingin keju cottage lebih kaya, Anda bisa mengganti yogurt dengan krim asam.
3. Tutup panci dengan kain bersih dan letakkan di tempat hangat selama kurang lebih satu hari.
4. Hasilnya, Anda akan mendapatkan gumpalan padat, yang disarankan untuk dipotong menjadi bagian yang sama
5. Proses pembuatan keju cottage akan dilakukan di penangas air. Untuk melakukan ini, masukkan panci yang lebih kecil ke dalam panci yang lebih besar berisi air panas. Biarkan piring dengan api kecil dan pastikan airnya tidak mendidih.
6. Keju cottage harus dimasak sampai terpisah dari dinding wajan dan muncul whey. Anda tidak boleh memasaknya lebih jauh, karena ini hanya akan memperburuk rasa produk.
7. Setelah keju cottage siap, harus disaring melalui saringan atau saringan. Dianjurkan untuk menjaga produk di bawah tekanan.
8. Terakhir, taruh keju cottage di tempat dingin dan dinginkan hingga suhu kamar.
9. Keju cottage sudah siap.
Resep 7. Keju cottage buatan sendiri dari susu dalam 5 menit
Menggabungkan:
Jus lemon – 120 ml atau 17 gram asam sitrat kristal;
Susu pasteurisasi – 3 liter.
Metode memasak:
1. Peras jus dari 3 buah lemon menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan.
2. Tuang semua susu ke dalam panci. Dianjurkan untuk membilas piring dengan air dingin sebelum digunakan agar susu tidak gosong.
3. Anda bisa langsung menambahkan jus lemon.
4. Campuran yang dihasilkan paling baik dipanaskan dalam penangas air sambil diaduk sesekali.
5. Secara bertahap, serpihan keju cottage muncul di dalam susu. Lanjutkan pemanasan sampai whey terpisah.
6. Matikan api dan diamkan selama 10 menit hingga dadih terbentuk.
7. Setelah 10 menit, tiriskan keju cottage ke dalam saringan dengan kain kasa di atasnya.
8. Tunggu hingga wheynya habis. Dari 3 liter susu diperoleh 0,5 kg keju cottage.
9. Biarkan keju cottage selama satu jam lagi dan sajikan hidangan yang sudah jadi.
Tips membuat keju cottage buatan sendiri dari susu dan kefir
2. Susu harus alami atau dipasteurisasi. Anda tidak bisa membuat keju cottage dari susu bubuk di rumah.
3. Tidak hanya rasa produk akhir, kandungan kalorinya juga bergantung pada kandungan lemak susu.
4. Untuk mendapatkan susu asam dengan cepat, Anda perlu menambahkan sedikit susu asam, krim asam atau keju cottage ke dalam susu segar.
6. Untuk mempercepat proses, produk jadi harus dimasukkan ke dalam kain kasa dan diperas. Jadi bisa langsung dikonsumsi.
7. Cairan - whey yang akan mengalir dari keju cottage Anda, disarankan untuk mengumpulkannya di mangkuk terpisah. Kedepannya bisa digunakan untuk membuat pancake atau pancake. Whey ini cocok untuk okroshka.
Nikmati keju cottage yang lezat dan sehat yang terbuat dari susu dan kefir, dibuat di rumah!
Dalam produksi industri keju cottage, kultur starter digunakan, tetapi bakteri asam laktat yang menyusunnya awalnya ada dalam susu, sehingga keju cottage yang lezat dapat dibuat di rumah tanpa bahan tambahan apa pun.
Bahan-bahan
Untuk 1 kg keju cottage:
- 3 liter kefir
Cara membuat keju cottage buatan sendiri
1. Tuang kefir segar ke dalam panci besar dan biarkan selama 8-10 jam di tempat hangat. Selama waktu ini, bakteri asam laktat yang ada di dalamnya akan berkembang biak hingga jumlah yang dibutuhkan, dan di bawah pengaruh asam laktat, protein akan mulai menggumpal, terpisah dari whey.
Kefir “muda” (saat susu baru saja asam) tidak akan menghasilkan keju cottage dengan konsistensi yang diinginkan.
2. Letakkan wajan di atas api kecil agar kefir memanas dengan sangat lambat. Suhu akhir harus sekitar 50-60 °C. Jika Anda memanaskan massa terlalu banyak, proteinnya akan terpisah, tetapi dadihnya akan sangat sedikit dan akan menjadi keras dan lengket, jadi pantau proses pemanasannya dengan cermat. Saat kefir mencapai suhu yang diinginkan, matikan api dan biarkan hingga dingin di dalam panci.
Tidak perlu mengukur suhu, Anda cukup memantau kondisi massa susu. Matikan api ketika kefir telah benar-benar terpisah menjadi massa dadih dan whey, whey telah memperoleh warna kekuningan, dan massa dadih terdiri dari potongan keju cottage dan sedikit kefir yang tidak menggumpal.
3. Ambil saringan besar. Tutupi dengan kain kasa tebal (Anda bisa melipat kain kasa menjadi dua).
4. Letakkan saringan di atas panci kosong dan tuangkan whey dan keju cottage yang sudah dingin ke dalamnya. Whey akan melewati kain tipis, dan massa dadih akan tetap berada di saringan.
5. Untuk menghilangkan sisa whey dari dadih, ikat dadih erat-erat dengan kain katun tipis, letakkan di atas talenan di wastafel atau wajan, dan letakkan beban yang berat dan tersebar di atasnya. Mesin press bisa dibuat, misalnya dari dua bungkus garam, diletakkan di atas piring datar.
Anda juga tidak bisa menggunakan alat press, tetapi gantung keju cottage di kain kasa selama 5-6 jam.
Anda bisa membuat keju cottage dari susu dengan prinsip yang sama persis, namun Anda harus membuat kefir dari susu terlebih dahulu. Caranya, belilah susu dengan umur simpan hingga 10 hari dan simpan bukan di lemari es, melainkan di suhu ruangan.
Jika Anda menyiapkan keju cottage dari susu dan kefir yang dibeli di toko, Anda dapat menyesuaikan kandungan lemaknya dengan memilih produk awal dengan kandungan lemak yang diinginkan. Untuk menghilangkan keju cottage dari susu buatan sendiri, keluarkan krim seluruhnya atau sebagian dari kefir sebelum menyiapkannya.
Dari kefir penuh lemak, keju cottage menjadi lembut dan berwarna krem kekuningan, dari kefir rendah lemak - putih dan rapuh.
Catatan untuk nyonya rumah
1. Anda akan selalu punya waktu untuk menuangkan serum, tetapi lebih baik tinggalkan limbah tersebut sama sekali dan pikirkan opsi penggunaannya yang relevan pada satu waktu atau lainnya. Dengan menambahkan mustard ke dalamnya, ibu rumah tangga akan mendapatkan marinade yang sangat efektif yang dengan cepat melunakkan serat daging kasar dan lapisan lemak pada daging domba dan babi. Produk murah ini digunakan untuk menguleni pancake, yang kemudian terlihat seperti berasal dari restoran. Biskuit asin, kerupuk tipis yang rapuh, dan kue manis juga dipanggang berdasarkan itu - semua produk ini disimpan dalam waktu lama tanpa menjadi basi. Whey dingin, diwarnai dengan sirup cerah, dituangkan di atas muesli dan granola. Dan betapa nikmatnya mandi tangan! Setelah itu, kutikula dapat dengan mudah dihilangkan dan kulit yang mengeras di tepi kuku dapat dihilangkan dengan parutan kikir khusus.
2. Keju cottage buatan sendiri yang lembut adalah bahan dasar universal untuk olesan sandwich. Hampir semua hal bisa dicampur ke dalamnya: adas dengan bawang putih; arugula cincang dengan jamur rebus; irisan ikan atau ayam cincang; kubus kecil ketimun dan telur rebus; wortel parut dengan kacang yang dihancurkan. Paprika dan tomat segar dengan isian dadih, diolah dengan salah satu cara di atas, enak, orisinal, dan menyehatkan.
3. Bakteri berbahaya berkembang biak di lingkungan susu fermentasi secepat bakteri menguntungkan. Artinya, kebersihan kain kasa yang sempurna untuk proses kuliner menjadi syarat utama.
Baru-baru ini, semakin banyak wanita yang mencoba menyiapkan berbagai produk dengan tangan mereka sendiri: roti, yogurt, kefir, keju, keju cottage, dll. Sangat penting untuk membuat produk susu fermentasi sendiri ketika ada anak kecil di rumah. Dia membutuhkan hidangan yang paling segar dan lezat, dan dengan memasak di rumah, Anda bisa yakin dengan kualitas makanannya.
Oleh karena itu saya ingin membahas beberapa resep cara memasak keju cottage sendiri agar enak, dan yang terpenting sehat dan disukai seluruh anggota keluarga.
Membuat keju cottage dari kefir
Resep pertama yang sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu dalam pembuatannya adalah kefir curd.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Kefir – 1 liter;
- Siapkan juga kain kasa, saringan dan panci masak.
Tuang satu liter kefir ke dalam panci, letakkan piring di atas api sedang dan panaskan. Segera setelah Anda melihat whey mulai terpisah, matikan gas. Berapa lama memasak keju cottage dari kefir sulit dijawab. Itu semua tergantung seberapa tinggi Anda menyalakan gas, tetapi rata-rata waktu memasaknya adalah 10-15 menit. Tidak ada gunanya lagi membiarkan wajan tetap menyala.
Jika tidak, keju cottage akan menjadi terlalu keras. Sekarang tuangkan isi piring ke dalam saringan yang sebelumnya dilapisi kain kasa. Ngomong-ngomong, whey yang dihasilkan jangan dibuang. Anda bahkan tidak dapat membayangkan berapa banyak makanan yang bisa Anda buat darinya, dan ini sangat berguna untuk dimakan mentah.
Ikat kain kasa dengan massa dadih menjadi simpul dan gantung agar sisa whey bisa terkuras. Saat kelebihan cairan hilang, Anda bisa meletakkan keju cottage, tanpa melepas kain kasa, di bawah mesin press. Disarankan untuk melakukan ini hanya jika Anda ingin mendapatkan produk dengan konsistensi yang lebih padat. Keju cottage sudah siap, selamat makan!
Sekarang Anda tahu cara memasak keju cottage buatan sendiri dari kefir menggunakan resep sederhana.
Memasak keju cottage dalam slow cooker
Kebanyakan ibu rumah tangga sudah memiliki asisten kecil di dapur seperti multicooker, sehingga resep memasak makanan di unit ini sangat relevan.
Untuk memasak keju cottage buatan sendiri dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Susu – 1 liter;
- Krim asam - 2 sendok makan (Anda bisa menggunakan kefir 3-4 sendok makan).
Semua produk telah dibeli, Anda bisa memulai. Pertama, mari kita membuat susu kental. Tambahkan krim asam ke dalam sekaleng susu, aduk rata, tutup dengan penutup dan letakkan di dekat radiator (jika di luar sedang musim dingin), atau biarkan di atas meja semalaman (saat musim panas). Diperlukan waktu sekitar satu hari agar susu menjadi asam. Di musim panas, prosesnya tentu saja berjalan lebih cepat.
Saat Anda melihat yogurt telah terbentuk di dalam stoples, pindahkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "pemanasan" dan biarkan selama 60 menit. Setelah bunyi bip menandakan waktu memasak telah habis, matikan multicooker. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa.
Sekarang ikat kain menjadi simpul dan gantung produk untuk mengalirkan whey. Jika Anda menyukai keju cottage cair, jangan digantung. Disarankan untuk menyimpan hidangan berbahan yogurt di lemari es. Anda bisa menyajikannya dengan buah, selai, krim asam, atau menyiapkan casserole untuk rumah tangga Anda. Omong-omong, dari satu liter susu Anda akan mendapatkan sekitar 200 gram produk susu fermentasi.
Sekarang Anda tahu cara memasak sendiri keju cottage dari yogurt dalam slow cooker. Ini akan memakan sedikit waktu, tetapi produknya akan menjadi sangat empuk dan enak.
Mari kita membuat keju
Anda sudah tahu cara membuat keju cottage yang enak di rumah. Sekarang Anda bisa mencoba membuat keju darinya. Dan cara membuat keju dari keju cottage buatan sendiri akan dibahas lebih lanjut.
Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- Keju cottage – 1 kg (Anda bisa membuatnya sendiri atau membeli keju cottage buatan sendiri di pasar);
- Susu – 1 liter;
- Telur – 1 buah;
- Mentega – 100 gram;
- Soda – 1 sdt;
- Garam secukupnya.
Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menambahkan berbagai bumbu ke dalam resep ini: jinten, paprika, bawang putih kering, dll. Tapi ini soal selera.
Jadi, mari kita mulai memasak. Tempatkan keju cottage dalam panci yang dalam, tambahkan susu, dan letakkan di atas api sedang. Panaskan tapi jangan sampai mendidih. Ambil saringan, lapisi bagian bawahnya dengan kain kasa dan tuangkan campuran panas ke dalamnya. Saat kelebihan cairan telah terkuras, pindahkan semuanya kembali ke dalam panci. Tambahkan telur, mentega, garam dan soda di sana.
Campur semuanya dengan baik dan nyalakan api kecil. Masak selama seperempat jam, aduk terus. Jika Anda menyukai keju dengan berbagai bahan tambahan, maka di akhir masakan, tambahkan bumbu favorit Anda ke dalam wajan. Jika Anda tidak menambahkan apa pun, keju akan memiliki rasa krim yang lembut.
Pindahkan isi panci ke piring dan biarkan dingin. Setelah itu Anda bisa makan keju. Seperti yang Anda lihat, tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan produk dengan tangan Anda sendiri.
Artikel tentang topik tersebut
