Jenis krim apa yang bisa dioleskan tetesan coklat? Kue dengan tetesan coklat dengan buah beri dan buah-buahan

Tag: coklat, kue, krim, tetesan, tanpa

Kue coklat tanpa panggang LOVE STORY adalah kado terbaik untuk orang tercinta Resep kue LOVE STORY Untuk alas kuenya : 1. 150 gram. Kue shortbread atau biskuit.2. 100 gram. Mentega suhu ruang Isi kue: 1. 650ml. Krim kocok 30%.2. 450 gram. Cokelat hitam.3. 100 gram. Gula bubuk.4. 50ml. Brandy atau cognac.Untuk penyajian:1. 50 gram. Coklat bubuk untuk taburan.2. Berry segar sesuai selera Anda. Storyboard: 1. Siapkan bahan2. kue kering 200 gr. tumbuk hingga menjadi remah-remah kasar (bisa di blender)3. Tambahkan mentega lembut 100g.4. Letakkan bagian yang terbelah di atas piring. Tempatkan kue dengan mentega.5. Ratakan kue dengan mentega.6. 100 ml krim + 100 gr. Larutkan gula halus di atas api (jangan sampai mendidih).7. 450 gram. Lelehkan coklat hitam dalam penangas air. Tambahkan ke krim dengan gula bubuk.8. 550ml. Kocok krim dengan mixer selama 4 menit. Kecepatan maks.9. Tambahkan krim kocok dalam dua tambahan ke dalam campuran krim coklat + 50 ml. brendi.10. Pindahkan krim ke dasar kue.11. Tempatkan kue di lemari es. jam 6.12. Hiasi dengan bubuk kakao dan beri.13. Gunakan pisau untuk memisahkan kue dari sisinya.14. Lepaskan seragamnya dengan hati-hati.Cherry Blossom - Wonders oleh Kevin MacLeod dilisensikan berdasarkan lisensi Creative Commons Attribution ()Sumber: Artis: KategoriOrang & BlogLisensiLisensi YouTube StandarKategoriOrang & BlogLisensiLisensi YouTube Standar. resep coklat tetes tanpa krim

anti-tunnel.ru

Tentang tetesan indah glasir coklat dan lapisan buah beri dengan kandurin

Hal pertama yang kita butuhkan adalah kue yang didinginkan dengan baik. Sangat bagus jika Anda menutupinya dengan krim di malam hari dan menuangkan glasir di atasnya di pagi hari. Kue yang dingin akan membantu mendinginkan lapisan gula dengan cepat dan akan mengeras menjadi noda yang indah.

1. Glasir. Cokelat hitam dan mentega. Ganache juga bisa, tapi butuh krim juga. Kalau ambil ubin, dicincang halus, kita butuh pasta yang homogen, dan kalau ada potongan besar, lama meleleh dan prosesnya berlarut-larut.

2. Kue ini membutuhkan coklat sekitar 120 gram, saya ambil dengan cadangan. Lelehkan menggunakan metode favorit saya - kantong kue dalam air mendidih. Dengan cara ini Anda TIDAK akan pernah memanaskan coklat secara berlebihan. Jika coklat sudah meleleh, tuangkan ke dalam cangkir yang lebar.

3.Tambahkan potongan mentega dingin. Perhitungannya sebagai berikut: untuk 100 gram coklat - 60-80 gram mentega. Kenapa sih? Pertama, coklatnya akan mengkilat, dan kedua, icing pada kue akan menjadi lebih lembut, dan tidak akan menjadi kerak yang keras sehingga tidak mungkin dipotong dan dimakan.

4. Dengan menggunakan spatula silikon, aduk adonan hingga rata. Jika coklat tidak bisa menahan mentega, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave. 15 detik, keluarkan, campur semuanya, 15 detik lagi. Hasilnya harus berupa emulsi - yaitu massa yang benar-benar homogen tanpa gumpalan.

5. Pertama, kuenya sudah dingin, tunggu di lemari es. Kedua, glasir coklatnya cair, tidak menggumpal, teksturnya mirip kefir, mengalir dari spatula seperti pita.

Siapkan spatula atau spatula kecil. Kita akan menggunakannya untuk “menarik” noda kita. Tuangkan glasir ke tengah kue. Anda perlu menuangkannya secukupnya hingga tersisa 1,5-2 cm dari tepinya, dan dengan hati-hati, sebarkan glasir secara perlahan dengan spatula dari tengah ke tepi. Untuk mendapatkan tetesan, Anda hanya perlu “menekan” lapisan gula ke bawah dengan spatula, itu saja, sisanya akan dilakukan oleh gravitasi dan sisi dingin kue. Jika Anda membutuhkan garis-garis yang lebih tebal, dinginkan glasirnya sedikit lagi. Tapi menurut saya tidak semua orang menyukai lapisan coklat yang tebal, jadi ada noda yang lucu. Perhatikan bahwa ketinggiannya berbeda? Hal ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan spatula untuk memindahkan lebih banyak atau lebih sedikit lapisan gula ke tepi kue. Berlatihlah, saya pikir kue kedua Anda akan menjadi sempurna.

Kandurin adalah bubuk emas atau perak yang tidak berbahaya (tersedia di toko saya). Digunakan untuk pewarnaan dan dekorasi. Misalnya, kita bisa melapisi blackberry dengan itu. Tuang sedikit ke piring, celupkan sikat lembut ke dalamnya dan sikat buah beri dengan lembut. Jelas bahwa kami akan menangani raspberry dengan hati-hati, tetapi dengan stroberi kami tidak akan berdiri pada upacara sama sekali. Anda bisa menutupi buah beri seluruhnya atau menaburkannya sedikit.

Begini cara menutupi kuenya. Ambil kandurin ke atas kuas, dekatkan 4 cm ke permukaan kue dan tiup kuat-kuat pada bagian samping kue. Debu emas dioleskan ke sisi kue. Anda tidak bisa mengaplikasikannya hanya dengan kuas. Noda rambut akan terlihat dan lapisan emasnya terlalu tebal. Dan dengan cara ini Anda mengatur kepadatan aplikasi dengan sangat jelas. Saya menelusuri sepertiga bagian bawah kue seperti ini, menciptakan sedikit gradien. Anda mungkin tidak berhasil pada awalnya, tetapi lambat laun Anda akan memahami esensinya. Oleskan debu berulang kali hingga warna yang diinginkan tercapai. Jelas bahwa semakin gelap krimnya, lapisan emasnya akan semakin indah dan terlihat jelas.

xn--80apgcvy2a.com.ua

Tetesan coklat untuk resep kue tanpa krim

Tag: coklat, kue, resep, tetes, untuk

INSTAGRAM SAYA: Chocolate mousse memiliki resep sederhana dan dapat dengan mudah disiapkan di rumah dalam waktu 5 - 10 menit dengan tergesa-gesa. Solusinya cocok untuk meja pernikahan, Tahun Baru, ulang tahun dan liburan, untuk anak-anak bahkan untuk jamuan makan atau buffet.Mousse coklat untuk kuenya juga cocok sebagai makanan penutup cepat saji tersendiri yang dibuat dari bahan-bahan sederhana. Mousse krim coklat cocok untuk kue bolu atau sebagai taburan pai, dimulai dari kue. Cara membuat mousse coklat mudah saja, karena dengan menonton videonya akan memberi tahu cara membuatnya dan ulasannya bagus. Mungkin ada mousse krim coklat, mousse pisang dengan pisang, seperti dari Jamie Oliver, atau mousse susu tanpa telur dengan gelatin, dengan mint, seperti yang disarankan oleh resep dari Vkusnyashi. Yulia Vysotskaya juga membuatnya dengan coklat jeruk, coklat dadih, dengan krim, raspberry dari Gordon Ramsay, Perancis dengan cherry, dan ada juga pisang. Anda bisa membuatnya dari coklat putih, semolina, labu kuning, cranberry, stroberi bahkan salmon atau susu, buah, lemon. Jenis krim apa yang bisa Anda gunakan untuk membuat tetesan coklat?

anti-tunnel.ru

Glasir coklat coklat (resep dengan foto)

Saya mengasosiasikan glasir ini dengan kue Susu Burung. Saya rasa banyak orang yang mengetahui rasa glasir ini, terutama mereka yang besar di Uni Soviet atau makan makanan penutup dan kue yang disiapkan oleh ibu dan nenek kita. Saya menawarkan resep glasir coklat berbahan dasar kakao yang bisa digunakan untuk membuat kembang gula atau cukup dimakan dengan sendok =)

Apa yang dibutuhkan untuk memasak

Panci atau sendok (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal)

Daftar bahan:

50 gram. mentega, kandungan lemak 80%;

45ml. susu, kandungan lemak 3,2% (~ 3 sendok makan);

60 gram. gula (~ 4 sendok makan);

10 gram. bubuk kakao (~ 3-4 sendok teh).

Proses memasak:

• Membuat glasir coklat dari coklat sama sekali tidak sulit, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam prosesnya. Mari kita lihat lebih dekat =) Kita mulai memasak dengan menyiapkan bahan-bahannya. Tempatkan semua bahan yang diperlukan dalam panci atau sendok (sebaiknya yang bagian bawahnya tebal): mentega, susu, gula, dan bubuk kakao.

• Selanjutnya, letakkan panci atau sendok di atas kompor. Anda dapat menyiapkan glasir coklat dari coklat baik dalam penangas air atau dengan mengirimkan panci langsung ke kompor. Jika Anda baru pertama kali memasak atau ingin bermain aman, lebih baik memasak glasir di penangas air. Tentu saja, prosesnya akan memakan waktu lebih lama, tetapi tidak ada yang terbakar, dan Anda dapat dengan mudah mengontrol prosesnya. Dan jika Anda memilih untuk menyiapkan glasir dengan meletakkan panci langsung di atas kompor, maka api harus diatur sedikit di bawah sedang dan jangan menjauh dari kompor sambil terus mengaduk glasir, jika tidak maka glasir tidak akan berfungsi dan akan gosong. Tentu saja, saat menyiapkan glasir dalam penangas air, glasir juga perlu diaduk, tetapi dalam hal ini kecil kemungkinan glasir akan gosong jika Anda menghentikan proses memasak.

• Setelah memilih metode memasak, letakkan panci di atas kompor dan mulailah proses pembuatan glasir coklat dari coklat. Pertama kita tunggu sampai semua bahan benar-benar tersebar dan berubah menjadi massa yang homogen. Selanjutnya, massa akan mulai mendidih. Pada tahap ini, penting untuk terus mengaduk glasir (terutama jika Anda memilih memasak langsung di atas kompor). Jadi, rebus glasir selama 2-3 menit. Itu saja, glasirnya sudah siap!

Kegunaan glasir:

Glasir coklat berbahan dasar kakao dapat digunakan dalam berbagai produk kembang gula. Ini bagus untuk merendam kue. Dan jika Anda ingin menggunakan glasir untuk impregnasi, maka setelah matang, biarkan agak dingin dan, selagi cair, rendam kuenya.

Saya juga sangat suka melapisi bagian atas kue dengan glasir ini (misalnya, “Susu Burung”), glasir donat, atau kue sus. Dan akhir-akhir ini saya sering sekali membuat coretan coklat pada kue dari glasir ini.

Seringkali frosting kue dibuat dari ganache coklat (cokelat dicampur dengan krim kental), namun bila bahan-bahan tersebut tidak ada di rumah, menurut saya frosting cantik bisa dibuat dari glasir coklat coklat. Untuk melakukan ini, glasir yang sudah jadi harus diaduk secara intensif hingga mencapai konsistensi yang Anda butuhkan. Glasir harus menjadi lebih kental. Yang penting jaga konsistensinya, karena... Glasir bisa menjadi sangat kental dan tidak mungkin menimbulkan noda indah darinya.

Saya ingin menunjukkan contoh glasir tetes yang buruk. Dalam hal ini, ternyata terlalu cair dan tidak ada goresan. Akibatnya, seluruh glasir mengalir ke bawah.

Dan pada contoh ini, menurut saya, glasirnya ternyata agak kental sehingga ada noda (walaupun tampilannya jauh lebih bagus dibandingkan saat glasirnya berubah menjadi cair). Glasirnya jangan terlalu kental, karena... alirannya mungkin sangat buruk (dan tidak akan terlihat bagus) atau bahkan mengalir dalam potongan-potongan.

Dan pada kue ini, menurut saya lapisan gulanya ternyata memiliki konsistensi yang sangat baik, sehingga memungkinkan terciptanya noda yang indah dan merata.

Pada catatan:

• Penting untuk menggunakan mentega berkualitas tinggi untuk glasir ini. Karena Lebih dari sekali terjadi selama perebusan minyak terpisah dari massa utama dan, tentu saja, glasirnya rusak.
• Untuk membuat tetesan yang indah, kuenya sendiri harus didinginkan, dan lapisan gulanya tidak boleh panas.

Kegunaan glasir coklat coklat sangat beragam. Dapat digunakan untuk merendam lapisan kue, glasir donat dan kue sus, serta menutupi bagian atas kue dan membuat tetesan coklat. Dan menurut saya Anda dapat menemukan lebih banyak opsi berbeda di mana Anda dapat menggunakan glasir ini. Coba dan bereksperimen =)

Jika resep ini bermanfaat bagi Anda, saya akan senang jika Anda meninggalkan tanggapan Anda tentang apa yang Anda lakukan =)

Jika tidak ada cara untuk menyiapkan dekorasi rumit untuk kue dan makanan panggang buatan sendiri lainnya, lapisan gula akan membantu. Komponen confectionery mampu mengubah makanan yang dipanggang menjadi sebuah karya seni yang nyata. Tersedia dalam berbagai jenis: coklat, cermin, ganache, gula. Daftarnya cukup banyak, karena glasirnya bisa dibuat dari berbagai bahan. Pilihannya akan bergantung pada selera, bahan, waktu dan kerumitan persiapan.

Glasir cermin

Dekorasi seperti itu membutuhkan keterampilan hebat dan latihan bertahun-tahun. Glasir cermin dianggap sebagai seni dan standar kecantikan, bentuk dan keindahannya yang ideal tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Namun, seperti karya seni lainnya, mendekorasi makanan yang dipanggang akan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Glasir ini mendapat namanya karena permukaannya, yang jika memenuhi persyaratan, benar-benar terlihat seperti cermin. Namun saat mengangkut dan memotong produk kembang gula yang sudah jadi, Anda perlu berhati-hati. Film tebal mudah retak.

Anda bisa membuat glasir cermin dari coklat putih dan coklat hitam. Putih dalam banyak kasus digunakan bersama dengan pewarna makanan untuk mendapatkan massa berwarna.

Persiapan glasir cermin

Bahan-bahan:

• agar-agar - 15 gram.
• Susu kental - 125 ml.
• Sirup - 200 ml.
• Cokelat - 2 batang (180 g).
• Air minum - 100 ml + 75 ml untuk agar-agar.
• Gula pasir - 200 gram.

Urutan memasak:

1. Rendam agar-agar dalam air hangat hingga mengembang.
2. Panaskan sirup dan campur dengan gula. Tempatkan campuran ini dalam penangas air.
3. Aduk terus hingga gula dalam sirup benar-benar larut.
4. Angkat sirup dari api dan dinginkan.
5. Tambahkan gelatin bengkak dan susu kental ke dalam sirup dingin dan aduk hingga rata.
6. Jika pewarna makanan diperlukan untuk membuat glasir, pada tahap ini pewarna ditambahkan ke dalam campuran dan diaduk hingga warnanya seragam.
7. Lelehkan coklat yang sudah dihancurkan dalam penangas air, campur dengan sirup dan kocok dengan blender.
8. Campuran yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10 jam.
9. Disarankan untuk melakukan langkah yang sama dengan makanan yang dipanggang. Saat mengeras, permukaan menjadi halus, dan komposisi akhir akan tertutup lebih merata.
10. Setelah didinginkan, panaskan glasir cermin hingga 30 derajat, kocok lagi dan segera tuangkan massa ini ke atas makanan yang dipanggang, tanpa menghaluskannya lebih lanjut.
11. Untuk mengeraskan glasir, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi.

Noda - sebagai hiasan untuk makanan penutup

Jika Anda tidak memiliki kesempatan atau pengalaman bekerja dengan komposisi cermin, tetapi ada keinginan, Anda dapat mempermudah prosesnya dan menghias noda buatan sendiri pada kue. Proses memasaknya tentu saja akan lebih mudah, namun keindahan dekorasinya tidak akan pudar karenanya. Bahan untuk cara ini identik dengan komponen glasir cermin. Perbedaannya terletak pada teknik pengaplikasiannya.

Jika perhatian dan ketangkasan diperlukan saat bekerja dengan glasir cermin, bahkan juru masak pemula pun dapat mengatasi noda. Anda hanya perlu menghidupkan imajinasi Anda. Dengan menggunakan peralatan makan, Anda dapat dengan mudah membuat coretan lapisan gula berwarna pada kue. Setelah proses selesai, makanan yang dipanggang juga harus dimasukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Resep asli

Untuk resep glasir berwarna berikut untuk tetesan pada kue yang harganya murah, Anda hanya membutuhkan tiga bahan:

• minyak bunga matahari halus yang dihilangkan baunya - 40 ml;
• coklat putih atau hitam - 130 g;
• pewarna makanan.

Proses pembuatan glasir berwarna untuk tetesan pada kue:

1. Pertama, Anda perlu melelehkan coklat dalam bak air. Penting untuk mengaduknya terus-menerus.
2. Kemudian Anda perlu menuangkannya dan mengaduknya hingga menjadi massa cair.
3. Tambahkan pewarna makanan dan haluskan dengan blender.
4. Masukkan glasir yang dihasilkan ke dalam piping bag.
5. Tempatkan kue yang sudah dingin di rak kawat dengan dudukan.
6. Komposisi harus diterapkan pada makanan penutup di sepanjang tepinya dalam bentuk noda.
7. Sisa massa dapat didistribusikan ke permukaan kue.

Dengan demikian, proses pembuatan icing berwarna untuk kue di rumah tidak rumit sama sekali. Jika diinginkan, pembuat manisan mana pun bisa mendapatkan komposisi yang diinginkan, Anda hanya perlu mengikuti teknologi memasak dengan cermat, memperhitungkan jumlah bahan, dan semuanya akan berhasil!

Lapisan gula coklat dapat menghiasi dan mengubah makanan penutup apa pun. Sekilas memasaknya mungkin terlihat terlalu sulit, namun sebenarnya tidak demikian. Ada berbagai pilihan untuk menyiapkan dekorasi lezat ini, setiap orang dapat menemukan pilihannya sendiri.

Bagaimana cara membuat frosting coklat?

Cara melelehkan coklat untuk icing merupakan pertanyaan yang menarik minat setiap orang yang baru pertama kali akan membuat hiasan ini. Rekomendasi yang diberikan di bawah ini akan membantu Anda mengatasi tugas dengan sempurna dan membuat karya kembang gula yang nyata.

1. Sebaiknya lelehkan coklat menggunakan penangas air. Jika Anda mengabaikan aturan ini dan mencoba menenggelamkannya langsung di atas api, ada risikonya akan menggulung.
2. Wadah tempat peleburan coklat harus benar-benar kering.
3. Jika Anda ingin glasir mengkilat, Anda perlu menambahkan mentega ke dalamnya.
4. Agar glasir tidak menggulung atau pecah, Anda hanya perlu menggunakan satu jenis coklat saja.
5. Jika masih ada sisa glasir, Anda bisa membekukannya, lalu melelehkannya dalam penangas air dan menggunakannya kembali.

Pembekuan coklat hitam - resep

Glasir coklat hitam cocok untuk berbagai makanan penutup. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat manisan buatan sendiri yang enak. Untuk melakukan ini, cukup celupkan aprikot kering, plum, atau kacang ke dalamnya dan tunggu hingga mengeras sepenuhnya. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan coklat pahit tanpa berbagai bahan tambahan.

Bahan-bahan:

• coklat hitam parut – 150 g;
• gula pasir – 100 gram;
• krim asam 20% lemak – 250 g.

Persiapan

1. Giling gula pasir dengan krim asam, aduk rata, nyalakan api kecil dan masak hingga larut.
2. Tambahkan coklat parut dan tunggu hingga meleleh juga.
3. Angkat campuran dari api dan aduk hingga mengental.
4. Glasir coklat hitam segera dioleskan pada makanan penutup.

Pembekuan coklat susu

Lapisan gula kue coklat yang ditunjukkan di bawah ini berwarna coklat muda. Jika Anda ingin mendapatkan massa yang lebih gelap, Anda bisa menambahkan coklat ke dalamnya bersama gula. Maka warnanya akan menjadi lebih gelap dan rasanya lebih pekat. Jika diinginkan, glasir bisa dibumbui dengan vanilla.

Bahan-bahan:

• coklat susu – 100 gram;
• susu – 60 ml;
• gula pasir – 50 gram.

Persiapan

1. Lelehkan coklatnya.
2. Susu dituangkan.
3. Didihkan dengan api kecil.
4. Tambahkan gula pasir, aduk dan didihkan kembali dan masak hingga kekentalan yang diinginkan.

Pembekuan coklat putih

Pembekuan kue coklat putih cepat dan mudah dibuat. Agar coklat meleleh dengan baik, coklat dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dipanaskan secara eksklusif dalam penangas air. Ini adalah suatu keharusan untuk produk yang begitu halus. Glasir yang sudah jadi harus segera diaplikasikan pada produk, selagi masih hangat.

Bahan-bahan:

• susu – 50 ml;
• coklat putih – 200 gram;
• gula bubuk – 180 gram.

Persiapan

1. Cokelat batangan dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dilelehkan dalam mangkuk yang diletakkan di atas penangas air.
2. Tuang separuh susu ke dalam gula halus, aduk rata dan tuang adonan ke dalam coklat leleh.
3. Aduk sampai diperoleh massa kental yang homogen.
4. Tuang sisa susu dan kocok adonan dengan mixer.
5. Frosting coklat putih langsung dioleskan pada kue selagi masih hangat.

Pembekuan coklat dan mentega

Cokelat dan mentega membuatnya berkilau dan terlihat bagus di semua makanan penutup. Jika massa yang keluar terlalu kental, tuangkan sedikit air hangat atau susu ke dalamnya. Jumlah bahan yang ditentukan tidak akan menghasilkan banyak glasir, yang cukup untuk menutupi kue dengan diameter 24-28 cm.

Bahan-bahan:

• coklat susu – 100 gram;
• mentega – 50 gram;
• air minum – 20 ml;
• bubuk kakao – 30 gram.

Persiapan

1. Cokelat dicairkan dengan cara apa pun yang nyaman.
2. Tambahkan mentega dan coklat ke dalam massa panas dan aduk rata.
3. Jika perlu, tuangkan sedikit air hangat, aduk dan oleskan glasir coklat pada kue.

Pembekuan coklat dan susu

Pembekuan kue coklat dan susu adalah yang paling mudah disiapkan. Pastikan untuk menggunakan coklat berkualitas tinggi, jika tidak produknya tidak akan meleleh. Glasir ini sebaiknya segera dioleskan pada kue selagi masih panas, agar permukaannya lebih rata dan kuenya juga ikut terendam.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 100 gram;
• susu – 50 ml.

Persiapan

1. Cokelat dipecah kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk kering dan dilelehkan.
2. Tuang susu dan aduk, simpan dalam penangas air hingga adonan menjadi homogen.

Pembekuan coklat dan krim

Lapisan gula coklat dan krim untuk kue adalah solusi terbaik untuk mendekorasi kelezatan buatan sendiri. Hasilnya empuk dan lapang serta strukturnya menyerupai ganache. Glasir ini sangat bagus untuk menghias makanan penutup lainnya. Poin penting dalam hal ini adalah pilihan krim yang tepat. Harus segar dan kandungan lemaknya tidak boleh kurang dari 35%.

Bahan-bahan:

• coklat putih – 100 gram;
• mentega alami – 40 g;
• krim kental – 3 sdm. sendok.

Persiapan

1. Cokelat ditempatkan dalam mangkuk dan dicairkan dalam penangas air.
2. Tambahkan minyak dan aduk hingga larut.
3. Kocok krim hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan perlahan ke dalam campuran coklat dan aduk.
4. Dengan menggunakan kantong kue atau kantong ketat biasa yang ujungnya terpotong, oleskan pada kue. Pembekuan ini ideal untuk tetesan coklat putih dan krim.

Frosting coklat putih untuk kue pops

Baru-baru ini mereka menjadi semakin populer. Kue kecil di atas tongkat ini akan sempurna untuk acara apa pun, dan akan terbang sangat cepat di pesta anak-anak. Frosting coklat putih berwarna akan membuat makanan penutup ini semakin menarik. Dan agar hasilnya homogen, bahan kering harus diayak.

Bahan-bahan:

• coklat putih – 4 sdm. sendok;
• gula bubuk - 4 sdm. sendok;
• tepung terigu – 4 sdm. sendok;
• susu – 4 sdm. sendok;
• mentega 82,5% lemak – 50 g.

Persiapan

1. Bahan kering dicampur.
2. Susu ditaruh di atas kompor, ditambahkan mentega dan dididihkan hingga larut.
3. Tambahkan coklat dan aduk.
4. Campuran tepung secara bertahap dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan dan diaduk dengan cepat agar tidak ada gumpalan.
5. Tambahkan pewarna dan biarkan mengkilat dengan api kecil, keluarkan lapisan coklat dari kompor dan dinginkan hingga 30 derajat sambil terus diaduk.

Glasir cermin coklat putih

Resep glasir coklat yang disajikan di bawah ini mungkin tampak terlalu rumit pada pandangan pertama. Faktanya, semuanya jauh lebih sederhana. Dekorasi seperti itu akan menghasilkan mahakarya paling lezat sekalipun. Oleskan glasir pada kue segera setelah dimasak, sebelum sempat dingin.

Bahan-bahan:

• air – 80 ml;
• coklat putih – 180 gram;
• gula kristal halus – 180 g;
• agar-agar – 20 gram;
• sirup glukosa – 180 ml;
• susu kental – 120 gram;
• titanium dioksida – 10 gram.

Persiapan

1. Gelatin dituangkan dengan sedikit air dan dibiarkan membengkak selama seperempat jam.
2. Air dituangkan ke dalam panci, titanium dioksida, gula dan sirup glukosa ditambahkan.
3. Letakkan wadah di atas kompor, didihkan dan didihkan sambil diaduk selama 2 menit.
4. Angkat wadah dari api, tambahkan susu kental manis dengan coklat cincang dan aduk hingga larut.
5. Tuang ke dalam agar-agar yang bengkak.
6. Kocok semua ini dengan mixer dan, jika perlu, tambahkan pewarna.
7. Cokelat langsung dioleskan ke permukaan makanan penutup.

Glasir donat coklat

Cokelat sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan. Yang utama adalah memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan melelehkannya. Anda bisa melakukannya di bak air, atau menggunakan microwave. Agar komponen yang digunakan lebih cepat meleleh maka harus dihancurkan terlebih dahulu.

Temui “Dark Larry”, kue penemuan untuk semua pecinta coklat di planet ini. Proporsi dan komponen adonan memberi kita kue yang sangat lengket dan berpori sehingga tidak berbobot apa pun, namun sangat lembut dan berair. Rasa coklatnya yang kuat bahkan akan mempermalukan “kue satu-dua-tiga” yang sensasional, dan ini adalah klaim yang serius, setujukah Anda? Sebuah revolusi nyata dalam bahan-bahan, proporsinya, dan teknologi memasak. Dan jika Anda berjanji untuk mengikuti semua langkahnya dengan tepat, kue ini akan menjadi favorit Anda. Ini telah menyerap yang terbaik dari dunia brownies, kue coklat, dan airy mousse, sehingga menjadi standar kue coklat. Bahkan saya akui sepertiga pembaca bahkan tidak sempat membuat krim untuk kuenya, karena sudah tidak tersedia lagi. Secara umum, lebih baik tidak mencoba lapisan atau potongan kue yang sudah jadi sebelum Anda merakit kuenya, jika tidak, Anda harus memikirkan cerita tentang mengapa kue tersebut hilang. Dan pada saat yang sama, saya memberi Anda panduan langkah demi langkah yang telah lama ditunggu-tunggu tentang glasir coklat, tetesan yang indah, dan kandurin yang modis saat ini.

Begini, saya akan membuat kue berukuran 16-18 cm, untuk diameter lain saya akan membuat piring tradisional di bagian akhir. Bahan-bahannya kami ambil sebanyak yang saya tulis di teks dan di komposisi, fotonya tidak kami perhitungkan, disini saya bereksperimen dengan jumlah kuenya.

Ayak bahan kering ke dalam mangkuk besar: tepung (375 g), coklat (90 g), baking powder (10 g), baking soda (7 g). Silakan gunakan kakao sebaik mungkin. Tidak ada paket hijau. Kami menginginkan rasa, warna, dan tidak ada partikel yang menggerogoti gigi. Saya menawarkan kepada semua orang Barry Callebaut Belgian alkalized, saya memilikinya di toko saya.

Baca penting!

Saya berulang kali mengatakan bahwa semuanya perlu tercampur rata, dengan pengocok. Terutama campuran yang mengandung baking soda atau baking powder. Jika tidak, Anda mungkin memiliki bagian kue yang komposisinya berbeda, jika menggunakan lebih banyak bahan ini, kue akan menggelembung. Kami mengesampingkannya.

Dan dalam mangkuk mixer, campurkan minyak sayur (150 g) dan gula (450 g). Pembaca yang penuh perhatian akan melihat bahwa minyak saya berwarna hijau. Ini adalah biji anggur, saya memutuskan untuk mencobanya dan saya menyukainya. Tidak hanya warnanya yang sejuk saat dimasak, tetapi juga tidak berbau seperti biasanya. Tapi ini tidak penting, ganti dengan oli favorit Anda.

Kocok rata dengan mixer. Yang jelas mentega seperti itu tidak akan berbusa seperti mentega, jadi kita tunggu saja sampai massanya homogen. Saya terus menguji mixer SMEG, saya akan segera memberikan reviewnya.

Selanjutnya, turunkan kecepatan ke rendah dan tambahkan semua telur (3 pcs) dan ekstrak vanila (5 g). Untuk vanilla semuanya seperti biasa, kita tidak menggantinya dengan vanillin atau perasa kimia, lebih baik tidak menambahkan apapun. Kocok campuran selama 2 menit.

Tambahkan setengah dari campuran kering. Mengocok.

Tuang susu (150 g), suhu tidak penting di sini.

Dan sekarang yang paling menarik adalah kopi panas (340 g). Izinkan saya menarik perhatian Anda sekali lagi - ya, gram. Karena mangkoknya ada di timbangan dan lebih mudah dibandingkan mengukur dengan gelas. Anda bisa mengambil kopi instan, menyeduhnya sendiri, atau menggunakan mesin kopi. Yang utama adalah air mendidih. Ngomong-ngomong, kalau karena alasan tertentu takut kopi, tambahkan saja air. Apa yang terjadi saat ini? Air mendidih akan mengaktifkan baking powder, dan meskipun kita sudah terbiasa melihatnya bekerja di dalam oven, dalam hal ini kita membutuhkan udara di dalam adonan segera. Maka Anda akan melihat perbedaannya. Saat kedua, kakao diseduh. Ini benar-benar berubah menjadi coklat panas (kami memiliki coklat, lemak dan suhu untuk memanaskannya) sehingga kuenya akan menjadi lebih gelap. Alkohol (75 g) juga harus dikirim ke sana. Saya mengambil Marsala, Anda bisa menggunakan wiski, cognac, minuman keras, singkatnya, apa pun yang memiliki aroma asam yang menyenangkan (bukan anggur, tentu saja). Sekali lagi, khusus ibu rumah tangga bisa menggantinya dengan air atau jus.

Kocok dengan kecepatan rendah dan tambahkan sisa bahan kering.

Lihat, kami membuat adonan yang cukup banyak. Sekaranglah waktunya memutuskan bagaimana kita akan memanggangnya. Lebih nyaman bagi saya untuk memanggang kue satu per satu, jadi saya membuat satu untuk loyang ke-16 dan akan membuat ENAM kue. Berat tiap adonan sekitar 300 gram. Prinsipnya, jika sedang terburu-buru, Anda bisa membuat tiga rangkap (lalu dipotong saja). Jika Anda yakin dengan kemampuan Anda, Anda dapat membuat dua lintasan (di setiap bentuk Anda akan mendapat tiga kue). Adonannya akan cair, ini mungkin membingungkan Anda. Jangan khawatir, jika semuanya dilakukan dengan timbangan, berarti adonan sudah pas, dan meski terlihat lurus, itu normal.

Panggang dengan suhu 180 derajat, panaskan oven, atas dan bawah.

Panggang satu kue selama kurang lebih 25 menit, jika porsi dalam loyang lebih banyak, waktunya akan bertambah. Ada hal yang halus di sini - adonan sangat gelap, dan selama proses memanggang akan berubah menjadi hitam pekat, jadi Anda mungkin tidak menangkap momen saat kue dibakar. Periksa dengan tusuk sate, setelah kering angkat. Anda cukup menekan bagian tengah kue dengan jari Anda, ini yang dilakukan para profesional, jika kuenya muncul kembali, jelas sudah matang sepenuhnya. Anda dapat memanggang sisa kue dengan aman dalam jangka waktu yang sama. Dan jangan khawatir tentang adonannya, itu akan menunggu. Akan ada benjolan di atasnya, kita semua tahu bahwa itu perlu dipangkas.

Segera keluarkan dari cetakan, pindahkan ke rak kawat dan keluarkan perkamennya. Kami akan menggunakannya lagi untuk batch berikutnya. Saya selalu membalik kue agar tidak merusak bagian bawah yang penting.

Jadi kami memanggang semua kue satu per satu. Kami mengulanginya setiap saat. Untuk silikon, hanya perkamen di bagian bawah, tapi saya akan membuat kue ini dari logam.

Saat kue sudah benar-benar dingin, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (sebaiknya semalaman). Selama waktu ini, kelembapan dari bagian tengah kue didistribusikan ke tepian, dan lapisan film mencegahnya meninggalkan kue. Lihat, kuenya sepertinya lengket. Ternyata juicy sekali, luar biasa.

Kami memotong kue dengan ketebalan yang sama, kami membicarakan hal ini dalam pelajaran khusus.

Karena kuenya sangat lembab, saya melapisi masing-masing kue dengan kertas roti agar tidak saling menempel.

Berikutnya adalah krim. Saya mengambil yang standar, 2,5 porsi. Putuskan sendiri krim mana yang harus Anda konsumsi. Juga dalam porsi - ini selalu merupakan parameter individual. Jelas kami mewarnainya dengan pewarna, saya mengambil yang saya miliki di toko - Americolor. Entah kenapa, hanya sedikit orang yang masuk ke bagian Nyonya, perhatikan, ada koleksi krim, pilih yang suka, setiap orang punya selera masing-masing.

Mari kita membuat kue.

Kami mengikuti geometri.

Ingat tentang lapisan kasar.

Sekarang tentang menutupi dengan glasir, saya akan menambahkan blok ini, tapi biarlah di sini juga. Hal pertama yang kita butuhkan adalah kue yang didinginkan dengan baik. Sangat bagus jika Anda menutupinya dengan krim di malam hari dan menuangkan glasir di atasnya di pagi hari. Kue yang dingin akan membantu mendinginkan lapisan gula dengan cepat dan akan mengeras menjadi noda yang indah.

Bagaimana saya membuat glasir. Cokelat hitam dan mentega. Ganache juga bisa, tapi butuh krim juga.

Untuk kue seperti itu Anda membutuhkan sekitar 80 gram coklat, saya ambil dengan cadangan. Kalau ambil ubin, dicincang halus, kita butuh pasta yang homogen, tapi kalau potongannya besar, lama melelehnya dan prosesnya berlarut-larut.

Lelehkan menggunakan metode favorit saya - kantong kue dalam air mendidih. Dengan cara ini Anda TIDAK akan pernah memanaskan coklat secara berlebihan.

Jika coklat sudah meleleh, tuang ke dalam cangkir lebar.

Tambahkan potongan mentega dingin. Perhitungannya sebagai berikut - untuk 100 gram coklat - 60-80 gram mentega. Kenapa sih? Pertama, coklatnya akan mengkilat, dan kedua, icing pada kue akan menjadi lebih lembut, dan tidak akan menjadi kerak yang keras sehingga tidak mungkin dipotong dan dimakan.

Dengan menggunakan spatula silikon, aduk adonan hingga rata. Jika coklat tidak bisa menahan mentega, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave. 15 detik, keluarkan, campur semuanya, 15 detik lagi. Hasilnya harus berupa emulsi - yaitu massa yang benar-benar homogen tanpa gumpalan.

Biarkan glasir coklat agak dingin. Mula-mula mengalir dari tulang belikat seperti air, lambat laun menjadi kental seperti kefir, keadaan inilah yang kita butuhkan. Sementara itu, mari kita lanjutkan dengan dekorasinya. Banyak orang yang meminta untuk memberi tahu kami tentang kandurin. Ini adalah bubuk emas atau perak yang tidak berbahaya (tersedia di toko saya). Digunakan untuk pewarnaan dan dekorasi.

Misalnya, kita bisa melapisi blackberry dengan itu. Tuang sedikit ke piring, celupkan sikat lembut ke dalamnya dan sikat buah beri dengan lembut. Jelas bahwa kami akan menangani raspberry dengan hati-hati, tetapi dengan stroberi kami tidak akan berdiri pada upacara sama sekali. Anda bisa menutupi buah beri seluruhnya atau menaburkannya sedikit.

Begini cara menutupi kuenya. Ambil kandurin ke atas kuas, dekatkan 4 cm ke permukaan kue dan tiup kuat-kuat pada bagian samping kue. Debu emas dioleskan ke sisi kue. Anda tidak bisa mengaplikasikannya hanya dengan kuas. Noda rambut akan terlihat dan lapisan emasnya terlalu tebal. Dan dengan cara ini Anda mengatur kepadatan aplikasi dengan sangat jelas. Saya menelusuri sepertiga bagian bawah kue seperti ini, menciptakan sedikit gradien. Anda mungkin tidak berhasil pada awalnya, tetapi lambat laun Anda akan memahami esensinya. Oleskan debu berulang kali hingga warna yang diinginkan tercapai. Jelas bahwa semakin gelap krimnya, lapisan emasnya akan semakin indah dan terlihat jelas.

Dan sekarang tentang lapisan gulanya. Saya membuat video. Dan sekarang saya akan merangkum semuanya untuk Anda. Pertama, kuenya sudah dingin, tunggu di lemari es. Kedua, glasir coklatnya cair, tidak menggumpal, teksturnya mirip kefir, mengalir dari spatula seperti pita.

Siapkan spatula atau spatula kecil. Kita akan menggunakannya untuk “menarik” noda kita. Tuangkan glasir ke tengah kue. Anda perlu menuangkannya secukupnya hingga tersisa 1,5-2 cm dari tepinya, dan dengan hati-hati, sebarkan glasir secara perlahan dengan spatula dari tengah ke tepi. Untuk mendapatkan tetesan, Anda hanya perlu “menekan” lapisan gula ke bawah dengan spatula, itu saja, sisanya akan dilakukan oleh gravitasi dan sisi dingin kue. Jika Anda membutuhkan garis-garis yang lebih tebal, dinginkan glasirnya sedikit lagi. Tapi menurut saya tidak semua orang menyukai lapisan coklat yang tebal, jadi ada noda yang lucu. Perhatikan bahwa ketinggiannya berbeda? Hal ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan spatula untuk memindahkan lebih banyak atau lebih sedikit lapisan gula ke tepi kue. Berlatihlah, saya pikir kue kedua Anda akan menjadi sempurna.

Jika glasir sudah dingin, Anda bisa menutupinya dengan kandurin, ini akan memberikan kilau dan spekularitas yang menyenangkan.

Saya memilih warna krem ​​​​sesuai dengan tema Halloween, tapi di waktu normal bisa menggunakan pirus, terlihat bagus dengan isiannya.

Menurut jumlah adonan per kue (3-6 kue berukuran 1,5 hingga 2,5 cm):

diameter cetakan (cm)	16-18	20-22	24+
porsi adonan	1	2	3

Bayangkan Anda akan menghadiri pertemuan penting. Anda tidak akan bisa membuat kesan pertama pada orang-orang ini untuk kedua kalinya. Anda memikirkan setiap detail kecil, setiap sentuhan pada pakaian Anda. Semuanya berperan - aksesori, perhiasan, warna, tren mode. Namun yang utama adalah gayanya, sejauh mana pakaian tersebut sesuai dengan karakter, sopan santun, dan sosok Anda.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara "mendandani" kue dengan noda coklat. Dan saya akan memberi Anda beberapa pilihan untuk dekorasi ini sehingga Anda dapat memilih salah satu yang paling sesuai dengan rasa makanan penutup, kesempatan penyajiannya, dan bahkan suasana hati Anda. Dan kue Anda pasti akan menimbulkan sensasi. Tidak masalah dengan siapa Anda mentraktir mereka, yang utama adalah mereka akan mengingat momen ketika mereka melihat kue dan memasukkan potongan pertama dari kelezatan ini ke dalam mulut mereka.
Saya akan memberi tahu Anda sedikit rahasia tentang gaya! Bentuk noda sangat bergantung pada bahan pembuat lapisan coklat. Oleh karena itu, saya akan memberi tahu Anda tentang resep dan metode paling populer dalam menerapkan dekorasi.

Lapisan gula coklat terbuat dari mentega dan coklat

Anda cukup melelehkan coklat dan menutupi bagian atas kue dengan coklat tersebut, membuat pola tetesan yang bagus. Tapi coklatnya akan mengeras dan berubah menjadi kerak yang enak tapi jelek tanpa kilap, yang akan renyah saat kita memotong makanan penutup. Dan para tamu harus menikmatinya secara terpisah. Kerak seperti itu tidak akan menghiasi kue kita dengan rasanya. Jadi mari kita membuat campuran mentega dan coklat. Kemudian:

• bersinar akan muncul
• dapat dengan mudah dipotong,
• dan rasa hidangannya akan diperkaya dengan aroma coklat.

Bahan untuk glasir:

• Cokelat – 100 gram;
• Mentega – 60-80 gram.

Cara membuat coklat menetes dari coklat dan mentega

Lelehkan coklatnya

Bagaimana saya bisa melakukan itu? Saya secara tradisional melelehkannya dalam bak air. Ada artikel terpisah di situs web tentang cara melakukannya dengan benar: Lalu saya suka melakukannya di microwave; cepat dan sangat sederhana. Dan baru-baru ini saya melihat Andy Chef. Dia memasukkan potongan coklat ke dalam kantong kue dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
Yang penting coklatnya meleleh semua, tidak ada potongan atau gumpalan di dalamnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mengambil coklat dalam bentuk tetes, atau menghancurkan batangan menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang coklat ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega dingin, potong kecil-kecil.

Mencampur

Cokelatnya masih panas, jadi menteganya akan cepat meleleh. Tapi, jika masih ada potongan yang tersisa, maka massanya harus dimasukkan ke dalam microwave selama 15 detik. Mencampur. Apakah ada potongan lagi? Kemudian masukkan kembali ke dalam microwave dan lagi selama 15 detik. Begitu seterusnya hingga semuanya meleleh dan berubah menjadi massa yang homogen.

Biarkan glasir agak dingin. Konsistensinya harus menyerupai kefir dan mengalir dari spatula seperti pita.

Cara membuat pola:

Tuang glasir yang masih hangat ke atas kue yang sudah dingin, jangan sampai 1,5-2 cm dari tepinya.Dengan menggunakan spatula atau spatula, ratakan glasir dengan gerakan lembut. Dekatkan sebagian kecil glasir ke pinggir, dorong sedikit hingga habis.

Berbagai tetesan beku akan terlihat bagus. Beberapa kebocoran mempunyai waktu untuk mencapai dasar, sementara yang lain akan membeku di tengah. Ini akan menciptakan pola yang menarik.

Tetesan coklat berbahan dasar krim dan coklat

Pindah ke coklat leleh dalam krim, saya langsung ingin menghilangkan mitos bahwa hanya krim 33% yang cocok untuk emulsi. Tapi tidak! Tetes juga bisa dibuat dari krim 10% biasa. Emulsi yang sangat baik untuk membuat tetesan juga diperoleh dari susu panggang dengan kandungan lemak 4%.

Jadi, apa yang kita butuhkan untuk glasir:

• Cokelat (pahit) – 50 g;
• Krim (10%) – 40 ml.

Beberapa kata setelah itu mengenai bahan-bahannya. Tidak masalah jenis coklat apa yang Anda gunakan: pahit, susu, hitam atau putih. Ini hanya akan mempengaruhi seberapa banyak krim yang dibutuhkan. Kita membutuhkan proporsi sedemikian rupa sehingga konsistensi glasir cocok untuk tetesan yang rapi.

Persiapan:

1. Pecahkan coklat dan tuangkan krim.
2. Tempatkan mangkuk di microwave selama 30 detik.
3. Aduk hingga coklat meleleh dan emulsi halus tanpa gelembung atau gumpalan.
   Jika masih ada gumpalan, diamkan glasir selama 10-15 detik. dalam microwave.
4. Anda dapat mengetahui bahwa konsistensi yang diinginkan diperoleh dari glasir yang mengalir ke bawah dalam aliran.

“Meratakan” konsistensinya:

• Jika alirannya terlalu cepat dan emulsinya encer, Anda bisa menambahkan sedikit coklat. Jika perlu, lelehkan dalam slow cooker.
• Jika glasir menetes dari sendok dalam jumlah banyak, tambahkan krim.
• Jika lama kelamaan Anda melihat emulsi mulai mengental, maka perlu dipanaskan. Suhu paling optimal adalah 27-30 derajat.

Artinya, pastikan frosting Anda hangat dan memiliki konsistensi seperti krim. Sesuaikan jika perlu. Dan setiap kali setelah penyesuaian, aduk emulsi secara menyeluruh.
Anda perlu menambahkan coklat atau krim beberapa tetes atau sepotong kecil.
IDEALNYA, TETESANNYA HARUS “MENCAPAI” TENGAH KUE DAN BEKU!
Tidak semua orang akan mendapatkan hasil yang sama dan pada jarak yang sama satu sama lain. Dan itulah indahnya noda!

Membuat noda coklat

Dalam hal ini, mari kita coba mengaplikasikan frosting hanya pada bagian tepinya saja! Di dalamnya Anda bisa mengisinya dengan emulsi yang sama, menghiasnya dengan buah beri, atau membuat dekorasi Anda sendiri

Poin penting:

• Pada bagian atas kue, garis icing dibuat serata mungkin. Kira-kira 1,5-3cm dari tepi,
• akan lebih mudah untuk melepaskan tetesan dari tepi dengan satu sendok teh, tas atau jarum suntik 20 mm,
• Setelah selesai mengerjakan noda, ratakan lapisan coklat di bagian atas dengan spatula.

Tetesan coklat berbahan dasar susu ganache

Syarat utama untuk mendapatkan ganache yang tepat adalah coklat yang berkualitas. Selain itu, ini adalah kualitas tertinggi yang dapat Anda beli untuk sebuah krim.

Bahan-bahan:

• mentega kakao – 20g;
• Cokelat (kandungan kakao 30%. Anda bisa mengambil cokelat putih) – 100g;
• Krim (35%) – 70g;
• Glukosa – 10 gram.

Cara memasak:

1. Masukkan mentega kakao ke dalam microwave selama 2 menit.
2. Pecahkan coklatnya dan masukkan ke dalam mentega coklat. Microwave lagi selama 30 detik.
3. Didihkan glukosa dan krim.
4. Campur mentega dan coklat hingga rata.
5. Tuang krim ke dalam coklat dengan 4 tambahan. Aduk rata setiap kali untuk mencapai homogenitas.
6. Dinginkan emulsi hingga 30 derajat dan dapat digunakan untuk desain.

Cara mengaplikasikan ganache dan mendistribusikannya hingga menimbulkan noda sudah saya bahas pada resep sebelumnya.
Tapi saya ingin fokus pada satu detail. Apa yang harus dilakukan pertama kali, bagian tengah atau tepi kue? Atau melakukannya secara bersamaan? Saya menyarankan Anda untuk bereksperimen terlebih dahulu dan menemukan pilihan Anda sendiri. Namun agar permukaan kuenya rata sempurna, sebaiknya bagian atasnya dibuat terlebih dahulu, baru hilangkan nodanya dengan menggunakan pastry bag. Jika Anda mahir menggunakan spatula, Anda bisa melakukan semuanya secara bersamaan.

Noda berwarna dan beraneka warna

Ini resep kue favorit saya. Dan intinya bukan hanya pada keanggunan khusus makanan penutupnya, tetapi juga pada kenyataan bahwa Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan resep ini. Misalnya membuat noda hitam putih, atau semua warna pelangi. Tapi sekarang saya akan memberi tahu Anda semuanya secara lebih rinci.

Saya akan mulai dengan resep dasar:

• Cokelat putih (tidak masalah apakah itu berpori, spesial atau hanya dibeli di toko) – 130 g;
• Minyak sayur (minyak olahan apa pun, asalkan tidak berbau) – 40 g.

Ini adalah dasarnya! Untuk mendapatkan warna diperlukan zat pewarna. Anda perlu meminumnya tergantung seberapa intens warna yang ingin Anda dapatkan, dan tergantung rekomendasi pada kemasannya.

Memasak:

1. Bagi coklat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam microwave selama 15 detik. Jika coklat belum meleleh, diamkan kembali selama 15 detik. begitu seterusnya hingga meleleh seluruhnya. Cokelat harus diaduk rata setiap kali setelah microwave.
2. Tambahkan minyak. Campur hingga rata.
   Glasirnya akan encer. Ini benar. Ketika suhunya turun hingga 30 derajat yang kita butuhkan, dan setelah menambahkan pewarna, kita akan mendapatkan jenis glasir yang nyaman untuk digunakan.
3. Tambahkan pewarna*.

*PERHATIAN! Gunakan cat yang larut dalam lemak. Pewarna yang larut dalam air harus dicampur ke dalam glasir, di mana krim dicampur sebagai pengganti minyak sayur.

Jika Anda berencana membuat desain yang lebih kompleks yang terdiri dari 2-3 warna atau lebih, bagilah lapisan gula menjadi beberapa bagian yang diperlukan. Warnai setiap bagian dengan warna Anda sendiri. Dalam hal ini, buatlah noda pada satu warna lebih jarang, sehingga warna lain bisa masuk dalam celah di antara noda warna yang sama.
Dan satu hal lagi yang penting untuk dipertimbangkan. Cokelat putih tidak akan menghasilkan frosting putih. Ini akan menjadi sedikit kekuningan. Lebih baik menggunakan pewarna putih atau titanium dioksida.

Jika Anda tidak mendapatkan tetesan coklat:

1. Agar glasir mengeras lebih cepat dan tetesannya menjadi sangat indah, kue itu sendiri harus didinginkan. Itu harus disimpan di lemari es selama sekitar 4 jam.
2. Glasirnya harus cair, konsistensi kefir. Suhu pengoperasian – 30 derajat.
3. Seharusnya tidak ada gumpalan di glasir.
4. Semakin tinggi suhu glasir, semakin tipis tanda yang dihasilkannya. Tetesan yang lebih kental membutuhkan glasir yang lebih dingin.
5. Panjang dan lebar tetesan akan bergantung pada bagaimana dan seberapa banyak lapisan gula yang Anda dorong ke tepian agar tetesannya mengalir.
6. Anda dapat memeriksa jenis noda apa yang Anda dapatkan pada gelas kimia dingin (terima kasih kepada Marina Belaya atas idenya!)

Tahukah kamu apa yang aku nantikan saat ini? Ulasan dan foto Anda. Saya ingin melihat apa yang Anda hasilkan! Aku harap kamu berhasil! Buat lukisan Anda dan tunjukkan kepada kami karya Anda =)

Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo agar saya dapat menemukan foto Anda di Internet. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+