Cara memberi garam pada potongan salmon chum. Cara mengasinkan chum salmon dengan berbagai cara

Chum salmon adalah ikan keluarga salmon yang lezat dan bergizi. Mengandung sejumlah besar zat bermanfaat dan mineral. Untuk mengasinkan chum salmon di rumah dengan cepat dan enak, Anda tidak perlu memiliki banyak produk dan bahan, atau banyak waktu.

Ada resep cepat untuk pengawetan kering berbahan dasar garam dan gula. Waktu yang dihabiskan minimum dan rasa alami maksimum. Jika diinginkan, ibu rumah tangga bisa menyiapkan air garam atau bumbu pedas dan menyiapkannya untuk musim dingin.

Kandungan kalori chum salmon asin

Salmon chum dikonsumsi dalam berbagai bentuk, namun sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka mengasinkannya. Kandungan kalori chum salmon asin sekitar 180-190 kilokalori per 100 gram. Kandungan proteinnya yang tinggi (sekitar 24 g per 100 g) patut mendapat perhatian khusus.

Cara memotong chum salmon yang benar

1. Saya pisahkan kepala dan ekor dari bangkainya. Selama proses penggaraman, bagian-bagian ini tidak diperlukan. Kepalanya bisa digunakan untuk membuat sup ikan (sup ikan lainnya), atau digunakan sebagai bahan dasar kaldu untuk aspic.
2. Saya melepas siripnya dengan pisau dapur tajam atau gunting besar. Saya melakukan prosedur ini dengan hati-hati dan santai agar tidak merusak daging.
3. Saya membuang isi perut chum salmon dengan membuat potongan dari kepala hingga ekor. Isi perutnya bisa dikeluarkan dengan tangan atau menggunakan pisau khusus.
4. Saya membuat sayatan di sisi kanan dan kiri tulang belakang. Saya menghilangkan tulangnya. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan pinset.
5. Sisiknya tidak mempengaruhi rasa camilan, jadi tidak perlu langsung dikupas.

Resep pengawetan klasik

Bahan-bahan:

• salmon chum – 1 kg,
• Gula – 50 gram,
• Garam – 100 gram,
• Daun salam - 2 lembar,
• Lada hitam giling - secukupnya.

Persiapan:

1. Campur gula, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk. Saya memotong daun salam dengan pisau. Saya menambahkannya ke bahan lainnya.
2. Saya membersihkan ikan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya memindahkannya ke piring. Saya gulung di semua sisi, tak lupa dibalik agar bumbu merata ke seluruh area ikan.
3. Saya memindahkan chum salmon ke piring bersih yang dalam. Saya menutup tutupnya dengan rapat. Saya taruh di kulkas selama 24 jam, seperti salmon atau pink salmon.
4. Lalu saya membungkus setiap bagian dengan cling film atau kantong plastik. Saya memasukkannya ke dalam freezer selama 48 hingga 72 jam.
5. Setelah jangka waktu yang ditentukan, hidangan sudah siap.

resep video

Resep tercepat dan terlezat di bawah tekanan

Bahan-bahan:

• salmon chum – 1 kg,
• Garam kasar - 3 sendok besar,
• Gula – 1 sendok makan,
• lemon – 1 buah,
• Lada hitam, daun salam - secukupnya.

Persiapan:

1. Mempersiapkan ikan untuk diasinkan. Saya membuang tulangnya, menggunakan pinset untuk kenyamanan, dan memotong kepala, sirip, dan ekor.
2. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian. Agar chum salmon lebih cepat asin, saya buat potongannya tidak lebih dari 2-2,5 cm, saya pindahkan potongannya ke piring. Saya taburi dengan jus lemon.
3. Saya menggosoknya dengan gula dan garam.
4. Saya mengambil piring non-logam yang dalam dan meletakkan ikannya. Saya menambahkan daun salam (bisa dipecah menjadi beberapa bagian) dan sedikit merica hitam.
5. Saya meletakkan piring berat di atasnya sebagai pemberat.
6. Bagi pecinta ikan asin ringan, produknya cukup disimpan di lemari es selama 5-6 jam. Setelah itu, chum salmon siap disantap, seperti ikan trout.

Pembuka yang sedikit asin dapat disajikan dengan hiasan tanaman hijau, bersama dengan buah zaitun dan anggur putih. Selamat makan!

Cara mengasinkan chum salmon dalam air garam

Bahan-bahan:

• Ikan – 1kg,
• Air – 1 liter,
• Garam - 2 sendok besar,
• Gula – 1,5 sendok makan,
• Allspice – 5 kacang polong,
• Peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat,
• Daun salam - 2 lembar,
• Lemon - setengah buah
• Jintan kering - setengah sendok teh.

Persiapan:

Saran yang bermanfaat. Kecepatan penggaraman tergantung pada ukuran potongan. Semakin besar partikelnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan camilan yang enak.

1. Saya menuangkan air ke dalam panci. Saya mendidihkannya. Saya menambahkan bumbu.
2. Saya mematikan kompor. Saya membiarkan air garam mendingin hingga suhu 28-30 derajat.
3. Saya sedang menyiapkan ikan untuk diasinkan. Saya menghapus semua bagian yang tidak perlu. Saya memotong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.
4. Saya memindahkan potongan ke dalam wadah kaca (toples besar). Cuci seikat peterseli dan adas. Saya memotongnya kasar dan menaburkannya di atasnya.
5. Saya menuangkan air garam ke dalam toples, mendinginkannya hingga suhu yang diperlukan. Saya menambahkan lemon, potong tipis-tipis.
6. Saya memindahkan toples ke tempat yang dingin selama 60 menit. Lalu saya masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mentraktir rumah tangga dan tamu Anda.

Video memasak

Potongan salmon chum yang juicy dalam minyak

Bahan-bahan:

• Bangkai ikan – 1 buah,
• Gula – 40 gram,
• Garam – 80 gram,
• Lada hitam – 6 kacang polong,
• Bawang putih – 3 siung,
• Daun salam - 3 lembar,
• Minyak sayur olahan - untuk pengawetan.

Persiapan:

1. Saya memotong bangkainya. Pisahkan bagian fillet dengan hati-hati. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkan 1/2 dari total volume ke dalam wadah yang dalam dengan dasar yang rata.
2. Saya menambahkan gula dan merica hitam ke piring. Garam. Saya memasukkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan daun salam utuh. Saya menggunakan setengah bahan.
3. Saya taruh ikan lapis kedua, lalu sisa bahan.
4. Saya menuangkan minyak sayur ke dalam piring agar ikannya benar-benar tersembunyi. Saya memasang tekanan (misalnya, piring atau piring berat).
5. Saya biarkan pada suhu kamar selama 120-180 menit. Saya menaruhnya di lemari es selama 24 jam.

Pengasinan kering untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Ikan – 1kg,
• Garam - 2 sendok besar,
• Gula – 1 sendok makan,
• Vodka – 3 sendok besar.

Persiapan:

1. Saya melakukan semua prosedur persiapan yang diperlukan dengan chum salmon. Saya memotong sirloin menjadi 2 bagian dan membuang tulangnya.
2. Campur garam, gula dan vodka dalam piring kecil hingga rata.
3. Saya melumasi partikel ikan di semua sisi. Saya memindahkannya ke piring yang dalam. Saya menutupi bagian atasnya dengan piring atau penutup. Saya meninggalkannya di meja dapur selama 2-3 jam. Lalu saya masukkan ke kulkas selama 24-36 jam. Setelah itu ikan siap disantap.
4. Untuk penyimpanan jangka panjang saya masukkan ke dalam freezer.

resep video

Keluarkan chum salmon dari freezer sebelum disajikan. Setelah mencair (dalam kondisi alami, tanpa “pemandian air”, oven microwave, dan air mendidih), lanjutkan ke pemotongan porsi. Hiasi dengan bumbu dan irisan lemon tipis sebelum disajikan.

Cara memberi garam pada chum salmon untuk salmon

Bahan-bahan:

• Keta salmon – 800 g,
• Garam - 2 sendok besar,
• Gula – 1 sendok makan,
• Lada hitam – 4 kacang polong,
• Ketumbar, daun salam - secukupnya,
• Cognac – 25ml.

Persiapan:

1. Saya membersihkan ikan. Saya mengeluarkan bagian dalamnya dan memotong bagian luar yang berlebih (di telinga).
2. Campur garam dan gula dalam wadah terpisah. Saya menyeka potongan fillet cincang dengan campuran yang dihasilkan. Saya memasukkannya ke dalam wadah. Saya taburkan merica hitam dan ketumbar, tambahkan daun salam.
3. Saya taburkan sedikit cognac (20-25 ml) agar rasa filletnya lebih lembut. Saya menutupinya dengan piring.
4. Saya menaruhnya di lemari es selama 2-3 hari.

Resep pengawetan dalam marinade

Bahan-bahan:

• salmon chum – 1 kg,
• Garam - 2 sendok besar,
• Gula – 2 sendok makan,
• Bawang putih – 2 siung,
• Cuka – 1 sendok makan,
• Bawang – 3 kepala,
• Akar lobak – 30 g,
• Air – 150ml,
• Minyak zaitun – 2 sendok besar.

Persiapan:

1. Saya membersihkan sahabat salmon. Saya membuang ekor, kepala dan siripnya. Saya membuang isi perut dan tulangnya. Saya potong-potong setinggi 2,5 cm. Saya memasukkannya ke dalam panci besar.
2. Saya mengupas bawang bombay dan bawang putih. Saya memotong bawang menjadi cincin tipis. Saya memotong bawang putih menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya menggiling lobak di parutan halus.
3. Larutkan garam dan gula dalam air hangat. Saya menambahkan sisa bahan.
4. Saya menuangkan campuran yang dihasilkan ke atas chum salmon. Saya menambahkan satu sendok makan cuka. Peras jus dari 1 buah lemon.
5. Saya menutup piring dengan penutup.
6. Saya menaruh potongan chum salmon di lemari es selama 48 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan bisa disajikan.

Makanan pembuka ini cocok untuk sandwich dengan mentega dan cocok dengan kentang rebus.

Cara memberi garam pada kaviar salmon chum

Resep cepat universal

Teknologi cepat pengasinan kaviar chum salmon. Setelah 2 jam produk siap digunakan.

Bahan-bahan:

• Kaviar – 150 gram,
• Garam – 30 gram,
• Gula – 15 gram,
• Lada hitam – 3 kacang polong,
• Daun salam – 1 buah.

Persiapan:

1. Saya menaruh kaviar di piring yang dalam.
2. Saya menuangkan air matang hangat. Larutkan gula dan garam dalam cairan. Saya menuangkan kaviar selama 30-40 menit.
3. Saya mengeluarkannya dari air garam menggunakan satu sendok makan dan membiarkan kelebihan cairan mengalir. Keringkan dengan lembut menggunakan handuk dapur.
4. Saya memindahkan kaviar ke dalam wadah plastik. Saya tambahkan 1 lembar daun salam (cincang) dan 3 butir merica hitam.
5. Saya menutup wadahnya. Saya menaruhnya di lemari es selama 2-3 jam.

Setelah jangka waktu yang ditentukan, Anda bisa menggunakan kaviar chum salmon dalam pembuatan sandwich dengan mentega. Untuk hiasan, ambil setangkai herba segar. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Resep dengan minyak sayur tanpa gula

Bahan-bahan:

• Kaviar – 500 gram,
• Garam – 500 gram,
• Air – 1,5 liter,
• Minyak sayur – 2 sendok makan.

Persiapan:

Saran yang bermanfaat. Jika Anda akan menyimpan kaviar dalam stoples yang sudah disterilkan dalam waktu lama, simpanlah dalam air garam lebih lama. Kaviar biasa dapat disimpan tidak lebih dari 7-10 hari.

1. Saya membilas kaviar dengan hati-hati dalam saringan. Jika filmnya rusak, lebih baik menggunakan air asin untuk proses ini (1,5 sendok makan garam cukup untuk 1 liter). Saya menghilangkan telur yang rusak, sisa film, dll.
2. Saya menaruh panci berisi air di atas api, mendidihkannya dan melarutkan garam. Saya membiarkannya hingga dingin.
3. Saya menuangkan telur selama 60-80 menit.
4. Saya menaruh kaviar di saringan. Saya menunggu air garamnya habis. Tambahkan minyak sayur (ganti dengan minyak zaitun jika diinginkan).
5. Saya menempatkan kaviar di wadah kaca (toples kecil). Tutupi bagian atasnya dengan kertas roti. Saya menutup tutupnya dan menaruhnya di tempat yang sejuk.

Untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan stoples kaca steril dengan tutup steril. Dianjurkan untuk menyimpan bagian yang kosong di ruang bawah tanah.

Saran yang bermanfaat. Tugas utama minyak adalah mencegah telur saling menempel dan membuat tampilan lebih rapi. Jika diinginkan, lakukan tanpa bahan ini dalam resepnya.

Mana yang lebih enak - chum salmon atau pink salmon?

Salmon merah muda dan salmon chum adalah ikan dari keluarga salmon. Yang kedua ukurannya lebih besar. Panjang beberapa individu mencapai 0,8-1,1 meter. Salmon merah muda memiliki dimensi keseluruhan yang lebih sederhana dan bobot yang lebih ringan.

Para ahli menganggap daging dan kaviar chum salmon sebagai produk yang lebih bermanfaat dan berharga, mengandung lebih banyak zat dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Hal ini berlaku untuk protein, vitamin D dan PP, fosfor. Kaviar salmon chum berukuran lebih besar dan memiliki warna yang berbeda.

Dari segi rasa, chum salmon agak lebih unggul dari salmon pink (daging chum salmon lebih empuk dan kandungan lemaknya lebih sedikit), namun banyak bergantung pada keahlian kuliner ibu rumah tangga, teknologi memasak, dan bahan-bahan yang digunakan (misalnya, dipilih produk, kombinasi rempah-rempah dan bumbu, dll.).

1. Untuk pengawetan, lebih baik mengambil salmon chum segar yang beku.
2. Tidak disarankan untuk mencairkan ikan dengan cepat. Hindari perubahan suhu mendadak (dari freezer langsung ke microwave atau air hangat). Ikan harus dicairkan di lemari es. Nanti bisa ditaruh di meja dapur dan dibiarkan beberapa jam.
3. Saat memasak, jangan pisahkan kulit dari fillet. Jika tidak, potongan chum salmon akan kehilangan bentuknya. Sebaiknya sirloin segera dipotong sebelum disajikan sebagai hidangan pembuka.
4. Peralatan logam tidak cocok untuk pengawetan. Gunakan panci atau mangkuk enamel, stoples kaca.
5. Bumbu dan rempah berikut cocok dengan ikan: daun salam, allspice, gula bit, garam kasar (produk khusus untuk pengalengan dan pengawetan), peterseli kering, pala, ketumbar, jintan.
6. Jangan menambahkan bumbu dan rempah dalam jumlah besar. Hal ini dapat mengalahkan rasa dan aroma alami ikan. Pilih kombinasi beberapa bumbu.

Ini adalah camilan yang sangat populer di hari libur dan meja sehari-hari. Di toko Anda dapat menemukan berbagai jenis: salmon, trout, salmon merah muda. Salah satu jenis ikan yang terjangkau dan enak adalah chum salmon. Ini akan menjadi alternatif yang baik untuk ikan trout dan chum salmon yang mahal, kami akan memberi tahu Anda di artikel ini. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resepnya.

Cara mengasinkan chum salmon di rumah: metode pertama

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• fillet salmon chum (atau bangkai utuh) sebanyak 2 kg;
• jus lemon, daun salam, garam, gula, adas, lada putih bubuk.

Teknologi memasak

Dalam wadah, campurkan setengah gelas garam dengan satu sendok teh tanah.Gosok ikan yang sudah disiapkan (dibersihkan, dikupas) dengan campuran ini. Gunakan wadah atau wadah plastik. Tempatkan tangkai dill dan beberapa lembar daun salam di bagian bawah. Kemudian letakkan potongan kulit ikan menghadap ke bawah. Tuangkan jus lemon di atas ampasnya, tambahkan dill dan daun salam. Tempatkan potongan ikan berikutnya secara terbalik - dengan kulit menghadap ke atas. Lanjutkan cara ini sampai semua ikan habis. Jangan lupa taburi tiap potongan dengan jeruk nipis dan tambahkan daun salam. Tempatkan ikan di bawah tekanan dan dinginkan selama beberapa hari. Selama waktu ini, chum salmon akan terendam dalam bumbu marinasi. Saat disajikan, garam berlebih bisa dihilangkan atau dihilangkan dengan serbet. Jangan bilas ikan di bawah air karena dapat merusak rasanya.

Cara mengasinkan chum salmon dalam air garam: metode kedua

Metode pengasinan ini sangat ideal untuk chum salmon dan pink salmon. Ini memberi rasa juiciness ekstra pada ikan. Apa yang kamu butuhkan:

• 8 sdm. aku. garam dan gula pasir;
• beberapa lemon segar;
• kemangi kering, lada hitam, pala, kari dan minyak zaitun.

Tempatkan fillet atau potongan ikan yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam wadah plastik yang sesuai. Taburi setiap irisan dengan garam dan rempah-rempah, lalu tata dengan irisan lemon. Jangan berlebihan dengan kari dan merica - Anda membutuhkan sedikit saja untuk setiap bagian (di ujung pisau). Kacang polong bisa dihaluskan untuk menambah rasa, tuangkan air matang (suhu ruangan) ke atas ikan yang dimasukkan ke dalam wadah. Air harus menutupi seluruh chum salmon. Kemudian tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah chum salmon diasinkan, keluarkan dari air garam, potong tipis-tipis dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk bertutup. Tuangkan minyak zaitun di atas chum salmon. Dengan cara ini fillet asin tidak akan mengering dan tetap berair untuk waktu yang lama.

Cara mengasinkan chum salmon di rumah: jalan ketiga

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• fillet ikan (atau potongan chum salmon dengan tulang) sebanyak 2 kg;
• garam dalam jumlah 8 sdm. aku.;
• daun salam, merica dan lada hitam giling, .

Cara mengasinkan chum salmon di rumah: teknologi

Resep ini populer di wilayah Murmansk. Ikan merah diketahui berlimpah dan diberi garam dengan cara tradisional. Pertama, Anda perlu memasak air garam. Rebus 1,5 liter air di atas kompor, tambahkan merica, daun salam, merica bubuk dan kacang polong, serta garam. Biarkan bumbu marinasi tetap menyala selama 10 menit, lalu dinginkan. Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan isi dengan air garam dingin. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 14 jam. Setelah air garamnya ditiriskan, ikan dipotong-potong. Agar bisa disimpan lebih lama, sebaiknya diisi dengan minyak sayur dan cuka.

Hari ini kita memiliki ikan di atas meja, dan bukan sembarang ikan, tapi salmon chum yang mulia. Kami tinggal sangat jauh dari tempat ditemukannya. Chum salmon merupakan salah satu kelompok ikan yang hidup di laut dan berenang menuju sungai untuk bertelur. Dia hanya muncul sekali dalam hidupnya. Setelah ini dia meninggal. Memancing di perairan air tawar sebelum pemijahan dilarang. Setelah chum salmon masuk ke sungai, dagingnya berubah menjadi putih. Khasiat ikan yang bermanfaat hilang, sehingga tidak cocok untuk dimasak.

Ikan lezat ini mengandung banyak protein, lemak sehat, dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Ini dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar dan sangat mudah dicerna. Semua ahli gizi menyarankan makan ikan ini secara teratur.

Sekarang mari kita beralih ke beberapa resep pengasinan chum salmon di rumah. Saya telah mencoba masing-masing dan menemukan yang paling dapat diterima. Sekarang saya mempostingnya kepada Anda...

Bahan-bahan

• Keta salmon - 1 kg.
• Bumbu untuk ikan merah
• Garam - 2 sdm. aku.
• Gula - 1 sdm. aku.

Hari ini kita akan mengasinkan ikan merah yaitu chum salmon. Itu selalu disajikan di meja pesta dalam bentuk irisan atau sandwich. Ini adalah jenis presentasi yang paling umum. Kalau diasinkan mahal, jadi untuk menghemat uang, kami mengasinkannya sendiri di rumah.

Jika Anda membeli chum salmon utuh, maka Anda perlu membersihkan sisiknya dan membuang sirip dan kepalanya. Biasanya, chum salmon yang dijual sudah dikupas, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan kaviar))). Namun di beberapa supermarket bagus atau toko ikan khusus Anda bisa membeli kaviar utuh atau bahkan kaviar. Maka ini adalah keberuntungan besar; Anda juga bisa menambahkan garam ke kaviar.

Ikan sudah kita bersihkan, sekarang dipotong selebar 10 cm dan dipotong memanjang sepanjang punggung bukit menjadi 2 bagian.

Lumuri bagian dalam ikan dengan bumbu dan campuran garam dan gula, lalu masukkan ke dalam wadah.

Setelah dua hari, chum salmon akan benar-benar asin dan dapat digunakan untuk sandwich dan sebagai irisan. Namun jika memang tidak tahan, Anda bisa mencobanya keesokan harinya.

Salmon chum asin dalam air garam

Seperti yang Anda ketahui, ikan merah mengandung kalori yang tinggi. Namun hal ini tidak membuat kami takut; di wilayah kami ini adalah hidangan yang sangat langka dan kami jarang memakannya. Itu sebabnya saya mencoba memberi garam di rumah. Selain itu, saat pengasinan, beberapa vitamin dan hampir seluruh elemen mikro dipertahankan. Penggunaannya memberikan efek positif pada kecantikan kita, memperbaiki komposisi darah, dan meningkatkan hemoglobin. Liburan Tahun Baru akan segera tiba dan saya pasti akan memasukkan ikan yang luar biasa ini ke dalam menu liburan saya.

Bahan-bahan

• Gula
• merica hitam

Untuk 1 liter air tambahkan 5 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir. Tambahkan beberapa merica hitam, didihkan dan dinginkan air garam hingga suhu kamar.

Kami memotong raba menjadi beberapa bagian sesuai kebijaksanaan kami, sesuai keinginan Anda. Saya pribadi membersihkan ikan, memotongnya menjadi dua di sepanjang tulang belakang, dan membuang tulang punggung dan tulangnya.

Tulang ikan tersebut berukuran besar dan tidak sulit untuk dihilangkan.

Rahasia memotong chum salmon secara merata dan indah adalah pisau yang tajam. Jadi pastikan untuk mengasahnya sebelum bekerja.

Kami juga memotong bagian tepi perut beserta siripnya. Tapi jangan sekali-kali membuangnya. Mereka akan membuat sup ikan yang enak dan kaya rasa, atau Anda bisa mengasinkannya bersama dengan punggungannya dan kemudian Anda akan membuat camilan yang enak untuk bir.

Jika ikan dipotong setebal milik saya (2-2,5 cm), maka direndam dalam air garam selama 40 menit sudah cukup. Lalu kita masukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air garamnya habis.

Agar benar-benar kering, letakkan potongan chum salmon di atas tisu.

Ikan sudah siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah dalam beberapa lapisan, lapisi setiap lapisan dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpannya di sana hingga 1 minggu. Jika Anda mempersiapkan hari raya dan mengasinkan chum salmon terlebih dahulu, misalnya 2 atau 3 minggu, atau bahkan sebulan sebelumnya, lebih baik dibekukan di dalam freezer.

Salmon chum asin pedas di rumah dengan minyak

Berikut ini resep sederhana lainnya untuk pengasinan pedas. Terkadang Anda ingin mendiversifikasi menu Anda. Untuk kasus seperti ini, saya punya resepnya. Saya akan membaginya dengan Anda. Ketumbar akan memberikan rasa yang lezat pada daging, dan daun salam akan memberikan warna yang indah.

Bahan-bahan

• Gula
• Ketumbar
• merica hitam
• Kacang polong allspice
• daun salam
• Minyak sayur

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya lebih suka chum salmon, yang tidak terlalu asin dan dibumbui. Ini bisa disajikan dengan kentang, dengan sandwich, dan digunakan dalam salad, dimanapun keinginan hati Anda. Mari kita lihat lebih dekat resepnya.

Kami membersihkan seluruh chum salmon dari semua yang tidak perlu. Kami memotong daging dan memberi garam secara terpisah, bersama dengan bir. Hapus semua tulang. Untuk kenyamanan, gunakan penjepit atau tang kecil.

Potong fillet dari kulitnya. Potong-potong, masing-masing 10 sentimeter, taburi masing-masing bagian dengan garam dan gula, sejumput, mungkin dua.

Kita masukkan ke dalam wadah dan tambahkan bumbu yaitu: ketumbar, merica hitam, kacang polong allspice, daun salam dan taburi semuanya dengan minyak sayur, dengan itu bumbu akan lebih merata ke semua ikan. Tambahkan semua bumbu sesuai selera Anda, sejumput saja.

Tutup penutupnya dan taruh di tempat dingin selama 24 jam. Ikan lezat sudah siap! Selamat makan!

Salmon chum asin ringan (sedikit asin) untuk dimasak cepat di rumah

Jika Anda tidak punya banyak waktu, resep ini cocok untuk Anda. Resep ini membuat ikannya sedikit asin. Bisa juga digunakan sebagai bahan sup atau makanan ringan lainnya. Tidak ada yang berlebihan dalam resep ini, Anda bisa merasakan rasa ikannya, tidak tersumbat bumbu.

Bahan-bahan

• Gula
• Lada hitam bubuk - opsional

Mari kita lihat resep lain yang sangat lezat untuk chum salmon yang sedikit asin. Ikan ini bisa dimakan dalam waktu 12 jam. Salmon chum termasuk dalam keluarga salmon. Keluarga ini juga mencakup sejumlah ikan: Salmon, Pink Salmon, Sockeye Salmon, Coho Salmon, Chinook Salmon, Brown Trout, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Trout, Ishkhan. Anda bisa menerapkan resep pengawetan ini pada semuanya.

Untuk membuat ikan sedikit asin, Anda harus menjaga proporsi garam dan gula. Untuk 1kg. ikan ambil 3 sdm. aku. garam kasar dan 2 sdm. aku. Sahara. Saya ulangi, ini untuk 1 kg. ikan.

Jika Anda membeli ikan utuh untuk diasinkan, Anda perlu menyiapkannya. Yaitu: buang semua sirip, kepalanya dan potong menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit.

Sebelum mengasinkan, pastikan untuk menyeka ikan hingga kering dengan handuk kertas. Gosok dengan campuran garam di semua sisi. Gunakan lada hitam bubuk sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda suka, tambahkan di atas ikan.

Kami menempatkannya dalam wadah di atas satu sama lain, dan meletakkan beban di atas ikan untuk menekannya dengan ringan. Kami menyimpannya di suhu kamar selama beberapa jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es dan setelah 12 jam dijamin lezat, chum salmon yang sedikit asin.

Kita dapat dengan aman memotong chum salmon untuk meja liburan. Potongannya akan terlihat semakin indah jika dibuat dari berbagai jenis ikan dan dihias dengan bumbu dan irisan lemon. Agar potongannya rata saat dipotong, ikan perlu dibekukan sedikit.

Salmon chum asin dengan vodka

Duta Salmon sangat populer di Timur Jauh. Duta ikan merah ini membutuhkan kemampuan teori. Tidak semua dari kita adalah seorang nelayan, jadi membersihkan ikan bukanlah tugas yang menyenangkan. Ikan harus segar atau dingin. Di sini Anda perlu memanfaatkan momen agar ikan tidak terlalu asin. Hanya garam kasar yang dibutuhkan. Gula membuat bangkai tetap kokoh tanpa membuatnya manis.

Bahan-bahan

• Vodka
• Gula

Untuk memberi garam pada chum salmon, saya akan mengambil dua potong ikan segar dan membuang tulangnya. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami akan memberi garam dalam wadah plastik. Anda juga bisa memberi garam dalam wadah berenamel atau kaca.

Mari kita siapkan campuran untuk pengasinan salmon. Untuk melakukan ini, ambil 3 sdm. aku. garam kasar dan 3 sdm. aku. gula pasir, tambahkan sedikit merica bubuk dan tuangkan 3 sdm. aku. Vodka. Campur dengan baik.

Taburkan sedikit campuran garam ke dasar wadah dan letakkan kulit ikan menghadap ke bawah. Dan taburkan banyak-banyak di atasnya dan gosok dengan sisa campuran dengan vodka. Jangan takut ikannya terlalu asin, garamnya perlu sebanyak yang dibutuhkan.

Letakkan beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Setelah tiga hari, buang kelebihan garam dan makan. Saya berani bertaruh Anda belum mencoba resep mengasinkan chum salmon dengan vodka. Saya sangat merekomendasikan melakukan ini.

Resep chum salmon asin kering

Untuk mengasinkan chum salmon menurut resep ini, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang hebat. Anda bisa menggunakan resep ini untuk mengasinkan ikan merah dengan mudah dan sederhana. Anda bisa memberi garam utuh. Tak perlu repot membuang tulangnya, cukup bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Coba ini, menurut saya, resep paling sederhana. Namun meski sederhana, rasa ikannya tidak lebih buruk dari yang paling rumit.

Bahan-bahan

• ikan chum
• Gula
• Lada bubuk

Saya ingin menunjukkan resep lain untuk mengasinkan chum salmon. Mari kita mengasinkannya dengan cara yang paling sederhana. Kenapa paling sederhana, dan karena kita akan mengasinkannya beserta tulang, tulang punggung dan kulitnya. Yang akan kami lakukan hanyalah memotong ikan menjadi irisan setebal kurang lebih 3 cm.

Selanjutnya, ambil garam, gula, dan sedikit lada hitam yang baru digiling, lalu gosok perlahan sepotong chum salmon di semua sisi. Anda tidak perlu mengetahui jumlah pasti garam dan gula. Proporsi satu-satunya harus 2 banding 1. Ambil, misalnya, 2 sdm. aku. garam dan 1 sdm. aku. gula dan aduk.

Ada yang tertinggal di ikan dan ada pula yang di piring. Dalam keadaan ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 hari.

Setelah sehari, keluarkan dan bilas dengan air dingin. Ini harus dilakukan, jika tidak, Anda tidak akan bisa memakannya, tetapi jika tidak, Anda akan mendapatkan rasanya yang enak, asin sempurna. Sekarang salmon chum asin dapat digunakan dalam salad, irisan, dan sandwich. Secara umum, di mana saja, di mana saja. Cobalah resepnya dan pastikan untuk menulis di komentar bagaimana hasilnya dan di masakan apa Anda menggunakannya?

Berikut ini saya sajikan 6 resep yang sangat enak menurut saya untuk chum salmon asin. Resep-resep ini lebih dari cukup untuk menyiapkan hidangan pembuka ikan merah yang lezat di rumah.

Salmon chum asin adalah bumbu yang sangat lezat untuk kentang, salad, dan sandwich. Hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan ikan asin beraroma di rumah. Bagaimana cara mengasinkan chum salmon sendiri?

Hampir selalu, chum salmon dijual dalam keadaan beku. Selalu lebih baik memilih ikan utuh - dengan kepala dan isi perut, dalam hal ini kemungkinan besar ikan tersebut tidak kedaluwarsa. Wadah di mana chum salmon akan ditempatkan harus terbuat dari kaca atau enamel. Jangan memberi garam atau mengasinkan makanan dalam wadah plastik atau logam. Garam membutuhkan garam batu, digiling terlebih dahulu, karena garam ini paling baik mengeluarkan cairan dari ikan.

Ikan harus dicairkan pada suhu kamar. Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam air hangat - ini akan menyebabkan hilangnya separuh rasanya. Saat sudah mencair, Anda perlu mengirisnya. Potong kepalanya dan keluarkan bagian dalamnya. Setelah itu, kami membuat potongan di sepanjang punggung bukit dan dengan hati-hati membuang tulang belakang beserta tulang rusuknya. Dianjurkan, tetapi tidak perlu, untuk membuang kulit searah dari ekor ke kepala.

Ada dua cara utama mengasinkan chum salmon - kering dan direndam.

Cara mengasinkan chum salmon dengan cara kering

Untuk pengasinan kering, siapkan campuran dalam secangkir:

• 1 sendok makan garam,
• 0,5 sendok gula, ketumbar,
• Tambahkan merica dan daun salam sesuai selera.

Gosok potongan fillet di semua sisi dengan campuran ini dan masukkan ke dalam wadah selama 2-3 hari. Wadahnya harus ada di lemari es. Untuk memberikan elastisitas pada ikan, Anda bisa menaburkannya dengan cognac - tidak lebih dari 2 sendok makan per 1 kg ikan.

Cara mengasinkan chum salmon dalam bumbu marinasi

Saat mengasinkan ikan basah, perlu menyiapkan air garam. Tambahkan garam secukupnya, tetapi tidak kurang dari 1,5 sendok makan per liter air, gula - 1-1,5 sdm. sendok. Kami juga menambahkan cuka jika diinginkan (ikan dengan banyak cuka akan diasinkan), tetapi rata-rata sekitar 1-3 sdm. sendok per liter. Dengan metode ini, Anda bisa mendapatkan berbagai macam rasa dengan memvariasikan kombinasi bumbu yang ditambahkan ke dalam air garam.

Misalnya bawang bombay, adas dan cengkeh, atau merica dan adas, bawang putih dan rosemary, dll. Terkadang 3 sdm minyak sayur ditambahkan ke air garam. sendok per 100 ml air. Dalam hal ini, jumlah cuka ditingkatkan menjadi 0,5 sdm. sendok per 100 ml. air. Fillet ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Jika Anda menambahkan minyak sayur, fillet harus diisi terlebih dahulu dengan minyak, dan hanya setelah 5 menit - dengan air garam, jika tidak minyak akan tetap berada di permukaan air dan bahkan tidak akan bersentuhan dengan ikan. Tanda perkiraan bahwa ikan siap untuk semua jenis pengasinan adalah sedikit pemutihan pada permukaannya, tetapi penahanan selama 2 hari adalah wajib.

Jadi, ikannya sudah dipilih. Yang tersisa hanyalah memberi garam dengan benar. Pertama, Anda perlu membiarkan bangkainya mencair. Setelah itu potong melintang menjadi dua bagian. Kami memisahkan punggungan dan tulang besar. Campurkan 1 sdm. garam dengan 0,5 sdm. Sahara. Tambahkan bumbu dan merica ke dalam campuran sesuai selera. Ketumbar dan daun salam menambah rasa gurih pada ikan. Taburi potongan ikan dengan campuran pedas dan masukkan ke dalam wadah dengan sisi kulit menghadap ke atas. Garam selama 2-3 hari. Keta asin akan menjadi lebih elastis dan empuk jika ditaburi cognac. Untuk 1kg. ikan membutuhkan 2-3 sdm. Resep lainnya adalah salmon asin. Potong ikan menjadi beberapa bagian setebal 2-4 cm. Siapkan air garam. Dalam 1l. tambahkan 2 sdm air. aku. garam, 1 sdm. aku. gula pasir, daun salam, 5 butir merica. Panaskan dan biarkan dingin. Tuangkan air garam di atas chum salmon. Biarkan di tempat hangat selama 2-3 hari. Pindahkan ke tempat dingin selama 4-5 hari. Untuk mengasinkan fillet ikan, yang terbaik adalah menggunakan metode berikut. Bahan: Fillet salmon chum - 1 kg Garam - 3 sdm. Gula - 2 sdm. aku. Lada giling - 1 sdt Persiapan: Buang sisik ikan, jika ada. Potong menjadi dua bagian: potong sepanjang punggungan ke arah ekor.Bagilah chum salmon menjadi dua bagian, usahakan sisakan iga di punggungan. Filletnya harus tetap menempel di kulit, keringkan daging chum salmon dan olesi dengan campuran garam. Tempatkan ikan di piring atau nampan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Tempatkan bagian kedua di atas. Kedua potongan chum salmon harus diletakkan dari fillet ke fillet, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Salmon chum asin dalam minyak Bahan: Karkas ikan – 1 pc. Garam kasar -3 sdt. Gula - 1,5 sdt. Persiapan minyak sayur olahan: #Ikan tidak boleh dicairkan seluruhnya. Kami memotong bangkai, membuang filletnya. Potong-potong lebar, campur garam dan gula. Masukkan chum salmon ke dalam wadah, taburi dengan campuran garam dan gula, lalu tuang minyak hingga menutupi seluruh ikan. Tempatkan lapisan fillet berikutnya dengan cara yang sama. Tempatkan ikan di lemari es selama 2-3 hari. Chum salmon dalam air garam minyak Bahan: Chum salmon - 700 gr Minyak sayur olahan - 100 ml Garam - 2 sdm. l Gula - 1 sdt. Daun salam Lada hitam Persiapan: Kami memotong ikan, memisahkan fillet, memotongnya menjadi porsi kecil. Campur minyak dan rempah-rempah. Tambahkan air garam yang sudah diminyaki ke dalam chum salmon. Aduk. Masukkan ikan ke dalam stoples bersih dan tuangkan sisa minyak di atasnya. Kami menaruh chum salmon di lemari es selama sehari. Makanan pembuka sudah siap. Resep lain untuk membuat chum salmon memiliki nama misterius sagudai. Dengan cara ini, ikannya menjadi berair dan empuk, meleleh di mulut Anda. Sagudai adalah hidangan tradisional dari utara Rusia. Itu bisa dibuat dari ikan apa saja dari keluarga salmon. Bagaimana cara memasak sagudai dari chum salmon? Bahan: Fillet salmon chum - 500 gr. Bawang bombay sedang - 2 pcs Minyak sayur - 3 sdm. l.70% cuka - 0,5 sdm. aku. Air - 100 ml Garam, merica, daun salam - secukupnya Persiapan: Potong fillet kecil-kecil. Potong bawang menjadi setengah cincin. Garam dan merica ikan, tambahkan daun salam. Isi chum salmon dengan minyak Siapkan bumbu marinasi: campur air dan cuka. Tambahkan ke ikan, masukkan chum salmon ke dalam lemari es di bawah tekanan. Kesiapan ditentukan oleh warna ikan - warnanya akan berubah menjadi agak putih.Salmon asin adalah hidangan pembuka yang sangat lezat. Ada banyak resep cara mengasinkan chum salmon di rumah. Prinsip memasaknya hampir selalu sama. Anda membutuhkan garam, gula, bumbu untuk marinade dan 2-3 hari di lemari es untuk pengawetan. Harap dicatat bahwa faktor terpenting yang mempengaruhi rasa produk jadi adalah kualitas ikannya!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+