Resep kuah buatan sendiri dengan daging. Daging babi direbus dengan kuah

Saat ini para ibu rumah tangga berusaha memilih resep masakan yang sederhana dan enak agar tidak hanya mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur, tetapi juga mendapatkan hasil yang luar biasa. Kuah daging babi adalah salah satu makanannya: cukup terjangkau, cepat disiapkan, enak dan memuaskan. Yang terbaik adalah tidak harus berdiri lama di depan kompor dan memberi makan seluruh keluarga dengan baik.

Daging babi yang disiapkan dengan cara ini akan menyenangkan Anda dengan kelembutan, kelembutan, dan kesegarannya. Potongan daging dalam saus tomat aromatik jatuh ke dalam serat dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Ini adalah resep hidangan kedua yang selalu berhasil dilakukan oleh semua orang, bahkan juru masak pemula!

Bahan-bahan:

(700 gram) (1 buah ) (500 mililiter) (3 sendok makan) (2 sendok makan ) (50 mililiter) (2 buah ) (0,5 sendok teh) (1 sejumput)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk membuat kuah daging yang enak dan mengenyangkan, ambil daging babi (saya pakai bagian tulang belikat), bawang bombay ukuran sedang, saos tomat (bisa diganti dengan 2 sendok makan pasta tomat atau bahkan saus tomat), tepung terigu premium atau grade satu, minyak sayur olahan (saya pakai bunga matahari), air minum biasa, beberapa lembar daun salam, garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Mengenai daging: Saya tidak terlalu pandai mengklasifikasikan bagian-bagian bangkai babi dan fungsinya, jadi jangan terlalu banyak mengkritik. Tapi bagian pinggang dari tulang belikat untuk merebus (dan juga untuk memanggang) jelas paling cocok - cukup berlemak, sehingga hidangan yang sudah jadi akan berair.

Jadi, bilas daging dengan air dingin mengalir dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas atau serbet. Faktanya, daging babi untuk digoreng cepat dalam minyak panas harus kering agar tidak mengeluarkan sari daging yang berharga, yang seharusnya tertinggal di potongan daging. Potong daging menjadi potongan tipis melintasi serat.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Selama proses memasak, potongan bawang bombay akan matang sempurna dan Anda tidak akan melihatnya.

Tuang minyak sayur yang tidak berbau ke dalam wajan dengan volume yang sesuai (milik saya diameternya 26 sentimeter) dan panaskan dengan baik. Masukkan potongan daging babi ke dalam minyak panas dalam porsi dan goreng sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Penting untuk tidak menambahkan semua daging sekaligus, sehingga potongannya tidak terlalu berdekatan satu sama lain, jika tidak, daging babi tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan beberapa sendok makan tepung terigu, garam dan merica sesuai selera. Aduk terus, panaskan isi panci selama kurang lebih 3 menit.

Terakhir tambahkan saos tomat (pasta, saus tomat), tambahkan beberapa lembar daun salam.

Hari ini kita akan menyiapkan hidangan daging sapi dan sayuran yang menggugah selera dan berwarna-warni. Kami memilih sepotong daging berair tanpa tulang, segera menggorengnya dengan “campuran” sayuran, dan kemudian menyiapkannya sepenuhnya dengan merebusnya di bawah tutupnya. Kami membuat kuah yang enak menggunakan air minum biasa, pasta tomat kalengan, dan sedikit tepung terigu. Terakhir, kami melengkapi bahan-bahannya dengan bumbu dan menikmati hidangan yang lezat dan memuaskan. Rebusan dengan kuah menurut resep ini akan menarik bagi pecinta hidangan sayur dan daging.

Bahan-bahan:

• daging sapi (bubur tanpa tulang) - 500 g;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• paprika - 1 buah;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• daun ketumbar atau peterseli - seikat kecil;
• minyak sayur - 2-3 sdm. sendok.

Untuk kuahnya:

• tepung - 1 sendok teh;
• air minum - 200 ml;
• pasta tomat - 1 sdm. sendok.

Resep rebusan dengan kuah dan sayuran dengan foto

Cara merebus daging sapi dengan sayuran

1. Panaskan wajan dengan menambahkan 2-3 sendok makan minyak. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan letakkan di atas permukaan yang panas. Goreng dengan api sedang, aduk.
   
2. Segera setelah bawang bombay melunak, tambahkan wortel yang diparut dengan serutan sedang. Tumis campuran wortel-bawang bombay selama beberapa menit, jangan lupa diaduk.
   
3. Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan acak dan tambahkan ke berbagai macam sayuran. Goreng semuanya bersama-sama, aduk sesekali.
   
4. Kami mencuci paprika, memotong batangnya, membersihkan semua biji dan partisi lunak. Potong sayuran menjadi kubus berukuran sedang dan tambahkan ke sisa hidangan setelah semua kelembapan yang dikeluarkan oleh daging telah menguap. Lanjutkan menggoreng isi wajan hingga daging sapi berwarna kecoklatan. Selanjutnya tuang air minum hingga menutupi daging seluruhnya. Didihkan cairan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak daging sapi selama sekitar 40-50 menit (sampai seratnya melunak).
   
5. Untuk kuahnya, tuangkan 200 ml air hangat, bukan air panas ke dalam wadah terpisah. Tambahkan pasta tomat dan ayak tepung. Campur semuanya dengan kuat, singkirkan gumpalan tepung. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wajan berisi daging sapi yang sudah empuk.
   
6. Tambahkan garam dan bumbu favorit Anda, lalu lanjutkan memasak rebusan dan saus dengan api kecil selama 10 menit. Kami mencuci seikat sayuran, mengeringkannya, memotongnya hingga halus dan menambahkannya ke daging sapi 5 menit sebelum akhir memasak.
   
7. Sajikan rebusan dengan kuah dan sayuran beserta lauk apa pun.
   

Selamat makan!

Saus daging cocok dengan hampir semua lauk apa pun. Dapat disajikan dengan kentang tumbuk atau kacang polong, pasta rebus, soba, dan nasi. Kuah dagingnya menggugah selera dan mengenyangkan. Setelah matang daging saus untuk makan malam, Anda dapat dengan mudah memberi makan seluruh keluarga. Anda bisa membawanya dalam wadah untuk dijadikan bekal (jika memungkinkan untuk menghangatkan makanan). Mempersiapkan saus Hal ini diperbolehkan dari daging apa pun yang tersedia.

Anda akan perlu

• 1. 500 gr daging (ayam
• babi
• daging sapi).
• 2. 3-4 sendok makan mustard yang sudah disiapkan.
• 3. 2 bawang bombay besar.
• 4. 2 sendok makan tepung.
• 5. 2 gelas air matang.
• 6. Garam
• merica
• daun salam
• tanaman hijau.
• 7. Minyak bunga matahari atau margarin.
• 8. Wajan penggorengan.
• 9. Panci berdinding tebal.

instruksi

1. Bilas daging, potong kecil-kecil, gulingkan dengan mustard, goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari atau margarin hingga kurang lebih matang. Pindahkan daging ke dalam panci berdinding tebal.

2. Potong bawang bombay, parut wortel, goreng. Pindahkan sayuran ke dalam wajan bersama daging.

3. Tambahkan daun salam dan merica ke dalam daging dan sayuran di dalam panci, tutup dengan air dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit.

4. Larutkan tepung terigu dengan sedikit air dingin, aduk agar tidak ada gumpalan.

5. Tambahkan bumbu dan tepung encer ke dalam daging dan didihkan. Tambahkan sedikit garam. Padamkan daging saus aduk selama 5 menit lagi.

6. Sajikan ke meja saus bersama dengan lauk yang berapi-api. Selamat makan!

Kuah daging yang menggugah selera dan harum akan menjadi tambahan yang diperlukan untuk masakan Anda yang berupa nasi rebus, kentang rebus, atau kentang tumbuk. Anda perlu waktu untuk mempersiapkannya, tetapi itu sangat berharga.

Anda akan perlu

• daging sapi (sandung lamur atau bahu) - 600g;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• tepung – 1-2 sdm;
• pasta tomat – 4-5 sdm;
• anggur putih kering atau semi-kering – 100ml;
• minyak sayur atau zaitun – 2 sdm;
• lada hitam bubuk
• Daun salam;
• herba kering – adas
• peterseli
• rosemary (secukupnya)

instruksi

1. Lelehkan dagingnya; jika beku, bilas dengan air dingin yang mengalir. Keringkan sebentar dengan handuk atau serbet kertas. Potong daging dari film dan tendon. Potong daging menjadi potongan-potongan 25-30g. Tuang 4 gelas air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Masukkan irisan daging ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 30 menit, buang busa yang terbentuk secara berkala.

2. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas wortel dan parut di parutan halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng wortel terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan bawang bombay. Goreng sayuran bersama-sama, aduk sesekali, selama kurang lebih 10 menit.

3. Keluarkan daging matang dari wajan dengan sendok berlubang ke piring dan biarkan agak dingin. Masukkan daging yang sudah dingin melalui penggiling daging dengan alat tambahan besar atau giling dalam food processor. Tempatkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam wajan dengan sayuran dan goreng ringan. Setelah itu, tambahkan pasta tomat ke dalam wajan dan aduk semuanya hingga merata. Goreng semuanya selama beberapa menit lagi. Kemudian, tambahkan anggur putih kering atau semi-kering ke dalam sayuran dan daging cincang, lalu aduk semuanya hingga rata. Setelah beberapa menit, tambahkan tepung, campur semuanya lagi dan masak lagi selama 2 menit. Sendokkan campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu daging panas dan aduk. Tambahkan garam, lada hitam, daun salam, didihkan kuah dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, aduk sesekali 5 menit sebelum siap, tambahkan bumbu kering ke dalam kuah. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Kuah daging sangat cocok untuk nasi rebus, pasta, kentang, atau kentang tumbuk.

Video tentang topik tersebut

Saran yang bermanfaat
Alih-alih daging sapi, Anda bisa menggunakan daging babi - bahu, kaki depan, punggung, leher. Anda juga bisa membuat kuah campur dari daging sapi dan babi.

Saus bawang bombay dan krim asam adalah tambahan yang menawan untuk hidangan daging. Basis krim asam yang lembut memberi daging kelezatan dan rasanya yang enak. Rumah tangga dan tamu Anda akan sangat menghargai tambahan hidangan daging utama ini.

Anda akan perlu

• 4 bawang besar
• 250 gram. krim asam
• 3 sendok makan tepung
• 1 gelas air
• 0,5 cangkir kaldu daging
• lada hitam bubuk
• minyak sayur untuk menggoreng
• tanaman hijau

instruksi

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

2. Goreng sebentar dalam minyak.

3. Kecilkan api menjadi rendah, tuangkan kaldu di atas bawang bombay, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Bawang bombay akan mendidih hingga kira-kira lembek.

4. Tambahkan tepung, garam dan merica ke krim asam. Campur semuanya hingga rata, agar tidak ada gumpalan.

5. Tambahkan air hangat ke dalam campuran krim asam, aduk terus. Aduk hingga rata.

6. Tuang krim asam ke dalam bawang bombay, tambahkan api dan aduk terus, didihkan.

7. Matikan dan tambahkan saus tanaman hijau.

8. Kuahnya bisa dibuat secara terpisah atau dengan daging rebus.

9. 20 menit sebelum daging siap, tambahkan bawang bombay, tambahkan kaldu dan biarkan mendidih.

10. Setelah itu tambahkan saus krim asam dan didihkan.

11. Saus krim asam bawang untuk daging siap. Selamat makan.

Video tentang topik tersebut

Kuah daging adalah cara yang bagus untuk membuat makanan cepat saji sehari-hari menjadi menggugah selera dan bergizi. Itu bisa dibuat dari daging apa saja, dan penambahan krim, bumbu dan rempah-rempah akan mengubahnya saus menjadi hidangan lengkap dengan saus, cocok untuk lauk apa pun.

Anda akan perlu

• 500 g tenderloin babi;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 300 gram kubis Brussel;
• 1 ikat sayuran;
• 250 ml krim (30%);
• 1,5 sdm. aku. tepung;
• 2,5 sdm. aku. minyak sayur;
• 2 sdm. aku. mentega;
• bawang putih
• merica.

instruksi

1. Bilas tenderloin babi dengan air dingin mengalir, keringkan dengan handuk kertas, dan potong kecil-kecil. Ambil kuali atau penggorengan besi kecil, tuangkan 0,5-1 sendok makan minyak sayur di bagian bawah, panaskan dan goreng daging babi sebentar.

2. Cuci dan kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus, panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa diaduk. Tambahkan wortel dan goreng sayuran sampai empuk.

3. Cuci dan keringkan kubis Brussel, potong bagian yang rusak jika ada. Rebus dengan sedikit minyak sayur hingga empuk namun tidak kehilangan bentuknya (sampai setengah matang). Jika kepala kubisnya besar, potong seluruh kepalanya menjadi dua atau empat bagian.

4. Lelehkan 2 sendok makan mentega di penggorengan terpisah, tambahkan 1,5 sendok makan tepung terigu yang sudah diayak, lalu goreng dengan api sedang sambil terus diaduk hingga berwarna keemasan dan konsistensinya seragam.

5. Tambahkan 250 mililiter krim dengan kandungan lemak 20-30% ke dalam tepung goreng dan masak perlahan sambil diaduk hingga saus mengental. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk dari tepung. Angkat panci dari api.

6. Cuci dan keringkan sayuran secara menyeluruh, potong halus, aduk ke dalam saus krim selagi masih panas dan tutup panci dengan penutup. Sausnya akan mendidih selama 10-15 menit. Jika sudah agak dingin dan hangat, tuang ke dalam mangkuk besar dan kocok perlahan dengan blender. Anda bisa menambahkan bawang putih, garam, merica atau bumbu lainnya sesuai selera.

7. Tuang saus di atas daging, tambahkan wortel dan bawang goreng, garam, merica, tambahkan bumbu penyedap rasa, aduk rata dan letakkan penggorengan di atas api kecil. Letakkan kubis Brussel di atas saus, aduk perlahan agar tidak merusak kubis, lalu masak hingga empuk.

Video tentang topik tersebut

Resep yang menggugah selera dan cepat untuk membuat kuah dengan daging dan sayuran. Ini akan melengkapi lauk apa pun dengan baik: pasta, sereal, atau kentang. Anda dapat mengubah bahan-bahan dalam resep sesuai keinginan.

Anda akan perlu

• – 500 gram daging babi;
• – 200 gram krim asam kental;
• – 50 gram pasta tomat atau saus tomat apa pun;
• – 1 paprika merah;
• – 3-4 siung bawang putih;
• – 1 wortel besar;
• – 1 bawang bombay;
• - minyak bunga matahari;
• - lada hitam bubuk;
• - garam secukupnya.

instruksi

1. Siapkan sayuran - cuci dan kupas paprika merah, bawang putih, wortel, dan bawang bombay. Semua produk ini dapat dihancurkan menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan. Semakin besar irisan lada, semakin jelas rasanya pada hidangan yang sudah jadi.

2. Tambahkan semua sayuran cincang ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya dan goreng sebentar. Jika Anda tidak memiliki produk apa pun yang terdaftar di rumah, Anda dapat menggantinya dengan produk lain dengan aman. Misalnya, gunakan tomat sebagai pengganti paprika merah. Dengan cara ini ibu rumah tangga bisa bereksperimen dan menemukan rasa baru dan menarik.

3. Bilas daging babi dengan air dingin mengalir, kocok dengan palu khusus, potong kecil-kecil, garam dan merica di semua sisi, lalu tambahkan ke sayuran. Tidak perlu mematikan api. Selanjutnya, Anda perlu menggoreng sayuran bersama daging babi dengan hati-hati sampai paprika merah empuk dan dagingnya setengah matang.

4. Tambahkan krim asam, saos tomat atau saus tomat, serta sedikit air matang, ke dalam wajan berisi daging dan sayuran satu per satu. Cairan tersebut harus menutupi seluruh makanan di dalam panci. Selanjutnya, hidangan harus tercampur rata, tambahkan garam dan merica secukupnya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 15-20 menit.

5. Kuah daging yang kental dan harum dengan sayuran cocok dengan lauk apa pun. Dapat disajikan dengan nasi, soba dan sereal lainnya, pasta, sayuran rebus atau kentang. Jika diinginkan, hidangan dapat dihias dengan bumbu segar di atasnya.

Video tentang topik tersebut

Catatan!
Jika cabai merah tidak digoreng hingga matang bersama sayuran lainnya, maka cabai tidak akan sempat melunak, yang berarti akan timbul rasa renyah yang mengganggu pada kuah yang sudah jadi. Sangat penting untuk memantau tingkat kesiapannya.

Saran yang bermanfaat
Semakin teliti dagingnya dikocok, semakin empuk dan lembut makanan yang sudah jadi.

Bakso adalah bola-bola kecil berisi daging cincang yang dilapisi tepung. Selain daging, sereal, sayuran, dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang. Baksonya disajikan dengan kuah yang harum saat direbus.

Anda akan perlu

• Untuk bakso:
• - 0,5 kg daging sapi;
• - 100 g roti putih;
• - 100 ml susu;
• - 1 siung bawang putih;
• - 1 bawang bombay;
• - 1/4 cangkir kacang pinus;
• - 1 butir telur;
• - 2-3 sdm. sendok tepung;
• - minyak sayur;
• - garam
• lada hitam bubuk secukupnya.
• Untuk saus krim keju:
• - 2 gelas krim (kandungan lemak 9%);
• - 100 gram keju;
• - 3 tangkai dill dan peterseli.
• Untuk saus asam manis:
• - 2 bawang;
• - 2 wortel;
• - 1 sendok teh. sesendok tepung;
• - 1 sendok teh. sesendok pure tomat;
• - 1 daun salam;
• - 4 hal. plum;
• - 50 ml anggur asam;
• - lada hitam bubuk
• merica hitam
• gula
• garam secukupnya.
• Untuk saus tomat:
• - 1 bawang bombay;
• - 1 wortel;
• - 1 paprika;
• - 1 tomat;
• - 1 sendok teh tepung;
• - 3 sdm. sendok pasta tomat;
• - 1 gelas air atau kaldu;
• - garam
• gula
• bumbu sesuai selera.

instruksi

1. Cuci dan keringkan dagingnya. Potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender hingga cincang.

2. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Goreng kacang pinus dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa minyak selama 4 - 5 menit sambil terus diaduk. Giling kacang menjadi remah halus. Rendam roti dalam susu dan peras sedikit.

3. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, kacang pinus dan roti basah. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, masukkan telur. Uleni hingga rata.

4. Gulung daging cincang menjadi bola-bola kecil dengan diameter 3,5 - 5 cm. Gulingkan masing-masing ke dalam tepung. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan sisi tinggi dan goreng bakso di semua sisi selama 2 menit.

5. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi bakso. Rebus dengan api kecil tanpa tutup selama kurang lebih 10 menit, balikkan bakso secara berkala. Sajikan bakso siap pakai dengan sereal, sayuran, dan pasta. Tuang kuah sisa rebusan di atasnya.

6. Saus keju krim. Cuci sayuran dan potong-potong. Parut keju di parutan halus. Panaskan krim, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan keju dan bumbu. Kocok campuran hingga merata.

7. Saus asam manis. Cincang halus bawang bombay. Potong wortel. Potong plum menjadi irisan. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sesendok tepung, pasta tomat, dan plum. Didihkan selama sekitar 5 menit. Tuang anggur ke dalam saus. Tambahkan gula, garam dan rempah-rempah. Rebus saus selama 2 - 3 menit lagi.

8. Saos tomat. Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil. Parut wortel dan tomat. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan merica, parutan tomat, dan pasta tomat. Larutkan tepung dalam air dan campur dengan saus. Didihkan selama sekitar 3 menit. Setelah itu, tuangkan air atau kaldu. Tambahkan bumbu dan didihkan.

Bakso dengan kuah kental dan lauk mashed potato yang harum menjadi cita rasa otentik masa kecil. Hidangan primitif, namun menggugah selera dan sehat ini dapat disiapkan bahkan sekarang untuk menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakso:

– 0,5 kg daging cincang (boleh campur);

– 1/4 cangkir nasi bulat;

– bohlam sedang;

- 1 sendok teh. sesendok krim asam, tepung dan tomat. pasta;

– garam, daun salam.

Siapkan bakso dengan kuah:

1. Rebus nasi dengan banyak air hingga setengah matang, tiriskan dan bilas.

2. Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging dan campur dengan daging cincang, tambahkan garam.

3. Tambahkan nasi ke daging cincang, aduk rata, bentuk bakso kecil-kecil.

4. Bakso harus digulung dengan hati-hati dalam tepung dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak berdinding tinggi.

5. Goreng kedua sisinya, lalu tambahkan segelas (atau kurang) air panas, sedikit garam, dan campuran krim asam, pasta tomat, dan sisa tepung.

6. Campur kuah hingga merata, tambahkan daun salam dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 15 menit.

7. Bakso seperti itu bisa disajikan dengan lauk apa saja - nasi rebus atau soba, kentang tumbuk, serta sayuran rebus atau rebus. Bakso dengan kuah juga cocok dengan semua jenis pasta.

Catatan!
Setelah tepung dimasukkan ke dalam kuah, harus lebih sering diaduk agar tepung tidak menempel di dasar wajan.

Saran yang bermanfaat
Jika pada saat pembuatan kuah daging sebagian besar air sudah mendidih dan diperlukan kuah yang banyak, tambahkan air panas ke dalam panci. Jangan lupa tambahkan garam pada masakannya.

Dengan bantuan saus, Anda dapat “memperkaya” lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Kuahnya bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, gunakan berbagai jenis daging: daging sapi, babi, domba, sapi muda, dll.

Untuk membuat kuah ayam yang empuk, lebih baik menggunakan fillet atau Sandung lamur untuk keperluan ini. Resep paling sederhana untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi selama musim jamur, tentu saja, jamur hutan segar adalah yang terbaik - sausnya akan sangat aromatik, kaya, dan lezat.

Untuk menyiapkan saus sayuran, bawang bombay, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika bahan di rumah tidak banyak, Anda bisa membuat kuah cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung terigu, merica, dan garam. Omong-omong, tepung merupakan bahan penting dalam hampir semua saus. Tepung inilah yang menambah kekentalan dan membuat kuahnya sedikit kental dan menyelimuti.

Kuahnya yang dibuat dengan susu, krim asam atau krim sangat enak dan ringan. Untuk menyiapkan saus ini Anda membutuhkan bahan susu, bawang bombay, sedikit air, tepung dan bumbu. Disarankan untuk mendiamkan kuah yang sudah jadi selama kurang lebih 15 menit agar meresap dan sedikit mengental.

Saus - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan perlengkapan dapur, antara lain: mangkok, panci, penggorengan atau panci berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Kuahnya disajikan bersama lauk di piring saji biasa untuk hidangan utama.

Sebelum Anda mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan semua bahannya. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik wortel diparut). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, cairan, dan rempah-rempah yang dibutuhkan.

Resep 1: Saus pasta (opsi 1)

Menambahkan kuah pada pasta akan menambah variasi pada hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.

• 280-300 g daging apa saja;
• Bawang - 140 gram;
• Wortel - 140-150 gram;
• Tepung - 20-25 gram;
• Pasta tomat - 25-30 ml;
• Bawang putih - 2 siung.

Menyiapkan makanan: cuci daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay. Pertama, goreng potongan daging hingga hampir matang. Kemudian tambahkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya selama 4 menit lagi. Tambahkan tepung ke dalam gorengan dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuang air ke dalam wajan hingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi penggorengan mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup penggorengan dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan meresap selama 13-15 menit.

Resep 2: Saus pasta (opsi 2) “Krim”

Resep saus pasta yang sangat sederhana dan enak. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan harum.

• Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
• Krim kental - 80-100 ml;
• 15 ml mentega;
• Bawang - 1 buah;
• Bawang putih - 1 siung;
• Kemangi (kering atau segar);
• Minyak zaitun;
• 2 gram oregano;
• 4-5 gram garam;
• Gula - 0,5 sdt;
• Lada - 3 gram.

Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula pasir, oregano dan basil, bumbui adonan dengan merica dan garam. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Rebus dengan api kecil selama 4-5 menit.

Resep 3: Kuah Babi

Kuah daging babi adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan utama: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Kuahnya disiapkan cukup cepat, selama itu Anda dapat dengan mudah memasak soba atau membuat bubur.

• 350-400 gram daging babi;
• 1 wortel;
• Bawang - 2 buah;
• Minyak bunga matahari;
• Satu sendok tepung tidak lengkap;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• bumbu;
• Tanaman hijau.

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tambahkan air dan biarkan hingga mendidih. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tumis sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Letakkan tumisan di atas daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan pasta di atas daging dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu cincang ke dalam wajan. Rendam kuah yang sudah disiapkan selama 10-15 menit.

Resep 4: Kuah ayam

Saus ayam dalam saus krim asam yang lembut adalah cara ideal untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan gurih.

• dada ayam kecil;
• 2-3 bawang bombay kecil;
• Garam;
• Merica;
• Krim asam (atau mayones) - 100 g;
• Air;
• Minyak sayur.

Cuci ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang bombay (bisa menggunakan blender untuk mempercepatnya). Segera setelah daging menjadi putih, tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Resep 5: Saus tomat

Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak membutuhkan daging untuk menyiapkannya - Anda hanya membutuhkan sayuran dan bumbu.

• 1 bawang;
• 4. Minyak sayur;
• Garam;
• Merica;
• Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
• sesendok tepung;
• Daun salam;
• sedikit gula;
• Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa kubus kaldu).

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang kaldu yang dihasilkan ke atas tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Segera tuang adonan ke dalam bawang bombay. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Masukkan beberapa lembar daun salam dan didihkan dengan tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuahnya mengental. Kuah yang sudah disiapkan sangat enak untuk dituangkan di atas bakso, irisan daging atau ikan.

Resep 6: Kuah Soba

Kuah soba dapat dibuat dengan dua cara: berbahan dasar sayuran atau berbahan dasar daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan kuah sayuran aromatik untuk soba.

• 2 bawang besar;
• 2 wortel;
• 25-30 ml pasta tomat;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• Bumbu harum - secukupnya;
• Garam;
• Merica;
• 15 ml krim asam atau krim tinggi lemak.

Parut wortel dan potong bawang. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Kami mengencerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan menuangkan campuran tersebut ke atas sayuran tumis. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Rebus kuah selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu.

Resep 7: Kuah daging

Kuah ini bisa dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Kuah daging cocok dengan soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, sehingga membuat masakannya semakin enak dan menggugah selera.

Kupas dan potong bawang bombay. Cuci semua daging dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan berdinding tebal dan masukkan daging. Setelah potongan daging berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan goreng beberapa menit lagi. Lalu masukkan daun salam, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu tuang kecap. Tuangkan sekitar dua gelas air dan biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat hingga larut merata. Matikan api dan biarkan kuahnya meresap.

Resep 8: Kuah Jamur

Saus jamur sangat cocok untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa menyiapkannya dari champignon biasa, atau dari jamur liar segar - maka kuahnya akan lebih harum dan enak.

Rebus jamur hingga empuk, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang bombay dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, tambahkan garam. Kemudian taburi jamur dan bawang bombay dengan tepung, aduk dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Diamkan saus jamur selama beberapa menit.

Resep 9: Saus untuk irisan daging

Resep yang sangat cepat untuk kuah lezat untuk irisan daging. Anda bisa menyiapkan saus ini segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.

• Lemak dan jus tempat irisan daging digoreng;
• Setengah bawang bombay;
• sesendok tepung;
• 65-70 gram pasta tomat;
• 200 ml air;
• Bumbu dan rempah-rempah.

Potong bawang bombay dan goreng dengan lemak dan jus sisa penggorengan irisan daging.

Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang ke dalam air, dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Resep 10: Kuah untuk nasi

Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda menyiapkan kuah yang berair untuknya. Kuah ini sangat sederhana untuk disiapkan dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.

• Daging sapi - 300 gram;
• masing-masing 1 bawang bombay dan wortel;
• 15-20 ml pasta tomat;
• sesendok tepung;
• Segelas air panas;
• Minyak sayur;
• Rempah-rempah;
• Merica;
• Garam.

Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng hingga matang. Pindahkan daging ke dalam mangkuk. Parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging. Bumbui sayuran dengan pasta tomat, aduk dan tambahkan tepung. Masukkan kembali potongan daging, didihkan semuanya selama 4-5 menit, lalu tuangkan air. Bumbui kuah dengan bumbu, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Resep 11: Kuah Hati

Kuah hati tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati cocok dengan lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.

• Setengah kilo - 600 g hati sapi;
• 2 bawang;
• Krim asam - 350-400 g;
• Peterseli kering;
• Tepung.

Cuci hati, potong kecil-kecil, gulingkan masing-masing ke dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke dalam panci. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Tempatkan bawang bombay di wajan di sebelah hati. Tuangkan krim asam di atas hati dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum kesiapan, beri garam pada kuah hati dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.

Resep 12: Kuah Daging Sapi

Kuah daging sapi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan kuah daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.

• Setengah kilo daging sapi;
• 1-2 buah. Lukas;
• 2 sendok makan tepung;
• 15 ml pasta tomat;
• sesendok minyak sayur;
• 350-400 ml air.

Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur dalam panci. Kemudian tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tuang ke dalam air panas dan aduk kembali semuanya hingga gumpalan larut. Didihkan kuahnya, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah jadi selama 10 menit.

Resep 13: Kuah untuk haluskan

Resep yang luar biasa untuk saus cepat untuk kentang tumbuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan ayam, bawang bombay, dan bumbu.

• Fillet ayam - 300 gram;
• 2 bawang;
• Garam dan merica - secukupnya;
• Minyak sayur;
• Air.

Cuci fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Kupas bawang bombay, potong dan tambahkan ke ayam. Goreng semuanya selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Sempurna untuk saus kari ini. Kemudian tambahkan air ke ayam dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

Resep 14 : Kuah Tepung

Kuah tepung adalah cara paling sederhana dan umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.

Tuang susu dan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tambahkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan aduk rata hingga gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak sambil diaduk hingga mengental dengan api kecil. Anda harus memilih sendiri proporsinya, karena setiap orang menyukai kuah yang berbeda - ada yang lebih kental, ada yang lebih encer.

— Aturan terpenting yang harus diikuti dalam proses menyiapkan kuah apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 gelas cairan. Bisa berupa air, sayur atau kaldu ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk kuah yang lebih kental, Anda perlu menggunakan lebih banyak tepung;

— Untuk membuat kuah irisan daging menjadi sangat kaya dan beraroma, Anda perlu memasaknya dalam wadah yang sama tempat irisan daging itu digoreng;

— Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tepung harus dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender, atau mixer untuk memecah gumpalan;

— Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong daging buahnya atau menggilingnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda bisa menambahkan bumbu segar atau kering cincang. Ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll. sempurna;

— Kuah ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;

- Jika Anda menyiapkan kuah krim, krim harus ditambahkan pada tahap terakhir dan jangan sampai mendidih, tetapi cukup didihkan. Setelah itu wajan harus segera diangkat dari api dan dibiarkan terendam selama beberapa menit;

— Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengental;

— Untuk membuat kuah ala kantin yang terkenal ini tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang bombay cincang. Tuang setengah liter air panas atau kaldu sayur (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian bumbui kuahnya dengan garam, merica, dan masukkan beberapa lembar daun salam. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.

Kuah daging cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Pilihan klasik untuk menyiapkannya adalah dengan pasta, kentang, atau bubur soba.

Membuat kuah daging tidak memakan banyak waktu, dan resep (bahannya) bisa dipilih sesuai keinginan, tergantung dengan apa yang disajikan. Biasanya kuah daging diolah dengan tambahan bumbu dan sayuran.

Navigasi cepat melalui artikel

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan saus daging, Anda membutuhkan:

• Daging (jenis apa pun bisa digunakan - babi, sapi, unggas).
• Wortel.
• Bawang bombai.
• Tomat (atau pasta tomat).
• Garam, lada hitam.
• Daun salam, bawang putih, tepung, rempah segar - opsional.

Mempersiapkan kuahnya

Untuk menyiapkan kuah daging, Anda perlu:

• Cuci daging, buang tulang, urat dan lapisan film. Potong menjadi kubus kecil dan keringkan dengan handuk kertas.
• Goreng potongan daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan membantu membuat daging lebih juicy.
• Cuci bawang bombay dan wortel, kupas, potong kecil-kecil. Wortel bisa diparut di parutan kasar.
• Tumis sayuran dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulit dan bijinya, lalu haluskan. Jika mau, Anda bisa menggunakan pasta tomat yang sudah jadi.
• Tuang wortel dan bawang bombay di atas tomat dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bawang putih cincang.
• Masukkan potongan daging ke dalam penggorengan bersama sayuran dan tambahkan sedikit air mendidih, tutup dengan penutup dan masak hingga empuk dengan api kecil. 5 menit sebelum akhir memasak, hidangan harus diasinkan dan dibumbui, dan sebaiknya ditambahkan daun salam dan bumbu lainnya.

Saat menyiapkan saus, penting untuk mempertimbangkan bahwa:

• Jika ingin mengentalkan kuah, goreng tepung dalam wajan kering, lalu campur dengan sedikit air hangat dan tuang ke dalam kuah sambil diaduk cepat (agar tidak ada gumpalan).
• Alih-alih air, Anda bisa menggunakan kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya untuk merebus dan mengentalkan kuahnya.
• Tidak perlu menambahkan sayuran ke dalam kuahnya. Cukup dengan menggoreng dan merebus daging, lalu menambahkan kaldu dengan bumbu dan tepung ke dalamnya.
• Untuk menyiapkan kuah dengan cepat, Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai pengganti potongan daging. Itu harus rapuh, tanpa menambahkan roti, telur, susu atau produk lainnya.
• Kuah daging paling enak disajikan panas dengan lauk. Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu segar cincang.