Bit parut dalam stoples. Persiapan untuk musim dingin: acar bit untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Musim gugur adalah waktu pengalengan, dan setiap ibu rumah tangga mengetahui hal ini dengan baik, itulah sebabnya dia menganggap serius pengawetan dan pengawetan berbagai buah. Segala sesuatu yang tidak berakhir di stoples: sayur-sayuran, buah-buahan, umbi-umbian; olahan bit untuk musim dingin dianggap sangat populer, karena merupakan hidangan pembuka yang sangat baik untuk berbagai hidangan. Anda dapat membuat banyak makanan kaleng dari produk sehat ini, yang pastinya akan mencerahkan kehidupan sehari-hari yang dingin dan menyenangkan Anda selama liburan musim dingin.

Cara mengasinkan bit untuk musim dingin: resep

Cara termudah untuk menyiapkan bit merah adalah dengan mengasinkannya. Irisan bit yang berair dan renyah sangat ideal untuk hidangan apa pun, menjadi tambahan yang luar biasa dan penting.

Dibutuhkan total waktu 1-1,5 jam untuk menyiapkan produk dan proses memasaknya sendiri, namun betapapun lezatnya suguhan yang Anda dapatkan, Anda tidak akan malu untuk menyajikannya kepada tamu Anda.

Bahan-bahan

Per toples 1 liter

• Bit – 750 gram.
• Cuka 9% - 2 sdm. aku.

Produk untuk rendaman

• Garam – 20 gram.
• Gula – 100 gram.
• Air – 1 liter.

Rempah-rempah

• Cengkih – 3 buah.
• Allspice – 3 kacang polong.

Persiapan

1. Sayuran akar saya.
2. Masak (sampai matang) dengan api sedang selama ≈ 40 menit.
3. Dinginkan dan kupas bitnya.
4. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan, atau tiga di parutan kasar.
5. Kami memindahkan irisan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya (kami mencuci dan mengeringkannya terlebih dahulu, tetapi tidak mensterilkannya).
6. Mempersiapkan isian untuk pengawetan:

• campur gula, air, garam, bumbu dalam panci terpisah;
• Didihkan semuanya dan tuangkan cairan yang masih panas ke dalam stoples.

1. Tambahkan cuka ke wadah berisi bit, tutupi dengan tutup rebus dan sterilkan selama 10 menit.

Setelah sterilisasi, tutup stoples dengan rapat dan dinginkan - camilan "musim dingin" yang lezat siap disantap.

Apa yang harus dimasak dari bit kalengan

Pengasinan bit untuk musim dingin sangat bermanfaat, karena gudang vitamin yang disiapkan dapat dengan mudah menjadi bagian integral dari berbagai hidangan. Salah jika mengira logisnya makan acar sayur akar hanya sebagai camilan.

Pengawetan bit cocok untuk hidangan berikut:

• borscht;
• akar bit;
• salad sayuran dan kaviar;
• sausnya;
• semua jenis lauk pauk;
• sandwich;
• saus, dll.

Bit kalengan juga merupakan bumbu yang sangat baik untuk daging, ikan, kentang, dan hidangan lainnya.

Jika Anda tiba-tiba tidak memiliki bumbu aromatik untuk membumbui porsi di atas, maka kekurangan bumbu aromatik dapat dengan mudah diganti dengan pengawet asam manis. Ini akan memberikan hidangan rasa yang luar biasa dan menjadikannya suguhan gurih khusus untuk seluruh keluarga.

Bahan-bahan

• — 0,5kg + -
• - 1kg + -
• - 5 siung + -
• — 0,5kg + -
• - 2 sdm. + -
• - mencicipi + -
• - 3 sdm. + -
• Rempah-rempah - secukupnya + -

Persiapan

Mengawetkan bit untuk musim dingin dalam bentuk kaviar sayuran adalah pilihan yang sangat baik untuk memanen sayuran akar favorit Anda dan sangat sehat.

Dikombinasikan dengan sayuran lain dan bumbu pedas, buah merah menunjukkan rasa terbaiknya, yang tidak mungkin luput dari perhatian saat mengunyah produk acar buatan sendiri.

1. Cuci dan kupas sayuran.
2. Parut wortel dan bit di parutan kasar, haluskan tomat dalam penggiling daging.
3. Tuang minyak sayur ke dalam panci enamel, panaskan wadah selama beberapa menit, lalu letakkan parutan bit dan wortel di bagian bawah yang sudah dipanaskan.
4. Rebus sayuran selama 10 menit di bawah tutup tertutup, lalu tambahkan tomat bengkok dan bawang putih cincang halus ke dalamnya.
5. Selama 20 menit berikutnya, rebus sayuran di bawah tutup tertutup, jangan lupa mengaduk kaviar secara berkala.
6. Bumbui hidangan dengan cuka, garam, dan bumbu sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil/sedang selama 7-10 menit.
7. Kami memasukkan kaviar panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu menggulungnya.
8. Dinginkan putarannya dengan membalikkan stoples.

Setelah benar-benar dingin, kami membawa produk untuk disimpan di ruangan yang dingin dan penerangannya buruk. Dengan memperhatikan kondisi suhu yang benar dan kondisi penyimpanan umum, bit twist akan disimpan tidak hanya sampai musim dingin, tetapi juga sampai tetes pertama musim semi.

Cara mengawetkan kaviar bit (cara II)

Ada cara lain untuk menyiapkan kaviar sayur dengan bit untuk musim dingin.

Bahan-bahan

• Bit – 500 gram.
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.
• Garam – ½ sdt.
• Kulit dan jus dari ½ lemon.
• Gula – 2-3 sdm. aku.

Eksekusi langkah demi langkah

1. Pertama-tama, rebus umbi-umbian hingga empuk. Kemudian dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.
2. Tempatkan campuran bit cincang ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, jus lemon, kulit dan minyak sayur ke dalamnya.
3. Campur isinya dan biarkan selama 5-10 menit. untuk pemadaman. Didihkan di bawah tutup tertutup, aduk sesekali.

Kami memasukkan produk hangat ke dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya - dan voila: bit siap untuk musim dingin.

Persiapan kaviar bit dan makanan pembuka gurih dijelaskan lebih detail di artikel terpisah.

Cara menutup salad bit tanpa sterilisasi

Tidak mungkin membayangkan menyiapkan bit untuk musim dingin tanpa salad kalengan tradisional. Dengan menyiapkan hidangan di musim gugur, Anda akan menghemat waktu secara signifikan di musim dingin dengan menggunakan produk jadi dalam beberapa bentuk sekaligus: makanan pembuka untuk hidangan panas, sebagai lauk, dan, tentu saja, sebagai bahan dasar borscht.

Diperlukan waktu sekitar 1,5-2 jam untuk menyiapkan pengawetnya, tetapi hasil pelintirannya akan sepadan dengan usaha yang dilakukan.

Bahan-bahan

• Bit – 1 buah.
• Gula untuk dicicip.
• Tomat - ½ buah utuh.
• Bawang - ½ buah utuh.
• Wortel - ½ buah utuh.
• Paprika - ½ buah utuh.
• Garam secukupnya.
• Minyak sayur – 1-2 sdm. aku.
• Cabai pedas - secukupnya.

Persiapan

1. Cuci sayuran, keringkan, kupas.
2. Potong paprika dan bawang bombay menjadi potongan-potongan.
3. Goreng irisan minyak sayur dalam wajan hingga lunak.
4. Parut bit mentah di parutan kasar, campur dengan tomat parut dan tambahkan semuanya ke dalam sayuran rebus.
5. Rebus salad selama satu jam dengan api sedang, aduk hidangan dari waktu ke waktu.
6. Giling cabai dalam penggiling daging, tambahkan ke sayuran dan didihkan semuanya selama 20 menit.
7. Kami memasukkan salad yang sudah disiapkan ke dalam stoples (tidak perlu mensterilkannya), menutupnya, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Mempersiapkan bit untuk musim dingin akan lebih mudah lagi jika, selama proses pengalengan, Anda menggunakan tips kuliner sederhana yang akan mempermudah menyiapkan tanaman umbi-umbian.

Hal pertama yang harus Anda perhatikan secara khusus adalah pilihan bit. Agar berhasil mengawetkannya, buah harus direbus terlebih dahulu, dan kecepatan pemasakan secara langsung bergantung pada ukuran dan kualitas tanaman umbi-umbian.

Yang terbaik adalah memasak bit kecil. Waktu persiapannya adalah 30-60 menit. Sayuran akar yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Oleh karena itu disarankan menggunakan buah berukuran kecil atau sedang untuk pengawetan.

Untuk mencegah bit merah kehilangan warna menariknya saat dimasak, tambahkan jus lemon (2 sdt) dan cuka (1 sdt) ke dalam air. Mereka tidak hanya akan menjaga warna alami tanaman umbi-umbian, tetapi juga membuatnya lebih kaya.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang metode menyiapkan bit di artikel kami di situs web.

Saat menyiapkan salad bit dan sayuran, Anda bisa menambahkan sejumput jintan ke dalam pengawetnya. Ini akan membuat produk terasa lebih gurih, dan juga akan membantu zat bermanfaat dari produk alami terserap lebih baik.

Untuk memberikan rasa orisinal, bit sering kali diolah dengan produk lain dan rempah-rempah aromatik.

Bagi mereka yang tidak bisa memutuskan apa yang harus ditambahkan ke makanan kaleng selain bahan utama, kami menawarkan daftar berbagai macam produk yang pasti akan menghiasi persiapan musim dingin Anda.

• kenari;
• Sauerkraut atau acar kubis;
• kangkung laut;
• Acar tomat dan mentimun;
• Minyak zaitun (jika diinginkan, Anda dapat mengganti minyak sayur, yang paling sering digunakan untuk memasak dan merebus sayuran akar yang dimaksudkan untuk dipelintir).

Bawang putih, ketumbar, cabai, daun salam, merica, parutan lobak dan masih banyak lagi digunakan sebagai bumbu untuk mengawetkan bit untuk musim dingin. Pilihan bumbu secara langsung tergantung selera Anda.

Meskipun sayuran akar merah adalah sayuran sepanjang tahun, kita semua memanennya di musim gugur. Persiapan bit yang lezat untuk musim dingin secara signifikan menghemat waktu kita di musim dingin dan menghiasi liburan musim dingin dengan kehadiran mereka. Itu sebabnya inilah saatnya untuk menyiapkan resep menarik dan mulai mengalengkan buah merah.

Selamat memasak dan selamat makan!

Bit untuk musim dingin adalah persiapan yang enak dan nyaman. Ini memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan makan siang atau. Olahannya bisa dibentuk dalam toples berupa salad, bit caviar, berbagai macam sayuran lainnya.

Persiapan bit dibuat dengan sederhana dan cepat. Isi toples berhasil digunakan sebagai lauk, salad, dan saus borscht.

Hari ini Anda akan belajar bagaimana Anda dapat menghemat waktu ketika Anda memiliki toples bit di tempat sampah Anda untuk musim dingin.

Memanen bit utuh untuk musim dingin dalam toples

Bit utuh yang disiapkan untuk musim dingin memungkinkan Anda menyiapkan borscht dengan cepat di musim dingin. Dan simpan juga sayuran akar kecil di dalam stoples, karena tidak cocok untuk disimpan.

Bahan untuk toples 1,5 liter:

• 2 kacang polong allspice
• 5 merica hitam
• 1 lembar daun salam

Untuk bumbunya:

• 1 liter air
• 2 sdm. sendok garam
• 1 sendok teh. sesendok gula
• 2 sdm. sendok cuka 9%

Rencana memasak:

1. Ambil buah bit yang diameternya tidak lebih dari 5 cm sebanyak 2,5 kg, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci. Isi sayuran akar dengan air dan masak selama 40-60 menit hingga empuk. Tidak perlu dicerna, kesiapannya bisa diperiksa dengan pisau.

Biarkan bit mendingin atau Anda bisa menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir hingga dingin.

2. Setelah dingin, potong ujung kedua sisinya dan buang kulitnya.

3. Masukkan kacang polong allspice, merica hitam, dan daun salam ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kami menempatkan bit yang sudah dimasak dan dikupas di gantungan stoples.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan nyalakan api. Didihkan air dan masak selama 2 menit. Lalu tuangkan cuka. Itu saja, bumbunya sudah siap.

5. Tuang rendaman ke dalam stoples berisi bit dan letakkan di atas serbet dalam panci untuk sterilisasi. Kami cukup menutup stoples di atasnya dengan tutup yang sudah disterilkan, tidak perlu mengencangkannya.

6. Isi panci dengan air hangat bersuhu 60 derajat C sampai ke gantungan kaleng. Kami mensterilkan stoples dari saat mendidih selama 30 menit (stoples 1 liter disterilkan selama 20 menit).

7. Kami mengeluarkan stoples, mengencangkan tutupnya, membalikkannya dan mengisolasinya sampai dingin. Bit siap untuk musim dingin dalam stoples.

8. Di musim dingin, Anda bisa membuka toples, mengeluarkan bit yang sudah jadi, memotongnya menjadi kubus, dan menyiapkan salad.

9. Atau Anda bisa memotongnya menjadi irisan dan menyiapkan salad lain dengan bijinya.

10. Atau segera siapkan vinaigrette biasa dan populer.

Selamat makan!

Kaviar lezat dari bit dan sayuran untuk musim dingin

Kaviar bit siap pakai dapat dimakan sebagai salad, sebagai camilan, atau ditambahkan ke borscht.

Diperlukan:

• bit - 4 kg
• paprika – 0,5kg
• bawang - 0,5kg
• tomat - 3kg
• bawang putih - 200 gram
• minyak sayur - 1 cangkir
• cuka 9% - 1 gelas
• gula - 200 gram
• sayuran hijau, garam dan cabai - secukupnya

Persiapan:

1. Parut bitnya.
2. Masukkan tomat melalui penggiling daging.
3. Potong bawang merah, bawang putih, merica, dan rempah-rempah. Pilihan terbaik adalah menggiling dalam food processor menggunakan alat tambahan yang sesuai.
4. Campur semua sayuran yang sudah disiapkan dan didihkan selama 1 jam.
5. Tempatkan kaviar panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Siap.

Selamat makan!

Acar bit untuk musim dingin dalam stoples

Stoples untuk resep ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Produk:

• bit - 1,6-2 kg

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter
• cuka sari apel - 100ml
• kacang polong allspice - 5 buah.
• cabai hitam - 10 buah.
• cengkeh - 3 buah.
• garam - 30 gram

Metode memasak:

1. Cuci bit dan kupas.
2. Potong-potong dan masukkan ke dalam stoples 0,5 liter.
3. Tambahkan garam, merica, cengkeh ke dalam air. didihkan dan tuangkan cuka.
4. Tuangkan rendaman panas yang dihasilkan ke atas bit. Bumbunya harus menutupi akar sayuran sejauh 1-2 cm.
5. Kemudian pasteurisasi stoples bit selama 10 menit sejak air mendidih.
6. Kemudian gulung tutup stoples.

Selamat makan!

Video tentang betapa mudahnya menyiapkan kaldu bit

Lihat betapa mudahnya menyiapkan buah bit, yang nantinya bisa digunakan untuk salad

Sebagai alternatif, olahan ini dapat ditambahkan ke borscht, sebagai lauk dengan hidangan daging apa pun, atau sekadar dimakan dengan roti. Sangat enak dan nyaman - bit yang sejuk dan serbaguna untuk musim dingin.

Salad bit untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan wortel, paprika, dan bawang bombay

Persiapannya sangat populer.

Diperlukan:

• 3 kg - bit rebus
• 1 kg - paprika
• 0,5 kg - bawang bombay
• 200 g - minyak sayur
• 1 gelas air matang dingin
• 200 gram - gula
• 1 sendok teh. sendok - garam
• 0,5 cangkir cuka

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuang 200 g minyak sayur ke dalam panci dengan dasar yang tebal, didihkan dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng bawang bombay hingga transparan.

2. Masukkan paprika cincang ke dalam wajan bersama bawang bombay dan aduk. Goreng bersama selama 15 menit.

3. Campurkan bit parut di parutan kasar dengan merica dan bawang bombay, lalu aduk. Tambahkan 200 g gula, 1 sdm. sesendok garam, 0,5 gelas cuka dan 1 gelas air matang dingin.

4. Campur semua bahan dan masak selama 20-25 menit.

5. Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

6. Kencangkan tutup rebusan. Siap.

Semoga berhasil menyiapkan salad Anda untuk musim dingin.

Video tentang cara menyiapkan saus borscht dengan bit

Persiapannya dibuat tanpa cuka dan disimpan dengan sangat baik.

Bekali diri Anda dengan resep yang sudah terbukti dan bit untuk musim dingin dalam toples akan selalu mengejutkan keluarga Anda dengan rasa aslinya.

Untuk menyiapkan sup bit dengan cepat, buatlah persiapan yang sehat untuk musim dingin! Sangat sederhana dan sangat berguna - saus bit.

Bumbu sup, sup bit untuk musim dingin, resep dengan foto yang saya tawarkan, ini adalah satu set sayuran kaleng yang lezat untuk membuat borscht atau sup. Rebus bit di kulitnya, perlu ditambahkan ke sisa bahan yang sudah direbus, sehingga warna cerah bit akan lebih terjaga. Persiapannya memakan waktu 2 jam, dari bahan diatas didapat 1 liter.

• wortel – 400 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• tomat – 500 gram;
• bit – 500 g;
• paprika – 500 gram;
• bawang putih – 6 siung;
• minyak zaitun untuk menggoreng – 60 ml;
• garam – 20 gram;
• gula pasir – 15 gram;
• cabai, cabai merah giling.

Dasar saus sup untuk musim dingin adalah menumis wortel parut, bawang putih, dan bawang bombay cincang halus. Dalam mangkuk tahan panas dengan bagian bawah yang tebal, panaskan semua minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur apa pun yang tidak berbau), tambahkan sayuran, masak selama 10 menit.

Masukkan tomat merah matang ke dalam air mendidih selama 15 detik, lalu kupas kulitnya dan parut tomat di parutan kasar. Anda bisa menggunakan blender sebagai pengganti parutan. Tambahkan pure tomat ke dalam tumisan dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

Sekarang tambahkan cabai cincang dan cabai merah giling. Pastikan untuk mencicipi cabainya, jika sangat pedas, setengah buahnya sudah cukup.

Rebus bit di kulitnya hingga empuk (40 menit - 1 jam), kupas, parut di parutan halus, dan masukkan ke dalam penggorengan.

Setelah bit, letakkan paprika manis, potong besar-besar dan buang bijinya.

Tambahkan garam kasar dan gula pasir, didihkan campuran sayuran selama 5-6 menit.

Tempatkan sup bit panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan padatkan agar tidak ada kantong udara yang tersisa. Tuang selapis minyak zaitun di atasnya, ini juga akan mengawetkan bumbu untuk musim dingin dan mencegah terbentuknya kerak di permukaan.

Tutup stoples dengan rapat, sterilkan pada suhu 95 derajat selama 7-8 menit (waktu yang tertera untuk stoples 500 g).
Kami menyimpan benda kerja di tempat yang gelap dan kering, misalnya di ruang bawah tanah. Umur simpan beberapa bulan pada suhu +2 hingga + 7 derajat.

Resep 2, langkah demi langkah: bit untuk musim dingin dalam stoples

Siapkan saus bit dan di musim dingin Anda akan terbebas dari kerumitan. Masak kaldu aromatik, tambahkan kentang dan kubis, serta toples persiapan berupa saus dan itu saja, sup sudah siap. Dan betapa harumnya aroma yang akan mengalir ke seluruh dapur! Dan warnanya luar biasa! Dengan sedikit usaha sekarang, Anda akan terbebas dari usaha ekstra di musim dingin. Yang penting tidak perlu menggoreng, mengupas sayuran, memotongnya, atau mengotori banyak piring. Di musim dingin, hari-hari sudah lebih singkat, jadi Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur, tetapi tidak ada salahnya siapa pun menghangatkan diri dengan borscht aromatik. Gunakan resep sederhana buatan sendiri untuk olahan aromatik untuk borscht dan sup bit sekarang, agar nantinya Anda bisa menikmati hidangan lezat tanpa mengeluarkan banyak tenaga.

• Wortel 800 gram
• Tomat 1kg
• Bit merah 1,2 kg
• Bawang putih 150 gram
• Bawang bombay 1kg
• Hijau 300 gram
• paprika 0,5kg
• Garam batu 150 gr
• Gula 300 gram
• Cuka 9% 10 sdm. aku.
• Minyak sayur 400ml

Berat bahan ditunjukkan dalam resep dalam bentuk yang sudah dimurnikan, pastikan untuk mempertimbangkan hal ini. Siapkan semua sayuran, cuci bersih dan kupas.

Potong tomat; Anda bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging atau blender.

Parut wortel dan bit di parutan kasar. Saya menggunakan bit merah, mereka memberi borscht warna yang indah dan rasa manis.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Sayuran ini juga bisa dicincang dengan blender, agar tidak ada air mata.

Potong paprika menjadi potongan kecil, dan potong sayuran (peterseli atau adas). Jangan gunakan batang berwarna hijau keras.

Dalam mangkuk besar, campur semua sayuran, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Biarkan selama 1-1,5 jam agar sayuran mengeluarkan sarinya.

Kemudian masukkan saus borscht ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan (saya dapat 12 buah), sebaiknya setengah liter, dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Tempatkan saus dalam panci berisi air untuk sterilisasi, hitung 20 menit dari saat mendidih dan gulung. Salah satu toples tersebut cocok untuk menyiapkan sup bit dalam panci 3-4 liter.

Sebelum menambahkan garam ke dalam sup bit, pastikan untuk mencicipinya, karena sausnya sudah asin.

Resep 3: bit lezat untuk musim dingin tanpa kubis

• bit - 2 kg
• tomat - 3kg
• bawang putih - 2 buah
• minyak sayur - 200 ml
• cabai - 2 buah
• gula pasir - 2 sdm.
• garam - 1,5 sdm.

Mari kita mulai menyiapkan bit untuk musim dingin di rumah dengan menyiapkan bit. Cuci bit, kupas dari lapisan atas dan ekornya, lalu parut sayuran cerah di parutan berlubang kecil.

Selanjutnya, gunakan penggiling daging untuk memotong tomat, tetapi persiapkan terlebih dahulu untuk ini. Pertama bilas tomat dengan air lalu potong-potong besar. Baru setelah itu tomat bisa dilewatkan melalui penggiling daging.

Campurkan bit dan tomat yang sudah disiapkan dalam satu wadah umum, lalu tambahkan minyak sayur ke dalamnya. Selanjutnya, pindahkan sayuran ke api sedang, dan setelah mendidih, rebus massa sayuran selama satu jam tiga puluh menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan cabai cincang dan siung bawang putih melalui mesin press ke dalam sediaan mendidih. Mengikuti bahan-bahan tersebut, tambahkan gula pasir dan garam ke dalam adonan. Campur semua bahan secara menyeluruh dan rebus selama sekitar setengah jam.

Setelah tiga puluh menit, keluarkan sayuran dari kompor dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tutup rapat. Saat benda kerja masih panas, benda kerja harus selalu dibalik di bawah selimut hangat. Setelah itu, stoples yang sudah didinginkan dapat dipindahkan ke tempat mana pun untuk menyimpan persediaan musim dingin. Pembuat bit universal siap untuk musim dingin!

Resep 4: persiapan untuk musim dingin - sup bit dengan kubis

• kubis putih – 1kg
• bit - 1 kg
• wortel - 1kg
• bawang - 500 gr
• tomat – 500 gram
• peterseli - 1 ikat
• gula - 0,5 gelas
• garam - 3 sdm.
• cuka 9% - 2 sdm.
• minyak bunga matahari - 300 ml

Bilas semua sayuran dan herba yang tercantum dalam resep dengan air mengalir. Kupas bit, wortel, dan bawang bombay. Buang daun pertama dari kubis.

Rusak kubis menjadi irisan tipis. Saya telah menyatakan lebih dari sekali dalam resep saya bahwa jika Anda memiliki pengolah makanan dengan mesin penghancur, maka pekerjaannya akan jauh lebih cepat. Jika Anda tidak memilikinya, asisten Anda akan menjadi pisau.

Bit dan wortel dicincang di parutan dengan pisau bergerigi besar. Potong bawang menjadi kubus.

Kami memotong tomat menjadi kubus; ukurannya tidak boleh terlalu kecil; nanti semuanya akan direbus. Dianjurkan untuk memotong peterseli hingga halus.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci yang dalam secara bersamaan, kecuali peterseli, tambahkan 15 menit sebelum selesai. Taburi dengan garam dan tuangkan minyak, letakkan wajan di atas kompor dan biarkan mendidih selama 40 menit.

Di tengah perebusan, tambahkan gula pasir, dan beberapa menit sebelum matang, tambahkan cuka, matikan. Hasilnya adalah kumpulan sayuran dengan warna merah yang menyenangkan dengan aroma yang menarik.

Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya.

Resep 5, sederhana: sup bit untuk musim dingin dalam slow cooker

Saus bit yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini adalah persiapan luar biasa yang pasti Anda sukai. Saat memasak borscht, saus ini hanya perlu ditambahkan di akhir masakan. Olahan ini enak sendiri sebagai hidangan pembuka. Saya menyiapkan saus dalam slow cooker - sangat nyaman! Anda tentu saja bisa memasak dalam panci. Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan 2 toples masing-masing 750 gram.

• wortel - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• bit segar - 0,5 kg;
• tomat segar - 0,5 kg;
• garam kasar - 1 sdm. aku. (dengan perosotan);
• minyak sayur olahan - 160 g;
• gula - 50 gram;
• cuka 9% - 25-30 ml;
• kacang polong allspice - 4-5 buah;
• daun salam - 3 buah;
• air - 1/3 gelas.

Tuang minyak sayur, air, dan sepertiga cuka ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan hati-hati, atur program multicooker ke “Stewing” selama 20 menit, tutup. Jika Anda memasak dalam panci, rebus juga sayuran selama 20 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup, aduk terus. Kemudian tambahkan tomat yang dipilin dalam penggiling daging, garam, gula, sisa cuka, allspice dan daun salam ke dalam sayuran, aduk.

Balikkan stoples berisi saus bit yang sangat lezat, beraroma, dan kaya warna yang disiapkan untuk musim dingin dan bungkus hingga benar-benar dingin. Sediaan ini disimpan pada suhu kamar.

Resep 6: saus bit untuk musim dingin (langkah demi langkah)

• 500 gram kubis;
• 5 tomat;
• 2 bit;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 2 paprika manis;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 1,5 sdm. aku. garam;
• 70 ml minyak sayur;
• 100ml air;
• 2 sdm. aku. cuka.

Sortir sayuran untuk dipanen, pilih yang matang, kuat, utuh, tanpa noda dan kerusakan. Bilas dan bersihkan.

Bawang harus dipotong dadu kecil. Bentuk pemotongan lain yang mungkin Anda kenal juga dimungkinkan.

Ambil kubis putih. Resep saus borscht untuk musim dingin ini menggunakan kubis Savoy - sedikit lebih empuk dan matang lebih cepat. Potong kubis menjadi irisan tipis.

Potong tomat menjadi irisan dan masukkan ke dalam food processor untuk membentuk tomat.

Giling tomat hingga menjadi pure yang halus.

Selain air dan pure tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat alami. Jika tomatnya buatan sendiri, dari kebun, lebih baik menambahkan sedikit gula - tomat seperti itu biasanya terasa manis.

Kupas paprika dan buang batangnya. Potong kecil-kecil.

Kupas bit dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Anda juga bisa memotong sayuran menjadi kubus, tetapi dalam hal ini Anda perlu menambah waktu perebusan.

Masukkan semua sayuran cincang ke dalam panci atau panci dan aduk dengan spatula. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk.

Setelah 20 menit, tambahkan garam, gula dan minyak sayur, aduk kembali. Didihkan selama 20 menit lagi.

Tambahkan cuka, aduk dan setelah 2 menit angkat sayuran dari api.

Stoples untuk mengawetkan sayuran harus steril, begitu pula tutupnya. Tempatkan sayuran dalam stoples.

Kencangkan stoples sekencang mungkin dengan tutup steril atau gulung. Balik dan bungkus.

Saat saus borscht sudah dingin, pindahkan ke tempat sejuk dan gelap untuk penyimpanan lebih lanjut.

Resep 7: saus bit untuk musim dingin (dengan foto)

• bit - 1,3 kg
• tomat – 700 gram
• wortel - 500 gram
• bawang - 500 gr
• paprika - 400 gr
• minyak sayur - 200 ml
• gula - 80 gram
• garam - 1,5 sdm.
• bawang putih - 30 gram
• cuka 9% - 50 ml
• asam sitrat - 0,5 sdt.

Berikut adalah serangkaian produk untuk menyiapkan saus untuk musim dingin: bit, wortel, bawang bombay, paprika, tomat, bawang putih, minyak sayur, gula pasir, garam meja, cuka meja 9%, dan asam sitrat. Sedikit lebih detail: lada bisa warna apa saja, kita ambil minyak olahan apa saja (saya pakai minyak bunga matahari), yaitu tidak berbau, bawang putih segar bisa diganti dengan kering (satu sendok makan menurut saya sudah cukup), kita ganti cuka meja dengan anggur atau cuka apel dalam proporsi yang sama, jika % sama.

Sebenarnya, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan sausnya: bagian yang paling memakan waktu adalah mengupas dan memotong sayuran. Tentu saja, Anda dapat memilih metode penggilingan apa pun yang nyaman, tetapi saya sangat menyarankan melakukannya seperti yang saya tulis di bawah. Percayalah, borscht yang bitnya dipotong menjadi irisan tipis jauh lebih enak daripada borscht yang sayurannya dicincang di parutan kasar. Jangan malas, mungkin nanti kamu akan berterima kasih padaku. Jadi, cara paling mudah adalah dengan mengupas semua sayuran lalu menimbangnya - saya menunjukkan massa bahan dalam bentuk yang persis seperti ini. Kami membersihkan bit, wortel, dan bawang. Buang biji dan urat putih bagian dalam dari paprika. Cuci saja tomatnya dan biarkan dulu.

Agar prosesnya lebih cepat, saya menyarankan Anda memasak sayuran secara bersamaan dalam dua wadah sekaligus. Saya memiliki penggorengan yang besar dan dalam (diameter 26 sentimeter), serta panci berdinding tebal (volume 4 liter). Jika menggunakan satu wadah maka akan memakan waktu lebih lama. Jadi, kami akan menggoreng semua sayuran secara terpisah. Tuang 100 mililiter minyak sayur ke dalam penggorengan, taruh di atas kompor dengan api sedang dan biarkan memanas. Sementara itu, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng, aduk sesekali, hingga lembut, bening, lalu berwarna kecokelatan dan beraroma harum.

Saat bawang bombay digoreng, potong paprika. Saya memotongnya menjadi kubus kecil, dan jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi kubus. Tuang sisa 100 mililiter minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng merica. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Bawang bombay sudah siap - menjadi transparan, lembut dan agak kecoklatan. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke wadah terpisah agar minyak tetap berada di wajan sebanyak mungkin - kami juga akan menggoreng wortel di dalamnya.

Setelah bawang bombay, tibalah lada. Anda akan mendengarnya dari baunya jika sudah matang, menjadi lembut, dan agak kecoklatan. Kami juga mengeluarkannya dari wajan dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke bawang. Minyak yang tersisa di wajan akan cukup banyak - kita akan menggoreng bit di dalamnya.

Saat bawang bombay dan paprika sedang dimasak, kami segera memotong wortel yang sudah dikupas - tidak hanya di parutan kasar, tetapi memotongnya menjadi irisan tipis. Tentu saja, jika ini sulit bagi Anda, Anda tidak perlu melakukan ini - cukup gunakan parutan. Tapi secara pribadi, saya suka wortel dalam saus ini (dan kemudian di borscht) dalam bentuk sedotan tipis. Masukkan sayuran ke dalam penggorengan dan goreng dengan api sedang hingga lembut dan berwarna kecoklatan. Aduk agar tidak gosong.

Dan terakhir, karakter utama kita adalah bit! Tidak semuanya sederhana dengannya - Anda tidak bisa bertahan dengan parutan. Kami akan memotong bit menjadi kubus tipis. Untuk waktu yang lama? Ya, tidak terlalu cepat, tapi itu perlu, percayalah. Ngomong-ngomong, jika Anda masih terlalu malas untuk memotong sayuran seperti yang saya sarankan, pikirkan fakta bahwa ini bukan hanya tugas yang membosankan dan membosankan, tetapi juga latihan yang sangat baik dalam memotong makanan. Bisakah Anda menyombongkan diri bahwa keterampilan pisau Anda 5+? Baiklah, silakan tingkatkan keterampilan Anda. Masukkan batang bit ke dalam panci (minyak dari merica masih cukup) dan goreng dengan api yang cukup tinggi selama kurang lebih 10-15 menit.

Bit membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, tetapi, sekali lagi, bit yang masih muda akan melunak lebih cepat dibandingkan bit yang sudah tergeletak di ruang bawah tanah atau di konter toko selama beberapa bulan. Itu sebabnya perhatikan kondisinya. Ngomong-ngomong, agar bit dapat mempertahankan warnanya yang kaya, kita hanya membutuhkan sedikit asam sitrat, yang segera kita tambahkan ke sayuran cincang. Namun, itu juga berperan sebagai pengawet.

Wortel sudah siap untuk dibalut - wortelnya hampir lunak dan berwarna kecokelatan. Matikan api dan biarkan menunggu di sayap tepat di penggorengan.

Tergantung pada usia bit, pemanggangan mungkin memerlukan waktu yang berbeda-beda. Saya tidak menentukan waktunya, tetapi anak saya menjadi lunak setelah sekitar 20 menit.

Selama waktu ini, saya memotong tomat merah yang berair - saya cukup memotongnya menjadi kubus sedang. Untuk menghilangkan kulitnya atau tidak - putuskan sendiri. Jika kulitnya keras, buat potongan melintang pada setiap tomat (pada sisi berlawanan dengan batang) dan masukkan sayuran ke dalam air mendidih sebentar. Setelah itu, keluarkan tomat dan masukkan ke dalam semangkuk air es - kulitnya akan terlepas dengan sendirinya. Lalu kami memotong tomat dan menambahkannya ke bit. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sayuran dengan api sedang selama 10-15 menit, sehingga tomat menjadi bubur sebagian dan mengeluarkan sarinya. Jangan lupa diaduk.

Terakhir, saatnya menambahkan sisa sayuran goreng - bawang bombay, wortel, dan paprika. Campur semuanya dan didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya.

Terakhir, tambahkan bawang putih segar, melewati mesin press atau dicincang halus. Biarkan sausnya mendidih di bawah tutupnya selama beberapa menit. Cicipi garam dan gula, lalu bumbui sesuai selera jika perlu. Saya tidak menggunakan herba segar dalam sausnya, karena saya menambahkannya ke dalam sup bit itu sendiri (di akhir masakan).

Dua atau tiga menit dan saus bit aromatik kami siap untuk digunakan selama musim dingin.

Stoples dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini saat sausnya sedang disiapkan. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya sendiri, tetapi saya melakukannya di microwave - saya mencuci stoples dengan larutan soda, membilasnya dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing stoples. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga toples akan bertahan 10 menit, saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Masukkan saus bit yang sudah mendidih ke dalam stoples.

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut atau permadani. Dalam posisi ini, biarkan benda kerja menjadi dingin sepenuhnya selama musim dingin. Kemudian kami memindahkannya ke basement atau ruang bawah tanah dan menyimpannya sampai dibutuhkan.

Total dari jumlah produk yang ditentukan saya mendapatkan 4 toples penuh dengan kapasitas 0,5 liter dan satu lagi toples tidak lengkap. Semuanya sudah diperhitungkan - toples yang tidak lengkap akan segera digunakan untuk menyiapkan borscht untuk makan siang. Ngomong-ngomong, satu toples saus setengah liter sudah cukup untuk panci berukuran 4 liter (persis seperti yang digunakan dalam resep).

Resep 8: sup bit dengan wortel untuk musim dingin - persiapan

Terdiri dari bit, wortel, bawang bombay dan paprika manis. Di musim dingin Anda tidak perlu menggorengnya, cukup tambahkan beberapa sendok makan persiapan ini ke dalam wajan dengan borscht. Saus ini bisa disajikan di meja dan sebagai hidangan pembuka. Ini cocok dengan lauk kentang.

• Wortel 3 buah
• Bawang bombay 3 buah
• Garam 1 sendok teh
• Bit 2 buah
• Cuka 1 sdm. sendok
• Bawang putih 2 siung
• Minyak bunga matahari 90 gram
• Gula pasir 1,5 sendok teh
• Paprika 3 buah
• Cabai merah giling 0,5 sendok teh
• Pasta tomat 2 sdm. sendok

Siapkan produk yang diperlukan. Ambil sayuran mentah dan lemas. Untuk memasak, Anda membutuhkan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan stoples kaca kecil.

Kupas bit dan wortel. Buang kulit bawang bombay dan bawang putih. Potong batang paprika dan buang kotak bijinya. Bilas semua sayuran sampai bersih di bawah air.

Giling wortel di parutan kasar.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil menggunakan pisau. Jika Anda menyukai rasa komponen borscht ini, Anda bisa memotongnya menjadi potongan besar.

Potong lada menjadi kubus atau sedotan kecil.

Potong bit menjadi potongan besar.

Tempatkan wortel, paprika, bit, dan bawang bombay ke dalam panci aluminium.

Aduk dengan sendok hingga rata. Tambahkan cabai merah giling untuk rasa pedas, garam dan gula pasir.

Segera tuangkan minyak bunga matahari dan tambahkan pasta tomat.

Aduk kembali isi panci hingga rata. Tempatkan di atas api sedang dan panas. Kemudian tutup dengan penutup dan rebus sayuran dengan api kecil selama 50 menit. Setiap 8-10 menit. aduk adonan hingga menempel di dasar.

Parut siung bawang putih di parutan halus atau peras melalui mesin press.

Pertama-tama cuci stoples dengan air dan deterjen. Kemudian tahan di atas uap panas selama 4-5 menit.

Keluarkan wadah dan letakkan di atas handuk. Stoples harus mengering dan dingin.

Tempatkan tutup besi dalam air mendidih selama 5 menit. Lalu keringkan di atas handuk atau serbet.

Tambahkan bawang putih cincang dan cuka ke dalam campuran sayuran. Campur bahan dan didihkan lagi selama 20-25 menit.

Jangan lupa untuk mengaduk adonan secara berkala saat memasak. Kemudian matikan api dan ambil toplesnya.

Tempatkan saus borscht dalam wadah kering. Gosok perlahan adonan dengan sendok agar lebih rapat.

Gunakan tangan Anda untuk mengencangkan tutup besi. Anda tidak perlu membalikkan stoples, cukup tutupi stoples dengan handuk di semua sisinya. Biarkan dalam posisi ini selama sekitar satu hari, lalu bawa ke ruang bawah tanah. Hasilnya adalah saus bit yang berair dan indah.

Di pertengahan musim gugur, persiapan bit di dapur saya adalah kunci terakhir musim pengalengan. Ketika berbagai selai, pengawet, kolak, dan salad telah disiapkan, dan ada beberapa kotak bit di balkon, tidak ada tempat untuk pergi, dan Anda harus segera membuat sesuatu yang enak dan sehat dari bit untuk musim dingin.

Banyak ibu rumah tangga modern yang tidak memberikan perhatian khusus pada olahan bit, percaya bahwa sayuran ini tersedia sepanjang tahun. Sementara itu, ada banyak resep menarik yang secara signifikan dapat memperkaya dan memperluas jangkauan persiapan musim dingin yang biasa kita lakukan, terutama selama masa Prapaskah. Selain itu, olahan bit seperti saus borscht secara signifikan menghemat waktu dan membuat hidup lebih mudah bagi wanita modern.

Belum banyak resep bit untuk musim dingin dalam koleksi saya, tapi sejujurnya saya berjanji kepada Anda bahwa setiap tahun saya akan menambahkan resep baru, menarik dan lezat ke halaman ini.

Salad bit untuk musim dingin dengan bawang goreng

Saya ingin mempersembahkan kepada Anda persiapan yang luar biasa - salad bit untuk musim dingin dengan bawang goreng. Apa gunanya? Pertama, untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan yang sangat sederhana - bit, bawang putih, dan bawang bombay. Kedua, pengawetan seperti itu sangat mudah disiapkan, sehingga ibu rumah tangga yang sama sekali tidak berpengalaman dalam persiapan pun bisa mengatasinya. Dan ketiga, ternyata sangat enak, agak pedas, cerah dan menarik. Cara memasaknya, lihat.

Salad bit untuk musim dingin dengan paprika dan bawang bombay

Jika Anda menyukai olahan sederhana namun lezat dari bahan-bahan yang terjangkau, maka saya sarankan Anda membuat salad bit untuk musim dingin dengan paprika dan bawang bombay. Pengawetan ini merupakan konfirmasi lain dari fakta bahwa Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang istimewa untuk menyiapkan resep yang lezat. Bit, bawang bombay, dan paprika berlimpah di akhir musim panas dan awal musim gugur, jadi menyiapkan salad bit yang lezat untuk musim dingin tidaklah sulit. Cara memasaknya, lihat.

Pada bulan September-Oktober, ketika musim “bit vinaigrette” yang lezat dimulai, saya tidak keberatan menghabiskan setengah hari waktu saya untuk menyisihkan beberapa porsi camilan lezat ini untuk musim dingin. Tetapi di musim dingin ini sangat nyaman - kami mengeluarkan toples dari ruang bawah tanah atau dapur, dan camilan lezat sudah ada di meja, tidak perlu menyiapkan sesuatu yang istimewa. Resep .

Saus borscht musim dingin yang lezat dengan tomat

Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah abad ke-21, borscht dalam stoples untuk musim dingin masih relevan! Saus borscht ini juga bisa disantap sebagai salad, dan tampilannya tidak jauh berbeda dengan salad bit. Resep .

Acar bit untuk musim dingin “Di balik kaca”

Mencari olahan bit yang menarik? Cobalah membuat acar bit! Acar bitnya ternyata sangat enak: dengan rasa rempah-rempah tradisional yang menonjol, agak manis, tanpa rasa cuka. Dan keindahan di dalam stoplesnya tak terlukiskan, itulah sebabnya resepnya diberi nama “Di Balik Kaca”. Saya menulis cara memasak.