Garam dan kesehatan manusia. Khasiat garam meja yang bermanfaat

Garam dulunya setara dengan emas, namun pada abad ini garam tiba-tiba memperoleh status racun putih. Ada alasan yang masuk akal dalam hal ini, karena bahkan zat yang paling bermanfaat sekalipun, jika digunakan dalam jumlah berlebihan, menjadi berbahaya bagi kesehatan, dan sebaliknya, konsumsi dalam batas wajar memberikan manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh. Ini sepenuhnya berlaku untuk garam.

Tradisi menghormati garam

Legenda lama mengatakan bahwa orang yang memulai makan dengan garam dan mengakhirinya dengan garam dapat melindungi dirinya dari tujuh puluh dua penyakit, termasuk kegilaan dan kusta. Para tamu yang terhormat selalu disambut dengan roti dan garam. Acar jamur, mentimun, dan ikan haring masih menjadi hiasan meja pesta. Nenek moyang kita tahu banyak tentang makanan sehat dan enak.

Apa itu garam

Garam diwakili oleh dua unsur Na dan Cl. Namun jika dicermati lebih dekat komposisi unsur garam meja dalam seratus gram produknya, ternyata mengandung serangkaian unsur mikro kompleks yang diperlukan tubuh manusia.

Asupan garam harian per hari untuk orang dewasa dianggap dengan dosis tidak lebih dari satu sendok teh, rata-rata tiga hingga enam gram, dengan memperhitungkan garam yang terkandung dalam makanan lain yang dimakan.

Garam dianggap sangat bermanfaat bagi orang melankolis. Mereka diperlihatkan mandi air panas jangka pendek dengan garam laut atau garam meja biasa sebelum tidur, dengan takaran satu sendok teh per liter air. Ada baiknya bagi orang apatis untuk menggosok dirinya dengan garam saat mengunjungi sauna. Garam membantu pencernaan makanan, dapat menghilangkan rasa berat di perut, dan memiliki kemampuan untuk membuka penyumbatan di limpa dan hati.

Untuk siapa garam dikontraindikasikan?

Garam dianggap berbahaya jika dikonsumsi berlebihan bagi orang lemah, berbadan kurus, orang optimis, dan orang mudah tersinggung. Garam tidak baik untuk kandung kemih, ginjal, dan hipertensi. Konsumsi garam yang berlebihan mengurangi jumlah air mani dan terkadang menyebabkan penyakit mata, kelainan kulit, dan melemahnya penglihatan.

Garam termasuk dalam beberapa obat eksim. Garam dapat membantu:

• untuk semua jenis tumor mukosa;
• untuk asam urat;
• saat gatal terjadi;
• untuk lumut.

Campurkan garamnya dengan cuka, minyak zaitun, madu, dan Anda bisa menggunakan obat ini untuk semua jenis sakit tenggorokan. Garam dengan madu dapat membantu mengatasi gigitan lebah, lebah, dan tawon. Ketika tumor muncul, garam dicampur dengan mint kering, kismis, cuka dan dioleskan pada apa yang disebut tumor angin. Dalam kasus keracunan jamur, pengobat tradisional menyarankan minum madu cuka. Untuk menyiapkan ramuan obat, ambil dua sendok teh madu dan dua sendok teh cuka sari apel dalam segelas air matang, tambahkan garam. Solusinya harus menyenangkan, manis dan asam.

Cara menyembuhkan koreng dan gigi jelek

Garam dan cuka digunakan dalam bentuk lotion ketika muncul koreng di kepala atau lumut. Dikombinasikan dengan lidah buaya, garam bermanfaat untuk penyakit selesema (diminum). Membilas dengan cuka dan garam akan membantu mengatasi penyakit gusi dan gigi goyang. Bilas mulut Anda dengan larutan garam dan air, hal ini berguna untuk memperkuat gusi dan menyembuhkan lubang yang terbentuk saat gigi dicabut.

Bila terjadi penyakit periodontal, ada baiknya untuk mengoleskan garam yang dilarutkan dalam madu ke dalam gusi (tambahkan lima sampai sepuluh gram garam meja ke dalam dua puluh gram madu dan aduk rata hingga larut).

Garam meja adalah natrium klorida yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pengawet makanan. Ini juga digunakan dalam industri kimia dan obat-obatan. Ini berfungsi sebagai bahan baku terpenting untuk produksi soda kaustik, soda dan zat lainnya. Rumus garam meja adalah NaCl.

Pembentukan ikatan ionik antara natrium dan klorin

Komposisi kimia natrium klorida tercermin dari rumus konvensional NaCl, yang memberikan gambaran tentang jumlah atom natrium dan klor yang sama. Namun zat tersebut tidak dibentuk oleh molekul diatomik, melainkan terdiri dari kristal. Ketika logam alkali bereaksi dengan bukan logam kuat, setiap atom natrium melepaskan klorin yang lebih elektronegatif. Kation natrium Na + dan anion dari residu asam asam klorida Cl - muncul. Partikel bermuatan berlawanan saling tarik menarik, membentuk suatu zat dengan kisi kristal ionik. Kation natrium kecil terletak di antara anion klorida besar. Jumlah partikel positif dalam komposisi natrium klorida sama dengan jumlah partikel negatif; zat secara keseluruhan bersifat netral.

Rumus kimia. Garam meja dan halit

Garam adalah zat kompleks berstruktur ionik, yang namanya diawali dengan nama residu asam. Rumus garam meja adalah NaCl. Ahli geologi menyebut mineral dengan komposisi ini sebagai “halit”, dan batuan sedimen sebagai “garam batu”. Istilah kimia kuno yang sering digunakan dalam manufaktur adalah “natrium klorida.” Zat ini telah dikenal orang sejak zaman kuno; pernah dianggap sebagai “emas putih”. Anak sekolah dan siswa modern, ketika membaca persamaan reaksi yang melibatkan natrium klorida, menggunakan simbol kimia (“natrium klor”).

Mari kita lakukan perhitungan sederhana menggunakan rumus zat:

1) Tuan (NaCl) = Ar (Na) + Ar (Cl) = 22,99 + 35,45 = 58,44.

Nilai relatifnya adalah 58,44 (dalam sma).

2) Massa molar secara numerik sama dengan berat molekul, tetapi besaran ini memiliki satuan g/mol: M (NaCl) = 58,44 g/mol.

3) 100 g sampel garam mengandung 60,663 g atom klor dan 39,337 g natrium.

Sifat fisik garam meja

Kristal halit rapuh tidak berwarna atau putih. Di alam juga terdapat endapan garam batu yang berwarna abu-abu, kuning atau biru. Terkadang suatu zat mineral memiliki warna merah, hal ini disebabkan oleh jenis dan jumlah pengotor. Kekerasan halit hanya 2-2,5, kaca meninggalkan garis pada permukaannya.

Parameter fisik lain dari natrium klorida:

• bau - tidak ada;
• rasa - asin;
• kepadatan - 2,165 g/cm3 (20 °C);
• titik leleh - 801 °C;
• titik didih - 1413 °C;
• kelarutan dalam air - 359 g/l (25 °C);

Persiapan natrium klorida di laboratorium

Ketika logam natrium bereaksi dengan gas klor dalam tabung reaksi, zat putih terbentuk - natrium klorida NaCl (rumus garam meja).

Kimia memberikan wawasan tentang berbagai cara menghasilkan senyawa yang sama. Berikut beberapa contohnya:

NaOH (aq) + HCl = NaCl + H 2 O.

Reaksi redoks antara logam dan asam:

2Na + 2HCl = 2NaCl + H2.

Pengaruh asam terhadap oksida logam: Na 2 O + 2HCl (aq) = 2NaCl + H 2 O

Perpindahan asam lemah dari larutan garamnya ke larutan yang lebih kuat:

Na 2 CO 3 + 2HCl (aq) = 2NaCl + H 2 O + CO 2 (gas).

Semua metode ini terlalu mahal dan rumit untuk digunakan pada skala industri.

Produksi garam meja

Bahkan pada awal peradaban, orang tahu bahwa pengasinan daging dan ikan bertahan lebih lama. Kristal halit yang transparan dan berbentuk teratur digunakan di beberapa negara kuno sebagai pengganti uang dan bernilai emas. Pencarian dan pengembangan deposit halit memungkinkan untuk memenuhi kebutuhan penduduk dan industri yang terus meningkat. Sumber garam meja alami yang paling penting:

• simpanan mineral halit di berbagai negara;
• air laut, samudera dan danau garam;
• lapisan dan kerak garam batu di tepian waduk asin;
• kristal halit di dinding kawah gunung berapi;
• rawa asin.

Industri ini menggunakan empat metode utama untuk memproduksi garam meja:

• pencucian halit dari lapisan bawah tanah, penguapan air garam yang dihasilkan;
• menambang di;
• penguapan atau air garam dari danau garam (77% massa residu kering adalah natrium klorida);
• menggunakan produk sampingan dari desalinasi air garam.

Sifat kimia natrium klorida

Dilihat dari komposisinya, NaCl merupakan garam rata-rata yang dibentuk oleh basa dan asam larut. Natrium klorida adalah elektrolit kuat. Daya tarik antar ion begitu kuat sehingga hanya pelarut dengan polaritas tinggi yang dapat memecahnya. Di dalam air, zat terurai, kation dan anion (Na +, Cl -) dilepaskan. Kehadiran mereka disebabkan oleh konduktivitas listrik yang dimiliki oleh larutan garam meja. Rumus dalam hal ini ditulis dengan cara yang sama seperti untuk bahan kering - NaCl. Salah satu reaksi kualitatif terhadap kation natrium adalah warna kuning pada nyala api pembakar. Untuk mendapatkan hasil percobaan, Anda perlu mengumpulkan sedikit garam padat pada lingkaran kawat bersih dan menambahkannya ke bagian tengah api. Sifat-sifat garam meja juga dikaitkan dengan kekhasan anion, yang terdiri dari reaksi kualitatif terhadap ion klorida. Ketika berinteraksi dengan perak nitrat, endapan putih perak klorida mengendap dalam larutan (foto). Hidrogen klorida digantikan dari garam oleh asam yang lebih kuat dari asam klorida: 2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2HCl. Dalam kondisi normal, natrium klorida tidak mengalami hidrolisis.

Area penerapan garam batu

Natrium klorida menurunkan titik leleh es, sehingga di musim dingin campuran garam dan pasir digunakan di jalan raya dan trotoar. Ia menyerap sejumlah besar kotoran dan, ketika meleleh, mencemari sungai dan sungai. Garam jalan juga mempercepat proses korosi pada bodi mobil dan merusak pohon yang ditanam di pinggir jalan. Dalam industri kimia, natrium klorida digunakan sebagai bahan mentah untuk produksi sekelompok besar bahan kimia:

• dari asam klorida;
• logam natrium;
• gas klorin;
• soda kaustik dan senyawa lainnya.

Selain itu, garam meja digunakan dalam produksi sabun dan pewarna. Ini digunakan sebagai antiseptik makanan untuk pengalengan dan pengawetan jamur, ikan dan sayuran. Untuk memerangi disfungsi tiroid pada masyarakat, formula garam meja diperkaya dengan penambahan senyawa yodium yang aman, misalnya KIO 3, KI, NaI. Suplemen tersebut mendukung produksi hormon tiroid dan mencegah penyakit gondok endemik.

Pentingnya natrium klorida bagi tubuh manusia

Formula garam meja, komposisinya sangat penting bagi kesehatan manusia. Ion natrium terlibat dalam transmisi impuls saraf. Anion klorin diperlukan untuk produksi asam klorida di lambung. Namun terlalu banyak garam dalam makanan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah. Dalam pengobatan, bila terjadi kehilangan banyak darah, pasien diberikan larutan garam fisiologis. Untuk memperolehnya, 9 g natrium klorida dilarutkan dalam satu liter air suling. Tubuh manusia membutuhkan pasokan zat ini secara terus menerus dari makanan. Garam dikeluarkan melalui alat ekskresi dan kulit. Rata-rata kandungan natrium klorida dalam tubuh manusia adalah sekitar 200 g. Orang Eropa mengonsumsi sekitar 2-6 g garam meja per hari; di negara-negara panas angka ini lebih tinggi karena jumlah keringat yang lebih banyak.

Rumusnya NaCl merupakan produk pangan. Dalam kimia anorganik, zat ini disebut natrium klorida. Dalam bentuk hancur, garam meja, rumus yang diberikan di atas, tampak seperti kristal putih. Warna abu-abu yang tidak signifikan mungkin muncul dengan adanya garam mineral lain sebagai pengotor.

Ini diproduksi dalam berbagai bentuk: tidak dimurnikan dan dimurnikan, kecil dan besar, beryodium.

Signifikansi biologis

Kristal garam meja, yang memiliki ikatan kimia ionik, diperlukan untuk kehidupan dan aktivitas manusia dan organisme hidup lainnya. Natrium klorida berperan dalam mengatur dan menjaga keseimbangan air-garam dan metabolisme basa. Mekanisme biologis mengontrol konsentrasi natrium klorida yang konstan dalam berbagai cairan, seperti darah.

Perbedaan konsentrasi NaCl di dalam dan di luar sel merupakan mekanisme utama masuknya nutrisi ke dalam sel, serta pembuangan produk limbah. Proses serupa digunakan dalam pembangkitan dan transmisi impuls oleh neuron. Selain itu, anion klorin dalam senyawa ini merupakan bahan utama pembentukan asam klorida, komponen terpenting sari lambung.

Kebutuhan harian zat ini adalah 1,5 hingga 4 gram, dan untuk iklim panas, dosis natrium klorida meningkat beberapa kali lipat.

Tubuh tidak membutuhkan senyawa itu sendiri, melainkan kation Na+ dan anion Cl-. Jika jumlah ion-ion ini tidak mencukupi, jaringan otot dan tulang akan rusak. Depresi, penyakit mental dan saraf, gangguan pada sistem kardiovaskular dan proses pencernaan, kejang otot, anoreksia, dan osteoporosis muncul.

Kekurangan ion Na+ dan Cl- yang kronis menyebabkan kematian. Ahli biokimia Zhores Medvedev mencatat bahwa dengan tidak adanya garam dalam tubuh, seseorang dapat bertahan tidak lebih dari 11 hari.

Bahkan pada zaman dahulu, suku peternak dan pemburu sapi mengonsumsi produk daging mentah untuk memenuhi kebutuhan garam tubuh. Suku pertanian mengonsumsi makanan nabati yang mengandung sedikit natrium klorida. Tanda-tanda kekurangan garam antara lain lemas dan sakit kepala, mual, dan pusing.

Fitur Produksi

Di masa lalu, garam diperoleh dengan membakar tanaman tertentu dalam api. Abu yang dihasilkan digunakan sebagai bumbu.

Garam meja yang diperoleh dengan cara menguapkan air laut tidak dimurnikan; zat yang dihasilkan langsung dikonsumsi sebagai makanan. Teknologi ini berasal dari negara-negara dengan iklim panas dan kering, di mana proses serupa terjadi tanpa campur tangan manusia, dan kemudian, ketika negara-negara lain mengadopsinya, air laut mulai dipanaskan secara buatan.

Pabrik garam dibangun di tepi Laut Putih, di mana air garam pekat dan air tawar diperoleh melalui penguapan dan pembekuan.

Deposito alami

Di antara tempat-tempat yang memiliki cadangan garam meja yang besar, kami menyoroti:

• Lapangan Artemovskoe, terletak di wilayah Donetsk. Garam diekstraksi di sini menggunakan metode tambang;
• Danau Baskunchak, transportasi dilakukan melalui jalur kereta api yang dibangun khusus;
• garam kalium ditemukan dalam jumlah besar di deposit Verkhnekamskoe, di mana mineral ini ditambang dengan metode penambangan;
• penambangan dilakukan di muara Odessa sampai tahun 1931; saat ini deposit tersebut tidak digunakan dalam skala industri;
• Di deposit Seregovskoe, air garam diuapkan.

Garam milikku

Sifat biologis garam meja menjadikannya objek ekonomi yang penting. Pada tahun 2006, sekitar 4,5 juta ton mineral ini digunakan di pasar Rusia, dengan 0,56 juta ton untuk konsumsi makanan, dan 4 juta ton sisanya untuk kebutuhan industri kimia.

karakter fisik

Mari kita lihat beberapa khasiat garam meja. Zat ini cukup larut dalam air, dan prosesnya dipengaruhi oleh beberapa faktor:

• suhu;
• adanya kotoran.

Kristal garam meja mengandung pengotor berupa kation kalsium dan magnesium. Inilah sebabnya mengapa natrium klorida menyerap air (menjadi lembap di udara). Jika ion tersebut bukan bagian dari garam meja, sifat ini tidak ada.

Titik leleh garam meja adalah 800,8 °C, yang menunjukkan kuatnya struktur kristal senyawa ini. Mencampur bubuk natrium klorida halus dengan es serut menghasilkan cairan pendingin berkualitas tinggi.

Misalnya, 100 g es dan 30 g garam meja dapat menurunkan suhu hingga −20 °C. Penyebab fenomena ini adalah larutan garam meja membeku pada suhu di bawah 0 °C. Es, yang nilai titik lelehnya, meleleh dalam larutan tersebut, menyerap panas dari lingkungan.

Titik leleh garam meja yang tinggi menjelaskan karakteristik termodinamikanya, serta konstanta dielektriknya yang tinggi - 6,3.

Kuitansi

Mengingat betapa pentingnya sifat biologis dan kimia garam meja serta cadangan alamnya yang signifikan, tidak perlu mengembangkan opsi untuk produksi industri bahan ini. Mari kita lihat pilihan laboratorium untuk memproduksi natrium klorida:

1. Senyawa ini dapat diperoleh sebagai produk dengan mereaksikan tembaga (2) sulfat dengan barium klorida. Setelah menghilangkan endapan yaitu barium sulfat dan menguapkan filtratnya, dapat diperoleh kristal garam meja.
2. Ketika natrium bergabung secara eksotermik dengan gas klor, natrium klorida juga terbentuk, dan prosesnya disertai dengan pelepasan sejumlah besar panas (bentuk eksotermik).

Interaksi

Apa sifat kimia garam meja? Senyawa ini terbentuk dari basa kuat dan asam kuat, sehingga hidrolisis tidak terjadi dalam larutan air. Netralitas lingkungan menjelaskan penggunaan garam meja dalam industri makanan.

Selama elektrolisis larutan berair senyawa ini, gas hidrogen dilepaskan di katoda, dan pembentukan klorin terjadi di anoda. Natrium hidroksida terakumulasi di ruang antarelektroda.

Mengingat alkali yang dihasilkan merupakan zat yang dibutuhkan dalam berbagai proses produksi, hal ini juga menjelaskan penggunaan garam meja dalam skala industri dalam produksi kimia.

Massa jenis garam meja adalah 2,17 g/cm3. Kisi kristal berpusat muka kubik merupakan karakteristik dari banyak mineral. Di dalamnya, ikatan kimia ionik mendominasi, terbentuk karena aksi gaya tarik-menarik dan tolak-menolak elektrostatik.

Garam karang

Karena massa jenis garam meja dalam senyawa ini cukup tinggi (2,1-2,2 g/cm³), halit merupakan mineral padat. Persentase kation natrium di dalamnya adalah 39,34%, anion klorin - 60,66%. Selain ion-ion tersebut, halit mengandung ion brom, tembaga, perak, kalsium, oksigen, timbal, kalium, mangan, nitrogen, dan hidrogen dalam bentuk pengotor. Mineral transparan dan tidak berwarna dengan kilau seperti kaca ini terbentuk di perairan tertutup. Halit adalah produk kawah gunung berapi.

Garam kasar

Merupakan batuan sedimen dari kelompok evaporit yang terdiri lebih dari 90 persen halit. Garam batu dicirikan oleh warna seputih salju; hanya dalam kasus luar biasa, keberadaan tanah liat memberi warna abu-abu pada mineral, dan keberadaan oksida besi memberi warna kuning atau oranye pada senyawa tersebut. Garam batu tidak hanya mengandung natrium klorida, tetapi juga banyak senyawa kimia magnesium, kalsium, dan kalium lainnya:

• iodida;
• borat;
• bromida;
• sulfat.

Tergantung pada kondisi pembentukannya, endapan garam batu utama dibagi menjadi beberapa jenis:

• perairan asin bawah tanah;
• air asin dari kolam renang modern;
• endapan garam mineral;
• deposit fosil.

Garam laut

Ini adalah campuran sulfat, karbonat, kalium dan natrium klorida. Selama penguapannya pada suhu berkisar antara +20 hingga +35 °C, kristalisasi garam yang kurang larut pada awalnya terjadi: magnesium dan kalsium karbonat, serta kalsium sulfat. Selanjutnya, klorida yang larut, serta magnesium dan natrium sulfat, mengendap. Urutan kristalisasi garam anorganik ini dapat berubah dengan mempertimbangkan suhu, laju proses penguapan, dan kondisi lainnya.

Dalam jumlah industri, garam laut diperoleh dari air laut dengan cara penguapan. Ini berbeda secara signifikan dalam parameter mikrobiologi dan kimia dari garam batu; ia memiliki persentase yodium, magnesium, kalium, dan mangan yang tinggi. Karena komposisi kimianya yang berbeda, terdapat perbedaan sifat organoleptik. Garam laut digunakan dalam pengobatan sebagai obat untuk pengobatan penyakit kulit, seperti psoriasis. Di antara produk umum yang ditawarkan di jaringan apotek, kami menyoroti garam Laut Mati. Garam laut yang dimurnikan juga ditawarkan dalam industri makanan sebagai garam beryodium.

Garam meja biasa memiliki sifat antiseptik yang lemah. Dengan persentase zat ini yang berkisar 10-15 persen, munculnya bakteri pembusuk bisa dicegah. Untuk tujuan inilah natrium klorida ditambahkan ke makanan sebagai pengawet, serta massa organik lainnya: kayu, lem, kulit.

Penyalahgunaan garam

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, konsumsi natrium klorida yang berlebihan menyebabkan peningkatan tekanan darah yang signifikan, yang sering mengakibatkan penyakit ginjal dan jantung, penyakit perut, dan osteoporosis.

Bersama dengan garam natrium lainnya, natrium klorida merupakan penyebab penyakit mata. Garam meja menahan cairan di dalam tubuh, yang menyebabkan peningkatan tekanan intraokular dan pembentukan katarak.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Natrium klorida, biasa disebut garam meja, adalah mineral anorganik yang banyak terdapat di alam. Fakta ini sangat menyederhanakan penggunaannya dalam industri makanan dan kimia. Tidak perlu menghabiskan sumber daya waktu dan energi untuk produksi industri zat ini, yang mempengaruhi biayanya. Untuk mencegah kelebihan senyawa ini dalam tubuh, perlu dilakukan pengendalian konsumsi makanan asin setiap hari.

Rahasia garam meja, khasiatnya yang bermanfaat dan berbahaya

Cassiodorus Flavius ​​​​​​Magnus Aurelius, penulis dan konsul Roma kuno

A. E. Fersman, ahli geokimia dan mineralogi Rusia

Sejarah garam

Garam, seperti air, api adalah salah satu dari sedikit hal di Bumi yang diberikan oleh Sang Pencipta dan Pencipta untuk digunakan seluruh umat manusia.

Segala sesuatu di dunia ini baik segar maupun asin, tidak bisa dibedakan.

Garam telah digunakan manusia selama lebih dari 10 ribu tahun.

Homer memanggilnya "ilahi".

Garam ada lambang kesehatan dan lambang kematian.

Dalam lukisan dinding The Last Supper karya Leonardo da Vinci, sebuah tempat garam dengan garam digambarkan di atas meja.

Persis seperti itulah Yudas, yang mencelupkan rotinya ke dalam garam, menunjuk Yesus sebagai iblis, sehingga mengkhianatinya.

Mungkin dari sinilah muncul kepercayaan bahwa garam tidak boleh diberikan pada malam sebelum hari raya gereja, apalagi pada malam Kamis Putih.

Garam terbukti membawa energi positif.

Segala upacara, pernikahan, kedatangan tamu penting menggunakan roti dan garam. Orang-orang disambut dengan roti dan garam, mengungkapkan kasih sayang mereka dengan harapan kebaikan, kesehatan, nafsu makan yang baik.

“Berbagi roti dan garam” berarti menanggung semua kesulitan hidup, dalam persahabatan. Jadi kalau garamnya tumpah, akan timbul pertengkaran...

Sebuah pepatah Rusia mengatakan: “Kami makan lebih dari satu pon garam bersama-sama...”.

Dan juga ungkapan “ Garam dunia“berarti hakikat – hal yang paling penting dan berharga di dunia ini.

Sejak zaman kuno, garam telah menjadi semacam jimat di Rus terhadap kekuatan musuh.

Garam tidak pernah rusak, tidak mudah terbakar, dan tidak kehilangan sifat-sifatnya jika terkena air. Mungkin itu sebabnya garam menjadi simbol kesetiaan dan keteguhan bagi kebanyakan orang. Beberapa suku masih menyegel perjanjian mereka dengan menaburkan garam.

Tanpa garam, kehidupan dan aktivitas manusia tidak terpikirkan. Garam selalu dan di mana-mana berada di dekat manusia.

Ada kalanya garam tidak selalu tersedia untuk semua orang, dan terjadi perang berdarah untuk memperebutkannya. Di Rusia, karena tingginya pajak atas garam impor, kerusuhan garam terjadi (1648).

Garam itu mahal, oleh karena itu hanya disajikan di meja tamu penting dan tersayang, dan tidak dapat diakses oleh orang biasa. Oleh karena itu ungkapan "belum menyeruput asin" - yaitu. tanpa duduk di meja pesta.

Garam adalah kunci kehidupan. Dan saat ini garam penting bagi manusia. Di pondok mana pun - di sudut terliar taiga tak bernyawa, tempat seseorang tinggal, Anda akan selalu menemukan sekotak korek api dan sebotol garam - sebagai simbol kelangsungan hidup.

Bagi masyarakat Utara, ini adalah produk strategis pertama yang sangat diperlukan. Sebagai bahan pengawet yang paling sederhana dan mudah didapat, garam membantu mengawetkan makanan bagi manusia: ikan dan daging untuk musim panas yang panjang.

Sikap terhadap garam di dunia modern menjadi ambivalen.

Mari kita coba pahami asal usul garam meja, apa saja manfaat dan bahayanya.

Garam meja, rumus kimia NACL, natrium klorida, di alam mineral galit berbentuk bubuk berwarna putih tidak berbau dengan rasa asin pahit tertentu.

Selain natrium klorida, garam meja mengandung kalium, magnesium, kalsium, mangan, tembaga, zat besi yang sangat diperlukan tubuh kita.

Sifat penyembuhan garam

• Telah diketahui bahwa orang-orang yang bekerja di pertambangan garam hampir tidak pernah menderita pilek dan flu, mereka tidak menderita asma atau batuk, kemungkinan besar karena mereka menghirup udara yang jenuh dengan uap garam batu.
• Sejak zaman kuno, garam telah dianggap sebagai kunci awet muda dan kecantikan. Untuk mengawetkannya, disarankan untuk mengoleskan madu dan garam ke kulit.
• Untuk sakit tenggorokan, stomatitis, atau sakit gigi, resep berikut ini bekerja dengan baik: larutkan setengah sendok teh garam dan soda dalam jumlah yang sama ke dalam segelas air dan tambahkan beberapa tetes yodium. Solusi ini bahkan meredakan pembengkakan akibat penyakit gigi, berbagai fistula dan kista.
• Untuk sakit perut dan sakit perut, dianjurkan juga minum air putih dengan garam.
• Garam adalah antiseptik yang sangat baik; untuk abses, oleskan perban yang direndam dalam larutan garam kuat. Selama perang, tanpa adanya obat antiseptik, garam banyak digunakan di rumah sakit lapangan.
• Jika ada serangga yang menggigit Anda, lumasi area gigitannya, rasa gatal dan nyeri akan hilang.
• Garam meja adalah pengawet yang sangat baik, sangat diperlukan dalam pengawetan, pengawetan sayuran dan produk lainnya.
• Tanpa garam, proses fisiologis terpenting dalam tubuh manusia dan hewan tidak mungkin terjadi.
• Garam adalah bagian dari darah, getah bening, air liur, cairan lambung, dan empedu. Berkat garam, tekanan osmotik yang diperlukan disediakan, yang menjadi sandaran fungsi normal sel.
• Garam merupakan sumber asam klorida, yang diperlukan untuk pencernaan. Jadi, tanpa garam, proses pencernaan makanan melambat.
• Garam memasok tubuh dengan klorin, suatu unsur yang dibutuhkan untuk menjaga keseimbangan asam-basa (antara kalium, natrium, dan klorin). Jika rasio ini dilanggar, seseorang akan mengalami penyakit: tekanan melonjak, gangguan fungsi jantung, pembengkakan, dan bahkan kejang.
• Seseorang tidak bisa hidup tanpa garam. Air menghilangkan garam meja beserta racun dari tubuh kita, sehingga mengganggu keseimbangan air di dalamnya. Bagaimanapun, garam menahan air di dalam tubuh, itulah mengapa sangat penting untuk makan sedikit garam di hari-hari panas untuk menghindari rasa haus. Semua pelancong, penghuni stepa, penjelajah gurun, dan taiga mengetahui hal ini.

Bahaya dari garam.

Seperti yang dikatakan Paracelsus yang agung: “Segala sesuatu adalah racun dan segala sesuatu adalah obat, dan hanya dosisnya yang membedakan satu sama lain.” Demikian pula garam meja bisa menjadi racun yang kuat. Dosis garam 10 kali lebih tinggi dari yang diperlukan bisa berakibat fatal.

Rata-rata asupan harian orang dewasa adalah 10 gram (3-5 gram garam di negara dingin dan hingga 20 gram di negara panas).

Konsumsi garam yang berlebihan dan bahkan terlalu banyak dalam makanan berbahaya bagi kesehatan karena konsekuensinya:

• meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular,

Garam

Garam meja adalah bahan tambahan makanan yang penting, yang tanpanya tidak mungkin menyiapkan banyak hidangan. Saat digiling, produk ini tampak seperti kristal putih kecil. Berbagai pengotor dalam komposisi garam meja alami dapat memberikan warna abu-abu.

Menurut struktur kimianya, garam meja terdiri dari 97% natrium klorida. Nama lain untuk produk ini adalah garam batu, garam meja atau meja, natrium klorida. Dalam produksi industri, jenis garam seperti garam laut yang dimurnikan atau tidak dimurnikan, digiling halus atau kasar, beryodium, berfluoride, murni, diperoleh.

Campuran garam magnesium dalam garam meja memberikan rasa pahit, dan kalsium sulfat memberikan rasa bersahaja.

Garam telah ditambang selama ribuan tahun. Pada mulanya cara memperolehnya adalah dengan penguapan air laut atau air danau yang asin, dan pembakaran beberapa tanaman. Sekarang, dalam skala industri, endapan garam meja sedang dikembangkan di lokasi laut purba yang mengering, diperoleh dari mineral halit (garam batu).

Selain digunakan langsung dalam makanan, garam meja digunakan sebagai pengawet yang aman dan umum untuk mengawetkan makanan, sebagai komponen dalam produksi asam klorida dan soda. Sifat garam meja berupa larutan kuat dalam air telah lama digunakan untuk penyamakan kulit.

Manfaat garam meja

Garam meja tidak terbentuk di dalam tubuh, sehingga harus didapat dari luar, bersama makanan. Penyerapan garam meja terjadi hampir seluruhnya di usus halus. Penghapusannya dari tubuh dilakukan dengan bantuan ginjal, usus dan kelenjar keringat. Kehilangan ion natrium dan klorin yang berlebihan terjadi dengan muntah yang banyak dan diare parah.

Garam adalah sumber utama ion natrium dan klorin dalam tubuh, yang ditemukan di semua organ dan jaringan. Ion-ion ini berperan penting dalam menjaga keseimbangan air-elektrolit, termasuk mengaktifkan sejumlah enzim yang terlibat dalam mengatur keseimbangan tersebut.

Khasiat garam meja yang bermanfaat juga terletak pada fakta bahwa ia terlibat dalam konduksi impuls saraf dan kontraksi otot. Seperlima dari total kebutuhan garam harian digunakan untuk produksi asam klorida dalam jus lambung, yang tanpanya pencernaan normal tidak mungkin terjadi.

Jika asupan garam ke dalam tubuh tidak mencukupi, tekanan darah seseorang menurun, detak jantung meningkat, kontraksi otot dan kelemahan muncul.

Dalam pengobatan, larutan natrium klorida digunakan untuk mengencerkan obat, untuk mengisi kekurangan cairan dalam tubuh dan untuk detoksifikasi. Untuk pilek dan sinusitis, rongga hidung dan sinus paranasal dicuci dengan larutan garam. Larutan garam meja memiliki sifat antiseptik yang lemah. Untuk sembelit, enema dengan larutan garam meja, yang dapat merangsang gerak peristaltik usus besar, membantu.

Kebutuhan natrium klorida harian adalah sekitar 11 gram, yaitu jumlah garam yang terkandung dalam 1 sendok teh garam. Di daerah beriklim panas dengan keringat berlebih, kebutuhan garam meja harian lebih tinggi yaitu 25-30 g, namun seringkali jumlah sebenarnya garam yang dikonsumsi melebihi angka tersebut sebanyak 2-3 kali lipat. Kandungan kalori garam bisa dibilang nol.

Penyalahgunaan garam meja menyebabkan hipertensi arteri, dan ginjal serta jantung bekerja di bawah tekanan. Bila kandungannya berlebihan, tubuh mulai menahan air sehingga menyebabkan pembengkakan dan sakit kepala.

Untuk penyakit ginjal, hati dan sistem kardiovaskular, untuk rematik dan obesitas, dianjurkan untuk membatasi asupan garam atau menghilangkannya sama sekali.

Keracunan garam meja

Mengonsumsi garam dalam jumlah banyak tidak hanya berdampak buruk bagi kesehatan, tapi juga bisa berakibat fatal. Diketahui bahwa dosis garam meja yang mematikan adalah 3 g/kg berat badan; angka-angka ini ditetapkan dalam percobaan pada tikus. Namun keracunan garam meja lebih sering terjadi pada hewan peliharaan dan burung. Kurangnya air memperburuk situasi ini.

Ketika garam sebanyak itu masuk ke dalam tubuh, komposisi darah berubah dan tekanan darah meningkat tajam. Akibat redistribusi cairan dalam tubuh, fungsi sistem saraf terganggu, sel darah - sel darah merah, serta sel organ vital - mengalami dehidrasi. Akibatnya pengiriman oksigen ke jaringan terganggu dan tubuh mati.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Tinggalkan Komentar Anda:

Garam

Garam meja disebut sebagai salah satu produk makanan yang paling populer dan tersebar luas. Itu harus ditambahkan selama persiapan berbagai macam hidangan. Garam meja berbentuk kristal putih kecil, yang tergantung pada kandungan pengotor garam mineral lainnya, dapat memiliki corak yang berbeda-beda. Warna kristal garam juga dapat dipengaruhi oleh kualitas dan derajat pemurnian garam meja.

Saat ini garam meja tersedia dalam berbagai macam. Varietas yang paling populer termasuk garam laut, garam beryodium dan murni, garam halus dan garam tidak dimurnikan. Selain itu, produk ini berbeda dalam jenis penggilingan - bisa kasar atau halus.

Sifat dan komposisi yang berguna

Karena tubuh manusia tidak memproduksi garam alami, garam meja dapat dianggap sebagai salah satu makanan penting dan sangat diperlukan. Untuk produksi jus lambung yang normal, seseorang perlu mengonsumsi garam meja dalam jumlah tertentu setiap hari. Perlu dicatat bahwa untuk menghasilkan jumlah jus lambung yang dibutuhkan, dua puluh persen dari total garam yang masuk ke tubuh manusia bersama dengan makanan sudah cukup. Beberapa orang benar-benar berhenti mengonsumsi garam, namun sangat tidak bijaksana untuk melakukan hal ini, karena kekurangan produk ini atau konsumsinya dalam jumlah yang tidak mencukupi dapat menyebabkan kelemahan umum, kram otot, peningkatan detak jantung, penurunan tekanan darah, dan banyak gejala tidak menyenangkan lainnya. .

Garam meja mengandung mineral yang paling penting dan diperlukan - kalsium, kalium, magnesium, seng, besi, selenium, mangan, tembaga, natrium, dan fluor. Dan kandungan kalori kucing pada produk ini berada pada level minimal.

Garam meja dalam jumlah sedang dapat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ia memiliki kemampuan untuk mengatur kadar gula darah manusia, sehingga mengurangi kebutuhan insulin bagi penderita diabetes.

Selain itu, garam meja membantu menormalkan keasaman di dalam sel. Ini membawa manfaat khusus bagi sel-sel otak. Kekurangan garam dapat menimbulkan akibat yang sangat serius, termasuk penyakit Alzheimer.

Bahaya dan kontraindikasi

Anda tidak boleh menggunakan garam secara berlebihan. Overdosis produk ini dapat menyebabkan retensi cairan dalam tubuh sehingga mengakibatkan pembengkakan. Selain itu, garam dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan sakit kepala parah dan ketegangan berlebihan pada otot jantung.

Anda boleh mengonsumsi tidak lebih dari sepuluh gram garam per hari. Oleh karena itu, sangat penting untuk memantau konsumsi harian Anda terhadap produk ini. Kandungan garam meja tertinggi terdapat pada produk seperti ikan asin dan asap, asinan kubis, keju feta, sosis, dan buah zaitun. Selain itu, garam meja hadir dalam jumlah besar dalam air mineral alkali.

Orang yang memiliki masalah pada proses peredaran darah dan sistem kardiovaskular tidak disarankan untuk terlalu terbawa oleh garam. Begitu pula dengan mereka yang menderita penyakit seperti rematik, hipertensi, dan obesitas.