Bumbu universal untuk barbekyu yang enak. Resep kebab ayam shish. Bumbu untuk kebab dengan kefir

Banyak bumbu marinasi untuk barbekyu telah ditemukan - namun meskipun demikian, sebagian besar pembuat barbekyu amatir terus menggunakan hanya satu resep bumbu marinasi (paling banter, beberapa atau tiga) - resep yang digunakan orang tua mereka. Namun mencoba sesuatu yang baru selalu menarik, bukan? Selain itu, tidak ada satu pun jawaban yang benar untuk pertanyaan bagaimana cara mengasinkan shish kebab dengan benar, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda-beda, sehingga setiap orang mungkin menyukai bumbunya secara berbeda.

Namun, bagaimanapun, banyak hal bergantung pada bumbu untuk barbekyu, jadi Anda harus mengambil pendekatan yang paling bertanggung jawab terhadap pilihannya. Dan jika Anda akan pergi piknik barbekyu bersama anak-anak Anda, Anda juga perlu memikirkan fakta bahwa tidak semua bumbu marinasi cocok untuk barbekyu yang ditujukan untuk “piknik” yang lebih muda. Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dengan benar dan bumbu apa yang harus dipilih?

Bagaimana cara merendam kebab shish dalam cuka dengan benar?

Jika Anda akan piknik bersama anak-anak, sebaiknya jangan merendam shish kebab dalam cuka - cuka tidak memberikan manfaat apa pun bagi tubuh anak. Jika hanya kelompok dewasa yang berkumpul, Anda bisa mengasinkan daging dalam cuka.

Untuk merendam kebab shish dengan benar dalam cuka, potong, merica, dan garam daging, potong bawang bombay, masukkan daging dan bawang bombay ke dalam wajan berlapis-lapis dan basahi setiap lapisan dengan cuka 9%. Jika Anda membiarkan daging diasinkan sepanjang malam, masukkan ke dalam lemari es, jika Anda ingin marinasi cepat dalam 2-3 jam, biarkan daging pada suhu kamar. Usahakan untuk tidak mengekspos daging secara berlebihan dalam rendaman cuka - jika tidak maka daging akan menjadi keras dan kehilangan rasanya.

Namun, betapapun umumnya rendaman cuka, itu bukanlah cara terbaik untuk mengasinkan kebab dengan benar. Lagi pula, cuka mengganggu rasa kebab yang sebenarnya dan, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak membuat daging empuk sama sekali. Alternatif yang baik untuk rendaman cuka adalah rendaman kebab berbahan dasar jus lemon. Ngomong-ngomong, rendaman dengan jus lemon tidak dikontraindikasikan untuk kebab yang akan disantap anak-anak.

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dengan benar dalam jus lemon?

Anda perlu merendam kebab shish dalam jus lemon, dengan mempertimbangkan satu syarat: jika Anda juga mengasinkan bawang bombay, Anda perlu merendamnya secara terpisah - "cara lama", dalam cuka. Ngomong-ngomong, ingatlah bahwa pada kebab dengan cuka dan kebab dengan jus lemon, jumlah bawang bombay harus kira-kira sama dengan jumlah daging.

Sedangkan untuk dagingnya, Anda perlu mengasinkannya seperti ini: merica dan garam pada daging, masukkan ke dalam wajan, tambahkan jus lemon dan kulit lemon, campur semuanya dengan baik. Perlu diketahui bahwa Anda hanya membutuhkan sedikit air jeruk nipis jika tidak ingin dagingnya menjadi asam.

Masukkan shish kebab ke dalam bumbu ini tidak lebih dari 3 jam.

Anda juga bisa mencoba mencampurkan air mineral dengan jus lemon - efeknya akan luar biasa.

Anda bisa mengasinkan shish kebab dengan benar tidak hanya dengan berbagai bahan kimia yang menambah asam, tetapi juga dengan bantuan produk alami biasa. Kebab seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak tanpa rasa takut, dan orang dewasa juga akan menghargai daging tersebut. Dan bawang bombay akan menambah kelembutan dan kelembutan pada kebab Anda.

Untuk mengasinkan kebab shish dengan bawang bombay dan rempah-rempah dengan benar, Anda membutuhkan:

2 kg daging babi,

1,5 kg bawang bombay,

5-6 ikat peterseli dan adas,

lada hitam bubuk.

Potong daging menjadi beberapa bagian, cincang kasar peterseli dan adas, lalu potong bawang menjadi cincin. Untuk merendam kebab dengan bawang bombay dan bumbu dengan benar, campur daging dengan bumbu, peras dan tambahkan bawang bombay, lalu peras kembali dagingnya. Sesaat sebelum dipanggang, tambahkan merica dan garam. Dibutuhkan sekitar 1,5 jam untuk merendam kebab dalam bumbu ini.

Untuk merendam kebab shish dengan benar dalam mayones, pilihlah mayones yang paling ramping - hanya mayones yang akan diserap paling aktif ke dalam daging. Jika tidak, daging akan diasinkan dalam waktu yang sangat, sangat lama!

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dengan mayones dengan benar? Potong daging menjadi beberapa bagian, lalu beri garam, merica, dan, jika diinginkan, tambahkan bumbu. Kemudian tuangkan daging dengan mayones (dengan takaran 200 g mayones per 1 kg daging) dan tambahkan beberapa tetes minyak sayur. Campur daging hingga merata dengan tangan Anda dan biarkan meresap selama 4-5 jam.

Kebab ini bahkan bisa diberikan kepada anak sedikit demi sedikit, mengingat usianya sudah lebih dari 4-5 tahun, dan porsinya sedikit.

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dengan saus merah muda?

Resep marinade shish kebab saus pink tidak berbeda dengan resep sebelumnya, kecuali satu detail kecil - Anda perlu menambahkannya ke dalam marinade. bukan hanya mayonaise saja, melainkan campuran mayonaise dan saus tomat. Yang benar adalah merendam kebab dalam saus merah muda selama 3 jam, lalu menggorengnya di atas api. Semua orang yang hadir akan menghargai rasanya!

Benar, shish kebab seperti itu harus diberikan kepada anak-anak dengan hati-hati seperti shish kebab di mayones.

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dengan benar dalam anggur?

Tentu saja, memberikan kebab yang direndam dalam anggur kepada anak-anak tidak disarankan, tetapi orang dewasa pasti akan menyukainya. Jika Anda merendam kebab shish dengan benar dalam anggur, dagingnya akan menjadi sangat lembut dan lezat.

Untuk membuat marinade wine untuk shish kebab, lakukan hal yang sama seperti pada resep sebelumnya: potong daging, tambahkan garam dan bumbu, tambahkan bawang bombay. Namun alih-alih cuka, mayones, atau jus lemon, tuangkan sedikit anggur - 15-20g per 1 kg daging. Aduk dan rendam daging selama 2-3 jam, lalu mulailah memanggang kebab.

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dalam bir dengan benar?

Meskipun shish kebab dalam bir juga tidak cocok untuk diet anak-anak, orang dewasa pasti akan menyukainya. Selain itu, tidak masalah jenis bir apa yang direndam dalam kebab – terang atau gelap. Meskipun demikian, para ahli barbekyu mengatakan bahwa bir ringan lebih cocok untuk tujuan ini.

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dalam bir dengan benar? Yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong daging, menambahkan sedikit bumbu, dan menuangkan bir ke atas semuanya. Rendam kebab dalam bumbu marinasi ini selama kurang lebih 2 jam.

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish dengan benar di kefir?

Jika Anda mengasinkan kebab shish dengan kefir dengan benar, Anda akan mendapatkan daging yang sangat empuk yang dapat Anda suguhkan kepada anak-anak tanpa rasa takut.

Untuk merendam kebab dengan benar dalam kefir, potong 2 kg daging, 1,5 kg bawang bombay, tambahkan lada hitam, 1 liter kefir, dan 100 g minyak bunga matahari. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu. Menurut resep ini, rendam daging selama kurang lebih 4-5 jam.

Bagaimana cara mengasinkan shish kebab “gaya Cina” dengan benar?

Anda bisa mengasinkan kebab ala Cina dengan benar menggunakan campuran kecap, anggur kering, bawang putih, jahe, merica, dan madu, masukkan kebab ini selama kurang lebih 2 jam.

Komposisi eksotis seperti itu merupakan hal baru bagi orang Rusia, jadi shish kebab yang direndam “gaya Cina” harus dimakan dengan sangat hati-hati dan, tentu saja, tidak diberikan kepada anak-anak.

Bagaimana cara mengasinkan shashlik “gaya Yunani” dengan benar?

Untuk mengasinkan shashlik gaya Yunani dengan benar, Anda perlu mencampur jus delima dengan vodka dengan perbandingan 4:1 dan menuangkan campuran ini ke atas daging. Kebab ini perlu direndam dalam waktu lama – sekitar 8 jam. Dan, menurut pakar kuliner, jika Anda ingin mengasinkan shish kebab “dalam bahasa Yunani” dengan benar, jangan pernah menggunakan jus delima yang dibeli di toko.

Dan akhirnya, Beberapa tips tentang cara mengasinkan shish kebab dengan benar. Pertama, Jangan gunakan peralatan kayu atau aluminium untuk mengasinkan shish kebab. Kayu menyerap kelembapan secara intensif, jadi piring Anda, bukan dagingnya, yang berisiko “direndam” terlebih dahulu. Sedangkan untuk peralatan masak berbahan aluminium, dapat melepaskan zat berbahaya jika berinteraksi dengan marinade.

Jika ingin memberi garam pada daging, lakukan paling cepat 2 jam sebelum mulai menggoreng daging.– jika tidak, kebab akan menjadi keras dan kering. Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam bumbunya, yang didiamkan selama lebih dari 2 jam, menambahkan garam ke daging sebelum menyiapkan kebab.

Musim panas akan segera tiba, yang berarti saatnya piknik dan rekreasi luar ruangan. Tokoh utamanya tetaplah kebab! Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa barbekyu tradisional. Ada banyak resep cara mengasinkan dan memasak shish kebab dengan benar. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Navigasi cepat melalui artikel:

Yang mana yang harus dipilih rendaman untuk barbekyu dan berapa lama daging disimpan di dalamnya tergantung pada preferensi selera individu, serta tingkat kekerasan daging. Sebaiknya Anda tidak mengasinkan daging menggunakan produk susu fermentasi, misalnya kefir, jika Anda akan bepergian dalam waktu lama dalam cuaca panas dan tidak membawa tas pendingin. Ini mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu marinasinya. Selain itu, ada beberapa trik dan rahasia memasak kebab, misalnya cara melunakkan daging dengan menggunakan marinade.

TOP 15 resep bumbu kebab shish kebab terbaik

Bumbunya cocok untuk daging babi, ayam (lihat cara mengasinkan ayam dengan benar), domba, sapi, dan kalkun.

Bumbui dengan mayones

Anda membutuhkan 200 g mayones apa pun per kilogram daging, 4 bawang bombay, rempah-rempah. Mayones dicampur dengan semua bumbu sesuai selera. Kemudian dagingnya dilapisi dengan itu.

Bumbu merah muda (dengan ketchineze)

Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti rendaman sebelumnya dengan mayones. Hanya sedikit saus tomat yang ditambahkan ke mayones, sehingga seluruh bumbunya berubah menjadi merah muda.

Bumbui dengan anggur

Anggur putih dicampur dengan bumbu. Kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam daging, disebarkan berlapis-lapis dengan bawang bombay sehingga ada lapisan bawang bombay di atasnya. Dagingnya ditutup dengan piring berisi muatan. Ini akan mengasinkan daging dengan lebih baik. Dianjurkan untuk membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Anda juga bisa menggunakan anggur merah kering untuk membuat bumbu marinasi ini.

Bumbui dengan bir

Di sini Anda dapat bereksperimen. Jika mau, rendam daging dalam bir terang atau gelap dengan bumbu.

Bumbui dengan anggur port dan plum

Anda bisa mengasinkan daging dalam anggur port merah dengan bumbu dan buah plum cincang. Saat daging diasinkan, disarankan untuk mengaduknya beberapa kali. Rasa daging ini sangat tidak biasa.

Bumbui dengan air mineral dan lemon

Bumbunya yang sangat baik diperoleh dari air mineral biasa dengan gas. Tambahkan jus beberapa lemon dan bumbu ke dalam air dan tuangkan di atas daging. Gelembung membuat daging lebih empuk dan empuk.

Bumbui dengan jus tomat

Jus tomat dicampur dengan bumbu secukupnya. Daging direndam dalam bumbu marinasi selama 6 jam. Dagingnya ternyata sangat juicy dan empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan potongan tomat segar ke dalam bumbu ini, yang kemudian bisa Anda tusuk juga di tusuk sate.

Bumbui dengan kvass

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan kvass segar (bukan botolan). Tambahkan garam, merica, ketumbar, kemangi, rosemary. Aduk dan tuangkan di atas daging.

Bumbui dengan cuka

Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalam 0,5 gelas air. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dalam blender ke dalam bumbu marinasi, garam dan merica.

Bumbui dengan madu dan jus nanas

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok teh madu, satu sendok teh kecap, 4 sendok makan jus nanas, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya. Semua bahan harus dicampur dan campuran yang dihasilkan harus dituangkan di atas kebab.

Bumbui dengan kiwi

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan setengah buah kiwi (tidak lebih) untuk sekitar satu setengah kilogram daging. Kiwi harus diblender atau diparut. Anda juga membutuhkan satu sendok teh ketumbar, 0,5 sendok teh cabai merah, 0,5 sendok teh jinten, dan sedikit cabai merah. Jangan tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini sama sekali. Campur semuanya dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.

Bumbui dengan jus delima

Hancurkan biji delima dan saring sarinya melalui kain tipis. Tambahkan bumbu pada jus delima sesuai selera.

Bumbui dengan madu dan mustard

Campurkan 2 sendok makan mustard, 1/4 cangkir madu, 1/4 cangkir cuka anggur merah, 1/4 cangkir minyak zaitun dalam mangkuk. Biarkan daging dalam rendaman ini selama 3 jam.

Bumbui dengan teh

Anda membutuhkan teh hitam yang diseduh. Tuang 3 sendok makan teh ke dalam 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian saring tehnya dan tambahkan 1,5 sendok teh garam, lada hitam, adas kering, dan sedikit kecap. Anda bisa menyimpan daging dalam bumbu ini hanya sekitar satu jam, lalu mulai memasak kebab.

Bumbui dengan kefir

Bumbu dan garam ditambahkan ke kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kemudian daging direndam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam. Bumbunya ini kurang cocok jika Anda harus menempuh perjalanan jauh menuju tempat liburan.

Anda akan memerlukan informasi tentang cara mengasinkan shashlik yang benar, bumbu apa saja yang dibutuhkan, dan cara menggoreng shish kebab yang sudah diasinkan.

Cara mengasinkan kebab

Banyak orang yang belum mengetahui cara mengasinkan kebab dengan benar. Seringkali ternyata keras dan tidak berasa, dan jika terlalu matang di atas api, maka tidak mungkin untuk dimakan sama sekali. Untuk barbekyu, pilih daging segar, tapi tidak segar. Itu harus daging hewan muda, tanpa kandungan lemak tinggi. Bisa juga berupa daging yang didinginkan dari toko.

• Usahakan untuk tidak membeli daging beku untuk barbekyu, karena rasanya akan sangat berbeda.

Selain daging, kita membutuhkan bawang bombay. Jumlah bawang bombay diatur oleh selera selera seseorang. Ada orang yang umumnya tidak tahan dengan bawang dalam bentuk apapun. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkannya ke dalam bumbu sama sekali atau menambahkannya dalam jumlah kecil.

• Bawang harus dipotong menjadi cincin sehingga Anda bisa memasukkannya ke tusuk sate.
• Ini seharusnya bukan cincin besar, seperti yang dipikirkan sebagian orang. Ini hanya menunjukkan buta huruf atau kemalasan si juru masak.
• Cincinnya sebaiknya berukuran sedang, tidak terlalu tipis agar tidak pecah, tetapi juga tidak tebal.
• Anda juga membutuhkan bawang putih.
• Iris siung bawang putih melintang menjadi irisan tipis, tetapi jangan dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Kebab harus dibiarkan dalam rendaman selama sekitar 12 jam di lemari es. Kemudian daging akan punya waktu untuk diasinkan dan menjadi cukup empuk. Jika tidak punya waktu, diamkan daging dalam bumbu marinasi pada suhu ruangan minimal 3 jam.

Bumbu apa yang dibutuhkan untuk mengasinkan shish kebab?

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, Anda mungkin memerlukan berbagai bumbu: garam, lada hitam dan merah, ketumbar yang digiling dan tidak digiling, cabai, kemangi, bawang putih kering, daun salam, herba segar atau kering, dll. Sebelum menyiapkan bumbu marinasi, tentukan jenis daging yang Anda inginkan. . Pilih salah satu resep kebab favorit Anda dan masaklah. Jangan mencampur bahan dari resep berbeda. Ini mungkin tidak sesuai dengan apa yang Anda harapkan. Toko-toko juga menjual bumbu universal, yang sudah diberi nama “Untuk barbekyu”.

Cara membuat daging tidak terlalu keras

Untuk membuat daging lebih lembut, Anda bisa memarutnya dan merendamnya dalam jus kiwi dan nanas segar. Anda juga bisa membuat pasta dari buah yang sama, tetapi harus buah segar, bukan kalengan. Dagingnya memperoleh rasa yang luar biasa di bawah pengaruh jus delima. Hancurkan buah delima, saring jus tanpa biji melalui saringan dan parut dagingnya. Kemudian akan menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Untuk melunakkan daging, Anda bisa merendamnya dalam parutan lemon bersama kulitnya, atau dalam jus lemon. Bumbu seperti lada hitam dan jintan sedikit melunakkan daging. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak cuka ke dalam bumbu marinasi, karena dapat menghilangkan rasa daging sepenuhnya dan membuatnya lebih keras.

Cara memanggang shish kebab dengan baik

Memasak shish kebab adalah masalah yang sangat rumit yang membutuhkan tangan-tangan terampil. Mereka bilang kebab tidak menoleransi tangan wanita, tapi ini tidak sepenuhnya benar. Wanita juga bisa memasak shish kebab yang enak, meskipun biasanya ini murni urusan pria.

• Masukkan kebab ke tusuk sate terlebih dahulu sebelum apinya padam.
• Lebih baik merangkai daging di sepanjang seratnya, menyisakan potongan daging besar lebih dekat ke tengah dan potongan daging kecil di tepinya.
• Cobalah untuk mendapatkan potongan daging jangan saling menyentuh terlalu dekat. Di tempat-tempat ini, daging biasanya kurang matang.
• Saat merangkai, gantilah potongan daging, bawang bombay dan paprika, tomat, lemon.
• Shish kebab sebaiknya dimasak di atas bara api dengan jarak tidak lebih dari 15 cm.
• Dalam kondisi apa pun, api tidak boleh menyala karena daging hanya akan berwarna kecokelatan di bagian luar dan tetap mentah di bagian dalam.
• Batubara ini juga tidak boleh hampir dingin, karena panasnya tidak akan cukup untuk memasak daging dengan baik.
• Jika api menyala, lebih baik kebab dipindahkan atau diangkat dari api, atau dipadamkan sebentar dengan air.
• Tusuk sate harus ditempatkan rapat. Dengan cara ini apinya akan lebih sedikit, tetapi asapnya lebih banyak, sehingga kebab Anda akan semakin enak.
• Putar tusuk sate beberapa kali saat daging dimasak.
• Untuk membuat kebab juicy, olesi sesekali dengan campuran air dan jus lemon, atau sisa bumbu yang diencerkan dengan air.

Bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah siap

• Untuk mengetahui daging sudah matang atau belum, tusuk dengan garpu.
• Jika sarinya bening berarti daging sudah matang.
• Jika sarinya berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang.
• Jika tidak ada sarinya sama sekali, berarti dagingnya terlalu kering.

Selamat menikmati barbekyu dan nikmati waktu Anda di alam!

Seperti yang Anda ketahui, shish kebab merupakan sajian dari masa lalu dengan sejarah yang cukup menarik. Di masa lalu, para ksatria yang tak kenal takut, melakukan kampanye jarak jauh, membawa serta potongan daging mentah. Agar makanannya tidak rusak, mereka menaruhnya di ransel kulit berisi arak, dan pada saat istirahat dan jajan, mereka menggoreng daging dengan tombak atau berbagai bayonet dan dahan. Karena itu, banyak yang percaya bahwa istilah "kebab" berasal dari bahasa Turki "shish" - daging dan "bayonet" - tombak. Rupanya, sejak saat itulah kebiasaan mengasinkan potongan daging dimulai.

Saat ini ada banyak ide tentang cara mengasinkan daging untuk barbekyu, dan kekayaan bumbu serta bumbu akan membantu mengubah hidangan ini dan memberikan kecanggihan serta rasa tambahan. Banyak penikmat kelezatan ini percaya bahwa merendam daging sama sekali tidak diperlukan. Berhenti mengisinya dengan bumbu dan garam.

Kami setuju dengan pendapat ini jika daging yang diolah dengan cara ini segar dan buatan sendiri. Tapi cara ini soal selera. Ada sebagian pecinta daging goreng yang percaya bahwa mengasinkan adalah proses yang cukup menarik dan banyak pria yang senang melakukannya sendiri, mengingat itu adalah panggilan laki-laki.

Bumbunya adalah kombinasi asam alami (anggur, jus buah atau sayur, cuka), garam, bumbu dapur, rempah-rempah, gula, minyak sayur, segala jenis bumbu, dll.

Daging mentah, unggas, dan berbagai jenis ikan direndam dalam komposisi ini. Resep rendaman barbekyu ini memungkinkan Anda membuat dagingnya gurih, berair, aromatik, dengan rasa asam yang menyenangkan dan sisa rasa yang lembut.

Penggemar masakan Cina pedas bisa merendam daging dalam campuran kecap, setetes madu, merica, jahe, anggur kering atau cuka beras. Daging yang direndam dengan baik digoreng di atas panggangan, barbekyu atau panggangan, diolesi sedikit minyak bunga matahari. Untuk mengasinkan shish kebab dengan nikmat, disimpan dalam campuran yang sudah disiapkan selama 1-2 hari..

Resep marinade terbaik untuk barbekyu

Untuk membuat kebab benar-benar enak, Anda harus memilih bumbu terbaik untuk dagingnya, serta mengasinkannya dengan benar. Kami ingin mempersembahkan kepada Anda bumbu-bumbu terbaik untuk barbekyu, resepnya akan Anda lihat di bawah.

Bumbu untuk kebab shish babi

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling dihormati dan mudah didapat untuk dimasak di atas bara api. Untuk membuat kelezatan ini, biasanya, Anda mengambil leher babi, karena bagian ini dibedakan dari daging buahnya yang berair, dengan garis-garis lemak yang tipis, yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Namun usahakan untuk mengambil daging yang masih segar terlebih dahulu, karena daging beku nantinya bisa kering dan cukup sulit untuk menentukan kesegarannya setelah dicairkan.

Untuk mengasinkan kebab babi dengan benar, Anda membutuhkan:

• kilogram leher;
• mayones (95ml);
• Daun salam;
• bawang bombay (330 gram);
• lemon (1 buah);
• kumpulan rempah-rempah dan rempah-rempah khmeli-suneli;
• mustard (45 gram);
• garam.

Cara mengasinkan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan diameter 3-5 sentimeter, potong bawang bombay menjadi cincin, dan peras air jeruk nipis. Campur semuanya dengan seksama dalam wadah kaca atau enamel dan biarkan selama 22-33 menit. Sementara itu, siapkan larutan marinasinya. Campur mayones, campuran panas dan mustard, pindahkan saus Anda ke daging dan bawang bombay dan taburi dengan garam. Anda perlu mengasinkan kebab babi selama sekitar 2-3 jam.

Bumbui kebab shish babi dengan cuka

Banyak orang percaya bahwa rendaman cepat untuk kebab babi adalah resep yang mengandung cuka. Berkat unsur ini, yang pada dasarnya bersifat asam, dagingnya menjadi cukup empuk dan berair.

Oleh karena itu, jika Anda ingin cepat mengasinkan kebab babi, maka ambillah produk berikut ini:

• satu kilogram daging babi;
• air 100 ml;
• cuka 9% (100 ml);
• bawang bombay (3 buah);
• bumbu dan rempah-rempah (dengan mata);
• garam.

Cara mengasinkan:

Bagi daging menjadi irisan atau kubus, tergantung metode yang Anda gunakan untuk menggorengnya. Jika menggunakan tusuk sate, maka akan lebih mudah dan tepat untuk merangkai kubus seukuran dua kotak korek api. Jika berbentuk jaring, coba potong menjadi irisan. Jadi, beri garam pada potongan daging yang sudah disiapkan, tuangkan cuka yang diencerkan menjadi dua dengan air. Tambahkan bawang bombay cincang berbentuk cincin di sana, lalu tambahkan bumbu dan rempah aromatik.

Tempatkan rendaman Anda dengan daging di tempat hangat selama satu jam. Setelah itu, pindahkan wadah berisi kebab ke tempat yang dingin, tetapi jangan sampai suhu di bawah nol derajat. Anda dapat mengasinkan camilan Anda dari 2-3 jam hingga 2-3 hari.

Kebab babi lezat di kefir

Perbedaan antara marinade yang berbahan dasar kefir adalah yogurt memiliki efek yang lebih lembut dibandingkan cuka, sehingga membutuhkan waktu lebih lama agar daging benar-benar matang (10 hingga 24 jam).

Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab babi dengan kefir dan menikmati rasa yang tak tertandingi, ambillah produk berikut:

• satu kilogram daging babi;
• kefir dengan kandungan lemak apa pun (450 ml);
• gula (12 gram);
• bawang bombay (5 buah);
• garam, rempah-rempah (ketumbar, merica, jintan, kemangi).

Cara mengasinkan:

Resep marinade kebab shish babi berbahan dasar yogurt tidak jauh berbeda dengan yang diberikan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah kefir, bukan cuka. Oleh karena itu, susun semua komponen dalam urutan yang sama dan isi semuanya dengan cairan susu fermentasi. Simpan komposisinya selama kurang lebih satu jam pada kondisi ruangan, lalu masukkan ke dalam suhu dingin selama 3 hingga 24 jam.

Bumbunya untuk shish kebab menggunakan air mineral

Banyak penikmat daging bakar, yang telah mencoba berbagai versi dalam menyiapkan hidangan pembuka ini, percaya bahwa bumbu terbaik untuk kebab babi adalah air garam dalam air mineral. Berkat bahan yang menggelegak ini, daging Anda, yang jenuh dengan oksigen, akan menjadi sangat lembut dan lezat. Selain itu, cara ini tidak memerlukan banyak bahan pembantu.

Untuk menyiapkan shish kebab menggunakan air mineral, siapkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram ham atau kerah muda;
• bawang bombay (430 gram);
• air mineral (1 liter);
• jintan dan lada hitam;
• garam.

Cara mengasinkan:

Bagilah daging menjadi irisan-irisan kecil, tetapi usahakan ukurannya sedikit lebih besar dari kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi dua bagian, masukkan ke dalam wadah kebab (baik yang berenamel atau kaca), haluskan hingga muncul sarinya dan letakkan selapis daging babi cincang di atasnya. Hancurkan bumbu di atasnya dan tuangkan air mineral di atasnya.

Cobalah pengasinan di bagian akhir, tepat sebelum daging dimasak. Ini akan membantu menjaga kesegarannya, karena garam mengeluarkan semua cairan dari daging. Dinginkan camilan Anda selama 3 hingga 12 jam, tergantung waktu yang Anda punya.

Bumbu untuk kebab ayam

Kebab ayam, seperti halnya kebab babi, tidak kalah laris dan populernya. Ayam, tidak seperti daging babi, sapi, dan domba, basah dan matang lebih cepat. Mungkin inilah sebabnya banyak orang menghargai manfaat dari hidangan yang luar biasa ini, karena orang tidak selalu memiliki waktu ekstra 12 jam untuk menunggu kelezatan seperti itu. Dan saya ingin kebab sekarang.

Oleh karena itu, untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu, ambil:

• satu kilogram irisan ayam;
• jus dua lemon;
• 1 paprika dengan warna berbeda;
• madu (2 sdm);
• tomat kecil segar (5 buah);
• minyak zaitun (55ml);
• lada hitam, kemangi, garam, kunyit (sejumput);
• bawang putih (2 siung).

Cara mengasinkan:

Potong ayam menjadi potongan sedang dan taburi garam. Campurkan madu, jus lemon, rempah-rempah, minyak zaitun, dan bawang putih dalam mangkuk. Potong paprika menjadi irisan dan tomat menjadi cincin. Tutupi daging dan sayuran dengan bumbu kebab ayam yang terampil dan dinginkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, ambil parutan logam dan bagikan kebab dengan sayuran dan panggang di atas bara api. Perhatikan bara apimu membara, bukan terbakar.

Resep bumbu kebab ayam ini disukai banyak orang yang mencobanya. Ayamnya menjadi juicy berkat sayuran dan bumbunya, dan dalam 25-35 menit kelezatan ayam Anda akan siap.

Bumbu untuk kebab shish daging sapi

Kebanyakan orang yang lebih menyukai daging sapi diet, tanpa mengetahui cara mengasinkan kebab daging sapi, berisiko terkena potongan gosong yang mungkin masih mentah di dalamnya. Agar terhindar dari masalah tersebut, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa rendaman kebab berbahan daging sapi alot.

Ingin sesuatu yang menarik?

Untuk melakukan ini, ambil:

• satu kilogram daging sapi (yang terbaik adalah mengambil tenderloin, pinggang atau pantat);
• bawang bombay (3 buah);
• anggur kering (155 ml);
• tomat segar (550 gram);
• bawang putih (3 siung);
• seikat daun ketumbar;
• garam dan segenggam merica bubuk.

Cara mengasinkan:

Untuk mengasinkan kebab dengan benar, daging sapi harus dipotong-potong seukuran sekotak korek api.

Kemudian beri garam, merica, dan tutupi dengan bawang bombay cincang. Tuangkan anggur di atas hidangan pembuka daging sapi dan biarkan selama 3-4 jam, aduk sesekali. Setelah semuanya, ikat daging yang sudah dicampur dengan cincin tomat dan masak di atas bara api ceri atau apel. Saat menyajikan camilan, taburi dengan daun ketumbar cincang.

Bumbu untuk kebab shish domba

Tidak semua orang menyukai daging domba karena baunya yang khas. Tetapi jika Anda mendekati masalah ini dengan benar dan menyiapkan produk ini, dengan menggunakan beberapa kehalusan, Anda bisa mendapatkan hidangan daging yang luar biasa menggugah selera dan empuk. Untuk mengasinkan daging domba untuk barbekyu, pilihlah daging hewan muda yang usianya tidak melebihi satu tahun. Untuk hidangan pembuka berbahan bakar kayu, tulang belikat, ham, atau hidangan pembuka, yang dapat digambarkan pada tulang, adalah pilihan yang sempurna.

Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab domba dan memukau teman dan keluarga Anda dengan hidangan Anda, siapkan produk-produk berikut:

• satu kilogram daging domba muda;
• setengah gelas saus tkemali asam;
• bawang bombay (3-5 buah);
• jintan dan barberry kering;
• tomat (5 buah)
• daun ketumbar cincang dan adas.
• garam dan merica.

Cara mengasinkan:

Potong daging domba menjadi irisan sekitar 4-5 sentimeter. Potong bawang dalam blender dan tambahkan ke daging. Tomat harus dibebaskan dari kulitnya dengan merendamnya dalam air mendidih sebentar, setelah itu Anda bisa membuangnya tanpa banyak usaha. Kemudian potong buah-buahan taman merah dan perkaya juga daging Anda dengannya. Tuangkan saus tkemali ke atas semuanya dan taburi dengan bumbu, bumbu cincang, dan garam. Biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam dan Anda bisa mulai memanggangnya di atas bara api. Jika daging sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan saus plum dan bumbu.

Resep bumbu marinasi shish kebab kelinci

Banyak orang yang percaya bahwa daging kelinci merupakan daging yang cukup diet dalam komposisinya dan tentunya tidak cocok untuk memasak barbeque. Namun mereka yang tetap memutuskan eksperimen ini tidak menyesalinya sama sekali. Bagaimanapun, daging kelinci yang dimasak di atas bara pohon buah-buahan adalah kelezatan yang sungguh luar biasa dan luar biasa bagi pecinta makanan lezat.

Untuk mengasinkan kebab daging kelinci dengan cepat, Anda perlu mengambil:

• kilogram kelinci muda;
• tomat, zucchini, dan paprika (masing-masing 1 buah);
• krim asam (435ml);
• ketumbar, jinten dan merica;
• bawang bombay (3-4 kepala);
• garam.

Cara mengasinkan:

Sebelum mengasinkan daging untuk barbekyu, siapkan bumbu marinasi dan sayuran. Campur susu kental dengan semua bumbu dan garam, lalu potong tomat, zucchini, bawang bombay, dan paprika menjadi cincin yang rata dan rata. Bagi daging menjadi beberapa bagian, letakkan buah-buahan taman cincang di atasnya dan tuangkan saus putih asam ke atas semuanya. Dinginkan marinade Anda selama 3-7 jam. Kemudian isi tusuk sate satu per satu dengan daging, semua sayuran, termasuk bawang bombay, dan kocok hingga rata. Panggang di atas api yang membara dan nikmati rasanya yang luar biasa.

Kebab shish salmon yang diasinkan

Setuju bahwa ini bisa lebih enak dan orisinal daripada kebab yang terbuat dari salmon favorit semua orang, yang telah menyerap banyak bumbu marinasi aromatik. Mengingat ikan salmon sendiri sangat empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lama, maka Anda tidak perlu mengasinkannya terlalu lama. Dan hasilnya pasti akan melebihi segalanya, bahkan ekspektasi yang tak terbayangkan.

Jadi, Anda membutuhkan:

• fillet salmon (200-300 gram);
• satu lemon;
• garam dan allspice;
• minyak zaitun hijau (33 ml);
• herba segar (peterseli, seledri, daun ketumbar).

Cara mengasinkan:

Karena, seperti kata pepatah, “segala sesuatu yang cerdik itu sederhana”, hal ini berguna di sini. Daging salmon harus ditaburi lemon, diolesi sedikit dengan garam dan rempah-rempah, dan sedikit minyak zaitun Yunani harus ditaburi di atasnya. Lupakan dalam keadaan dingin selama setengah jam, dan salmon yang diasinkan untuk dipanggang sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng. Untuk penyajiannya, taburi sedikit dengan berbagai macam sayuran dan taburi dengan jus lemon.

Resep acar bawang untuk barbekyu

Untuk melengkapi rasanya, kami menawarkan acar bawang bombay untuk shish kebab, yang cocok untuk semua jenis daging. Untuk membuat lauk Anda menggugah selera dan kaya, Anda perlu menggunakan bawang merah Krimea. Rasanya sangat manis dan berair, tetapi jika Anda tidak memilikinya, bawang bombay apa pun bisa digunakan.

Jadi, untuk mengasinkan bawang bombay untuk shish kebab, ambil:

• bawang bombay (500 gram);
• cuka 9% (15 ml);
• garam dan sedikit gula;
• minyak zaitun atau bunga matahari (15 ml);
• adas segar (banyak).

Potong bawang bombay menjadi cincin, taburi dengan cuka dan minyak. Garam dan gula. Potong adas dan tambahkan ke cincin bawang. Campur semuanya dengan seksama dan lupakan selama 10-15 menit. Saat kebab dipanggang, bawang bombay Anda sudah siap. Ngomong-ngomong, lauk ini cocok dengan ikan haring, lemak babi, jamur, kentang, dll.

Resep saus barbekyu yang enak

Selain bawang bombay yang diasinkan untuk tusuk sate, rasa dagingnya akan sangat dilengkapi dengan kuahnya yang pedas.

Untuk menjalankannya, ambil:

• saus tomat atau saus tomat;
• tumbuhan hijau;
• gula;
• seikat daun bawang;
• garam.

Jika Anda memilih saus tomat, maka Anda perlu mengencerkannya sedikit dengan air panas, untuk 415 gram saus Anda perlu mengambil 75 ml air. Potong sayuran menjadi bagian yang sama, tambahkan saus, lalu tambahkan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah atau bawang putih perasan.

Lihatlah beberapa rekomendasi berguna untuk memasak daging dengan arang dengan benar dan sukses dan perhatikan:

1. Jika Anda memotong daging dengan sangat halus, kebab Anda berisiko menjadi kering, karena potongan yang lebih besar lebih mudah mempertahankan rasa juiciness;
2. Untuk menggoreng daging, gunakan kayu dari pohon buah-buahan, bukan arang yang sudah jadi. Ini akan memperkaya suguhan Anda dengan rasa tambahan;
3. Jika dagingnya dibekukan, hanya mustard yang bisa menambah juiciness-nya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melapisi potongan-potongan itu dengan banyak sebelum diasinkan;
4. Batubara di pemanggang Anda seharusnya tidak menyala dengan nyala api, tetapi membara dengan tenang. Jika menjadi panas, tuangkan bir atau air ke atasnya. Anda bisa menaburkan garam;
5. Menambahkan kiwi atau sepotong nanas ke dalam bumbunya akan membantu melunakkan daging yang keras. Buah-buahan ini memiliki khasiat yang sangat baik untuk melunakkan protein.

Dipandu oleh resep sederhana ini, Anda akan segera mempelajari cara memasak shish kebab dari semua jenis daging. Selamat makan untukmu.

Selamat siang, para kokiku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak kebab shish yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, namun tidak semuanya memberikan hasil yang sama baiknya. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah pentingnya adalah bahan marinasinya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinade untuk kebab babi yang lembut.

Saya ingin mencatat bahwa shish kebab ternyata sangat enak juga dari daging sapi, sapi muda, dan domba. Hanya saja ia memiliki kekhasan masakan tersendiri. Disini saya akan menjelaskan prinsip dasar pengasinan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya sudah mengatakan cara melakukan ini, sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.

Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk hidangan pembuka, leher babi, pinggang, dan informasi menarik lainnya, ada banyak pilihan untuk campuran yang beraroma. Saya menjelaskan resepnya di bawah ini. Namun berapa lama mengasinkan daging babi sangat bergantung pada komposisi bumbunya. Dengan adanya komponen “agresif” (anggur, jus lemon), waktunya berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Namun lebih baik daging diasinkan selama 8-12 jam

Potongannya harus ditusukkan pada tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, lalu ikat yang kecil-kecil di sepanjang tepinya. Dengan cara ini daging babi akan matang lebih baik.

Agar daging babi tidak gosong saat digoreng, taburi daging babi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Jika ingin mengecek kesiapan kebab, jangan menusuk potongannya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan bocor dan kebab akan menjadi sedikit kering.

Resep bumbu marinasi untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Ini bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, misalnya lingonberry atau delima. Bersenang-senanglah memasak, dan jangan lupa memposting apa yang Anda lakukan dengan lebih baik setelahnya.

Memasak dengan kefir dan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

• 500 ml kefir rendah lemak;
• 1 buah lemon;
• 700 gram bawang bombay;
• 1 sendok teh. garam;
• merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Kemudian potong buah menjadi irisan dan haluskan dalam penggiling daging. Potong beberapa bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka perlu ditusuk dengan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate. Dan haluskan sisa bawang bombay dalam penggiling daging.

Dalam campuran lemon, campurkan daging bawang bombay, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Bumbu kefir sudah siap. Tempatkan daging dan cincin bawang bombay berlapis-lapis dalam wadah kaca. Dan tuangkan semuanya secara merata dengan campuran aromatik.

Ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

• lada hitam dan merah (secukupnya);
• 1 buah. Bawang;
• 1-2 lembar daun salam;
• 100 ml kecap.

Tuangkan saus di atas daging babi cincang. Potong bawang menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Kalau begitu, biarkan daging babinya diasinkan. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran rasa kiwi

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

• 1 buah. lemon;
• 1 buah. kiwi matang;
• merica;
• thyme (beberapa tangkai);
• garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Lada potongan daging babi dan tambahkan sedikit garam. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ buah lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirimkan ke daging. Selanjutnya kita perkaya komposisinya dengan pulp kiwi dan thyme. Marinasi minimal 4 jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena bagian lehernya akan berubah menjadi “bubur”.

Cara membuat marinade bir yang benar

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti yang asli. Isi potongannya dengan bir, garam dan merica. Lalu campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

• 2 buah. Bawang;
• lada hitam;
• 3 buah. daun salam;
• garam;
• 200 gram mayones;
• dill kering

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim ke sana daun salam, mayones, dan adas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging menyerap rasanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah untuk dibuat. Untuk 3 kg leher ambil:

• 1 liter air mineral;
• satu kilo bawang;
• 2-3 sdm. minyak sayur;
• garam;
• merica + rempah-rempah.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Garam potongan leher, bumbui dan haluskan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Dalam 12 jam daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah pilihan marinasi dengan bumbu dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

• 100 gram madu;
• sejumput paprika;
• 500 gram bawang bombay;
• campuran lada;
• 50 ml minyak zaitun;
• Timi;
• 4 sdm. mustard Perancis;
• 1 buah. lemon.

Campurkan mentega dan jus lemon segar dengan madu. Campur semuanya dengan mustard. Tambahkan potongan daging babi ke dalam campuran aromatik. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Potong bawang bombay (kupas terlebih dahulu) menjadi cincin dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Untuk 1,5 kilogram tenderloin, ambil:

• 2 sdt adjika;
• 2 siung besar bawang putih;
• lemon besar;
• 150 gram saus tomat;
• 2 sdm. mayones;
• 1,5 sdt. garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirimkan potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pada dasarnya, ini adalah versi klasik dari rendaman karbonat. Anda juga bisa mengasinkan daging beku dengan cuka. Resepnya adalah:

• 3 kg leher babi;
• 2 sdm. 9% cuka;
• 3 buah. kepala bawang;
• 0,5 liter air mineral;
• garam;
• merica;
• kemangi;
• Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan dengan cuka balsamic

Untuk 1,5 kilogram daging, ambil:

• 60 ml cuka balsamic;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. moster;
• 4 sdm. minyak sayur;
• masing-masing 1 sdt rosemary dan oregano (ambil herba kering);
• 1 sendok teh. Sayang

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Kemudian kami mencampurkan bubur ini dengan sisa komponen campuran. Celupkan potongan ke dalam massa aromatik ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

• 250 ml cuka anggur;
• 2 buah. apel;
• 2 buah. Bawang;
• 200 ml krim asam (kandungan lemak 10%);
• 100 gram plum;
• merica;
• garam.

Gosok potongan dengan merica dan masukkan ke dalam cuka selama 3 jam. Tempatkan piring berisi daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kupas apel dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan potong juga. Panaskan krim asam hingga 40 derajat, tambahkan apel dan plum. Kemudian didihkan campuran aromatik ini di atas api selama beberapa menit (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, keluarkan rendaman krim asam dari kompor. Tempatkan potongan daging dalam massa hangat (sekitar 30 derajat) dan rendam. Ternyata potongannya “dari kapal ke bola” - dari cuka hingga krim asam :) Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (Anda harus merangkainya dengan daging babi ke tusuk sate). Garam kebab saat menggorengnya.

Daging babi dalam bumbu lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

• 160-180 g lingonberry beku atau segar;
• 2 sdm. gula merah;
• 3 sdm. cuka anggur;
• 1 sendok teh. kulit jeruk;
• 120ml air;
• merica;
• 1 buah. Bawang;
• garam;
• 4 sdm. minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir yang segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan kulit lingonberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk hingga buah beri pecah. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan “kompot” tersebut hingga suhu ruangan dan campurkan menggunakan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kita celupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shish kebab dalam anggur merah

Campuran aromatik ini bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung keinginan Anda. Resep bumbunya sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

• 200 ml anggur kering;
• 700 gram bawang bombay;
• garam;
• Rempah-rempah bule.

Tuang anggur ke dalam cincin bawang cincang. Tambahkan bumbu di sana dan beri garam pada campurannya. Dan kemudian kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian ke dalam massa aromatik ini.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• 4 sdm. Sayang;
• 500 g apel berair asam;
• 1 buah. bawang bombai;
• 300 ml anggur putih kering;
• 3 sdm. minyak sayur;
• garam;
• merica.

Parut apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar. Giling bawang bombay menjadi pasta. Campur garam + bawang bombay + merica dan gosok campuran daging dengan campuran ini. Tempatkan campuran daging dan apel berlapis-lapis di wadah tempat Anda akan mengasinkan shish kebab. Campur anggur dengan mentega dan madu, lalu tuangkan bumbu ini ke atas daging babi. Selanjutnya, kita masukkan semuanya ke dalam lemari es agar kebabnya meresap di sana.

Rendam bagian leher dengan jus delima

Anda akan perlu:

• 2 kilogram daging babi;
• 700 ml jus delima;
• 4 hal. Lukas;
• 30 gram rosemary;
• garam;
• merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan tambahkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam yang paling beraroma adalah yang diambil dalam bentuk kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam lesung. Goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari “kesiapannya” adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih beraroma, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam wadah khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah enamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Ini mungkin berinteraksi dengan komponen marinade. Akibatnya, rasa kebab akan memburuk, dan paling buruk, residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, taburi arang dengan serutan kayu halus beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan ke dalam arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya shish kebab. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Mereka kemudian akan mentraktir Anda kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan piknik yang tak terlupakan dan berkata: sampai jumpa lagi.

Hampir semua dari kita menyukai kebab yang prinsip pembuatannya sudah dikenal sejak zaman dahulu. Sebelum perlakuan panas di atas bara api terbuka, daging barbekyu biasanya direndam dengan berbagai cara. Bumbu untuk daging barbekyu dapat dibuat dari bahan yang berbeda - tergantung siapa yang Anda suka.

Tentang komposisi bumbunya

Jumlah pecinta daging sama banyaknya dengan pendapat tentang cara terbaik untuk mengasinkan shish kebab. Campuran berikut ini paling sering digunakan untuk mengasinkan daging:

• rendaman sederhana biasa (cuka buah, minyak sayur, bumbu kering, bumbu cincang, bawang putih, mustard);
• Bumbu susu fermentasi ala India (yogurt atau kefir, bawang putih, cengkeh, kunyit, cabai merah, kayu manis, kapulaga);
• bumbu pedas (yogurt, cabai merah, bawang putih, jus jeruk segar - jeruk nipis atau lemon);
• marinade berbahan dasar kecap (kecap, bumbu kering, jahe, bawang putih);
• rendaman lemon (minyak zaitun, jus lemon segar, kulit lemon, oregano, dan daun mint segar) adalah alternatif yang bagus untuk rendaman cuka;
• Bumbu Rusia kuno berdasarkan kvass dengan madu, bawang bombay, dan oregano.

Perlu dicatat bahwa tidak semua orang menyukai dimasukkannya bawang bombay ke dalam bumbu marinasi karena rasanya yang khas. Hal yang sama dapat dikatakan tentang bumbu perendam susu fermentasi. Terkadang bumbu perendam disiapkan berdasarkan anggur meja atau bahkan bir - hasilnya juga enak. Anda bisa memasukkan pasta tomat dan adjika ke dalam campuran.

resep bumbunya

Untuk memahami cara mengasinkan kebab shish dengan nikmat, Anda perlu mencoba beberapa pilihan dan memilih salah satu yang ternyata terbaik. Kami menawarkan resep berdasarkan 2 kg daging.

Bahan-bahan:

• anggur ringan buatan sendiri – 2 gelas;
• jus dari 1 buah delima segar;
• rempah-rempah "khmeli-suneli" - 1 sdm. sendok;
• bawang putih yang dihancurkan – 4 siung;
• bumbu cincang (peterseli, tarragon, dll.)

Siapkan rendaman ini dan masukkan daging, potong-potong, ke dalamnya selama 8 jam - Anda akan mendapatkan kebab bule asli, sangat enak.

Opsi cepat

Mari kita lihat beberapa cara mengasinkan shish kebab dengan cepat.

Tentu saja, Anda perlu mengambil sesuatu yang tidak terlalu tua. Potongan dagingnya jangan terlalu besar, supaya lebih cepat meresap.

Cara terbaik adalah menggunakan perangkat khusus - marinator (dijual di toko peralatan rumah tangga).

Anda bisa menambahkan sedikit air soda ke dalam bumbu marinasi, haluskan bahan sebanyak mungkin, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara (misalnya toples dengan tutup rapat), tuang bumbu marinasi dan kocok secara berkala - setelah 2 jam Anda bisa memasak.

Namun tentu saja lebih baik menyimpannya lebih lama, dan idealnya semalaman. Saat berkemah, Anda bisa mengocok sebentar daging dan bumbunya di dalam kantong plastik. Jika daging tidak disimpan dalam plastik dalam waktu lama dan dalam suhu panas yang tinggi, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi padanya. Namun metode ini tidak bisa dianggap klasik. Ini tidak cocok untuk pecinta kuliner.

Tentang hidangan

Ada perbedaan pendapat tentang wadah untuk mengasinkan shish kebab.

Untuk mengasinkan daging (yah, dan bukan hanya daging), tentunya lebih baik menggunakan piring kaca, keramik atau enamel. Kecil kemungkinan Anda harus menggunakan peralatan masak yang terbuat dari baja tahan karat atau titanium (walaupun ini bukan pilihan terburuk), apalagi peralatan masak yang terbuat dari aluminium atau plastik. Jika daging dibiarkan dalam wadah berbahan alumunium atau plastik dalam waktu lama (lebih dari 2 jam), zat tidak sehat akibat interaksi bumbu marinasi dan permukaan wadah dapat masuk ke dalam daging.

Tentang waktu

Berapa lama Anda perlu mengasinkan kebab tergantung pada beberapa faktor: jenis dan usia daging, komposisi bumbunya, suhu dan cara menyiapkan kebab. Rendam daging untuk barbekyu maksimal 2 hingga 12 jam. Tidak masuk akal lagi - ia kehilangan rasa spesifiknya, yang seharusnya cukup terasa dalam kebab yang enak. Semakin agresif bumbunya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan. Jika Anda berencana mengasinkannya semalaman, jangan menambahkan terlalu banyak bumbu.

Jika perjalanan ke alam harus ditunda, muncul pertanyaan berapa lama kebab yang diasinkan bisa disimpan. Lama waktu dalam marinade tergantung pada jenis marinadenya. Jika kita menggunakan marinade berbahan dasar produk susu fermentasi atau jus buah, maka tidak lebih dari sehari. Dalam bumbu perendam berbahan dasar anggur atau bir - hingga 3 hari, tentu saja di rak lemari es. Bumbu dengan tomat dapat disimpan lebih lama, karena tomat sendiri merupakan pengawet yang sangat baik. Jangan menyimpan daging dalam bumbu marinasi dengan bawang bombay dalam waktu lama.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+