Membuat pasta tomat di rumah. Pasta tomat buatan sendiri

Selamat siang.

Suatu hari saya sedang bersiap untuk menyiapkan sejumlah kecil pasta tomat buatan sendiri, mencari cara sederhana di internet dan menemukan fenomena menarik: ada ratusan resep, semuanya disebut pasta tomat, tetapi sebenarnya ini adalah saus encer biasa. seperti atau.

Tapi itu harus tebal. Sehingga Anda bisa menyendoknya ke dalam sendok dan tidak menyebar. Hanya konsistensi ini yang bisa disebut pasta.

Saya juga memperhatikan satu hal lagi: ada resep membuat pasta tomat dalam slow cooker. Anda membukanya, dan ada lagi saus cair. Dan ini sebenarnya bisa dimaklumi - lagi pula, hasil produk dari tomat sama sekali tidak besar, hanya sekitar 700 g dari 5 kg tomat dan, mengingat mangkuk kecil multicooker, Anda akan bosan memasak porsi kecil ini. .

Seseorang akan berkata, apa bedanya sebutannya? Dan menurut saya itu sangat besar. Pasta adalah konsentrat dan dari sedikit saja Anda dapat menyiapkan banyak saus atau jus tomat yang sama pada waktu yang tepat, yang selanjutnya dapat diencerkan dengan bumbu dan pasta yang dibumbui dengannya, ditambahkan saat merebus daging, digunakan seperti saus pizza dan banyak hal lain yang enak untuk dilakukan.

Secara umum, saya tidak akan mengganggu Anda lagi dengan omong kosong dan mari kita lihat cara menyiapkan pasta tomat yang sangat kental.

Pasta tomat kental buatan sendiri untuk musim dingin tanpa cuka

Saat Anda mempelajari resepnya, Anda akan melihat bahwa perbedaan di antara keduanya tidak terletak pada bahannya (bagaimanapun juga, resep klasik hanya menggunakan tomat dan garam), tetapi pada persiapan awal. Jadi periksa dulu semua resepnya, lalu pilih salah satu yang cocok untuk Anda.

Misalnya, cara ini untuk mereka yang memiliki juicer.

Hasil produk secara langsung bergantung pada daging tomat, namun rata-rata 9-10 kg tomat akan menghasilkan 1,5 liter pasta.

Persiapan:

1. Potong 10 kg tomat berdaging berair menjadi 2-4 irisan, potong batangnya, buang bagian yang rusak dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Anda membutuhkan 2 buah wajan, karena volume sayur mentahnya cukup banyak.

2. Letakkan panci di atas api kecil, didihkan tomat, lalu masak selama setengah jam, aduk sesekali hingga benar-benar lunak.

3. Setelah itu, angkat adonan dari api, tunggu hingga agak dingin dan masukkan ke dalam juicer.

Jus dapat diperas langsung dari tomat mentah, tetapi ampas di dalam jus akan lebih sedikit. Saya tidak tahu mengapa hal ini terjadi, tetapi memang demikian adanya.

Anda dapat memasukkan ampas ke dalam pembuat jus 2-3 kali agar ampas yang tersisa sesedikit mungkin.

4. Sisa kuenya tidak perlu dibuang, karena banyak mengandung serat sehat. Dapat diblender dengan blender dan digunakan untuk memasak, misalnya.

Dari 9 kg tomat setelah diolah, tersisa 900 g kue.

Setelah sekitar 1,5 jam, kira-kira setengah dari cairan akan mendidih dari panci dan Anda dapat menuangkan semuanya ke dalam satu panci untuk kenyamanan memasak lebih lanjut.

6. Kami terus memasak dan mengaduk setiap 3-5 menit sekali selama kurang lebih 40-50 menit, hingga jumlah cairan berkurang sekitar 2 kali lipat.

7. Setelah itu, pasta perlu diaduk terus menerus agar tidak gosong. Anda juga bisa menambahkan 2 sendok makan garam pada saat ini. Tapi saya tidak menambahkannya, sehingga ketika tiba waktunya menyiapkan masakan dengan pasta tomat, saya tidak perlu khawatir berapa banyak garam yang harus ditambahkan.

Kami terus memasak sampai gelembung udara yang besar dan sering muncul dari dasar wajan mulai mengapung dan pecah. Pada titik ini, pasta sudah mencapai ketebalan yang tepat dan dapat dipindahkan ke stoples.

8. Anda perlu memasukkan pasta ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya sampai bagian paling atas dan segera mengencangkannya atau menggulungnya dengan tutup logam, lalu membiarkannya dingin secara terbalik, dibungkus dengan selimut.

Simpan stoples yang sudah didinginkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Pasta tomat untuk musim dingin: resep sederhana di rumah

Waktu perebusan dapat dikurangi secara signifikan jika Anda menggunakan satu trik berdasarkan hukum fisika. Seperti kata pepatah, jagalah tanganmu.

Persiapan:

1. Untuk menyiapkannya, ambil 5 kg tomat, cuci bersih, buang batangnya dan potong bagian yang rusak.

Kemudian kami membaginya menjadi beberapa irisan dan mengocoknya dengan blender atau food processor.

2. Dan sekarang trik yang dijanjikan: tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam sayuran cincang dan aduk rata. Kami menunggu 5 menit hingga garam larut, lalu dengan hati-hati tuangkan pure dengan sendok ke dalam saringan logam dengan jaring halus.

Jika tidak ada saringan seperti itu, Anda bisa menggunakan kain kasa yang dilipat 3-4 kali.

3. Garam mempunyai sifat mengeluarkan cairan, sehingga puree, setelah dimasukkan ke dalam saringan, akan mulai mengeluarkan air dan setelah 20-25 menit, sebagian besar hanya ampas yang tersisa di dalamnya, dan air akan terkuras.

Ini akan menghemat sekitar 1-1,5 jam yang dihabiskan untuk menguapkan cairan ini di atas kompor.

4. Masukkan ampas yang dihasilkan ke dalam panci, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi kecil dan masak selama 5 menit sampai bubur melunak.

Kemudian kita kocok dengan submersible blender hingga konsistensinya homogen dan dimasukkan kembali ke dalam saringan untuk membuang kulit dan bijinya.

Karena tomat sudah dimasak sebelumnya, maka tidak perlu digiling; cukup kocok saringan maju mundur dengan kuat agar ampas mengalir ke wadah pengganti dan semua partikel besar tetap berada di saringan.

Outputnya adalah massa yang halus dan rata.

5. Yang kita nyalakan api kecil dan rebus sampai kekentalan yang diinginkan sambil terus diaduk. Ini akan memakan waktu maksimal 40 menit.

Tempatkan pasta tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Sekitar 800 ml pasta dihasilkan dari 5 kg tomat.

Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan biarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin, lalu simpan di tempat dingin.

Persiapan pasta tomat selangkah demi selangkah tanpa sterilisasi

Seperti yang mungkin Anda ketahui, tugas utama saat membuat pasta adalah menghilangkan kelembapan berlebih. Pertama kita evaporasi, kedua kali kita peras, dan sekarang kita saring. Ini adalah metode terpanjang, tetapi memungkinkan Anda bekerja dengan produk dalam jumlah besar sekaligus.

Persiapan:

1. Kita akan mempelajari caranya dengan menggunakan contoh pengolahan 5 kg tomat. Hasilnya adalah 1 toples dengan volume 0,7 liter.

2. Cuci tomat, kupas dan masukkan ke dalam juicer beberapa kali, usahakan untuk mengekstrak sebanyak mungkin ampas dan jus dari sayuran.

Kami membuang jus yang dihasilkan ke kain kasa besar, dilipat 3 kali. Alih-alih kain kasa, Anda bisa mengambil kaus katun putih ukuran 54 yang sudah dicuci bersih, lalu diikat di bagian leher dan lengan.

3. Dan gantung tas yang dihasilkan di atas baskom. Jus akan mengalir keluar hanya karena pengaruh gravitasi dan ini akan memakan waktu setidaknya 3 jam. Tapi Anda bisa membiarkannya semalaman. Semakin lama digantung, semakin banyak pula yang terkuras.

4. Kemudian pindahkan massa yang sudah mengendap ke dalam panci, jangan lupa untuk mengikis ampas dari kain kasa dengan hati-hati (akan banyak yang terkumpul di sana).

5. Letakkan wajan di atas api kecil, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 0,5 sendok makan garam, aduk rata dan masak pasta hingga empuk sambil sesekali diaduk.

Menentukan kesiapannya mudah: kita gerakkan sendok di dasar wajan dan jika kita melihat tidak ada cairan yang terkumpul di dasar, maka pasta sudah siap.

6. Yang tersisa hanyalah memasukkan pasta panas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan dan dinginkan secara terbalik di bawah selimut.

Video tentang cara membuat dan membekukan pasta tomat untuk musim dingin

Metode sebelumnya, seperti semua metode sebelumnya, tidak memerlukan sterilisasi produk jadi, tetapi sterilisasi awal stoples adalah wajib. Namun jika Anda terlalu malas untuk melakukan prosedur ini dan Anda memiliki freezer yang besar, Anda cukup membekukan pasta yang sudah jadi.

Saya sarankan Anda menonton video yang sangat informatif tentang topik ini.

Resep pasta cabai dan bawang putih yang menjilat jari

Dan terakhir, saya meninggalkan resep yang luar biasa untuk pecinta pedas.

Bahan-bahan:

• 6 liter jus tomat
• 200 g cabai pedas
• 300 gr (berat bersih) bawang putih
• Garam - 1,5 sdm.

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran, potong kelebihannya dan haluskan semuanya dalam food processor atau lewati penggiling daging.

2. Giling hasil puree melalui saringan logam untuk menghilangkan kulit dan bijinya.

3. Sekarang tinggal menuangkan jus ke dalam panci, panaskan dengan api sedang, tambahkan garam dan masak selama 1,5-2 jam, aduk sesekali hingga sekitar 30 persen dari jumlah awal jus tersisa di dalam panci. Atau sedikit lebih lama jika Anda membutuhkan konsistensi yang lebih kental.

4. Nah, kemudian pindahkan pasta tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan dinginkan pada suhu kamar secara terbalik di bawah selimut.

Kami menyimpan pasta yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Inilah resep yang berhasil saya temukan. Saya tidak tahu mana yang paling Anda sukai, tapi saya suka yang terakhir. Saya suka pedas.

Saya juga suka bahwa resep ini tidak mengandung cuka, yang, apa pun kata orang, menambah cita rasa tersendiri. Untuk marinade, ini tentu saja tidak buruk, tetapi dalam hal ini jelas tidak diperlukan.

Baiklah, sekian untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.

Pasta tomat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, dibutuhkan di musim dingin dan musim panas, dan meskipun di musim panas sering kali dapat diganti dengan tomat segar, di musim dingin Anda harus menggunakan produk yang dibeli di toko. Namun, ibu rumah tangga yang bersemangat menyiapkan pasta tomat di rumah. Ini jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan juga tidak mengandung pewarna, perasa, pengental, atau pengawet buatan. Untuk membuat pasta tomat di rumah dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu mengetahui fitur-fitur teknologi persiapan dan resepnya.

Cara membuat pasta tomat di rumah

Saat menyiapkan pasta tomat di rumah, Anda perlu mencapai beberapa tujuan: mendapatkan massa tomat yang kental tanpa biji, kulit, dan benda asing, dan memastikan disimpan dengan baik pada suhu kamar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

• Tomat berair tidak cocok untuk pasta tomat, Anda membutuhkan tomat berdaging yang harus matang paling lambat bulan Agustus. Pada saat yang sama, mereka harus matang, tetapi tidak terlalu matang: yang busuk akan merusak benda kerja.
• Ada beberapa cara memotong tomat:
  • Setelah kulit dan bijinya dibuang dengan tangan, haluskan daging buahnya dengan blender atau menggunakan penggiling daging.
  • Rebus tomat yang dipotong-potong, dinginkan dan gosok melalui saringan.
  • Gunakan juicer yang dilengkapi alat khusus untuk tomat.
• Untuk mengentalkan pure tomat, mengubahnya menjadi pasta, ada juga beberapa metode teknologi:
  • Gantung di dalam kantong linen selama 8-10 jam agar sisa jus terkuras dan hanya ampas tomat yang tersisa di dalam kantong.
  • Rebus daging buah sebanyak empat kali dalam panci di atas kompor sambil terus diaduk isinya. Ini memakan waktu beberapa jam.
  • Rebus dalam slow cooker.
  • Uapkan kelebihan cairan dengan memasukkan loyang berisi bubur tomat ke dalam oven selama satu setengah hingga dua jam.
• Stoples untuk pasta tomat harus disterilkan, begitu juga dengan tutupnya. Lebih baik memilih toples kecil. Lebih mudah untuk mensterilkannya di dalam oven.

Pilihan teknologi seringkali bergantung pada resep yang dipilih, tetapi jika tidak memuat petunjuk tentang cara menggiling daging tomat dan menguapkan kelebihan cairan darinya, maka ibu rumah tangga dapat menggunakan metode yang menurutnya lebih nyaman dan tidak memakan banyak tenaga. .

Resep pasta tomat klasik

• tomat – 3 kg;
• bawang – 0,5 kg;
• cuka anggur (3 persen) – 100 ml;
• daun salam – 4 buah;
• garam – 50 gram;
• gula – 100 gram.

Metode memasak:

• Sortir, cuci tomat dan potong masing-masing menjadi 6-8 bagian.
• Tempatkan irisan tomat dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal.
• Buang kulit bawang bombay dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang.
• Tambahkan potongan bawang bombay dan daun salam ke dalam tomat.
• Letakkan wajan di atas api kecil dan masak hingga kulit irisan tomat terpisah. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Saat ini, Anda perlu mengaduk massa tomat secara berkala agar tidak gosong.
• Angkat panci dari atas api dan tunggu hingga massa tomat mendingin hingga kira-kira mencapai suhu kamar. Gosok melalui saringan.
• Masukkan kembali pasta tomat ke dalam panci yang sama di atas kompor. Anda perlu memasaknya dalam waktu lama hingga volumenya berkurang setidaknya tiga kali lipat.
• Tambahkan gula dan garam, tambahkan cuka dan masak lagi selama 10 menit.
• Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung. Setelah dingin, toples dapat disimpan di pantry dan dibuka sesuai kebutuhan. Stoples yang sudah dibuka sebaiknya hanya disimpan di lemari es.

Pasta tomat menurut resep ini ternyata sangat enak dan aromatik. Mempersiapkannya di rumah membutuhkan banyak waktu - sekitar 5 jam, tetapi hasilnya sepadan. Namun, ada juga resep yang lebih sederhana, misalnya ditujukan untuk menggunakan multicooker.

Pasta tomat “Appetika” (resep untuk slow cooker)

• tomat – 1kg;
• paprika – 1 kg;
• gula – 0,2 kg;
• garam – 60 gram;
• bawang putih – 50 gram;
• cabai panas – 100 g;
• cuka (9 persen) - 30 ml;
• minyak sayur – 100ml.

Metode memasak:

• Cuci tomat dan buat potongan melintang pada kulitnya. Masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu pindahkan ke air dingin. Membersihkan. Potong menjadi 4 bagian, buang bijinya dengan satu sendok teh, haluskan daging buahnya dengan blender dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
• Cuci paprika pedas dan manis, buang bijinya, potong menjadi beberapa bagian dan potong juga. Tambahkan ke tomat.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke mangkuk multicooker.
• Masukkan semua produk lainnya (mentega, garam, gula) ke dalamnya, tambahkan cuka, aduk.
• Atur program “Rebusan” selama 90 menit.
• Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Setelah dingin, sebaiknya toples diletakkan di tempat yang sejuk, tetapi Anda juga bisa menyimpannya di suhu ruangan.

Pasta tomat dan merica buatan sendiri yang diolah menurut resep ini ternyata cukup pedas. Ini bisa digunakan sebagai pengganti saus, dan tidak hanya sebagai saus.

Pasta tomat di dalam oven

• tomat – 2 kg;
• garam – 40 gram;
• cuka (9 persen) - 30 ml;
• minyak zaitun – 60ml.

Metode memasak:

• Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masak selama setengah jam dengan api kecil, dinginkan.
• Gosok campuran tomat melalui saringan.
• Campur hasil puree dengan garam, minyak dan cuka, letakkan di atas loyang atau loyang.
• Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu minimum selama dua jam.
• Keluarkan panci secara berkala dan aduk isinya.
• Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Pasta ini juga bisa ditempatkan di nampan plastik dan dibekukan. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer, dan Anda harus mengeluarkan pastanya terlebih dahulu untuk menggunakannya.

Resep sederhana untuk pasta tomat buatan sendiri

• tomat – 5 kg;
• cuka (9 persen) - 80 ml;
• garam batu – 100 g.

Metode memasak:

• Cuci tomat hingga bersih, potong batang dan bagian daging buah yang berdekatan. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan melalui penggiling daging atau, lebih baik lagi, melalui pembuat jus.v
• Tuang jus tomat kental ke dalam kantong linen dan gantung di atas wajan selama 8 jam (atau semalaman).
• Di pagi hari, pindahkan ampas tomat dari kantong ke dalam panci.
• Letakkan wajan di atas api, didihkan pure tomat, tuangkan cuka, dan masak selama seperempat jam.
• Tambahkan garam dan masak dengan jumlah yang sama.
• Tempatkan dalam stoples yang perlu disterilkan terlebih dahulu. Tutup dengan tutup logam. Setelah dingin, pindahkan ke ruangan dingin.

Meskipun persiapannya mudah, pasta tomat buatan sendiri rasanya enak dan disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar. Keunggulannya adalah kemudahan produksinya dan kurangnya bumbu, sehingga memungkinkan untuk ditambahkan ke hampir semua hidangan saat menyiapkannya. Penggemar saus pedas dapat menikmati resep pasta buatan sendiri yang lebih kompleks.

Pasta tomat pedas

• tomat – 4kg;
• garam – 30 gram;
• bawang – 0,3 kg;
• gula – 0,3 kg;
• cuka sari apel – 0,25 l;
• batang kayu manis – 4 buah;
• kacang polong allspice – 20 buah;
• daun salam – 4 buah;
• rosemary – 10 gram.

Metode memasak:

• Buang batang tomat yang sudah dicuci. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang padat.
• Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan tambahkan ke tomat.
• Letakkan wajan berisi sayuran di atas kompor dan masak selama 25-35 menit hingga kulit tomat benar-benar hilang.
• Angkat dari api dan biarkan campuran mendingin hingga suhu yang nyaman.
• Gosok melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam loyang.
• Bungkus lada dengan kain tipis dan letakkan di dasar panci ini. Tempatkan batang kayu manis, rosemary, dan daun salam di sana.
• Didihkan campuran, masak selama seperempat jam dan angkat semua bumbu dari dalamnya.
• Masak sampai massa berkurang tiga kali lipat volumenya.
• Tambahkan garam dan gula, tambahkan cuka, dan didihkan lagi selama 10 menit.
• Bagi pasta tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat dan biarkan hingga dingin.

Pasta tomat yang diolah menurut resep ini memiliki aroma yang pedas. Jika perlu, dia bisa mengganti sausnya.

Pasta tomat Italia

• tomat – 5 kg;
• bawang – 0,5 kg;
• cuka meja – 200 ml;
• garam – 60 gram;
• kayu manis (batang) – 1 buah;
• merica hitam – 25 buah;
• cengkeh – 15 buah;
• minyak sayur – 100ml.

Metode memasak:

• Cuci tomat dan potong batangnya. Kupas bawang bombay.
• Giling sayuran melalui penggiling daging, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam tas kanvas, dan gantung di atas baskom semalaman.
• Pagi harinya, pindahkan isi kantong ke dalam kuali (bisa diganti dengan wajan yang bagian bawahnya tebal).
• Masukkan semua bumbu ke dalam kantong linen kecil atau kain kasa, batang kayu manis bisa dipecah menjadi beberapa bagian.
• Letakkan kuali di atas api dan didihkan campuran tomat-bawang bombay.
• Tambahkan bumbu ke dalamnya dan masak lagi selama 15 menit. Keluarkan kantong bumbu.
• Tambahkan garam, cuka, masak lagi 10 menit.
• Sterilkan stoples dan sebarkan pasta tomat ke dalamnya.
• Tuang sedikit minyak ke dalam setiap toples.
• Tutup stoplesnya. Jika Anda berencana menyimpan pasta tomat di lemari es, Anda bisa menutup stoples dengan tutup plastik.

Jika Anda membuat pasta tomat buatan sendiri sesuai resep ini, hasilnya akan sangat harum. Dapat disajikan sebagai pengganti saus pasta, casserole sayuran, dan digunakan sebagai saus saat menyiapkan hidangan ikan.

Dengan memadukan bumbu, Anda bisa mendapatkan pasta tomat dengan aroma yang unik. Dia akan selalu membantu saat Anda perlu membumbui masakan, menyiapkan saus tomat, dan terkadang dia bahkan bisa menggantikannya.

Meski pasta tomat saat ini bisa dibeli di setiap toko, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih menyiapkannya sendiri di rumah agar benar-benar yakin dengan kualitas, rasa, dan manfaatnya. Pasta tomat untuk musim dingin disiapkan dengan sangat sederhana, dan sebagai hasilnya Anda mendapatkan produk universal yang dapat ditambahkan ke berbagai macam hidangan, termasuk sup, hidangan sayuran rebus, saus, dan bumbu perendam. Selain itu, pasta tomat dapat digunakan untuk mengalengkan makanan lain, dan bila diencerkan dengan air, akan keluar jus tomat yang enak.

Proses pembuatan pasta tomat sangat sederhana - Anda hanya perlu memotong tomat tanpa kulit dan menguapkan sisa cairannya. Karena bahan utama dan seringkali satu-satunya bahan dalam pasta tomat adalah tomat, pemilihannya harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena rasa produk akhir bergantung pada kualitas sayuran. Pasta tomat paling enak untuk musim dingin dibuat dari tomat matang dan berdaging dengan sedikit jus, yang matang paling lambat bulan Agustus. Tomat yang ideal dalam hal ini adalah varietas “Slivka” - tomat ini memiliki banyak daging buah dan sedikit jus, yang sangat menyederhanakan proses pengolahannya.

Anda bisa menyiapkan pasta tomat tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven atau di slow cooker. Setiap ibu rumah tangga memilih metode yang paling cocok dan tidak memakan banyak tenaga untuk menguapkan cairan dari tomat sesuai kebijaksanaannya sendiri, serta metode memotong tomat - Anda dapat menggilingnya menggunakan penggiling daging atau blender, merebus irisan tomat cincang dan menggosoknya. melalui saringan, atau gunakan juicer dengan alat tambahan khusus.

Selain tomat, pasta tomat klasik juga mengandung garam, tetapi jika diinginkan, gula, bawang bombay, apel, bawang putih, seledri, cabai, adas manis, peterseli, kemangi, dan berbagai bumbu dapat ditambahkan ke dalamnya jika diinginkan - semuanya tergantung pada warnanya. rasa yang ingin Anda terima. Jadi, Anda bisa membuat pasta tomat yang manis, pedas, atau pedas. Untuk bumbu, lada hitam, daun salam, ketumbar, kayu manis, cengkeh, dan oregano cocok dipadukan dengan pasta tomat.

Perlu dicatat bahwa setelah perlakuan panas, tomat mempertahankan hampir semua nutrisi, jadi pasta tomat untuk musim dingin, yang disiapkan di rumah, kaya akan vitamin A, B, C dan E, serta magnesium, zat besi, fosfor, seng, likopen. dan minyak esensial. Agar pasta tomat Anda sukses, jangan lupa untuk mensterilkan stoples dan tutup persiapan secara menyeluruh, selalu potong potongan tomat yang masih mentah dan, tentu saja, ikuti resep kami yang disajikan di bawah ini.

Pasta tomat sederhana

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
80 gram garam kasar.

Persiapan:
Kupas tomat, tuangkan air mendidih, potong-potong dan potong menggunakan penggiling daging atau juicer. Masukkan massa tomat ke dalam kantong linen, gantung di atas wajan, dan biarkan selama 8-10 jam hingga sarinya mengalir. Setelah itu, masukkan ampas ke dalam panci, didihkan dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam dan masak lagi selama 15 menit. Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Pasta tomat “Buatan Sendiri”

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
2 bawang bombay sedang,
3 sendok makan gula,
2 sendok makan garam,
100 ml cuka sari apel,
4-5 siung bawang putih (opsional)
4 lembar daun salam,
bumbu sesuai selera.

Persiapan:
Potong tomat menjadi irisan, buang batangnya, masukkan ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan bawang bombay cincang dan daun salam. Didihkan dan masak selama kurang lebih 1 jam, aduk sesekali hingga tomat terkelupas kulitnya. Dinginkan massa yang dihasilkan hingga suhu kamar dan gosok melalui saringan. Rebus campuran tomat hingga volumenya berkurang sekitar tiga kali lipat dan cukup kental. Tambahkan gula, garam, bumbu, cuka dan bawang putih peras 10 menit sebelum dimasak. Dari jumlah tomat yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 500 ml pasta tomat. Tempatkan pasta tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Pasta tomat dengan apel dan seledri

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
4-5 batang seledri,
3 apel asam,
1 bawang bombay,
50 gram gula pasir,
70 gram garam,
30 ml cuka 6%,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh kayu manis bubuk.

Persiapan:
Potong tomat dan rebus selama sekitar 20 menit, lalu gosok melalui saringan. Panggang apel dalam oven sampai lunak, dinginkan, kupas, buang bagian tengahnya dan haluskan. Cincang halus bawang bombay dan seledri, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan rebus hingga lunak, lalu saring. Masukkan campuran sayur dan apel ke dalam satu panci, tambahkan garam dan gula, masak hingga adonan menjadi kental. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka dan bumbu. Tuang pasta ke dalam stoples dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 sendok makan garam,
3 sendok teh bumbu Herbes de Provence.

Persiapan:
Potong tomat menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Masak dalam mode "Rebusan" selama sekitar setengah jam. Setelah itu, pisahkan kulit tomat dan gosok melalui saringan. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam slow cooker, tambahkan garam dan bumbu kering. Masak selama 40 menit dalam mode “Memanggang” dengan tutup terbuka, aduk sesekali. Saat pasta mencapai konsistensi kental, pasta sudah siap.

Pasta tomat pedas

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
1 bawang bombay besar,
200-300 gram gula pasir,
30 gram garam,
10 gram rosemary,
20 kacang polong allspice,
250 ml cuka sari apel,
4 batang kayu manis,
4 lembar daun salam.

Persiapan:
Potong tomat menjadi beberapa bagian, potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam kuali dan masak sekitar setengah jam hingga kulit tomat terpisah. Biarkan massa sayuran menjadi dingin dan gosok melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam loyang. Bungkus semua bumbu dengan kain tipis dan tambahkan tomat, letakkan di dasar wajan. Didihkan campuran dan masak selama sekitar 25 menit. Angkat bumbu dan masak hingga adonan berkurang tiga volumenya. Tambahkan gula, garam, dan cuka, masak lagi 10 menit. Bagi pasta tomat ke dalam stoples dan gulung.

Pasta tomat dimasak dalam oven

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
60 ml minyak sayur atau zaitun,
40 gram garam,
lada hitam bubuk dan ketumbar bubuk secukupnya.

Persiapan:
Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dan masak selama 30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan dan gosok melalui saringan. Campur massa yang dihasilkan dengan minyak, garam dan rempah-rempah, letakkan di atas loyang atau loyang. Masak dalam oven yang dipanaskan hingga 90-100 derajat selama dua jam, aduk pasta secara berkala dan periksa kekentalannya. Bagi pasta yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Pasta tomat untuk musim dingin akan membantu Anda lebih dari sekali saat menyiapkan berbagai macam hidangan, jadi cepatlah dan mulailah menyiapkannya sesegera mungkin! Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga ingin menyiapkan masakan untuk keluarganya dari produk alami dan berkualitas. Terlepas dari apa yang kami buat - hidangan pertama atau utama, hidangan pembuka atau lauk - kami mencoba menggunakan produk berkualitas tinggi, memilihnya dengan cermat, dan membuang sayuran dan buah-buahan dengan penampilan, bau, atau rasa yang meragukan.

Saat membuka kemasan pasta tomat berwarna-warni, bacalah bahan-bahannya dengan cermat. Sayangnya, produsen mencoba menambahkan pengental dan penstabil, pengawet dan pewarna, pati, dan bahan kimia lain yang jauh lebih agresif. Kebanyakan zat aditif masih asing bagi kita, dan pengaruhnya terhadap tubuh manusia tidak sepenuhnya dipahami bahkan oleh para ilmuwan. Selain itu, sama sekali belum ada kepastian apakah tomat tersebut diolah dalam keadaan baik dan masih alami.

Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan pasta tomat dari tomat segar di rumah, hasilnya akan sangat enak, dan yang paling penting – sehat! Saya membagikan resepnya.

Bahan-bahan

Untuk mendapatkan satu botol pasta tomat berukuran setengah liter, kita membutuhkan:

• 3kg tomat
• 1 bawang besar;
• 3 sendok teh gula;
• 1 sendok makan cuka sari apel;
• 2 sendok teh garam;
• 3 lembar daun salam;
• hitam, allspice, bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan

Untuk pasta tomat buatan sendiri, saya tidak menyarankan menggunakan sayuran mentah, tomat yang terlalu matang akan membuatnya lebih enak. Usahakan memilih tomat yang keras dan berdaging, bukan yang basi. Harus dicuci dulu, disarankan juga memotong tempat menempelnya batang.

Pertama, Anda perlu menyiapkan air - air mendidih, yang akan kami tuangkan di atas tomat: kami akan merebusnya. Untuk ini kita membutuhkan panci besar. Tuang tomat ke dalamnya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 menit, tidak perlu dimasak. Kemudian tiriskan cairan panas dan bilas buah dengan air yang sangat dingin. Setelah tindakan seperti itu, tomat kita akan mudah terlepas dari kulitnya. Kami berusaha untuk tidak melupakan dan menghilangkan segala kekurangan dan cacat pada sayuran.

Kami memotong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan dan membuang bijinya, karena kami ingin mendapatkan massa yang homogen, sedangkan kelebihan cairan harus dikeluarkan dari tomat.

Sekarang Anda bisa memasaknya. Kami menempatkan tomat dalam wajan dengan ukuran yang sesuai (disarankan masih ada 1/3 ruang tersisa di dalamnya). Didihkan dengan api sedang dan tiriskan jusnya.

Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam tomat mendidih. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15-20 menit, secara berkala (kira-kira 3-4 kali) tiriskan kelebihan cairan.

Sekarang saatnya untuk memotong semuanya. Saya biasanya menggunakan blender untuk tujuan ini. Kita harus mendapatkan massa yang homogen seperti bubur tipis.

Kami menaruh wajan berisi massa tomat di atas kompor lagi, dan mulai sekarang tugas utama kami adalah merebusnya hingga mengental. Ini akan memakan waktu kurang lebih 2-2,5 jam (konsistensi pasta secara langsung tergantung pada berapa lama kita memasaknya, lebih lama - lebih kental). Jangan lupa tambahkan daun salam saat proses memasak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar pasta tidak gosong (ada baiknya jika Anda memiliki spatula atau sendok kayu yang lebar).

5-7 menit sebelum mematikan api, tambahkan cuka. Pasta tomat buatan sendiri yang harum dan menyehatkan sudah siap, dan Anda bisa langsung menggunakannya untuk menyiapkan hidangan pertama atau kedua. Menurut pendapat saya, ini bersifat universal: ini akan membantu Anda saat memasak, misalnya, sup borscht atau kharcho, pilaf, saus spageti, kuah untuk bakso atau daging panggang, dan sebagainya.

Tentu saja, Anda selalu ingin menyiapkan sayuran musiman untuk musim dingin, dan pasta tomat buatan sendiri adalah pilihan yang bagus untuk pengalengan. Jika Anda memutuskan untuk menyegelnya dalam stoples, persiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu - stoples yang disterilkan, tutup, kunci pengawetan - sehingga Anda dapat segera memulai tugas yang penting dan bertanggung jawab tersebut. Setelah itu, seperti biasa, kami membalik stoples, memeriksa apakah semuanya sudah beres dengan tutupnya, dan membungkusnya dengan “hangat”. Mereka melakukan pekerjaan dengan baik, dan rak makanan kaleng diisi ulang dengan produk baru - pasta tomat, yang disiapkan di rumah.

Pasta tomat dapat dibuat dari kelas dua dengan tong yang retak dan hancur. Hal utama adalah bahwa mereka memiliki kematangan yang kaya, dan lebih disukai varietas yang tidak berair dengan daging buah yang padat dan berdaging. Tomat seperti itu dapat dibeli dengan harga murah, yang akan membuat produk jadinya ramah anggaran dan bahkan lebih menarik untuk dimasak di rumah.

Cara membuat pasta tomat di rumah - resep untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• tomat matang – 3,5 kg;
• bawang bombay – 190-240 g;
• gula pasir – 120 gram;
• cuka 6% – 100 ml;
• garam batu tidak beryodium - secukupnya.

Persiapan

Bilas tomat dengan air dingin, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Kami juga mengirim bawang bombay ke sana, setelah dikupas dan dipotong sembarangan. Sekarang tuangkan sekitar seratus mililiter air, tutup wadah dengan penutup dan biarkan dengan api sedang hingga mendidih. Biarkan campuran tomat-bawang bombay mendidih selama lima belas menit, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah itu, giling massa tomat melalui saringan, pisahkan kulit, biji dan batangnya, lalu buang. Tempatkan hasil puree di atas kompor hingga mendidih hingga volumenya berkurang sekitar lima kali lipat, aduk sesekali. Semakin kental buburnya, semakin sering perlu diaduk agar tidak gosong. Seluruh proses akan memakan waktu lama, tetapi hasilnya sepadan. Jika sudah siap, tambahkan garam secukupnya pada pasta tomat, tambahkan gula pasir dan tuang cuka. Biarkan mendidih sebentar dan larutkan semua kristalnya, setelah itu kita masukkan pasta ke dalam wadah kaca yang steril dan kering, tutup rapat dan biarkan di bawah selimut hingga dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Pasta tomat buatan sendiri dalam slow cooker - resep

Bahan-bahan:

• tomat matang – 2,5 kg;
• campuran ramuan kering Italia - 2,5 sendok teh;
• garam batu tidak beryodium - 25 g atau sesuai selera.

Persiapan

Variasi pembuatan pasta tomat buatan sendiri ini melibatkan penggunaan multi-cooker untuk tujuan ini. Kami menyiapkan tomat, seperti pada kasus sebelumnya, dengan membilas buah dan memotongnya menjadi dua atau beberapa bagian (jika besar). Tempatkan massa tomat dalam multipan dan nyalakan mode "Rebusan" selama tiga puluh menit. Rebus campuran dengan tutup tertutup, aduk sesekali, lalu biarkan agak dingin dan haluskan melalui saringan. Kembalikan pure tomat dalam bentuk aslinya ke dalam multipan, tambahkan bumbu kering dan masak pasta dalam mode "Memanggang" selama empat puluh hingga enam puluh menit, aduk sesekali. Penutup perangkat harus terbuka. Sekarang tambahkan sedikit garam ke dalam pasta, masukkan ke dalam stoples dan sterilkan dalam panci dengan air mendidih selama dua puluh menit, tutup wadah dengan penutup, yang kami tutup setelah sterilisasi.

Persiapan cepat pasta tomat di rumah - resep

Bahan-bahan:

• tomat matang – 3,5 kg;
• apel manis dan asam atau asam – 260 g;
• bawang bombay – 190 gram;
• gula pasir - secukupnya;
• cuka 6% – 30 ml;
• garam batu tidak beryodium - secukupnya.

Persiapan

Kami menyiapkan tomat dan apel matang dengan benar dan mengupas bawang. Sekarang kita melewatkan semua komponen melalui juicer. Tuang jus kental yang dihasilkan ke dalam tas linen atau hanya sepotong kain, lipat ke dalam tas dan ikat ke atas. Kami menggantung massa tomat di atas baskom atau wadah lain dan membiarkannya selama beberapa jam atau semalaman.

Seiring waktu, hanya bubur kental yang tersisa di dalam kantong, dan kelembapan berlebih akan mengalir ke baskom. Sekarang kita pindahkan puree ke dalam wadah berenamel, rebus selama tiga puluh menit, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya, tuangkan dalam cuka, biarkan mendidih, aduk selama lima menit lagi dan simpan di tempat penyimpanan yang perlu dibiarkan. dinginkan sepenuhnya di bawah selimut dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+