Cara menggoreng daging sapi. Cara membuat daging sapi empuk, juicy dan empuk
Daging sapi adalah daging yang sangat enak, tetapi persiapannya cukup berubah-ubah. Itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Pilihan yang paling hemat anggaran adalah daging rebus, ketika direbus, itu adalah makanan diet, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging sapi, maka Anda telah memilih metode memasak yang mungkin paling “lezat”.
Daging sapi panggang: pro dan kontra
Daging sapi goreng memiliki kulit berwarna coklat keemasan di bagian atas dan daging yang berair di bagian dalam. Hidangan yang menggugah selera ini populer di kalangan penikmat makanan lezat. Mengapa para pecinta kuliner, dan bukan hanya yang lain, lebih menyukai daging sapi goreng?
- Daging sapi goreng matang lebih cepat. Hasilnya, kualitas manfaatnya tidak hilang. Daging sapi yang direbus dan direbus membutuhkan waktu yang lama untuk disiapkan.
- Selama proses memasak, bau yang “lezat” menyebar sehingga bahkan seseorang yang tidak lapar satu menit yang lalu pun akan menambah nafsu makannya.
- Hidangan daging ini tidak menyebabkan rasa berat di perut dan mudah dicerna.
- Daging goreng tidak hanya berfungsi sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai versi perantara dari proses memasak.
- Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan, baik sehari-hari maupun hari raya.
- Anda bisa menggoreng bagian daging sapi mana saja. Namun daging segar dan muda tetap terasa lebih enak dan lebih cepat dimasak.
Namun dokter mempertanyakan manfaat metode persiapan ini.
Pertama, menurut hampir semua resep, daging digoreng dengan banyak minyak, sehingga meningkatkan kandungan lemak dan kalorinya. Artinya, jika Anda menggunakannya secara teratur, berat badan Anda bisa bertambah dengan mudah.
Kedua, penggorengan terjadi pada suhu yang sangat tinggi sehingga menyebabkan terbentuknya berbagai zat berbahaya, termasuk karsinogen. Mereka sangat “kaya” dengan keraknya yang renyah dan renyah.
Ada satu lagi masalah serius yang harus diatasi oleh mereka yang memutuskan untuk menggoreng daging sapi. Anda perlu “menangkap” momen ketika daging sudah siap. Artinya, Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama - rasanya akan lebih buruk.
Cara memilih daging dan bahan lainnya
Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua yang Anda butuhkan.
Untuk menggoreng Anda membutuhkan minyak sayur dan garam. Tak jarang ibu rumah tangga juga menambahkan lada hitam (kacang polong), daun salam, dua atau tiga siung bawang putih dan sedikit mayonaise, aneka bumbu sesuai selera. Untuk membuat daging lebih lembut, dagingnya sudah dikocok terlebih dahulu. Oleh karena itu, alat yang digunakan untuk mengocok daging juga harus tersedia.
Persyaratan daging:
- tidak boleh berwarna gelap;
- tepinya tidak lapuk;
- tidak adanya lapisan lemak yang menguning.
Jika sepotong daging mempunyai tanda-tanda seperti itu, maka itu pasti daging hewan yang sudah tua, apalagi sudah lama tergeletak di etalase atau disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai. Oleh karena itu, lebih baik menolaknya.
Memilih metode menggoreng
Ini bisa berupa penggorengan tradisional, cara yang bagus adalah dengan menggorengnya di atas panggangan, atau dalam microwave (atau oven) Anda bisa menggoreng daging di atas panggangan atau pemanggang. Pilihan pedesaan adalah daging panggang arang. Ada juga peralatan rumah tangga khusus untuk menggoreng daging, misalnya pemanggang listrik.
Goreng dalam wajan
Lebih baik mengambil wajan berdinding tebal dan memanaskan minyak terlebih dahulu. Daging digoreng dengan api besar selama seperempat jam, lalu kecilkan api.
Teknologi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, yang selain terlihat bagus dan menambah rasa, juga memungkinkan Anda mengawetkan sari daging di dalamnya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.
Daging di atas bara api
Sebaiknya panaskan panggangan, karena panasnya harus banyak. Steak daging sapi membutuhkan waktu lama untuk digoreng, jadi Anda perlu memastikan tersedia cukup arang panas, dan yang terpenting, merata. Dan balikkan potongannya tepat waktu.
Daging panggang
Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda dapat mengambil satu bagian besar, ada pilihan - kebab, yaitu dipotong kecil-kecil. Pastikan untuk mengasinkan benda kerja terlebih dahulu, sebaiknya dengan anggur, atau, jika tidak ada, dengan cuka anggur dan rempah-rempah sesuai selera. Durasi dan cara memasak harus diatur sesuai dengan petunjuk pemanggang.
Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: tusuk bagian yang paling tebal dengan tongkat (lebih disukai kayu) - jika keluar jus bening, maka daging sudah siap, jika kemerahan perlu digoreng lagi.
Cara menyiapkan daging
Sangat menyenangkan untuk makan daging yang tidak memiliki lapisan tipis, tulang tambahan, dan lemak. Oleh karena itu, sepotong daging sapi harus dibersihkan terlebih dahulu.
Daging dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk.
Dagingnya bisa digoreng utuh, dipotong menjadi steak, atau dipotong kecil-kecil. Tentu saja, sepotong daging berukuran besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dalam hal ini, Anda tidak boleh berlebihan dengan ketebalannya untuk menghindari kurang matang.
Daging sapi, dibandingkan jenis daging lainnya, agak kering dan keras. Oleh karena itu, juru masak mengasinkan terlebih dahulu dan mengocoknya. Untuk pengawetan, pilihan yang sangat baik adalah anggur kering, lebih disukai jus buah merah, dan asam - prem, delima, apel. Berendam dalam minyak zaitun dan mayones juga membantu melembutkan dan meningkatkan rasa juiciness.
Teknologi pemanggangan daging sapi
Potongan daging cincang lebih cepat matang. Sebelum dimasak, potongan daging sebaiknya dilumuri dengan bumbu kesukaan Anda, namun ditambahkan garam di tengah penggorengan.
Potongannya harus digoreng seperti ini: panaskan minyak sayur dan masukkan potongan yang sudah diolesi bumbu ke dalam wajan. Beberapa menit, dan satu sisi telah “diambil” dengan kerak, dibalik, dan sisi lainnya digoreng dengan cara yang sama. Selama periode ini, jangan lupa memberi garam pada setiap sisinya. Selanjutnya, sesekali dibalik, goreng dengan api kecil. Kerak berwarna coklat keemasan akan memastikan rasa juiciness.
Untuk mencegah daging panggang mengering, biarkan daging terbungkus dengan perkamen kukus selama lima belas menit pertama pemasakan. Dengan cara ini potongan tidak akan mengering dan akan tertutup lapisan kerak emas yang merata.
Potongan-potongan kecil dipotong miring ke arah butiran.
Daging steak paling baik dipotong melintang serat, dan ketebalannya tidak boleh melebihi empat sentimeter.
- Daging sapi adalah daging yang keras, jadi lebih baik dikocok saja. Tapi Anda cukup membuat lubang pada persiapan daging, yang juga akan berkontribusi pada penggorengan yang cepat dan merata.
- Selama memasak, daging bisa ditaburi anggur merah - ini akan menambah rasa pada hidangan.
- Jika ingin menambahkan kaldu pada daging goreng, harus panas. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi keras.
Resep asli: Daging goreng pedas ala Cina
Dagingnya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk bumbunya Anda membutuhkan kecap, tambahkan jahe cincang halus dan bawang putih dan satu cabai (jika besar, setengahnya), tambahkan setengah sendok gula. Jika kuahnya tanpa tambahan garam, sebaiknya ditambahkan bumbu marinasinya. Daging sapi dituangkan dengan bumbu marinasi.
Untuk setengah kilo daging sapi, Anda membutuhkan beberapa bawang bombay dan wortel ukuran sedang dalam jumlah yang sama. Tiga atau empat paprika. Bawang putih dan garam secukupnya. Kamu membutuhkan setengah gelas kecap asin. Lebih baik memilih gelap.
Setengah jam sudah cukup untuk mengasinkan. Selama waktu ini, paprika dan wortel dipotong-potong, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin. Dianjurkan untuk mengambil umbi besar.
Panaskan minyak dalam wajan hingga muncul asap tipis. Daging dikeluarkan dari rendaman dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Aduk dengan spatula kayu. Goreng selama 5-7 menit, lalu angkat. Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam sisa minyak dan goreng selama beberapa menit. Api bisa dikecilkan. Kemudian tuang saus marinade, tambahkan merica dan daging, aduk dan goreng kurang lebih 5 menit.
Nasi putih empuk paling enak sebagai lauk.
Steak yang juicy dan beraroma sempurna dapat dimasak di atas panasnya bara api. Namun ketika ada badai salju dan embun beku di luar, dan Anda benar-benar ingin memanjakan orang yang Anda cintai dengan daging sapi muda yang lezat dan berair, penggorengan, resep sederhana, dan tips kuliner akan membantu. Jadi, kami sajikan untuk perhatian Anda steak daging sapi dalam wajan.
Selamat datang di dunia keajaiban di dapur
Pertama-tama, mari kita ungkapkan rahasia kuliner cara menggoreng steak daging sapi di penggorengan:
- Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih potongan daging yang tepat. Daging sapi marmer paling cocok untuk steak. Irisannya harus tebal - 3-3,5 cm Steak dari bagian subscapular bangkai sangat ideal untuk dimasak dalam wajan.
- Daging harus didinginkan dan dibawa ke suhu kamar sebelum dimasak.
- Untuk perlakuan panas sebaiknya menggunakan wajan besi cor yang tebal. Anda dapat memanaskannya saat kosong - dengan cara ini panas akan bertahan lebih lama.
- Jangan membalik atau memindahkan steak di sekitar wajan sampai terbentuk kerak emas.
- Untuk membalik atau memindahkan sepotong daging, kami menggunakan penjepit khusus. Kami tidak pernah menggunakan garpu atau pisau agar sari dari steak tidak keluar.
- Berapa lama menggoreng steak daging sapi dalam wajan terserah keinginan koki, tetapi rata-rata dua menit di setiap sisinya.
- Setelah steak digoreng, diamkan daging selama 5-7 menit sebelum disajikan. Langkah ini akan memungkinkan jus didistribusikan secara merata.
- Kesiapan ditentukan dengan dua cara: menggunakan termometer daging atau menggunakan metode sensorik. Cara kedua lebih efektif, tetapi membutuhkan keterampilan.
- Kami menggunakan garam halal. Sebelum memasukkan potongan daging ke dalam wajan, tambahkan mentega.
Hidangan daging untuk para pecinta kuliner
Menggabungkan:
- steak daging sapi - 2 buah;
- garam halal;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
- minyak zaitun;
- mentega - 1 sdm. aku.;
- bawang merah - 3 buah;
- daun kubis;
- kaldu - 1 sdm.;
- cuka balsamic - 3 sdm. aku.;
- tarragon.
Persiapan:
- Langkah pertama menuju kesuksesan memasak adalah membawa steak ke suhu kamar. Keluarkan daging dari kulkas dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
- Kita membutuhkan wajan besi cor yang tebal.
- Panaskan wadah berdinding tebal, olesi minyak zaitun, dengan api besar.
- Bumbui steak kering yang sudah disiapkan dengan banyak garam dan merica.
- Tambahkan satu sendok teh mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masukkan satu potong daging.
- Mari ulangi hal yang sama dengan steak kedua.
- Kami tidak memindahkan potongan daging di sekitar wajan. Setiap steak harus “disegel”, mempertahankan semua cairan di dalamnya dan ditutup dengan lapisan kulit keemasan yang menggugah selera.
- Diamkan steak di satu sisi selama 2 menit, lalu goreng potongan di sisi lainnya dengan waktu yang sama.
- Jika memungkinkan, gunakan termometer daging.
- Syarat lainnya adalah daging harus matang sempurna. Setelah steak dikeluarkan dari loyang, Anda bisa membungkus setiap potongan dengan kertas timah dan menunggu 7-10 menit. Pilihan lainnya adalah dengan meletakkan steak di atas piring yang sudah dipanaskan dan diamkan selama 5-10 menit sebelum disajikan.
- Ayo siapkan lauknya. Bawang bombay dan daun kubis hijau akan menjadi teman ideal kita. Masukkan bawang merah cincang ke dalam minyak di wajan besi tempat steak digoreng. Didihkan selama 5-7 menit dan pindahkan ke piring berisi daging.
- Lalu daun kubis kita kirim ke oven, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wadah. Didihkan selama 3 menit, tambahkan kaldu dan tarragon, garam dan merica secukupnya lalu kukus selama 7-8 menit tanpa ditutup. Terakhir, tambahkan cuka balsamic dan tambahkan sayuran rebus ke dalam daging.
- Untuk steak yang sempurna, kami memilih wine mewah, kaya tanin, aroma pedas buah beri dan ceri.
Steak daging sapi dengan rasa lemon
Menggabungkan:
- steak daging sapi - 4 potong;
- mentega - 40 gram;
- minyak zaitun - sesuai kebutuhan;
- lemon - 1 buah;
- peterseli;
- Rosemary;
- parmesan;
- garam.
Persiapan:
- Dalam wajan besi cor, goreng steak daging sapi dengan campuran minyak zaitun dan mentega.
- Letakkan daging di piring untuk beristirahat.
- Salah satu manfaat memasak steak dalam wajan adalah meninggalkan dasar saus yang beraroma di dasar wajan.
- Cuci peterseli dan rosemary.
- Tambahkan peterseli cincang dan beberapa tangkai rosemary ke dasar saus kami untuk menambah rasa.
- Masak sayuran dengan api sedang selama 2-3 menit dan tambahkan jus lemon.
- Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan parutan parmesan.
Steak dengan anggur merah untuk meja liburan
Menggabungkan:
- steak daging sapi muda - 1 kg;
- mentega - 40 gram;
- bawang merah - 3-4 buah;
- bawang putih - 1 siung;
- rosemary dan peterseli;
- anggur merah - 1 sdm.;
- kaldu sapi - 500 ml;
- paprika merah - 2 buah;
- kentang untuk lauk - 8 buah;
- garam dan merica - secukupnya;
- minyak zaitun - 2 sdm. aku.
Persiapan:
- Pertama, mari kita siapkan saus pedasnya.
- Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih. Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan anggur merah dan rosemary. Biarkan wadah dengan api kecil agar alkohol dan cairan berlebih menguap.
- Tuang kaldu dan lanjutkan proses merebus hingga cairan berkurang setengahnya.
- Sayuran panggang adalah tambahan yang bagus untuk steak panggangan yang dimasak dengan sempurna.
- Panggang kentang dan paprika merah manis dalam oven pada suhu 220°.
- Letakkan kentang dan merica di atas piring, tambahkan garam dan merica secukupnya, bumbui dengan minyak zaitun, tambahkan daun peterseli dan mulailah memasak steak.
- Untuk menghindari asap di dapur, goreng steak daging sapi di atas panggangan.
- Saya ingin mengingatkan Anda bahwa pastikan untuk memanaskan wajan dan jangan menambahkan minyak.
- Ambil potongan daging setebal 2-3 cm, perlu waktu 2,5 menit untuk menggoreng satu sisinya. Goreng daging sapi di sisi lainnya dengan jumlah menit yang sama. Untuk mendapatkan steak medium rare, kita akan menghabiskan waktu rata-rata 10 menit. Artinya, kita membalik setiap irisan sebanyak 4 kali.
- Letakkan daging di atas papan dan diamkan selama 3-5 menit. Selama waktu ini, sari buah yang terkumpul di bagian atas potongan akan didistribusikan secara merata ke seluruh area.
- Sajikan steak dengan kentang panggang dan sayuran dengan saus anggur merah ke meja di piring yang dipanaskan.
Daging sapi adalah daging yang sangat enak, tetapi persiapannya cukup berubah-ubah. Itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Pilihan yang paling hemat anggaran adalah daging rebus, ketika direbus, itu adalah makanan diet, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging sapi, maka Anda telah memilih metode memasak yang mungkin paling “lezat”.
Daging sapi panggang: pro dan kontra
Daging sapi goreng memiliki kulit berwarna coklat keemasan di bagian atas dan daging yang berair di bagian dalam. Hidangan yang menggugah selera ini populer di kalangan penikmat makanan lezat. Mengapa para pecinta kuliner, dan bukan hanya yang lain, lebih menyukai daging sapi goreng?
- Daging sapi goreng matang lebih cepat. Hasilnya, kualitas manfaatnya tidak hilang. Daging sapi yang direbus dan direbus membutuhkan waktu yang lama untuk disiapkan.
- Selama proses memasak, bau yang “lezat” menyebar sehingga bahkan seseorang yang tidak lapar satu menit yang lalu pun akan menambah nafsu makannya.
- Hidangan daging ini tidak menyebabkan rasa berat di perut dan mudah dicerna.
- Daging goreng tidak hanya berfungsi sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai versi perantara dari proses memasak.
- Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan, baik sehari-hari maupun hari raya.
- Anda bisa menggoreng bagian daging sapi mana saja. Namun daging segar dan muda tetap terasa lebih enak dan lebih cepat dimasak.
Namun dokter mempertanyakan manfaat metode persiapan ini.
Pertama, menurut hampir semua resep, daging digoreng dengan banyak minyak, sehingga meningkatkan kandungan lemak dan kalorinya. Artinya, jika Anda menggunakannya secara teratur, berat badan Anda bisa bertambah dengan mudah.
Kedua, penggorengan terjadi pada suhu yang sangat tinggi sehingga menyebabkan terbentuknya berbagai zat berbahaya, termasuk karsinogen. Mereka sangat “kaya” dengan keraknya yang renyah dan renyah.
Ada satu lagi masalah serius yang harus diatasi oleh mereka yang memutuskan untuk menggoreng daging sapi. Anda perlu “menangkap” momen ketika daging sudah siap. Artinya, Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama - rasanya akan lebih buruk.
Cara memilih daging dan bahan lainnya
Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua yang Anda butuhkan.
Untuk menggoreng Anda membutuhkan minyak sayur dan garam. Tak jarang ibu rumah tangga juga menambahkan lada hitam (kacang polong), daun salam, dua atau tiga siung bawang putih dan sedikit mayonaise, aneka bumbu sesuai selera. Untuk membuat daging lebih lembut, dagingnya sudah dikocok terlebih dahulu. Oleh karena itu, alat yang digunakan untuk mengocok daging juga harus tersedia.
Persyaratan daging:
- tidak boleh berwarna gelap;
- tepinya tidak lapuk;
- tidak adanya lapisan lemak yang menguning.
Jika sepotong daging mempunyai tanda-tanda seperti itu, maka itu pasti daging hewan yang sudah tua, apalagi sudah lama tergeletak di etalase atau disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai. Oleh karena itu, lebih baik menolaknya.
Memilih metode menggoreng
Ini bisa berupa penggorengan tradisional, cara yang bagus adalah dengan menggorengnya di atas panggangan, atau dalam microwave (atau oven) Anda bisa menggoreng daging di atas panggangan atau pemanggang. Pilihan pedesaan adalah daging panggang arang. Ada juga peralatan rumah tangga khusus untuk menggoreng daging, misalnya pemanggang listrik.
Goreng dalam wajan
Lebih baik mengambil wajan berdinding tebal dan memanaskan minyak terlebih dahulu. Daging digoreng dengan api besar selama seperempat jam, lalu kecilkan api.
Teknologi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, yang selain terlihat bagus dan menambah rasa, juga memungkinkan Anda mengawetkan sari daging di dalamnya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.
Daging di atas bara api
Sebaiknya panaskan panggangan, karena panasnya harus banyak. Steak daging sapi membutuhkan waktu lama untuk digoreng, jadi Anda perlu memastikan tersedia cukup arang panas, dan yang terpenting, merata. Dan balikkan potongannya tepat waktu.
Daging panggang
Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda dapat mengambil satu bagian besar, ada pilihan - kebab, yaitu dipotong kecil-kecil. Pastikan untuk mengasinkan benda kerja terlebih dahulu, sebaiknya dengan anggur, atau, jika tidak ada, dengan cuka anggur dan rempah-rempah sesuai selera. Durasi dan cara memasak harus diatur sesuai dengan petunjuk pemanggang.
Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: tusuk bagian yang paling tebal dengan tongkat (lebih disukai kayu) - jika keluar jus bening, maka daging sudah siap, jika kemerahan perlu digoreng lagi.
Cara menyiapkan daging
Sangat menyenangkan untuk makan daging yang tidak memiliki lapisan tipis, tulang tambahan, dan lemak. Oleh karena itu, sepotong daging sapi harus dibersihkan terlebih dahulu.
Daging dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk.
Dagingnya bisa digoreng utuh, dipotong menjadi steak, atau dipotong kecil-kecil. Tentu saja, sepotong daging berukuran besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dalam hal ini, Anda tidak boleh berlebihan dengan ketebalannya untuk menghindari kurang matang.
Daging sapi, dibandingkan jenis daging lainnya, agak kering dan keras. Oleh karena itu, juru masak mengasinkan terlebih dahulu dan mengocoknya. Untuk pengawetan, pilihan yang sangat baik adalah anggur kering, lebih disukai jus buah merah, dan asam - prem, delima, apel. Berendam dalam minyak zaitun dan mayones juga membantu melembutkan dan meningkatkan rasa juiciness.
Teknologi pemanggangan daging sapi
Potongan daging cincang lebih cepat matang. Sebelum dimasak, potongan daging sebaiknya dilumuri dengan bumbu kesukaan Anda, namun ditambahkan garam di tengah penggorengan.
Potongannya harus digoreng seperti ini: panaskan minyak sayur dan masukkan potongan yang sudah diolesi bumbu ke dalam wajan. Beberapa menit, dan satu sisi telah “diambil” dengan kerak, dibalik, dan sisi lainnya digoreng dengan cara yang sama. Selama periode ini, jangan lupa memberi garam pada setiap sisinya. Selanjutnya, sesekali dibalik, goreng dengan api kecil. Kerak berwarna coklat keemasan akan memastikan rasa juiciness.
Untuk mencegah daging panggang mengering, biarkan daging terbungkus dengan perkamen kukus selama lima belas menit pertama pemasakan. Dengan cara ini potongan tidak akan mengering dan akan tertutup lapisan kerak emas yang merata.
Potongan-potongan kecil dipotong miring ke arah butiran.
Daging steak paling baik dipotong melintang serat, dan ketebalannya tidak boleh melebihi empat sentimeter.
- Daging sapi adalah daging yang keras, jadi lebih baik dikocok saja. Tapi Anda cukup membuat lubang pada persiapan daging, yang juga akan berkontribusi pada penggorengan yang cepat dan merata.
- Selama memasak, daging bisa ditaburi anggur merah - ini akan menambah rasa pada hidangan.
- Jika ingin menambahkan kaldu pada daging goreng, harus panas. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi keras.
Resep asli: Daging goreng pedas ala Cina
Dagingnya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk bumbunya Anda membutuhkan kecap, tambahkan jahe cincang halus dan bawang putih dan satu cabai (jika besar, setengahnya), tambahkan setengah sendok gula. Jika kuahnya tanpa tambahan garam, sebaiknya ditambahkan bumbu marinasinya. Daging sapi dituangkan dengan bumbu marinasi.
Untuk setengah kilo daging sapi, Anda membutuhkan beberapa bawang bombay dan wortel ukuran sedang dalam jumlah yang sama. Tiga atau empat paprika. Bawang putih dan garam secukupnya. Kamu membutuhkan setengah gelas kecap asin. Lebih baik memilih gelap.
Setengah jam sudah cukup untuk mengasinkan. Selama waktu ini, paprika dan wortel dipotong-potong, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin. Dianjurkan untuk mengambil umbi besar.
Panaskan minyak dalam wajan hingga muncul asap tipis. Daging dikeluarkan dari rendaman dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Aduk dengan spatula kayu. Goreng selama 5-7 menit, lalu angkat. Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam sisa minyak dan goreng selama beberapa menit. Api bisa dikecilkan. Kemudian tuang saus marinade, tambahkan merica dan daging, aduk dan goreng kurang lebih 5 menit.
Nasi putih empuk paling enak sebagai lauk.
Itu selalu menempati tempat penting dalam makanan orang-orang dari berbagai negara dan waktu. Sejak umat manusia menguasai peternakan sapi, daging sapi telah menjadi salah satu produk yang paling banyak dikonsumsi. Resep penggorengan juga memiliki sejarah yang cukup kuno, hampir sejak manusia belajar memanaskan daging. Kami akan membicarakan beberapa di antaranya di artikel kami hari ini.
Sapi panggang
Resep dalam wajan (lihat foto di bawah), tentu saja tidak dilakukan di semua negara di dunia. Misalnya, umumnya dianggap sebagai hewan suci. Namun Anda dan saya tidak akan menyelidiki perselisihan agama, dan akan mencoba menyiapkan beberapa hidangan yang sangat sederhana. Antara lain daging sapi muda dan daging sapi lebih mudah dicerna tubuh dibandingkan daging babi. Dan dalam hal kekayaan vitamin dan unsur mikro, daging sapi juga lebih unggul. Resep penggorengan sangat mudah diterapkan dan dapat diakses bahkan oleh juru masak yang tidak berpengalaman sekalipun. Baiklah, mari kita coba memasaknya?
Dengan bawang dan rempah-rempah
Resep paling sederhana dan paling mudah diakses. Padahal, membuatnya juicy di penggorengan memberikan peluang yang cukup luas bagi perwujudan imajinasi kuliner Anda. Bukan rahasia lagi jika sebagian ibu rumah tangga takut memasak daging jenis ini karena ternyata alot. Tapi di sini banyak hal tergantung pada jenis daging yang Anda beli. Cobalah untuk mendekati masalah ini dengan lebih hati-hati: jika memungkinkan, jangan membeli yang beku dan tidak terlalu muda, tetapi untuk menyiapkannya dengan benar, gunakan tips kami.
Bahan-bahan
Semuanya sederhana di sini. Kami mengambil satu kilogram daging sapi pilihan, setengah kilo bawang bombay, setengah gelas krim asam, beberapa lembar daun salam. Kami juga membutuhkan air dan garam. Kami menggunakan bumbu yang biasa Anda gunakan. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan lada hitam bubuk atau campuran paprika.
Persiapan
- Kami membersihkan daging dari urat dan lapisan film. Cuci sampai bersih.
- Potong daging sapi jangan terlalu kecil (karena saat proses penggorengan akan mengering dan bisa gosong).
- Mempersiapkan penggorengan untuk menggoreng. Panaskan dan tuangkan minyak sayur. Saat minyak hampir mendidih, masukkan daging dan goreng sedikit di semua sisi (Anda perlu mengaduknya terus-menerus) hingga membentuk kerak kecoklatan.
- Tuang produk setengah jadi dengan segelas air atau kaldu daging. Garam dan taburi bumbu agar tidak menghilangkan rasa daging (secukupnya, sedikit sejumput saja sudah cukup). Tutupi panci dengan penutup.
- Saat daging digoreng, potong bawang bombay (menjadi setengah cincin sedang). Masukkan ke dalam wajan setelah sekitar 15 menit. Bawang bombay akan menambah rasa juiciness pada daging: itulah mengapa Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah yang cukup banyak.
- Nuansa lain: tuangkan setengah cincin di atasnya dan jangan diaduk sebentar agar sarinya keluar. Dan Anda bisa mengaduknya setelah 5-7 menit.
- Selanjutnya goreng dengan tutup wajan terbuka agar cairan berlebih menguap.
Nasihat: di akhir proses kuliner, jika daging sapi masih terasa keras (misalnya daging sapi tua), tambahkan krim asam dan setengah gelas air ke dalam daging, kecilkan api dan masak dalam kuah di bawah tutup yang tertutup untuk mendapatkan daging sapi yang empuk. Hal yang baik tentang resep penggorengan adalah Anda dapat menggunakan variasi yang berbeda, tergantung kondisi dagingnya. Rebus jika kurang empuk, atau bisa tambahkan wortel parut dan masak bersama wortel.
Daging sapi. Resep penggorengan dengan saus
Jika Anda tidak ingin terlalu mengkhawatirkan kelembutan produk akhir, Anda bisa memasak daging sapi atau daging sapi muda dengan sausnya. Semua bahan dan cara memasaknya tetap sama. Pertama, Anda perlu menggoreng daging di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu menambahkan saus pilihan Anda ke dalam wajan berisi daging dan merebus daging di dalamnya dalam waktu yang cukup lama (dilihat dari kesiapan produk utama. : dagingnya akan meleleh di mulutmu). Terkadang setengah jam sudah cukup, terkadang Anda harus menghabiskan satu jam dengan suhu paling rendah. Daging sapi harus direbus pada suhu yang tidak terlalu tinggi - maka efeknya akan luar biasa. Untuk merebus, Anda bisa menggunakan saus Cina asam manis, saus tkemali, krim asam putih - dagingnya hampir selalu enak!
Artikel tentang topik tersebut
